Posebna domaća peciva – lepinje bez jaja. Skuta, kvasac, kefir i mlečno testo za lepinje bez jaja
Ukusne vruće pite uvijek će biti radost za cijelu porodicu. Domaćice ih mogu pripremiti po kulinarskim receptima. Nakon što probate veoma nježne pite, odmah ćete shvatiti da ispeći ih neće biti teško. Fil izaberite po svom ukusu.
Bilo šta sa krompirom, lukom sa jajima, pa čak i jetrom će dobro doći. Recimo da ste ljubitelj slatkog i preferirate samo slatke pite, kao podlogu za punjenje možete koristiti razne džemove, svježe sjeckane jabuke, grožđice, maline i sl. Predstavljene mogućnosti pripreme ne sadrže jaja na popisu sastojaka, ali nemojte misliti da će takvo tijesto biti najmanje ukusno. Tijesto, koje isključuje jaja, ima drugačiji ukus i nekima se ova opcija još više sviđa.
Sastojci
- 200 ml. kravlje mlijeko;
- 500 g pšeničnog brašna;
- 7 tbsp. l. granulirani šećer;
- 1 tbsp. l. suncokretovo ulje;
- 150 g putera;
- 30 g svježeg kvasca;
- 20 g vanilin šećera;
- 5 g soli.
Način kuhanja
Za početak našeg recepta moramo pripremiti sve sastojke. Sve smo pogledali, ima dovoljno. Zatim prijeđimo na tajnu jednostavne pripreme bogatog tijesta sa kvascem.
Korak 1
Pre svega nam treba: puter, pšenično brašno, svež kvasac, mleko, šećer, so i vanilin šećer.
Sada treba pomešati kvasac i 3 kašike šećera, malo zagrejati 70 ml mleka i tu dodati 4 kašike brašna. Sve postepeno miješajte i ostavite na toplom oko 45 minuta, dovoljno je.
Korak 2
U isto vrijeme, čekajući da tijesto naraste, uzmemo drugu polovinu mlijeka i sjedinimo je sa šećerom i vanilin šećerom, zatim solju i puterom. Moramo sačekati da se zagrije do homogene mase. Nakon toga ostavite sa strane i ohladite na željenu temperaturu, a to je 37°C.
Korak 3
Trebat će nam prethodno pripremljeno ohlađeno tijesto. Reći ću vam kako da ga skuvate. Dakle, pomešati toplo mleko sa puterom. Zatim malo po malo dodavati brašno. I dalje se preporučuje da se testo mesi najmanje 20 minuta. Dobivena smjesa se pretvara u tijesto i može se prebaciti u pripremljenu posudu, prethodno podmazanu uljem.
Čvrsto ga umotamo bilo kojim ručnikom ili prozirnom folijom i stavimo na toplo, udobno mjesto, zaboravivši na 1,5 sat. Nakon isteka vremena, tijesto se ne smije lijepiti za ruke tokom procesa modeliranja. Uglavnom, tijesto bez jaja postaje vrlo labavo i elastično, savršeno je za slatke pite. Maslac testo se odlikuje originalnim ukusom po tome što mu ponekad nije ni potrebno punjenje. Ovo testo bez jaja je odlično za pečenje uskršnjih kolača!
Recept 2
Sastojci
- 10 čaša brašna;
- 500 ml. kravlje mlijeko;
- 1 čaša tople vode;
- 3-4 žlice. kašike suncokretovog ulja;
- 2-3 žlice. kašike šećera;
- 175 g putera;
- 70 g svježeg kvasca;
- 1 kašičica soli;
- 20 g vanilin šećera.
Način kuhanja
Korak 1
Nakon što ste prosijali brašno, podelite ga na pola. Sipajte jednu polovinu u posudu i ne zaboravite dodati nasjeckani kvasac i 1 žlicu. kašika šećera. Zatim sve ovo dobro promiješajte i dodajte toplu vodu. Nakon što zamesite testo, potrebno ga je pokriti peškirom i staviti na toplo mesto.
Korak 2
Moramo da obratimo malo pažnje na mleko. Zagrijte 250 ml mlijeka sa puterom i miješajte dok ne proključa da vam ne pobjegne. Zatim ostavite da se ohladi i dodajte 1-2 žlice. kašike šećera, soli i vanilin šećera. Bolje je miješati dok se šećer potpuno ne otopi.
Korak 3
Uzmite posebnu činiju i sipajte 250 grama mlijeka. Zatim sipajte brašno i mesite testo dok ne postane mekše.
Tijesto se može istući bacanjem na radnu površinu stola, tada će postati mekše i gušće. Premazati suncokretovim uljem sa svih strana. Umotajte u peškir ili foliju i stavite na toplo mesto. Nakon malo čekanja, tijesto će narasti tri puta i tada možete početi praviti pite.
Maslac testo bez jaja za pecivo
Sastojci
- 250 g putera;
- 2 šolje brašna;
- 1/2 šolje mleka;
- 1 kašičica suvog kvasca;
- 1 kašičica biljnog ulja;
- 2 žlice. kašike šećera;
- vanilin šećer po ukusu.
Način kuhanja
Korak 1
Uzmite šećer i pomiješajte sa suvim kvascem, sve to otopite u toplom mlijeku. Ostavite da se kuva na toplom mestu. Čim se pjena počne pojavljivati, proces fermentacije je započeo, prelazimo na sljedeću fazu.
Ovo tijesto je univerzalno, pogodno za pite, pite i lepinje.
Priprema se bez mleka i jaja, ali ipak ispada veoma ukusna.
Koliko kvasac testo naraste zavisi od brašna. Stoga, ako želite posebno prozračne peciva, kupujte visokokvalitetno brašno.
Prilično je lako napraviti ako se pridržavate recepta. Vrijeme kuhanja je oko tri sata.
Proizvodi:
- brašno – 1 kg,
- Šećer - osam kašika,
- Instant kvasac - jedno pakovanje,
- So - kašičica,
- suncokretovo ulje - pedeset g,
- Voda - šest stotina g.
Kako napraviti testo od kvasca sa vodom i bez jaja
- U duboki tanjir sipajte 600-650 ml tople vode. Voda ne smije biti vruća, ne više od četrdeset stepeni. Dodajte 8 kašika. Sahara. Ako spremate nešto nezaslađeno, možete koristiti manje, ovisno o vašem ukusu. Dodajte paket instant kvasca.
Temperatura vode bi trebala biti približno jednaka temperaturi ljudskog tijela, tako da je možete jednostavno dodirnuti rukom, ako vam se čini da nije topla, već vruća, onda mora biti hladnija.
2. Dobro promešati.
3. Ostavite da odstoji na toplom mestu petnaestak minuta. Kvasac bi trebao početi djelovati i stvorit će se pjena.
4. Dodajte kašičicu soli, ali bez tobogana.
5. Postepeno počnite prosijati brašno u testo. Ukupno vam treba oko kilogram, ali za sada prosijte oko pola.
Testo sa kvascem se mesi samo ručno, jer je dosta gusto i mikser se može pokvariti.
6. Nakon što dodate pola brašna, dodajte 50 ml biljnog ulja.
7. Sve sastojke umešati u testo, ali ga još nemojte mesiti, samo ga ostavite u ovom stanju oko dvadesetak minuta da gluten u brašnu nabubri.
8. Zatim dobro promiješajte. Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto. Ukupno bi testo trebalo da odstoji oko 2 sata. Ali za to vreme treba da ga umesite 2-3 puta. Dakle, nakon nekog vremena tijesto će narasti, odnosno otprilike će se udvostručiti.
Verovatno svi vole lepinje! Jednostavno pečenje svima je poznato od djetinjstva. Ko se ne sjeća lepinja koje su se služile uz kompot ili čaj u vrtiću i školi?
Recepti za domaće, ništa manje ukusne, a jednako prozračne lepinje bez jaja su u našem izboru. Jednostavne su i zgodne su kada želite nešto ukusno pečeno, a slučajno nemate jaja pri ruci.
Lepinje bez jaja - opšti principi kuvanja
Lepinje mogu biti koje god želite. Tijesto za pahuljaste pecivo zamijesi se sa suhim kvascem, pecivo bez jaja spravljeno na kefiru ili s praškom za pecivo nije ništa manje pahuljasto; Lepinje mogu biti bogate ili posne, sa ili bez nadjeva.
Najčešće korišteni nadjevi: jabuke, cimet, džem. Testo je aromatizovano topljenim sirom ili mu se mogu dodati jabuke za ukus.
Tehnologija gnječenja se ne razlikuje od sličnog tijesta s jajima. Nedostatak tako potrebne komponente za pečenje kao što su jaja praktički nema utjecaja na gotov proizvod. Lepinje ispadaju jednako ukusne i mekane, ali gušće strukture.
Jaja se čak i ne koriste za podmazivanje površine proizvoda. Posne lepinje se prekriju škrobom razblaženim u vodi i posipaju susamom. Gornji deo testa premazati šećernim sirupom ili mlekom. Lepinje nikako ne možete mazati ničim, na ukus to neće uticati, samo će se izgled malo promeniti - kora neće biti tako bogato zapečena.
Brze posne lepinje bez jaja sa kefirom i susamom
Sastojci:
Tri i po čaše brašna;
300-350 mililitara kefira;
60 gr. prirodni puter od slatkog vrhnja;
Šećer – 50 gr.;
Kašika "ekstra" soli;
Kašika škroba;
Pola čaše vode;
sezamovo sjeme;
Tri kašike fabrički napravljenog ripera za prah.
Sastojci:
1. Nakon što ste prosijali brašno, pola ga sipajte u činiju. Dodajte sol, prašak za pecivo i šećer, lagano miješajte pjenjačom. Možete koristiti i žlicu, ali s prvom metodom sve komponente će se ravnomjernije raspršiti.
2. Maslac krupno utrljajte u brašno i dlanovima intenzivno utrljajte sve u sitne mrvice. Formiramo mali humak i napravimo široki, duboki lijevak u sredini. Napunite ga toplim kefirom.
3. Kašikom, pomerajući brašno sa strana, pomešati ga sa kefirom. Zatim, dodajući u delovima ostatak brašna, zamesiti testo. Trebalo bi da ispadne hladno i mekano, da nije začepljeno brašnom. Testo na kefiru podeliti na loptice veličine oko 8 cm.
4. Podmažite dno i zidove tepsije rafiniranim uljem, rasporedite praznine za buduće lepinje. Podmažite površinu škrobom razrijeđenim u hladnoj vodi, pospite susamom.
5. Peći na 200 stepeni dok lepo ne porumeni, dvadesetak minuta.
Vazdušne lepinje bez jaja na suvom kvascu sa džemom
Sastojci:
Puna čaša kefira;
11 gr. “brzi” kvalitetni kvasac;
Pola čaše smrznutog putera;
10 gr. fina sol;
Tri čaše visokokvalitetnog brašna;
Bilo koji gusti džem;
Kašičica šećera za tijesto, i žlica za sirup;
Četvrtina čaše vode.
Način kuhanja:
1. Nakon što pomiješate kefir sa biljnim uljem, stavite ga u vodeno kupatilo i malo zagrijte. Smjesu stalno miješajte kako bi se ravnomjerno zagrijala. Pratimo temperaturu, ne bi trebalo da bude viša od 39 stepeni.
2. Nakon prvog prosijavanja brašna dodajte so, kvasac i šećer i ponovite postupak. Postepeno sipajte kefirnu masu i zamesite testo. Posudu pokrijemo ne previše čvrsto krpom i ostavimo u toploj prostoriji dok ne naraste.
3. Nakon otprilike pola sata, kada se testo udvostruči, stavite na sto. Dodati brašno i lagano rukama umesiti i iseći na kuglice.
4. Praznine razvaljati u pravougaonike debljine osam centimetara. Stavite džem na sredinu i lagano ga pritisnite. Jednu slobodnu ivicu prvo zamotamo preko fila, na nju stavimo drugu i u sredini napravimo rez od dva centimetra, prorezujući oba sloja tijesta dok se ne formira džem.
5. Savijte ivice ispod, čvrsto stežući i malo okrećući, formirajući radni komad ovalnog oblika. Prebacujemo ih u lim za pečenje, prethodno ga namažući biljnim uljem.
6. Formirane kiflice ostavite ispod krpe do četvrt sata, nakon čega ih stavite u zagrejanu rernu.
7. Šećer odabran za sirup rastvorite u četvrtini čaše vode.
8. Pecite kiflice petnaestak minuta, a zatim ih izvadite i premažite sirupom stavite u rernu još sedam minuta.
Bujne lepinje bez jaja na kefiru - “Sir”
Sastojci:
Topljeni sir – 300 gr.;
Posni maslac, smrznuti;
Dvije kašike kupljenog ripera;
Kefir – 300 ml;
16 gr. rafinirani šećer;
Pšenično brašno – 350 gr.
Način kuhanja:
1. U topli kefir sipajte ulje. Nakon što ste dobro zagrejali smesu, umešajte šećer, topljeni sir i so.
2. Mešavinu ripera sa brašnom prosijte u posebnu ravnu činiju, dodajte kefir i puter i zamesite testo. Ispada malo ljepljivo, ali ako navlažite ruke uljem, bit će lako raditi.
3. Pokrijte posudu salvetom, sačekajte 20 minuta. Zatim zarolajte okrugle kiflice i stavite ih na podmazan pleh. Pecite u zagrejanoj rerni, zagrejana – 190 stepeni, trajanje – 25 minuta.
Kvasne lepinje bez jaja sa cimetom – „Rosočki“
Sastojci:
Mlijeko – 250 ml;
2 kašike instant kvasca u granulama;
Šećer – 50 gr.;
Pakovanje dobrog margarina;
Tri i po čaše visokokvalitetnog brašna;
Sol - 0,5 kašike.
Za punjenje:
Ulje – 2 supene kašike, kvalitetno, suncokretovo;
Cimet, mljeveni u prah.
Način kuhanja:
1. U šerpi, na laganoj vatri ili u vodenom kupatilu, otopite seckani margarin. Ohladite masnu masu na temperaturu vazduha.
2. Pomiješajte kvasac sa granuliranim šećerom, posolite, sipajte u toplo mlijeko, dobro promiješajte, potpuno otopivši rinfuzne proizvode. Dodati ohlađen margarin i umutiti dok ne postane glatko.
3. U smjesu kvasca postepeno dodavati brašno i lagano mijesiti. Dobićete testo koje se lepo lepi za dlanove i nije teško. Sakupite ga u kuglu, stavite u vrećicu i stavite u frižider na četiri sata. Poželjno je ostaviti preko noći.
4. Testo koje je držano na hladnom se razvalja u pravougaoni sloj debljine centimetar. Nakon što ga navlažite biljnim uljem, obilno pospite mješavinom šećera i cimeta. Testo i fil uviti u čvrst rolat i iseći na komade širine pet centimetara.
5. Tepsiju obložite pergamentom i nanesite biljno ulje. Uzmite komade rolata, čvrsto stegnite sa jedne strane i stavite ovu stranu na lim za pečenje. Ostavljamo na toplom dvadesetak minuta pod peškirom.
6. Pecite oko 20 minuta, vizuelno prateći koru.
„Ruže od jabuka“ – mirisne lepinje od svježeg sira bez jaja
Sastojci:
Rafinirano ulje visokog kvaliteta – 120 ml;
Mlijeko – 150 ml;
Nemasni svježi sir – 300 gr.;
160 gr. šećer;
Dvije kašike, bez tobogana, fabrički riper;
600 gr. pšenično brašno;
Kašičica vanile u prahu.
Za fil:
Dvije kašike bijelog šećera;
40 gr. domaća, smrznuta krema;
Dvije kašičice mljevenog cimeta;
slatke i kisele jabuke – 300 gr.;
Četiri kašike tamnog šećera.
Način kuhanja:
1. Prvo pripremimo fil. Nakon što ogulite jabuke, narežite ih na male kockice. U šerpi ili tiganju debelih zidova otopite puter. U to stavljamo jabuke, posipamo cimetom i šećerom. Povremeno miješajući, dinstajte oko pet minuta, a zatim ocijedite u cjedilu ili cjedilo.
2. Pripremite testo od skute. Svježi sir samljeti uz pomoć cjedila u široku posudu, dodati mlijeko, šećer i biljno ulje. Dobro umutite i ovde dodajte brašno sa sredstvom za zrenje i zamesite.
3. Dobijeno mekano tijesto razvaljajte u sloj od pet milimetara, pokušavajući mu dati pravougaoni oblik. Po površini ravnomjerno pospite smeđi šećer i oklagijom ga lagano razvaljajte. Zatim dinstane jabuke ravnomjerno rasporedimo, ali ne po cijeloj površini, zauzimamo samo polovicu. Počevši od strane punjenja jabuka, zarolati.
4. Dobijeni rolat isecite na komade, širine oko 5 cm, formiramo lepinje, uzmemo jedan komad, jedan od rezova čvrsto stegnemo i spustimo ovom stranom nadole u dobro nauljeni oblik. Na maloj udaljenosti postavljamo još jednu, identičnu punđu. Navedena količina proizvoda daje otprilike 20 lepinja.
5. Stavite pleh u zagrejanu (170 stepeni) rernu i pecite kiflice sa jabukama oko 40 minuta.
Engleski muffini bez jaja sa jabukama – “Scones”
Sastojci:
Slatke jabuke sa gustom pulpom – 450 gr.;
80 ml mlijeka, po mogućnosti domaćeg;
Pšenično brašno – 450 gr.;
110 gr. puter srednje masnoće;
Dvije kašike šećera za tijesto i malo za posipanje;
10 grama paketa praška za pecivo;
Kašičica vanilije u prahu;
Cimet u prahu.
Način kuhanja:
1. U prostranu posudu prosijati brašno sa praškom za pecivo. Dodajte sitno iseckani puter i sameljite u mrvice. Dodajte četvrtinu kašičice soli, cimet, šećer i vaniliju, promešajte.
2. Ogulite jabuke. Jedan dio voća naribamo na krupniju stranu rende, a drugi sitno narežemo na kockice ili kockice. Ako naribane jabuke puste puno soka, bolje je malo ocijediti.
3. Isjeckane jabuke stavite u činiju sa pomiješanim proizvodima, dodajte mlijeko i umijesite. Zatim ga prebacimo na sto, gnječeći ga rukama, čineći ga ujednačenijim i plastičnijim.
4. Testo od jabuka razvaljati u sloj debljine najmanje 1,5 cm, čašom izrezati kiflice koje prebacujemo u pleh. Nemojte zaboraviti prvo istrljati dno biljnim uljem i lagano posuti sloj ulja brašnom.
5. Površinu kolača namazati mlijekom, lagano posuti šećerom i peći u zagrijanoj rerni. Pecite oko pola sata.
6. Ohlađene pecivo možete lagano posuti šećerom u prahu kao ukras.
Ne pravite velike lepinje. Mali predmeti ne samo da će se bolje dizati, već će se i brže ispeći.
Ne pokušavajte da lepinje čvrsto stavljate na lim za pečenje. Neka manje stanu, ali će se proizvodi ispeći ravnomjerno. Ostavite razmak od najmanje jedan i po centimetar između radnih komada.
Sakrij fotografiju
Ovaj neuporedivo jednostavan recept za bogato tijesto od kvasca bez jaja svidjet će se svima. A za domaćice koje će praviti lepinje ili pite - na kraju krajeva, ovo testo se pravi izuzetno jednostavno, sa minimalnom količinom pečenja i užitak je raditi. A posebno za one koji će uživati u rezultatima ukusnih domaćih peciva od putera - na kraju krajeva, ispadne nježno i mekano, samo se topi u ustima. Ovo je neverovatan recept za puter testo, probajte i uverite se sami!
Sastojci
- Suvi prirodni kvasac – 3 kašičice
- Mlijeko – 500 ml
- Brašno - 5 čaša od 250 ml.
- Šećer - 0,5 šolje
- Sol – 2 kašičice
- Vanilija – ekstrakt ili vanilin
- Maslac – 125 g
Kako napraviti domaće bogato tijesto od kvasca bez jaja - korak po korak recept sa fotografijama
- Zagrijte 500 ml. mleko na 40 stepeni - da bude toplo, ali ako držite prst neće izgoreti.
- Izmjerite kvasac u manju činiju i prelijte ga toplim mlijekom. Miješajte dok se ne otopi. Koristimo prirodni suvi kvasac. Ako koristite suhi instant kvasac (koji se često prodaje u samoposluzi), količina kvasca bi trebala biti manja, pročitajte ambalažu i preporuke proizvođača. Jedina stvar je da zapamtite da se tijesto pravi na mlijeku, a kvasac u mlijeku gori nego u vodi, pa količinu kvasca treba malo povećati.
- U manjoj šerpi otopite 125 grama putera.
- U drugoj velikoj posudi/loncu izmerite preostale sastojke - 5 šoljica brašna, 0,5 šolje šećera, so i vaniliju. Pomiješajte sve suhe sastojke.
- U suve sastojke sipajte mleko i kvasac i dobro izmesite testo (pogledajte sliku ispod).
- Odmah sipajte otopljeni puter i nastavite da mesite testo kašikom.
- Čim se u tijesto doda puter ono neće biti ljepljivo, već će biti pomalo masno.
- Kašikom ili rukama mijesite tijesto dok ponovo ne postane ljepljivo (oko 2-3 minute).
- Zatim nastavite da mesite testo rukom u posudi oko 10 minuta kako bi brašno počelo da oslobađa gluten, tada će testo postati elastičnije i prijatnije.
- Pospite radnu površinu sa 2 kašike brašna. Prebacite maslače testo iz posude na njega i mesite ga dok ne pokupi sve brašno.
- Do tog trenutka tijesto više ne bi trebalo biti ljepljivo. Ali u isto vrijeme bit će vrlo mekana, a ako je formirate u kuglu, neće dugo zadržati svoj oblik. Sada je tijesto spremno.
- Veću zdjelu ili tepsiju podmažite maslinovim ili bilo kojim drugim biljnim uljem (ukupno ne više od 0,5 žlice ulja).
- Stavite testo u podmazanu posudu da se stegne. Posuda mora biti zaista velika, jer će u njoj tijesto narasti. Pokrijte vrh posude folijom ili vrećicom i ostavite na sobnoj temperaturi dva sata dok se tijesto ne udvostruči.
- Ako je u vašem domu prohladno i temperatura ne prelazi 20-21 stepen, da bi se puter tijesto brže diglo, bolje je pronaći toplije mjesto. Na primjer, blizu radijatora, ili možete uključiti pećnicu na najnižu postavku i staviti tijesto na otvorena vrata.
- Maslačetu treba malo duže da naraste nego običnom testu na vodi, tako da mu treba najmanje dva sata da naraste. Osim toga, za ovaj test nismo pravili tijesto, što produžava vrijeme prvog i jedinog pečenja.
- Čim se tijesto za buduće kiflice digne barem dva puta, bez otvaranja ili ometanja testa, prebacite ga u frižider u posudu u kojoj je dizano.
- Ostavite testo u frižideru najmanje 4 sata, najbolje preko noći.
- Vaše puter tijesto je praktično spremno. Ovo tijesto se može koristiti za pečenje lepinja, pita i kiflica u roku od 4 dana nakon što je gotovo. Na fotografiji se vidi puter testo nakon 6 sati u frižideru - u testu ima puno malih bubuljica, što ukazuje na njegovu kvalitetu.
- Za pripremu proizvoda izvadite tijesto iz hladnjaka i odmah formirajte željeni proizvod. Nemojte dozvoliti da se tijesto zagrije; hladno tijesto se lako oblikuje, uključujući i razvlačenje oklagijom dok ne bude prilično tanko. Ako je toplo, tijesto će postati previše mekano za rukovanje.
- Ostavite oblikovani proizvod da se stegne na sobnoj temperaturi (ili na toplijem mjestu) 2 sata, ili dok se proizvod barem udvostruči. Na primjer, od tako jednostavnog putera tijesta možete napraviti neuporedive pletene lepinje s cimetom i orasima.
- Zatim se proizvod može peći. Da biste to učinili, potrebno je zagrijati pećnicu na 160-180 stepeni i peći 30-50 minuta, ovisno o proizvodu.
Sada znate kako napraviti zaista jednostavno bogato tijesto s kvascem. Ovo testo ne zahteva nikakvu pripremu testa niti dodatno mesenje tokom pripreme. Sve što treba da uradite je da umesite testo i ostavite da se diže, stavite u frižider i nakon 4 sata možete da pečete jednostavno neverovatne pite sa maslacem, lepinje i pite!
Brze lepinje sa cimetom, šećerom, vanilijom i drugim dodacima po želji domaćice - odlična opcija za večernji čaj. Njihovo kuhanje je mnogo brže nego što mislite. I, usput, možete napraviti tijesto bez kvasca i bez jaja. Lepinje će od toga imati samo koristi - biće lepršavije, prozračnije i lakše. Pokušajmo pripremiti puter tijesto bez jaja po našem receptu.
Kvasno tijesto bez jaja može se koristiti za slatke i slane peciva sa ili bez različitih nadjeva. Maslac sa puterom ili margarinom odličan je za pečenje sa cimetom, jabukama ili drugim voćem, svježim sirom i makom, a beskvasni je odličan za pite ili lepinje za viršle, hamburgere, kao i bagete, pa čak i kruh.
Sastojci za recept koji će vam trebati su sljedeći:
- 2 kašičice suhog kvasca iz vrećice (oko 2 pakiranja);
- 500 grama brašna;
- 50 grama putera;
- čašu vode;
- 3 kašike šećera;
- vanilija – 1 paketić;
- 1 ravna kašičica soli;
- 1 pakovanje cimeta.
Recept će vam pomoći da vrlo brzo pripremite ovo kvasac bez jaja za kiflice sa cimetom:
- Ceo deo belog brašna odmah prosijte u dublju posudu. Možete ponoviti postupak kako bi kiflice s cimetom bile što mekanije i laganije.
- U već pripremljeno brašno sipajte deo šećera - 3 kašike, po želji još malo. Takvo puter tijesto neće biti jako zašećereno, pa se može dodati dodatni šećer kao preljev na proizvod.
- U suvi deo dodati kvasac i promešati. Nema potrebe za aktiviranjem kvasca u obliku tijesta ako uzimate suhi kvasac iz vrećice. Svježe je potrebno razrijediti šećerom i mlijekom.
- Dodajte čitav paket vanile ili vanilin šećera. Arome se mogu zamijeniti svježom koricom limuna ili narandže ili čak esencijom.
- Maslac malo omekšati, nasjeckati ga nožem što sitnije. Ove komade sipajte u činiju sa brašnom i ostalim sastojcima prema receptu, u rukama utrljajte u mrvice.
- Zagrijte vodu na približno tjelesnu temperaturu, sipajte čašu u suvi dio tijesta i umijesite u gustu i elastičnu grudu tijesta. Po potrebi možete dodati i malo brašna, oko 50-70 grama.
- Sada na stolu treba umesiti testo bez jaja. Ovdje više nije preporučljivo dodavati brašno, a da se grudvica ne bi zalijepila za radnu površinu, prelijte je sa oko 20 mililitara suncokretovog ulja bez mirisa.
- Prebacite testo u veću činiju i ostavite da se diže 1,5-2 sata na toplom mestu. Tijesto se tokom procesa može jako proširiti. U tom slučaju, premijesite ga nekoliko puta rukama.
- Gotovo tijesto je vrlo guste konzistencije, povećalo se u volumenu za najmanje 2,5-3 puta i ne lijepi se za ruke.
- Razvaljati u sloj, unutra posuti cimet i šećer, urolati. Isecite ga na krugove jednake debljine (oko 3 cm), prebacite u pleh na pergamentu i pecite najmanje 20 minuta na 190 stepeni. Možete bez jaja čak i kada napravite zlatno smeđu koru - četkicom premažite površinu proizvoda jakim šećernim sirupom.
Ovo tijesto od kvasca može se napraviti za buduću upotrebu. Koristeći recept, pomiješajte potrebnu količinu, umotajte u plastiku i čuvajte u zamrzivaču.
Bez jaja i bez kvasca
Kao osnova za pečenje može poslužiti i potpuno bezukusno tijesto bez jaja i kvasca. Jedina napomena je da fil treba da bude sočan i sladak kako bi se uravnotežila blaga struktura tijesta. Ako ne dodajete šećer, možete ga koristiti i za pite, uključujući pržene pite, bjelanjke i pite.
Sastojci:
- 250 mililitara nemasnog kefira;
- 3 kašike pšeničnih ili raženih mekinja (ražene mekinje će na kraju dati pečenim proizvodima sivu nijansu);
- 500 grama bijelog brašna;
- 0,5 kašičice soli;
- 1 kašičica sode (nije potrebno gašenje; sirće se zamjenjuje kefirom u tijestu);
- 2 kašike maslinovog ulja;
- 50-70 grama pečenog susama.
Ovaj jednostavan recept za domaće lepinje sa susamom pravi je dar. Smanjite količinu šećera - i mogu se poslužiti umjesto kruha za prva jela i grickalice. Dodajte šećer ili ga pospite po lepinji - dobijate odlično i zdravo pecivo za čaj. Dakle, krenimo sa kuvanjem:
- Sipajte kefir u veliku zdjelu; nema potrebe da ga zagrijavate kao za tijesto s kvascem. Izvadite ga iz frižidera 20-30 minuta pre nego što počnete da mesite testo.
- Sada sipajte sve suve sastojke u kefir - so, soda, vanilu, šećer. Ulijte maslinovo ulje. Može se zamijeniti bilo kojim rafiniranim povrćem bez mirisa ili otopljenim vrhnjem.
- Dodajte mekinje i ostavite tijesto da odstoji oko 20 minuta. To je neophodno kako bi mekinje nabubrile i upile dio kefirne mase. Mekinje nikako ne možete dodavati ili ih zamijeniti istim dijelom kao u receptu s brašnom od cjelovitog zrna.
- Kada testo malo odstoji dodajte u porcije prosijano belo brašno. Konzistencija tijesta treba biti malo rjeđa nego kod proizvoda od kvasca. Stoga ga treba mijesiti bez dodavanja brašna, već namazati ruke i radnu površinu malom količinom biljnog ulja.
- Počnimo sa formiranjem lepinja. Prvo ih pravite u kuglice, stavite na pleh obložen papirom za pečenje, a zatim ih spljoštite rukama da ne budu deblje od 1 centimetar. Inače, takvi proizvodi bez kvasca i pečenja mogu biti nepečeni i ravni.
- Pogačice će biti podmazane odozgo, tako da možete posipati susamom odmah po vrhu. Potrebno ih je malo osušiti u tiganju bez ulja ili u pećnici dok ne dobiju laganu zlatnu nijansu - tako će biti ukusnije i ljepše.
- Pecite 20-25 minuta u zavisnosti od veličine kiflica na temperaturi od oko 190 stepeni dok kora ne porumeni.
Gotove lepinje nemojte servirati odmah, već ih prvo ohladite sa otvorenim vratima rerne, a zatim na rešetki kako se dno proizvoda ne bi smočilo od kondenzacije. Ovaj jednostavan recept koji koristi minimum sastojaka omogućit će vam da za nekoliko minuta nahranite veliku grupu gostiju - uostalom, za takve lepinje nije potrebno tijesto za koje su potrebni sati da se dignu i slegnu.
