Ljekovita svojstva i kontraindikacije peršuna. Mediteranska ljepota - peršun Šta raditi sa peršunom koji je procvjetao

Nepretenciozan peršun možete uzgajati u vrtu, u stakleniku, pa čak i na prozorskoj dasci vašeg doma. Svaki baštovan sigurno će pronaći omiljenu sortu aromatičnih začina. Tajne sjetve i njege pomoći će vam da dobijete bogatu žetvu ukusnog korijena i sočnog zelenila.

Postoje dvije glavne vrste peršuna – korijen i list. Postoji ogroman broj sorti svake vrste. Svi se razlikuju po vremenu sjetve i žetve, veličini korijena i obilju zelenila.

Korijen peršuna

Kod ove vrste peršuna korijen je od primarnog značaja, sve snage biljke troše se na razvoj ovog dijela biljke. U ovom slučaju može se koristiti i zelje, okus ne trpi. Korijen, u pravilu, raste mesnat i cilindričnog oblika. Dobro je koristiti za dalju pripremu suvih dodataka u jelima i lekovitim tinkturama.

Berlin

Spada u kasnozrele sorte. Berba se javlja nakon 150-180 dana. Korijen kreme, prečnika 4 cm, ima konusni oblik sa oštrim vrhom. Dužina može doseći 20 cm ili više. Vrtlari opisuju pulpu kao nevjerovatno nježnu i ukusnu. Listna rozeta se širi sa dugim stabljikama i tamnim zelenilom. Berba se može obaviti od juna do septembra, u zavisnosti od klimatskih uslova i datuma sadnje. Korijenje savršeno nadopunjuje salate i kisele krastavce.

Šećer

Jedna je od najukusnijih sorti. Iz naziva je jasno da korijen ima slatkast okus, ali ne i zajedljiv. Žuta jezgra i bijelo-siva kora formiraju konusni korijenski usjev dužine ne više od 30 cm. Posebnost je visok sadržaj vitamina C, karotena i kalcijevih soli. Odnosi se na ranozrele sorte, berba se može obaviti već 76-100 dana od sjetve. Rasprostranjeni listovi u količini od 20-40 komada formiraju moćnu rozetu. U povoljnim uslovima uzgoja daje obilnu žetvu do 6 kg po 1 m2. m slijetanje.

Bordovikskaya

Odličan za dodavanje u supe, boršč i supu od kupusa. Listovi biljke su bogate smaragdne boje, sa mat teksturom ispod. Prepoznatljive karakteristike:

• posebna aroma bijelog cilindričnog korijena;
• dobra očuvanost;
• otpornost na štetočine i bolesti.

Korijen bordovičkog peršuna dostiže 120-160 grama, sočni listovi se uspješno koriste kao hrana.

Žetva sredinom sezone

Dozrijeva 130-140 dana nakon sjetve. Rozeta je polurasprostranjena sa 20-25 listova. Sa jednog kvadratnog metra zemlje možete pobrati do 7 kg usjeva. Voli svjetlost, ali će dati dobre rezultate u polusjenovitim područjima.

List peršuna

Ovaj peršun je idealan za zelje u salatama. Rast izdanaka je brz i obilan. Različite sorte imaju svoju jedinstvenu aromu i ukus. Podijeljen je u dvije vrste - glatki i kovrčavi. Potonji također ima dekorativne kvalitete.

Ova vrsta zelenila ima glatke listove bez uvojaka, ali sa karakterističnim neravnim ivicama. Rozete su lepršave sa mnogo tamnozelenih izdanaka. Jedan grm može narasti do 100 listova. Korijenje takvih sorti nije prikladno za ljudsku ishranu.

Žetva obična

Mirisno zelje sa odličnim prinosom. Rana sorta sazrijeva 70 dana nakon nicanja. Rozetu karakteriše prisustvo do 100 tamnozelenih listova. Korjenasto povrće se ne jede.

Zeleni kristal

Peršun visokog prinosa za univerzalnu upotrebu. Zelenilo raste intenzivno i obilno. Veliki listovi ponovo izrastu nakon rezanja u kratkom vremenu. Ova sorta je dobra za svaku upotrebu, posebno za zamrzavanje. Pogodno za konzerviranje i sušenje za zimu.

Festival

Od trenutka prvih izdanaka do zrelosti potrebno je 55-60 dana. Snažan grm ima od 30 do 60 tamnozelenih listova. Sorta je otporna na mraz. Optimalna visina grozda za rezanje je 10-14 cm, ako je zelje potrebno za svježu potrošnju. Za sušenje je bolje započeti sakupljanje u trenutku formiranja pupoljaka.

Natalka

Sazreva za 55-60 dana i daje visok prinos. Snažan zeleni grm. Listovi su veliki, smaragdni, sočni. Veoma je aromatičan i sadrži kompleks eteričnih ulja, vitamina i mineralnih soli. Cijenjen zbog visokog prinosa listova, otpornosti na bolesti i hladnoću i brzog rasta nakon rezanja. Preporučuje se za konzumaciju u bilo kojem obliku: svježi, sušeni i smrznuti. U kuhinji se koristi kao začin za kisele krastavce i prva jela.

Kovrdžave sorte lista peršuna

Kovrčavi peršun nije samo odličan ukus, već i prilika za ukrašavanje jela. Aroma je postojana i dobro izražena. Prednost je brzi rast novih izdanaka nakon rezanja usjeva. Svježina sakupljenog zelenila traje do 7 dana.

Esmeralda

Od jedne biljke možete sakupiti 50 grama zelenila. U grozdu ima 30-40 listova. Nakon rezanja, biljka brzo obnavlja svoju zelenu masu. Sa kvadratnog metra zemlje može se dobiti do 1-1,5 kg žetve.

Moskrause

Njemački gost je poznat po svojim prekrasnim uvijenim listovima. Zeleni su dobri i suvi i svježi. Sorta je rano sazrela, zbog čega je baštovani vole.

Gloria

Rano sazreva i visokoprinosna sorta. Pogodan je za uzgoj i u stakleniku i na otvorenom tlu. Grm raste nisko s velikim listovima. Savršeno podnosi putovanja na velike udaljenosti i čuvanje u frižideru.

Bravo

Sortu su uzgajali ruski uzgajivači. Biljka ima dugačke okomite peteljke. Listovi su vrlo kovrdžavi i jarke boje. Odlikuje se jakom aromom.

Bogatyr

Pripada sorti kasnog zrenja. Ima najbolji ukus kada je svež. Popularnost ovog peršuna je zbog visokog prinosa. Nakon odsijecanja prvih listova brzo rastu novi grozdovi.

slavenski

Posebnost ovog peršuna je njegova sposobnost da toleriše niske temperature i dugotrajni nedostatak zalijevanja. Grm je prilično kompaktan, stabljike su niske i raširene, listovi su uvijeni i imaju bogatu smaragdnu boju. Grm se može orezati nekoliko puta u jednoj sezoni. Vrtlari vole slavenski peršun zbog njegove sposobnosti da zadrži svježinu dugo vremena nakon rezanja.

Uzgoj peršuna na prozorskoj dasci

Peršun uzgojen u stanu može obezbijediti vitamine tokom zime i proljeća. Kultura je nepretenciozna, a svatko, čak i početnik vrtlar, može uzgajati mirisno i sočno zelje na prozorskoj dasci. Da bi se to dogodilo, morate slijediti savjete i pravila njege.

Peršun kupljen u prodavnici ne može se porediti po zdravlju i ukusu sa zelenilom koje ste sami uzgajali brižnim rukama.

Priprema tla i sadnja

Za sadnju mini-bašta na prozorskoj dasci prikladna je zemlja za ljubičice kupljena u trgovini. Sastav ovog tla je dobar za svako zelenilo, peršun nije izuzetak. Ako ne vjerujete mješavinama kupljenim u trgovini, tada neće biti teško pripremiti tlo sami. Potrebno je kombinirati plodno tlo, dvostruki superfosfat i kalijevu sol. Poželjno je blago kiselo tlo obogaćeno mineralima i humusom. Peršun će dobro rasti u mješavini treseta, humusa i baštenske zemlje u sljedećem omjeru: 1-1-2. U gotovo tlo se dodaju fosforna i kalijumova gnojiva.

Zapremina posude za sadnju je ograničena, pa je važno da biljka prima hranljive materije tokom svog rasta. Trebat će vam posude dubine 20-30 cm.To mogu biti kutije, saksije, tacne. Potrebne su male drenažne rupe.

Na dno bilo koje posude stavlja se sloj kamenja od 1,5-2 cm.Za setvu su pogodne i saksije od treseta, ali nakon toga sadnice treba presaditi u veću posudu ili u otvoreno tlo.

Postoje dva načina uzgoja peršina kod kuće:

• od sjemenki;
• iz korena.

Kod prvog načina, usjev se bere 40-60 dana nakon sjetve. Pravilno odabrano sjeme je pola uspjeha. Iskusni vrtlari, kada uzgajaju zelenilo kod kuće, preferiraju rane sorte.

Kovrčava sorta zelenila toleriše suv vazduh i kratkotrajni nedostatak zalivanja. Ovo su uslovi koji se često javljaju na prozorskim daskama tokom grejne sezone.

Da bi se ubrzalo izleganje sjemena, potapaju se 24 sata u vodi na temperaturi od 37-40°C, koja se mora mijenjati svaka 3-4 sata. Zatim je potrebno dezinfikovati sadni materijal u rastvoru mangana.

Redoslijed radnji pri slijetanju:

• napravite rupe na udaljenosti od 50 mm jedna od druge, dubine 6-15 mm;
• sipajte vodu u svaku rupu;
• raširite sjeme i pospite zemljom;
• ponovo navodnjavati cijelu sadnju vodom;
• pokrijte usjeve filmom i stavite ih na prozorsku dasku; preporučljivo je održavati temperaturu oko 17-20 stepeni.

Dok se ne izlegnu prve klice, potrebno je navlažiti tlo dok se suši. Plijesan na tlu u vlažnim uvjetima također je nepoželjna, pa je neophodna i ventilacija. Prvi izdanci brzo rastu i film više nije potreban. Tokom ovog perioda ponovo je potrebno pratiti zalijevanje. Preporučuje se navodnjavanje 2-3 puta sedmično.

Drugi način sadnje pomoću korijena je lakši. Prvi listovi se beru u roku od 15 dana. Veliki i zdravi korijeni težine 65-70 grama za sadnju ključ su obilne i zdrave žetve.

Prije sadnje dugi korijenski usjevi se ne ušuškavaju, već se režu oštrim sječivom tako da do vrha ostane 12-16 cm, a rezovi se posipaju pepelom ili drobljenim ugljem.

Za brzo ukorjenjivanje koristite Kornevin.

Postupak sadnje u posude ili saksije je sljedeći:

• ostavite razmak od 3 cm između korijena;
• vrh mora nužno viriti iz tla;
• posude sa sadnjom stavljaju se na tamno mjesto s temperaturom od 11-16 stepeni. Ovo je neophodno kako bi korijenski sistem počeo rasti.

Prvi listovi su znak ukorjenjivanja, što znači da možete staviti mini baštu na prozorsku dasku na temperaturi od 20 stepeni. Sada se peršun može hraniti i zalijevati.

Njega peršuna kod kuće

Kako se brinuti za peršun na prozoru dok intenzivno raste? Kućni baštovan sigurno će dobiti sočno, rašireno i svijetlo zelenilo ako primijeni sljedeća pravila njege:

• Zalivanje treba obaviti odležanom toplom vodom; sirova voda sadrži nečistoće nepoželjne za rast zelenila;
• na vrućini od sunca ili grijanja, prskajte zasade;
• Ako se na površini zemlje stvorila kora, onda je treba pažljivo olabaviti.

Peršunu je potreban 13-satni svjetlosni režim za rast rasprostranjenog grma. Ako nema dovoljno osvjetljenja, koriste se LED ili bijele fluorescentne lampe. Važno je pridržavati se ove preporuke u fazi formiranja listova.

Prva berba od sadnje na ovaj način bere se kada su izdanci dugi 10-18 cm, kada su već mladi niski izdanci. Rez se pravi od najnižih listova, ostavljajući stabljike od 3-6 cm.

Pažljiva njega i pravilna berba omogućit će vam da berete zelenilo tijekom cijele godine.

Uzgoj peršuna u otvorenom tlu iz sjemena

Peršun je odličan za uzgoj na otvorenom. Setva se može obaviti nekoliko puta u sezoni. Sjeme ove začinske biljke klija za 20-25 dana, ali postoji način da se ovaj proces ubrza posebnim tretmanom prije sadnje.

Priprema semena za setvu

Bolje je uzeti sadni materijal ne svjež, ali s datumom berbe pretprošle godine - imaju više energije rasta.

Da bi peršun brže niknuo, sjeme se prvo priprema za sjetvu. Da biste to učinili, potopite ih u toplu vodu, koja se mijenja svakih 4-5 sati. Nakon dva ili tri dana sjeme se stavlja u stimulator rasta na 24 sata.

Postoje i drugi načini za ubrzavanje klijanja:

1. 2-3 sedmice prije sadnje sjeme se stavlja u pamučnu vrećicu i zakopava u zemlju do dubine od 20-30 cm.Prije sjetve se suši na papiru dok ne počne da se mrvi u rukama. Ova metoda će vam omogućiti da dobijete prve izbojke već petog dana;
2. namakanje votke. Etil dobro otapa estre na sjemenkama, koji sprečavaju prodiranje vlage. Za ovu metodu morate sipati votku u tanjir i tamo staviti sjemenke, prethodno umotane u gazu. Obavezno izvadite sadni materijal nakon 15-20 minuta i dobro ga operite u tekućoj vodi. U suprotnom, sjeme može izgorjeti. Nakon sušenja možete početi sa sadnjom;
3. namakanje pepelom. Stavite 2 kašike pepela u teglu od 1 litar i napunite je vodom nešto iznad sobne temperature. Rastvor se s vremena na vrijeme miješa, nakon 2 dana sjemenke se stavljaju u teglu u čvor od gaze na 5 sati.

Ako je peršun potreban za prodaju u velikim količinama, preporučuje se prisilno klijanje.

Ovo se radi ovako:

• sjeme se potopi u mlijeko 2 sata prije sadnje;
• u umjerenim količinama nanijeti živo kreč u brazdu;
• navlaženo sjeme stavlja se u krevet i poprska vodom;
• Brazde se zasipaju i tlo se lagano zbija.

Izbojci se mogu pojaviti već sljedećeg dana.

Šema sadnje

Pogodno je saditi peršun u žljebove dubine ne više od 2 cm. Sjetvu se može obaviti u kontinuitetu, ali će tada biti potrebno prorjeđivanje. To se može izbjeći tako da se sjemenke odmah posade na udaljenosti od 7-18 cm, ovisno o sorti.

Prije punjenja sjemena, žljebovi se prosipaju vodom. Zatim se prekrivaju zemljom i ponovo zalijevaju.

Nakon prvih listova, sadnice se prorijeđuju. Praznine se ostavljaju na 3 cm.Nakon 10-16 dana peršun se izvlači, ostavljajući razmak od 10-15 cm.Ujedno se svo zelje uklonjeno sa gredica uspješno jede.

Vreme za sadnju semena

Da bi zelenilo proklijalo potrebna je temperatura od 20-24 stepena. Stoga se preporuča pokriti tlo filmom nakon sjetve. U tom slučaju morate provjetriti sadnju i podići sklonište na kratko.

Peršun možete sijati prije zime. Zatim se sjeme sadi u gredice u drugoj polovini oktobra i prije prvog mraza, izolirajući usjeve na vrhu tresetom. Dodatno, kasnija sadnja se posipa snijegom. S dolaskom proljeća, već na temperaturi od 4 stepena, klice počinju da se kreću. U ovom trenutku možete pokriti buduću žetvu filmom.

Njega tokom uzgoja

Nakon prve pojave zelenila na površini tla, film se mora ukloniti kako bi se sadnicama dalo više svjetla. Istovremeno, zelje se neće smrznuti, jer može izdržati do 9 stepeni mraza.

Za obilnu žetvu slijedite jednostavna pravila njege:

1. Prve izdanke proredite tako da bude 18 cm između sorti lista i 7-15 cm između sorti korena.
2. za kontinuiranu žetvu, sjeme se sije jednom u 1-2 sedmice;
3. Obavezno otpustite teško tlo;
4. Kontrola korova pomoći će usjevu da raste jak i zdrav.

Uočeno je da ukus peršuna zavisi od blagovremenosti zalivanja. Kultura ima svijetle i sočne listove ako je tokom svog rasta primila dovoljno vode. Da biste uzgajali zelje za dalje sušenje, morate ograničiti zalijevanje. Tako će začin biti aromatičniji, iako će listovi postati žilaviji.

Zalivanje i đubrenje

Gnojidba se vrši zajedno sa zalivanjem. Dovoljno je gnojivo primijeniti jednom ili dva puta u sezoni. Prikladna je salitra (5-7 grama po 1 kvadratnom metru). Možete dodati dodatak dušika u istoj količini.

Na početku rasta korijenskom peršunu potrebna su složena gnojiva, a bliže jeseni idealna su fosforna i kalijumova gnojiva. Pripremaju se prema ovom receptu: 7 grama superfosfata pomiješa se sa 5 grama kalijeve soli. Smjesa je dovoljna za 1 kvadrat. metar zemlje.

Uzgoj peršuna u otvorenom tlu iz korjenastog povrća

Brza i pouzdana metoda koja ne zahtijeva vrijeme za klijanje sjemena. Da bi korijenje raslo potrebno je stvoriti povoljne uslove i pravilnu njegu.

Sadnja peršuna u zemlju

Za sadnju se biraju najjači i najzdraviji korijeni. Njihova debljina je od 2 do 5 cm, dozvoljena dužina nije veća od 8 cm Predugački primjerci se mogu skratiti oštricom noža. U ovom slučaju, posjekotina se tretira drvenim ugljem. Korenasto povrće treba da bude glatko bez vrhova. Prije sadnje čuvaju se na temperaturi od +2 stepena u pijesku.

Kada saditi peršun

Sadnju na otvorenom tlu možete početi od aprila do juna.

Kako posaditi peršun

Za sadnju je bolje odabrati sunčana mjesta sa sjenom. Tlo mora biti dovoljno drenirano; ako to nije slučaj, onda mu se mora dodati pijesak.

Na odabranom području napravite uske brazde u razmacima od 15-16 cm i zalijte ih vodom. Korijenje se uklanja iz pijeska i polaže na gredice u redovima pod uglom od 45 stepeni. Između useva treba da bude razmak od 5 cm.Kada se zaspi na površini, vrh korena treba da viri 2 cm.Potom se zemlja sabije i prolije sa dosta vode.

Briga o peršunu u zemlji

Da bi se sadnje ukorijenile, temperatura mora biti najmanje 15 stepeni. Nakon nicanja listovi se redovno prskaju vodom. Zrelo zelje visine 25 cm može se rezati. Tlo se mora stalno rahliti kako bi kisik mogao doći do korijena. Korov koji oduzima korisne tvari iz usjeva mora se pravovremeno uništiti.

Zalivanje i đubrenje

Korijen peršuna voli zalijevanje, koje treba obaviti prije kraja avgusta. Ako je ljeto vruće, eterična ulja se akumuliraju pod vrućinom. Zelenilo odiše intenzivnijom aromom, ali okus trpi i izdanci postaju grubi. Stoga posebnu pažnju treba obratiti na zalijevanje tokom suše. U kišnim ljetima peršun može imati slabu aromu, ali su listovi nježni i mekani.

Uz pravilnu sadnju i njegu, prva berba se bere u roku od 30 dana.

Sakupljanje i skladištenje peršuna

Za svježu potrošnju peršun se po potrebi sakuplja sa gredica. Za kratkotrajno skladištenje koristite frižider i posebne vrećice za povrće. Nakon rezanja zelenila iz utičnice, nakon nekog vremena raste novi začin. Korijenje usjeva sakuplja se prije početka mraza, kada je temperatura ispod 5 stepeni. Požnjeveni usjevi se manje skladište na višim temperaturama.

Da bi listovi biljke bili mirisniji, potrebno je naglo smanjiti zalijevanje za 8-15 dana.

Za dugotrajno skladištenje, zelje se može sušiti. Da biste to učinili, listovi se sakupljaju po suhom vremenu tokom dana kada je rosa upravo nestala. Preporučljivo je da biljka još nije procvjetala.

Biraju se samo jaki i zeleni izdanci. Nakon pranja listovi se polažu na papir.

Za sušenje korjenastog povrća prvo se dobro opere, oguli se vanjska tanka kora i nareže na tanke krugove ili trakice. Peršun se suši na vazduhu, u rerni ili u posebnim uređajima. Cijelo korjenasto povrće se čuva u pijesku u podrumima.

Sol služi i kao dobar konzervans za peršun. Zelenje se isječe ili kida na komade i sipa u tegle zajedno sa solju. Radni komad je dobro zbijen. Odličan je dodatak salatama, glavna stvar je da jelo ne posolite.

Zeleni začin se može i zamrznuti. Da biste to učinili, jaki izdanci se isperu, malo osuše i stavljaju u vrećice ili posude za zamrzavanje.

Možete napraviti odličan preljev za salatu tako što ćete nasjeckati zelje i sabiti ga u teglu. Zatim sve prelijte rafiniranim uljem tako da prekrije sve zelje. Ovaj preliv treba čuvati u frižideru.

Sami nabavite sjeme peršuna

Usjev koji se uzgaja radi sjemena naziva se sjemenska biljka. Tlo za njihov uzgoj ne mora biti vrlo plodno. Dakle, period rasta će se povećati, a sjeme neće imati vremena da sazrije. Testisi moraju biti zdravi, bez defekta i deformiteta.

Da bi se spriječilo unakrsno oprašivanje, list i korijen peršina treba posaditi podalje jedan od drugog.

U jesen se biraju najzdraviji i najljepši korijeni i čuvaju na temperaturi od 0-2 stepena u posudi s pijeskom. U proljeće se sadni materijal temeljito pregleda, a truli ili uvenuli primjerci se bacaju. Preostali korijeni se prenose u topliju prostoriju, gdje se nakon nekog vremena na njima formiraju izdanci. Zatim se sjeme sadi u gredice. Cijelo ljeto se neguju kao obični peršun. Cvatnja će nastupiti za 40-43 dana. Nadalje, trebat će 120-130 dana da sjemenke sazriju.

Sakupljeno sjeme se sortira i čuva na prozračenom, zasjenjenom mjestu, daleko od sunčeve svjetlosti. Neprihvatljivo je sušiti sadni materijal u pećnici.

Nakon toga seme se stavlja u tegle ili papirne kese. Čuvati u prostoriji sa temperaturom vazduha ne višom od 5 stepeni. Pogodno mjesto su vrata podruma ili frižidera. Treba pratiti vlažnost, ako je visoka, klijavost sadnog materijala će se smanjiti.

Uz odgovarajuće standarde skladištenja, sjeme može ostati održivo dvije do četiri godine.

Šta saditi posle peršuna

Nakon peršuna, u zemlju je dobro posaditi povrće – krastavce, paradajz, tikvice, paprike. Zemlja se ne preporučuje za bilo koje drugo zelenilo.

Nije preporučljivo sijati sam peršun umjesto prethodnog rasta kopra, kiseljaka, zelene salate, cilantra i divljeg bijelog luka.

Štetočine i bolesti peršuna

Zeleni i korijen peršuna rijetko su zaraženi bolestima i štetočinama. Sve se radi o eteričnim uljima protiv insekata.

Postoje takve bolesti koje pogađaju biljku:

1. peronospora. Gljivicu se prepoznaje po bijelim mrljama koje se nakon određenog vremena srastu. Zahvaćeni su samo listovi, ali u korijenskim sortama usjev će biti mali i nerazvijen;
2. bijela trulež uništava korijen i postepeno ga izjeda;
3. hrđa - vidljiva na donjoj strani listova u obliku smeđih ili žutih mrlja. Zeleni grmovi su najčešće zaraženi ljeti;
4. bijela pjega je gljivična bolest koja se pojavljuje na listovima kao brojne okrugle mrlje zamućenog oblika. Boja – žuta sa tamno smeđim rubom. U zanemarenom obliku, listovi postaju žuti i suše se;
5. bolest uzrokovana gljivicom - cercospora lisnom bojom. Simptomi su izdužene depresivne smeđe ili žute mrlje na izbojcima biljke.

Peršun je rijedak, ali mogu napasti sljedeći insekti:

1. Mrkva muva. Insekt pravi prolaze u korijenu. Listovi postaju crveni s ljubičastom nijansom, zatim postaju žuti i suhi.
2. Nematoda stabljike. Odrasle jedinke i njihove ličinke hrane se sokom. Kao rezultat toga, biljka je zakržljala i deformirana.
3. Dinja lisne uši. Zauzima donju stranu listova, naseljavajući se na biljci u cijeloj koloniji. Insekti se hrane sokovima peršuna, zbog čega se listovi naboraju i suše.
4. Psilid je svijetlozeleni insekt, larve su žute boje. Hrane se biljnim sokovima.

Zaštitne mjere spriječit će pojavu bolesti i napada insekata. Jedan od ekološki najprihvatljivijih načina smatra se ispravnim odabirom sorti peršina. Važno je da je otporan na bolesti, a to su: Moskrause, Element, Natalka, Freska, Titan, Fakir, Darke, Novas.

Sljedeće mjere će povećati otpornost na bolesti:

• rana sjetva;
• ne dozvoljavajući prisustvo četinara u blizini;
• Poželjno je odabrati suho i lagano tlo;
• kiselo zemljište potrebno je krečovati.

Kao sadni materijal morate koristiti najneoštećenije i najjače sjeme sakupljeno sa zdrave biljke. Preporučuje se da se kalibracija izvrši na ovaj način:

• pripremiti otopinu soli i dva posto amonijum nitrata;
• Sjemenke uronite u čašu sa pripremljenom tekućinom i promiješajte;
• Nakon 3-5 minuta odaberite sjemenke koje se nalaze na dnu i iskoristite ih za sadnju.

Sjeme koje završi na površini nije pogodno za sjetvu.

Toplinska obrada se koristi za dezinfekciju i dezinfekciju. Da biste to učinili, sjemenke se stavljaju u vodu temperature 50-52 stepena i vade nakon 25 minuta.

Dezinfikovati možete i sledećim rastvorom: jedan deo formaldehida uzmite na 300 delova vode. Sjemenke u gazi se urone u dobivenu tekućinu na 5 minuta. Nakon toga stavite pod ceradu ili film na 2 sata. Preporučuje se da se ovaj postupak obavi 1-2 dana prije planirane sadnje, najkasnije - inače će se klijavost smanjiti.

Peršun je prilično lako uzgajati, a još lakše ga je ubrati, ali da biste dobili bolju i ukusniju žetvu, morate slijediti nekoliko pravila. Peršun iz prve godine uzgoja obično daje lišće, dok peršun iz druge godine uzgoja obično daje sjemenke.

Koraci

Dio 1

Zbirka lišća peršuna

Birajte mlade biljke. Najmirisniji je mladi peršun. Listovi se mogu sakupljati i od peršuna starijeg od godinu dana, ali je bolje sakupiti listove peršuna u prvoj godini rasta.

Sačekajte dok se na stabljikama ne pojave tri segmenta lista. Provjerite stabljike. Ako stabljike imaju tri ili više čuperaka listova, dovoljno su zrele za berbu. Ne uznemiravajte stabljike sa jednim ili dva segmenta.

Odrežite biljku u korijenu. Prilikom sakupljanja peršuna odrežite zelje u korijenu, a ne samo na vrhu.

• Rezanje peršina u korijenu stimulira pojavu novih, bujnijih i produktivnijih stabljika.

1. Odrežite listove sa vanjske strane biljke. Ako trebate upotrijebiti samo nekoliko malih grančica peršina, izrežite ih ne iznutra, već s vanjske strane biljke.

   • Čak i ako želite da odsečete nekoliko celih grana u nivou zemlje, trebalo bi da ih isečete spolja, a ne iznutra. Tada će unutrašnjost biljke imati priliku da se potpunije razvije.
   • Uklanjanje listova sa vanjske strane osigurava da se sakupe najstariji dijelovi biljke, čime se sprječava da posmeđe ili predugo sjede na biljci.
   • Berba starih dijelova biljke omogućava joj da svoju energiju usmjeri na proizvodnju i sazrijevanje novih izdanaka. Rezultat je deblji, zdraviji peršun.

2. Žetva konstantno. Peršun raste tokom cijele sezone, čak i nakon što uberete lišće. Osim toga, svježi peršun ćete uvijek imati na raspolaganju umjesto da ga morate brati odjednom.

   • Peršun uzgajan na otvorenom obično ostaje svijetlo zelen do kasne jeseni ili rane zime. Kada boja počne da blijedi, aroma se značajno smanjuje. Dok se to ne dogodi, možete kontinuirano sakupljati žetvu bez straha da ćete oštetiti biljke ili smanjiti njihov okus.

3. Na kraju sezone poberite ceo rod. Ako vaš peršun ostavite napolju nezaštićen, zimi će uginuti. Prije nego što se to dogodi, poberite preostali rod kako bi biljka mogla rasti sljedeće godine.

4. Čuvajte i koristite peršun prema vašim potrebama. Peršun je najbolje koristiti svjež. Po potrebi može da se čuva i nekoliko meseci, ali ako ga osušite, ukus neće biti tako jak.

   Dio 2

   Sakupljanje sjemenki peršuna

   1. Sačekajte drugu godinu rasta. Peršun ne daje seme tokom prve godine. Ako planirate da berete sjeme, morat ćete uzgajati biljku u drugoj godini.

      • Peršun je dvogodišnja biljka. Biljke peršuna obično žive dvije godine, a na kraju svog životnog ciklusa cvjetaju i proizvode sjemenke.
      • Za postizanje maksimalnog prinosa sjemena, preporučuje se uklanjanje neispravnih ili slabih dvogodišnjih biljaka na kraju prve sezone. Tada će doći do oprašivanja između najzdravijih biljaka i sjeme će biti kvalitetno.
      • Prilikom berbe i skladištenja sjemena, pokušajte da odvojite ono sjeme koje sazrijeva ranije od onih koje sazrijevaju kasnije u sezoni. Potrebno je dati prednost onim sjemenkama koje su ranije sazrele.

   2. Sakupite sjeme kada potamne. Da biste sakupili sve kapice sjemena, pričekajte da većina sjemenki postane tamno smeđa. Ako sjemenke sakupite malo ranije, kasnije će imati poteškoća s klijanjem.

      • Sjemenke peršuna prolaze kroz tri glavne faze. Odmah nakon završetka cvjetanja pojavljuju se svijetlozelene ili svijetlozelene sjemenke. U drugoj fazi zrenja dobijaju žućkasto-smeđu nijansu, a u završnoj fazi postaju smeđe ili druge tamne boje.

   3. Odrežite kapice sjemena. Napravite rez neposredno ispod poklopca sjemena. Palcem i kažiprstom stisnite stabljiku neposredno ispod kapice sjemena. Odrežite stabljiku neposredno ispod prstiju.

      • Pažljivo sakupite kapice sjemena, protresajući ih što je manje moguće. Protresanje može raspršiti sjeme. A budući da su prilično male, najvjerovatnije ih više nećete skupljati.

   4. Lagano protresite. Lagano protresanje kapica sjemena u papirnoj vrećici brzo će i lako ukloniti većinu zrelih sjemenki.

      • Također možete lagano tapkati ili povlačiti sjemenke na debeli komad tkanine ili plastične folije.
      • Protresite ili uklonite sjemenke laganim pokretima. Ako koristite previše sile, sjeme se može raspršiti.

   5. Pustite da preostale sjemenke sazriju. Ako je još malo nezrelog sjemena ostalo u klobukima sjemena, možete im dozvoliti da sazriju tako što ćete odrezanu sjemenku ostaviti na suncu nekoliko dana.

      • Da bi sazrelo više sjemena, odrezane stabljike se polažu na plastične listove ili debele komade tkanine i stavljaju na direktnu sunčevu svjetlost u zatvorenom prostoru. Stabljike peršuna raširite jednu po jednu u tankom sloju dok se osuše.
      • Nezrelo seme treba da sazre u roku od dva dana.
      • Držite sjemenke u zatvorenom prostoru dok se osuše. Ako sušite sjeme na otvorenom, ptice ili druge male životinje mogu doći do njih.

   6. Razmislite o sakupljanju sjemena u fazama. Ako neke sjemenke u glavici sjemena sazrijevaju brže od drugih, možete ih sakupiti jednostavnim odštipavanjem s dva prsta - kažiprstom i palcem.

      • Biljke peršuna obično sazrijevaju neujednačeno. Neka sjemena mogu biti potpuno spremna za berbu tri sedmice ranije od drugih, čak i ako su na istoj kapici sjemena.
      • Budite oprezni prilikom branja sjemena. Sila koju koristite za otklanjanje pojedinačnih sjemenki može uzrokovati ljuljanje stabljike, a ako na biljci ima previše zrelih sjemenki, njihanje će uzrokovati da se odlome i odlete. Zbog toga se preporučuje da se pojedinačne sjemenke štipaju tek kada većina sjemenki još nije zrela za berbu.

   7. Osušite sjemenke. Sjemenke se moraju sušiti oko 10 do 14 dana prije nego što ih pohranite i koristite kasnije.

      • Osušite sjemenke tako što ćete ih rasporediti u jednom sloju na obrubljeni lim za pečenje i staviti ih na toplo i suho mjesto.
      • Svaki dan okrenite i miješajte sjeme kako biste osigurali da se osuši ravnomjerno.
      • Sjeme mora biti potpuno suho prije skladištenja.
      • Osušeno sjeme čuvajte u hermetički zatvorenim plastičnim vrećicama ili posudama. Držite ih na hladnom, suvom i tamnom mestu do sadnje.

Bavim se baštovanstvom već pet godina, ali sve je bilo bezuspešno - još nisam vidio dobar rod, osim tikvica. Iz nekog razloga, mnoge kulture: luk, cvekla, rotkvice, rotkvice, pa čak i šargarepa počinju da mi cvetaju.
Možda nešto sa zemljom? N. Sloodko, Kostroma

Često se prilikom sjetve repe, cikorije, peršuna i cvekle u prvoj godini umjesto korijenskih usjeva pojavljuje cvjetni izdanak, a biljke se moraju baciti. Među vrtlarima postoji mišljenje da su sadnice bile izložene mrazu, pa je biljka počela cvjetati.

Razlog za zavrtnje

Razlog za šrafljenje – odnosno prelazak dvogodišnjih biljaka u godišnji ciklus – nije mraz, već produženo izlaganje niskim pozitivnim temperaturama blizu 0°C. Ova pojava se zove jarovizacija.

Za neke usjeve jednostavno je potrebno - kao što je kupus, za druge - ubrzava prijelaz na cvjetanje. Na hladnoću reaguje samo tačka rasta biljke ili embrion semena. Potrebno trajanje hlađenja zavisi od biologije sorte ili useva i varira od četiri dana do tri meseca.

Na Moskovskoj poljoprivrednoj akademiji. Timiryazev je eksperimentalno utvrdio da kratkotrajno hlađenje sjemena i mladih biljaka sa 4-5 listova u trajanju od 1-3 dana na temperaturi od -2 do -5 °C ne uzrokuje prerano cvjetanje luka, kupusa, repe, cvekle, šargarepe, peršun, cikorija.
I nakon dugog boravka, od 1 do 3 mjeseca, na temperaturi od +1 do +3°C, većina ovih usjeva počela je pokazivati ​​strelice.

Da bi se izbjeglo cvjetanje, zimske sjetve treba obaviti kasno u jesen u smrznuto tlo. Tamo će sjeme ležati suvo dok se proljetni snijeg ne otopi, bez vremena da bude izložen dugotrajnoj hladnoći, a tada će biljke formirati normalne korijenske usjeve.

Ali tokom dužeg hladnog proljeća, neke biljke mogu razviti cvjetne stabljike. U isto vrijeme, korijenski usjev postaje grub, drvenast i nejestiv.

Kako se riješiti strelica

Kako se riješiti strelica u ovom slučaju? Prvo odaberite sorte koje su otporne na cvjetanje. Za šargarepu, to su Konzerviranje, Neuporedivo, Moskovska zima A-515, Vitamin b, Losinoostrovskaya 13, Nantes 4; za repu - Podzimnyaya A-414, hladno otporna 19, Bordeaux 237, Gribovskaya flat A-473.

Kada se sije zimu, peršun gotovo nikada ne nikne, ali endivija i repa odlično niču. Bolje ih je sijati u proleće. Luk je, kao što znate, trogodišnji usjev, a biljke ne pucaju prilikom sjetve sjemena u zimu, ali često to čine prilikom sadnje setova. Prije zime možete saditi samo zobene pahuljice - najmanje lukovice, manje od 1 cm u promjeru.

Ali nisu samo dvogodišnji usjevi ti koji stradaju od zarezivanja, i ne samo od ozimih usjeva. Ako se luk ili selekcija sade rano u nezagrijano tlo, mnoge biljke će pucati.
Isto će se dogoditi ako nakon sadnje u maju pozitivne niske temperature ostanu duže vrijeme ispod +10°C.

Izbijanje strijela je beskorisno; u svakom slučaju, kvaliteta takvog luka će biti niska, a strijele će se ponovo formirati. Takve biljke treba odmah pojesti koristeći zeleno pero.

Da bi se spriječilo pucanje luka, griju se na temperaturi od 40-41 °C 8 sati 2 sedmice prije sadnje i moraju se saditi u rastresito i vlažno tlo.
Luk zagrijan prije sjetve nikada ne daje izdanke, čak ni uzorke (3 cm u prečniku).

Uz temperaturu, dužina svjetlosnog dana ima veliki utjecaj na rast i razvoj biljaka. Reakcija biljaka na to, izražena u promjenama u procesima rasta i razvoja, naziva se fotoperiodizam.

Tako se biljke tropskog porijekla (na ekvatoru dužina dana konstantno 12 sati) bolje razvijaju u kratkim danima. To su krastavac (južne sorte), soja, pasulj, patlidžan, paprika, neke sorte luka i paradajza, te kukuruz. Što je dalje od ekvatora, veće su sezonske varijacije u dužini dana.

U umjerenim geografskim širinama varira tokom cijele godine od 9 do 17 sati, a na sjeveru dan traje 24 sata.U dugodnevne biljke spadaju rotkvice, spanać, zelena salata i sve dvogodišnje povrtarske kulture. Čak se i sorte razlikuju po fotoperiodičnom odgovoru. Dakle, sorte luka koje se uzgajaju u južnoj zoni su kratkodnevne, a u sjevernim geografskim širinama dugodnevne.

Nakon toga je utvrđeno da zapravo nije odlučujuća dužina dana, već trajanje mračnog perioda.
Stoga se biljke kratkog dana pravilnije nazivaju biljkama duge noći.

Počinju cvjetati kada mračni period prijeđe kritičnu vrijednost za 8-13 sati. U to vrijeme nastaju složeni biohemijski procesi i meristem izdanaka prelazi sa formiranja listova i bočnih pupoljaka na formiranje cvjetova.

Zbog toga rotkvice, daikon i rotkvice nestaju ako im se period rasta poklopi s dugim danom i kratkom noći. A da biste uvijek dobili velike i sočne korijenske usjeve ovih usjeva, potrebno ih je sijati što je ranije moguće - u aprilu - početkom maja ili u julu - avgustu.

Iako iskusni vrtlari koji uzgajaju rotkvice na pokretnoj traci za prodaju, siju ih u bilo koje vrijeme. Ali kada je dan dug, ujutru i uveče pokrivaju krevete crnom folijom, skraćujući tako dnevni boravak na 10-12 sati.

Nisu samo dugi dani ti koji uzrokuju prerano pucanje.
Rotkvice, rotkvice i daikon pucaju kada je poremećen režim vlažnosti, zadebljanje, kada biljka ide pravo u formiranje plodova.

Nastoji brzo ostaviti potomstvo, kao i sva živa bića u ekstremnoj situaciji. Za takve slučajeve morate odabrati sorte koje su otporne na pričvršćivanje: Alba, Basis, Wurzburgsky 59, Virovsky White, Dungansky 12/8, Red Giant, Saratovsky, Teplichny, Gribovsky, Togul, Mokhovsky, Variant, Sofit.

Ali dešava se i obrnuto - dvogodišnje biljke ne cvjetaju u drugoj godini, kako bi trebalo. U proizvodnji sjemena, posebno na privatnoj parceli, ovo je pošast. Vrtlar obično sadi nekoliko biljaka za sebe, one ne cvjetaju.

Razlog je najčešće kršenje uslova skladištenja matičnjaka (optimalna temperatura skladištenja 0.+2°C) ili veoma suv i vreo izvor. Biljke u takvim slučajevima ne prolaze kroz fazu jarovizacije, pa stoga ne mogu proizvesti cvjetne stabljike.

Stranica pruža referentne informacije samo u informativne svrhe. Dijagnoza i liječenje bolesti moraju se provoditi pod nadzorom specijaliste. Svi lijekovi imaju kontraindikacije. Konsultacija sa specijalistom je obavezna!

Peršun je u druge narode došao iz Grčke. Tada se zvao petroselinon, što znači planinski celer. Veoma dugo peršun koristi se kao obredna i ukrasna biljka. Prema nekim izvorima, tek u četrnaestom veku peršun je počeo da se uzgaja u Evropi svuda u kulinarske svrhe.

Opis postrojenja

Peršun može biti korijen ili list. Lisnate sorte daju bujno i lijepo zelenilo, ali im je korijenje prilično osrednje. Sorte korijena, naprotiv, daju manje zelenila, ali im je korijen velik i sladak, u obliku šargarepe.

Biljka peršuna živi dvije godine. U prvo proljeće peršun daje samo zelenilo koje raste u rozeti. Sljedeće sezone peršun stvara strijelu na kojoj rastu listovi, a na vrhu strijele cvjeta mnogo malih i ne baš uočljivih cvjetova. Cvjetovi su sakupljeni u kišobranasti cvat. Do kraja druge sezone, sjeme sazrijeva umjesto cvjetova.

Kako uzgajati peršun?

Sjemenke peršuna su male veličine i moraju se posijati najkasnije 2 do 3 godine nakon sakupljanja. Sjeme klija čak i na temperaturama od plus tri stepena. Stoga peršun možete sijati prije zime. Općenito, peršun, iako nam je došao s juga, nimalo se ne boji hladnog vremena. Može izdržati i umjerene mrazeve, naravno, ako ima snježnog pokrivača. Peršun voli više sunca, iako može rasti i ispod drveća. Ne treba ga previše polivati ​​vodom - može se razboljeti, ali ne želite da ga previše isušite. Zalijevati je potrebno jednom u dvije sedmice, ali obilno.

Sjemenke peršuna imaju dugo vrijeme klijanja. Stoga, ako se odlučite saditi peršun u proljeće, potopite sjemenke i pustite ih da se malo „izlegu“. Ovo će osigurati više prijateljskih izdanaka.

Pripremite gredicu za peršun. Bolje je to uraditi na jesen. Kada prekopate baštensku gredicu, pođubrite tlo organskim i mineralnim đubrivima. Peršun voli rastresito, ali hranljivo tlo. Stoga, kada posadite sjeme u brazde, prekrijte ih tresetom. Možete napraviti mali staklenik prekrivanjem kreveta tamnim filmom (tamna boja će privući sunčevu svjetlost). Čim se pojave prve klice, uklonite film.

Da bi vaš peršun lijepo rastao i zadovoljio vas dobrom žetvom, morate očistiti gredicu od korova, popustiti tlo i pođubriti usjeve. Da se peršun ne bi nagomilao u gredici, trebalo bi da probijete dodatne klice. To se radi kada mali peršun ima dva trajna lista. Ostavite otprilike tri centimetra između klica. Nakon nekog vremena možete još malo prorijediti sadnju ako nikne novo sjeme. Ako sakupite svo zelje od peršina, onda nakon toga morate gnojiti biljke mineralnim gnojivima.

Korisna svojstva i upotreba peršuna

Web stranica Medicinskog fakulteta želi vas podsjetiti na još jedno prekrasno svojstvo ove biljke. Zapamtite da ako svoju glavu tretirate odvarom od peršuna, kosa će vam postati gušća i prestati opadati?

A ako imate problema sa desnima, pomoći će vam eterično ulje peršuna, pa čak i jednostavno žvakanje njegovog zelenila i korijena. Ako ste ozlijeđeni ili imate čireve na koži koji dugo ne zacjeljuju, onda sitno nasjeckajte peršunov list (možete ga čak i samo sažvakati) i nanijeti na ranu. Ona će brže ozdraviti.

Peršun je dobar za modrice. To se objašnjava činjenicom da tvari koje čine peršun normaliziraju stanje krvnih žila. Uveče stavite zavoj sa peršunovim lišćem na modricu, a ujutru ćete se iznenaditi da se tako brzo povukao.

Ako patite od bolova tokom menstruacije, uzmite odvar od peršunovog lišća ili mješavinu soka cvekle i peršuna.

Peršun je također jedna od komponenti nekih dodataka prehrani (dodataka prehrani) koji se koriste u razne preventivne svrhe.

Možete napraviti infuziju od peršuna za uklanjanje soli i toksina iz tijela. Ovo se radi vrlo jednostavno. Uzmite korijen peršuna zajedno sa lišćem, nasjeckajte, trebalo bi da dobijete punu čašu, prelijte sa pola litre ključale vode i ostavite da se ohladi. Infuziju uzimajte deset dana za redom, zatim odmorite dva dana i ponovite kurs.

Peršun (Petroselinum crispum) je dvogodišnja biljka i pripada porodici Apiaceae. Na njemačkom ima nazive Bittersilche, Felswurzel, Garteneppich, Peterle, Silk, na engleskom - peršun, kovrčavi peršun, na francuskom - persil, persilfrisee.

Izgled

Korijen peršina ima oblik šargarepe, a prve godine daje samo rozetu listova. Do druge godine pojavljuje se okrugla stabljika, koja se grana od sredine, s malim žljebovima. Stabljika je visoka metar i ima žuto-zelene cvatove. Listovi peršuna su tamnozeleni, trostruko ili dvostruko perasti, sa nazubljenim rubovima.

Cvjetovi peršuna skupljeni su u cvatove u obliku kišobrana.

U početku su listovi biljke glatki, ali kao rezultat selekcije razvijena je sorta kovrčavog peršuna. Zahvaljujući tome, postalo je moguće razlikovati ga od otrovne biljke - divlje kore.

Vrste

Peršun ima samo dvije vrste, a najčešća je vrsta koja se zove kovrčavi peršun ili obični peršun.

Uglavnom se uzgajaju listovi i korijen peršuna

Gdje raste?

Postoje naučne sugestije da je peršun porijeklom iz zemalja istočnog Mediterana i zemalja zapadne Azije. Trenutno se proširio širom severne hemisfere i raste svuda od Evrope do Kine. Uzgaja se i u istočnoj Africi i nekim zemljama Latinske Amerike, poput Argentine i Brazila.

Način pravljenja začina

Kao začin koriste se i svježi i sušeni listovi peršuna. Peršun je uključen u mnoge mješavine začina u sušenom i sjeckanom obliku.

Kako i gdje odabrati začin?

Osušeni peršun treba da ima karakterističan miris i tamnozelenu boju. Kad je svježa, stabljika treba da bude elastična, a listovi svijetlozeleni. Svježi rez je obično vidljiv na kraju stabljike. Ako su listovi biljke uvenuli, na njima su tamne ili svijetle mrlje, ili rez neugodno miriše, onda je peršun daleko od svježeg. To takođe znači da se u principu nisu poštovali uslovi skladištenja.

Možete kupiti i svježi i sušeni peršun u bilo kojem supermarketu ili na pijaci.

Posebnosti

Peršun sadrži onoliko vitamina koliko ih nema u povrću ili voću. Ako u svakodnevnu ishranu uključite peršun, lako možete postići optimalan nivo dnevnog unosa vitamina C. Peršun ga sadrži čak i više od citrusa. Ima razloga za razmišljanje o tome šta je efikasnije u liječenju upalnih bolesti: limun ili peršun.

Karakteristike

Peršun ima sledeće karakteristike:

• korisna je biljka sa medicinske tačke gledišta;
• dodaje se jelima svih kuhinja svijeta;
• je neophodan izvor vitamina;
• ima široki oreol distribucije.

Ženama će peršun pomoći u obnavljanju imuniteta, riješiti mnoge ginekološke probleme i dati ljepotu kosi i koži.

Za muškarce, peršun će pomoći u liječenju prostatitisa i povećanju potencije

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj

100 grama svježeg peršuna sadrži 49 kcal.

Nutritivna vrijednost proizvoda uključuje sljedeće komponente:

• proteini – 3,7 g;
• masti – 0,4 g;
• ugljeni hidrati – 7,6 g;
• dijetalna vlakna – 2,1 g;
• organske kiseline – 0,1 g;
• pepeo – 1,1 g;
• voda – 85 g;
• nezasićene masne kiseline – 0,1 g;
• skrob – 1,2 g;
• monosaharidi i disaharidi – 6,4 g;
• zasićene masne kiseline – 0,1 g.

Hemijski sastav

Peršun sadrži sljedeće komponente:

• vitamini: PP – 0,7 mg, A (RE) – 950 mcg, B1 (tiamin) – 0,05 mg, B2 (riboflavin) – 0,05 mg, B5 (panteton) – 0,05 mg, B6 (piridoksin) – 0,2 mg, B9 (folik) - 110 mcg, C - 150 mg, E (TE) - 1,8 mg, P (biotin) - 0,4 mcg, K (filokinon) - 1640 mcg, PP (ekvivalent niacina) – 1,6 mg, holin – 12,8 mg, β-caroten – β 5,7 mg;
• makroelementi: kalcijum – 245 mg, magnezijum – 85 mg, natrijum – 34 mg, kalijum – 800 mg, fosfor – 95 mg;
• mikroelementi: gvožđe – 1,9 mg, cink – 1,07 mg, bakar – 149 mcg, mangan – 0,16 mg, selen – 0,1 mcg.

Plodovi peršuna sadrže eterična ulja, a po sadržaju vitamina ispred mnogih povrća i voća. Bogat je pektinskim supstancama, fitoncidima, retinolom, askorbinskom kiselinom.

Korisne karakteristike

Peršun ima niz korisnih svojstava:

• korisno za njegu kože lica i vrata;
• ima tonik i podmlađujući učinak;
• čini zube bjeljima;
• pomaže u borbi protiv upalnih procesa u tijelu;
• jača vid;
• eliminiše loš zadah;
• izbeljuje kožu.

Šteta

Moguća su sledeća štetna dejstva peršuna na organizam:

• iritacija bubrežnog tkiva;
• mogućnost pobačaja.

U pravilu negativne posljedice nastaju kada se ne poštuju kontraindikacije ili dođe do predoziranja.

Kontraindikacije

• trudnice;
• ako imate kamen u bubregu;
• sa cistitisom;
• za upalu mjehura;
• u prisustvu anemije i niskog krvnog pritiska.

Oprezno koristite peršun kod hipertenzije, upalnih procesa mokraćne bešike i bubrega

Ulje

Peršinovo ulje se dobija destilacijom vodenom parom. Proces ekstrakcije eteričnog ulja uključuje lišće, korijenje i sjemenke.

Boja ulja varira od žute do jantarno braon. Aroma ima slatke note pomešane sa začinskim biljem. Eterično ulje peršuna ima niz lekovitih svojstava:

• ima vazokonstriktorna svojstva;
• ima pozitivan učinak na potenciju;
• omogućava vam normalizaciju menstrualnog ciklusa;
• povećava imunitet;
• tonizira;
• ublažava svrab od ujeda insekata.

Eterično ulje se dodaje i mnogim dezodoransima, sapunima, sprejevima i muškim parfemskim kompozicijama.

Juice

Sok od peršina sadrži ogromnu količinu korisnih tvari. Osim toga, sadrži iznenađujuće malo kalorija, što ga čini efikasnim za mršavljenje.

Sok od peršuna ima pozitivan učinak na probavni trakt. Mora se dodati u ishranu dijabetičara, jer pomaže u snižavanju nivoa šećera u krvi.

Kako kuvati

Sok od peršuna se dobija pomoću sokovnika. Listove možete i izgnječiti u blenderu, a zatim pomoću gaze iscijediti sok. U svom čistom obliku, sok je vrlo koncentriran, pa se mora razrijediti čistom vodom.

Sok treba popiti odmah nakon cijeđenja bez ikakvih dodataka. Morate uzimati male gutljaje kako bi se sok bolje apsorbirao. Optimalna količina koncentriranog soka je supena kašika dnevno.

Sok se koristi i za ujednačavanje boje kože i uklanjanje bora. Preporučuje se brisanje lica ledom dobijenim od vode i soka od peršuna. Sok je efikasan u borbi protiv akni i oštećenja kože, u tu svrhu maže se upaljena mjesta.

Aplikacija

U kuvanju

Kulinarska upotreba peršuna je sljedeća:

• svježe nasjeckano lišće dodaje se umacima, salatama, marinadama;
• peršun se dodaje mesnim i ribljim jelima;
• savršeno se slaže s krompirom;
• njime se aromatiziraju supe;
• služi kao ukras za mnoga jela;
• peršun se dodaje u hladna predjela;
• odlično ide uz kiselo povrće i slane grickalice;
• začin se često dodaje paštetama, kobasicama, kao i siru i svježem siru;
• Peršun je prisutan u velikoj količini mješavine začina i bilja.

U kulinarske svrhe, peršun se uzgaja kao jednogodišnja biljka jer su mu listovi već u prvoj godini nježniji. Neke sorte peršuna imaju veoma jaku aromu. Sve vrste imaju svež i blag ukus sa začinskim notama.

Peršun se obično zamrzava kako bi zadržao svježinu.

Slatkasti korijeni peršuna, dobiveni iz raznih korijena peršuna, često se dodaju supama i prilozima. Jestivo je i korijenje običnog peršuna, ali je tanje i žilave.

Ponekad se u salate dodaju suhe zdrobljene sjemenke. Nemoguće je zamisliti okrošku bez peršuna, jer daje ovom jelu nezaboravnu aromu. Obično se svježi peršun dodaje u svako jelo neposredno prije serviranja, ali korijenje se može dodati i na početku kuhanja.

Uz dodatak peršuna možete napraviti ukusan pire krompir.

• Trebaće vam: 5-6 većih krompira, veza peršuna, nekoliko kašika maslinovog ulja i so i biber po ukusu.
• Krompir se oguli, isječe na srednje komade i skuva u vodi sa dodanom soli po ukusu.
• Voda se ocijedi, a sam krompir treba malo sušiti na laganoj vatri.
• Zatim se u to dodaju puter i nasjeckani peršun.
• Zgnječite krompir dok ne postane pire i poslužite.

Koktel sa pijetlom

Od peršuna možete napraviti i hranjiv koktel:

• Trebaće vam veza peršuna, limun, par litara vode i nekoliko kašika meda.
• Peršun se opere, korenje seče, a listovi samelju u blenderu.
• Iscijedite limunov sok u pire od peršuna, a zatim dodajte vodu.
• Med se dodaje u koktel i dobro promeša.
• Sada se koktel može filtrirati i poslužiti ohlađen.

U medicini

Peršun je izvor kontinuiranih vitamina, pa je njegova medicinska upotreba prilično široka. Koristi se u sljedećim slučajevima:

• kao diuretik;
• za ublažavanje otoka;
• za liječenje srčanih mana;
• za ublažavanje grčeva;
• kao diuretik;
• za poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta;
• za bolesti bubrega i crijevne kolike;
• za bolesti mokraćne bešike;
• protiv groznice;
• za smanjenje crvenila od uboda insekata;
• za liječenje kožnih osipa;
• u borbi protiv malarije (koriste se sjemenke);
• za poboljšanje metabolizma;
• za jačanje zuba i desni;
• za normalizaciju krvnog pritiska i nivoa šećera u krvi;
• za jačanje krvnih sudova;
• za poboljšanje rada štitne žlijezde.

Za borbu protiv nadutosti dodajte par kašika sjemenki peršuna u čašu hladne vode. Sve se zajedno zagreva u vodenom kupatilu pola sata. Zatim se juha filtrira i ohladi. Preporučuje se uzimanje po jednu supenu kašiku 4-5 puta dnevno.

Da biste izliječili reumu, uzmite po jednu žlicu korijena peršuna, kore vrbe, listova koprive i cvijeta bazge. Na supenu kašiku mešavine je 250 ml ključale vode. Infuzirajte juhu dok se ne ohladi. Zatim se procedi i pije po dve čaše tokom dana.

Uvarak od peršina pomoći će u ublažavanju otoka i poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta

Tinktura peršuna je efikasna kod bolesti genitourinarnog sistema kod žena i muškaraca

U kozmetologiji

Peršun je našao široku primenu u kozmetologiji. Zbog visokog sadržaja vitamina otklanja otekline, normalizuje boju kože i sprečava nastanak bora. Sasvim lako možete pripremiti izvarak koji će vam pomoći da se riješite akni na licu.

Da biste to učinili, uzmite nekoliko grozdova peršuna koji se kuhaju u 0,5 litara vode 15-20 minuta. Zatim se juha filtrira i ohladi. Preporučuje se da njome mažete kožu pomoću pamučne jastučiće nekoliko puta dnevno.

Da bi koža oko očiju ostala svježa, sitno nasjeckajte peršun, sušenu žalfiju i latice ruže. Svi sastojci se uzimaju u jednakim omjerima. Preliju se kipućom vodom i ostave nekoliko sati. Ovaj odvarak je pogodan i kao tonik za svakodnevnu upotrebu.

Tonik od peršuna brzo će se riješiti akni i bubuljica.

Maske za lice sa peršunom podmlađuju, hrane i toniziraju kožu

Prilikom gubitka kilograma

Imajući diuretski efekat, peršun je veoma efikasan u gubitku kilograma. Međutim, ne treba zaboraviti ni na druge sveobuhvatne mjere za borbu protiv viška kilograma. Peršun se koristi za pravljenje čajeva i infuzija za mršavljenje.

Na primjer, postoji efikasan recept za borbu protiv viška kilograma. Uzmite supenu kašiku korena maslačka, semena komorača, listova nane i peršuna i tri kašike kore bokvice. Zbirka se prelije sa 250 ml kipuće vode i infundira pola sata, nakon čega se filtrira. Infuziju se preporučuje piti ujutro na prazan želudac.

Infuzije, varci i čajevi sa peršunom su veoma efikasni za brzo i pravilno mršavljenje

Kod kuce

Upotreba peršuna u domaćinstvu nije ograničena na dobro poznato kuvanje. Takođe se koristi u drugim oblastima ljudskog života:

• ulje se dodaje muškim parfemima;
• koristi se kao profilaktički i tonik;
• dodaje se kozmetičkim maskama i losionima;
• koristi se u medicinske svrhe;
• mirisni sapuni, sprejevi, dezodoransi itd.

Raste

Za peršun je pogodno normalno tlo, ili čak ono sa visokim nivoom kiselosti, ali rastresito. Posadite peršun na zasjenjeno mjesto ili na suncu.

Sjeme biljke može se čuvati nekoliko godina nakon sakupljanja. Peršun podnosi hladnoću, pa vas svojim zelenilom može oduševiti od marta do novembra.

Gredice se pripremaju u jesen dodavanjem đubriva. U proleće se zemljište takođe dodatno aromatizuje mešavinom kalijuma i fosfora. Sjeme se namače 24 sata u vodi ili slabom rastvoru kalijum permanganata. Zatim se umotaju u gazu i čekaju prve bijele klice.

Sjeme se sadi na plitku dubinu od par centimetara, razmak između gredica treba biti najmanje 0,15 m. Žljebovi sa zasađenim sadnicama se posipaju krečom.

Zatim se tlo sabije i malčira.

Peršun možete saditi čak i ako su noćni mrazevi. Prvi rezultati će biti vidljivi za 10-14 dana. Nije potrebno namakati sjeme prije sadnje, ali to će osigurati brži rast, inače će im trebati tjedan dana duže da proklijaju.

Briga o biljci je prilično jednostavna. Dovoljno je zalijevati ga uveče, uklanjati korov, olabaviti gredice i povremeno prorijediti. Peršun je ukusan zalogaj za mnoge štetočine, pa se morate pobrinuti da ne pokazuje znakove bolesti ili oštećenja.

• Prevedeno s grčkog, naziv peršina zvuči kao "kameni celer".
• Kada je u Staroj Grčkoj određivan pobednik takmičenja, kao nagradu je dobio vijenac od peršuna. Stari Grci su poštovali biljku, smatrajući je svetom, pa se često mogla vidjeti među ukrasima na grobovima. Peršun je takođe bio veoma popularan u starom Rimu.
• Drevni grčki naučnici koristili su sjemenke peršuna za liječenje problema s bubrezima i neplodnosti.
• U nekim provincijama Kine kuva se čaj od peršuna.
• Indijci su koristili peršun u medicini prema ajurvedskom sistemu. Uklonio je toksine i višak tečnosti.
• U srednjem vijeku biljka je sađena uz crkve. Bio je to i počasni ukras vrtova uz carske palate. U to vrijeme peršun je dobio veliku važnost upravo za vjerske obrede.
• U Rusiji je peršun uvršten na listu biljaka koje imaju snažno narkotično dejstvo.
• Peršin unosi neku raznolikost u ishranu mornara, u te se svrhe uzgaja direktno na brodovima.

Više informacija o peršunu možete saznati iz odlomka iz programa „Živi zdravo!“