Boršč je jednoduchý recept krok za krokem. Recept na boršč s fotografií
Jednou z nejoblíbenějších polévek je boršč, jehož receptura je založena na použití červené řepy, mrkve, cibule, zelí a brambor. V počáteční fázi je důležité připravit studený, bohatý vývar. K tomu použijte vepřové nebo hovězí maso na kosti. K polévce se hodí zakysaná smetana, černý pepř a krekry.
Boršč můžete vařit různými způsoby, klasický recept zahrnuje sestavení polévky. Nejprve se připraví vývar a smažení je hotové. Poté se přidá zelenina. Polévka by měla trvat po vaření po dobu 20-40 minut. Zvláštností tohoto pokrmu je, že jeho chuť se druhý den stává intenzivnější!
Jak vařit boršč: několik triků
Pokud přemýšlíte o tom, jak vařit lahodný boršč, měli byste začít výběrem základu - masa. Je lepší použít vepřové a hovězí maso na kosti. Takže vývar se ukáže jako bohatý a středně tučný. Vařte alespoň dvě hodiny a odstraňte pěnu. Je důležité správně zasadit zeleninu. Nejprve se položí brambory, pak zelí a smaží se. Jako poslední se přidává dušená řepa.
Klasický boršč: kuchařské triky
V klasickém receptu je zelenina smažená. Pokud jsou však smažená jídla kontraindikována, lze zeleninovou směs vařit. V ukrajinské verzi se polévka podává s dresinkem z vypečeného sádla a česneku. Boršč by se měl podávat Žitný chléb nebo koblihy potřené česnekem a posypané čerstvými bylinkami.
Boršč: klasický recept s fotografií
Pomůže správně připravit recept na boršč krok za krokem s fotografií. Díky ověřenému receptu se polévka ukáže jako velmi chutná, uspokojující a výživná. Nezapomeňte přidat bobkový list a zrnka černého pepře. Koření se položí po vypnutí polévky. Pepř je lepší rozdrtit v hmoždíři.
Polévka by měla být kyselá. Někteří používají kyselinu citronovou nebo ocet, ale potřebná kyselost dodá vývaru rajče, které je třeba nastrouhat nebo nakrájet mixérem.
Ingredience:
Voda - 2,5 litru;
Maso s kostí - 600 gramů;
Bělohlavý čerstvé zelí- 250 gramů. Můžete použít kysané zelí;
Řepa - 2 střední kořenové plodiny;
Mrkev - 1 kus;
· Cibule- 2 hlavy;
Rajčata - 3 kusy;
Rostlinný olej - 5 polévkových lžic;
Česnek - 5 stroužků;
Brambory - 4 kusy;
Černý pepř - 8 hrášek;
· Sůl podle chuti;
Čerstvé bylinky a zakysaná smetana k podávání;
Šťáva z půlky citronu
Bobkový list - 3 kusy podle chuti.
Boršč: krok za krokem klasický recept s fotografií Způsob vaření:
- Maso dobře omyjeme a namočíme na půl hodiny do studené vody. V tomto případě se vývar ukáže být co nejbohatší a voňavý;
- Přidejte maso do pánve, zalijte vodou a přiveďte k varu;
- Odstraňte pěnu děrovanou lžící, poté snižte oheň a vařte vývar asi 2 hodiny;
- Poté, co se maso snadno vzdálí od kosti, se maso vyjme a ochladí;
- Řepu pečte v troubě 1 hodinu, poté ji vyndejte, vychladněte, nakrájejte na nudličky a pokapejte citronovou šťávou. V tomto případě si zelenina zachová svou barvu a udělá vývar co nejbohatší a nejjasnější;
- Zatímco se vaří vývar a peče řepa, připravte si smažení. Za tímto účelem nakrájejte cibuli na kostičky a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Opečte zeleninu v ve velkém počtu rostlinný olej až do poloviny vaření;
- Rajče oloupeme a utřeme, přidáme k dušení k cibuli a mrkvi;
- Zelí nakrájíme speciálním nožem, pokud tam není, pak jen režim hlavy slámy;
- Maso se rozebírá na kousky, které se namáčejí do vývaru nebo se přidávají do polévky těsně před podáváním;
- Začínáme sbírat boršč. Do vývaru zavedeme zelí, po 5 minutách vložíme brambory, řepu a smažení;
- Polévka se vaří 20 minut se zavřeným víkem. Osolte to úplně na konci;
- Oheň se vypne, do polévky se přidá černý pepř a bobkový list, česnek nastrouhaný se solí;
- Pánev se zabalí do přikrývky a polévka se nechá asi půl hodiny vařit;
- Boršč se podává s čerstvými bylinkami a chlebem. K polévce se hodí sádlo a knedlíky;
- Polévku dochutíme zakysanou smetanou.
Jak nezkazit recept na lahodný boršč?
- Každý kuchař má svůj vlastní způsob, jak připravit lahodnou bohatou polévku. Existují však základní doporučení, která je třeba při přípravě pokrmu dodržovat:
- Nemůžete osolit vývar a smažení na samém začátku jejich přípravy. Sůl změní chuť a vůni potravin, učiní vývar méně bohatým a zabije vitamíny a minerály v zelenině. Sůl se přidává až na konci vaření!
- Řepa musí být posypána citronovou šťávou. V opačném případě se polévka ukáže jako nevzhledná bledá barva. Někdy je kořenová plodina posypána cukrem. Tím bude chuť zeleniny intenzivnější;
- Polévka se sotva vaří, nevaří. Vařením se zabíjí chuť a barva pokrmu;
- Klasický recept se připravuje pouze na masovém vývaru. Je nepřijatelné vařit boršč v rybím vývaru, přidávat mořské plody, klobásy, pohanku, cuketu a lilek.
Neobvyklé způsoby přípravy a podávání boršče
Skutečný boršč se připravuje dlouhou dobu, postupný recept byl diskutován výše. Nyní si povíme něco o neobvyklých způsobech podávání a přípravy vaší oblíbené polévky.
1. Polévka v chlebové míse
Pokud chcete své hosty překvapit, pomůže vám tento způsob podávání. Polévka se podává ve strouhance. Je lepší zvolit kulatý chléb vyrobený z žitné mouky. Víko se nařízne do bochníku a vyjme se dužina. Vnitřek potřeme vejcem a pečeme 5-7 minut v troubě. Polévka se nalije do bochníku těsně před podáváním. Můžete jíst chlebový talíř! To je výhoda tohoto způsobu podávání polévky.
2. Dušený boršč
Pro fanoušky dietní jídla, přední světoví šéfkuchaři nabízejí experimentovat s vařením polévky ve dvojitém kotli. V tomto případě se vývar vaří na kuřecím nebo krůtím prsu. Zelenina se vaří ve dvojitém kotli asi 30 minut, poté se rozdrtí a přidá do vývaru, tam se také posílá strouhaná rajčata, která dodá potřebnou kyselost. Sůl, pepř a česnek se přidávají na závěr, po vypnutí ohně.
3. Borščové pyré
Dalším dietním druhem boršče je strouhaná polévka v mixéru. Zelenina se pokládá do vývaru ve výše popsaném pořadí. Důležité! Smažení se neprovádí, zelenina se pokládá do vývaru bez tepelné úpravy. Poté, co se vejdou, se obsah rozdrtí mixérem. Kousky masa se podávají samostatně. Polévka z pyré se hodí ke sušenkám nebo krutonům.
4. Vegetariánský boršč
Boršč můžete vařit bez masa, recept pro vegetariány zahrnuje použití fazolí nebo ořechů. Zelenina se nepřidává do masa, ale do zeleninového vývaru, který se vaří z celeru, špenátu, cibule a mrkve. Smažení se provádí na zelenině nebo bio kokosový olej. Ve vývaru chřadne i zelenina. Polévka by se neměla vařit. Vzhledem k tomu, že maso není nutné vařit, doba vaření se zkrátí na 30 minut.
5. Molekulární boršč
Molekulární boršč: možnost podávání Molekulární kuchyně je stále oblíbenější. Ale je docela obtížné ho reprodukovat doma bez speciálních dovedností. Tradiční boršč nechybí ani v molekulární kuchyni, kde je mnoho způsobů, jak tuto polévku podávat. Doma je snadné vyrobit boršč ve formě želé. K tomu se polévka vaří za normálních podmínek a poté se rozdrtí. Boršč se filtruje přes gázu. Přidá se 1 sáček agar-agaru a přivede se k varu. Hmota se nalije do forem a odešle se do chladničky, dokud úplně neztuhne. Servírováním boršče ve formě želé překvapíte své hosty a podtrhnete svou originalitu!
6. Polský boršč
Polská polévka oproti ukrajinskému boršči neobsahuje zelí a brambory. Pokrm je ochucen speciálním dresinkem z řepného octa. Dresink se připravuje ze slupek z červené řepy a octa, které ve vodě povadnou asi 30-40 minut. Nemůžeš to vařit! Dresink se přidává spolu se zakysanou smetanou těsně před podáváním polévky.
7. "Líný" boršč
Tento typ polévky patří k zimním přípravám, které vždy pomohou, když potřebujete rychle uvařit boršč, guláš nebo jiná jídla. Zelenina obsažená v boršči se smaží na pánvi a poté se spolu s octem, česnekem a solí vloží do sterilizovaných sklenic.
Je těžké najít oblíbenější pokrm než boršč. Horké a syté, můžete je jíst v plném množství, protože dobrý boršč se vaří tak hustý, že lžíce stojí na vývaru a podává se vždy se zakysanou smetanou. Ale pro ty, kteří se teprve učí základy vaření, se může zdát, že vaření boršče je velmi pracný úkol a bude vyžadovat spoustu času a úsilí. Nejběžnější a nejznámější obyčejný člověk Boršč se připravuje jednoduše, hlavní věcí je zapamatovat si pořadí pokládání produktů, to je celé tajemství. Dnes vám řekneme všechna tajemství vaření lahodného borše a nabídneme win-win recept na jeho přípravu.
Vaření boršče - kde začít
První věc, které je třeba se při přípravě boršče vyhnout, je spěch. Tento pokrm se připravuje v průměru 1,5 hodiny, což je poměrně dlouhá doba. Ale tohle je boršč. Vaříme jeden z nejbarevnějších prvních chodů a neměli byste se bát tak dlouhé doby vaření. Lví podíl na vaření zabírá přímo vývar. Pokud to uvaříte předem, pak vám první jídlo ve vaření zabere o hodinu méně, než je odhadovaný čas.
Takže prvním krokem je výběr receptu. Tradiční recept na červený, domácí boršč by měl být založen na třech složkách:
- masový vývar;
- zelí;
- řepa.
Tyto ingredience jsou základem našeho prvního kurzu, bez kterého se to neobejde. Také recept nutně zahrnuje brambory, cibuli a mrkev - nepostradatelnou zeleninu pro nejchutnější jídlo všech dob.
Vývar lze podle možností vařit z hovězího, vepřového, ale doporučujeme použít drůbeží - na jeho základě získáte nízkotučný, levný a závistivý pokrm. Boršč může být i libový, vařený ve vodě (vegetariánský), i tato varianta je přijatelná, ale samozřejmě boršč bez masa je úplně jiný příběh.
Tři hlavní tajemství vaření boršče
Ať už při vaření domácího boršče použijete jakýkoli recept, hlavním cílem je, aby pokrm byl nakonec chutný. Ne každá hospodyňka dostane dokonalý boršč od prvního seznámení s receptem, ale přesto s každou přípravou přichází zkušenost. Zde je několik důležitých tipů, které vám pomohou uvařit bohatý, hustý a uspokojivý boršč.
- Řepa - dušená
Boršč jako první chod by měl být chutný a dobrý vzhled. Správně připravená řepa dodá boršči tu správnou barvu. Aby si jídlo po uvaření zachovalo vínovou barvu, musí se řepa před vložením do vývaru lehce osmažit a podusit na pánvi na oleji. Lžička cukru a kapka citronové šťávy, přidané do řepy v době dušení, pomohou kořenové plodině udržet si jasný odstín.
Poznámka! Nakrájená řepa si zachová barvu lépe než strouhaná řepa.
- Brambory pro hustotu
Nasycení hotového vývaru v boršči je věcí chuti. Někdo má rád tekutou a průhlednou konzistenci, někdo má rád hustší „jušku“. Pro ty, kteří mají rádi hustší tekutinu, bude po chuti jeden trik, který při vaření boršče používaly naše babičky. Na samém začátku vaření vložte 1-2 celé syrové brambory do vody, vařte je spolu se všemi ostatními produkty a vyjměte je až na konci vaření. Během vaření se tyto brambory rozvaří na pyré a konzistence vývaru bude hustá a příjemná na chuť. Ve skutečnosti je recept stejný, ale chuť prvního jídla s bramborami vařenými v něm bude úplně jiná.
- Přidání rajčat
Mezi ženami v domácnosti je rozšířený názor, že pokud je v boršči červená řepa, není nutné dávat rajčata - koneckonců, barva bude jasná kvůli kořenové plodině. To je zásadně špatně. Právě rajče dodává pokrmu tu kyselost, bez níž bude proces přípravy boršče nedokonalý. Čerstvá rajčata budou dobrá v jídle - mohou být vařena s cibulí a mrkví; konzervu lze protřít přes síto a dát hmotu do vývaru.
Na poznámku! Jako alternativu (nahrazení čerstvých rajčat) recept doporučuje přidat konzervovaný rajčatový protlak, který pro plnou chuť potřebuje jen pár lžic na hrnec.
Jak vařit
Recept na obyčejný boršč je velmi jednoduchý. Hlavní část surovin zaujímá v kuchyni známá zelenina. Právě díky nim je tento neobvykle chutný první chod vydatný a hustý. Nezapomeňte vařit boršč s řepou - dává charakteristickou tmavě červenou barvu, kterou je toto jídlo tak známé. Do boršče lze použít jakékoli dostupné zelí (kysané, kyselé, červené zelí nebo pekingské zelí), ale charakteristickou chuť pokrmu dodá pouze bílé zelí.
Čas na vaření: ~ 1 h 30 min.
Počet porcí na nádobu: 6.
K výrobě běžného domácího boršče budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg kuře nebo kachny;
- 1 velká řepa;
- 500 g bílého zelí;
- 4 brambory;
- 1 velká cibule;
- 1 malá mrkev;
- 4-5 stroužků česneku;
- 5 st. l. rajčatová pasta;
- 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej (na smažení);
- 2 polévkové lžíce. l. jemně nasekaná petržel;
- 3 bobkové listy;
- sůl, mletý černý pepř;
- 0,5 st. zakysaná smetana (podle chuti).
Recept: Začněme vařit
1. Opláchněte ptáka. Vložte do hrnce o objemu 4-5 litrů, nalijte ptáka studenou vodou. Dejte na oheň a vařte, dokud není maso zcela propečené (asi 1 hodinu). Z vývaru pravidelně sbíráme pěnu. Na konci vaření vyjměte hotového ptáka z vývaru, trochu vychladněte a nakrájejte na porcované kousky.
2. Řepu omyjeme, oloupeme. Řepu nakrájíme na tenké nudličky. Na pánvi rozehřejeme polovinu připraveného rostlinného oleje, vložíme řepu, zalijeme trochou vývaru a vaříme na středním plameni do změknutí (asi 30-40 minut). Pravidelně můžete přidávat vodu nebo vývar. Na konci dušení řepy do ní přidejte rajčatový protlak, prohřívejte dalších 10 minut.
3. Oloupejte cibuli a mrkev. Zeleninu nakrájejte náhodně. Na pánvi rozehřejte zbývající rostlinný olej, vložte do něj nakrájenou mrkev a cibuli. Zeleninu vařte do měkka.
4. Brambory oloupeme, nakrájíme na úhledné tyčinky nebo kostky. Dále nakrájíme bílé zelí na nudličky.
5. Přiveďte vývar k varu. Brambory vložíme do vroucího vývaru, 5-7 minut po uvaření brambor - zelí. Vařte 15 minut, poté přidejte řepu a osmahlou cibuli s mrkví a bobkovým listem. Pokrm osolte a opepřete. Vařte boršč dalších 15 minut.
Rada: Aby si pokrm i po uvaření zachoval sytou červenou řepu, přidejte v této fázi do vývaru 1-2 lžíce. l. 9% ocet.
6. Když zbývá 10 minut do konce vaření, oloupejte a nasekejte česnek lisem. Do boršče dejte nasekaný česnek. Vařte dalších 5 minut a vypněte oheň.
7. Nechte pokrm louhovat pod uzavřeným víkem po dobu 10-15 minut. Hotové jídlo rozlijte na talíře a do každého přidejte lžíci husté zakysané smetany, na kterou posypte čerstvou nasekanou petrželkou.
Dobrou chuť!
Takto snadno a jednoduše uvaříte nejoblíbenější první chod, který si najde své jedlíky v každé kuchyni. Pokrm lze také vařit v jednom vývaru a maso po uvaření použít na druhé chody. A poslední rada: pokud se při vaření používá mražená zelenina (řepa, mrkev), pak ji není třeba nejprve rozmrazovat - ihned ji vložte na pánev a rychle v ní změkne a bude připravena k dalšímu vaření.
V kontaktu s
(5 z 5)
Klasický boršč je lahodný první chod, jehož recept by měla mít každá hospodyňka. Boršč se tradičně podává k večeři spolu se zakysanou smetanou, česnekovými koblihami nebo chlebem.
Recept na klasický boršč se může v různých regionech lišit. Rozhodli jsme se vám říct, jak vařit boršč s řepou, čerstvým zelím a rajčatovou šťávou. Zkuste to, bude to vynikající!
Ingredience na hrnec 5l
kalorií
kalorií
56,8 kcal
Veverky
3,2 g
Tuky
2,1 g
Sacharidy
3,5 g
Vaření
Borščový vývar může být vyroben z vepřového, hovězího a dokonce i kuřecího masa. Je žádoucí, aby maso bylo s kostí. Poté se vývar ukáže být nasycenější a výživnější.
Česnek na boršč je třeba nasekat nožem a hodit spolu s mrkví nebo řepou. Pokud se protlačí přes lis na česnek nebo převaří, začne nepříjemně zapáchat.
Pokud máte raději chuť „včerejšího“ boršče, přihoďte brzy zelí a vařte ho v boršči alespoň 15 minut.
Místo rajčatové šťávy můžete do boršče přidat rajčatový protlak nebo čerstvá rajčata. Do dresingu ze sladkých rajčat můžete přidat trochu octa, aby boršč dostal chybějící kyselost.
Klasický ukrajinský boršč se často „tlačí“ se sádlem. K tomu se pár kousků sádla rozdrtí s bylinkami nožem do hladka. Dříve se do boršče dávala stará slaná slanina se specifickou vůní. Tato možnost je však amatérská a dětem se obvykle nelíbí.
Přestože boršč patří k prvním chodům, je vhodné do něj přidat pár lžic cukru. Cukr dokonale neutralizuje kyselost rajčat a dodává boršči příjemnější a jasnější chuť.
Krok 1
Maso omyjeme a dáme vařit. Když se voda vaří, odstraňte pěnu a vhoďte 2 - 3 bobkové listy a asi 5 hrášek nového koření.
Snižte plamen a přikryjte pokličkou. Vývar je lepší vařit na mírném ohni alespoň hodinu. Poté musíte získat maso a v případě potřeby vývar scedit.
Samotné maso, pokud je to žádoucí, lze nakrájet a hodit zpět do vývaru.
Krok 2
Zatímco se vývar vaří, připravte si zeleninu. Červenou řepu a mrkev očistíme a nastrouháme. Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek nasekáme nožem.
Papriku nakrájíme na proužky, zelí nakrájíme.
Zelí na 5litrový kastrol musíte položit neúplný hluboký talíř nebo misku (jako na fotografii). Na brambory stačí asi jeden talíř nebo miska. Očistíme a nakrájíme na kostičky.
Krok 3
Masový vývar dáme na sporák. Když se začne vařit, vhoďte brambory.
Krok 4
Zatímco se brambory vaří, připravte si dresink. K tomu nalijte do pánve olej a smažte cibuli do zlatova.
Krok 5
K cibuli přidáme nakrájený česnek a mrkev. Vše společně pár minut smažte.
Krok 6
Když je mrkev lehce osmažená, vhoďte do ní papriku. Zeleninu rozmixujeme, přidáme špetku cukru a soli, aby paprika rychleji pustila šťávu. Vše společně smažte další 3-4 minuty.
Krok 7
Přidejte řepu do pánve, promíchejte a zeleninu vařte 4-5 minut.
Krok 8
Zalijeme rajčatovou šťávou a podlijeme trochou vody, aby zálivka nebyla příliš hustá. Důkladně promíchejte, přidejte pár lžic cukru a lžíci soli. Přihodíme také bobkový list a pár kuliček pepře. Borščový dresink vařte 10 minut.
Malé triky
Oblíbená a pravidelná polévka ve většině ruských rodin. Co by to bylo za oběd bez lahodného bohatého boršče. A je těžké popsat, jak užitečná tato polévka je. Tradiční ukrajinský boršč se připravuje s přidáním slaniny (rozdrtí se v hmoždíři s česnekem a přidá se na konci vaření boršče). Klasický ruský recept je velmi podobný ukrajinskému, jen v něm není žádný tuk. Boršč podle níže uvedeného receptu je velmi chutný, s bohatou červenou barvou. Zkuste to, určitě se vám bude líbit!
Ingredience:
Na 3 litry vody:
Hovězí na kosti - 700-800 gramů
Zelíčerstvé - 300 gramů
Brambor- 2-3 střední brambory (200-300 gramů)
Řepa- 2 malé nebo 1 střední (100-150 gramů)
Mrkev- 1 kus střední velikosti (75-100 gramů)
Cibule cibule - 1 středně velká cibule (75-100 gramů)
Rajče naya pasta - 1 polévková lžíce. lžíce nebo 1 malé rajče
Olej zelenina na pečení
Česnek- 2 hřebíčky
Koření: sůl, mletý černý pepř, bobkový list, bylinky (kopr, petržel, bazalka).
Jak vařit lahodný červený boršč
1. Prvním krokem je vaření vývaru. Za tímto účelem opláchněte hovězí maso s kostí pod tekoucí vodou, vložte do hrnce a zalijte studenou vodou. Můžete přidat 1 lžičku soli. Přiveďte k varu a snižte teplotu na minimum. Boršč by se měl vařit na mírném ohni, pak se zelenina v něm nerozvaří do měkka a nezmění se na kaši. Hovězí maso se vaří asi 1 hodinu. Připravenost masa lze ověřit podle toho, jak snadno se odděluje od kosti.
2
. Zatímco se vývar připravuje, musíte oloupat zeleninu: brambory, mrkev, řepu, cibuli. Čerstvé zelí zbavíme zkažených listů a nakrájíme.
3
. Když je maso uvařené, musí se vyjmout z vývaru a mírně vychladnout. Poté maso oddělte od kosti a nakrájejte na malé kousky. Je vhodné to udělat se dvěma vidličkami.
4.
Nakrájené vařené maso ponořte zpět do vývaru. Nezapomínejte pravidelně odstraňovat špinavou pěnu z povrchu vývaru.
5
. Když se vývar vaří, pošleme do pánve nakrájené čerstvé zelí.
6
. Brambory nakrájejte na kostky a po zelí pošlete na pánev, jakmile se voda znovu vaří. Obecně je vhodné přidávat každou novou surovinu pokaždé, když se vývar vaří (nezapomeňte, že boršč se vaří na mírném ohni). Osolíme a opepříme. Volitelně můžete boršč dochutit kořením: chmel-suneli, kari, adjika (sušené).
7
. Řepu nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na malé nudličky.Nalijte do horké pánve rostlinný olej. A dusíme na mírném ohni za pravidelného míchání asi 10 minut. Několik minut před vyjmutím pánve z ohně musíte řepu posypat citronovou šťávou nebo octem (to je druhé tajemství lahodného červeného boršče). Přidejte rajčatovou pastu a promíchejte. Na ohni prohřívejte červenou řepu s rajčaty ještě 1 minutu. Nyní je řepa připravena na zálivku do boršče.
8
. Řepu posíláme do polévky.
9
.
Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme nadrobno (ukáže se krásnější). Dejte na dno předehřáté pánve s rostlinným olejem a smažte do zlatohněda. Nepřehánějte to. Cibule by se neměla smažit, měla by zůstat šťavnatá, proto, jakmile se objeví zlatý odstín, musí být smažení odstraněno z tepla (to je jedno tajemství lahodného boršče).
10.
Po dalším vaření vývaru v něm položte smažení cibule a mrkve.
11
. Nyní je velmi důležitou přísadou česnek (další tajemství boršče). Dá se nakrájet na malé kostičky nebo jednoduše nakrájet na čtvrtiny. Je důležité přidat česnek na samém konci vaření boršče. Působí jako přírodní zvýrazňovač chuti a vůně.
12.
Různé druhy zeleniny, čerstvé i sušené, se stanou neměnnou ozdobou vašeho boršče. Také je třeba přidat do boršče 5 minut před koncem vaření.
Vypněte oheň a nechte polévku vařit 20-30 minut. Mimochodem, klasický boršč má úžasnou vlastnost, druhý den je ještě chutnější.
Lahodný klasický červený boršč je připraven
Dobrou chuť!
Tajemství lahodného boršče
Takové první jídlo jako boršč se nachází v různých kuchyních světa. Ale nejchutnější a nejbohatší je ukrajinský boršč. Pokrm se vaří na území Ukrajiny od té doby, co začali pěstovat zeleninu, zejména řepu, a jíst maso. Boršč je selské jídlo, protože všechno, co rostlo na zahradě, se do něj dávalo a běhalo na dvoře. V různých regionech země v boršč, a do dnešního dne, dali odlišné typy maso a drůbež, například poltavský boršč se vždy hodí k huse. Tradiční ukrajinský boršč se ale podává s hovězím nebo vepřovým s kostí.
Chcete-li vytvořit nádherný a chutný boršč, musíte se zásobit takovými produkty, jako je voda, zelí a řepa, mrkev a cibule, brambory a fazole a samozřejmě maso s kostí. Moderní ženy v domácnosti dávají rajčatový protlak, ale dovnitř tradiční receptura zahrnuje rajčata, zakysanou smetanu. Koření: bobkový list, sůl a černý a červený pepř. Hlavní je vařit suroviny déle, maso 1,5 hodiny, pak přidat zelí, po uvaření brambor dusit asi 20 minut. Pečená řepa, mrkev a cibule se dusí na mírném ohni. Ke směsi se přidá zakysaná smetana (volitelně) a rajčatová pasta (rajčata) - vše se dusí asi 20 minut, poté se přidá do boršče. Boršč se vaří asi 2-2,5 hodiny na mírném ohni, za míchání pokaždé, když přidáte přísadu.
Aby bylo jídlo pikantní a bohaté, přidejte špetku cukru, nejen sůl. A aby byl boršč sytý, přidá se směs čerstvé ukrajinské slaniny a česneku - rozetře se do kaše, přidá se půl hodiny před odstavením pánve z ohně. Pokud použijete rajčata, přidejte na kyselost lžíci octa, boršč bude dvojnásob chutnější a pikantnější. Po odstranění z tepla nakrájejte zeleninu podle chuti, ale můžete se bez ní obejít. Pamatujte však, že pokrm by se měl louhovat asi 2 hodiny pod pokličkou a pak by se měl jíst tak dlouho se zakysanou smetanou, koblihami, česnekem a sádlem.
Boršč je nejen chutný, ale i zdravý. Zelenina prospěje celému orgasmu a obohatí o vitamíny. Maso obsahuje bílkoviny, které jsou tolik potřebné pro normální fungování celého organismu. A česnek, cibule jsou výborné léky na nachlazení, na zvýšení imunity. Horká yushka je balzám pro žaludek.
Video „Borš, klasický ukrajinský recept od šéfkuchaře Ilyi Lazersona
Referenčním pokrmem slovanské kuchyně je boršč – červený, sytý a hustý, aby v něm byla lžíce. Každá hospodyňka má svůj vlastní recept a tajemství vaření, ale níže jsou fotografie krok za krokem a recepty na tuto polévku, kterou lze právem nazvat klasickou.
Klasický boršč s červenou řepou a zelím
Klasický boršč se vyrábí z červené řepy s přídavkem čerstvého zelí, základem pokrmu je masový vývar. Maso je žádoucí vybrat více tučných odrůd, pokud se neočekává, že jídlo bude dietní nebo libové.
Doba vaření: 2 hodiny 30 min.
Porce: 10.
3 hodiny 25 min. Těsnění
Dobrou chuť!
Recept na klasický ukrajinský boršč krok za krokem
Ukrajinský boršč je vyhlášený po celém světě, vč. díky klasikům literatury, kteří ji opěvovali ve svých dílech. Jedná se o bohatou masovou polévku se sytou červenou barvou. Zpravidla se do ukrajinského boršče pro výživu přidává kromě masa také sádlo, díky čemuž je pokrm velmi kalorický, ale neuvěřitelně chutný.
Doba vaření: 2 hodiny.
Porce: 6.
Ingredience:
- Hovězí maso s kostí - 0,6 kg;
- Řepa - 1 ks. (velký);
- Malá hlávka zelí - 1 ks;
- Brambory - 3-4 ks.;
- Mrkev - 90 g;
- Cibule - 60 g;
- Petržel a celer - 1 ks;
- stroužky česneku - 3 ks;
- Vepřový tuk - 20 g;
- Mastná zakysaná smetana - 130 g;
- Rajčatová pasta nebo omáčka - 1-2 polévkové lžíce. l.;
- Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l.;
- Potravinářský ocet - 1 polévková lžíce. l.;
- Bobkový list - 2 ks;
- Nové koření - 4-5 hrášku;
- Mletý černý pepř - podle vašeho vkusu;
- Petržel, kopr - pár větví;
- Cukr - podle chuti;
- Slunečnicový olej bez zápachu - na smažení;
- Máslo 82,5 % - 50 g.
Proces vaření:
- Na mase povaříme vývar. Při vaření odstraňte ze sražené bílkoviny děrovanou lžící pěnu vytvořenou na povrchu. Samostatně do hrnku seberte tuk z masa z povrchu vývaru.
- Řepu oloupeme, opláchneme, nastrouháme nahrubo nebo nakrájíme na tenké nudličky. Vložíme na pánev, zalijeme octem, přidáme krystalový cukr, rajčatový protlak a tuk shromážděný z vývaru. Červenou řepu dusíme pod pokličkou, dokud není zcela uvařená, v případě potřeby můžeme přidat trochu vývaru z pánve.
- Celer a petržel nasekáme nadrobno, mrkev oloupeme, opláchneme a nastrouháme na středním struhadle. Cibule nakrájená na půlkolečka. Celou hmotu orestujte s přidáním rostlinného oleje nebo sádla na předehřáté pánvi do zlatova.
- Do vroucího vývaru přidejte předem oloupané brambory, které je třeba nakrájet na střední kostky, přidejte tam jemně nakrájené zelí a vařte na středním plameni asi 10-15 minut. Poté vlijeme připravenou hmotu z červené řepy a vyskládáme smaženici, hrášek z nového koření, osolíme a vhodíme bobkový list.
- Roztavte v samostatné pánvi. máslo, orestujeme v něm mouku a zalijeme trochou vývaru. Promícháme a vlijeme do polévky, povaříme asi 5 minut.
- Boršč dochutíme nadrobno nakrájeným sádlem, nastrouhaným nasekaným česnekem a petrželkou, necháme provařit. Vypněte a nechte přikryté pokličkou louhovat asi 15-20 minut.
- Hotový pokrm nalijeme do polévkových misek, přidáme kousky uvařeného masa, nasekané bylinky a zakysanou smetanu.
Dobrou chuť!
Lahodný bohatý hovězí boršč
Obzvláště uspokojivý je boršč vařený na červeném mase. Nahradí plnohodnotné jídlo a zasytí na dlouhou dobu. Všechny prospěšné látky obsažené v hovězím mase při tepelné úpravě přecházejí do vývaru a tělo je rychle vstřebá.
Doba vaření: 1 hodina 50 minut.
Porce: 9.
Ingredience:
- Hovězí maso - 450 g;
- Mrkev - 1 ks;
- Brambory - 3 ks. (průměrný);
- Řepa - 2 ks;
- Zelí - 200 g;
- Sladká červená paprika - 1 ks;
- Rajčatová omáčka - 3 polévkové lžíce. l.;
- Velká cibule - 1 hlava;
- Cukr - 1,5 lžičky;
- Bobkový list - 3 ks;
- Stroužek česneku - 1 ks;
- Koření na polévku - 2 lžičky;
- Mletý černý pepř, mletá červená paprika, koriandr - každý 0,4 lžičky;
- Sůl - podle vašeho vkusu;
- Slunečnicový olej, bez zápachu - 2-3 polévkové lžíce. l.
Proces vaření:
- Maso (s kostí nebo na kousky) opláchneme horkou vodou, vložíme do hrnce. Nalijte tam studenou vodu z filtru, přiveďte k varu a děrovanou lžící odstraňte pěnu. Nalijte směs koření tak, aby bylo maso nasycené vůněmi koření, soli. Nechte na středním plameni 1,5 hodiny.
- Mezitím si oloupeme a nakrájíme cibuli na malé kostičky. Polovinu cibule nasypeme k masu, druhou necháme.
- Řepu nakrájíme na velmi tenké plátky.
- Nalijte rostlinný olej do pánve, nalijte řepu a druhou polovinu cibule. Smažte na středním plameni do zlatohnědé.
- Mrkev oloupeme, opláchneme a také nakrájíme na tenké proužky. Sladkou papriku omyjeme, zbavíme zelené kýty a semínek, nakrájíme nadrobno. Přidejte mrkev a papriku k zelenině v pánvi a opékejte ještě asi 5 minut.
- Pečeně lehce osolte, dejte tam krystalový cukr a bobkový list. Přidáme 2-3 odměrky masového vývaru a vše pod pokličkou dusíme, dokud se voda neodpaří a zelenina nezměkne.
- Ke smažení přidejte rajčatovou omáčku a česnek prošlý lisem. Aby řepa neztratila barvu, můžete přidat trochu octa. Vypněte oheň a nechte pánev s poklicí.
- Když se maso vaří asi hodinu, nakrájíme a přidáme k němu oloupané a omyté brambory.
- Jemně nakrájejte zelí a pošlete do pánve po bramborách.
- Maso vyjmeme z hrnce, zbavíme kosti a nakrájíme na kousky a poté vrátíme do polévky.
- Hotové smažení vložíme do pánve, vše promícháme a necháme ještě 5 minut vařit. Ochutnejte boršč a v případě potřeby přidejte sůl nebo koření. Pokud není obvyklá kyselost, můžete přidat ještě trochu octa, pokud je boršč kyselý, můžete přidat trochu cukru. Polévku vypneme a necháme odstát.
- Nalijte na porce a na každý talíř přidejte kousky masa, zakysanou smetanu, jemně nakrájenou zeleninu.
Dobrou chuť!
Jednoduchý recept na masový boršč s vepřovým masem
Klasický boršč se obvykle vaří s vepřovým masem. K tomu zvolte nejtučnější část masa nebo přidejte sádlo. Recept používá místo octa citronovou šťávu.
Doba vaření: 2 hodiny.
Porce: 10.
Ingredience:
- Vepřové maso - 0,5 kg;
- Bílé zelí - 1 malá hlava;
- Řepa - 2 ks;
- Brambory - 3 ks;
- Cibule - 1 hlava;
- Mrkev - 2 ks. (malý);
- Cukr - 2 lžičky bez skluzavky;
- Bobkový list - 3 ks;
- Citron - 1 ks;
- Voda - 3 l;
- Máslový tuk - 30 g;
- Sůl, koření, bylinky - podle vašich představ.
Proces vaření:
- Omyté vepřové maso nakrájené na velké kousky vložíme do hluboké pánve. Zapalte silný oheň. Když se voda vaří, musí se scedit spolu s pěnou, která se vytvořila při varu. Maso opláchněte a nalijte přečištěnou vodu z filtru (3 l). Přidejte bobkový list. Vepřové maso vařte asi 40 minut, odstraňte pěnu.
- Zeleninu oloupejte, opláchněte. Mrkev a řepu nahrubo nastrouháme, cibuli nakrájíme na drobné kostičky.
- Na pánvi na středním plameni rozpustíme máslo, orestujeme na něm mrkev a řepu, vložíme cibuli. Nasypte cukr a vymačkejte šťávu ze čtvrtky citronu. Pokud chcete, můžete přidat rajčatovou omáčku (2 polévkové lžíce) nebo jemně nakrájené velké rajče.
- Do pánve slijeme naběračku vývaru z pánve, hmotu dusíme na mírném ohni pod pokličkou asi 15 minut.
- Zelí nakrájíme nadrobno a vlijeme do vývaru k masu, vše podle chuti osolíme.
- Brambory nakrájíme na kostičky, po vyvaření zelí vložíme do hrnce s polévkou.
- Když brambory změknou, vložíme výpek do polévky, přidáme koření a necháme 5 minut vařit.
- Boršč necháme louhovat na vypnutém sporáku pod pokličkou asi 15 minut. a podáváme se zakysanou smetanou a bylinkami.
Dobrou chuť!
Klasický boršč s kuřecím masem
Boršč na kuřecích prsou je méně kalorický než na tučném mase. Tato polévka osloví ty, kteří z nějakého důvodu odmítli jíst červené maso. Kuřecí prso vaří se rychleji, a proto vaření boršče zabere méně času.
Doba vaření: 1 hodina.
Porce: 8.
Ingredience:
- Kuřecí prsa - 1 ks. (velký);
- Voda na vývar - 3 l;
- Zelí - půl hlavy;
- Řepa - 2 ks. (malý);
- Brambory - 3-4 ks.;
- Mrkev - 2 ks;
- stroužky česneku - 2 ks;
- Rajčatová omáčka - 3 polévkové lžíce. l.;
- Sůl, pepř, koření a bylinky – dle vašeho výběru a chuti.
Proces vaření:
- Kuřecí prsa omyjte a přidejte tolik vody, aby byla zcela zakrytá. Hrnec dejte na vysokou teplotu a vařte, dokud se maso nevyvaří. Když se voda vaří, musí se vypustit spolu s pěnou a nalít 3 litry vody z filtru do pánve. Vraťte pánev na sporák a po provaření na mírném ohni maso vařte s trochou soli.
- Pro smažení zeleninu oloupejte, omyjte ve studené vodě. Červenou řepu a mrkev nastrouháme nahrubo, cibuli nakrájíme na kostičky. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a vložte do ní zeleninu, přidejte rajčatovou omáčku nebo těstoviny, smažte do měkka. Do pánve dejte koření.
- Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na středně velké kostky. Zelí nakrájíme nadrobno.
- Asi půl hodiny po scezení prvního vývaru budou prsa uvařená. Maso je potřeba dostat z polévky a dát tam zelí a brambory.
- Vařte 20 min. po uvaření a poté orestovanou zeleninu přidáme na pánev k zelenině a polévku znovu provaříme.
- Uvařené kuře zbavíme kostí, nakrájíme na kostky a dáme do hrnce. Vypněte oheň a nechte boršč vařit asi 20 minut.
- Do polévky vložte česnek protlačený lisem a jemně nakrájenou zeleninu. Hotový boršč ochutnejte a podle chuti dosolte nebo dochuťte.
Dobrou chuť!
Vitamínový zelený boršč se šťovíkem
Boršč lze překvapivě uvařit i bez červené řepy. Takovou originální polévku můžete připravit přidáním velkého množství zeleniny a slepičích vajec. Chuť zeleného boršče není podobná klasickému, ale z hlediska výhod mu není horší.
Doba vaření: 55 min.
Porce: 6.
Ingredience:
- Vývar na kuřecím mase - 1,5 l;
- Petržel - 1 svazek;
- Cibule s peřím - 1 svazek;
- Šťovík - 1 svazek;
- Střední brambory - 2 ks;
- C2 vejce - 3 ks;
- Cibule - 0,5 hlavy;
- Bobkový list - 2 ks;
- Sůl, koření a koření - podle vašich představ.
Proces vaření:
- Předvařte kuřecí vývar přidáním bobkového listu. Na boršč si můžete vzít levnou polévkovou sadu nebo použít stehna a záda, pokud možno s kůží.
- Zelení omyjte, osušte, nakrájejte. Slepičí vejce(2 ks) Vařte do měkka a oloupejte. Oloupejte a omyjte cibuli a brambory.
- Cibuli nakrájejte na polovinu, polovinu nakrájejte na malé kostičky. Smažte cibuli dozlatova na pánvi s rostlinným olejem bez zápachu. Vejce nakrájíme na čtvrtky.
- Smaženou cibuli a připravenou zeleninu dáme do hrnce s vařeným a přecezeným vývarem.
- Brambory nakrájíme na kostičky, nalijeme do zeleného boršče. Polévku osolte, přidejte libovolné koření.
- Po 20 min. vlámat do vývaru umytého syrové vejce, promíchejte a vařte, dokud vejce neztuhne.
- Do polévky vložíme nakrájená vejce a stáhneme pánev ze sporáku.
- Podáváme s krajícem chleba, boršč naplníme lžící husté zakysané smetany.
Dobrou chuť!
Klasický studený boršč s řepou, okurkami a vejci
Studený boršč, kterému se také říká červená řepa nebo studená polévka, je důstojnou náhradou za běžný horký boršč, skvělá volba pro horké léto, kdy nechcete tučná teplá jídla. Při přípravě se nepoužívá maso, polévka tak skvěle zapadne do jídelníčku vegetariánů.
Doba vaření: 1 hodina 45 minut.
Porce: 6.
Ingredience:
- Řepa - 0,5 kg;
- Slepičí vejce - 1 ks;
- Brambory - 300 g;
- Čerstvé okurky - 220 g;
- Zelená cibule - 1 svazek;
- Kopr - 1 svazek;
- Vrcholky mladé řepy - 50 g;
- Zakysaná smetana (pro podávání) - 40 g.
Pro tankování:
- Čištěná voda - 0,5 l;
- Křen - 10 g;
- Slunečnicový olej - 20 ml;
- Černý mletý pepř a sůl - podle vašeho vkusu;
- Cukr - 10 g;
- Ocetové víno, jablko nebo balsamico - 10 ml.
Proces vaření:
- Červenou řepu a brambory opláchněte a vařte bez odstranění slupky. Brambory se musí vyjmout po 30 minutách a řepa se musí vařit až 1 hodinu.
- Vejce omyjeme a uvaříme natvrdo. Vložíme vařenou zeleninu a vejce studená voda a držte jej tam, aby se později snadněji čistilo.
- Červenou řepu oloupeme a nakrájíme na proužky, přičemž malý kousek červené řepy nastrouháme na středním struhadle, vývar pak získá jasnou barvu.
- Vložte řepu do hrnce, zalijte vodou. Takto necháme stát 20 minut.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na nudličky. Okurky nakrájené na malé proužky bez slupky. Vejce oloupeme a nakrájíme na několik kusů.
- Řepu dáme do síta, necháme vodu odtéct. Nalijte do vývaru slunečnicový olej bez vůně, přidáme křen, sůl a pepř. Přidejte ocet a cukr a snažte se těmito přísadami upravit kyselost pokrmu.
- Zeleninu omyjte a osušte. Nakrájejte zelenou cibulku, kopr, listy řepy nakrájejte na proužky, řízky nakrájejte na malá kolečka.
- Zeleninu naaranžujte na talíře, zalijte zálivkou, do každého talíře dejte vajíčko a posypte bylinkami.
- Na závěr přidáme studenou zakysanou smetanu a podáváme.
Dobrou chuť!
Lahodný boršč bez zelí
Pokud se na poslední chvíli před přípravou plánovaného boršče ukáže, že doma není zelí, můžete tuto přísadu bezpečně vynechat a uvařit skvělý boršč bez zelí na kuřecím stehně.
Doba vaření: 50 min.
Porce: 9.
Ingredience:
- Řepa - 3 ks. (malý);
- Kuřecí stehno - 1 ks;
- Mrkev - 1 ks;
- Brambory - 5 ks;
- Voda - 1,6 l;
- Cibule - 1 hlava;
- Slunečnicový olej bez zápachu - 90 g;
- Rajčatová pasta - 1 šálek;
- Sůl a mletý černý pepř, koření - podle vašich představ;
- Bobkový list - 2 ks;
- Stroužky česneku - 2 ks.
Proces vaření:
- Kýtu omyjeme, oloupeme a opláchneme všechnu zeleninu. Maso vložíme do hrnce s nakrájenými bramborami, zalijeme vodou a vaříme, dokud nebude jídlo hotové. Vývar osolíme a odstraníme pěnu, která se při vaření vytvoří.
- Mezitím si nakrájíme cibuli na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, řepu nakrájíme na malé nudličky. Rozpálíme pánev s rostlinným olejem, smažíme cibuli a mrkev do světle zlatohnědé barvy, poté přidáme řepu a ještě trochu orestujeme.
- Do pánve přidejte rajčatovou pastu (můžete použít domácí přípravu rajčat, pokud je k dispozici). Přikryté dusíme do měkka. Můžete přidat 1 lžičku. bez hromady cukru. Pokud se smažení začne připalovat, nalijte do pánve 1 odměrku vývaru z pánve.
- Když je maso a brambory v polévce hotové, dejte tam výpek a vařte ještě asi 20 minut. na pomalý oheň.
- Česnek protlačte lisem a přidejte do boršče spolu s bobkovým listem, pepřem a kořením. Pokud chcete, můžete přidat 2-3 hrášky nového koření.
- Polévku nechte na vypnutém sporáku 15-20 minut, aby se boršč vyluhoval a chuť koření se stihla otevřít.
- Podávejte horké, v případě potřeby přidejte zakysanou smetanu a jemně nakrájenou zeleninu.
Dobrou chuť!
Recept na boršč s česnekovými koblihami
Podle receptury se získá velmi chutný voňavý boršč, který se jí s pikantními česnekovými koblihami. Je vhodné nekupovat housky, ale vařit si doma sami.
Doba vaření: 2 hodiny.
Porce: 8.
Ingredience:
Na boršč:
- Čištěná voda - na vývar;
- Hovězí nebo kuřecí prsa - pár kusů s kostí;
- Cibule - 3 ks;
- Řepa - 3 ks;
- Mrkev - 1 ks;
- Brambory - 4 ks;
- Zelí - 0,5 hlavy;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- Rajčata - 6 ks;
- Bobkový list - 2 ks;
- Sůl, čerstvě mletý pepř, koření na polévku - podle vašeho vkusu a uvážení.
Na česnekové donuty:
- Mléko - 250 ml;
- Vejce - 2 ks;
- Mouka - 0,5 kg;
- Rychle působící kvasnice - 11 g;
- Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.;
- Sůl - 1 lžička;
- Cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- Česnek - 3 stroužky;
- Máslo - 4 polévkové lžíce. l.;
- Kopr - pár větví;
- Sůl - 1 špetka;
- Žloutek - 1 ks. (pro mazání);
- Mléko - 1 polévková lžíce. l. (pro mazání).
Proces vaření:
- Maso omyjte, vložte do hrnce a zalijte vodou. Vařte do varu na vysoké teplotě, slijte vodu s pěnou. Zalijeme čistou vodou, vložíme celou oloupanou cibuli. Vařte na středním plameni asi 30-35 minut, dokud není maso propečené. Nezapomeňte sundat pěnu.
- Zeleninu a bylinky omyjte a očistěte.
- Během přípravy vývaru můžete dát těsto na buchty. Smícháme prosátou mouku a droždí, cukr, sůl, promícháme. Přidejte vejce pokojové teploty, slunečnicový olej, teplé mléko (ne horké a ne studené). Těsto hněteme asi 25 minut. v kuchyňském robotu nebo ručně, dokud nejsou elastické. Těsto smícháme do koule, nádobu i těsto vymažeme rostlinným olejem, přikryjeme tenkou utěrkou a necháme na teplém místě 1 hodinu kynout. Těsto můžete dát na dvířka otevřené trouby s nastavenou teplotou 70-80 stupňů. V domě by neměl být žádný průvan. Těsto můžete také poslat na kynutí v pomalém hrnci, po namazání mísy rostlinným olejem, při teplotě asi 37 stupňů.
- Když je maso uvařené, vyjmeme ho z polévky a zbavíme kosti, cibuli vyhodíme. Brambory nakrájíme na kostičky a vlijeme do vývaru.
- Mrkev a řepu nahrubo nastrouháme, papriku nakrájíme nadrobno na proužky, cibuli nakrájíme na kostičky. Vše orestujte na rostlinném oleji.
- Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky, nakrájíme nadrobno a dáme na pánev.
- Zelí nakrájíme nadrobno, přidáme do polévky. Po 5 min. přidat pečeně. Osolte, opepřete, přidejte koření a vložte bobkový list.
- Za 10 minut. přidejte jemně nasekaný česnek a kopr, vařte 5 minut. Přikryjeme pokličkou a necháme na vypnutém sporáku.
- Hodinu po začátku kynutí těsto zdvojnásobí svůj objem. Zamáčkněte a nechte dalších 20 minut. Znovu promáčkněte a vytvarujte malé kulaté bochánky, rozložené ve formě nebo na plechu v malé vzdálenosti od sebe. Necháme kynout cca 10 min. Mažeme žloutkem smíchaným s mlékem a špetkou cukru. Pečeme při 200 stupních 20 minut, poté snížíme teplotu na 180 stupňů a pečeme dalších 5 minut. Namažte housky omáčkou, vypněte troubu a nechte v otevřené troubě ještě pár minut stát.
- Na omáčku smícháme česnek prošlý lisem, nadrobno nasekaný kopr, špetku soli a rozpuštěné máslo.
- Sloužit hotové jídlo, maso nakrájíme na talíř, naplníme borščem, přidáme zakysanou smetanu a posypeme čerstvými nasekanými bylinkami. Do misky dejte 3-4 koblihy zvlášť.
Dobrou chuť!
Klasický boršč ve sklenicích na zimu
K přípravě boršče si můžete v létě připravit polotovar a stočit ho do sklenic. S pomocí takového polotovaru můžete vařit boršč 2krát rychleji, protože téměř celá zeleninová část bude přidána již připravená předem. Takový trik ušetří každé hostitelce hodiny stání u plotny.
Doba vaření: 1 hodina.
Porce: 6.
Ingredience:
- Řepa - 800 g;
- Zelí - 800 g;
- Cibule - 0,5 kg;
- Rajčata - 0,5 kg;
- Mrkev - 0,5 kg;
- Cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
- Sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
- Slunečnicový olej bez zápachu - 100 ml;
- Voda - 100 ml;
- Ocet - 50 ml.
Proces vaření:
- Veškerou zeleninu očistíme a omyjeme. Mrkev a řepu nahrubo nastrouháme, zelí nakrájíme.
- Rajčata nakrájejte na středně velké kousky, odstraňte husté bílé části. Cibule nakrájená na půlkolečka.
- Veškerou zeleninu dejte do hlubokého hrnce, přidejte krystalový cukr, sůl a slunečnicový olej.
- Do zeleniny nalijte vodu a za občasného míchání vařte na středním plameni asi 20 minut.
- Sklenice a víčka umyjte jedlou sodou a opláchněte. Skleněnou nádobu vložte do studené trouby, nastavte přepínač na 120 stupňů a zahřívejte sklenice asi 15 minut. Víčka vařte 5 minut. a suché.
- Do zeleniny v kastrůlku nalijeme ocet, promícháme, hmotu povaříme ještě 1 minutu. a horké nalijte do sterilních sklenic.
- Sklenice zakryjte víčky a srolujte pomocí sešívačky.
- Otočte polotovary dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a nechte asi 12 hodin vychladnout na pokojovou teplotu a poté je uložte na chladné a tmavé místo.
- Chcete-li připravit boršč, musíte vařit maso ve vývaru, vařit v něm brambory a 5 minut. před koncem vaření vložte požadované množství obrobku z plechovky. Vaříme 5 minut, vypneme, dáme koření a sůl a necháme přikryté ještě 15 minut stát.
Dobrou chuť!
