Gıda endüstrisi için ekipman seçimi için kurallar. Gıda ekipmanları Özel gıda ekipmanları

Gıda endüstrisi, bir işletme olarak kâr bakış açısı da dahil olmak üzere en çok talep gören endüstrilerden biri olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Bu pazar segmentinde faaliyet gösteren şirketlerin de yardımıyla her yıl yaklaşık %5'lik bir artış yaşanıyor.

Gıda üretimi, özellikle satışı ve karı için önemli bir emek ve finansal maliyet gerektirmektedir. Ürünlerin kalitesi, her şeyden önce, ürünlerin sadece pişirildiği değil, aynı zamanda kurutulduğu, temizlendiği vb. Ekipmana bağlı olacaktır.

Gerçekten yüksek kaliteli bir sonuç elde etmek için, çoğu gıda üretim ekipmanı üreticisi, ürünlerle ilgili hazırlama, dondurma ve diğer karmaşık işlemlere insan müdahalesini en aza indirmenin gerekli olduğu sonucuna varmıştır. Endüstriyel ölçekten bahsetmişken burada istikrar önemlidir, her şeyden önce yani her şeyin düzenli ve en ufak bir arıza olmadan yapılması gerekir. Böylece, sahip olmak iyi arabalarürünlerin işlenmesi, depolanması ve hazırlanması, çok sayıda memnun ve sadık müşterinin yanı sıra iyi bir kâra güvenebilirsiniz.

Maksimum fayda için hangi ekipmanlar kullanılabilir?

Sitede sunulan gıda ekipmanları, çeşitli gıda gruplarıyla çalışarak maliyetleri düşürmenize büyük ölçüde yardımcı olacaktır:

• sebzeler ve meyveler
• çilek ve mantar
• makarna ürünleri
• baharatlar ve çeşniler
• süt ve süt ürünleri
• içecekler (alkollü dahil)
• tahıllar ve un
• bebek maması ve çok daha fazlası

Bu ve diğer ürün türlerinin işlenmesi için uygun gıda ekipmanı kullanılır, bunlara örnek olarak şunlar verilebilir:

• elma soyma makineleri
• koruma mangalları
• yumuşak dondurma dondurucular
• rafine şeker üretimi için hatlar
• şekeri toz haline getirmeye mahsus makineler
• yağ presleri
• kızarmış dondurma için özel makineler
• dondurma makineleri
• pamuk şeker yapma makineleri
• yatırma makineleri

bu çok uzak tam liste sitede satın alabileceğiniz her şey ve en düşük maliyetle. Ne yaparsanız yapın veya ne yapmak isterseniz isteyin, kesinlikle ihtiyaç duyabileceğiniz her şeye sahibiz. Ürünlerimizin düşük fiyatı, doğrudan üreticilerle veya aracı bağlantıları atlayarak yalnızca güvenilir ve güvenilir tedarikçilerle işbirliği yapmaktan kaynaklanmaktadır. Katalogda bulacağınız her şey, yalnızca ilgili sertifikalar ve diğer belgelerle onaylanan en yüksek kalitede farklılık gösterir. gerekli belgeler. İsteğiniz üzerine sipariş, Rusya'nın yanı sıra Moskova'nın herhangi bir yerine teslim edilebilir. Hizmetlerimizi kullanarak, teslimatı fazla zaman almayacak yüksek kaliteli güvenilir ekipmanı en iyi fiyatlarla alırsınız. Çok yakında ürünler amorti edecek ve çok iyi karlar getirmeye başlayacak.

Kataloğun bu bölümünde, endüstriyel kompleksler, kantinler, kafeler veya büfeler ile donatılmış teknolojik gıda ekipmanları sunulmaktadır. Şirket yirmi yıldır var, bu nedenle iyi müşteri incelemeleri olan ekipman modellerini sunuyor.

Hangi ekipmanları satıyoruz?

Tarafımızdan sunulan her tür cihaz yüksek güvenilirliğe sahiptir ve bakımı kolaydır. West-East Company (Moskova) malzemeleri:

Börek yapmak için makineler Çeşitli türler et, sebze ve diğer ürünlerle doldurulmuş köfte veya köfte. Cihazlar performans, güç kaynakları (220 veya 380 V), üretilen ürünlerin şekli (yuvarlak veya hilal şeklinde), boyutları (7 ila 110 gram) bakımından farklılık gösterir. Ek nozüller, başka türde ürünler yapmanıza olanak tanır;

Pirzola, köfte, köfte, hamburger üretimi için aparat ve Gıda Ürünleri çeşitli şekiller kıymadan;

Yüksek performanslı endüstriyel kıyma makineleri;

Yumurta ve kremaları çırpmak, sıvı hamurları karıştırmak için karıştırıcılar;

Et karıştırma ve hamur yoğurma makineleri, hamur kıvırma cihazları, un elekleri;

İş için gerekli çeşitli yardımcı gıda ekipmanları ve ek ekipmanlar.

Geniş bir ürün yelpazesi, küçük bir özel kafeden büyük endüstriyel üretime kadar herhangi bir işletme için gerekli ekipmanı satın almanıza olanak tanır. Belirli bir ürün tipine, farklı çalışma modlarına, güç tüketimine, performansa veya işlevselliğe uygun ekipmanı her zaman seçebilirsiniz. "Batı-Doğu" şirketinde aşağıdakiler için en uygun ekipmanı bulacaksınız: Gıda endüstrisi.

Kalite ve güvenilirlik garantileri

Şirketimiz tarafından sunulan tüm gıda ekipmanları, hem Rusya hem de Avrupa Birliği'nin yeni gerekliliklerini ve GOST'larını karşılamaktadır (CE işaretine sahiptir). Gıda ürünlerinin üretiminde benimsenen tüm standartları karşılar, çevreye ve tüketici sağlığına zararsızdır. Tüm cihazlara, Rusya Federasyonu'nun gıda endüstrisindeki tüm terminoloji düzenleyici temellerine ve standartlarına uygun olduğunu onaylayan uygunluk sertifikaları verilir.

Satılan ekipman için de her türlü hizmeti sunuyoruz. Kurulumdan gıda ekipmanı, devreye alma, danışmanlık ve satış sonrası servis, modernizasyon ve Rusya'nın herhangi bir noktasına yedek parça teslimatı. Bu sektördeki makinelerin çalışması, aksama süresini tolere etmez. Bu nedenle, yüksek hassasiyetli gıda ekipmanlarının arızalanması veya arızalanması durumunda sürelerini en aza indirmeye çalışıyoruz. Doğrudan Moskova'da bulunan ve her tür ekipman için yedek parça veritabanlarını sürekli güncelleyen depolar, başvuruyu aldıktan hemen sonra gerekli parçayı göndermenize olanak tanır.

West-Vostok LLC, gıda üretimi için yalnızca en iyi ekipman modellerini satmaktadır. West-East'ın müşterileri, yalnızca başkentte değil, Rusya'nın her yerinde bulunan işletmelerdir. Kazakistan ve Beyaz Rusya'dan gelen müşterilere de siparişler teslim ediyoruz. Bir gıda üreticisiyseniz, mükemmel kalitede ekipmanlarla makul fiyatlar sağlayacağız.

En gelişmiş ve talep gören endüstrilere aittir. Bu işi başarılı bir şekilde yürütmek için, yetkin organizasyonuyla birlikte, gıda endüstrisi için yüksek kaliteli ekipman - gerekli tüm ekipmanların eksiksiz bir seti - satın almak gerekir.

Ürünlerin hazırlanması için üretim dükkanlarını, kafeleri, kantinleri ve diğer tesisleri donatmak için belirli türleri gereklidir. Tüm gıda ekipmanları, çok sayıda teknik kompleks, üretim hatları, konveyör kurulumları, bitmiş ürünlerin ve yıkama kaplarının dağıtılması için alanlar, hermetik paketleme makineleri, gıda hazırlama ve gıda depolama ekipmanları içerir. Uygun, hızlı bir üretim süreci için gerekli tüm cihazlarla donatılmış mini fabrikalar bile üretiliyor.

Amaca göre ana gıda ekipmanı türleri

Ürünlerin ısıl işlemi için:

• tabaklar;
• pişirme ekipmanı;
• yemek pişirmek için kazanlar;
• ızgaralar.

Soğutma üniteleri:

• dondurucular;
• şok dondurma cihazları;
• tablolar;
• vitrinler;
• soğutmalı dolaplar.

Fırın kurulumları, hamur yoğurma, işleme ve saklama cihazları.

Et işleme ekipmanları:

• kıyma makineleri;
• kıyma karıştırıcıları;
• dairesel testereler ve kesme makineleri;
• sosisler için hidrolik şırıngalar.

balık için:

• et karıştırıcıları;
• üstler;
• otoklavlar;
• pirzola makineleri;
• fritözler

Süt ürünleri için:

• ayırıcılar;
• pastörize ediciler;
• yayıklar;
• peynir üreticileri;
• soğutucular;
• lor banyoları.

Şekerleme için - dekorasyon ve sırlama makineleri, karıştırıcılar.

Sebze kesiciler, meyve öğütücüler, sindiriciler.

Ticaret ve dağıtım - sayaçlar, vitrinler, dağıtım hatları.

Paketleme makineleri:

• makas;
• kapak kapakları;
• elektrikli süpürgeler;
• dolum ve paketleme makineleri - dozaj, ürün güvenliği için.

Yukarıdakiler, birçok gıda işleme ekipmanı türünden sadece birkaç örnektir. Hazırlama teknolojisinde farklılık gösteren çok çeşitli üretilen ürünler, hammadde kullanımı, birçok farklı cihazın kullanılmasını gerektirir.

İşleme ve hazırlamanın her aşaması için farklı ürünler belirli otomatik, yarı otomatik veya otomatik olmayan kurulum türleri vardır. Aralıklı veya süreklidirler. Ayrıca farklı gruplara ait ürünler için aynı pişirme teknolojileri kullanılabilir, bu nedenle bazı gıda ekipmanları evrenseldir.

Gıda ekipmanı için gereklilikler nelerdir?

En yüksek talepler, gıda ürünlerinin hazırlanmasına yöneliktir, çünkü her şeyden önce tüketicilerin sağlığına zararsız olmaları, iyi özelliklere sahip olmaları gerekir. lezzetlilik. Bu nedenle, gıda ekipmanları yerleşik birçok standarda uygun olarak üretilmektedir. Teknolojik veya sıhhi standartları karşılamayan kapların veya yardımcı ekipmanların kullanılması bile ürünlerin kalitesinde veya biyolojik ve kimyasal kirlenmelerinde önemli bir düşüşe yol açar.

yaygın

Tasarım mümkün olduğunca işlevsel, kullanışlı ve güvenli olmalıdır. Verimlilik ve ürün kalitesi, ekipmanın tüm çalışma süresi boyunca düşmemelidir. Gıda cihazları çevre dostu olmalı, az elektrik tüketmeli ve tamiri kolay olmalıdır. Termal ekipman, yangın güvenliği kurallarına uygun olarak kurulmalıdır.

hijyenik

Ürünlerin hazırlanması sürecinde, mikropların, patojenik bakterilerin ortaya çıkma veya bunlara girme riski yüksektir, bu nedenle, hammaddelerin kabulünden bitmiş ürünlerin paketlenmesine ve depolanmasına kadar tüm aşamalarda mutlak saflık koşullarına uyulmalıdır. . Ve ekipmanın tüm bileşenleri, darbeye dayanıklı dayanıklı bir kaplamaya sahip olmalıdır. deterjanlar, ulaşılması zor alanlar olmadan pürüzsüz bir yüzey, böylece kolayca yıkanıp dezenfekte edilebilirler.

• Ürünleri çevresel kirleticilerden koruyun.
• Alkalilere ve asitlere karşı kimyasal olarak nötr olun.
• Zararlı maddeler içermez.
• Ürünlerin değerini koruyun.

yapıcı

Kullanılmış gıda ekipmanı, odadaki diğer kurulumlarla organik olarak birleştirilmeli ve tüm teknolojik ürün hazırlama sürecinde uygun bir bağlantı olmalıdır. Ürünlere yabancı cisimlerin girmesini önlemek için tüm bileşenlerin ve parçaların sabitlenmesi kesinlikle sağlam olmalıdır. İçlerine yağlayıcıların ve metal tozunun girmesi hariçtir. Ünitelerin yüzeyi korozyona ve deterjanlara karşı dayanıklı olmalıdır.

Teknolojik

Tüm döngü için ekipman (başlangıçtan son aşamaürünlerin hazırlanmasında ve paketlenmesinde) aynı modülerlik ve otomasyon göstergelerine göre seçilir - bu, üretim verimliliğini artırır ve enerji maliyetlerini azaltır. Hammaddelerin işlenmesi zamanında yapılmalı ve etki belirlenen normları aşmamalıdır.

Ekipman üretimi için hangi malzemeler kullanılabilir?

Gıda ürünlerinin üretiminde yukarıdaki gerekliliklerin tamamına uyulmalıdır. Bu nedenle, bu tür birimlerin üretimi için yalnızca zararsız malzemelere izin verilir. Özel kullanım koşulları nedeniyle, gıda ekipmanı termal, kimyasal ve mekanik strese dayanmalıdır. Gıda ile temas halinde zararlı maddelerin salınımını hariç tutar.

Gıda tesislerinin imalatında birkaç malzeme grubu kullanılır:

• ürünlerle temas halinde;
• çalışma mekanizmaları için;
• gıda ile temas halinde değil;
• ambalaj ürünleri için.

Sadece bazı demir dışı metaller, gıda polimerleri, cam gıda ile temas edebilir.

Paslanmaz çelik

Bu malzeme en yaygın olanıdır - yapılır çoğu tüm gıda ekipmanları. "Gıda paslanmaz çeliği" kavramı tamamen gündeliktir. Bu nedenle, günlük yaşamda, gıda ile temas eden ürünler için kullanılabilen bazı paslanmaz çelik türleri olarak adlandırılırlar.

Gıda sınıfı paslanmaz çelik için bir takım gereksinimler vardır:

• korozyona ve kimyasal etkilere karşı yüksek direnç;
• tüm çalışma süresi boyunca mekanik hasarın ortaya çıkmasına karşı direnç;
• zararlı safsızlıklar yok.

Asidik veya asitle uzun süreli teması olan ekipman için alkali ürünler, düşük veya çok koşullarda yüksek sıcaklıklar- Yüksek oranda nikel, krom, titanyum içeren yüksek alaşımlı paslanmaz çelik kullanılmaktadır. Ürünlerle geçici olarak temas halinde olan basit tipteki (teknik ekipman, küvetler, lavabolar) kurulumlar için daha ucuz bir paslanmaz çelik kullanılır.

Süt endüstrisinin teknolojik hatları tamamen paslanmaz çelikten yapılmıştır: tanklar, tanklar, süt boru hatları, tanklar, şişeleme hatları. Pahalı çelik kaliteleri kullanıyorlar.

Sirke, şarap, soda ve diğer kimyasal olarak aktif ürünlerin üretiminde yüksek kaliteye ihtiyaç duyulur.Gıda paslanmaz çelik ürünleri aynı zamanda diğer birçok endüstri tarafından da kullanılmaktadır: fırınlar, et işleme tesisleri, termal tesisler, soğutma, şekerleme ekipmanları, meyve ve sebzeleri işlemek için .

Raflar, lavabolar, çalışma masaları, sobalar, duvar “önlükleri” (küf önleyici, kolay temizlenebilir), fırın tepsileri, leğenler vb. paslanmaz çelikten daha ucuza yapılır.

Demir olmayan metaller

Bronz, titanyum, pirinç, alüminyum kullanılmaktadır. Onlardan tanklar, parçalar, boru hatları yapılır. Alüminyum ayrıca ambalaj. Her metal için kullanılabilecek bir yönetmelik düzenlenmiştir. Örneğin, şekerleme ekipmanlarında bakıra izin verilir, ancak bebek maması imalatında yasaklanmıştır ve alüminyum bebek maması imalatında kullanılamaz.

Gıda sınıfı polimerler

Sentetik malzemeler, yüksek mukavemet, hafiflik, güzel ile karakterize edilir. dış görünüş, iyi işlenebilirlik, korozyona maruz kalmazlar. Ambalaj olarak yaygın olarak kullanılır. Örneğin, et işleme atölyelerinde soğutulmuş ürünler için selofan, tuzlu ürünler için çok katmanlı filmler ve konserve et için polietilen ile folyo katmanlarının bir kombinasyonu kullanılır. Gıda sınıfı polimerler, yapısal parçaların (yatak birimleri, konveyörler, contalar, ürün boru hattı manşonları) ve ayrıca çeşitli kaplamaların (vernikler, emayeler) imalatında kullanılır.

Bardak

Gıda ürünleri için birçok gereksinimi karşılar, ancak kırılganlıkları nedeniyle az kullanılır. Esas olarak bir kap olarak kullanılır. Yüksek mukavemetli camdan mamul ürünler üretilmektedir.

Satışta, farklı özelliklere karşılık gelen birçok gıda işleme ekipmanı türü vardır. teknik özellikler ve fiyat kategorileri. Güvenilirlik için, tanınmış üreticilerin ekipmanlarını satın almak daha iyidir. Ancak burada da nüanslar var - tanınmış firmalar, maliyeti bitmiş ürüne dahil olan reklama çok para harcıyor. Bu nedenle, bir ürün için PR'a para harcamamış, ancak aynı kalitede daha az bilinen bir şirketten ekipman satın almak çok daha ucuzdur.

Güvenilirlik, kalite, garantinin mevcudiyeti, ekipmanın bakımının yanı sıra, üretim hacmi de dikkate alınmalıdır. Yakında genişleyecekseniz, daha sonra tekrar yeni birimler satın almaktansa hemen daha güçlü birimler satın almak daha karlı. Hammaddelerin uzun süreli korunması için, oldukça geniş ve konforlu bölmelere sahip soğutma ekipmanı satın almak daha iyidir.

Şüpheli derecede ucuz cihazlar satın alarak tasarruf etmeye değmez - olası arızaları nedeniyle, arıza süreleri daha pahalı olabilir, çünkü gıda endüstrisi için çoğu hammadde bozulabilir. Sebze işleme cihazları satın alırken güvenilir sebzecilere özen gösterilmesi önemlidir. Ekipmanın geri ödeme süresi ve beyan edilen çalışma süresi de tasarruf açısından önemlidir.