Recepti za kuhanje kotleta od štuke sa slaninom. Riblji kotleti od štuke sa mašću i lukom

Opis

Kotleti od štuke, pripremljeni po ovom receptu, u stanju su osvojiti svakog gurmana svojim izuzetnim ukusom i nenadmašnom aromom.

Posljednjih godina sve su popularnija jela od ribe i morskih plodova. Od štuke možete kuhati širok izbor jela. Štoviše, od nekoliko štuka možete odmah skuhati i riblju juhu i kotlete, te istovremeno nahraniti svoju voljenu mačku. Ukha se obično kuva od štukinih glava i ispada veoma zadovoljan i mirisan.

Samo po sebi, meso štuke je prilično tvrdo i nije pogodno za svako jelo, ali ako ga sameljete u mašini za mlevenje mesa, postaće samo idealna osnova za ukusne kotlete. File štuke je posebno dobar jer praktički ne sadrži masnoće, pa se jela na bazi štukinog mesa mogu smatrati dijetalnim. Ali postoji i minus, jer kotleti mogu ispasti malo suvi. Da biste to popravili, mast, sir ili puter.

Neki mogu primijetiti da meso štuke ima pomalo neobičan miris. Ako vam se ne sviđa, onda ga možete ubiti svim vrstama začina i bilja. To ni na koji način neće uticati na ukus kotleta.

Meso štuke je veoma bogato korisnim elementima u tragovima kao što su bakar, jod, cink, gvožđe, mangan i mnogi drugi. Što se tiče vitamina, njihov sadržaj u mesu je takođe prilično visok. Štuka sadrži sve vitamine B grupe, kao i vitamine C, E, A i druge. Svi ovi elementi podržavaju imuni sistem, pomažu nam da obezbedimo neophodne hranljive materije i poboljšavaju njihovu apsorpciju u telu. Nema kontraindikacija za upotrebu mesa štuke, ali ga ne treba ni prejedati.

Kotlete od štuke sa svinjskom mašću prilično je lako kuhati kod kuće. Ispadaju veoma ukusni, zadovoljavajući i mirisni. Za kuvanje birajte samo svježu ribu. Ne bacajte glave: one će biti korisne za uho. A kako kuhati kotlete od mljevene štuke, pogledajte naš recept sa fotografijama korak po korak.

Sastojci

• 
  (5 komada.)
• 
  (1 kg)
• 
  (2 kom.)
• 
  (1 glava)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)

Koraci kuvanja

Uzimamo našu ribu i dobro je operemo u vodi.



Riblje glave pažljivo odrežite i stavite u posebnu posudu ili vrećicu. Dobro će vam doći jer iz glava štuke izlazi neverovatno ukusno i mirisno uvo.



Sada pripremite so, biber, luk, beli luk i mast. Sve će to ući i u naše kotlete.



Salo iseći na sitne komade. Ne možete se riješiti kože ako nije jako zategnuta. Ako je tvrd, bolje ga je odmah odrezati kako ne bi pokvarili konzistenciju kotleta.



Očistimo ribu, riješimo se krljušti i kože, uklonimo sve kosti do jedne. Srećom, štuka nije baš koščata riba i možete se riješiti kostiju u samo jednom pokretu ako ribu isječete pravilno. Kako to učiniti, možete pročitati na internetu.



Zatim uzimamo filet štuke i dvaput ga propuštamo kroz mlin za meso tako da kotleti ispadnu mekani i bukvalno se tope u ustima. Zatim svinjsku mast provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte ostale sastojke, posolite, pobiberite i dobro izmiksajte mleveno meso.



Sada počinjemo da formiramo kotlete. Možete im dati bilo koji oblik koji vam odgovara, nije potrebno da ih pravite baš kao na fotografiji.



Zagrijemo tiganj, preliven uljem i počnemo pržiti kotlete. Pazite na njih da ne zagore, inače će kotleti od mljevene štuke postati tvrdi i pokvariti ukupan utisak o jelu. Kada su pljeskavice gotove, stavite ih na papirni ubrus da se oslobode viška ulja, a zatim možete poslužiti. Odlično se slažu sa jelima od krompira i raznim salatama. Kao što vidite, recept za kotlete od štuke je zaista jednostavan, a jelo se ispostavilo iznenađujuće ukusno.



Prijatno!

Nedavno je moj cijenjeni svekar imao izuzetnu sreću u ribolovu, uspio je obezbijediti ribu ne samo za nas, već i za svu bližu rodbinu i prijatelje. Zahvaljujući tome moja porodica u potpunosti štedi novac, frižider je bukvalno pun ribe. Kao što ste možda pretpostavili, vrhunac dana je riblji kotleti od svježe štuke sa dodatkom svinjske masti. Čini se, zašto dodavati mast u riblje kotlete, jer bi trebali biti isključivo riblji, ali bez nje će biti potpuno suhi. Princip kuhanja se ne razlikuje od običnih mesnih kotleta, samo dodajte riblji file umjesto svinjetine.

Za kuvanje će vam trebati:

• Štuka -1 kom.
• Luk -2 kom.
• Svinjska mast -150 gr.
• Mrvica vekne - par kriški.
• Mlijeko -30 ml.
• Sol, začini po ukusu.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Brašno ili prezle za tijesto

Štuka se mora isjeći, očistiti od ljuski, ukloniti škrge i dobro isprati pod tekućom vodom. Kao što sam ranije rekao, to radi isključivo glavni Taster, što me čini nevjerovatnom srećom. Glava štuke je ovdje potpuno beskorisna, ali ne treba je baciti, preporučujem da kasnije napravite uho. Od glava grabežljive ribe ispada izvrsno, na jakoj juhi.

Luk oljuštite, a svinjsku mast narežite na sitne komade da biste je kasnije lakše uvrtali u mašini za mlevenje mesa. Odvojimo filetni dio ribe od kostiju, bitno je odvojiti krupne kosti kičme i rebra, sitne će se lako zgnječiti, a u kotletima ih nećete ni osjetiti.
Sve propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa.
Dodajte so, biber i začine.
Mrvicu hljeba natopiti mlijekom, ostaviti da malo odstoji, ocijediti, dodati u mljevenu ribu.
Sve dobro izmešati, zajedno sa kokošjim jajetom. Oblikujemo kotlete, uvaljamo ih u brašno.
Pržite sa obe strane na biljnom ulju.

Riblji kotleti od štuke sa mašću i lukom spreman.

Uživajte u ukusu. Prijatno.

Postoji mnogo recepata za riblje kotlete, posebno od štuke, ali nijedan mi se nije dopao toliko kao ovaj. I to upravo zbog prisustva slanine u mlevenom mesu, jer štuka, zapravo, nije nimalo masna riba, pa slanina u kotletu od mlevene ribe, ma kako se pita, to je ono što čini kotlete veoma sočnim . Ako želite da probate neverovatno ukusne kotlete od štuke sa rumenom koricom od krekera, onda ste na pravom mestu :)

Za pripremu kotleta od štuke sa slaninom uzmite svježu štuku, luk, slana mast, jaje, krompir, so, crni biber, biljno ulje, prezle. Očistite i izvadite štuku. Uklonite file sa kičme.

Odvojite file od kore.

Dvaput propasirati file štuke kroz mašinu za mljevenje mesa. Prebacite mleveno meso u činiju. Takođe ovde uviti slaninu bez kože, luk, krompir (pre toga oguliti i iseckati povrće radi lakšeg ukusa), umutiti jaje, dodati so i crni biber.

Umiješajte mljeveno meso. Zaslijepite kotlete i pohirajte ih u malim krekerima.

Na biljnom ulju s obje strane na laganoj vatri pržite kotlete od štuke sa slaninom. Po želji, prženi kotleti se mogu dinstati.

Meso štuke sadrži dosta vitamina i mikroelemenata, pa su jela od ove ribe i ukusna i zdrava. Nije ni čudo što se štuka dugo služila za stolom ne samo radnim danima, već i praznicima. Meso štuke je malo suvo, pa domaćice često ne kuvaju kotlete od ove ribe. Ali uzalud! Ako mljevenom mesu za pravljenje kotleta od štuke dodate slaninu, dobit ćete nevjerovatno sočno i vrlo ukusno jelo. Preporučujem da i vi probate!

Sastojci

Za pripremu kotleta od štuke sa svinjskom mašću trebat će vam:
štuka - 500 g;
neslana mast - 150 g;
luk - 1 kom.;
beli luk - 1-2 čena;
vekna - 1-2 komada;
voda (ili mlijeko) za namakanje vekne - 200 ml;
pileće jaje - 1 kom.;
sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
Krušne mrvice za motanje kotleta;
biljno ulje za prženje.

Koraci kuvanja

Očistite štuku od krljušti i iznutrica, uklonite glavu, peraje i rep. Izrežite riblje trupove duž grebena od repa do glave. Uklonite kičmu i male kosti. Uklonite kožu po želji.

Potopite veknu u vodu ili mleko, iscedite. Sa masnoće skinite kožu, oljuštite luk i beli luk. Namočenu veknu, mast, crni luk, beli luk i ribu iseckati mašinom za mlevenje mesa. Bolje je proći kroz mašinu za mljevenje mesa 2-3 puta da se samelju sve kosti koje mogu ostati.

Mljevenoj ribi dodajte sol, mljeveni crni biber i pileće jaje, dobro promiješajte, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 20 minuta.

Oblikujte male pljeskavice, dobro ih uvaljajte u prezle. Zahvaljujući paniranju i dodatku masnoće, kolači od štuke neće izgubiti sok tokom prženja i ispasti će sočni.

U dobro zagrejanom tiganju uz dodatak biljnog ulja pržite kotlete od štuke oko 4-5 minuta sa svake strane (do zlatno smeđe boje) na laganoj vatri.

Gotove riblje kotlete stavite na tanjir.

Kotleti od štuke kuhani sa svinjskom mašću su ukusni i topli i hladni. Savršeno uz žitarice i pire krompir.

Ukusni i prijatni trenuci!

Štuka je slatkovodni grabežljivac sa dugom, spljoštenom glavom, velikim ustima i izduženim tijelom. Sadrži čitav niz vitamina i minerala. Osim toga, sadrži tako korisne komponente za ljudsko tijelo poput proteina i folne kiseline.

Uz čestu upotrebu štuke, rad se normalizira kardiovaskularnog sistema, jačaju živci, snižavaju se nivoi šećera u krvi i jača tijelo u cjelini.

Metode za pravljenje kotleta od štuke izumljene su ne tako davno, ali su već stekle popularnost i sada se natječu čak i sa svim vašim omiljenim mesnim kotletima. U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno izrezati štuku i od nje skuhati ukusne, sočne i zadovoljavajuće kotlete.

Kako rezati štuku za kotlete

Za rezanje ribe potrebna vam je daska i nož sa oštrim sečivom. Sladoled je potrebno prvo odmrznuti. Dobro isperite pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusima. Zatim morate ukloniti trbušne peraje tankim filmom kože, a zatim napraviti rez duž linija škrga.

Otvorite trbuh, vrlo pažljivo izvadite unutrašnjost, a zatim prepolovite. Kao rezultat, trebali biste dobiti dva dela slabina, na jednom od kojih ostaju glava i kičma.

Da bi se file odvojio od kostiju, potrebno je ribu položiti s grebenom nadole i jednim spretnim pokretom odrezati. Posebnom ribljom pincetom izvucite male kosti.

Sada ostaje ukloniti kožu s trupova. Položite filete na dasku za rezanje, držeći viljušku u jednoj ruci, pritisnite gdje je bio rep. U drugom, uzmite nož i vrlo brzo prođite njime po proizvodu duž kože. Sve je spremno.

Gledamo šik video o tome kako se iskasapi štuka

Kotleti od štuke - korak po korak foto recept

Poznata riba štuka jedan je od najpopularnijih dijetetskih proizvoda. 100 g kuvane štuke sadrži 21,3 g proteina, dok je samo 1,3 g masti, bogata je esencijalnim elementima u tragovima i vitaminima, posebno A i grupe B. Nizak sadržaj kalorija (98 kcal na 100 g) omogućava ljudima da ga konzumiraju. riba koja kontroliše vašu težinu. Daje se i maloj djeci - jela od štuke s malo masti su ukusna i zdrava.

Postoji mnogo načina za korištenje štuke. Ali najpoznatiji od njih, možda, mogu se nazvati kotleti, korak po korak fotografija recept za koji je dat u nastavku.

Sastojci:

• Mljeveno meso je svježe, možete uzeti i smrznuto - 800 g;
• 2 srednja luka ili jedan veliki - 1 kom.;
• Jaje - 1 kom.;
• Krupna so - 1 kašičica. sa toboganom;
• Maslac - 20 - 25 g;
• Biljno ulje za prženje - 0,5 šolje;
• Mlijeko i voda za dinstanje - 100 ml i 50 ml;
• Začini (lovorov list, možete crni ili aleva paprika) - za amatera.

Priprema mljevenog mesa. U ovom receptu nema toliko sastojaka u kotletima od štuke, što vam omogućava da sačuvate sav ukus ribe. Glavni ukus jela potiče od putera i luka. Maslac mora biti potpuno rastopljen. Luk se može odmah uvijati u mašini za mlevenje mesa prilikom pripreme mlevenog fileta. Ako je mljeveno meso smrznuto, luk nasjeckajte na sitno rende, a preostale komade sitno nasjeckajte. Mleveno meso ne treba da bude hladno da bi se moglo dobro izmešati.

Pomiješajte sve sastojke ručno. Mleveno meso je bolje mesiti 5 minuta, a zatim ga istući, tada će kotleti biti sočniji.

Zaslijepite velike i debele kotlete ovalnog oblika. One se prave manjim i ravnijim ako se ne pirjaju.

Pržite sa obe strane. Kotlete stavljajte tek kada je ulje jako vruće. Pržite kratko, dok se ne stvori korica. Za paniranje nisu potrebne prezle ili brašno. Kora će postati prilično hrskava ako duže pržite.

Sipajte vodu u šerpu. Potreban je prstohvat soli kako sol iz mljevenog mesa ne bi iskuhala, a okus ne bi postao bezočan. Za ukus dodajte mali lovorov list izlomljen na komadiće. Crni biber dodaju ljubitelji začinjenih jela. Pržene kotlete uredno savijte u kipuću marinadu. Nakon ključanja, tiganj sa kotletima treba da stoji na laganoj vatri najmanje 35 minuta. Ulijte mlijeko i kuhajte još oko 5 minuta.

Isključite i pustite da prokuha. Kotleti od štuke su ukusni sa toplim krompirom, pire krompirom od bilo kog povrća. Dobro se slaže sa povrćem kuvanim na pari. Možete koristiti kuvani pirinač.

"U tajnosti" mladoj ljubavnici:

• Odbiti mljeveno meso - to znači da riblju kuglu treba nekoliko puta na veliki način baciti u duboku posudu sa visine.
• Mljevena štuka se ne može pokvariti lukom. Što više luka, to je ukusnije.
• Svaki put prilikom formiranja kotleta obilno navlažite ruke. hladnom vodom sa slavine. Tako se mljeveno meso ne lijepi za ruke, a kora će biti zlaćanija.

Recept za kotlete od štuke sa mašću

Obična mast će kolače od štuke učiniti mekim, zasitnim i prilično sočnim.

Sastojci:

• File - 500 gr.;
• Salo - 140 gr.;
• Palica - 250 gr.;
• Pileće jaje - 1 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Začini - 2-3 prstohvata;
• Pasterizirano mlijeko - 60 ml;
• Rafinirano ulje - za prženje;
• Beli luk - 2 čena;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pripremite sve proizvode za kulinarski proces.
2. Glavni sastojak propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa slaninom, lukom i bijelim lukom.
3. Rukama izlomite bijelu veknu, stavite u dublji tanjir, prelijte mlijekom i promiješajte. Držite ovako 5 minuta.
4. Sada ga pomiješajte sa mljevenom ribom, začinima i jajetom.
5. Dobro izmešati da dobijete homogenu masu. Formirajte kotlete.
6. Zagrijte tavu s biljnim uljem, u nju pažljivo stavite poluproizvod i pržite s obje strane do konačnog stanja. Cijeli proces prženja traje samo 15-20 minuta.
7. Poslužite vruće kotlete od štuke sa ukrasom.

Ukusni, sočni kolači od štuke - recept korak po korak

Ne obavezuju se svi kuhati kotlete od ribe kao što je štuka, jer je malo suha. Ali ako se striktno pridržavate recepta u nastavku, dobit ćete sočan proizvod.

Sastojci:

• File - 450 gr.;
• Salo - 100 gr.;
• Palica - 150 gr.;
• Kupus - 80 gr;
• Kuvano mleko - 100 ml;
• Sijalica - 1 kom.;
• Jaje - 1 kom.;
• Začini - 2 prstohvata;
• Prezle - 150 gr.;
• Biljno ulje - za prženje;
• cilantro - 5 grana;
• Sol - po ukusu.

Kako kuhati kotlete od štuke:

1. Od hleba isecite koricu, mrvicu iseckajte na kvadrate i prelijte toplim mlekom. Pustite da odstoji, ali za sada morate kuhati mljevenu ribu
2. Ribu sameljite mašinom za mlevenje mesa sa krupnom rešetkom. Zatim dodajte prethodno sitno seckani luk, kupus i svinjsku mast. Zatim hleb. Dobijenu masu samljeti još jednom.
3. Dodajte bilo koje začine po ukusu, nasjeckani cilantro, prethodno razmućeno jaje i malo soli. Dobro promiješajte priborom za jelo.
4. Od mlevene ribe formirati kotlete, uvaljati u paniranje.
5. Nakon toga pažljivo stavite na vreli tiganj sa biljno ulje i pržite po 5 minuta sa svake strane.
6. Prilikom serviranja ukrasite grančicama cilantra.

Kako kuhati kotlete od štuke - video recept.

Kotleti od štuke u pećnici - recept za kuhanje

Da li ste ikada kuvali kotlete od štuke u rerni? Tako da imate divnu priliku. Vjerujte, ovi proizvodi su jako ukusni.

Sastojci:

• Riba - 600 gr.;
• Sijalica - 2 kom.;
• Jaje - 1 kom.;
• Bijela vekna - 170 gr.;
• Krema 30% - 120 ml;
• Svinjska mast - 140 gr.;
• Prezle - 5 kašika. l.;
• Beli luk - 2 čena;
• Kopar - mala gomila;
• Mljevena aleva paprika - po nahođenju;
• Sol - 1 kašičica

Način kuhanja:

1. Hleb sameljite rukama, prelijte vrhnjem ili toplim mlekom.
2. Salo oguliti od kore, iseći na kockice veličine 2x2.
3. Očistite luk sa ljuske, isecite na 4 dela. Ogulite čen belog luka i prepolovite.
4. Sve zajedno sa fileom štuke i zelenilom propasirati kroz mlin za meso 2 puta. Dodati biber i naznačenu količinu soli. Pripremljenu masu dobro izmiksati.
5. Uključite rernu, podesite temperaturu na 180C i dok se zagreva pripremite kotlete. Formirajte ih, uvaljajte u prezle. Ređati u pleh podmazan rafinisanim uljem, staviti u kuhinjski element i peći tačno pola sata.
6. Poslužite sa sosom od pavlake i seckanog začinskog bilja.

Kotleti od štuke sa grizom.

Odlična opcija za brze kotlete od štuke sa grizom. Ukusno.

Sastojci:

• Riblji file - 0,5 kg;
• Hleb - 0,3 kg;
• Kuvano mleko - 150 ml;
• Griz - 3-4 kašike. l.;
• Jaje - 2 kom.;
• Luk - 2 kom.;
• Zeleni - mala hrpa;
• Biljno ulje - 70 ml;
• Sol nije obavezna.

Način kuhanja:

1. Ogulite dva luka i isecite na 4 dela.
2. Stavite ribu zajedno sa lukom u posudu blendera i pretvorite u homogenu masu.
3. Zdrobljenu veknu pomešati sa mlekom, držati 10 minuta, a zatim dobro iscediti rukama.
4. Zatim dodajte veknu, prethodno razmućeno jaje, sitno seckani kopar, malo soli i ponovo umutite.
5. Dodajte 2 žlice. l. griz, promešati, pokriti tanjirom i ostaviti 15 minuta.
6. Od riblje mase kašikom oblikujte kotlete.
7. Dobro uvaljati u griz.
8. Zagrijte tavu s biljnim uljem, pažljivo rasporedite poluproizvod i pržite dok se ne skuva s obje strane.

• File za kotlete treba da bude samo svež. Ako isječete štuku, onda je morate koristiti istog dana.
• Obavezno stavite kupus, šargarepu ili krompir. Ovo će dodati slatkoću gotovim kotletima.
• Možete koristiti bilo koje začine, glavna stvar je ne pretjerivati, inače će ubiti okus i miris štuke.
• Ako kod kuće nema krekera, onda možete uzeti mekinje s raznim dodacima za valjanje.

Želimo vašoj porodici dobar tek!