Recepti za kuhanje kotleta od štuke sa slaninom. Riblji kotleti od štuke sa mašću i lukom

Opis

Kotleti od štuke, pripremljeni prema ovom receptu, u stanju su osvojiti svakog gurmana svojim istančanim okusom i nenadmašnom aromom.

Jela od ribe i morskih plodova posljednjih su godina sve popularnija. Od štuke možete kuhati najrazličitija jela. Štoviše, od nekoliko štuka možete odmah skuhati i riblju juhu i kotlete i istovremeno nahraniti svoju voljenu mačku. Ukha se obično kuha od glava štuke i ispada vrlo zadovoljavajuće i mirisno.

Meso štuke je samo po sebi dosta tvrdo i nije prikladno za svako jelo, ali ako ga sameljete u stroju za mljevenje mesa, postat će idealna osnova za ukusne kotlete. Posebno je dobar file štuke jer praktički nema masti, pa se jela od mesa štuke mogu smatrati dijetalnim. Ali postoji i minus, jer kotleti mogu izaći malo suhi. Da biste to popravili, mast, sir ili maslac.

Neki će možda primijetiti da meso štuke ima pomalo neobičan miris. Ako vam se ne sviđa, onda ga možete ubiti svim vrstama začina i biljaka. To ni na koji način neće utjecati na okus kotleta.

Meso štuke vrlo je bogato korisnim elementima u tragovima kao što su bakar, jod, cink, željezo, mangan i mnogi drugi. Što se tiče vitamina, njihov sadržaj u mesu je također prilično visok. Štuka sadrži sve vitamine B skupine, kao i vitamine C, E, A i dr. Svi ti elementi podržavaju imunološki sustav, pomažu nam osigurati potrebne hranjive tvari i poboljšavaju njihovu apsorpciju u tijelu. Nema kontraindikacija za korištenje mesa štuke, ali se ne smije prejedati.

Kotlete od štuke sa svinjskom mašću vrlo je jednostavno kuhati kod kuće. Ispadaju vrlo ukusni, zadovoljavajući i mirisni. Za kuhanje odaberite samo svježu ribu. Ne bacajte glavice: bit će korisne za uho. A kako kuhati kotlete od mljevene štuke, pogledajte naš recept s fotografijama korak po korak.

Sastojci

• 
  (5 komada.)
• 
  (1 kg)
• 
  (2 kom.)
• 
  (1 glava)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)

Koraci kuhanja

Uzimamo našu ribu i temeljito je operemo u vodi.



Pažljivo odrežite riblje glave i stavite ih u posebnu posudu ili vrećicu. Dobro će vam doći jer iz glava štuke izlazi nevjerojatno ukusno i mirisno uho.



Sada pripremite sol, papar, luk, češnjak i mast. Sve ovo ide i u naše kotlete.



Salo izrezati na sitne komade. Ne možete se riješiti kože ako nije jako zategnuta. Ako je tvrd, bolje ga je odmah odrezati kako ne bi pokvario konzistenciju kotleta.



Ribu očistimo, riješimo se ljuski i kože, odstranimo sve kosti do jedne. Srećom, štuka nije baš koštunjava riba, a kostiju se možete riješiti u samo jednom pokretu ako ribu pravilno zarežete. Kako to učiniti, možete pročitati na Internetu.



Zatim uzmemo file štuke i dvaput ga provučemo kroz mlin za meso tako da kotleti ispadnu mekani i doslovno se tope u ustima. Zatim provučemo mast kroz stroj za mljevenje mesa, dodamo ostale sastojke, sol, papar i dobro izmiješamo mljeveno meso.



Sada počinjemo oblikovati kotlete. Možete im dati bilo koji oblik koji vam odgovara, nije ih potrebno napraviti točno kao na fotografiji.



Zagrijemo tavu prelivenu uljem i počnemo pržiti kotlete. Pazite na njih da ne zagore jer će u suprotnom kotleti od mljevene štuke postati tvrdi i pokvariti cjelokupni dojam jela. Kada su pljeskavice gotove, stavite ih na papirnati ubrus da se riješite viška ulja, a zatim možete poslužiti. Odlično se slažu s jelima od krumpira i raznim salatama. Kao što vidite, recept za kotlete od štuke je vrlo jednostavan, a jelo se pokazalo iznenađujuće ukusnim.



Dobar tek!

U posljednje vrijeme moj cijenjeni svekar ima izuzetnu sreću u ribolovu, uspijeva osigurati ribu ne samo za nas, već i za svu bližu rodbinu i prijatelje. Zahvaljujući tome, moja obitelj potpuno štedi novac, hladnjak je doslovno pun ribe. Kao što možda pretpostavljate, vrhunac dana je riblji kotleti od svježe štuke s dodatkom svinjske masti. Čini se, zašto dodavati mast ribljim kotletima, jer oni bi trebali biti isključivo riba, ali bez nje će biti potpuno suhi. Princip kuhanja se ne razlikuje od običnih mesnih kotleta, samo dodajte riblji file umjesto svinjetine.

Za kuhanje trebat će vam:

• Štuka -1 kom.
• Luk -2 kom.
• Svinjska mast - 150 gr.
• Mrvica štruce - par kriški.
• Mlijeko -30 ml.
• Sol, začini po ukusu.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Brašno ili krušne mrvice za tijesto

Štuku je potrebno razrezati, očistiti od ljuski, odstraniti škrge i temeljito isprati pod tekućom vodom. Kao što sam ranije rekao, to radi isključivo glavni kušač, što me čini nevjerojatnom srećom. Glava štuke je ovdje potpuno beskorisna, ali ne biste je trebali baciti, preporučam da od nje kasnije napravite uho. Od glava grabežljivih riba ispadne izvrsna, na jak brudet.

Ogulite luk, a mast narežite na sitne komadiće kako biste ga kasnije lakše uvrnuli u stroju za mljevenje mesa. Filetni dio ribe odvajamo od kostiju, važno je odvojiti velike kosti kralježnice i rebara, sitne kosti će se lako drobiti, au kotletima se neće ni osjetiti.
Sve prolazimo kroz mlin za meso.
Dodajte sol, papar i začine.
Mrvicu kruha namočiti u mlijeko, ostaviti da malo odstoji, iscijediti, dodati mljevenoj ribi.
Sve dobro izmiješajte, zajedno s kokošjim jajetom. Oblikujemo kotlete, uvaljamo ih u brašno.
Pržite s obje strane u biljnom ulju.

Riblji kotleti od štuke sa mašću i lukom spreman.

Uživajte u okusu. Dobar tek.

Postoji mnogo recepata za riblje kotlete, posebno od štuke, ali nijedan mi se nije toliko svidio kao ovaj. I to upravo zbog prisutnosti slanine u mljevenom mesu, jer štuka, naime, nije nimalo masna riba, pa slanina u kotletu od mljevene ribe, ma kako se pita, upravo ona čini kotlete vrlo sočnima . Ako želite kušati nevjerojatno ukusne kotlete od štuke s rumenom koricom krekera, onda ste na pravom mjestu :)

Za pripremu kotleta od štuke sa slaninom, uzmite svježu štuku, luk, slana mast, jaje, krumpir, sol, crni papar, biljno ulje, krušne mrvice. Štuku očistiti i izvaditi utrobu. File skinite s hrpta.

File odvojiti od kože.

File štuke dva puta propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Mljeveno meso prebacite u zdjelu. Ovdje također uvrnite slaninu bez kože, luk, krumpir (prije toga ogulite i nasjeckajte povrće radi lakšeg snalaženja), umiješajte jaje, dodajte sol i crni papar.

Umiješajte mljeveno meso. Slijepite kotlete i panirajte ih u sitnim krekerima.

Pržite kotlete štuke sa slaninom u biljnom ulju s obje strane na laganoj vatri. Po želji se prženi kotleti mogu pirjati.

Meso štuke sadrži dosta vitamina i mikroelemenata, pa su jela od ove ribe i ukusna i zdrava. Nije ni čudo da se štuka već dugo poslužuje za stolom ne samo radnim danom, već i praznicima. Meso štuke je malo suho, pa domaćice često ne kuhaju kotlete od ove ribe. Ali uzalud! Dodate li slaninu mljevenom mesu za izradu kotleta od štuke, dobit ćete nevjerojatno sočno i vrlo ukusno jelo. Preporučam da i vi probate!

Sastojci

Za pripremu kotleta od štuke sa svinjskom mašću trebat će vam:
štuka - 500 g;
neslana mast - 150 g;
luk - 1 kom .;
češnjak - 1-2 režnja;
štruca - 1-2 komada;
voda (ili mlijeko) za namakanje kruha - 200 ml;
kokošje jaje - 1 kom .;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
krušne mrvice za valjanje kotleta;
biljno ulje za prženje.

Koraci kuhanja

Štuku očistiti od ljuski i iznutrica, odstraniti glavu, peraje i rep. Riblje trupove zarežite po hrptu od repa prema glavi. Uklonite kralježnicu i male kosti. Po želji uklonite kožu.

Pogaču namočiti u vodu ili mlijeko, iscijediti. Skinite kožu s masnoće, ogulite luk i češnjak. Namočenu pogaču, mast, luk, češnjak i ribu usitnite mašinom za mljevenje mesa. Bolje je 2-3 puta proći kroz mlin za meso da se samelju sve kosti koje bi mogle ostati.

U mljevenu ribu dodajte sol, mljeveni crni papar i kokošje jaje, dobro promiješajte, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 20 minuta.

Oblikujte male pljeskavice, dobro ih uvaljajte u prezle. Zahvaljujući pohanju i dodatku masnoće, pogačice od štuke neće izgubiti sok tijekom prženja i bit će sočne.

U dobro zagrijanoj tavi s dodatkom biljnog ulja pržite kotlete štuke oko 4-5 minuta sa svake strane (dok ne porumene) na laganoj vatri.

Stavite gotove riblje kotlete na posudu.

Kotleti od štuke kuhani sa svinjskom mašću ukusni su i topli i hladni. Savršeno uz žitarice i pire krumpir.

Ukusni i ugodni trenuci!

Štuka je slatkovodni grabežljivac duge, spljoštene glave, velikih usta i izduženog tijela. Sadrži cijeli niz vitamina i minerala. Osim toga, sadrži takve korisne komponente za ljudsko tijelo poput proteina i folne kiseline.

Uz čestu upotrebu štuka, rad se normalizira kardio-vaskularnog sustava, jačaju se živci, smanjuje se razina šećera u krvi i jača tijelo u cjelini.

Metode pravljenja kotleta od štuke izumljene su ne tako davno, ali već su stekle popularnost i sada se natječu čak i sa svim vašim omiljenim mesnim kotletima. U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno rezati štuku i od nje kuhati ukusne, sočne i zadovoljavajuće kotlete.

Kako rezati štuku za kotlete

Za rezanje ribe potrebna vam je daska i nož s oštrom oštricom. Sladoled će se prvo morati odmrznuti. Temeljito isperite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnicima. Zatim morate ukloniti trbušne peraje s tankim slojem kože, a zatim napraviti rez duž linija škrga.

Otvorite trbušnu šupljinu, vrlo pažljivo uklonite unutrašnjost, a zatim prepolovite. Kao rezultat, trebali biste dobiti dva dijela slabina, od kojih na jednom ostaju glava i kralježnica.

Da bi se file odvojio od kostiju potrebno je ribu položiti hrptom prema dolje i jednim spretnim pokretom odrezati. Izvucite male kosti posebnom ribljom pincetom.

Sada ostaje ukloniti kožu s lešina. Položite filete na dasku za rezanje, držeći vilicu u jednoj ruci, pritisnite gdje je bio rep. U drugom uzmite nož i vrlo brzo njime hodajte po proizvodu duž kože. Sve je spremno.

Gledamo šik video o tome kako klati štuku

Kotleti od štuke - korak po korak foto recept

Svima poznata riba štuka jedan je od najpopularnijih dijetetskih proizvoda. 100 g kuhane štuke sadrži 21,3 g proteina, a samo 1,3 g masti.Obiluje esencijalnim elementima u tragovima i vitaminima, posebno A i skupine B. Nizak sadržaj kalorija (98 kcal na 100 g) omogućuje ljudima da konzumiraju ovo riba koja kontrolira vašu težinu. Daje se i maloj djeci - nemasna jela od štuke su ukusna i zdrava.

Postoji mnogo načina korištenja štuke. Ali najpoznatiji od njih, možda, mogu se nazvati kotleti, fotografija korak po korakčiji recept donosimo u nastavku.

Sastojci:

• Mljeveno meso je svježe, možete uzeti i smrznuto - 800 g;
• 2 srednja luka ili jedan veliki - 1 kom .;
• Jaje - 1 kom;.
• Gruba sol - 1 žličica. s toboganom;
• Maslac - 20 - 25 g;
• Biljno ulje za prženje - 0,5 šalice;
• Mlijeko i voda za kuhanje - 100 ml i 50 ml;
• Začini (lovorov list, možete crni ili piment) - za amatera.

Priprema mljevenog mesa. U ovom receptu nema toliko sastojaka u kotletima od štuke, što vam omogućuje da sačuvate sav okus ribe. Glavni okus jela dolazi od maslaca i luka. Maslac mora biti potpuno otopljen. Luk se može uvijati u mlinu za meso odmah kada se priprema mljeveni file. Ako je mljeveno meso zamrznuto, luk nasjeckajte na sitno ribež, preostale komade nasjeckajte na sitno. Mljeveno meso ne smije biti hladno da bi se moglo dobro izmiksati.

Sve sastojke ručno izmiješati. Bolje je mijesiti mljeveno meso 5 minuta, a zatim ga istući, tada će kotleti biti sočniji.

Slijepite velike i punaste kotlete ovalnog oblika. Smanje se i spljošte ako se ne pirjaju.

Pržite s obje strane. Kotlete stavljati tek kada je ulje jako vruće. Pržiti kratko, dok se ne stvori korica. Za pohanje nisu potrebne krušne mrvice niti brašno. Korica će postati dosta hrskava ako pržite duže.

Ulijte vodu u lonac. Potreban je prstohvat soli da sol iz mljevenog mesa ne iskipi, a okus ne postane bljutav. Za aromu dodajte mali list lovora izlomljen na komadiće. Crni papar dodaju ljubitelji ljutih jela. Ispržene kotlete uredno ubacite u kipuću marinadu. Nakon vrenja, tava s kotletima treba biti na laganoj vatri najmanje 35 minuta. Ulijte mlijeko i kuhajte još oko 5 minuta.

Isključite i pustite da se kuha. Kotleti od štuke ukusni su s vrućim krumpirom, pireom od bilo kojeg povrća. Dobro se slaže s povrćem kuhanim na pari. Možete koristiti kuhanu rižu.

"U tajnosti" mladoj ljubavnici:

• Odbiti mljeveno meso - to znači da riblju kuglicu treba nekoliko puta u velikoj mjeri baciti s visine u duboku zdjelu.
• Mljevena štuka ne može se pokvariti lukom. Što više luka, to je ukusnije.
• Svaki put prilikom oblikovanja kotleta obilno navlažite ruke. hladna voda iz slavine. Tako se mljeveno meso ne lijepi za ruke, a korica će biti zlaćanija.

Recept za kotlete od štuke sa svinjskom mašću

Obična svinjska mast učinit će kolače od štuke nježnim, zadovoljavajućim i prilično sočnim.

Sastojci:

• Filet - 500 gr.;
• Salo - 140 gr.;
• Baton - 250 gr.;
• Pileće jaje - 1 kom .;
• Luk - 1 kom;.
• Začini - 2-3 prstohvata;
• Pasterizirano mlijeko - 60 ml;
• Rafinirano ulje - za prženje;
• Češnjak - 2 režnja;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pripremite sve proizvode za kulinarski proces.
2. Glavni sastojak propasirajte kroz mlin za meso sa slaninom, lukom i češnjakom.
3. Bijelu štrucu izlomite rukama, stavite u duboki tanjir, prelijte mlijekom i promiješajte. Držite tako 5 minuta.
4. Sada to sjediniti sa mljevenom ribom, začinima i jajetom.
5. Dobro promiješajte da dobijete homogenu masu. Formirati kotlete.
6. Zagrijte tavu s biljnim uljem, pažljivo stavite poluproizvod u nju i pržite s obje strane do konačnog stanja. Cijeli proces prženja traje samo 15-20 minuta.
7. Poslužite vruće kotlete od štuke s ukrasom.

Ukusni, sočni kolači od ribe od štuke - korak po korak recept

Ne obvezuje se svatko kuhati kotlete od ribe poput štuke, jer je malo suha. Ali ako se strogo pridržavate recepta u nastavku, dobit ćete sočan proizvod.

Sastojci:

• Filet - 450 gr.;
• Salo - 100 gr.;
• Baton - 150 gr.;
• Kupus - 80 gr;
• Kuhano mlijeko - 100 ml;
• Žarulja - 1 kom .;
• Jaje - 1 kom;.
• Začini - 2 prstohvata;
• Krušne mrvice - 150 gr.;
• Biljno ulje - za prženje;
• cilantro - 5 grana;
• Sol - po ukusu.

Kako kuhati kotlete od štuke:

1. Od kruha odrežite koricu, mrvicu narežite na kvadrate i prelijte toplim mlijekom. Pustite da se ulije, ali za sada morate kuhati mljevenu ribu
2. Ribu samljeti strojem za mljevenje mesa s krupnom rešetkom. Zatim dodajte prethodno sitno nasjeckani luk, kupus i mast. Zatim kruh. Dobivenu masu još jednom sameljite.
3. Dodajte začine po želji, nasjeckani cilantro, prethodno razmućeno jaje i malo soli. Dobro izmiješajte priborom za jelo.
4. Od mljevene ribe oblikujte kotlete, uvaljajte u pohanje.
5. Nakon toga pažljivo stavite na vruću tavu sa biljno ulje i pržiti po 5 minuta sa svake strane.
6. Prilikom posluživanja ukrasite grančicama cilantra.

Kako kuhati kotlete od štuke - video recept.

Kotleti od štuke u pećnici - recept za kuhanje

Jeste li ikada kuhali kotlete od štuke u pećnici? Dakle, imate prekrasnu priliku. Vjerujte mi, ovi proizvodi su vrlo ukusni.

Sastojci:

• Riba - 600 g;
• Žarulja - 2 kom .;
• Jaje - 1 kom;.
• Bijela štruca - 170 gr.;
• Krema 30% - 120 ml;
• Svinjska mast - 140 g;
• Krušne mrvice - 5 žlica. l.;
• Češnjak - 2 režnja;
• Kopar - mala hrpa;
• Mljeveni piment - po vlastitom nahođenju;
• Sol - 1 žličica

Način kuhanja:

1. Kruh samljeti rukama, preliti vrhnjem ili toplim mlijekom.
2. Salo ogulite od kore, narežite na kocke veličine 2x2.
3. Skinite ljusku s luka, izrežite na 4 dijela. Češnjeve češnjaka ogulite i prepolovite.
4. Sve zajedno sa fileom štuke i zelenilom 2 puta propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodati papar i naznačenu količinu soli. Pripremljenu masu dobro izmiješati.
5. Uključite pećnicu, zagrijte je na 180C i dok se grije pripremajte kotlete. Oblikovati ih, uvaljati u prezle. Složiti u lim za pečenje namazan rafiniranim uljem, staviti u kuhinjski element i peći točno pola sata.
6. Poslužite s umakom od kiselog vrhnja i nasjeckanog začinskog bilja.

Kotleti od štuke s grizom.

Izvrsna opcija za brze kotlete od štuke s grizom. Ukusno.

Sastojci:

• Riblji file - 0,5 kg;
• Kruh - 0,3 kg;
• Kuhano mlijeko - 150 ml;
• Krupica - 3-4 žlice. l.;
• Jaje - 2 kom .;
• Luk - 2 kom;.
• Zeleni - mala hrpa;
• Biljno ulje - 70 ml;
• Sol nije obavezna.

Način kuhanja:

1. Dvije glavice luka ogulite i narežite na 4 dijela.
2. Stavite ribu zajedno s lukom u zdjelu blendera i pretvorite u homogenu masu.
3. Izgnječenu štrucu pomiješati s mlijekom, držati 10 minuta, pa rukama dobro izgnječiti.
4. Zatim dodajte dugu pogaču, prethodno razmućeno jaje, sitno sjeckani kopar, malo soli i ponovno umutite.
5. Dodajte 2 žlice. l. griz, promiješajte, poklopite tanjurom i ostavite 15 minuta.
6. Od riblje mase žlicom oblikovati kotlete.
7. Dobro uvaljati u griz.
8. Zagrijte tavu s biljnim uljem, pažljivo položite poluproizvod i pržite dok ne bude pečen s obje strane.

• Filet za kotlete trebao bi biti samo svjež. Ako režete štuku, morate je iskoristiti isti dan.
• Obavezno stavite kupus, mrkvu ili krumpir. To će dodati slatkoću gotovim kotletima.
• Možete koristiti bilo koje začine, glavna stvar je ne pretjerivati, inače će ubiti okus i miris štuke.
• Ako kod kuće nema krekera, onda možete uzeti mekinje s raznim dodacima za motanje.

Želimo vašoj obitelji dobar tek!