Savršena heljdina kaša. Rahla heljda s prženim lukom i mrkvom Kako pržiti heljdu u tavi s lukom

Recept za ukusnu heljdu, koja se prži u začinima, a zbog toga ispada ne samo ukusna, već i vrlo mirisna, mrvičasta. Recept poslala Svetlana Kolyasa:

Ovaj put vam želim ponuditi recept za heljdinu kašu
Sigurna sam da svi znaju kuhati heljdu, ali mislim da je vi još niste kuhali na ovaj način;).

Kako se kaže, "lijenost je motor napretka", i to je istina. Tog dana, kad sam bila lijena čak i mrkvu naribati, dobila sam jedno takvo jelo :).

Ukusna heljda pržena u začinima

Spoj:

• 200 gr heljde
• 500 ml vode (ovo je okvirna količina)
• 2-3 žlice. žlice biljno ulje
• soli po ukusu
  (ja sam stavila 2/3 žličice.)
• začini:
  • sjemenke gorušice - 1 žličica. (Volim crni senf, ali nema veze)
  • asafetida - 1/4-1 žličica (ovisno o koncentraciji)
  • kurkuma - 1/2-1 žličica
  • mljeveni đumbir - 1/2 žličice
  • mljeveni crni papar - 1/2 žličice.
  • mljeveni korijander - 1/2 žličice.
  • muškatni oraščić - 1/6-1/4 žličice
  • crna sol - 1/3 žličice

* Sve začine skupljam toboganom, bez obzira je li žlica puna ili ne

Kako kuhati ukusnu heljdu - recept:

Naša ukusna heljdina kaša je spremna! Ima okus heljde u pilećoj juhi. Vrlo je ukusno jesti takvu heljdu s kečapom, bilo kojim umakom od rajčice, senfom ili salatom. Može se dodati i mljevenom mesu za ili.

Ali ako imate čir ili gastritis, izbacite đumbir i smanjite količinu crnog papra.

Sad sam se navukla na to, kuham si svaki dan :). Nadam se da ćete i vi uživati ​​;).

Ukusna heljda sa začinima

p.s. Ako vam se svidio recept, !

Dobar tek!

Julija autor recepta

Heljdina kaša ne smatra se uzalud jednom od najkorisnijih. Manje popularan na Zapadu, kod nas je ipak uobičajeno i mnogima omiljeno jelo. Heljda nije samo ukusna sama po sebi, ona također sadrži mnogo korisnih tvari i minimalno kalorija, preporučuje se za ishranu kod bolesti kao što su dijabetes, pretilost.

Osobitosti

Uobičajen način kuhanja heljde je kuhanje ili kuhanje na pari, međutim, postoje brojni recepti za prženje ove žitarice u tavi. Kuhanje na ovaj način nije ništa teže od tradicionalnog kuhanja, dok su sva korisna svojstva sačuvana, a rezultat premašuje sva očekivanja.

Često su mlade domaćice, tek učeći osnove kuhanja, doživjele neugodne situacije kada bi se kuhana heljda sljepila ili prekuhala. Kako bi se to izbjeglo, postoji mnogo trikova, a jedan od njih je prethodno prženje heljde u tavi. Okus i sitost gotovo jeloće iznenaditi i oduševiti kućanstvo, čineći ga jednim od najomiljenijih.

Heljda se može koristiti kao prilog ili samostalno jelo. Dobar je za ručak ili doručak, kao dodatak mesu, varivo. Mnogi ga ljudi jedu za desert, pomiješanog s mlijekom, medom i orasima.

Kako pržiti žitarice?

Da biste pripremili mirisnu i mrvičastu kašu, trebate napraviti samo nekoliko prethodnih priprema uz minimalno vrijeme. Nevjerojatno je jednostavno kalcinirati heljdu kod kuće, za to ne morate imati nikakvo izvanredno znanje.

Prije nego što sipate heljdu u tavu, morate je pravilno zagrijati na vatri. Žitarice možete pržiti sa ili bez suncokretovog ulja. Razlika će biti u kalorijskom sadržaju proizvoda i vremenu njegove pripreme. Heljda aromatizirana uljem kuha se pet minuta, "na suho" - dvostruko više. Ne zaboravite temeljito promiješati heljdu tijekom kalcinacije.

Nakon isteka roka, heljda se ulije u kipuću vodu i kuha, kao i obično, dok potpuno ne omekša.

Nakon kuhanja heljdu možete pržiti. Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti:

• heljda,
• mrkva;
• začinima.

Heljdu je potrebno skuhati s nešto manje vode, te je maknuti s vatre ne čekajući da zrna potpuno omekšaju, a da ostanu malo tvrda.

Nemojte dodavati puno soli u heljdu. Najbolje je to učiniti tijekom pečenja.

Nakon toga morate obratiti pozornost na povrće. Mrkva i luk temeljito se operu pod tekućom vodom i ogule. Mrkva se ili sitno nasjecka ili izriba na ribež, luk se nasjecka na kockice.

Povrće se ulije u zagrijanu tavu s vrućim biljnim uljem i prži na srednjoj vatri dok ne porumeni. Nakon toga, prethodno kuhana heljda se kombinira s prženjem u tavi, sve se kuha deset minuta.

Prije nego što se heljda skine s vatre, doda se sol i papar, te drugi začini po ukusu.

Kalorični sadržaj takvog jela, naravno, premašit će jednostavno kuhanu heljdu s minimalnim udjelom ulja i začina, ali će biti ukusniji i originalniji. Povrće će dodati posebne note okusa, a način kuhanja će kašu učiniti mrvičastom.

Ostali recepti

Osim s povrćem, heljda se može miješati s gljivama, mesom, orasima. Ovo jelo možete jesti za doručak, ručak ili večeru. Postoji mnogo recepata kako na originalan način skuhati čak i tako naizgled elementarnu stvar kao što je heljdina kaša. Evo nekoliko njih.

Pržena heljda s gljivama i povrćem

Heljda ima vrlo izražen okus i puno korisna svojstva, a uz pomoć ovog recepta možete ga pretvoriti u pravo kulinarsko remek djelo.

• zrno heljde;
• mrkva;
• Babura paprika;
• ostalo povrće po želji;
• gljive;
• maslinovo ulje;
• začinima.

Povrće dobro oprati, oguliti, a sjemenke narezati na veće komade nego u prethodnom receptu, gdje su služile samo za poboljšanje ukusnost. Nasumično nasjeckano povrće šalje se u tavu s vrućim uljem, nakon čega se prži na srednjoj vatri.

Gljive nakon što su povrće dovedene do pola kuhanja šalju im se u tavu, a vatra se lagano povećava. U ovoj fazi dodaju se papar i sol te ostali začini.

Nakon što se gljive malo poprže, potrebno je dodati u vodi opranu heljdu, promiješati i malo pričekati. Završna faza: heljda se prelije s dvije čaše vruće vode i pokrije poklopcem.

Nakon 10-15 minuta jelo će konačno biti spremno, nakon čega se poslužuje za stol, ukrašeno koprom, peršinom ili kriškama slatke paprike.

Pržena heljda s mesom

Dobro jelo za večeru je heljda kuhana s mesom. Postoje mnoge varijante ovog recepta, koriste se i piletina i svinjetina, ali i junetina ili mljeveno meso. Prženu heljdu nudimo uz pileći file.

Za kuhanje trebat će vam:

• zrno heljde;
• pileća prsa;
• mrkva;
• češnjak;
• biljno ulje;
• začinima.

Heljda se ispere pod vodom i kuha, kao u prethodnim receptima: prži se u vrućem suncokretovom ulju pet do deset minuta dok zrna ne dobiju tamnu nijansu.

Češanj češnjaka je sitno nasjeckan, uliven u zagrijanu tavu s maslacem ili biljnim uljem. U to se dodaju sitno narezani luk i mrkva. Uz povremeno miješanje povrće treba kuhati dok ne porumeni.

Pileći file oprati, iseći na male kockice. Vrijedno je zapamtiti da je piletina jako pržena, pa odaberite veličinu koju želite. Komadi se izliju u istu tavu s povrćem i zapeku.

Prethodno kuhana heljda ulije se u povrće i meso, prelije s dvije čaše vode, promiješa i kuha 15-20 minuta. Ako je potrebno, možete dodati malu količinu vode.

Takvo će jelo biti vrlo zadovoljavajuće i ukusno, postat će dobra visokokalorična večera nakon napornog radnog dana i oduševit će vas svojom originalnošću.

Pržena heljda s jajetom

Heljdina kaša dobra je ne samo za večeru, već i za doručak. Evo još jednog jednostavnog recepta originalno jelo koji će dati sitost i energiju za cijeli dan.

Za kuhanje trebat će vam:

• zrno heljde;
• dva ili tri jaja;
• biljno ulje;
• začinima.

Jaja se prije svega skuhaju, ohlade, ogule i sitno narežu.

U zagrijanu tavu ulije se biljno ulje, ulije se krupica od heljde i prži se oko pet minuta. Heljda se posoli i popapri po ukusu, prelije s dvije čaše vode, pomiješa i kuha ispod poklopca dok ne omekša.

U posebnoj tavi se prži sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.

U heljdu se nakon kuhanja dodaju luk i jaja. Jelo dobro promiješajte i poslužite.

Kao što je već spomenuto, heljda je dobra u svakom obliku, bogata je vitaminima i aminokiselinama, sadrži bjelančevine i spore ugljikohidrate koji obroke s njom čine zasitnim, a pritom je niskokalorična i preporučuje se za dijetu. Postoji mnogo načina kuhanja heljde, kombinira se s mnogim proizvodima. Ukusan je, zdrav, a jela s njim zadovoljit će svakog gurmana.

U nastavku pogledajte recept za heljdu s gljivama.

Heljda je mekana, a ipak se zrna ne raskuhaju. Ljubitelji heljde, nadam se da će vam se svidjeti. Nisam našao priloge, pa sam ga stavio u odjeljak "Jela od povrća". Luk, mrkva - ovo je povrće :-)

Sastojci za heljdinu kašu s lukom:

Nutritivna i energetska vrijednost:

Recept "Heljdina kaša s lukom":

Žgance operite, istresite u lonac (ja kuham u staklenoj, ali je bolje u keramičkoj posudi), dodajte vodu, posolite i kuhajte 15 minuta na temperaturi od 205 stupnjeva i prosječnom brzinom ventilatora. U mom zračnom roštilju brzina ventilatora se ne mijenja, tako da pečem isto 15 minuta, ali na temperaturi od 190 stupnjeva.

Dok se kaša kuha, pobrinimo se za povrće. Ogulite mrkvu i luk. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Luk narežite na kolutiće ili pola kolutića i pržite zajedno s mrkvom u biljnom ulju 3-5 minuta uz stalno miješanje.
Ja obično uzmem malo manje luka (3 glavice) a kod prženja se snađem sa dvije žlice ulja. Inače ispadne premasno za moj ukus. Ali u receptu piše 100 ml pa sam napisala u sastojcima :-)

U heljdinu kašu dodajte luk i mrkvu, promiješajte i kuhajte još 15 minuta na temperaturi od 205 stupnjeva i prosječnoj brzini ventilatora. Ja kuham isto 15 minuta na 200 stupnjeva i mojom konstantnom brzinom.
Nakon što isključimo zračni roštilj, čekamo da se ventilator zaustavi. Izvadite kašu iz airgrill-a, u nju dodajte češnjak propušten kroz tijesak i maslac. U korizmi maslac zamijenim margarinom.
U principu, kašu već možete jesti, ali će biti bolje ako odstoji još 15-20 minuta u isključenom aeroroštilju. U međuvremenu, postavite stol :-)

Poslužite posuto nasjeckanim peršinom. Ali neki od mojih konzumenata ne vole zelje koje im se poslužuje izravno na tanjuru. No pojest će ga sasvim mirno ako ga dodate u zajedničku tavu. Stoga zelje dodajem prije posluživanja na tanjure.

Da biste skuhali mirisnu, mrvičastu, masnu kašu, a da se zrna ne raskuhaju, morate naučiti trikove kako pržiti heljdu, a zatim je kuhati. Heljdina kaša poznata je svim Rusima od djetinjstva, postoje legende o prednostima žitarica sa svojim vitaminima i elementima u tragovima, ali mlade domaćice ne znaju uvijek pravila za njezinu pripremu.

Zašto pržiti

Kada želite skuhati heljdu kao prilog ili dodatak bilo kojem jelu, postavlja se logično pitanje je li žitarica pržena ili ne. Iskusni i upućeni u različita kulinarska pitanja, ljudi preporučuju prženje heljde prije kuhanja, postoji nekoliko objašnjenja zašto je ovaj proces potreban.

Savjet: Insekti i bakterije u heljdi mogu se uništiti stavljanjem stare žitarice u zamrzivač na 6 sati.Plijesan se uklanja samo izlaganjem visokim temperaturama.

Svježe kupljena heljda u vakuumiranoj ambalaži ne smije se pržiti. Iz jedinog otvorenog pakiranja, žitarice se ulijevaju u posudu s dobro zatvorenim poklopcem. Ako tvorničko pakiranje ima ljepljivi zatvarač za višekratnu upotrebu, preporučljivo je ostaviti zrno u njemu.

Ponekad je potrebno pržiti žitarice nakon što su skuhane. To se radi kada se kaša priprema s dodacima i začinima. Na primjer, ako se žitarice kuhaju s dodatkom luka, luk se kao rezultat toga neće primijetiti u hrani. A ako skuhate heljdu, pa propasirate luk, pa sve zajedno popržite, dobit ćete jelo posebnog okusa.

Obavezno se zelena heljda kalcinira, ako se to ne učini, tada će gotova žitarica izgledati kao vodenasta kaša. Neki pritom dodaju malo biljnog ulja, što će ubrzati prženje na prilično visokoj temperaturi.

Ispiranje i pucanje

Heljda se ulije u zdjelu, napuni čistom vodom, temeljito ispere od čestica prašine, u krupici se mogu naći sitni kamenčići, treba ih pronaći i baciti.

Nakon što se voda ocijedi, dodaje se svježa voda, pranje heljde uz istovremeno sortiranje se ponavlja do 5-6 puta, voda bi trebala postati prozirna i pitka. Zatim se heljda naslanja na cjedilo ili gazu tako da preostala voda iscuri.

Koliko dugo pržiti

Poželjno je pržiti žitarice u suhoj tavi, jer je nakon pranja još uvijek sirova, važno je znati koliko heljde treba kalcinirati prije kuhanja kako se ne bi prekuhala i pokvarila proizvod. Obavezno stalno miješajte žitarice i gledajte kada vlaga potpuno ispari, zrna će stršati jedno iz drugog, raspasti se u tavi, stvarajući zvuk poput tihog suhog šuštanja. Od ovog trenutka potrebno je detektirati 3 ili 4 minute za kalcinaciju uz stalno miješanje. Pojava orašastog okusa ukazuje na spremnost žitarica.

Kuhanje

Za kuhanje ukusna kaša pržite heljdu u tavi, treba biti u jednom sloju, tava treba biti prethodno zagrijana. Prije nego počnete pržiti heljdu, možete uliti veliku žlicu biljnog ulja.

sirova heljda

Krupica se kalcinira od 3 do 5 minuta. uz povremeno miješanje ne dopustiti da potamni. Užarena krupica se ulije u kipuću vodu, višak tekućine se stapa s plutajućim komadićima.

S lukom

Možete pržiti heljdu s lukom, nakon što je sortirate i operete hladna voda. Za pripremu jedne i pol šalice žitarica trebat će vam proizvodi: 2 srednje glavice luka i mrkve, 2 ili 3 žlice suncokretovog ulja, trećina žličice mljevenog crnog papra i mljevene paprike, malo provansalskog bilja i soli.

Prije prženja žitarice se kuhaju. Luk ogulite i oštrim nožem sitno nasjeckajte. Suncokretovo ulje se zagrijava u tavi, štednjak se prebacuje na niski način rada, luk se lagano prži, dodaje se heljdina kaša, sastav se temeljito miješa. Sve zajedno pržite dok se kaša ne počne raspadati. Heljda s lukom se posoli, popapri i stavi na stol.

Heljda, kuhana s lukom ili bez njega, u gastronomiji se slaže s mesom, gljivama, bilo kojim povrćem, svježim ili ukiseljenim.

S povrćem

Povrće se oguli i izreže na sitne kockice. Mrkva gumiran na velikom ribež. Ulje se malo zagrije u tavi, u početku se prži povrće 5 ili 7 minuta. u otvorenoj posudi dok se ne pojavi zlatna boja. Dok se povrće hladi, heljda se raskuha, ali ne do kraja, da zrna ostanu tvrda. Voda se ulijeva u posudu u omjeru od 1 do 2. Sol se ulijeva u pola norme, ostatak će se dodati kasnije.

Povrće s kašom možete pržiti u tavi u kojoj ste pripremali mrkvu i luk. Ali isplati li se žitarice pržiti odvojeno, odlučuje kuhar. Heljda u povrću se kuha 10 minuta. Nakon 7 min. prženje pospite jelo začinima i solju.

S varivom i gljivama

Za čašu žitarica trebat će vam: staklenka paprikaša, ukiseljene gljive (200 g), glavica luka, dvije i pol čaše vode, 50 grama maslaca, malo soli.

Krupica se sortira i dobro opere. Ulivši potrebnu vodu u žitarice, proizvodi se posole i kuhaju 20 minuta, dok se poklopac zatvori, a vatra se smanji.

Pola kolutića luka treba pržiti na maslacu dok ne počnu dobivati ​​zlatnu boju. Šampinjone oprati, izrezati i pržiti zajedno s kolutićima 3 do 5 minuta. Zatim se u ovu masu položi limenka gulaša, gnječena vilicom, sastojci se prže 8 minuta. U smjesu se doda kuhana kaša, sve se promiješa i dinsta 4 minute. Po želji, za pripremu jela ne koriste marinadu, već svježe gljive.