Kokteilis "Bellini": tapšanas vēsture un recepte. Ko izmēģināt Itālijā

Vai vēlaties remdēt slāpes itāļu valodā? Es varu vērst jūsu uzmanību uz Bellini kokteili. Tas nav kaut kāds alkoholisks izdomājums steidzīgi piemēram, viskija soda. Īsts mākslas darbs, tā var raksturot Bellini longdrink. Galu galā ne velti viņš nes 15. gadsimta izcilā gleznotāja vārdu. Nokļūstot mutē, kokteilis piedeg ar saldu aukstumu: garšas kārpiņas kļūst trakas no apetīti rosinošā rozā persiku biezeņa un dzirkstošā Prosecco. Dzēriens ir vienkārši ģeniāls, jo tas ir ģeniāli vienkāršs.

Bellini kokteiļa sastāvdaļas:

• Balto persiku biezenis (persiku sula) - 100 ml
• Dzirkstošais vīns Prosecco (šampanietis) - 50 ml

Kā pagatavot Bellini kokteili:

Bellini kokteili gatavo, izmantojot maisīšanas metodi. Atdzesētā glāzē ielej persiku sulu. Ja persikiem garšo skābi, tos var saldināt ar nedaudz cukura. Tad pievieno vēsu dzirkstošo vīnu. Rūpīgi samaisiet. Pasniedziet dzērienu bez ledus.

Kokteiļu trauki:Šampanieša trauki (flauta)

Interesanti fakti:

Slavenais itāļu dzēriens pirmo reizi parādījās Harija bārā ar tā īpašnieka Džuzepes Cipriani vieglo roku. Šis izcilais vīrietis sajauca Bellīni kaut kad no 1934. līdz 1948. gadam.

Izgudrotājs un entuziasts, Cipriane ir bijis pazīstams ar daudziem interesantas receptes, starp kuriem populārākais itāļu ēdiens karpačo. Bet tieši par "Bellini" viņam īpašs paldies no visiem tiem cilvēkiem, kurus dzēriens izglāba un gadu no gada turpinās no dedzinošajiem saules stariem.

Un kā ar mākslinieku? Quattrocente Bellini, pateicoties savai spējai atlasīt unikālus baltā rozā toņus, savās gleznās prasmīgi attēloja eņģeļus un svētos. Cipriani dzēriens izrādījās tādā pašā dievišķi rozā krāsā. Starp citu, persiku biezeni viņš pagatavoja ar rokām, rūpīgi izberžot caur sietu.

"Harry's Bar", tāpat kā visa Venēcija, ilgi gadi To uzskata par patvērumu kultūras un mākslas darbiniekiem. Hemingvejs, Orsons Velss un Hamfrijs Bogārts apmeklēja viņa iestādi, lai iedzertu.

Sākotnēji "Bellini" autors bija iecerējis kokteili pārdot tikai sezonas mēnešos. Pēc persiku longdrink atzīšanas Ņujorkas bārā Cipriani un persiku biezeņa komerciālās ražošanas kokteilis tika pasniegts visu gadu.

Mūsdienās diezgan bieži Bellini dzirkstošā vīna vietā pievieno degvīnu vai džinu. Diezgan populārs un kokteilis bez alkohola.

Ja kāda iemesla dēļ bārā nav pieejams balto persiku biezenis, varat mēģināt to aizstāt ar persiku nektāru vai šnabi.

Prosecco – ideāls variants par Bellini kokteili. Dažreiz šo dzirkstošo vīnu aizstāj ar citām šķirnēm. Pēc bārmeņu novērojuma, smaržīgie franču šampanieša vīni sliktāk kombinējas ar persiku saldumu, tāpēc tos lietot nav ieteicams.

Bezalkoholiskais Bellini ir persiku sulas un seltzera ūdens kombinācija.

Venēcijas kokteilis ir nežēlīgi iznīcināts filmā "American Psycho". Viņi to dzer arī programmā "Pārbaude pēc kāzām".

Bellini, jo tas ir iekļauts Starptautiskās Bārmeņu asociācijas (IBA) oficiālo kokteiļu sarakstā.

Video:

Šis dzēriens tiek uzskatīts par zemu alkohola saturu, jo satur tikai gāzētu vīnu un persiku biezeni. Bellini kokteiļa garša ir saldena, un krāsa ir līdzīga persikam - saulaina. Šis dzēriens ir ļoti populārs visur, arī mājas ballītēs, jo to ir viegli pagatavot – visas sastāvdaļas ir viegli atrast.

Kokteiļa vēsture

Bellini kokteili izgudroja venēciešu bāra Harry's īpašnieks Džuzepe Cipriani. Un viņa autora dzēriena nosaukumu viņš izvēlējās par godu slavenajam itāļu māksliniekam Džovanni Bellīni, kurš kļuva slavens ar to, ka savās gleznās radīja neticamu toņu skaistumu. Bāra īpašniecei Cipriani ļoti patika gleznot un viņš nolēma, ka Bellīni kokteiļa krāsa ir līdzīga Džovanni neparastajām krāsu shēmām.

Pati pirmā dzēriena recepte tika ierakstīta 1934. gadā. Tam vajadzēja tikai baltos persikus, un to ražas sezonā pagatavoja kokteili. 1948. gadā Francijas rūpnīcas sāka ražot persiku biezeni, kas bija ļoti līdzīgs balto persiku biezenim. Tātad tā kļuva par vienu no sastāvdaļām. Tagad kokteili varēja gatavot visu gadu.

Proporcijas ideālajam Bellini

Bellini kokteilim jāņem:

• nogatavojušies persiki (mīksti) - 5 gab.
• dzirkstošais baltvīns - 750 ml
• cukurs - 50 g
• ledus kubi

Klasiskā ēdiena gatavošanas recepte

1. Persiki ir jānomizo, jāizņem no tiem kauli. Un atlikušo mīkstumu vai nu sasmalcina ar rokām, vai arī izberž caur sietu, lai iegūtu mīkstu persiku masu - kartupeļu biezeni.
2. Ja persiki nav pietiekami saldi, pievienojiet vairāk cukura.
3. Trauku ar iegūto biezeni liek ledusskapī uz apmēram 1 stundu. To vajag atdzesēt.
4. Šeikerī liek ledus gabaliņus, trešdaļu biezeņa un pārlej ar dzirkstošo vīnu. Visu labi samaisa.
5. No šeikera izkāš dzērienu šampanieša glāzēs, bet raugies, lai ledus neizkristu no trauka un neiekļūtu glāzēs.
6. Kokteili var dekorēt ar veselu persika vai ķirša gabaliņu.

Klasiskā veida kokteiļus pasniedz atdzesētu.

Bellīni mājās

Ja jūs gatavojat šo dzērienu mājās, tad dažas sastāvdaļas var aizstāt ar citām pazīstamākām.

Vienai kokteiļa porcijai jums būs nepieciešams:

• šampanietis - 100 ml
• persiku sula ar mīkstumu - 50 ml

1. Ievietojiet sulu, šampanieti un dzēriena glāzi saldētavā. Ļaujiet tiem labi atdzist.
2. Aukstā glāzē ielej persiku sulu.
3. Pievienojiet tam šampanieti.
4. Sastāvdaļas sajauc glāzē.
5. Rotā kokteili ar persika vai apelsīna šķēli.
6. Uz glāzes malas var uzlikt nedaudz cukura.

Bezalkoholisko kokteiļu iespēja

Ja vēlaties nobaudīt brīnišķīgo Bellini garšu, bet nevēlaties dzert alkoholu, šī iespēja ir lieliska. Jums jāņem:

• persiku sula ar mīkstumu - 60 ml
• jebkura bezkrāsaina soda - 100 ml
• saldais granātābolu sīrups - 20 ml

1. Visām sastāvdaļām jābūt ledusskapī.
2. Ielejiet glāzē sodu un persiku sulu.
3. Pielej kokteilim nedaudz sīrupa, pietiks ar pāris pilieniem.
4. Pasniedz ar salmiem un jebkuru ogu dekorēšanai.

Visas šīs gatavošanas idejas var izmantot mājās. Bet, piemēram, Itālijā šādu kokteili var nopirkt uzreiz iekšā gatavs pudelē, tāpat kā parastā soda.

Bellini kokteiļu receptes video

5 / 5 ( 2 balsis)

Kokteilis "Bellini" ir zema alkohola dzēriens ar neticamu krāsu un maigu garšu. Visbiežāk to lieto sievietes, bet vīrieši dažkārt nevēlas nogaršot izsmalcinātu produktu.

Kokteiļa vēsture

Dzēriens pirmo reizi tika pagatavots 1931. gadā. Produkts nāk no Venēcijas. Šis vārds tika dots par godu amerikānim, kurš bija iestādes sponsors. Cipriani ir slavenā kokteiļa autors. Ideja radās nejauši, apmeklējot kādu no mākslas izstādes. Šefpavārs nolēma pagatavot neparastu dzērienu, pievienojot šampanietim persiku biezeni.

Harija bārs ir kļuvis par vietu, kur pulcējas slavenības, lai nobaudītu aromātiskus kokteiļus un citus dārgus ēdienus. Sākumā produkts tika izgatavots tikai no sezonas ražas. Pieprasījums pēc dzēriena auga. Cipriani nolēma kokteilim pievienot vairāku sezonu persiku šķirnes.

1985. gadā dibinātāja dēls Bellīni atvēra bāru Ņujorkā, kur piedāvāja apmeklētājiem nogaršot kādu gardēžu dzērienu. Pēc kāda laika produktu sāka pildīt pudelēs un izlikt pārdošanai. Dzēriens ieguva popularitāti īsā laikā, jo. bija neticami garšas īpašības un spilgta krāsa. Bellinas impērija paplašinājās, papildus alkoholiskajiem produktiem ģimene izlika elitāro kafiju un makaronus.

Sastāvs un proporcijas ideālajam Bellini

Kokteiļa sastāvdaļas un sastāvs tika noteikti nejauši. Šis ir īpašs dzēriens. Ēdienu gatavošanai nepieciešami tikai gatavi persiki. Tiem jābūt sulīgiem un garšīgiem. Pretējā gadījumā oriģinālais produkts būs tālu no oriģināla. Pietiekami 5 gab. Persiki ir rūpīgi jāizvēlas. Lai nekļūdītos, jāpievērš uzmanība krāsai un aromātam.

Ja persiki ir pārāk cieti, kokteilis var izrādīties skābs. Nepieciešams papildus balts šampanietis. Tikai 750 ml. Dzirkstošais vīns jāizvēlas ne pārāk lēts. Pretējā gadījumā persiku garšu pārņems alkohols. Ir labi, ja šampanietis ir mīksts un samtains.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams arī cukurs 50 g. Īpašs veids nav nepieciešams. Cukuram jābūt drupanam un baltam. Lai uzlabotu garšu un aromātu, jums būs nepieciešami ledus gabaliņi.

Klasiskā ēdiena gatavošanas recepte

Ir svarīgi ievērot recepti un neizmantot nemizotus persikus, mēģinot sakult dzērienu. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo augļi. Tos vajadzētu nomizot un noņemt kaulu. Pēc tam kārtīgi mīca. To var izdarīt ar rokām vai izmantot sietu, kas būs vislabākais.

Pēc biezeņa iegūšanas varat pāriet uz nākamo darbību. Ja masa nav pārāk salda, tad pievieno cukuru. Visu kārtīgi samaisa, gatavo biezeni liek ledusskapī uz apmēram stundu, lai atdziest.

Pēc tam visas sastāvdaļas (ledus un biezenis) jāievieto šeikerī un jāsakrata. Pēc tam šķidrumu lej glāzēs, bet bez ledus. Dekorēšanai varat izmantot ķiršu vai nelielu persika gabaliņu.

Interesantas receptes "Bellini" pagatavošanai

Mājās varat vienkāršot Bellini gatavošanas procesu. Lai to izdarītu, veikalā iepriekš jāiegādājas augstas kvalitātes persiku sula ar mīkstumu. Netaupiet ar šo produktu, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt dzēriena garšu un aromātu. Turklāt jums vajadzētu iegādāties šampanieti.

IN saldētava jānosūta alkohols, sula un glāze, no kuras plānojat dzert. Tas viss ir rūpīgi jāatdzesē. Pēc tam traukā ielej sulu 50 ml daudzumā. Pievieno 100 ml dzirkstošā vīna. Sajauc visas sastāvdaļas. Kā dekorācija visbiežāk tiek izmantota apelsīna vai persika šķēle. Uz glāzes malas apkaisa cukuru.

Ir arī bezalkoholiskā versija, ko var lietot ikviens. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• persiku sula;
• gāzēts ūdens;
• grenadīns.

100 ml sodas pievieno 60 ml sulas un 20 ml granātābolu sīrupa, kārtīgi samaisa. Lietojiet dzērienu pēc iepriekšējas atdzesēšanas.

Vēl viena kokteiļa versija patiks bagātīgu garšu cienītājiem. Ēdienu gatavošanai nepieciešams dzirkstošais vīns, cukura sīrups, citronu sula, persiku biezenis. Visas sastāvdaļas jāatdzesē, uz brīdi ieliekot ledusskapī. Pēc tam 100 ml šampanieša pievieno 10 ml cukura sīrupa un citrona sulu. Pēc tam iemaisa persiku biezenī 20 g daudzumā.

Visas dzēriena sastāvdaļas var saputot blenderī. Jūs varat mainīt sastāvdaļas, kā vēlaties. Viens no "Bellini" variantiem pieļauj persiku, kā arī gatavu ogu klātbūtni, kas ir iepriekš sasmalcinātas līdz biezeņa konsistencei. Ieteicams dot priekšroku avenēm vai zemenēm.

Aizstājot persikus ar citām ogām, var iegūt neparastu garšu, ko vajadzētu pastiprināt. cukura sīrups. Kokteilim nav ieteicams pievienot pārāk daudz ledus.

Bellini ir populārs dzirkstošā vīna kokteilis un lielisks veids, kā padarīt savu iecienīto vīnu nedaudz persiku. Recepte ir ļoti vienkārša, un dzēriens ir ļoti interesants.

Bellīni stāsts ir kaut kas tāds, ko 1930. vai 40. gados Harija bārā Venēcijā, Itālijā, izveidoja bārmenis Džuzepe Cipriani. Tas tika nosaukts itāļu renesanses mākslinieka Džovanni Bellīni vārdā.

Bellini sākotnēji izmantoja dzirkstošo itāļu vīnu, īpaši Prosecco, un tas joprojām tiek ražots Itālijā. Citur to bieži gatavo ar šampanieti, lai gan der gandrīz jebkurš dzirkstošais vīns.

Padoms: Jūs bieži atklāsit, ka Prosecco maksā mazāk nekā šampanietis, tāpēc varat būt uzticīgs oriģinālajam Bellini, vienlaikus ietaupot dažus dolārus.

Bellini ir populārs vēlo brokastu dzēriens, un, ja vēlaties kaut ko nedaudz nevainīgāku, izmēģiniet Baby Bellini.

Kas jums būs nepieciešams

• 2 unces persiku sulas (vai biezenis, nektārs)
• 4 unces dzirkstošais vīns (Prosecco vai šampanietis)

Kā to izdarīt

1. Šampanieša flautu pārlej ar persiku sulu.
2. Lēnām pārlej ar dzirkstošo vīnu.

Runājot par persiku sastāvdaļu, jums ir dažas iespējas. Persiku sula būtu pirmā izvēle, lai gan, ja jūs to nevarat atrast, es ieteiktu persiku nektāru. Nektārs ir pieejams no daudziem pārtikas preču veikaliem, un to bieži var atrast sulu ejā.

Kad vien iespējams, izmantojiet svaigus persikus. Persiku sezonas laikā nav iemesla iegādāties iesaiņotu persiku produktu, un šajos dažos vasaras mēnešos varat baudīt svaigākos Bellinis (vislabāk no jūnija līdz augustam).

Lai iegūtu interesantu pavērsienu, izvēlieties persiku šķirņu izlasi un apvienojiet tās sulā vai biezenī.

Ja izvēlaties otro iespēju, ātri iemērciet katru citrona sulas gabaliņu, lai tas nekļūtu brūns, un ievietojiet tos saldētavā uz stundu vai divām. Lai augļi nesasaltu kopā, novietojiet tos vienā kārtā uz šķīvja vai citas līdzenas virsmas. Kad pienāks Bellīni laiks, jūs sasaldēsiet augļus, lai dzērieni būtu auksti bez atšķaidīšanas.

Svaiga persiku sula ir vienkārša. Ja jums ir elektriskā sulu spiede, vienkārši sasmalciniet un pārlejiet persikus un apstrādājiet tos sulā. Vispirms noteikti noņemiet bedri, lai gan jūs varat atstāt ādu, jo tā ir ēdama. Ir arī ieteicams sulu izkāt, lai pārliecinātos, ka dzērienam nav gabaliņu.

Vai jums ir blenderis? Pagatavo persiku biezeni. Svaigu persiku biezeni ir arī ļoti vienkārši pagatavot mājās, un viss, kas jums patiešām nepieciešams, ir blenderis vai virtuves kombains. Atkal nomazgājiet, sagrieziet un sasmalciniet persikus, pēc tam ielejiet tos līdz gludai. Ja vēlaties, pievienojiet tējkaroti cukura un citrona sulas, lai uzlabotu garšu. Noteikti izkāš biezeni, lai noņemtu lielus augļu gabaliņus.

Jūsu biezeņa vai sulas uzglabāšana. Parasti jūsu mājās gatavotajam persiku biezenim vai sulai vajadzētu labi uzglabāties ledusskapī līdz vienai nedēļai labi noslēgtā traukā, īpaši, ja kā konservantu pievienojat citrona sulas.

Persiku šnabi? Jūs varat pilnībā izlaist visas pārējās persiku sastāvdaļas un vienkārši ieliet glāzē kādu persiku šnabi. Tas padarīs jūsu Bellinis nedaudz stiprāku, nekā paredzēts, taču tas joprojām ir mīksts, un jums nebūs grūti atrast šnabi.

Cik spēcīgs ir Bellīni?

Bellini ir tik lielisks vēlo brokastu dzēriens, jo ir viegls alkohols. Tas tiešām nav stiprāks par vidējo glāzi dzirkstošā vīna, pat nedaudz mazāks persiku sulas dēļ. Vidēji ar 11 procentiem ABV Prosecco Bellini sver 7 procentus ABV (14 pierādījumi).

Tagad, ja izvēlaties šnapsu (vidēji 24 procenti ABV), jūs skatāties uz aptuveni 15 procentiem ABV (30 pierādījumi). Tas joprojām ir ļoti maigs salīdzinājumā ar citiem kokteiļiem.

Bellini - kokteilis, kas saņēma plaša izmantošana visā pasaulē ir Bohēmas Venēcijas sabiedrības iecienītākais dzēriens. Belinni kokteili, kura sastāvs nav pārāk sarežģīts, var viegli pagatavot mājās.

Mazliet vēstures

Bellini ir dzirkstošā vīna (šampanietis, asti un proseco) maisījums, kam pievienots persiku biezenis. Šī bāru kultūras šedevra autors ir Džuzepe Cipriani. Viņa bārā "Harry's" patika dzīvot daudziem slaveniem radošās bohēmas pārstāvjiem. Starp Džuzepes Cipriani pastāvīgajiem apmeklētājiem bija Sinklērs Lūiss, Orsons Velts, Hamfrijs Bogārts, Ernests Hemingvejs un citi.

Kokteilis ir parādā savu nosaukumu māksliniekam Džovanni Bellīni, kurš uz saviem audekliem spēja atjaunot pārsteidzošas rozā toņu kombinācijas uz balta fona. Cipriani ir liels fans vizuālās mākslas, uzskatīja, ka viņa radītā krāsa ir ļoti tuva šiem toņiem.

Sākotnēji kokteilis tika pagatavots, izmantojot baltos persikus. Tāpēc "Bellini" bija sezonāls prieks. Pirmā kokteiļa pieminēšana datēta ar 1934. gadu. Jau 1948. gadā tika uzsākta persiku biezeņa ražošana, un Bellini varēja gatavot visu gadu. Štatos dzēriens ir kļuvis par Ņujorkas jaunā bāra Cipriani raksturīgo zīmi. Viņš ātri iekaroja amerikāņu sabiedrību.

Klasiskā recepte

Lai pagatavotu "Bellini" klasiskajā versijā, būs nepieciešami šādi komponenti:

Sastāvdaļu skaits liecina, ka jūs saņemsiet vairākas garda dzēriena porcijas vienlaikus. Vispirms tiksim galā ar persikiem: pārgriež uz pusēm, izņem sēklas, nomizo pusītes. Lai iegūtu persiku biezeni, izberiet augļus caur sietu. Ja biezenis nav pietiekami salds, var pievienot nedaudz cukura. Atdzesē persiku biezeni.

Šeikeri sajauc 3 daļas dzirkstošā vīna un 1 daļu augļu biezeņa. Pievienojiet tam ledu un labi samaisiet. Caur stieņa sietiņu izkāš kokteili šampanieša flautas glāzē. Glāzi Bellini izrotājiet ar ķiršu vai persika šķēli.

Bellini ar persiku sulu

Ja aizvietojat sastāvdaļas ar lētākām, kokteiļu pagatavošanas tehnoloģija ir ievērojami vienkāršota. Šajā receptē persiku biezeņa vietā izmanto parasto mīkstumu. Tātad mums vajag:

Šampanietis, sula un glāze ir rūpīgi jāatdzesē. Vispirms glāzē ielej sulu, tad pievieno šampanieti. Gatavo kokteili izrotājam ar ķiršu, zemeņu vai persiku.

"Bellini" bezalkoholisks

Šī opcija ir piemērota tiem, kas nelieto alkoholu. Ēdienu gatavošanai jums jāņem:

• persiku sula - 60 ml;
• soda (soda) - 60 ml;
• grenadīns (granātābolu sīrups) - daži pilieni.

Atdzesētu sulu un sodu sajauc glāzē, tad pievieno granātābolu sīrupu. Sajauc kokteili un pasniedz ar salmiņu.

Vai atradāt kļūdu? Izvēlieties to un noklikšķiniet Shift+Enter vai