Kako kuvati italijansku pastu. Recepti za ukusne italijanske špagete

Italijani znaju kako da ukusno kuvaju špagete. Recepti za tjesteninu carbonara ili bolonjez osvojili su ljubav miliona obožavatelja širom svijeta. I sam pojam špageta na italijanskom se proširio i počeo da znači bilo koju pastu sa sosom.

Koji god način kuhanja da odaberete, postoji niz općih pravila. Prvo, špagete nikada ne treba lomiti ili prekuhati. Testenina treba da bude malo čvrsta, do ugriza zuba, ili kako Italijani kažu, „al dente“. Nakon kuvanja, špageti se nikada ne peru vodom kako bi njihova površina ostala neglatka i bolje upijala sos.

Italijanske špagete možete kuvati sa mlevenim mesom, piletinom ili vegetarijanskim, u kremastom ili paradajz sosu. Najvažnije je da umaka bude što više i da potpuno obavija špagete. Zbog toga će jelo ispasti ukusno i vrlo sočno. Testenina se obično poslužuje sa rendanim ovčjim sirom, najčešće parmezanom ili pekorinom, kao i sa bosiljkom, mešavinom sušenog italijanskog začinskog bilja i sveže mlevenog crnog bibera.

Sastojci

• špageti 100 g
• slanine 200 g
• čili paprika 2 koluta
• paradajza 300 gr
• luk 1 kom.
• beli luk 1 zub.
• maslinovo ulje 1 kašika. l.
• pecorino ili parmezan 50 g
• mješavina mljevenih paprika 2 drvne sječke.
• sol 2 čipsa.
• bosiljak za serviranje

Kako kuvati špagete na italijanski način

1. U tiganju zagrejte maslinovo ulje i dodajte luk narezan na kockice i sitno seckani beli luk.
2. 
   Čim luk postane providan, dodajte slaninu narezanu na krupnije kvadrate (ja koristim domaću dimljenu slaninu). Pržite na srednjoj vatri 3-4 minute dok ne porumeni.
3. 
   U prženu slaninu dodajte par kolutova čili papričice, nasjeckane nožem.
4. 
   Paradajz blanširati (umočiti u kipuću vodu 3 minute i preliti ledenom vodom), oguliti i isjeći na kockice. Dodajte paradajz u tiganj zajedno sa ostalim sastojcima.
5. 
   Sve dinstajte pod poklopcem, mešajući, 15 minuta na srednjoj vatri. Posolite i pobiberite po ukusu.
6. 
   U isto vreme skuvajte testeninu. Da biste to učinili, stavite ih u kipuću posoljenu vodu i kuhajte do pola.
7. 
   Kada su špageti al dente, odnosno malo čvrsti, ocedite vodu iz njih, ostavljajući oko 0,5 šolje ključale vode.
8. 
   Sipajte naš dresing u tepsiju sa špagetima i promiješajte.
9. 
   Vratite šerpu na šporet i držite na laganoj vatri bukvalno 2-3 minuta, da se testenina natopi sosom i dostigne pravo stanje. Ne zaboravite promiješati.
10. 
    Jelo poslužite toplo, obilno posipajući naribanim sirom. Ukrasite listićima bosiljka.

Tjestenina je možda najčešće i najomiljenije jelo. Testeninu možete pripremiti na različite načine. Međutim, najčešća, zasitna i hranljiva jela su mleveno meso i testenina.

Postoji veliki izbor načina za pripremu takvih jela. To uključuje tjesteninu sa mljevenim mesom, pečenu u pećnici, punjenu tjesteninu i još mnogo toga. Pogledajmo neke od ovih recepata. Prvo, pogledajmo kako kuhati gnijezda od tjestenine s mljevenim mesom.

Gnijezda za tjesteninu

Ako želite brzo pripremiti ukusnu večeru, obratite pažnju na gnijezda tjestenine s mljevenim mesom. Ovo jelo se priprema prilično jednostavno i brzo, a rezultat je jednostavno prekrasan. Razmislite o receptu za gnijezda od tjestenine.

Sastojci:

• 400 grama tjestenine (špagete)
• 500 grama mlevenog mesa
• 300 ml paradajz sosa
• 2 čena belog luka
• 5 kašika maslinovog ulja
• 1 kašičica sušenog origana
• 3 supene kašike prezle
• 10 maslina
• 150 grama sira
• 1 prstohvat soli
• Crni biber i bosiljak (po ukusu).

Kako skuvati gnijezde od tjestenine sa mljevenim mesom?

Prokuhajte vodu u velikom loncu. Ne zaboravite da ga lagano posolite. Istovremeno zagrejte rernu na 190 stepeni Celzijusa.

Sipajte 2 kašike maslinovog ulja u veliki tiganj. Zatim dodajte nasjeckani bijeli luk i lagano ga propržite. Zatim rasporedimo mljeveno meso i također lagano pržimo. Dodajte paradajz sos, origano, bosiljak (listove), so i biber. Kuvajte na laganoj vatri 8-10 minuta.

Postoji nekoliko načina za kuhanje gnijezda od tjestenine. Pogledajmo najjednostavniji. Stavite testeninu u kipuću vodu. Lagano ih prokuhajte (al dente). Nakon toga izvadite špagete iz tiganja i kašikom oblikujte gnijezda za tjesteninu. Dobijena gnijezda stavite na lim za pečenje podmazan preostalim maslinovim uljem. U gnijezda stavljamo nadjev od mljevenog mesa. Na vrh stavite krišku sira i nasjeckane masline. Pospite prezlama.

Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite 15-20 minuta.

Testenina sa mlevenim mesom u rerni

Pogledajmo još jedan prilično jednostavan recept za tjesteninu s mljevenim mesom u pećnici. Za pripremu ovog jela trebat će nam sljedeći sastojci:

• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 veliki luk
• 2 čena belog luka
• 700 grama mlevene govedine
• 2 velika paradajza
• 300 grama testenine
• 25 grama putera
• 25 grama brašna
• 450 ml mlijeka
• 100 grama sira

Sol i začini po ukusu.

Recept za kuvanje testenine sa mlevenim mesom u rerni:

Ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk. U dubokom tiganju zagrejte maslinovo ulje i pržite seckani luk i beli luk 8-10 minuta dok ne omekšaju. Nakon toga dodajte mljeveno meso i pržite na jakoj vatri nekoliko minuta. Ne zaboravite promiješati. Nakon toga u tiganj stavite seckani paradajz i paradajz pastu. Po želji možete dodati sjeckano začinsko bilje. Kuvajte na laganoj vatri 30 minuta uz povremeno mešanje.

Skuvajte testeninu u loncu u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša. Zatim ocijedite višak vode i isperite tjesteninu hladnom vodom.

Otopite puter u velikoj šerpi. Zatim dodajte brašno i kuhajte 1 minut. Nakon toga dodajte mlijeko i prokuhajte. Kuvajte, mešajući, 2 minuta. Nakon toga dodajte polovinu rendanog sira. Sve dobro izmiješajte. Dobijeni sos prelijte preko tjestenine i promiješajte.

Zagrijte rernu na 200 stepeni Celzijusa. Stavite testeninu i sos u posudu za pečenje. Na vrh stavite mleveno meso i povrće. Sve pospite preostalim rendanim sirom.

Stavite testeninu sa mlevenim mesom u zagrejanu rernu. Pecite 25 – 30 minuta.

Tjestenina sa mljevenim mesom u pećnici postat će ukusna i zasitna večera ili ručak. Treba ih poslužiti kao zasebno jelo. Po želji pečenu tjesteninu možete ukrasiti svježim bosiljkom.

Punjene školjke

Testenina punjena mlevenim mesom je veoma popularna. Ovo jelo će se svidjeti i odraslima i djeci. Testeninu punjenu mlevenim mesom možete kuvati u tiganju, u loncu ili u rerni.

Prije nego što pogledate recept za punjenu tjesteninu, treba napomenuti da za punjenje trebate koristiti veliku tjesteninu. To mogu biti, na primjer, školjke ili cijevi. Krupnu tjesteninu je lakše puniti mljevenim mesom.

Pogledajmo kako kuhati tjesteninu od punjenih školjki.

Sastojci:

• 1 pakovanje tjestenine (školjke)
• 400 grama mlevenog mesa
• 250 grama sira
• Biljno ulje

Sol i začini po ukusu.

Recept za punjene školjke:

Skuvajte testeninu u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša. Zatim ocijedite višak vode i isperite tjesteninu hladnom vodom.

U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte ga. Nakon toga rasporedite mljeveno meso, posolite po ukusu i dodajte začine. Pržite 8-10 minuta, mešajući.

Ljuske punimo mljevenim mesom. Stavite u posudu za pečenje. Po vrhu pospite rendani sir. Zagrijte rernu na 175 stepeni Celzijusa.

Punjene ljuske stavite u zagrejanu rernu i pecite 25-35 minuta. Zatim izvadite iz rerne testeninu punjenu mlevenim mesom i ostavite da se hladi 10 minuta.

Na sličan način možete kuhati tjesteninu od punjenih školjki u sporu kuhaču. Pecite ih u režimu "Pečenje" 25-30 minuta.

Pasta lazanje sa mlevenim mesom

Iznad smo već pogledali nekoliko načina kuhanja tjestenine s mljevenim mesom. Sada je vrijeme da se okrenete italijanskoj kuhinji i naučite kako skuhati tjesteninu u talijanskom stilu s mljevenim mesom. Ovo je još jedan način da napravite punjenu testeninu u rerni.

Sastojci:

• 450 grama mlevenog mesa
• 2 mala luka
• 2 kašike biljnog ulja
• 3 – 4 čili papričice
• ½ šolje paradajz paste
• Tabasco sos
• Sol i crni biber po ukusu
• 12 listova za lazanje
• 1 šolja rendanog sira.

Kako skuvati lazanje sa mlevenim mesom?

Prvo skuhajte listove lazanja u kipućoj posoljenoj vodi. Procijedite ih i ostavite sa strane.

Nakon toga pripremimo mljeveno meso i sos. Ogulite i nasjeckajte luk. U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte ga. Nakon toga dodati seckani luk i lagano propržiti. Zatim dodajte mleveno meso i začine, pa takođe pržite 5 - 7 minuta. Ne zaboravite promiješati.

Za pripremu paradajz sosa pomešajte seckanu čili papriku, paradajz pastu, Tabasco sos i začine. Kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Stavite 4 trake lazanja u lagano podmazanu posudu za pečenje. Na vrh stavite mleveno meso i paradajz sos. Pospite rendanim sirom. Zatim rasporedite listove za lazanje. Cijeli niz ponavljamo 3 puta.

Zagrejte rernu na 250 stepeni Celzijusa. Stavite posudu za pečenje u nju. Lazanje od testenine sa mlevenim mesom se peče 20 - 25 minuta.

Nakon toga, pečenu testeninu sa mlevenim mesom izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohladi pre serviranja.

Italijanska tjestenina u spori kuhaču

Kao što već vidimo, recepti za tjesteninu punjenu mljevenim mesom su vrlo raznoliki. Već smo pogledali kako skuhati punjenu tjesteninu u sporom štednjaku. Pogledajmo sada italijanski recept. Dakle, kako skuhati tjesteninu sa mljevenim mesom u sporom štednjaku?

Sastojci:

• 250 grama testenine
• 1 luk
• 1 paradajz
• 1 šargarepa
• 150 grama mlevenog mesa
• 50 grama sira
• Maslinovo ulje

Sol i začini po ukusu.

Kako skuhati tjesteninu sa mljevenim mesom u italijanskom stilu u sporom štednjaku?

Sipajte maslinovo ulje u zdjelu multivarka. Podesite način rada “Prženje”. Dodajte oljušteni i seckani luk i mleveno meso. Pržite, mešajući, 10 minuta. Zatim dodajte šargarepu narezanu na trakice i pržite dok ne omekša. Nakon toga u spori lonac dodajte seckani paradajz. Pržite, mešajući, 5 minuta.

Zatim sipajte testeninu u spori šporet. Napunite vodom do vrha. Dodajte so i začine po ukusu. Sve dobro izmiješajte i zatvorite poklopac multivarke. Podesite režim „Kuvanje“ na 15 – 20 minuta. Nakon što prođe navedeno vrijeme, izvadite tjesteninu iz multivarke, stavite na tanjire i pospite naribanim sirom.

Velike tube za testeninu sa mlevenim mesom

Već smo pogledali recept za kuhanje punjene tjestenine, a rekli smo da je najbolje koristiti krupnu tjesteninu sa mljevenim mesom. Prethodno smo pogledali recept sa tjesteninom od školjki. Hajde sada da pričamo o punjenim tubama za testeninu. Velika tjestenina s mljevenim mesom prilično je jednostavna za pripremu. Za to koristimo mljeveno meso i krupnu tjesteninu. Dakle, kako skuvati punjene tube od testenine?

Sastojci:

• 10 tuba za testeninu
• 500 grama mlevenog mesa
• 2 glavice luka
• 2 jaja
• Maslinovo ulje
• 4 kašike brašna
• 80 grama putera
• 500 ml mlijeka
• 1 čaša bijelog vina
• 600 grama sira

Sol, biber i začini po ukusu.

Kako skuvati punjene tube od testenine?

Prije nego što pogledamo kako skuhati veliku tjesteninu punjenu mljevenim mesom, pogledajmo kako pravilno napraviti punjenje. Kako pržiti mleveno meso za testeninu? Zagrejte maslinovo ulje u velikoj tiganju. Stavite nasjeckani luk (1 glavicu) i lagano pržite. Zatim dodajte mljeveno meso i začine i pržite 8-10 minuta miješajući. Nakon toga u mleveno meso nalijte ½ šolje belog vina i posolite. Krčkajte na laganoj vatri dok vino ne ispari.

U šerpi otopite puter (pola). Zatim dodajte brašno. Sve dobro izmiješajte. Ulijte mlijeko, prokuhajte. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte sos dok se ne zgusne. Dobijeni sos pomiješajte sa mljevenim mesom.

Odvojite žumanca od jaja. Pomiješajte ih sa polovinom naribanog sira. Sve pomešati sa mlevenim mesom.

U šerpi (ili šerpi) otopite preostalu polovinu putera. Tamo stavite seckani luk. Lagano pržite. Nakon toga dodajte preostalo vino. Pirjajte dok potpuno ne ispari.

Nasjeckajte paradajz. Bolje je ukloniti kore. Pomiješajte paradajz (sa sokom) sa prženim lukom. Posolite po ukusu. Krčkajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

U to vrijeme skuvajte tjesteninu u kipućoj posoljenoj vodi.

Zagrijte rernu na 200 stepeni Celzijusa. Napunite testeninu filom od mesa. U podmazanu posudu za pečenje stavite testeninu punjenu mlevenim mesom. Po vrhu prelijte sosom od paradajza i pospite preostalim naribanim sirom. Stavite testeninu sa nadjevom od mlevenog mesa u zagrejanu rernu. Pecite 25 – 30 minuta.

Sos za pastu sa mlevenim mesom

Da se jelo ne bi osušilo, preporučuje se upotreba sosa za testeninu sa mlevenim mesom. Kao što znate, umaci mogu biti različiti. Ipak, paradajz sos najbolje ide uz mlevenu testeninu.

Sastojci:

• 5 čena belog luka
• Velika gomila svježeg bosiljka
• 4 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike paradajz paste
• 800 grama paradajza u sopstvenom soku
• 1 kašika šećera u prahu

Posolite i pobiberite po ukusu.

Kako napraviti paradajz sos?

Umak za tjesteninu sa mljevenim mesom je vrlo jednostavan za pripremu. Da biste to učinili, nasjeckajte bijeli luk i bosiljak. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Pržite beli luk i bosiljak 1 minut. Dodajte paradajz pastu, seckani paradajz i šećer u prahu. Posolite i pobiberite po ukusu. Kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Slični recepti:

Dragi gosti!
Odbacite svoje sumnje
Slobodno pritiskajte dugmad
I sačuvajte naš recept.
Na stranice na društvenim mrežama,
Da ga nađem kasnije,
Da sačuvate u svom feedu,
Da to proširim prijateljima.

Ako ovo ne razumete,
Dodajte web lokaciju u svoje oznake.
Pritisnite Ctrl D i naći ćete nas posvuda.

Pritisnite Ctrl+D da označite stranicu.

Pa, šta ako odjednom opet
Imate li nešto da kažete na ovu temu?
Ispunite formular ispod,

Šta su pravi špageti?

Prava italijanska tjestenina - a špageti nisu izuzetak - prave se samo od brašna od durum pšenice. Svaka vrsta tjestenine ima jasno definirane parametre i oblik. Na primjer, špageti su okrugli vermičeli, čiji promjer poprečnog presjeka nije veći od 0,9 mm, a dužina je 35-40 cm. U prodaji postoje različite vrste. Tanji se zovu špagetini, a deblji špagetini. Tjestenina koja se prodaje u trgovinama naziva se secchi - sušena. U Italiji će vam čak i dijete reći da je pasta freski bolja i ukusnija - svježa tjestenina koju su napravile brižne ruke majke ili bake. Ali, pošto ne možemo da nabavimo potrebno brašno, moraćemo da naučimo da pravimo špagete na italijanskom od secchi proizvoda. Vjerujte, u tome nema ništa komplikovano.

Italijanski recepti za špagete

U Italiji ne postoji jedinstven recept za dugačke rezance. Tačnije, postoji samo jedan recept za kuvanje tjestenine, ali jela od nje nazvana su po umaku koji se uz nju servira. Na kraju krajeva, postoji i veliki broj njih. Umaka ima koliko i gradova: zato se špageti razlikuju između bolonjeza, napuljskog, đenovskog itd. Pa, kuhanje takvog vermičela je jednostavno kao i ljuštenje krušaka: sipajte ga u posoljenu kipuću vodu i kuhajte onoliko minuta koliko je navedeno na pakovanju. Nakon toga sadržaj tepsije stavite u cjedilo, a špagete isperite s dosta tople vode.

Italijanski vegetarijanski špageti

Stavite posudu sa vodom na vatru. Dok se tjestenina kuha, napravićemo sos. Dva čena belog luka sitno iseckati. I čili papričicu ćemo nasjeckati. Na kašičici maslinovog ulja propržite beli luk i biber. Na zrelim rajčicama (trebat će vam pola kilograma na 300 g tjestenine) trebate napraviti ukrštene rezove, plodove opariti kipućom vodom i lako skinuti kožu s njih. Sameljite ih i dodajte u tiganj. Pustiće sok. Pustite da proključa, smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta. Isjeckajte nekoliko kapara i maslina bez koštica i dodajte ih u zajednički lonac. Posolite i pržite još 5 minuta. Minut prije skidanja sa vatre dodajte listove ljubičastog bosiljka, iskidane rukom. Špagete u italijanskom stilu - ako ih planirate dalje kuhati u sosu - potrebno je kuhati do al dente: trebali bi biti žvakavi, ali i dalje djelovati pomalo sirovi. Morate ih skinuti sa vatre, procijediti, isprati i poprskati maslinovim uljem da se ne bi sljepili. Zatim tjesteninu stavite u tiganj sa umakom, promiješajte i dobro zagrijte ispod poklopca. Pre serviranja pospite rendanim sirom.

Đenovski italijanski recept za špagete

U Đenovi, koja je, inače, rodno mesto špageta, uvek se poslužuju uz pileća prsa i pesto sos. Za to uzmite obilnu šaku pinjola, lagano propržite (3 minute) na suvom tiganju.40-50g parmezana narendajte na sitno rende.Dva čena belog luka i pola veze bosiljka sameljite u blenderu ili malter, dodajte prstohvat soli, bibera, pola rendanog parmezana i dve trećine orašastih plodova. Ponovo ukljucite blender postepeno u smesu dodajte cetvrt šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Ovom smesom natrljajte 8 pilećih fileta.U tiganju koji potom možete staviti u rernu zagrejati ulje,pržiti piletinu u njoj dok ne porumeni. Meso namazati pestom, tepsiju staviti u zagrejanu rernu na 8-10 minuta na 200°C. Testeninu kuvati prema uputstvu dok ne bude potpuno kuvana, stavite na tanjire, na vrh stavite piletinu. Pospite naše špagete na italijanski način sa preostalim orašastim plodovima i parmezanom.

Italijanska kuhinja je danas na vrhuncu popularnosti. To je zbog ne samo zadivljujućih karakteristika ukusa jela koja potječu iz različitih regija Italije, već i zbog njihove raznolikosti. Stanovnici sunčane zemlje i turisti posebnu pažnju posvećuju tjestenini.

Testenina se začini sosom od paradajza i sira, kuva se sa mesom i povrćem, a služi kao glavno jelo ili prilog.

U nastavku ćemo pogledati popularne recepte koji će vam reći kako pravilno skuhati tjesteninu na talijanskom, ali prvo, neke zanimljive informacije.

italijanske tradicije

Unatoč činjenici da su Arapi i Indijci jeli tjesteninu mnogo prije 1200. godine, popularnom su je učinili Italijani, uzdižući je u rang simbola njihove višestruke kuhinje. Prvi recepti za čuvenu italijansku tjesteninu datiraju s kraja 16. vijeka, međutim, nije poznato kada je tačno pasta postala sastavni dio italijanskog jelovnika.

Neki istoričari insistiraju da je recept za testeninu doneo Marko Polo iz Kine 1292. godine. Drugi vjeruju da su u vrijeme kada je putnik izjavio prisutnost proizvoda od tijesta u kineskoj prehrani oni već bili na trpezama svih Italijana.

U Italiji se proizvodi oko 350 vrsta paste, koje se razlikuju ne samo po obliku i veličini, već i po sastavu.

Na primjer, popularni su špageti obojeni u zeleno sa spanaćem i crnim perom, koji su svoju originalnu nijansu dobili zahvaljujući tintu od sipe.

Klasični recept za tjesteninu carbonara

Najpoznatije italijansko jelo je pasta carbonara, koja se voli i priprema u najboljim restoranima na svetu. Špageti s pancetom, pecorino romano sirom i aromatičnim svježe mljevenim biberom osvojit će srca čak i onih koji su apsolutno ravnodušni prema tjestenini.

Jelo je prilično zasitno i kalorično. Nije ni čudo da je to tradicionalna hrana italijanskih rudara.

Ako niste uspjeli kupiti pancetu ili svinjske obraze, možete ih uspješno zamijeniti uobičajenom slaninom, a pecorino romano sirom parmezanom. Pančetu (slaninu) narežite na štanglice, sir narendajte na sitno.

Pola sira pomiješajte sa umućenim jajima i biberom. Popaprite i drugi deo sira.

Skuvajte špagete u vodi uz dodatak kašike. maslinovog ulja i soli, ocijediti u cjedilu.

U tiganju zagrijte svo preostalo ulje i u njemu pržite slaninu dok ne postane blago prozirna. Maknite sa vatre.

Smjesu od jaja i sira zagrijte na kipućoj vodi uz stalno miješanje, ulijte u ohlađenu slaninu i zagrijte bez da proključa. Vruće špagete sjediniti sa sosom, dobro promešati da budu ravnomerno zasićeni sosom.

Poslužite testeninu na italijanski način, posutu sirom i crnim biberom.

Vegetarijanska pasta sa pestom od spanaća

Post ili vegetarijanstvo nisu razlog da sebi uskratite zadovoljstvo uživanja u ukusnoj italijanskoj kuhinji. Jedan takav recept je pasta od spanaća. Italijanski recept za vegetarijansku tjesteninu uključuje sljedeće komponente:

• 600 g tjestenine;
• 500 g svježeg spanaća;
• 100 ml juhe (povrće);
• 2 male tikvice;
• 2 srednje šargarepe;
• 2 čena belog luka;
• 5 tbsp. l. sjeckani lješnjaci;
• 1 limun;
• nekoliko grančica mente;
• 80 ml ulja (maslinovo);
• 5 tbsp. l. parmezan;
• so i ljuta crvena paprika po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 20-30 minuta.

Kalorijski sadržaj vegetarijanske tjestenine: 115 kcal/100 g.

Spanać sortirajte, isperite, stavite u kipuću vodu na 2 minute i ocijedite u cjedilu. Uklonite koricu limuna i nasjeckajte je zajedno sa bijelim lukom i mentom. Aromatičnu smjesu začinite kašikom ulja i sameljite zajedno sa spanaćem, lješnjacima, kajenskim biberom i 2 žlice. rendani parmezan.

Šargarepu narežite na kockice (velike), pržite na ulju oko 3 minute. Tikvice narežite na kockice i dodajte šargarepi. Pržite, mešajući, 1-2 minuta. Povrće prelijte juhom i pokrijte poklopcem. Krčkajte još 3 minute.

Skuvati testeninu (najbolje penne), sjediniti sa povrćem (šargarepa i tikvice), promešati i staviti na tanjire. Po vrhu premažite pesto od spanaća, pospite preostalim parmezanom i pokapajte limunovim sokom.

Začinjena pasta sa piletinom i aromatičnim biljem

Za pripremu pikantne tjestenine s talijanskim pilećim fileom pripremite sljedeće dostupne proizvode:

• 400 grama tjestenine;
• 400 g pilećeg filea;
• 1 slatka paprika (narandžasta);
• 200 grama paradajza iz konzerve u sopstvenom soku sa čili sosom;
• 1 tbsp. ulje (maslinovo);
• 3 žlice. suho talijansko bilje;
• 3-4 čena belog luka;
• prstohvat kajenskog bibera;
• po 2 kašičice beli luk (sušeni), mlevena paprika i luk;
• 20 ml Worcestershire sosa;
• soli po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 90 minuta.

Sadržaj kalorija: 125 kcal/100 g.

Pomiješajte sve suhe sastojke (začinsko bilje, luk, paprika, bijeli luk, biber, sol), dodajte Worcestershire sos. Smjesu rasporedite po tepsiji i uvaljajte u nju pileći file. Pospite polovinom nasjeckanog bijelog luka, prekrijte slojem nerezane slatke paprike. Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C 30 minuta, okrenite piletinu i ostavite da se peče još pola sata.

Na ulju pržite piletinu isečenu na tanke trake dok ne porumeni. Dodajte sos koji je ostao nakon pečenja, paradajz, beli luk. Skuvajte špagete dok ne postanu tanki, dodajte ih piletini, promiješajte i stavite na tanjire.

Italijanska pasta sa bundevom i slaninom

Tokom sezone bundeva možete isprobati šareni recept za italijansku pastu sa sunčanim povrćem. Prilikom odabira tjestenine treba odabrati teliatelle, koja se najbolje slaže sa aromatičnim umakom. Potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• 400 grama tjestenine;
• 1 kg pulpe bundeve;
• 130 grama dimljene slanine;
• 1 luk;
• 60 g putera;
• 120 ml vrhnja (sa minimalnim sadržajem masti);
• 1-2 kašike. maslinovo ulje;
• 2 čena belog luka;
• 75 gr. mrvice hljeba;
• 1 tbsp. vlasac;
• 50 gr. parmezan;
• nekoliko grančica svježeg peršuna;
• prstohvat mljevenog crnog bibera i muškatnog oraščića, sol,

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Kalorijski sadržaj tjestenine: 170 kcal/100 g.

Bundevu iseckati na kockice, kuvati 10 minuta, ocediti u cjedilu. U tiganju zagrejte 2/3 putera i propržite krušne mrvice sa seckanim belim lukom. Stavite na papirni ubrus.

Otopite preostali puter i na njemu propržite luk narezan na kolutiće i sjeckanu slaninu. Luku i slanini dodajte bundevu, muškatni oraščić, biber, sipajte vrhnje i zagrijte na laganoj vatri, ne dopuštajući da proključa.

Špageti sa dagnjama

Za ljubitelje morskih plodova, italijanska kuhinja nudi mnoštvo zanimljivih jela koja će zadovoljiti potrebe svakog gurmana, a neće naštetiti vašem struku. Na primjer, lagana i zadovoljavajuća tjestenina sa dagnjama, za čiju pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• 400 grama tjestenine (špageti, penne rigate ili bilo koje druge);
• 500 g oguljenih dagnji;
• 1 kg paradajza (očišćenog i očišćenog od sjemenki);
• 30 ml ulja (maslinovo);
• 3 čena belog luka;
• sol.

Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta.

Sadržaj kalorija: 205 kcal/100 g.

Otopite puter, dodajte beli luk i seckani paradajz na sitne kockice. Dovedite smjesu do kašaste konzistencije, dodajte dagnje, prethodno kuhane 2 minute, posolite i pobiberite. Skuhajte špagete, ocijedite u cjedilu i sjedinite sa umakom. Zagrijte nekoliko minuta na laganoj vatri i poslužite vruće, posuto parmezanom po želji.

Glavne tajne kuvanja

1. Prilikom odabira tjestenine potrebno je obratiti pažnju na preporuke proizvođača u pogledu vremena kuhanja. Testenina koja se kuva manje od 8 minuta je neprihvatljiva za italijansku kuhinju;
2. Za kuhanje tjestenine potrebna vam je velika tepsija debelih stijenki i visoka. Ovo se odnosi i na kuvanje jela za društvo od pet ljudi i jednu porciju;
3. Količina vode koja se koristi za kuvanje je 1 litar/100 g testenine. Ako zanemarite ovo pravilo, onda će se najkvalitetniji špageti, fettuccine ili farfalle jednostavno držati zajedno;
4. Na svaki litar vode dodajte 10 grama soli;
5. Ne zaboravite da dodate kašiku u vodu. maslinovo ulje, koje će spriječiti lijepljenje tjestenine;
6. Nakon što ste tjesteninu sipali u kipuću vodu, potrebno je promiješati i pokriti poklopcem (dok ponovo ne proključa), ukloniti poklopac, smanjiti vatru i kuhati do “al dente”;
7. Ako se poštuju sva pravila, tjestenina će biti tvrdog okusa, a u sredini će biti tanak bijeli sloj, koji podsjeća na kredu. Nakon što isključite vatru, tjesteninu morate pokriti poklopcem i ostaviti da se "krčka" doslovno jednu minutu;
8. Za pripremu sosa ne možete koristiti pastu od paradajza - samo svež paradajz ili paradajz iz konzerve u sopstvenom soku;
9. Italijanski kuhari ne preporučuju prženje bijelog luka na ulju. Treba ga dodati gotovo gotovom sosu kako bi se očuvala aroma i jedinstven okus;
10. Tijesto za pravu italijansku tjesteninu priprema se sa mineralnom vodom. Ovo treba uzeti u obzir ako se odlučite za pripremu lazanje ili tradicionalnih radijatora od domaćih preparata.

Koji god recept za italijansku tjesteninu odabrali, svaki od njih će vas oduševiti svojim bogatstvom okusa i relativnom lakoćom pripreme. Po potrebi možete mijenjati sastojke, vršiti vlastita prilagođavanja, pridržavajući se osnovne linije.

Korak po korak recepti za pripremu špageta na italijanskom: paradajz klasični, sa slaninom, paradajzom i parmezanom, karbonara, sa pesto sosom, vegetarijanski sa lisičarkama

2018-10-18 Irina Naumova

Ocjena
recept

360

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

4 gr.

4 gr.

Ugljikohidrati

24 gr.

152 kcal.

Opcija 1: Italijanski špageti - klasični recept

Možda su špageti jedno od najpoznatijih italijanskih jela. Ne morate ići u restorane da biste jeli odlične italijanske špagete - skuhajte ih kod kuće, a mi ćemo vam reći. Kako to uraditi kako treba. Počnimo sa klasičnim jelom sa paradajz sosom.

Sastojci:

• 300 g špageta;
• 500 grama paradajza;
• 2 čena belog luka;
• 40 grama kapara;
• 30 grama maslina bez koštica;
• 30 g svježeg bosiljka;
• 1 ljuta paprika;
• 30 ml maslinovog ulja;
• 1,5 kašičice soli.

Korak po korak recept za italijanske špagete

Prije svega, moramo shvatiti kako odabrati špagete i kako ih pravilno skuhati.

Kada ih birate u prodavnici, pročitajte sve što piše na pakovanju. Ako je naznačeno da špageti pripadaju grupi A, napravljeni su od durum pšenice i visokog su kvaliteta. Ako je grupa B, imajte na umu da se prave od brašna pogodnog za pečenje kruha. Takvi špageti mogu brzo prokuhati i izgubiti ukusan izgled.

Važna pravila pri kuvanju špageta: na svakih 100 grama proizvoda potrebno je 1 litar vode, špagete stavite u kipuću vodu, nemojte ih lomiti - potpuno će potopiti čim omekšaju, ulijte par kašika ulja u vode da se ne zalijepe i mješajte, vrijeme kuhanja naznačeno na pakovanju smanjite za jedan minut, špagete nikako ne ispirajte, samo ih ocijedite u cjedilu.

Špagete smo sredili, još ih ne kuvamo, ali već znamo kako da to uradimo kako treba. Hajde da napravimo sos. Paradajz oprati, opariti kipućom vodom i skinuti im kožicu. Izrežite na male komade proizvoljnog oblika.

Beli luk i čili papričicu narežite na sitno. Paprici ne morate da vadite semenke – takođe su veoma ljute. Prije sjeckanja čena bijelog luka lagano ih zgnječite ravnom stranom noža, dat će više soka i arome.

Narendajte paradajz ili ih izmiksajte u blenderu. Dobijenu masu sipajte u dobro zagrejan tiganj, podmazan uljem.

Odmah dodajte beli luk i ljutu papriku.

Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte pet minuta na laganoj vatri, miješajući lopaticom.

Masline narežite na kriške i stavite u tiganj zajedno sa kaparima. Promiješajte i pirjajte isto toliko vremena.

Možete isključiti šporet.

Svježi bosiljak operite, osušite i krupno nasjeckajte.

Skuvajte špagete prema uputstvu na pakovanju, poštujući pravila iz tačke 1 našeg recepta.

Na kraju jednostavno ocijedite u cjedilu, pokapajte maslinovim uljem i promiješajte.

Na veliki široki tanjir stavite porciju špageta, prelijte pripremljenim paradajz sosom i pospite bosiljkom - jednostavno i ukusno.

Opcija 2: brzi italijanski recept za špagete

Samo dvadesetak minuta i možete uživati ​​u ukusnim špagetima sa slaninom, paradajzom i parmezanom. Naravno, ovo nisu jedini sastojci, dodajmo još malo bijelog luka, bibera, luka i bosiljka, omiljenih od Talijana. Recept je za jednu porciju.

Sastojci:

• 100 g špageta;
• 2 koluta ljute paprike;
• 1 crni luk;
• 10 ml maslinovog ulja;
• 2 prstohvata mješavine bibera;
• bosiljak za serviranje;
• 200 grama slanine;
• 300 grama paradajza;
• 1 češanj belog luka;
• 50 grama parmezana;
• 2 prstohvata soli.

Kako brzo skuvati špagete na italijanski način

U tiganj sipati navedenu količinu maslinovog ulja i silikonskom četkom premazati, zagrijati.

Luk brzo nasjeckajte na sitne kockice, bijeli luk nasjeckajte i stavite u tiganj.

Slaninu narežite na komade i prebacite u tepsiju kada luk postane proziran. Pržite, mešajući lopaticom, četiri minuta.

Od mahune ljute papričice izrežite dva koluta, nasjeckajte i dodajte slanini. Paradajzu oguliti kožu, iseći na kockice i dodati ostalim sastojcima.

Pirjajte pod poklopcem petnaestak minuta, na kraju posolite i pobiberite.

Dok se sos krčka, kuvajte špagete do pola. Vodu ocijedimo dok su još malo tvrde, kako Talijani kažu “al dente”.

Ostavite oko 1/2 šolje ključale vode.

Pripremljeni dresing sipajte u tepsiju sa špagetima i promešajte.

Držite na laganoj vatri još 3 minute uz miješanje.

Poslužite na velikom širokom tanjiru, pospite sitno naribanim parmezanom i ukrasite bosiljkom.

Opcija 3: Italijanski špageti Carbonara

Ovo jelo ima tri glavna sastojka: špagete, slaninu i kokošje jaje. U različitim regijama Italije, carbonara se priprema različito. Ponegdje se jaje dodaje i sirovo da se napravi pasta a la domaća - gost sam sve promiješa i dovede do spremnosti. Pripremit ćemo najklasičniju verziju špageta Carbonara.

Sastojci:

• 100 grama pancete (italijanske slanine) ili običnog proizvoda;
• 170 g špageta;
• 150 ml kreme 15%;
• 1 žumance;
• 5 zrna bibera;
• 50 grama parmezana;
• 2 prstohvata soli.

Korak po korak recept

Da ne biste gubili vrijeme, odmah prokuhajte vodu za špagete. Istovremeno slaninu narežite na tanke kriške.

Možete uzeti italijansku pancetu. To je u osnovi komad svinjskog trbuha izlečen u žalfiji, ruzmarinu i soli. Možete koristiti i guanciale - slani svinjski obraz. Možete koristiti i obične dimljene prsa ili sušenu slaninu. U principu, možete koristiti običnu slaninu, koja je dostupna.

Na zagrejanom tiganju bez ulja pržite slaninu oko pet minuta. Moramo da istopimo masnoću i lagano zapečemo slaninu.

U tiganj sipajte kremu, zagrejte, ali nemojte da proključa.

Sir naribajte na sitno i pomiješajte sa pilećim žumancem. Zrna bibera je potrebno izgnječiti u mužaru.

Voda za špagete je najvjerovatnije već ključala, posolite je i dodajte tjesteninu. Kuvajte minut manje od onoga što piše na pakovanju.

Stavite špagete u tiganj sa slaninom i vrhnjem i promiješajte. Odmah ulijte smjesu od jaja i sira i intenzivnim pokretima dobro izmiješajte.

Zbog vrućine sir će se otopiti i jaje će dostići željenu kondiciju.

Poslužite odmah, posuto crnim biberom i sitno rendanim sirom.

Opcija 4: Italijanski špageti sa pesto sosom

Poznato je da svaki Italijan pojede 30 kg tjestenine godišnje! Oni jednostavno vole svoja tradicionalna jela. Špageti sa pesto sosom su na vrhu ove liste. Inače, sos ćemo pripremiti sami.

Sastojci:

• 300 g špageta:
• 75 g parmezana;
• 10 ml maslinovog ulja;
• 1 kašičica soli.

Pesto sos":

• 50 g svježeg bosiljka;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 2 čena belog luka;
• 70 g parmezana;
• 70 g pinjola;
• 2 kašičice soli.

Kako kuvati

Krenimo da pripremamo jelo sa sosom. Ogulite pinjole i propržite ih na suvom tiganju. Dovedite ih do blago smeđe boje i sklonite sa šporeta – ostavite da se ohlade.

Stavite ulje i listove bosiljka u jednu posudu. Ovdje dodajte ohlađene orahe. Miksajte blenderom dok ne postane glatka.

Dodati beli luk, rendani sir - ponovo umutiti mikserom ili blenderom do konzistencije sa sitnim komadima. Mi ne pravimo pire krompir! To je veoma važno. Na kraju posolite i promiješajte.

Napomena: gotov sos se može čuvati u frižideru do 5 dana.

Skuhajte špagete prema uputstvu na pakovanju, samo smanjite vrijeme za jednu minutu. Gotove proizvode stavite u cjedilo. Samo pustimo vodu da se isprazni, bez ispiranja ni pod kojim okolnostima.

Vratite u tepsiju, dodajte maslinovo ulje, rendani parmezan i promiješajte.

Stavite špagete na tanjir, na njih ukradite par kašika pesto sosa i poslužite.

Opcija 5: Italijanski vegetarijanski špageti sa lisičarkama

Veoma ukusni vegetarijanski špageti pogodni su i za one koji vode zdrav način života. Veoma je lako pripremiti.

Sastojci:

• 200 g špageta;
• 300 g lisičarki;
• 1 crni luk;
• 50 ml suhog bijelog vina;
• 20 ml maslinovog ulja;
• 1 veza peršuna;
• 30 g odvod ulja;
• začini po ukusu.

Korak po korak recept

Odmah počnite da kuvate špagete. Kada su al dente, stavite u cjedilo i premažite maslacem.

Luk sitno nasjeckajte, a lisičarke samo operite. Ako ima jako velikih, iseći na manje komade.

U zagrejan tiganj sipajte ulje i prvo propržite luk. Zatim dodajte lisičarke, posolite, pobiberite i zalijte vinom.

Pirjajte dok vino ne ispari i pospite sitno seckanim peršunom. Pržite još pet minuta.

Špagete pomiješajte sa pripremljenim dresingom, stavite na veliki tanjir i pospite naribanim parmezanom.

Sve je jednostavno i iznenađujuće ukusno.