Šta je kvalitetan šampanjac i kako ga odabrati. Kako odabrati pravi šampanjac - savjeti i trikovi Kako odabrati dobar šampanjac 7 najboljih savjeta

iz serije za doček Nove godine posvećen je izboru jeftinog pjenušavog vina. Riječ "šampanjac" u ovom slučaju nije sasvim tačna, iako sam je naveo u naslovu članka. Činjenica je da se samo pjenušavo vino proizvedeno po strogo definiranoj tehnologiji u francuskoj pokrajini Champagne može nazvati šampanjcem (prema međunarodnim standardima). Naravno, mnogi Rusi i dalje pjenušava vina nazivaju šampanjcem. U ovome nema ništa loše, ali u ovom članku ću koristiti riječ "šampanjac" samo pod navodnicima.

Najpovoljnije opcije za "šampanjac"

U supermarketima možete pronaći "šampanjac" - "ruski" ili "sovjetski" - čak i za 150 rubalja po boci. Ovo je, najblaže rečeno, užasno piće. U većini slučajeva, takvo vino (obično najnižeg kvaliteta) je umjetno gazirano, dok se u pravom pjenušavom vinu ugljični dioksid (i shodno tome mjehurići) prirodno formira kao rezultat procesa fermentacije. Jeftin "šampanjac" može biti snabdjeven i aromama i raznim dodacima, a okus i aroma su mu grubi, neizražajni. Ponekad postoji čak i izrazit hemijski ukus. Pa, potpuno je odvratno, iako su mnogi Rusi sasvim zadovoljni ovom opcijom.

Za oko 325-400 rubalja možete kupiti bocu relativno dobrog "šampanjca" "Lev Golitsyn", Bosca, Tsimlyanskoye. Naravno, nemaju bogat i prefinjen ukus, ali su ipak relativno pristojni i pitki. Mada, opet, ta ista Bosca zapravo nije pjenušavo vino, već “gazirano vino piće”. Odnosno, jasno je da je ovo samo privid dobrog pjenušavog vina (tačnije, Bosca se čini kao privid talijanskih vina Asti).

Istina, vrijedi dodati da je za veliku bučnu kompaniju "šampanjac" za 350 rubalja možda najprikladnija opcija, jer je malo vjerovatno da će itko iz ove kompanije pažljivo proučavati okus i aromu vina. Ali za intimniju (recimo) atmosferu bolje je, naravno, kupiti bolja pjenušava vina.

Rusija: pjenušava vina Abrau-Dyurso

Po mom mišljenju, ruska pjenušava vina Abrau-Durso imaju dobar omjer cijene i kvalitete. Ali ne više. Cijena jedne boce je od 300 do 800 rubalja (ovisno o specifičnoj sorti). Skupa pjenušava vina Abrau-Durso (600-800 rubalja) imaju pun i bogat okus, svijetlu voćnu aromu i dug i ugodan okus. Prekrasni brojni mjehurići. Ovo je vrlo solidan "šampanjac" Ali, opet, ovo se odnosi na skupe opcije - Imperial i Victor Dravigny; jeftiniji imaju jednostavniji ukus i miris.

Abrau-Durso proizvodi poluslatka pjenušava vina (za sladokusce), polusuha i brut vina (za one koji preferiraju suho vino). Skupa pjenušava vina Abrau-Durso (na primjer, "Victor Dravigny") razlikuju se od jeftinih opcija (na primjer, "Abrau") po svestranijem i bogatom okusu, profinjenijoj aromi. Štaviše, treba napomenuti da samo skupe opcije izrađuju se po klasičnoj tehnologiji "šampanjca", a jeftine - metodom rezervoara. U skladu s tim, ako je moguće, bolje je kupiti Victor Dravigny ili Imperial.

Ukrajina: pjenušava vina Krym

Vinarija Artyomovsk, koja se nalazi u Ukrajini, proizvodi relativno dobra pjenušava vina Krym (Krym), međutim, ne mogu se nazvati briljantnim. Cijena jedne boce je od 420-450 rubalja. Pod robnom markom "Krim" proizvode se rose, bijela i crvena pjenušava vina; poluslatko, polusuvo i brut (=suvo). Ako se uporedi sa skupim pjenušavim vinima Abrau-Dyurso, onda je "Krim" očito lošiji, unatoč korištenju klasične tehnologije. A donja linija istog proizvođača (brend Artyomovskoye) definitivno ostavlja mnogo da se poželi.

Moldavija: pjenušava vina Crikova

I sam, da budem iskren, nisam probao Cricova "šampanjac", ali, sudeći po recenzijama, njegov omjer cijene i kvaliteta je normalan. Čini se čak i bolje od "Krima". A cijena je niska, oko 500 rubalja po boci. Poznati ruski vinski bloger Denis Rudenko posebno dobro govori o vinima Cricova.

Italija: Lambrusco pjenušava vina

U Italiji se dobar pjenušac proizvodi od grožđa Lambrusco (tačnije, od nekoliko varijanti ove sorte). Primetno se razlikuje od Abrau-Dyursa i Krima: ima lakši, osvežavajući i suptilan ukus; dobro se pije. Cijena boce Lambrusco je od 400 do 1000 rubalja. Naravno, što je skuplje, to je bogatiji ukus i aroma. Postoji mnogo proizvođača Lambrusco-a, Lambrusco Dell’Emilia se razlikuje od Chiarlija po dobrom omjeru cijene i kvalitete. Cijene - oko 450-550 rubalja po boci.

Možete kupiti Lambrusco pjenušava vina slatka, poluslatka, polusuha i brut; crvene, roze i bijele.

Italija: Asti pjenušava vina

Mnoge pripadnice ljepšeg spola jako vole talijansko slatko pjenušavo vino Asti, napravljeno od bijelog grožđa muškat (Muscat Bianco). Ne košta tako malo, ali je veoma prijatnog ukusa, slatkastog, blago medenog, veoma harmoničan i osvežavajući. Mnogo lepih mehurića, bogate voćno-cvetne arome. Lako se pije i neprimjetno opija.

Možda je najpoznatiji Martini Asti, ali košta puno - od 1100 rubalja po boci. Druga opcija je Cinzano Asti, koji je u osnovi identičan Martini Astiju, ali ga neki vole čak i više. Košta oko 900 rubalja po boci (najjeftiniji je u Auchanu). Ostale budžetske opcije: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti - od oko 700 rubalja po boci. Tokom promocija i rasprodaja, njihove cijene mogu pasti na 650 rubalja.

Italija: Prosecco pjenušava vina

Neophodno je spomenuti i veoma popularna italijanska pjenušava vina Prosecco. Cijena jedne boce Prosecca (mnogi proizvođači) - od 700 rubalja. Prosecco - suha bijela vina (ponekad se nalaze i polusuha). Okus je prilično "lagan", harmoničan i osvježavajući, sa voćnim (ponekad cvjetnim) notama. Odlična opcija za one koji vole suvo i polusuvo gazirano, ali ne slatko i poluslatko. Prosecco je vrlo popularan u svojoj domovini - u Italiji (činilo mi se da je popularniji od spomenutih Lambrusco i Asti). Od poznatih proizvođača relativno povoljnih Prosecco, Gancia, Cinzano, Zonin, Martini.

Budite oprezni: odnedavno je proizvodnju Prošeka ovladao ZAO Pjenušava vina iz Sankt Peterburga. Očigledno, ova kompanija se bavi flaširanjem vrlo jeftinog pjenušavog vina uvezenog iz Italije u velikim količinama.

Francuska: pjenušava vina Cremant

Tako se dogodilo da su francuska vina skuplja od ne samo ruskih i ukrajinskih, već i španskih i italijanskih vina. Da, možete kupiti francuski "šampanjac" za 400-500 rubalja po boci, ali to će biti vrlo osrednje piće; po meni je bolje kupiti Abrau-Durso za ove pare.

Dobra francuska pjenušava vina koštaju od oko 1200 rubalja po boci i označena su riječju Cremant. Postoje varijante Cremant de Bourgogne (Burgundija), Cremant d'Alsace (Alsace), Cremant de Bordeaux (Bordo) i druge. Proizvodnja svih Cremant vina je kontrolirana i usklađena sa strogim pravilima postavljenim za svaku regiju. Rezultat je konstantan kvalitet.

Francuska pjenušava vina Cremant de Bourgogne(iz Burgundije) odlikuju se prijatnim bogatim voćnim ukusom i laganom harmoničnom voćnom aromom. Boja - roze ili bijela.

• Brut Nature (Natural), Brut Zero - u pjenušavom vinu uopće nema šećera
• Extra Brut - šećer od 0 do 6 grama po litri
• Brut - šećer od 0 do 12 grama po litri
• Extra Sec - šećera od 12 do 17 grama po litri
• Sec - šećera od 17 do 32 grama po litri
• Demi-Sec - šećeri od 33 do 50 grama po litri
• Doux - više od 50 grama šećera po litri.

Francuzi piju uglavnom pjenušava vina brut, ovo je najčešća opcija, pravi klasik. Za mnoge Ruse koji su navikli na „sovjetsko poluslatko“, brut se čini previše kiselim / kiselim, suvim, bezukusnim. Stoga se sladokuscima može savjetovati opcija Demi-Sec (zapravo, analog poluslatkog u smislu sadržaja šećera). Demi-Sec pjenušava vina proizvode se u Francuskoj (iako u mnogo manjim količinama od brut), i stvarno ih je naći u prodaji.

Tagovi:

ukusan šampanjac, dobar šampanjac, dobar jeftin šampanjac, kakav ukusan i jeftin šampanjac, ukusan jeftin šampanjac. « »

Ništa ne stvara veselo praznično raspoloženje kao pjenušavi hladni šampanjac točen u tanke, elegantne čaše. Pjenušavo vino je postalo popularno u srednjem vijeku, a danas se u mnogim supermarketima i buticima vina možda možemo izgubiti među širokim spektrom pjenušavih vina iz raznih krajeva svijeta.

Govorimo vam kako ne pogriješiti s izborom i pronaći upravo onaj šampanjac koji će stvoriti najtopliju novogodišnju atmosferu i neće donijeti jaku glavobolju ujutro.

Šampanjac, pjenušava ili pjenušava?

Prvo, neka jednostavna teorija.

Šampanjac(vin de Champagne) se s ponosom naziva isključivo vino koje je proizvedeno po tradicionalnim tehnologijama u regiji Champagne. Najpoznatije vinarije u ovoj regiji su Moët & Chandon i, naravno, legendarni brend Veuve Clicquot Ponsardin.

Ostalo pjenušac ne spadaju u kategoriju "šampanjca", ali često nisu ni na koji način inferiorniji od francuskog originala, ni po kvaliteti ni po ukusu. Među najboljim predstavnicima su vina iz drugih francuskih regija pod nazivom Crémant, talijanski Spumante i Asti, njemački Sekt i katalonska Cava. Među dostojnim ruskim pjenušavim vinima, Abrau Durso se može pohvaliti najboljim omjerom cijene i kvalitete, ali bolje je odbiti od sovjetskih i ruskih šampanjca - većina ovih vina je umjetno gazirana, što, naravno, utječe na kvalitetu pića.

Pročitajte etiketu i budite oprezni: neki proizvođači čak proizvode i posebne pjenušava vina(ponekad se nazivaju gazirane), koje su jednostavno umjetno zasićene ugljičnim dioksidom. U pravilu su to lagano gazirana alkoholna pića, koja se teško mogu nazvati punopravnim pjenušavim vinom.

Pročitajte etiketu i nalepnicu sa zadnje strane

Čitanje etiketa šampanjca se uglavnom ne razlikuje od čitanja etiketa vina. Etikete za šampanjac moraju sadržavati:

• naziv proizvođača;
• naziv vina;
• naziv - klasifikacija kvaliteta i mjesta porijekla;
• godina berbe;
• sadržaj alkohola;
• kategorija vina prema sadržaju šećera.

Na poleđini etikete nalaze se informacije o pojedinačnim kvalitetama šampanjca ili pjenušavog vina - o njegovom okusu i kombinaciji s raznim jelima.

Ako odlučite kupiti pravi šampanjac, ne ustručavajte se zatražiti pomoć od savjetnika u posebnoj vinoteci - on će vam pomoći da se snađete.

Prilikom odabira dobrog pjenušca, provjerite etiketu da li je napravljeno tradicionalna metoda(méthode classique) - ovo će vam dati garanciju besprijekornog kvaliteta pića.

Pjenušava vina srednje cjenovne kategorije u pravilu se proizvode jednostavnijom, rezervoarskom metodom: to su izuzetno popularni talijanski Asti (Asti), Prosecco (Prosecco) i Lambrusco (Lambrusco).

Loš proizvođač može poštovati sva pravila i praviti loše vino; dobar proizvođač proizvodi pristojno vino u gotovo svim okolnostima.

Suvo ili slatko?

Najpopularnija i tradicionalna sorta šampanjca je, naravno, brut. Ovo je suvo, lagano, ali u isto vreme pjenušavo vino punog tela, pogodno za većinu jela.

Poznavaoci vina savjetuju odabir brut, jer upravo ova kategorija vina najbolje prenosi cjelokupni buket okusa, a zaslađeni šampanjac je najčešće prilično neizražajan.

Ali ni jedan brut. Ako više volite nešto više deserta, pogledajte sljedeće kategorije:

• doux (slatko);
• poluslatko (poluslatko);
• sec (polusuhi);
• extra sec (ekstra polusuvo).

Svi se razlikuju po sadržaju šećera i, kao rezultat, sadržaju kalorija. No, bez obzira koji šampanjac preferirate, vinski stručnjaci ističu zajedničke osobine koje i slatka i suha dobra pjenušava vina trebaju imati.

Dobar šampanjac ima orašastu, kruhastu aromu, svježinu jabuke i vrlo fine mjehuriće. Ne kupujte najjeftiniji šampanjac – obično je previše kiseo da bi se čak i pio, a kamoli uživao.

Bijela ili ružičasta?

Šampanjac je bijeli ili ružičasti: izbor jednog ili drugog ovisi ne samo o vašim ličnim preferencijama, već i o jelima koja ćete poslužiti na svečanom stolu.

Sva suha pjenušava vina, roze ili bijela, prilično su raznovrsna: podjednako se dobro slažu s plodovima mora, sirevima, živinom i voćem.

Najbolja kombinacija za bijeli brut je crveni kavijar. Klasičan je kao ananas. Riba, orašasti plodovi, tanjir sa sirom - sve su to odlični pratioci bijelih pjenušavih vina. No, ružičasti šampanjac se preporučuje poslužiti uz patke i deserte od voća ili bobičastog voća (posebno jagode), ali će najbolje izgledati kao aperitiv.

Jela od mesa su možda jedini izuzetak koji ne bi trebalo sljubljivati ​​sa laganim vinima (a u tu kategoriju spada i šampanjac). Ali ako duša traži i meso i šampanjac, probajte australska crvena pjenušava vina ili legendarni crveni šampanjac Lambrusco. Sočan, bogat okus ovog šampanjca sigurno će vas iznenaditi i zasigurno će vas pamtiti po svom jedinstvenom baršunastom bogatstvu u kombinaciji s mekim mjehurićima.
Nije bitna samo temperatura. Za kapriciozno piće potrebne su i posebne čaše: visoke, uske, od vrlo tankog stakla. Upravo u njima šampanjac će bolje zadržati svoje mjehuriće i pjenušanje.

Kada dođe vrijeme za točenje šampanjca, učinite to polako, lagano naginjući čašu i usmjeravajući piće uz staklenu stijenku, takoreći, kako vino ne bi dalo obilnu pjenu.

Podijelite novogodišnju večeru sa najdražim ljudima, izaberite najbolji pjenušac za praznik i, što je najvažnije, nasmiješite se i zabavite - pijete šampanjac!

Teško je zamisliti svečanu gozbu bez takvog atributa kao što je boca dobrog šampanjca. Upravo ovo gazirano i pjenušavo piće donosi posebnu atmosferu slavlja i zabave. Moderni trgovački lanci i specijalizirane vinoteke nude veliki izbor šampanjca i pjenušavih vina raznih proizvođača. Stoga se pitanje kako odabrati šampanjac koji će zaista poboljšati osjećaj odmora, a ne donijeti razočarenje, neminovno postavlja svaki put kada kupite ovo piće.

Samo pjenasto piće proizvedeno u francuskoj pokrajini Champagne, prema međunarodnim pravilima vinara, može se nazvati šampanjcem. Svi ostali proizvođači su dužni da svoje proizvode pozicioniraju kao pjenušava vina. Međutim, izvan pokrajine Champagne, dovoljno veliki broj pjenušava vina, kvaliteti ukusa koji često nisu inferiorni od poznatih francuskih pjenušavih vina.

Vrste pjenušavih vina

Naravno, glavni kriterij za odabir šampanjca su preferencije ukusa određenog kupca. Međutim, prije kupovine boce pjenušavog vina treba odlučiti za koju priliku vam je piće potrebno i uz koja jela se planira poslužiti za stol.

Prije svega, karakteristične karakteristike svake vrste šampanjca određuju sorte grožđa od kojih se piće proizvodi. U pravilu se za proizvodnju koriste dvije sorte crvenog i jedna sorta bijelog grožđa. Differ različite vrstešampanjac i količina šećera sadržana u litri gotovog proizvoda:

• ultra (ekstra) brut - ne više od 6 grama;
• brut - 6-15 grama;
• ekstra suvo - 15-20 grama;
• suvo - do 35 grama;
• suha sedam - 33-35 grama;
• poluslatko - do 50 grama.

Istinski poznavaoci šampanjca smatraju da za razumijevanje okusa klasičnog pića svakako treba probati pjenušavo brut vino. Ova vrsta alkohola se služi kao aperitiv ili uz morske plodove, bijelo meso. Slađe varijante služe kao odličan prilog uz deserte, voće ili peciva.

Pravi šampanjac može biti samo zlatni ili ružičasti. Francuski proizvođači pjenušavih vina vjeruju da se tanini prisutni u crnim vinima ne kombiniraju dobro s ugljičnim dioksidom i mogu pokvariti okus pjenušavog vina. Ružičasti šampanjac smatra se prilično rijetkom sortom. Prema najnovijim statistikama, takav alkohol čini samo 1% ukupne količine pjenušavih vina proizvedenih u svijetu.

Prilikom odabira pjenušavog vina treba imati na umu da se trenutno koriste dvije metode šampanjca:

• klasična - proces fermentacije odvija se direktno u bocama šampanjca, koje se čuvaju u posebnim podrumima;
• akratoforni - uključuje proces fermentacije u specijalnim rezervoarima od nerđajućeg čelika.

Elitne, skupe vrste šampanjca pripremaju se na klasičan način. Pjenušava vina napravljena od akratofora su mnogo jeftinija. Način proizvodnje šampanjca mora biti naveden na etiketi boce. Osim toga, postoje i alkoholna vinska pića koja su umjetno gazirana. Oni nemaju nikakve veze sa pravim tradicionalnim šampanjcem.

• pažljivo proučite informacije na etiketama sa obe strane boce, koje treba da sadrže: proizvođača, sastav, period starenja, hranu i energetska vrijednost, boju, datum proizvodnje i rok trajanja;
• kupujte pjenušavo vino flaširano u tamnim staklenim bocama, jer pod utjecajem sunčeve svjetlosti alkoholno piće gubi svoje organoleptičke kvalitete;
• najbolje je odabrati boce začepljene čepom. Plastični čep može propustiti zrak i time promijeniti okus šampanjca;
• odbiti kupovinu ako u boci ima taloga;
• obratite pažnju na boju pjenušavog vina, koja mora biti prozirna i u potpunosti odgovarati boji naznačenoj na etiketi;
• pažljivo pregledajte naljepnice, koje moraju biti kvalitetne i savršeno ravnomjerno zalijepljene, bez mrlja ljepila;
• pazite da pjenušac ne sadrži arome, pojačivače okusa ili boje.

Treba shvatiti da zaista dobar šampanjac ne može biti jeftin. Samo gazirana vinska pića koja ne sadrže pravi materijal od grožđa mogu imati nisku cijenu. Stoga, pri odabiru pjenušavog vina za vjenčanje ili drugu proslavu, s ograničenim budžetom, trebali biste kupiti šampanjac srednjeg cjenovnog segmenta.

Postoje tri nivoa kvaliteta šampanjca:

• pjenušavo vino najnižeg kvaliteta, na kojem nije naznačena godina proizvodnje. Takav alkohol jeste većina danas predstavljen u maloprodajnim lancima pjenušavih vina;
• vintage ili vintage šampanjac se proizvodi od grožđa ubranog u dobrim godinama, koje je podvrgnuto sekundarnoj fermentaciji i ima trogodišnju ekspoziciju;
• Posebne ili prestižne vrste šampanjca, pripremljene sa svim suptilnostima tehnološkog procesa od odabranog, ručno branog grožđa, imaju najvišu cijenu.

Na etiketama šamanskih proizvoda napravljenih tradicionalnim tehnologijama uvijek možete pronaći natpis "Classic" ili "Aged". Ako ispravno pristupite proceduri odabira takvog alkohola i uzmete u obzir sve preporuke, uvijek možete odabrati pjenušavo vino pristojne kvalitete po pristupačnoj cijeni.

U predstavljenom članku naučit ćete po kojim znakovima možete odrediti koji je šampanjac pravi, a koji surogat. Pažljivo proučavajući, dobićete mnogo korisne informacije i savjete, zahvaljujući kojima ćete brzo naučiti razlikovati original od lažnog. Također, ovaj članak će vas upoznati s najčešćim greškama krivotvoritelja, znajući za koje možete izbjeći kupovinu lažne robe.

Zapravo, proizvodnja pravog šampanjca je prilično naporna i dugotrajna, a proizvođači surogata često "ubrzavaju" ovaj proces upotrebom dodatnih aditiva i promjenom tehnologije fermentacije, što rezultira neukusnim i često opasnim proizvodom. Hajde da zajedno pogledamo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da izbjegnete nabavku lažnog.

Kako prepoznati pravi šampanjac u trgovini

Možete razlikovati originalni šampanjac od lažnog u ranoj fazi odabira proizvoda u trgovini. Da biste to učinili, slijedite sljedeće savjete:

Mjesto kupovine

Prije svega, kupujte alkoholno piće isključivo u provjerenim trgovačkim mjestima - specijaliziranim vinotekama ili dobro etabliranim velikim supermarketima.

Label

Obratite posebnu pažnju na etiketu:

• Mora biti odštampan na visokokvalitetnom papiru, uredno i ravnomjerno zalijepljen na bocu, mora sadržavati podatke o državi, proizvođaču i regiji proizvođača pića.
• Provjerite pravopis naziva šampanjca - slova trebaju biti jasna i ujednačena, a tekst bez grešaka. Postoje slučajevi kada falsifikatori zamjenjuju samo jedno slovo, što nije uvijek odmah vidljivo.
• Na etiketi mora biti naznačena vrsta šampanjca - pjenušavi, slatki, poluslatki, polusuhi, brut i tako dalje. Također potražite informacije o jačini, datumu punjenja, zapremini, godini proizvodnje, sorti grožđa i starenju.
• Prisutnost akcizne markice označava da je proizvod prošao državnu registraciju, a broj i bar kod naznačen na akcizi mogu se lako provjeriti pomoću ESPAR-a.
• Naziv šampanjca naveden na etiketi mora u potpunosti odgovarati regiji i zemlji proizvodnje: sekta se proizvodi u Austriji i Njemačkoj, šampanjac - u Champagneu, kremant - u Francuskoj, izvan pokrajine Champagne, spumante - u Italiji.

flaša i čep

• Boca šampanjca je uvijek napravljena od tamnog stakla.
• Kontejner nema vidljivih nedostataka kao što su strugotine, inkluzije, pukotine i slično.
• Pluta pravog pjenušca izrađena je od plutenog drveta, što pruža mnogo bolju nepropusnost u odnosu na plastičnu verziju.

Kako kod kuće odrediti da li je šampanjac pravi ili ne

Ako vas je vizualni pregled šampanjca u trgovini zadovoljio, ostaje da provjerite kvalitetu samog alkoholnog pića kod kuće. Preporučujem korištenje sljedećih savjeta:

• Prvo dobro protresite bocu, a zatim pažljivo pogledajte njen lumen - originalni alkohol uvijek ima prozirnu konzistenciju i ne sadrži ni tračak taloga.
• Nakon što izvadite čep, obavezno ga pomirišite - aroma kvalitetnog pravog alkohola je vrlo izdašna i bogata nijansama, a čep od lažnog alkohola će sigurno imati miris alkohola.
• Ulijte šampanjac u čašu i procijenite boju tečnosti - dobro vino ima blagu jantarnu ili ružičastu nijansu, a surogat ima izraženiju boju, što ukazuje na upotrebu hemijskih boja.

• Posljednji savjet se, naravno, odnosi na degustaciju pića - okus pravog šampanjca je izbalansiran buket rafiniranih nijansi, ni u kojem slučaju ne odaje alkoholni okus i ne može biti zajedljiv. Obratite pažnju i na osjećaje od mjehurića - originalni alkohol će vam dati lagano uznemirujuće trnce na vrhu jezika.

Skrećem vam pažnju na brendove šampanjca koji se najčešće krivotvore:

• - pjenušavo suho alkoholno piće sa minimalnim sadržajem šećera;
• - elitni šampanjac, koji je vrlo cijenjen među poznavaocima kvalitetnog alkohola, proizvođača Louis Roederer;
• - pjenušavo alkoholno piće masovne proizvodnje, koje nastaje metodom sekundarne fermentacije;
• - izvrsno, harmonično izbalansirano vino, koje koristi kombinaciju tri sorte grožđa: Pinot Black, Chardonnay i Pinot Meunier.

Šteta od nekvalitetnog pića

Činjenica je da kvalitet šampanjca određuju dvije komponente: tehnologija proizvodnje i karakteristike korištenih sirovina. Ako se bilo koji od njih prekrši, svojstva konačnog proizvoda se također mijenjaju na gore., što može negativno uticati na zdravlje potrošača:

• poziv zavisnost od alkohola i intoksikacija;
• aktivirati ili nastaviti proces uništavanja unutrašnjih sistema i organa (srce, mozak, jetra i tako dalje);
• izazvati ozbiljan poremećaj probavnog sistema;
• podrazumijevaju patologije trudnoće, kao i intrauterini razvoj.

Ove i mnoge druge Negativne posljedice može se pojaviti i kada se originalno pjenušavo vino pije u velikim dozama, međutim, upotreba surogata će dovesti do strašne posljedice mnogo ranije i brže. Stoga je vrlo važno prilikom kupovine šampanjca moći razlikovati pravi proizvod od lažnog.

Naravno, očito je da će samo profesionalni kušač moći sa sigurnošću utvrditi da li držite pravi ili lažni šampanjac, ali praćenje gore navedenih preporuka pomoći će vam da smanjite vjerojatnost kupovine nekvalitetnih proizvoda. Želim vam da i dalje kušate samo pravi šampanjac i izbjegavate da pijete razne lažne. alkoholna pića. Također, ne zaboravite da prekomjerna konzumacija alkohola može dovesti do katastrofalnih posljedica za vaš organizam. Sretno!

Prije nego što vam kažemo kako odabrati pravi šampanjac, moramo saznati šta znači riječ "pravi".

Nekada smo sva pića koja imaju mehuriće nazivali šampanjcem. Ali to je daleko od slučaja i sve što se proizvodi van Francuske je samo pjenušavo vino. A neki primjerci su patetična parodija na plemenito piće.

Sve što trebate znati o pravom šampanjcu

Šampanjac se proizvodi samo u francuskoj pokrajini Champagne i njene četiri podregije: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs i Côte des Bar.

Francuski šampanjac je uvijek skup.

Šampanjac po količini sadržaja šećera je

Brut Nature / Zéro Dosage (brut nature / nula doza).

Brut (brut).

Extra-Sec (ekstra suvo).

Sec (suvo).

Demi-sec (poluslatko).

Doux (slatki), koji se gotovo nikada ne nalazi i vrlo je rijedak.

U pokrajini Champagne uzgaja se samo 7 sorti grožđa, a najpopularnije od njih su: Chardonnay (Chardonnay), Pinot Noir (Pinot noir), Pinot Meunier (Pinot Meunier).

Pravi šampanjac se proizvodi pomoću jedinstvene patentirane tehnologije - "Méthode Champenoise" - tada nastaje šampanjac, odnosno punjenje proizvoda ugljičnim dioksidom prirodnim putem, sekundarnom fermentacijom u boci i naknadnim odležavanjem u horizontalnom položaju najmanje 9 mjeseci.

Pređimo sada na ono najvažnije, kako kupiti pravi šampanjac i ne nasjedati na lažni. Prikupili smo preporuke najboljih somelijera koji će vam pomoći pri odabiru plemenitog pića.

Prije svega obratite pažnju na cijenu, pravi šampanjac ne može biti jeftin. Minimalna cijena može početi od 1500-2000 rubalja.

Pokušajte kupiti šampanjac u malim specijaliziranim trgovinama ili velikim supermarketima s dobrom reputacijom.

Obavezno provjerite zemlju proizvodnje na etiketi. Champagne je samo Francuska, pokrajina Champagne i njene četiri regije (o njima smo govorili na početku članka).

Obavezno uključite natpis “Méthode Champenoise” na etiketi. Ako niste pronašli ovaj natpis, onda to samo ukazuje na to da u rukama imate pjenušavo vino, a ne šampanjac.

Obratite pažnju i na prisustvo akcizne markice, izuzev pića koja se kupuju u bescarinskoj zoni.

Protresite bocu, ako se pojavi jednolična pjena koja ispunjava cijeli prazan prostor boce, onda je to dobar znak. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s tresenjem.

Pluta je takođe važan element. Trebao bi biti napravljen samo od prirodnih materijala kako bi šampanjac mogao "disati". Materijal plute se može odrediti čak i kroz foliju jednostavnim pritiskom. Prirodni materijal će biti mekši od sintetičkog materijala.

Boca treba da bude od debelog i tamnog stakla. Ako je staklo tanko, onda se jednostavno može razbiti, a zahvaljujući tamnom staklu, šampanjac se ne kvari kada je izložen sunčevoj svjetlosti.

Drugi važan faktor su mehurići. Nakon punjenja čaše, ti isti mehurići treba da budu iste veličine i da se podignu. U kvalitetnom piću mjehurići mogu satima izlaziti iz čaše.

Budite oprezni kada birate Demi-sec (poluslatke) i Doux (slatke) šampanjce, jer poznate Šampanjske kuće proizvode samo 7-10% ove vrste pića i možete naići na lažnjak. Budući da se uz pomoć zaslađivača mogu sakriti mnoge tehnološke greške (odnosi se samo na krivotvorene proizvode).

Koristite aplikaciju Vivino. Dovoljno je da fotografirate bocu i odmah ćete dobiti komentare i ukupnu ocjenu na osnovu ocjene ljudi koji su već probali ovo piće. Možete preuzeti sa Google Play-a i iTunes-a.

Veuve Clicquot Ponsardin

I zapamtite: "Nema svaki šampanjac mehuriće."