Dünyanın en iyi pizzası: çeşitleri ve denenecek yerler. En lezzetli pizza Ne tür pizzalar var

Pizza dünyanın en popüler yemeklerinden biridir. Kendisini duymayan neredeyse yoktur. Pizzanın doğduğu yer İtalya'dır. Ve bu ülkenin insanları bunun ulusal bir yemek olmasından büyük gurur duyuyor. Nasıl görünüyor? Pizza, üzerinde eritilmiş peynir (genellikle mozzarella) ve domates bulunan - klasik versiyonda - yuvarlak, açık bir gözlemedir. Profesyonel jargonda bu tür dolgulara tepeleme denir.

Yaratılış tarihi

Peki pizza nasıl ortaya çıktı? Benzer bir yemek eski Romalılar ve Yunanlılar arasında zaten mevcuttu. Ekmek dilimlerinin üzerine serilen bir yemekti. Roma lejyonerlerinin rasyonlarına süt ürünleri, sebzeler, zeytin, peynir ve et ilavesiyle ekmek dahil edildi. Üstelik bu hem pleblerin hem de soyluların yemeğiydi.

MÖ 1. yüzyılda. e. Romalı Marcus Apicius, modern pizzanın “ataları” için birçok tarif verdiği bir kitap yazdı. Hamurun üzerine çeşitli kombinasyonlarda şunlar yerleştirildi: biber, sarımsak, fındık, nane, tavuk, peynir, zeytinyağı. Pizza kelimesinin kendisi ses olarak piatto (tabak) ve piazza (kare) kelimelerine çok yakındır.

1522'de domates Avrupa'ya tanıtıldı. İtalya'da neredeyse klasik pizza yapmaya böyle başladılar. İki yüzyıl sonra köylülere pizza hazırlayan özel insanlar ortaya çıktı. Onlara pizzaiolo adı verildi. 1772'de hükümdar I. Ferdinand, Napoli'de kılık değiştirerek dolaşırken acıktı. Kral, Antonio Testa'nın (Napoliten pizzacı) kuruluşuna gitti. Ferdinand yemeklerin tadı ve çeşitliliğinden çok memnun kaldı. Hatta pizzayı kraliyet mutfağına sokmaya çalıştı ama başarısızlıkla sonuçlandı. Karısı, kraliyet diyetinde halktan gelen yiyeceklerin ortaya çıkmasına karşı çıktı.

Bir süre sonra başka bir hükümdar olan II. Ferdinand da pizzayı severdi. Ve kral, sarayın kadın kısmına bu yemeği sevmeyi aşılamaya karar verdi. Kraliyet şeflerini gizli bir toplantıya davet etti ve onlardan pizzayı nasıl geliştirebileceklerini bulmalarını istedi. Sorun, bu yemeğin hamurunun ayaklarla yoğrulmasıydı. Ve bu kraliyet mutfağında kategorik olarak kabul edilemez.

Asil parmaklarınızı yağla lekelememek için pizza yemeye uygun bir alet bulmak da gerekiyordu. Ferdinand, verilen görevlerin çözümünden Gennaro Spadaccini'yi sorumlu tuttu. Dahası, Napoliten asilzade, kraliçenin doğum günü şerefine yapılan tatilden önce sınırlı bir süre içinde başa çıkmak zorunda kaldı.

Spaddachini görevi mükemmel bir şekilde yerine getirdi. Artık hamur bronz bir havan tokmağıyla dövülüyordu ve pizzayı yemek için dört uçlu bir çatal kullanılıyordu. Ve sonra Savoy'lu Margarita'nın doğum günü geldi. Rosina Brandi ve Rafael Esposito (evli bir çift saray aşçısı), Kraliçe'nin otuzuncu doğum günü için devasa bir mucize pizza hazırladılar. Doğal olarak ona imparatoriçenin adı verildi. Kutlamanın ardından Margarita, kraliyet sarayının en popüler yemeği oldu.

Kraliyet mutfağında "Marinara" ve "Dört Mevsim" pizzaları da ortaya çıktı. Şu anda yemeğin iki binden fazla çeşidi var. Ve pizzanın doğum yerinin İtalya olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Dünyaya bu mutfak mucizesini veren Napoli'ydi. 19. yüzyılda İtalyan yerleşimciler sayesinde pizza Amerika'ya geldi. Ancak II. Dünya Savaşı'ndan sonra yaygın kullanımı gözlendi. Bu ürünün eve teslimatı ortaya çıktı. Gıda endüstrisi de büyük miktarlarda yarı mamul pizza üretti.

Pişirme özellikleri

Klasik pizza hamuru su, tuz, zeytinyağı, maya ve özel undan yapılır. Elle yoğrulur ve kabardıktan hemen sonra ince bir tabaka halinde açılır. Daha sonra üzerini domates sosuyla kaplıyorlar ve çeşitli soslar ekliyorlar.

Elbette herkes “odun ateşinde pizza” tabirini duymuştur. Gerçek şu ki, klasik versiyon yarım küre tonozlu bir Pompeian fırında hazırlanıyor. Ve evet, odun yakılıyor. Yemeğin adı da buradan geliyor. Ateş, yükselip kürenin odağına çarpana kadar bir taraftan yanar. O zaman ısı, ocağın ortasını ısıtarak fırının ortasına yansıtılacaktır. Yüksek sıcaklık, odun ateşinde pişirilen pizzanın pişmesinin yalnızca 90 saniye sürdüğü anlamına gelir. Evde önceden ısıtılmış fırında (200°C) yaparsanız pişirme işlemi on dakika sürecektir.

Klasik pizza yemekten önce birkaç parçaya bölünür (4,6,8 vb.) ve elle yenir.

Yemek, 1990'lı yıllarda Sbarro ve Pizza Hut gibi yabancı şirketlerin iç pazara girmesiyle Rusya'da yaygınlaştı. Ayrıca bu yemeğin peynir, et ve diğer malzemelerle daha çok shangu'yu anımsatan ev yapımı versiyonları da popülerlik kazandı.

Pizza çeşitleri. Klasik Napoliten

Dünyanın en iyisi olarak kabul ediliyor. Geleneksel malzemelerden elle hazırlanır ve odun ateşinde pişirilir. Üstelik sadece en taze ürünler kullanılıyor: domates, sarımsak, otlar ve manda sütünden yapılan mozzarella peyniri.

Napoliten pizzanın resmi olarak tanınan üç türü vardır: Marinara (sarımsak, zeytinyağı ve domates soslu), Margherita (zeytinyağı, fesleğen, mozzarella peyniri ve domatesle pişirilmiş) ve Margherita di Bufala (öncekilerden sadece yapılan peynirle farklı) içine manda sütü ilave edilir). Hadi devam edelim.

Sicilya

İtalya'da buna sfincione denir. Sicilya pizzası, hazırlanmasında hamsi kullanılması ve sosun altına peynir konulmasıyla diğerlerinden farklıdır. Eh, en karakteristik detay, sfincione hamurunun sadece kare şeklinde açılmasıdır.

Pizza "Dört peynir"

“Quattro Formaggio”, İtalyanca'da adı gibi geliyor. Dört Peynirli Pizza'nın tadı başka hiçbir şeye benzemiyor. Dolgusu isminden belli oluyor. Hamur ve dört çeşit peynir (Emmenthal, Parmesan, Gorgonzola, mozzarella) dışında başka hiçbir malzeme içermez.

Calzon

Bu yemek standart pizza türlerinden biraz farklı. Nasıl farklı? Calzone kapalı bir pizzadır. Doldurma iki hamur keki arasına alınır. Bu calzone'un soğumasını ve kurumasını önler. Hilal veya daire şeklindedir.

Bu alışılmadık pizzanın kenarları bir "zarf" veya "hamur tatlısı" şeklinde birbirine kapatılmıştır. Gurmeler calzone'u gerçekten takdir ediyor ve seviyor çünkü kullanılan malzemelerin aroması çıtır kabuğunun altında tamamen korunuyor. Bu yemek, uzun süre sıcak veya en azından sıcak kaldığı için genellikle evde de sipariş edilir.

Focaccia

Pizzanın adı bu değil. Bu, bu yemek için pişirilen tabanın (kabuk) veya basit bir ifadeyle gözleme için kullanılan tanımdır. Focaccia doldurulmadan yapılır ve normal ekmek gibi yenir. Hiçbir sos eklenmez. Focaccia, 1 ila 2,5 santimetre kalınlığında yassı, yuvarlak ekmeğe dayanmaktadır. Üzerine kavrulmuş sebzeler, zeytinyağı ve diğer soslar eklenir.

Focaccia çoğu gastronomik pizzacıda servis edilir. Bunun, Avrupa'da domateslerin ortaya çıkmasından önce ortaya çıkan (daha sonra Orta Amerika ve Meksika'dan getirildi) makalede anlatılan en eski yemek türlerinden biri olduğunu söyleyebiliriz.

Tatlı

Bu tür pizzaların kökeni İtalya'dır. Her şey o ünlüyle başladı... Tatlı pizzada hamurdaki şeker oranı o kadar belirgindir ki bunu hissedebilirsiniz. Dolgu, reçel, yoğurt, süzme peynir, meyveler vb. Standart yuvarlak şekle ek olarak tabak halka şeklinde de yapılabilir.

Ulusal

Bu tür pizzalar diğerlerinden farklıdır. Gerçek şu ki, klasik İtalyan yemeği farklı ülkelere yayıldığında zamanla dönüşüme uğradı. Bu, belirli bir devletin mutfak geleneklerinin etkisi altında gerçekleşti. O zamandan beri pizzalar milliyetlere göre bölünmeye başladı. Aşağıda en popüler seçenekleri listeliyoruz.

• Amerikan. Yemyeşil bir kabuk ve çeşitli farklı dolgular ile ayırt edilir. Teknolojik sürecin kendisi bu pizzayı "İtalyan olmayan" kılıyor.
• Fransızca. Geleneksel “mozzarella” yerine ulusal peynir çeşitleri eklenir. Çoğu zaman bunlar Parmesan ve asil mavi peynirlerdir.
• Japonca. Dolguda deniz ürünleri hakimdir.
• Hintli. Dolgu maddesi olarak köri ile tatlandırılmış tavuk eti kullanılır.
• Rusça. Çoğu zaman 15-20 cm çapındadır ve çok küçük örnekler de vardır - 12 santimetre. Rus pizzası, kabarık hamur, çeşitli dolgular (buzdolabında olan) ve peynir ile ayırt edilir. İkincisi, eritildikten sonra ürünün tüm yüzeyini kaplayacak kadar miktarda dökülür.

Beyaz

Çeşitlerden biri. İçine domates eklenmediğinden adını almıştır. Dolgu maddesi olarak krema sosu veya mayonez kullanılır.

Siyah

Greenwich restoranının (Odessa) şefi tarafından yaratıldı. Bu, bu tesisin özel bir yemeğidir. Pizzanın adı basit bir şekilde açıklanıyor: Mürekkep balığı mürekkebi ile renklendirilmiş siyah hamur kabuklarına dayanıyor. Doldurmaya gelince, bunlar üç tür havyar (yeşil - uçan balıktan, siyah, kırmızı) ve somon filetosudur.

Dondurulmuş pizza

Bu dolgu ve kabuktan oluşan yarı mamul bir üründür. Mağazalarda satılıyor ve fast food zincirlerinde popüler bir ürün. Dondurulmuş pizza en iyi seçenek değildir. Ve buradaki mesele donma değil, çoğu insan için yüksek sıcaklıkta bir fırının olmamasıdır. Bir ev fırını böyle bir pizzayı düzgün şekilde pişirmeyecektir. Yemek ya yanacak ya da çiğ kalacaktır.

Doldurma seçenekleri

Pizzanın üzerine eklenen ilk malzemeler otlar, sarımsak ve yağdı. Artık dolguların listesi o kadar büyük ki en sofistike gurmelerin bile zevkini tatmin edecek.

10 popüler dolgu maddesi

1. Sebzeler (tatlı biber, kapari, fesleğen, enginar).
2. Deniz ürünleri.
3. Et.
4. Tavuk.
5. Jambon.
6. Mantarlar.
7. Bir ananas.
8. Sosisler.
9. Salam.

Ülkelere göre dolgu maddeleri

• ABD - biberli.
• Japonya - kalamar, ahtapot.
• Brezilya - çikolata.
• Hindistan tavuktur.
• Rusya - kırmızı soğan, ton balığı.
• Almanya bir yumurtadır.
• Fransa - pastırma ve soğan.
• Norveç - somon balığı.

Tünaydın

Bugün sizlere pizzanın en meşhur çeşitlerinden bahsetmek istiyorum.

Pizza– çeşitli dolgularla geleneksel İtalyan gözleme. Pizza her zaman sadece İtalya'da değil, tüm dünyada çok popüler olmuştur ve çok popülerdir. Bu yemeğe uluslararası denilebilir. Ülkemizde seviliyor ve popüler.

Bu pidenin pek çok çeşidi var ama bugün size sadece en meşhurlarından bahsedeceğim.

İtalyanlar için en yaygın ve geleneksel şey pizzadır. "Margarita" (Pizza Margherita).

O içerir:

- domates;

- İtalyan peyniri – mozzarella;

- reyhan;

- zeytin.

Bu pizzanın ortaya çıkış tarihi ilginçtir. 1889'da İtalya Savoy Kraliçesi Margaret'in doğum günü kutlandı.

Pizza, İtalyan bayrağının renkleri şeklinde servis ediliyordu: kırmızı (domates), beyaz (mozzarella), yeşil (fesleğen).

Kraliçe pizzayı o kadar beğendi ki ona kendi adının verilmesini emretti: Margherita.

Popülaritede ikinci sırada Napoliten pizza (Pizza Neapolitano)

Bu oluşmaktadır:

Parmesan Peyniri;

Domates;

Mozarella;

bazilika,

Hamsi ve kekik.

Pizzanın da klasik bir kompozisyonu var Capricciosa (Pizza kapricciosa) – domates, mozarella, enginar ve yeşil ve siyah zeytin.

Peynir sevenler için tek peynirden oluşan bir pizza var adı “Dört Peynir” (Pizza ai quattro formaggi)) . Hazırlanmasında dört farklı peynir türü kullanılır.

En orijinal Pizza quattro stagioni- pizza “Dört Mevsim”. Dört bölüme ayrılmıştır. Ve her parça yılın belirli bir zamanını simgeliyor: ilkbahar, yaz, sonbahar veya kış. İlkbahar enginar ve zeytindir, yaz karabiber ve ünlü İtalyan sosisi salamdır, sonbahar domates ve mozzarella peyniridir (Margherita gibi) ve kıştır. – haşlanmış yumurta ve mantar.

Deniz ürünleri ve çeşitli balık türleri içeren birçok pizza türü vardır: ton balıklı ( Pizza al tonno), deniz mahsulleri ile ( Pizza ai frutti di mare).

09.04.2016

Arkadaşlarına söylemeyi unutma

Milyonlarca insanın en sevdiği lezzetlerden biri pizzadır. Bu, tüm ülkelerdeki en popüler yemektir. Günümüzde pizzanın ne olduğunu bilmeyen insan bulamazsınız. Onun dünya çapında şöhrete giden yolunun, ellerindeki her şeyi hamurdan yapılan pidelerin üzerine koyan yoksul köylülerin sofralarıyla başladığını biliyor muydunuz? Zamanla yemek geliştirildi ve kraliyet ziyafetlerine ulaştı. İtalya, pizzanın doğduğu yer olarak kabul edilir; bu ülke, yemek tarifleri ve pişirme becerileri çeşitliliğinde önceliğe sahiptir. Soslar, baharatlar ve her türlü dolgu malzemesi en zorlu tadımcıları bile memnun edecektir. Mevcut tüm tarifler arasında dünyanın her yerindeki en popüler pizzaları öne çıkarabiliriz.

En popüler 5 pizza:

1. Klasik Margarita

İtalya'da Margherita ulusal bir hazine olarak kabul ediliyor. Aksi olamaz çünkü o tüm modern türlerin atası. Bileşiminde yer alan ana bileşenlerin İtalyan bayrağıyla aynı renkte olduğunu lütfen unutmayın:
Fesleğen – yeşil;
Mozzarella peyniri – beyaz;
Domatesler kırmızıdır.
“Margherita” dünya çapında en popüler ve yaygın pizza seçeneğidir.


2. Geleneksel "Napoliten"

Pizza çeşitleri listesinde ikinci sırayı ise “Napoliten” alıyor. Basit ve rafine tadı sayesinde bu kadar popülerlik kazandı. Pişirme işlemi sırasında en kaliteli zeytinyağı kullanılmalıdır. Malzemeler oldukça basit:
Kabuğu olmayan domatesler;
"Parmesan" ve "Mozarella";
Hamsi;
Reyhan.
Bu tarifin tarihi uzak geçmişe dayanmaktadır. İlginç bir gerçek, ünlü Alexandre Dumas'ın, Napoliten fakirlerin menüsünde vazgeçilmez olan bu lezzetli yemekten, sıradan insanların becerikliliğine hayran kalarak bahsetmesidir.


3. Dört Peynirli Pizza

Dört Peynirli Pizza şunları içerir:
Yarı yumuşak peynir "Scamorza";
Beyaz Mozzarella peyniri;
peynir altı suyu peyniri "Ricotta";
Mavi peynir "Gorgonzola"
Bu leziz pizzanın yapımında dört çeşit peynirin kullanıldığı, adını duyunca tahmin edilebilir. İtalyan şefler klasik tarifi bu kadar bol peynir ürünüyle çeşitlendirmişler.


4. Orijinal "Dört Mevsim"

“Dört Mevsim”in popülaritesi, bileşenlerin ilginç bir kombinasyonuyla açıklanmaktadır:
Petrol - kış;
Sosis ürünleri - yaz;
Deniz ürünleri - bahar;
Domates - sonbahar.
Gördüğünüz gibi yemeğin her bir bileşeni yılın belirli bir zamanını simgeliyor. Elbette mozzarella ve yeşillikler tarifin vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.


5. Amerikan versiyonu “Hawaii”

Bu seçenek özellikle egzotik tatları sevenler arasında popülerdir. Malzemelerin orijinal kombinasyonu, “Hawaii” pizzasını dünyanın en popüler pizzaları arasında beşinci sıraya taşıdı:
"Mozarella";
Bir ananas;
Jambon.
Bu Amerikan tarifi pizzacılarda en çok satın alınan tarif olarak kabul edilir.
Her çeşit pizzanın seçimi çok büyük. Pişirme işlemi sırasında, tek bir tabakta farklı malzeme kombinasyonlarını kullanmak mümkün hale gelir. Sadece peynir ana yeri kaplayan vazgeçilmez bir üründür, peynirsiz tek bir tarif bile yapamaz.

Günümüzde pizza sadece anavatanı İtalya'da değil, neredeyse tüm diğer ülkelerde de popülerdir ve her eyalet bu yemeğe kendi ulusal lezzetini ve geleneksel malzemelerini katmaktadır. Bir zamanlar internette, tüm kullanıcıların yüzde 79'unun pizzaya bayıldığını gösteren bir anket yapıldı. Günümüzde gençlerin sadece gündüz değil gece de her an tüketmeye hazır olduklarını söylemek gerekir. Zhukovsky'ye pizza teslimatını güvenle sipariş edebilirsiniz.

Pizza da iyidir çünkü örneğin vejetaryenler için, çocuklar için uygun olabilir; herkes kendi zevkine uygun bir seçenek bulacaktır. Ancak büyük çoğunluğa göre hangi pizza tarifi en iyisidir? Bir kamuoyu anketi zaten bu tercihleri ​​gösterdi; size sadece hangi pizzaların TOP-10'a girdiğini söylememiz gerekiyor.

Sıralamada onuncu sırada - dört mevsim pizza (Quattro Stagioni)

Bu pizza geleneksel olarak dört bölüme ayrılmıştır ve her bölüm dört mevsimden birine ayrılmıştır. Bu pizzanın tarifi on dokuzuncu yüzyılın sonunda oluşturuldu. Hazırlamak için öncelikle hamuru yapmanız gerekir, orta derecede elastik olmalıdır. Üç bardak su (600 miligram) için bir kilogram un ve dört yemek kaşığı zeytinyağı alın. Maya tüketim oranı 25 gramdır. Bu pizza, Pompeian adı verilen özel bir fırında yapılıyor, üst kısmı yarım daire şeklinde ve odunla ısıtılıyor. Böyle bir fırında sıcaklığı 450 dereceye yükseltebilir ve ardından pizzayı bir dakikadan kısa sürede pişirebilirsiniz.

Evde Pompei fırınımız olmadığı için basit fırında pişiriyoruz. Bu yüzden hamuru açın, sosla yağlayın ve dört parçanın her birine farklı dolgular koyun. Bahar çeyreği için zeytin ve enginar, yaz çeyreği için salam sosis ve karabiber, sonbahar çeyreği için domates ve mozzarella peyniri, kış çeyreği için mantar olmalıdır. İç malzemeye hafifçe zeytinyağı serpin ve ardından yaklaşık 220°C sıcaklıkta yaklaşık on dakika pişirin. Bitmiş yemeğe ince kıyılmış fesleğen serpilmelidir.

Sıralamada dokuzuncu sırada - Hawaii pizzası

Bu seçenek için dolgular farklı şekilde yapılır. Kırmızı soğan, yeşil biber veya jalapeno ile birlikte gelir, ancak jambon ve taze ananas Hawaii pizzasının zorunlu malzemeleridir. Tarif, 1973 yılında Avustralyalı bir öğretmen olan Jane Golding tarafından icat edildi. Bu yemeği özellikle Kanadalılar, Amerikalılar ve Avustralyalılar tercih ediyor ama vatandaşlarımız da beğendi.

Bu pizzayı evde yapmak için sosun üzerine hamuru rendelenmiş peynir serpmeniz, pastırma parçaları, kırmızı soğan ve ananas parçaları eklemeniz gerekir. Önceki tarifte olduğu gibi pişirin.

Sıralamada sekizinci sırada - pizza Capricciosa

Capricciosa'nın tabanı ince olmalı, bitmiş pizza biraz gevrek olacaktır. Onun için İtalya'da en iyi domateslerden özel bir baharatlı sos hazırlıyorlar. Capricciosa'nın vazgeçilmez malzemelerinden biri mozzarella peyniridir.

Aslında bu pizza farklı şekillerde hazırlanıyor ama dolgu olarak çeri domates, petrol, ince kıyılmış sarımsak, jambon ve zeytin parçaları eklerseniz yanlış yapmış olmazsınız. İçine mozzarella yerine parmesan ve bir de ricotta koymuşlar. Her zamanki gibi pişirilir, ancak üzerine her zaman otlar serpilir. Bazen pizzanın bu versiyonuna mısır veya enginar eklenir.

Calzone İtalyanca'da "dolgulu zarf" anlamına geliyor ve aslında ikiye katlanıp bu şekilde pişirilerek servis ediliyor. Calzones tarihsel olarak fırında değil ocakta kızartma tavasında yapılırdı; bu yemek güney İtalya'da hala popülerdir ve geleneksel bir meze olarak servis edilir. Dolgu ricotta, jambon parçaları, mantar, mozzarella ve Parmesan peyniri içermelidir. Bitmiş yemeğe doğranmış kekik serpilmelidir.

Kendi calzone'unuzu yapmak için hamuru ince bir şekilde açmanız, yarısına yukarıda belirtilen dolguyu koymanız, üzerine pizza sosu serpmeniz, hamurun diğer yarısını kapatmanız ve kenarlarını hafifçe sıkıştırmanız gerekir. Pizzanın üzerine hafifçe yağ ve moda serpilmeli ve 240 derecede on dakika pişirilmelidir.

Sıralamada altıncı sırada - Napoliten pizza

Napolililer için yerli pizzalarının tarifi bir onur meselesidir. Bir zamanlar A.P. tarafından bile yasallaştırıldı. Scagno, Tarım Bakanı olarak görev yaparken. Yukarıdakileri dikkate alarak çok az kişi evde pişirmeye karar verir.

Örneğin bir pizzanın çapı 35 santimetreden fazla olmamalı ve kenarları iki santimetrelik küçük kenarlara sahip olmalıdır, aksi takdirde Napoliten olamaz. Ayrıca bir Napolili pizzanın üzerinde soyulmamış domates veya mozzarella peyniri dışında bir peynir görürse dehşete düşecektir.

Taze fesleğen ve sarımsak, zeytinyağı ve hamsi de değiştirilemez, ancak pizzacılarımızda hamsi yerine konserve ton balığı kullanılır ve ayçiçek yağı kullanılır.

Sıralamada beşinci sırada - deniz ürünleri içeren pizza

Deniz mahsulleri içeren pizzanın enfes bir tadı var, bu yüzden sıralamada haklı olarak beşinci sırada yer aldı. Bu pizza özel bir sos içerir: Sarımsakları tuzla öğütün, zeytinyağı ekleyin ve tadına göre biberle tatlandırın.

Önceden ayıklanan deniz ürünlerine limon suyu ve kabuğu rendesini ekleyin ve on dakika etki etmesini bekleyin. Daha sonra zeytinyağı, ince kıyılmış sarımsak ve kekik yaprakları ilave edilir. Hamur yukarıda bahsedilen sosla kaplanır, iç malzeme eklenir, ardından zeytinler dilimler halinde kesilip üzerine peynir serpilir. Lütfen bu pizzanın sekiz dakikadan fazla (250°C'de) pişmediğini unutmayın.

Sıralamada dördüncü sırada - dört peynir

Gerçek peynir bilenleri için pizzaya “Quatro formaggi” beyaz pizza denir. Sadece ince bir buket peynir içermeli, başka hiçbir şey içermemelidir. Pizza hazırlamak için farklı türlerden dört peynir alınır; örneğin, belirgin bir keskin tada sahip Dor Blue, Parmesan, Fontina peyniri ve klasik narin Mozzarella. Bu pizza için de özel bir yağ hazırlanır: Yarım bardak ince kıyılmış otlar (eşit oranda fesleğen ve kekik) zeytinyağı ile dökülür ve birkaç saat bekletilir. Bu sos, peynirleri eklemeden önce hamuru kaplamak için kullanılır. Pişirme sıcaklığı biraz daha düşük (230 derece) olmalı, pişirme süresi yaklaşık 15 dakika olmalıdır.

Sıralamada üçüncü sırada - pizza Diabola (diavola)

Amerikan geleneğinde yaratılan İtalyan şeytan pizzası, peperoni veya salsiccia Napoletana sosisinin yanı sıra Parmesan ve mozzarella peyniri içerir. Bir kat sos döküldükten sonra sosisin önüne kırmızı pul biber ve petrol konulur. Bu pizza 8-10 dakika kadar pişirilir ve piştikten sonra üzerine fesleğen serpilir.

Sıralamada ikinci sırada - Sicilya pizzası

Sicilyalılar pizzalarının sadece en lezzetli yiyecek değil, aynı zamanda en uygun fiyatlı yiyecek olduğuna inanıyor. Palermo'da "sfincione" adı verilen pizza yıl boyunca satılıyor ve anavatanı Sicilya olan Amerikalı göçmenler geleneksel olarak bu kare, sulu pizzayı tüm tatillerde hazırlıyor.

Klasik Sicilya pizzasında bol miktarda domates, İtalyan pecorino peyniri ve hamsi bulunmalıdır. Soğan ve mantarlar, dilimlenmiş zeytinler sıklıkla eklenir. Bitmiş yemeğe fesleğen ve kekik serpilir. Hamur kabarık hale getirilir, yemek yaklaşık 220°C sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirilir. Sicilya pizzası çıtır olmamalı, yumuşak ve yumuşak olmalıdır.

Sıralamada birincilik - pizza “Margherita”

Basit ama aynı zamanda ustaca Margherita pizzasının dünyadaki en popüler pizza olduğu ortaya çıktı, ancak haklı olarak öyle olduğunu söylemeliyim. İtalyanlara yönelik bu geleneksel yemek bugün hemen hemen her pizzacıda hazırlanıyor ve asla başarısız olmuyor.

Margherita'yı hazırlamak için hamur domates sosuyla kaplanır ve çeşitlerden herhangi birini kullanırsak İtalya'da sadece San Marzano domateslerinden yapılır. Pizzayı fırında 10 dakika bekletin, sonra çıkarın ve Mozzarella peynirini ekleyin. Daha sonra üzerine kaliteli zeytinyağı dökülür, hafifçe deniz tuzu serpilir ve fesleğen yaprakları eklenir. Bundan sonra tamamen pişene kadar birkaç dakika fırında pişirilir.

Yani günümüzde hangi pizzaların en popüler olduğunu öğrendiniz, ancak her ülke kendi geleneksel ürünlerini kullandığından dünyada kaç pizza çeşidinin hazırlandığını kimse doğru bir şekilde hesaplayamıyor. Cömert ve güneşli İtalya, hafta içi ailenize ve tatildeki misafirlerinize hazırlayabileceğiniz bu harika lezzeti bize verdi. Lezzetli pizzanın ve afiyetin tadını çıkarın!

16 Ekim 2019, 17:41

Hayatınızın en lezzetli pizzasını sunan mekanlar.

Dünyada pizzayı sevmeyen bir ülke yok. Gastronomi geleneklerinin İtalyan mutfağından uzak olduğu yerlerde bile Margherita, Marinara veya Caprese pişiriliyor. Gezginler için popüler çevrimiçi kaynak Big 7 Travel, gezegendeki en iyi 50 pizzacıyı derledi. İtalyan taze domates ürünleri üreticisi Mutti'nin pres servisiyle birlikte en iyinin en iyisini sizlerle paylaşıyoruz.

5. sıra: PİZZANA

Los Angeles, ABD

Pizzanın menşe bölgesi orijinal tarifi etkiler. Hint versiyonu kıyılmış kuzu eti ve zencefil turşusu ekler, Japon versiyonu kalamar ekler ve Rusya'da ananaslı tavuk dolması hazırlamayı severler - bu tarif İtalyanları şok edecek!

PIZZANA, İtalyan geleneklerinin de ötesine geçerek pizzayı Amerikan gastronomi kültürüyle tanıştırdı. Hazırlanmasında İtalyan malzemeleriyle birlikte yerel çiftlik ürünleri kullanılıyor; alışılmadık dolgu kombinasyonları ve hoş servisle keyif veriyor.

4. sıra: Starita

Napoli, İtalya

Yüz yılı aşkın süredir ziyaretçilerini memnun eden geleneksel bir pizzacı. Starita, İtalyan ve dünya sıralamasında sürekli olarak lider konumlarda yer almakta ve muhteşem pizzasıyla ödüller almaktadır. Burada en sofistike lezzetler bile tatmin olacak çünkü restoranın menüsünde neredeyse yüze yakın ürün var.

Orijinal pizza tarifindeki malzemelerden biri parlak İtalyan güneşi altında yetişen taze, sulu domateslerdir. Geleneği takip eden gerçek pizzacılar Mutti domates ürünlerini tercih ediyor; yenilikçi teknolojiler sayesinde ürünler, sanki domatesler bahçeden yeni toplanmış gibi taze tatlarını ve zengin aromalarını koruyor.

3. sıra: Emily

New York, ABD

Pizza yeme gelenekleri farklılık gösterir. Örneğin İtalya'da iki kişilik bir tabak yemek alışılmış bir şey değil, ancak Amerika'da büyük bir pizza sipariş edip bunu bir grupla paylaşmak gelenekseldir. Bir çiftin romantizmi bir zamanlar baharatlı Pepperoni ile başladı ve daha sonra aşıklar Emily pizzacısını açtı. Artık yemyeşil, aromatik pizza sevenlerin kuyruklarının toplandığı iki restorana sahipler. Tesisin hoş iç mekanı, gürültülü New York'ta romantik akşamlar için tavsiye edilir.

2. sıra: L "Antica Pizzeria da Michele

Napoli, İtalya

"Pizza en büyük zevktir; öyle görünüyor ki zaman durmuş ve hayat yeni bir seviyeye doğru ilerliyor!" - L "Antica Pizzeria da Michele'de diyorlar. Bu, "Ye, Dua Et, Sev" filminin kahramanının Margherita'ya aşık olduğu pizzacının aynısı. Ziyaretçiler bu kuruluştaki pizzayı hayatlarının en iyisi olarak adlandırıyor. Üstelik L "Antica Pizzeria da Michele menüsünde yalnızca iki konumda bulunabilir: “Marinara” ve “Margherita” - pizza tarihinin başladığı yer burasıdır. Sonuçta, eğer yemek zaten mükemmelse, neden bir şeyi değiştiresiniz ki?