Sigurnost u kuhinji je ključna i važna. Sigurnosne mjere u kuhinji i opća pravila za upotrebu za cijelu porodicu Upute za sigurnost u kuhinji kućnih aparata

Pravila bezbedan rad sa vrelim tečnostima Ne dodavati tečnosti na ivicu lonca Pažljivo stavljajte hranu u tiganj sa vrelim uljem, izbegavajući prskanje Izbegavajte kapljice vode na vrelom tiganju sa uljem. Otvorite poklopac u pravcu "od sebe"

Prije početka rada Obucite kombinezon, stavite kosu pod maramu Provjerite ispravnost kuhinjskog pribora i njihovo označavanje Provjerite integritet emajliranog posuđa, odsutnost emajliranih strugotina, kao i odsutnost pukotina i strugotina u posuđu Uključite izduvna ventilacija Provjerite ispravnost električne opreme, provjerite da li na podu ima dielektričnih prostirki

Tokom rada Budite oprezni pri rezanju hrane Budite pažljivi pri radu sa ručnim ribanjima, čvrsto držite obrađenu hranu, nemojte prerađivati ​​male komadiće. Noževe i viljuške dodavati jedni drugima samo drškama naprijed. Pazite da se prilikom ključanja sadržaj posude ne prolije preko ruba, peškirom ili rukavicom za rernu sklonite poklopce vrućeg posuđa i otvorite ih dalje od sebe. Stavite tiganj i isključite ga sa tiganjem. Nemojte ostavljati električne uređaje bez nadzora uključene u električnu mrežu

Tokom rada Secite hleb, gastronomske proizvode, povrće i druge proizvode dobro naoštrenim noževima na daske za sečenje, poštujući ispravnu tehniku ​​rezanja: prsti leve ruke treba da budu savijeni i na određenoj udaljenosti od oštrice noža. Rezati sirovo i kuvano povrće, meso, ribu, hleb na različitim daskama za rezanje u skladu sa njihovim oznakama. Budite pažljivi pri radu s ručnim rešetkama, čvrsto držite obrađene proizvode, nemojte obraditi male dijelove

Na kraju rada isključite električni šporet i druge električne aparate, ne povlačite kabl kada ga izvlačite iz utičnice. Temeljito operite radne stolove, posuđe, kuhinjski pribor. Da biste izvršili mokro čišćenje prostorije, skinite kombinezon i dobro operite ruke sapunom i vodom.

Postupci u vanrednim situacijama Ako kuhinjska oprema pokvari, prekinuti rad i obavijestiti nastavnika. Ako se prolije tečnost ili mast, odmah ih uklonite s poda. Ako je posuđe polomljeno, nemojte rukama skidati njegove komadiće s poda, već koristite metlu i lopaticu. U slučaju nezgode, žrtva ili očevidac nezgode je dužan da odmah obavesti nastavnika.

Isprobajte sebe Pronađite grešku. Maksimalna pažnja mora biti pri rezanju hrane. Prilikom rezanja hrane posao se mora obaviti brzo. Kada radite sa ručnim rendakom, premali proizvodi se ne drobe. Stavite hranu u kipuću tečnost na udaljenosti od 15-20 cm od površine tečnosti

Provjerite sebe Pronađite grešku Prilikom kuhanja mljevenog mesa u mašini za mljevenje mesa, proizvod se gura prstima lijeve ruke. radeći na ručnom ribanju, proizvodi se zgnječe do kraja

Proverite sebe Pronađite grešku Uključite električne aparate nakon što ste navlažili ruke Pre rada, proverite da li su kuhinjski aparati u dobrom stanju Tokom rada električnog mlinca za kafu, proverite stepen mlevenja bez isključivanja Prerežite držeći proizvod na dlanu tvoje desne ruke

U svakodnevnom životu, svakodnevno provodimo mnogo vremena u kuhinji. U nekim porodicama je i mjesto okupljanja svih naših najmilijih. I ne razmišljamo o opasnostima koje nas čekaju na svakom uglu. Ali poznavanje sigurnosnih mjera može spasiti naše živote.

Prije svega, u kuhinji je važno pratiti stanje poda - to je najčešći izvor problema. Posebno treba pratiti čistoću poda u kuhinji.

Zbog klizavog poda možete se okliznuti i uletjeti u oštar ugao, sjeći predmete, otvoriti vatru, pa samo pasti na pod i nešto slomiti.

Sigurnosna pravila u kuhinji (video)

Radna zona

Radni prostor kuhinje može biti opasan za osobu, tako da prilikom planiranja treba obratiti pažnju na:

1. Radna površina ne smije biti izrađena od zapaljivih, toksičnih ili nezdravih materijala.
2. Ne bi trebalo da bude klizav ili lepljiv. Važno je pratiti njeno stanje, inače možete izaći bočno.
3. Čak i ako je moguće, odaberite radne ploče sa zaobljenim rubovima, kako biste izbjegli neugodne situacije. Možete kupiti posebne silikonske jastučiće za namještaj na oštrim uglovima.
4. Radni alati treba da se nalaze na intuitivnim mestima. Ne biste se trebali izgubiti i gubiti vrijeme tražeći stvari. Ako mijenjate raspored predmeta u radnom prostoru, posebno pazite da greškom ne pokupite opasne predmete i ne ozlijedite se.

Struja i električni uređaji

Nepravilna ugradnja i rad uređaja može dovesti do ozljeda, pa čak i požara, a općenito, struja u kuhinji nije šala. Posebno treba biti oprezan sa utičnicama i paziti da vam se ruke ne pokvase.

• Ne postavljajte posude sa tečnostima u blizini utičnica. Obratite pažnju na stanje utikača električnih uređaja - ne smiju biti mokri ili oštećeni.
• Ako imate električni štednjak, onda je potrebno imati žice za uzemljenje i napajanje.
• Ne ostavljajte električne uređaje uključene duže vrijeme bez nadzora, uključujući električni štednjak.
• Ako pronađete probleme s opremom, odmah se obratite stručnjacima - ako zanemarite kvar, kasnije to može dovesti do još većih troškova.

Oprez - ruke

Možda je glavna opasnost u kuhinji rezanje predmeta. Čudno je da bi noževi trebali biti oštri, jer ako su tupi, ulažete više truda i veća je vjerovatnoća da će nož skliznuti.

Da biste čak i vidjeli svoje ruke, potrebno vam je dobro osvjetljenje. Dobro osvetljenje je garancija sigurnosti. Složite se da je manje šanse da se posječete ako vidite šta sečete.

Druga opasnost su limene limenke, odnosno njihovo otvaranje. To treba učiniti samo posebnim nožem, i on mora biti dobro naoštren.

Ni u kom slučaju nemojte rukama gurati meso u mašini za mlevenje mesa. To se može učiniti bilo čime, ali ne rukama, inače rizikujete da ih povrijedite ili čak ostanete bez njih. Nema potrebe aktivno ustrajati pri radu s ribanjem, posebno kada trljate već male komadiće hrane.

Djeca u kuhinji: sigurnosna pravila

Djeca su druga priča, jer za njih ne postoje pravila. Važno je pokušati i predvidjeti moguća opasnost za dijete:

1. Potrebno je ograničiti bebin pristup kuhinjskom priboru, ako je moguće, uklonite električne uređaje.
2. Ne zaboravite da skinete stolnjak nakon jela, beba će svakako iskoristiti priliku da povuče stolnjak sa stola, a sa njim i sve što je na vrhu.
3. Za utičnice se prodaju specijalne kapice kojima se utika.
4. Za dijete su oštri uglovi posebno opasni, a, kao što je već spomenuto, to se može riješiti kupovinom mekih jastučića.
5. Takođe je važno da zaključate sve ormariće kako beba ne bi vadila stvari odatle.
6. Ne biste trebali dugo ostaviti dijete bez nadzora u kuhinji, jer čak i ako sve uklonite, može se jednostavno popeti na stolicu, pa na sto i pasti na pod.
7. Ako imate električni štednjak, onda morate paziti da beba ne dodiruje njegovu grijaću površinu, čak i ako je isključena. Klinac neće moći da utvrdi da li je uključen ili ne, i iz navike će tu zavući ruku, znajući da tu nije opasno, i zadobiće ozbiljnu opekotinu.

Kako zaštititi djecu u kuhinji. Sigurnost (video)

Dakle, ovo su osnovna pravila sigurnosti u kuhinji. Želimo vam puno sreće i sigurne kulinarske podvige!

Sigurnosna pravila su skup preporuka koje će vam, ako se primjenjuju, omogućiti sigurno korištenje opreme ili uređaja u kuhinji.

Kada radite u kuhinji, trebalo bi da:

prije otvaranja slavine u pećnici, morate istovremeno zapaliti papirni konopac i dovesti ga do gorionika.

na kraju rada provjerite da li su svi uređaji za grijanje isključeni.

Kako bi se izbjeglo curenje plina, potrebno je stalno pratiti ispravnost gorionika, ručki slavina i crijeva za plin.

Prilikom kuhanja potrebno je otvoriti prozor ili prozor, a također se paziti na prskanje masnoće i zašećerenih tvari po površini gorionika, jer su lako zapaljive.

Kada koristite tiganj bez drške, potrebno je koristiti poseban držač.

Pažljivo koristite noževe i ručnu mašinu za mljevenje mesa. Meso treba staviti u mašinu za mlevenje mesa sa posebnim drvenim tučkom, a ne rukama.

Prilikom kuhanja potrebno je proizvode preliti kipućom vodom, a ne obrnuto.

Prilikom prženja okrenite hranu od sebe.

Ne otvarajte poklopac lonca prema sebi, inače se možete opeći.

Tokom rada se moraju koristiti predmeti za rezanje. Ne možete ih ostaviti na površini i hodati s njima po sobi. Takve predmete je potrebno prebaciti drškom na drugu i oštricom nadole.

Preporučljivo je koristiti emajlirano posuđe

Pažljivo koristite ribanje, blender i strugalice kada čistite ribu i piletinu.

Ne koristiti kada se zagreva mikrovalna pecnica pozlaćeno posuđe, kašike i sjajni materijali za pakovanje za sprečavanje požara i varnica.

Ne dirajte prekidače, utičnice i kablove mokrim rukama i nemojte prevrtati posuđe u tiganju zbog stvaranja prskanja masnoće.

Mala djeca u kuhinji.

Kuhinja je jedan od najvažnijih dijelova svakog doma. Priprema hranu, sastaje se sa gostima i prijateljima, a sprema i sve vrste sjajnih zanimljivosti za male vrpolje.

Sigurnosne mjere za djecu u kuhinji:

Kada su mala djeca u stanu, ne ostavljajte šibice, upaljače bez nadzora

Ne stavljajte tiganje i šerpe blizu ivice šporeta, kako bi ih dete moglo povući prema vama i izgoreti.

Ne ostavljajte zapaljene plamenike i uključene električne uređaje sami sa djetetom bez odraslih.

Predmete za rezanje i bušenje treba čuvati u kutijama sa posebnim čepovima ili na nepristupačnoj visini.

Namještaj za kuhinju treba birati uz minimalni iznos oštri uglovi i izbočene kvake na vratima kako bi se smanjio rizik da vaša beba padne i povrijedi se.

Podna obloga mora biti odabrana od neklizajućih materijala i laka za čišćenje.

Vrijedi razmisliti o postavljanju nape preko peći, kao i o zatvaranju poklopca štednjaka nakon kuhanja.

Koristite sve vrste blokatora i brava za pristup opasnim predmetima.

Pazite na prozore dok kuhate ili postavljajte roštilj.

Ožičenje, kablovi od aparata trebaju biti van domašaja djeteta

Vrijedi pokupiti sve sitne dijelove (čačkalice, šrafove, sitniš, magnete za frižider) i opasne stvari (ljepak, makaze) kojima se dijete može ugušiti, otrovati ili ozlijediti.

Posebnu pažnju treba obratiti na kante za smeće, hranu za životinje u činijama, jer deca vole da kopaju po njoj i kušaju je.

Pažljivo praćenje rada kuhinjskih aparata i pažljivo sprovođenje sigurnosnih zahtjeva pomoći će osigurati miran život za porodicu, kao i za sve stanovnike kuće. Na kraju krajeva, život više od jedne osobe ovisi o neznanju ili neispunjavanju ovih zahtjeva.

Cilj:

• upoznati sa uslovima za pripremu radnog mesta za kulinarski rad,
• sa sigurnosnim pravilima i sanitarno-higijenskim zahtjevima na časovima kuhanja;
• da njeguju odgovornost, štedljivost i tačnost.

Vrsta časa: Učenje i primarno učvršćivanje novih znanja.

Nastavne metode: verbalna, vizuelna.

Vizuelna pomagala: tabla, tezarijus (ključne riječi).

Oprema: posuđe, posteri o sigurnosti i postavljanju stolova, nastavna sredstva.

Na tabli su ispisani sljedeći pojmovi: inventar, obeležavanje.

Kontrolni materijali: Testovi "Picture Envelopes".

Tokom nastave

I. Ažuriranje.

1. Provjera spremnosti učenika za čas.

2. Provjera domaćeg zadatka:

II. Glavni dio. Komunikacija informativnih informacija.

Danas ćete započeti prvu temu, čiji ste naslov upravo zapisali - "Pravila za bezbedan rad na časovima kuvanja."

Dajte objašnjenje:

Kuvanje je nauka o ishrani i kuvanju, od latinskog "kulin" - ognjište. Tako se zvalo mjesto gdje je primitivni čovjek kuhao svoju hranu. Od ove riječi kasnije je nastala druga riječ koju znate - kuhinja.

Osoba koja radi u kuhinji i priprema hranu naziva se kuhar.

Imajte na umu da u kuhinji postoji mnogo predmeta s kojima ćete sigurno morati raditi, ali to morate učiniti vrlo pažljivo i precizno.

Mnogi predmeti su vam poznati, vjerovatno ih svi imaju u kuhinji. Ali ipak, važno je da ponovite pravila za rad s njima. Ova pravila se nazivaju „pravila sigurnosti“. Oni podrazumevaju sistem mera za obezbeđivanje zdravih i bezbednih uslova rada.

I koja pravila mora da poštuje kuvar tokom rada?

Sigurnosni propisi za obavljanje kulinarskih poslova.

1. Sigurnosni zahtjevi prije početka rada

1.1 Obucite kombinezon (maramu, pregaču), uklonite dlake ispod marame.

1.2 Operite ruke sapunom.

1.3 Provjerite ispravnost kuhinjskog pribora i njihovo označavanje.

1.4 Uključite ispušnu ventilaciju.

1.5 Povrće dobro operite prije čišćenja, ono koje se jede sirovo dodatno isperite prokuhanom vodom.

2. Sigurnosni zahtjevi tokom rada

2.1 Uključujte i isključujte uređaj suvim rukama dok hvatate utikač.

2.2 Provjerite kvalitet ručki kontejnera.

2.4 Kada punite lonac (kotlić) tečnošću, ne dolivati ​​tečnost do ivice od 4-5 cm.

2.7 Pažljivo sipajte žitarice i ostale proizvode u kipuću tečnost.

2.8 U šerpu sa vrelom mašću pažljivo (dalje od sebe) stavljajte proizvode da mast ne prska.

2.9 Propuštanje noža ili viljuške samo sa drškom naprijed.

3. Sigurnosni zahtjevi na kraju rada

3.1 Isključite električni štednjak, isključite ispušnu ventilaciju.

3.2 Temeljito operite radne stolove, posuđe i kuhinjski pribor.

3.3 Izvadite smeće, dobro operite ruke sapunom i vodom.

Ljudi, ako se ne pridržavate pravila bezbednog rada na časovima kuvanja, šta se može desiti?

strujni udar;

Termalne opekotine;

Struja u kući može uzrokovati ozbiljne ozljede, pa čak i smrt. Mnoge ozljede su uzrokovane neispravnim prekidačima i utičnicama, starim ožičenjem i nepravilnim rukovanjem električnim uređajima.

Neophodno je zapamtiti opasnost od vode, koja je dobar provodnik struje. Osoba značajno povećava rizik od ozljeda ako radi s električnim uređajima mokrim rukama ili stoji na mokrom podu.

Vaši ciljevi:

Isključite napajanje;

Pružanje pomoći žrtvi;

Pozovite doktora.

Akcije:

1. Isključite struju na električnoj ploči ako je na dohvat ruke, u suprotnom izvucite utikač.

2. Ako ne možete doći do kabla, utičnice, električne ploče, onda:

Stanite na suvu, izolacionu površinu kao što je drvena kutija, gumena prostirka ili debela knjiga. Upotrijebite krpu, drvenu stolicu ili stolicu da unesrećenog odvučete od izvora električne energije.

3. Ne dirajte žrtvu, uhvatite je za nogu ili ruku omčom i odvucite je od izvora struje. U ekstremnim slučajevima povucite žrtvu za labavo visi suhi rub odjeće.

Ako je unesrećeni bez svijesti, provjerite puls i disanje i pripremite se za reanimaciju ako je potrebno. Ohladite opekotine sa dosta vode. Spustite ga i pozovite hitnu pomoć.

Ako osoba nije ozbiljno povrijeđena, stvorite mu uslove za odmor i, ako ste u nedoumici, pozovite ljekara.

Termička opekotina je ozljeda koja nastaje kao posljedica otvorene vatre, toplotnog zračenja, kontakta tijela sa vrućim predmetima, tekućinama (ključala voda) itd.

Postoje četiri stepena termičkih opekotina.

Opeklina prvog stepena, kod koje je zahvaćen samo gornji sloj kože, pocrveni, na mestu opekotine se formira oteklina i bol.

Opeklina drugog stepena, u kojoj je zahvaćeno područje navlaženo i plikovano. Potrebno je hirurško liječenje.

Opeklinama trećeg i četvrtog stepena zahvaćeni su svi slojevi kože, mišići, živci, masno tkivo. Potrebna hitna hospitalizacija.

Akcije:

1. Zaustavite djelovanje štetnog faktora (ugasite plamen, uklonite vrući predmet).

2. Skinite odjeću i obuću sa zahvaćenog područja.

3. Ohladite područje opekotina vodom, ledom, snijegom 10 minuta.

4. Stavite suvi sterilni zavoj.

5. Dajte dosta tečnosti.

U slučaju velikih opekotina, žrtva se mora odvesti u medicinsku ustanovu.

Pravovremena briga za posjekotinu pomoći će bržem zacjeljivanju rane i spriječiti ulazak klica u ranu.

Vaši ciljevi:

Zaustavite krvarenje.

Smanjite mogućnost infekcije.

Akcije:

1. Manje krvarenje se može zaustaviti podizanjem ekstremiteta i pritiskom na ranu.

2. Pokrijte ranu sterilnim zavojem i zavojem.

3. Za manje posjekotine dovoljno je zalijepiti ljepljivi flaster.

III. Refleksija aktivnosti učenja na lekciji.

Da li je danas bilo zanimljivo na času?

Čega se najviše sećate?

Na koje ste poteškoće naišli na lekciji?

Šta Vam je omogućilo da prevaziđete ove poteškoće?

Na tabli su nedovršene rečenice koje je nastavnik napisao, nastavite ih od sebe. Molim vas, ko je spreman?

"Saznao sam...!"
"Naučio sam...!"
“Ovo će mi trebati...!”

IV. Zaključak. Analiza lekcije.

Analiza lekcije, ocjenjivanje i njihova argumentacija.

v. Zadaća: poznavati sigurnosna pravila na časovima kuhanja.