Krējuma siers mājās. Kā pagatavot sieru mājās

Mīkstais krējuma siers ir daudzpusīgs produkts. Uz šāda siera bāzes vai ar tā piedevu jūs varat pagatavot karstos ēdienus, uzkodas, salātus, mērces, zupas, desertus un pat dzērienus.

Rezultātā tiek iegūti ēdieni ar ļoti maigu maigu krēmīgu garšu.

Ir vairāki veidi, kā mājās pagatavot mīkstos krēmsierus, šodien es jums parādīšu vienu no tiem.

Lai pagatavotu šo sieru, mums ir nepieciešams:

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg. skābs krējums ne mazāk kā 20%
• 1 kg. jogurts vai kefīrs vismaz 3%
• 2 tējk sāls (līmenis)
• 1 tējk citronu sula

Krējuma siers mājās - soli pa solim recepte:

Iesākumam bļodā, kurā samaisīsim visus produktus, liekam saldo krējumu, jogurtu, pārberam sāli un pievienosim citrona sulu.

Visu kārtīgi samaisa līdz gludai.

Šajā receptē galvenie produkti ir skābais krējums un jogurts, nav nepieciešams pievienot sāli un citronu sulu, īpaši, ja gatavo šo sieru krēmam vai saldie konditorejas izstrādājumi.

Masa ir sagatavota, un tagad mums tā ir jāiztukšo.

Lai to izdarītu, ņemam dziļu trauku, uzstādām uz tā caurduri vai sietu, pārklājam ar biezu linu audumu vai marli, salocītu 6-8 kārtās.

Masu lej sagatavotajā traukā.

Viegli pievelciet marles malas uz centru, pārklājiet ar plakanu plāksni un uzlieciet uz augšu nospiedumu.

Daudzos no šiem videoklipiem kā apspiešana tiek izmantota ūdens burka. No savas pieredzes teikšu, ka ar to ir par maz, svaram jābūt, jo vairāk, jo labāk, es izmantoju 2 "pankūkas" no hanteles, katra sver 3 kg.

Mēs noņemam savu dizainu ledusskapī vismaz uz dienu un vēlams uz divām.

Tiklīdz sūkalas pārstāj atdalīties no siera masas, siera gatavošanas procesu var uzskatīt par pabeigtu.

Apskatīsim mūsu dizainu. Sūkalu bija daudz, tāpēc uzstādīju papildus restīti, lai siets nepieskartos sūkalām.

Serums ir iztecējis ap 1 litru, no tā var pagatavot pankūkas, okrošku, mīklu pīrāgiem un vienkārši kā bezalkoholisko dzērienu.

Atveram marli, pārklājam ar šķīvi un apgriežam. Noņemiet sietu un uzmanīgi noņemiet marli.

No šīs proporcijas iznāca 1 kg siera.

Siers sanāca mīksts, krēmīgs, bet ne šķidrs.

Pateicoties tās maigajai tekstūrai, to var viegli smērēt un pat saputot. Siera tekstūra ir mīksta un viendabīga, ar raksturīgu krēmīgu garšu.

No šī siera gatavo ruļļus, siera kūkas, tiramisu, no tā gatavo arī krēmsieru (krējuma siers).

Lai pagatavotu sviestmaizes šajā sierā (pēc izvēles), varat pievienot jebkurus sasmalcinātus garšaugus, ķiplokus, marinētus gurķus vai sausus Provansas garšaugus.

Uzglabājiet šādus sierus tikai ledusskapī hermētiskā traukā 5-7 dienas.
Lai nepalaistu garām jaunas, interesantas video receptes - ABONĒT uz manu YouTube kanālu Recepšu kolekcija👇

👆Abonējiet ar 1 klikšķi

Dina bija ar tevi. Uz drīzu tikšanos, jaunas receptes!

Krējuma siers mājās - video recepte:

Krējuma siera recepte mājās - foto:

Kefīram pievieno saldo krējumu un sāli (ja gatavo nesaldinātu versiju).

Speciālā siera veidnē vai plastmasas spainī ar caurumiem apakšā (caurumi ir nepieciešami, lai sūkalas pa tiem notecētu), ieliek četras reizes salocītu marli. Tajā ielej kefīra un skābā krējuma maisījumu.

Pašu trauku ievieto dziļā bļodā (sūkalas iztecēs bļodā). Pa virsu salieciet marles galus, pārklājot maisījumu.

Visu liek ledusskapī un atstāj uz 2 dienām. Periodiski no bļodas jāizlej sūkalas, kas diezgan bagātīgi atdalīsies. Pēc divām dienām marlē paliks smalkākā paštaisītā krējuma siera gabaliņš. Var jau izmantot saldajiem ēdieniem. Sāļajai versijai ievietojiet bļodā siera gabaliņu.

Rūpīgi samaisiet sieru. Pēc tam to var pārlikt stikla burkā, aizvērt vāku un uzglabāt ledusskapī. Es darīju savādāk - uzliku sieru uz pārtikas plēves.

Viņa to cieši aptīja, no abām pusēm pagriežot plēves galus, un ievietoja sieru saldētavā uz 40 minūtēm. Siers bija nedaudz sasalis un to varēja viegli sagriezt gabalos.

Tas ir viss! Gardu un maigu mājas krēmsieru var ēst vai izmantot citu ēdienu pagatavošanai. Šādu sieru uzglabā ledusskapī slēgtā stikla burkā vai pārtikas plēvē 2-3 dienas.

Labu apetīti!

Es gribu jums piedāvāt ļoti garšīgu un diezgan
vienkāršas receptes mājas sieriem.
Bieži vien ir nepieciešams tikai piens un citronskābe.
Mājas krējuma siers

Sastāvdaļas:
1 l krējuma

Recepte:

1. Mājas apstākļos pagatavot krēmsieru
ar savām rokām, mums ir jāņem krēms un 2 dienas
ielieciet tos siltā vietā.

2. Kad krējums ir skābs, mēs to filtrējam caur marli,
izspiež liekās sūkalas, un iegūto masu
marli ieliek atpakaļ bļodā
un ielieciet zem preses (svars 2 - 3 kg).

3. Pēc 30 minūtēm noņemiet presi un izņemiet
marles krējuma siers.

Tas ir viss. Pagatavots mājās gatavots krējuma siers
gatavs ar savām rokām. Vienkārši un ļoti garšīgi.

mājās gatavots tofu
Sastāvdaļas:
1 litrs sojas piena
1 liels citrons

Recepte:

1. Sāksim:
Paņemiet lielu kastroli un ielejiet tajā sojas pienu.
un liek uz vidējas uguns.
Neaizmirstiet laiku pa laikam apmaisīt ar koka karoti.
pretējā gadījumā piens sadegs un mājās
siers nav garšīgs.

2. Tiklīdz piens sāk vārīties
(līdz parādās putas un piens paceļas),
noņem pannu no uguns un izspiež pienā
citronu sula.
Atstājiet pienu mierā, līdz tas ir pilnībā sarecējis.

3. Tagad ņemam sietu, uzliekam kokvilnas audumu
un uzlieciet uz tā mūsu rūgušpienu.
Atstājiet, līdz sūkalas izplūst
un tikai tofu siers nepaliks sietā.

4. Kad Lielākā daļa serums aizbēgs,
Aptiniet tofu audumā un labi izspiediet
seruma atlikums. Lai pagatavotu tofu
blīva konsistence, tad vajag
izspiediet pēc iespējas vairāk šķidruma.

5. Pārvietojam mājās gatavoto tofu sieru uz citu audumu,
liek katliņā un uzliek virsū presi
(krava sver 800 g). Atstāj uz 30 minūtēm
šajā laikā siers pieņems savu formu un kļūs blīvs.

6. Izņemiet gatavo mājas tofu sieru
audums un to var ēst.
Labu apetīti.

Adyghe mājas siers

Sastāvdaļas:
3 litri pasterizēta piena,
1 litrs kefīra,
2 tējk sāls

Recepte:

1. Ņemam kefīru, protams, treknāks ir labāk,
Lej katliņā un liek uz lēnas uguns.
Un pagaidiet, kamēr biezpiens atdalās no
serums un nepeldēs.
Tad mēs ņemam marli un izkāš visas sūkalas,
un atstājiet biezpienu malā.

2. Atstājiet serumu ieskābt 2 dienas plkst
telpas temperatūra.
Ja ir ļoti karsts, atstājiet tikai vienu dienu.

3. Ielejiet pasterizētu pienu lielā bļodā
katlu un likt uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai
tad samaziniet uguni un pievienojiet skābās sūkalas.
Turpina gatavot uz mazas uguns līdz
līdz piens sarecē un siers paceļas augšā.
Pēc tam pannu noņem no uguns un caur marli
izkāš sieru citā tīrā bļodā.
Pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet.
Sasien marli ar sieru un pakārt 30 minūtes
pāri izlietnei, lai stikls būtu pēdējais liekais šķidrums.

4. No siera veidojam Jums nepieciešamo izmēru
galvu un ielieciet zem preses (1 kg).
Mēs notecinām atbrīvoto ūdeni un Adyg māju
ielieciet sieru zem spiediena ledusskapī uz 3-4 stundām.

paštaisīts panelis
Sastāvdaļas:
5 litri piena
1 tējk citronskābe

Recepte:

1. Katliņā ielej pienu un uzvāra,
Kad piens sāk vārīties, pievienojiet
citronskābe.

2. Pēc vārīšanās izslēdziet uguni,
nedaudz sajauciet pienu un 2-3 minūtes
stāvēsim.

3. Tagad ņemam caurduri, pārklājam to ar marli,
salocīts divos slāņos un noliec uz tā
veidojas biezpiens.
Cieši piesien marli un nostādina 30 minūtes
zem preses, kas sver 2 - 3 kg.

4. Pēc 30 minūtēm noņemiet no marles
garšīgs mājās gatavots paneer.

Cietais mājas siers

Sastāvdaļas
:
1 kg biezpiena,
1 litrs piena
50-100 g sviesta,
1 tējk sāls, 0,5 tējk. soda,
0,25 tējk katrā kurkuma, karijs,
0,3 tējk melnie pipari,
asafoetida uz naža gala

Recepte:

1. Uzlieciet pienu uz uguns un uzvāra,
tad pievieno biezpienu un vēlreiz uzvāra,
un pēc tam nekavējoties izslēdziet.

2. Iegūto masu filtrē caur marli,
salocīts divās kārtās un labi saspiests
atlikušo šķidrumu.

3. Pannā izkausē sviestu,
uzklāj biezpiena masu un 1 - 2 minūtes
apcep, salauž kunkuļus.
Mums jāsasniedz viskoza konsistence.
Nepārtraukti maisot, pievieno sāli
soda un garšvielas. Tad mēs pārbīdām karsto masu
veidnē (es izmantoju bļodu) un atdzesē.

4. Kad cietais mājas siers ir atdzisis,
to var ēst.

Ciema biezpiens

Sastāvdaļas:
1 litrs piena, 500 g biezpiena,
100 g kausēta sviesta,
1 sakulta ola
1 tējk soda, sāls

Recepte:

1. Vispirms uzvāra pienu,
tad pievieno tam biezpienu un nepārtraukti
maisa, līdz sākas
atdaliet serumu.

2. Mēs izmetam iegūto biezpiena masu
caurdurī nokāš atpakaļ un pārliek masu
kastrolī. Pievieno karstam biezpienam
ar pastāvīgu berzi, olu, soda un sāli.

3. Mēs nobīdām sagatavoto masu
formā un ieliek ledusskapī.

Mājas mīkstais siers ar dillēm

Sastāvdaļas:
1 litrs piena ar tauku saturu 3,2%
2 ēd.k. l. sviests,
ābolu sidra etiķis,
1 tējk kaltētas zaļās dilles,
sāls

Recepte:

1. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai.
Kad piens sāk vārīties, pievienojiet
tai sāls, etiķis, dilles un sviests.
Samaisa un atkal uzvāra.

2. Uz bļodiņas liek uz pusēm pārlocītu marli un
caur to dekantējam atdalīto serumu.
Iegūto sieru pārklāj ar marli
un uzlikt smagu nastu.

3. Pēc 40 - 45 minūtēm mājas mīkstais siers
ar dillēm izkāpjam no marles un var ēst.

Pašdarināts maskarpones siers

Sastāvdaļas:
1 l krējuma ar 20% tauku saturu,
3 art. l. citronu sula

Recepte:

1. Uzsildām krējumu līdz 80°C,
tad pievieno citrona sulu
mēs padarām uguni klusāku un vāram 10 minūtes.

2. Marli liekam 6 kārtās un liekam uz pannas.
Iegūtais biezpiens tiek izmests atpakaļ uz marles
un atstāj uz nakti, lai visas sūkalas noslāpētu.

3. Mājas maskarpones siera griba
gatavs jau nākamajā dienā.

Mascarpone mājās
Sastāvdaļas:
800 g skābā krējuma
(vai krējums) 20% tauku,
200 ml piena
2 tējk citronu sula

Recepte:

1. Skābajā krējumā ielej pienu un samaisa
lāpstiņu līdz gludai.
Mēs uzliekam uguni un sasildām līdz 70 - 75 ° C plkst
pastāvīga maisīšana.
Tad pievieno citrona sulu, samaisa
padariet uguni klusāku un pagaidiet, kamēr skābais krējums
biezpiens (tas prasīs aptuveni dažas minūtes),
bet nevāra.

2. Izslēdziet uguni, bet atstājiet pannu
uz plīts 5 - 7 minūtes.

3. Tagad ņemam caurduri un uzliekam tam marli,
salocīts 3 slāņos un noliekt uz tā
iegūto masu, lai stikls būtu viss šķidrs.

4. Pēc 50 minūtēm masu var nedaudz izspiest.
Mēs skatāmies, ja šķidrums nav pilnībā stikls,
tad atstāj masu vēl dažas minūtes
(var viegli maisīt ar karoti).

5. Mājas stila mascarpone ir pārvietota uz
tīru trauku ar cieši pieguļošu vāku
un uzglabāt ledusskapī.

Pašdarināts maskarpones krēmsiers
Sastāvdaļas:
200 g biezpiena 18% tauku,
200 ml krējuma 33% tauku

Recepte:

1. Biezpienu noslaukiet caur sietu 2 reizes līdz
iegūst biezpiena masu, tad pievieno
krējums tajā.
Sakuļ to visu ar mikseri (blenderi)
ar mazu ātrumu līdz krēmīgai konsistencei.

2. Mājas maskarpones krēmsiers gatavs.
Labu apetīti.

mājas siers
Sastāvdaļas:
1 litrs piena
3 art. l. skābais krējums
2 ēd.k. l. citronu sula
1 tējk sāls,
200 ml vārīta ūdens

Recepte:

1. Uzlieciet pienu uz spēcīgas uguns, pēc tam pievienojiet
skābo krējumu un samaisiet. Tiklīdz process sākas
salokot, masai jāpievieno citrona sula,
samaisa un turi uz uguns vēl minūti,
lai serums būtu pilnībā atdalīts.

2. Mēs pārklājam sietu ar marli un noliecam uz tā
iegūto masu ļaujiet sūkalām pilnībā notecēt.

3. Mājas sieru aptinam ar marli un liekam
slodze uz to 1 stundu. Pēc stundas sagrieziet mājas sieru
mazos gabaliņos un ieliek sālījumā.
Mēs turam sieru sālījumā vismaz 30 minūtes.
Uzglabājam arī sālījumā.

4. Sagatavojiet sālījumu: izšķīdiniet sāli ūdenī.

Siers mājās

Sastāvdaļas:
1 l piena, 200 g saldā krējuma,
3 olas, 2 ēd.k. l. sāls

Recepte:

1. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam
nenoņemot no uguns, pievieno sāli.

2. Atsevišķā bļodā sakuļ olas ar skābo krējumu
un pēc tam pievienojiet iegūto maisījumu verdošam pienam.
Nepārtraukti maisot, lai masa
nav piededzis, uzvāra un tad vēl vienu
vāra 5 minūtes.
Šajā laikā sūkalas atdalīsies no masas
un siers sāks sabiezēt.

3. Pārklājiet caurduri ar marli, kas salocīta 4 kārtās
un izmet atpakaļ uz tā iegūto masu.
Tad sasienam marli un pakarinām,
apmēram 3 stundas, lai serums pilnībā nostiklotu.

4. Mēs ieliekam sieru mājās tajā pašā marlē
zem preses Siera raža: 400 - 500 g.

mājās gatavota mocarella

Sastāvdaļas:
2 litri pilna tauku satura piena
2 ēd.k. l. citronu sula, sāls,
siera ferments uz naža gala,
1,5-2 litri ūdens

Recepte:

1. Pannā ielej pusglāzi ūdens un
mēs tajā audzējam fermentu.

2. Sildiet pienu līdz 70 ° C un pievienojiet tam
citronu sula un atšķaidīts ferments.
Mēs sajaucam. Mēs neliekam vārīties.

3. Nolejiet iegūtās sūkalas,
un ar rokām saspaida siera masu.

4. Atsevišķā pannā uzkarsē ūdeni līdz 90 ° C
un nekavējoties noņem no uguns, pievieno sāli,
samaisa un iemērc sieru ūdenī uz pāris minūtēm,
lai siers kļūtu mīksts un ļoti viskozs.
Tad jums ir nepieciešams mīcīt sieru un izstiept, iegremdēt
vairākas reizes karstā ūdenī 2 minūtes.
Masai jābūt gandrīz viendabīgai.
Masu izklājam uz griešanas dēļa,
mīciet ar pirkstiem un salokiet aploksnē.
Pēc tam atkal iemērciet karstā ūdenī, lai mīkstinātu.

5. Uz galda izklāj pārtikas plēvi.
Sieru izņemam no ūdens, liekam uz plēves un
satin desas formā, cieši iesaiņojot
plēvi un pēc tam cieši sasien ar virvi
vairākās vietās,
izveidot atsevišķas bumbiņas.

6. Iegūtās bumbiņas ir mājās gatavots mocarellas siers,
pārnes traukā ar sūkalām un izņem
ledusskapī un uzglabāt.

Mājas sviestmaižu siers

Sastāvdaļas:
1 kg biezpiena, 1 litrs piena,
2 olas,
5 st. l. biezs tauku skābs krējums
2 tējk sāls

Recepte:

1. Biezpienā lej pienu, samaisa un
uzvāra, bet nevāra.
Pēc tam masu noliek uz sieta ar marli,
mēs filtrējam sūkalas, un pēc tam izspiežam masu.

2. Tagad mēs ņemam alumīnija pannu un
ielieciet tajā izkātu biezpienu.
Pievieno olas, saldo krējumu un sāli, visu uzmanīgi
sajauc ar rokām. Tālāk uzliek masu
uzkarsē un vāra 5 minūtes,
līdz masa kļūst viendabīga un viskoza
(tam vajadzētu atpalikt no traukiem vienā kamolā).

3. Gatavs mājas sviestmaižu siers
liek uz šķīvja, izlīdzina un noņem
ledusskapī. Kad siers ir atdzisis,
apgrieziet to uz šķīvja.

Brūnais mājas siers "Brunost"
Sastāvdaļas:
1,5 litri svaigu mājās gatavotu sūkalu,
250 g skāba krējuma 30% tauku

Recepte:

1. Padarīt mājās brūnu
siers "Brunost" mums vajadzēs svaigas sūkalas
no paneer siera, rikotas, biezpiena
un citi mājas siers.

2. Ielieciet sūkalas uz uguns un vāriet līdz
līdz nepaliek pāri no tā sākotnējā daudzuma
500 ml. Un lai mūsu serums nedeg,
mēs laiku pa laikam tērējam uz pannas dibena,
koka lāpstiņa.
Pēc tam pievieno krējumu, samaisa un vāra,
līdz veidojas trombs.

3. Tagad jums ir jāsajauc iegūtā masa
drupinātājs, lai to sasmalcinātu.
Pārliek maisījumu blenderī un sakuļ.
Pēc tam saputoto masu pārliekam uz pannas
un sasildiet to 3-5 minūtes plkst
pastāvīga maisīšana. Kad redzat
ka pasta sāk salipt,
ielieciet to formā. Ļaujiet sieram atdzist
un tad iesaiņojam noslēgtā iepakojumā
un uzglabāt ledusskapī.

Pašdarināts kausētais siers

Sastāvdaļas:
400 g nedaudz mitra biezpiena,
100 g mīksta sviesta,
2 olas, 1 tējk. ātra soda

Recepte:

1. Ļoti rūpīgi ar rokām mīcam biezpienu
(jums vajadzētu iegūt pastu).
Tad pievieno sodu, olu un viss ir labi
vēlreiz samaisa, mīca.
Pēc tam masai pievieno sviestu
un vēlreiz labi mīciet, līdz iegūstat
viendabīga konsistence.

2. Liek sagatavoto viendabīgo masu
uz vidējas uguns 15 minūtes, lai izkūst
visi kunkuļi. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt
lai nedeg, savādāk mūsu mājas
kausētais siers tiks sabojāts. Neobligāti,
pēc savas gaumes varat pagatavot kausētu sieru
tīrs, bet ar jebkādām piedevām, piemēram,
ar sēnēm, dārzeņiem, garšaugiem vai šķiņķi.
Lai to izdarītu, sasmalciniet izvēlēto sastāvdaļu
un pievieno masai. Mēs sajaucam.

3. Pārlej gatavo mājas kausēto sieru
iepriekš sagatavotā traukā ar vāku un
liek ledusskapī atdzist.
Tad jūs varat ēst uzreiz.

Mājas kausētais siers ar dillēm
Sastāvdaļas:
500 g biezpiena, 120 ml piena,
2 ēd.k. l. sviests,
0,5 tējk soda,
sasmalcinātas dilles, sāls

Recepte:

1. Pašdarinātam (vēlams) biezpienam pievieno sodu,
pienu un labi samaisa.
izmantojot blenderi.

2. Iegūto masu lej katliņā un
uzliek uz lēnas uguns, nepārtraukti maisa.
Kad biezpiens sāk kust, nekavējoties pievienojiet
sāls, eļļa un sasmalcinātas dilles.
Turiet uz uguns līdz biezpienam
pilnībā neizšķīst - masa pēc blīvuma
vajadzētu izrādīties kā manna.

3. Karsto maisījumu lej veidnēs
un ieliek ledusskapī.

Marmora mājas siers

Sastāvdaļas:
1 litrs piena, 1 kg biezpiena,
50 g sviesta, 3 olas,
4 ēd.k. l. skābais krējums
1 mazs burkāns
0,3 tējk ķiploku sula,
1. dec. l. sāls, 1 tējk. soda

Recepte:

1. Burkānus sarīvē uz smalkas rīves.

2. Biezpienā lej pienu, pievieno
sakapātus burkānus un masu liek uz uguns.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5-7 minūtes.

3. Iegūto masu izmet atpakaļ uz marles un dod
notecina šķidrumu. Tad pievieno olu
eļļa, sāls, skābs krējums, soda un ķiploku sula.
Visu kārtīgi samaisa un atkal saliek
uz neliela uguns un vāra 5-7 minūtes.

4. Mēs novirzām gatavo marmora mājas sieru
dziļā bļodā un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
Pēc tam, kad siers ir sacietējis, ar plānu nazi
atdaliet to no bļodas malām un pārnesiet
uz plakana šķīvja. Visi.

Mājas krēmīga rikota

Sastāvdaļas:
1 litrs piena
400 ml krējuma,
200 g skāba krējuma

Recepte:

1. Ņemam lielu kastroli, ielejam tajā pienu,
pievieno krējumu ar saldo krējumu, visu samaisa
labi, aizveriet vāku un ielieciet siltā
vieta fermentācijai. Tas aizņems aptuveni 6 stundas.
Jāveidojas biezam biezpienam.

2. Pēc tam uzliek pannu uz lēnas uguns
un uzkarsē.
Nav nepieciešams iejaukties, lai nesabojātu trombu.
Uzkarsē līdz karstai, bet ne vārīšanās temperatūrai
mēs nenesam. Noņem no uguns, pārklāj ar vāku
un atstāj uz 12 stundām nogatavoties.
Nogatavināšanas laikā vajadzētu veidoties sūkalām.

3. Pēc 12 stundām uzmanīgi iztukšojiet serumu
caurdurī ar 4 kārtās salocītu marli.
Sasienam marli un pakarinām virs dziļuma
bļodā 6 stundas, lai izstieptu visas sūkalas.
Pēc tam mēs noņemam marli un gatavo mājās
Liek krēmīgo rikotu uz šķīvja.

Kefīrs mājās gatavota rikota
Sastāvdaļas:
1 litrs piena
100-150 ml kefīra,
4 ēd.k. l. citronu sula
2 tējk cukurs, 1 tējk sāls

Recepte:

1. Mēs karsējam pienu līdz karstam stāvoklim,
bet nekad nevārīt.
Tad pievieno cukuru, sāli, kefīru un citrona sulu.
Samaisa un atstāj biezpienu
pienu 30 minūtes.

2. Tad iemetam caurdurī marlē,
un tad mēs pakarinām marli virs izlietnes,
lai glazētu pārējās sūkalas.
Visa rikota ir gatava.

Feta mājās
Sastāvdaļas:
400 g dabīgā piena pulvera,
100 g skāba krējuma, 1 tējk. sāls,
0,5 tējk etiķis,
3 gab. siera riebums,
600 ml silta ūdens

Recepte:

1. Piena pulveris izšķīdina ūdenī
rūpīgi samaisa, lai nepaliktu kunkuļi.
Tad pievieno skābo krējumu
un vēlreiz labi samaisa.

2. Izšķīdiniet fermenta tabletes
iepriekš aukstā ūdenī.

3. Piena maisījumam pievieno abomin un uzmanīgi
sajauc. Tālāk pievienojam etiķi un
sajauc. Jāpievieno visas sastāvdaļas
pietiekami ātri piena produktiem
maisījums nav atdzisis.

4. Mēs aptinam pannu ar siltu segu un
atstāj uz 12 stundām. Pēc 12 stundām
piena masu iemetam caurdurī ar marli,
saloka 2 reizes un notecina sūkalas.
Kad šķidrums notek, sieru aptin ar marli un
likt zem 3 kg smagas slodzes uz 5 - 10 stundām.

5. Sieru sagriež gabaliņos.

6. Sagatavojiet sālījumu: atdzesējiet ūdeni
un pievieno sāli pēc garšas.

7. Sagatavotos siera gabaliņus liek burciņā
un uzmanīgi piepildiet ar sālījumu.
Siera iegādei atstājam vismaz nedēļu
labas garšas īpašības.

mājās gatavota feta
Sastāvdaļas:
2 litri piena
200 g skāba krējuma
8 tabletes pepsīna,
3 art. l. vārīts ūdens

Recepte:

1. Skābo krējumu atšķaida glāzē piena.
Un uzlieciet pārējo pienu uz uguns un uzkarsējiet
līdz 35-38 °С. Pēc tam noņem no uguns un pievieno
gatavo skābo krējumu un rūpīgi sakuļ
sajauc.

2. Izšķīdiniet pepsīna tabletes siltā ūdenī
un pievieno maisījumam, labi samaisa.
Masu atstājam fermentācijai uz 5 - 6
stundas vai nakti.

3. Iztukšojiet iegūto serumu.
Izklāj ar karoti
raudzēta masa sietā ar marli.
Ja izklāj visu masu uzreiz
(nelietojiet karoti), tad biezas sūkalas
caur marli būs grūti izsūkties
un tas prasīs ļoti ilgu laiku, lai iztukšotu.

4. Pēc tam apmēram pēc 1-2 stundām mēs maināmies
masu lina maisiņā un liek
uz tā uz nakti 3 kg smaga krava.

5. No rīta gatavo fetas sieru liek uz trauka
un sagriež mazos gabaliņos.
Ja jūsu siers ir pārāk mīksts,
tas ir jāsablīvē. Kā to izdarīt?
Ņem fetas siera gabaliņus, ierīvē ar sāli un
atstāj uz stikla sūkalām.
Šī metode palīdzēs atbrīvoties no liekā
šķidrumu un pievieno sieram sāļumu.
Ja jūsu siers, gluži pretēji, izrādījās pietiekami
ciets un drupans reizē
tad ielieciet siera gabaliņus sāļās sūkalās
vai aukstu sālsūdeni un atstāj uz 1 stundu.

6. Sagatavojiet sālījumu: ūdens vai sūkalas (200 ml)
pievieno sāli (1-1,5 tējk) un izšķīdina.

Marmora siers mājās

Sastāvdaļas:
2 litri piena
400 g skābā krējuma
150 ml burkānu-ābolu sulas,
6 olas

Recepte:

1. Visas sastāvdaļas sadaliet 2 vienādās daļās.

2. Uzkarsē pienu (1 l) līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli,
un tad sula. Saputo saldo krējumu ar olām un tad
Lēnām lēnām ielej verdošā pienā
ar pastāvīgu maisīšanu. Vāra 5-6 minūtes
līdz sūkalas atdalās no biezpiena.

3. Iegūto siera masu lej caurdurī,
izklāta ar marli un pagaidiet, līdz serums notecinās.
Pēc tam maisījumu pārnes tīrā bļodā.

4. Tādā pašā veidā sagatavojam otro sastāvdaļu daļu,
bet atstāj caurdurī.
Mēs izklājam pirmo daļu tur un nedaudz
samaisa līdz stikla šķidrumam.
Mēs pārklājam ar marli un ieliekam svaru 1 kg.
Atstājiet mājas sieru 1 stundu un pēc tam kopā
ar kravu mēs tīrām ledusskapī 5 stundas.

Krējuma siers- noderīgs un garšīgs produkts. To lieto vienu pašu, ir viena no galvenajām sastāvdaļām daudzos ēdienos, arī iecienītākajos ruļļos. Vienīgais šī produkta trūkums ir izmaksas. Tikai dažas no viņu mājsaimniecēm zina, ka nav nepieciešams iegādāties sieru: jūs varat to pagatavot ar savām rokām, jums vienkārši ir jābūt nepieciešamajām sastāvdaļām.

Apraksts

Ir vairākas receptes šī brīnišķīgā produkta pagatavošanai mājās. Lai iegūtu saldu, mīkstu un maigu sieru, varat izmantot krējumu vai pienu. Tajā pašā laikā garšas ziņā tas nebūs sliktāks par veikalā iegādāto, un pašizmaksa noteikti iepriecinās saimnieci. Turklāt krēmsieru var pagatavot ar neitrālu garšu vai nedaudz sāļu – viss atkarīgs no pavāra vēlmēm un produkta turpmākās izmantošanas. Saldā versija ir lieliski piemērota kūkām un konditorejas izstrādājumiem, savukārt sāļā versija ir lieliska piedeva zivju sviestmaizēm.

Pirmo reizi siers šajā versijā tika izmēģināts 17. gadsimtā. Franču avotos dokumentos, kas datēti ar šo laiku, pirmo reizi ir minēts krējuma siers. Šis siers atšķiras no citiem sieriem ar savu smalko struktūru, tas ir, tas neieņem formu, bet vairāk atgādina biezpienu. Jums nav jāgaida, kamēr tas nobriest. Mascarpone un Boursin siers ir vistuvāk tam pēc tekstūras.

Gandrīz katra valsts piedāvā savu produkta versiju, slavenākās iespējas ir no Norvēģijas un Francijas. Taču Filadelfijas siers pēdējā laikā ir ieguvis milzīgu popularitāti, pateicoties japāņu virtuves izplatībai mūsu tirgū. Cilvēki ir iemācījušies paši taisīt tīteņus, un tagad to pagatavošanai pērk sieru, lai gan to var pagatavot mājās.

Savienojums

Tauku daudzums šajā produktā svārstās no 33 līdz 89%. Tas norāda, ka siers lieliski saglabā derīgās vielas, tostarp skābes, piena olbaltumvielas, vitamīnus un mikroelementus. Tas satur:

• magnijs;
• dzelzs;
• cinks;
• fosfors.

Ja salīdzina ar svaigu pienu, tad 100 g siera ir tikpat daudz cilvēkam noderīgu tauku, cik litrā piena. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc to ieteicams ēst grūtniecēm vai dot bērniem.

Filadelfijas recepte

Rūpnieciskā mērogā šis siers veikalu plauktos Amerikā parādījās 1872. gadā. Šodien, lai pagatavotu to pats, jums būs nepieciešams:

• 1 litrs krējuma, vēlams 25% tauku;
• ceturtdaļa tējkarotes citronskābes;
• tējkarote ūdens un sāls.

Citronskābi atšķaida ūdenī, tad pievieno sāli. Iegūto masu ielej pienā, kuru savukārt liek uz uguns vārīties ne ilgāk kā 10 minūtes. Jūs nevarat atstāt pannu bez uzraudzības, jo pienam nevajadzētu vārīties, jums tas būs nepārtraukti jāmaisa.

Tiklīdz olbaltumviela ir saritinājusies, vairākās kārtās ielieciet caurdurī marli un ielejiet tajā maisījumu. Pagaidām, kamēr sūkalas notek, un uz auduma paliek biezpiena masa. Process ilgst aptuveni divas stundas, kuru laikā ir nepieciešams nepārtraukti maisīt masu. Tad pārliekam traukā un ieliekam ledusskapī. Zaļumu pievienošana pozitīvi ietekmē garšas īpašības produkts.

Rezultātā mums ir ap 600 gramu siera, kas veikalā maksās vairākus simtus rubļu, un nācās maksāt tikai par litru laba krējuma.

Krēmveida mīksts produkts

Lai iegūtu 400 g šī produkta, jums būs nepieciešams:

• 2,5 glāzes krējuma, kura tauku saturs ir vismaz 30%;
• viena glāze pilnpiena;
• 1 tējkarote sāls;
• 2 ēd.k. karotes citronu sulas.

Ja mājās nav citrona, var izmantot citronskābi vai, ārkārtējos gadījumos, etiķi, tikai nevajag pārspīlēt.

Ņemam ērtu katliņu un sajaucam tajā krējumu, pienu un sāli. Tā kā piens ir vesels, tas ir jāvāra. Process iznīcinās visas slimību izraisošās baktērijas, kas varētu būt nākušas no dzīvnieka. Uzliekam nelielu uguni un, nedaudz maisot, pagaidām, līdz masa uzvārās. Ielejiet citrona sulu un paturiet uz plīts vēl 4 minūtes. Šis laiks ir pietiekams, lai notiktu olbaltumvielu locīšana.

Izslēdziet uguni un pagaidiet 15 minūtes, lai šķidrums nostātos. Tagad noteciniet caurdurī un atstājiet uz 5 stundām. Masu dažkārt vajag apmaisīt, jo sūkalām jābūt pilnībā izzudušām, lai varētu iegūt vajadzīgās kvalitātes produktu. Kvalitāte, garša un tekstūra būs atkarīga no izmantoto produktu tauku satura.

Kad viss šķidrums ir stikls, masu pārliek slēgtā traukā un ievieto ledusskapī uz septiņām dienām.

Ēdienu gatavošana no biezpiena

Biezpiena siers ir tuvs radinieks krēmīgam produktam, ko var pagatavot arī mājās. Tas ir līdzīgs biezpienam, bet tam nav graudainas struktūras, bet gan krēmveida.

Tās izmantošanas diapazons ir diezgan plašs. Tie ir ne tikai deserti, bet arī sviestmaizes. Šim sieram ir maiga krēmīga garša. Lai ēdiena gatavošanas laikā iegūtu sāļu garšu, jums jāpievieno sāls. Dažreiz siers tiek pagatavots neitrāls, tas ir, ne salds, ne sāļš. Šāds produkts ir ideāls kā papildu sastāvdaļa zivīm vai citiem sāļiem ēdieniem.

Sieru var iegūt pusstundas laikā, šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1 litrs augsta tauku satura piena;
• 1 glāze kefīra;
• pusglāze krējuma 35% tauku.

No šī produktu daudzuma var iegūt 300 g biezpiena.

Ir lieliski, ja pie rokas ir multivarka, jo gatavošanas process ar to kļūst daudz vienkāršāks. Pietiek uz stundu aktivizēt dzēšanas režīmu un neaizveriet vāku, lai redzētu, kā proteīns sāk salocīt. Parasti tas notiek 80 ° C temperatūrā. Pieredzējuši pavāri atzīmē, ka proteīna pilnīga salocīšana prasīs apmēram pusstundu.

Kad maisījums gatavs, ņem otru trauku un uzliek caurduri ar marli vai linu. Atkarībā no tā, kādu mitrumu vēlaties iegūt sieru, sūkalu novadīšanas laiks atšķiras. Lai iegūtu lielisku sviestmaižu produktu, pēc garšas varat pievienot sāli, dilles vai pētersīļus. Šī masa ir ne tikai ļoti garšīga un ideāli apvienota ar zivju produktiem, bet arī ārkārtīgi veselīga.

Ēdienu gatavošana ar kefīru

Var pagatavot kvalitatīvu mājas biezpienu vienkāršā veidā. Šai receptei jums būs nepieciešams puslitrs kefīra un litrs pasterizēta pilnpiena. Ja piens nav vesels, tas nedos pietiekami daudz produkta.

Piena katlu liek uz uguns. Kad sāk vārīties, maisot pievieno sāli un cukuru. Pannu noņem no uguns un pievieno kefīru. Jums jāsamaisa, līdz olbaltumvielas ir pilnībā samazinātas. Tas jāmet atpakaļ uz vairākās kārtās salocītas marles un pat vēlams to pakārt vai aiztaisīt un likt zem preses, lai notīrītu visas sūkalas. Ja vēlaties masu padarīt gaisīgu un maigu, izmantojiet blenderi.

treknais siers

No biezpiena varat pagatavot treknāku produktu. Vēlams, lai tas būtu bez taukiem. Tam pievienojam 200 ml krējuma un 30% skābo krējumu. Vispirms saputo krējumu, pievieno pārējās sastāvdaļas un kārtīgi samaisa. Lai siers nogatavotos, nepieciešams to uz dienu atstāt istabas temperatūrā, pēc tam ielikt ledusskapī. Šī produkta priekšrocība ir ilgāks glabāšanas laiks.

Ar ko pasniegt

Šādu mājās gatavotu produktu var pasniegt ar dažādiem ēdieniem:

• rullīši un pankūkas;
• Pīrāgi un ruļļi;
• salāti;
• pastas;
• jebkuru konditorejas izstrādājumu.

Tas īpaši labi sader ar pikantiem un sālītiem pamatiem. Saimnieces fantāzija ieteiks labāko risinājumu.

Ieguvums un kaitējums

Lielākajai daļai cilvēku ledusskapjos ir krējuma siers, jo tas ir neaizstājams produkts daudzu ēdienu pagatavošanā. Produktam ir daudz noderīgu īpašību:

• lieliski piemērots svara zaudēšanai;
• lieliski atbalsta sportistus;
• piemīt antioksidanta iedarbība;
• pozitīvi ietekmē nagus un matus, uzlabo ādas stāvokli;
• palīdz normālai augļa attīstībai grūtniecības laikā;
• satur milzīgu daudzumu mikroelementu un vitamīnu;
• viegli sagremojama.

Produkts var nodarīt kaitējumu tikai tā individuālas nepanesības vai laktozes nepanesības gadījumā. Šādās situācijās ir jāatturas no siera, kā arī no jebkādiem citiem piena produktiem. Pārmērīgs patēriņš var izraisīt podagru. Cilvēkiem ar pavājinātu nieru darbību to ēst nav ieteicams, viņiem der svaigs produkts.

Lai pagatavotu sieru mājās, jums vajadzētu izmantot dabiskus produktus. Skābs vai stāvošs jogurts, skābs krējums un vēl jo vairāk piens sabojās produkta garšu.

Vislabākā vieta rūgpienam ir akumulators vai plīts, uz kuras nesen gatavojāt. Varat izmantot cepeškrāsni, ja tā joprojām ir silta. Var uztaisīt arī ūdens vannu, taču ūdens būs nepārtraukti jāmaina.

Siltumā fermentācija notiek dabiskos apstākļos. Bet tas ir ilgs process. Ja vēlaties to paātrināt, tad vienkārši pievienojiet citrona sulu, kas veicina ātru olbaltumvielu locīšanu pienā.

Kā pagatavot krējuma sieru mājās, skatiet šo videoklipu.

Sieru var pagatavot mājās, un tas nav tik grūti, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Mājas siera priekšrocības ir tādas, ka tas ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs, jo gatavošanas procesā tiek izmantoti tikai kvalitatīvi dabīgi produkti bez konservantiem un citām ķīmiskām vielām. Turklāt jūs varat pagatavot diētisku produktu, ja, gatavojot mājas sieru, lietojat sastāvdaļas ar zemu tauku saturu. Mājas biezpiena siers ir īsts gardums, kas iepriecinās gan bērnus, gan pieaugušos. Turklāt no tā var pagatavot daudz interesantu ēdienu, kuru receptes ir publicētas mūsu mājaslapā.

Mājas siera gatavošanas pamati

Mājās gatavo daudzu veidu sieru – cieto, kausēto, Adyghe, Philadelphia, Suluguni, rikotas, mocarellas vai krēmsieru, ko smērē uz maizes. Klasiskā recepte mājas sierā ietilpst ļoti svaigs piens ar tauku saturu vismaz 2,5% (veikals vai ciems, govs vai kaza), kefīrs, sviests, skābs krējums, biezpiens, smaržīgi garšaugi un sāļi garšvielas. Biezpiena garšu var variēt ar interesantām piedevām – ceptām sēnēm, riekstiem, olīvām, dārzeņiem, šķiņķi un zaļumiem. Jūs varat eksperimentēt ar produktiem un izgudrot savus sierus, pieturoties pie pamata tehnoloģijas. Pieredzējuši pavāri sierus brūvē ar sieru, bet bez tā vismaz sākotnēji var iztikt.

Visu recepšu būtība ir tāda, ka lielā un obligāti nepiedegošā katliņā pienu uzvāra, pievieno pārējos piena produktus un karsē kādu laiku, līdz biezpiena masa atdalās no sūkalām. Pēc tam sieru iekarina vairākās marles kārtās vai uz caurdura uzliek marli ar biezpienu un uzliek slodzi, kas palīdz sieram beidzot atbrīvoties no sūkalām. Atdzisušo sieru liek ledusskapī uz vairākām stundām, lai gan siera speciālisti saka, ka sieram jānogatavojas un jāpieņem spēks dienas laikā.

Mājas biezpiens

Lai pagatavotu šo gardo sieru, ir nepieciešams laiks un nedaudz iedvesmas, un jūsu ģimenei rezultāts patiks. Trīs litru katliņā sajauc 1 kg lauku biezpiena ar 1 litru piena un, maisot, uzvāra. Šajā laikā nelielā katliņā uz blakus esošā degļa ūdens peldē izkausējiet 200 g sviesta un bļodā sajauciet 2 dzeltenumus ar ¾ ēd.k. l. sāls un 1 tējk. soda. Tiklīdz šķidrums pannā sāk vārīties, mēs to rūpīgi filtrējam caur marli un pakarinām. Ļaujiet sieram karāties marli, līdz sūkalas pārstāj plūst un sāk pilēt.

Tagad bļodā apvienojam izkausētu sviestu ar dzeltenumiem un biezpienu un masu karsējam ūdens peldē, enerģiski maisot ar lāpstiņu. Mūsu acu priekšā ar siera masu notiks brīnumi – tā sāks putot, palielināsies un sabiezēsies. Un tad, tiklīdz putas norimst, beidzot redzēsim īstu sieru, un no tā brīža vajag vārīt vēl 10 minūtes, līdz tas atpaliek no trauka sieniņām.

Ielejiet sieru parastā kūkas formiņā, ietaukotā veidā dārzeņu eļļa un atstāj ledusskapī uz 4 stundām. Ja gribam iegūt blīvāku un cietāku sieru, iesaiņojam to cepampapīrā un uz pusi dienas noliekam zem spiediena. Pēc tam uz galda var pasniegt uzkodu un no siera pagatavot sviestmaizes vai citus ēdienus.

Kā ļoti ātri pagatavot mājas sieru

Ja nav laika ilgi stāvēt pie plīts, var izmantot vienkārša recepte piena siers. Lai to izdarītu, uzvāra 1 litru piena ar 3,2% tauku saturu, pievieno 30 ml ābolu sidra etiķa, 2 ēd.k. l. sviests, 1 tējk. sausie augi un 1 tējk. sāls. Masu maisot, vēlreiz uzvāra, noņem no uguns un, kā parasti, filtrē caur marli. Viegli saspiediet biezpiena gabaliņu, novietojiet sieru zem slodzes - parasti šim nolūkam ņem apaļu koka griešanas dēli, uz kura liek akmeni un ķieģeļus. Daudzas saimnieces speķa sālīšanai izmanto speciālu presi vai parastu pannu, kurā ieliek ko smagu, piemēram, burciņu ar pašgatavotiem izstrādājumiem. Tiek uzskatīts, ka slodzei vajadzētu svērt no 10 kg un vairāk. Mājas piecu minūšu siers netiek turēts zem spiediena ļoti ilgi - līdz tas atdziest, un pēc tam sagriež ēstgribīgos gabaliņos un pasniedz uz galda.

Kā pagatavot krējuma sieru mājās

Šis vienkāršais un viegli pagatavojamais siers pārsteigs ar savu maigo un maigo garšu. Tas sagatavojas ļoti ātri. Litru dabīgā krējuma atstājam uz 2 dienām siltā vietā, kad tie saskābst, izfiltrējam caur marli, liekām sūkalām ļaujam notecināt vai viegli saspiežam. Liekam krēmu zem aptuveni 3 kg smagas preses, un pēc pusstundas baudām gardu cienastu.

Ir vēl viena krējuma siera recepte, ko mēs pazīstam kā Filadelfiju. Lai to izdarītu, mēs audzējam 1 tējk. ūdens ¼ tējk. citronskābi un šķipsniņu sāls, to visu ielej litrā 25% krējuma un vāra uz uguns apmēram 10 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz krēmīgā masa atdalās no šķidruma.

Krējumu lej ar marli izklātā caurdurī un atstāj uz 2 stundām, ik pa laikam apmaisot, lai nepaliek ne pilīte šķidruma. Tālāk mēs ievietojam sieru slēgtā traukā un ļaujam tam nogatavoties ledusskapī vienu dienu. Mīksto krēmsieru gatavo desertos, smērē uz baltmaizes vai vienkārši ēd ar karoti kā desertu.

Pašdarināts maskarpones siers

Izsmalcinātu itāļu sieru var arī labi pagatavot mājās. Lai to izdarītu, sajauciet 200 ml piena ar 800 ml skābā krējuma un samaisiet līdz gludai. Tad liekam uz uguns krējuma-piena maisījumu, uzkarsējam, apmaisām, bet nevārām, citādi siers būs bezcerīgi sabojājies. Mēs ieviešam 2 tējk. citronu sulu, samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet karsēt, līdz skābais krējums pārvēršas biezpienā. Izslēdziet uguni, atstājiet biezpienu sūkalās vēl 5 minūtes un pēc tam iemetiet to caurdurī marli un aizmirstiet par to uz stundu. Pēc brīža uzmanīgi saspaida sieru, lai pārbaudītu, vai tajā nav palikušas sūkalas, liec skaistā trauciņā, cieši aizver vāku un atdzesē. Nogaršot var uzreiz! Starp citu, no maskarpones top vissmalkākā tiramisu kūka, Lieldienas, suflē, krējums un daudzi citi garšīgi ēdieni.

mājas siers

Skābpiens ar patīkamu sāļu garšu ir neaizstājams salātos, un to varat pagatavot pats. Lai to izdarītu, mēs uzvāra 1 litru piena un pēc tam, nesamazinot uguni, iemet 2 ēd.k. l. sāls. Pa šo laiku mums vajadzētu pagatavot 3 olas, kas sakultas ar 200 g saldā krējuma, ko ielej verdošā pienā.

Maisot vāra siera masu, turpinot to darīt arī pēc uzvārīšanās – varbūt pietiks ar 5 minūtēm. Kad sūkalas sāk atdalīties no sabiezinātā siera, pannas saturu lej caurdurī ar marli un pakarina 3 stundas. Neizņemot gatavo sieru no auduma, mēs to ievietojam zem preses, līdz tas kļūst blīvāks. Sieru pievieno ne tikai salātiem, bet arī uzkodām, pīrāgiem un zupām. Gatavošanas procesā sieram var pievienot nedaudz zaļumu. Kopumā tas ir ļoti labs produkts bez kura ir grūti iedomāties mājas gatavošanu.

Mājas rikota uz kefīra

Mēģināsim pagatavot pārsteidzoši gardu itāļu sieru, jo īpaši tāpēc, ka tas nemaz nav grūti. Tātad, mēs uzsildām 1 litru piena, bet nekādā gadījumā to nevārām - traukus labāk nekavējoties noņemt no uguns. Pievieno karstam pienam 1 tējk. sāls, 2 tējk. cukura, 150 ml kefīra un 4 ēd.k. l. citronu sulu un pēc tam atstāj uz pusstundu, līdz tā sarecē. Tad iegūto biezpienu iemetam uz marles caurdurī un pakaram - visam šķidrumam vajadzētu notecināt. Šo smalkāko biezpiena sieru izmanto picu, salātu, mērču, pelmeņu piedevu un desertu pagatavošanai.

Izkausēts mājas siers

Šis tiek pagatavots ļoti ātri, un apēsts vēl ātrāk, jo ir ļoti garšīgs, smaržīgs un veselīgs. 400 g biezpiena samaļ līdz viendabīgai masai, sajauc ar 2 olām un 1 tējk. soda un uzliek pannu uz ļoti lēnas uguns. Mēs izkausējam sieru 15 minūtes, nepārtraukti maisot, un pēc tam pievienojam visas pildvielas: zaļumus, ķiplokus, sēnes, šķiņķi - ko vien sirds vēlas. Siers ir gatavs – atliek tikai to atdzesēt un pasniegt ar svaigu maizi vai makaroniem. Sieru var likt arī silikona veidnēs un likt ledusskapī.

Mājās gatavots biezpiens ir visgaršīgākais cienasts pasaulē, un, ja jūs nekad neesat mēģinājis to pagatavot, neatlieciet šo brīdi. Un, lai gan ir sakāmvārds “Siers nav jāvāra putras - talants ir vajadzīgs”, katra mājsaimniece var attīstīt šo talantu sevī. Pats galvenais – izmēģiniet, eksperimentējiet un dalieties savos atklājumos un atklājumos ar mums!