Yeşil bezelyenin faydaları nelerdir? Yeşil bezelye - kalori, faydalı özellikler ve zarar Taze yeşil bezelye hakkında her şey.

Yeşil bezelye, insanların yetiştirmeye başladığı ilk gıda ürünlerinden biri olarak kabul edilir. Arkeologlar, bunun yaklaşık 5.000 yıl önce Çin veya Mısır'da olduğundan eminler.

Daha önce bezelye kuru olarak tüketildiyse, bugün taze veya daha fazla rağbet görmektedir. konserve. sebeplerden biri yaygın yeşil bezelye - iddiasızlığı ve çeşitli iklim bölgelerinde yetişme olasılığı.

Dondurulmuş, kurutulmuş ve konserve edilmiş, besin değerini, dokusunu ve rengini kaybetmez.

Yeşil bezelye sadece düşük kolesterol, doymuş yağ ve sodyum içeriğiyle değil, aynı zamanda manganez (%36), bakır (%12) ve fosfor (%16) açısından da zenginliğiyle ünlüdür. İyi bir A vitamini (%22), askorbik asit (%32,5), B6 ​​vitamini (%15), K vitamini (%44,6) ve folik asit (%21,6) kaynağıdır. Aynı zamanda sindirim faydaları içerir. sindirim lifi (30,3 %).

Avantajlar hakkında her şey

1. Kalp için. Yeşil bezelyenin bu yararlı özelliği, yüksek folik asit, B6 ve K vitaminleri, lutein içeriğinden kaynaklanmaktadır. Bu besinler haklı olarak kalbin ve kan damarlarının ana savunucuları olarak kabul edilir. Haftada en az 4 kez yeşil bezelye yerseniz, riski %22 azaltırsınız. koroner hastalık, hipertansiyon ve ateroskleroz.
2. Kansere karşı. Bir bardak soyulmuş bezelye, kanser hücrelerinin büyümesini engelleyen güçlü bir antioksidan olan 10 mg kumestrol içerir. Özellikle mide kanserine karşı etkilidir. Ek olarak, ürün antikanser bitki besinleri açısından zengindir.
3. Sindirim faydaları. Bu mahsuldeki yüksek dozda protein ve lif, oranın düzenlenmesine yardımcı olur. metabolik süreçler, ağır gıdaların sindirimini teşvik eder, nişastayı basit şekerlere ayırır, bağırsak hareketliliğini artırır, kabızlığı ve ishali önler.
4. Kemik sağlığı için. Yeşil bezelye, önerilen günlük K vitamini değerinin %50'sine kadarını ve iyi bir manganez dozu sağlayabilir. Bu maddeler kemikleri güçlendirir ve kireçlenmelerini önler.
5. İyi görüş için.Ürünün bileşimindeki lutein (doğal bir bitki pigmenti) ve A vitamini görme organlarını besler, katarakt ve makula dejenerasyonuna ve retinayı hasara karşı korur.
6. Kilo kaybı için. Yeşil bezelye, düşük kalorili, yüksek lifli bir besindir. Tokluk hissinin hızla ortaya çıkmasına katkıda bulunur ve bağırsakları toksinlerden arındırır. Aç hissetmeden daha az yemenize yardımcı olması için ağır, yağlı öğünlere eklemeyi deneyin.

Olası zarar

Ürün, belirli hastalıkların seyrini ağırlaştıran pürinler içerir. Gut veya böbrek taşı olan kişiler tüketmekten kaçınmalıdır.

Yeşil bezelye çok yönlü bir gıda ürünüdür. Buharda pişirilebilir, kaynatılabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir ve haşlanabilir. Seçmek!

Bezelye, çok hassas meyveler - bezelye ile baklagil ailesinin bir üyesidir. Genç bezelyenin faydalı özellikleri, bu sebzeyi çeşitli yemekler hazırlamak için kullanıldığı birçok ülkede çok popüler hale getirdi. farklı yemekler.

Yararlı yeşil ve taze genç bezelye nedir?

Yeşil genç bezelye öncelikle şu şekilde değerlenir: yüksek içerik beslenme ve biyolojik olarak aktif maddeler. Bu sebze protein açısından çok zengindir - bezelye vücut için önemli olan triptofan, lizin, metiyonin, sistein amino asitlerini içerir. Proteinler en iyi şekilde genç bezelyeden emilir, bu nedenle yetişkinlerin hastalığı nedeniyle zayıflamış çocukların ve ayrıca yiyecekleri az miktarda amino asit içeren vejeteryanların diyetine dahil edilmelidir.

Genç bezelyelerdeki minerallerden kalsiyum, potasyum, magnezyum, klor, iyot, fosfor, demir, çinko ve diğerleri vardır. Bezelye ayrıca vitaminler, en önemlisi B grubu, ayrıca provitamin A ve H, C ve PP vitaminleri içerir. Yukarıdakilerin hepsine ek olarak, bezelye nişasta, şeker, lif ve yağ içerir.

Bezelyenin tromboflebit, hipertansiyon ve diyabet hastalarının diyetine dahil edilmesi önerilir. Bu sebze metabolizmayı geliştirir ve kilo vermeye yardımcı olur. içerik sayesinde nikotinik asit(PP vitamini) bezelye seviyesini azaltabilir kötü kolesterol ateroskleroz gelişimini önlemek için, onkolojik hastalıklar, astım. Genç bezelye karaciğer için de faydalıdır - safranın ayrılmasını iyileştirir.

Genç bezelyenin faydaları yadsınamaz, ancak unutmamalıyız. olası zarar. Akut nefrit, gut ve kolesistit için bezelye yasaktır. Bezelye gaz ve şişkinliği olan kişiler tarafından suistimal edilmemelidir. Yemeğe dereotu veya rezene tohumu eklerseniz bu hoş olmayan etkiyi en aza indirebilirsiniz.

İlgili Makaleler:

Geceleri kefir içmek iyi midir? Kefiri günün her saatinde içebilirsiniz. Sabahları neşelenmeye yardımcı olur ve akşamları akşam yemeğinin yerini alır. Kefirin vücut üzerindeki olumlu etkisi, gece boyunca bağırsak mikroflorasını temizleyen faydalı bakterilerle ilişkilidir.	Çilek sağlıklı mı? Bu yazımızda çileğin olumlu özelliklerinden, sağlık ve tıbbi amaçlı kullanımından, bazı hastalıklardan ve bileşiminde hangi vitaminlerin yer aldığından bahsedeceğiz.
Kiraz iyi mi? Bu yazımızda kirazın faydalarına değineceğiz. çeşitli hastalıklar. Meyvelerinin olumlu niteliklerini ve hamilelikte veya çocuklukta kiraz yeme olasılığını öğreneceksiniz.	Yaprak marulun faydaları nelerdir? Bu makale yeşil yapraklı marulun faydalı özellikleri, bileşimi ve besin değeri yaprak marul neye yarar kadın vücudu genel olarak ve özellikle hamilelik sırasında.

Herkes, çocuklukta yataklardan yeşil baklaları nasıl toplamak zorunda kaldıklarını ve sonra onları açarak tatlı bezelyelerin tadını çıkardıklarını hatırlar. Artık hiçbir süpermarkette bu formda bezelye almak mümkün değil ama yaz aylarının başlamasıyla birlikte çarşılar bu ürünü oldukça ucuza sunuyor. Ve bu, kış için bezelye stoklamak için harika bir neden, çünkü bundan birçok yemek pişirebilirsiniz: kızartın, ekşi krema sosunda güveç yapın, çorbaya ekleyin. Üstelik taze yeşil bezelye, olgun veya konserve bezelyeden çok daha sağlıklıdır.

Yeşil bezelye - kullanışlı özellikler

Yani eğer tanışırsan yeşil bezelye- yedek olarak satın almaktan çekinmeyin. Vitaminlerin çoğu bezelyede bulunur, ancak kabukları da faydalıdır - ilaç olarak kullanılırlar.

Yeşil bezelye kabuğunun faydaları

Baklalar vücudumuz için yararlı olan çok miktarda klorofil içerir. Bu ürün bir lif kaynağı, B, PP, E, H vitaminleri, provitamin A'dır. Ayrıca genç bezelye, bileşim olarak ete benzer çok sayıda yağ asidi, amino asit, protein içerir. Ancak içinde bulunan protein etten bile daha iyi emilir. Ayrıca genç saksı baklaları besleyici ve yüksek kalorili bir üründür. Olgun bezelyelerin aksine, bunun şişkinliğe neden olması pek olası değildir.

Baklalardaki bezelye eser elementler açısından inanılmaz derecede zengindir: bakır, fosfor, çinko, iyot, demir, selenyum, magnezyum, flor, krom, molibden, kobalt ve diğerleri.
Baklalardaki yeşil bezelye vücuda enerji sağlar ve bağırsak fonksiyonunu normalleştirir. Taze bezelyenin kabuklarında birçok vitamin bulunduğunu ve soyulup uzun süre saklandığında birçok özelliğini kaybettiğini belirtmekte fayda var.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Bezelye hiçbir şekilde emziren anneler ve bağırsak problemi olan kişiler tarafından alınmamalıdır. Dereotu ile birlikte bezelye tüketmenin şişkinlik olasılığını en aza indirdiğine inanılıyor.

Taze bezelye - yararları ve zararları

Yazın gelmesiyle birlikte herkes daha hafif ve sağlıklı yiyecekler istiyor. Hem et yiyenler hem de vejeteryanlar diyetlerinde taze yeşil bezelye içerir.

Bezelye çok eski zamanlardan beri yenmektedir. Hem kralların hem de halkın sofrasına sunuldu. Yeşil bezelyenin birçok pişirme yöntemi vardır: onları salatalara, çorbalara, salata soslarına ekliyoruz, sebze güveçleri ve turtalar.

Taze yeşil bezelye en yararlı olarak kabul edilir. Ancak taze yeşil bezelyenin faydalarını ve zararlarını herkes bilmiyor.

Taze bezelyenin faydaları

Taze yeşil bezelyenin sağlık açısından birçok faydası vardır. Aşağıdaki mineralleri ve makro besinleri içerir:

• potasyum;
• kalsiyum;
• magnezyum;
• fosfor;
• ütü;
• manganez;
• limon asidi.

Taze bezelyenin kadınlar için faydası, vücuda faydalı etkisi olan A, C, H ve B vitaminlerini içermesidir.

Bezelye sık kullanımı ile cildin ve bir bütün olarak tüm organizmanın yaşlanması yavaşlar. Vücudunuz için zararlı olan toksinleri biriktirmez ve radyonüklidlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.

Aynı zamanda taze yeşil bezelye, 100 g'da ortalama 81 kcal olan düşük kalorili büyük miktarda protein içerir.

Taze yeşil bezelyenin faydası aynı zamanda kanser, kalp krizi, kardiyovasküler sistem hastalıkları olasılığını azaltmaktır.

Bezelye ve yeşillik kaynatma Geleneksel tıp idrar söktürücü olarak kullanıldığı gibi beriberiyi önlemek için de kullanılır. Gaz ve guttan muzdarip insanlar için büyük miktarlarda zararlı yeşil bezelye.

Yeşil bezelye

Ayrıca yeşil bezelye yaşlılar ve ürik asit diyatezi ile taşınmamalıdır.

Ne yazık ki, yeşil bezelye yılın sadece birkaç ayı taze olarak yenebilir. Bu nedenle, kendinizi ve vücudunuzu şımartmak için zaman ayırmanızı tavsiye ederiz. faydalı ürün. Ve kışın vücudunuza vitamin sağlamak istiyorsanız, yeşil bezelyeleri ileride kullanmak üzere saklayabilir veya dondurabilirsiniz.

İlgili Makaleler:

Dondurulmuş kiraz - yararları ve zararları Kiraz, prensip olarak tüm meyveler ve meyveler gibi birçok faydalı maddeye sahiptir. Bu yazımızda donmuş kirazın faydalı özelliklerinden, içindeki besin içeriklerinden ve olası zararlarından bahsedeceğiz.	Köpekbalığı eti - yararları ve zararları Köpekbalığı eti, dünyadaki restoranların menülerini süsleyen birçok lezzetli yemeğin hazırlanmasında kullanılır. Bu yazımızda köpek balığı etinin faydalı özelliklerinden ve olası zararlarından bahsedeceğiz.
obezitenin önlenmesi Obezite çok sayıda insanı etkiliyor ve her yıl daha da artıyor. Bu yazımızda obezitenin önlenmesinden ve obeziteye neden olan tehlikelerden bahsedeceğiz. kilolu vücut.	Vücut kitle indeksine göre obezite dereceleri Bu makale, vücut kitle indeksi ile obezite derecesinin hesaplanması ve hangi derecelerde obezitenin mevcut olduğu hakkında konuşacaktır. Ayrıca şu veya bu derecenin ne kadar tehlikeli olduğunu ve güvenli ama aktif kilo kaybı için nelere dikkat edilmesi gerektiğini öğreneceksiniz.

Yararlı bezelye nedir?

Bezelye çeşitleri soyma ve şeker olmak üzere iki gruba ayrılır. Bu türlerin ikisi de yenilebilir ancak şeker çeşitleri daha yaygındır. Bu sebzeyi büyümedeki iddiasızlığı, hazırlama kolaylığı, iyi olduğu için seviyorlar. tat nitelikleri ve besin değeri, ancak bezelyenin insan vücudu için faydalı özelliklerini çok az kişi biliyor.

Vücut için yararlı bezelye nedir?

Bezelyenin insan vücudu için faydalı özellikleri, optimal bileşimi ile açıklanmaktadır. Örneğin protein miktarı açısından bezelye etle rekabet edebilir ve nadir olanlar da dahil olmak üzere birçok bitki ürününden daha fazla vitamin ve mineral içerir.

Bezelye proteinleri, hayvansal ürünlerden çok daha iyi emilir ve aynı zamanda vücuda aşırı yüklenmez. Bu nedenle, bu sebze, yiyeceklerde gerekli protein seviyesine sahip olmanın önemli olduğu sporcuların yanı sıra uzun bir hastalıktan sonra zayıflamış kişilerin diyetine kesinlikle dahil edilmelidir.

Yararlı haşlanmış bezelye nedir?

Bilim adamları, haşlanmış bezelye yemenin rejeneratif süreçleri uyardığını ve kanserli tümör riskini azalttığını bulmuşlardır. Ayrıca haşlanmış bezelye, sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir, mide ekşimesini, kabızlığı ve gastrointestinal sistemle ilgili diğer sorunları giderir.

Yararlı yeşil konserve bezelye nedir?

Yeşil konserve bezelye, Fransa'nın aristokratları için bir incelikti. Bugün, bu ürün daha erişilebilir, bu iyi çünkü herkesin faydalarına ihtiyacı var.

İyi yapılmış konserve bezelye konservesi en insanlar için gerekli olan vitaminler, demir, kalsiyum ve klorofil. Konserve yeşil bezelyede bulunan yüksek miktardaki PP vitamini, vücudun korunmasına yardımcı olur. normal seviye kolesterolün yanı sıra ateroskleroz, astım ve trombozla savaşır.

Yeşil konserve bezelye de kilo vermek için faydalıdır, çünkü. fazla sıvının atılmasını teşvik eder ve vücudun metabolik süreçlerini aktive eder.

Yeşil bezelye sadece hoş, sulu bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda birçok faydalı niteliğe de sahiptir. Sebzenin birçok hastalıkta önleyici ve tedavi edici amaçlarla tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Bezelye dondurulduğunda, konserve edildiğinde ve kurutulduğunda bile besinlerini kaybetmez. Aksine büyük liste iyileştirici özellikler, bazı durumlarda kullanımı istenmeyen ve hatta kontrendikedir.

Yeşil bezelye kolesterol ve yağ oranı düşüktür. Sebze, kolayca sindirilen ve neredeyse tamamen sindirilen karbonhidrat ve protein açısından zengindir. 100 gr ürün sadece 85 kcal içerir.

Sebze, vitamin ve mineral kaynağıdır. Neredeyse %50'si C vitamini, %15'i A vitamini, %33'ü potasyum, biraz daha küçük bir yüzde ise E, PP, B1, B2, B6 vitaminlerine aittir.

Bezelye demir, magnezyum, kalsiyum, fosfor, iyot ile zenginleştirilmiştir. Kompozisyon, yararlı amino asitlerin oluşumunda yer alan piridoksinin yanı sıra kalp ve kan damarlarının çalışmasını normalleştiren bir madde - lizin içerir.

Yeşil bezelye yararları ve zararları

Taze yeşil bezelye ve bunlardan elde edilen yemekler, herkesin işleyişini iyileştirir. iç organlar. Faydalı özellikler, vitamin-mineral kompleksinin ve diğer faydalı maddelerin zengin içeriği ile belirlenir.

Sebzenin faydalarının yanı sıra sağlığa zararlı olabileceği de unutulmamalıdır. Yeşil bezelye, alerjik belirtilere neden olabilir ve sindirim organlarının işleyişini bozabilir: şişkinlik, midede ağırlık ve üzgün dışkı ortaya çıkar.

Taze yeşil bezelyenin faydaları

Yeşil bezelye sadece taze değil yenir. Ondan çorbalar, tahıllar pişirebilir, salatalara ekleyebilirsiniz. Herhangi bir biçimde bezelye, tüm vücut sistemlerinin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Bezelye büyümeyi güçlendirir ve etkinleştirir kas dokusu yağ kütlesini arttırmadan kan kompozisyonunu, kalp aktivitesini iyileştirir, bağışıklığı arttırır.

Vücut için

Yeşil bezelye, aşağıdaki faydalı özelliklerle karakterize edilir:

• nikotinik asit içeriği nedeniyle kötü kolesterol seviyesini azaltır;
• böbreklerdeki kumun atılmasına ve nöbetlerin hafiflemesine yardımcı olur. ürolitiyazis;
• lif, bağırsak hareketliliğini artırır;
• ürünün bileşiminde bulunan selenyum, kanserli tümörlerin gelişimini engeller;
• bezelye, yüksek potasyum, folik asit, lutein içeriği nedeniyle kalbin çalışması üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, aritmiyi ortadan kaldırır;
• bağışıklığı arttırır ve patojenlerle savaşır;
• mide ekşimesi ile başa çıkmaya yardımcı olur;
• kalsiyum ve manganez iskelet sistemi hastalıklarının gelişmesine izin vermez.

Bu, bir sebze mahsulünün en yaygın kullanımlarının bir listesidir, ancak ürünün başka yararlı nitelikleri de vardır.

Kadınlar için

Kalsiyum içeriği nedeniyle yeşil bezelye, saç ve cilt durumunu iyileştirir, geri yükler tırnak plağı. Demir, hemoglobin seviyelerini uygun seviyede tutar, bu özellikle adet sırasında önemlidir. Folik asit cildi canlandırmaya, hasarlı hücreleri onarmaya ve üreme organlarının işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.

Hamilelik sırasında

Orta dozlarda bezelye sadece fayda sağlayacaktır. anne adayı ve fetüs:

• folik asit hücre bölünmesi sürecini hızlandırır, RNA oluşumu ve yumurtlamada rol alır gergin sistem Bebek;
• potasyum ve kalsiyum iskelet sisteminin döşenmesinde rol oynar;
• vitamin bileşimi, beriberi gelişimini ve anemi gelişimini önler;
• uyku düzelir, sinirlilik kaybolur.

Büyük dozlarda bezelye yemekleri, anne adayı ve çocuk için rahatsızlık yaratacak gaz oluşumunun artmasına neden olabilir.

emzirirken

Ürünün laktasyon döneminde kullanılması tavsiye edilmez. Sindirim sistemi bebekler zayıftır, tam olarak oluşmamıştır, bu nedenle hoş olmayan semptomlar: kolik ve karın ağrısı, sık kusma, ishal veya kabızlık.

kilo kaybı için

Yeşil bezelye, vücut tarafından kolayca ve tamamen emilen, düşük kalorili, yüksek lifli, protein açısından zengin bir besindir. Bu bileşenler vücudun hızlı doygunluğuna katkıda bulunur, uzun süre enerji ve güç verir. Lif, bağırsak fonksiyonunu normalleştirir ve birikmiş toksinleri giderir.

Erkekler için

Ürün, spor antrenmanından sonra gücü ve enerjiyi hızla geri kazanmaya yardımcı olur, kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olur.

Baklagillerin diyete düzenli olarak dahil edilmesi, genitoüriner sistem hastalıklarının gelişmesini engeller. Yeşil bezelye gücü artırır, cinsel ilişkinin kalitesini artırır.

Çocuklar için

Bezelye, çocukların büyüyen vücudunu vitamin ve minerallerle zenginleştirir, iştahı artırır. Kalsiyum dişleri ve iskelet sistemini güçlendirir, cilt hastalıklarının gelişmesini engeller.

Ürünün kurucu bileşenleri hafızayı, dikkati geliştirir, bağırsak fonksiyonunu eski haline getirir, kardiyovasküler sistemi güçlendirir.

diyabet için

Tip 2 diyabette bezelyenin haftalık menüye dahil edilmesine izin verilir. Ürünün bileşimi, ani değişiklikler olmadan kandaki şeker seviyesini düşürmeye ve normalleştirmeye yardımcı olur. Kötü kolesterol seviyesi düşer, kan damarlarının duvarları güçlenir.

kolesistit ile

Kolesistit ile, ürünün diyete dahil edilmesine yalnızca remisyon aşamasında, ancak yalnızca küçük dozlarda izin verilir. Fasulye kolesterolü düşürür, safra taşı oluşumunu engeller.

Gastrointestinal sistem hastalıkları için

Alevlenme döneminde gastrointestinal sistemin herhangi bir hastalığı için yeşil bezelye kontrendikedir. Remisyon aşamasında, ürün diyete dahil edilebilir, ancak yalnızca küçük dozlarda. Pankreatit ile sadece taze bezelye seçmesine veya yemek için çimlenmiş fasulye kullanmasına izin verilir.

Çiğ, kuru, haşlanmış ve konserve bezelyenin faydaları

Herhangi bir biçimde yeşil bezelye, beriberi, dermatolojik hastalıkların gelişimini önler, metabolik süreçlerin ve sinir sisteminin çalışmasını normalleştirir ve güç verir.

filizlenmiş bezelye

Bezelye filizi, kan şekerini düşürebilen enzimler ve inülin açısından zengindir. Diyet lifi performansı artırır bağırsak zararlı safsızlıkları ve toksinleri çıkarın. Çimlenmiş üründe faydalı bileşenlerin içeriği birkaç kat artar.

Fasulye su ile dökülür ve birkaç gün bekletilir. Bezelye 5-6 gün içinde hızla çimlenir.

bezelye kabuğunun faydaları

Bezelye kabukları da faydalı özelliklerle karakterize edilir. Folik asit de dahil olmak üzere konsantre bir vitamin ve mineral kompleksi içerirler. Baklalı bezelye, bitki henüz gençken yenebilir.

Önerilen dozlara uyulduğu takdirde ürün neden olmaz. Olumsuz sonuçlar. Sebzelerin fazla tüketilmesi durumunda midede ağırlık hissi, karında ağrı ve şişkinlik, mide bulantısı oluşabilir. Hamilelik sırasında çok miktarda fasulye yememelisiniz.

Gut ile, küçük dozlarda, ancak sadece haşlanmış halde fasulye yemeye izin verilir. Taze ürün yasaktır. Komplikasyonlar, gastrit ve ülseratif oluşumlara sahip bir ürüne neden olabilir. Ürün, sindirim sistemindeki herhangi bir hastalığın akut tezahürünün yanı sıra kanla ilgili problemlerde kontrendikedir.

Doğru taze ve konserve bezelye nasıl seçilir?

Yalnızca ürünün faydalarından yararlanmak için taze ve kaliteli bir ürün seçmeniz gerekir. Taze bir ürün seçmeniz gerekiyorsa, yüksek kalite, beyaz lekeler, kuru ve çürümüş noktalar olmadan, baklanın zengin yeşil rengiyle belirtilir.

Kuru bezelye arasında küçük, yeşil veya parlak turuncu fasulye seçmek daha iyidir. Nemden korunan paketlenmiş bir ürün satın almanız önerilir.

Konserve bir ürün için sadece son kullanma tarihini değil, aynı zamanda ürünün üretim tarihini de kontrol etmeniz gerekir. Taze hasattan bahsediyorlar erken tarihler toplama: Mayıs sonu veya Haziran başı. Kompozisyon herhangi bir safsızlık ve koruyucu içermemelidir.

Halk tarifleri

Birçoğunun bileşiminde halk tarifleri yeşil bezelye içerir. Temelinde kompresler, infüzyonlar, kaynatma yapılır.

mide ekşimesi için

Kurutulmuş veya taze bezelye mide ekşimesine yardımcı olur. Birkaç bezelye yemek için yeterli. Kuru fasulye önceden kaynar suya batırılır. Ardından su boşaltılır. 3-4 bezelye çiğnemek yeterlidir. Fasulyelerin geri kalanı buzdolabında bir günden fazla saklanmaz.

İki haftalık bezelye diyeti, dalak kistlerinden kurtulmaya yardımcı olur. Baharat eklenmeden baklagillerden yulaf lapası yemek için aç karnına ve yatmadan önce faydalıdır. Bezelye akşamları ıslatılır ve sabahları su boşaltılır. Sonra yeni su dökün, kaynatın ve 20 dakika pişirin.

kabızlık için

Konserve veya kurutulmuş bezelye, yüksek bitki lifi ve lif içeriği nedeniyle bağırsak hareketliliğini uyarır.

baş ağrısı için

Eğer baş ağrısı Sık sık endişeleniyorsanız, günde 4 defaya kadar yemeklerden önce günde 5 gr bezelye unu yiyebilirsiniz. Un, beyin hücrelerinin beslenmesini iyileştirir ve metabolik süreçleri geri yükler.

Obezite ve ürolitiyazis ile

Çiçeklenme döneminde toplanan sürgünler ürolitiyazise yardımcı olur. Kaynar su ile dökülür ve 10 dakika daha kaynatılır. Daha sonra 20 dakika demlenmeye bırakın ve süzün. Bitmiş çözeltiyi günde dört kez, her biri 40 ml içmelisiniz.

Düşük kalorili içeriği nedeniyle bu bakliyatın obez hastalar için menüye dahil edilmesi önerilir.

furküloz ile

Bezelye unu, kalın bir kütle oluşana kadar 35 gr bal ile karıştırılan kaynamalara yardımcı olur. Bandajın üzerine biraz karışım sürülür ve ağrılı bölgeye sürülür. Kompres 2 saat bekletilir, ardından ılık su ile yıkanır.

güzellik için

Bezelye unu maskeleri cildi gençleştirir, ince kırışıklıkları yumuşatır ve siyah noktalardan ve sivilcelerden kurtulur.

taze bezelye maskesi

Taze bezelye bileşimi cildin durumunu iyileştirerek esnek hale getirir. Yemek pişirmek için 15 gr bezelyeye ihtiyacınız var, çatalla ezin. Ortaya çıkan kütleye yumurta sarısı ve birkaç damla ekleyin. uçucu yağlar. Maske yüze dağıtılır ve 30 dakika sonra yıkanır.

siyah nokta maskesi

Pirinç ve fasulye bileşimi siyah noktalardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. 5 gr pirinç ve 10 gr bezelye alın, bir kahve değirmeni içinde öğütün. Elde edilen karışım havuç suyu (20 mi) ile seyreltilmelidir. Maske yüz derisine 3-4 dakika sürülür.

Yeşil bezelyenin faydalarının sadece Olivier salatasını Yılbaşı sofrasında süslemek olmadığını herkes düşünmez. Bezelyenin, diyetinize mutlaka dahil edilmesi gereken tamamen eksiksiz ve bağımsız bir gıda ürünü olduğunu size kanıtlayacağız. Bu, hayvansal gıdalardan vazgeçmeye karar veren kişiler için son derece önemlidir. Ve yeşil bezelyenin faydalarının özellikle taze yenirse farkedileceğini unutmayın.

Bezelye, yüzyıllardır insanların açlıkla baş etmesine yardımcı olan bir bitkidir. Ve hepsi bezelye yetiştirmek zor olmadığı için. Binlerce yıldır Çin, Hindistan, Roma, Fransa ve diğer ülkelerin sakinleri bezelyeden birçok farklı yemek hazırladılar ve hazırlıyorlar. Bir zamanlar sadece köylüler tarafından değil, aynı zamanda üst sınıfların temsilcileri tarafından da zevkle yenirlerdi. Bu kadar uzun bir süre boyunca, mutfak uzmanları bezelyeyi birçok ürünle nasıl başarılı bir şekilde birleştireceklerini öğrendiler. Örneğin, Fransız kralları domuz yağında kızartılmış yeşil bezelyeden çok memnundu.

Tatlı yeşil bezelye 16. yüzyılda ortaya çıktı ve becerikli Hollandalılar, üretiminde ustalaşan ilk kişiler arasındaydı. İngiltere'de bezelye bir incelik olarak görülüyordu ve çok pahalıydı, bir süre sonra onları nasıl yetiştireceklerini de öğrendiler. Yeşil bezelye Rusya'ya 17. yüzyılda geldi ve ondan önce diğer bezelye çeşitleri Rusya'da biliniyor ve yeniyordu. Büyük Petro'nun babası Çar Alexei Mihayloviç, bezelye yemeyi Fransız kralı kadar severdi. Tercihini bezelyeli kek ve yağda yeşil bezelye verdi.

Taze yeşil bezelye.

Herkes bilir ki yaz aylarında neredeyse proteinli ve ağır yiyecekler yemek istemezsiniz ve taze yeşil bezelye vücudumuzu iyi doyurur. Gerçek şu ki, bezelyede mütevazı bir miktarda (yaklaşık% 6 oranında) bulunan protein, vücudumuz için gerekli karbonhidratlarla (% 11) birlikte çok iyi emilir. Filizlenmiş mercimekleri yeşil bezelye ile karşılaştırırsak, protein emiliminin etkinliği açısından daha düşüktür.

Konserve Bezelye.

Ülkemizdeki konserve fabrikaları 19. yüzyılın ikinci yarısında zaten faaliyet gösteriyordu, ancak o zamanlar bezelye konservesi üretiliyordu. O zamanlar konserve yiyecekler ağırlıklı olarak balıktı, daha sonra et ve ancak 100 yıldan fazla bir süre sonra konserve bezelye üretmenin daha az karlı olmadığını anladılar. Sovyet döneminde, konserve gıda üretiminde neredeyse hiç kimse ülkemizi geçmeyi başaramadı. Konserve bezelye üretimi yılda 210 milyon kutuya yükseldi.

Mağazaya her gittiğimizde, gerekli ürünler listesine genellikle konserve yeşil bezelye ve mısır ekliyoruz. Yeşil bezelye saygımızı ne kazandı?

Her şey çok basit, çok kullanışlı: salatalara ekleyebilir, garnitür olarak kullanabilir veya onlarla çorba yapabilirsiniz; ama en önemlisi konserve olduğu için yeşil bezelye koruyucu içermez. Latince "conservatio" kelimesi, çoğumuzun inandığı gibi koruyucuların varlığı veya eklenmesi değil, "koruma" anlamına gelir.

Günümüzde konserve yeşil bezelye, yemek pişirme de dahil olmak üzere yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. diyet yemekleri: patates ve diğer sebzelerle, balıkla, etle, peynirle, yumurtayla, ayrıca tahıl gevreği ve makarnayla yenir.

Modern teknolojiler, konserve yiyecekleri, besinler ve faydalı maddeler içlerinde uzun süre korunacak ve vitaminlerin çoğu da bozulmadan kalacak şekilde üretmeyi mümkün kılar.

Yeşil bezelye bileşimi.

Bezelye karoten, A, C, H vitaminleri ve B grubu içerir. faydalı mineraller(yaklaşık 26), en çok fosfor, potasyum, kalsiyum, kükürt, magnezyum, demir ve klor içerir. Proteinler ve karbonhidratlar, yeşil bezelyenin yanı sıra yağlar, diyet lifi, nişasta ve şekerin önemli bileşenleridir. Bezelyedeki kaloriler 100 g'da yaklaşık 300 kcal'dir, bu nedenle bezelye mükemmel şekilde doyurulur.

Halk hekimliğinde bezelye her zaman beriberiyi önlemenin, karaciğeri ve böbrekleri tedavi etmenin bir yolu olarak görülmüştür. Bu, yüksek miktarda bitkisel protein ve alkali tuz içeriği ile kolaylaştırılır.

Yeşil bezelye püresinin idrar söktürücü özelliği vardır, ödem ve böbrek taşları için kullanılması tavsiye edilir. Yeşil bezelye içeren yemeklerin anti-sklerotik etkisi de kanıtlanmıştır. İÇİNDE son yıllar Bilim adamları, bezelyenin radyonüklidleri vücuttan atmaya yardımcı olduğunu öğrendiler. Tüm bunlara ek olarak, bezelyede nitrat birikmez.

Taze yeşil bezelye veya diğer bezelye çeşitlerinin kullanılması kalp krizi, hipertansiyon ve kanser gelişimini azaltabilir. Bu ürünün düzenli kullanımı ile cilt yaşlanması yavaşlar.

Fırtınalı bir tatilden sonra konserve yeşil bezelye, akşamdan kalma hallerinden kurtulmanın yanı sıra yorgunluğu gidermeye ve uykuyu iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Konserve yeşil bezelye ve kontrendikasyonların zararı.

Konserve yeşil bezelye zararlı olabilir mi? Evet, bozulursa veya çok yerseniz. Yeşil bezelye, özellikle şişkinlik eğilimi olan bağırsak sorunları için zararlıdır. Gut ile kullanımını da kontrol etmelisiniz, ancak en sevdiğiniz salatada 2-3 yemek kaşığı konserve bezelye bulunmasının herhangi bir hastalığı şiddetlendirmesi pek olası değildir.

Konserve yeşil bezelye nasıl seçilir?

Bezelyenin tadı ve kalitesi çeşidine bağlıdır. Konserve için genellikle pürüzsüz taneli ve beyin çeşitlerinin yeşil bezelyeleri kullanılır. Beyin bezelye oval şekildedir, boyutları çok büyük değildir, ancak lezzetli ve tatlıdır, patates püresi, ezme ve diğer yemekler için uygundur. Pürüzsüz taneli bezelye yuvarlak bir şekle sahiptir ve daha büyüktür, bu nedenle genellikle salata yapımında kullanılırlar. Yeşil bezelye seçerken bezelye çeşidine dikkat edin.

Konserve yeşil bezelye garnitür olarak ve hatta ayrı bir yemek olarak servis edilebilir: ısıtılabilir ve üzerine ekşi krema veya tereyağı dökülebilir. Elbette salatalara ve diğer soğuk atıştırmalıklara eklenirken bezelye ısıtılmamalıdır.

Konserve bezelyenin rengi yeşil veya açık yeşil, zeytin ve hatta sarı olabilir ancak bezelyelerin aynı renk ve şekilde olması gerekir. Bezelye kavanozunun kapağı şişmemeli ve zarar görmemelidir. Hafifçe şişmiş bir kapak, oksijenin bezelye kavanozuna girdiğini gösterir, bu tür bezelye sağlığa zararlı olabilir.

Kavanozda bezelyenin yanı sıra sözde "meyve suyu" da vardır - çorbalara, lahana çorbasına ve pancar çorbasına eklenerek de kullanılabilir. Aynı zamanda birçok yararlı şey içerir. Bu dolgu genellikle saydamdır ancak bulanık da olabilir. Durum buysa, bezelye nişastası içine girmiş demektir, sakin olun, kalite bundan düşmez.

Konserve bezelye uzmanları ve üreticileri, kaliteli bir ürünün bileşiminde yabancı safsızlıkların bulunmaması gerektiğini beyan eder. Bunun teyidi etikette aranmalıdır. Kompozisyon ne kadar mütevazı olursa, ideal olarak o kadar iyi olmalıdır: bezelye, su, tuz ve şeker. Konserve bezelye yapmak için gerçekten hiçbir koruyucu gerekli değildir; eğer öyleyse, o zaman bu tek bir anlama gelir, o da üreticinin ekipmanının iyi olmadığıdır.

Vicdanlı üreticiler, konserve yiyecek elde etmek için yalnızca en iyi bezelyeleri kullanmaya çalışır: olgunlaşmış değil, genç, sulu. Bu nedenle, bankadaki bilgilere dikkat etmeniz gerekir: sadece son kullanma tarihi için değil, aynı zamanda üretim tarihi için de. Bu, Mayıs ayının sonu veya Haziran ayının başıysa, o zaman bezelye "ihtiyacınız olan şeydir" ve kavanoz sonbahar veya kış ayına tarihleniyorsa, bu parti için kuru bezelye kullanıldığını varsaymak kolaydır. , daha önce ıslatılmış ve buharda pişirilmiş ve sonra naftalinlenmiş olan - sonuçta bezelye sonbahar ve kış aylarında olgunlaşmaz. Böyle bir ürünün vitaminleri ve diğerlerini tutması pek olası değildir. faydalı özellikler yeşil bezelye ve tadı güçlü bir şekilde nişasta verir.

Yeşil bezelye kutularındaki son kullanma tarihi ve üretim tarihi damgalanabilir, ancak bu oldukça eski bir teknolojidir - tüm üreticiler bunu daha önce, bugün yeni ekipman kullanarak yapıyorlardı, veriler silinmez boya ile uygulanıyor - sadece bu durumda üreticinin ve ürünlerinin kalite standartlarını karşıladığını söyleyebiliriz.

konserve bezelye seçmek için iyi kalite, "TU" değil, "GOST" yazılı bankaları seçin. GOST'a uygun üretim, yıllar içinde geliştirilen konserve gıdaların hazırlanması için bir teknoloji ve reçetedir. Yeşil bezelyeleri dereceye göre de seçebilirsiniz: birinci, en yüksek veya "ekstra" kalite - fiyat ne kadar yüksekse o kadar iyidir.

Ev yapımı konserve bezelye.

Bezelye sitenizde olgunlaştıysa ve onları ve faydalı özelliklerini korumaya karar verirseniz, bezelye konservesini kendiniz pişirmenizi tavsiye ederiz. Bezelye kabuklarından soyulmalı, yıkanmalı ve tuzlu kaynar suya konulmalıdır. 3-5 dakika kaynatın ve ardından suyu boşaltın ve bezelyeleri tekrar ılık akan su altında durulayın.

0,5 l kapasiteli gerekli sayıda kavanozu sterilize ettikten sonra bezelyeleri içlerine koyun ve üzerine kaynamış tuzlu su (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz) dökün, biraz sirke özü ekleyin (kavanoz başına 1/4 çay kaşığı) ve metal kapaklı mantar. Sarmak gerekli değildir - kavanozları oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından buzdolabına veya mahzene koyun. İnanın bana, bu ev yapımı konserve bezelyelerin tadı mağazadan satın alınanlar kadar güzel.

Ve etrafta dolaşmak istemiyorsanız, taze yeşil bezelyeleri dondurun. Bu yöntemle taze ürünün tüm yararlı özellikleri ve doğal tadı en iyi şekilde korunur. Dondurmak için sadece genç, hafif olgunlaşmamış bezelye taneleri kullanılmalıdır. Soyulmuş bezelyeleri bir torbaya katlayın ve içine koyun. dondurucu buzdolabınız. Dondurulmuş yeşil bezelye, hasattan hemen sonra dondurulursa taze olanlar kadar sağlıklı kalacaktır. Bu ürünü her zaman sadece buzdolabında saklayın, buzunun çözülmesini önleyin, aksi takdirde tadı bozulur ve faydalı özellikleri onunla birlikte gider.

Yeşil bezelye baklagiller familyasından bir bitkidir. Yoğun taneler, yiyecek için kullanılan çift yapraklı bölmelerde (fotoğrafa bakın) bulunur. Son çalışmalar yeşil bezelye olduğunu göstermiştir. nitrat biriktirmez.

Bu bitki, insanlık tarafından yetiştirilen en eski sebze bitkilerinden biridir. Tahıllar sakinlerin diyetine dahil edildi Antik Mısır ve Yunanistan. Bugün, bu ürün tüm dünyada yetiştirilmektedir.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Kaliteli yeşil bezelye seçmek için bitkinin kabuklarını dikkatlice incelemelisiniz. Zengin, parlak yeşil bir renk tonu, kuru, koyu lekeler, küf ve çürükler olmadan, taze bir sap ile olmalıdırlar. Bakla gibi bezelye ıslak olmamalı ve yeşil renkli olmalıdır. Ayrıca, iyi meyve Bitki çeşidine bağlı olarak pürüzsüz veya buruşuk.

Taze yeşil bezelye saklamanın birkaç yolu vardır: dondurucuda, buzdolabında, konserve halde.

Buzdolabında yeşil bezelye on iki gün saklanır. Bunu yapmak için meyveler sıradan bir torbaya katlanmalı ve ev aletlerinin alt rafına yerleştirilmelidir.

Bezelye konserve ise kilerde, kilerde, buzdolabında en az bir yıl saklanabilir.

Ancak yeşil bezelyeyi hem saf halde (sadece meyvelerde) hem de kanatlarda dondurabilirsiniz.

Ürünü kanatlarda dondurmak için en uygun iki bitki çeşidi - "şeker" ve "kar", çünkü bu bezelye türleri yumuşak ve yenilebilir (pişirildikten sonra) kabuklarla karakterize edilir. Her bölme, hasar için dikkatlice incelenir. Varsa, kanatlar atılmalıdır. Ardından, sıralanmış bölmeleri iyice durulayın ve ardından yenmez oldukları için kenarlarını kesin. Bundan sonra suyu kaynatmanız gerekir. Sıvı kaynadığında, bölmeli kevgiri birkaç dakika kabın içine indirin (iki dakika "şeker" ve altmış saniye "kar"). Ardından, haşlamadan hemen sonra, baklalar çok soğuk su buzlu. Kapsüller soğuduktan sonra kurutulmalı, hava geçirmez bir kaba aktarılmalı ve dondurucuya konulmalıdır.

Soyulmuş meyveler üç şekilde dondurulabilir. İlk yöntem, bezelyelerin plastik bir torba içinde dondurulmasını içerir. Bunu yapmak için yeşil meyveleri yıkayın, kurutun, bir torbaya dökün ve dondurucuya koyun. İkinci yönteme göre yeşil bezelye yıkanmalı, bir kevgir içine dökülmeli ve yaklaşık üç dakika kaynar suya batırılmalı ve ardından çok soğuk suya indirilmelidir. Bezelye soğuduğunda kurutulmalı, hava geçirmez bir kaba aktarılmalı ve dondurucuya gönderilmelidir. Üçüncü yöntem için, içine yıkanmış bezelye tohumlarının dökülmesi ve ardından suyla doldurulması ve yaklaşık on iki saat boyunca dondurucuya koyulması gereken bir buz kalıbına ihtiyacınız olacak. Süre dolduktan sonra bezelyeli buz küplerini bir kaba aktarın ve tekrar dondurucuya gönderin.

Dondurulmuş yeşil bezelye, eksi on sekiz derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık dokuz ay saklanabilir.

Faydalı özellikler

Genç yeşil bezelyelerin faydalı özellikleri, eski zamanlardan beri halk hekimliğinde bilinmektedir. Varlıklarını ve resmi tıbbı inkar etmez.

Bezelye bileşenleri, çeşitli toksinlerin ve radyonüklidlerin vücuda girişini engelleme özelliğine sahiptir. Bu, kanser ve kalp krizi riskini azaltır ve ayrıca yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Taze yeşil bezelyenin bileşimi, vücut tarafından kolayca ve hızlı bir şekilde emilen protein ve karbonhidratları içerir. Hızlı bir şekilde yeterince almayı ve fazla yememeyi mümkün kılarlar. Bu sayede sebze, diyet yemeği Hastalar ve kilo vermek isteyenler.

Tahıllarda bulunan A vitamini vücuttaki metabolik süreçlerin normal seyrine katkıda bulunur. Askorbik asit iyileşme süreçlerine katılır ve K vitamini kalsiyum emilimini destekler ve böbrek fonksiyonunu iyileştirir. Yararlı özelliklerin çoğu, mikro ve makro elementlerin ideal oranından kaynaklanmaktadır. Örneğin çinko ve selenyum gözün merceğini ve retinasını olumsuz etkileyen oksidatif stresle mücadelede yardımcı olur.

Dondurulmuş yeşil bezelye kışın yeri doldurulamaz. Tazeden daha az kullanışlı değil! Bu formda tahıllar neredeyse tüm faydalı maddeleri tutar.

Yani, genç bezelye kullanımı sayesinde sindirim iyileşir, güç ortaya çıkar, yorgunluk kaybolur ve vücudun genel tonu artar.

yemek pişirmede kullanın

yemek yaparken taze, konserve, haşlanmış ve dondurulmuş bezelye kullanmak gelenekseldir.. Hassas tadı ve harika aroması sayesinde tahıllar diğer gıda ürünleriyle mükemmel bir şekilde birleştirilir. Yeşil bezelye eklenir ilk yemekler, salatalar, güveçler, garnitürler. Birçok restoranın menüsünde narin ve çok lezzetli bezelye püresi veya krep çorbası bulunur. Ayrıca sebze, çeşitli hamur işleri için dolgu olarak kullanılır.

Yeşil bezelye sadece yemeğin tadını çeşitlendirmekle kalmaz, aynı zamanda görünümünü de iyileştirir!

Kabuğu çıkarılmış tane ve un, daha sonra çeşitli hamur işleri yapmak için kullanılan yeşil bezelyeden yapılır.

Taze veya dondurulmuş bezelye kullanılan yemekler eşsiz bir tada sahiptir. Bugüne kadar, lezzetler için birçok tarif var. Hem ürünün nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini, hem de nasıl kızartılacağını veya pişirileceğini anlatıyorlar.

Örneğin, yeşil bezelyeden garnitür pişirebilirsin. Pırasaları ve havuçları alın, küçük parçalar halinde kesin (havuçlar halkalar ve soğanlar yarım halkalar) ve bir tavada otuz dört mililitre ayçiçek yağı dökerek yaklaşık beş dakika kızartın. Bundan sonra, tavaya yaklaşık beş yüz gram taze bezelye (veya donmuş) dökün, ateşi orta yapın, kabı kapatın ve dört dakika pişirin. Daha sonra yemeğe yirmi beş gram tereyağı ekleyin, tadına göre tuz ekleyin ve tavanın içindekileri ara sıra karıştırarak yaklaşık yedi dakika kapalı bir kapak altında tekrar pişirin. Yeşil bezelye garnitürü hazır. Bu yemek fırında patates ve tavukla iyi gider.

yeşil bezelye püre. Yirmi mililitre zeytinyağını bir tencereye dökün ve hafifçe ısıtın. Daha sonra bir kaba (yıkayıp kuruttuktan sonra) yaklaşık beş yüz gram dondurma yeşil bezelye koyun ve birkaç dakika kızartın. Bundan sonra, sıvı bezelye tamamen örtmeyecek şekilde tencereye biraz su dökün ve yedi dakika pişirin ve ardından on gramdan biraz fazla tuz ekleyin ve on beş gram tereyağı ekleyin. Tereyağı erir erimez bezelye bir blender ile lapa kıvamına gelene kadar ezilmeli ve ardından yirmi mililitre krema dökülerek iyice karıştırılmalıdır. Bezelye püresi, sosis, balık veya tavukla birlikte masada servis edilebilir.

Yeşil bezelye pişirmek de çok kolay ve en önemlisi - hızlı. Bunu yapmak için küçük bir tencerenin yarısını suyla doldurun, kaynatın, tuzlayın, bir tutam soda ekleyin ve yıkanmış bezelyeleri bir kaba dökün, yüksek ateşte yaklaşık beş veya on dakika kaynatın (pişirme süresi bezelyenin boyutuna bağlıdır ). Bundan sonra haşlanmış meyveleri bir kovaya koyun ve su altında durulayın.

Ayrıca yemek pişirmek için yeşil bezelye kabukları kullanılabilir. Kanatların yıkanması, sert kenarlarının kesilmesi ve bir kaba aktarılarak bir saat tamamen suda bekletilmesi gerekir. Sığ bir tencereye su dökün, kaynatın, tadına göre tuz ekleyin, bezelye kabuklarını içine dökün ve yeşil bezelye yumuşayana kadar kaynatın. Bundan sonra, haşlanmış yeşil bezelye yapraklarını bir kevgir içine aktarın ve biraz kurumasını bekleyin.

Çorba pişirmek, omlet kızartmak, sebzeli güveç yapmak veya sadece fırında domatesle pişirmek için yeşil bezelye kapakları önerilir. Bunun için bezelyeden sonraki yapraklar yıkanmalı, kurutulmalı ve dilimler halinde kesilmeli ve ardından bu malzemenin kullanıldığı ana yemeğin pişirilmesine geçilmelidir.

Yeşil bezelye baharatlarla kızartmak daha iyidir. Taze bezelyeyi durulayın ve kurutun. Elli mililitre ayçiçek yağını tavaya dökün ve iyice ısıtın, ardından soyulmamış bir diş sarımsağı ekleyin, birkaç tutam tuz, yarım çay kaşığı kimyon ve kırmızı biber, iki çay kaşığı hardal ekleyin ve hepsini yirmi saniye kızartın. . Sonra bir tavaya üç yüz gram taze yeşil bezelye koyun ve orta ateşte on beş dakika kızartın.

Birçok şef yeşil bezelye denemeyi tavsiye ediyor, fırında pişmiş. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın (biraz eritin) ve dört yüz gram yeşil bezelye koyun. Ayrı bir kapta altı yumurtayı bir tutam tuz, iki yemek kaşığı ekşi krema, üç yemek kaşığı su ekleyerek çırpın. Yumurta karışımını bezelyelerin üzerine dökün, bir tutam kekik ekleyin ve rendelenmiş peynir serpin. Fırın tepsisini fırına koyun ve en fazla on beş dakika pişirin.

Yemek pişirmede olgunlaşmış yeşil bezelye de kullanılır. Örneğin, kurutulabilir ve ardından normal kuru bezelye gibi pişirilebilir. Ayrıca bu tür bezelyeler kaynatılıp dondurulabilir, böylece kışın çorba veya salatalara eklenebilir.

Ne ile birleştirilir?

Yeşil bezelye püresi veya kızarmış bezelye, et ürünlerinin (sosis, tavuk, köfte) yanı sıra balık ve deniz ürünleri ile iyi gider.

Ayrıca ürün (haşlanmış, fırınlanmış) haşlanmış patates, salatalık, yumurta ve peynir ile yenir.

Ek olarak yeşil bezelye, yapraklı yeşillikler, kuruyemişler, nişastalı olmayan sebzeler (lahana, dolmalık biber, yeşil fasulye) ve hoş kokulu baharatlar (nane, fesleğen ve zencefil) ile iyi uyum sağlar.

Boşluklarda kış için nasıl tasarruf edilir?

Evde kış için bezelye toplamak oldukça basittir. Ürünü konserve veya kurutulmuş olarak denemek en iyisidir.

Bezelyeyi kış için şu şekilde muhafaza edebilirsiniz. Bezelye tohumlarını ayırın, şımarık olanları atın, durulayın ve yarım litrelik üç kavanoza dağıtın (kenarda iki santimetre kalmalıdır). Sonra bezelyeleri bir tencereye dökün, beş bardak su dökün, otuz gram tuz ve otuz beş gram toz şeker ekleyin. Kabı kaynatmak için ocağa koyun. Sıvı kaynadığında bezelyeyi otuz dakika kaynatın. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce et suyuna on gram sitrik asit dökün. Bundan sonra bezelyeyi bir kevgir içine dökün ve suyu süzün. Meyveleri sterilize edilmiş bir kaba yerleştirin, süzülmüş sıvıyı kaynatın ve ardından kavanozlara dökün. Daha sonra bezelye kavanozları altmış dakika daha sterilize edilmeli ve ardından korunmalıdır.

Birçoğu şu soruyla ilgileniyor: “Kış için yeşil bezelye nasıl hazırlanır? sterilizasyon olmadan? Çok basit ve hatta sterilizasyondan daha hızlı. Yeşil bezelye (üç yüz elli gram alacaktır), durulayın, kurutun, bir tencereye dökün ve iki bardak su dökün. Kısık ateşte yirmi dakika kaynatın, köpüğü periyodik olarak çıkarın. Haşlanmış bezelyeleri steril kavanozlara dizin. Şimdi turşuyu yapmamız gerekiyor. Bir kaba iki buçuk bardak su dökün, on gram şeker, beş gram tuz ekleyin ve yaklaşık üç dakika kaynatın. Her kavanoza iki çay kaşığı yüzde dokuz sofra sirkesi dökün, ardından turşuyu ve mantarı dökün. Konserve bezelye buzdolabında veya mahzende bir yıl saklanmalıdır.

Kışlık yeşil bezelyeyi kurutarak hasat edebilirsiniz. Bezelyeleri ayırın ve yıkayın. Derin bir kaba su dökün, on gram soda ekleyin, kaynatın ve ardından bezelyeleri dökün ve on dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda bezelyeleri soğutun, bir fırın tepsisine koyun ve fırında seksen derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık bir saat kurutun. Altmış dakika sonra sıcaklığı altmış beş dereceye düşürün ve bezelyeleri üç saat daha kurutun. tamamlanmış ürün hava geçirmez bir cam kaba dökün.

Yeşil bezelyenin faydaları ve tedavisi

Yeşil bezelyenin faydaları vitamin, mineral ve antioksidan içermesinden kaynaklanmaktadır. Doktorlar insanlara tavsiye ediyor diyabet diyetinize dahil edin, konserve Bezelye. Ancak hem taze hem de ısıl işlem görmüş olarak tüketilebilir. Gerçek şu ki, bezelye, şeker hastalarının diyetine dahil edilmelerine izin veren düşük bir glisemik indekse sahiptir. Ayrıca bu ürün, glikozun bağırsaklar tarafından emilme hızını azaltır ve ayrıca kan şekerini düşürme özelliğine sahiptir. Ayrıca o yapacak kalp ve kan damarlarının çeşitli hastalıklarında faydalıdır. Yeşil bezelye kan kolesterol seviyelerini düşürebilir.

Halk hekimliğinde yeşil bezelye de uygulamalarını bulmuştur. Örneğin, tahıl kaynatma Mükemmel bir idrar söktürücüdür ve böbrek taşlarını eritir.. Losyonlar, çıbanları yumuşatmak için kullanılan bezelye unundan yapılır.

Yeşil bezelyenin insan vücudu için faydaları çok yönlüdür. Kalsiyum üretiminden sorumlu olan K vitamini içerdiğinden kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur. Ve bezelyede bulunan B vitamini sayesinde osteoporozun önüne geçilebilir.

Ayrıca baklalardaki genç yeşil bezelye, kalbe ve kan damarlarına büyük fayda sağlar ve kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur.

Bazı bilim adamları, günlük bezelye tüketiminin mide kanseri gelişme riskini azaltmaya yardımcı olduğunu iddia ediyor.

Bezelyenin besin değeri nedeniyle hamilelikte yenilmesi tavsiye edilir, ancak haftada bir defadan fazla tüketilmemelidir. Ve doğumdan birkaç hafta önce, bağırsakları aşırı yüklememek için ürün atılmalıdır.

-de Emzirme yeşil bezelye yenebilir, ancak doğumdan sadece birkaç ay sonra. Doktorlar, emziren annelere, güveç veya fırınlanmış yemekler için ek bir bileşen olarak yeşil bezelye kullanmalarını tavsiye eder.

Çocuklara gelince, bir çocuk için tamamlayıcı yiyeceklere yeşil bezelye ve ardından kuru bezelye eklemek en iyisidir. Çoğu zaman genç anneler şu soruyu sorar: "Bir çocuğa hangi yaşta yeşil bezelye verebilirim?" Çocuk doktorları, bir yaşın altındaki çocukların haşlanmış veya haşlanmış halde on ay sonra yeşil bezelye yemelerinin önerildiğini söylüyor. Yetersiz sindirildikleri ve özümsendikleri için bebeklere taze yeşil bezelye vermemek daha iyidir. Ayrıca çocuk mağazalarında bezelye ilavesiyle hazır sebze püreleri satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Çocuk on aylıkken sadece yarım çay kaşığı pürenin tadına bakılmasına izin verilir. Bebek yeşil bezelye alerjisi göstermiyorsa, doz kademeli olarak artırılabilir. Günlük püre hacmi elli gramı geçmemelidir. Doktorlar haftada iki defadan fazla yeşil bezelye yemeyi şiddetle tavsiye ediyor.

Erkekler için yeşil bezelye, cinsel isteği artırması ve ayrıca prostatit gelişimini önlemesi açısından faydalıdır.

-de Kronik gastrit yeşil bezelye yenebilir, ancak hastalığın alevlenmesi sırasında yenemez. Bu teşhisi olan kişiler için en uygun yemek, taze yeşil bezelye çorbasıdır.

Halk hekimliğinde mide ekşimesi için yeşil bezelye kullanılır. Midede yanma ağrısından kurtulmak için üç taze bezelye yemelisiniz.

Egzamadan kurtulmak için veya iltihaplı yaralar, yeşil bezelye püre haline getirilmeli ve ardından 1: 1 oranında yumurta akı ile karıştırılmalıdır. Elde edilen karışımı cildin etkilenen bölgesine uygulayın, üstüne bir bandaj uygulayın ve sabitleyin. Bandajı her sabah ve akşam değiştirin. Tedavi süreci hastalık ortadan kalkana kadar sürer.

Cilt problemleriniz varsa yeşil bezelye maskeleri de yardımcı olabilir. Bunu yapmak için bezelye püresini krema veya ekşi krema ile karıştırın (1: 1 oranında). Maskeyi yüzünüze uygulayın ve on beş dakika sonra ılık suyla yıkayın. Bu prosedür, cildi beyazlatmanın yanı sıra önceki tonu geri kazanmaya yardımcı olacaktır.

Aşağıda yeşil bezelyenin faydalı özellikleri hakkında bir video bulunmaktadır.

Yeşil bezelye zararı ve kontrendikasyonları

Yeşil bezelye muzdarip insanlara zarar verebilir diüretik diyatezi ve gutçünkü pürin içerir. Ayrıca bu sebzenin taneleri şişkinlik ve gaza neden olabilir.

Bireysel bir alerjik reaksiyon tespit edilirse, böyle bir ürünün gıdada kullanılması kontrendikedir.

Mide ülseri ve pankreatit ile yeşil bezelye yemek kesinlikle yasaktır çünkü bu ürün midede gaz ve ağrıya neden olabilir.

Yeşil bezelyeden ishal çok mümkündür, bu nedenle ürün, düğümün iltihaplanmasına neden olabileceğinden, hemoroitlerin yanı sıra bağırsak rahatsızlığı olan kişiler için önerilmez.

Türler ve çeşitleri

Yeşil bezelye üç türe ayrılır: kabuklu, şekerli ve beyinli. Buna karşılık renk, tat ve pişirme yöntemi bakımından farklılık gösteren çeşitleri vardır.

Soyma türleri aşağıdaki çeşitleri içerir:

"vinko", "asana", "abador" - bezelye, ilk sürgünlerin göründüğü andan itibaren kırk altı gün sonra ortaya çıkar;

"Matrona", "ikiz", "Nikolas" - bezelye, ilk sürgünlerin göründüğü andan itibaren altmış birinci günde tamamen olgunlaşır;

"resal" - hasat, bezelye olgunlaştıktan altmış sekiz gün sonra gerçekleşir;

"Hezbana", "Misti", "Korvin", "Zamira" - meyveler kırk gün sonra, bazen otuz sekiz gün sonra olgunlaşır;

"Ashton", "Sherwood" - tam olgunlaşma süresi elli beş günde gerçekleşir.

Bu tür yeşil bezelye, çorba ve tahıl yapmak için yemek pişirmede kullanılır.

Şeker türleri arasında en popüler yeşil bezelye çeşitleri şunlardır:

sezon ortası: "Zhegalova 112", "çağlayan", "Ilovets";

geç olgunlaşma: "tükenmez 195".

Şeker yeşil bezelye, bakla ile yenebilir veya konserve edilebilir. Bezelye kuruyunca büzüldüğü için kurutmaya pek uygun değildir.

Aşağıdaki çeşitler beyin türlerine aittir:

sezon ortası: "urbana", "maxdon", "miras", "tatlı arkadaş";

geç olgunlaşma: "omega".

Bu yeşil bezelye çeşitleri, taze tüketim için olduğu kadar koruma için de harikadır. Beyin çeşitleri pişirmeye uygun değildir.

Büyüyen: dikim ve bakım

Bezelyeyi hem kırda hem de evde balkonda yetiştirebilirsiniz. Bu bitkiyi bahçede yetiştirmek için, bezelye tohumları hava sıcaklığının on santigrat derecenin üzerinde olduğu Nisan ayı sonunda ekilmelidir. Ayrıca bezelye ekmeden önce tohumlar ısıtılmalıdır. Bunu yapmak için, taneleri güneş ışınlarının üzerlerine düşmesi için açık havaya yaymanız yeterlidir. Bu formda tohumlar yaklaşık dört gün yatmalıdır. Ek olarak, toprağa ekmeden önce, amonyum nitrat şeklinde gübre ve ayrıca kuru ot veya humustan malç uygulamanız gerekir.

Bitki bakımı çok zor değil. Zamanında sulamaya, toprağı gevşetmeye ve yabani otları temizlemeye ihtiyacı var. Ayrıca yeşil bezelye gübrelemeniz gerekir. İlk kez besleme, bitki sekiz santimetre yüksekliğe ulaştığında ve ikincisi - on dört gün sonra yapılmalıdır.

Ayrıca, bitki filizleri yirmi santimetreye ulaştığında yeşil bezelyenin bağlanması gerektiğini de bilmelisiniz. Bunu yapmak için dallar, tahta mandallar, ağlar veya kafesler kullanabilirsiniz.

Ayrıca yeşil bezelye, savaşılması gereken külleme, kök çürüklüğü, bakteriyoz, antraknoz gibi hastalıklardan muzdarip olabilir. Bunu yapmak için birkaç önemli kuralı unutmayın:

Yalnızca daha önce ekilmiş ve zararlılar ve hastalıklar tarafından istila edilmemiş çeşitleri ekin.

Bezelye ekim zamanlamasına dikkat edin.

Bitkiyi dikmeden önce toprak kazılmalıdır.

Bitkinin hastalıklı kısımlarını, yabani otları, zararlıları zamanında uzaklaştırın.

Bezelye tohumlarını temizleyin ve kalibre edin.

Tüm bu kurallara uyarsanız yeşil bezelye hastalıklara maruz kalmayacak ve bu da yüksek ve istikrarlı bir verime katkıda bulunacaktır.

Yeşil bezelye, yetiştirilen çeşide bağlı olarak Haziran-Temmuz aylarında olgunlaşır. Yeşil bezelye meyvelerini sabahları, dışarısı henüz çok sıcak değilken toplayın.

Mağazada tohum satın almak istemiyorsanız, bir sonraki hasat için yeşil bezelye tohumlarını bağımsız olarak toplayabilirsiniz. Bunu yapmak için çalılar tamamen kuruyana ve baklalar kahverengiye dönene kadar beklemelisiniz. Bundan sonra, içeren bölmeleri koparmanız gerekir. en büyük sayı tahıllar ve bezelyeleri sıkın. Çürümüş veya zarar görmüş meyveler varsa, bunlar atılmalıdır. Daha sonra, tanelerin kağıda serilmesi ve oda sıcaklığında yaklaşık yedi gün kurumasına izin verilmesi gerekir. Bir hafta sonra kuru bezelye hava geçirmez bir cam kaba aktarılmalı ve sıcaklığın on beş santigrat derecenin altına düşmeyeceği ve güçlü nemin olmayacağı bir yere götürülmelidir.

Yazlık eviniz yoksa evinizde balkonda bezelye yetiştirebilirsiniz. Tohumlar, yeterince nemli ve gevşek toprağı olan tahta kutulara ekilmelidir. Filizler iyi gelişmezse, bitkinin bir üre çözeltisi ile beslenmesi gerekir (litre su için bir gram gereklidir). Tam bir ay sonra fidan dikilebilir. kalıcı yer. Bunun için tohumlar, birbirinden yirmi santimetre mesafede toprakta oluklar açıldıktan sonra kutulara ekilmelidir. Her tohum birbirinden on beş santimetre uzakta ekilmelidir. Tohumlar ekildikten sonra biraz bastırılmalı ve ardından sulanmalıdır. Olukların kenarlarını toprakla kapatın. Bitki on beş santimetreye ulaştığında, üzerine kıvrılacağı bir ızgara yerleştirmek gerekir.

Ev bezelyesine, ülke bezelyesiyle aynı şekilde bakım yapın (düzenli olarak sulayın ve toprağı gevşetin). Ayrıca oksijenin köklere daha iyi çıkması için toprakta ara sıra çatalla delikler açılmalıdır.

Çiçeklenme ve bezelye oluşumu döneminde bitkinin fosfor-potasyum çözeltisi şeklinde sık sık sulamaya ve gübrelemeye ihtiyacı vardır. Şeker bezelyeleri çimlenmeden altmış gün sonra hava kuru ve sıcaksa iki gün aralıklarla hasat edilir. Dışarısı serin ise, toplama sıklığı dört gün olmalıdır.

Büyüme mevsimi bittiğinde, bitki kesilir ve kompost için kullanılır.