Što je kvalitetan šampanjac i kako ga odabrati. Kako odabrati pravi šampanjac - savjeti i trikovi Kako odabrati dobar šampanjac 7 najboljih savjeta

iz serije Silvestrovo posvećena je izboru jeftinih pjenušaca. Riječ "šampanjac" u ovom slučaju nije sasvim točna, iako sam to naveo u naslovu članka. Činjenica je da se samo pjenušac proizveden prema strogo definiranoj tehnologiji u francuskoj pokrajini Champagne može nazvati šampanjcem (prema međunarodnim standardima). Naravno, mnogi Rusi pjenušava vina i dalje nazivaju šampanjcem. Nema ništa loše u tome, ali u ovom članku ću koristiti riječ "šampanjac" samo pod navodnicima.

Najproračunske opcije za "šampanjac"

U supermarketima možete pronaći "šampanjac" - "ruski" ili "sovjetski" - čak i za 150 rubalja po boci. Ovo je, blago rečeno, užasno piće. U većini slučajeva takvo je vino (obično najniže kvalitete) umjetno gazirano, dok se u pravom pjenušcu prirodno stvara ugljični dioksid (a time i mjehurići) kao rezultat procesa fermentacije. Jeftini "šampanjac" također se može opskrbiti aromama i raznim dodacima, a njegov okus i miris su grubi, neizražajni. Ponekad postoji čak i jasan kemijski okus. Pa, potpuno je odvratno, iako su mnogi Rusi prilično zadovoljni ovom opcijom.

Za oko 325-400 rubalja možete kupiti bocu relativno dobrog "šampanjca" "Lev Golitsyn", Bosca, Tsimlyanskoe. Naravno, nemaju bogat i profinjen okus, ali su ipak relativno pristojni i pitki. Iako, opet, ista Bosca zapravo nije pjenušac, već "gazirano vinsko piće". Odnosno, jasno je da se radi samo o prividu dobrog pjenušca (konkretno, Bosca se čini kao privid talijanskih Asti vina).

Istina, vrijedi dodati da je za veliku bučnu tvrtku "šampanjac" za 350 rubalja možda najprikladnija opcija, jer je malo vjerojatno da će itko iz ove tvrtke pažljivo proučiti okus i miris vina. Ali za intimniju (recimo) atmosferu bolje je, naravno, kupiti bolje pjenušce.

Rusija: pjenušava vina Abrau-Dyurso

Po mom mišljenju, ruski pjenušci Abrau-Durso imaju dobar omjer cijene i kvalitete. Ali ne više. Cijena jedne boce je od 300 do 800 rubalja (ovisno o specifičnoj sorti). Skupa pjenušava vina Abrau-Durso (600-800 rubalja) imaju pun i bogat okus, svijetlu voćnu aromu i dug i ugodan retrookus. Prekrasni brojni mjehurići. Ovo je vrlo solidan "šampanjac" Ali, opet, ovo se odnosi na skupe opcije - Imperial i Victor Dravigny; jeftini imaju jednostavniji okus i miris.

Abrau-Durso proizvodi poluslatka pjenušava vina (za one koji vole slatko), polusuha i brut vina (za one koji preferiraju suho vino). Skupa pjenušava vina Abrau-Durso (na primjer, "Victor Dravigny") razlikuju se od jeftinih opcija (na primjer, "Abrau") svestranijim i bogatijim okusom, profinjenijim mirisom. Štoviše, treba napomenuti da samo skupe opcije izrađeni su prema klasičnoj tehnologiji "šampanjca", a jeftini - metodom rezervoara. Prema tome, ako je moguće, bolje je kupiti Victor Dravigny ili Imperial.

Ukrajina: Krym pjenušava vina

Vinarija Artyomovsk, smještena u Ukrajini, proizvodi relativno dobra pjenušava vina Krym (Krym), međutim, ne mogu se nazvati briljantnim. Trošak jedne boce je od 420-450 rubalja. Pod robnom markom "Krim" proizvode se ružičasta, bijela i crvena pjenušava vina; poluslatko, polusuho i brut (=suho). U usporedbi sa skupim pjenušavim vinima Abrau-Dyurso, onda je "Krim" očito lošiji, unatoč korištenju klasične tehnologije. A donja linija istog proizvođača (marka Artyomovskoye) definitivno ostavlja mnogo želja.

Moldavija: Cricova pjenušava vina

Ja sam, da budem iskren, nisam probao Cricova "šampanjac", ali, sudeći po recenzijama, njegov omjer cijene i kvalitete je normalan. Čini se čak i boljim od "Krima". A cijena je niska, oko 500 rubalja po boci. Poznati ruski vinski bloger Denis Rudenko posebno dobro govori o vinima Cricova.

Italija: Lambrusco pjenušava vina

U Italiji se dobar pjenušac proizvodi od grožđa Lambrusco (točnije od nekoliko varijacija ove sorte). Primjetno se razlikuje od Abrau-Dyursoa i Krima: ima laganiji, osvježavajući i suptilan okus; dobro se pije. Cijena boce Lambrusca je od 400 do 1000 rubalja. Naravno, što je skuplji, to je okus i miris bogatiji. Postoje mnogi proizvođači Lambrusca, Lambrusco Dell’Emilia razlikuje se od Chiarlija dobrim omjerom cijene i kvalitete. Cijene - oko 450-550 rubalja po boci.

Lambrusco pjenušava vina možete kupiti slatka, poluslatka, polusuha i brut; crvena, roza i bijela.

Italija: Asti pjenušava vina

Mnoge pripadnice lijepog spola jako vole talijansko slatko pjenušavo vino Asti, napravljeno od muškatnog bijelog grožđa (Muscat Bianco). Košta ne tako malo, ali ima vrlo ugodan okus, sladak, blago medan, vrlo harmoničan i osvježavajući. Puno lijepih mjehurića, bogata voćno-cvjetna aroma. Lako se pije i neprimjetno opija.

Možda je najpoznatiji Martini Asti, ali košta puno - od 1100 rubalja po boci. Druga opcija je Cinzano Asti, koji je u osnovi identičan Martini Astiju, ali nekima se još više sviđa. Košta oko 900 rubalja po boci (najjeftinije je u Auchanu). Ostale proračunske opcije: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti - od oko 700 rubalja po boci. Tijekom promocija i rasprodaja njihove cijene mogu pasti na 650 rubalja.

Italija: Prosecco pjenušava vina

Također je potrebno spomenuti vrlo popularna talijanska pjenušca Prosecco. Trošak jedne boce Prosecca (mnogi proizvođači) - od 700 rubalja. Prosecco - suha bijela vina (ponekad se mogu naći i polusuha). Okus je prilično "lagaan", harmoničan i osvježavajući, s voćnim (ponekad cvjetnim) notama. Izvrsna opcija za one koji vole suhe i polusuhe pjenušave, ali ne slatke i poluslatke. Prosecco je vrlo popularan u svojoj domovini - u Italiji (činilo mi se da je popularniji od spomenutih Lambrusca i Astija). Od poznatih proizvođača relativno proračunskog Prosecca mogu se primijetiti Gancia, Cinzano, Zonin, Martini.

Budite oprezni: nedavno je proizvodnju prosecca ovladao ZAO Sparkling Wines iz Sankt Peterburga. Navodno se ova tvrtka bavi punjenjem vrlo jeftinog pjenušca koji se u velikim količinama uvozi iz Italije.

Francuska: Cremant pjenušava vina

Dogodilo se da su francuska vina skuplja ne samo od ruskih i ukrajinskih, već i od španjolskih i talijanskih vina. Da, možete kupiti francuski "šampanjac" za 400-500 rubalja po boci, ali to će biti vrlo osrednje piće; po mom mišljenju, bolje je kupiti Abrau-Durso za ovaj novac.

Dobra francuska pjenušava vina koštaju od oko 1200 rubalja po boci i označena su riječju Cremant. Postoje varijante Cremant de Bourgogne (Burgundija), Cremant d'Alsace (Alzas), Cremant de Bordeaux (Bordeaux) i druge. Proizvodnja svih Cremant vina je kontrolirana i u skladu sa strogim pravilima određenim za svaku regiju. Rezultat je dosljedna kvaliteta.

francuska pjenušava vina Cremant de Bourgogne(iz Burgundije) odlikuju se ugodnim bogatim voćnim okusom i laganom skladnom voćnom aromom. Boja - ružičasta ili bijela.

• Brut Nature (Natural), Brut Zero - u pjenušcu uopće nema šećera
• Extra Brut - šećer od 0 do 6 grama po litri
• Brut - šećer od 0 do 12 grama po litri
• Extra Sec - šećer od 12 do 17 grama po litri
• Sec - šećera od 17 do 32 grama po litri
• Demi-Sec - šećeri od 33 do 50 grama po litri
• Doux - više od 50 grama šećera po litri.

Francuzi piju uglavnom pjenušava vina Brut, ovo je najčešća opcija, pravi klasik. Za mnoge Ruse koji su navikli na "sovjetsko poluslatko", brut se čini previše kiselim / oporim, suhim, bezukusnim. Stoga se slatkim zubima može savjetovati opcija Demi-Sec (u stvari, analog poluslatkog u smislu sadržaja šećera). Pjenušava vina Demi-Sec proizvode se u Francuskoj (iako u puno manjim količinama od bruta), i realno ih je naći u prodaji.

Oznake:

ukusan šampanjac, dobar šampanjac, dobar jeftin šampanjac, kakav ukusan i jeftin šampanjac, ukusan jeftin šampanjac. « »

Ništa ne stvara veselo blagdansko raspoloženje kao pjenušavi hladni šampanjac točen u tanke, elegantne čaše. Pjenušac je počeo stjecati popularnost u srednjem vijeku, a danas se u mnogim supermarketima i vinskim buticima možda možemo i izgubiti među širokom ponudom pjenušaca iz raznih krajeva svijeta.

Mi vam kažemo kako ne pogriješiti s izborom i pronaći upravo onaj šampanjac koji će stvoriti najtopliju novogodišnju atmosferu, a ujutro vam neće donijeti jaku glavobolju.

Šampanjac, pjenušavo ili pjenušavo?

Prvo, neka jednostavna teorija.

šampanjac(vin de Champagne) s ponosom se naziva isključivo vino koje je proizvedeno prema tradicionalnim tehnologijama u regiji Champagne. Najpoznatije vinarije u ovoj regiji su Moët & Chandon i, naravno, legendarni brend Veuve Clicquot Ponsardin.

ostalo pjenušavo vino ne spadaju u kategoriju "šampanjca", ali često nisu ni po čemu lošiji od francuskog originala, ni kvalitetom ni okusom. Među najboljim predstavnicima su vina iz drugih francuskih regija Crémant, talijanski Spumante i Asti, njemački Sekt i katalonska Cava. Među vrijednim ruskim pjenušavim vinima, Abrau Durso može se pohvaliti najboljim omjerom cijene i kvalitete, ali bolje je odbiti sovjetske i ruske šampanjce - većina tih vina je umjetno gazirana, što, naravno, utječe na kvalitetu pića.

Pročitajte etiketu i budite oprezni: neki proizvođači čak proizvode posebne pjenušava vina(ponekad ih nazivamo gaziranim), koji su jednostavno umjetno zasićeni ugljičnim dioksidom. U pravilu su to lagano gazirana alkoholna pića, koja se teško mogu nazvati potpunim pjenušcem.

Pročitajte naljepnicu i stražnju naljepnicu

Čitanje etiketa šampanjca uglavnom se ne razlikuje od čitanja etiketa vina. Etikete šampanjca moraju sadržavati:

• naziv proizvođača;
• naziv vina;
• naziv - klasifikacija kvalitete i mjesta podrijetla;
• godina berbe;
• sadržaj alkohola;
• kategorija vina po sadržaju šećera.

Na stražnjoj etiketi pronaći ćete podatke o individualnim svojstvima šampanjca ili pjenušca - o okusu i kombinaciji s raznim jelima.

Ako odlučite kupiti pravi šampanjac, nemojte se ustručavati zatražiti pomoć konzultanta u posebnoj trgovini vina - on će vam pomoći u navigaciji.

Kad birate dobar pjenušac, provjerite na etiketi je li proizveden tradicionalna metoda(méthode classique) - to će vam dati jamstvo besprijekorne kvalitete pića.

Pjenušava vina srednje cjenovne kategorije u pravilu se proizvode jednostavnijom, rezervoarskom metodom: to su iznimno popularni talijanski Asti (Asti), Prosecco (Prosecco) i Lambrusco (Lambrusco).

Loš proizvođač može slijediti sva pravila i napraviti loše vino; dobar proizvođač proizvodi pristojno vino u gotovo svim okolnostima.

Suho ili slatko?

Najpopularnija i tradicionalna vrsta šampanjca je, naravno, brut. Ovo je suho, lagano, ali istovremeno puno pjenušavo vino, pogodno za većinu jela.

Poznavatelji vina savjetuju odabir bruta, jer upravo ova kategorija vina najbolje prenosi cjelokupni buket okusa, a zaslađeni šampanjac najčešće je prilično neizražajan.

Ali niti jedan brut. Ako više volite nešto desertnije, pogledajte sljedeće kategorije:

• doux (slatko);
• demi-sec (poluslatko);
• sek (polusuho);
• extra sec (ekstra polusuho).

Svi se razlikuju po sadržaju šećera i, kao rezultat toga, sadržaju kalorija. No bez obzira na to koji šampanjac preferirate, vinski stručnjaci ističu zajedničke osobine koje trebaju imati i slatka i suha dobra pjenušca.

Dobar šampanjac ima orašastu, krušnu aromu, svježinu jabuke i vrlo fine mjehuriće. Ne kupujte najjeftiniji šampanjac – obično je previše kiseo čak ni za piće, a kamoli za uživanje.

Bijelo ili ružičasto?

Šampanjac je bijeli ili ružičasti: izbor jednog ili drugog ovisi ne samo o vašim osobnim preferencijama, već io jelima koja ćete poslužiti na svečanom stolu.

Sva suha pjenušava vina, ružičasta ili bijela, vrlo su raznovrsna: jednako dobro pristaju uz plodove mora, sireve, meso peradi i voće.

Najbolja kombinacija za bijeli brut je crveni kavijar. Klasičan je kao ananas. Riba, orašasti plodovi, sirna plata - sve su to izvrsni pratioci bijelih pjenušaca. No, ružičasti šampanjac preporučuje se poslužiti s patkom i desertima od voća ili bobica (osobito jagoda), ali najbolje će izgledati kao aperitiv.

Mesna jela možda su jedina iznimka koja se ne bi smjela sljubljivati ​​s laganim vinima (a šampanjac spada u tu kategoriju). Ali ako duša traži i meso i šampanjac, kušajte australska pjenušava crvena vina ili legendarni crveni šampanjac Lambrusco. Sočan, bogat okus ovog šampanjca zasigurno će vas iznenaditi i zasigurno će ga pamtiti po jedinstvenom baršunastom bogatstvu u kombinaciji s mekim mjehurićima.
Nije bitna samo temperatura. Hirovito piće također zahtijeva posebne čaše: visoke, uske, od vrlo tankog stakla. U njima će šampanjac bolje zadržati svoje mjehuriće i pjenušavost.

Kada dođe vrijeme za točenje šampanjca, učinite to polako, lagano naginjući čašu i usmjeravajući piće duž staklene stijenke, takoreći, tako da vino ne daje obilnu pjenu.

Podijelite novogodišnju večeru s najdražima, odaberite najbolji pjenušac za blagdan i, što je najvažnije, nasmijte se i zabavite - pijete šampanjac!

Teško je zamisliti svečanu gozbu bez takvog atributa kao što je boca dobrog šampanjca. Upravo ovo pjenušavo piće donosi posebnu atmosferu slavlja i zabave. Moderni trgovački lanci i specijalizirane vinoteke nude veliki izbor šampanjaca i pjenušaca raznih proizvođača. Stoga se pri svakoj kupnji ovog pića neminovno nameće pitanje kako odabrati šampanjac koji će zaista poboljšati osjećaj odmora, a ne donijeti razočaranje.

Samo se pjenasto piće proizvedeno u francuskoj pokrajini Champagne, prema međunarodnim pravilima vinara, može nazvati šampanjcem. Svi ostali proizvođači dužni su svoje proizvode pozicionirati kao pjenušava vina. Međutim, izvan pokrajine Champagne, dovoljno veliki broj pjenušava vina, kvalitete okusa koji često nisu niži od poznatih francuskih pjenušavih vina.

Vrste pjenušavih vina

Naravno, glavni kriterij za odabir šampanjca su preferencije okusa određenog kupca. Međutim, prije nego što kupite bocu pjenušca, trebali biste točno odlučiti za koju prigodu trebate piće i uz koja jela planirate ga poslužiti za stol.

Prije svega, posebnosti svake vrste šampanjca određene su sortama grožđa od kojih se piće proizvodi. Za proizvodnju se u pravilu koriste dvije sorte crnog i jedna sorta bijelog grožđa. Razlikovati se različite vrstešampanjca i količina šećera sadržana u litri gotovog proizvoda:

• ultra (extra) brut - ne više od 6 grama;
• brut - 6-15 grama;
• suhi ekstra - 15-20 grama;
• suho - do 35 grama;
• suha sedam - 33-35 grama;
• poluslatko - do 50 grama.

Pravi poznavatelji šampanjca smatraju da za razumijevanje okusa klasičnog pića svakako treba probati pjenušavo brut vino. Ova vrsta alkohola poslužuje se kao aperitiv ili uz plodove mora, bijela mesa. Slađe varijante služe kao odličan prilog slasticama, voću ili kolačima.

Pravi šampanjac može biti samo zlatan ili ružičast. Francuski proizvođači pjenušavih vina vjeruju da se tanini prisutni u crvenim vinima ne kombiniraju dobro s ugljičnim dioksidom i mogu pokvariti okus pjenušavog vina. Ružičasti šampanjac smatra se prilično rijetkom sortom. Prema posljednjim statistikama, takav alkohol čini samo 1% ukupne količine proizvedenih pjenušaca u svijetu.

Prilikom odabira pjenušavog vina, trebali biste znati da se trenutno koriste dvije metode šampanjca vina:

• klasični - proces fermentacije odvija se izravno u bocama šampanjca, koje se čuvaju u posebnim podrumima;
• acratophoric - uključuje proces fermentacije u posebnim spremnicima od nehrđajućeg čelika.

Elitne, skupe vrste šampanjca pripremaju se na klasičan način. Pjenušci napravljeni s akratoforima puno su jeftiniji. Način izrade šampanjca mora biti naznačen na etiketi boce. Osim toga, postoje alkoholna vinska pića koja su umjetno gazirana. Oni nemaju nikakve veze s pravim tradicionalnim šampanjcem.

• pažljivo proučite podatke na naljepnicama s obje strane boce, koji bi trebali navesti: proizvođača, sastav, razdoblje starenja, hranu i energetska vrijednost, boja, datum proizvodnje i rok trajanja;
• kupujte pjenušavo vino u bocama od tamnog stakla, jer pod utjecajem sunčeve svjetlosti alkoholno piće gubi organoleptička svojstva;
• najbolje je odabrati boce začepljene plutenim čepom. Plastični čep može propuštati zrak i time mijenjati okus šampanjca;
• odbiti kupiti ako u boci ima taloga;
• obratite pozornost na boju pjenušca koja mora biti prozirna i u potpunosti odgovarati boji navedenoj na etiketi;
• pažljivo pregledajte naljepnice koje moraju biti visoke kvalitete i savršeno ravnomjerno zalijepljene, bez mrlja od ljepila;
• pazite da pjenušac ne sadrži arome, pojačivače okusa i bojila.

Treba shvatiti da stvarno dobar šampanjac ne može biti jeftin. Samo gazirana vinska pića koja ne sadrže pravi grožđani materijal mogu imati nisku cijenu. Stoga, kada birate pjenušac za vjenčanje ili drugu proslavu, s ograničenim budžetom, trebali biste kupiti šampanjac srednjeg cjenovnog segmenta.

Postoje tri razine kvalitete šampanjca:

• pjenušac najniže kvalitete, na kojem nije naznačena godina proizvodnje. Takav alkohol je najviše danas predstavljen u trgovačkim lancima pjenušavih vina;
• vintage ili vintage šampanjac napravljen je od grožđa ubranog u dobrim godinama, koje je prošlo sekundarnu fermentaciju i ima trogodišnju ekspoziciju;
• posebne ili prestižne vrste šampanjca, pripremljene uz sve suptilnosti tehnološkog procesa od biranog, ručno branog grožđa, imaju najvišu cijenu.

Na naljepnicama šamanskih proizvoda izrađenih tradicionalnim tehnologijama uvijek možete pronaći natpis "Classic" ili "Aged". Ako pravilno pristupite postupku odabira takvog alkohola i uzmete u obzir sve preporuke, uvijek možete odabrati pjenušavo vino pristojne kvalitete po pristupačnoj cijeni.

U predstavljenom članku saznat ćete kojim znakovima možete odrediti koji je šampanjac pravi, a koji je surogat. Pažljivo ga proučavajući, dobit ćete puno korisna informacija i savjete, zahvaljujući kojima ćete brzo naučiti razlikovati izvornik od krivotvorine. Također, ovaj članak će vas upoznati s najčešćim pogreškama krivotvoritelja, znajući za koje možete izbjeći kupnju lažne robe.

Naime, proizvodnja pravog šampanjca dosta je mukotrpna i dugotrajna, a surogat proizvođači često taj proces “ubrzaju” dodatnim dodacima i promjenom tehnologije fermentacije, što rezultira neukusnim, a često i opasnim proizvodom. Pogledajmo zajedno nekoliko savjeta koji će vam pomoći da izbjegnete kupnju lažnjaka.

Kako prepoznati pravi šampanjac u trgovini

Možete razlikovati originalni šampanjac od lažnog u ranoj fazi odabira proizvoda u trgovini. Da biste to učinili, slijedite sljedeće savjete:

Mjesto nabavke

Prije svega, kupujte alkoholna pića isključivo na provjerenim trgovačkim mjestima - specijaliziranim prodavaonicama vina ili dobro poznatim velikim supermarketima.

Označiti

Obratite pozornost na etiketu:

• Mora biti otisnut na kvalitetnom papiru, uredno i ravnomjerno zalijepljen na bocu, mora sadržavati podatke o državi, proizvođaču i regiji proizvođača pića.
• Provjerite pravopis imena šampanjca - slova bi trebala biti jasna i ujednačena, a tekst bez grešaka. Postoje slučajevi kada falsifikatori zamijene samo jedno slovo, što se ne vidi uvijek odmah.
• Na etiketi mora biti naznačena vrsta šampanjca - pjenušavo, slatko, poluslatko, polusuho, brut i tako dalje. Također potražite informacije o jačini, datumu punjenja, volumenu, godini proizvodnje, sorti grožđa i odležavanju.
• Prisutnost trošarinske markice ukazuje na to da je proizvod prošao državnu registraciju, a broj i crtični kod navedeni na trošarini mogu se lako provjeriti pomoću ESPAR-a.
• Ime šampanjca naznačeno na etiketi mora u potpunosti odgovarati regiji i zemlji proizvodnje: sekta se proizvodi u Austriji i Njemačkoj, šampanjac - u Champagneu, cremant - u Francuskoj, izvan pokrajine Champagne, spumante - u Italiji.

boca i čep

• Boca šampanjca uvijek je izrađena od tamnog stakla.
• Posuda nema vidljivih nedostataka kao što su strugotine, uključci, pukotine i slično.
• Čep pravog pjenušca izrađen je od drva pluta, što daje puno bolju nepropusnost u odnosu na plastičnu verziju.

Kako kod kuće odrediti je li šampanjac pravi ili ne

Ako vas je vizualni pregled šampanjca u trgovini zadovoljio, onda ostaje provjeriti kvalitetu samog alkoholnog pića kod kuće. Preporučujem korištenje sljedećih savjeta:

• Prvo dobro protresite bocu, a zatim pažljivo pogledajte njen lumen - izvorni alkohol uvijek ima prozirnu konzistenciju i ne sadrži ni naznaku sedimenta.
• Nakon što uklonite čep, svakako ga pomirišite - aroma kvalitetnog pravog alkohola vrlo je izdašna i bogata nijansama, a čep od lažnog alkohola sigurno će imati miris alkohola.
• Ulijte šampanjac u čašu i procijenite boju tekućine - dobro vino ima blagu jantarnu ili ružičastu nijansu, a surogat ima izraženiju boju, što ukazuje na upotrebu kemijskih boja.

• Posljednji savjet, naravno, povezan je s kušanjem pića - okus pravog šampanjca je uravnotežen buket profinjenih nijansi, ni u kojem slučaju ne odaje alkoholni okus i ne može biti dosadan. Obratite pozornost i na osjećaje od mjehurića - izvorni alkohol će vam dati lagano uznemirujuće peckanje na vrhu jezika.

Želio bih vam skrenuti pozornost na marke šampanjca koje se najčešće krivotvore:

• - gazirano suho alkoholno piće s minimalnim udjelom šećera;
• - elitni šampanjac, koji je vrlo cijenjen među poznavateljima kvalitetnog alkohola, proizvođača Louis Roederer;
• - pjenušavo alkoholno piće masovne proizvodnje, koje se stvara metodom sekundarne fermentacije;
• - izvrsno, harmonično uravnoteženo vino, koje koristi kombinaciju triju sorti grožđa: crni pinot, chardonnay i pinot meunier.

Šteta od nekvalitetnog pića

Činjenica je da kvalitetu šampanjca određuju dvije komponente: tehnologija proizvodnje i karakteristike korištenih sirovina. Ako se bilo koji od njih prekrši, svojstva konačnog proizvoda također se mijenjaju na gore., koji mogu štetno utjecati na zdravlje potrošača:

• poziv ovisnost o alkoholu i opijenost;
• aktivirati ili nastaviti proces uništavanja unutarnjih sustava i organa (srce, mozak, jetra i tako dalje);
• izazvati ozbiljne poremećaje probavnog sustava;
• povlače za sobom patologije trudnoće, kao i intrauterini razvoj.

Ovi i mnogi drugi Negativne posljedice može se pojaviti i kod ispijanja izvornog pjenušavog vina u velikim dozama, međutim, uporaba surogata će dovesti do strašne posljedice puno prije i brže. Stoga je vrlo važno pri kupnji šampanjca razlikovati pravi proizvod od lažnog.

Naravno, očito je da će samo profesionalni kušač moći sa sigurnošću utvrditi da li držite pravi ili lažni šampanjac, ali pridržavanje gore navedenih preporuka pomoći će vam da smanjite vjerojatnost kupnje robe niske kvalitete. Želim vam da i dalje kušate samo pravi šampanjac i izbjegavate piti razne lažnjake. alkoholna pića. Također, ne zaboravite da prekomjerna konzumacija alkohola može dovesti do katastrofalnih posljedica za vaš organizam. Sretno!

Prije nego što vam kažemo kako odabrati pravi šampanjac, moramo saznati što se podrazumijeva pod riječju "pravi".

Sva pića koja imaju mjehuriće nazivali smo šampanjcem. Ali to je daleko od slučaja i sve što se proizvodi izvan Francuske je samo pjenušac. A neki su primjerci jadna parodija plemenitog pića.

Sve što trebate znati o pravom šampanjcu

Šampanjac se proizvodi samo u francuskoj pokrajini Champagne i njezine četiri podregije: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs i Côte des Bar.

Francuski šampanjac je uvijek skup.

Šampanjac po količini šećera je

Brut Nature / Zéro Dosage (brut priroda / nulta doza).

Brut (brut).

Extra-Sec (ekstra suho).

Sek (suho).

Demi-sec (poluslatko).

Doux (slatko), koji se gotovo nikada ne nalazi i vrlo je rijedak.

U pokrajini Champagne uzgaja se samo 7 sorti grožđa, a najpopularnije od njih su: Chardonnay (Chardonnay), Pinot Noir (Pinot noir), Pinot Meunier (Pinot meunier).

Pravi šampanjac proizvodi se jedinstvenom patentiranom tehnologijom - "Méthode Champenoise" - tada dolazi do šampanjiziranja, odnosno punjenja proizvoda ugljičnim dioksidom prirodan način, sekundarnom fermentacijom u boci i naknadnim odležavanjem u vodoravnom položaju najmanje 9 mjeseci.

Sada prijeđimo na najvažniju stvar, kako kupiti pravi šampanjac i ne pasti na krivotvorinu. Prikupili smo preporuke najboljih sommeliera koji će vam pomoći pri odabiru plemenitog pića.

Prije svega obratite pozornost na cijenu, pravi šampanjac ne može biti jeftin. Minimalna cijena može početi od 1500-2000 rubalja.

Pokušajte kupiti šampanjac u malim specijaliziranim trgovinama ili velikim supermarketima s dobrom reputacijom.

Obavezno provjerite zemlju proizvođača na etiketi. Champagne je samo Francuska, pokrajina Champagne i njezine četiri regije (o njima smo govorili na početku članka).

Obavezno uključite natpis "Méthode Champenoise" na etiketi. Ako niste pronašli ovaj natpis, to samo znači da u rukama imate pjenušac, a ne šampanjac.

Obratite pozornost i na prisutnost trošarinske markice, s izuzetkom pića kupljenih u slobodnoj carinskoj zoni.

Protresite bocu, ako se pojavi jednolična pjena koja ispuni cijeli prazan prostor boce, onda je to dobar znak. Glavna stvar je ne pretjerati s mućkanjem.

Pluto je također važan element. Trebao bi biti izrađen samo od prirodnih materijala kako bi šampanjac mogao "disati". Materijal pluta se može odrediti i kroz foliju jednostavnim pritiskom. Prirodni materijal će biti mekši od sintetičkog materijala.

Boca treba biti od debelog i tamnog stakla. Ako je staklo tanko, onda se jednostavno može slomiti, a zahvaljujući tamnom staklu, šampanjac se ne kvari kada je izložen sunčevoj svjetlosti.

Drugi važan faktor su mjehurići. Nakon punjenja čaše, ti isti mjehurići bi trebali biti iste veličine i dizati se prema gore. U kvalitetnom piću mjehurići mogu izlaziti iz čaše satima.

Budite oprezni pri odabiru šampanjaca Demi-sec (poluslatki) i Doux (slatki), jer poznate šampanjske kuće proizvode samo 7-10% ove vrste pića i možete naletjeti na krivotvorinu. Budući da se uz pomoć zaslađivača mogu sakriti mnoge tehnološke pogreške (odnosi se samo na krivotvorene proizvode).

Koristite aplikaciju Vivino. Dovoljno je fotografirati bocu i odmah ćete dobiti komentare i ukupnu ocjenu na temelju ocjene ljudi koji su već probali ovo piće. Možete preuzeti s Google Playa i iTunesa.

Veuve Clicquot Ponsardin

I zapamtite: "Nema svaki šampanjac mjehuriće."