Korak po korak recepti za tijesto za knedle od kipuće vode - tajne kuhanja sa fotografijama. Vrlo brzo tijesto od kvasca na vodi sa biljnim uljem Recept za pravljenje tijesta sa kipućom vodom
18.12.2019
23901
Nije tajna da su najukusnije knedle domaće. I ne samo od mljevenog mesa ovisi o njihovom ukusu. Veoma je važno pripremiti se pravo testo za knedle - i tada je uspjeh zagarantovan. Pročitala sam testo na kipućoj vodi u jednom časopisu, na čemu sam autoru veoma zahvalna. Sada moje knedle lete oko stola brzinom zvuka, a da se ne stižu ni da se ohlade!
Sastojci:
- brašno - 3 šolje;
- jaje - 1 komad;
- prstohvat soli;
- suncokretovo ulje - 1 kašika;
- kipuća voda - 1 šolja.
Kuvano super testo za knedle. Korak po korak recept
- Jaje dobro umutite sa solju dok ne postane glatko.
- Sipajte kašiku ulja i dodajte brašno. Miksamo.
- U dobijenu masu ulijte čašu kipuće vode. Ne brinite, ljepilo neće raditi.
- Prvo dobro promiješajte kašikom.
- Na kraju rukama zamesiti testo, po potrebi dodati malo brašna. Ostavite tijesto da odstoji 10 minuta i oblikujte omiljene knedle za svoje zdravlje.
Na svoju ruku želim dodati da je za mljeveno meso najbolje koristiti dvije vrste mesa, tada će knedle ispasti sočnije i aromatičnije. Prijatno! Kuvajte sa "Vrlo ukusno", kod nas je sve ukusno! I svakako probajte i.
Uživam u zajedničkom životu sa sinom Nikitkom, on ima 5 godina. On je moja inspiracija, pomoćnik i prijatelj. Kuvam svaki dan (počela sam da kuvam i kuvam za celu porodicu od 9. godine). Više od svega volim porodične večere kod kuće. Uvijek pečem slatkiše za vikend, volim kad kuća miriše na pečenje! Tako je ugodno! Volim da putujem i donosim recepte iz celog sveta! Kulinarski projekat „Volim da kuvam“ odavno je postao deo moje porodice. Ovo nije samo moj posao, već mjesto gdje dijelim ono najintimnije, ono što moji rođaci obožavaju - recepte naše porodice.
Recept za jelo pogledajte sa fotografijom u nastavku.
Usred ljeta, tako je lijepo počastiti se ukusnim domaćim jagodama! Kada ste svježi već ste zadovoljni bobicom, pokušajte da skuvate sočne knedle punjene svježim jagodama. Skuvane u parnom kotlu, ove knedle ne gube ni kap ukusa i ne proključaju.
Danas ću sa vama podijeliti novi recept za tijesto za knedle na toploj vodi. Varenički su vrlo ukusni i nježni, preporučujem!
Niste sigurni šta još napraviti sa jagodama? Probajte ispeći slatkiše na mekom testu od kvasca, ukusno!
Tijesto za knedle/knedle na vrelu vodu
Ovo tijesto se može koristiti i za pravljenje knedli i za domaće knedle. Pripremljeno na bazi vrele vode, testo se vrlo lako i tanko razvaljuje, ne cepa se. Sloj možete razvaljati tanak kao komad papira!
Proporcije proizvoda za pripremu tijesta:
- topla voda (temperatura ~ 50 ° C) 1 čaša;
- 1 jaje;
- sol ½ kašičice;
- biljno ulje 2 kašike;
- brašna 3-4 šolje.
Kako kuhati tijesto za knedle u vrućoj vodi
U šolju sipajte vodu, posolite, razbijte jaje i umutite pjenjačom dok ne postane pjenasto. Postepeno dodajte brašno i sipajte biljno ulje, zamijesite tijesto. Tijesto za knedle treba biti umjereno čvrsto, elastično, lako zaostajati za zidovima posude. Umotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite na toplom mjestu 30-40 minuta.
Tijesto na vrućoj vodi ispada tako mekano i lako se valja zbog potpunijeg bubrenja glutena koji se nalazi u brašnu.
Odmorano tijesto razvaljamo u tanak sloj i čašom ili bilo kojom drugom posudom odgovarajućeg prečnika izrezujemo krugove.
Svježe jagode operite, osušite ručnikom. Na krug tijesta staviti 2-3 jagode, posuti šećerom. Ne morate stavljati puno šećera, inače će fil "isplivati". Stavila sam manje od ½ kašičice. šećera za 1 knedlu.
Formiramo knedle, stisnemo rubove vilicom ili "pigtailom". Plehove duplog kotla namazati puterom ili biljnim uljem, knedle poslagati ne preblizu jedna drugoj. Kuhamo parne knedle sa jagodama (2 sprata) oko 30 minuta.
Gotove knedle prebacite u posudu, prelijte otopljenim puter. Poslužite sa pavlakom i svežim jagodama. Prijatno!
Sve zanima vaše mišljenje!
Ne odlazi na engleskom!
Odmah ispod se nalaze formulari za komentare.
Svaka domaćica barem jednom u životu pokušala je napraviti pite. Tradicionalno se kao tečna baza za njihovu pripremu koriste različiti mliječni proizvodi. Ali praksa pokazuje da tijesto za pite na vodi nije ništa gore klasična verzija. Neki originalne načine njegovu pripremu vrijedi detaljnije razmotriti.
Za one koji tek počinju učiti osnove kulinarske umjetnosti, prvo možete isprobati najjednostavniju verziju testa za pite na vodi. Poluproizvod se priprema bez upotrebe kvasca, što uvelike pojednostavljuje rad domaćice početnike.
Za rad su mu potrebne samo četiri glavne komponente:
- 1 jaje;
- 480 g pšeničnog brašna;
- 5 g kuhinjske soli;
- 300 ml tople vode.
Metoda pripreme takvog testa je izuzetno jednostavna:
- U šolju sipajte toplu vodu (oko 60 stepeni). Sipajte sol i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Brašno pažljivo prosijte u dublju posudu.
- Rukom napravite malo udubljenje u sredini. U to sipajte rastvor soli i polako miješajte. Možete raditi običnom kašikom ili čak nožem.
- U nastalu ljepljivu masu ubiti jaje. Dalje miješanje najbolje je obaviti ručno. Rezultat bi trebao biti mekano i umjereno elastično tijesto.
- Dobijenu masu razvaljajte u kuglu, pospite je brašnom i ostavite na stolu oko pola sata.
Kuhano tijesto se smatra univerzalnim. Od njega možete napraviti ne samo mekane i rumene pite, već i sve domaće kolače.
Sa dodatkom kvasca
Niko neće tvrditi da je kvasac za pite i dalje najprikladniji.
Da biste ga pripremili, trebat će vam:
- 0,4 l tople vode;
- 30 g prešanog kvasca;
- 860-900 g pšeničnog brašna;
- 25 g šećera;
- 50 g suncokretovog ulja;
- 1-2 prstohvata soli.
Testo je bolje kuvati na testu. Ovo se mora uraditi u fazama:
- Rukama razbijte kvasac i stavite u činiju.
- Sipajte šećer unutra. Sastojke dobro utrljajte kašikom. U tom slučaju kvasac bi trebao postati tečan, a šećer bi se trebao potpuno otopiti.
- U činiju dodajte 0,2 litra tople (ni u kom slučaju hladne!) vode i ponovo sve promiješajte.
- Prosejati 240 g brašna i sipati u činiju. Da se dobro promeša. Ova rijetka masa se zove "tijesto". Mora se staviti na toplo mesto oko 20-25 minuta. Za to vrijeme trebalo bi da se skoro udvostruči.
- Dodajte još 0,2 l vode i dodajte preostalo brašno u delovima (po jednu čašu). U procesu miješanja, masa će se postepeno zgušnjavati.
- Na kraju dodajte ulje i umesite glatko, glatko testo.
- Vratite na toplo mesto na 20 minuta.
- Kada je testo ponovo naraslo, dobro ga premesite rukama.
Nakon toga, već će biti moguće početi oblikovati pite. Kada koristite slatke nadjeve, u tijesto se može dodati više šećera (50-75 g).
Podloga za pečenje bez kvasca
Tijesto na vodi bez kvasca također može biti prilično bujno. Za ovo možete koristiti običnu sodu bikarbonu, ona će djelovati kao prašak za pecivo.
U ovom slučaju, moraćete da radite:
- 400 ml tople vode;
- 650-700 g brašna;
- malo soli;
- 150 g margarina (ili putera);
- 6 g sode (gašene).
Kako kuhati osnovu za pite od ovih proizvoda:
- Prvo, sol se mora otopiti u prethodno zagrijanoj vodi.
- Dodati margarin i mutiti dok se potpuno ne rastopi.
- Dodajte malo brašna i promiješajte. Pazite da ne ostanu grudvice.
- Dodajte sodu, prvo je ugasite sirćetom.
- Sipajte ostatak brašna i napravite završno mesenje. Masa bi trebala postati elastična i praktički se ne lijepiti za ruke.
- Umotajte lopticu tijesta u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na 10 minuta.
Nakon toga, zreli poluproizvod može se lako uvaljati u sloj i nastaviti s oblikovanjem proizvoda.
Testo za pržene pite na vodi
Za pržene pite dobro je napraviti tijesto od suhog kvasca.Čak i bez sode i jaja, istovremeno će biti bujna i elastična. I same pite nakon pečenja su mekane i prozračne.
Ovaj test uključuje:
- 0,3 l vode;
- 10 g soli;
- 50 g šećera;
- 450 g brašna;
- 8 g suhog kvasca;
- 65-70 g biljnog ulja.
Čak i početnik kuhar može pripremiti poluproizvod. Za ovo vam je potrebno:
- Kvasac zajedno sa šećerom otopiti u toploj vodi, dodajući im 60 g brašna.
- Ovu smjesu stavite na toplo mjesto bukvalno 15 minuta. Ona treba da počne da radi.
- Kvascu dodati so i sve ulje.
- U porcije unesite brašno. Nastavite miješati dok se tijesto ne prestane lijepiti za zdjelu i ruke.
- Trebalo bi da dobijete homogenu elastičnu masu, koju morate vratiti na toplo mesto još 15 minuta.
Sada je tijesto spremno za rad. Ostaje samo da ga podijelite na dijelove, a zatim svaki razvaljajte i napunite nadjevom. Da bi pite bile veličanstvenije, bolje ih je pržiti ne u tavi, već u loncu s debelim dnom.
Na mineralnoj vodi
Tijesto za pite na vodi bit će još veličanstvenije ako kao tečnu bazu uzmete mineralnu vodu. Štaviše, trebalo bi da bude i gazirana.
Za pripremu takvog poluproizvoda trebat će vam:
- 0,55 l mineralne vode;
- protein jednog jajeta;
- 17 g suhog kvasca;
- 1 kg brašna;
- 30 ml bilo kog biljnog ulja.
Ovo tijesto se priprema u dvije faze:
- Prije svega, u brašno morate sipati mineralnu vodu. Zatim odmah dodajte puter i kvasac. Sastojke dobro izmiješajte.
- Dodati bjelanjak. Ponovite miješanje, a zatim dobijenu masu stavite na 30-60 minuta na toplo mjesto za sazrijevanje.
Čim se tijesto otprilike udvostruči u volumenu, možete ga odmah početi razvaljati i početi oblikovati praznine. Ovaj poluproizvod ima jednu zanimljiva karakteristika. Činjenica je da pite napravljene od njega ne zastarevaju dugo, ostaju meke i pahuljaste.
Testo za pite u rerni
Neki ljudi više vole pite koje se peku u rerni. Ova opcija toplinske obrade je više po volji pristalica zdrava ishrana. Proizvodi nisu impregnirani višak masnoće dok ostane sočna i mekana. Da bi pite bile bujne, nije potrebno praviti tijesto na vodi i kvascu. Kao sastojak koji masi daje lomljivost i sjaj, možete koristiti običan prašak za pecivo ili prašak za pecivo. Osim toga, tijesto treba da bude mirisno. Da biste to učinili, možete uzeti malo kisele pavlake i majoneze.
Recept za lisnato tijesto bez kvasca:
- 260 g brašna;
- 5 g sitne soli;
- 1 jaje;
- 5 g praška za pecivo;
- 100 ml vode;
- 25 g majoneza i pavlake.
Za pravljenje testa potrebno vam je:
- Sipajte brašno u činiju.
- Pomiješajte ga sa solju i praškom za pecivo.
- Rukom napravite malu udubinu u brašnu, a zatim tu stavite majonez, pavlaku i umutite jaje.
- Postepeno dodavajući vodu, pomešati proizvode. Trebalo bi da dobijete umereno strmo i prilično elastično testo.
- Ostavite gotovu masu da odstoji bukvalno 10 minuta.
Sada možete nastaviti na sljedeći postupak - oblikovanje praznina.
Najbrži recept
Ovaj recept će biti posebno zanimljiv za one domaćice koje ne vole da provode puno vremena u kuhinji. Sa njim možete brzo napraviti tijesto za picu ili pite.
Biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 230 ml tople vode;
- 8 g suhog kvasca;
- 400 g pšeničnog brašna;
- 35-40 g šećera;
- prstohvat soli;
- 50 g maslinovog ulja;
- 35 g tečnog meda.
Tijesto se priprema iznenađujuće jednostavno i brzo. Potrebno vam je samo:
- Brašno prosijte direktno u činiju.
- Dodajte mu prvo sve suve sastojke (kvasac, so, šećer) i promešajte.
- Unesite ulje i med.
- Postepeno dodavajući vodu, lagano miješajte.
- Zgusnutu masu prebacite na sto. Gotovo tijesto treba da bude homogeno i elastično.
- Namažite ruke uljem i napravite završno zagrevanje. Nakon toga, tijesto treba ostaviti da malo sazri. Za samo pola sata biće potpuno spreman za dalji rad.
Ime govori samo za sebe: tijesto se "kuha", jer mu se dodaje kipuća voda - obavezno kipuća, a ne samo vruća. Cenjen je zbog svojih odličnih radnih svojstava: savitljiv je, tanko se kotrlja i skoro se nikada ne suši. A zbog svog ukusnog ukusa, često se preferira ne samo sa običnim, već i sa slatkim nadjevima. O svemu tome ćemo dalje.
Važno: prije gnječenja rukama, možete koristiti mikser sa posebnim nastavkom za gnječenje. Možete mesiti od početka do kraja u kombajnu da se masa ne bi previše ohladila.
klasičnih proporcija.
Pogodno za sve koje zanima kako napraviti choux testo za knedle bez upotrebe jaja. Sastojci su najjednostavniji, a rezultat impresivan (kao na fotografiji).
trebat će vam:
- brašno - 400 grama;
- sol - 0,5 kašičice;
- biljno ulje - 50 mililitara;
- kipuća voda - 250 mililitara.
Kuvanje
- U ključalu vodu dodajte ulje, so, 1/2 zapremine brašna, istovremeno mešajući kašikom.
- Počnite mesiti rukama kada temperatura mase postane prihvatljiva, dodajući svako malo brašno.
- Postignite ujednačenost (grudice bi trebale nestati) - tekstura treba biti gusta, meka, glatka, slična plastelinu.
Možete odmah početi s vajanjem, ali ako vam se masa čini jako "kul", dovoljno je da je stavite u vrećicu na 30 minuta - pojavit će se potrebna plastičnost.
Recept za tijesto za kuhane knedle pogodan je i za druga jela. Od njega se prave čak i čebureci ili kolači slični pita kruhu (peku se na vrućoj suhoj tavi).
Mliječna opcija. Ukusno tijesto. Korak po korak recept
Drugi zanimljiv recept krem testo za knedle - koristeći kipuće mleko umesto vode. Koliko dugo se kuvaju knedle?
trebat će vam:
- mlijeko - 1 čaša;
- brašno - 3 šolje;
- sol - 1 kašičica.
Kuvanje
- Pomiješajte 2 šolje brašna i soli u velikoj posudi.
- Ulijte vruće mlijeko, počnite miješati kašikom dok ne postane glatko.
- Malo po malo dodavati ostatak brašna, meseći rukama.
- Formirajte kuglu, umotajte u prozirnu foliju, ostavite pola sata.
Elastičnost je glavna kvaliteta testa za knedle kuhane kipućom vodom (ne možete koristiti svu naznačenu količinu brašna). Kvaliteta mase za udobno modeliranje: nije jako gusta, ali ne previše tečna.
Vareniki sa različitim nadjevima
Najbolje pecivo je choux pecivo. Pogodno za knedle sa krompirom, ali recept nam omogućava da eksperimentišemo sa drugim nadjevima. Pokusajmo Različiti putevi. Inače, tijesto se može kuhati malo drugačijim redoslijedom - pogledajte u nastavku.
sa krompirom
trebat će vam:
- kipuća voda - 250 mililitara;
- brašno - 2 šolje;
- sol - 0,5 kašičice;
- krompir - 700 grama;
- luk - 1 komad;
- biljno ulje - po ukusu.
Kuvanje
- Otopite so kipućom vodom u šoljici ili čaši.
- Sipajte 2 šolje brašna u veću činiju, sipajte vreli rastvor soli uz stalno mešanje.
- Posipajući brašno, u kipućoj vodi zamesiti testo za knedle sa krompirom.
- Stavite testo na sto, pokrijte posudom i ostavite da se odmori.
- Na ulju propržiti luk, izgnječiti krompir i pomešati oba sastojka.
- Celu masu podeliti na četiri dela, jedan deo izvaditi ispod posude, razvaljati u tanak sloj na stolu posipanom brašnom.
- Umočivši rubove čaše u brašno, istisnite krugove u sloju (otpadke uvaljajte u kuglu i pošaljite ispod posude).
- Slijepe knedle.
- Proizvode u malim količinama sipajte u kipuću posoljenu vodu i kuhajte 1 minut.
Pazite da je fil od krompira topao - tada se ne mrvi, zgodno je raditi s njim.
sa filom od višanja
Knedle od višanja su divna poslastica koja će ukrasiti i svečani sto. Prave se na poseban način - tako da testo ostane mekano i pod uticajem soka od višanja.
trebat će vam:
- brašno - 300 grama;
- voda - 250 mililitara;
- biljno ulje - 2 supene kašike;
- soda i sol - po 1/3 kašičice;
- šećer - 3 supene kašike;
- skrob - 1 kašika.
Kuvanje
- U dubljoj posudi pomešati brašno, sodu, so.
- Sipajte puter u čašu, dodajte kipuću vodu, sipajte u smesu brašna i promešajte kašikom.
Nastavite da mesite testo rukama. - Višnjama (ako ih ima) uklonite koštice pomoću ukosnice ili specijalnog alata.
- Na krugove tijesta rasporedite bobice, pospite prstohvatom mješavine šećera i škroba i oblikujte knedle.
- Gotove proizvode kuhajte na uobičajen način.
Sa nadjevom od svježeg sira u stroju za kruh
Ne želite da mesite ručno ili nemate mašinu za hranu? Ali postoji pekara. Mašina će učiniti sve za vas, dok vi imate vremena da razmislite o punjenju proizvoda. Na primjer, o svježem siru. Inače, gotovo jelo može biti i slatko i slano (s neutralnim okusom tijesta) - sve ovisi o vašoj mašti, a mi ćemo samo navesti primjer kako kuhati kremasto tijesto za knedle i punjenje od skute.
trebat će vam:
- brašno - 3 šolje;
- voda - 1 čaša;
- jaje - 3 komada;
- sol - 1 kašičica;
- svježi sir - 250 grama;
- šećer - 2 kašičice;
- suvo grožđe - 1 kašika.
Kuvanje
- U posudu aparata razbiti 2 jaja, posoliti, preliti kipućom vodom.
- Prosijati brašno, sipati u posudu.
- Odaberite program "Knedle" / "Mesenje tijesta" (u zavisnosti od tipa mašine).
- Zarolajte lopticu, stavite u kesu i stavite u frižider na sat vremena.
- Svježi sir dobro pomiješajte s preostalim jajetom, solju, šećerom, dodajte grožđice - i možete oblikovati.
Način kuvanja zavisi od toga kakav je fil u knedle. Ako je slana, posolite vodu, a ako je slatka, posolite malo.
Nije ni čudo što hvale choux pecivo za knedle sa krompirom, ili sa svježim sirom, ili sa bobičastim voćem, ili sa pečurkama. Koje god nadjev da odaberete, kremasto tijesto će mu biti odličan “društvo”, a gotove knedle oduševit će vas odličnim kvalitetom i nezaboravno nježnim okusom.
