Kıyma makinesinden kabaktan kış salatası. Kış için kabak salatası

2017-08-22

Merhaba sevgili okuyucularım! Geçen yıl kışa salatalık turşusu dışında hiçbir şey hazırlamayacağıma yemin etmiştim. Ama yaz geldi ve beni reçeller, turşular ve diğer kış keyifleriyle dolu bir girdaba sürükledi. Bugün kış için çeşitli lezzetli kabak salatası tarifleri öğreneceğiz.

Destansı bölümün ardından nefesimi toparlamaya zaman bulamadan bana bir parti daha kabak ve kabak getirdiler. Arkadaşımın dediği gibi: "Sahadan ne kadar çok çıkarırsanız, o kadar aktif olarak ortaya çıkarlar ve büyürler, büyürler! Keşke sırrını cüzdanımla paylaşsalardı!"

Kış için kabak salatası - lezzetli tarifler

Salata hazırlama teknolojisine ilişkin genel notlar

1. Tüm tariflerde aynı şeyi tekrarlamamak için hemen anlaşıyoruz: Salataları steril kavanozlara koyuyoruz, steril kapaklarla kapatıyoruz. Sterilizasyon yapılmadan hazırlananlar kapakta “ters çevrilerek” soğutulur, sarılır. Sterilizasyona tabi tutulan salatalar kapakta ancak sarılmadan soğutulur.
2. Tüm sebzeleri yıkayın, soğan ve sarımsakların kabuklarını çıkarın ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Genç kabakları temizlemiyoruz ve ortasını kazımıyoruz.

Kış için parmak yalayan kabak salatası - koleksiyonumdan tarifler

Bu bölümde sizlere bizim yöremizde pek alışık olmadığımız kabak salatası tariflerini anlatacağım. Dünyanın her yerinden arkadaşlarım bunları bana getirdi.

1 numaralı tarif için malzemeler

• Toplam ağırlığı yaklaşık üç kilo olan üç büyük genç kabak.
• Büyük dolmalık biber (tercihen kırmızı).
• 500 gr domates (kiraz veya krema gibi, yoğun hamurlu ve oldukça kalın kabuklu).
• 600-700 gr taze salatalık.
• Bir baş kırmızı soğan (veya sadece soğan).
• 50 ml zeytinyağı (veya iyi ayçiçek yağı).
• 25 gr tuz.
• 80-120 gr şeker.
• 120 ml %9 sirke (elma, üzüm, meyve).
• Öğütülmüş karabiber.
• Bir çay kaşığı Dijon hardalı (baharatsız herhangi biri).
• Kıyılmış kekik, kekik, fesleğen, dereotu.

Nasıl pişirilir

2 numaralı tarif için malzemeler

• 2,8 kg kabak (kabak, kabak).
• Bir buçuk kg soğan.
• Bir kg dolmalık biber.
• 250 gr sıcak kırmızı biber.
• 350 ml şarap sirkesi (%4).
• 150 gr tuz.
• 350-450 gr şeker.
• 600 ml baharatsız hardal (Amerikan, Bavyera, Dijon).

Nasıl pişirilir

1. Kabak, soğan, dolmalık biber ve acı biberleri bıçakla küçük parçalar halinde (kuru bezelye büyüklüğünde) doğrayın. Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın.
2. Doğranmış sebzeleri büyük bir kevgir içine koyun ve en az bir saat süzülmeye bırakın.
3. Kabak ve "yol arkadaşları" karışımını kaseye geri koyun, tuz ekleyin, ellerinizle karıştırın ve üzerini streç filmle (kase değil, karışımın kendisi) kapatın. Sabaha kadar kabak salatasını unutuyoruz.
4. Sabah salatayı tekrar elek veya kevgir içine koyun ve 2-3 saat süzülmesini bekleyin. Bundan sonra, fazla nemi porsiyonlar halinde elle sıkın.
5. Şekeri, sirkeyi, hardalı karıştırın, kaynatın, sebze karışımını turşuya ekleyin.
6. Yanmasına izin vermeden, dikkatlice karıştırarak 30 dakika pişirin. Belirtilen süreden sonra kıvam size sıvı görünüyorsa, daha fazla "kaynatın". Bu tarifin kabak salatası orta kalınlıkta bir kıvamda olmalıdır.
7. Bitmiş atıştırmalıkları kavanozlara koyuyoruz, büküyoruz, ters çeviriyoruz ve yalıtıyoruz.

   bir notta

   Daha fazla güvenlik için salatayı sterilize edebilirsiniz. Yarım litrelik kavanozları 15 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve kapakları üzerinde soğutun.

Yorumlarım

3 numaralı tarif için malzemeler

• Dört kg genç ince kabak.
• Üç kg soğan.
• Bir adet kırmızı acı biber.
• 180 mililitre bitkisel yağ.
• 180 ml %9 sirke.
• İki diş sarımsak.
• Kıyılmış dereotu (isteğe bağlı).
• İri öğütülmüş karabiber.
• 80 gr tuz.
• 120 gr şeker.

Nasıl pişirilir

Yorumlarım

• Aynı tarif, kış için salatalık ve kabak salatası yapmak için de kullanılıyor. Tarifteki kabakların bir kısmını dilediğiniz oranda salatalıkla değiştirin. Her durumda çok lezzetli çıkıyor.
• İstenirse tarife birkaç defne yaprağı, biraz yenibahar, kekik veya tuzlu ekleyin (kabakla çok "dostturlar").

Kış için domates salçalı kabaktan Bens Amca salatası - tarif

İçindekiler

• Toplam ağırlığı üç kilo olan 5-6 kabak.
• 2,5-3 kilo dolmalık biber.
• Üç kilo domates (tercihen kremalı).
• 500ml domates salçası.
• 6-8 soğan.
• 300 mililitre bitkisel yağ.
• Yarım kilo şeker.
• 750 ml su.
• Üç yemek kaşığı %9 sirke.
• İki ila üç çay kaşığı köri
• Tuz.

Nasıl pişirilir

Kore kabak salatası - yemek tarifi

İçindekiler

• Bir kg kabak.
• 180 gr havuç.
• 180 gr soğan.
• İki büyük taze tatlı biber (çok renkli).
• 70 ml %9 sirke.
• 60 mililitre bitkisel yağ.
• 6-8 diş sarımsak.
• Kırmızı sıcak öğütülmüş biber.
• 60 gr şeker.
• 15 gr tuz (yarım yemek kaşığından fazla).
• Kore havuçları için 7-8 gr baharat karışımı.

Nasıl pişirilir

Yorumlarım

Kış salatası kabak ve patlıcan domatesli

İçindekiler

• Dört orta boy kabak veya kabak.
• Üç küçük patlıcan.
• 1-2 adet küçük çok renkli biber.
• 8-10 domates (krem veya kiraz)
• İki yemek kaşığı %9 sirke.
• Bir çay kaşığı tuz.
• Öğütülmüş karabiber.
• 300 ml zeytin veya başka kaliteli bitkisel yağ (daha fazlası gerekebilir).
• 7-8 diş sarımsak.
• Kekik dalları veya tuzlu (isteğe bağlı).

Nasıl pişirilir

1. Genç kabak ve patlıcanları ince halkalar halinde kesmek için bir bıçak veya Mandolin sebze dilimleyici kullanın. Küçük erik domatesleri ve kiraz domatesleri ikiye, büyükleri ise dörde bölün. Biberleri ikiye veya dörde bölün.
2. Sebzeleri fırça yardımıyla biraz zeytinyağıyla yağlayın, fırın tepsisine tek sıra halinde dizin, tuz ekleyin ve üzerine iri çekilmiş karabiber serpin.
3. Fırında 180°C'de yaklaşık 45 dakika veya sebzeler yumuşayana kadar pişirin. 20 dakika sonra dilimler ters çevrilebilir ve diğer tarafta pişirme işlemi tamamlanabilir. Sebzeler ayrıca ızgarada veya kömürlerin üzerinde metal bir levha üzerinde pişirilir.
4. Sıcak sebzeleri hızla kavanozlara yerleştirin, doğranmış sarımsak ve otlarla dönüşümlü olarak katmanlar halinde yerleştirin.
5. Kaynayan yağ, sirke ve tuz karışımını dökün.
6. Hemen yuvarlayın ve birkaç kat sıcak bir şeye sarın. Tamamen soğutulmuş konserve yiyecekleri kış mevsiminde saklamak için karanlık ve serin bir odaya aktarın.

Yorumlarım

Kabak salatası Kayınvalidenin dili - yemek tarifi

İçindekiler

• Üç kilo genç kabak.
• Üç havuç.
• Yarım kilo salça veya bir buçuk litre öğütülmüş domates.
• 12-15 diş sarımsak.
• Büyük bir acı biber kabuğu.
• 180 gr şeker.
• 1800 ml rafine bitkisel yağ.
• 180 ml %9 sirke.
• Tuz.
• Şeker.

Nasıl pişirilir

Hazırlanan bu karışıma, kabakların "dil" şeklinde kesilmesinden dolayı değil, keskinliğinden dolayı kayınvalide dili deniyor!

Pirinçli kabak salatası - yemek tarifi

İçindekiler

• 4 kg kabak.
• 4 kg domates.
• 1,3 kg havuç.
• Üç tatlı biber.
• 600 gr soğan.
• 600 gr pirinç.
• 5 yemek kaşığı şeker.
• Yarım bardak bitkisel yağ.
• Kıyılmış dereotu.
• Herhangi bir baharat.
• Tuz.

Nasıl pişirilir

1. Pirinci soğuk votkada 4-5 kez durulayın. Kaynatın, ancak tamamen pişene kadar değil, içi oldukça elastik ve yarı çiğ kalmalıdır.
2. Herhangi bir mutfak aletini kullanarak kabuksuz domatesleri püre haline getirin, kaynatın, tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Beş dakika kaynatın.
3. Biberle doğranmış kabakları, ince doğranmış veya iri rendelenmiş havuçları ve ince kıyılmış sarımsakları demlemeye ekleyin.
4. Demlemeyi yirmi dakika kaynatın, pirinci ekleyin, kırk dakika pişirin.
5. Kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın, sıcak bir şekilde örtün, soğuyuncaya kadar pişirin.

Bugünkü toplantıyı sonlandıracağım. Özellikle sterilizasyonsuz ve sterilizasyonlu, sıcak, baharatlı, nötr, geleneksel ve geniş bir okuyucu kitlesi tarafından pratik olarak bilinmeyen çeşitli tarifler sundum.

Yorumlarınızı büyük bir merak ve heyecanla bekliyorum. Onlara gerçekten ihtiyacım var. Herkese güle güle ve iyi şanslar!

Her zaman seninim Irina.

Bugün çok saygı duyulan Maestro Ennio'dan Rüzgar ve Çığlık'ı dinliyoruz.

Ennio Morricone - Le vent, le cri

Artık kış için daha çok dondurma yapmaya çalışsalar da leziz kış sebze salataları henüz iptal olmadı. Ailenize akşam yemeğinde yedirebileceğiniz, tatilde misafirlerinize sürpriz yapabileceğiniz kabaklardan yapılan leziz, favori kış hazırlıklarının tariflerini sunuyorum.

Kabak ailemizde en sevilen sebzedir, kabak reçeli bile her zaman çok fazla başka meyveler olmasına rağmen bir patlama ile uçup gider, çünkü köyde yaşıyoruz, bunda herhangi bir sorun yok.

Kabakların çok sağlıklı bir sebze olduğunu düşünürsek hemen hemen tüm sebzelerle de çok iyi gidiyor (sanırım “neredeyse” çıkartılabilir). Herkes lezzetli atıştırmalıkları sever, en azından kabak havyarı alır, her ev hanımı bunu görevi olarak görür.

Tariflerin bir kısmını Ukrayna’dan getirdim, orada çok hazırlık yapılıyor ve çok lezzetli oluyor. Anneannemden kalma tarifler var, hayatı boyunca köyde yaşadı ve kalabalık ailesi için sürekli konserve yaptı.

• 1 Kabak hazırlanışı, kışa özel lezzetli tarifler
  • 1.1 Kış için kabak ve biber salatası
  • 1.2 Kış için kabak ve domates salatası
  • 1.3 Kışlık kabaktan “kayınvalide dili” salatası
  • 1.4 Kabak ve havuçtan kış salatası
  • 1.5 Kış için Kore usulü kabak salatası
  • 1.6 Kış için kabaktan Bens Amca salatası
  • 1.7 Kış için parmak yalama kabak salatası

Kabak hazırlıkları, kışa özel lezzetli tarifler

Kış için kabak ve biber salatası

Tarifi hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• İki kilo genç kabak
• Bir buçuk kilo tatlı dolmalık biber
• Yarım kilo soğan
• Bir buçuk su bardağı domates salçası veya soyulmuş domates
• Bir demet dereotu ve maydanoz
• Üç yüz gram bitkisel yağ
• Bir bardak toz şeker
• Yemek kaşığı tuz
• Yüz gram sofra sirkesi %9
• Yüz gram su

Kış için lezzetli salatamızı nasıl hazırlarız:

Öncelikle tüm sebzeler iyice yıkanır. Kabağı küçük küpler halinde kesiyoruz, genç olmalı, sertleşmiş çekirdekleri ve kabuğu olmamalıdır.

Biberleri kesin ve çekirdeklerini çıkarın, ayrıca küçük küpler halinde kesin. Soğanı temizleyip şeritler halinde kesiyoruz. Yeşillikleri yıkadıktan sonra kurutun. Tarif için domates kullanırsanız, kabuğunu çıkarmak için birkaç dakika kaynar suda bekletmeniz ve bir blenderde doğramanız gerekir.

Öncelikle tencereye yağı koyup soğanı ekleyip biraz kavuralım. Daha sonra sebzeleri ekleyip su ekleyin. Yaklaşık 20 dakika boyunca kapağın altında yavaşça kaynamaya bırakın, ardından ince doğranmış yeşillikleri koyun. tuz ve şekerle tatlandırın ve beş dakika daha pişirin. Sonunda sirke ekleyin ve beş dakika daha kaynamaya bırakın. Tercihen 0,5 litrelik kavanozlara koyun ve kapaklarını toplayın.

Kış için kabak ve domates salatası

Bunun için şunları almamız gerekiyor:

• Bir kilo genç kabak
• Bir buçuk kilo olgun domates
• Yarım kilo soğan
• Üç yüz gram soyulmuş sarımsak karanfil
• Küçük bir tutam acı biber
• Bir bardak bitkisel yağın üçte biri
• İki yemek kaşığı tuz
• Üç yemek kaşığı şeker

Bu salata nasıl hazırlanır:

Tüm salatalarda henüz çekirdeği olmayan en genç kabakları kullanıyorum. Bunları elde edemiyorsanız kabakları uzunlamasına ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın.

Yağı tercihen kalın tabanlı bir tencereye dökün, kabak küplerini ekleyin, şeker ve tuzla baharatlayın. Kabak haşlanırken domatesleri yıkayıp dilimler halinde doğrayın ve kabakları 10 dakika haşladıktan sonra onları da pişirmeye gönderiyoruz.

Şimdi sebzelerimiz kaynayana kadar bekleyip 10 dakika daha bir kenara bırakıyoruz, böylece soğanları şeritler halinde kaynatıp ekleyebiliriz. Derhal çekirdeklerini çıkarın ve acı biberi ve sarımsağı kıyın, kaynayan salataya dökün ve beş dakika daha pişirin. Daha sonra ateşi kapatıp kavanozlara koyun.

Kışlık kabaktan “kayınvalide dili” salatası

Kış için kapattığımız lezzetli kabak salatalarından biri muhtemelen en popüler olanıdır ancak her ev hanımı kendi favorisinden bir şeyler ekler.

Salata için ihtiyacımız olacak:

• Bir buçuk kilo kabak
• Bir buçuk kilo domates
• İki baş sarımsak
• Üç tatlı biber
• Bir adet acı biber
• Yarım su bardağı ayçiçek yağı
• Üç kaşık tuz
• Dört kaşık şeker
• 50 ml sofra sirkesi %9

“Kayınvalidenin dili” nasıl pişirilir:

Kabağı yıkayıp soyarız ve bir santimetre genişliğinde dil benzeri dilimler halinde keseriz. Domatesleri ve biberleri de yıkayıp dilimler halinde kesiyoruz, biberlerin çekirdeklerini çıkarmayı da unutmuyoruz.

Sıvı bir kütle oluşturmak için domatesleri ve biberleri bir karıştırıcıya yerleştirin. Sarımsakları ayrı ayrı soyup doğrayıp, acı biberin çekirdeklerini çıkarıyoruz ve istenirse ince ince doğrayıp veya blenderde öğütüyoruz.

Domates-biber karışımını kaynayana kadar ateşe koyuyoruz, ardından kabak dillerini oraya koyup yarım saat pişmeye bırakıyoruz, hemen şekeri ve tuzu ekliyoruz.

Bu sürenin sonunda karışımımıza sirkeyi dökün, acı biberi ve sarımsağı ekleyip beş dakika daha kaynatıp sıcak olarak kavanozlara doldurun.

Kabak ve havuçtan oluşan kış salatası

Şunları almamız gerekecek:

• İki kilo kabak
• Yarım kilo havuç
• Yarım kilo soğan
• Yarım kilo tatlı dolmalık biber
• Bir kilo domates
• Litre su
• Bir bardak bitkisel yağ
• Bir bardak domates salçası
• İki yüz gram şeker
• Bir buçuk yemek kaşığı tuz
• İki yemek kaşığı sirke %9

Bu salata nasıl hazırlanır:

Tüm sebzeleri yıkayıp temizleyin. Bir tencerede salçayı su ve bitkisel yağla karıştırıp tuz ve şekeri ekleyip ilk önce küp şeklinde doğradığımız kabakları dökün. Kaynadıktan sonra on dakika kadar pişirin.

Biberleri ve soğanları şeritler halinde kesip kabağa ekleyin ve on dakika daha pişirin. Pilav yaparken havuçları rende, tercihen Kore rendesi üzerine doğrayın ve ardından geri kalan sebzelere ekleyin, her şeyi on dakika daha birlikte pişirin.

Sonunda küp küp doğradığımız domatesleri de ekleyip sirkeyi dökün. Tekrar on dakika pişirin, ardından hemen küçük kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kış için Kore kabak salatası

Hazırlık için şunları almamız gerekiyor:

• Üç kilo kabak
• Yarım kilo havuç
• Yarım kilo soğan
• Bir bardak bitkisel yağ
• Bir bardak şeker
• İki yemek kaşığı tuz
• Bir çay kaşığı Kore havuç baharatı

Kore kabak salatası nasıl hazırlanır:

Kabağı soyun, gerekirse çekirdeklerini çıkarın ve Kore rendesi üzerinde, tercihen çok ince olmayacak şekilde rendeleyin. Havuçları da aynı şekilde doğrayın. Soğanı olabildiğince ince yarım halkalar halinde doğramaya çalışıyoruz. Tüm malzemeleri karıştırın ve baharatları ve sirkeyi ekleyin.

Salatanın 20-30 dakika kadar beklemesi gerekiyor ki sebzeler tuzu ve şekeri emsin. Daha sonra en uygunu 0,5 litrelik kavanozlara koyarız, üzerini kapaklarla kapatıp sterilizasyon için kaynar suya koyarız. On dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Kış için kabaktan ayak bileği Bens salatası

O zamanlar siyahi bir adamın portresinin yer aldığı meşhur sos hepimizi etkilemişti. Lezzetli sos, çeşitli garnitürlerle iyi gitti ve ne kadar et olduğu ortaya çıktı! Kabaktan neredeyse gerçek amca amca yapmak hiç de zor değil. Çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor ve kavanozlar kışın popüler.

Bu sosu hazırlamak için ihtiyacımız olan:

• İki kilo kabak
• Kilo domates
• Üç ampul
• Beş tatlı biber
• Üç ampul
• Bir bardak bitkisel yağ
• Bir bardak şeker
• Bir bardak domates salçası
• Litre su
• Yarım bardak sirke %9
• Yemek kaşığı tuz
• Çay kaşığı köri baharatı

Bens Amca'yı kabakla nasıl pişiririm:

Başlangıçta sebzeleri hazırlıyoruz, yıkayıp kesiyoruz, kabakları ve domatesleri eşit parçalara, biberleri şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesiyoruz.

Daha sonra sosun tabanını yapıp salça, yağ, tuz ve şekeri suyla karıştırıyoruz. Ateşe koyun ve kaynamasını bekleyin. Hemen kabakları ekleyin, üzerini örtün ve on beş dakika pişirin. Daha sonra kabağa biber parçaları ve rendelenmiş havuç ve soğan ekleyin. On beş dakika daha bekleyip domatesleri güveçte gönderiyoruz, onları da on beş dakika kaynatıyoruz ama bitimine üç dakika kala köri baharatını ekleyip sirke döküyoruz. Sosu kavanozlara koyuyoruz, yuvarlıyoruz ve bir gün boyunca yalıtıp kapaklara çeviriyoruz.

Kış için parmak yalayan kabak salatası

Salata sadece bir mucize. Ailenize ne ikram edeceğinizi bilemediğinizde ya da beklenmedik bir anda misafiriniz geldiğinde, onu çıkarırsınız, patatese, pirince ya da makarnaya eklersiniz, işte bu, herkes mutlu ve tok olur.

Salata için ihtiyacımız olacak:

• Bir kilo kabak
• 800 gram domates
• Üç ampul
• Iki havuç
• İki tatlı biber
• Üç diş sarımsak
• Çeyrek bardak bitkisel yağ
• Bir yemek kaşığı sirke %9

Salata nasıl hazırlanır:

Soğanı yarım halka ve üç havuç halinde kesin, ardından yağda hafifçe kızartın. Domatesleri yıkayın, kurutun ve bir blenderde öğütün. Domates suyunu bir tencereye dökün, kızartılmış havuçları ve soğanları ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynayana kadar bekleyip hemen küp küp doğradığımız kabakları ve biberleri ekliyoruz.

Tüm sebzeler kapağın altında haşlanırken sarımsakları soyun ve ezin. Salata 25 dakika piştikten sonra sarımsak ve sirkeyi ekleyip on beş dakika daha pişirip salatayı kapakların altına kavanozlara dolduruyoruz.

Kışlık kabak, kabaktaki tüm besinleri ve vitaminleri kışa kadar korumanın harika bir yoludur. Kanıtlanmış ve en iyi tariflere göre kışa kabak hazırladığınızda, kabak konservesi çok lezzetli olur ve bu belki de kabak gibi sebzeler arasında gerçek insanların favorisidir. Kabak hasadını korumak için onlardan ev yapımı kışlık hazırlıklar yapılıyor, şimdi de bunu yapacağız. Öyleyse başlayalım!

Kışa kabak hazırlıkları: “Altın tarifler”

Kabak kışlık malzemelerin önemli bir kısmını oluşturan eşsiz bir üründür. Salatalık gibi, neredeyse kendilerine özgü bir tadı yoktur, bu da doğru beceriyle onlardan her şeyi pişirebileceğiniz anlamına gelir. Çeşitli salatalar - hem sebze hem de pirinç gibi çeşitli katkı maddeleri içeren.

Havyar yapabilirsiniz - yüzlerce tarif vardır: pişmiş ve çiğ sebzelerden, sarımsak ve her türlü baharat ilavesiyle. Kabaktan reçel ve komposto yapılır, salamura edilir (salatalık ve mantar gibi) ve tuzlanır.

Kabak mevsiminde hepimiz kış hazırlıkları yaparız ve zamanın dondurulmuş gıdaların modasını belirlemesine ve çoğu kişinin konserveyi Sovyet sonrası geçmişin bir kalıntısı olarak görmesine rağmen, sebze ve meyvelerin "konserve formatında hazırlanması" ” hala geçerli.

Soğuk kış akşamlarında bir kavanoz kabak salatası açmak ya da kabak havyarını ekmeğin üzerine sürmek çok güzel. Kabak mevsimi hızla bitiyor ancak bu lezzetli, vitamin dolu sebzeler bahara kadar rahatlıkla saklanabiliyor. Önemli olan, ürünü korumak için doğru yöntemi seçmektir. Çeşitli katkı maddeleri ile kışa yönelik kabak hazırlıkları yapabilirsiniz.

Kışa hazırlık faydalı olduğu kadar keyifli de olabilir. Hasat mevsiminin genellikle nasıl başladığını hatırlıyor musunuz? Kanıtlanmış en iyi tarifleri bulmanız, kavanozlar ve diğer kaplar hazırlamanız ve ardından ihtiyacınız olan her şeyi yavaş yavaş satın alıp hazırlıklar yapmanız gerekir.

Ve bu listeden en zor aşamayı çıkarırsanız - kanıtlanmış tariflerin araştırılması, o zaman kış hazırlıkları hazırlama süreci çok ama çok keyifli olacaktır. Kabak bazlı müstahzarlar, hazırlanması kolay (ve üstelik çok ucuz) sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Tarifleri okuyun, beğendiklerinizi seçin ve sağlığınız için yemek yapın!

Kış için Kore kabak: tarif ve tüm sırlar

Kore usulü salamura sebzeler çocukluğumdan beri hafızama kazınmıştır. Parlak biberli notalar hayatımıza sıkı bir şekilde girdi ve hazırlıklarda büyük bir yer açtı.

Kore kış kabakları muhtemelen en lezzetli atıştırmalıklardan biridir. Hem şenlikli bir masaya hem de bir aile yemeğine uygun, baharatlı olduğu ortaya çıkıyor.

Genel olarak artık Korece'de birçok farklı tarif var. Kore mutfağı dünyanın en eski ve renkli mutfaklarından biridir. Birçok kişiye hitap eden orta derecede baharatlı yemekler ile karakterizedir.

Ayrıca sebze ve otlar içinde özel bir yer tuttuğu ve neredeyse tüm yemeklerin hazırlanmasında kullanıldığı için Kore mutfağı en sağlıklı mutfaklardan biri olarak kabul edilebilir. Kış için Kore kabakları yapalım. En lezzetli tarif tüm detayları adım adım anlatacak.

İçindekiler:

• Kabak - 2,5 kg;
• Bulgar biberi - 0,5 kg;
• Soğan - 0,5 kg;
• Sarımsak - 200 gr;
• Havuç - 1 kg;
• Sirke %9 - 150 ml;
• Bitkisel yağ - 1 bardak;
• Korece havuç baharatı - 20 g;
• Şeker - 3/4 bardak (210 g);
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Kore havuç baharatı bu mezeye karakteristik tadını veriyor, site tam olarak bu tarife göre hazırlanmasını öneriyor. Üstelik böyle bir atıştırmalık hazırlamak hiç de zor değil.

Pişirme metodu:

1. Kabağı soyun ve çekirdeklerini çıkarın (kabak daha olgunsa). Genç kabaklarla her şey daha kolaydır - sadece kabuğunu çıkarmanız gerekir. Kabağı dilimler halinde kesin. Kabakların çıtır olmasını istiyorsanız çok ince kesmeyin. Her dairenin kalınlığı en az 1 cm olmalıdır;
2. Biberler şeritler halinde, soğanlar yarım halkalar halinde kesilebilir. Havuçlar, özel bir Kore havuç rendesi üzerine veya bir sebze soyucu kullanılarak ince dilimler halinde rendelenebilir;
3. Bütün sebzeleri derin bir kaseye koyun. Sarımsakları bir presten geçirin ve geri kalan sebzelere ekleyin;
4. Sirkeyi dökün, tuz ve şeker ekleyin ve Kore havuçları için baharat ekleyin;
5. Bitkisel yağı ısıtın ve sıcak yağı salatanın üzerine dökün. İyice karıştırın, kaşıkla yapabiliyorsanız harika. Sebzeler çok olduğunda ve daha büyük doğrandıklarında elle karıştırmak daha uygundur. Aynı zamanda sebzeleri biraz yoğurarak daha yumuşak ve sulu hale getirebilirsiniz;
6. Şimdi bu salataya marine edilmesi için zaman tanımalısınız. Kaseyi temiz bir havluyla salatayla örtün ve oda sıcaklığında 3 saat bekletin. Bu süre zarfında sebzeler suyunu salacak, marine edecek ve baharatların aromasını emecek;
7. Salatayı iyice karıştırın ve temiz, yıkanmış kavanozlara koyun. Salata kavanozlarını ılık su dolu bir tencereye koyun. Suyu kaynatın ve kavanozları hacimlerine bağlı olarak 15-30 dakika sterilize edin. Kapakları ayrı ayrı kaynatın;
8. Kore salatasını kapaklarla sarıyoruz, kavanozları ters çevirip üzerini sıcak bir şeyle kapatıyoruz.

Kore havuçları için hazır baharatınız yoksa önemli değil. Salataya sadece öğütülmüş kırmızı biber ve kişniş ekleyin.

Kış için Kore kabaklarına ne ekleyebilirsiniz?

Bir dizi katkı maddesi sulu ve güzel dolmalık biberdir. Tarifimizdeki miktar için 3-4 adet yeterlidir. orta boy. Yeşil biberler harika görünüyor ve kırmızı biberler bitmiş salataya maksimum tatlılık sağlayacak.

Kendi elinizle baharat nasıl yapılır?

Kore havuç setindeki tüm baharatlar büyük süpermarketlerde baharat raflarında ayrı ayrı satılmaktadır. Bir kahve değirmeni veya havanı çıkarın ve toz haline getirin:

• karabiber - 1 çay kaşığı;
• Biber tozu (acılı seviyorsanız) - bıçağın ucunda;
• Kişniş tohumları - 1 çay kaşığı;
• Kurutulmuş sarımsak (granül halinde olabilir) - 1 çay kaşığı.

1. Hafifçe kızartılmış susam eklerseniz Kore kabak salatası özgün bir tat kazanacaktır;
2. Salatadaki kabakların sert ve çıtır olması için yıkadıktan sonra hafifçe sıkmayı unutmayın;
3. Kore kabak salatası malzemelerini elinizle karıştırmak en iyisidir;
4. Kavanozlara koymadan önce salatayı tatmak ve bir şey eksikse tadına baharat eklemek mantıklıdır.

Kış için kabak turşusu: çıtır ve lezzetli

Kabakların özelliği, herhangi bir sebzeyle birleştirilebilmeleri ve bukalemunlar gibi tat alabilmeleridir. Bu nedenle ev hanımının en sevdiği baharatları, otları ve sebzeleri ekleyerek kabak turşusunu kendi zevkine göre hazırlaması zor olmayacaktır.

Baharatlar ve otlar, basit ürünleri aromatik ve lezzetli muhteşem bir bütünlüğe dönüştürür. Sıradan kabak turşusu bile harika bir yemek haline gelebilir. Özellikle soğuk bir kışın ortasında bir kavanoz sebze açarsanız.

Turşu baharatlı kabak, herhangi bir yemeğin garnitür olarak kullanılabilir. Veya bunları uzun süreli depolamaya hazırlayın. Birçok insan kabak yemeklerini sever. Kış için farklı çeşitlerde kızartılır, pişirilir ve konserve edilir.

Kış için marine edilmiş kabak, salatalık turşusundan daha kötü değildir. Aynı derecede lezzetli ve çıtır çıkıyorlar.

Bu nedenle kışın kabak turşusu tatil için misafirlere lezzetli bir atıştırmalık olarak sunulabilir veya sessiz bir aile yemeği için masaya konulabilir. Daha sonra kabak turşusu için en basit tarifi düşünün.

İçindekiler:

• Kabak - 1,5 kg;
• Sarımsak - 10 diş;
• Biber karışımı - 2 çay kaşığı;
• Defne yaprağı - 8 adet;
• Maydanoz - 1 demet;
• Karanfil - 10 tomurcuk;
• Dereotu - 1 demet;
• Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
• Sirke %9 - 80 ml;
• Şeker - 8 çay kaşığı;
• Tuz - 4 çay kaşığı;
• Su - 1,2 l.

Pişirme metodu:

1. Yeşilliklerle başlayabilirsiniz. Temiz bir şekilde yıkanıp bir kevgir içine konur, diğer ürünlerin hazırlanacağı süre boyunca gereksiz tüm sıvılar boşaltılır;
2. Şimdilik turşuyu yapabilirsiniz. Bunun için suyu kaynatın. Daha sonra defne yaprağını, baharatları ve otları karıştırarak ekleyin;
3. Karışım kaynayınca sirkeyi tavaya dökün;
4. Bulaşıkları ocaktan alın, sıcak turşuya yağ ekleyin ve iyice karıştırın;
5. Aromatik sıvı soğurken, turşu için kabak, otlar ve sarımsak hazırlayabilirsiniz;
6. Kabuğun kabuğunu, sarımsağın üst kabuğunu çıkarın ve dilimlere ayırın. Küçük parçalar halinde kesin;
7. Kabağın genç olması nedeniyle hala küçük, çok hassas çekirdekleri vardır, bunların tadı üzerinde neredeyse hiçbir etkisi olmayacaktır, dolayısıyla çıkarılmalarına gerek yoktur. Bütün sebzeyi ince şeritler halinde kesin;
8. Yeşilleri doğrayın;
9. Kıyılmış ürünleri 3-4 litrelik, tercihen emaye bir tavada karıştırın;
10. Tamamen soğumamış olsa bile, elde edilen karışımın üzerine turşuyu dökün. Karışımın tamamı oda sıcaklığına ulaştığında bir gün buzdolabına koymanız gerekir;
11. Kabak turşusunu kavanozlara koymadan önce hem kaplar hem de kapaklar sterilize edilmeli;
12. Hazırlanan karışımı yayıp kavanozların ağzını kapatın. Artık onları güneş ışığının olmadığı ve oldukça serin olan daha güvenli bir yere koyabilirsiniz.

Kış için kabak salatası - adım adım tarif

Bugün hazırlanan baharatlı kabak salatası, hazırlanması kolay ve herkesin erişebileceği lezzetli bir ev yapımı hazırlıktır. Kışa hazırlamak fazla zamanınızı almayacaktır.

Kabak salatası baharatlı ve aynı zamanda hafif tatlı bir tada sahiptir. Olgun kabak mevsiminin başlamasıyla birlikte onlarla neler yapılabilir: haşlanır, doldurulur, kızartılır, çorbalara, salatalara eklenir veya güveç olarak servis edilir.

Yaz aylarında ihtiyacımız olan her şeyi alırsak, soğuk havaların gelişiyle işler farklıdır. Ailenizi yılın herhangi bir zamanında lezzetlerle memnun etmek için yazın kışa kabak salatası hazırlamanız gerekir. Ayrıca kabak turşusu salatası da tüm faydalı özelliklerini kaybetmez.

Genellikle bitmiş yemeğin tadı, kışa kabak salatasının nasıl hazırlanacağına bağlıdır. Çeşitli baharatlar ve diğer bileşenler, ekşi, baharatlı, tuzlu veya tatlı gibi her türlü tadı elde etmenizi sağlar.

Kabağı korumak için önce lezzet için sıradan sirke, ayçiçeği veya zeytinyağı, şeker, tuz, sarımsak ve dereotu ekleyen bir turşusu hazırlayın. Salata için soğanları ve havuçları kabakla birlikte doğrayın, iyice karıştırın, hazırlanan turşuyu dökün ve ocağa koyun.

Kabak salatalarının güzel yanı hemen hemen her sebzeyle kombinlenebilmesidir. Garnitür olarak mükemmel bir seçenek, domates ve biber ilavesiyle konserve yiyeceklerdir. Kabak şeritler, dilimler veya küpler halinde kesilebilir; ikinci seçenek bir sonraki tarifimizde kullanıldı.

İçindekiler:

• soyulmuş kabak – 3 kg;
• tatlı biber – 3 adet;
• Domates – 1,5 kg;
• Bitkisel yağ – 0,5 su bardağı;
• Sirke %9 – 4-5 yemek kaşığı. l.;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Sarımsak – 100 gr;
• Şeker – 1 bardak;
• Tuz – 4 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. İlk aşama, kabakların küpler halinde kesilmesinden oluşur; mutfak asistanları (çoklu kesiciler, mutfak robotları, kıyma makineleri) birkaç saniye içinde mükemmel bir iş çıkarır;
2. Daha sonra biberleri yıkamanız, ardından tohumlardan arındırmanız ve kabak gibi tekrar küpler halinde kesmeniz gerekir;
3. 1,5 kg. Domateslerin sıvı kıvamda ezilmesi gerekir. Domates kabuğunun varlığı kabul edilemezse kütle bir elekten geçirilir. Domates posasını boşaltma işlemini hızlandırmak için hafifçe karıştırın;
4. Daha sonra sarımsakları hazırlamanız gerekir - karanfilleri soyun ve ardından ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir blender kullanın;
5. İkinci aşama kavanozların muhafazaya hazırlanmasıdır. Bulaşıklar sterilize edilir veya yüksek sıcaklıklarda bulaşık makinesinde yıkanır. Ayrıca kapaklara da dikkat etmelisiniz - onları suyla doldurup kaynatın;
6. Üçüncü aşama korumanın hazırlanmasıdır. Kıyılmış sarımsağı domates posasının içine dökün, ardından tavayı ocağa koyun ve kaynatın. Pişirme işlemi sırasında tuz ve şeker eklenir;
7. Domates sosu pişerken doğranmış kabak ve biberin tamamını ekleyin;
8. Kaynattıktan sonra tavaya bitkisel yağ ve sofra sirkesi dökülür ve salata 40 dakika pişmeye bırakılır;
9. Pişirmenin tamamlanmasının ardından öğütülmüş karabiberi ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Salata temiz kavanozlara konur, sarılır ve kapağı aşağı bakacak şekilde yerleştirilir.

Kış için kabak havyarı - kabak havyarı için basit bir tarif

Kışın iyi saklanan kabak havyarı sadece lezzetli bir kış atıştırmalık değil, aynı zamanda kabakları işlemenin de harika bir yoludur. Kabak havyarı için çok sayıda tarif var: muhtemelen bu dünyadaki kadın sayısı kadar.

Sonuçta herkes tarife farklı bir şeyler katıyor ve tadı tamamen yeni bir ürün elde ediyor. Bu tarife göre pişirilen kabaktan yapılan lezzetli kış havyarı inanılmaz derecede lezzetli olacak. Aynı zamanda inanılmaz derecede güzel ve masada harika görünecek.

İçindekiler:

• Kabak - 1 kg;
• Domates - 300 gr;
• Soğan - 300 gr;
• Havuç - 300 gr;
• Sarımsak - 1 kafa;
• Sirke - 1/4 bardak;
• Ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Tadımlık şeker;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Bu tarifi hazırlamak için, doğranmış sebzelerin tüm karışımını barındıracak şekilde kalın tabanlı beş litrelik bir tencere alın;
2. Pişirmenin temel prensibini takip ediyoruz: önce daha sert ve daha yoğun sebzeleri ekleyin, en son yumuşak ve çabuk pişenleri ekleyin;
3. Tavayı orta ateşe alıp yağ ekleyin. Bütün sebzeleri yıkayıp soyup küp şeklinde kesiyoruz;
4. Havuçları uzunlamasına dört parçaya bölün, ardından küçük küpler halinde kesin. Hafifçe sıcak yağda bir tencereye koyun;
5. Soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun;
6. Genç kabakları sulu kabuğuyla birlikte küpler halinde kesin. Eski bir tane bulursanız bir kaşıkla çekirdeklerini çıkarın;
7. Sebzeleri kısık ateşte pişirin. Havuçlar yumuşar ve suyunu salıverir, soğanlar şeffaf hale gelmelidir;
8. Üzerine dilimlenmiş kabakları yerleştirin;
9. Daha sonra soyulmuş ve doğranmış domatesler geliyor. Fark ettiğiniz gibi kasıtlı olarak tuz eklemedik. Hiç ihtiyacımız olmayan büyük miktarda sıvı verir;
10. Tavayı kapakla kapatmadan, tamamen pişene kadar sebzeleri 20-30 dakika pişirin. Daha sonra karışımı sıcakken bir mutfak robotuna aktarın;
11. Sebzeleri bir blenderde püre haline gelinceye kadar öğütün. Güzel bir açık kahverengi renk, hassas kıvam ve havadar bir ürün elde ettik. Her şeyi tekrar tavaya koyuyoruz ve artık istediğimiz tada ve kalınlığa getireceğiz;
12. Renk ve tat için domates salçası ekleyin. Ekşilik ve koruma için sirke. Hafif bir acılık için öğütülmüş karabiber. Ayrıca tuz ve şeker. Her şeyi iyice karıştırın ve 5 dakika kaynatın. Havyar biraz sıvı çıkarsa istenilen kalınlığa kadar kaynatın;
13. Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin. Haşlanmış kapaklarla örtün, ters çevirin ve yavaşça soğuması için bir battaniyeyle örtün. Serin bir mahzende saklayın.

Kavanozlara konulduktan sonra mutlaka bir miktar ürün kalır. 15-20 dakika demlenip soğumaya bırakın. Şimdi onu bir parça siyah ekmeğin üzerine sürün ve afiyetle yiyin. Afiyet olsun!

Parmak yalayan kabak - kışa lezzetli bir hazırlık

Parmak yalayan kabak lezzetlidir ve hazırlanması oldukça kolaydır.

İçindekiler:

• Soyulmuş kabak - 3 kg;
• Domates - 0,5 kg;
• Dolmalık biber (kırmızı, tatlı) - 1 kg;
• Sarımsak - 2 kafa;
• Acı biber - 2 adet;
• Rafine yağ - 1 bardak;
• Sirke %9 - 0,5 su bardağı;
• Şeker - 1 bardak;
• Tuz - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Kabağı büyük parçalar halinde doğrayın (işlem sırasında kabakların kaynamaması için bu gereklidir);
2. Domatesleri ve biberleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak püre haline getiriyoruz, bir tencereye koyuyoruz, tuzu, şekeri döküyoruz, yağı döküyoruz, doğranmış sarımsakları ekliyoruz (domatesle birlikte bir kıyma makinesinde veya blenderde öğütebilirsiniz ve biberler). Karışım iyice karıştırılmalıdır;
3. Kabağı sebze karışımıyla birlikte bir tencereye koyun, iyice karıştırın, üzerini örtün ve orta ateşte koyun;
4. Karışım kaynayınca ocakta yirmi dakika daha bırakmanız gerekir (karışım çok kaynarsa ateşi kısmanız gerekir);
5. Daha sonra sirkeyi ekleyin, karıştırın, iki dakika ısıtın ve kavanozlara (önceden sterilize edilmiş) koyun, ardından yuvarlayın.

Süt mantarı gibi kabak: kış için adım adım tarif

Kış için ev yapımı hazırlıklar yapmak gerçek bir sanattır. Sonuçta, sebzeleri sadece lezzetli ve sıradışı hale getirmekle kalmıyor, aynı zamanda tüm faydalı özelliklerini de korumanız gerekiyor. Süt mantarına benzeyen kabak, sadeliğiyle sizi şaşırtacak bir kış tarifi. Sebzeler çok besleyici, aromatik ve ağızda kalan rafine bir tada sahip.

İçindekiler:

• Kabak – 1,6 kg;
• Bitkisel yağ – 130 gr;
• Sirke %9 – 0,6 su bardağı;
• Sarımsak – 6 diş;
• Öğütülmüş biber – 1 çay kaşığı;
• Dereotu ve maydanoz karışımı – 70 gr;
• Şeker – 2,5 yemek kaşığı. l.;
• İyotlu tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Kabağı soğuk suyla iyice durulayın, kabuğunu ve çekirdeğini çıkarın. Tüm tohumları dikkatlice kesmek gerekir, aksi takdirde süt mantarlarının etkisi elde edilemez;
2. Kabağı dikdörtgen dilimler halinde doğrayın;
3. Kabuğu sarımsaktan çıkarın ve kareler halinde kesin;
4. Dereotu ve maydanozu soğuk suyla durulayın ve ince ince doğrayın;
5. Kabak dilimlerini tuz, karabiber, toz şeker, sarımsak ve doğranmış otlarla karıştırın. Sirke ve yağı dökün. Nazikçe karıştır. 6-7 saat gölgeli bir yere koyun;
6. Kapaklı kavanozları yıkayın, silin ve sterilize edin;
7. Hazırlanan sebzeleri kavanozlara koyun ve elde edilen sıvıyı üstüne dökün. Kapaklarla sıkıca kapatın ve kavanozun omuzlarını kaplayacak şekilde ılık suya koyun. 6-7 dakika sterilize edin;
8. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve düz bir yüzeye yerleştirin. Üstü sıcak bir battaniyeyle kaplayabilirsiniz;
9. Biz de kışa süt mantarı gibi kabak hazırladık. Kavanozların soğuduktan sonra bodruma, bodruma veya karanlık bir yere konulması tavsiye edilir.

Hazırlık, soğuk meze olarak veya et, kümes hayvanları ve deniz balıkları için garnitür olarak servis edilebilir.

Kış için harika kabak (mantar gibi) - çok lezzetli

Alışılmadık derecede aromatik ve çok lezzetli bir sebze mezesi olan kabakları mantar gibi pişirelim. Ve aslında, bu formda, yumuşak ama aynı zamanda elastik kabak parçaları bir şekilde mantarları andırıyor.

Bol miktarda sarımsak ve dereotu, hazırlığı daha da ilginç hale getiriyor ve tadı dengeli olan turşusu hoş ve çok baharatlı değil. Kışa mantar gibi kabak hazırladığınızdan emin olun - bu, özellikle sıcak patateslerle mükemmel bir mezedir.

Sadece hala yeşil kabuklu ve küçük, zar zor oluşmuş tohumlara sahip genç, güçlü kabak turşu için uygundur. Özellikle yaz başında hoş kokulu olan sarımsak ve taze dereotu ile iyi giderler.

Rulo salata prensibine göre hazırlanır, yani önce tüm malzemeler doğranır, ardından baharat, sirke ve yağ ile tatlandırılır ve kendi suyunun çoğunu serbest bırakana kadar birkaç saat bekletilir.

Bundan sonra geriye kalan tek şey kavanozları sterilize etmek, bir battaniyenin altında buharlaşmalarına izin vermek ve bunları kış için salamura edilen kabakların bir sonraki hasada kadar sessizce duracağı bodrumda depolamaya gönderebilirsiniz.

İçindekiler:

• Kabak - 3 kg;
• Havuç - 3 adet;
• Dereotu - bir demet;
• Maydanoz - bir demet;
• Sarımsak - 2 kafa;
• Bitkisel yağ - 100 ml;
• Sirke %9 - 100 ml;
• Öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - yarım bardak;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle kabakları hazırlayalım: yıkayın, soyun ve büyük parçalar veya küpler halinde kesin;
2. Genç kabak bu tarif için çok daha uygundur. Olgunlaşmış kabaklarınız varsa, onlardan büyük tohumları çıkarmanız gerekir;
3. Daha sonra havuçların yıkanması, soyulması ve ince dilimler halinde kesilmesi gerekir;
4. Sarımsakları hazırlayalım: soyulması ve küçük küpler halinde kesilmesi gerekir (bıçak kullanabilir veya rende veya pres kullanabilirsiniz);
5. Dereotuna geçelim: yıkanması, fazla sıvıdan kurutulması ve doğranması gerekiyor;
6. Maydanozu alıyoruz ve dereotu gibi yıkayıp kurutup doğruyoruz;
7. Tüm malzemeler kesildikten sonra uygun bir tava alıp içine kabak, havuç, sarımsak, maydanoz ve dereotu dökün;
8. Tavadaki sebzelere yarım su bardağı şeker, iki yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı çekilmiş karabiber ekleyin;
9. Bundan sonra yüz gram bitkisel yağ ve 100 gr% 9 sirke ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın;
10. Tüm malzemeler iyice karıştırıldığında üzerlerini bir kapakla kapatmanız ve 3 saat marine etmeye bırakmanız gerekir;
11. Sebzeler salamura edildikten sonra kavanozlara üst üste konulmalı, tavada kalan sebzelerin suyu kavanozlara dökülmelidir;
12. Sterilizasyona geçelim. Bir tencereye su dökün, kavanozları koyun (su, kavanozların üstüne biraz ulaşmamalı, böylece kaynatıldığında kavanozların içine düşmesin), kapaklarla örtün ve ateşe verin. Kavanozları 15 dakika sterilize edin (tavada suyu kaynattıktan sonra);
13. 15 dakika geçtikten sonra kavanozları tavadan çıkarmanız ve kapakları yuvarlamanız gerekir;
14. Sarılmış kavanozları ters çevirin ve içlerinden meyve suyu sızmadığından emin olun: sıkıca kapatılmalıdır. Daha sonra kavanozları bir gün boyunca bir battaniyeyle örtün.

Muhteşem mantar aromalı kabak kışa hazır: serin ve karanlık bir yerde saklamanız gerekiyor. Bu şekilde hazırlanan kabak, patates veya et yemeklerinin yanında servis edilebilecek özgün ve lezzetli bir meze haline gelecektir.

Kış için kızarmış kabak: adım adım yemek tarifi

Kızarmış kabak pek çok kişinin favori yemeğidir, bu nedenle ilk sebzeler ortaya çıkar çıkmaz her ev hanımı onu hazırlamaya çalışır. Hazırlık, kışın bile tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.

Ama bahçede sadece yaz aylarında kendi kabaklarınız var, peki ya tüm yıl boyunca kabak yemek istiyorsanız? Cevap herkes için açık - kış için kızarmış kabak, parmak yalama, ne kadar lezzetli!

Ve birçok tarif bulabilirsiniz. Bu altın tarifin ve kızarmış kabakların kış için nasıl mühürleneceğine dair tavsiyenin faydalı olacağını ve her birinizin kendiniz ve sevdikleriniz için en lezzetli tarifi seçeceğini umuyoruz.

İçindekiler:

• Kabak - 1 kg;
• Sarımsak - 1 kafa;
• Dereotu veya maydanoz - bir demet;
• Bitkisel yağ - 100 ml;
• Sirke %9 - 50 ml;
• Tuz - tatmak (15-20 g).

Pişirme metodu:

1. Bu hazırlık için, dairelerin aynı olması için uzun ve ince kabak almak daha iyidir. Sebzeleri yıkayın, mutfak peçetesiyle silin ve bir santimetre kalınlığında daireler halinde kesin;
2. Her daireyi tuzla ovalayın ve 15 dakika bekletin;
3. Kızartma tavasını bitkisel yağla yağlayın, iyice ısıtın ve kabakları tek kat halinde yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar kızartın, sonra ters çevirin ve arka tarafını kızartın. Gerekirse pişirme sırasında yağ ekleyin;
4. Yeşillikleri yıkayın, kurulayın ve ince ince doğrayın. Sarımsakların kabuklarını çıkarın ve bir presle ezin. Yağı kaynatın, soğutun ve otlar ile birleştirin;
5. Her temiz, steril kavanoza otlarla birlikte biraz yağ dökün ve her katmana sarımsak serperek kızarmış kabakları doldurun. Yağ üstte olacak şekilde bastırın;
6. Sirke ekleyin. Kapaklarla örtün ve geniş bir tencerede yarım saat sterilize edin. Kavanozları yuvarlayıp soğutuyoruz.

Hazırlık başka bir şekilde yapılabilir. Bunu yapmak için kabak dilimlerini otlarla birlikte yağa batırın ve sıkıca bastırarak bir kavanoza koyun.

Kış için “Bens Amca” kabak salatası: tarif

Pek çok kişi Ben Amca'nın kabak salatasının tadını çocukluktan hatırlıyor. Çeşitli yemeklerle mükemmel uyum sağlar ve bileşimindeki yumuşak sebzeler ağzınızda erir.

Modern ev hanımları, kışın harika lezzetinin tadını çıkarmak için hala Ben Amca'nın kabak salatasını yapıyor. Böyle bir yemeği hazırlamak için her biri belirli bir dizi malzemeyi kullanan birkaç tarif vardır. Hostesin kabak salatası için kendi zevkine göre sebze ve baharat kombinasyonunu seçmesi gerekiyor.

Et yemekleri ve kümes hayvanları, Bens Amca adlı kabak salatasının yanına çok yakışıyor. Bir miktar baharatla birlikte orijinal ekşi-tatlı bir tada sahiptir.

Uncle Bens kabak salatası, hazırlanmasında taze sebzeler kullanıldığı için vitamin açısından zengindir. Etin tadını iyileştirecek ve patates kızartmasıyla da harika gidecektir. Ben Amca'nın kabak salatasıyla kış akşamları daha keyifli hale gelecek.

Malzemeler (4,5 litre bitmiş ürün için):

• Kabak – 2 kg;
• Domates – 2,5 kg;
• Dolmalık biber – 1 kg;
• Sarımsak – 200 gr;
• Sirke %9 – 50 ml;
• Bitkisel yağ – 200 mi;
• Şeker – 200 gr;
• Tuz – 40 gr.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri hazırlayın, kabakları ve sarımsakları soyun, biberlerin çekirdeklerini çıkarın, domateslerin saplarının etrafındaki contaları çıkarın;
2. Domatesleri normal dilimler halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin;
3. Kabağı küçük küpler halinde kesin ve bir kazana koyun;
4. Domates kütlesini tuz, şeker ve bitkisel yağla karıştırın;
5. Domates karışımını kabakların üzerine dökün ve ateşe verin;
6. Yarım saat boyunca karıştırmayı unutmadan kısık ateşte pişirin;
7. Biberleri küçük kareler halinde kesin;
8. Biberi kabaklara ekleyin ve çeyrek saat daha pişirin;
9. Sarımsak dişlerini özel bir presle ezin;
10. Sebzelere sarımsak ekleyin, sirkeyi dökün;
11. 5 dakika daha kaynattıktan sonra salatalı tavayı ocaktan alın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun;
12. Kavanozları özel bir anahtar kullanarak metal kapaklarla sarın, ters çevirin ve soğumaya bırakın. Sebzeler yeterli ısıl işleme tabi tutulduğu için üzerini herhangi bir şeyle örtmeye gerek yoktur.

Kutular soğuduktan sonra geriye kalan tek şey onları kilere koymaktır. Bu salata, sebze parçaları - kabak ve biber - içeren kalın bir sosu andırıyor. Belirgin bir sarımsak tadı ve aromasına sahiptir ve lezzetli bir atıştırmalık olarak sınıflandırılır.

Kış için marine edilmiş çıtır kabak. Arkadaşlarınızı şaşırtın!