Korak po korak recepti za kuhanje tijesta za okruglice u vodi - tajne kuhanja s fotografijama. Vrlo brzo tijesto od kvasca na vodi s biljnim uljem Recept za izradu tijesta s kipućom vodom
18.12.2019
23901
Nije tajna da su najukusnije okruglice domaće. I ne samo od mljevenog mesa ovisi o njihovom ukusu. Vrlo je važno pripremiti se pravo tijesto za knedle – i tada je uspjeh zajamčen. Tijesto na kipućoj vodi pročitala sam u jednom časopisu, na čemu sam autoru jako zahvalna. Sada moje knedle brzinom zvuka lete po stolu, a da se ni ne stignu ohladiti!
Sastojci:
- brašno - 3 šalice;
- jaje - 1 komad;
- prstohvat soli;
- suncokretovo ulje - 1 žlica;
- kipuća voda - 1 šalica.
Kuhano super tijesto za knedle. Korak po korak recept
- Jaje dobro umutite sa soli dok ne postane glatko.
- Prelijte žlicom ulja i dodajte brašno. Miješamo.
- U dobivenu masu ulijte čašu kipuće vode. Ne brinite, ljepilo neće djelovati.
- Prvo dobro izmiješajte žlicom.
- Na kraju rukama premijesite tijesto, po potrebi dodajte malo brašna. Ostavite tijesto da odstoji 10 minuta i oblikujte svoje omiljene knedle u svoje zdravlje.
Sama želim dodati da je za mljeveno meso najbolje koristiti dvije vrste mesa, tada će okruglice ispasti sočnije i aromatičnije. Dobar tek! Kuhajte s "Vrlo ukusno", kod nas je sve ukusno! I svakako probajte i.
Uživam u zajedničkom životu sa svojim sinom Nikitkom, on ima 5 godina. On je moja inspiracija, pomagač i prijatelj. Kuham svaki dan (počela sam kuhati i kuham za cijelu obitelj od 9. godine). Više od svega volim obiteljske večere kod kuće. Za vikend uvijek pečem slatkiše, volim kad kuća miriše na pečenje! Tako je ugodno! Volim putovati i donositi recepte sa svih strana svijeta! Kulinarski projekt “Volim kuhati” odavno je postao dio moje obitelji. Ovo nije samo moj posao, već mjesto gdje dijelim ono najintimnije, ono što moji bližnji obožavaju – recepte naše obitelji.
Recept za jelo s fotografijom pogledajte u nastavku.
Usred ljeta tako je lijepo počastiti se ukusnim domaćim jagodama! Kada ste svježi već ste zadovoljni bobicama, pokušajte kuhati sočne okruglice punjene svježim jagodama. Kuhane u parnom kotlu, ove okruglice ne gube ni kap okusa i ne kuhaju se mekano.
Danas ću s vama podijeliti novi recept za tijesto za knedle u vrućoj vodi. Varenichki su vrlo ukusni i nježni, preporučujem!
Niste sigurni što još napraviti s jagodama? Pokušajte ispeći slatkiše na mekom tijestu od kvasca, ukusno!
Tijesto za knedle/knedle na vreloj vodi
Ovo tijesto se može koristiti i za izradu knedli i za domaće knedle. Pripremljeno na bazi tople vode, tijesto se vrlo lako i tanko razvalja, ne kida se. Sloj možete razvaljati tanko kao komad papira!
Omjeri proizvoda za pripremu tijesta:
- vruća voda (temperatura ~ 50 ° C) 1 staklo;
- 1 jaje;
- sol ½ žličice;
- biljno ulje 2 žlice;
- brašno 3-4 šalice.
Kako kuhati tijesto za knedle u vrućoj vodi
U šalicu ulijte vodu, posolite, razbijte jaje i miješajte pjenjačom dok se ne zapjeni. Postupno dodajte brašno i ulijte biljno ulje, zamijesite tijesto. Tijesto za knedle treba biti umjereno čvrsto, elastično, lako zaostajati za stijenkama posude. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite na toplom 30-40 minuta.
Tijesto na vrućoj vodi ispada tako mekano i lako se valja zbog potpunijeg bubrenja glutena koji se nalazi u brašnu.
Odmoreno tijesto razvaljamo u tanki sloj i čašom ili nekom drugom posudom odgovarajućeg promjera izrežemo krugove.
Svježe jagode operite, osušite ručnikom. Na krug tijesta staviti 2-3 jagode, posuti šećerom. Ne morate stavljati puno šećera, inače će nadjev "plivati". Stavila sam manje od ½ žličice. šećera za 1 okruglicu.
Oblikujemo knedle, stisnemo rubove vilicom ili "kickicom". Podmažite posude za kuhalo maslacem ili biljnim uljem, položite knedle ne preblizu jedna drugoj. Kuhamo okruglice na pari s jagodama (2 kata) oko 30 minuta.
Gotove knedle premjestite u posudu, prelijte otopljenim maslac. Poslužite uz kiselo vrhnje i svježe jagode. Dobar tek!
Svakoga zanima vaše mišljenje!
Ne odlazi na engleskom!
Odmah ispod nalaze se obrasci za komentare.
Svaka domaćica barem jednom u životu pokušala je napraviti pite. Tradicionalno se kao tekuća baza za njihovu pripremu koriste različiti mliječni proizvodi. Ali praksa pokazuje da tijesto za pite na vodi nije ništa gore klasična verzija. Neki originalne načine njegovu pripremu vrijedi detaljnije razmotriti.
Za one koji tek počinju učiti osnove kulinarske umjetnosti, prvo možete isprobati najjednostavniju verziju testa za pite na vodi. Poluproizvod se priprema bez upotrebe kvasca, što uvelike pojednostavljuje rad domaćice početnice.
Za rad su mu potrebne samo četiri glavne komponente:
- 1 jaje;
- 480 g pšeničnog brašna;
- 5 g kuhinjske soli;
- 300 ml vruće vode.
Metoda pripreme takvog testa je vrlo jednostavna:
- Ulijte vruću vodu (oko 60 stupnjeva) u šalicu. Tamo ulijte sol i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- U duboku zdjelu pažljivo prosijte brašno.
- U sredini rukom napravite malo udubljenje. U nju ulijte otopinu soli i polako promiješajte. Možete raditi običnom žlicom ili čak nožem.
- U dobivenu ljepljivu masu zabijte jaje. Daljnje miješanje najbolje je obaviti ručno. Rezultat bi trebao biti mekano i umjereno elastično tijesto.
- Dobivenu masu razvaljajte u kuglu, pospite je brašnom i ostavite na stolu oko pola sata.
Kuhano tijesto smatra se univerzalnim. Od njega možete napraviti ne samo meke i rumene pite, već i sve domaće kolače.
S dodatkom kvasca
Nitko neće tvrditi da je tijesto od kvasca za pite još uvijek najprikladnije.
Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 0,4 l tople vode;
- 30 g prešanog kvasca;
- 860-900 g pšeničnog brašna;
- 25 g šećera;
- 50 g suncokretovog ulja;
- 1-2 prstohvata soli.
Bolje je kuhati tijesto na tijestu. To se mora učiniti u fazama:
- Kvasac izlomite rukama i stavite u zdjelu.
- Tamo ulijte šećer. Sastojke dobro utrljajte žlicom. U tom slučaju, kvasac bi trebao postati tekući, a šećer bi se trebao potpuno otopiti.
- U zdjelu dodajte 0,2 litre tople (nikako hladne!) vode i ponovno sve promiješajte.
- Prosijte 240 g brašna i sipajte ga u zdjelu. Temeljito promiješati. Ova rijetka masa zove se "tijesto". Mora se staviti na toplo mjesto oko 20-25 minuta. Za to vrijeme trebao bi se skoro udvostručiti.
- Dodati još 0,2 litre vode i u dijelovima dodavati preostalo brašno (čašu po čašu). U procesu miješanja masa će se postepeno zgušnjavati.
- Na kraju dodajte ulje i zamijesite glatko, glatko tijesto.
- Vratite na toplo mjesto 20 minuta.
- Nakon što je tijesto ponovno naraslo, dobro ga premijesite rukama.
Nakon toga, već će biti moguće početi oblikovati pite. Kod slatkih nadjeva u tijesto se može dodati više šećera (50-75 g).
Podloga za pečenje bez kvasca
Tijesto na vodi bez kvasca također može biti prilično bujno. Za ovo možete koristiti običnu sodu bikarbonu, ona će djelovati kao prašak za pecivo.
U ovom slučaju morat ćete raditi:
- 400 ml tople vode;
- 650-700 g brašna;
- malo soli;
- 150 g margarina (ili maslaca);
- 6 g sode (gašene).
Kako kuhati osnovu za pite od ovih proizvoda:
- Prvo, sol se mora otopiti u prethodno zagrijanoj vodi.
- Dodati margarin i miješati dok se potpuno ne otopi.
- Dodajte malo brašna i promiješajte. Pazite da ne ostanu grudice.
- Dodati sodu, prvo je ugasiti octom.
- Ulijte ostatak brašna i završno zamijesite. Masa bi trebala postati elastična i praktički se ne lijepiti za ruke.
- Kuglu tijesta zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na 10 minuta.
Nakon toga, zreli poluproizvod može se lako uvaljati u sloj i nastaviti s oblikovanjem proizvoda.
Tijesto za pržene pite na vodi
Za pržene pite dobro je napraviti tijesto sa suhim kvascem.Čak i bez sode i jaja, bit će bujna i elastična u isto vrijeme. I same pite nakon pečenja su mekane i prozračne.
Ovaj test uključuje:
- 0,3 l vode;
- 10 g soli;
- 50 g šećera;
- 450 g brašna;
- 8 g suhog kvasca;
- 65-70 g biljnog ulja.
Čak i kuhar početnik može pripremiti poluproizvod. Za ovo vam je potrebno:
- Kvasac zajedno sa šećerom otopiti u toploj vodi, dodajući im 60 g brašna.
- Stavite ovu smjesu na toplo mjesto doslovno 15 minuta. Mora početi raditi.
- U kvasac dodajte sol i svo ulje.
- Uvesti brašno u dijelovima. Nastavite miksati dok se tijesto ne prestane lijepiti za zdjelu i ruke.
- Trebali biste dobiti homogenu elastičnu masu, koju morate vratiti na toplo mjesto još 15 minuta.
Sada je tijesto spremno za rad. Ostaje ga samo podijeliti na dijelove, pa svaki razvaljati i puniti nadjevom. Da bi pite bile veličanstvenije, bolje ih je pržiti ne u tavi, već u tavi s debelim dnom.
Na mineralnoj vodi
Tijesto za pite na vodi bit će još veličanstvenije ako kao tekuću bazu uzmete mineralnu vodu. Štoviše, treba ga i gazirati.
Za pripremu takvog poluproizvoda trebat će vam:
- 0,55 l mineralne vode;
- protein jednog jajeta;
- 17 g suhog kvasca;
- 1 kg brašna;
- 30 ml bilo kojeg biljnog ulja.
Ovo tijesto se priprema u dvije faze:
- Prije svega, u brašno je potrebno uliti mineralnu vodu. Zatim odmah dodajte maslac i kvasac. Sastojke dobro promiješajte.
- Dodajte bjelanjak. Ponovite miješanje, a zatim stavite dobivenu masu 30-60 minuta na toplo mjesto za sazrijevanje.
Čim tijesto približno udvostruči volumen, možete ga odmah početi razvaljati i početi oblikovati praznine. Ovaj poluproizvod ima jedan zanimljiva značajka. Činjenica je da pite od njega dugo ne ustajaju, ostaju meke i pahuljaste.
Tijesto za pite u pećnici
Neki ljudi više vole pite koje se peku u pećnici. Ova opcija toplinske obrade više se sviđa pristašama zdrava prehrana. Proizvodi nisu impregnirani višak masnoće a da ostane sočan i mekan. Da bi pite bile bujne, nije potrebno praviti tijesto na vodi i kvascu. Kao sastojak koji masi daje prhljivost i sjaj, možete koristiti obični prašak za pecivo ili prašak za pecivo. Osim toga, tijesto bi trebalo biti mirisno. Da biste to učinili, možete uzeti malo kiselog vrhnja i majoneze.
Recept za lisnato tijesto bez kvasca:
- 260 g brašna;
- 5 g fine soli;
- 1 jaje;
- 5 g praška za pecivo;
- 100 ml vode;
- 25 g majoneze i kiselog vrhnja.
Za izradu tijesta potrebno vam je:
- Ulijte brašno u zdjelu.
- Pomiješajte ga sa soli i praškom za pecivo.
- Rukom napravite malo udubljenje u brašnu, a zatim tamo stavite majonezu, kiselo vrhnje i umutite jaje.
- Postupno dodajući vodu, pomiješajte proizvode. Trebali biste dobiti umjereno strmo i prilično elastično tijesto.
- Ostavite gotovu masu da odstoji doslovno 10 minuta.
Sada možete prijeći na sljedeći postupak - oblikovanje praznina.
Najbrži recept
Ovaj recept posebno će biti zanimljiv onim domaćicama koje ne vole provoditi puno vremena u kuhinji. S njim možete brzo napraviti tijesto za pizzu ili pite.
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 230 ml tople vode;
- 8 g suhog kvasca;
- 400 g pšeničnog brašna;
- 35-40 g šećera;
- prstohvat soli;
- 50 g maslinovog ulja;
- 35 g tekućeg meda.
Tijesto se priprema iznenađujuće jednostavno i brzo. Trebate samo:
- Prosijte brašno izravno u zdjelu.
- Dodajte prvo sve suhe sastojke (kvasac, sol, šećer) i promiješajte.
- Unesite ulje i med.
- Postupno dodavajući vodu, lagano miješati.
- Zgusnutu masu prebaciti na sto. Gotovo tijesto mora biti homogeno i elastično.
- Ruke namažite uljem i napravite završno zagrijavanje. Nakon toga tijesto treba ostaviti da malo sazrije. Za samo pola sata bit će potpuno spreman za daljnji rad.
Ime govori samo za sebe: tijesto se "kuha", jer mu se dodaje kipuća voda - nužno kipuća, a ne samo vruća. Cijenjen je zbog izvrsnih radnih svojstava: podatan je, tanko se kotrlja i gotovo se nikad ne suši. A zbog svog izvrsnog okusa, često se preferira ne samo s običnim, već i sa slatkim nadjevima. O svemu ovome ćemo dalje govoriti.
Važno: prije miješenja rukama možete koristiti mikser s posebnim nastavkom za miješenje. Možete mijesiti od početka do kraja u kombajnu da se masa ne ohladi previše.
klasične proporcije.
Prikladno za svakoga koga zanima kako napraviti zapečeno tijesto za knedle bez upotrebe jaja. Sastojci su najjednostavniji, a rezultat je impresivan (kao na fotografiji).
Trebat će vam:
- brašno - 400 grama;
- sol - 0,5 žličice;
- biljno ulje - 50 mililitara;
- kipuća voda - 250 mililitara.
Kuhanje
- U kipuću vodu dodavati ulje, sol, 1/2 volumena brašna, istovremeno miješajući žlicom.
- Počnite mijesiti rukama kada temperatura mase postane prihvatljiva, uz svako malo dodavanja brašna.
- Postignite ujednačenost (grudice bi trebale nestati) - tekstura bi trebala biti gusta, mekana, glatka, slična plastelinu.
Možete odmah početi s oblikovanjem, ali ako vam se masa čini vrlo "cool", dovoljno je staviti je u vrećicu na 30 minuta - pojavit će se potrebna plastičnost.
Recept za tijesto za kuhane okruglice prikladan je i za druga jela. Od njega se rade čak i čebureci ili kolači slični pita kruhu (peku se na vrućoj suhoj tavi).
Mliječna opcija. Ukusno tijesto. Korak po korak recept
Još zanimljiv recept puding tijesto za okruglice - umjesto vode upotrijebite kipuće mlijeko. Koliko dugo kuhati knedle?
Trebat će vam:
- mlijeko - 1 staklo;
- brašno - 3 šalice;
- sol - 1 žličica.
Kuhanje
- Pomiješajte 2 šalice brašna i sol u velikoj zdjeli.
- Ulijte vruće mlijeko, počnite miješati žlicom dok ne postane glatko.
- Dodajte ostatak brašna malo po malo, mijesite rukama.
- Formirati kuglu, zamotati u prozirnu foliju, ostaviti pola sata.
Elastičnost je glavna kvaliteta tijesta za okruglice kuhanog u kipućoj vodi (ne možete koristiti svu navedenu količinu brašna). Kvaliteta mase za udobno modeliranje: nije jako gusta, ali ne previše tekuća.
Vareniki s različitim nadjevima
Najbolje pecivo je choux tijesto. Prikladno za okruglice s krumpirom, ali recept nam dopušta eksperimentiranje s drugim nadjevima. Pokušajmo različiti putevi. Usput, tijesto se može kuhati malo drugačijim redoslijedom - vidi dolje.
s krumpirom
Trebat će vam:
- kipuća voda - 250 mililitara;
- brašno - 2 šalice;
- sol - 0,5 žličice;
- krumpir - 700 grama;
- luk - 1 komad;
- biljno ulje - na okus.
Kuhanje
- Otopite sol s kipućom vodom u šalici ili čaši.
- Ulijte 2 šalice brašna u veliku zdjelu, ulijte vruću otopinu soli uz stalno miješanje.
- Posipajući brašnom, u kipućoj vodi zamijesite tijesto za okruglice s krumpirom.
- Stavite tijesto na stol, pokrijte zdjelom i ostavite da odstoji.
- Na ulju popržiti luk, krumpir zgnječiti i pomiješati oba sastojka.
- Celu masu podeliti na četiri dela, jedan deo izvaditi ispod posude, razvaljati u tanki sloj na stolu posutom brašnom.
- Umočite rubove čaše u brašno, istisnite krugove u sloju (ostatke uvaljajte u kuglu i pošaljite ispod zdjele).
- Slijepe knedle.
- Raširite proizvode u malim obrocima u kipuću slanu vodu i kuhajte 1 minutu.
Pazite da je nadjev od krumpira topao - tada se ne raspada, prikladno je raditi s njim.
s nadjevom od višanja
Okruglice s trešnjama prekrasna su poslastica koja će ukrasiti i svečani stol. Prave se na poseban način - tako da tijesto ostane mekano i pod utjecajem soka od višanja.
Trebat će vam:
- brašno - 300 grama;
- voda - 250 mililitara;
- biljno ulje - 2 žlice;
- soda i sol - po 1/3 žličice;
- šećer - 3 žlice;
- škrob - 1 žlica.
Kuhanje
- Pomiješajte brašno, sodu, sol u dubokoj posudi.
- Ulijte maslac u čašu, dodajte kipuću vodu, ulijte u mješavinu brašna i promiješajte žlicom.
Nastavite mijesiti tijesto rukama. - Višnjama ukosnicom ili posebnim alatom uklonite koštice (ako ih ima).
- Rasporedite bobičasto voće po krugovima od tijesta, pospite prstohvatom mješavine šećera i škroba i oblikujte okruglice.
- Kuhajte gotove proizvode na uobičajeni način.
S nadjevom od svježeg sira u aparatu za kruh
Ne želite mijesiti ručno ili nemate multipraktik? Ali postoji pekara. Stroj će učiniti sve umjesto vas, dok vi imate vremena razmišljati o punjenju proizvoda. Na primjer, o svježem siru. Usput, gotovo jelo može biti i slatko i slano (s neutralnim okusom tijesta) - sve ovisi o vašoj mašti, a mi ćemo samo dati primjer kako kuhati tijesto od kreme za okruglice i nadjev od skute.
Trebat će vam:
- brašno - 3 šalice;
- voda - 1 staklo;
- jaje - 3 komada;
- sol - 1 žličica;
- svježi sir - 250 grama;
- šećer - 2 žličice;
- grožđice - 1 žlica.
Kuhanje
- U posudu aparata razbijte 2 jaja, dodajte sol, prelijte kipućom vodom.
- Prosijati brašno, sipati u posudu.
- Odaberite program "Knedle" / "Mješenje tijesta" (ovisno o vrsti stroja).
- Zarolajte kuglicu, stavite u vrećicu i ostavite u hladnjaku sat vremena.
- Temeljito pomiješajte svježi sir s preostalim jajima, soli, šećerom, dodajte grožđice - i možete oblikovati.
Način kuhanja ovisi o tome kakav je nadjev u okruglicama. Ako je slana, vodu još posolite, a ako je slatka, sasvim malo posolite.
Nije ni čudo što hvale zapečeno tijesto za okruglice s krumpirom, ili sa svježim sirom, ili s bobičastim voćem, ili s gljivama. Koji god nadjev odabrali, tijesto za kremšnite bit će mu odlično "društvo", a već gotove okruglice oduševit će vas izvrsnom kvalitetom i nezaboravno finim okusom.
