Drošība virtuvē ir svarīga un svarīga. Drošības pasākumi virtuvē un vispārīgi lietošanas noteikumi visai ģimenei Norādījumi drošībai sadzīves tehnikas virtuvē

Noteikumi drošs darbs ar karstiem šķidrumiem Nepievienojiet šķidrumu uz katla malas Uzmanīgi ievietojiet ēdienu pannā ar karstu eļļu, izvairoties no šļakatām. Izvairieties no ūdens pilēm uz karstas pannas ar eļļu Atveriet vāku virzienā "no sevis"

Pirms darba uzsākšanas Uzvelciet kombinezonu, nolieciet matus zem šalles Pārbaudiet virtuves piederumu un to marķējumu lietojamību Pārbaudiet emaljētu trauku integritāti, emaljas šķembu neesamību, kā arī to, vai traukos nav plaisu un šķembu Ieslēdziet izplūdes ventilācija Pārbaudiet elektroiekārtu izmantojamību, pārliecinieties, vai uz grīdas ir dielektriski paklājiņi

Darbības laikā Esiet piesardzīgs, griežot ēdienu Esiet piesardzīgs, strādājot ar rokas rīvēm, droši turiet apstrādāto pārtiku, neapstrādājiet mazus gabaliņus Nažus un dakšiņas vienu otrai virziet tikai ar rokturiem uz priekšu Pārliecinieties, lai vārot trauka saturs neizšļakstītos. pāri malai, paņemiet karsto trauku vākus ar dvieli vai cepeškrāsns dūraiņu un atveriet to prom no sevis Uzlieciet pannu uz plīts un noņemiet no tās ar pannu Neatstājiet bez uzraudzības elektroierīces, kas pievienotas elektrotīklam

Darbības laikā grieziet maizi, gastronomiskos produktus, dārzeņus un citus produktus ar labi asinātiem nažiem uz griešanas dēļiem, ievērojot pareizos griešanas paņēmienus: kreisās rokas pirkstiem jābūt saliektiem un jāatrodas zināmā attālumā no naža asmens. Sagrieziet jēlus un vārītus dārzeņus, gaļu, zivis, maizi uz dažādiem griešanas dēļiem atbilstoši to marķējumam. Esiet piesardzīgs, strādājot ar rokas rīvēm, droši turiet apstrādātos produktus, neapstrādājiet sīkas detaļas

Darba beigās izslēdziet elektrisko plīti un citas elektroierīces, nevelciet aiz vada, atvienojot kontaktligzdu. Rūpīgi nomazgājiet darba galdus, traukus, virtuves piederumus. Lai veiktu telpas mitro tīrīšanu, novelciet kombinezonu un rūpīgi nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni.

Rīcība ārkārtas situācijās Ja virtuves iekārtas nedarbojas, pārtrauciet darbu un informējiet skolotāju. Ja šķidrums vai tauki ir izlijuši, nekavējoties noņemiet to no grīdas. Ja trauks ir saplīsis, ar rokām nenoņemiet tā lauskas no grīdas, izmantojiet slotu un putekļu slotiņu. Avārijas gadījumā cietušajam vai negadījuma aculieciniekam ir pienākums nekavējoties informēt skolotāju.

Pārbaudi sevi Atrodi kļūdu Maksimāli jāuzmanās, griežot ēdienu Šķēlojot pārtiku, darbs jāpaveic ātri Strādājot ar rokas rīvi, pārāk mazi produkti netiek sasmalcināti. Ievietojiet ēdienu verdošā šķidrumā 15-20 cm attālumā no šķidruma virsmas

Pārbaudi sevi Atrodi kļūdu Gatavojot malto gaļu gaļasmašīnā, produkts tiek izspiests cauri ar kreisās rokas pirkstiem Ejot pa nazi, turiet to aiz roktura un padodiet ar rokturi uz priekšu Izgrieziet produktus uz griešanas dēļiem Kad strādājot uz manuālās rīves, produktus sasmalcina līdz galam

Pārbaudi sevi Atrodi kļūdu Ieslēdz elektroierīces pēc roku samitrināšanas Pirms darba pārliecinies, vai virtuves iekārtas ir labā stāvoklī Elektriskās kafijas dzirnaviņas darbības laikā pārbaudiet maluma pakāpi, neizslēdzot Izgrieziet, turot produktu plaukstā no tavas labās rokas

Ikdienā mēs ikdienā daudz laika pavadām virtuvē. Dažās ģimenēs tā ir arī visu mūsu mīļo cilvēku pulcēšanās vieta. Un mēs pat nedomājam par briesmām, kas mūs gaida uz katra stūra. Taču zināšanas par drošības pasākumiem var glābt mūsu dzīvības.

Pirmkārt, virtuvē ir svarīgi uzraudzīt grīdas stāvokli - tas ir visizplatītākais problēmu avots. Īpaši jāuzrauga grīdas tīrība virtuvē.

Slidenās grīdas dēļ jūs varat paslīdēt un ieskriet asā stūrī, sagriežot priekšmetus, atvērt uguni un vienkārši nokrist uz grīdas un kaut ko salauzt.

Virtuves drošības noteikumi (video)

Darba zona

Virtuves darba zona var būt bīstama personai, tāpēc plānojot, jāpievērš uzmanība:

1. Darba virsma nedrīkst būt izgatavota no viegli uzliesmojošiem, toksiskiem vai veselībai kaitīgiem materiāliem.
2. Tam nevajadzētu būt slidenam vai lipīgam. Ir svarīgi uzraudzīt viņas stāvokli, pretējā gadījumā jūs varat izkļūt uz sāniem.
3. Pat ja iespējams, jums vajadzētu izvēlēties darba virsmas ar noapaļotām malām, lai izvairītos no nepatīkamām situācijām. Jūs varat iegādāties īpašus silikona paliktņus mēbelēm uz asiem stūriem.
4. Darba instrumenti jāatrodas intuitīvās vietās. Jums nevajadzētu pazust un tērēt laiku, meklējot priekšmetus. Ja maināt priekšmetu izvietojumu darba zonā, jābūt īpaši uzmanīgiem, lai nejauši nepaceltu bīstamus priekšmetus un nesavainotos.

Elektrība un elektroierīces

Nepareiza ierīču uzstādīšana un ekspluatācija var izraisīt traumas un pat aizdegšanos, un kopumā elektrība virtuvē nav joka lieta. Īpaši jāuzmanās ar rozetēm un jāraugās, lai rokas nesamirkst.

• Nenovietojiet traukus ar šķidrumiem pie izplūdes atverēm. Ievērojiet elektroierīču kontaktdakšu stāvokli – tie nedrīkst būt slapji vai bojāti.
• Ja jums ir elektriskā plīts, tad ir jābūt zemējuma un barošanas vadiem.
• Neatstājiet bez uzraudzības ilgu laiku ieslēgtas elektroierīces, tostarp elektrisko plīti.
• Konstatējot iekārtas problēmas, nekavējoties jāvēršas pie speciālistiem – ja neņem vērā bojājumu, vēlāk tas var radīt vēl lielākas izmaksas.

Uzmanību - rokas

Varbūt galvenās briesmas virtuvē ir priekšmetu griešana. Savādi, ka nažiem jābūt asiem, jo, ja tie ir neasi, jūs pieliekat vairāk pūļu un nazis, visticamāk, paslīdēs.

Lai pat redzētu savas rokas, ir nepieciešams labs apgaismojums. Labs apgaismojums ir drošības garantija. Piekrītiet, ka ir mazāka iespēja sevi sagriezt, ja redzat, ko griežat.

Vēl viens apdraudējums ir skārda kārbas, pareizāk sakot, to atvēršana. Tas jādara tikai ar īpašu nazi, un tam jābūt labi uzasinātam.

Nekādā gadījumā nespiediet gaļu gaļas mašīnā ar rokām. To var izdarīt ar jebko, bet ne ar rokām, pretējā gadījumā jūs riskējat tās savainot vai pat palikt bez tām. Strādājot ar rīvi, nav nepieciešams aktīvi uzstāties, it īpaši, beržot jau mazus ēdiena gabaliņus.

Bērni virtuvē: drošības noteikumi

Bērni ir cits stāsts, jo viņiem nav noteikumu. Ir svarīgi mēģināt un paredzēt iespējamās briesmas bērnam:

1. Ir nepieciešams ierobežot mazuļa piekļuvi virtuves piederumiem, ja iespējams, izņemt elektroierīces.
2. Neaizmirstiet pēc ēšanas noņemt galdautu, mazulis noteikti izmantos iespēju novilkt galdautu no galda, un līdz ar to visu, kas ir virsū.
3. Kontaktligzdām tiek pārdoti speciāli vāciņi, ar kuriem tas ir pieslēgts.
4. Bērnam īpaši bīstami ir asi stūri, un, kā jau minēts, to var atrisināt, iegādājoties mīkstus paliktņus.
5. Ir svarīgi arī aizslēgt visus skapīšus, lai mazulis no tiem neizņemtu mantas.
6. Nevajadzētu bērnu ilgstoši atstāt virtuvē bez uzraudzības, jo, pat visu noņemot, viņš var vienkārši uzkāpt uz krēsla, tad uz galda un nokrist uz grīdas.
7. Ja jums ir elektriskā plīts, jums ir jāpārliecinās, ka mazulis nepieskaras tās sildvirsmai, pat ja tā ir izslēgta. Bērns nevarēs noteikt, vai tas ir ieslēgts vai nē, un aiz ieraduma iebāzīs roku, zinot, ka tur nav bīstami, un gūs nopietnu apdegumu.

Kā pasargāt bērnus virtuvē. Drošība (video)

Tātad, šie ir pamata drošības noteikumi virtuvē. Vēlam veiksmi un drošus kulinārijas varoņdarbus!

Drošības noteikumi ir ieteikumu kopums, kas, ja to piemēros, ļaus droši izmantot virtuvē esošo aprīkojumu vai ierīces.

Strādājot virtuvē, jums vajadzētu:

pirms krāna atvēršanas cepeškrāsnī, jums vienlaikus jāiedegas papīra virve un jānogādā pie degļa.

darba beigās pārbaudiet, vai visas apkures ierīces ir izslēgtas.

Lai izvairītos no gāzes noplūdes, ir pastāvīgi jāuzrauga degļu, jaucējkrānu rokturu un gāzes šļūtenes izmantojamība.

Gatavošanas laikā ir jāatver logs vai logs, kā arī jāuzmanās no tauku un cukurotu vielu šļakatām uz degļu virsmas, jo tās ir viegli uzliesmojošas.

Lietojot pannu bez roktura, lietošanā jāizmanto īpašs rokturis.

Uzmanīgi izmantojiet nažus un manuālo gaļasmašīnu. Gaļa jāliek gaļas mašīnā ar speciālu koka piestu, nevis ar rokām.

Gatavojot, produktus nepieciešams apliet ar verdošu ūdeni, nevis otrādi.

Cepšanas laikā pagrieziet ēdienu prom no sevis.

Neatveriet katla vāku pret sevi, pretējā gadījumā varat apdegties.

Darba laikā jāizmanto griešanas priekšmeti. Jūs nevarat atstāt tos uz virsmas un staigāt ar tiem pa istabu. Ir nepieciešams pārnest šādus priekšmetus ar rokturi uz otru un asmeni uz leju.

Ieteicams izmantot emaljas traukus

Tīrot zivis un vistas gaļu, uzmanīgi izmantojiet rīvi, blenderi un skrāpjus.

Nelietot, kad tas ir uzkarsēts mikroviļņu krāsns apzeltīti trauki, karotes un spīdīgi iepakojuma materiāli, lai novērstu ugunsgrēkus un dzirksteles.

Neaiztieciet slēdžus, rozetes un vadus ar mitrām rokām, kā arī neapgrieziet traukus pannā, jo veidojas tauku šļakatas.

Mazi bērni virtuvē.

Virtuve ir viena no centrālajām daļām jebkurā mājā. Tā gatavo ēdienu, tiekas ar viesiem un draugiem, kā arī glabā visādas spīdīgas interesantas lietas mazajiem ķipariem.

Drošības pasākumi bērniem virtuvē:

Kad dzīvoklī atrodas mazi bērni, neatstājiet sērkociņus, šķiltavas bez uzraudzības

Nelieciet pannas un katlus tuvu plīts malai, lai bērns tos varētu pavilkt pret jums un apdegties.

Neatstājiet degošus degļus un ieslēgtas elektroierīces vienatnē ar bērnu bez pieaugušajiem.

Griešanas un caurduršanas priekšmeti jāuzglabā kastēs ar speciāliem aizbāžņiem vai nepieejamā augstumā.

Mēbeles virtuvei jāizvēlas ar minimālā summa asi stūri un izvirzīti durvju rokturi, lai samazinātu mazuļa krišanas un savainošanās risku.

Grīdas segums jāizvēlas no neslīdošiem materiāliem un viegli tīrāms.

Ir vērts padomāt par tvaika nosūcēja uzstādīšanu virs plīts, kā arī pēc gatavošanas aizvērt plīts vāku.

Izmantojiet visu veidu bloķētājus un slēdzenes, lai piekļūtu bīstamiem priekšmetiem.

Gatavojot ēdienu vai uzstādot grilus, pievērsiet uzmanību logiem.

Elektroinstalācijai, ierīču vadiem jābūt bērniem nepieejamā vietā

Ir vērts savākt visas sīkās detaļas (zobu bakstāmie, skrūves, maiņas maiņa, ledusskapja magnēti) un bīstamās lietas (līme, šķēres), ar kurām bērns var aizrīties, saindēties vai kaitēt sev.

Īpaša uzmanība jāpievērš atkritumu tvertnēm, dzīvnieku barībai bļodiņās, jo bērniem ļoti patīk tajā rakt un nogaršot.

Rūpīga virtuves tehnikas darbības uzraudzība un rūpīga drošības prasību izpilde palīdzēs nodrošināt mierīgu dzīvi ģimenei, kā arī visiem mājas iedzīvotājiem. Galu galā vairāku cilvēku dzīve ir atkarīga no nezināšanas vai šo prasību neievērošanas.

Mērķis:

• iepazīties ar nosacījumiem darba vietas sagatavošanai kulinārijas darbam,
• ar drošības noteikumiem un sanitārajām un higiēnas prasībām kulinārijas nodarbībās;
• audzināt atbildību, taupību un precizitāti.

Nodarbības veids: Mācības un jaunu zināšanu primārā nostiprināšana.

Mācību metodes: verbālā, vizuālā.

Uzskates līdzekļi: tāfele, tēzārijs (atslēgas vārdi).

Aprīkojums: trauki, plakāti par drošību un galda klāšanu, mācību līdzekļi.

Uz tāfeles ir uzrakstīti šādi termini: inventarizācija, marķēšana.

Kontroles materiāli:"Attēlu aploksnes" testi.

Nodarbību laikā

I. Atjaunināšana.

1. Skolēnu gatavības stundai pārbaude.

2. Mājas darbu pārbaude:

II. Galvenā daļa. Informatīvās informācijas komunikācija.

Šodien jūs sāksit pirmo tēmu, kuras nosaukumu tikko pierakstījāt - "Noteikumi drošam darbam kulinārijas nodarbībās."

Izveidojiet paskaidrojumu:

Ēdienu gatavošana ir uztura un ēdiena gatavošanas zinātne, no latīņu valodas "kulin" - pavards. Tā sauca vietu, kur primitīvs cilvēks pats gatavoja ēdienu. No šī vārda vēlāk radās otrais vārds, ko jūs zināt - virtuve.

Cilvēku, kurš strādā virtuvē un gatavo ēst, sauc par pavāru.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka virtuvē ir daudz priekšmetu, ar kuriem noteikti būs jāstrādā, taču tas jādara ļoti rūpīgi un precīzi.

Daudzi priekšmeti jums ir pazīstami, iespējams, ikvienam tie ir virtuvē. Bet tomēr ir svarīgi atkārtot noteikumus darbam ar viņiem. Šos noteikumus sauc par "drošības noteikumiem". Tie nozīmē pasākumu sistēmu veselīgu un drošu darba apstākļu nodrošināšanai.

Un kādi noteikumi pavāram jāievēro darba laikā?

Drošības noteikumi kulinārijas darbu veikšanai.

1. Drošības prasības pirms darba uzsākšanas

1.1 Uzvelciet kombinezonu (lakatiņu, priekšautu), noņemiet matiņus zem lakata.

1.2 Nomazgājiet rokas ar ziepēm.

1.3 Pārbaudiet virtuves piederumu izmantojamību un to marķējumu.

1.4 Ieslēdziet izplūdes ventilāciju.

1.5 Dārzeņus pirms tīrīšanas rūpīgi nomazgājiet, tos, kurus ēd neapstrādātus, papildus noskalojiet ar vārītu ūdeni.

2. Drošības prasības ekspluatācijas laikā

2.1 Ieslēdziet un izslēdziet ierīci ar sausām rokām, vienlaikus satverot kontaktdakšas korpusu.

2.2 Pārbaudiet konteinera rokturu kvalitāti.

2.4 Piepildot katlu (tējkannu) ar šķidrumu, nepievienojiet šķidrumu līdz 4-5 cm malai.

2.7. Verdošajā šķidrumā uzmanīgi ielejiet graudaugus un citus produktus.

2.8 Pannā ar karstiem taukiem liek produktus uzmanīgi (tālāk no sevis), lai tauki neizšļakstītos.

2.9. Nazi vai dakšiņu padot tikai ar rokturi uz priekšu.

3. Drošības prasības darba beigās

3.1 Izslēdziet elektrisko plīti, izslēdziet izplūdes ventilāciju.

3.2 Rūpīgi nomazgājiet darba galdus, traukus un virtuves piederumus.

3.3 Izņemiet atkritumus, rūpīgi nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni.

Puiši, ja neievērosiet droša darba noteikumus kulinārijas nodarbībās, kas var notikt?

Elektrošoks;

termiski apdegumi;

Elektrība mājās var izraisīt nopietnas traumas un pat nāvi. Daudzus ievainojumus izraisa bojāti slēdži un rozetes, veca elektroinstalācija un nepareiza rīcība ar elektroierīcēm.

Jāatceras par ūdens bīstamību, kas ir labs elektrības vadītājs. Cilvēks ievērojami palielina traumu risku, ja viņš strādā ar elektroierīcēm ar mitrām rokām vai stāv uz slapjas grīdas.

Jūsu mērķi:

Izslēdziet strāvu;

Sniegt palīdzību cietušajam;

Zvaniet ārstam.

Darbības:

1. Izslēdziet strāvu pie elektrības paneļa, ja tas ir sasniedzams, pretējā gadījumā atvienojiet strāvas kontaktdakšu.

2. Ja nevarat tikt pie kabeļa, kontaktligzdas, elektrības paneļa, tad:

Stāviet uz sausas, izolējošas virsmas, piemēram, koka kastes, gumijas paklājiņa vai biezas grāmatas. Izmantojiet mopu, koka krēslu vai izkārnījumu, lai atvilktu cietušo no elektrības avota.

3. Neaiztieciet cietušo, satveriet viņa kāju vai roku ar cilpu un velciet prom no strāvas avota. Ārkārtējos gadījumos velciet cietušo aiz brīvi nokarenās, sausās apģērba malas.

Ja cietušais ir bezsamaņā, pārbaudiet pulsu un elpošanu un sagatavojieties reanimācijai, ja nepieciešams. Atdzesējiet apdegumus ar lielu daudzumu ūdens. Nolieciet viņu un izsauciet ātro palīdzību.

Ja cilvēks nav guvis nopietnus ievainojumus, izveidojiet viņam apstākļus atpūtai un šaubu gadījumā izsauciet ārstu.

Termiskais apdegums ir trauma, kas rodas atklātas uguns, termiskā starojuma, ķermeņa saskares ar karstiem priekšmetiem, šķidrumiem (verdošu ūdeni) u.c. rezultātā.

Ir četras termiskā apdeguma pakāpes.

Pirmās pakāpes apdegums, kurā tiek skarts tikai ādas augšējais slānis, tā kļūst sarkana, apdeguma vietā veidojas pietūkums, rodas sāpes.

Otrās pakāpes apdegums, kurā skartā vieta ir samitrināta un tulznas. Nepieciešama ķirurģiska ārstēšana.

Ar trešās un ceturtās pakāpes apdegumu tiek ietekmēti visi ādas slāņi, muskuļi, nervi, taukaudi. Nepieciešama steidzama hospitalizācija.

Darbības:

1. Pārtrauciet bojājošā faktora darbību (nodzēsiet liesmu, noņemiet karsto priekšmetu).

2. Noņemiet apģērbu un apavus no skartās vietas.

3. Atdzesējiet apdeguma vietu ar ūdeni, ledu, sniegu 10 minūtes.

4. Uzklājiet sausu sterilu pārsēju.

5. Dodiet daudz šķidruma.

Plašu apdegumu gadījumā cietušais jānogādā medicīnas iestādē.

Savlaicīga griezuma aprūpe palīdzēs ātrāk sadzīt brūci un neļaus mikrobiem iekļūt brūcē.

Jūsu mērķi:

Apturiet asiņošanu.

Samaziniet infekcijas iespējamību.

Darbības:

1. Nelielu asiņošanu var apturēt, paceļot ekstremitāti un izdarot spiedienu uz brūci.

2. Pārklājiet brūci ar sterilu pārsēju un pārsēju.

3. Nelieliem iegriezumiem pietiek uzlīmēt līmējošo apmetumu.

III. Atspulgs mācību aktivitātes nodarbībā.

Vai šodien stundā bija interesanti?

Kas tev visvairāk palicis atmiņā?

Ar kādām grūtībām jūs saskārāties nodarbībā?

Kas jums ļāva pārvarēt šīs grūtības?

Uz tāfeles ir nepabeigtie teikumi, ko rakstīja skolotājs, turpiniet tos no sevis. Lūdzu, kurš ir gatavs?

"ES uzzināju...!"
"ES iemācījos...!"
"Man tas būs vajadzīgs...!"

IV. Secinājums. Nodarbības analīze.

Nodarbības analīze, vērtēšana un to argumentācija.

v. Mājasdarbs: zināt drošības noteikumus kulinārijas nodarbībās.