Je li moguće zamrznuti jabuke u zamrzivaču na kriške. Najbolje metode za zamrzavanje jabuka za zimu

Vjerojatno je svatko tko ima svoj vrt posadio jabuke u njemu. Često to nije čak ni jedno drvo. A kada dođe vrijeme žetve, postavlja se razumno pitanje: što učiniti s plodovima koji nisu imali vremena za jelo. Zapravo, postoji mnogo mogućnosti za skladištenje jabuka, ali zamrzavanje je najkorisnije, jer u ovom slučaju maksimalna količina vitamina ostaje u proizvodu. Ovaj članak će raspravljati o tome kako pravilno zamrznuti jabuke za zimu u zamrzivaču.

Značajke zamrzavanja jabuka kod kuće

Postoje određena pravila kojih se trebate pridržavati ako želite dobiti kvalitetan proizvod:

• Prije zamrzavanja plodove je potrebno osušiti kako se ne bi slijepili.
• Nemoguće je ponovno zamrznuti voće, pa se pakiraju u malim obrocima.
• Da oguljene kriške ne pocrne, potrebno ih je potopiti četvrt sata u blago slanu ili blago kiselu otopinu.
• Za zimske pripreme odabire se zreo, nedeformiran proizvod.
• Nemojte zamrzavati voće koje je dugo brano. Osigurajte da protekne minimalno vrijeme između berbe i obrade.
• Jabuke se mogu zamrznuti bez guljenja. Po potrebi se lako vadi iz malo otopljenog voća.
• Jabuke su zamrznute na prilično niskoj temperaturi, tako da bi zamrzivač trebao ispravno raditi.

Koje su sorte jabuka najbolje

Naravno, nisu sve jabuke pogodne za zamrzavanje. Preferiraju kasne (jesenske ili zimske) slatko-kisele sorte: Antonovka, Zlatna, Kutuzovets, Sinam i mnoge druge. Specifična sorta ovisit će o svrsi daljnje uporabe.

Primjerice, Jonathan i Golden Delicious najbolje održavaju formu, dok su Fuji i Gala slatkog okusa. Ali morate zapamtiti, kao i većina smrznute hrane, jabuke će malo promijeniti i teksturu i okus.

Priprema voća za zamrzavanje

Za berbu voća trebat će vam:

• jabuke;
• voda;
• ručnik;
• daska za rezanje;
• pladnjevi ili pladnjevi;
• vrećice ili posude za skladištenje.

Zrele cijele jabuke nabrati, dobro ih oprati vodom i osušiti ručnikom. Po potrebi kožicu odrežite dobro naoštrenim nožem. Izrežite stabljiku, "rep", jezgru. Dalje, trebate izrezati voće na odabrani način. Ako namjeravate zamrznuti cijele plodove, samo ih dobro izribajte.

Potrebna temperatura

Što je hladnije u zamrzivaču, to se voće može duže čuvati.

Postoji i opcija koja uključuje šok zamrzavanje. U tom slučaju jabuke se odmah pakiraju u posude ili vrećice i šalju u zamrzivač. Zamrzivač je postavljen na način Super Freeze.

Bilo koja od gore navedenih metoda zahtijeva mogućnost kontrole temperature zamrzivača.

Načini zamrzavanja jabuka za zimu

postojati različiti putevi smrznute jabuke. Oni će se razlikovati ovisno o kapacitetu zamrzivača i svrsi zamrzavanja.

Cijeli

Za ovu opciju zamrzavanja morate uzeti svježe jabuke. Prvo se operu i osuše ručnikom. Zatim morate ukloniti sjemenke (ovo pravilo nije obavezno, ali bolje je to učiniti odmah jer je puno lakše). Po potrebi ogulite voće. Ako je to učinjeno, svakako ih držite u posebnoj otopini, koja je spomenuta na početku članka. To će vam pomoći zadržati ukusan izgled čak i prije nego jabuke budu u zamrzivaču.

Za pripremu će vam trebati:

• voda - 1 litra;
• limunska kiselina - 5 grama.

Dobro promiješajte kiselinu u vodi i držite narezano voće u dobivenoj otopini najmanje četvrt sata.

Nakon toga se plodovi pakiraju u vreće ili zatvorene posude i truju za skladištenje.

Ovako smrznute jabuke mogu stajati u zamrzivaču do šest mjeseci. Cijeli plodovi se zatim mogu peći, dodavati u pite, pite ili napraviti kompot. Jedini nedostatak ove metode zamrzavanja je što voće zauzima puno prostora, a njihovo skladištenje može biti jednostavno nezgodno.

Kriške

Još jedna popularna opcija zamrzavanja su narezane jabuke. Voće prvo morate dobro isprati i obrisati ručnikom. Nadalje, ako želite, možete ukloniti koru (ako planirate kuhati kompot, onda je bolje ostaviti koru, ali za razne vrste nadjeva - odrezati). Jabuke prerezati na 4 dijela i odstraniti sjemenke, peteljku i "repić". Zatim je voće već izrezano na kriške ili ploče potrebne veličine. Kako biste zadržali izgled, ne zaboravite na fiziološku otopinu ili otopinu limuna.

Nakon toga narezane komade rasporedite po limu za pečenje ili kuhinjskoj dasci. Da biste pojednostavili zadatak premještanja, bolje ga je prekriti pergamentom ili prozirnom folijom. Posudu pažljivo stavite u zamrzivač hladnjaka.

Ovdje je najvažnije pravilno rasporediti kriške voća: pazite da se ne dodiruju.

Nakon otprilike 3 sata, možete dobiti nasjeckane jabuke i spakirati ih u vrećice ili posude za skladištenje. Pokušavaju spriječiti ulazak zraka u spremnik - to će povećati rok trajanja. Ovako smrznuto voće zauzima puno manje prostora.

Suho zamrzavanje

Ovom opcijom jabuke se zamrzavaju u dva temperaturna režima, tako da morate imati zamrzivač s mogućnošću podešavanja dovoda hladnoće. Jabuke se također poslažu na dasku ili lim za pečenje u jednom sloju.

Ne zaboravite kontrolirati da se dijelovi međusobno ne dodiruju. Plodovi se šalju u zamrzivač na nekoliko sati na temperaturi od minus 23. Zatim se voće vadi, pakira i skladišti već na standardnoj temperaturi od minus 18 stupnjeva.

U šećernom sirupu

Ova metoda zamrzavanja vrlo je popularna među domaćicama iz dva razloga:

1. zahvaljujući sirupu, rok trajanja se povećava do godinu dana;
2. jabuke postaju slatke i možete ih jesti kao samostalno jelo bez daljnje obrade.

Sastojci:

• voda - 0,75 litara;
• šećer - 0,45 kg;
• askorbinska kiselina - 1,5 grama.

Recept:

1. Skuhajte sirup od navedenih sastojaka.
2. Ohladiti i preliti preko nasjeckanih jabuka.
3. Nakon jednog dana prelijte komade voća kipućom vodom (za to je prikladnije koristiti cjedilo), stavite ih na pladanj prema gore opisanoj shemi i pošaljite ih u zamrzivač na zamrzavanje.
4. Nakon 2-3 sata spakirajte jabuke i pošaljite ih u zamrzivač na skladištenje. Ne zaboravite pratiti odsutnost zraka u spremniku.

Priprema pirea

Ova opcija zamrzavanja proizvoda savršena je za korištenje pire krumpira kao nadjeva za pecivo ili za dječja hrana. U prvom slučaju možete dodati šećer po ukusu, u drugom - bolje je bez njega. Da biste pripremili umak od jabuka, morate oprati voće, obrisati ga ručnikom, odrezati koru tankim slojem, ukloniti peteljku, sjemenke i "rep".

Pripremljene jabuke narežite na male komadiće, stavite u lonac i prelijte s malo vode. Pričekajte da dobivena smjesa zavrije, smanjite vatru i uz stalno miješanje kuhajte dok voće ne poprimi željenu gustoću. Ohladite dobivenu kašu. Po potrebi možete dodatno pasirati u blenderu. Gotov pire se zamrzne u staklenkama. Rok trajanja je u prosjeku 10 mjeseci.

Skladištenje

Rok trajanja smrznutih jabuka na temperaturi od minus 18 stupnjeva je u prosjeku 9 mjeseci, ali može varirati ovisno o načinu zamrzavanja. Ako ga želite produžiti, onda trebate potopiti voće u otopinu soli ili limuna.

Sastojci otopine soli:

• žlica soli;
• 4 litre vode.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sol s vodom i dobro promiješajte.
2. Kada se sol potpuno otopi, spustite jabuku u otopinu samo nekoliko minuta.
3. Zatim rasporedite po plehu i zamrznite na uobičajeni način.

Sastojci otopine šećera:

• šećer - 2 šalice;
• voda - 3 čaše.

Način kuhanja:

1. Sve dobro izmiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Prelijte kriške jabuke otopinom nekoliko minuta i također dobro promiješajte.
3. Složite na pladanj i zamrznite na jedan od gore opisanih načina.

Ako zamrzivač to ne podržava niske temperature, također je moguće zamrznuti jabuke za zimu, ali će se čuvati samo 3 mjeseca. Za pakiranje odaberite vrećice za skladištenje ili hermetičke posude. Pazite da potpuno ispustite zrak iz vrećica ako je moguće i dobro zatvorite posude. A kako ne biste propustili kraj roka trajanja, potpišite datum pakiranja svake posude.

“Jedite jabuke ujutro – nećete ići liječniku”, kaže jedna mudra poslovica. Ima u tome istine, jabuka je ukusno voće i prava riznica vitamina. Ponekad, u siječnju, postoji želja da uživate u okusu svog omiljenog voća, ali nažalost, nije sezona ...

Ali vlasnici koji razmišljaju unaprijed postavljaju pravo pitanje: je li moguće zamrznuti jabuke u zamrzivaču za zimu? Naravno, možete! To je čak i neophodno, jer pravilno zamrznut proizvod će zadržati do 90% svojih korisnih svojstava!

Uvjeti smrzavanja jabuka

Moraju se poštovati sljedeći uvjeti:

1. Zamrzivač mora biti u dobrom stanju, slabi rashladni kapacitet neće moći dugo očuvati sva svojstva svježe jabuke.
2. Jabuke ne smiju biti oštećene, trule, inače postoji mogućnost da nakon odmrzavanja dobijete neprijatan pire. Koristite samo zrele, svježe ubrane jabuke koje će zadržati svoje zdravstvene prednosti.

Načini zamrzavanja voća

Možete zamrznuti i cijele jabuke i narezati na komade. U isto vrijeme, nije važno kako rezati jabuku: sa ili bez kože, sa ili bez sjemenki. To je stvar ukusa za svakoga!

Savjet! Kako biste izbjegli oksidaciju (tamnjenje) oguljenih jabuka, komadiće uronite 20 minuta u otopinu limunske kiseline (omjer: na 1 litru vode, 5 g limunske kiseline) ili u slanu vodu (omjer: na 1 litru vode, 30 g soli).

kriške jabuke

Jabuke narežite na ploške, izvadite im jezgru i sjemenke (možete ostaviti sjemenke po želji). Uzmite suhe daske za rezanje i na njih položite kriške u jednom sloju (tako da se ne dodiruju), a zatim ih stavite u zamrzivač s temperaturnim režimom od -23 stupnja Celzijusa.

Nakon 2-3 sata izvadite iz zamrzivača i spakirajte kriške jabuke u plastične, vakumirane vrećice ili posude za hranu. Važno je da u posudi za skladištenje ostane minimalno zraka i da nema vlage. Nakon pakiranja stavite u zamrzivač na čuvanje.

Rok trajanja - 9-12 mjeseci.

cijele jabuke

Zamrzavanje cijelih jabuka još je lakše. Voće isperite pod tekućom vodom i osušite ručnikom. Stavite ih u vakuumsku vrećicu, ispuštajući zrak iz nje. Dobro zatvorite i stavite u zamrzivač da se zamrzne i čuva.

Po želji možete izrezati jezgru, jabuke uroniti u slanu vodu ili u otopinu limunske kiseline, pa na isti način spakirati i kompletirati zamrzivač.

Rok trajanja - 6 mjeseci uz zadržavanje svih korisnih svojstava.

Pire od jabuka

Jabuke narežite na sitne komadiće, pa kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Ohladite, sameljite blenderom i ulijte u plastičnu posudu. Budući nadjev za pitu stavite u zamrzivač da se zamrzne i čuva.

Rok trajanja pirea - 9-12 mjeseci.

Jabuke u šećernom sirupu

Za početak, zavarite šećerni sirup, omjer šećera i vode - 2:3. Jabuke narežite na komade, stavite u posudu i prelijte sirupom da potpuno prekrije komade (ako isplivaju, pritisnite ih poklopcem).

Voće namačite u sirupu 3-5 minuta, zatim izvadite i stavite u tankom sloju u vrećicu. Nakon ispuštanja zraka stavite u zamrzivač.

Rok trajanja - 1 godina.

Svojoj obitelji možete osigurati vitamine za zimu na jednostavan način- za ovo samo trebate zamrznuti svježe bobice i voće. Ovaj postupak je jednostavan i prilično brz, posebno u slučaju bobičastog voća. Ali zamrzavaju li se jabuke za zimu? Sigurno. Istina, morat ćete se malo petljati s njima, ali uloženi trud se isplati.

Početna faza pripreme jabuka

Dakle, kako zamrznuti jabuke za zimu? Prvo se odabiru dobroćudni, neoštećeni plodovi. Temeljito se operu. No, možete koristiti i malo pokvareno voće, samo trebate izrezati nedostatke.

Jabuke nije potrebno guliti. Ako je potrebno, to se može učiniti i na smrznutom voću prije same pripreme jela. Ali ako postoji želja, tada se kora ljušti tankim oštrim nožem.

Zatim se jabuke narežu na četvrtine ili čak manje kriške, odstrani im se jezgra i peteljka. Jabuke se mogu zamrznuti i cijele. Ali onda još uvijek trebate izvaditi jezgru iz njih, a učiniti to u cijeloj jabuci mnogo je teže. Osim toga, cijelo voće zauzima više mjesta u zamrzivaču.

Postupak zamrzavanja

Niste sigurni kako zamrznuti jabuke za zimu? Da biste to učinili, rasporedite pripremljene komade na dasku za rezanje, pladanj ili manji lim za pečenje. Glavni uvjet je da se jabuke ne dodiruju jedna drugu kako se ne bi smrznule u homogenu masu. Ovako smrznute kriške zimi vrlo su prikladne za kuhanje raznih jela.

Lim za pečenje ili dasku za rezanje s jabukama stavite u zamrzivač na dva do tri sata. Zatim smrznute komade spatulom stavite u plastične posude ili hermetičke vrećice, dobro zatvorite da ne ulazi zrak i stavite u zamrzivač na čuvanje. Neće zauzeti puno prostora.

Da jabuke ne porumene

Ako postoji bojazan da kriške oguljenih jabuka mogu potamniti prije zamrzavanja, potrebno je poduzeti dodatne mjere. Moram ih ubaciti hladna voda oko 20 minuta, nakon otapanja limunske kiseline u količini od 5 grama po 1 litri. Možete pripremiti rješenje askorbinska kiselina(1/2 žličice) u vodi (45 ml). Ovom otopinom prelijte jabuke. Treća opcija je da iscijedite sok od limuna i njime također poškropite voće.

Povećajmo rok trajanja

Jabuke smrznute na gore navedeni način mogu se čuvati 6-9 mjeseci. Ali kako zamrznuti jabuke za zimu kako bi se mogle još duže čuvati?

Da biste to učinili, upotrijebite fiziološku otopinu ili šećerni sirup. Time se produžuje rok trajanja smrznutog voća do 12 mjeseci.

U prvom slučaju uzima se 30 ml soli i otopi u 4 litre vode. Nakon potpunog otapanja, kriške jabuke padaju tamo nekoliko minuta. Zatim se suše, a smrzavanje plodova provodi se na potpuno isti način kao što je već opisano.

U drugom slučaju trebat će vam dvije čaše šećera (oko 450 g) i tri čaše vode (750 ml). Sve to treba dobro izmiješati. Kada se šećer otopi, u sirup ubacite kriške jabuke i ponovo sve promiješajte. Prilikom pakiranja voća u kontejnere ili vrećice ne treba se brinuti da će na njima ostati šećerni sirup. Upravo ovo voće morat ćete koristiti samo u slatkim jelima.

Konačno, smrznute jabuke mogu se čuvati i kao pire. Da biste to učinili, nasjeckane kriške presavijte u lonac i ostavite na laganoj vatri (vrijeme ovisi o sorti jabuka i željenoj konzistenciji). Zatim se dobivena masa prebaci u posudu, koja se šalje u zamrzivač.

Smrznute jabuke: recepti

Lako je pronaći namjenu smrznutim jabukama zimi. Najelementarnije je korištenje za izradu kompota. Prisutnost smrznutog bobičastog voća pomoći će da ovo piće bude još aromatičnije i ukusnije.

Također je jednostavno pripremiti vitaminski pire za bebu.

Ujutro će na stol doći umaci od jabuka koji se poslužuju uz zobene pahuljice ili palačinke.

Smrznute jabuke možete dodati pirjanom kiselom kupusu, mljevenom mesu za pileće ili pureće kotlete.

Postoji bezbroj slatkih jela od jabuka pripremljenih za zimu: kokteli i pjene, složenci i pite ... A tko ne voli pečene jabuke!

Vrlo su ukusni i popečci s dodatkom smrznutih jabuka. Za tijesto pomiješajte brašno, mlijeko, kiselo vrhnje, jabuke, jaje, šećer i vaniliju. Sve se dobro izmiješa, doda se soda ugašena octom. Palačinke se prže s obje strane, kao i obično suncokretovo ulje. Poslužuje se s kiselim vrhnjem.

Ako pirjate smrznute jabuke za maslac uz dodatak cimeta dobije se pekmez. Ako umjesto cimeta uzmete klinčiće ili druge začine, izaći će mesni umak.

Sada znamo kako zamrznuti jabuke za zimu. Ali, možda, ne vrijedi u početku stjecati velike zalihe takvog proizvoda. Što ako mu se ne svidi! Trebali biste početi s malom količinom. A opet, smrznute jabuke su ukusne, ekonomične i brze! I što je najvažnije - korisno je, jer zadržavaju mikroelemente i vitamine koji su toliko potrebni svima zimi.

Kako se želite u hladnim zimskim večerima počastiti komadom mirisne pite od jabuka ili razveseliti voljene kompotom od jabuka. A ako kvaliteta i vitaminski sastav uvezenih jabuka ne izazivaju povjerenje, možete pripremiti sezonske jabuke za buduću upotrebu.

Kako zamrznuti jabuke za zimu - priprema jabuka

Tehnologija zamrzavanja jabuka malo se razlikuje od bobičastog voća i povrća, ali poštivanje nekih pravila omogućit će vam da uživate u sočnim jabukama do nove sezone:

• Operite jabuke u tekućoj vodi i osušite ih ručnikom.
• Ogulite koru posebnim nožem. Također uklonite jezgru.
• Jabuku narežite na nekoliko kriški, krugova ili kockica.
• Kako jabuke ne bi dobile sivu nijansu, navlažite ih zakiseljenom tekućinom. Da biste to učinili, pomiješajte 45 g vode i pola žličice askorbinske kiseline. Možete koristiti i sok od pola limuna.

Napomena! Komora bi trebala biti na optimalnoj temperaturi. Savršena opcija- -18⁰S.

Kako zamrznuti jabuke za zimu - metoda suhog zamrzavanja

• Stavite kriške jabuke na lim za pečenje s pergamentnim papirom ili posebnu uklonjivu policu iz zamrzivača.
• Stavite lim/policu za pečenje u zamrzivač na 2,5-3 sata.
• Kada su jabuke zaleđene, potrebno ih je lopaticom pažljivo prebaciti u vrećicu ili plastičnu posudu.
• Zamrznite jabuke.
• Po želji, na posudi s jabukama možete napisati i datum zamrzavanja.
• Rok trajanja jabuka - 6-9 mjeseci .

Savjet! Rasporedite komade tako da se ne dodiruju. To će spriječiti njihovo lijepljenje.

Kako zamrznuti jabuke za zimu - metoda zamrzavanja u slanoj vodi

• Otopite 30 g soli u 4 litre hladne vode.
• Potopiti kriške jabuke u slanoj vodi 1-2 minute.
• Provjerite jesu li jabuke potpuno uronjene u tekućinu.
• Izvadite jabuke i osušite ih. Nemojte ispirati vodom niti sušiti suhim ručnikom.
• Stavite jabuke u vrećicu za zamrzavanje. Položite ih u jednom sloju kako se ne bi slijepile.
• Rok trajanja - 9-12 mjeseci.

Napomena! Sol djeluje kao prirodni konzervans, što može značajno povećati prikladnost jabuka. U isto vrijeme, jabuke ne postaju slane i pogodne su za slatka peciva.

Kako zamrznuti jabuke za zimu - metoda zamrzavanja sa sirupom

• Pomiješajte šećer i vodu u omjeru 2:3.
• Pripremljene jabuke ulijte u sirup.
• Pritisnite ih tanjurom ili poklopcem da ih sirup potpuno prekrije.
• Nakon 3-5 minuta jabuke poslažite u vrećice u tankom sloju.
• Zamrznite posudu s jabukama.
• Rok trajanja je oko 1 godine.

Savjet! Jabuke u saftu mogu se koristiti za pripremu slastica, frapea i frapea.

Zamrzavanje cijelih jabuka

• Jabuke dobro operite i zatim osušite suhim ručnikom.
• Nemojte rezati jabuke.
• Ako su jabuke oguljene, navlažite ih kiselom vodom pripremljenom na gore opisani način.
• Pakirati jabuke. Jabuke možete staviti u vrećicu za zamrzavanje, zamotati u prozirnu foliju ili staviti u neku posudu.
• Zamrznite jabuke.
• Rok trajanja - ne više od 6 mjeseci.

Napomena! Za pečenje se mogu koristiti cijeli smrznuti plodovi.

Kako koristiti smrznute jabuke:

• Zimi pečem pite i samo ih pravim, a kakav je tek tek u kuhinji! Zimskih “plastičnih” jabuka nije bilo ni blizu!
• Ako puno zamrznete, tada će zalihe jabuka trajati do sljedeće berbe. A onda je vrlo zgodno kuhati kompot - u lipnju već ima svježih trešanja, ali još nema jabuka, a ja koristim smrznute kriške.
• Za jutro pripremam ukusne umake od smrznutih temeljaca. zobena kaša i palačinke, dodam, u pirjanom kiselom kupusu.
• Bilo koje pecivo, bilo koje toplo jelo s jabukama, umaci, pjene, prilog za patku, piletinu - smrznute kriške mogu se koristiti svugdje.
• Bebi možete brzo pripremiti pire krumpir, a vitamini u smrznutim jabukama mnogo su više očuvani nego u ustajalim svježim.

Ovu metodu zamrzavanja već sam podijelila sa svim prijateljima i svi su mi jako zahvalni i zadovoljni. Podijelit ću s vama, jednostavno je, brzo, praktično i ekonomično.

Opći i aktivno vrijeme kuhanje - 20 minuta
Trošak - 1,5 dolara
Porcije - 3 kg

Kako zamrznuti jabuke

Sastojci:

Jabuka - 3 kg.

Kuhanje:

Poželjno je uzeti jabuke bez oštećenja. Ako su još uvijek tu, izbrišite ih sve. Jabuke nije potrebno guliti, samo ih oprati. Ako vam u jelu koje ćete pripremati od smrznutih jabuka ne treba kora, samo je ogulite, vrlo je lako oguliti direktno sa smrznutih kriški. Operite jabuke.

Jabuke narežite na četvrtine. Uklonite mahunu sjemena i stabljiku. Jabuke raširite na plastičnu dasku za rezanje, obavezno suhu da se jabuke ne zalijepe. Također možete koristiti metalne posude odgovarajuće veličine. Posude s jabukama stavite u zamrzivač. Obično povećam temperaturu smrzavanja na najviše -23 stupnja. Nakon dva-tri sata jabuke su gotove. Ulijte ih u vrećice za čuvanje, dobro zatvorite i spremite u zamrzivač.