Zander balığından etli jöle nasıl pişirilir. Fotoğraflı adım adım tarif
Bugün jelatinli turna levreği jölesi hazırlayacağız. Et jölesi hazırlamanın alkışlamadan geçmesi için hemen kendinize bir çalışma programı hazırlamanız önemlidir. Balığı ilk gün hazırlayın ve ertesi gün malzemeleri birleştirin. Balığın derisini atmamak önemlidir, bu balık parçalarını sağlam tutacaktır (balık liflere ayrılmayacaktır). Çok lezzetli çıkıyor. Turna dolması ile etli jöle yaparsanız, keserken tüm eti deriden çıkardığınızdan emin olun - bir çorapla, böylece balık pişirme sırasında çatlamaz.
Şeffaf jöleli turna levreğinin sırrı
Hatırlamak jelatin üzerinde jöleli turna levreğiçamurlu olabilir. Bu balık, güçlü bir kaynama ile hemen parçalanan hassas bir proteine sahiptir. Bu nedenle, böyle bir et suyu pişirin küçük bir ateşte. Turna levreği ile acı çekmek istemiyorsanız, suyu somon kırpıntılarında kaynatın. Et suyuna daha belirgin, zengin bir balık tadı verecek olsalar da.
hazırlık eylemleri
Turna levrekini hazırlamak için balığın kafasını kesin ve baştan kuyruğa doğru hareket ederek filetoyu kesin. Omurgayı kesin. İkinci filetoyu kesin, göbeği ve yüzgeçleri kesin. Fileto uzunluğuna eşit büyük bir tencerenin veya ateşe dayanıklı kalıbın dibine bir kat pişirme kağıdı koyun, üzerine iki fileto koyun, karabiber ve defne yaprağı ilavesiyle su dökün. Kısık ateşte ağzı kapalı olarak 20-25 dakika pişirin. Balığı büyük bir tabağa veya fırın tepsisine aktarın ve soğutun. Orijinal olmak istiyorsanız, balık suyunu brut şampanya ile karıştırın - şaşırtıcı derecede iyi bir kombinasyon elde edilir.
Pişirme süresi: 2 saat + 4 saat
Miktar: 6 porsiyon
İçindekiler
Et jölesi hazırlamak için toz yerine tabaka jelatin alabilirsiniz.
Yemek tarifi:
Annemin bir keresinde kocaman bir turna levreğinden jöleli et pişirdiğini hatırlıyorum. Adım adım tarifi yazdım. Şimdi bu basit tarifi sizlerle paylaşıyorum çünkü balık etli jöle, porsiyonlar halinde veya ortak bir tabakta servis edilebilen lezzetli bir yemektir. Fotoğrafta porsiyonluk servis için etli jöle.
Jöleli balık pişirmeyi bilmiyorsanız acele etmeyin, her şeyi tarifte anlatıldığı gibi sırayla yapın. Her şeyi en ince ayrıntısına kadar netleştirmeye çalıştım.
Başlıklar:
Hazırlanma zamanı: 1 saat
Pişirme süresi: 1,5 saat
Toplam zaman: 2,5 saat
Çıkış: 7-8 porsiyon
Aspic levrek için malzemeler
- taze turna levreği - 700 gr
- havuç - 2 adet
- soğan - 1/4 büyük soğan
- baharatlar: defne yaprağı, bezelye, kuru kereviz kökü
- jelatin - 20 gr
- su (toplam) - 1 litre
- tatmak için tuz
- limon - 1/2 kısım
- taze maydanoz (yaprak)
Jöleli turna levreği yapmak için adım adım tarif
Balıkları yıkayın, ancak bağırmayın. Pulları, solungaçları çıkarın. Turna levreğinin karnındaki pullar küçüktür, neredeyse algılanamaz, ancak pişirme sırasında soyulacağı için çıkarılması gerekir. Turna levreğinin bağırsaklarını çıkarın, karnı mukus ve kandan yıkayın. Yüzgeçleri, kuyruğu kesin, kafayı kesin - hepsini bir tavaya koyun
Keskin bir bıçakla filetoyu balığın omur kemiğinden ayırın. Vertebral kemiği başa ve yüzgeçlere koyun
Tavaya baharat, soyulmuş havuç ve soğan ekleyin. Daha sonra turna levreği filetosunu kaynattıktan sonra suyu buraya ekleyeceğiz.
Turna levreği filetosunu dolgun dilimler halinde kesin, küçük bir tencereye tuz koyun.
Balık parçalarını en fazla 15 dakika pişirmek gerekir, bu nedenle su ekledikten sonra ocaktan ayrılmayın. Parçalar kaynatılmamalıdır.
Bir tencerede su kaynadığında, dikkatlice çıkarılması gereken köpük hemen ortaya çıkar. Et suyunda kalan köpük onu bulanıklaştıracaktır.
Balık parçalarını et suyundan dikkatlice çıkarın, balık soğuyana kadar parçalarına ayırmayın. Bu sırada fileto parçalarından kemikleri bir çatalla çıkarabilirsiniz, ancak bu genellikle gerekli değildir.
Bağırsak çıkarma sırasında ayırdığımız balık kalıntılarıyla suyu dökün. Havuç hazır olana kadar pişirin.
Jelatini bir bardağa dökün, az miktarda su dökün, tamamen şişmesini bekleyin.
eminim benim adım adım tarif Fotoğraflı sudak filetosu jölesini kesinlikle beğeneceksiniz, çünkü hazırlanması çok basit ve yeterince hızlı ve en talepkar gurme bile servis yöntemini takdir edecek.
Jelatinli etli jöleli turna levreği filetosu tarifi
Sadeliği, zarif baharatlı tadı ve neredeyse restoran servisi için bu pişirme seçeneğini seviyorum.
Mutfak aletleri ve gereçleri: Bu lezzetli etli jöleyi hazırlamak için bir ocak ve buzdolabına ihtiyacınız olacak ve mutfak eşyalarından bir bıçak, bir kesme tahtası, 1-2 tabak, küçük bir derin kase, bir tencere, bir kepçe ve bir bardak formu hazırlayın.
İçindekiler
| levrek filetosu | 500 gr |
| su | 2 l |
| havuç | 1 BİLGİSAYAR. |
| soğan | 1 BİLGİSAYAR. |
| havuç | 1 BİLGİSAYAR. |
| kereviz | 40 gr |
| tuz | tatmak |
| sarımsak | 1 karanfil |
| maydanoz kökü | 1 BİLGİSAYAR. |
| kırmızı biber | tatmak |
| balık için baharat | tatmak |
| dereotu ve maydanoz | 1-2 dal |
| Defne yaprağı | 1 BİLGİSAYAR. |
| limon | 3 dilim |
malzemeler nasıl seçilir
Baharatlara gelince, burada beğeninize ekleyebilirsiniz. En sevdiğim baharat setini önerdim. Bu etli jöle için, bütün bir turna levreği karkası değil, bir fileto alıyorum. Hazırlanması çok daha uygundur ve daha etkileyici görünür.
Adım adım pişirme
- Kaynayan suya (2 L) ekleyin: 1 defne yaprağı, 1 maydanoz kökü, ikiye bölünmüş sarımsak karanfil, büyük diskler halinde kesilmiş 1 havuç, 1 soyulmamış soğan (et suyunun sararması için) ve tatmak için tuz, kırmızı karabiber ve balık için baharat.
- 30 g jelatini küçük derin bir kaseye dökün ve 1/2 bardak oda sıcaklığında su dökün. Jelatin eriyene kadar karıştırın.
- 1 adet turna levreği filetosunu üç eşit parçaya kesin ve kaynayan et suyuna atın.
- Et jölesini süslemek için et suyundan birkaç parça havucu çıkarın ve bir tabakta soğumaya bırakın ve 40 gr kereviz sapını küçük parçalar halinde kesin.
- Et jölesi için hazırladığınız cam kaba biraz şişmiş jelatini dökün ve tabanın tamamına yayın. Bu jelatinin üzerine havuç ve kereviz dilimlerini yerleştirin.
- Sudak parçalarını et suyundan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Et suyunu kapatın ve jelleşen bazı ekleyin. İyice karıştırın. Soğutulmuş sudak parçalarını cam kap boyunca koyun.
- Hafifçe soğutulmuş et suyu ile doldurun. Her bir turna levrek parçası için bir bezelye kırmızı biber ve bir dilim limon koyun.
- Çanağı otlar ile süsleyin ve tamamen soğumaya bırakın. Jöleyi katılaşması için 4 saat buzdolabına gönderin.
tarif videosu
Bu videoda, önerilen tarife göre jelatinli turna levrekinden etli jöle pişirmenin tüm aşamalarını görebileceksiniz.
Bu yemeği nasıl dekore edebilirsiniz?
Et jölesini süslemek için geleneksel olarak dereotu dalları, figürlü haşlanmış havuç ve çiğ kereviz dilimleri, limon dilimleri ve kırmızı biber taneleri kullanılır.
İstediğiniz gibi dekore edebilirsiniz. Jöle balığı masaya cam şeklinde servis edilir ve ardından porsiyonlar halinde kesilerek tabaklara konur. Bu yemek mükemmel bir meze olarak kabul edilir, bu nedenle şenlik masasında servis edilir.
Temel ortak gerçekler
- Et suyunun güzel bir altın rengi elde etmesi için üzerine soyulmuş soğan ekleyin.
- Dereotu ve limon, balığa en iyi tat veren katkı maddesi olarak kabul edilir.
- Balıktan et jölesi hazırlamak için jelatin kullanmanız gerekir.
- Et suyunu zengin ve hoş kokulu hale getirmek için balık için önerilen baharatları ekleyin.
Diğer hazırlama ve doldurma seçenekleri
benim sayesinde basit tarif levrekten etli jöle pişirmeyi öğrendiniz ama bu yemeği farklı bir şekilde pişirebilirsiniz. Örneğin aynı prensibe göre "jelatinli tavuk jölesi" yapabilirsiniz ve hayatınızı etsiz hayal edemiyorsanız o zaman kesinlikle "etli jöleli" seveceksiniz.
Domuz dili jölesini özel bir mutfak keyfi ve çok şenlikli bir yemek olarak görüyorum, ancak herhangi bir nedenle domuz eti yemiyorsanız, o zaman sığır dili jölesi pişirmeyi deneyin.
Eminim siz de etli jöle hazırlamak için kendinize özel bir seçenek bulacaksınız, bu yüzden yorumlarda görüşlerinizi ve önerilerinizi bekliyorum.
İçin tatil masası. Balık yemeklerini pek sevmeyenler bile bu yemeği beğeneceklerdir, asıl mesele onu doğru pişirmek. Güzel kokulu, baharatlarla tatlandırılmış, jöleli etli beyaz zander etinin yumuşak parçaları ağzınızda erir. Et jölesi silikon cupcake kalıplarında veya kaselerde hazırlanarak porsiyonlar halinde servis edilebilir. Ayrıca limon dilimleri, havuç, maydanoz dalları, zeytin veya yeşil bezelye ile süsleyebilirsiniz. Bunda, hayal gücünüz hiçbir şeyle sınırlı olmamalıdır. Ayrıca misafirler için tatili gölgede bırakmamak için parçaları tabaklara koyarken balığın tüm kemiklerini dikkatlice çıkarmanız ve et suyunu şeffaf olacak şekilde süzmeniz de önemlidir. Bu yemeğe biraz zaman ayırın adım adım pişirme fotoğraflı jöleli turna levreği Doğru ve lezzetli yapmanıza yardımcı olacak!
Turna levreği yapmak için malzemeler
Bir fotoğrafla turna levreğinden jölenin adım adım hazırlanması
- Et jölesi için çok taze balık almanız gerekiyor. Pullardan, bağırsaklardan temizleyin, yüzgeçleri ve solungaçları çıkarın. Sudağını parçalara ayırın ve soğuk suda durulayın.
- Balıkları tencereye koyun soğuk su, soyulmuş havuç ve soğanları oraya atın. Et jölesini zengin yapmak için balıktan 2 parmak yukarıda bir yerde fazla su olmamalıdır.
- Balıkla suyu kaynatın, köpüğü çıkarın. Isıyı düşürün, yaklaşık 2 çay kaşığı tuz ekleyin. Ayrıca biber ve defne yaprağı ekleyin.
- Tencereyi bir kapakla örtün ve suyu 20 dakika pişirin.
- 20 dakika sonra, zaten hazır olduğu ve sindirilmesi gerekmediği için balığı oluklu bir kaşıkla çıkarın.
- Kemiklerden ayırın ve et suyu için et suyuna geri koyun.
- Et suyunu 20 veya 30 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Jelatini yarım bardak ılık et suyunda eritin.
- Et suyunu tülbent veya elekten geçirin ve ardından çözünmüş jelatini içine dökün.
- Balık parçalarını tabaklara yerleştirin, haşlanmış havuç ve otlarla süsleyin.
- Suyu balığın üzerine dökün ve stoğu buzdolabına koyun.
- Jöleli turna levreği porsiyonlar halinde böyle görünüyor.
Jöleli turna levreği, tatil menünüzü çeşitlendirecek ve masayı süsleyecektir. Afiyet olsun!
Tüm malzemeleri hazırlayın. Balıkları iyice yıkayın, bağırsakları çıkarın, pulları çıkarın. Havuç ve soğanları güzelce yıkayın.
Sebze suyunu kaynatın - suya havuç, soğan, defne yaprağı, biber, tuz, kök veya maydanoz veya dereotu sapları ekleyin. Kaynatın ve 10-15 dakika pişirin.
Jelatini 100 ml suya batırın ve şişmeye bırakın.
Balıkları dikkatlice fileto halinde kesin ve ardından tüm kemikleri çıkararak porsiyonlara ayırın.
Sebzeleri ve sapları et suyundan çıkarın, doğranmış balıkları koyun ve suyu 10-15 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
Malzemeleri dekorasyon için hazırlayın - mısırı halkalar halinde kesin, konserve yeşil bezelyelerdeki suyu boşaltın (veya donmuş bezelyeleri 2-3 dakika kaynar suda hafifçe kaynatın). Dondurulmuş meyveleri kullanmayı planlıyorsanız, buzunu çözün. Haşlanmış havuçları daire, yıldız veya gül şeklinde kesin.
Pişmiş balığı et suyundan çıkarın. Et suyunu süzün. 15-20 dakika bekletin. Berrak suyu ayrı bir tavaya dökün ve şişmiş jelatini ekleyin, suyu jelatin tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Hiçbir durumda jelatinli et suyunun kaynamasına izin verilmemelidir, aksi takdirde et suyu sertleşmeyecektir.
Et jölesinin servis edileceği forma haşlanmış turna levreği parçalarını ve dekorasyon için malzemeleri koyun.
Formu gelecekteki jöleli et suyu ile jelatinle doldurun. Tam katılaşma için kalıbı buzdolabına koyun (3-4 saat).
Ertesi gün veya daha sonra jöleli servis etmeyi planlıyorsanız, kalıpları jöleli streç film ile kapatmalı ve ayrıca buzdolabında saklamalısınız. Servis yapmadan önce, jöleli yeşillikleri ve ayrıca süsleyin.yıldız şeklinde kesilmiş havuç, koçanda mısır turşusu, yeşil bezelye, kızılcık veya yaban mersini - ne istersen.
Ya genel bir formda servis yapın ya da et jöleli porsiyonlu kapları birkaç saniye kaynar suya batırın ve jöleyi dikkatlice bir tabağa alın.
