Koktel "Bellini": istorija stvaranja i recept. Šta probati u Italiji

Želite utažiti žeđ na italijanskom? Mogu vam skrenuti pažnju na Bellini koktel. To nije neka vrsta alkoholne izmišljotine na brzinu kao viski soda. Pravo umjetničko djelo, ovako možete okarakterizirati Bellini longdrink. Uostalom, nije uzalud nosi ime velikog slikara 15. vijeka. Kada uđe u usta, koktel gori slatkom hladnoćom: okusni pupoljci izluđuju od ukusnog pirea od ružičastih breskvi i pjenušavog Prošeka. Piće je jednostavno genijalno, jer je genijalno jednostavno.

Sastojci Bellini koktela:

• Pire od bijelih breskvi (sok breskve) - 100 ml
• Pjenušavo vino Prosecco (šampanjac) - 50 ml

Kako napraviti Bellini koktel:

Bellini koktel se priprema metodom miješanja. U ohlađenu čašu sipajte sok od breskve. Ako breskve imaju kiselkast ukus, možete ih zasladiti sa malo šećera. Zatim dodajte hladno pjenušavo vino. Lagano promiješajte. Poslužite piće bez leda.

Pribor za koktele: Posuda za šampanjac (flauta)

Zanimljivosti:

Čuveno italijansko piće prvi put se pojavilo u Harry's Baru, uz laku ruku njegovog vlasnika, Giuseppea Ciprianija. Ovaj ugledni čovjek miješao je Bellinija negdje između 1934. i 1948. godine.

Pronalazač i entuzijasta, Cipriane je bio poznat mnogima zanimljivi recepti, među kojima je najpopularnije italijansko jelo carpaccio. Ali samo za "Belinija" posebno mu se zahvaljujemo od svih onih ljudi koje je piće spasilo i nastavlja iz godine u godinu od užarenih sunčevih zraka.

A šta je sa umjetnikom? Quattrocente Bellini je, zahvaljujući svojoj sposobnosti odabira jedinstvenih ružičastih nijansi bijele boje, na svojim slikama vješto prikazao anđele i svece. Ispostavilo se da je Ciprianijevo piće iste božanske ružičaste boje. Inače, ručno je pripremao pire od breskve, pažljivo ga trljajući kroz sito.

"Harry's Bar", kao i cela Venecija, duge godine Smatra se utočištem kulturnih i umjetničkih ličnosti. Hemingway, Orson Welles i Humphrey Bogart posjećivali su njegov lokal na piće.

U početku je autor "Belinija" nameravao da koktel prodaje samo u sezonskim mesecima. Nakon prepoznavanja longdrinka od breskve u njujorškom Cipriani baru i komercijalne proizvodnje pirea od breskve, koktel se služio tokom cijele godine.

Danas se u Bellini prilično često umjesto pjenušavog vina dodaje votka ili džin. Prilično popularan i koktel bez alkohola.

Ako iz nekog razloga pire od bijele breskve nije dostupan u baru, možete ga pokušati zamijeniti nektarom od breskve ili rakijom.

Prosecco – savršena opcija za koktel Bellini. Ponekad se ovaj pjenušac zamjenjuje drugim sortama. Prema zapažanju barmena, mirisna francuska šampanjska vina lošije se kombinuju sa slatkoćom breskve, pa se ne preporučuje njihova upotreba.

Bezalkoholni Bellini je kombinacija soka od breskve i selzer vode.

Venecijanski koktel se nemilosrdno uništava u filmu "Američki psiho". Piju ga i u "Testu do svadbe".

Bellini, jer je uvršten na listu zvaničnih koktela Međunarodnog udruženja barmena (IBA).

Video:

Ovo piće se smatra niskoalkoholnim, jer sadrži samo gazirano vino i pire od breskve. Okus Bellini koktela je slatkast, a boja slična breskvi - sunčana. Ovo piće je veoma popularno svuda, pa tako i na kućnim zabavama, jer se lako priprema - sve sastojke je lako pronaći.

Istorija koktela

Koktel Bellini izmislio je vlasnik venecijanskog bara Harry's, Giuseppe Cipriani. A ime svog autorskog pića odabrao je u čast poznatog italijanskog umjetnika Giovannija Bellinija, koji je postao poznat po stvaranju nevjerovatne ljepote nijansi na svojim slikama. Vlasnik bara, Cipriani, jako je volio slikati i odlučio je da je boja Bellini koktela slična neobičnim Giovannijevim shemama boja.

Prvi recept za piće zabilježen je 1934. godine. Za to su bile potrebne samo bijele breskve, a pravili su koktel u sezoni njihove berbe. Godine 1948. francuske fabrike počele su proizvoditi pire od breskve, koji je bio vrlo sličan pireu od bijele breskve. Tako je postao jedan od sastojaka. Sada se koktel može pripremati tokom cijele godine.

Proporcije za savršeni Bellini

Za Bellini koktel potrebno je uzeti:

• zrele breskve (meke) - 5 kom.
• pjenušavo bijelo vino - 750 ml
• šećer - 50 g
• kockice leda

Klasičan recept za kuvanje

1. Breskve je potrebno oguliti, odstraniti im kosti. A preostala pulpa se ili zgnječi rukama ili propasira kroz sito da se dobije mekana masa breskve - pire krompir.
2. Ako breskve nisu dovoljno slatke, dodajte još šećera.
3. Stavite posudu sa dobijenim pireom u frižider na oko 1 sat. Treba da se ohladi.
4. U šejker stavite kockice leda, trećinu pirea i prelijte pjenušavim vinom. Sve dobro izmiješajte.
5. Iz šejkera napitak procijedite u čaše za šampanjac, ali pazite da led ne ispadne iz posude i uđe u čaše.
6. Koktel možete ukrasiti cijelim komadom breskve ili trešnje.

Klasična vrsta koktela poslužuje se ohlađen.

Bellini kod kuće

Ako ovaj napitak pripremate kod kuće, neke sastojke možete zamijeniti drugim poznatijim.

Za jednu porciju koktela trebaće vam:

• šampanjac - 100 ml
• sok od breskve sa pulpom - 50 ml

1. Stavite sok, šampanjac i čašu za piće u zamrzivač. Ostavite ih da se dobro ohlade.
2. Sipajte sok od breskve u hladnu čašu.
3. Dodajte šampanjac u to.
4. Pomiješajte sastojke u čaši.
5. Ukrasite koktel kriškom breskve ili narandže.
6. Na rub čaše možete staviti malo šećera.

Mogućnost bezalkoholnog koktela

Ako želite da okusite prekrasan okus Bellini, ali ne želite da pijete alkohol, ova opcija je odlična. Potrebno je uzeti:

• sok od breskve sa pulpom - 60 ml
• bilo koja bezbojna soda - 100 ml
• slatki sirup od nara - 20 ml

1. Svi sastojci moraju biti u frižideru.
2. U čašu sipajte sok od sode i breskve.
3. Dodajte malo sirupa u koktel, biće dovoljno nekoliko kapi.
4. Poslužite sa slamčicom i bilo kojim bobičastim voćem za ukras.

Sve ove ideje za kuhanje mogu se koristiti kod kuće. Ali, na primjer, u Italiji se takav koktel može odmah kupiti gotovi u boci, kao obična soda.

Video recept za Bellini koktel

5 / 5 ( 2 glasova)

Koktel "Bellini" je niskoalkoholno piće nevjerovatne boje i blagog okusa. Najčešće ga koriste žene, ali muškarci ponekad nisu skloni kušanju izvrsnog proizvoda.

Istorija koktela

Piće je prvi put pripremljeno 1931. godine. Proizvod dolazi iz Venecije. Ovo ime je dato u čast Amerikanca koji je bio sponzor ove institucije. Cipriani je autor poznatog koktela. Ideja je došla slučajno nakon posjete jednom od umjetničke izložbe. Kuhar je odlučio da pripremi neobičan napitak dodajući šampanjcu pire od breskve.

Harry's Bar je postao mjesto gdje se okupljaju poznate ličnosti kako bi probale aromatične koktele i druga skupa jela. U početku se proizvod proizvodio isključivo od sezonske berbe. Potražnja za pićem je rasla. Cipriani je odlučio da koktelu doda višesezonske sorte breskve.

1985. godine, sin osnivača, Bellini, otvorio je bar u Njujorku, gde je posetiocima ponudio da probaju gurmansko piće. Nakon nekog vremena, proizvod se počeo puniti i stavljati u prodaju. Piće je steklo popularnost za kratko vreme, jer. imao neverovatno ukusnost i svijetle boje. Bellinovo carstvo se proširilo, osim alkoholnih proizvoda, porodica je stavila na prodaju elitnu kafu i tjesteninu.

Sastav i proporcije za savršeni Bellini

Sastojci i sastav koktela su slučajno određeni. Ovo je piće sa potpisom. Za kuvanje su potrebne samo zrele breskve. Trebalo bi da budu sočne i ukusne. U suprotnom će originalni proizvod biti daleko od originala. Dovoljno 5 kom. Breskve treba pažljivo birati. Da ne biste pogriješili, morate obratiti pažnju na boju i aromu.

Ako su breskve pretvrde, koktel može ispasti kiselkast. Potreban je dodatni bijeli šampanjac. Samo 750 ml. Pjenušavo vino treba odabrati ne previše jeftino. Inače će okus breskve preplaviti alkohol. Dobro je ako je šampanjac mekan i baršunast.

Za kuvanje će vam trebati i šećer u količini od 50 g. Nije potrebna posebna vrsta. Šećer treba da bude mrvičast i beo. Da biste poboljšali ukus i aromu, trebat će vam kockice leda.

Klasičan recept za kuvanje

Važno je da se pridržavate recepta i ne koristite neoljuštene breskve, pokušavajući da dobijete napitak. Prije svega, morate pripremiti voće. Treba ih oguliti i odstraniti kost. Zatim dobro umesiti. To možete učiniti ručno ili koristiti sito, što će biti najbolje.

Nakon što dobijete pire, možete preći na sljedeći korak. Ako masa nije preslatka, dodajte šećer. Sve dobro izmešati, gotov pire staviti u frižider na oko sat vremena da se ohladi.

Zatim sve sastojke (led i pire) stavite u šejker i promućkajte. Zatim sipajte tečnost u čaše, ali bez leda. Za ukras možete koristiti trešnju ili komadić breskve.

Zanimljivi recepti za kuhanje "Bellini"

Kod kuće možete pojednostaviti proces pravljenja Bellini. Da biste to učinili, morate unaprijed kupiti visokokvalitetni sok od breskve s pulpom u trgovini. Nemojte štedjeti na ovom proizvodu, inače možete pokvariti okus i aromu pića. Osim toga, trebali biste kupiti šampanjac.

IN zamrzivač morate poslati alkohol, sok i čašu iz koje planirate da pijete. Sve ovo mora biti dobro ohlađeno. Zatim sipajte sok u posudu u količini od 50 ml. Dodajte 100 ml pjenušavog vina. Pomiješajte sve sastojke. Kao ukras najčešće se koristi kriška narandže ili breskve. Pospite šećer po rubu čaše.

Postoji i bezalkoholna verzija koju mogu konzumirati svi. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• sok od breskve;
• gazirana voda;
• grenadin.

U 100 ml sode dodajte 60 ml soka i 20 ml sirupa od nara, dobro promiješajte. Napitak konzumirajte nakon prethodnog hlađenja.

Još jedna verzija koktela će se svidjeti ljubiteljima bogatih okusa. Za kuvanje vam je potreban pjenušavo vino, šećerni sirup, limunov sok, pire od breskve. Sve sastojke je potrebno ohladiti tako što ćete ih ostaviti na neko vrijeme u frižideru. Zatim u 100 ml šampanjca dodajte 10 ml šećernog sirupa i limunov sok. Zatim umiješajte pire od breskve u količini od 20 g.

Sve komponente pića mogu se umutiti u blenderu. Sastojke možete mijenjati po želji. Jedna od varijanti "Bellini" dozvoljava prisustvo breskve, kao i zrelih bobica, koje su prethodno izmrvljene do konzistencije pirea. Preporučljivo je dati prednost malinama ili jagodama.

Ako breskve zamijenite drugim bobicama, možete dobiti neobičan okus koji bi trebalo pojačati. šećerni sirup. Ne preporučuje se dodavanje previše leda u koktel.

Bellini je popularan koktel od pjenušavog vina i odličan način da svoje omiljeno vino učinite pomalo breskvastim. Recept je vrlo jednostavan, a napitak vrlo zanimljiv.

Priča o Belliniju je nešto što je 1930-ih ili 40-ih godina prošlog stoljeća u Harry's baru u Veneciji u Italiji kreirao barmen Giuseppe Cipriani, a ime je dobila po italijanskom renesansnom umjetniku Giovanniju Belliniju.

Bellini je prvobitno koristio pjenušavo italijansko vino, posebno Prosecco, i još uvijek se proizvodi u Italiji. Drugdje se često pravi sa šampanjcem, iako će odgovarati gotovo svako pjenušavo vino.

savjet:Često ćete otkriti da Prosecco košta manje od šampanjca, tako da možete biti vjerni originalnom Belliniju i uštedjeti nekoliko dolara.

Bellini je popularno piće za marendu, a ako želite nešto malo nevinije, probajte Baby Bellini.

Šta će vam trebati

• 2 unce soka od breskve (ili pirea, nektara)
• 4 unce pjenušavog vina (prošek ili šampanjac)

Kako uraditi

1. Prelijte sok od breskve preko flaute za šampanjac.
2. Polako prelijte pjenušavim vinom.

Kada je u pitanju sastojak breskve, imate nekoliko opcija. Sok od breskve bi bio prvi izbor, ali ako ga ne možete pronaći, preporučio bih vam nektar od breskve. Nektar je dostupan u mnogim trgovinama i često se može naći u prolazu za sokove.

Koristite svježe breskve kad god je to moguće. Tokom sezone breskve, nema razloga da kupujete upakovane proizvode od breskve i možete uživati ​​u najsvježijim Bellinijima tokom tih nekoliko mjeseci ljeta (najbolje od juna do avgusta).

Za zanimljiv preokret odaberite izbor sorti breskve i pomiješajte ih u sok ili pire.

Ako odaberete drugu opciju, brzo natopite svaki komadić limunovog soka da ne porumene i stavite ih u zamrzivač na sat-dva. Da se voće ne bi smrzavalo zajedno, stavite ih u jednom sloju na tanjir ili drugu ravnu površinu. Kada dođe vrijeme za Bellini, voće ćete zamrznuti kako bi vaša pića bila hladna bez razrjeđivanja.

Svježi sok od breskve je jednostavan. Ako imate električni sokovnik, jednostavno nasjeckajte i prelijte breskve i preradite ih u sok. Obavezno prvo uklonite košticu, iako možete ostaviti koru jer je jestiva. Također je dobra ideja da sok procijedite kako biste bili sigurni da vaše piće nema komadiće.

Imaš blender? Napravite pire od breskve. Takođe je vrlo lako napraviti pire od svježe breskve kod kuće, a sve što vam zaista treba je blender ili procesor hrane. Opet, oprati, isjeći i nasjeckati breskve, pa ih sipati dok ne budu glatke. Ako želite, dodajte kašičicu šećera i limunov sok da poboljšate ukus. Obavezno procijedite svoj pire kako biste uklonili velike komade voća.

Čuvanje vašeg pirea ili soka. Općenito, vaš domaći pire ili sok od breskve treba dobro da se čuva u frižideru do nedelju dana u dobro zatvorenoj posudi, posebno ako dodate malo limunovog soka kao konzervansa.

Ranaps od breskve? Možete apsolutno preskočiti sve ostale sastojke od breskve i samo sipati čašicu rakije od breskve u svoju čašu. Ovo će učiniti vaš Bellinis malo jačim od predviđenog, ali je i dalje mekan i sigurno nećete imati problema s pronalaženjem rakije.

Koliko je jak Bellini?

Bellini je tako odlično piće za marendu jer je malo alkohola. Zaista nije jači od prosječne čaše pjenušavog vina, čak i nešto manje zbog soka breskve. U prosjeku, sa 11 posto ABV Prosecco, Bellini teži 7 posto ABV (14 dokaza).

Sada, ako odaberete rakiju (24 posto AV u prosjeku), gledate na oko 15 posto ABV (30 dokaza). I dalje je veoma blag u poređenju sa drugim koktelima.

Bellini - koktel koji je dobio široku upotrebuširom svijeta, omiljeno je piće boemskog venecijanskog društva. Belinni koktel, čiji sastav nije previše komplikovan, lako se može napraviti kod kuće.

Malo istorije

Bellini je mješavina pjenušavog vina (šampanjac, asti i proseco) sa dodatkom pirea od breskve. Autor ovog remek-djela barske kulture je Giuseppe Cipriani. Mnogi poznati predstavnici kreativne boemije voleli su da žive u njegovom baru "Harry's". Među redovnim posjetiocima Giuseppea Ciprianija bili su Sinclair Lewis, Orson Welts, Humphrey Bogart, Ernest Hemingway i drugi.

Koktel duguje svoje ime umjetniku Giovanniju Belliniju, koji je na svojim platnima uspio rekreirati nevjerovatne kombinacije nijansi ružičaste na bijeloj pozadini. Cipriani je veliki fan vizualna umjetnost, smatra da je boja njegove kreacije vrlo bliska ovim nijansama.

U početku je koktel pripremljen od bijelih breskvi. Stoga je "Belini" bio sezonski užitak. Prvi spomen koktela datira iz 1934. godine. Već 1948. godine pokrenuta je proizvodnja pirea od breskve, a Bellini se mogao pripremati tijekom cijele godine. U Sjedinjenim Državama, piće je postalo zaštitni znak novog Cipriani bara u New Yorku. Brzo je osvojio američku javnost.

Klasičan recept

Za pripremu "Bellini" u klasičnoj verziji bit će potrebne sljedeće komponente:

Broj sastojaka sugerira da dobijete nekoliko porcija ukusnog napitka odjednom. Prvo, pozabavimo se breskvama: prepolovite, uklonite sjemenke, ogulite polovice. Da biste dobili pire od breskve, propasirajte voće kroz sito. Ako pire nije dovoljno slatko, možete dodati malo šećera. Ohladite pire od breskve.

U šejkeru pomiješajte 3 dijela pjenušavog vina i 1 dio voćnog pirea. Ovome dodajte led i dobro promešajte. Procijedite koktel kroz cjedilo u čašu za šampanjac. Čašu belinija ukrasite višnjom ili kriškom breskve.

Bellini sa sokom od breskve

Ako sastojke zamijenite pristupačnijim, tada je tehnologija pripreme koktela uvelike pojednostavljena. Ovaj recept koristi običan sok od kaše umjesto pirea od breskve. Dakle, potrebno nam je:

Šampanjac, sok i čaše treba dobro ohladiti. Prvo sipajte sok u čašu, a zatim dodajte šampanjac. Gotov koktel ukrašavamo trešnjom, jagodom ili breskvom.

"Bellini" bezalkoholno

Ova opcija je pogodna za one koji ne piju alkohol. Za kuvanje je potrebno uzeti:

• sok od breskve - 60 ml;
• soda (soda) - 60 ml;
• grenadin (sirup od nara) - nekoliko kapi.

U čaši se pomiješaju ohlađeni sok i soda, a zatim se dodaje sirup od nara. Pomiješajte koktel i poslužite sa slamkom.

Pronašli ste grešku? Odaberite ga i kliknite Shift+Enter ili