Pogledajte recept za kiseljenje ljutih papričica za zimnicu. Ljuta paprika: pripreme za zimnicu

Da biste nadoknadili korisne vitamine i mikroelemente kojima je bogata paprika, morate je znati pravilno pripremiti kod kuće. To će, inače, značajno uštedjeti budžet, jer su zimi cijene povrća vrlo visoke, a kvalitet proizvoda je pod znakom pitanja, jer se ne zna gdje je i kako uzgajano. Pogledajmo najukusnije i provjerene recepte za kiseljenje paprike, gorke i ljute paprike za zimu.

Kako posoliti papriku

Posebno se izdvaja paprika, čija je domovina Amerika. Nizak sadržaj kalorija i vitaminska vrijednost omogućavaju da se konzumira u gotovo neograničenim količinama, a bogata paleta boja dat će mašti na volju prilikom pripreme.

Klasičan recept sa belim lukom

Kisele paprike sa belim lukom odlično će se slagati uz jela od mesa i ribe, kuvani krompir i pirinač. Hajdemo kuhati!

trebat će nam:

• Paprika – 5 kg.
• Beli luk – 5 zubaca.
• Karanfilić – 5 kom.
• Lovorov list – 5 kom.
• Biber u zrnu – 30 kom.
• Ljuti čili – 1 kom.

marinada:

• Sirće 9% –50 ml.
• Šećer – 7 kašika. l.
• Sol – 40 gr.
• Voda – 1,5 l.

Proces kuvanja:

1. Dobro oprane i oguljene paprike narežite na nekoliko jednakih traka.
2. U šerpi od tri litre prokuvajte 1 litar vode. Dodajte šećer, so i sirće.
3. U ovoj marinadi blanširajte paprike u porcijama 5 minuta.
4. U svaku sterilisanu posudu stavite po jedan oguljen češanj belog luka, lovorov list, komadić ljute paprike, karanfilić i 5 graška.
5. Izvadite paprike iz marinade šupljikavom kašikom i čvrsto ih stavite u tegle.
6. Zatim ravnomjerno prelijte kipuću marinadu i zarolajte.

Video recept

Ostavite prevrnute tegle da se ohlade. Možete ga umotati, ali nije neophodno. Recept je pogodan i za cele neoljuštene paprike sa repovima. U tom slučaju, marinada se pravi 2 puta više, a vrijeme blanširanja se povećava na 10 minuta.

Recept sa lukom i paradajz pastom

Veoma ukusan recept za paprike iz konzerve.

Sastojci:

• 1 kg slatke paprike.
• 2 velika luka.
• 4 žlice. kašike biljnog ulja.
• 1 tbsp. kašika sirćeta.
• 2 žlice. kašike paradajz paste.
• 1 čaša vode.
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Oguljeni luk narežite na velike poluprstenove.
2. Slatke paprike možete birati u različitim bojama i veličinama za ljepotu. Operite, uklonite sjemenke i narežite na proizvoljne komade, nemojte previše sjeckati.
3. Zagrijte ulje u tiganju, najbolje u šerpi, pa pržite luk oko 3 minute na srednjoj vatri, miješajući da ne zagori.
4. Dodajte bugarsko povrće i pržite još oko 5 minuta.
5. Dodajte paradajz pastu, čašu vode, biber i sol po ukusu.
6. Krčkajte na laganoj vatri 20 minuta. Dvije do tri minute prije kraja dodajte sirće.
7. Radni komad stavljamo u sterilizirane staklenke, zamotamo i okrenemo.

Kisele krastavce možete čuvati i u podrumu iu ostavi na sobnoj temperaturi.

Kako kiseliti ljute papričice

Ljuta čili papričica je posebno ljuta, što znači crvena. Dodat će začin svakom jelu. Velika zabluda je ideja da je jedenje ljutih papričica štetno po zdravlje. Naprotiv, čisti krv, ublažava nesanicu i normalizuje moždanu aktivnost. Ko voli ovo vatreno povrće svakako treba da ga pripremi za zimu kod kuće.

Med u konzervi čilija

Sastojci za 1 teglu:

• 1 litar vode.
• 1 češanj belog luka.
• 1 tbsp. kašika soli.
• 1 tbsp. kašika šećera.
• 1 tbsp. kašika meda.
• 1 karanfilić.
• 1 lovorov list.
• 1 kašičica sirćeta.
• Piment, kopar i peršun po ukusu.
• Mahune ljute paprike.

Priprema:

1. Oprane mahune sa repovima stavite u kipuću vodu na dvije minute, a zatim svaku probušite viljuškom.
2. Sterilizirane tegle punimo paprikama zajedno sa začinima i začinskim biljem. U zavisnosti od ukusa, možete dodati listove hrena, ribizle ili grožđa.
3. Stavite sastojke čvrsto, do ramena posude.
4. Pripremite marinadu tako što ćete na laganoj vatri zagrijati 1 litru vode sa medom, solju i šećerom dok se potpuno ne otopi.
5. Salamuru sipajte u napunjene tegle, ostavite da se malo ohladi i ocedite salamuru.
6. Zakuhajte salamuru i ponovo je sipajte u tegle. Postupak ponavljamo 2 puta.
7. Po treći put dodajte sirće.
8. Zamotajte i gotovi ste!

Video kuvanje

Čuvati na sobnoj temperaturi, a otvorenu posudu u frižideru.

Jednostavan recept za čili

Jednostavan, ali ništa manje ukusan recept za kisele ljute papričice.

Za teglu od jedne litre trebaće vam:

• 300 grama čilija.
• 1 lovorov list.
• 7 zrna crnog bibera.
• Art. kašika semena korijandera.
• Art. ravnu kašiku soli.
• Art. kašika šećera.
• 500 grama vinskog sirćeta (belog).

Postupak kuhanja:

1. Opranu papriku pažljivo zarežite s jedne strane i kašičicom uklonite sjemenke.
2. Stavite u tepsiju odgovarajuće veličine i napunite kipućom vodom.
3. Ocijedite vodu sa preostalim sjemenkama; ako ima sjemenki, uklonite ih prstom.
4. U pripremljenu teglu stavite čili zajedno sa lovorovim listom, korijanderom i solju.
5. U manjoj šerpi zagrijte vodu, dodajte šećer i sirće.
6. Pustite da proključa, ali ne sa kipućom slanom vodom, prelijte radne komade.

Gotov proizvod se može čuvati u frižideru do šest meseci, ali će završiti mnogo ranije.

Konzerviranje zelenih ljutih papričica

Za razliku od ljutog čilija, ljute papričice su zelene boje i imaju manje izraženu vrućinu, iako to većina ljudi ne primjećuje.

Za posudu od 700 grama pripremite:

• Ljuta paprika.
• 9% sirće – 150 ml.
• Voda – 150 ml.
• Šećer – 1,5 kašike. kašike
• Karanfilić – 1 kom.
• Piment - 5 kom.

Metoda mariniranja:

1. Čiste, oprane zelene paprike stavite u kipuću vodu na dva minuta.
2. Za pripremu marinade u 150 grama vode dodajte šećer, karanfilić i alevu papriku.

NAPOMENA: Ako volite da su vam paprike hrskave, nemojte ih blanširati. Teglu sa paprikama odmah napunite kipućom vodom i nakon nekoliko minuta ocedite vodu. Ovo će smanjiti višak gorčine. Drugi put prelijte marinadom.

1. Potpuna čistoća. Da se staklenke ne bi nabubrile, potrebno je temeljito oprati svu radnu opremu sodom. Nakon što operete posudu, okrenite je da se potpuno ocijedi.
2. Brzina. Nema potrebe da unaprijed sterilizirate tegle. Moraju se pripremiti neposredno prije šivanja.
3. Kvalitet povrća. Birajte neoštećene paprike, a ako vidite sumnjiva mjesta, obavezno ih izrežite. Ne preporučuje se prerano uzimanje povrća, u tom slučaju postoji velika šansa za pesticide.
4. Po receptu. U nekim slučajevima, kao što je prženje, koristite deblje paprike. Za

Ne mariniraju se često. U međuvremenu, čini odlične pripreme. Iz našeg članka naučit ćete kako ga kiseliti, upoznati se s receptima i naučiti kako kiseliti povrće za zimu. Uz recepte za pripremu ljutih papričica prilažemo fotografiju.

Osobine kiselih ljutih papričica

Ukiseljene ljute papričice nisu samo slana grickalica, već su i veoma zdrave:

• bogata beta-karotenom, neophodnim za dobar vid;
• jača imuni sistem;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• povećava otpornost na stres;
• sadrži ugljikohidrate, proteine ​​i masti.

Vrste ljute paprike

Oni koji se redovno spremaju za zimnicu i konzumiraju ovaj proizvod su uvek dobro raspoloženi, čiji je izvor endorfina. Ljuta paprika, čak iu pripremljenom obliku, stimuliše proizvodnju ovog „hormona sreće“. Kažu da ako imate jaku glavobolju, samo pojedite komadić "vatrenog" povrća i bol će nestati. Stoga vrijedi uvrstiti ovaj proizvod na listu zimskih priprema.

Užina ispada ukusna, a ako stavite mahune različitih boja u teglu, takođe je prelepa.
No, kao i svaki proizvod, papriku gorkog okusa treba konzumirati umjereno. Neko može imati i individualnu netoleranciju na proizvod, što može izazvati pojavu nekih bolesti.

Savjet. Prije nego što počnete kiseliti ljutu papriku, stavite gumene rukavice, inače ćete na svojoj koži doživjeti sve čari njegovog vatrenog karaktera.

Kako kiseliti ljute paprike

Postoji mnogo recepata za zimnice od paprike. Istovremeno, ljubitelji ljutog stavljaju cijele mahune u tegle, a oni koji preferiraju umjereni okus prvo uklanjaju sjemenke i membrane i tako smanjuju ljutinu. Pogledajmo nekoliko recepata.

Gorke mahune u uljnoj marinadi

Prednost ovog recepta je što nema octa, a osim toga, radni komad nije potrebno sterilizirati:

• paprike se operu i osuše;
• staviti u tegle, posipati slojevima suhih začina i nasjeckanog bijelog luka;

• uzmite nerafinirano maslinovo ili suncokretovo ulje i prokuhajte;
• sipajte vruće ulje u tegle i zatvorite;
• poslat u podrum.

Pažnja: kada zimi otvarate teglu predjela, nemojte sipati ulje - ovo je odličan preljev za salatu.

Vatrena užina "Gorgon"

Za pripremu ovog toplog preparata potrebno je:

• uzeti 1 kg mahuna, oprati;
• odrezati konjske repove;
• plitko zarezati na tupoj strani;
• stavite povrće u čiste tegle;
• prelijte kipućom vodom 10 minuta;
• kipuću vodu zamijenite marinadom;
• zarolati tegle bez sterilizacije.

Marinada se priprema od 1,5 litara vode, soli i šećera (po 1,5 kašike), 3 kašike. kašike 9% sirćeta. Prva 3 sastojka prokuvati, pa dodati sirće.

Predjelo od ljute paprike u armenskom stilu “Tsitsak”

Prateći ovaj recept, dobićete veoma začinjeno jelo. Za kiseljenje nije prikladna bilo koja paprika, već samo tanka i duga, boje salate. Ne perem papriku, već je odmah položim na sto da malo uvene, pa:

1. Oni peru. Probušite debelom iglom ili viljuškom 2-3 puta.
2. Na dno posude stavljaju se kišobrani od kopra i belog luka.
3. Uzmite čašu krupne soli i rastvorite je u 5 litara vode.
4. Preliti preko povrća. Pritiskom pritisnite i ostavite u prostoriji dok mahune ne požute.
5. Salamuru procijedite.
6. Paprike se stavljaju u čiste tegle bez salamure, sterilišu 10 minuta i zatvaraju. Možete napraviti novu salamuru, prokuvati je i preliti preko mahuna.

Paprike je potrebno oprati i dobro osušiti prije berbe.

Druga opcija:

• sipajte hladnu marinadu u tegle;
• slanu papriku prekrijte najlonskim poklopcima;
• stavite u hladan podrum.

Ukiseljene gorke mahune na gruzijski način

Ovo predjelo je dosta ljuto:

1. Paprika sa peteljkama se nabode i ostavi na stolu jedan dan.
2. Prelijte kipućom vodom 15 minuta, a zatim ocijedite.
3. Ogulite beli luk (6 glavica), sameljite ga u mašini za mlevenje mesa zajedno sa cilantrom, koprom i peršunom.
4. Dodajte so (čašu), jabukovo sirće (2 čaše), šećer (0,5 čaše), biljno ulje (4 čaše). Ova količina je obračunata za 5 kg mahuna.
5. Prokuhajte marinadu, prelijte je sirovinama, promiješajte, ostavite 2 sata.
6. Stavite u tegle i sterilišite.

Pažnja: vrijeme sterilizacije tegli od 0,5 litara je 10 minuta, litarskih tegli - 20.

Ljuta paprika u medenoj marinadi i paradajz sosu

Za pripremu paprike po ovom receptu potrebno je da imate hladno mesto za čuvanje, jer... Nije hermetički zatvoren. Tegle su zatvorene plastičnim poklopcima. Recept za marinadu:

• med - 2 velike kašike;
• sirće 9% - 1 kašika.

Ljute papričice se mogu kiseliti ili posoliti

Mahune različitih boja, bez odvajanja repova, operu se, osuše, pakuju u tegle i pune marinadom.

Za drugi recept potrebne su vam manje mahune. Opraju se, uklanjaju repove i prže. Od paradajza se priprema sok, dodaju se so i šećer. Paprike stavljene u posude se sipaju i sterilišu 15 minuta.

Kao što vidite, od gorkih mahuna možete napraviti dosta priprema za zimu. Oni će divno diverzificirati vaš jelovnik.

Ljuta slana paprika: video

Ljute paprike se koriste za dodavanje topline raznim jelima. Može se koristiti tokom cijele godine, ali kako sačuvati ovo povrće.

Jednostavno rješenje bilo bi kiseljenje paprike u tegle ili druge posude u kojima će se smjesa čuvati tokom cijele zime. Kiseljenje ljutih papričica - recepti su prikupljeni za vašu udobnost.

Začinjeno povrće se može pripremiti za zimu i kasnije koristiti kao začin za jela. I kao užina, takav preparat će izgledati sjajno na prazničnom stolu. Da bi ljute papričice bile ukusnije i bogatijeg okusa za zimu, možete dodati listove paprene metvice, kopar, cilantro ili celer. Ovaj recept uključuje zelje celera.

Za one koji svoju zimsku ishranu vole da diverzifikuju uz pomoć preparata, nudimo i druge opcije twista: kiselo, soljeno ili. Sve ove i mnoge druge recepte lako možete pronaći u našoj knjizi recepata na web stranici.

Potrebni sastojci:

• Ljuta paprika – 1 kilogram;
• Voda – 3 litre;
• So – 250 grama;
• Lovorov list - 7 komada;
• Beli luk – 1 glavica;
• Celer – 150 grama.

1. Povrće dobro isperite;
2. U odgovarajuću posudu je bolja veća šerpa, stavite pripremljene paprike, oguljeni beli luk, celer, lovorov list;
3. U posebnoj posudi potrebno je prokuvati vodu, staviti sol, miješati dok se ne otopi i skloniti s vatre, ostaviti da se potpuno ohladi;
4. Kada se smjesa ohladi, prelijte je preko pripremljenog povrća;
5. Morate izvršiti pritisak na masu; da biste to učinili, morate staviti veliki tanjir na masu i pritisnuti je na vrh nečim teškim, na primjer, velikom teglom vode;
6. Radni komad treba da stoji pod pritiskom oko 15 dana i treba da bude u prostoriji, sobna temperatura će skratiti vreme soljenja;
7. Nakon što se smjesa dobro posoli, možete izvaditi pulpu iz nje i staviti je u sterilizirane staklenke, možete je sterilizirati na pari ili u pećnici, glavno je da se temperaturni režim održava ispravno;
8. Preostali slani rastvor se mora staviti na šporet i prokuhati, a zatim se ova mešavina mora uliti u masu;
9. Ostaje samo zatvoriti radni komad željeznim ili najlonskim poklopcima.

Slane paprike za zimnicu

Za pripremu je najbolje koristiti ljuto zeleno povrće, pogodnije je za kiseljenje i kiseljenje. U sličnom receptu, zelene paprike se mogu dopuniti zelenilom celera. Ova kombinacija čini mješavinu hranjivijom i zdravijom. Celer prilično dobro ističe ukus ljutog povrća i postaje ljut.

Potrebni sastojci:

• Ljuta paprika – 1 kilogram;
• Beli luk – 5 čena;
• So - 200 grama;
• Lovorov list - oko 5 komada;
• Celer – 100 grama;
• Voda – 2,5 litara.

Kako ukiseliti ljute papričice u teglama za zimu

1. Operite i ogulite bijeli luk;
2. Celer operite i stavite u posudu, najbolje je uzeti veliku široku tepsiju;
3. Operite paprike, ne morate guliti pulpu, ne trebate ni rezati peteljke, ionako će se dobro posoliti, pa ih stavite u posudu na celer;
4. Sada morate staviti oguljeni bijeli luk i lovorov list u posudu;
5. Sada morate pripremiti smjesu za kiseljenje, zakuhati vodu, dodati sol, malo prokuhati i potpuno ohladiti;
6. Ohlađenu smjesu potrebno je preliti preko plodova tako da budu potpuno prekriveni fiziološkim rastvorom;
7. Stavite tanjir na vrh i stavite veliki teret na njega, potrebno je ostaviti povrće u ovom obliku oko 10-14 dana, kada se povrće posoli promijenit će boju iz zelene u žutu;
8. Samu pulpu je potrebno staviti u staklenke, ako posude nisu sterilizirane, onda će twist samo čuvati u frižideru, na toplom će se ukiseliti, a zatim ponovo preliti voće kuhanom fiziološkom otopinom, tegle možete zatvoriti poklopcima i staviti na hladno mjesto.

Ljute papričice za zimnicu

Ako trebate pripremiti ljuto povrće, onda svakako koristite ovaj recept. Lako se priprema i ne zahteva dodatne sastojke ili nepotrebne elemente za kuvanje. Ali uprkos svojoj jednostavnosti, ovo predjelo ispada vrlo ukusno i zanimljivo. Za ovaj recept možete koristiti povrće različitih boja.

Potrebni sastojci:

• Ljuta paprika – 1 kilogram;
• Kuhinjska so – 24 kašike;
• Voda – 3 litre.

Kako posoliti ljute papričice

1. Paprike se moraju sortirati, odstraniti sjemenke i peteljke i napraviti rez duž vrha ploda; rez treba biti dugačak oko 2 centimetra. To se radi tako da je pulpa potpuno i ravnomjerno posoljena;
2. Sada se voće mora staviti u posudu u kojoj će se soliti;
3. Sada je vrijeme da pripremite samu otopinu u kojoj će se soliti voće, za nju je potrebno prokuhati 1 litar vode, dodati 8 kašika soli i sačekati da se sol otopi, ako se na dnu stvorio talog tepsiju, a zatim se smjesa mora filtrirati kroz nekoliko slojeva čiste gaze;
4. U prethodno pripremljenu masu potrebno je sipati vruću salamuru, tečnost mora biti vruća;
5. Sada vrijedi izvršiti pritisak na masu, ali važno je osigurati da je pulpa potpuno prekrivena slanom tekućinom;
6. Smjesa se ostavi u prostoriji 72 sata;
7. Nakon toga smjesu ocijedite, a od iste količine vode i soli pripremite salamuru i ponovo ulijte pulpu;
8. Ponovo stavljamo pulpu pod pritisak i držimo je još 5 dana;
9. Nakon toga, potrebno je ispustiti tekućinu iz nje i pripremiti novu salamuru od preostale vode i soli;
10. Izvadite pulpu iz mase, premjestite je u sterilizirane tegle i napunite novom salamurinom, sada možete zatvoriti zavoje i odložiti ih za čuvanje.

Recept za kiseljenje ljutih papričica

Svi ljubitelji začinjene hrane trebali bi pripremiti ljute gorke paprike, a posebno su ljuti zeleni plodovi. Ali da biste smanjili ozbiljnost, možete koristiti žuto ili crveno povrće. Povrće samo treba sortirati i oprati. Ako želite, ne možete motati cijele plodove, već ih narezati na tanke trakice, tada će se mnogo brže kiseliti.

Potrebni sastojci:

• Ljuta paprika – 1 kilogram;
• Sol – 8 kašika;
• Voda – 2 litre.

Kako kiseliti ljute papričice za zimu

1. Mahune možete uzeti nezrele, tako da zadrže svoj izgled i strukturu, dobro ih isperite, uklonite sjemenke, grube pregrade, peteljke i ponovo dobro isperite, sada morate odrezati mahunu uz rep za oko 1,5-2 centimetra;
2. Sada morate staviti mahune u pripremljenu posudu, to može biti lonac, plastična posuda ili staklena tegla, ovdje će biti pri soljenju;
3. Sada možete početi pripremati slanu otopinu, kuha se od vode i soli da se ukloni talog iz soli, otopina se filtrira kroz tanku krpu;
4. Pripremljeno voće potrebno je preliti vrućim, gotovo kipućim rastvorom;
5. Oni vrše pritisak na pulpu i stavljaju je na tamno mjesto 3 dana, ovo vrijeme se može skratiti ako stavite posudu na toplo mjesto;
6. Nakon toga, potrebno je ocijediti tekućinu iz pulpe i dovesti otopinu do ključanja;
7. Kipuću otopinu prelijte preko pulpe i ostavite još 3 dana na tamnom mjestu, preporučljivo je pokriti posudu tankom krpom kako u smjesu ne bi ušli ostaci;
8. Nakon toga mahune možete prebaciti u sterilizirane tegle i staviti u hladnu prostoriju.

Kako posoliti ljute papričice sa belim lukom i koprom

Ovaj recept je potrebno pripremiti od blago mlohavih paprika, pa ih nakon berbe ostaviti u prostoriji 1-2 dana da izgube dio vlage i postanu mekane. Najbolje je koristiti prilično male mahune, i trebale bi biti približno iste veličine, inače će manji plodovi biti slaniji. Sada znate kako kiseliti ljute papričice

Potrebni sastojci:

• Ljuta zelena paprika - 6 kilograma;
• Beli luk – 3-5 čena;
• Kopar – 1 grozd;
• Krupna sol - 2 šolje;
• Hladna voda – 10 litara.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Isperite mahune bez uklanjanja peteljke; pulpa se mora na nekoliko mjesta probušiti vilicom ili čačkalicom;
2. Sada morate staviti voće u posudu;
3. U pulpu dodajte oguljeni bijeli luk i sjeckani kopar;
4. Izmjerenu sol otopite u hladnoj vodi, možete uzeti malo manje od preporučene količine, ulijte dobivenu otopinu u pulpu;
5. Jako pritisnuti voće i ostaviti nekoliko dana, proces će ići brže ako posudu stavite na toplo mjesto, spremnost plodova se periodično provjerava otvaranjem tanjira i provjerom boje plodova, ako su požutjela, onda je pulpa već dovoljno posoljena i možete prijeći na sljedeću fazu pripreme;
6. Nakon toga, vrijedno je osloboditi pulpu od tekućine, inače će biti presoljeni, da biste to učinili, stavite voće u cjedilo, možete malo istisnuti pulpu;
7. Plodovi se moraju dobro sabiti u staklenu teglu, ako se tečnost ispusti iz smjese, mora se ocijediti;
8. Sada se tegle mogu sterilisati tako što ćete ih staviti u ključalu vodu oko 10 minuta, nakon čega možete zarolati tegle i staviti ih na hladno mesto;
9. Možete to učiniti malo drugačije i napuniti zbijene plodove svježe pripremljenom slanom otopinom, a zatim tegle za sterilizaciju staviti u kipuću vodu 10 minuta;
10. Ako voće trebate preliti fiziološkom otopinom, ne možete ga kuhati, već jednostavno pomiješajte hladnu vodu sa solju i sipajte u staklene tegle;
11. Preporučljivo je čuvati ovaj proizvod na niskim temperaturama.

Recepte za ljutu papriku za zimu treba koristiti s oprezom, jer se mješavina ispostavlja vrlo začinjena, jer je koncentracija povrća visoka. Na osnovu toga proizilazi da će takva priprema biti odlično predjelo za jela od mesa i ribe. Štoviše, morate biti oprezni i sa soli; masa već sadrži veliku količinu soli.

Neverovatne, ukusne, hrskave slane ljute papričice, punjene aromatičnim salamurim, savršeno idu uz boršč, pilav, gulaš i sendvič sa kobasicama. Pravi ljubitelji "začinjenih" stvari će me razumjeti.

Svima koji vole začinjenu hranu svidjet će se ovaj recept za ljutu papriku iz konzerve. Ovo je najjednostavnija od svih opcija za pripremu takvih paprika za zimu, a rezultat je uvijek uvijek dobar. Recept sa fotografijama korak po korak pomoći će vam da napravite tako "vruću" zalihu za zimu.

Sastav za teglu od 3 litre:

• ljute paprike;
• beli luk - 1 glava;
• korijen hrena - 10-15 cm;
• list hrena – 1 veliki;
• kišobran kopra - 1 veliki;
• crni biber u zrnu - 5 kom.;
• lovorov list - 1 kom.;
• krupna sol, ne jodirana - 3 žlice. l. sa toboganom.

Kako sačuvati ljute papričice za zimu

Za pripremu ukusnih slanih ljutih papričica za zimu najbolje je izabrati blago ljute sorte. Idealna je sorta "Vihor" (kao što izgleda na fotografiji), prikladan je i "Ram's Horn". Paprika mora biti svježe ubrana. Onaj koji je čuvan nekoliko dana neće ispasti hrskav.

Operite mahune paprike, oljuštite beli luk, koren rena.

Svaku papriku izbušite viljuškom na 3 mesta.

Ovo je obavezna procedura. Neprobušene paprike ne bi trebale da uđu u tegle - uništiće celu teglu. Samo perite tegle sa plastičnim poklopcima, nemojte ih sterilisati.

Stavite začine na dno tegle.

Čvrsto stavite paprike na vrh, ali pazite da nisu zgnječene. Na paprike stavite smotani list hrena. Služit će kao barijera i spriječiti da paprika pluta.

Sipajte so u tegle.

Napunite praznine tekućom vodom iz česme/bunara. Zatvorite poklopce i nekoliko puta okrenite gore-dole. S vremenom će se sol otopiti, a razina slane otopine će se smanjiti kako se paprike pune. Dodajte vodu. List rena treba preliti vodom.

Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi. Tegle ne zatvaramo poklopcima, već ih samo pokrivamo kao na slici. U ovom trenutku bolje je preparate staviti na tacnu, jer salamura može iscuriti. Tokom 5 dana okrenite tegle gore-dole i po potrebi dodajte vode. Slanica će postati mutna - to je normalno.

Nakon 5 dana zatvorite tegle poklopcima i možete ih staviti u podrum.

Slane ljute papričice čuvajte na hladnom mestu. Nakon nekoliko sedmica, potrebno je provjeriti nivo salamure u teglama i po potrebi dodati vode. Biber u teglama će za 2 meseca postići željeni ukus.

Dobar tek i uzbuđenja!

Ljuta paprika ima mnoge pozitivne osobine. Zbog svog neobičnog ukusa ima široku primenu širom sveta. Dodavanjem tokom kuvanja, jelo ispada originalno sa malo „zele“.

Pravilan unos ljute paprike pomaže u normalizaciji i poboljšanju rada cijelog tijela:

• tonizira centralni nervni sistem, sprečavajući nastanak stresnih i depresivnih situacija;
• jača imuni sistem;
• normalizira cirkulaciju krvi;
• ublažava bol.

Ljubitelji začinjene hrane ne samo da je koriste svježu, već i posolite povrće za zimu. Preparati zadržavaju sva korisna svojstva, vitamine i minerale u proizvodu. Dakle, pogledajmo kako ukiseliti ljute papričice za zimu.

Jednostavan recept

Slana paprika odlično ide uz meso, kao što je roštilj. Tehnologija kuhanja je jednostavna, ali efikasna. Omjer sastojaka se može mijenjati.

Proizvodi:

• filtrirana voda - 2 l;
• zelena paprika - 2 kg;
• kamena so - 0,32 kg.

Algoritam akcija je sljedeći:

1. Isperite glavnu komponentu i uklonite stabljiku. Nema potrebe za čišćenjem sjemena i unutrašnjih pregrada. Prebacite u odgovarajuću tepsiju.
2. Sipajte tečnost u šerpu i posolite. Stavite posudu na šporet, kuvajte nakon ključanja dok se zrna potpuno ne otope.
3. Vrući salamuru pomiješajte sa zelenom paprikom. Stavite tanjir na vrh i težak predmet na njega. Važno je da proizvod bude potpuno uronjen u salamuru. Pokrijte čistim ručnikom za vafle i ostavite na kuhinjskom pultu 3 dana.
4. Nakon isteka vremena, ocijedite slanu tečnost iz paprika i pripremite novu. Sipati i ostaviti 5 dana.
5. Vrući sastojak stavite u sterilne tegle. Ponovo pripremite novu salamuru. Napunite tegle. Zarolati i nakon hlađenja spremiti u podrum.
6. Slane ljute papričice nisu samo ukusne, već i zdrave. Način kuhanja vam omogućava da sačuvate sve tvari u proizvodu. Ako se pravilno konzumira, povrće normalizuje rad gastrointestinalnog trakta i povećava apetit.

Sa zelenilom celera

Začinsko povrće iz konzerve koristi se kao začin za pripremu jela ili za serviranje svečanog stola. Za poboljšanje okusa, mnoge domaćice preporučuju dodavanje listova mente, grančica svježeg kopra, bosiljka, cilantra i drugog začinskog bilja tokom kiseljenja.

Proizvodi:

• ljuta paprika - 1,5 kg;
• filtrirana voda - 4,5 l;
• kamena so - 370 g;
• lovor - 10 listova;
• beli luk - 100 g;
• zelje celera - 0,25 kg.

radimo ovako:

1. Paprikama odrežite repove, a beli luk ogulite. Isperite pripremljenu hranu i začinsko bilje. Stavite u dublji lonac ili posudu za hranu, dodajte lovorov list.
2. Sipajte tečnost u šerpu, posolite i kuvajte dok se zrna potpuno ne otope. Sklonite sa vatre, poklopite i ostavite na kuhinjskom pultu dok se potpuno ne ohladi.
3. Povrće i začinsko bilje prelijte hladnom salamurinom. Na vrh stavite tanjir ili dasku za rezanje, a na nju stavite teglu vode od tri litre.
4. Ostavite na kuhinjskom pultu na sobnoj temperaturi 15 dana. Stavite u sterilne posude.
5. Zakuhajte salamuru i zagrijavajte 10 minuta. Sipati u tegle, poklopiti i sterilisati četvrt sata.
6. Zarolajte i zamotajte, prvo okrenite poklopac prema dolje. Slane ljute papričice za zimnicu po ovom jednostavnom receptu su već spremne za upotrebu. Dozvoljeno je zatvaranje najlonskim poklopcima.

Sa aromatičnim biljem

Soljenje ljutih papričica za zimu na hladan način oduzima više vremena. Gotovo jelo je hrskavije i gušće je konzistencije.

Proizvodi:

• čista voda - 1,5 l;
• biber - 1,5 kg;
• kamena sol - 60 g;
• crna ribizla - 8 listova;
• list trešnje - 8 kom.;
• grančice kopra - 10 g;
• beli luk - 6 čena;
• ren - 3 lista.

1. Operite tegle sapunom, sterilizirajte u pećnici ili na bilo koji drugi pogodan način. Na dno svake posude stavite malo aromatičnih listova, čena belog luka i grančica kopra.
2. Papriku operite, uklonite peteljku i napravite nekoliko uboda u podnožju viljuškom ili nožem. Čvrsto stavite u posudu, a vrh prekrijte preostalim listovima i hrenom.
3. U šerpu sipajte 1/2 dijela vode, posolite i kuhajte dok se potpuno ne otopi. Skloniti sa vatre i dodati preostalu prokuvanu ohlađenu tečnost.
4. Promiješajte i napunite posude slanom vodom. Na vrh stavite mali teg i ostavite na hladnom mestu 14 dana. Zatim zatvorite najlonskim poklopcem i konzumirajte po potrebi.

na armenskom

Drugo ime konzervirane grickalice je "Tsitsak". U Armeniji se koristi kao dodatak kada se gostima serviraju komadići ili mljeveno meso. Hajde da shvatimo kako posoliti ljute papričice.

Proizvodi:

• zelena paprika - 1 kg;
• beli luk - 7 čena;
• kopar - 10 g;
• filtrirana voda - 1,6 l;
• nejodirana sol - 3,5 žlice.

Algoritam akcija:

1. Isperite osnovni sastojak, odrežite stabljiku i stavite na novine. Ostavite u tamnom, dobro provetrenom prostoru 2 dana. Za to vreme plodovi treba da uvenu i malo omekšaju. Isperite pri dnu, napravite ubod i stavite u duboku posudu.
2. Operite zelje i isecite grane na 2 dela. Uklonite režnjeve belog luka iz ljuski i dodajte ih u sadržaj posude.
3. Ohlađenu prokuvanu tečnost sipajte u posebnu posudu i posolite za konzerviranje. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Prelijte povrće i stavite pod presu. Ostavite na toplom mestu 2-3 dana.
4. Čim paprike dobiju žućkastu nijansu, stavite ih u sterilne tegle. Važno je da ih iscijedite rukama iz salamure.
5. Na osnovu gore navedenih proporcija, pripremite novu posoljenu tečnost i napunite posudu paprikama. Zamotajte i spremite.

Sa medom

Neobičan pikantan ukus dobiće se ako preparat napravite sa medom. Recept za kiseljenje ljutih paprika za zimu jednostavan je i svima razumljiv. Glavna stvar je pratiti tehnologiju kuhanja i količinu sastojaka.

Proizvodi:

• beli luk - 1 češanj;
• čili -1,5 kg;
• kamena sol - 25 g;
• čista voda - 1 l;
• granulirani šećer - 25 g;
• prirodni med - 25 g;
• karanfilić - 1 cvat;
• lovor - 1 list;
• piment grašak - 3 kom.;
• stolno sirće - 1 kašičica.

1. Prokuhajte vodu u posebnom loncu. Isperite glavnu komponentu. Nema potrebe brisati ništa. Stavite u kipuću vodu na 2 minute. Izvadite ga i napravite nekoliko uboda u blizini stabljike.
2. Tegle operite sapunom i sterilišite. Stavite začine na dno svake posude, a zatim čvrsto stavite čili. Za poboljšanje okusa i arome preporučuje se na vrh staviti listove grožđa ili ribizle.
3. U šerpu sipajte čistu tečnost, dodajte cvetni med, so za konzerviranje i granulirani šećer. Dovedite do ključanja, redovno miješajući, i kuhajte dok se sastojci potpuno ne otope.
4. Napunite posude, poklopite i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Procijedite, prokuvajte i ponovo sipajte. Postupak se ponavlja još 2 puta. Zatim u svaku teglu sipajte po 1 kašičicu sirćeta za dugotrajno čuvanje. Čvrsto zarolajte i okrenite.

Sa koprom i belim lukom

Princip pripreme je upotreba mlohave ljute papričice. Preporučljivo je uzeti mahune iste veličine, inače će se neke brže soliti, a druge neće. Sada ćemo pogledati recept kako ukiseliti cijele ljute papričice za zimu.

Proizvodi:

• ljuta paprika - 5,5 kg;
• beli luk - 70 g;
• kopar - 200 g;
• kamena sol - 400 g;
• filtrirana ohlađena voda - 10 l.

Uradimo to korak po korak:

1. 1. Isperite glavni sastojak i nekoliko puta ga probušite blizu stabljike. Da biste to učinili, možete koristiti oštru viljušku ili čačkalicu. Stavite na pleh za hranu, prethodno ga obložite papirom za pečenje. Ostavite u tamnom, dobro provetrenom prostoru 2 dana, prekriveno gazom.
   2. Ogulite beli luk, operite kopar i narežite na nekoliko delova.
   3. Pripremljene proizvode pomiješajte u posebnoj velikoj posudi.
   4. Sipajte vodu u šerpu, posolite i miješajte dok se potpuno ne otopi. Pomiješajte salamuri sa povrćem. Stavite presu na vrh i ostavite 2-3 dana na sobnoj temperaturi. To ubrzava proces soljenja.
   5. Mahune procijedite kroz sito, istisnuvši salamuru. Stavite u sterilne posude. Proces kuhanja možete nastaviti na 2 načina:
      • pokrijte rašireno voće poklopcima i stavite na sterilizaciju 10 minuta nakon što tečnost proključa;
      • pripremite novi salamur, napunite tegle i sterilizirajte četvrt sata.
   6. Pažljivo uklonite posude sa sadržajem i dobro zatvorite. Čuvati u podrumu.

Savjet! Prilikom konzumiranja paprike iz konzerve, vrijedi zapamtiti da su mahune ljute i slane. Stoga je prilikom dodavanja sastojka prilikom pripreme drugih jela važno uzeti u obzir sve nijanse.

Pikantni začin sa paradajzom

Osim slane paprike, možete napraviti svijetlo, vatreno predjelo. Dodaje se supi, marinadi za meso i drugim jelima.

Proizvodi:

• čili - 0,55 kg;
• paradajz - 0,3 kg;
• beli luk - 5 čena;
• ulje - 100 ml;
• kamena so - 1 kašika.

Povrće dobro isperite pod mlazom vode i po potrebi ogulite. Provucite kroz mlin za meso. Nema potrebe za uklanjanjem sjemena, samo stabljika.

U dublju posudu sa debelim dnom sipajte ulje i zagrejte ga. Dodajte mešavinu povrća. Krčkajte na laganoj vatri pola sata dok se smesa ne zgusne. Četvrt sata pre kuvanja, predjelo se posoli i redovno meša.

Stavite u sterilne posude, zatvorite, ohladite i stavite u frižider.

Slane ljute papričice za zimnicu su ukusan, zdrav i prijatan preparat. Za duže skladištenje, domaćice koriste opcije kuhanja s sirćetom.