Pileća srca u sosu su delikatan dodatak prilogu. Kako kuhati pileća srca u sosu: paradajz, kajmak, pavlaka
Volim da kuvam iznutrice, posebno piletinu. Relativno su jeftine, ali zdrave i smatraju se niskokaloričnim dijetetskim proizvodom. Nema potrebe da se petljate sa njima, sečete ih itd. Što znači da se večera može pripremiti brzo i bez mnogo truda, što je takođe plus, zar ne? Ranije sam podijelila recept. Danas želim da vam kažem kako da kuvate pileća srca u sosu od paradajza u spori šporet.
Sastojci:
- pileća srca – 0,5 kg
- paradajz pasta – 2 kašike.
- brašno – 1 kašika.
- so, biber, začini - po ukusu
Recept za pileća srca u paradajz sosu:
Pileća srca stavite u zdjelu multivarka, napunite vodom (tako da potpuno prekrije srca) i kuhajte u režimu "dinstanje", vrijeme je zadano (u mom slučaju je 40 minuta).
Nakon isteka zadanog vremena, dinstana srca u spori šporetu treba da budu mekana, što znači da su gotova.
Zatim dodajte paradajz pastu direktno u čorbu i brašno. Za zgušnjavanje tečnosti potrebno je brašno. Ko ne zna, da se od brašna ne bi stvorile grudvice (što je neizbježno ako se doda u vruće jelo), mora se pomiješati sa prokuhanom mlakom vodom, pa tek nakon toga dodati u vrelo jelo.
Ponovo postavljamo režim "gašenja", ne više od 20 minuta.
To je sve! Pileća srca u sosu od paradajza u sporom šporetu su spremna!
Poznato je da je srce mišić, očigledno najvažniji u svakom živom organizmu. Mišićno tkivo je bogato proteinima, a prema mišljenju stručnjaka, srčani mišić sadrži oko 20% svoje mase. Protein pilećeg srca je lako probavljiv, ovaj nusproizvod sadrži kalcijum, magnezijum, kalijum, vitamine B1 i B2 i druge. Uz sve to pileća srca Imaju visoku nutritivnu vrijednost i ne sadrže kalorije. Za ljude na dijeti srce je odličan proizvod: iako ima malo kalorija, ono sadrži tvari neophodne ljudskom tijelu. Sadrži željezo, što ovu iznutricu čini nezamjenjivom kod anemije.
Koraci kuhanja:
5) Pileća srca dinstana sa paradajz pastom savršena su uz prilog od žitarica, prženog i kuvanog krompira, testenine i pirea od povrća.
Sastojci:
Pileća srca – 250 gr., biljno ulje za prženje, paradajz pasta – 2-3 kašike. kašike, biber, lovorov list, so, 1 glavica luka.
Vruća jela iz iznutrica odlično su rješenje za štedljivu domaćicu. Osim toga, jeftin je i ukusan, a priprema jela neće vam oduzeti puno vremena i bit će raznolika. Generalno, recepti za sos od pilećih srca mogu biti različiti u svojim varijacijama. Ali gotovo uvijek ispadne ukusno, što ne bi bilo sramota poslužiti čak ni na prazničnom stolu, a da ne spominjemo svakodnevnu prehranu!
- pileća srca - sedamsto grama;
- par šargarepa;
- žarulja;
- lovorov list;
- mješavina bibera;
- malo soli po vašem ukusu.
Priprema
- Srca operemo i osušimo da uklonimo višak vlage. A zatim pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
- Stavite srca u tepsiju, pomešajte sa lukom. Zaliti vodom (oko litra) i dinstati pola sata na najnižoj vatri. Na kraju u tepsiju dodajte mešavinu pavlake i začina. Krčkajte još desetak minuta uz mešanje. Ugasite vatru i pokrijte posudu poklopcem - ostavite da se malo prokuha. A onda ga možete poslužiti na stolu.
fb.ru
Lagani sos sa pilećim srcima
Piletina je danas jedan od gotovo univerzalnih proizvoda. Meso je mnogo inferiornije od njega zbog visoke cijene, a osim toga, pileći file se kuha mnogo brže od govedine ili svinjetine. Ne koristi se samo glavni dio ptice, već i njeni nusproizvodi, uključujući srca. Ova iznutrica je pogodna za pripremu ukusnih jela, uključujući umake. Umak od pilećeg srca pogodan je za svaku večeru, kako porodičnu, tako i svečanu. Ovo meso je prijatne, elastične strukture, hranljivo je, zdravo i lako se priprema.
Čak i neiskusna domaćica lako može pripremiti sos sa srcima, pogotovo ako ima pri ruci jednostavan i razumljiv recept. Ostale komponente preljeva možete kupiti u bilo kojoj trgovini, a neke od njih možete pronaći u većini hladnjaka.
- Pileća srca – 500 g
- Luk – 1 srednja glavica luka
- Paradajz pasta – 1 kašika
- Pavlaka – 2 kašike
- Pšenično brašno – 1 kašika
- Biljno ulje – 2 supene kašike
- Voda – 200 ml
- Crni mljeveni biber - po ukusu
- Sol - po ukusu
Broj porcija – 4
Vreme kuvanja – 45 minuta
Najnježnija iznutrica
Pileća srca su najmanja iznutrica koja se koristi u kuvanju. Jedna od njegovih glavnih prednosti je nizak sadržaj kalorija, koji je u kombinaciji s visokom nutritivnom vrijednošću. Ovo svojstvo čini srca odličnim proizvodom za dijetalna jela. Sadrže ogromnu zalihu vitamina: vitamine B, vitamin A, kao i kalijum, fosfor i dosta gvožđa. Recept za sos se može bezbedno uključiti u dečiju prehranu, pogotovo jer deca često uživaju da jedu jela sa srcima.
- Prvi korak u pravljenju umaka je zapravo priprema mesa. Srca se operu u hladnoj vodi i ostave u cjedilu neko vrijeme da se ocijede. Nakon toga morate ukloniti masnoću sa srca i napraviti ukrštene rezove sa oštre ivice. Dobićete neku vrstu “cvijeta”.
- Luk se oljušti i vrlo sitno nasjecka. Za ovaj umak, recept preporučuje korištenje ljubičastog luka, jer nije previše ljut i ima ugodan slatkast okus. Biljno ulje se sipa u tavu; kada se dobro zagrije, u to sipajte seckani crni luk. Prži se 2-3 minute, nakon čega se u njega polažu pripremljena pileća srca. Smjesa se dinsta pod zatvorenim poklopcem 10-15 minuta.
- U ovom trenutku priprema se recept za tečnu bazu od umaka. Da biste to učinili, dodajte kiselu pavlaku, paradajz pastu i brašno u čašu tople vode. Sastojci se dobro izmešaju da nema grudvica, a zatim se smesa može posoliti ili popapriti po ukusu. Gotov fil ide u tiganj sa srcima. Umak se dinsta 15 minuta na laganoj vatri i zatvorenog poklopca. Nakon toga skinite posudu sa vatre i ostavite da odstoji 5-10 minuta.
Majke male dece vole da kuvaju ovaj delikatan i veoma ukusan sos. Na kraju krajeva, veoma je teško navesti decu da jedu normalno. Umak se može poslužiti uz bilo koje priloge od mesa, peradi, povrća i žitarica.
- Umak se savršeno slaže sa tjesteninom. Ako pre kuvanja prerežite srca na dva ili tri dijela, možete pripremiti originalnu pastu.
- Umak od pilećeg srca dobar je za mrvičasto kuvani pirinač i heljdu.
- Ovaj sos i pire krompir čine divan duet. Međutim, krumpir u bilo kojem obliku može se poslužiti s umakom - ispast će vrlo ukusno.
- Prilozi od povrća od pasulja, tikvica ili kupusa, servirani sa srcima u sosu, biće mnogo ukusniji i hranljiviji.
Jednostavan recept za umak od srca, koji ne zahtijeva skupe proizvode i puno vremena, oduševit će sve ukućane. Eksperimentirajući sa začinima i biljem, svaki put možete dobiti nove zanimljive opcije umaka!
edimsup.ru
Pileća srca sa umakom
Zdrav i ukusan proizvod sa delikatnim umakom savršen je za ručak i za odrasle i za decu. Lako i jednostavno za pripremu!
SASTOJCI
- Pileća srca 500 grama
- Luk 1 kom
- Beli luk 1-2 čena
- Paradajz pasta 1-2 kašike. kašike
- Krema 100 mililitara
- Sol 1 kašičica
- Voda 1 čaša
- Biljno ulje 1-2 kašike. kašike
Pileća srca dobro operite.
Odsiječemo višak masnoće, filmove i krvne žile. Ako su srca velika, možete ih prepoloviti.
Možete uzeti crveni ili običan luk. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
U tiganju zagrejanom na biljnom ulju lagano propržite luk. Bukvalno 3 minute.
Dodajte srca na luk u tiganju, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Ne zaboravite povremeno miješati.
Sada pripremimo sos za srca. Pomiješajte paradajz pastu, vrhnje, sol.
Sipajte sos u tiganj preko srca.
Dodajte čašu tople vode i sve dobro promiješajte. Možete dodati svoje omiljene začine.
Krčkajte srca u sosu oko pola sata. Otprilike 5 minuta pre kraja kuvanja dodati seckani beli luk. Ako smatrate da nema dovoljno sosa, možete dodati malo vode.
povar.ru
Jednostavni recepti za umak od pilećeg srca
Vruća jela iz iznutrica odlično su rješenje za štedljivu domaćicu. Osim toga, jeftin je i ukusan, a priprema jela neće vam oduzeti puno vremena i bit će raznolika. Generalno, recepti za sos od pilećih srca mogu biti različiti u svojim varijacijama. Ali gotovo uvijek ispadne ukusno, što ne bi bilo sramota poslužiti čak ni na prazničnom stolu, a da ne spominjemo svakodnevnu prehranu!
Postoje recepti za umak od pilećeg srca koji koriste sastojke kao što su paradajz pasta ili pavlaka. Osim toga, ovdje možete uspješno kombinirati gljive i druge sastojke. Pa počnimo.
Pileće srce sos sa paradajz pastom
Za pripremu ukusnog jela trebat će nam:
- pileća srca - sedamsto grama;
- par šargarepa;
- žarulja;
- lovorov list;
- mješavina bibera;
- par kašika paradajz paste (25%);
- malo biljnog ulja za prženje hrane;
- malo soli po vašem ukusu.
- Ogulite luk i šargarepu. Korjenasto povrće naribajte, a luk narežite na kockice. Oba sastojka pržite na biljnom ulju u dobro zagrejanom tiganju. I nakon prženja stavite u šerpu.
- Pileća srca operemo (bolje je uzeti svježa, a ne smrznuta) i odbacimo ih u cjedilo. Kada se višak vlage ocijedi, pržite ih u tiganju 10-15 minuta. Prilikom prženja juha će se osloboditi, ali ne morate da je isparite suvo da jelo ne bi ispalo pretvrdo.
- Iznutrice, zajedno sa tečnošću koja nastane tokom prženja, stavite u šerpu zajedno sa već pripremljenim lukom i šargarepom.
- Dodajte mješavinu paprika i začina sa lovorovim listom.
- Sipajte vodu (ili pileću supu) da prekrije srca. Stavite šerpu na laganu vatru da se krčka.
- Čim provri dodajte paradajz pastu, lagano mešajući. Krčkajte 15 minuta.
- Ovaj najukusniji umak od pilećeg srca može se poslužiti uz bilo koji prilog. Na primjer, sa pire krompirom ili kuhanom rižom.
Kako napraviti sos od pilećih srca sa pavlakom
Ne vole svi pastu od paradajza. Možda ga ne biste trebali koristiti prema preporukama ljekara (a to se dešava)? U ovom slučaju ne biste trebali biti uznemireni, ali jednostavno u receptima za sos od pilećih srca, paradajz pasta se s velikim uspjehom može zamijeniti kiselim vrhnjem ili vrhnjem.
U ovoj verziji za kuvanje će nam trebati: pola kilograma pilećih srca, čaša kisele pavlake, veliki luk ili nekoliko manjih, mješavina paprika i začina po ukusu, ulje, sol i lovorov list.
Priprema
- Očistimo i sitno nasjeckamo luk. Lagano pržite.
- Srca operemo i osušimo da uklonimo višak vlage. A zatim pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
- Stavite srca u tepsiju, pomešajte sa lukom. Zaliti vodom (oko litra) i dinstati pola sata na najnižoj vatri. Na kraju u tepsiju dodajte mešavinu pavlake i začina. Krčkajte još desetak minuta uz mešanje. Ugasite vatru i poklopite posudu - ostavite da se malo prokuha. A onda ga možete poslužiti na stolu.
Različite vrste umaka od pilećeg srca su pogodne za druga jela dnevnih obroka. Ali možete ih skuhati i za odmor. A mekani utrobu s umakom savršeno se nadopunjuju s krumpirom ili tjesteninom, pirinčanom ili pšeničnom kašom. Dobar tek svima!
Mnogi ljudi potcjenjuju okus i prednosti iznutrica. Osim što su srca ukusan i nježan proizvod, bogata su i proteinima, mikro- i makroelementima.
Pileća srca u sosu - osnovni principi kuvanja
Pileća srca se operu, a višak masnoće i membrane se odrežu. Osim iznutrica, trebat će nam luk i šargarepa. Neki recepti koriste gljive. Povrće je oguljeno i iseckano: luk na sitno, šargarepa na rende.
U tiganju od livenog gvožđa ili malom kotliću zagrejte mast ili ulje i u njemu propržite luk dok ne bude providan. Zatim dodajte šargarepu i nastavite kuhati dok ne omekša.
Povrću dodajte pileća srca, dodajte vodu i sve dinstajte na srednjoj vatri četrdesetak minuta.
U zavisnosti od toga kakav sos želite, u šerpu dodajte pavlaku, paradajz pastu, kajmak ili sir.
Stavljaju se u tiganj, mešaju i kuvaju još četvrt sata.
Začini, beli luk i začinsko bilje se dodaju jelu radi ukusa.
Jelo se servira uz prilog od povrća, tjestenine ili žitarica.
Recept 1. Pileća srca u paradajz sosu
Sastojci
stog filtrirana voda;
60 g paradajz sosa;
žarulja;
mljevena paprika;
mrkva;
60 ml rafinisanog suncokretovog ulja;
sol;
400 g pilećih srca.
Način kuhanja
1. Ogulite luk i šargarepu. Operite povrće. Luk narežite na sitno, a šargarepu nasjeckajte na rende sa velikim rupama. Stavite povrće u tiganj, nakon što u njega sipate ulje. Pržite, mešajući, pet minuta.
2. Operite pileća srca i uklonite filmove i višak masnoće. Pripremljene iznutrice stavite u tepsiju sa povrćem. Ulijte čašu filtrirane vode i posolite. Pustite da provri i kuvajte poklopljeno oko sat vremena.
3. Dodajte paradajz pastu, promešajte i kuvajte još oko četvrt sata. Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte još malo prokuvane vode.
Recept 2. Pileća srca u sosu sa paradajzom i pavlakom
Sastojci
pola kilograma pilećih srca;
kuhinjska sol;
glavica luka;
brašno - 30 g;
pavlaka - 90 g;
stog prokuhana voda;
paradajz pasta - 30 g.
Način kuhanja
1. Srca stavite na sito i isperite. Pustite da sva voda iscuri. Sa svake odsječemo masnoću i krvne žile. Od oštre ivice pravimo rezove u obliku krsta.
2. Luk oljuštite, operite i nasjeckajte što sitnije.
3. U tiganju zagrejte ulje i na njemu propržite luk dok ne bude providan.
4. Pripremljena srca stavite u tepsiju, promiješajte i pokrijte poklopcem. Srca i luk dinstajte deset minuta bez dodavanja vode.
5. Pomiješajte prokuhanu vodu sa paradajz pastom, brašnom i pavlakom. Dobro promućkati da ne ostanu grudvice. Smjesu prelijte preko srca, pokrijte poklopcem i pirjajte još četvrt sata.
Recept 3. Pileća srca u kremastom sosu
Sastojci
50 ml nemasnog ulja;
pola kilograma pilećih srca;
četiri čena belog luka;
200 ml 20% kreme;
mrkva;
žarulja;
kuhinjska so.
Način kuhanja
1. U tiganj na ulju stavite sitno iseckane polukrugove luka, nakon što ga zagrejete. Pržite nekoliko minuta uz stalno mešanje.
2. Šargarepu oguliti i iseckati na rende sa malim rupicama. Dodajte ga na luk i pržite oko pet minuta uz redovno mešanje.
3. Ogulite čen belog luka i propasirajte ih kroz presu direktno u tiganj. Dobro promiješajte i pržite dok se ne pojavi karakterističan miris bijelog luka.
4. Operite pileća srca, odrežite masnoću i krvne sudove. Stavite u tiganj, promešajte, posolite i sve prelijte kremom. Kuhajte jelo 20 minuta. Dodajte sitno seckani mirođija i ostavite da se krčka na laganoj vatri pet minuta.
Recept 4. Pileća srca u sosu sa sirom
Sastojci
700 g pilećih srca;
biljno ulje;
100 ml 20% pavlake;
10 g škroba;
100 g topljenog sira;
crni biber;
dva čena belog luka;
sol;
žarulja;
hrpa svježeg zelenila.
Način kuhanja
1. Operimo srca, odrežemo sudove i višak masnoće. U tiganj sipajte ulje i stavite na jaku vatru. Dobro se zagrijte. Stavite srca u šerpu, pobiberite i posolite. Pržite, neprestano mešajući, tri minuta. Zatim isključite vatru i pirjajte iznutrice u vlastitom soku još oko četvrt sata.
2. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Pržite ga na ulju u posebnom tiganju dok ne porumeni. Prženi luk prebacite na srca, promiješajte i dinstajte još 15 minuta Zelenje isperite, osušite i sitno nasjeckajte. Oguljene režnjeve belog luka provucite kroz presu za beli luk. Sir sameljite na krupno rende.
3. U tiganj sa srcima stavite kiselu pavlaku i strugotine sira i izmiksajte. Dodajte škrob, začinsko bilje i bijeli luk. Zakuhajte sadržaj, pokrijte poklopcem i sklonite sa šporeta. Poslužite uz bilo koji prilog.
Recept 5. Začinjena pileća srca u sosu na ražnjićima
Sastojci
5 g rendanog đumbira;
500 g pilećih srca;
fina sol;
120 ml soja sosa;
četiri čena belog luka;
15 ml limunovog soka.
Način kuhanja
1. Pre nego što nanižete srca na ražnjiće, potopite ih u hladnu vodu 20 minuta.
2. Operimo srca, odrežemo sudove i višak masnoće. Stavite iznutrice u vrećicu.
3. Ogulite đumbir i beli luk i narendajte na najsitnije. Pomiješajte soja sos sa đumbirom i belim lukom. Lagano posolite i dodajte limunov sok. Dobro promiješajte.
4. Prelijte sos preko srca, zatvorite kesu i marinirajte tri sata u frižideru.
5. Marinirana srca navucite na ražnjiće i pržite na zagrijanom ulju. Zatim ga okrenite, pokrijte poklopcem i kuhajte još četvrt sata.
Recept 6. Pileća srca u korejskom sosu
Sastojci
700 g pilećih srca;
60 ml biljnog ulja;
stog sok od paradajza;
Začin za korejske šargarepe.
Način kuhanja
1. Isperite srca, odrežite žile, masnoću i membrane.
2. Iznutrice popržite na zagrejanom biljnom ulju.
3. Dodajte sok od paradajza, lagano posolite i začinite korejskim začinima za šargarepu.
4. Krčkajte na laganoj vatri 20 minuta dok sva tečnost ne ispari. Prebacite na tanjir i poslužite uz prilog od povrća ili žitarica.
Recept 7. Pileća srca u sosu sa pavlakom i senfom
Sastojci
100 ml filtrirane vode;
700 g pilećih srca;
30 g putera;
90 g senfa;
20 ml maslinovog ulja;
300 g šampinjona;
100 ml kisele pavlake.
Način kuhanja
1. Operite pileća srca, odrežite sudove i višak masnoće. Iznutrice stavite u dublju šolju, prelijte maslinovim uljem, dodajte senf, biber i sol. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira par sati.
2. U tiganju otopite puter. U to stavite srca i lagano pržite.
3. Šampinjone obrišite vlažnim sunđerom i skinite kožu sa klobuka. Pečurke narežite na tanke kriške i dodajte u srca.
4. Ulijte malo procijeđene vode i pirjajte, povremeno miješajući, pola sata.
5. Dodati kiselu pavlaku, promešati i dinstati još desetak minuta.
Recept 8. Pileća srca u sosu sa povrćem
Sastojci
kg pilećih srca;
fina sol;
mrkva;
paradajz sos - 100 g;
žarulja;
biber sa aromom limuna;
dvije stabljike celera;
biljno ulje - 30 ml;
mahuna zelene paprike;
mala gomila bosiljka.
Način kuhanja
1. Povrće dobro operite. Ogulite luk i šargarepu. Stabljike celera nasjeckajte na kockice, luk na kockice, a šargarepu isjeckajte na rende sa velikim rupama.
2. U zagrejan tiganj na ulju stavite povrće i pržite dok ne omekša.
3. Operimo srca, odrežemo sudove i višak masnoće sa vrha. Stavite u tiganj sa povrćem.
4. Uklonite mahunu zelene paprike sa peteljke, uklonite sjemenke i narežite je na male kockice. Stavite u tiganj. Sve sastojke prelijte vodom i pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta, zatim dodajte paradajz sos, posolite i promešajte. Jelo pripremamo još sat i po.
5. Bosiljak oprati, osušiti i rukama iseckati na komadiće. Stavite u tiganj. Poslužite uz kuvani krompir ili špagete.
Recept 9. Pileća srca u sojino-vinskom sosu
Sastojci
aleva paprika;
150 g pilećih srca;
25 ml biljnog ulja;
žarulja;
30 g kečapa;
mrkva;
100 ml suhog crnog vina;
Dva čena belog luka;
60 ml soja sosa.
Način kuhanja
1. Operite pileća srca, odrežite masnoću i sudove sa vrha.
2. U tiganj sipajte pola ulja i na laganoj vatri uz stalno mešanje pržite srca.
3. U drugi tiganj sipajte drugu polovinu ulja i na njoj propržite oguljeni i seckani luk i šargarepu.
4. Ogulite čen belog luka i narežite na tanke ploške. Pomiješajte soja sos i vino u činiji. Dodajte beli luk, kečap i promešajte. Prelijte sos preko srca, promiješajte i dinstajte pet minuta. Prženo povrće stavite na srca, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i pirjajte dok srca ne omekšaju.
Da bi se pileća srca brže kuhala, na šiljastoj strani napravite rez u obliku krsta.
Srca u kremi ili pavlaci će ispasti posebno nježna.
Umjesto paradajz paste možete koristiti sok ili sos.
Kada koristite soja sos, probajte jelo pa tek onda posolite da se ne presolite.
Mnogi ljudi potcjenjuju okus i prednosti iznutrica. Osim što su srca ukusan i nježan proizvod, bogata su i proteinima, mikro- i makroelementima.
Pileća srca u sosu - osnovni principi kuvanja
Pileća srca se operu, a višak masnoće i membrane se odreže. Osim iznutrica, trebat će nam luk i šargarepa. Neki recepti koriste gljive. Povrće je oguljeno i iseckano: luk na sitno, šargarepa narendati.
U tiganju od livenog gvožđa ili malom kotliću zagrejte mast ili ulje i u njemu propržite luk dok ne bude providan. Zatim dodajte šargarepu i nastavite kuhati dok ne omekša.
Povrću dodajte pileća srca, dodajte vodu i sve dinstajte na srednjoj vatri četrdesetak minuta.
U zavisnosti od toga kakav sos želite, u šerpu dodajte pavlaku, paradajz pastu, kajmak ili sir.
Stavljaju se u tiganj, mešaju i kuvaju još četvrt sata.
Začini, beli luk i začinsko bilje se dodaju jelu radi ukusa.
Jelo se servira uz prilog od povrća, tjestenine ili žitarica.
Recept 1. Pileća srca u paradajz sosu
Sastojci
stog filtrirana voda;
60 g paradajz sosa;
žarulja;
mljevena paprika;
mrkva;
60 ml rafinisanog suncokretovog ulja;
sol;
400 g pilećih srca.
Način kuhanja
1. Ogulite luk i šargarepu. Operite povrće. Luk narežite na sitno, a šargarepu nasjeckajte na rende sa velikim rupama. Stavite povrće u tiganj, nakon što u njega sipate ulje. Pržite, mešajući, pet minuta.
2. Operite pileća srca i uklonite filmove i višak masnoće. Pripremljene iznutrice stavite u tepsiju sa povrćem. Ulijte čašu filtrirane vode i posolite. Pustite da provri i kuvajte poklopljeno oko sat vremena.
3. Dodajte paradajz pastu, promešajte i kuvajte još oko četvrt sata. Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte još malo prokuvane vode.
Recept 2. Pileća srca u sosu sa paradajzom i pavlakom
Sastojci
pola kilograma pilećih srca;
kuhinjska sol;
glavica luka;
brašno – 30 g;
pavlaka - 90 g;
stog prokuhana voda;
paradajz pasta – 30 g.
Način kuhanja
1. Srca stavite na sito i isperite. Pustite da sva voda iscuri. Sa svake odsječemo masnoću i krvne žile. Od oštre ivice pravimo rezove u obliku krsta.
2. Luk oljuštite, operite i nasjeckajte što sitnije.
3. U tiganju zagrejte ulje i na njemu propržite luk dok ne bude providan.
4. Pripremljena srca stavite u tepsiju, promiješajte i pokrijte poklopcem. Srca i luk dinstajte deset minuta bez dodavanja vode.
5. Pomiješajte prokuhanu vodu sa paradajz pastom, brašnom i pavlakom. Dobro promućkati da ne ostanu grudvice. Smjesu prelijte preko srca, pokrijte poklopcem i pirjajte još četvrt sata.
Recept 3. Pileća srca u krem sosu
Sastojci
50 ml nemasnog ulja;
pola kilograma pilećih srca;
četiri čena belog luka;
200 ml 20% kreme;
mrkva;
žarulja;
kuhinjska so.
Način kuhanja
1. U tiganj na ulju stavite sitno iseckane polukrugove luka, nakon što ga zagrejete. Pržite nekoliko minuta uz stalno mešanje.
2. Šargarepu oguliti i iseckati na rende sa malim rupicama. Dodajte ga na luk i pržite oko pet minuta uz redovno mešanje.
3. Ogulite čen belog luka i propasirajte ih kroz presu direktno u tiganj. Dobro promiješajte i pržite dok se ne pojavi karakterističan miris bijelog luka.
4. Operite pileća srca, odrežite masnoću i krvne sudove. Stavite u tiganj, promešajte, posolite i sve prelijte kremom. Kuhajte jelo 20 minuta. Dodajte sitno seckani mirođija i ostavite da se krčka na laganoj vatri pet minuta.
Recept 4. Pileća srca u sosu sa sirom
Sastojci
700 g pilećih srca;
biljno ulje;
100 ml 20% pavlake;
10 g škroba;
100 g topljenog sira;
crni biber;
dva čena belog luka;
sol;
žarulja;
hrpa svježeg zelenila.
Način kuhanja
1. Operimo srca, odrežemo sudove i višak masnoće. U tiganj sipajte ulje i stavite na jaku vatru. Dobro se zagrijte. Stavite srca u šerpu, pobiberite i posolite. Pržite, neprestano mešajući, tri minuta. Zatim isključite vatru i pirjajte iznutrice u vlastitom soku još oko četvrt sata.
2. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Pržite ga na ulju u posebnom tiganju dok ne porumeni. Prženi luk prebacite na srca, promiješajte i dinstajte još 15 minuta Zelenje isperite, osušite i sitno nasjeckajte. Oguljene režnjeve belog luka provucite kroz presu za beli luk. Sir sameljite na krupno rende.
3. U tiganj sa srcima stavite kiselu pavlaku i strugotine sira i izmiksajte. Dodajte škrob, začinsko bilje i bijeli luk. Zakuhajte sadržaj, pokrijte poklopcem i sklonite sa šporeta. Poslužite uz bilo koji prilog.
Recept 5. Začinjena pileća srca u sosu na ražnjićima
Sastojci
5 g rendanog đumbira;
500 g pilećih srca;
fina sol;
120 ml soja sosa;
četiri čena belog luka;
15 ml limunovog soka.
Način kuhanja
1. Pre nego što nanižete srca na ražnjiće, potopite ih u hladnu vodu 20 minuta.
2. Operimo srca, odrežemo sudove i višak masnoće. Stavite iznutrice u vrećicu.
3. Ogulite đumbir i beli luk i narendajte na najsitnije. Pomiješajte soja sos sa đumbirom i belim lukom. Lagano posolite i dodajte limunov sok. Dobro promiješajte.
4. Prelijte sos preko srca, zatvorite kesu i marinirajte tri sata u frižideru.
5. Marinirana srca navucite na ražnjiće i pržite na zagrijanom ulju. Zatim ga okrenite, pokrijte poklopcem i kuhajte još četvrt sata.
Recept 6. Pileća srca u korejskom sosu
Sastojci
700 g pilećih srca;
60 ml biljnog ulja;
stog sok od paradajza;
Začin za korejske šargarepe.
Način kuhanja
1. Isperite srca, odrežite žile, masnoću i membrane.
2. Iznutrice popržite na zagrejanom biljnom ulju.
3. Dodajte sok od paradajza, lagano posolite i začinite korejskim začinima za šargarepu.
4. Krčkajte na laganoj vatri 20 minuta dok sva tečnost ne ispari. Prebacite na tanjir i poslužite uz prilog od povrća ili žitarica.
Recept 7. Pileća srca u sosu sa pavlakom i senfom
Sastojci
100 ml filtrirane vode;
700 g pilećih srca;
30 g putera;
90 g senfa;
20 ml maslinovog ulja;
300 g šampinjona;
100 ml kisele pavlake.
Način kuhanja
1. Operite pileća srca, odrežite sudove i višak masnoće. Iznutrice stavite u dublju šolju, prelijte maslinovim uljem, dodajte senf, biber i sol. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira par sati.
2. U tiganju otopite puter. U to stavite srca i lagano pržite.
3. Šampinjone obrišite vlažnim sunđerom i skinite kožu sa klobuka. Pečurke narežite na tanke kriške i dodajte u srca.
4. Ulijte malo procijeđene vode i pirjajte, povremeno miješajući, pola sata.
5. Dodati kiselu pavlaku, promešati i dinstati još desetak minuta.
Recept 8. Pileća srca u sosu sa povrćem
Sastojci
kg pilećih srca;
fina sol;
mrkva;
paradajz sos – 100 g;
žarulja;
biber sa aromom limuna;
dvije stabljike celera;
biljno ulje - 30 ml;
mahuna zelene paprike;
mala gomila bosiljka.
Način kuhanja
1. Povrće dobro operite. Ogulite luk i šargarepu. Stabljike celera nasjeckajte na male komadiće, luk na kockice, a šargarepu nasjeckajte na rende sa velikim rupama.
2. U zagrejan tiganj na ulju stavite povrće i pržite dok ne omekša.
3. Operimo srca, odrežemo sudove i višak masnoće sa vrha. Stavite u tiganj sa povrćem.
4. Uklonite mahunu zelene paprike sa peteljke, uklonite sjemenke i narežite je na male kockice. Stavite u tiganj. Sve sastojke prelijte vodom i pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta, zatim dodajte paradajz sos, posolite i promešajte. Jelo pripremamo još sat i po.
5. Bosiljak oprati, osušiti i rukama iseckati na komadiće. Stavite u tiganj. Poslužite uz kuvani krompir ili špagete.
Recept 9. Pileća srca u sojino-vinskom sosu
Sastojci
aleva paprika;
150 g pilećih srca;
25 ml biljnog ulja;
žarulja;
30 g kečapa;
mrkva;
100 ml suhog crnog vina;
Dva čena belog luka;
60 ml soja sosa.
Način kuhanja
1. Operite pileća srca, odrežite masnoću i sudove sa vrha.
2. U tiganj sipajte pola ulja i na laganoj vatri uz stalno mešanje pržite srca.
3. U drugi tiganj sipajte drugu polovinu ulja i na njoj propržite oguljeni i seckani luk i šargarepu.
4. Ogulite čen belog luka i narežite na tanke ploške. Pomiješajte soja sos i vino u činiji. Dodajte beli luk, kečap i promešajte. Prelijte sos preko srca, promiješajte i dinstajte pet minuta. Prženo povrće stavite na srca, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i pirjajte dok srca ne omekšaju.
Da bi se pileća srca brže kuhala, na šiljastoj strani napravite rez u obliku krsta.
Srca u kremi ili pavlaci će ispasti posebno nježna.
Umjesto paradajz paste možete koristiti sok ili sos.
Kada koristite soja sos, probajte jelo pa tek onda posolite da se ne presolite.
