Krok za krokem recepty na vaření vodního knedlíkového těsta - tajemství vaření s fotografiemi. Velmi rychlé kynuté těsto na vodě s rostlinným olejem Recept na přípravu těsta s vroucí vodou

18.12.2019

23901

Není žádným tajemstvím, že nejchutnější knedlíky jsou domácí. A nejen z mletého masa záleží na jejich chuti. Je velmi důležité se připravit správné těsto na knedlíky - a pak je úspěch zaručen. Těsto jsem četla na vařící vodě v časopise, za což jsem autorovi velmi vděčná. Teď moje knedlíky létají po stole rychlostí zvuku, aniž by stihly vychladnout!

Ingredience:

• mouka - 3 šálky;
• vejce - 1 kus;
• špetka soli;
• slunečnicový olej - 1 polévková lžíce;
• vroucí voda - 1 šálek.

Vařené super těsto na knedlíky. Recept krok za krokem

1. Vejce dobře rozšlehejte se solí, dokud nebude hladká.
2. Zalijeme lžící oleje a přidáme mouku. Promícháme.
3. Do výsledné hmoty nalijte sklenici vroucí vody. Nebojte se, lepidlo nebude fungovat.
4. Nejprve dobře promíchejte lžící.
5. Ke konci těsto prohněteme rukama, v případě potřeby přidáme trochu mouky. Nechte těsto 10 minut odstát a vytvarujte si své oblíbené knedlíky podle svého zdraví.

Sám chci dodat, že na mleté ​​maso je nejlepší použít dva druhy masa, pak budou knedlíky šťavnatější a aromatičtější. Dobrou chuť! Vařte s "Velmi chutné", u nás je všechno vynikající! A určitě vyzkoušejte a.

Užívám si společného života se synem Nikitkou, je mu 5 let. Je mou inspirací, pomocníkem a přítelem. Vařím každý den (od 9 let jsem začal vařit a vařit pro celou rodinu). Více než cokoli jiného miluji rodinné večeře doma. Cukroví peču vždy na víkend, miluji, když dům voní pečením! Je to tak útulné! Rád cestuji a vozím recepty z celého světa! Kulinářský projekt „Miluji vaření“ se stal na dlouhou dobu součástí mé rodiny. Není to jen moje práce, ale místo, kde sdílím to nejintimnější, co mí příbuzní zbožňují - recepty naší rodiny.

Podívejte se na recept na jídlo s fotografií níže.

Uprostřed léta je tak příjemné dopřát si lahodné domácí jahody! Když čerstvé jste již spokojeni s bobule, zkuste vařit šťavnaté knedlíky plněné čerstvými jahodami. Vařené ve dvojitém kotli neztratí tyto knedlíky ani kapku chuti a nerozvaří se do měkka.

Dnes se s vámi podělím o nový recept na horkovodní knedlíkové těsto. Varenichki jsou velmi chutné a jemné, doporučuji!

Nevíte, co ještě udělat s jahodami? Zkuste upéct cukroví na měkkém kynutém těstě, mňam!

Těsto na knedlíky / knedlíky na horké vodě

Toto těsto lze použít jak na výrobu knedlíků, tak na domácí knedlíky. Těsto připravené na bázi horké vody se velmi snadno a tence vyválí, netrhá se. Vrstvu můžete vyválet tenkou jako kus papíru!

Poměry produktů na přípravu těsta:

• horká voda (teplota ~ 50 °C) 1 sklenice;
• 1 vejce;
• sůl ½ lžičky;
• rostlinný olej 2 polévkové lžíce;
• mouka 3-4 šálky.

Jak vařit těsto na knedlíky v horké vodě

Do hrnku nalijeme vodu, osolíme, rozbijeme vajíčko a metličkou ušleháme do pěny. Postupně přidejte mouku a nalijte rostlinný olej, hněteme těsto. Těsto na knedlíky by mělo být středně těsné, elastické, snadno se zaostává za stěnami misky. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte 30-40 minut odpočívat na teplém místě.

Těsto na horké vodě je tak měkké a snadno se válí díky dokonalejšímu nabobtnání lepku obsaženého v mouce.

Odpočinuté těsto rozválíme na tenkou vrstvu a skleničkou nebo jakoukoli jinou nádobou, která má vhodný průměr, vykrajujeme kolečka.

Čerstvé jahody omyjte, osušte ručníkem. Na kruh těsta dáme 2-3 jahody, posypeme cukrem. Nemusíte dávat mnoho cukru, jinak náplň „plave“. Dal jsem méně než ½ lžičky. cukru na 1 knedlík.

Tvoříme knedlíky, okraje rozštípneme vidličkou nebo „copánkem“. Plechy dvojitého kotle vymažte máslem nebo rostlinným olejem, knedlíky pokládejte ne příliš blízko sebe. Knedlíky s jahodami (2 patra) vaříme v páře asi 30 minut.

Hotové knedlíky přendáme do misky, přelijeme rozpuštěným máslo. Podávejte se zakysanou smetanou a čerstvými jahodami. Dobrou chuť!

Každý se zajímá o váš názor!

Neodcházejte v angličtině!
Níže jsou formuláře pro komentáře.

Každá hospodyňka alespoň jednou v životě zkusila upéct koláče. Jako tekutý základ pro jejich přípravu se tradičně používají různé mléčné výrobky. Ale praxe ukazuje, že těsto na koláče na vodě není horší klasická verze. Nějaký originální způsoby jeho příprava stojí za zvážení podrobněji.

Pro ty, kteří se teprve začínají učit základy kulinářského umění, můžete nejprve vyzkoušet nejjednodušší verzi testu na koláče na vodě. Polotovar se připravuje bez použití kvasnic, což značně zjednodušuje práci začínající hostesky.

Ke svému fungování potřebuje pouze čtyři hlavní komponenty:

• 1 vejce;
• 480 g pšeničné mouky;
• 5 g kuchyňské soli;
• 300 ml horké vody.

Způsob přípravy takového testu je velmi jednoduchý:

1. Do hrnku nalijte horkou vodu (asi 60 stupňů). Nasypte tam sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
2. Mouku opatrně prosejeme do hluboké mísy.
3. Udělejte rukou malou prohlubeň uprostřed. Nalijte do ní solný roztok a pomalu promíchejte. Můžete pracovat s běžnou lžící nebo dokonce nožem.
4. Do výsledné lepivé hmoty vklepejte vajíčko. Další míchání se nejlépe provádí ručně. Výsledkem by mělo být měkké a středně pružné těsto.
5. Vzniklou hmotu vyválíme do koule, posypeme moukou a necháme na stole asi půl hodiny.

Vařené těsto je považováno za univerzální. Z něj můžete udělat nejen měkké a rudé koláče, ale také jakékoli domácí koláče.

S přidaným droždím

Nikdo nebude tvrdit, že kynuté těsto na koláče je stále nejvhodnější.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 0,4 l teplé vody;
• 30 g lisovaného droždí;
• 860-900 g pšeničné mouky;
• 25 g cukru;
• 50 g slunečnicového oleje;
• 1-2 špetky soli.

Na těsto je lepší vařit těsto. To musí být provedeno ve fázích:

1. Rukama rozdrobíme droždí a dáme do mísy.
2. Nasypte tam cukr. Suroviny dobře rozetřete lžící. V tomto případě by se droždí mělo stát tekutým a cukr by se měl úplně roztavit.
3. Do mísy přidejte 0,2 litru teplé (v žádném případě studené!) vody a vše znovu promíchejte.
4. 240 g mouky prosejeme a nasypeme do mísy. Důkladně promíchat. Tato řídká hmota se nazývá „těsto“. Musí se dát na teplé místo asi 20-25 minut. Během této doby by se měl téměř zdvojnásobit.
5. Přidejte dalších 0,2 litru vody a po částech přidávejte zbývající mouku (po jedné sklenici). V procesu míchání bude hmota postupně houstnout.
6. Nakonec přidejte olej a vypracujte hladké hladké těsto.
7. Dejte zpět na teplé místo na 20 minut.
8. Jakmile těsto opět vykyne, dobře ho prohněteme rukama.

Poté již bude možné začít formovat koláče. Při použití sladkých náplní lze do těsta přidat více cukru (50-75 g).

Pečicí základ bez kvasnic

Těsto na vodě bez droždí může být také docela bujné. Pro tohle můžete použít obyčejnou jedlou sodu, bude fungovat jako prášek do pečiva.

V tomto případě budete muset pracovat:

• 400 ml teplé vody;
• 650-700 g mouky;
• trochu soli;
• 150 g margarínu (nebo másla);
• 6 g sody (hašené).

Jak vařit základ pro koláče z těchto produktů:

1. Nejprve je nutné rozpustit sůl v předehřáté vodě.
2. Přidejte margarín a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Přidejte část mouky a promíchejte. Ujistěte se, že nezůstaly žádné hrudky.
4. Přidejte sodu, nejprve ji uhaste octem.
5. Nalijte zbytek mouky a proveďte konečné hnětení. Hmota by se měla stát elastickou a prakticky se nelepit na ruce.
6. Kuličku těsta zabalte do potravinářské fólie a dejte na 10 minut do mrazáku.

Poté lze zralý polotovar snadno svinout do vrstvy a přistoupit k formování výrobků.

Těsto na smažené koláče na vodě

Na smažené koláče je dobré udělat těsto pomocí suchého droždí. I bez sody a vajec bude svěží a elastická zároveň. A samotné koláče jsou po upečení měkké a vzdušné.

Tento test zahrnuje:

• 0,3 l vody;
• 10 g soli;
• 50 g cukru;
• 450 g mouky;
• 8 g sušeného droždí;
• 65-70 g rostlinného oleje.

Připravit polotovar zvládne i začínající kuchař. K tomu potřebujete:

1. V teplé vodě rozpusťte droždí spolu s cukrem a přidejte k nim 60 g mouky.
2. Tuto směs dejte na teplé místo doslova na 15 minut. Musí začít pracovat.
3. Do kvásku přidáme sůl a všechen olej.
4. Po částech přidávejte mouku. Pokračujte v míchání, dokud se těsto nepřestane lepit na mísu a ruce.
5. Měli byste získat homogenní elastickou hmotu, kterou je třeba vrátit na teplé místo na dalších 15 minut.

Nyní je těsto připraveno. Zbývá pouze rozdělit na části a poté každou rozvinout a naplnit nádivkou. Aby byly koláče velkolepější, je lepší je smažit ne na pánvi, ale v hrnci se silným dnem.

Na minerální vodě

Těsto na koláče na vodě bude ještě velkolepější, pokud jako tekutý základ vezmete minerální vodu. Kromě toho by měl být také sycený oxidem uhličitým.

K přípravě takového polotovaru budete potřebovat:

• 0,55 l minerální vody;
• protein z jednoho vejce;
• 17 g sušeného droždí;
• 1 kg mouky;
• 30 ml jakéhokoli rostlinného oleje.

Toto těsto se připravuje ve dvou fázích:

1. Nejprve je třeba do mouky nalít minerální vodu. Poté ihned přidáme máslo a kvásek. Ingredience důkladně promíchejte.
2. Přidejte vaječný bílek. Opakujte míchání a poté výslednou hmotu dejte na 30-60 minut na teplé místo ke zrání.

Jakmile těsto přibližně zdvojnásobí svůj objem, můžete jej okamžitě začít vyválet a začít vyřezávat polotovary. Tento polotovar má jeden zajímavá vlastnost. Koláče vyrobené z něj totiž dlouho nezvětší a zůstanou měkké a nadýchané.

Těsto na koláče v troubě

Někdo dává přednost koláčům, které se pečou v troubě. Tato možnost tepelné úpravy se líbí spíše příznivcům Zdravé stravování. Výrobky nejsou impregnovány přebytečný tuk a přitom zůstane šťavnaté a měkké. Aby byly koláče svěží, není nutné připravovat těsto na vodě a kvasnicích. Jako přísadu, která dává hmotě drobivost a nádheru, můžete použít běžný prášek do pečiva nebo prášek do pečiva. Kromě toho by těsto mělo být voňavé. K tomu si můžete vzít trochu zakysané smetany a majonézy.

Recept na listové těsto bez droždí:

• 260 g mouky;
• 5 g jemné soli;
• 1 vejce;
• 5 g prášku do pečiva;
• 100 ml vody;
• 25 g majonézy a zakysané smetany.

K výrobě těsta potřebujete:

1. Nasypte mouku do mísy.
2. Smícháme se solí a práškem do pečiva.
3. Rukou udělejte v mouce malou prohlubeň, do níž vložte majonézu, zakysanou smetanu a zašlehejte vejce.
4. Postupně přidávejte vodu, promíchejte produkty. Měli byste získat středně strmé a poměrně elastické těsto.
5. Hotovou hmotu nechte stát doslova 10 minut.

Nyní můžete přistoupit k dalšímu postupu - formování polotovarů.

Nejrychlejší recept

Tento recept bude zvláště zajímavý pro ty ženy v domácnosti, které neradi tráví spoustu času v kuchyni. S ním můžete rychle připravit těsto na pizzu nebo koláče.

Budete potřebovat následující ingredience:

• 230 ml teplé vody;
• 8 g sušeného droždí;
• 400 g pšeničné mouky;
• 35-40 g cukru;
• špetka soli;
• 50 g olivového oleje;
• 35 g tekutého medu.

Těsto se připravuje překvapivě jednoduše a rychle. Potřebujete pouze:

1. Mouku prosejeme přímo do mísy.
2. Přidejte k němu nejprve všechny suché ingredience (droždí, sůl, cukr) a promíchejte.
3. Zadejte olej a med.
4. Postupně přidávejte vodu, jemně promíchejte.
5. Zahuštěnou hmotu přendejte na stůl. Hotové těsto by mělo být homogenní a elastické.
6. Ruce ošetřete olejem a proveďte závěrečné zahřátí. Poté by se těsto mělo nechat trochu dozrát. Za pouhou půlhodinu bude zcela připraven k další práci.

Název mluví sám za sebe: těsto se „vaří“, protože se do něj přidává vroucí voda - nutně vroucí, a nejen horká. Je ceněn pro své vynikající pracovní vlastnosti: je tvárný, tence se válí a téměř nikdy nevysychá. A pro svou lahodnou chuť je často preferován nejen do běžných, ale i do sladkých náplní. O tom všem si povíme dále.

Důležité: před hnětením rukama můžete použít mixér se speciálním hnětacím nástavcem. Můžete hníst od začátku do konce v kombajnu, aby hmota příliš nevychladla.

klasické proporce.

Vhodné pro každého, koho zajímá, jak vyrobit choux pečivo na knedlíky bez použití vajec. Ingredience jsou nejjednodušší a výsledek je působivý (jako na fotografii).

Budete potřebovat:

• mouka - 400 gramů;
• sůl - 0,5 lžičky;
• rostlinný olej - 50 mililitrů;
• vroucí voda - 250 mililitrů.

Vaření

1. Do vroucí vody přidáme olej, sůl, 1/2 objemu mouky za současného míchání lžící.
2. Když se teplota hmoty stane přijatelnou, začněte hníst rukama a občas přidávejte mouku.
3. Dosáhněte jednotnosti (hrudky by měly zmizet) - textura by měla být hustá, měkká, hladká, podobná plastelíně.

Můžete začít vyřezávat hned, ale pokud se vám hmota zdá velmi „chladná“, stačí ji na 30 minut vložit do sáčku - objeví se potřebná plasticita.

Recept na těsto na vařené knedlíky se hodí i do jiných jídel. Dělají se z něj dokonce chebureky nebo koláče podobné pita chlebu (pečou se na rozpálené suché pánvi).

Možnost mléka. Lahodné těsto. Recept krok za krokem

Další zajímavý recept pudinkové těsto na knedlíky - místo vody použijeme vroucí mléko. Jak dlouho vařit knedlíky?

Budete potřebovat:

• mléko - 1 sklenice;
• mouka - 3 šálky;
• sůl - 1 lžička.

Vaření

1. Smíchejte 2 šálky mouky a soli ve velké míse.
2. Zalijte horkým mlékem, začněte míchat lžící do hladka.
3. Postupně přidávejte zbytek mouky a hněte rukama.
4. Vytvořte kouli, zabalte do potravinářské fólie a nechte půl hodiny působit.

Elasticita je hlavní kvalitou testu pro knedlíky zavařené vroucí vodou (nesmíte použít celé uvedené množství mouky). Kvalita hmoty pro pohodlné modelování: nepříliš hutná, ale ani příliš tekutá.

Vareniki s různými náplněmi

Nejlepší pečivo je choux pečivo. Hodí se na knedlíky s bramborami, ale recept nám umožňuje experimentovat s jinými náplněmi. Zkusme to různé způsoby. Mimochodem, těsto lze vařit v trochu jiném pořadí - viz níže.

s bramborami

Budete potřebovat:

• vroucí voda - 250 mililitrů;
• mouka - 2 šálky;
• sůl - 0,5 lžičky;
• brambory - 700 gramů;
• cibule - 1 kus;
• rostlinný olej - podle chuti.

Vaření

1. Sůl rozpusťte vroucí vodou v šálku nebo sklenici.
2. Do velké mísy nasypte 2 hrnky mouky, za stálého míchání zalijte horkým solným roztokem.
3. Přisypeme mouku, ve vroucí vodě zaděláme těsto na knedlíky s bramborami.
4. Těsto dejte na stůl, přikryjte miskou a nechte odpočinout.
5. Na oleji zpěníme cibuli, brambory rozšťoucháme a obě suroviny smícháme.
6. Celou hmotu rozdělte na čtyři části, jednu část vyjměte zpod mísy a na posypané mouce rozválejte na tenkou vrstvu.
7. Namočte okraje sklenice do mouky, vymačkejte kolečka ve vrstvě (odřezky srolujte do koule a pošlete pod mísu).
8. Slepé knedlíky.
9. Výrobky rozprostřete v malých dávkách ve vroucí osolené vodě a vařte 1 minutu.

Ujistěte se, že je bramborová náplň teplá - pak se nedrolí, pohodlně se s ní pracuje.

s třešňovou náplní

Višňové knedlíky jsou nádhernou pochoutkou, která ozdobí a slavnostní stůl. Jsou vyrobeny speciálním způsobem – tak, aby těsto zůstalo měkké i pod vlivem třešňové šťávy.

Budete potřebovat:

• mouka - 300 gramů;
• voda - 250 mililitrů;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• soda a sůl - každá 1/3 lžičky;
• cukr - 3 polévkové lžíce;
• škrob - 1 polévková lžíce.

Vaření

1. Smíchejte mouku, sodu, sůl v hluboké misce.
2. Máslo nalijeme do sklenice, přidáme vroucí vodu, vlijeme do moučné směsi a lžící promícháme.
   Pokračujte v hnětení těsta rukama.
3. Odstraňte pecky z třešní (pokud existují) pomocí vlásenky nebo speciálního nástroje.
4. Bobule rozložte na kolečka těsta, posypte špetkou směsi cukru a škrobu a vytvarujte knedlíky.
5. Hotové výrobky vařte obvyklým způsobem.

S tvarohovou náplní v pekárně

Nechce se vám hnět ručně nebo nemáte kuchyňský robot? Ale je tam pekárna. Stroj udělá vše za vás, zatímco vy máte čas přemýšlet o plnění vašich produktů. Například o tvarohu. Mimochodem, hotové jídlo může být sladké i slané (s neutrální chutí těsta) - vše záleží na vaší fantazii a my uvedeme příklad, jak vařit pudinkové těsto na knedlíky a tvarohovou náplň.

Budete potřebovat:

• mouka - 3 šálky;
• voda - 1 sklenice;
• vejce - 3 kusy;
• sůl - 1 lžička;
• tvaroh - 250 gramů;
• cukr - 2 lžičky;
• rozinky - 1 polévková lžíce.

Vaření

1. Do nádoby přístroje rozbijeme 2 vejce, osolíme, zalijeme vroucí vodou.
2. Prosejeme mouku, nalijeme do nádoby.
3. Zvolte program "Knedlíky" / "Hnětení těsta" (podle typu stroje).
4. Srolujte kouli, vložte do sáčku a dejte na hodinu do lednice.
5. Tvaroh důkladně promíchejte se zbylým vejcem, solí, cukrem, přidejte rozinky – a můžete tesat.

Způsob vaření závisí na tom, jakou náplň knedlíky obsahují. Pokud je slaná, vodu ještě osolte, a pokud je sladká, osolte docela dost.

Není divu, že chouxové pečivo chválí na knedlíky s bramborem, nebo s tvarohem, nebo s lesním ovocem nebo s houbami. Ať už zvolíte jakoukoli náplň, pudinkové těsto mu bude výbornou „společností“ a hotové knedlíky vás potěší výbornou kvalitou a nezapomenutelně jemnou chutí.