Recepti za kavijar od tikvica za polizati prste za zimu. Kavijar od tikvica: najbolji recepti Da li od tikvica rade kavijar
Korak 1: pripremite sastojke.
Prije svega pripremite povrće. Nožem ogulite luk, češnjak i tikvice od ljuske. Zatim sve povrće isperite pod tekućom vodom. Paprici baburi i rajčici odrežite mjesta na kojima je peteljka pričvršćena, papriku očistite od sjemenki i žilica. Stavite jedno po jedno povrće na dasku za rezanje i nasjeckajte. Kolutići mrkve do 5 milimetara, luk na pola prstena do debljine 5-6 milimetara, narežite rajčice na 4 - 6 proizvoljnih dijelova, popaprite 3-4 dijela, patissone u kriškama proizvoljne debljine do 1 centimetar. Čili papričicu očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte zajedno s češnjakom. Kopar i peršin isperite pod tekućom vodom, otresite višak tekućine nad sudoperom i ostavite ih kao grančice. Pripremljeno povrće podijelite u posebne zdjelice.Korak 2: pripremite kavijar od tikvica.
Upalite štednjak na jaku razinu, stavite tavu i zagrijte. U zagrijanu tavu lagano ulijte 1 dio biljnog ulja koji ste prethodno podijelili na 3 dijela. Na zagrijano ulje stavite pripremljeni luk i pržite ga dok ne porumeni 3 - 4 minute, energično ga miješajući drvenom kuhačom da ne zagori na dnu posude. Premjestite luk u dublju zdjelu, pomažući si žlicom, vratite posudu na štednjak i u nju ulijte drugu porciju ulja. 
Pripremljene pogačice pržite na zagrijanom ulju dok ne porumene te ih žlicom stavljajte u zdjelu s lukom. Dovedite patissone do pune spremnosti Nema potrebe, jer će se još pirjati sa svim povrćem. 
Ponovno stavite tavu na štednjak i ulijte trećinu biljnog ulja. Na zagrijano ulje stavite pripremljenu mrkvu i papriku. Pržite sastojke dok ne porumene i dodajte ih u zdjelu s lukom i tikvicama. 
Preskočite prženo povrće zajedno s rajčicama, koprom i peršinom kroz mlin za meso sa srednjom mrežom, izravno u duboku aluminijsku tavu s debelim neprianjajućim dnom. Svim sastojcima dodajte nasjeckani čili i češnjak. 
Lonac s povrćem stavite na najjači štednjak i zakuhajte. Nakon vrenja, zavrnite štednjak na srednju razinu i pirjajte kavijar 20 - 25 minuta, ne zaboravljajući ga povremeno miješati drvenom lopaticom. Iza 2 minute dok ne budete spremni, dodajte hmelj u kavijar - suneli, šećer, sol i crni papar na okus. Zatim sklonite posudu sa štednjaka i ostavite kuhani kavijar da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ohlađeni kavijar začinite octom, dobro izmiješajte drvenom kuhačom dok ne postane glatko i prebacite u čiste sterilizirane staklenke ili druge posude koje odaberete za čuvanje kavijara. Ostavite jelo da odstoji u hladnjaku 12 sati. I neposredno prije posluživanja stavite kavijar u zdjelu za salatu ili duboku zdjelu. Korak 3: poslužite kavijar od tikvica.
Kavijar od tikvica poslužuje se hladan, stavljen u zdjelu za salatu ili duboku zdjelu. Odozgo se može posuti nasjeckanim peršinom, koprom ili zelenim lukom. Takav kavijar je univerzalan, savršen je kao dodatak mesnim jelima, ribi, kuhanim žitaricama i tjestenini. Kavijar od tikvica ugodno je kušati uz svježi kruh i razna jela od krumpira. Dobra opcija i za svečani stol i za svakodnevna jela. Ukusno, zdravo i ekonomično! Dobar tek! - − Ova vrsta kavijara može se konzervirati. Pripremite kavijar prema navedenom receptu, vruć stavite u sterilizirane staklenke i sterilizirajte ih u kipućoj vodi pola litre 15 minuta, litru 25 minuta. Zatim staklenke s kavijarom zatvorite ključem za konzerviranje, okrenite naopačke i ostavite da se ohlade 2 do 3 dana ispod vunene deke. Čuvajte kavijar u limenkama na tamnom, dobro prozračenom i hladnom mjestu, poput podruma, podruma ili smočnice.
- − Ako se odlučite za konzerviranje ove vrste kavijara, ne zaboravite sterilizirati svu opremu kojom ćete raditi konzerviranje.
- − Ako voliš više oštar pogled kavijara, možete povećati količinu čili papričice i češnjaka po želji.
- − Umjesto svježe rajčice ovoj vrsti kavijara možete dodati pastu od rajčice razrijeđenu čistom destiliranom vodom. Za gore navedene sastojke, 2 žlice paste od rajčice na 300 grama čiste destilirane vode.
Ako imate tikvice, od njih možete napraviti kavijar od povrća. Za njegovu pripremu prikladni su čak i prezreli plodovi. Po okusu, takav pripravak neće ustupiti uobičajenom kavijaru od tikvica.
Možete pripremiti male porcije za trenutne potrebe ili napraviti zimnicu u staklenim posudama raznih veličina.
Klasični recept za kavijar od tikvica
Trebat će nam sljedeći sastojci:
- tikva - 3 kg;
- rajčice - 1,8 kg;
- mrkva - 900 g;
- luk- 890 g;
- suncokretovo ulje - 250 ml;
- granulirani šećer - 55 g;
- kamena sol - 30 g;
- ocat 9% - 25 ml.
Korak po korak upute:
- Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte.
- Ogulite i operite mrkvu pa je naribajte na krupnije ribež.
- Tikvu operite, ogulite i narežite na sitne kockice.
- Rajčice blanširajte i odvojite kožu. Nakon toga izrežite rajčice na velike komade proizvoljnog oblika.
- Zagrijati se biljno ulje u tavi. U to stavite mrkvu i luk, a nakon još nekoliko minuta - nasjeckane kockice tikve.
- Prženje povrća se drži na laganoj vatri oko 7 minuta, nakon čega se dodaju komadići rajčice, granulirani šećer i sol. Sav sadržaj se gasi oko 10 minuta.
- Koristeći miješalicu, biljna masa se destilira u homogeni pire i ponovno se stavlja na plin. Zatim kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
- Vrući kavijar se stavlja u čiste staklene posude i smota s poklopcima.
Kavijar od tikvica s majonezom
Nedavno je veliku popularnost stekao kavijar od tikvica s majonezom. U početku smo njen recept špijunirali na internetu.
Okus se ispostavlja zasićenijim, a sama masa postaje kremasta zahvaljujući majonezi.
Za pripremu ovog predjela potrebno nam je:
- tikva - 1,2 kg;
- rajčice u vlastitom soku - 450 g;
- klasična majoneza - 75 g;
- češnjak - 3 režnja;
- suncokretovo ulje- 120 ml;
- sol - po ukusu;
- mljeveni papar - po ukusu.
Recept:
- Tikvice operite, ogulite i narežite na sitne kockice.
- U tavu za prženje ulijte 60 ml biljnog ulja i na njega stavite nasjeckane kockice.
- Režnjeve češnjaka provucite kroz prešu za češnjak i dobivenu kašu dodajte u tavu.
- Tamo ulijte rajčice u vlastitom soku.
- Nakon toga povrće se pirja na laganoj vatri oko 40 minuta uz povremeno miješanje. Tijekom tog vremena, sav višak vlage iz njih trebao bi ispariti. 5 minuta prije kraja kuhanja dodaju im se sol i mljeveni crni papar.
- Varivo od povrća premjestite u duboku posudu i tucite mješalicom dok ne nastane homogena masa. Istodobno ulijte preostalih 60 ml suncokretovog ulja u sastav u dijelovima.
Jednostavan recept za kavijar od tikvica
Nedavno su jednog gosta počastili kavijarom od tikvica. Zapisala sam njihov recept. Učinilo mi se još jednostavnijim od prva dva.
Sastojci:
- squash - 700 g;
- rajčice - 450 g;
- mrkva - 150 g;
- ocat 6% - 35 ml;
- češnjak - 2 režnja;
- biljno ulje - 60 ml;
- lovorov list - 1 kom.
Uputa:
- Tikvu i mrkvu oguliti i oprati pa ih sitno nasjeckati.
- Češnjak se prolazi kroz drobilicu.
- Squash, mrkva i češnjak stavljaju se u tavu sa zagrijanim suncokretovim uljem. Tu se dodaju i listovi lovora. Povrće pirjajte nekoliko minuta na laganoj vatri.
- Za to vrijeme rajčice se operu i sitno narežu te zajedno sa octom dodaju našem sastavu od povrća u tavi.
- Smjesa se pirja 30 minuta na laganoj vatri, nakon čega se sruši mješalicom dok se ne formira homogena masa.
Usput, kavijar u gore navedenim receptima možete pirjati ne samo u tavi (ovo je tradicionalni način), već iu laganom kuhalu. Da biste to učinili, trebate postaviti način rada "Gašenje" na uređaju i držati povrće u njemu oko 35-40 minuta.
Prilikom berbe očuvanja, patissoni nisu toliko popularni kao tikvice. Ali uzalud, jer kavijar od tikvica za zimu ni na koji način nije inferioran u okusu od kavijara od tikvica, čak se ispostavlja da je nježniji.
Za kavijar su prikladni i mladi patissoni i stari. Mlado povrće se može koristiti zajedno s korom. Sjemenke se također ostavljaju, budući da još nisu potpuno formirane, i pokvariti se izgled kavijar i okus neće moći. Što se tiče stare tikvice, ovdje je već potrebno ukloniti debelu koru i velike sjemenke kako ne bi poremetili nježnu teksturu kavijara.
Delikatni kavijar od tikvica sa začinima
Da bi se dobio poseban okus, u kavijar se dodaju pikantni začini. Jednostavan recept za kavijar od tikvica pomalo je sličan kavijaru od tikvica, ali zahvaljujući začinima dobiva individualni okus.
Proizvodi potrebni za 2 litre kavijara:
- 8 velikih patissona;
- 4-5 rajčica;
- 4 mrkve;
- 4 žarulje;
- 80 ml ulja;
- 1,5 sv. l. sol;
- 80 g granuliranog šećera;
- 5 g curryja;
- 0,4 žličice mljeveni papar;
- 2 žličice mješavine provansalskog bilja;
- 40 g octa.
Da biste začinili kavijar od tikvica za zimu, prema ovom receptu, možete mu dodati par režnja češnjaka.
Kuhanje kavijara:
Kavijar od pečene tikvice
U ovom receptu za kavijar od tikvica za zimu, oni su prethodno pečeni u pećnici. Operite povrće, ocijedite višak vlage. Odstranite repove, kilogram i pol bundeve narežite na šalice i pecite.
Pečene patissone preskočite kroz mlin za meso.
U tavi na ulju lagano popržite 3 velika luka (pola kolutića), a na kraju dodajte pastu od rajčice (4 žlice).
Pripremljeno povrće stavite u kotao, prelijte s pola žlice octa, dodajte začine po ukusu i kuhajte do željene gustoće.
Kad se kavijar malo ohladi - smotajte.
Kavijar od prženog povrća
Svaka domaćica može pripremiti kavijar od tikvica prema jednostavnom foto receptu. Kombinacija slatke i ljute paprike dat će kavijaru jedinstven okus, a zelje će dodati okus:
- tikva - 5 kg;
- mrkva - 1 kg;
- kilogram luka;
- zrele rajčice - 1,5 kg;
- sol - 5 žlica. l.;
- pola glave češnjaka;
- zelenilo;
- 3 ljute papričice;
- pola čaše (50 ml) jabučnog octa;
- 3 umjetnost l. Sahara;
- čašu ulja.
Kako kuhati:
Brzi kavijar od povrća
Ako su se gosti iznenada iznenada pojavili, možete brzo skuhati kavijar od tikvica u laganom kuhalu. Dovoljno je poslagati povrće i uključiti stroj, a preostalo vrijeme do dolaska gostiju potrošiti na sebe.
Pripremite povrće:
- 2 mlade patissone izrezane na sitne kockice;
- 4 mrkve narezane na kockice;
- 4 glavice luka srednje veličine nasjeckajte;
- 4 slatke paprike narezane na tanke trake;
- Ogulite i nasjeckajte 8-10 rajčica.
U zdjelu multicookera ulijte 80-100 ml suncokretovog ulja, stavite pripremljeno povrće, dodajte šećer i mljevenu papriku, sol.
Pola glavice češnjaka zgnječiti u češnjaku i dodati ostalim proizvodima.
Na multicookeru odaberite način rada "Pilav".
Gotov kavijar samljeti u blenderu dok ne postane glatko.
Takav kavijar se čuva u hladnjaku ne više od 4 mjeseca.
Srdačan kavijar od tikvica s majonezom
Ako tikve u vrtu nisu imale vremena da se uberu na vrijeme, pa su prezrele, nema veze, jer će od njih napraviti prekrasan kavijar. Da bi njegov okus bio zasićeniji, dodaje se majoneza.
Sadržaj masti u majonezi ovisi o preferencijama okusa: za nježni kavijar uzima se majoneza s udjelom masti od 45%, a ako netko preferira više zadovoljavajuće, onda svih 80%.
Kuhanje:
Tikvicu oguliti, neto težina povrća treba biti 3 kg. Narežite na tanke ploške i pržite dok ne porumene, a zatim usitnite blenderom ili mlinom za meso.
Na tavi propirjajte luk (kilogram i pol) narezan na pola kolutiće i također nasjeckajte.
Presavijte biljnu masu u kotao, dodajte malo pakiranje majoneze, pola staklenke od pola litre paste od rajčice. Po želji možete staviti sitno nasjeckano zelje.
U kavijar ulijte 2 žlice soli i pola čaše šećera. Za pikantno predjelo stavite 1-2 mahune ljute papričice, češnjak i crni papar.
Ugasite obradak 15-20 minuta i odmah smotajte.
Tijekom pripreme kavijara od tikvica za zimu s majonezom, ne dodaje se suncokretovo ulje, već se na njemu samo prži povrće.
Kavijar od tikvica s majonezom
Još jedan recept za kavijar od tikvica za zimu s majonezom za one koji vole grickalice u komadima.
Kuhanje kavijara:
Dva i pol kilograma luka i pet kilograma tikve narežite i posebno popržite u tavi. Prebaciti u zajednički kazan, dodati 300 ml ulja i kuhati 20 minuta.
Dodajte 500 grama paste od rajčice i veliko pakiranje majoneze (na 400 g). Posolite (4 žlice), popaprite, stavite 3 glavice češnjaka protisnute kroz češnjak. Ulijte 2 žlice. l. Sahara.
Pirjajte 15 minuta i zarolajte. Staklenke prevrnuti, pokriti toplom dekom i ostaviti da se ohlade.
Kavijar od tikvica i tikvica
Tikvice i tikvice ogulite, narežite na trakice i stavite u kotao. Da biste dobili 4,5 litara gotovog kavijara, trebat će vam 2 kg povrća (već oguljenog). Ulijte 250 g rafiniranog ulja i pirjajte oko sat vremena.
U tavi (slamke) posebno popržite kilogram luka i mrkve.
Pola kilograma rajčice nasjeckajte zajedno s korom, a 5 slatkih paprika narežite na polu kolutiće.
Kad iz tikve i tikvica ispari polovica tekućine, dodajte im preostalo povrće, te još 200 g ulja, 4 žlice šećera i 2 žlice soli. Kuhajte još sat vremena.
Na kraju ulijte 4 žlice octa i stavite pire od rajčice (2-3 žlice). Pripremljeni kavijar od komadića tikve i vruće tikvice rasporedite u posudice i zarolajte.
Svaka domaćica će moći pripremiti ukusno predjelo od "kovrčavih tikvica". Kavijar od tikvica za zimu se smota bez sterilizacije. Dugotrajna termička obrada povrća i dodavanje octa čine ovaj postupak nepotrebnim. Od patissona se ne priprema samo ukusni kavijar. Mladi plodovi se koriste za motanje raznih salata, a mogu se i kiseliti. Obradujte svoje najdraže ukusni recepti. Dobar tek!
Najnježnija od svih bundeva je patisson. Može se brati za zimnicu na sve načine prikladne za tikvice. Soli se, kiseli, kuha i pirja s drugim povrćem. Podložno organskom odabiru preostalih sastojaka za berbu, patisson može biti izvrsna osnova za jelo. Kavijar od tikvica za zimu jedan je od najzanimljivijih proizvoda koji će ukrasiti svečani stol i neće vam dosaditi svakodnevna uporaba. Kavijar ima veliki izbor mogućnosti sastava.
Kavijar od tikvica za zimu jedan je od najzanimljivijih proizvoda
Sastojci:
- Squash - 2 -2,5 kg;
- Luk - 400-500 gr.;
- Pasta od rajčice po ukusu (2-5 žlica);
- Biljno ulje ≈ 100 ml;
- Ocat 4% - 50 ml;
- Piment ili klinčići 2-3 kom.;
- Sol -1 žlica za desert;
- Šećer - 2 žlice za desert.
Pažnja! Po mogućnosti i želji možete dodati peršinovo lišće, češnjak, celer. U maloj količini, oni će najosjetljivijem proizvodu dati oštrinu i krutost. Dodaju se par minuta prije kraja kuhanja.
Način kuhanja;
- Temeljito oprane pod tekućom vodom, patissoni s nježnom kožom podijeljeni su na kriške. Ako je povrće prezrelo i ima tvrdi vanjski sloj, tada ga morate odrezati.
- Nakon što se kriške rasporede na lim za pečenje u jednom sloju, moraju se staviti 15 minuta u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C. Spremnost proizvoda za daljnju preradu određena je njegovom mekoćom i blago zapečenim mesom.
- Za daljnju pripremu, tikvicu je potrebno provući kroz mlin za meso i staviti u tavu s namašćenim dnom.
- Sitno nasjeckani luk pirja se dok ne porumeni. Niži stupanj pečenja neće dati bogat okus luka.
- Pečenom luku dodaje se pasta od rajčice. Biljno ulje se ulije u tavu s mješavinom luka i rajčice. Njegova količina ovisi o gustoći paste.
- Prije slanja tjestenine s lukom u tavu s tikvicom, bolje ju je usitniti blenderom.
- Dodajte dobivenu pastu i začine u squash, kavijar se mora pirjati na laganoj vatri dok se ne zgusne.
- Ocat se dodaje prije skidanja posude s vatre.
- Vrući proizvod pakiran je u sterilne staklenke, smotane s poklopcima.
Kavijar možete čuvati smotan s metalnim zatvorenim poklopcima na sobnoj temperaturi, a ne samo u hladnjaku. Glavna stvar je da se banke nalaze na udaljenosti od grijača i baterija za centralno grijanje.
Kavijar od povrća s tikvicom
- 5 komada. skvoš;
- 500 gr. luk;
- 1 kg mrkve;
- 2 male rajčice;
- Peršin, celer, perje češnjaka - 100-150 gr.;
- Biljno ulje ≈ 300 ml;
- 800 gr. slatke jabuke;
- 400 gr. odvod;
- 2 žlice krupne soli;
- 1 žlica granuliranog šećera;
- Mješavina mljevenih paprika po ukusu.
Za skladištenje kavijara nisu potrebni posebni uvjeti
Način kuhanja:
- Oprano, oguljeno povrće usitnite ribežom ili mlinom za meso.
- Biljno ulje se izlije u posudu.
- Smjesa povrća se slaže tako da sočniji sastojci budu na dnu.
- Nakon što smjesa prokuha, gas se smanji kako bi kavijar nastavio ne kuhati puno, već kuhati. Mora se povremeno miješati kako bi se izbjeglo spaljivanje proizvoda. Ako je potrebno, biljno ulje se dodaje u malim dozama.
- Nakon sat i pol dodaju se sol i granulirani šećer i zelje usitnjeno u blenderu. U nedostatku blendera, listovi se mogu rezati nožem, ali u tom slučaju kuhat će se još najmanje 5 minuta.
Dobro izmiješan vrući kavijar sipa se u staklenke i zarola. Za njegovo skladištenje nisu potrebni posebni uvjeti.
Kavijar od patissona i mrkve
Mrkva u biljnom kavijaru najčešći je sastojak. On je taj koji daje uobičajenu za proizvod, narančastu zasićenu boju. Mrkva zasićuje kavijar vitaminom A. Kavijar od mrkve također se kuha s tikvicama i tikvicama. Ravnoteža okusa konačnog proizvoda ovisi o udjelu ova dva sastojka.
- Squash - 2,5 kg;
- Mrkva - 2,5 kg;
- Luk - 1,5 kg;
- Začini po ukusu;
- Sol - 2 žlice;
- Sok od limuna - 1 žličica;
- Biljno ulje - 250-300 ml;
- Šećer - 1,5 žlice.
Mrkva u biljnom kavijaru - najčešći sastojak
Način kuhanja:
- Patissons se suše u pećnici na limu za pečenje. Zatim se zgnječe miješalicom izravno u loncu pripremljenom za kuhanje kavijara.
- Opranu, oguljenu mrkvu naribajte na krupno ribež.
- Luk se izreže na sitne kockice.
- U zagrijanu tavu ulije se biljno ulje, u njega se šalje luk. Mora se pržiti dok ne postane proziran. Nakon čega daje sve najbolje skvošu.
- Za prženje mrkve potrebno je u tavu uliti više ulja kako bi mrkva pustila provitamin u vruću masnoću. Tako se iz provitamina dobiva vitamin A. Nakon prženja, mrkva se zajedno s uljem obojanom narančasto-žutom bojom prebaci u tavu.
- Tava se stavlja na polaganu "vatru". Kavijar se ne smije kuhati, već pirjati.
- Nakon 40-50 minuta u jelo se doda sol, šećer, limunov sok i začini.
Nakon temeljitog miješanja, masa se dovede do vrenja. Ostaje samo rastaviti u banke i smotati.
Kavijar od repe s tikvicama
Kavijar od cikle s tikvicama može biti najrazličitijeg okusa, što ovisi samo o začinima koji se koriste u njegovoj pripremi. Dodavanjem češnjaka i mješavine mljevenih paprika postat će mirisno i pikantno. Koristeći lišće peršina i celera, poprimit će sasvim drugačiji okus. Začine za kavijar najbolje je odabrati po vlastitom ukusu.
Za pripremu kavijara trebat će vam:
- Squash - 3 kg;
- Cikla - 2 kg;
- Rajčice 2-3 kom .;
- Luk luk - 2 kom .;
- Mrkva 0,5 kg (po želji);
- Začini po izboru;
- Biljno ulje - 300 ml;
- Soli - 2 žlice (s toboganom);
- Šećer - 2 žlice.
Kavijar od cikle s tikvicama može biti najrazličitijeg okusa
Pažnja! Od kiselih namirnica u ovom receptu samo rajčice, pa će kuhanjem cikla izgubiti svoju bogatu boju. Mrkva će ga poboljšati dajući kavijaru narančastu notu.
Način kuhanja:
- Hoćete li ciklu prethodno prokuhati ili ne, morate odlučiti na temelju onoga što očekujete u konačnom rezultatu. Ako kavijaru želite dati krutost, ne morate kuhati povrće. Ako želite naglasiti nježnost tikvica, onda se cikla mora kuhati.
- Oguljenu ciklu treba naribati na krupnije ribež. Možete ga preskočiti kroz mlin za meso.
- Luk se sitno izreže.
- Mrkva gumirana.
- Rajčice se izrežu na ploške.
- Mrkva, luk i rajčica se prže u biljnom ulju.
- Patissons se trljaju na ribež ili drobe mlinom za meso.
- Pripremljeni sastojci se dodaju u veliki lonac, au njega se ulije preostalo biljno ulje. Bolje je ako je posuda za dugotrajno pirjanje kavijara s debelim stijenkama.
- Na štednjaku će kavijar morati izdržati od 2 do 4 sata, zatim dodati, a zatim smanjiti plin. Pod uvjetom da je tekućina iz kavijara potpuno isparila, a proizvod ne zadovoljava mekoću, možete dodati čašu vode. Višak vlage će ispariti.
10-15 minuta prije kraja kuhanja u tavu se doda sol, šećer i začini.
Kako kuhati kavijar od rajčice s tikvicama: korak po korak recept
Unatoč činjenici da kavijar od rajčice ne zahtijeva ocat, nakon mjesec dana skladištenja poprimit će okus karakterističan za ukiseljenu hranu. S obzirom na ovu značajku, potrebno je odabrati odgovarajuće začine.
Omjer proizvoda:
- 1 kg tikvica;
- 1 kg ljute paprike;
- 1 kg rajčice;
- 1 mala mahuna ljute paprike;
- 2 mrkve (srednje veličine);
- 1 veliki luk;
- glava češnjaka;
- 2 velike žlice soli;
- 3 velike žlice granuliranog šećera;
- 150 ml biljnog ulja;
- 250 ml vode;
- Začini (slatki grašak, klinčić, žutika, ružmarin, kumin).
Unatoč činjenici da kavijar od rajčice ne zahtijeva ocat, nakon mjesec dana skladištenja dobit će okus karakterističan za ukiseljene proizvode.
Kod pripreme kavijara osim mesnih jela možete koristiti gotove mješavine s kurkumom (za piletinu) ili hmeljom suneli. Pogodna su i druga punjenja namijenjena za aromatiziranje mesnih jela. Jedna desertna žlica začina bit će dovoljna.
Način kuhanja:
- Na štednjak se stavi lonac napunjen vodom. Kipuća voda je potrebna za guljenje rajčice od kože.
- Rajčice se izbuše s više strana naoštrenom šibicom. Pripremljeni plodovi se stavljaju u cjedilo i urone u kipuću vodu. Bolje je provesti postupak odvajanja pulpe žlicom.
- Oguljene rajčice polažu se u duboku posudu za mljevenje u mikseru do konzistencije tekuće paste od rajčice.
- Patissons se izrežu na kriške i zgnječe kroz mlin za meso. Brzo će se otopiti. Također ih možete pretvoriti u kašu na kraju pirjanja, prije dodavanja začina i drugih konzervansa.
- Luk i mrkva se nasjeckaju na isti način koji je odabran za pripremu tikvica.
- Stavljajući kavijar da se pirja, potrebno ga je dovesti do vrenja i smanjiti plin na minimum.
- Nakon pola sata, čaša vode se ulije u malu posudu, ulije začine, sol, šećer i doda biljno ulje. Dovođenjem salamure do vrenja, plin se mora smanjiti i kuhati još nekoliko minuta. Nakon toga se moraju uhvatiti krupni začini, oni su već dali svoje okuse salamuri.
- U smjesu povrća nalik na kašu ulije se rasol. Kavijar se miješa, dovodi do vrenja i odmah se gasi.
- Ostaje ga sipati u banke i smotati.
Pažnja! Ako recept sadrži "Chili" papričicu, tada se mora popariti kipućom vodom, a zatim potopiti u kipuću vodu još najmanje 5 minuta. Ako se to ne učini, kavijar se može nepovratno oštetiti. Može se poslužiti umjesto začinjene adjike.
Kavijar od tikvica i tikvica za zimu
Posebnost pripreme ovog jela je u kontrastu različito pripremljenih tikvica i tikvi u odnosu na glavnu fazu pripreme.
Omjer sastojaka:
- 3 kg zrelih tikvica;
- 3 kg tikvica;
- 3 kg mrkve;
- 1 kg jabuka;
- 1 kg rajčice;
- 150 gr. sol;
- 200 gr. granulirani šećer;
- Biljno ulje;
- 100 gr. češnjak;
- Papar, slatki grašak, klinčić - po ukusu.
Bolje je uzeti jake jabuke, kao što su Antonovka ili Karabovka. Sorte "White pouring" i "Ebony" nisu prikladne!
Način kuhanja:
- Povrće se opere, oslobodi od peteljki, testisa i oštećenih mjesta.
- Tikvicama je potrebno dati dodatnu čvrstoću kako bi bile u kontrastu s nježnošću tikve. Da biste to učinili, potrebno ga je podijeliti na kriške debljine ne veće od 2 cm, staviti u jedan sloj na namašćeni, zagrijani lim za pečenje i poslati u pećnicu 10-15 minuta. Iz tikvica morate ispariti višak vlage i lagano ih zapeći.
- Patissons se izrežu na komade pogodne za sjeckanje. Svo povrće i voće treba proći kroz mlin za meso.
- Svi sastojci, osim začina i češnjaka, istovremeno se stavljaju u posudu odabranu za pirjanje.
- Nakon što mješavina povrća zavrije, plin se smanjuje. Kuhanje male količine kavijara ne zahtijeva stalno podešavanje vatre. Ako kavijar kuhate u velikim količinama, nakon svakog miješanja vatru morate prilagoditi okolnostima. Kavijar se mora povremeno dovesti do točke vrenja.
- Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u jelo se doda nasjeckani češnjak i začini.
- Nakon što ste posljednji put doveli kavijar do vrenja, morate otvoriti poklopac i ispariti višak tekućine.
- Ostaje samo vrući proizvod rastaviti u staklenke i smotati.
Kavijar od tikvica za zimu (video)
Ili jelo od bundeve, nalazi se u našoj prehrani mnogo rjeđe od svojih bliskih srodnika - tikvica i bundeve. I to potpuno nezasluženo, jer ovo povrće nije samo ukusno, već je i dobro za zdravlje. Osim toga, od njega možete kuhati veliki izbor različitih glavnih jela i grickalica. Na primjer, kavijar, koji će vas ugodno iznenaditi svojim okusom i zahtijeva minimalan trud.
Ovo predjelo je slično poznatom i mnogima voljenom kavijaru od tikvica.
Patissons imaju osebujan okus i vrlo nježno meso. Stoga dobro idu uz standardno pečenje od mrkve, luka i rajčice.
Dodatak soli, šećera, octa i začina omogućuje transformaciju blagog okusa tikve do neprepoznatljivosti. Korištenje kavijara pomaže u poboljšanju izlučivanja žuči i obnavljanju glikogena zbog visoke koncentracije alkalnih spojeva u povrću.
Vlakna ubrzavaju eliminaciju masnoća i toksina iz tijela, a pektinske tvari omogućuju vam da se riješite viška kolesterola. Također, jelena tikva ima blagi laksativni i diuretski učinak.
Korak po korak recept za kuhanje s fotografijom
Kuhanje kavijara ne zahtijeva puno vremena i posebnih kulinarskih vještina. Ovo ukusno predjelo se pravi od minimalna količina dostupno povrće, ali ima nevjerojatno nježan i ugodan okus.
Što trebate u kuhinji: kuhinjski aparati i posuđe
Za pripremu radnog komada trebat će vam:
- oštar nož;
- žlica;
- daska za rezanje;
- kuhinjske vage;
- miješalica;
- tava s debelim zidovima ili aluminijem;
- nekoliko dubokih zdjela.
Potrebni sastojci
- 0,5 kg crvenih zrelih rajčica;
- 2 kg tikvica;
- 0,5 kg mrkve;
- 300 g luka;
- začini - po ukusu.
Proces kuhanja
- Povrće oprati i narezati na sitne komade pogodne za usitnjavanje u blenderu.
- Sve nasjeckano povrće melje se u blenderu dok ne postane glatko.
- Dobiveni pire ulijte u lonac i dobro promiješajte.
- Dodajte sol (1-1,5 žlice), šećer (2-3 žličice), biljno ulje (150-170 g), 9% ocat (1-1,5 žlice).
- Gotovu smjesu treba kuhati najmanje sat vremena ako se priprema za dugotrajno skladištenje. Ako planiraju odmah pojesti kavijar, tada je dovoljno 40 minuta za kuhanje.
- Vrući kavijar poslažemo u staklenke, smotamo, okrenemo i umotamo u ručnik.
Video: recept za kavijar od tikvica
Potrebni proizvodi:
- 1 patisson;
- 2 slatke paprike;
- 2 mrkve;
- 4 rajčice;
- 2 luka;
- 3 režnja češnjaka;
- 4 žlice biljnog ulja;
- začinima.
Način kuhanja:
- Povrće oprati i narezati na kockice.
- Rajčice su opečene, uklonjena im je kora, pulpa se također nareže na kockice.
- U zdjelu multicookera ulijte malo ulja i rasporedite povrće.
- Dodajte začine po ukusu, zatvorite poklopac i odaberite način rada "Pilav".
- Zatim se masa stavi u blender i tuče do pirea.
- Gotovi kavijar se stavlja u staklenke i čuva u hladnjaku pod zatvorenim poklopcem ne više od četiri mjeseca.
Važno! Za berbu kavijara mogu se koristiti mlade bundeve bez guljenja kore. Prezrele patissone treba očistiti i odstraniti sjemenke, pa tek onda pristupiti preradi.
Recepti od prethodno pripremljene tikvice
Osim sirove ploške bundeve, za pripremu zalogaja može se koristiti i prženo ili pečeno povrće. Ovo će poznatom jelu dati novi okus i aromu.
- 1,5 kg tikvica;
- 3 velika luka;
- 4 žlice paste od rajčice;
- 0,5 žlica octa;
- začini - po ukusu.
Način kuhanja:
Dali si znao? Po sadržaju lecitina patissoni su odmah iza jaja.
Za pripremu ovog kavijara trebat će vam:
- 5 kg tikvica;
- 1 kg mrkve i luka;
- 1,5 kg zrelih rajčica;
- 5 žlica soli;
- 0,5 glavice češnjaka;
- 3 komada ljute paprike;
- 0,5 čaše jabučnog octa;
- 3 žlice šećera;
- 1 čaša ulja;
- zelenilo.
Način kuhanja:
Video: kako kuhati kavijar od prženih tikvica
Kako pravilno pohraniti praznine
Kavijar se dobro čuva dvije godine od trenutka pripreme. Staklenke s prazninama najbolje je držati u hladnjaku ili običnom podrumu.
