Recepti za goveđu džigericu prženu u pavlaci. Pirjana džigerica sa pavlakom, šargarepom i lukom

Goveđa jetra je veoma vrijedan prehrambeni proizvod. Praktično ne sadrži masti, puno proteina i mikroelemenata neophodnih za zdravlje. Uključite ga u svoju ishranu i vaše tijelo neće prepoznati nedostatak magnezijum, fosfor, gvožđe, cink i selen, koji je prepoznat kao lider među antioksidansima. Jetra sadrži vitamine A, E, D, folna kiselina, koji je neophodan trudnicama i djeci, osigurava normalno funkcioniranje krvožilnog i imunološkog sistema. Kuhanje goveđe jetre u kiseloj pavlaci je prilično jednostavno i brzo, jer ovaj proizvod ne voli dugotrajnu toplinsku obradu. A sos od kiselog vrhnja koji nastaje dinstanjem može da zavoli i one koji su ranije bili ravnodušni prema goveđoj jetri.

Ostali recepti za iznutrice:

trebat će vam:

• goveđe džigerice 800 gr
• mleko 100 -150 ml
• crni luk 2-3 kom
• pavlaka 0,5 litara
• brašna 2 kašike.
• mljeveni crni biber
• piment grašak 4-5 kom
• Lovorov list
• malo povrća za prženje

Korak po korak foto recept za kuhanje goveđe jetre u kiseloj pavlaci:

Operite jetru i očistite je od filmova. Obično se folije lako odvajaju rukom, ako je potrebno, pomozite nožem.

Uklonite velike posude, koji se mogu nalaziti unutar jetre - izrežite ih nožem.

Jetru narežite na krupnije komade 1,5 cm debljine.

Stavite pripremljene komade jetre u činiju i sipati mleko- ova tehnika se koristi da bi se jetra učinila osjetljivom i uklonila preostala krv iz nje. Odlazi 30 minuta.

Očistite i nasjeckajte luk.

Popržite luk u biljnom ulju dok ne omekša. Prženi luk prebacite u čistu zdjelu ili uzmite drugi tiganj da pržite džigericu.

Svaki komad jetre umočiti u brašno sa svih strana.

Jetru ispržite sa obe strane u biljnom ulju. Nije potrebno dugo pržiti, dovoljno da se džigerica prekrije laganom koricom. Jetra ne voli dugu termičku obradu.

Stavite u tepsiju sa debelim dnom ili sa neprijanjajućim slojem preliti sa 100 ml vrele vode, dodajte lovorov list, papriku grašak i komadiće pržene džigerice, posolite i popaprite.

Na vrh stavite džigericu prženi luk i pavlaka, sol i papar. Pokrijte tiganj poklopcem, prokuhajte i dinstati na laganoj vatri 15-20 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se jetra skuva. Duže krčkanje će uzrokovati da jetra postane tvrda. Par puta tokom procesa dinstanja promešati sadržaj tiganja, kušajte i po potrebi posolite. Ako je pavlaka jako kisela, možete dodati kašičicu šećera. Uravnotežite ukus.

Ovako pripremljena džigerica ispada veoma mekana i sočna.

Prijatno!

Goveđa džigerica u pavlaci. Kratak recept.

trebat će vam:

• goveđe džigerice 800 gr
• mleko 100 -150 ml
• crni luk 2-3 kom
• pavlaka 0,5 litara
• brašna 2 kašike.
• mljeveni crni biber
• piment grašak 4-5 kom
• Lovorov list
• malo povrća za prženje

Operite jetru i očistite je od filmova, uklonite velike posude.
Jetru narežite na krupnije komade debljine 1,5 cm.
Pripremljene komade džigerice stavite u činiju i podlijte mlijekom 30 minuta.
Luk oljuštite i nasjeckajte, pržite na biljnom ulju dok ne omekša.
Prženi luk prebacite u čistu zdjelu ili u drugom tiganju ispržite jetrica.
Svaki komad džigerice sa svih strana umočiti u brašno i brzo pržiti dok ne porumeni.
Na dno tiganja sa debelim dnom ili sa neprijanjajućim slojem nalijte 100 ml vrele vode, dodajte lovor, aleve paprike i komadiće pržene džigerice, posolite i popaprite.
Na džigericu stavite prženi luk i pavlaku, posolite i pobiberite.
Pokrijte šerpu poklopcem, prokuhajte i dinstajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Mešajte tokom procesa dinstanja.

U kontaktu sa

Jetrica u sosu od pavlake je veoma ukusan i bogat gulaš koji je idealan za bilo koji prilog. Treba napomenuti da danas postoji mnogo različitih načina za pripremu ukusnog i aromatičnog drugog jela od prezentiranih iznutrica. O nekima od njih odlučili smo govoriti u ovom članku.

Opće informacije o proizvodu

Prije nego što vam predstavimo korak po korak recept za "Jetra u umaku od pavlake", trebali bismo vam reći detaljnije o ovom proizvodu. Jetra je vrlo koristan sastojak od kojeg možete napraviti potpuno različita jela. Ovaj nusproizvod se posebno često preporučuje za konzumaciju onima koji imaju nedostatak gvožđa u organizmu. Uostalom, puna je ovih i drugih korisnih elemenata.

Kuvanje ukusnog gulaša za ručak

Kako sami skuvate jetru? Pirjana u sosu od pavlake, ispada najukusnija i najukusnija. Ali prije nego počnete stvarati predstavljeno jelo, morate pripremiti:

• gusta kisela pavlaka maksimalnog sadržaja masti - oko 150 g;
• svježa sočna šargarepa - 2 kom.;
• svježa goveđa džigerica - 600 g;
• sol i mljeveni alem - koristite po ukusu;
• svježe začinsko bilje u obliku kopra - srednja veza.

Prerada iznutrica

Jetra u sosu od pavlake ispada veoma ukusna i meka. Ali prije pripreme takvog jela, ovaj sastojak treba dobro obraditi. Potrebno ga je isprati u toploj vodi, a zatim odrezati sve nejestive elemente u obliku filmova i žučnih kanala. Usput, s ovim potonjim treba biti izuzetno oprezan. Uostalom, ako žuč slučajno dospije na čisto područje proizvoda, bit će prilično gorka.

Nakon što se iznutrice obrađuju, moraju se ponovo isprati i narezati na komade dužine 3-4 centimetra.

Što se tiče povrća i začinskog bilja, treba ih dobro oprati, po potrebi oguliti, a zatim sitno iseckati.

Termičku obradu

Jetra u sosu od pavlake najbolje je kuvati u dubokoj šerpi. U to morate staviti sve nasjeckane iznutrice, a zatim staviti na laganu vatru. Nakon što jetra promijeni boju i pusti sok, treba je dobro promiješati i dinstati pod čvrstim poklopcem 22 minute. Ako nakon tog vremena juha ispari, tada se u lonac mora uliti mala količina vode. Zajedno sa tečnošću u posudu treba dodati luk i šargarepu. Poželjno je kuhati sve sastojke još 30 minuta. Za to vrijeme i jetra i povrće trebaju postati potpuno mekani i mekani. Zatim ih treba začiniti začinima, pavlakom i svježim sjeckanim začinskim biljem. Nakon što ste pomiješali sastojke, zakuhajte, kuhajte oko 3 minute, a zatim sklonite sa vatre.

Kako ga treba servirati za stolom?

Kao što vidite, goveđa jetra u umaku od kiselog vrhnja ne uključuje skupe i rijetke proizvode. Nakon što je bogat i aromatičan gulaš gotov, treba ga početi slagati na tanjire. Preporučljivo je pored iznutrica u kiseloj pavlaci staviti neki prilog. Idealna opcija bi bio pire krompir, kaša od heljde, tjestenina ili prethodno kuhana riža dugog zrna.

Kuvanje iznutrica u sporom štednjaku

Razgovarali smo o tome kako pripremiti goveđu džigericu u sosu od pavlake uz pomoć šporeta. Ali jelo napravljeno od sličnih iznutrica može se termički obraditi u uređaju kao što je multivarka. Za ovo nam je potrebno:

• gusta pavlaka sa maksimalnim udjelom masti - oko 160 g;
• pileća džigerica maksimalne svježine - oko 700 g;
• srednje bijele sijalice - 2 kom.;
• prokuvana voda - 130 ml;
• sol, mljeveni biber, šafran i mažuran - koristiti po ukusu;
• lagano brašno - mala kašika;
• suncokretovo ulje - 4 velike kašike;
• paradajz sos - 2 velike kašike;
• svježe zelje u obliku kopra i peršina - srednja gomila.

Priprema sastojaka

Pileća džigerica u sosu od pavlake ispada veoma mekana i ukusna. Treba napomenuti da takva iznutrica nema tako gorak okus kao govedina. S tim u vezi, vrlo se često koristi za pripremu raznih gulaša i glavnih jela.

Nakon kupovine glavne komponente, mora se odmrznuti, a zatim isprati i očistiti od viška elemenata u obliku vena i filmova. Zatim jetru treba nasjeckati na prilično velike komade.

Što se tiče luka, treba ga oguliti i iseći na tanke poluprstenove.

Kuvanje u sporom štednjaku

Pileća džigerica u sosu od pavlake se prilično brzo kuva. Da biste to učinili, u multivarku ulijte malo suncokretovog ulja, zatim dodajte luk i pržite ga na programu za pečenje 10-16 minuta. Nakon toga, potrebno je staviti nasjeckane iznutrice sa zlatnim povrćem. Nakon miješanja sastojaka potrebno ih je začiniti začinima, zatim preliti prokuhanom vodom i dinstati na odgovarajućem režimu 40 minuta.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, u pileću džigericu treba dodati sos (paradajz), pavlaku i svježe nasjeckano začinsko bilje. U ovom sastavu komponente se moraju kuhati oko 9 minuta. Ako vam se nakon ovog vremena umak učini previše tečnim, onda mu možete dodati lagano brašno, nakon što ga pomiješate u maloj količini hladne vode.

Pravilno posluživanje gulaša za stolom

Pileća džigerica u sosu od pavlake savršeno ide uz bilo koji prilog. Ali najukusniji je gulaš od zgnječenih gomolja krompira i tjestenine. Uz obilan ručak, možete predstaviti salatu od svježeg povrća i začinskog bilja.

Od povrća i nusproizvoda od svinjetine pravimo ukusan i zasitan ručak

Kada se pravilno pripremi, svinjska džigerica u sosu od pavlake ispada veoma ukusna i aromatična. Ali prije nego što počnete stvarati takvo jelo, morate pripremiti:

• gusta pavlaka sa maksimalnim udjelom masti - oko 140 g;
• svinjska jetra maksimalne svježine - oko 700 g;
• srednje bijele sijalice - 2 kom.;
• suncokretovo ulje bez mirisa - 5 velikih kašika;
• mesnati paradajz - 2 velika komada.
• sol, mljeveni alem - koristite po ukusu;
• svježa šargarepa - 1 kom.;
• mlijeko s niskim udjelom masti - 600 ml;
• svježe zelje u obliku kopra i peršina - srednja gomila.

Obrada proizvoda

Da bi jetra u sosu od kiselog vrhnja bila najaromatičnija i bogatija, preporučuje se da je kuvate ne samo sa mlečnim proizvodom, već i sa povrćem. Da biste to učinili, morate uzeti mesnati paradajz, šargarepu i luk. Zatim povrće treba oguliti i iseći na tanke trakice. Nakon toga morate započeti preradu iznutrica. Svinjska jetra se mora isprati u toploj vodi, a zatim odvojiti od filmova i žučnih kanala. Kako ovaj sastojak ne bi zagorčao, preporučuje se da ga narežete na prilično velike komade i prelijete svježim mlijekom. Preporučljivo je držati iznutrice u takvim uslovima pola sata.

Prženje u tiganju

Dok se svinjska džigerica namače u mlijeku, trebali biste početi pržiti neke od sastojaka. Da biste to učinili, morate zagrijati suncokretovo ulje u loncu, a zatim u njega staviti šargarepu i luk. Ovo povrće treba pržiti dok ne porumeni. Nakon toga treba im dodati komadiće svinjske džigerice i kuhati pod zatvorenim poklopcem pola sata. Štaviše, ne preporučuje se dodavanje dodatne vode u lonac. Proizvodi treba da se krčkaju u sopstvenom soku.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, svinjskoj jetri i luku se moraju dodati mesnati paradajz i začini. Nakon još ¼ sata u šerpu dodajte gustu kiselu pavlaku i sjeckano začinsko bilje. U ovom sastavu preporučljivo je da se sastojci krčkaju 10 minuta.

Kako pravilno predstaviti jelo na stolu?

Kao što ste već primijetili, ovaj recept ne predviđa dodatnu upotrebu vode za piće. Sve komponente treba polako krčkati u vlastitom soku. Ovakav način pripreme gulaša učinit će ga bogatijim, ukusnijim i aromatičnijim. Po želji u već pripremljeno jelo možete dodatno dodati naribane režnjeve belog luka. Ali ovo nije obavezno.

Svinjska džigerica u umaku od kiselog vrhnja, čiju fotografiju možete vidjeti u ovom članku, treba poslužiti samo vruća. U tom slučaju morate obilno preliti gotov gulaš preko bilo kojeg priloga. Za ovo jelo dobre su kuvana testenina ili špageti, kaša od heljde ili mrvljeni krompir.

Hajde da sumiramo

Razgovarali smo o tome kako možete brzo skuhati jetru u sosu od pavlake i paradajza. Ali da bi takvo jelo bilo zaista ukusno, ne samo da biste trebali dobro obraditi glavni proizvod, već ga i pravilno kupiti.

U idealnom slučaju, morate kupiti jetru na pari maksimalne svježine. Ako niste mogli pronaći takav sastojak za jelo, onda će vam odgovarati smrznuti iznutrice. Osim toga, ne smije biti previše tamne boje niti imati neprijatan miris. Ako su ova svojstva još uvijek svojstvena jetri koju ste odabrali, onda se upotreba za pripremu gulaša ne preporučuje. Uostalom, konzumiranje pokvarenog proizvoda može naštetiti ne samo vašem zdravlju, već i tijelu vaših najmilijih.

Jetra je jedna od rijetkih namirnica koja ne voli dugotrajnu toplinsku obradu. Ako dugo kuvate ili pržite, jelo će ispasti suvo, žilavo i bezukusno. Pravilnim pristupom možete brzo i jednostavno pripremiti mnoge ukusne stvari od jetre. Pogotovo ako popularni proizvod dopunite lukom.

Goveđa džigerica s lukom - opći principi kuhanja

Predtretman jetre sastoji se od pranja i uklanjanja vidljivih filmova. Ako se to ne učini, proizvod neće moći apsorbirati sokove dodatnih sastojaka. Zatim se džigerica osuši i iseče na komade. Oblik i veličina određuju se receptom.

Uglavnom se koristi luk. Skladno ide uz goveđu jetru i ova dva proizvoda se divno nadopunjuju. Šargarepa, pavlaka, pečurke, krompir i razno drugo povrće često se dodaju jelima od jetre.

Jetra sa lukom se pirjaju, prže, peku. Jela možete kuhati u loncima, u sporom štednjaku ili kuhati na pari. Dopunjuju se svim vrstama začina, začinskog bilja, a služe se samostalno i uz priloge.

Recept 1: Pirjana goveđa džigerica sa lukom u pavlaci

Umjesto kisele pavlake, za pripremu ove goveđe jetre sa lukom možete koristiti vrhnje, ali sa udjelom masti od najmanje 15%. Jelo se odlično slaže sa prilozima od žitarica i povrća, a odlično ide uz testenine.

Sastojci

0,6 kg jetre;

0,2 kg crnog luka;

0,25 kg kisele pavlake;

0,2 litre bujona;

2 kašike brašna;

Lovorov list i malo kopra.

Priprema

1. Opranu i očišćenu džigericu iseći na sitne komade, kao za gulaš.

2. Luk narezati na kockice, baciti u tiganj sa uljem i početi pržiti.

3. Nakon par minuta dodati džigericu, poklopiti i pržiti tri minute ispod poklopca.

4. Skinuti poklopac, ispariti preostalu vlagu i čim se komadići počnu pržiti dodati brašno. Sipajte ga ravnomjerno da se ne stvaraju grudvice.

5. Dodati kiselu pavlaku i promešati.

6. Čorbu posolite, možete koristiti bilo koje začine i dodati u tiganj.

7. Sve zajedno pirjajte još nekoliko minuta, provjeravajte da li je gotovo.

8. Pospite seckanim koprom, ubodite lovorov list i ugasite. Poklopite, ostavite da odstoji pet minuta i poslužite.

Recept 2: Goveđa džigerica pržena sa lukom u tiganju

Jednostavan recept za prženu goveđu džigericu sa lukom, koja se može pripremiti za manje od pola sata. Odlična opcija za brzu večeru.

Sastojci

0,5 kg jetre;

2 glavice luka;

50 ml ulja;

1,5 kašike brašna;

0,5 vezica kopra.

Priprema

1. Jetru očistite od folija, dobro je operite i narežite na trakice. Ostavite to za sada na dasci za rezanje.

2. Glavice luka oljuštite i takođe nasjeckajte na trakice.

3. U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Dodajte luk i pojačajte vatru na najjače.

4. Jetricu odmah pospite brašnom po receptu, brzo promiješajte rukama pravo na dasci za sečenje i dodajte luku. Pržite minutu i isključite vatru.

5. Pokrijte tiganj poklopcem i pržite oko pet minuta.

6. Zatim otvorite, posolite, pobiberite i pržite bez poklopca dok se ne skuva. Još oko tri minuta. Ne preeksponiramo.

7. Ugasite, pospite seckanim koprom.

Recept 3: Pirjana goveđa džigerica sa lukom i šargarepom

Varijanta jela od povrća od goveđe džigerice sa lukom i šargarepom. Za kuvanje koristite veliki tiganj ili kazan.

Sastojci

1 luk;

0,3 kg jetre;

1 velika šargarepa;

3 kašike ulja;

Slana paprika;

Zeleni neobavezno;

130 ml juhe ili vode.

Priprema

1. Crni luk nasjeckajte na velike poluprstenove i stavite u tiganj na zagrijanom ulju.

2. Ogulite šargarepu i narežite je na vrlo tanke kolutiće. Dodajte luku i pržite zajedno.

3. Jetricu iseći na kockice od tri centimetra i takođe dodati u tiganj.

4. Prvo pržiti bez poklopca, čim počne da izlazi sok, uliti vrelu čorbu naznačenu u receptu. Poklopite i pirjajte oko sedam minuta.

6. Ubacite zelje i isključite ga.

Recept 4: Goveđa džigerica sa lukom u loncu

Recept za one koji nemaju vremena za pripremu večere. Sve što treba da uradite je da nađete deset minuta i sve ubacite u lonce. Rernu odmah upaliti na 190 stepeni, ostaviti da se zagreje.

Sastojci

0,5 kg jetre;

0,15 kg kisele pavlake;

30 grama putera;

0,5 kašike brašna;

2 glavice luka;

Začini;

Sir opciono.

Priprema

1. Crni luk krupno iseckati. Možete koristiti slamke ili poluprstenove.

2. Luk pospite brašnom i pržite minut na zagrejanom ulju. Trebalo bi da se pojavi zlatno smeđa korica.

3. Isključite luk, dodajte pavlaku, biber i sol, možete dodati bilo koje začine i malo sušenog kopra.

4. Jetru narežite na krupnije komade od oko 50 grama.

5. U šerpe stavite kašiku pavlake i crnog luka.

6. Zatim rasporedite komade džigerice i prelijte pavlakom i lukom.

7. Na vrh možete baciti parče sira kako biste napravili ukusnu koricu.

8. Stavite tepsije u rernu i izvadite ih nakon 40-45 minuta. Ako je dodat sir, bolje je kuhati bez poklopca.

Recept 5: Pržena goveđa džigerica sa lukom i jabukama

Neobičan recept za ukusna pržena goveđa džigerica sa lukom i svježim jabukama. Jelo je dobrog ukusa, pikantne kiselosti i zadivljujuće arome.

Sastojci

2 glavice luka;

0,5 kg jetre;

2 jabuke;

Začini.

Priprema

1. Opranu džigericu narežite na kockice ne veće od četiri centimetra. Ubacite u zagrijano ulje i počnite pržiti.

2. Nakon dva minuta ubacite jabuke narezane na kriške. Pržite na jakoj vatri.

3. Luk također isječemo na sitno i dodajemo ga tri minute nakon jabuka.

4. Sve zajedno pržiti, iz jabuka će pustiti dosta soka, tako i treba. Povremeno miješajte da se džigerica na vrhu ne osuši i upije vlagu.

5. Stavite posudu dok džigerica ne bude spremna. Par minuta prije kraja dodati začine. Gotovo jelo od džigerice pospite začinskim biljem.

Recept 6: Goveđa džigerica sa lukom i šargarepom u paradajzu

Recept za nježnu goveđu džigericu sa lukom i šargarepom u bogatom sosu od paradajza. Za pripremu se koristi pasta, ali možete uzeti i svježi paradajz, pasiran ili isjeckan na bilo koji način.

Sastojci

0,5 kg jetre;

2 glavice luka;

3 kašike tjestenine;

1 kašika kisele pavlake;

1 šargarepa;

1 kašika brašna;

Zeleni, začini;

250 ml bujona.

Priprema

1. Luk i šargarepu nasjeckajte na trakice, možete odmah sve dodati.

2. Sipati u tiganj na ulju, malo propržiti da se povrće lagano stegne.

3. Sada je na redu jetra. Režemo ga kako želite, ali bolje da ne bude mnogo. Pospite brašnom.

4. Lopaticom pomerite povrće na jednu stranu, a džigericu prebacite na oslobođeno mesto. Brzo pržite dok ne porumeni sa donje strane.

5. Sada možete sve pomešati zajedno sa povrćem. Kuvajte tri minuta.

6. Dodajte paradajz pastu i pržite dok ne porumene.

7. Sada je na redu pavlaka koju samo treba dobro zagrijati sa svim sastojcima jela.

8. Ostaje samo dodati čorbu. Tečnost mora biti vruća. Umjesto toga možete koristiti običnu kipuću vodu.

9. U ovoj fazi jelu dodajte začine, ne zaboravite posoliti.

10. Nakon ključanja smanjite vatru i dinstajte do kraja. Na samom kraju ubacimo zelje ili već pripremljeno jelo posipamo u tanjire.

Recept 7: Pirjana goveđa džigerica sa lukom i krompirom

Vrlo zgodno i jednostavno jelo od goveđe džigerice sa lukom, koje se može koristiti kao prvo ili drugo jelo, servirano za ručak ili večeru. Ostaje samo prilagoditi količinu tekućine.

Sastojci

0,4 kg jetre;

2 glavice luka;

0,6 kg krompira;

Ulje, začini.

Priprema

1. Prvo se prži luk. Oguljene glave narežite na srednje kockice i bacite u činiju sa zagrijanim uljem. Možete koristiti visoku tavu ili kotao.

2. Jetricu nemojte sitno seckati jer će se brzo skuvati i biti žilava. Pravimo komade od 30-40 grama. Bacite u luk. Pržite kratko, dovoljan je samo minut.

3. Krompir oguliti, narezati na sitnije od džigerice. Bacite u opštu masu.

4. Sada je na redu tečnost. Potrebna vam je kipuća voda ili čorba. Ako spremate debelo jelo za drugo, onda su jedna ili dvije čaše dovoljne. Ako želite da skuvate varivo blizu supe, tada tečnost treba da jedva pokrije krompir.

5. Posolite, malo pobiberite i poklopite.

6. Pirjajte dok krompir ne bude gotov, dodajte lovor, razne začine i začinsko bilje po ukusu.

Recept 8: Pržena goveđa džigerica sa lukom i pečurkama

Još jedan recept za prženu goveđu džigericu sa lukom u pavlaci, ali ovoga puta dodatak su šampinjoni. Pečurke daju jelu ukusnu aromu i značajno poboljšavaju ukus. Treba ga kuvati!

Sastojci

0,4 kg jetre;

0,3 kg šampinjona;

0,2 kg crnog luka;

0,2 litre kisele pavlake;

2 čena belog luka;

Ulje, sol;

Malo svježeg ili suvog kopra.

Priprema

1. Šampinjone kuhajte u kipućoj vodi oko 15 minuta. Pečurke možete odmah isjeći na komade kako ne biste morali čekati da se kasnije ohlade. Gotove šampinjone stavite u cjedilo i ostavite da tečnost iscuri iz njih.

2. Luk iseckati na kolutiće, pržiti sa dodatkom ulja ili bilo koje masti dok ne bude providan.

3. Dodati džigericu i zajedno pržiti. Iznutrice režemo na kockice ne veće od tri centimetra ili slične kocke.

4. Čim komadići pobele sa svih strana i počnu da se prže, možete dodati pečurke. U ovoj fazi pojačajte vatru na maksimum kako bi vlaga brže isparila.

5. Jetrica sa šampinjonima posolite i popaprite i pržite dok ne skuhaju. Pospite suvim ili svežim koprom, seckanim belim lukom (po želji), odmah ugasite i ostavite da se kuva. Bolje je pokriti tiganj poklopcem na petnaestak minuta.

Paniranje od brašna sprečava da jetra izgubi sok i pospešuje brzu pojavu zlatno smeđe kore. Da biste komade premazali brašnom, jednostavno ih pospite i promiješajte. To se radi neposredno prije slanja u tiganj.

Ostaci pržene ili dinstane džigerice? Možete ga istući u mašini za hranu i dobićete divnu paštetu. Za sočnost dodajte vrhnje ili puter.

Jela od svježe jetre uvijek ispadnu ukusnija od onih od smrznutih iznutrica. Zbog toga iskusne domaćice kupuju rashlađene mesne proizvode.

Svako jelo će biti mekše ako se jetra prije upotrebe namoči u mlijeko ili vrhnje. Mliječni proizvodi njeguju vlakna, omekšavaju ih i čine nježnijima.

Jetra u paradajzu može biti tvrda i suva zbog velike količine kiseline. Ako niste sigurni u rezultat, bolje je koristiti vrhnje ili kiselo vrhnje za umake. Mliječne proizvode možete pomiješati sa paradajzom.

Jetra se na početku kuvanja ne soli, a pri namačenju se dodaju još manje začina. Sol uklanja vlagu iz proizvoda, potiče aktivno oslobađanje i naknadno isparavanje sokova. Jela od jetre treba posoliti na samom kraju kuvanja.

Iznutrice kao što je jetra, po mom mišljenju, predstavljaju izvor fantazije za svaku domaćicu. Na kraju krajeva, postoji toliko mnogo recepata za jetru i svako želi da svoje jelo učini jedinstvenim. Glavna prednost iznutrica je brzina pripreme i, naravno, njegova korisna svojstva. I nije važno koju vrstu jetre koristite: goveđu ili pileću. Oba primjerka posjeduju elemente koji su ljudima prijeko potrebni. Govedina je dijetetski proizvod koji sadrži veliku količinu retinola i vitamina B Piletina sadrži folnu kiselinu i pomaže u jačanju imunološkog sistema. Dakle, koju jetru odabrati je na vama, a možete je pripremiti po jednom receptu.

Danas ću napraviti divno jelo od pileće džigerice sa povrćem i kremastim sosom, naime, dinstaću iznutrice sa šargarepom, lukom i pavlakom. Za to ću uzeti: masline i puter za dinstanje povrća, luka i šargarepe direktno, kao i pileća džigerica, za umak će vam trebati pavlaka, brašno i voda, za začine - mljeveni crni biber, sol, sušeni kopar i bijeli luk.

Pripremljeni sastojci za pravljenje dinstanih jetrica sa pavlakom, šargarepom i lukom, krenimo!

Luk narežite na tanke poluprstenove.

Šargarepu narendajte na sitno rende.

Zagrejte tiganj, dodajte puter, sipajte maslinovo ulje.

Pripremljeno povrće prebacite u tiganj.

Krčkajte na laganoj vatri poklopljeno dok sastojci ne omekšaju (oko 10 minuta).

Jetru operemo i po potrebi narežemo na sitne komade.

Jetricu prebacite na dinstano povrće i posolite po ukusu.

Sve zajedno dinstajte dok džigerica nije skoro potpuno kuvana (10-15 minuta).

Zatim dodajte sledeće sastojke: brašno, crni biber, sušeni kopar i beli luk.

Promiješajte i držite na vatri oko 5 minuta. U šerpu sipajte vodu i dodajte kiselu pavlaku.

Promiješajte i dinstajte još 10 minuta dok se umak ne zgusne.

Nakon navedenog vremena, umak će postati homogeniji. Isključite vatru i ostavite poklopljeno 10-15 minuta da dobije bogatiji ukus.

Pirjana džigerica sa pavlakom, šargarepom i lukom je spremna! Prijatno!

Zagovornici uravnotežene prehrane znaju da nusproizvodi od mesa nisu ništa manje vrijedni od samog mesa. Goveđa jetra sadrži čak više vitamina od telećeg mesa i lakše se apsorbira u tijelu. Vješti kuhari mogu je pripremiti na mnogo načina, a ostat će mekana i sočna. Ako niste sigurni da ćete moći pržiti ovaj proizvod, a da ga ne osušite, ugasite ga. Goveđa džigerica pirjana u pavlaci ispada meka čak i za neiskusne kuhare.

Mogućnosti kuhanja

Poznavanje nekoliko stvari omogućit će vam da brzo i ukusno skuvate goveđu jetru u kiseloj pavlaci, očuvajući maksimum njenih korisnih svojstava.

• Svježa goveđa džigerica je ukusnija, ali smrznuta govedina se može i dinstati. Glavna stvar je ne izlagati ga naglim promjenama temperature. Odmrznut u frižideru, zadržaće strukturu.
• Što je goveđa jetra tamnija, to duže traje. Najsvježiji mogući proizvod bojom podsjeća na zrele trešnje.
• Obratite posebnu pažnju na primarno liječenje jetre. S njega je potrebno ukloniti filmove i žilice, jer su gusti i učinit će gotovo jelo čvrstim, čak i ako je pripremljeno po najboljem receptu.
• Da bi se eliminisao gorak ukus koji može imati goveđa jetra, potopi se u vodu ili mleko. Druga opcija je poželjnija. Vrijeme namakanja je 1-2 sata. Nakon toga proizvod se mora ponovo isprati i osušiti salvetama.
• Jetra dinstana u pavlaci biće ukusnija ako je prethodno ispržena i pohana u brašnu. Međutim, ova manipulacija će utjecati na kalorijski sadržaj gotovog jela. Ako ste na dijeti, preskočite prženje i povećajte vrijeme dinstanja jetre za 5-10 minuta.
• Svježe začinsko bilje, začini i sušeno bilje će dati ugodnu aromu jelu.
• Uključivanje povrća učinit će užinu sočnijom, nježnijom i aromatičnijom.

Pire krompir je najbolji kao prilog jetri dinstanoj u pavlaci. Može se zamijeniti pireom od graška, heljdom, tjesteninom, paprikom od povrća.

Klasičan recept za goveđu džigericu dinstanu u pavlaci

• goveđa jetra - 0,6 kg;
• luk - 0,2 kg;
• brašno - koliko će biti potrebno;
• pavlaka - 100 ml;
• voda – 0,5 l;

Način kuhanja:

• Luk oljuštite, narežite na sitne kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Prebacite sa tiganja na tanjir.
• Operite jetru. Uklonite film i vaskularne formacije. Narežite na slojeve debljine oko 1 cm. Komadi jetre trebaju biti veličine kotleta srednje veličine.
• Brašno pomešati sa biberom i solju.
• Jetricu panirajte u brašnu.
• U tiganju zagrijte novi dio ulja, u njemu popržite komadiće džigerice s obje strane, dajući svakoj strani 2-3 minute. Morate pržiti na srednjoj vatri.
• Izvadite džigericu iz tiganja i ispržite sljedeću seriju.
• Prženu džigericu stavite u tiganj i pospite je prženim lukom.
• Pomešajte kiselu pavlaku sa brašnom, razblažite toplom vodom. Dodajte so, začine, promešajte.
• Smjesu prelijte preko jetre. Stavite tiganj sa njim na laganu vatru.
• Pokrijte poklopcem i dinstajte 20 minuta nakon što sos od pavlake počne da ključa.

Goveđa džigerica po ovom receptu je mekana, mekana i prijatnog ukusa. Odlično se slaže sa bilo kojim prilogom. Najčešće se servira uz pire krompir ili heljdu.

Goveđa džigerica dinstana u pavlaci sa lukom i šargarepom

• goveđa džigerica - 1 kg;
• luk - 0,2 kg;
• šargarepa – 0,2 kg;
• šećer (opciono) – 5 g;
• brašno – 80 g;
• pavlaka - 100 ml;
• juha ili voda - koliko će biti potrebno;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Nakon što operete jetru i oslobodite je od filmova i žilica, narežite je na sitne komade, kao za gulaš.
• Brašnu dodajte so i začine. Što se tiče začina, bolje je dati prednost mješavini paprika ili kari začina. Možete dodati sušene začine kao što su peršun, kopar, bosiljak.
• Komade džigerice sipajte u činiju sa brašnom i dobro ih uvaljajte u nju.
• Zagrejte ulje u kotlu ili dubokom tiganju.
• U to stavite džigericu i pržite je miješajući dok se ne pokrije ukusnom koricom.
• Ogulite povrće. Šargarepu krupno izrendati, a luk sitno iseckati.
• Stavite povrće blizu jetre. Pržite sa njima, mešajući, još 5 minuta.
• Pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom i stavite na džigericu. Sve napunite vodom ili supom. Tečnost treba da potpuno prekrije komadiće jetre.
• Smanjite vatru i dinstajte džigericu pokrivenu 15 minuta.

Jetra pripremljena po ovom receptu ima prijatan ukus i zavodljiv miris. Možete ga poslužiti uz krompir, gulaš od povrća ili pirinač.

Goveđa džigerica dinstana u pavlaci sa belim lukom i paradajzom

• goveđa jetra - 1,5 kg;
• luk - 0,3 kg;
• paradajz pasta – 50 ml;
• beli luk – 3 čena;
• pavlaka - 0,2 l;
• svježi peršun – 100 g;
• voda, biljno ulje - koliko će biti potrebno;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Očistite jetru od filmova, fragmenata žučnih kanala i krvnih sudova. Narežite na štanglice, poput goveđeg stroganova.
• Peršun operite, otresite od vode, nasjeckajte nožem.
• Procedite beli luk kroz prese.
• Pomiješajte kiselu pavlaku sa paradajz pastom, solju i začinima.
• Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
• U kotlu ili tiganju sa debelim dnom zagrijte ulje i na njemu propržite luk dok ne porumeni.
• Dodajte džigericu i pržite je na srednjoj vatri dok ne pobledi.
• Smanjite vatru, premažite jetru mješavinom kisele pavlake i paradajz paste.
• Dodajte vodu tako da tečnost potpuno pokrije sadržaj kazana ili tiganja.
• Krčkajte na laganoj vatri, poklopljeno, 20 minuta. Vodite računa da u kotliću uvek ostane tečnosti.
• Dodajte peršun i beli luk, promešajte.
• Krčkajte još 5-10 minuta i sklonite sa vatre.

Aromatična džigerica pripremljena po ovom receptu može se poslužiti uz bilo koji prilog. Za umak koristite sos od paradajza i pavlake, u kojem su se pirjale goveđe iznutrice.

Goveđa džigerica dinstana u pavlaci uvek ispadne mekana i mekana. Njegov ukus i aroma zavise od odabranog recepta.