Wok recepti Jamieja Olivera. Recepti štednje Jamieja Olivera

Tajine je jedno od najpoznatijih nacionalnih jela Maroka. U ovoj afričkoj zemlji je uobičajeno kuhati ga s janjetinom, piletinom, ribom ili povrćem. Ali budući da ste se tijekom vikenda vjerojatno počastili priličnom količinom mesa i drugih poslastica, počnimo s vegetarijanskom opcijom. Dobit ćete mirisno jelo koje će djelovati jednako ukusno i toplo i hladno.

Bonus: Utorkom ujutro tagine možete staviti u kutiju za ručak i ponijeti ga sa sobom kao međuobrok. Osim, naravno, ako još nešto od njega ne ostane.

Jamieoliver.com

Sastojci

• 400 g konzerviranog ili 200 g suhog slanutka;
• 8 malih luka;
• 2 mrkve;
• 2 tikvice;
• 1 veliki krumpir;
• 5 malih patlidžana;
• 500 g bundeve;
• ½ vezice svježeg lista peršina;
• ½ hrpe svježe metvice;
• 30 g korijena đumbira;
• 1 obilan prstohvat šafrana;
• 1 čajna žličica sjemenki kumina;
• 1 žlica sjemenki korijandera;
• 1 žlica umaka od rajčice;
• 1 litra slane juhe od povrća (može se zamijeniti samo litrom slane vode);
• 300 g kus-kusa (može za okruglu brušenu rižu);
• kiselo vrhnje ili začinjeni kečap - po ukusu.

Kuhanje

Počinjemo sa slanutkom. Ako koristite suhi, namačite ga 8-10 sati. Zatim isperite pod tekućom vodom, stavite u veliki lonac, prelijte kipućom vodom, zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša (oko sat vremena). Ocijedite vodu.

Stavite luk u duboku posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Zatim pažljivo izvadite žarulje i očistite ih.

Ogulite mrkvu, tikvice, krumpir, narežite na velike (oko 2 × 1 × 1 cm) kocke. Bundevu također grubo nasjeckajte.

Peršin i mentu operite pod mlazom vode i nasjeckajte.

Ogulite đumbir, grubo ga nasjeckajte nožem i stavite u veliki lonac. Tamo pošalji šafran, sjemenke kima, korijander, najviše metvica i peršin (ostaviti malo za posipanje), umak od rajčice, zaliti povrtnom juhom (vodom). Pustite da prokuha pa dodajte luk, mrkvu, bundevu i krumpir.

Poklopite i pustite da se smjesa kuha na srednjoj vatri oko 10 minuta. Zatim dodajte preostalo povrće, pripremljeni kuhani (ili konzervirani) slanutak, ponovno poklopite i ostavite na laganoj vatri 20 minuta uz povremeno miješanje.

Dok mješavina povrća kuha, skuhajte kus-kus prema uputama na pakiranju (ili posolite vodu).

Na svaki tanjur stavite 1-2 žlice kus-kusa (riže), na vrh stavite 3-4 žlice tagina, pospite preostalim začinskim biljem i poslužite. Po želji u jelo možete dodati malo kiselog vrhnja ili kečapa.

Utorak: Pichi tjestenina sa špinatom

Ako imate djecu, sigurno će im se svidjeti recept Jamieja Olivera za utorak: jarko zelena domaća tjestenina sa zdravim, hranjivim špinatom. Možete ih kuhati sve zajedno, organizirajući pravi kulinarski obiteljski team building od večere.

jamieoliver.com

Sastojci

• 200 g mladog;
• 300 g prosijanog brašna;
• 1 litra slane vode;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 4 režnja češnjaka;
• ¹⁄₄ žličica mljevene čili papričice;
• 200 g mladih tikvica;
• 300 g cherry rajčice na grani;
• 50 g oguljenih pinjola;
• ¹⁄₂ vezica bosiljka;
• 50 g ribanog parmezana;
• maslinovo ulje za podnošenje.

Kuhanje

Promiješajte špinat i brašno u multipraktiku dok ne dobijete tijesto. Pazite da vam se tijesto ne lijepi za ruke. Ako se i dalje lijepi dodajte još malo brašna.

Pichi tjestenina se radi na sljedeći način: od tijesta odvojite komad toliko da se svaki može razvaljati u kuglicu promjera cca 2 cm.Kuglice razvaljajte u dugačke tanke kobasice. U tome vam mogu pomoći i djeca ako i sama sudjeluju u pripremi večere. Pichi se mogu kuhati odmah ili ih možete ostaviti da se suše nekoliko sati - kako želite.

Zakuhajte vodu. U međuvremenu stavite veliku duboku tavu na srednju vatru s 2 žlice maslinovog ulja. Kad se ulje zagrije dodajte mu oguljeno i sitno nasjeckano ulje i sve pospite čili papričicom.

Tikvice sitno nasjeckajte i stavite u tavu. Oslobodite rajčice od zelenila, isperite pod tekućom vodom, narežite na polovice i također pošaljite u tavu. Povrće kuhajte 5 minuta, zatim promiješajte, dodajte pinjole i prelijte sa 200 ml kipuće vode iz šerpe. Pokrijte tavu poklopcem i pustite da se kuha na laganoj vatri dok pripremate pichi.

Pici kobasice uronite u lonac s preostalom vodom i kuhajte dok ne omekšaju - oko 8-10 minuta. Ocijedite vodu, a 50-100 ml ostavite u zasebnoj čaši.

Gotove pice dodajte u tavu s povrćem.

Bosiljak krupno nasjeckajte i također pošaljite u tavu, a nekoliko listova ostavite za posipanje.

Sadržaj tepsije pospite naribanim parmezanom, poklopite poklopcem i dobro protresite da se sadržaj sjedini. Ako je posuda suha, u nju dodajte vode koju ste sačuvali.

Poslužite na velikim tanjurima pokapane maslinovim uljem i posute bosiljkom.

Srijeda: salata od lososa

Ovaj recept čini četiri porcije, ali to ne mora biti obiteljska večera. Ostatke salate možete uzeti sutradan: izvrsnog je okusa i hladna je.

jamieoliver.com

Sastojci

• 160 g kvinoje (može se zamijeniti bijelom rižom);
• 2 limuna;
• 2 male tikvice;
• 1 hrpa začinskog bilja (peršin, kopar, bosiljak);
• 4 žlice nezaslađenog;
• maslinovo ulje;
• 4 fileta lososa s kožom.

Kuhanje

Skuhajte kvinoju prema uputama na pakiranju (skuhajte rižu), iscijedite sok od ¹⁄₂ limuna u zdjelu s krupicama, začinite solju i paprom.

Tikvice temeljito operite, uzdužno narežite na tanke (ne više od 0,7 cm) ploške. Pecite na roštilju 2 minute sa svake strane, odložite na pladanj.

U posebnu posudu staviti sitno nasjeckano zelje (ostaviti malo za prah), iscijediti sok od preostalih limunova, dodati jogurt, 2 kašike ulja, posoliti, popapriti, promiješati.

Filete lososa posolite i pecite na roštilju ili tavi 3-4 minute sa svake strane dok ne omekšaju.

Poslužite na velikim tanjurima preliveno kvinojom, zatim nekoliko kriški tikvica i preliveno mješavinom začina i narezanim lososom. Preostalo nasjeckano začinsko bilje možete posuti po vrhu.

Četvrtak: Hrskava azijska govedina

Ovo jelo izgleda samo egzotično. Dapače, hranjiv je, brzo se priprema i ima sve šanse postati jedan od vaših favorita.

jamieoliver.com

Sastojci

• 1 žlica neslanog kikirikija;
• 2 režnja češnjaka;
• komad duljine oko 5 cm;
• 1 velika žlica sezamovo ulje;
• 2 zvjezdasti anis;
• 200 g mljevene govedine;
• 1 žličica tekućeg meda;
• 1 žličica sojinog umaka;
• 2 limete (mogu se zamijeniti malim limunima);
• 150 g rižinih rezanaca;
• 2 mala luka;
• 1 mala čili papričica;
• 200 g bilo kojeg svježeg povrća (mrkva, rotkvica, špinat i tako dalje);
• 4 grančice svježeg korijandera.

Kuhanje

Kikiriki lagano prepržite na suhoj tavi, zdrobite batom u mužaru i mužaru.

Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak i đumbir.

Stavite tavu na srednju vatru, dodajte 1 žlicu sezamovog ulja i anis, zagrijte. Ovdje pošaljite pola raspoloživog češnjaka, đumbira i meda. Miješajte, pržite oko 5 minuta, dok se mljeveno meso ne pokrije hrskavom koricom. Okrenuti i izgnječiti meso da se korica ujednači.

Preostali češnjak i đumbir zdrobite u mužaru, dodajte sojin umak, iscijedite sok od limete, promiješajte.

Rižine rezance pripremite prema uputama na pakiranju. Luk nasjeckajte na ploške, čili papričicu nasjeckajte.

Narežite mješavinu povrća kako biste je lakše jeli.

Na svaki tanjur složite mješavinu povrća, rezance, češnjak i đumbir sa soja umakom, hrskavu govedinu, luk, čili, nasjeckani kikiriki. Jelo možete ukrasiti korijanderom na vrhu.

Petak: tacosi s lososom i začinima

Brzo se kuha, izgleda ukusno, ima okus kao iz bajke!

jamieoliver.com

Sastojci

• 4 fileta (oko 125 g svaki);
• 2-3 žličice mješavine začina
• bilo koji biljno ulje;
• ¹⁄₂ hrpa svježeg korijandera;
• ¹⁄₂ hrpa svježe metvice;
• 150 g nezaslađenog jogurta bez masti;
• 1 krastavac;
• 2 ljutike (mogu se zamijeniti običnim)
• 1 čili papričica;
• 1 prstohvat šećera;
• 1 žlica bijelog vinskog octa;
• 4 tortilje.

Kuhanje

Mješavinu začina, sol i mljevenu papriku utrljajte u meso lososa, pokapajte uljem. Ostavite da djeluje 10-15 minuta.

Stavite neprijanjajuću tavu na srednju vatru i pržite filete 8-10 minuta sa svake strane, dok meso ne omekša, a koža postane hrskava.

Odvojite nekoliko grančica korijandera, ostatak sitno nasjeckajte, pomiješajte s nasjeckanom mentom i jogurtom.

Krastavac narežite na tanke trakice i stavite u zdjelu. Dodajte oguljenu i sitno nasjeckanu ljutiku i nasjeckanu čili papričicu. Krastavce posolite, pospite šećerom, dodajte ocat, začine i lagano zgnječite prstima da upiju i pomiješaju mirise.

Na svaki tanjur stavite tortilju. Položite filet na vrh u velikim komadima. Dodajte jogurt sa začinskim biljem, stavite krastavce poprskane bilo kojim uljem i ukrasite preostalim listićima korijandera.

Subota: curry od morske ribe

Za subotu je Jamie pripremio nešto neobično - pikantni i istovremeno nježni curry, koji se tradicionalno priprema u dalekom bajkovitom Cejlonu.

jamieoliver.com

Sastojci

• 500 g bilo kojeg (smuđ, štuka, bakalar), očišćenog i bez crijeva;
• 1 žličica mljevene kurkume;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 limete (mogu se zamijeniti limunom);
• 400 ml kokosovog mlijeka;
• 400 ml slane vode;
• 200 g smeđe riže (iako će poslužiti i obična)

Za umak:

• 2 mala luka;
• 2 režnja češnjaka;
• komad đumbira duljine oko 5 cm;
• 2 svježe zelene čili papričice;
• 10-12 malih cherry rajčica po trsu;
• 1-2 žlice tekućeg maslaca od kikirikija;
• ¹⁄₂ vezica svježih listova curryja;
• 3 kardamoma;
• 2 žličice sjemena gorušice;
• 1 čajna žličica sjemenki kumina;
• ¹⁄₂ žličica mljevene kurkume;
• 1 ¹⁄₂ čajna žličica soka od limuna.

Kuhanje

Ribu očistite od kostiju, narežite na veće komade i stavite u duboku zdjelu. Dodajte kurkumu, prstohvat soli, iscijedite sok od limete. Promiješajte i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.

U lonac ulijte 100 ml kokosovog mlijeka i 300 ml vode, zakuhajte, dodajte rižu i kuhajte dok ne omekša.

Za pripremu umaka ogulite i sitno nasjeckajte luk, češnjak, đumbir, dodajte nasjeckanu čili papričicu. U posebnoj zdjeli krupno narežite pelate.

Zagrijte lonac na srednje jakoj vatri, dodajte maslac od kikirikija, nasjeckani luk, đumbir, češnjak, čili i listiće curryja. Kuhajte uz miješanje 5-10 minuta dok luk ne omekša i ne počne dobivati ​​zlatnu boju. Nakon toga maknite posudu s vatre.

Kardamom sameljite u mužaru, dodajte mu sjemenke, kumin i kurkumu. Smjesu ulijte u tavu sa začinima i vratite na srednju vatru oko 1 minutu. Ne zaboravite miješati.

U tavu dodajte nasjeckanu rajčicu, limunov sok, preostalih 300 ml kokosovog mlijeka i 100 ml vode. Umak kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta dok se rajčice ne počnu raspadati.

Dodajte ribu u umak i pirjajte dok ne omekša.

Poslužite odmah u tavi. Pored toga stavite posudu s rižom.

Nedjelja: marokanska pržena piletina

Ovo egzotično, mirisno, istinski svečano jelo dostojno je završilo Oliverov "tjedan večera". Uživati!

Sastojci

• 2 limuna;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 žlica ras el hanout začina (može se zamijeniti mješavinom mljevenog đumbira, kumina, cilantra, anisa, klinčića, muškatnog oraščića, crnog papra i tako dalje);
• 1 suha čili papričica;
• pripremljen (oguljen i opran) trup piletine težak oko 1,6 kg;
• maslinovo ulje;
• nekoliko grančica svježeg korijandera.

Kuhanje

Zagrijte pećnicu na 180°C. Uklonite koru s limuna. Jedan od agruma sitno nasjeckajte, popaprite, posolite, dodajte ras el hanout i nasjeckani čili. Temeljito promiješajte. Marinada je spremna.

Preostali limun narežite na tanke ploške, njima obložite lim za pečenje na mjestu gdje će ležati piletina.

Napravite nekoliko plitkih rezova na površini, pažljivo utrljajte marinadu u nju. Pokapajte maslinovim uljem i stavite u lim za pečenje.

Pržite dok ne omekša - oko 1 sat i 20 minuta, dok koža ne porumeni, a meso omekša. Prije posluživanja pospite krupno nasjeckanim listićima korijandera.

• Srednja težina
• Tip Doručak
• Vrijeme 20 minuta
• Osoba 4

FOTO jamieoliver.com

Sastojci

• 1 zreli avokado
• 3 limete
• ½ vezice svježeg korijandera (15 g)
• 3 žlice prirodnog jogurta bez masnoće
• Maslinovo ulje
• 1 mali luk
• 1 mrkva
• ½ bijelog ili zelenog kupusa
• 1 svježi crveni čili
• 8 velikih jaja
• 60 g cheddar sira

Kuhanje

1. Uklonite koru i košticu s avokada, a pulpu stavite u blender.

2. Iscijedite sok od 2 limete, dodajte listiće korijandera, jogurt i maslinovo ulje i tucite dok ne postane glatko.

3. Ogulite luk i mrkvu. Naribajte, pa sitno nasjeckajte kupus i čili.

4. Dobivenu masu pomiješajte sa smjesom avokada. Po potrebi ponovno umutite.

5. U posebnoj posudi umutite jaja s malo vode, prstohvatom morske soli i crnim paprom.

6. Zagrijte neprijanjajuću tavu na srednje jakoj vatri. Ulijte ulja i u tavu ulijte četvrtinu smjese od jaja i četvrtinu naribanog sira. Neka se sir otopi. Pržite s jedne strane oko dvije minute.

• Poteškoća Lako
• Vrsta Juha
• Vrijeme 45 minuta
• Osoba 6

Sastojci

• 600 g mješavine gljiva
• 1 žarulja
• 2 stabljike celera
• 3 češnja češnjaka
• Nekoliko grančica svježeg peršina
• Nekoliko grančica svježeg timijana
• Maslinovo ulje
• 1,5 litara pileće ili povrtne juhe
• 75 ml vrhnja
• 6 komada ciabatte

Kuhanje

1. Šampinjone očistiti i sitno nasjeckati.

2. Očistiti i sitno nasjeckati luk, celer i češnjak, peršin, pripremiti listiće timijana.

3. Stavite veliki lonac na srednju vatru i zagrijte u njemu maslac. Dodajte luk, celer, češnjak, peršin, listiće majčine dušice i gljive, a od potonjih odvojite 4 žlice. Kuhajte dok ne omekša.

4. Zakuhajte na srednjoj vatri, smanjite vatru na najnižu i kuhajte 15 minuta.

5. Začinite po ukusu morskom soli i crnim paprom, a zatim juhu u blenderu pasirajte dok ne postane glatka.

6. Ulijte vrhnje, zakuhajte i ugasite vatru.

7. Napravite ciabattu tost tako da je prepržite u tavi na maslinovom ulju i preostalim gljivama. Poslužite juhu s tostom i peršinom.

• Poteškoća Lako
• Vrsta Glavno jelo
• Vrijeme 15 minuta
• Osoba 4

Sastojci

• 800 g krumpira
• 3 glavice luka
• Maslinovo ulje
• 1 organska pileća bujon kocka
• ½ vezice svježe kadulje
• 100 ml vrhnja
• 30 g parmezana
• 4 pileća prsa težine 120 g
• Nekoliko grančica svježeg ružmarina
• 2 kriške slanine
• 200 g mladog poriluka
• 200 g špinata
• 200 g smrznutog graška

Kuhanje

1. Zagrijte pećnicu na način grill i kuhajte vodu.

2. Krumpir kuhačom narežite na tanke ploške, prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha ispod poklopca 8-10 minuta.

3. Ogulite luk i narežite ga kao krumpir. Uzmite posudu za pečenje, stavite je na vatru i u njoj zagrijte maslinovo ulje. Na njemu pirjajte luk s morskom soli, crnim paprom i kockom bujona dok ne porumeni. Dodati kadulju i ako luk zagori malo vode.

4. Piletinu stavite u lim za pečenje, posolite, popaprite i pospite ružmarinom. Prsa istucite valjkom za tijesto.

5. Pržite piletinu u tavi na 1 žlici maslinovog ulja 3-4 minute sa svake strane dok ne porumeni i bude pečena.

6. Krumpir ocijedite, dodajte luku, promiješajte i stavite u posudu za pečenje. Ulijte vrhnje, pospite naribanim sirom i stavite peći.

7. Poriluk prerezati uzdužno, oprati i sitno nasjeckati. Pirjajte na 1 žlici maslinovog ulja uz stalno miješanje.

8. Slaninu narezati i dodati piletini, lagano popržiti.

9. U poriluk dodajte špinat i grašak te pirjajte dok grašak ne omekša.

10. Položiti piletinu na "jastučić" od povrća. Poslužite s krumpirom.

• Poteškoća Vrlo lako
• Vrsta Keksi
• Vrijeme 25 minuta
• Osobe 20

Sastojci

• 100 g malo omekšalog maslaca
• 125 g šećera u prahu
• 1 veliko jaje
• ½ žličice ekstrakta vanilije
• 200 g brašna sa praškom za pecivo
• 1 prstohvat fine morske soli
• 100 g čokolade

Kuhanje

1. Pećnicu zagrijte na 170° C. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje.

2. Pjenasto izmiješajte maslac i šećer u velikoj zdjeli dok ne pobijele. Dodajte jaje i vaniliju i dobro promiješajte. Sipati prosijano brašno i sol, zamijesiti tijesto i dodati sitno nasjeckanu čokoladu.

3. Žlicom oblikujte tijesto u male loptice. Stavite na ravnu površinu, pokrijte i ostavite u hladnjaku 15 minuta.

4. Kuglice lagano utisnuti, staviti u zagrijanu pećnicu 10-12 minuta. Pecite dok ne porumene. Pustite da se kolačići potpuno ohlade pa poslužite uz čašu hladnog mlijeka.

Limunada od nara i đumbira

• Poteškoća Vrlo lako
• Vrsta Sastojci
  • ½ nara
  • 2 cm korijena đumbira
  • 1 limeta
  • 1 litra vode

  Kuhanje

  1. Šipak prerežite na pola, žlicom pažljivo izvadite sjemenke i dodajte u vrč.

  2. Korijen đumbira sitno naribati, zatim limetu nasjeckati i dodati naru.

  3. Napunite vodom, dodajte led i promiješajte.

Ovo jelo možete savršeno pripremiti i ljeti na živoj vatri, iu hladnoj sezoni u stanu uz pomoć izvrsnegrill tave Jamie Oliver i Tefal . Jelo će ispasti s karakterističnim prugama, kao na običnom roštilju. Je li to bez mirisa dima, ali inače jedan prema jedan. Proces kuhanja vrlo je sličan onome koji radite u sezoni roštilja: piletinu prvo marinirajte nekoliko sati, zatim je pecite na ražnjićima i na kraju meso umočite u gust, izdašan i pikantan umak na bazi kokosovog mlijeka. Bit će jako ukusno!

• 6-8 porcija
• 2 sata
• 5 koraka

Sastojci:

• mljeveni klinčić 1 žličica
• Mljeveni kumin 1 žličica
• dimljena paprika 2 žličice
• Garam masala 2 žličice
• Limuni 3 kom.
• Češnjak 6 češnja
• komadić korijena đumbira
• prirodni jogurt 6 umjetnost. l.
• Pileća prsa bez kostiju i kože 800 g
• Paprika žuta ili zelena 3 kom.

Za umak:

• Luk 2 kom.
• Češnjak oljuštiti 4 klinčića
• crveni čili 1-2 kom.
• Maslinovo ulje za prženje
• mljeveni korijander 1 sv. l.
• Kurkuma 2 žličice
• Mljeveni bademi 6 žlica. l.
• Bujon kocka 1 kom.
• Kokosovo mlijeko 800 ml
• Posolite po ukusu

KORAK 1

Za marinadu: u maloj tavici kaoJamie Oliver Tefal 20 cm E2110274 stavite 1 žličicu. kumin, klinčići, paprika i garam masala. Začine dobro promiješajte i pirjajte 1 minutu, a zatim prebacite u veliku posudu ili lonac. Dodajte naribanu koricu i sok od 1 limuna, zgnječeni češnjak, naribani korijen đumbira, jogurt i 1 žličicu. sol. Temeljito promiješajte. Nasjeckanu piletinu stavite u marinadu, pomiješajte s marinadom, ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata, ali bolje preko noći.

KORAK 2

Papriku narežite na kvadrate, limun na ploške. Nanizati na drvene ražnjiće sljedećim redom: kriška limuna, komad piletine, komad paprike. Ostavite razmak između ovih sastojaka.

KORAK 3

Za umak: Ogulite luk i češnjak, zatim sitno nasjeckajte crvenu papriku i stabljike korijandera (listove sačuvajte za kasnije). Stavite sve u velikitava Jamie Oliver Tefal 28 cmE2110673na zagrijanom ulju pržiti na srednje jakoj vatri oko 20 minuta (dok ne porumene), redovito miješajući. Dodajte mljeveni korijander, kurkumu i preostalu 1 žličicu u tavu. paprika i garam masala. Kuhajte 2 minute, zatim dodajte i tostirajte bademe u tavi. Ulijte 2 limenke pirea od rajčice, izdrobite kockicu bujona i dodajte 300 ml kipuće vode. Kuhajte 5 minuta pa dodajte kokosovo mlijeko. Kuhajte još oko 40 minuta, povremeno miješajući, a zatim savršeno promiješajte.

KORAK 4

Ražnjiće pokapajte s malo ulja i pecite na roštilju odngrill tava Jamie Oliver Tefal 29x25cm E2064144 okrećite svakih 10 minuta dok meso ne porumeni sa svih strana.

KORAK 5

Gotovu piletinu stavite u umak, dodajte svježe listove cilantra i malo jogurta. Prelijte s malo limunova soka i pirjajte 2 minute. Tikka masalu poslužite uz kuhanu bijelu rižu i beskvasni somun. 1-2 kom.

Svježi korijander 1 velika hrpa

Maslinovo ulje za prženje

mljeveni korijander 1 sv. l.

Kurkuma 2 žličice

Mljeveni bademi 6 žlica. l.

Paradajz pire 2 konzerve od 400 gr

Bujon kocka 1 kom.

Kokosovo mlijeko 800 ml

Posolite po ukusu

Razred

Sastojci:

600 g malih rajčica različitih sorti i boja
maslinovo ulje
1 crveni čili
½ vezice bosiljka
250 g Halloumija (može se zamijeniti bilo kojim ukiseljenim sirom, po mogućnosti suluguni ili adyghe)
1 veća rajčica kravlje srce
1 češanj češnjaka

Kuhanje: zagrijte pećnicu na 190C. Stavite rajčice (žute i narančaste) i češnjak na lim za pečenje i pecite 15 minuta ili dok ne omekšaju. Iscijedite pulpu češnjaka iz kore. Rajčice i češnjak sameljite u blenderu u glatku pastu, začinite maslinovim uljem, soli i paprom.

Cherry rajčice prerežite na pola, stavite u zdjelu i začinite maslinovim uljem, čili papričicom, nasjeckanim bosiljkom i prstohvatom soli. Papriku prvo očistite od sjemenki, a zatim je narežite na kolutove. Halloumi (ili suluguni) narežite na tanke ploške (debljine 2 mm) i začinite crnim paprom. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri.

Dno obložite ploškama sira tako da izgleda kao ubrus od sira. Zagrijte dok ne porumeni i dok se sir ne počne topiti. Preokrenite na drugu stranu. Gotov sir, zlatne boje s obje strane, stavite na posudu za posluživanje. Rajčicu "kravlje srce" narezati na ploške i staviti na sir. Prelijte ostatkom rajčice, pospite listićima bosiljka. Poslužite s preljevom od rajčice i češnjaka.

cijeli u pećnici

Sastojci:

Cijeli losos težine 2,5 kg (bez crijeva)
1,5 kg krumpira s ljuskom
morska sol
svježe mljeveni crni papar
6 mladih korijena komorača
maslinovo ulje
začinsko bilje (po 1 mala vezica kopra, peršina i estragona)
2 limuna

Kuhanje: Zagrijte pećnicu na punu snagu. Pripremite lim za pečenje tako da u njega uđe cijeli losos. Krompir oprati i narezati na krugove debljine 0,5 cm.Posoliti i popapriti po ukusu. Dodajte komorač. Obilno pokapajte maslinovim uljem. Uzmite pola vezice svake biljke. Stavite na dasku za rezanje. Sve usitniti. Stavite u zdjelu.

Ribu očistiti od krljušti. Operite ribu i osušite je papirnatim ručnicima iznutra i izvana. Napravite okomite kose rezove na koži s obje strane lososa: od leđa prema trbuhu - oko 2 cm duboko. Napravite 6 rezova sa svake strane.

Sol i papar utrljajte ribu, trljajući u rezove. Isto učinite s mješavinom limuna i začina. Naribati maslinovim uljem. Stavite ribu na sloj krumpira i komorača. Ostatak začina stavite u trbuh lososa. Limun narežite na krugove i stavite u trbuščić. Pecite losos u pećnici s krumpirom, komoračem i začinskim biljem.

Ribu pecite u zagrijanoj pećnici 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 ºC i pecite još 30 minuta. Iscijedite sok od 1 limuna direktno preko ribe, pokapajte maslinovim uljem i poslužite.

puding od vanilije

Sastojci:

4 jaja
250 ml mlijeka
100 g brašna
3 umjetnost žlice šećera
100 g maslaca
2 mahune vanilije
2 limuna

Kuhanje: Mahune vanilije razdvojite po dužini, izdubite mahune i stavite ih u zdjelu. Tamo naribajte koricu dvaju limunova, dodajte omekšali maslac i šećer. Sve dobro umutiti. Dodati žumanjke i opet umutiti. Ulijte mlijeko u ukupnu masu, ne zaboravljajući sve pomiješati, iscijediti sok od dva limuna, dodati brašno. Posudu za pečenje namazati uljem i staviti tijesto u nju. Stavite kalup u vodenu kupelj u pećnicu na 45 minuta. Peći na 280 stupnjeva. Puding poslužite sa svježim vrhnjem i džemom.

Pileći zabaci s krumpirom i origanom

Sastojci:

5 pilećih bataka
6 krumpira
hrpa origana
300 g cherry rajčica
morska sol i crni papar po ukusu
maslinovo ulje po ukusu
vinski ocat po ukusu

Kuhanje: skuhati krumpir. Pileće batake prerežite po dužini i stavite u zdjelu sa soli, paprom i maslinovim uljem. Pileće batake pržite u tavi na jakoj vatri 10 minuta. Samljeti origano u mužaru sa soli, dodati 2 žlice. žlice maslinovog ulja, žlica octa i papar. Pileće batake, krumpir i rajčice bez kožice stavite u lim za pečenje, prelijte umakom i pecite 40 minuta.

Torte s malinama i mascarponeom

Sastojci:

Maslac za mazanje
500 g slatkog prhkog tijesta
riža ili suhi grah
150 ml prirodnog jogurta
200 g mascarponea
2 žlice. l. šećer u prahu
korica od pola naranče
250 g malina (jagoda ili borovnica)
100 g kvalitetne tamne čokolade (70% kakaa)

Kuhanje: zagrijte pećnicu na 170°C. Četiri kalupa za tart od 10 cm namažite maslacem. List tijesta podijeliti na 4 dijela. Svaku četvrtinu tijesta tanko razvaljajte i podijelite tijesto u kalupe. Stavite tijesto da se "odmori" 20 minuta u hladnjaku. Potom svaku tepsiju prekrijte papirom za pečenje i stavite rižu ili suhi grah pa pecite 10 minuta.

Izvadite posude iz pećnice, uklonite papir i rižu/grah te pecite još 5 minuta dok ne porumene. Izvadite kalupe i ostavite da se potpuno ohlade.

U posudi umutite mascarpone, jogurt, šećer u prahu i narančinu koricu dok ne postanu svijetli i sjajni. Stavite u hladnjak dok se kalupi hlade.

Kremu rasporedite u kalupe, na nju stavite maline. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji, pa vrućom čokoladom prelijte kolače s malinama. Poslužite odmah ili nakon što se ohladi.

PROČITAJTE I - Novi recepti za salate iz velegradskih restorana

i rikulu

Sastojci:

455 g špageta
sol papar
maslinovo ulje
2 češnja češnjaka oguljena i sitno nasjeckana
1-2 sušena čilija, mljevena (ili začin za čili)
400 g oguljenih sirovih škampa
1 mala čaša bijelog vina
2 žličice pasta od rajčice
sok i korica jednog limuna
2 šake nasjeckane rikule

Kuhanje:špagete skuhajte u slanoj kipućoj vodi prema uputama na pakiranju. U međuvremenu, pokapajte obilato maslinovim uljem po tavi i ubacite češnjak i čili. Kad češnjak počne mijenjati boju, dodajte kozice i pirjajte nekoliko minuta. Zatim dodajte vino i pastu od rajčice i pirjajte još par minuta. Kada je tjestenina gotova, ocijedite većinu vode, a malo je ostavite. Špagete prelijte umakom, iscijedite limunov sok, dodajte pola rikule. Ako želite da umak bude vodenastiji dodajte preostalu vodu od tjestenine. Provjerite ima li soli i papra. Poslužite s preostalim listovima rikule i pospite špagete limunovom koricom.

Kobasice pečene u tijestu

Sastojci:

Suncokretovo ulje
8 velikih kobasica
4 grančice ružmarina
2 velika crvena luka, oguljena i nasjeckana
2 češnja češnjaka oguljena i sitno nasjeckana
2 komadića maslaca
6 žlica balsamico ocat
1 povrtna kocka za temeljac

Za test:

285 ml mlijeka
115 g brašna
jaja
sol

Kuhanje: sve zamijesiti za tijesto i ostaviti sa strane. sipati suncokretovo ulje u posudu za pečenje za 1 cm i staviti u srednji oblik pećnice, zagrijane na 240-250 stupnjeva. Ispod forme stavite lim za pečenje jer. ulje može lagano prskati dok se kuha. Kad se ulje zagrije, staviti u oblik kobasice. Pazite da se prže samo dok ne porumene. Zatim izvadite kalup i napunite kobasice tijestom. Dodajte ružmarin, vratite kalup u pećnicu. Ne otvarajte ga najmanje 20 minuta. Izvadite posudu kada postane zlatna i hrskava.

Da biste napravili umak od luka, jednostavno pirjajte luk i češnjak na maslacu na srednjoj vatri 5 minuta. Dodajte balzamični ocat, zakuhajte i kuhajte dok se ocat ne reducira na pola. Zatim dodajte kocku juhe od povrća i malo vode. Kuhati. Umak je spreman.

Kobasice se poslužuju uz pire krumpir, svježe povrće ili zapečeni grah.

Bakalar zapečen u vrhnju s avokadom, škampima i sirom

Sastojci:

Maslinovo ulje (ekstra djevičansko)

2 fileta bakalara po 225g
šaka svježeg bosiljka, krupno nasjeckanog
1 avokado, oguljen, uklonjena koštica, prerezan na pola pa na tanke polumjesece
150 g oguljenih škampa (sirovih ili kuhanih)
140 ml gustog vrhnja
150 g cheddar sira

Kuhanje: zagrijte pećnicu na 220 oC. Posudu za pečenje namazati s malo maslinova ulja, posoliti bakalar i popapriti s obje strane, poslagati u posudu. Začinite ribu listićima bosiljka, na vrh stavite avokado i škampe. Prelijte vrhnjem, pospite naribanim cheddarom. Pecite na gornjoj rešetki pećnice 15-20 minuta. Sir treba zapeći, vrhnje prokuhati.

Nova najbolja salata

Sastojci:

Obični luk - 6 kom.
vinski ocat - 5 žlica. l.
svježe lišće estragona - 4 šake
crveno grožđe bez sjemenki -1 grana
bijelo grožđe - ½ grane
maslinovo ulje - 6 tbsp. l.
sol, papar po ukusu
kozji sir - 200 g

Kuhanje: u zdjelu za salatu stavite tanko narezanu ljutiku, dodajte ocat i promiješajte. Ako je luk sitno narezan, trebat će mu 10-15 minuta. Luk će se marinirati i ostati hrskav. Dodati listiće estragona, prepolovljene bobice grožđa i maslinovo ulje. Miješati. Dodajte sir narezan na kockice. Prelijte preostalim uljem. Ne treba puno soliti, sam sir je slan.

Vrhunac ovog recepta leži u kombinaciji nekoliko okusa: gorko (luka luka), slatko (grožđe), slano (kozji sir). Takva pikantnost obećava neobičan okus.

Pita od borovnice

Sastojci:

malo maslaca za podmazivanje kalupa
4 velika jaja na sobnoj temperaturi
250-270 g šećera
180 g maslaca, otopljenog
110 ml maslinovog ulja
150 ml mlijeka
1 mahuna vanilije ili 1 žličica esencije vanilije
400 g pšeničnog brašna
1,5 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
korica od 2 limuna
korica od 2 naranče
600 g svježih borovnica

Kuhanje: zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Kalup od 25 cm namazati maslacem i obložiti dno papirom za pečenje. Umutiti jaja sa šećerom pa dodati maslac, maslinovo ulje, mlijeko i vaniliju. Promiješati. Prosijte brašno, sol i prašak za pecivo, umiješajte jaja i maslac u posudi. Dodajte koricu limuna i naranče, promiješajte drvenom kuhačom. Ostavite sa strane desetak minuta da brašno upije vlagu.

Četvrtinu bobičastog voća umijesiti u tijesto, staviti ga u kalup i zagladiti špatulom. Stavite pleh u sredinu zagrijane pećnice i pecite 15 minuta, zatim izvadite pleh, lagano utisnite preostalo bobičasto voće po vrhu i stavite kolač u pećnicu još 30-40 minuta dok se ne zapeče i porumeni. Stavite tortu u formu na rešetku, ostavite da se ohladi. Nakon 10 minuta pita od borovnica se može izvaditi.

Fantastične riblje lazanje

Sastojci:

125 g maslaca
1 glavica luka sitno nasjeckana
2 srednje mrkve, oguljene i sitno nasjeckane
3 stabljike celera sitno nasjeckane
1 manja glavica komorača sitno nasjeckana
lovorov list na grani
manju vezicu peršina, listove nasjeckajte, peteljke sačuvajte
kriška slanine
12 cijelih svježih škampi, uklonjene glave i sačuvane
100 ml bijelog vina
850 ml mlijeka
80 g brašna
morska sol i svježe mljeveni crni papar
1/2 muškatnog oraščića, naribanog
250 g listova za lazanje
600 g fileta bakalara, lososa ili brancina, oguljenih i narezanih na komade
300 g cherry rajčica, prerezanih na pola
70 g ribanog parmezana
hrpa rikule

Za prskanje:

50 g krušnih mrvica
peršin
korica 1 limuna

Kuhanje: Otopite četvrtinu maslaca u velikom dubokom loncu. Dodajte luk, mrkvu, celer i komorač te poklopljeno pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Granu lovora i stabljike peršina skupite u snopić, omotajte ploškom slanine i zavežite koncem. Ovu hrpicu stavite u tavu zajedno s glavama kozica i kuhajte oko 15 minuta: povrće treba omekšati, ali ne smeđiti, a glave kozica porumeniti. Ulijte vino i kuhajte nekoliko minuta da ispari. Dodajte mlijeko, polako kuhajte. Čim mlijeko prokuha, maknite ga s vatre, poklopite i pustite da se kuha.

U drugoj dubokoj posudi zagrijte preostali maslac. Kad se počne pjeniti, dodati brašno i dobro promiješati da se smjesa ujednači. Hvataljkama izvadite glave kozica i hrpicu bilja iz mlijeka, istisnuvši svu tekućinu iz njih. U vruću pastu od maslaca dodajte žlicu mlijeka s povrćem i promiješajte. Dodati još jednu kutlaču, promiješati i dodavati dok ne potrošite svu mliječnu smjesu i dobijete gusti bijeli umak. Zakuhajte uz stalno miješanje i kuhajte nekoliko sekundi da se brašno zgusne. Maknite s vatre, začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Ako su od glava račića ostale antene, uhvatite ih.

Pročitajte upute na pakiranju listova za lazanje: možda ćete ih prvo trebati prokuhati. Ulijte četvrtinu umaka u veliku zdjelu. Na vrh stavite trećinu ribljeg filea i škampa, trećinu rajčice, trećinu nasjeckanog peršina i četvrtinu parmezana. Prekrijte listovima za lazanje. Poslagati još dva sloja, naizmjenično nadjev i tjesteninu. Odozgo prelijte ostatkom umaka i pospite preostalim sirom i krušnim mrvicama samljevenim s peršinom i koricom limuna.

Razred

Sastojci:

600 g malih rajčica različitih sorti i boja
maslinovo ulje
1 crveni čili
½ vezice bosiljka
250 g Halloumija (može se zamijeniti bilo kojim ukiseljenim sirom, po mogućnosti suluguni ili adyghe)
1 veća rajčica kravlje srce
1 češanj češnjaka

Kuhanje: zagrijte pećnicu na 190C. Stavite rajčice (žute i narančaste) i češnjak na lim za pečenje i pecite 15 minuta ili dok ne omekšaju. Iscijedite pulpu češnjaka iz kore. Rajčice i češnjak sameljite u blenderu u glatku pastu, začinite maslinovim uljem, soli i paprom.

Cherry rajčice prerežite na pola, stavite u zdjelu i začinite maslinovim uljem, čili papričicom, nasjeckanim bosiljkom i prstohvatom soli. Papriku prvo očistite od sjemenki, a zatim je narežite na kolutove. Halloumi (ili suluguni) narežite na tanke ploške (debljine 2 mm) i začinite crnim paprom. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri.

Dno obložite ploškama sira tako da izgleda kao ubrus od sira. Zagrijte dok ne porumeni i dok se sir ne počne topiti. Preokrenite na drugu stranu. Gotov sir, zlatne boje s obje strane, stavite na posudu za posluživanje. Rajčicu "kravlje srce" narezati na ploške i staviti na sir. Prelijte ostatkom rajčice, pospite listićima bosiljka. Poslužite s preljevom od rajčice i češnjaka.

cijeli u pećnici

Sastojci:

Cijeli losos težine 2,5 kg (bez crijeva)
1,5 kg krumpira s ljuskom
morska sol
svježe mljeveni crni papar
6 mladih korijena komorača
maslinovo ulje
začinsko bilje (po 1 mala vezica kopra, peršina i estragona)
2 limuna

Kuhanje: Zagrijte pećnicu na punu snagu. Pripremite lim za pečenje tako da u njega uđe cijeli losos. Krompir oprati i narezati na krugove debljine 0,5 cm.Posoliti i popapriti po ukusu. Dodajte komorač. Obilno pokapajte maslinovim uljem. Uzmite pola vezice svake biljke. Stavite na dasku za rezanje. Sve usitniti. Stavite u zdjelu.

Ribu očistiti od krljušti. Operite ribu i osušite je papirnatim ručnicima iznutra i izvana. Napravite okomite kose rezove na koži s obje strane lososa: od leđa prema trbuhu - oko 2 cm duboko. Napravite 6 rezova sa svake strane.

Sol i papar utrljajte ribu, trljajući u rezove. Isto učinite s mješavinom limuna i začina. Naribati maslinovim uljem. Stavite ribu na sloj krumpira i komorača. Ostatak začina stavite u trbuh lososa. Limun narežite na krugove i stavite u trbuščić. Pecite losos u pećnici s krumpirom, komoračem i začinskim biljem.

Ribu pecite u zagrijanoj pećnici 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 ºC i pecite još 30 minuta. Iscijedite sok od 1 limuna direktno preko ribe, pokapajte maslinovim uljem i poslužite.

puding od vanilije

Sastojci:

4 jaja
250 ml mlijeka
100 g brašna
3 umjetnost žlice šećera
100 g maslaca
2 mahune vanilije
2 limuna

Kuhanje: Mahune vanilije razdvojite po dužini, izdubite mahune i stavite ih u zdjelu. Tamo naribajte koricu dvaju limunova, dodajte omekšali maslac i šećer. Sve dobro umutiti. Dodati žumanjke i opet umutiti. Ulijte mlijeko u ukupnu masu, ne zaboravljajući sve pomiješati, iscijediti sok od dva limuna, dodati brašno. Posudu za pečenje namazati uljem i staviti tijesto u nju. Stavite kalup u vodenu kupelj u pećnicu na 45 minuta. Peći na 280 stupnjeva. Puding poslužite sa svježim vrhnjem i džemom.

Pileći zabaci s krumpirom i origanom

Sastojci:

5 pilećih bataka
6 krumpira
hrpa origana
300 g cherry rajčica
morska sol i crni papar po ukusu
maslinovo ulje po ukusu
vinski ocat po ukusu

Kuhanje: skuhati krumpir. Pileće batake prerežite po dužini i stavite u zdjelu sa soli, paprom i maslinovim uljem. Pileće batake pržite u tavi na jakoj vatri 10 minuta. Samljeti origano u mužaru sa soli, dodati 2 žlice. žlice maslinovog ulja, žlica octa i papar. Pileće batake, krumpir i rajčice bez kožice stavite u lim za pečenje, prelijte umakom i pecite 40 minuta.

Torte s malinama i mascarponeom

Sastojci:

Maslac za mazanje
500 g slatkog prhkog tijesta
riža ili suhi grah
150 ml prirodnog jogurta
200 g mascarponea
2 žlice. l. šećer u prahu
korica od pola naranče
250 g malina (jagoda ili borovnica)
100 g kvalitetne tamne čokolade (70% kakaa)

Kuhanje: zagrijte pećnicu na 170°C. Četiri kalupa za tart od 10 cm namažite maslacem. List tijesta podijeliti na 4 dijela. Svaku četvrtinu tijesta tanko razvaljajte i podijelite tijesto u kalupe. Stavite tijesto da se "odmori" 20 minuta u hladnjaku. Potom svaku tepsiju prekrijte papirom za pečenje i stavite rižu ili suhi grah pa pecite 10 minuta.

Izvadite posude iz pećnice, uklonite papir i rižu/grah te pecite još 5 minuta dok ne porumene. Izvadite kalupe i ostavite da se potpuno ohlade.

U posudi umutite mascarpone, jogurt, šećer u prahu i narančinu koricu dok ne postanu svijetli i sjajni. Stavite u hladnjak dok se kalupi hlade.

Kremu rasporedite u kalupe, na nju stavite maline. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji, pa vrućom čokoladom prelijte kolače s malinama. Poslužite odmah ili nakon što se ohladi.

PROČITAJTE I - Novi recepti za salate iz velegradskih restorana

i rikulu

Sastojci:

455 g špageta
sol papar
maslinovo ulje
2 češnja češnjaka oguljena i sitno nasjeckana
1-2 sušena čilija, mljevena (ili začin za čili)
400 g oguljenih sirovih škampa
1 mala čaša bijelog vina
2 žličice pasta od rajčice
sok i korica jednog limuna
2 šake nasjeckane rikule

Kuhanje:špagete skuhajte u slanoj kipućoj vodi prema uputama na pakiranju. U međuvremenu, pokapajte obilato maslinovim uljem po tavi i ubacite češnjak i čili. Kad češnjak počne mijenjati boju, dodajte kozice i pirjajte nekoliko minuta. Zatim dodajte vino i pastu od rajčice i pirjajte još par minuta. Kada je tjestenina gotova, ocijedite većinu vode, a malo je ostavite. Špagete prelijte umakom, iscijedite limunov sok, dodajte pola rikule. Ako želite da umak bude vodenastiji dodajte preostalu vodu od tjestenine. Provjerite ima li soli i papra. Poslužite s preostalim listovima rikule i pospite špagete limunovom koricom.

Kobasice pečene u tijestu

Sastojci:

Suncokretovo ulje
8 velikih kobasica
4 grančice ružmarina
2 velika crvena luka, oguljena i nasjeckana
2 češnja češnjaka oguljena i sitno nasjeckana
2 komadića maslaca
6 žlica balsamico ocat
1 povrtna kocka za temeljac

Za test:

285 ml mlijeka
115 g brašna
jaja
sol

Kuhanje: sve zamijesiti za tijesto i ostaviti sa strane. U posudu za pečenje ulijte suncokretovo ulje za 1 cm i stavite na srednje jaku posudu zagrijanu na 240-250 stupnjeva. Ispod forme stavite lim za pečenje jer. ulje može lagano prskati dok se kuha. Kad se ulje zagrije, staviti u oblik kobasice. Pazite da se prže samo dok ne porumene. Zatim izvadite kalup i napunite kobasice tijestom. Dodajte ružmarin, vratite kalup u pećnicu. Ne otvarajte ga najmanje 20 minuta. Izvadite posudu kada postane zlatna i hrskava.

Da biste napravili umak od luka, jednostavno pirjajte luk i češnjak na maslacu na srednjoj vatri 5 minuta. Dodajte balzamični ocat, zakuhajte i kuhajte dok se ocat ne reducira na pola. Zatim dodajte kocku juhe od povrća i malo vode. Kuhati. Umak je spreman.

Kobasice se poslužuju uz pire krumpir, svježe povrće ili zapečeni grah.

Bakalar zapečen u vrhnju s avokadom, škampima i sirom

Sastojci:

Maslinovo ulje (ekstra djevičansko)

2 fileta bakalara po 225g
šaka svježeg bosiljka, krupno nasjeckanog
1 avokado, oguljen, uklonjena koštica, prerezan na pola pa na tanke polumjesece
150 g oguljenih škampa (sirovih ili kuhanih)
140 ml gustog vrhnja
150 g cheddar sira

Kuhanje: zagrijte pećnicu na 220 oC. Posudu za pečenje namazati s malo maslinova ulja, posoliti bakalar i popapriti s obje strane, poslagati u posudu. Začinite ribu listićima bosiljka, na vrh stavite avokado i škampe. Prelijte vrhnjem, pospite naribanim cheddarom. Pecite na gornjoj rešetki pećnice 15-20 minuta. Sir treba zapeći, vrhnje prokuhati.

Nova najbolja salata

Sastojci:

Obični luk - 6 kom.
vinski ocat - 5 žlica. l.
svježe lišće estragona - 4 šake
crveno grožđe bez sjemenki -1 grana
bijelo grožđe - ½ grane
maslinovo ulje - 6 tbsp. l.
sol, papar po ukusu
kozji sir - 200 g

Kuhanje: u zdjelu za salatu stavite tanko narezanu ljutiku, dodajte ocat i promiješajte. Ako je luk sitno narezan, trebat će mu 10-15 minuta. Luk će se marinirati i ostati hrskav. Dodati listiće estragona, prepolovljene bobice grožđa i maslinovo ulje. Miješati. Dodajte sir narezan na kockice. Prelijte preostalim uljem. Ne treba puno soliti, sam sir je slan.

Vrhunac ovog recepta leži u kombinaciji nekoliko okusa: gorko (luka luka), slatko (grožđe), slano (kozji sir). Takva pikantnost obećava neobičan okus.

Pita od borovnice

Sastojci:

malo maslaca za podmazivanje kalupa
4 velika jaja na sobnoj temperaturi
250-270 g šećera
180 g maslaca, otopljenog
110 ml maslinovog ulja
150 ml mlijeka
1 mahuna vanilije ili 1 žličica esencije vanilije
400 g pšeničnog brašna
1,5 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
korica od 2 limuna
korica od 2 naranče
600 g svježih borovnica

Kuhanje: zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Kalup od 25 cm namazati maslacem i obložiti dno papirom za pečenje. Umutiti jaja sa šećerom pa dodati maslac, maslinovo ulje, mlijeko i vaniliju. Promiješati. Prosijte brašno, sol i prašak za pecivo, umiješajte jaja i maslac u posudi. Dodajte koricu limuna i naranče, promiješajte drvenom kuhačom. Ostavite sa strane desetak minuta da brašno upije vlagu.

Četvrtinu bobičastog voća umijesiti u tijesto, staviti ga u kalup i zagladiti špatulom. Stavite pleh u sredinu zagrijane pećnice i pecite 15 minuta, zatim izvadite pleh, lagano utisnite preostalo bobičasto voće po vrhu i stavite kolač u pećnicu još 30-40 minuta dok se ne zapeče i porumeni. Stavite tortu u formu na rešetku, ostavite da se ohladi. Nakon 10 minuta pita od borovnica se može izvaditi.

Fantastične riblje lazanje

Sastojci:

125 g maslaca
1 glavica luka sitno nasjeckana
2 srednje mrkve, oguljene i sitno nasjeckane
3 stabljike celera sitno nasjeckane
1 manja glavica komorača sitno nasjeckana
lovorov list na grani
manju vezicu peršina, listove nasjeckajte, peteljke sačuvajte
kriška slanine
12 cijelih svježih škampi, uklonjene glave i sačuvane
100 ml bijelog vina
850 ml mlijeka
80 g brašna
morska sol i svježe mljeveni crni papar
1/2 muškatnog oraščića, naribanog
250 g listova za lazanje
600 g fileta bakalara, lososa ili brancina, oguljenih i narezanih na komade
300 g cherry rajčica, prerezanih na pola
70 g ribanog parmezana
hrpa rikule

Za prskanje:

50 g krušnih mrvica
peršin
korica 1 limuna

Kuhanje: Otopite četvrtinu maslaca u velikom dubokom loncu. Dodajte luk, mrkvu, celer i komorač te poklopljeno pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Granu lovora i stabljike peršina skupite u snopić, omotajte ploškom slanine i zavežite koncem. Ovu hrpicu stavite u tavu zajedno s glavama kozica i kuhajte oko 15 minuta: povrće treba omekšati, ali ne smeđiti, a glave kozica porumeniti. Ulijte vino i kuhajte nekoliko minuta da ispari. Dodajte mlijeko, polako kuhajte. Čim mlijeko prokuha, maknite ga s vatre, poklopite i pustite da se kuha.

U drugoj dubokoj posudi zagrijte preostali maslac. Kad se počne pjeniti, dodati brašno i dobro promiješati da se smjesa ujednači. Hvataljkama izvadite glave kozica i hrpicu bilja iz mlijeka, istisnuvši svu tekućinu iz njih. U vruću pastu od maslaca dodajte žlicu mlijeka s povrćem i promiješajte. Dodati još jednu kutlaču, promiješati i dodavati dok ne potrošite svu mliječnu smjesu i dobijete gusti bijeli umak. Zakuhajte uz stalno miješanje i kuhajte nekoliko sekundi da se brašno zgusne. Maknite s vatre, začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Ako su od glava račića ostale antene, uhvatite ih.

Pročitajte upute na pakiranju listova za lazanje: možda ćete ih prvo trebati prokuhati. Ulijte četvrtinu umaka u veliku zdjelu. Na vrh stavite trećinu ribljeg filea i škampa, trećinu rajčice, trećinu nasjeckanog peršina i četvrtinu parmezana. Prekrijte listovima za lazanje. Poslagati još dva sloja, naizmjenično nadjev i tjesteninu. Odozgo prelijte ostatkom umaka i pospite preostalim sirom i krušnim mrvicama samljevenim s peršinom i koricom limuna.