Bitmiş bira fabrikası. Restoran mini bira fabrikası, başarılı bir işletme için harika bir çözümdür

Artık birçok bira sever, küçük bir bira fabrikasında üretilen bir içeceğin, bir süpermarkette şişelenmiş biradan çok daha lezzetli olduğunu biliyor. Bu nedenle mikro bira fabrikaları, kendi işini kurmak isteyenler için başarılı ve karlı bir iştir.

Aşağıda böyle bir işin nasıl organize edileceğini, bira yapmak için hangi ekipmanın gerekli olacağını, böyle bir anahtar teslimi işi satın almanın mümkün olup olmadığını ve bunun ne kadara mal olacağını ele alacağız.

Evde bira yapmanın faydaları

Evde veya endüstriyel olmayan diğer koşullarda donatılmış bir mini bira fabrikası, doğal içeriklere dayalı bira demlenmesini mümkün kılacaktır. Aralarında:

Doğal olarak "Bira" adlı bir mağazada satılan içecek aynı bileşimden uzaktır, içerir. çok sayıda içeceğin uzun süre saklanmasını sağlayan yapay bileşenler. Ev yapımı biranın tadı, dükkan birasından farklıdır.

Mini bira fabrikası ekipmanı listesi

Evde küçük bir bira üretimi düzenlemek için özel bira yapım ekipmanı satın almanız gerekecek. Aşağıda bunların bir listesi bulunmaktadır:

Demleme ekipmanı inşaatı

Bu ekipmanın kendi tasarım özellikleri vardır:

ekipman fiyatı

Bira yapma ekipmanı farklı ülkelerde üretilir ve fiyatı büyük ölçüde üretici şirkete bağlıdır. En bütçe seçenekleri yerli, Çin veya Çek üretimidir. Örneğin, günde 1000 litre kapasiteli Alman ekipmanı yaklaşık 650 bin dolara ve benzer yerli üretim - sırasıyla yaklaşık 170 bin dolara mal olacak. satın almak oldukça mümkün iyi bir seçenekİle Uygun Fiyat. Belki de ihtiyaçlarınız için, maliyeti mütevazı olacak daha küçük kapasiteli bira fabrikaları olacaktır.

İş açısından, içeceği fıçılarda teslim etmek çok uygun maliyetli bir seçenektir; ayrıca üretimi optimize etmek için bira, maltın kendisinde değil, malt özünde demlenebilir. Ürünü sertifikalandırmak gerekli değildir, ancak elinizde bir SES sonucu olması gerekecektir.

Üretim için gerekli hammaddeler

Kendi kendine bira üretimi için aşağıdaki hammaddelere ihtiyaç vardır:

• su;
• zıplamak;
• malt;
• bira mayası.

İçeceğin tadını daha iyi hale getirmek için yumuşak su kullanın, kalitesini artırmak için özel cihazlar kullanmanız gerekebilir.

Hammaddeler farklı yerlerden satın alınabilir:

• yurtdışındaki büyük partiler;
• ekipman tedarikçileri;
• büyük bira fabrikalarında.

bira üreticisi

Bu durumda kar, taze biranın mağazadan satın alınan biradan daha iyi bir tada sahip olmasından kaynaklanmaktadır. Gerçek bira uzmanları, elle demlenen bu ürünü takdir edecek ve şişelenmiş fabrika içeceğine tercih edeceklerdir.

Mini bira fabrikası ayrı bir işletme olarak iş amaçlı kullanılabileceği gibi, restoran veya kafe bazında da kullanılabilir. Bir işletme açmadan ve gerekli ekipmanı satın almadan önce kapasiteye karar vermelisiniz:

• günde 50 ila 500 litre (mini bira fabrikası);
• günde 500 ila 15000 litre (küçük bira fabrikası).

Ortalama olarak, günlük bin litre kapasiteli küçük fabrikalar işadamları arasında popülerdir.

Profesyonel bir teknoloji uzmanı, demleme sürecini kontrol etmeli ve mal sahibinin kendisi de üretim sürecinin özelliklerini incelemelidir. Aşağıdaki adımları içerir:

• gönye kutusu imalatı;
• maya fermantasyonu;
• fermantasyon sonrası;
• cam kaplarda şişeleme koşulu altında filtrasyon ve pastörizasyon.

Anahtar teslim hazır iş kitine neler dahildir?

Bu ekipmanı tedarik eden bazı şirketler, restoran veya kafe sahipleri veya taze bira satan küçük işletmeler gibi potansiyel müşterilerine bir dizi anahtar teslimi çözüm sunar.

Kapasitesi günde 500 ila 3000 litre arasında olan böyle bir çözüme bir örnek verelim. 7 milyon ruble. Parametreleri:

Kit aşağıdaki bileşenleri içerir:

Bira fabrikası için bu tür ekipmanlar için tedarikçiler ortalama iki yıl garanti veriyor ve uygulama süresi üretimin iş yüküne bağlı olarak yaklaşık 2 ay olabiliyor.

gerekli masraflar

Başlamak için en fazla 2500 USD yatırım yapabilirsiniz.. Bir iş kurmak söz konusu olduğunda, aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• işletmenin ana sözleşmesini ve ana sözleşmesini hazırlamak;
• noter tasdikli;
• devlet kaydı;
• daha sonra işletme istatistik ve vergi makamlarına tescil edilir.

Tüm bu işlemler, yaklaşık 300 ABD Doları tutarında maliyet gerektirir.

Ayrıca elinizde olması gerekir:

• enerji denetiminden alınan izinler;
• yangın denetimi;

Açık bir bira fabrikasını lisanslamaya gerek yoktur. Ancak, ülkenin bazı bölgelerinde bu yine de gerekli olacaktır. Bunu yerel Ticaret ve Tüketici Pazarı Koordinasyon Ofisinde öğrenmeniz gerekir. Bu tür fabrikaların ürünleri ÖTV'ye tabidir ve litre başına yaklaşık 400 ruble ücrete tabidir. Bira fabrikası için SES'ten hijyen sertifikası almayı unutmayın.

Bu işi açmanın ikinci adımı, ekipman satın almaktır. Zaten daha önce konuşulmuştu. 50 litre bira üretimi için teknolojik süreç, aşağıdaki bileşimde ham maddeler gerektirir:

• konsantre - 2-4 kutu;
• maya - 14 gr;
• şeker - 2 kg.

Bir mikro fabrikanın işini organize etmek ortalama 2500 ila 7000 USD arasındadır. Geri ödeme - yaklaşık iki ay.

Günde 100 litreden üretim organize etmekten bahsediyorsak, elinizde en az 1,5 milyon ruble yatırım olması gerekir. Ekipman, sertifika, izin ve tesis satın almak ve kurmak için kullanılacaktır.

Buradaki evrak işleri, daha küçük üretimdeki ile aynıdır. Odanın alanı 60 metrekare olmalıdır. Gerekli personel:

• süpervizör;
• aşçı;
• tamirci;
• müdür;
• muhasebeci;
• temizlikçi kadın.

Yerli şirketlerin bu tür üretimi için bütçe ekipmanı 1-2 milyon ruble için satın alınabilir. Fıçılar için bir dolum makinesi yaklaşık 150 bin rubleye mal olabilir.

Böyle bir işletmenin geri ödeme süresi iki yıla kadar ve aylık gelir, maliyetin bir bira bardağı başına 100-200 ruble olarak ayarlanması koşuluyla 600 bin rubleye kadar çıkıyor.

İşin ilk yılında vergiler dahil yaklaşık 4,5 milyon ruble yatırım yapmanız gerekecek, gelir sırasıyla 2,5 milyon, ikinci gelir için sırasıyla 5 milyona kadar kazanabilirsiniz.

Mini bira fabrikanız aktif olarak gelişiyorsa ve kâr istikrarlı bir şekilde artıyorsa, zamanla restoran işine geçebilir ve daha geniş bir ürün yelpazesine sahip bir bira barı açabilirsiniz.

Başarılı bir iş için pek çok fikir var ve insanların birayı sevdiği ve onun yeni çeşitlerini ve tatlarını denemek istediği gerçeği göz önüne alındığında, bir mini bira fabrikası harika bir yatırım seçeneği.

Bir bira fabrikası açmak, giderek daha fazla yeni girişimciyi çeken karlı bir iştir. Ürünler talep görüyor, pazar geniş - birçok avantajı var.

Gıda üretim endüstrisi, bir işin başlangıcında her zaman yüksek maliyetler anlamına gelmez. Nispeten az para yatırarak yetkin bir yaklaşımla ustalaşılabilecek alanlar var. Buna bir mini bira fabrikasının lansmanı da dahildir. İş yapmak için mevcut yol tariflerinden birini seçin. Acemi bir girişimci için sıfırdan bir bira fabrikası nasıl açılır? Bu ne kadar karlı?

Bu alanın girişimcilerle dolu olmasına rağmen, bir işletme olarak yeni bira fabrikasının başarı şansı yüksek! Mağazaların raflarında, kural olarak, pazardaki büyük oyuncuların ürünleri sunulmaktadır. Ancak küçük bir yatırımı olan acemi bir girişimci bile burada bir yer bulacaktır.

İş değerlememiz:

Başlangıç ​​yatırımı - 2000000 ruble.

Piyasa doygunluğu yüksektir.

Bir iş kurmanın karmaşıklığı 7/10'dur.

Bir bira fabrikası açmak: artıları ve eksileri

Diğer tüm iş fikirleri gibi, bir bira fabrikası kurmanın da avantajları ve dezavantajları vardır. Ekipman satın almak ve bira yapma teknolojisinde ustalaşmak için acele etmeyin - önce artıları ve eksileri tartın.

Bira üretimi işinin avantajları yeterlidir:

• Ürünler için yüksek talep.
• Teknoloji oldukça uygun fiyatlı - yeni başlayanlar bile bu konuda ustalaşacak.
• İşinizi büyütme fırsatı.

Ancak tuzaklar olmadan kimse yapamaz - yeni açılan bir işletme için önceden bir geliştirme stratejisi geliştirmek için kesinlikle dikkate alınmalıdır. Bir bira fabrikası açmak için bir iş planı derlerken, tüm riskleri tanımlayın:

• bir iş kurmak çok fazla zaman ve para gerektirir,
• Ürünün formüle edilmesinde zorluklar ortaya çıkabilir,
• pazarda yüksek rekabet (küçük işletme segmentinde bile),
• mevsimsel faktör,
• biranın raf ömrünün kısa olması satışını zorlaştırabilir.

Bu yönde ustalaşmaya karar veren bir girişimcinin önünde birçok zorluk olacaktır. Ancak uygulamanın gösterdiği gibi, mini bira fabrikanızı Rusya'da açarsanız ve ürünlerinizin kalitesine dikkat ederseniz ve ayrıca dağıtım kanallarını sürekli genişletirseniz, iş sürekli olarak yüksek gelir getirecektir.

Büyük işletme mi, küçük bira fabrikası mı yoksa ev işi mi?

Büyük bir bira üretim işletmesi açmak karlı. Ancak etkileyici yatırımlar (en az 10.000.000 ruble) gerekli olacak - otomatik bir hattın satın alınması, benzersiz tariflerin geliştirilmesi, reklam, büyük alanların kiralanması, kendi araç filomuz, ürün markalaması. Onlarca yıldır piyasaya ürün tedarik eden devlerle rekabet etmek çok zor. Küçük bir işletmeye başlamak çok daha iyidir.

Büyük bir üretim kompleksi yerine mini bira fabrikası veya mikro bira fabrikası için bir iş planı geliştirin - daha ucuzdur! Finansal riskler en aza indirilecektir. Ve gelecekte işletmenizi şimdiden geliştirebilirsiniz.

Küçük işletmeler için mini bira fabrikaları günde 5000 litreye kadar bitmiş içecek üretir - kapasite seçilen ekipmana bağlı olacaktır. Pazara "canlı" bira tedarik edeceksiniz - üretim teknolojisi, üretim döngüsünün birkaç pahalı aşaması anlamına gelmez. Ve bu tür bira tüketiciler arasında yüksek talep görüyor. Perakende satış mağazaları, barlar ve restoranlara köpüklü içecek tedariki mümkün hale gelir.

Ev yapımı bira yeni başlayanlar için iyi bir seçenektir. İş minimum yatırımla organize edilebilir. Ama çok kazanamazsın! Evet, piyasada evde bira yapmak için özel ekipman var - ancak içeceği fermente etmek için tankların hacmi minimum. Bu durumda, yalnızca birkaç seçenek mevcuttur - birayı kendiniz için veya arkadaşlarınıza satın. Ayda maksimum 15.000-20.000 ruble kar.

Bir franchise işi kurmayı düşünüyorsanız, karlı teklifler bulmak zor olacaktır. Kural olarak, her bira fabrikası franchise'ı, bitmiş ürünün satılacağı kendi barını açmak üzere tasarlanmıştır - ve bu tamamen farklı bir iş koludur! Franchising söz konusu olduğunda bir bira fabrikası kurmak bir seçenek değildir. Bu, yalnızca sahibi genişlemeyi planlayan bir restoran zinciri için karlı.

Bir işletmeyi kaydettirmek ve bir ürün grubu geliştirmek için zaman harcamak istemiyorsanız, küçük işletme bira fabrikası satın alabilirsiniz. Gerekli fonlara sahip olanlar için harika bir seçenek. Bu yöntemin önemli bir avantajı vardır - önceden kurulmuş dağıtım kanallarına sahip işletmeleri satın alırsınız, bu da hemen kar etmeye başlamanıza olanak tanır.

Resmi işletme kaydı

Bir girişimci başlangıçta ne yapmalı? İş kaydı yapın. Bira, izin ve ruhsat alınmasını gerektiren alkollü bir ürün olduğu için bu karmaşık bir konudur.

İş yapmak için, bir LLC şeklinde bir iş kaydedin. Bir işletmenin bireysel girişimci olarak tescili bu durumda işe yaramayacaktır - alkollü içeceklerin üretimi denetim makamları tarafından sıkı bir şekilde kontrol edilmektedir. Ayrıca, hammadde satın alma ve müşterilerle sözleşme yapma görevini daha da kolaylaştıracaktır.

Bir bira fabrikası açmak için belgeleri toplayın (teknik şartnamelere göre geliştirilen tesisler için bir kira sözleşmesi, hammadde tedarikçileriyle yapılan sözleşmeler) ve bunları Vergi Dairesine gönderin. Mini fabrikanın başlamasından önce, çalışmaya hazırlanan tesisler SES ve Yangın Denetimi tarafından kontrol edilecektir. Kayıt sürecini yavaşlatmamak için, denetim makamlarının gıda işletmelerine koyduğu tüm gereklilikleri önceden inceleyin.

Gelecekte, devlet hazinesine vergi öderken, üretilen biranın litresi başına 40 rubleye kadar ek bir tüketim vergisi ödemeniz gerekeceğini lütfen unutmayın.

Bir bira fabrikası için bir yer bulun

Bir küçük bira fabrikası açıyorsanız, uygun bir tesis bulmak zor olmamalıdır. Bu durumda ekipman, idari binaların bodrum katına bile kurulabilir. Ancak bu, buradaki her şeyin SES'in gereksinimlerine göre donatılması gerektiği gerçeğini ortadan kaldırmaz!

Atölyede bir bira fabrikası ve diğer ekipmanlar için bir ısıtma elemanı kurmak için 40 m2'ye kadar alana sahip bir oda yeterli olacaktır. Ancak, hammaddelerin ve bitmiş ürünlerin depolanması için depoların, personel odalarının, ofislerin mevcudiyetini sağlamak da gereklidir. Atölye ayrı bölgelere bölünecektir - bu, teknolojinin kendisi tarafından gereklidir.

Kiralanan bir tesisi yeniden donatmak ve SES denetimlerine hazırlamak ortalama olarak 300.000 ruble alacaktır.

Hammaddeler ve bira üretim teknolojisi

Mini fabrikanın sorunsuz çalışması için hammaddeleri yerli ve yabancı tedarikçilerden, distribütörler aracılığıyla veya doğrudan büyük fabrikalardan satın alabilirsiniz.

"Canlı" bira üretimi atölyesinde 4 ana bileşen kullanılır:

• Su. Temizlenmelidir. Bu, tesiste saflaştırılması için bir sistem sağlanmasının gerekli olacağı anlamına gelir.
• Malt. İçeceğin tadı ve aroması bu bileşene bağlı olacaktır. Piyasadaki seçim çeşitlidir - belirli bir tarifi dikkate almanız gerekir.
• Atla. Girişimciler genellikle fiyat / kalite oranı açısından en iyi seçim olan "tip-90" bira fabrikası için şerbetçiotu satın alırlar.
• Maya. "Canlı" bira üretimi için alttan fermente maya kullanılması tavsiye edilir.

Başka bir seçenek daha var - bir içki yapmak için ayrı ayrı malzemeler satın almak değil, mini bira fabrikası için özel bira karışımları satın almak. Böylece, bitmiş ürünler üretme sürecinde çok tasarruf edebilir ve teknolojiyi kolaylaştırabilirsiniz. Ancak bu durumda hammadde seçiminde son derece dikkatli olun!

"Canlı" biranın üretim teknolojisi basittir. Ayrıca bira fabrikası için modern otomasyon, süreci doğrudan insan müdahalesi olmadan yürütmenize olanak tanır. Köpüklü bir içecek yapma süreci aşağıdaki gibidir:

• Şıra hazırlığı.
• Fermantasyon.
• Fermantasyon.
• Bira dökmek.

Mini ve mikro bira fabrikaları ve şişelenmiş tamamlanmış ürün fıçılarda. Mağazalarda ve barlarda satış için ekonomik ve idealdir.

Kaliteli bir ürün üretmek için, fermantasyon ve fermantasyon sonrası koşullara uyumu izleyecek olan üretim için bir teknoloji uzmanı kiralamak gerekir. Ayrıca kendi küçük laboratuvarımızı düzenlememiz gerekiyor - üretimin her aşamasında biranın kalitesi kontrol edilmelidir.

Atölyeyi donatmak için hangi ekipman?

Atölyenin donanımı etkileyici bir gider kalemidir. Gelecekte ürünlerin piyasaya sürülmesiyle ilgili herhangi bir sorun olmaması için yalnızca yüksek kaliteli cihazlar satın alın. Seçimleri, işletmenin planlanan kapasitesine, üretilen bira türüne ve finansal olanaklara bağlıdır. Tüm bir düşük güç hattını satın almanız önerilir - her cihazı birbirinize göre "özelleştirmeniz" gerekmez.

Bir bira fabrikası için hangi ekipman satın alınır?

• kuru hammaddeler için dağıtıcılar,
• terazi,
• içeceğin fermantasyonu ve sonradan fermantasyonu için tanklar,
• su arıtma sistemi,
• bitmiş bira dağıtım sistemi,
• teknolojik kapların yıkanması ve sterilizasyonu için ekipman.

İLE ek ekipmanşunları içerir - soğutma üniteleri, laboratuvar malzemeleri.

Özel bir mini bira fabrikası için ekipman fiyatı geniş bir yelpazede dalgalanmaktadır. Atölyeyi donatmak için gereken minimum miktar 1.500.000 ruble.

Ürün satışı ve işletmenin gelişimi

Düşük kapasiteli bir butik bira fabrikası açmak için en az 2.000.000 rubleye ihtiyacınız olacak. Para bir işletmeyi kaydettirmek, tesisi hazırlamak, hammadde satın almak ve atölyeyi donatmak için kullanılacak. Oldukça yüksek giderler, ancak hesaplamalar, uygun işletme yönetimi ile yatırımların 1-3 yıl içinde kendini amorti edeceğini gösteriyor.

Acemi bir girişimcinin ana görevi, bir müşteri tabanı geliştirmektir. Halka açık catering, perakende satış mağazalarına toptan satış yapılması arzu edilir. İyi bir seçenek, büyük bir hipermarketin topraklarında bir yer kiralamaktır. Birçok iş adamının yaptığı bu. Fıçı bira satan kendi satış noktaları tarafından önemli karlar elde edilecektir. Ancak bunu yalnızca işletme "sıfıra" gittiğinde düşünmeye değer. Aksi takdirde, başlangıç ​​maliyetleri daha da yüksek olacaktır.

Ayda 8800 litre bira üretim kapasitesine sahip bir mini bira fabrikası kurmak için iş planı.

Mini bira fabrikası açmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

İş planına göre, küçük bir bira fabrikasının açılması yaklaşık 1.600.000 ruble yatırım gerektirecek:

• Binanın kozmetik onarımı ve hazırlanması - 300.000 ruble.
• Ekipman alımı (anahtar teslimi bira fabrikası) - 950.000 ruble.
• Hammadde ve içerik alımı - 50.000 ruble.
• Tarif geliştirme, devreye alma - 60.000 ruble.
• Bir işletmenin kaydı, izinlerin ve onayların alınması - 50.000 ruble.
• Diğer organizasyon giderleri - 40.000 ruble.
• Rezerv fonu - 150.000 ruble.

Bir bira fabrikası nasıl açılır - adım adım talimatlar

1. Proje finansmanı kaynakları arayın
2. Bira fabrikası için tesis seçimi
3. Bir tüzel kişiliğin (LLC) kaydı
4. Bir kira sözleşmesinin sonuçlandırılması
5. SES ve yangın güvenliği gerekliliklerine uygun olarak onarım yapmak, bira üretimi için koşullar yaratmak
6. Anahtar teslimi bir bira fabrikasının satın alınması
7. Devreye alma işleri
8. Ürünün serbest bırakılması için izinlerin alınması (uygunluk beyanları)
9. İşe alıyor
10. Bir işletme açmak

Pazar beklentileri

İÇİNDE son yıllar küçük ve orta ölçekli özel bira fabrikalarının sayısında aktif bir büyüme var. Daha önce köpüklü içecek üretim pazarında sadece büyük oyuncular bulunuyorsa, bugün tablo dramatik bir şekilde değişiyor. Büyük işletmelerin toplam bira üretimi içindeki payı her yıl azalmaktadır. Bunun nedeni, yeni dağıtım kanallarının gelişmesi ve biranın tüketim şeklinin değişmesidir. 21. yüzyılın başında Novosibirskprodmash şirketi, PEGAS Classic teknolojisini kullanarak biranın PET kaplara köpüksüz doldurulması için bir cihaz piyasaya sürdü. Bu sayede bira artık herhangi bir satış noktasında "ağırlıkça" kaplarda şişelenebilirken, içeceğin kendisi de üreticinin amaçladığı orijinal tadını kaybetmez. Piyasanın doyma sınırı henüz gelmedi ve önümüzdeki yıllarda da gelmesi pek olası değil. Fıçı bira tüketimi ve kişi başına düşen küçük bira fabrikası sayısı artmaya devam edecek. Bunu doğrulamak için - ABD ve Rusya'daki özel bira üreticilerinin sayısının karşılaştırılması. Amerika'da bira fabrikası başına yaklaşık 103.000 kişi düşerken, Rusya'da bu sadece 204.000 kişidir. Bir benzetme yapacak olursak, bizim pazarımızda şu anda var olan bira üreticisinin tam iki katı “anlaşabiliyor”.

Ürün Açıklaması

Şirketimiz 4 light, 2 semi dark ve 1 dark olmak üzere 7 çeşit bira üretmeyi planlamaktadır. Üretim hacmi günde 400 litre veya ayda 8800 litre bira olacak. Ortalama satış fiyatı litre başına 58 ruble olacak. Böylece, işletmenin aylık tahmini cirosu 510.400 rubleye eşit olacaktır.

Bira fabrikası iş planını indirin

tesis seçimi

Bir bira fabrikası düzenlemek için, iş planı 110 metrekarelik bir kiralama sağlar. m.Bu alanın 60 metrekaresi. Üretim atölyesi için 30 m2 tahsis edilecektir. m, bitmiş ürünler için bir depo için, geri kalanı - bir personel odası, hammaddeler için bir depo, bir hizmet odası, bir duş odası ve bir tuvalet için. Tesis, gerekli tüm mühendislik sistemlerinin bağlantısı ile ısıtılacaktır: elektrik, su, kanalizasyon ve havalandırma sistemleri. Kira ayda 35 bin ruble olacak.

Mini bira fabrikası için hangi ekipman gereklidir?

Ekipman olarak, vardiya başına 400 litre bira üretim kapasiteli anahtar teslimi bir mini bira fabrikası satın alınması planlanmaktadır. Bira fabrikası seti şunları içerecektir:

• malt kırıcı;
• püre aparatı;
• Filtreleme aparatı;
• hidrosiklon;
• Soğutma ünitesi;
• Buhar jeneratörü;
• tampon kapasitesi;
• Demleme ekipmanı için kontrol paneli;
• Pompa ünitesi;
• CIP-yıkama;
• CCT (Fermantasyon Tesisleri);
• Farvas;
• Fıçı yıkayıcı.

Üretim atölyesi birkaç bölüme ayrılacak: malt deposu, bira fabrikası, fermantasyon bölümü, yıkama ve şişeleme bölümü.

işe alım

Bira fabrikasında personel olarak, üretim tecrübesi olan bir yönetici, bir teknolog istihdam edilmesi planlanmaktadır. Gıda endüstrisi(bira içeceklerinin üretimi dahil), hat operatörleri - aşçılar (2 kişi), satış müdürü, şoför ve tamirciler (2 kişi). Bordro fonu ayda 128 bin ruble olacak.

Mini bira fabrikası için hangi vergilendirme sistemi seçilir?

Bira fabrikasının organizasyon şekli, vergi sistemi - USN'de bir limited şirket olacaktır. Vergi, kuruluşun aylık karının %15'i olacaktır. Bira üretimi için lisans şartı aranmaz ancak üretilen ürün için uygunluk beyanı alınması ve üretim faaliyetlerinin başladığını SES'e bildirmesi gerekir.

Pazarlama ve Reklamcılık

Üretilen biranın bölge içinde satışı planlanmaktadır. Küçük bir üretim hacmi, kelimenin tam anlamıyla 10-15 perakende satış noktasından bira satışına izin verecektir. Şehirde geliştirilen fıçı bira mağazaları ağı, sorunsuz müşteri bulmanızı sağlayacaktır (ilimizde en az 80 fıçı bira mağazası bulunmaktadır). Perakende departmanlarının yanı sıra restoran ve kafelere de bira ikmali yapılması planlanmaktadır. Potansiyel müşterilerle sözleşme yapmak üzere bir satış temsilcisinin görevlendirilmesi planlanmaktadır. Görevleri ayrıca, ürünün sevkiyatının kontrolünü, müşterilerle çalışmayı sürdürmeyi de içerecektir.

Finansal plan

İşletmemizde bir litre biranın üretim maliyetini hesaplayalım (ayda 8800 litre üretim hacmine göre):

Bir litre biranın toplam üretim maliyeti 38.82 ruble.

Mini bira fabrikası açarak ne kadar kazanabilirsiniz?

Bir litre biranın perakende fiyatı 58 ruble olacak. Böylece, bir litre satışından elde edilen kar: 58 - 38,82 \u003d 19,18 ruble olacaktır. Ay boyunca üretilen tüm bira hacminin (8800 litre) satışı, 168.784 ruble kazanmayı mümkün kılacak. Daha az vergi (STS, kârın %15'i), net kâr ayda 143.467 ruble olacak. Bira fabrikasının karlılığı% 49'dur. İş planının bu tür göstergeleri ile, bira fabrikasının açılışına yapılan yatırımın geri dönüşü, işletmenin faaliyete geçmesinden 11-13 ay sonra gerçekleşecektir.

Tavsiye edilen bira fabrikası iş planını indir yalnızca (banner_bi-plan), ortaklarımızdan, kalite garantisiyle. Bu tam bitmiş proje ki kamu malı bulamazsınız. İş planının içeriği: 1. Gizlilik 2. Özet 3. Proje uygulama aşamaları 4. Nesnenin özellikleri 5. Pazarlama planı 6. Ekipmanın teknik ve ekonomik verileri 7. Mali plan 8. Risk değerlendirmesi 9. Yatırımların mali ve ekonomik gerekçesi 10. Sonuçlar

Bir bira fabrikasını kaydederken hangi OKVED belirtilmelidir?

Kayıt için başvuruda bulunurken, C bölümü "İmalat endüstrileri" ile ilgili olarak 11.05 (Bira üretimi) kodunu belirtin.

Bir kulüp açmak için hangi belgelere ihtiyaç vardır?

Bir tüzel kişilik açmak gerekir - en uygun şekilde, bir limited şirket ise. Belge paketi şuna benzer:

• Kayıt belgesi;
• PF'de tescil belgesi;
• tek bir verginin (veya genel vergilendirmenin) ödeme belgesi;
• mülkler için kira sözleşmesi (kiralama durumunda);
• tüzük;
• dernek mutabakatı;
• işe alınan personel ile iş sözleşmeleri.

Açmak için izin almam gerekiyor mu?

Kendi bira fabrikanızı açmak için lisans gerekli değildir. Ancak, aşağıdaki izinleri almanız gerekir:

• sıhhi ve epidemiyolojik istasyondan ekipmanın piyasaya sürülmesine ve üretimin sıhhi güvenliğine kadar;
• itfaiyeden;
• barınma ve bakım tesislerinden su, kanalizasyon tahliyesi ve akışına kadar.

Üretim teknolojisi

Demlemenin teknolojik süreci yaklaşık olarak şu şekildedir: birincisi, şeker şurubu, daha sonra konsantre ile karıştırılır. Sonuç, 18-20 dereceye kadar soğutulmuş bir şıradır. İçine maya eklenir ve fermantasyon işlemi başlar. Birkaç gün sürer ve fıçılara dökülen bir birayla sonuçlanır. 5 gün sonra serin bir yere konur ve sonunda yaklaşık 2-3 hafta daha olgunlaşır. Teknolojik süreç, deneyimli bir bira üreticisi teknoloji uzmanı tarafından denetlenmelidir. Ayrıca bir ekipman ayarlayıcısına, temizleyiciye, satış uzmanına ihtiyacınız var. Bu, küçük bir bira fabrikası için asgari personeldir.

Alkol pazarı birçok girişimciyi kendine çekiyor. Ruhsat ve diğer izinleri almanın zorlukları deneyimli bir girişimciyi bile korkutabilir. Ama bir numara var alkollü içecekler, satışı ve üretimi için ruhsat gerekli olmayan. Bunlar şunları içerir: bira, elma şarabı, bal likörü, poiret ve bira içecekleri. Rusya'da bira en popüler olanıdır, bu nedenle potansiyel bir girişimci hesaplamalarla bira fabrikalarıyla ilgilenecektir.

Bira pazarının analizi

Bira, Ruslar ve BDT ülkeleri sakinleri arasında çok popüler bir içecektir. Ayrıca, vatandaşların kültüründeki değişiklik nedeniyle tüketim hacimleri giderek artıyor - güçlü alkollü içecekler içmeyi giderek daha az tercih ediyorlar.

Bira üretimi için malt şırasının alkollü fermantasyon teknolojisi kullanılır. Üretimde özel bira mayası ve şerbetçiotu kullanılmaktadır. Rus üreticiler en sık kullanıyor arpa maltı.

Tüketici bira pazarının çoğu, sözde pastörize veya normal bira tarafından işgal edilmektedir. Yaklaşık% 90 - 97'sini oluşturur. Üretimin geri kalanı "canlı" biradır. Normal bira pazarına girmek çok zordur, çünkü hacmin %60'ından fazlası 40 markaya sahip sadece 3 şirket tarafından sağlanmaktadır:

• "Baltık";
• "Güneş Inbev";
• SABMiller.

Küçük işletmelerin temsilcileri için daha umut verici bir yön, "canlı" bira üretimidir. Burada da rekabet oldukça yüksek ama birçok bölgede bu ürünlere olan talep tam olarak karşılanamıyor. Bir mikro bira fabrikasının burada olumlu sonuçlar elde etmesi çok daha kolay olacaktır.

Toplamda, Rusya topraklarında yaklaşık 800-900 bira fabrikası faaliyet gösteriyor. Bu tür veriler, 2015-2017 yılları için Rusya Bira Üreticileri Birliği tarafından sağlanmaktadır.

Bira pazarının genel eğilimleri, üretim hacimlerinde bir düşüş olduğunu gösteriyor. Bunun nedeni büyük ölçüde mevzuatın sıkılaştırılması, denetim makamlarının ciddi denetimi ve bitmiş ürünlerin kalitesi için artan gereksinimlerdir.

Toplam üretim hacimlerindeki düşüşle birlikte, bazı nişler aktif olarak gelişiyor ve hepsini kaplıyor. en pazar. Bunlar arasında buğday birası, alkolsüz ve butik bira (endüstriyel üretimde kullanılmayan, bireysel tariflere göre küçük özel bira fabrikaları tarafından yapılır) bulunur.

Bira çeşitleri

Kendi bira fabrikasını açmak isteyen bir girişimci, ilk aşamada ne kadar yatırımı olduğuna, ne kadar ürün üretmek istediğine karar vermelidir. Bitmiş içeceğin hacmine göre bira fabrikaları 3 gruba ayrılır:

Bira fabrikasının performansına bağlı olarak endüstriyel ve restorana ayrılmıştır. İkincisinin az miktarda birası var, restoran ziyaretçilerinin talebini karşılamaya yetecek kadar üretiyorlar. Bazen bitmiş ürünlerin miktarı artırılır, ardından geri kalanı mağazalara veya kendi perakende satış noktalarına satılır. Acemi bir girişimci için, bir yemek şirketi sahibi olmadığı sürece bu seçenek uygun değildir.

Belki de ana bölüm, üretim teknolojisinin kendisiyle ilgilidir. Bu temelde, aşağıdaki bira fabrikası türleri ayırt edilir:

1. Tam döngü. Aslında, üretim hacimleri ne olursa olsun tam teşekküllü bira fabrikalarıdır. Bu, en maliyetli girişim türüdür ve bira yapma süreci daha uzundur. Böyle bir işletme, çok yüksek maliyetler de dahil olmak üzere küçük üretim hacimleri için uygun değildir (tam teşekküllü bir bira fabrikasının maliyeti en az 6.000.000 - 10.000.000 rubleye mal olacaktır). Ek olarak, tam bir döngünün organizasyonu, geniş üretim alanları ve profesyonel pahalı ekipman gerektirir.
2. kısa döngü. Bu, mikro ve mini bira fabrikaları için en uygun seçenektir. Daha az ekipman satın alarak ve yarı mamul ürünler kullanarak başlangıç ​​maliyetlerini en aza indirirler (malt şırası zaten buharlaştırılmıştır ve fermantasyon işlemi için hazırdır). İkincisi, üretim sürecinin kendisini hızlandırır.

Hevesli bir girişimci, çok küçük bir ev yapımı bira fabrikası açma fikriyle ilgilenebilir. Bu bir kır evinde veya şehir evinde bulunabilir. Böyle bir bira fabrikasında üretim hacimleri günde 8 ila 35 litre arasında değişmektedir. Biranın kendisi birkaç günden 1 aya kadar mayalanabilir. Böyle bir üretim oluşturmak için minimum maliyet gerekli olacak, hatta ekipman 10.000 - 30.000 ruble'den fazla sürmeyecek.

Zanaat bira fabrikaları daha az ilgi çekici yön değildir. Butik bira uzun süredir ortalıkta dolaşıyor, ancak terimin kendisi yalnızca United American Brewers tarafından önerildi. erken XXI yüzyıl. Ana özelliği, belirli bir tat yaratmanıza izin veren bireysel tariflerin kullanılmasıdır. Endüstriyel biradan bıkan tüketicileri cezbeden, içeceğin münhasırlığı ve sıra dışılığıdır. Bugün çok sayıda butik bira çeşidi var, en ünlüleri şunları içeriyor:

• Pale ale (tadında çiçeksi, meyvemsi, reçinemsi ve çam tonları vardır);
• Indian pale ale (çok belirgin bir şerbetçiotu aromasına sahiptir);
• Arpa şarabı (narenciye ve reçineli çeşitler temelinde yaratılmıştır, acılı yoğun bir malt tadı vardır);
• Rus imparatorluk tüzüğü (kahve, çikolata tonları, farklı yoğunluklarda bitter olabilir).

Bir bira fabrikasının kaydı

171-FZ sayılı Federal Kanun (madde 1, madde 11), yalnızca kuruluşların alkollü içecek üretebileceğini belirtmektedir. Bu, girişimcinin tüzel kişilik olarak kaydolması gerekeceği anlamına gelir. En iyi seçenek . Ayrıca kuruluşun bira üretimi, toptan ve perakende satışı ile iştigal ettiğinin kanuni belgelerde belirtilmesi zorunludur.

Bira üretimi için OKVED kodu 11.05 - "Bira üretimi" kullanılır. Ek kodlar gerekli olabilir:

• 34 - toptan içki ticareti için;
• 11 ve 47.25.12 - sırasıyla uzman olmayan ve uzmanlaşmış mağazalardaki perakende ticaret için.

Bir vergilendirme sistemi olarak, bir tüzel kişi OSNO'yu seçmeli, ancak uygulamalı, aksi takdirde işe yaramayacaktır çünkü bu, Rusya Federasyonu Vergi Kanunu hükümlerine aykırıdır.

Ayrıca şirket, hacme bağlı olarak özel tüketim vergisi şeklinde vergi ödemek zorunda kalacak. 1 Ocak 2018 tarihinden itibaren aşağıdaki ücretler geçerlidir:

izin alma

Girişimcinin asıl sorusu şudur. 22 Kasım 1995 tarih ve 171-FZ sayılı Federal Yasanın 1. Fıkrası, 18. Maddesi, bira üretimi, toptan ve perakende ticareti için lisans gerekmediğini belirtmektedir. Bu nedenle, bir iş adamı onu elde etmekle uğraşmak zorunda değildir. Ancak bira üretimi için bitmiş ürünler için (1-3 yıllık bir süre için düzenlenmiş) hijyen sertifikası alınması gerekecektir. Ek olarak ihtiyacınız olacak:

• kullanılan ekipman, hammaddeler ve bitmiş bira için uygunluk sertifikaları;
• bira üretim kompleksinin pasaportu (ekipman tedarikçisi tarafından sağlanır veya bağımsız olarak derlenir).

Bitmiş ürünleri sertifikalandırmak için test numunelerinin üretilmesi gerekecektir. Standardizasyon ve Metroloji Merkezi'ndeki (CSM) laboratuvar testlerinden geçecekler. Uygunluk Beyanı, tüm testlerin başarıyla tamamlanmasından ve bir üretim kontrol programı ile TI'nin sunulmasından sonra verilecektir. Bira üretimi için spesifikasyonları kullanırken, ilgili GOST da belirtilir.

hepsini aldıktan sonra gerekli belgeler ekipman ve bitmiş ürünler için bir EDS satın almalı ve resmi web sitesinde kayıt olmalısınız Federal Hizmet alkol piyasasının düzenlenmesi. Kişisel bir hesap aracılığıyla veya PAP postasına bir üretim kapasitesi hesaplaması gönderilir ve her bira türü için ayrı ayrı bilgi verilir.

PEK gerekli tüm bilgileri aldığında, işletmenin, ekipmanın ve teknolojik sürecin teftişi başlatılacaktır. Sonuç olarak, girişimci bira üretimi için izin alacaktır.

29 Haziran 2015 tarih ve 182-FZ sayılı Federal Yasanın yürürlüğe girmesinden sonra, küçük üretim hacimleri olanlar da dahil olmak üzere bira fabrikalarının Birleşik Devlet Otomatik Bilgi Sistemine kaydolması ve üretilen ve satılan bira hakkında bilgi vermesi gerekir.

bira üretim odası

171-FZ sayılı Federal Yasa, bira üretimi yapan işletmelerin üretim tesislerinin gerekliliklerine uyması gerektiğini belirtir. Ayrıca, ikincisi kuruluşa, operasyonel yönetime, ekonomik yönetime ait olmalı veya 1 yıllık bir süre için kiralanmış olmalıdır.

Bira üretilen tesisler de 9 Nisan 1985 tarihli “Bira Üretimi ve Alkolsüz Ürünler İşletmeleri İçin Sağlık Kuralları”nda belirtilen gerekliliklere tabidir. Yani, ana olanlar:

• aydınlatmanın varlığı;
• konteynerlerin ve ev eşyalarının depolanması için ayrı bir deponun varlığı;
• "içme suyu" gereksinimlerini karşılayan belediye su kaynağı veya normal su kullanımı;
• atölyede sıcak su kaynağının mevcudiyeti;
• havalandırma sistemi;
• kanalizasyonun varlığı;
• 1,75 metreye kadar yükseklikte kiremitli veya yıkanabilir karoların varlığı (ayrıca metal profillerin ve plastik panellerin kullanılmasına izin verilir).

Üretim atölyesinin kendisi bodrum katında bulunmamalıdır. Bu tip tesislerde sadece fermantasyon bölümü yer alabilir.

Bitmiş ürünler için depolama odası, sıcaklığı 0 ila 25 C arasında tutacak şekilde donatılmalıdır. Ek olarak, buraya raflar ve paletler kurulmalıdır.

Girişimci, tesisin büyüklüğünü bireysel olarak belirler. Bu konuda kesin gereklilikler yoktur. Üretim kapasitelerinden ve istenilen üretim hacimlerinden yola çıkılması gerekmektedir.

Bira fabrikasının yer alacağı binanın kendisi şehrin içinde veya dışında yer alabilir. Endüstriyel bölgeleri seçmek daha iyidir. Ayrıca, bira fabrikası bir konut binasından 50 metreden daha yakın bir mesafeye yerleştirilemez. İstisnai durumlarda azaltılabilir, ancak bu Rospotrebnadzor aracılığıyla yapılır.

Bira fabrikası ekipmanı

Gerekli ekipman listesi, üretim hacimlerine, finansal yeteneklere, bira üretim teknolojisine ve döngünün eksiksizliğine bağlı olacaktır. Mükemmel seçenek– doğrudan bir tedarikçiyle iletişime geçin ve bir mini bira fabrikası için hazır bir kit satın alın. Bu bağlamda, Çin ve Avrupa ekipmanları, fiyat ve kalite kombinasyonu açısından en çekici olanlardır. İkincisi, uzun bir kullanım süresi ile karakterizedir. Başlangıçta yerli ekipman üzerinde çalışmak mümkündür. En ucuzu - tam kurulum 1.000.000 - 2.000.000 rubleye mal olacak.

Mikro bira fabrikaları genellikle bira üretmek için alttan mayalama teknolojilerini kullanır. Bu durumda, biranın sonradan fermantasyonu özel kaplarda yapılır ve ardından toptan alıcılara daha fazla nakliye için fıçılara bölünür. Bu teknolojinin uygulanması, aşağıdaki ekipmanın satın alınmasını gerektirecektir:

• fermantasyon tankları;
• fermentörler;
• yemek pişirmek için kazanlar;
• buzdolapları;
• sterilizasyon için banyolar;
• su arıtma için filtreler;
• fıçılar;
• Aşırı Gerilim Koruyucular;
• dökme tesisi.

100 ila 2.000 litre bitmiş ürün kapasiteli bir bira fabrikası açmayı planlıyorsanız, ekipmanın satın alınması, ayarlanması ve kurulumu en az 1.500.000 rubleye mal olacaktır.

Üretimle doğrudan ilgili tüm ekipmanlar kimlik numaralarıyla işaretlenmelidir. Bu, oyularak veya bunlara sabit plakalar takılarak yapılabilir.

Bira yapmak için hammaddeler

Bitmiş biranın kalitesi yalnızca teknoloji ve ekipmanın doğruluğuna bağlı olmayacaktır. İyi hammaddelerin kullanılması da eşit derecede önemlidir. Bu nedenle, güvenilir bir tedarikçi arayışına çok sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Klasik anlamda bira üretimi için aşağıdaki bileşenler kullanılır:

1. su. Tüm zararlı safsızlıklardan arındırılmış olmalıdır. Satın almanıza gerek yoktur, fabrikada iyi bir su filtreleme sistemi kurmanız yeterlidir.
2. Malt özü veya malt. Bu, bağlı oldukları en önemli bileşendir. tat nitelikleri bitmiş ürün. Pek çok malt çeşidi var, sonunda ne tür bira almak istediğinize göre seçmeniz gerekiyor. Tam zamanlı bir işletme düzenlerseniz, maltın maliyeti yerli üreticiler için kilogram başına 35 ruble ve yabancı üreticiler için - 85 ila 230 ruble olacaktır. Uzmanlar, mükemmel kalitede olduğu ve bira yapımında tüketimini önemli ölçüde azaltabileceği için Belçika maltının kullanılmasını tavsiye ediyor. Kısa süreli bir işletmede alkol üretilirse, malt yerine malt özü gerekli olacaktır ve bunun için kilogram fiyatı 1.000 ila 5.000 ruble arasında değişebilir.
3. bira mayası. Daha küçük bira fabrikaları alttan fermente maya kullanır. Onlar için 1 kilogramın fiyatı 2.000 ila 10.000 ruble arasında değişiyor. Maliyetleri azaltmak için, hammaddeler için büyük üretim hacmine sahip bir bira fabrikasına veya özel bir bira üreticisine başvurabilirsiniz.
4. atlama. En popüler olanı "tip-90" dır. Biranın tadı şerbetçiotu çeşidine bağlıdır. Yerli üreticiler çoğunlukla evrensel, acı, geleneksel veya aromatik şerbetçiotu türleri kullanırlar. Ve her birinin kendi değeri vardır. Örneğin 1 kilogram aromatik şerbetçiotu için 2.000 ruble ödeyebilirsiniz, acı şerbetçiotu ise 2 kat daha ucuz olacaktır.

yıkılmak

Bir işletme için en karlı fikri belirlemek için müşterinin ihtiyaçlarını analiz etmek gerekir. Bir iş olarak bira üretimi, kendi işinizi kurmak için oldukça iyi bir fikirdir. Tat açısından, taze fıçı bira, şişelenmiş biradan önemli ölçüde daha iyi performans gösterir. Restoranlar ve kafeler, yüksek kaliteli ev yapımı canlı biranın müşterisi olabilir.

Nihayet Rusya'da bir bira işletmesi açmaya karar vermeden önce, beklenen üretim hacimlerini hesaplamak gerekiyor.

Örneğin:

• 55–550 l/gün kapasiteli küçük bir bira fabrikası;
• 15 bin l / gün kapasiteye sahip mini bira fabrikası.

Uzmanlar, en karlı olanın, günde 1 bin litreye kadar ürün kapasitesine sahip bir işletme açmak olduğunu söylüyor.

Mini bira fabrikasının organizasyonu

Mini bira fabrikası nasıl açılır? Bira fabrikanızı düzenlemeden önce, içecek yapmak için bir oda bulmanız gerekecek. Bir istisna olarak geniş olmalıdır - büyük hacimli ürünlerin üretimini sağlamayan bir ev yapımı bira fabrikası.

Teorik olarak bu organize edilebilir, ancak parasal yatırımlar açısından kârsız olduğu ortaya çıkıyor.

Tam ölçekli bir bira işletmesi oluşturmak için günde yaklaşık 100 litre bira üretmeniz gerekir. Bir davanın tescili ile ilgili olarak, bazı bölgelerde bira üretimi lisansa tabi iken bazı bölgelerde gerekli olmadığı için gerekli belge setini kesin olarak belirlemek zordur. Bu nedenle, kendi bira işinizi kurmadan önce deneyimli bir avukata danışmanız önerilir.

işletme kaydı

• Kendi biranızı satmak için bağımsız bir mini bira fabrikası kurmak istiyorsanız, kendi işinizi yasal olarak ilgili makamlara kaydettirmeniz gerekir: vergi, SES, PB.
• Her şeyden önce, gelecekteki girişimin yasal şeklini belirlemek gerekir. Ev yapımı bira işletmesi için en uygun durum IP'dir (bireysel girişimcilik faaliyeti). Bu durumda evrak süreci oldukça hızlı bir şekilde gerçekleştirilir ve girişimciye basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemi uygulanır.