Pabeigta alus darītava. Restorāna mini alus darītava ir lielisks risinājums veiksmīgam biznesam

Tagad daudzi alus cienītāji zina, ka dzēriens, kas pagatavots nelielā alus darītavā, ir daudz garšīgāks nekā alu no lielveikala pudelēs. Tāpēc mikro alus darītavas ir veiksmīgs un ienesīgs bizness tiem, kas vēlas uzsākt savu biznesu.

Tālāk mēs apsvērsim, kā organizēt šādu biznesu, kāds aprīkojums alus pagatavošanai būs nepieciešams, vai ir iespējams iegādāties šādu pabeigtu biznesu un cik tas maksās.

Mājas alus pagatavošanas priekšrocības

Mājās vai citos nerūpnieciskos apstākļos aprīkota mini alus darītava ļaus pagatavot alu, pamatojoties uz dabīgām sastāvdaļām. Starp viņiem:

Dabiski, ka dzēriens, kas tiek pārdots veikalā ar nosaukumu "Alus", ir tālu no tāda paša sastāva, tas satur liels skaits mākslīgie komponenti, kas ļauj dzērienu uzglabāt ilgu laiku. Mājas alus garša atšķiras no veikala alus.

Mini alus darītavas aprīkojuma saraksts

Lai organizētu nelielu alus ražošanu mājās, jums būs jāiegādājas īpašs alus pagatavošanas aprīkojums. Zemāk ir to saraksts:

Alus darīšanas iekārtu uzbūve

Šim aprīkojumam ir savas dizaina iezīmes:

Aprīkojuma cena

Alus darīšanas iekārtas tiek ražotas dažādās valstīs, un to cena lielā mērā ir atkarīga no ražošanas uzņēmuma. Budžeta iespējas ir vietējās, Ķīnas vai Čehijas produkcija. Piemēram, vācu iekārtas ar jaudu 1000 litru dienā maksās aptuveni 650 tūkstošus dolāru, bet līdzīga vietējā ražošana – attiecīgi aptuveni 170 tūkstošus dolāru. Pilnīgi iespējams iegādāties labs variants Autors pieejamu cenu. Iespējams, ka jūsu vajadzībām pietiks alus darītavu ar mazāku jaudu, kuru izmaksas būs pieticīgas.

Biznesa ziņā ļoti rentabls variants ir dzērienu piegādāt mucās, arī, lai optimizētu ražošanu, alu var brūvēt uz iesala ekstrakta, nevis paša iesala. Prece nav jāsertificē, bet rokās būs jābūt SES slēdzienam.

Nepieciešamās izejvielas ražošanai

Alus pašražošanai ir nepieciešamas šādas izejvielas:

• ūdens;
• apiņu;
• iesals;
• alus raugs.

Lai dzēriens garšotu labāk, izmantojiet mīkstu ūdeni, iespējams, vajadzēs izmantot īpašas ierīces tā kvalitātes uzlabošanai.

Izejvielas var iegādāties dažādās vietās:

• lielas ballītes ārzemēs;
• aprīkojuma piegādātāji;
• lielajās alus darītavās.

Alus darītājs

Peļņa šajā gadījumā ir saistīta ar to, ka svaigam alum ir labāka garša nekā veikala alum. Īsta alus cienītāji novērtēs šo ar rokām gatavoto produktu un dos priekšroku tam, nevis rūpnīcas dzērienam pudelēs.

Mini alus darītava var izmantot uzņēmējdarbības vajadzībām kā atsevišķu uzņēmējdarbību vai izmantot uz restorāna vai kafejnīcas bāzes. Pirms uzņēmuma atvēršanas un nepieciešamā aprīkojuma iegādes jums jāizlemj par jaudu:

• no 50 līdz 500 litriem dienā (mini alus darītava);
• no 500 līdz 15000 litriem dienā (mazā alus darītava).

Uzņēmēju vidū populāri ir vidēji mazas ražotnes ar tūkstoš litru dienā.

Profesionālam tehnologam būtu jākontrolē brūvēšanas process, un pašam saimniekam arī jāizpēta ražošanas procesa īpatnības. Tas ietver šādas darbības:

• slīpo kārbu ražošana;
• rauga fermentācija;
• pēcfermentācija;
• filtrēšana un pasterizācija, iepildot pudelēs stikla traukos.

Kas ir iekļauts gatavajā biznesa komplektā

Daži uzņēmumi, kas piegādā šo aprīkojumu, saviem potenciālajiem klientiem - restorānu vai kafejnīcu īpašniekiem vai maziem uzņēmumiem, kas pārdod svaigu alu, piedāvā virkni pabeigtu risinājumu.

Minēsim piemēru šādam risinājumam, kura jauda ir no 500 līdz 3000 litriem dienā, maksājot no 7 miljoniem rubļu. Tās parametri ir:

Komplektā ietilpst šādas sastāvdaļas:

Šādam alus darītavas aprīkojumam piegādātāji dod garantiju vidēji uz diviem gadiem, un izpildes laiks atkarībā no ražošanas noslodzes var būt aptuveni 2 mēneši.

Nepieciešamie izdevumi

Lai sāktu, jūs varat ieguldīt ne vairāk kā 2500 USD. Kad runa ir par uzņēmuma izveidi, jums būs nepieciešams:

• sagatavo uzņēmuma statūtus un dibināšanas līgumu;
• apliecināt tos notariāli;
• valsts reģistrācija;
• tad uzņēmums ir reģistrēts statistikas un nodokļu iestādēs.

Visas šīs darbības prasa izmaksas aptuveni 300 USD apmērā.

Pie rokas jābūt arī:

• enerģētikas uzraudzības atļaujas;
• ugunsdrošības uzraudzība;

Nav nepieciešams licencēt atvērtu alus darītavu. Tomēr dažos valsts reģionos tas joprojām būs nepieciešams. Par to jums ir jānoskaidro vietējā Tirdzniecības un patēriņa tirgus koordinācijas birojā. Šādu rūpnīcu produkcija tiek aplikta ar akcīzes nodokli, un par to jāmaksā aptuveni 400 rubļu litrā. Noteikti saņemiet alus darītavas higiēnas sertifikātu no SES.

Otrais solis šī biznesa atvēršanā ir aprīkojuma iegāde. Par to jau ir runāts iepriekš. 50 litru alus ražošanas tehnoloģiskajam procesam ir nepieciešamas izejvielas šādā sastāvā:

• koncentrāts - 2-4 kārbas;
• raugs - 14 g;
• cukurs - 2 kg.

Mikrofabrikas darba organizēšana vidēji ir no 2500 līdz 7000 USD. Atmaksāšanās - apmēram divi mēneši.

Ja mēs runājam par ražošanas organizēšanu no 100 litriem dienā, jums ir jābūt vismaz 1,5 miljoniem rubļu investīciju. Tie tiks izmantoti iekārtu iegādei un uzstādīšanai, sertifikācijai, atļaujām un telpām.

Papīri šeit ir tādi paši kā mazākā ražošanā. Telpas platībai jābūt no 60 kvadrātmetriem. Nepieciešamais personāls:

• uzraugs;
• gatavot;
• mehāniķis;
• vadītājs;
• grāmatvedis;
• tīrīšanas sieviete.

Budžeta iekārtas šādai vietējo uzņēmumu ražošanai var iegādāties par 1-2 miljoniem rubļu. Mucu pildīšanas mašīna var maksāt aptuveni 150 tūkstošus rubļu.

Šāda biznesa atmaksāšanās laiks ir līdz diviem gadiem, un ikmēneša ienākumi ir līdz 600 tūkstošiem rubļu, ar nosacījumu, ka izmaksas ir noteiktas 100–200 rubļu apmērā par alus kausu.

Pirmajā darba gadā būs jāiegulda aptuveni 4,5 miljoni rubļu, ieskaitot nodokļus, ienākumi ir attiecīgi 2,5 miljoni, par otro ienākumu var nopelnīt attiecīgi līdz 5 miljoniem.

Ja jūsu mini alus darītava aktīvi attīstās un peļņa nepārtraukti aug, tad laika gaitā varat pāriet uz restorānu biznesu un atvērt alus krogu ar plašāku sortimentu.

Ideju veiksmīgam biznesam ir daudz, un, ņemot vērā to, ka cilvēki mīl alu un vēlas izmēģināt jaunas tā šķirnes un garšas, mini alus darītava ir lieliska investīciju iespēja.

Alus darītavas atvēršana ir ienesīgs bizness, kas piesaista arvien jaunus uzņēmējus. Produkti ir pieprasīti, tirgus ir plašs - ir daudz priekšrocību.

Pārtikas ražošanas nozare uzņēmējdarbības sākumā ne vienmēr nozīmē augstas izmaksas. Ir jomas, kuras ar kompetentu pieeju var apgūt, ieguldot salīdzinoši maz naudas. Tas ietver mini alus darītavas uzsākšanu. Lai veiktu uzņēmējdarbību, atlasiet vienu no pieejamajiem virzieniem. Kā no nulles atvērt alus darītavu iesācējam uzņēmējam? Cik tas ir izdevīgi?

Neskatoties uz to, ka šī teritorija ir piesātināta ar uzņēmējiem, jaunajai alus darītavai kā biznesam ir labas izredzes uz panākumiem! Veikalu plauktos, kā likums, tiek prezentēti lielo tirgus dalībnieku produkti. Bet pat iesācējs uzņēmējs ar nelielu ieguldījumu šeit atradīs vietu.

Mūsu biznesa novērtējums:

Sākotnējie ieguldījumi - 2000000 rubļu.

Tirgus piesātinājums ir augsts.

Uzņēmējdarbības uzsākšanas sarežģītība ir 7/10.

Alus darītavas atvēršana: plusi un mīnusi

Tāpat kā jebkurai citai biznesa idejai, alus darītavas dibināšanai ir savas priekšrocības un trūkumi. Nesteidzieties iegādāties aprīkojumu un apgūt alus pagatavošanas tehnoloģiju – vispirms nosveriet plusus un mīnusus.

Pietiek ar alus ražošanas biznesa priekšrocībām:

• Augsts pieprasījums pēc produktiem.
• Tehnoloģija ir diezgan pieņemama - pat iesācējs to apgūs.
• Iespēja paplašināt savu biznesu.

Bet bez kļūdām neiztikt - tās noteikti jāņem vērā, lai jau iepriekš izstrādātu jaunatvērtā uzņēmuma attīstības stratēģiju. Sastādot biznesa plānu alus darītavas atvēršanai, identificējiet visus riskus:

• uzņēmuma izveide prasa daudz laika un naudas,
• Var rasties grūtības produkta formulēšanā,
• augsta konkurence tirgū (pat mazo uzņēmumu segmentā),
• sezonas faktors,
• alus īsais glabāšanas laiks var apgrūtināt tā pārdošanu.

Uzņēmējam, kurš nolemj apgūt šo virzienu, priekšā būs daudz grūtību. Bet, kā rāda prakse, ja jūs atverat savu mini alus darītavu Krievijā un rūpēsities par savu produktu kvalitāti, kā arī pastāvīgi paplašināsit izplatīšanas kanālus, bizness nesīs nemainīgi augstus ienākumus.

Liels uzņēmums, mikro alus darītava vai mājas bizness?

Ir izdevīgi atvērt lielu alus ražošanas uzņēmumu. Taču būs nepieciešami iespaidīgi ieguldījumi (vismaz 10 000 000 rubļu) - automatizētas līnijas iegāde, unikālu recepšu izstrāde, reklāma, milzīgu platību noma, mūsu pašu transportlīdzekļu parks, produktu zīmols. Ir ļoti grūti konkurēt ar milžiem, kas jau gadu desmitiem piegādā produkciju tirgum. Daudz labāk ir sākt mazu biznesu.

Izstrādājiet biznesa plānu mini alus darītavai vai mikro alus darītavai, nevis lielam ražošanas kompleksam - tas ir lētāk! Finanšu riski tiks samazināti līdz minimumam. Un nākotnē jūs jau varat attīstīt savu uzņēmumu.

Mini alus darītavas mazajiem uzņēmumiem ražo līdz 5000 litriem gatavā dzēriena dienā – jauda būs atkarīga no izvēlētā aprīkojuma. Jūs piegādāsiet tirgum "dzīvu" alu - tā ražošanas tehnoloģija nenozīmē vairākus dārgus ražošanas cikla posmus. Un šis alus veids ir ļoti pieprasīts patērētāju vidū. Mazumtirdzniecības veikaliem, bāriem un restorāniem kļūst iespējams piegādāt putojošu dzērienu.

Mājas alus pagatavošana ir laba iespēja iesācējiem. Biznesu var organizēt ar minimālām investīcijām. Bet nopelnīt daudz nevar! Jā, tirgū ir speciāls aprīkojums alus brūvēšanai mājas apstākļos – taču tvertņu tilpums dzēriena raudzēšanai ir minimāls. Šajā gadījumā ir pieejamas tikai dažas iespējas - dzeriet alu pats vai pārdodiet to draugiem. Maksimālā peļņa mēnesī 15 000-20 000 rubļu.

Ja apsverat iespēju uzsākt franšīzes biznesu, būs grūti atrast izdevīgus piedāvājumus. Parasti katra alus darītavas franšīze ir paredzēta, lai atvērtu savu bāru, kurā tiks pārdots gatavais produkts - un tas ir pilnīgi atšķirīgs biznesa virziens! Ja runa ir par franšīzi, alus darītavas dibināšana nav risinājums. Tas ir izdevīgi tikai restorānu ķēdei, kuras īpašnieks plāno paplašināties.

Ja nevēlaties tērēt laiku uzņēmuma reģistrēšanai un produktu līnijas izstrādei, varat iegādāties mazo uzņēmumu alus darītavu. Lielisks variants tiem, kam ir pieejami nepieciešamie līdzekļi. Šai metodei ir svarīga priekšrocība - jūs iegādājaties uzņēmumus ar jau izveidotiem izplatīšanas kanāliem, kas ļauj nekavējoties sākt gūt peļņu.

Oficiālā uzņēmuma reģistrācija

Kas uzņēmējam būtu jādara sākumā? Veikt uzņēmuma reģistrāciju. Tas ir sarežģīts jautājums, jo alus ir alkohola produkts, kam ir jāsaņem atļaujas un licences.

Lai veiktu uzņēmējdarbību, reģistrējiet uzņēmumu LLC formā. Uzņēmuma reģistrācija kā individuālajam uzņēmējam šajā gadījumā nedarbosies - alkoholisko dzērienu ražošanu stingri kontrolē uzraudzības iestādes. Tāpat tas vēl vairāk atvieglos izejvielu iepirkšanu un līgumu slēgšanu ar klientiem.

Savākt dokumentus alus darītavas atvēršanai (telpu nomas līgums, kas izstrādāts pēc tehniskajām specifikācijām, līgumi ar izejvielu piegādātājiem) un iesniegt tos nodokļu inspekcijā. Pirms minirūpnīcas sākuma darbam sagatavotās telpas pārbaudīs VVD un Ugunsdzēsības inspekcija. Lai nepalēninātu reģistrācijas procesu, iepriekš izpētiet visas prasības, ko uzraudzības iestādes izvirza pārtikas uzņēmumiem.

Vēršam uzmanību, ka turpmāk, maksājot nodokļus valsts kasē, papildus būs jāmaksā akcīzes nodoklis - līdz 40 rubļiem par litru saražotā alus.

Atrodiet vietu alus darītavai

Ja atverat mikro alus darītavu, tad atrast piemērotu telpu nevajadzētu būt grūtam. Šajā gadījumā iekārtas var uzstādīt pat administratīvo ēku pagrabā. Bet tas nenoliedz to, ka šeit visam jābūt aprīkotam atbilstoši VVD prasībām!

Lai darbnīcā uzstādītu sildelementu alus darītavai un citu aprīkojumu, pietiks ar telpu līdz 40 m 2 platībā. Bet ir jāparedz arī noliktavu pieejamība izejvielu un gatavās produkcijas uzglabāšanai, telpas personālam, biroji. Darbnīca tiks sadalīta atsevišķās zonās – to prasa pati tehnoloģija.

Īrētās telpas pārkārtošana un sagatavošana VVD pārbaudēm vidēji prasīs līdz 300 000 rubļu.

Izejvielas un alus ražošanas tehnoloģija

Jūs varat iegādāties izejvielas mini rūpnīcas netraucētai darbībai no ārvalstu un vietējiem piegādātājiem, ar izplatītāju starpniecību vai tieši no lielām rūpnīcām.

"Dzīvā" alus ražošanas darbnīcā tiek izmantotas 4 galvenās sastāvdaļas:

• Ūdens. Tas ir jātīra. Tas nozīmē, ka rūpnīcā būs nepieciešams nodrošināt sistēmu tā attīrīšanai.
• Iesals. Tieši no šī komponenta būs atkarīga dzēriena garša un aromāts. Izvēle tirgū ir daudzveidīga – jāņem vērā konkrēta recepte.
• Hop. Uzņēmēji bieži pērk apiņus alus darītavai "tips-90" - labākā izvēle cenas / kvalitātes attiecības ziņā.
• Raugs. "Dzīvā" alus ražošanai vēlams izmantot apakšējās rūgšanas raugu.

Ir vēl viena iespēja - nepirkt atsevišķas sastāvdaļas dzēriena pagatavošanai, bet gan īpašus alus maisījumus mini alus darītavai. Tātad jūs varat daudz ietaupīt uz gatavo produktu ražošanas procesu un atvieglot tehnoloģiju. Bet šajā gadījumā esiet īpaši uzmanīgs izejvielu izvēlē!

"Dzīvā" alus ražošanas tehnoloģija ir vienkārša. Turklāt modernā alus darītavas automatizācija ļauj veikt procesu bez tiešas cilvēka iejaukšanās. Putojoša dzēriena pagatavošanas process ir šāds:

• Misas sagatavošana.
• Fermentācija.
• Fermentācija.
• Ielejot alu.

Mini un mikro alus darītavas un pildītas pudelēs gatavais produkts mucās. Tas ir ekonomisks un optimāls pārdošanai veikalos un bāros.

Lai ražotu kvalitatīvu produktu, ražošanai nepieciešams nolīgt tehnologu, kurš uzraudzīs fermentācijas un pēcrūgšanas nosacījumu ievērošanu. Tāpat ir jāorganizē sava mazā laboratorija – katrā ražošanas posmā ir jākontrolē alus kvalitāte.

Ar kādu aprīkojumu darbnīcu aprīkot?

Darbnīcas aprīkojums ir iespaidīga izdevumu pozīcija. Iegādājieties tikai augstas kvalitātes ierīces, lai nākotnē nerastos problēmas ar produktu izlaišanu. Viņu izvēle ir atkarīga no uzņēmuma plānotās jaudas, ražotā alus veida un finansiālajām iespējām. Vēlams iegādāties veselu mazjaudas līniju - nav "jāpielāgo" katra ierīce viena otrai.

Kādu aprīkojumu iegādāties alus darītavai?

• sauso izejvielu dozatori,
• svari,
• tvertnes dzēriena raudzēšanai un pēcfermentācijai,
• ūdens attīrīšanas sistēma,
• gatava alus padeves sistēma,
• iekārtas tehnoloģisko konteineru mazgāšanai un sterilizācijai.

UZ papildu aprīkojums ietver - saldēšanas iekārtas, laboratorijas piederumi.

Privātās mini alus darītavas aprīkojuma cena svārstās plašā diapazonā. Nepieciešamais minimums darbnīcas aprīkošanai ir 1 500 000 rubļu.

Produktu pārdošana un uzņēmuma attīstība

Lai atvērtu mazjaudas amatniecības alus darītavu, jums būs nepieciešami vismaz 2 000 000 rubļu. Nauda tiks izmantota uzņēmuma reģistrācijai, telpu sagatavošanai, izejvielu iegādei, darbnīcas iekārtošanai. Diezgan lieli izdevumi, bet aprēķini liecina, ka, pareizi vadot uzņēmumu, investīcijas atmaksāsies 1-3 gadu laikā.

Iesācēju uzņēmēja galvenais uzdevums ir attīstīt klientu bāzi. Vēlams veikt vairumtirdzniecību - sabiedriskajai ēdināšanai, mazumtirdzniecības veikaliem. Labs variants ir īrēt vietu liela hipermārketa teritorijā. Tā dara daudzi uzņēmēji. Būtisku peļņu gūs pašu izlejamā alus tirdzniecības vietas. Bet par to ir vērts domāt tikai tad, kad uzņēmums nonāk “uz nulles”. Pretējā gadījumā sākuma izmaksas būs vēl lielākas.

Biznesa plāns mini alus darītavas organizēšanai ar ražošanas jaudu 8800 litri alus mēnesī.

Cik daudz naudas jums ir nepieciešams, lai atvērtu mini alus darītavu

Saskaņā ar biznesa plānu nelielas alus darītavas atvēršanai būs jāiegulda aptuveni 1 600 000 rubļu:

• Kosmētiskais remonts un telpu sagatavošana - 300 000 rubļu.
• Iekārtu iegāde (pabeigta alus darītava) - 950 000 rubļu.
• Izejvielu un sastāvdaļu iegāde - 50 000 rubļu.
• Receptes izstrāde, nodošana ekspluatācijā - 60 000 rubļu.
• Uzņēmuma reģistrācija, atļauju un saskaņojumu saņemšana - 50 000 rubļu.
• Citi organizatoriskie izdevumi - 40 000 rubļu.
• Rezerves fonds - 150 000 rubļu.

Kā atvērt alus darītavu - soli pa solim instrukcijas

1. Projektu finansēšanas avotu meklēšana
2. Telpu izvēle alus darītavai
3. Juridiskas personas (SIA) reģistrācija
4. Nomas līguma noslēgšana
5. Veikt remontdarbus, radot apstākļus alus ražošanai atbilstoši VVD un ugunsdrošības prasībām
6. Pabeigtas alus darītavas iegāde
7. Nodošanas darbi
8. Produkta izlaišanas atļauju (atbilstības deklarāciju) iegūšana
9. Pieņemšana darbā
10. Uzņēmuma atvēršana

Tirgus perspektīvas

IN pēdējie gadi vērojams aktīvs mazo un vidējo privāto alus darītavu skaita pieaugums. Ja agrāk putu dzērienu ražošanas tirgū bija tikai lieli spēlētāji, tad šodien aina krasi mainās. Lielo uzņēmumu īpatsvars kopējā alus ražošanas apjomā ar katru gadu samazinās. Iemesls tam ir jaunu izplatīšanas kanālu attīstība un izmaiņas alus patērēšanā. 21. gadsimta sākumā uzņēmums Novosibirskprodmash laida klajā ierīci alus bezputu pildīšanai PET traukos, izmantojot PEGAS Classic tehnoloģiju. Pateicoties tam, alu tagad var pildīt pudelēs "pēc svara" jebkurā tirdzniecības vietā, savukārt pats dzēriens nezaudē savu sākotnējo, ražotāja iecerēto garšu. Tirgus piesātinājuma robeža vēl nav pienākusi un diez vai pienāks arī nākamajos gados. Izlejamā alus patēriņš un mazo alus darītavu skaits uz vienu iedzīvotāju turpinās pieaugt. Apstiprinot to - privāto alus ražotāju skaita salīdzinājums ASV un Krievijā. Amerikā uz vienu alus darītavu ir aptuveni 103 000 cilvēku, kamēr Krievijā tie ir tikai 204 000. Ja velkam analoģiju, mūsu tirgū var “iztikt” tieši divreiz vairāk alus ražotāju, nekā ir šobrīd.

Produkta apraksts

Mūsu uzņēmums plāno ražot 7 alus veidus: četras gaišās, divas pustumšās un vienu tumšās. Ražošanas apjoms būs 400 litri alus dienā jeb 8800 litri mēnesī. Vidējā pārdošanas cena būs 58 rubļi par litru. Tādējādi paredzamais uzņēmuma apgrozījums mēnesī būs 510 400 rubļu.

Lejupielādēt alus darītavas biznesa plānu

Telpu izvēle

Alus darītavas organizēšanai biznesa plānā paredzēts iznomāt 110 kv. m No šīs platības 60 kvadrātmetri. m tiks atvēlēti ražošanas ceham, 30 kv. m gatavās produkcijas noliktavai, pārējais - personāla telpai, izejvielu noliktavai, saimniecības telpai, dušas telpai un tualetei. Telpas tiks apsildītas, pieslēdzot visas nepieciešamās inženiertehniskās sistēmas: elektrības, ūdens, kanalizācijas un ventilācijas sistēmas. Īres maksa būs 35 tūkstoši rubļu mēnesī.

Kāds aprīkojums ir nepieciešams mini alus darītavai

Kā aprīkojumu plānots iegādāties pabeigtu mini alus darītavu ar ražošanas jaudu 400 litri alus maiņā. Alus darītavas komplektā ietilps:

• Iesala drupinātājs;
• misas misas aparāti;
• Filtrēšanas aparāti;
• Hidrociklons;
• Saldēšanas iekārta;
• tvaika ģenerators;
• bufera jauda;
• Vadības panelis alus pagatavošanas aprīkojumam;
• sūkņa iekārta;
• CIP mazgāšana;
• CCT (fermentācijas augi);
• Farvas;
• Mucu mazgātājs.

Ražošanas cehs tiks sadalīts vairākās nodaļās: iesala noliktava, brūvēšanas cehs, fermentācijas nodaļa, mazgāšanas un pildīšanas nodaļa.

Rekrutēšana

Alus darītavas personāla sastāvā plānots pieņemt darbā vadītāju, tehnologu ar pieredzi Pārtikas rūpniecība(t.sk. alus dzērienu ražošanā), līniju operatori - pavāri (2 cilv.), tirdzniecības menedžeris, šoferis un meistari (2 cilv.). Algu fonds būs 128 tūkstoši rubļu mēnesī.

Kādu nodokļu sistēmu izvēlēties mini alus darītavai

Alus darītavas organizatoriskā forma būs sabiedrība ar ierobežotu atbildību nodokļu sistēmā - USN. Nodoklis būs 15% no organizācijas peļņas mēnesī. Licence alus ražošanai nav nepieciešama, taču ir jāsaņem saražotās produkcijas atbilstības deklarācija un jāpaziņo VVD par ražošanas darbību uzsākšanu.

Mārketings un reklāma

Saražoto alu plānots realizēt novada ietvaros. Neliels ražošanas apjoms ļaus realizēt alu burtiski 10 - 15 mazumtirdzniecības vietās. Pilsētā attīstītais izlejamā alus veikalu tīkls ļaus bez problēmām atrast klientus (mūsu pilsētā ir vismaz 80 izlejamā alus veikalu). Papildus mazumtirdzniecības nodaļām alu plānots piegādāt arī restorāniem un kafejnīcām. Līgumu slēgšanai ar potenciālajiem klientiem plānots nolīgt tirdzniecības pārstāvi. Viņa pienākumos ietilps arī preces nosūtīšanas kontrole, darba uzturēšana ar klientiem.

Finanšu plāns

Aprēķināsim viena litra alus ražošanas pašizmaksu mūsu uzņēmumā (pamatojoties uz ražošanas apjomu 8800 litri mēnesī):

Viena litra alus kopējās ražošanas izmaksas ir 38,82 rubļi.

Cik daudz jūs varat nopelnīt, atverot mini alus darītavu

Alus litra cena mazumtirdzniecībā būs 58 rubļi. Tādējādi peļņa no viena litra pārdošanas būs: 58 - 38,82 \u003d 19,18 rubļi. Visa mēneša laikā saražotā alus apjoma (8800 litru) pārdošana ļaus nopelnīt 168 784 rubļus. Mazāk nodokļu (STS, 15% no peļņas), tīrā peļņa būs 143 467 rubļi mēnesī. Alus darītavas rentabilitāte ir 49%. Ar šādiem biznesa plāna rādītājiem alus darītavas atklāšanā ieguldītā atdeve būs 11 - 13 uzņēmuma darbības mēnešos.

Ieteicams lejupielādēt alus darītavas biznesa plānu tikai par (banner_bi-plan), no mūsu partneriem, ar kvalitātes garantiju. Šis ir pilnīgs pabeigts projekts ko jūs neatradīsit publiskajā domēnā. Biznesa plāna saturs: 1. Konfidencialitāte 2. Kopsavilkums 3. Projekta īstenošanas posmi 4. Objekta raksturojums 5. Mārketinga plāns 6. Iekārtas tehniskie un ekonomiskie dati 7. Finanšu plāns 8. Riska novērtējums 9. Investīciju finansiālais un ekonomiskais pamatojums 10. Secinājumi

Kuru OKVED norādīt, reģistrējot alus darītavu

Iesniedzot reģistrācijas pieteikumu, norādīt kodu 11.05 (Alus ražošana), kas saistīts ar C sadaļu "Ražošanas nozares".

Kādi dokumenti ir nepieciešami, lai atvērtu klubu

Ir nepieciešams atvērt juridisku personu - optimāli, ja tā ir sabiedrība ar ierobežotu atbildību. Dokumentu pakete ir aptuveni šāda:

• reģistrācijas apliecība;
• reģistrācijas apliecība PF;
• sertifikāts par vienota nodokļa (vai vispārējo nodokļu) samaksu;
• telpu nomas līgums (nomas gadījumā);
• harta;
• dibināšanas līgums;
• darba līgumi ar algotu personālu.

Vai man ir nepieciešama atļauja atvērt

Lai atvērtu savu alus darītavu, nav nepieciešama licence. Tomēr jums ir jāsaņem šādas atļaujas:

• no sanitārās un epidemioloģiskās stacijas līdz iekārtu palaišanai un ražošanas sanitārajai drošībai;
• no ugunsdzēsības dienesta;
• no mājokļa un uzturēšanas objektiem līdz ūdens novadīšanai un notecei, kanalizācijai.

Ražošanas tehnoloģija

Alus darīšanas tehnoloģiskais process ir aptuveni šāds: pirmkārt, cukura sīrups, ko pēc tam sajauc ar koncentrātu. Rezultāts ir misa, kas tiek atdzesēta līdz 18-20 grādiem. Tam pievieno raugu, un sākas fermentācijas process. Tas ilgst vairākas dienas, kā rezultātā tiek iegūts alus, kas tiek ielejams mucās. Pēc 5 dienām to novieto vēsā vietā, kur beidzot nogatavojas vēl apmēram 2-3 nedēļas. Tehnoloģiskais process ir jāuzrauga pieredzējušam alus darītājam-tehnologam. Vajag arī iekārtu regulētāju, apkopēju, tirdzniecības speciālistu. Tas ir minimālais darbinieku skaits mini alus darītavai.

Alkohola tirgus piesaista daudzus uzņēmējus. Licences un citu atļauju iegūšanas grūtības var atbaidīt pat pieredzējušu uzņēmēju. Bet ir vairāki alkoholiskie dzērieni, kuru pārdošanai un ražošanai licence nav nepieciešama. Tajos ietilpst: alus, sidrs, medus, poiret un alus dzērieni. Krievijā alus ir vispopulārākais, tāpēc potenciālais uzņēmējs ar aprēķiniem interesēsies par alus darītavām.

Alus darīšanas tirgus analīze

Alus ir ļoti populārs dzēriens krievu un NVS valstu iedzīvotāju vidū. Turklāt patēriņa apjomi pamazām pieaug, mainoties iedzīvotāju kultūrai - viņi arvien retāk izvēlas dzert stipros alkoholiskos dzērienus.

Alus ražošanai tiek izmantota iesala misas alkoholiskās fermentācijas tehnoloģija. Ražošanā tiek izmantots īpašs alus raugs un apiņi. Visbiežāk izmanto Krievijas ražotāji miežu iesals.

Lielāko daļu patēriņa alus tirgus aizņem tā sauktais pasterizētais jeb parastais alus. Tas veido aptuveni 90–97%. Pārējā produkcija ir "dzīvais" alus. Ielauzties parastajā alus tirgū ir ļoti grūti, jo vairāk nekā 60% no apjoma veido tikai 3 uzņēmumi ar 40 zīmoliem:

• "Baltija";
• "SUN Inbev";
• SABMillers.

Mazo uzņēmumu pārstāvjiem daudzsološāks virziens ir "dzīvā" alus ražošana. Arī šeit konkurence ir diezgan liela, taču daudzos reģionos pieprasījums pēc šiem produktiem nav pilnībā apmierināts. Šeit mikrobrūžam būs daudz vieglāk sasniegt pozitīvus rezultātus.

Kopumā Krievijas teritorijā darbojas ap 800 - 900 alus darītavu. Šādus datus sniedz Krievijas Alus darītāju savienība par 2015.-2017.

Alus tirgus kopējās tendences liecina par ražošanas apjomu samazināšanos. Lielākoties tas ir saistīts ar likumdošanas stingrību, nopietnu uzraudzības iestāžu kontroli un paaugstinātām prasībām gatavās produkcijas kvalitātei.

Samazinoties kopējiem ražošanas apjomiem, dažas nišas aktīvi attīstās, aizņemot visas lielākā daļa tirgus. Tajos ietilpst kviešu alus, bezalkoholiskais un amatniecības alus (to ražo mazas privātas alus darītavas pēc individuālām receptēm, ko neizmanto rūpnieciskajā ražošanā).

Alus darītavu šķirnes

Uzņēmējam, vēloties atvērt savu alus darītavu, sākumā ir jāizlemj, cik lielas investīcijas viņam ir, cik daudz produkta viņš vēlētos ražot. Pēc gatavā dzēriena tilpuma alus darītavas iedala 3 grupās:

Atkarībā no veiktspējas alus darītava ir sadalīta rūpnieciskajā un restorānā. Pēdējiem ir nelieli alus apjomi, tie ražo tieši tik daudz, lai apmierinātu restorāna apmeklētāju pieprasījumu. Dažkārt tiek palielināts gatavās produkcijas daudzums, tad pārējais tiek pārdots veikaliem vai pašu mazumtirdzniecības vietām. Iesācējam uzņēmējam šī iespēja nav piemērota, ja vien viņam nepieder ēdināšanas uzņēmums.

Varbūt galvenā nodaļa attiecas uz pašu ražošanas tehnoloģiju. Pamatojoties uz to, tiek izdalīti šādi alus darītavu veidi:

1. Pilns cikls. Faktiski tās ir pilnvērtīgas alus darītavas, neatkarīgi no ražošanas apjomiem. Šis ir visdārgākais uzņēmuma veids, un pats alus gatavošanas process ir ilgāks. Šāds uzņēmums nav piemērots maziem ražošanas apjomiem, tostarp ļoti augsto izmaksu dēļ (pilnvērtīgas alus darītavas izmaksas maksās ne mazāk kā 6 000 000 - 10 000 000 rubļu). Turklāt pilna cikla organizēšanai nepieciešamas lielas ražošanas platības un profesionālas dārgas iekārtas.
2. īss cikls. Šis ir vispiemērotākais variants mikro un mini alus darītavām. Tie samazina sākuma izmaksas, pērkot mazāk iekārtu un izmantojot pusfabrikātus (iesala misa jau ir iztvaicēta un gatava fermentācijas procesam). Pēdējais paātrina pašu ražošanas procesu.

Topošo uzņēmēju var interesēt ideja atvērt ļoti mazu, mājas alus darītavu. Tas var atrasties lauku mājā vai pilsētas mājā. Ražošanas apjomi šādā alus darītavā svārstās no 8 līdz 35 litriem dienā. Pats alus var rūgt no vairākām dienām līdz 1 mēnesim. Lai izveidotu šādu produkciju, būs nepieciešamas minimālas izmaksas, pat iekārtas prasīs ne vairāk kā 10 000 - 30 000 rubļu.

Amatniecības alus darītavas ir ne mazāk interesants virziens. Amatniecības alus pastāv jau ilgu laiku, taču pašu terminu United American Brewers ierosināja tikai gadā sākumā XXI gadsimtā. Tās galvenā iezīme ir individuālu recepšu izmantošana, kas ļauj izveidot īpašu garšu. Tieši dzēriena ekskluzivitāte un neparastums piesaista rūpnieciskā alus nogurušos patērētājus. Mūsdienās ir liels skaits amatniecības alus šķirņu, no kurām slavenākās ir:

• Pale ale (garšai ir ziedu, augļu, sveķains un priežu nokrāsas);
• Indijas gaišais eils (ir ļoti izteikts apiņu aromāts);
• Miežu vīns (radīts uz citrusaugļu un sveķainu šķirņu bāzes, ir intensīva iesala garša ar rūgtumu);
• Krievijas imperatora statūti (var būt kafijas, šokolādes toņos, rūgta ar dažādu intensitāti).

Alus darītavas reģistrācija

Federālais likums Nr. 171-FZ (1. klauzula, 11. pants) nosaka, ka tikai organizācijas var ražot alkoholiskos dzērienus. Tas nozīmē, ka uzņēmējam būs jāreģistrējas kā juridiskai personai. Labākais variants ir. Turklāt likumā noteiktajos dokumentos ir jānorāda, ka organizācija nodarbojas ar alus ražošanu, vairumtirdzniecību un mazumtirdzniecību.

Alus ražošanai tiek izmantots OKVED kods 11.05 - "Alus ražošana". Var būt nepieciešami papildu kodi:

• 34 - dzērienu vairumtirdzniecībai;
• 11 un 47.25.12 - mazumtirdzniecībai attiecīgi nespecializētajos un specializētajos veikalos.

Juridiskai personai kā nodokļu sistēmai vajadzētu izvēlēties OSNO, bet to piemērot, pretējā gadījumā tas nedarbosies, jo tas ir pretrunā ar Krievijas Federācijas Nodokļu kodeksa noteikumiem.

Turklāt uzņēmumam atkarībā no apjoma būs jāmaksā nodoklis akcīzes nodokļa veidā. No 2018. gada 1. janvāra tiek piemērotas šādas likmes:

Atļauju saņemšana

Uzņēmēja galvenais jautājums ir tas. 1995.gada 22.novembra federālā likuma Nr.171-FZ 18.panta 1.punkts nosaka, ka alus ražošanai, vairumtirdzniecībai un mazumtirdzniecībai licence nav nepieciešama. Tāpēc uzņēmējam ar tā iegūšanu nav jānodarbojas. Taču alus ražošanai būs nepieciešams iegūt gatavās produkcijas higiēnas sertifikātu (izsniedz uz 1-3 gadiem). Papildus jums būs nepieciešams:

• izmantoto iekārtu, izejvielu un gatavā alus atbilstības sertifikāti;
• alus darīšanas kompleksa pase (nodrošina iekārtu piegādātājs vai sastādīta neatkarīgi).

Lai sertificētu gatavo produkciju, būs jāizgatavo testa paraugi. Viņi izturēs laboratoriskos testus Standartizācijas un metroloģijas centrā (CSM). Atbilstības deklarācija tiks izsniegta pēc visu testu sekmīgas pabeigšanas un ražošanas kontroles programmas un TI iesniegšanas. Izmantojot specifikācijas alus ražošanai, tiek norādīts arī atbilstošais GOST.

Pēc visu saņemšanas pieprasītie dokumenti iekārtām un gatavajiem produktiem ir jāiegādājas EDS un jāreģistrējas oficiālajā vietnē Federālais dienests alkohola tirgus regulēšana. Ražošanas jaudas aprēķins tiek nosūtīts caur personīgo kontu vai uz PAP pastu, un informācija tiek sniegta atsevišķi par katru alus veidu.

Kad PAP saņems visu nepieciešamo informāciju, tiks uzsākta uzņēmuma, iekārtu un tehnoloģiskā procesa pārbaude. Rezultātā uzņēmējs saņems atļauju alus ražošanai.

Pēc 2015. gada 29. jūnija federālā likuma Nr. 182-FZ stāšanās spēkā alus darītavām, tostarp tām, kurām ir nelieli ražošanas apjomi, ir jāreģistrējas Vienotajā valsts automatizētajā informācijas sistēmā un jāsniedz informācija par ražoto un pārdoto alu.

Alus ražošanas telpa

Federālais likums Nr.171-FZ nosaka, ka uzņēmumiem, kas nodarbojas ar alus ražošanu, ir jāievēro ražošanas telpu prasības. Turklāt pēdējam ir jābūt organizācijas, operatīvās vadības, saimnieciskās vadības īpašumā vai jānomā uz 1 gadu.

Uz pašām telpām, kur ražo alu, attiecas arī 1985. gada 9. aprīļa “Alus darīšanas un bezalkoholisko izstrādājumu uzņēmumu sanitārajos noteikumos” noteiktās prasības. Tātad, galvenie ir:

• apgaismojuma klātbūtne;
• atsevišķas noliktavas klātbūtne konteineru un sadzīves materiālu uzglabāšanai;
• komunālā ūdens apgādes vai tīrā ūdens izmantošana, kas atbilst "dzeramā ūdens" prasībai;
• karstā ūdens piegādes pieejamība darbnīcā;
• ventilācijas sistēma;
• kanalizācijas klātbūtne;
• flīzētu vai mazgājamu flīžu klātbūtne augstumā līdz 1,75 metriem uz augšu (papildus atļauts izmantot metāla profilus un plastmasas paneļus).

Pati ražošanas cehs nedrīkst atrasties pagrabā. Šāda veida telpās var atrasties tikai fermentācijas sekcija.

Gatavās produkcijas uzglabāšanas telpai jābūt aprīkotai tā, lai tā uzturētu temperatūru no 0 līdz 25 C. Papildus tajā ir jāuzstāda plaukti un paletes.

Telpu izmērus uzņēmējs nosaka individuāli. Precīzu prasību šajā jautājumā nav. Ir jāvadās no ražošanas jaudām un vēlamajiem ražošanas apjomiem.

Pati ēka, kurā atradīsies alus darītava, var atrasties pilsētas ietvaros vai ārpus tās. Labāk ir izvēlēties industriālās zonas. Turklāt alus darītava nedrīkst atrasties mazāk nekā 50 metru attālumā no dzīvojamās ēkas. Izņēmuma gadījumos to var samazināt, bet tas tiek darīts ar Rospotrebnadzor starpniecību.

Alus darītavas aprīkojums

Nepieciešamo iekārtu saraksts būs atkarīgs no ražošanas apjomiem, finansiālajām iespējām, alus brūvēšanas tehnoloģijas un cikla pabeigtības. Ideāls variants– sazinieties ar tiešo piegādātāju un iegādājieties gatavu komplektu mini alus darītavai. Šajā ziņā Ķīnas un Eiropas iekārtas ir vispievilcīgākās cenas un kvalitātes kombinācijas ziņā. Pēdējam ir raksturīgs ilgs lietošanas laiks. Iespējams sākumā strādāt pie sadzīves tehnikas. Tas ir lētākais - pilnīga uzstādīšana maksās 1 000 000 - 2 000 000 rubļu.

Mikroalus darītavas alus ražošanai parasti izmanto apakšējās raudzēšanas tehnoloģijas. Šajā gadījumā alus pēcfermentēšana notiek speciālos konteineros, pēc tam tas tiek sadalīts mucās tālākai transportēšanai vairumtirdzniecības pircējiem. Šīs tehnoloģijas pielietošanai būs jāiegādājas šāds aprīkojums:

• fermentācijas tvertnes;
• fermentatori;
• katli ēdiena gatavošanai;
• ledusskapji;
• vannas sterilizācijai;
• filtri ūdens attīrīšanai;
• mucas;
• Pārsprieguma aizsargi;
• liešanas iekārta.

Ja plānojat atvērt alus darītavu ar jaudu no 100 līdz 2000 litriem gatavās produkcijas, tad aprīkojuma iegāde, tā regulēšana un uzstādīšana maksās ne mazāk kā 1 500 000 rubļu.

Visas iekārtas, kas tieši saistītas ar ražošanu, jāmarķē ar identifikācijas numuriem. To var izdarīt, gravējot vai piestiprinot tām fiksētas plāksnes.

Izejvielas alus pagatavošanai

Gatavā alus kvalitāte būs atkarīga ne tikai no tehnoloģijas un aprīkojuma pareizības. Tikpat svarīgi ir izmantot labas izejvielas. Tāpēc uzticama piegādātāja meklēšanai ir jāpieiet ļoti atbildīgi. Alus ražošanai tā klasiskajā izpratnē tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

1. Ūdens. Tam jābūt bez jebkādiem kaitīgiem piemaisījumiem. Jums tas nav jāiegādājas, pietiek ar labas ūdens filtrēšanas sistēmas uzstādīšanu rūpnīcā.
2. Iesala ekstrakts vai iesals. Šī ir vissvarīgākā sastāvdaļa, no kuras tie ir atkarīgi garšas īpašības gatavie izstrādājumi. Iesala šķirņu ir ļoti daudz, tas jāizvēlas pēc tā, kādu alu beigu beigās vēlies iegūt. Ja organizējat pilna cikla uzņēmumu, tad iesala izmaksas vietējiem ražotājiem būs 35 rubļi par kilogramu, bet ārvalstu ražotājiem - no 85 līdz 230 rubļiem. Speciālisti iesaka izmantot Beļģijas iesalu, jo tas ir izcilas kvalitātes un var būtiski samazināt tā patēriņu, gatavojot alu. Ja spirtu ražo īstermiņa uzņēmumā, tad iesala vietā būs nepieciešams iesala ekstrakts, kura cena par kilogramu var svārstīties no 1000 līdz 5000 rubļiem.
3. Alus raugs. Mazākās alus darītavās izmanto apakšējās fermentācijas raugu. Cena par 1 kilogramu tiem svārstās no 2000 līdz 10 000 rubļu. Lai samazinātu izmaksas, varat vērsties pie alus darītavas vai privātas alus darītavas ar lielu izejvielu ražošanas apjomu.
4. Hop. Vispopulārākais ir "tips-90". Alus garša ir atkarīga no apiņu daudzveidības. Vietējie ražotāji visbiežāk izmanto universālos, rūgtos, tradicionālos vai aromātiskos apiņu veidus. Un katram no tiem ir sava vērtība. Piemēram, par 1 kilogramu aromātisko apiņu var maksāt 2000 rubļu, savukārt rūgtie apiņi būs 2 reizes lētāki.

sabrukt

Lai noteiktu visrentablāko biznesa ideju, ir jāanalizē klienta vajadzības. Alus ražošana kā bizness ir diezgan laba ideja, lai sāktu savu biznesu. Garšas ziņā svaigais izlejamais alus ievērojami pārspēj pudelēs pildīto alu. Restorāni un kafejnīcas var kļūt par kvalitatīva mājas dzīvā alus klientiem.

Pirms beidzot pieņemt lēmumu par alus biznesa atvēršanu Krievijā, ir jāaprēķina paredzamie ražošanas apjomi.

Piemēram:

• neliela alus darītava ar jaudu 55–550 l/dienā;
• mini alus darītava ar jaudu līdz 15 tūkstošiem l / dienā.

Visrentablākais, pēc ekspertu domām, ir atvērt uzņēmumu ar produktu jaudu līdz 1 tūkstotim litru dienā.

Mini alus darītavas organizēšana

Kā atvērt mini alus darītavu? Pirms alus darītavas organizēšanas jums būs jāatrod telpa dzēriena pagatavošanai. Tai jābūt plašai, kā izņēmums - mājas alus darītava, kas neparedz lielu produkcijas apjomu ražošanu.

Teorētiski to var organizēt, bet tas izrādās neizdevīgi naudas ieguldījumu ziņā.

Lai izveidotu pilna mēroga alus biznesu, dienā jāsaražo aptuveni 100 litri alus. Attiecībā uz lietas reģistrāciju ir grūti viennozīmīgi noteikt nepieciešamo dokumentu kopumu, jo alus ražošana dažos reģionos ir licencēta, savukārt citos tā nav nepieciešama. Tāpēc, pirms uzsākt savu alus biznesu, ieteicams konsultēties ar pieredzējušu juristu.

Uzņēmuma reģistrācija

• Ja vēlaties izveidot neatkarīgu mini alus darītavu, lai pārdotu savu alu, jums ir likumīgi jāreģistrē savs bizness attiecīgajās iestādēs: nodokļu, SES, PB.
• Pirmkārt, ir jānosaka topošā uzņēmuma juridiskā forma. Mājas alus biznesam optimālākais gadījums ir IP (individuālā uzņēmējdarbība). Dokumentu noformēšanas process šajā gadījumā tiek veikts diezgan ātri, un uzņēmējam tiek piemērota vienkāršota nodokļu sistēma.