Sarımsaklı acı soslu lahana. Sirke ile sıcak bir şekilde lahana tuzlama
Lahana turşusu için birçok seçenek arasında en hızlı ve en kolayı elbette sıcak tuzlu suda lahanadır. Tarif hazırlamak için minimum zaman ve çaba gerektirir. Tek yapmanız gereken lahanayı dilimleyip üzerine havuç ve sarımsağı ekleyip üzerine sıcak salamurayı dökmek. Benzer şekilde, lahana bir kavanozda tuzlu suda salamura edilir. Ancak bu seçeneğin önemli bir dezavantajı, hazırlık için oldukça uzun bir bekleme olarak adlandırılabilir - yalnızca 3-4 gün içinde yenebilir. Sıcak bir şekilde salamura edilen lahana, bir günde tadılabilir. Lahana lezzetlidir! Tatlı ve baharatlı, gevrek ve hoş kokulu - ayrılmak imkansız!
İçindekiler:
- taze lahana (beyaz, geç olmayan çeşitler daha iyidir) - 1,7-2 kg başına 1 kafa,
- havuç - 250-300 gr,
- sarımsak - 6 büyük diş,
- acı biber - küçük bir parça (isteğe bağlı).
tuzlu su için:
- su - 1,5 l,
- şeker - 7 yemek kaşığı. l.,
- tuz - 2.5-3 yemek kaşığı. l.,
- karabiber (öğütülmüş olabilir) - 1 çay kaşığı,
- sirke (%70) - 1,5 yemek kaşığı. l.
Sıcak tuzlu suda lahana nasıl pişirilir
Lahana ile başlayalım. Lahananın başını üst yapraklardan alıp ikiye böleriz ve her bir yarısını akan su altında iyice yıkarız.
Sonra suyun tamamen boşalmasına izin veriyoruz, lahanayı kurutuyoruz ve her bir yarısını önce uzunlamasına ikiye, ardından her çeyrekte 3-4 parçaya bölüyoruz. Parçaların boyutları, kesim sırasında doğrudan doğru şekilde ayarlanacaktır. 1.9 kg ağırlığındaki bir lahana başından bir yarısından 6, diğer yarısından 8 parça çıktı.
Havuç. Miktarı da damak zevkinize göre ayarlanabilir, 1 kg lahana için yaklaşık 150 gr havuç alıyorum. Havuçları temizler, yıkar ve kuruturuz. Sarımsakları temizliyoruz, acı biber (lahananıza biraz baharat eklemek istiyorsanız) da durulayın ve kurulayın.
Ardından, lahana dilimlerini büyük bir tencereye koyun. Onlara bütün lahana "yığınlarını" bırakabilir veya tamamen veya kısmen ayrı yapraklara ayırabilirsiniz - seçiminiz. Sonra rendelenmiş havuçları lahanaya bildiririz. Büyük dişli bir rende ile doğrayabilir veya çift taraflı bir sebze kesici veya Kore havuçları için bir rende kullanarak ince uzun şeritler halinde kesebilirsiniz. Bir sebze kesiciden elde edilen ince uzun bir samanım var.
Şimdi sarımsakları ince dilimler halinde kesip ince doğranmış bir parça acı biberi lahana ve havuç ile bir tencereye atıyoruz. Havuç şeritleri ve sarımsak lahana dilimleri arasında dağılacak şekilde sebzeleri karıştırın.
Geriye kalan tek şey marine salamura hazırlamak. Bunu yapmak için tavaya şeker ve tuz dökün, karabiber (veya öğütülmüş) ekleyin.
Hepsinin üzerine kaynar su dökün, soslu tencereyi ocağa koyun ve kaynamaya bırakın.
Gürlerken turşuya sirke ekleyin, 15 saniye ocakta tutun ve bu kaynayan turşuyu hemen lahananın üzerine dökün.
Kendinizi yakmamak için dikkatlice lahanayı bir tabakla örtün ve üzerine baskı uygulayın. 3-4 saat sonra turşusu demlendiğinde tadabilir ve bir veya başka bir bileşenin miktarını tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz.
Tüm. Bir gün içinde lahana hazır olacak! Geç lahana çeşitleri için (yoğun başlı ve sert yapraklı), dekapaj süresini 8-10 saat artırmanızı tavsiye ederim.
lâhana turşusu Bu tarife göre çok lezzetli, çıtır çıtır çıkıyor ve ayrıca oldukça çabuk pişiyor! Tuzlu suda fermente edildiği için elinizle ezmeniz gerekmez. Tarif çok basit ve yıllar içinde kanıtlanmış!
Birleştirmek:
3 litrelik kavanoz için:- 2-2,3 kg beyaz lahana (geç)
- 2 orta boy havuç
- 3-4 defne yaprağı
- birkaç siyah veya yenibahar karabiber (isteğe bağlı)
Salamura:
- 1,5 litre su
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz (iyotlu değil)
- 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
Tuzlu suda çıtır lahana turşusunun hazırlanışı:
- Tuz ve şekeri ılık kaynamış suda eriterek salamurayı hazırlayın. (Bu arada lahana sadece temiz su ile dökülebilir.)
- Lahanayı üst yapraklardan soyun, birkaç parçaya bölün ve bıçakla, rende üzerinde veya bir arada, kimde varsa doğrayın.
Fermantasyon için kıyılmış lahana
- Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
rendelenmiş havuç
- Lahanayı havuçla karıştırın.
Salamurada fermantasyon için lahana ve havuç
- Bu karışımı temiz bir kavanoza aktarın, hafifçe vurun (ama sert değil). Katmanların arasına birkaç defne yaprağı ve karabiber koyun.
Çıtır lahana turşusu pişirme
- Salamurayı lahanayı tamamen kaplayacak şekilde kavanoza dökün. (Nasıl kestiğinize bağlı olarak, ince veya büyük, 1,2-1,5 litre salamura ihtiyacınız olacaktır.)
Tuzlu su ile doldurma
salamura lahana
- Kavanozu bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın veya birkaç kez katlanmış bir bandajla örtün. Fermantasyon sırasında salamura yükselip taşacağı için derin bir tabağa koyun.
Lezzetli lahana turşusu yemek
- İki veya üç gün mutfakta bırakın. Lahananın üst tabakasının tuzlu su olmadan kalmadığından emin olun (bu olduğunda, bir kaşıkla biraz bastırın). Gazın çıkması için bazen tahta bir çubukla dibine kadar delinmesi de tavsiye edilir. Lahananın fermantasyon süresi sıcaklığa bağlıdır. Mutfak sıcaksa lahana iki gün içinde hazır olur. Fakat, sıcaklık, düşük olduğu gibi, fermantasyon süreci üzerinde kötü bir etkiye sahiptir (örneğin, mukus görünebilir), en iyisi 20 ºС civarında olduğundadır.
- Lahana turşusu hazır olduğunda buzdolabına koyun.
Bu kadar! Lahana turşusundan çeşitli salatalar yapabilir, veya için soslar yapabilir veya sadece yağ ile tatlandırıp servis yapabilirsiniz.
Not: Tarifi beğendiyseniz yeni tariflerden mail yoluyla haberdar olmayı unutmayın.
Afiyet olsun!
Julia yemek tarifi yazarı
Lütfen söyle bana, lahana turşusunu veya lahana turşusunu kim sevmez? Böyle birini bulmak zor olmalı! Belki de pişirmeye çalıştığımız tüm boşluklar arasında bu en sevilen ve popüler olanlardan biridir!
Lahana turşusu için çok erken. Soğuk henüz onu tutmak için gelmedi. Fermente edip buzdolabında saklamak mümkün mü ... Ama lahana turşusu pişirmenin zamanı geldi. Lahana zaten güçlendi ve reçete edilen tüm vitaminleri aldı ve bu nedenle lezzetli, gevrek ve sağlıklı olacak.
Lahana turşusu yapabilir ve kapaklarını çevirerek kış için hasat edebilirsiniz. Ama bugün beyaz lahana turşusu pişireceğiz Fast food, bankalara yuvarlanması gerekli değildir. Kural olarak, ertesi gün pişmiş bir atıştırmalık yenebilir. Ve tadını hiç kaybetmeden buzdolabında bir ay boyunca mükemmel bir şekilde saklanır.
Herhangi bir tatilden önce böyle bir meze hazırlamak çok uygundur. Her fırsatta şenlik masasına her zaman açığız. İster doğum günü, ister Yılbaşı!
çok şey biriktirdim ilginç tarifler lahana turşusu. Ve onlardan birini zaten sizinle paylaştım. Pancar ve havuçla pişirilen bu çok lezzetli. Ve bugün birkaç tane daha paylaşacağım lezzetli tarifler ki beğeneceğinizi düşünüyorum. tamamen olacak basit tarifler ve tarifler biraz daha karmaşık. Ve herkes beğenisine göre bir tarif seçebilecek.
Çok basit bir yemek tarifi, bu tür lahanayı oldukça sık pişirmek için büyülüyor. Çabuk hazırlanır, çabuk ve lezzetli bir şekilde yenir.
İhtiyacımız olacak:
- lahana - 2 kg başına 1 çatal
- havuç - 1 adet.
- sarımsak - 4 diş
Marine için:
- su - 1 litre
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
- yenibahar - 4-5 adet
- karabiber - 10 adet
- karanfil - 5 adet
- defne yaprağı - 3 adet
- sirke %9 - 100 ml (veya elma %6 - 150 ml veya esans 1 eksik çay kaşığı)
Yemek pişirmek:
1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Bunun için özel rendeler, bıçaklar veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Veya normal bir bıçakla kesin. Ancak mümkün olduğunca ince kesmeniz gerekiyor.
Lahana turşusunu çıtır çıtır yapmak için sıkı, güçlü çatalları seçin.
2. Kore havuçları için havuçları soyun ve rendeleyin.
3. Büyük bir kapta lahanayı havuçla karıştırın, bu amaçlar için leğen kullanmak iyidir. Nane gerekli değildir.
4. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
5. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. 5-7 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Ateşi kapat.
6. Sirke ve sarımsağı ekleyin.
7. Bir defne yaprağı alın. Ve sonra sıcak, havuçlu lahanaya dökün. Dikkatlice karıştırın. Tamamen soğumaya bırakın. İçeriği periyodik olarak karıştırın.
8. Marine ile birlikte üç litrelik bir kavanoza aktarın. En üste rapor vermek zorunda değilsin. Gece boyunca buzdolabına koyun. Ertesi gün zaten lahana yiyebilirsiniz.
9. Ama en lezzetlisi 2-3 gün olacak.
Servis yaparken hazır lahana zeytin veya başka bir şeyle dökülebilir. Üzerine doğranmış soğan veya taze otlar ekleyerek meze veya salata olarak servis edebilirsiniz. Ondan salata sosu yapabilirsin, çok lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor.
Lahananın kendisi ekşi-tatlı-tuzlu bir tada sahiptir, hoş bir şekilde çıtır çıtır olur ve çok lezzetli olur! Ve şimdi mağazada tüm yıl boyunca lahana turşusu satın alabilmenize rağmen, yine de kendi ev yapımı kadar lezzetli olmayacak.
Ve gördüğünüz gibi, pişirmek kesinlikle zor değil ve güçte yarım saat sürecek.
Dolmalık Biberli Hazır Lahana Turşusu
Bu tarife göre pişirilen lahana, erken gelişmiş olarak kabul edilebilir. Lezzetini çok çabuk alır ve ertesi gün yenilebilir.
İhtiyacımız olacak:
- lahana - 1 çatal (2 kg)
- havuç - 2 adet (orta boy)
- dolmalık biber - 1 adet (orta)
- salatalık - 1 adet (orta)
- su - 1 litre
- tuz - 1 yemek kaşığı. kaydıraklı kaşık
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- sirke %70 - 1 tatlı kaşığı veya 1 yemek kaşığı. eksik kaşık
Yemek pişirmek:
1. Lahanayı bir biçerdöver, rende veya bıçakla doğrayın.
2. Kore havuçları için havuç ve salatalığı rendeleyin. Pipetleri uzun ve düzenli tutmaya çalışın. Böylece salata çok güzel görünecek.
3. Dolmalık biberi soyun ve uzun ince şeritler halinde kesin.
4. Tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırın, bu amaçla leğen veya büyük bir tencere kullanmakta fayda var.
Karışım ellerle daha iyi Böylece sebzeler kırışmaz ve suyu dışarı çıkmasın. Onları yıkamanıza gerek yok!
5. Sebzeleri, oldukça yoğun bir tabaka halinde kaynar suyla haşlanmış üç litrelik temiz bir kavanoza koyun. Elinizle veya bir kaşıkla hafifçe bastırın. Bankaları en kenara koymak gerekli değildir. Marine için yer bırakın.
6. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın. Tuz, şeker ekleyin. Çözündüklerinde gazı kapatın ve sirke ekleyin. Karışım.
7. Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Soğumaya bırakın.
8. Buzdolabına koyun. Orada kalsın.
Ertesi gün lahana hazır. Lezzetli ve çıtır çıtır. Ayrıca doğranmış soğan ile servis edilebilir ve üzerine yağ gezdirilebilir.
Pancarlı Lahana Turşusu - Gurian Lahana
Bu tarife göre lahana lezzetli, gevrek, orta derecede baharatlı ve çok güzel çıkıyor. Herhangi bir şenlikli masa ve haşlanmış patates ile normal bir akşam yemeği veya başka bir yemek için uygundur. Buzdolabında çok iyi ve uzun raf ömrü. Tek dezavantajı çok çabuk bitmesi! Ancak yukarıda belirtmediğim bir avantaj daha var - hızlı ve hazır!
İhtiyacımız olacak:
- lahana - 1 çatal (2 kg)
- havuç - 1 adet (orta boy)
- pancar - 1 adet (büyük)
- sarımsak - 7-8 diş
- kırmızı biber - 1 adet (veya 1 yemek kaşığı. kırmızı zemin)
- su - 1 litre
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 1 su bardağı
- elma sirkesi - 1 su bardağı
- karabiber - 6-8 adet
- defne yaprağı - 3-4 adet
- bitkisel yağ -0,5 su bardağı
Yemek pişirmek:
1. Lahana oldukça büyük parçalar halinde kesilir. Çatalları önce sapla birlikte 4 parçaya ayırabilirsiniz. Daha sonra her bir parçayı 4 parçaya kesin.
Lahanayı çıtır çıtır yapmak için sıkı, yoğun bir çatal seçin. Bu durumda, turşusu yüzeyi iyi bir şekilde marine edecek ve yapraklardan "sızmayacaktır".
2. Pancarları ve havuçları yaklaşık 5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, pancarlar büyükse, her tur da ikiye bölünebilir.
3. Sarımsakları soyun ve uzun ince dilimler halinde kesin.
4. Acı biberlerin çekirdeklerini soyun ve uzun şeritler halinde kesin. Biberle çalışırken eldiven kullanmak daha iyidir.
5. Uygun büyüklükte bir tava hazırlıyoruz. Hazırlanan tüm malzemeleri sırayla katmanlar halinde diziyoruz, katmanları birkaç kez tekrarlıyoruz.
6. Turşuyu pişirmek. Suyu kaynatın, tuz ve şeker, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. 5-7 dakika kaynatın, defne yaprağını çıkarın.
7. Sirke ve yağı ekleyin.
8. Tencerenin içindekileri hazırlanan kaynar turşuyla dökün.
9. Tuzlu su üstte olacak ve tavanın tüm içeriği altına gizlenecek şekilde hafifçe bastırdığımız düz bir plaka ile örtüyoruz.
10. Soğumaya bırakın ve 4-5 gün buzdolabına koyun.
11. Atıştırmalık olarak servis yapın.
Bu meze çok renkli ve parlaktır, herhangi birini süsleyebilir. bayram masası. İyi saklandığı için önceden hazırlayabilirsiniz. Yeni Yıl için sık sık böyle bir meze hazırlarız! Ve o her zaman bu gün yere düşüyor!
Meze baharatlı olduğu için erkekler çok sever. Fazladan bir kırmızı biber veya öğütülmüş kırmızı biber ekleyerek daha da baharatlı hale getirebilirsiniz.
Zencefilli baharatlı lahana turşusu
Eşsiz nitelikleri ile birlikte faydalı özellikler herkes tarafından bilinir. Zencefilli lahana turşusunu denediniz mi? HAYIR? Çok şey kaybettin! Bir kez pişirin, sonra herkes tarifini verecek!
İhtiyacımız olacak:
- lahana - 1 çatal (2 kg)
- havuç - 1 adet.
- Bulgar biberi - 1 adet.
- zencefil - 70 gr
- sarımsak - 4-5 diş
Marine için:
- su - 1,5 litre
- tuz -3 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
- bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
- defne yaprağı - 3 adet
- elma sirkesi - 150 ml
Yemek pişirmek:
1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Kore havuçları için havuçları rendeleyin. Dolmalık biberi uzun ince şeritler halinde kesin.
2. Sarımsakları uzun ince şeritler halinde kesin.
3. Zencefili soyun ve çok ince, yarı saydam halkalar halinde kesin.
4. Her şeyi uygun büyüklükte bir tencereye koyun ve hafifçe karıştırın. Nane gerekli değildir.
5. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. 5-7 dakika kaynatın, defne yaprağını çıkarın ve sirke ekleyin.
6. Tencerenin içindekileri kaynar turşuyla dökün. Baskı olarak kullandığımız düz bir plaka ile sıkıca bastırın. Tuzlu su tüm sebzeleri tamamen kaplamalıdır.
7. Üzerini örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Sonra buzdolabına koyun. 24 saat sonra lezzetli ve güzel bir atıştırmalık hazır!
8. Böyle bir lahanayı buzdolabında bir ay saklayabilirsiniz. Tabii yakışırsa!
Öncekiler gibi böyle bir meze, istisnasız herkese hitap edecek. Ve zencefil, baharatlı bir tada sahip olmayan tamamen yeni bir tat verecektir. Zencefil turşusunun ne kadar lezzetli olduğunu bilirsiniz. Ve burada ayrıca lahana ile birlikte. Tarif sadece “parmaklarını yalayacaksın”!
Havuç ve sarımsaklı lahana turşusu - Ukraynalı kryzhavka
Uzun zaman önce bu tarif benimle komşumuz tarafından paylaşılmıştı. Hem tadı hem de orijinal ismi hoşuma gitti. Bir süre sonra, internetin hayatıma girmesiyle, çok ilginç bir ismin - "kryzhavka" nın "kryzh" kelimesinden, yani bir haçtan geldiğini öğrendim. Ve her şeyin çok basit olduğu ortaya çıktı çünkü lahanayı bu tarife göre turşu yapmak istediğimizde 4 parçaya ayırıyoruz.
İhtiyacımız olacak:
- lahana - (küçük bir çatal, biraz kilo)
- havuç - 2 adet (orta boy)
- dolmalık biber - 1 adet (isteğe bağlı)
- sarımsak - 4-5 adet
- kimyon - 0.5 çay kaşığı
Marine için:
- su - 1 litre
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- elma sirkesi %6 - 150 ml (veya %9 - 100 ml veya eksik bir çay kaşığı esans)
- yenibahar -4 adet
- karabiber - 5-6 adet
- bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
Yemek pişirmek:
1. Lahanayı sapı bırakarak 4 parçaya kesin.
2. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Oraya doğranmış lahanayı koyun ve orta ateşte 10 dakika pişirin.
3. Lahananın parçalarını oluklu bir kaşıkla çıkarın ve içine yerleştirin. soğuk su böylece mümkün olduğunca çabuk soğurlar. Su ısınır ısınmaz, tekrar soğuğa değiştirilmesi gerekecektir. Ve böylece lahana tamamen soğuyana kadar.
4. Sarımsakları olabildiğince ince doğrayın, sarımsak presi kullanabilirsiniz.
5. Kore havuçları için havuçları rendeleyin. Dolmalık biber eklerseniz, ince şeritler halinde kesin.
6. Turşuyu pişirmek. Bunu yapmak için suyu kaynatın, üzerine şeker, tuz ve karabiber ekleyin. 5-7 dakika kaynatın. Sirke, yağ ve havuç ekleyin. Burada ateşi kapatıyoruz.
7. Lahanayı uygun bir tencereye koyun, üzerine kimyon ve sarımsak serpin. Ve turşuyu havuçla dökün.
8. Turşunun lahanayı tamamen kaplayacak şekilde bir tabakla örtün ve bir kapakla kapatın.
9. Tamamen soğumaya bırakın. Sonra bir gün buzdolabına koyun. Orada saklıyoruz.
10. Servis yaparken lahanayı daha küçük parçalar halinde kesin, havuçlu turşunun üzerine dökün. İstenirse yağ döküp taze otlar, taze sarımsak veya soğan serpebilirsiniz.
Sebze ve elma ile lahana turşusu - lezzetli bir tarif
İhtiyacımız olacak:
- lahana - 1 çatal (2 kg)
- havuç -3-4 adet (orta boy)
- dolmalık biber - 3-4 adet
- tatlı ve ekşi elmalar - 3-4 adet
- sarımsak - 1 kafa
- acı biber - 1 bakla
Marine için:
- su -2 litre
- tuz -4 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 1 su bardağı
- elma sirkesi %6 - 3/4 su bardağı
- karabiber - 15 adet
- yenibahar -5-6 adet
- karanfil -5-6 adet
- defne yaprağı - 3-4 adet
Yemek pişirmek:
1. Lahanayı önce 4 parçaya, ardından her bir parçayı istediğiniz gibi en azından boyuna, enine ikiye bölün. Sapı çıkaramazsınız, böylece yapraklar daha iyi tutunur.
2. Dolmalık biberi de soyun ve uzun tüylü 8 parçaya bölün. Acı biber - iki yarıda. Tohumlar en iyi şekilde çıkarılır (eldiven kullanın).
3. Havuçları 0,5 cm'den kalın olmayan dilimler halinde kesin.
4. Sarımsakları uzun ince dilimler halinde kesin.
5. Elmayı büyüklüğüne göre 4-6 parçaya kesin, ancak kararmaması için kaba koymadan hemen önce.
6. Hem büyük bir tencerede hem de kavanozlarda sebzeli ve elmalı lahana turşusu yapabilirsiniz. Bir tencerede marine ediyorum. Bu nedenle önce lahanayı koyuyorum, üzerine biraz sarımsak serpiyorum. Ardından havuç, biber, acı biber ve tekrar sarımsak. Ve elmalar en son gidecek.
6. Turşuyu pişirmek. Suyu kaynatmak için. Sirke hariç, marine için tüm malzemeleri sıcak suya koyun.
7. Turşuyu 5-7 dakika kaynatın, ardından sirkeyi ekleyin. Tekrar kaynayana kadar bekleyin ve gazı kapatın.
8. Elmaları kesin, doğrudan tohumlarla yapabilirsiniz. Ve hemen kaynar turşuyu dökün. Defne yaprağını çıkarın.
9. Uygun boyutta büyük bir düz plaka ile örtün. böylece sebzeler ve elmalar yüzmez. Bir kapakla örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
10. Ardından buzdolabına koyun. 2-3 gün sonra sebzeli ve elmalı lezzetli lahana turşusu hazır.
Lahana lezzetli ve gevrek. Tüm sebzeler ve tabii ki elmalar da çok lezzetlidir.
Gürcü lahana turşusu
Ayrıca videoyu - tarifi izlemenizi öneririm. Yukarıda bahsedilen tarife çok benzediği için tarif etmeyeceğim. Tarifte sadece küçük eklemeler var ve her şey hemen hemen aynı şekilde hazırlanıyor.
Burada, ne kadar güzel olduğuna hayran kalın!
Lezzetli lahana turşusu pişirmenin özellikleri
- Sadece beyaz lahana turşusu yapamazsınız. Hemen hemen tüm çeşitler bunun için uygundur. Turşu ve kızıl saçlı ve Pekin (Kore chim-chim veya chamcha) ve renkli.
- marine etmek için sıkı, sıkı çatalları seçmelisiniz. Bu tür lahana kafalarından meze her zaman çıtır çıtır ve lezzetli olur.
- çatalları şeritler halinde, büyük veya küçük parçalar halinde ve hatta dörde bölebilirsiniz
- sadece lahana turşusu yapabilir veya havuç, dolmalık biber, pancar, elma, erik, yaban mersini veya kızılcık gibi diğer sebzelerle turşu yapabilirsiniz.
- sarımsak hemen hemen her zaman eklenir, daha az sıklıkla soğan eklenir. Soğan eklerseniz, lahananın "soğan" tadı olur.
- baharat olarak çeşitli biberler, kişniş, kimyon, biberiye, defne yaprağı, karanfil kullanılmaktadır.
- bazen baharat karışımı yerine Kore havuçlarını hazırlamak için hazır baharatlar eklenir ve tariflerden birinde zencefil bile kullanırız.
- acılık vermemesi için turşuyu kaynattıktan sonra defne yaprağının çıkarılması tavsiye edilir. Birisi temizlemese de. Ama okurken bana nasıl temizleneceğini öğrettiler.
- sirke elma, üzüm, sofralık %9, esans kullanılabilir. Tüm bunları limon suyu ve hatta kivi ile değiştirebilirsiniz.
Ve tüm bu çeşitlilik, tamamen farklı lahana turşusu çeşitlerini pişirmenize yardımcı olacaktır. Baharatları biraz değiştirin - tadı tamamen yeni olacak. Belirli sebzeleri ekleyin ve meze yeni bir renk ve yeni tat notları alacaktır. Ve biberleri manipüle ederek, çok baharatlı ve hiç baharatlı olmayan baharatlı bir atıştırmalık elde ederiz.
Bu zengin paletteki tüm bu renklerle "oynamayı" gerçekten seviyorum. Çünkü bu sayede her seferinde kendinizi bir sanatçı gibi hissediyorsunuz ve “Lahana Turşusu” denen her “lezzetli” resmi kesinlikle çizebiliyorsunuz. Ve isim pek şiirsel olmasa da çok mutfaklıdır!
Afiyet olsun!
Lahana turşusu, lahana turşusundan çok daha hızlı pişer, ancak günlük lahana tarifinde sirke bulunur.
Sarımsaklı lahana salatası lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor ve kış için tüm ev yapımı hazırlıkların yapıldığı, ancak şu anda lahana yemek istediğiniz durum için uygundur.
Taze beyaz lahana turşusu yöntemi çok basit ve meze sadece bir gün bekletiliyor, ancak aşağıda hemen masaya konulabilecek bir tarif de var.
Bu tür hazır lahana birkaç gün buzdolabında saklanır ve servis yaparken üzerine soğan, maydanoz, dereotu, kişniş, fesleğen gibi otlar serpmek çok lezzetlidir.
Sarımsaklı bir günde lahana tarifi
İçindekiler:
- lahana - 2,5 kg
- havuç - 3 adet.
- sarımsak - 3 diş
- su - 1 l
- şeker - yarım bardak
- sirke% 9 - yarım bardak
- bitkisel yağ - yarım bardak
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Hızlı bir şekilde lahana turşusu nasıl yapılır:
1. Sarımsağı presten geçirin, havuçları rendeleyin, lahanayı olduğu gibi inceltin. Suyu ayırmak için her şeyi ellerinizle karıştırın.
2. Temiz bir tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar kaynatın.
3. Ardından yağı ve sirkeyi dökün, karıştırın ve lahanayı turşuyla birlikte dökün.
4. Üzerini örtün ve bir gün oda sıcaklığında marine etmeye bırakın.
Soğan ve Sarımsaklı Hızlı Lahana Turşusu
İçindekiler:
- 1,5 kilo lahana
- 2 havuç
- 2 soğan
- 2 defne yaprağı
- 7-8 bezelye siyah ve yenibahar
- 0,5 su bardağı rast. yağlar (kokulu olabilir)
- 5 diş sarımsak
- 3-4 karanfil
- 1 litre kaynamış su
- 1 inci. bir kaşık tuz ve şeker
- 0,5 tablo. sirke özü kaşığı
Sirke ve sarımsak ile lahana nasıl pişirilir:
1. Lahanayı kesin, havuçları rendeleyin, ellerinizle birlikte büyük bir kapta yoğurun.
2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsağı doğrayın, lahana ile karıştırın ve kavanozlara koyun.
3. Kaynayınca tuz, şeker, baharatları kaynar suya koyun - yağ ve sirke. Sakin ol.
4. Lahana kavanozlarına dökün ve bir gün bekletin.
Elma sirkesi ile günlük lahana hazırlanışı
ek ile elma sirkesi narin ekşi bir tada ve hafif bir sonbahar elma aromasına sahip lahana.
İçindekiler:
- 2 kilo lahana
- 2 havuç
- 1,5 yemek kaşığı dereotu tohumu kaşığı
- 2 bardak su
- 1 masa. küçük bir tuz yığını ile kaşık
- 0,5 su bardağı şeker
- 0,5 su bardağı bitkisel yağ
- 1,5 yemek kaşığı elma sirkesi kaşığı
Sarımsaklı bir günde lahana nasıl yapılır:
1. Lahanayı kesin, havuçları rendeleyin, biraz tuz ekleyin ve ellerinizle suyunu çıkarmayı unutmayın.
2. Suya tuz ve şeker ekleyerek turşuyu hazırlayın, kaynayınca baharatları, yağı ve sirkeyi koyun.
3. Lahanayı sıcak turşuyla dökün ve üzerini kapatın. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun.
Bir enerji tasarrufu sipariş edin ve eski büyük ışık masraflarını unutun
Zerdeçallı günlük lahana
İçindekiler:
- 1 baş lahana
- 1 havuç
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuz
- 0,5 su bardağı su, şeker, bitkisel yağ ve %6 sirke
Sarımsaklı Lahana Turşusu Tarifi:
1. Bir baş lahanayı rendeleyin. Sarımsakları kıyın ve havuçları rendeleyin.
2. Zerdeçal serpin ve karıştırın.
3. Marine için suyu şeker ve tuzla kaynatın, yağ ve sirke ekleyin.
4. Lahanayı sıcak turşuyla dökün ve bir gün baskı altına alın.
Sarımsaklı ve kuru üzümlü hızlı lahana
İçindekiler:
- 1 orta boy lahana
- 3 havuç
- 2 soğan
- 1 baş sarımsak
- 100 gr kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı tuz
- 0,5 lt su
- bir bardak şeker ve rast. yağlar
- 100 ml %6 sirke
Bir gün boyunca lahana için hızlı bir turşusu nasıl pişirilir:
1. Lahanayı ince ince doğrayın, üzerine tuz serpin ve suyu çıkana kadar ellerinizle öğütün.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı rendeleyin veya presten geçirin.
3. Sebzeleri ve yıkanmış daha sonra haşlanmış kuru üzümleri lahanaya ekleyin ve karıştırın.
4. Marine için şekeri kaynar suya dökün, bitkisel yağı dökün ve tekrar kaynatın.
5. Sirke ekleyin ve iyice karıştırarak lahanaya dökün.
Bu şekilde hazırlanan lahana hemen servis edilebilir.
Pancarlı sarımsaklı lahana
İçindekiler:
- lahana - 3 kg
- pancar - 1 orta boy
- havuç - 1 adet.
- sarımsak - 7 diş
- su - 1 l
- %6 sirke - 180 ml
- yağ - 0,5 su bardağı
- toz şeker - 1 su bardağı
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaydıraklı
- karabiber - tatmak
Günde pancarlı lahana turşusu nasıl yapılır:
1. Lahanayı iri iri doğrayın, isterseniz kare şeklinde isterseniz de kare şeklinde doğrayabilirsiniz.
2. Pancarları ve havuçları ince dilimler veya şeritler halinde kesin. Sarımsağı rendeleyin, her şeyi karıştırın.
3. Lahanayı bir tencereye koyun, üzerine pancar ve havuç ve sarımsak serpin.
4. Marine için suyu tuz ve şekerle kaynatın, sirke, bitkisel yağ dökün, karabiber koyun.
5. Üzerine lahana dökün, bir tabakla örtün ve bastırın.
6. Lahana soğuduğunda bir gün buzdolabına koyun.
Tatlı biberli lahana için günlük tarif
İçindekiler:
- 1,5 kilo lahana
- 2 büyük dolmalık biber
- 2 havuç
- 4 diş sarımsak
- maydanoz
- 1 litre su
- 3 yemek kaşığı Sahra
- 2 yemek kaşığı bir tuz tepesi ile
- 3 yemek kaşığı %9 sirke
- 0,75 su bardağı sıvı yağ
Günde lahana hazırlanışı:
1. Lahanayı doğrayın, biberi şeritler halinde kesin, havuç ve sarımsağı kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Tuz ve şekeri suyla seyreltin, kaynatın, yağ ve sirke ekleyin.
3. Sebzeleri karıştırın, kıyılmış maydanozu ekleyin ve bir kavanoza koyun.
4. Marinayı dökün ve kapağı kapatın.
5. Kavanozu sıcak bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar sıcak tutun. Ardından lahana turşusunu bir gün buzdolabına koyun.
Sıcak tuzlu suda lahana, dakikalar içinde pişen çok tanıdık bir yemektir. Bu tarif en uygun fiyatlı malzemeleri kullanır, böylece herkes böyle bir meze yapabilir. Lahana turşusu çok sulu, çıtır çıtır ve inanılmaz lezzetli çıkıyor. Farklı turşularla bir tabakta servis edilebilir, salatalık turşusu, domates, dolmalık biber mükemmeldir - harika bir çeşitli meze alırsınız. Böyle bir hazırlıktan salata sosu gibi hızlı salatalar yapabilir, hatta et ve sebzelerle güveç yapabilirsiniz. Sarımsaklı ve sirkeli sıcak tuzlu suda lahana, ilk yemekleri, garnitürleri, güveçleri, turtaları pişirmek için mükemmeldir.
İçindekiler
- Beyaz lahana - 1 kg;
- havuç - 200 gr;
- Sarımsak - 1 kafa;
- Su - 1 l;
- Tuz - 2 yemek kaşığı;
- Şeker - 100 gr;
- Sirke - 80 ml.
Yemek pişirmek
Beyaz lahanayı su altında durulayın ve üst yaprakları çıkarın. Sebzenin hasarlı kısımlarını keskin bir bıçakla kesin. Kafayı birkaç parçaya veya parçaya bölün, böylece kesmeniz sizin için uygun olur. Keskin bir bıçakla lahanayı orta veya küçük şeritler halinde kesin. Ayrıca bir mutfak robotu veya özel bir parçalayıcı da kullanabilirsiniz. Kıyılmış lahanayı, diğer malzemelerle kolay karışması için büyük bir kaseye koyun.
Havuçları soyun ve akan su altında durulayın. Kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin ve ardından lahana ile bir kaseye ekleyin. Ayrıca sarımsak karanfillerini soyun ve mümkün olduğunca küçük, dilimler veya çubuklar halinde kesmeye çalışın. Rende veya özel bir pres kullanabilirsiniz. Diğer sebzelere ekleyin.
Şimdi hazır lahana için sıcak turşu yapmanız gerekiyor. Bir litre suyu kaynatın, tuz, şeker ekleyin ve sirke dökün. İstenirse bir defne yaprağı ve birkaç karanfil çiçeği koyabilirsiniz. Tuzlu suyu iyice karıştırın ve kaynatın.
Sebze kütlesini uygun bir kaba veya kapaklı bir kaba aktarın. Üzerine sıcak tuzlu su dökün ve bir kaşıkla hafifçe bastırarak doğranmış tüm sebzelerin sıvı ile kaplanmasını sağlayın. Marine yeterli değilse merak etmeyin bir süre sonra lahana kütlesi yerleşecektir. Üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 1,5-2 saat demlenmeye bırakın.
Sıcak dolgulu sarımsaklı lahana tamamen hazır. Güzel bir tabağa koyun, otlar ile süsleyin ve salata olarak servis edin veya başka yemekler hazırlamak için kullanın. İş parçasını buzdolabında bir kapakla saklayın. Afiyet olsun!
sahibine not:
- Lahana ne kadar uzun süre dayanırsa o kadar lezzetli olur. Bu neredeyse tüm turşuların güzelliğidir.
- Pişirme sırasında birkaç elma ekleyebilirsiniz. Kaba bir rende üzerinde temizlenmeli ve rendelenmelidirler. Lahana orijinal bir tat alacaktır.
- Bu tür lahanayı salatalar için kullanırsanız, suyunu sıktığınızdan emin olun. Bu, yemeğin raf ömrünü uzatacaktır.
- Ayrıca tarifi deneyin, sıcak tuzlu su da kullanır.
