Da li je moguće zamrznuti jabuke u kriškama zamrzivača. Najbolji načini za zamrzavanje jabuka za zimu

Vjerovatno je svako ko ima svoj vrt u njemu posadio stabla jabuka. Često to nije ni jedno drvo. A kada dođe vrijeme berbe, postavlja se razumno pitanje: šta učiniti s voćem koje nije stiglo pojesti. Zapravo, postoji mnogo opcija za čuvanje jabuka, ali zamrzavanje je najkorisnije, jer u ovom slučaju u proizvodu ostaje maksimalna količina vitamina. Ovaj članak će govoriti o tome kako pravilno zamrznuti jabuke za zimu u zamrzivaču.

Karakteristike zamrzavanja jabuka kod kuće

Postoje određena pravila kojih se morate pridržavati ako želite dobiti kvalitetan proizvod:

• Prije zamrzavanja plodovi se moraju osušiti kako se ne bi sljepili.
• Voće je nemoguće ponovo zamrznuti, pa se pakuju u malim porcijama.
• Da oguljene kriške ne pocrne, potrebno ih je potopiti četvrt sata u blago slanu ili blago kiselu otopinu.
• Za zimske pripreme odabire se zreli, nedeformisani proizvod.
• Ne zamrzavajte voće koje je dugo obrano. Osigurajte da između žetve i obrade prođe minimalno vrijeme.
• Jabuke se mogu zamrznuti bez guljenja. Ako je potrebno, lako se izvadi iz blago otopljenog voća.
• Jabuke su zamrznute na prilično niskoj temperaturi, tako da bi zamrzivač trebao raditi ispravno.

Koje sorte jabuka su najbolje

Naravno, nisu sve jabuke pogodne za zamrzavanje. Preferiraju kasne (jesenske ili zimske) slatko-kisele sorte: Antonovka, Zlatna, Kutuzovec, Sinam i mnoge druge. Specifična sorta zavisi od svrhe dalje upotrebe.

Na primjer, Jonathan i Golden Delicious najbolje drže svoju formu, dok Fuji i Gala imaju slatki okus. Ali morate imati na umu, kao i većina smrznutih namirnica, jabuke će se malo promijeniti u teksturi i ukusu.

Priprema voća za zamrzavanje

Za berbu voća trebaće vam:

• jabuke;
• voda;
• ručnik;
• daska za rezanje;
• tacne ili tacne;
• vreće ili kontejneri za skladištenje.

Ubrati zrele cele jabuke, dobro ih oprati vodom i osušiti peškirom. Ako je potrebno, dobro naoštrenim nožem odrežite kožu. Izrežite stabljiku, "rep", jezgro. Zatim morate rezati voće na odabrani način. Ako planirate zamrznuti cijele plodove, samo ih dobro protrljajte.

Potrebna temperatura

Što je hladnije u zamrzivaču, voće se duže može čuvati.

Postoji i opcija koja uključuje šok zamrzavanje. U tom slučaju, jabuke se odmah pakuju u kontejnere ili vrećice i šalju u zamrzivač. Zamrzivač je postavljen na način rada Super zamrzavanje.

Bilo koja od gore navedenih metoda zahtijeva mogućnost kontrole temperature zamrzivača.

Načini zamrzavanja jabuka za zimu

Postoji Različiti putevi smrznute jabuke. Oni će se razlikovati ovisno o kapacitetu zamrzivača i namjeni zamrzavanja.

Cijeli

Za ovu opciju zamrzavanja trebate uzeti svježe jabuke. Prvo se operu i osuše peškirom. Zatim morate ukloniti sjemenke (ovo pravilo nije obavezno, ali bolje je to učiniti sada, jer je mnogo lakše). Po potrebi ogulite voće. Ako je to učinjeno, obavezno ih držite u posebnom rješenju, koje je spomenuto na početku članka. To će vam pomoći da zadržite ukusan izgled čak i prije nego što su jabuke u zamrzivaču.

Za pripremu će vam trebati:

• voda - 1 litar;
• limunska kiselina - 5 grama.

Dobro promiješajte kiselinu u vodi i držite narezane plodove u dobivenoj otopini najmanje četvrt sata.

Nakon toga, voće se pakira u vrećice ili zatvorene posude i truje za skladištenje.

Ovako zamrznute jabuke mogu ostati u zamrzivaču do šest mjeseci. Cijelo voće se zatim može peći, dodati u pite, pite ili napraviti kompot. Jedini nedostatak ovog načina zamrzavanja je to što voće zauzima puno prostora, a skladištenje može biti jednostavno nezgodno.

Slices

Još jedna popularna opcija zamrzavanja su narezane jabuke. Prvo morate dobro isprati voće i obrisati ih ručnikom. Dalje, po želji, možete ukloniti koru (ako planirate kuhati kompot, onda je bolje ostaviti koru, ali za razne vrste nadjeva - odseći). Jabuke prerežite na 4 dijela i uklonite im sjemenke, peteljku i "rep". Zatim se voće već reže na kriške ili ploče potrebne veličine. Da biste zadržali izgled, ne zaboravite na fiziološku otopinu ili otopinu limuna.

Nakon toga raširite narezane dijelove na lim za pečenje ili kuhinjsku dasku. Da biste pojednostavili zadatak pomicanja, bolje je pokriti ga pergamentom ili prozirnom folijom. Pažljivo stavite pleh u zamrzivač frižidera.

Ovdje je glavna stvar pravilno raširiti kriške voća: pazite da se ne dodiruju.

Nakon otprilike 3 sata možete uzeti sjeckane jabuke i spakovati ih u vrećice ili posude za čuvanje. Pokušavaju isključiti ulazak zraka u posudu - to će povećati rok trajanja. Ovako smrznuto voće zauzima mnogo manje prostora.

Suvo zamrzavanje

Kod ove opcije jabuke se zamrzavaju u dva temperaturna režima, tako da je potrebno imati zamrzivač sa mogućnošću podešavanja dovoda hladnoće. Jabuke se također polažu na dasku ili lim za pečenje u jednom sloju.

Ne zaboravite kontrolisati da se dijelovi ne dodiruju. Plodovi se šalju u zamrzivač na par sati na temperaturi od minus 23. Zatim se voće vadi, pakuje i čuva već na standardnoj temperaturi od minus 18 stepeni.

U šećernom sirupu

Ova metoda zamrzavanja je vrlo popularna među domaćicama iz dva razloga:

1. zahvaljujući sirupu, rok trajanja se produžava do godinu dana;
2. jabuke postaju slatke i možete ih jesti kao samostalno jelo bez ikakve dalje obrade.

Sastojci:

• voda - 0,75 litara;
• šećer - 0,45 kilograma;
• askorbinska kiselina - 1,5 grama.

recept:

1. Skuvati sirup od navedenih sastojaka.
2. Ohladiti i preliti preko seckanih jabuka.
3. Nakon jednog dana komadiće voća prelijte kipućom vodom (za to je prikladnije koristiti cjedilo), stavite ih na pladanj prema gore opisanoj shemi i pošaljite u zamrzivač na zamrzavanje.
4. Nakon 2-3 sata spakujte jabuke i pošaljite ih u zamrzivač na čuvanje. Ne zaboravite pratiti nedostatak zraka u posudi.

Priprema pirea

Ova opcija zamrzavanja proizvoda je savršena za korištenje pire krumpira kao nadjeva za peciva ili za hrana za bebe. U prvom slučaju možete dodati šećer po ukusu, u drugom - bolje je bez njega. Da biste pripremili sos od jabuke, morate oprati voće, obrisati ga ručnikom, odrezati koru tankim slojem, ukloniti peteljku, sjemenke i "rep".

Pripremljene jabuke je potrebno narezati na male komadiće, staviti u šerpu i preliti sa malo vode. Sačekajte da dobijena smesa proključa, smanjite vatru na tihu i pirjajte uz stalno mešanje dok voće ne poprimi željenu konzistenciju. Dobijenu kašu ohladite. Po potrebi možete dodatno pire u blenderu. Gotov pire se zamrzava u teglama. Rok trajanja je u prosjeku 10 mjeseci.

Skladištenje

Rok trajanja smrznutih jabuka na temperaturi od minus 18 stepeni je u prosjeku 9 mjeseci, ali može varirati u zavisnosti od načina zamrzavanja. Ako ga želite produžiti, onda morate potopiti voće u otopinu soli ili limuna.

Sastojci rastvora soli:

• kašika soli;
• 4 litre vode.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sol sa vodom i dobro promiješajte.
2. Kada se sol potpuno otopi, spustite jar od jabuke u otopinu na samo nekoliko minuta.
3. Zatim rasporedite na lim za pečenje i zamrznite na uobičajen način.

Sastojci rastvora šećera:

• šećer - 2 šolje;
• voda - 3 čaše.

Način kuhanja:

1. Sve dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Kriške jabuke prelijte otopinom na nekoliko minuta i također dobro promiješajte.
3. Rasporedite na pleh i zamrznite na jedan od gore opisanih metoda.

Ako zamrzivač ne podržava ove niske temperature, moguće je i zamrzavanje jabuka za zimu, ali će se čuvati samo 3 mjeseca. Za pakovanje odaberite vreće za skladištenje ili hermetičke kontejnere. Obavezno u potpunosti ispustite zrak iz vrećica ako je moguće i dobro zatvorite posude. A kako ne biste propustili kraj roka trajanja, potpišite datum pakovanja svake ambalaže.

"Jedite jabuke ujutru - nećete ići kod lekara", kaže jedna mudra poslovica. Ima istine u tome, jabuka je ukusno voće i prava riznica vitamina. Ponekad, u januaru, postoji želja da uživate u ukusu svog omiljenog voća, ali nažalost, nije sezona...

Ali vlasnici koji razmišljaju unaprijed postavljaju pravo pitanje: je li moguće zamrznuti jabuke u zamrzivaču za zimu? Naravno da možete! Čak je i neophodno, jer će pravilno zamrznut proizvod zadržati do 90% svojih korisnih svojstava!

Uslovi smrzavanja za jabuke

Moraju se poštovati sledeći uslovi:

1. Zamrzivač mora biti u dobrom stanju, slab kapacitet hlađenja neće moći dugo sačuvati sva svojstva svježe jabuke.
2. Jabuke ne smiju biti oštećene, trule, inače postoji šansa da nakon odmrzavanja dobijete neprijatan pire. Koristite samo zrele, svježe ubrane jabuke koje će zadržati svoje zdravstvene prednosti.

Načini zamrzavanja voća

Možete zamrznuti i cele jabuke i iseći na komade. U isto vrijeme, nije važno kako rezati jabuku: sa ili bez kore, sa ili bez sjemenki. To je stvar ukusa za svakoga!

Savjet! Da biste izbjegli oksidaciju (potamnjenje) oguljenih jabuka, komadiće potopite 20 minuta u otopinu limunske kiseline (proporcije: na 1 litar vode, 5 g limunske kiseline) ili u slanu vodu (proporcije: na 1 litar vode, 30 g soli).

kriške jabuke

Jabuke narežite na ploške, uklonite jezgru i sjemenke (po želji možete ostaviti sjemenke). Uzmite suhe daske za rezanje i na njih položite kriške u jednom sloju (tako da se ne dodiruju), a zatim ih stavite u zamrzivač na temperaturnom režimu od -23 stepena Celzijusa.

Nakon 2-3 sata izvadite iz zamrzivača i spakujte kriške jabuke u plastične, vakuumske vrećice ili posude za hranu. Važno je da u posudi za skladištenje ostane minimum vazduha i da nema vlage. Nakon pakovanja stavite u zamrzivač na čuvanje.

Rok trajanja - 9-12 mjeseci.

cele jabuke

Zamrzavanje cijelih jabuka je još lakše. Operite voće pod tekućom vodom i osušite peškirom. Stavite ih u vakuum vrećicu, ispuštajući zrak iz nje. Čvrsto zatvorite i stavite u zamrzivač da se zamrzne i čuva.

Ako želite, možete izrezati jezgru, umočiti jabuke u slanu vodu ili u rastvor limunske kiseline, a zatim na isti način spakovati i dovršiti zamrzivač.

Rok trajanja - 6 mjeseci uz zadržavanje svih korisnih svojstava.

Jabučni pire

Jabuke narežite na male komadiće, pa kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Ohladite, sameljite blenderom i sipajte u plastičnu posudu. Stavite budući fil za pitu u zamrzivač da se zamrzne i čuva.

Rok trajanja pirea - 9-12 mjeseci.

Jabuke u šećernom sirupu

Za početak zavarite šećerni sirup, odnos šećera i vode - 2:3. Jabuke narežite na komade, stavite u posudu i sipajte sirup da potpuno prekrije komadiće (ako isplivaju, pritisnite poklopcem).

Voće potopite u sirup 3-5 minuta, a zatim izvadite i stavite u tankom sloju u vrećicu. Nakon ispuštanja vazduha, stavite u zamrzivač.

Rok trajanja - 1 godina.

Svoju porodicu možete obezbijediti vitaminima za zimu na jednostavan način- za ovo samo trebate zamrznuti svježe bobice i voće. Ovaj postupak je jednostavan i prilično brz, posebno u pogledu bobičastog voća. Ali da li se jabuke smrzavaju za zimu? Svakako. Istina, morat ćete se malo pozabaviti s njima, ali uloženi trud je vrijedan toga.

Početna faza pripreme jabuka

Dakle, kako zamrznuti jabuke za zimu? Prvo se biraju dobroćudni, neoštećeni plodovi. Temeljito se peru. Međutim, možete koristiti i malo pokvareno voće, samo trebate izrezati nedostatke.

Jabuke nije potrebno guliti. Po potrebi to se može učiniti i na smrznutom voću prije same pripreme jela. Ali ako postoji želja, tada se kora oguli tankim oštrim nožem.

Zatim se jabuke režu na četvrtine ili čak manje kriške, uklanjaju im se jezgra i peteljka. Jabuke se mogu zamrznuti i cijele. Ali tada još uvijek trebate izvući jezgro iz njih, a to učiniti u cijeloj jabuci je mnogo teže. Osim toga, cijelo voće zauzima više mjesta u zamrzivaču.

Postupak zamrzavanja

Niste sigurni kako zamrznuti jabuke za zimu? Da biste to učinili, pripremljene komade rasporedite na dasku za rezanje, pleh ili mali lim za pečenje. Glavni uvjet je da se jabuke ne dodiruju jedna s drugom kako se ne bi smrzle u homogenu masu. Ovako zamrznute kriške zimi vrlo su zgodne za pripremu raznih jela.

Tem za pečenje ili dasku za rezanje sa jabukama treba staviti u zamrzivač na dva do tri sata. Zatim lopaticom stavite smrznute komade u plastične posude ili hermetičke vrećice, dobro zatvorite da zrak ne prodire i stavite u zamrzivač za čuvanje. Neće zauzimati puno prostora.

Da jabuke ne porumene

Ako postoji zabrinutost da bi kriške oguljenih jabuka mogle potamniti prije zamrzavanja, treba poduzeti dodatne mjere. Moram ih ubaciti hladnom vodom oko 20 minuta, nakon što se tamo otopi limunska kiselina u količini od 5 grama po 1 litri. Možete pripremiti rješenje askorbinska kiselina(1/2 kašičice) u vodi (45 ml). Ovim rastvorom prelijte jabuke. Treća opcija je da iscijedite sok od limuna i pospite njime voće.

Hajde da produžimo rok trajanja

Jabuke smrznute na gore navedeni način mogu se čuvati 6-9 mjeseci. Ali kako zamrznuti jabuke za zimu tako da se mogu čuvati još duže?

Da biste to učinili, koristite fiziološku otopinu ili šećerni sirup. Time se produžava rok trajanja smrznutog voća do 12 mjeseci.

U prvom slučaju uzima se 30 ml soli i otopi se u 4 litre vode. Nakon potpunog otapanja, kriške jabuke padaju tamo na nekoliko minuta. Zatim se suše, a zamrzavanje plodova se vrši na potpuno isti način kao što je već opisano.

U drugom slučaju trebat će vam dvije čaše šećera (oko 450 g) i tri čaše vode (750 ml). Sve ovo treba dobro promešati. Kada se šećer otopi, potrebno je u sirup staviti kriške jabuke i sve ponovo promiješati. Kada pakujete voće u kontejner ili vreće, ne treba da brinete da će na njima ostati šećerni sirup. Samo ovo voće će se morati koristiti samo u slatkim jelima.

Konačno, smrznute jabuke se mogu čuvati i kao pire. Da biste to učinili, nasjeckane kriške se presavijaju u lonac i kuhaju na laganoj vatri (vrijeme ovisi o sorti jabuka i željenoj konzistenciji). Zatim se dobivena masa prenosi u posudu koja se šalje u zamrzivač.

Smrznute jabuke: recepti

Lako je pronaći upotrebu smrznutih jabuka zimi. Najosnovnije je upotreba za pravljenje kompota. Prisustvo smrznutih bobica pomoći će da ovo piće bude još aromatičnije i ukusnije.

Takođe je lako pripremiti vitaminski pire za bebu.

Ujutro će na stol doći umaci od jabuka, koji se služe uz zobene pahuljice ili palačinke.

Smrznute jabuke možete dodati dinstanom kiselom kupusu, mlevenom mesu za pileće ili ćureće kotlete.

Postoji bezbroj slatkih jela od jabuka pripremljenih za zimu: kokteli i pjene, tepsije i pite... A ko ne voli pečene jabuke!

Veoma su ukusne i popečke sa dodatkom smrznutih jabuka. Za testo pomešati brašno, mleko, pavlaku, jabuke, jaje, šećer i vaniliju. Sve se dobro izmiješa, doda se soda ugašena sirćetom. Palačinke se peku sa obe strane, kao i obično, na suncokretovo ulje. Služi se sa pavlakom.

Ako dinstate smrznute jabuke za puter uz dodatak cimeta dobija se džem. Ako umjesto cimeta uzmete karanfilić ili druge začine, onda će ispasti sos od mesa.

Sada znamo kako zamrznuti jabuke za zimu. Ali, možda se u početku ne isplati stjecati velike zalihe takvog proizvoda. Šta ako mu se ne sviđa! Trebali biste početi s malom količinom. A opet, smrznute jabuke su ukusne, ekonomične i brze! I što je najvažnije - korisno je, jer zadržavaju mikroelemente i vitamine koji su svima toliko potrebni zimi.

Kako želite da se u hladnim zimskim večerima počastite komadom mirisne pite od jabuka ili ugodite dragim osobama kompotom od jabuka. A ako kvalitet i vitaminski sastav uvoznih jabuka ne ulijevaju povjerenje, možete pripremiti sezonske jabuke za buduću upotrebu.

Kako zamrznuti jabuke za zimu - priprema jabuka

Tehnologija zamrzavanja jabuka malo se razlikuje od bobičastog voća i povrća, ali pridržavanje nekih pravila omogućit će vam da uživate u sočnim jabukama do nove sezone:

• Operite jabuke u tekućoj vodi i osušite ih peškirom.
• Koru ogulite posebnim nožem. Također uklonite jezgro.
• Jabuku narežite na nekoliko kriški, krugova ili kockica.
• Kako jabuke ne bi dobile sivu nijansu, navlažite ih zakiseljenom tekućinom. Da biste to učinili, pomiješajte 45 g vode i pola žličice askorbinske kiseline. Možete koristiti i sok od pola limuna.

Napomenu! Komora treba da bude na optimalnoj temperaturi. Savršena opcija- -18⁰S.

Kako zamrznuti jabuke za zimu - metoda suvog zamrzavanja

• Stavite kriške jabuka na lim za pečenje sa papirom za pečenje ili na posebnu policu koja se može ukloniti iz zamrzivača.
• Stavite pleh/policu u zamrzivač na 2,5-3 sata.
• Kada su jabuke zamrznute, potrebno ih je lopaticom pažljivo prebaciti u vrećicu ili plastičnu posudu.
• Zamrznite jabuke.
• Po želji možete napisati datum zamrzavanja na posudi sa jabukama.
• Rok trajanja jabuka - 6-9 mjeseci .

Savjet! Poređajte komade tako da se ne dodiruju. To će spriječiti njihovo lijepljenje.

Kako zamrznuti jabuke za zimu - metoda zamrzavanja slanom vodom

• U 4 litre hladne vode otopite 30 g soli.
• Potopite se kriške jabuke u slanoj vodi 1-2 minuta.
• Uvjerite se da su jabuke potpuno uronjene u tečnost.
• Izvadite jabuke i osušite ih. Nemojte ispirati vodom niti sušiti suvim peškirom.
• Stavite jabuke u vrećicu za zamrzavanje. Položite ih u jednom sloju kako se ne bi lijepili.
• Rok trajanja - 9-12 mjeseci.

Napomenu! Sol djeluje kao prirodni konzervans, što može značajno povećati prikladnost jabuka. U isto vrijeme, jabuke ne postaju slane i pogodne su za slatka peciva.

Kako zamrznuti jabuke za zimu - metoda zamrzavanja sa sirupom

• Pomiješajte šećer i vodu u omjeru 2:3.
• Pripremljene jabuke sipajte u sirup.
• Pritisnite ih tanjirom ili poklopcem tako da ih sirup potpuno pokrije.
• Nakon 3-5 minuta, složite jabuke u vrećice u tankom sloju.
• Zamrznite posudu sa jabukama.
• Rok trajanja je oko 1 godine.

Savjet! Jabuke u sirupu mogu se koristiti za pravljenje deserta, smutija i smutija.

Zamrzavanje celih jabuka

• Jabuke dobro operite, a zatim ih osušite suvim peškirom.
• Ne rezati jabuke.
• Ako su jabuke oguljene, navlažite ih kiselom vodom pripremljenom na gore opisani način.
• Spakuj jabuke. Jabuke možete staviti u vrećicu za zamrzavanje, umotati ih u prozirnu foliju ili staviti u posudu.
• Zamrznite jabuke.
• Rok trajanja - ne više od 6 mjeseci.

Napomenu! Cijelo smrznuto voće se može koristiti za pečenje.

Kako da koristim smrznute jabuke:

• Zimi pečem pite i pravim samo njih, a kakav je ukus u kuhinji! Zimske "plastične" jabuke nisu bile ni blizu!
• Ako se puno zamrznete, tada će zalihe jabuka trajati do sljedeće berbe. A onda je vrlo zgodno kuhati kompot - u junu već ima svježih trešanja, ali još nema jabuka, a ja koristim smrznute kriške.
• Od smrznutih zaliha pripremam ukusne umake za jutro. ovsena kaša i palačinke, dodajem, u dinstanom kiselom kupusu.
• Bilo koje pecivo, bilo koje toplo jelo sa jabukama, sosovi, pjene, prilog za patku, piletinu - smrznute kriške mogu se koristiti svuda.
• Pire krompir možete brzo pripremiti za svoju bebu, a vitamini u smrznutim jabukama su mnogo očuvaniji nego u starim svježim.

Ovu metodu zamrzavanja sam već podijelila sa svim svojim prijateljima i svi su mi jako zahvalni i zadovoljni. Podijeliću sa vama, jednostavno je, brzo, praktično i ekonomično.

General i aktivno vrijeme kuvanje - 20 minuta
Cijena - 1,5 $
Porcije - 3 kg

Kako zamrznuti jabuke

Sastojci:

Jabuka - 3 kg.

kuhanje:

Jabuke je poželjno uzimati bez oštećenja. Ako su još uvijek tu, onda ih sve izbrišite. Jabuke ne treba guliti, samo oprati. Ako vam ne treba kora u posudi koju ćete pripremati od smrznutih jabuka, samo je ogulite, vrlo je lako oguliti direktno sa smrznutih kriški. Operite jabuke.

Jabuke narežite na četvrtine. Uklonite sjemensku mahunu i stabljiku. Jabuke rasporedite na plastičnu dasku za rezanje, obavezno osušite da se jabuke ne zalijepe. Možete koristiti i metalne tacne odgovarajuće veličine. Stavite tepsije sa jabukama u zamrzivač. Obično povećavam temperaturu smrzavanja na maksimalno -23 stepena. Nakon dva-tri sata, jabuke su gotove. Sipajte ih u vrećice za odlaganje, dobro zatvorite i čuvajte u zamrzivaču.