Kas ir labas kvalitātes šampanietis un kā to izvēlēties. Kā izvēlēties pareizo šampanieti — padomi un triki Kā izvēlēties labu šampanieti 7 labākie padomi

no Vecgada vakara sērijas ir veltīta lēta dzirkstošā vīna izvēlei. Vārds "šampanietis" šajā gadījumā nav gluži pareizs, lai gan raksta nosaukumā to norādīju. Fakts ir tāds, ka par šampanieti (saskaņā ar starptautiskajiem standartiem) var saukt tikai dzirkstošo vīnu, kas ražots pēc stingri noteiktas tehnoloģijas Francijas Šampaņas provincē. Protams, daudzi krievi turpina saukt dzirkstošos vīnus par šampanieti. Tam nav nekā slikta, taču šajā rakstā vārdu "šampanietis" lietošu tikai pēdiņās.

Budžeta iespējas "šampanieti"

Lielveikalos var atrast "šampanieti" - "krievu" vai "padomju" - pat par 150 rubļiem pudelē. Tas ir, maigi izsakoties, šausmīgs dzēriens. Vairumā gadījumu šāds (parasti zemākās kvalitātes) vīns ir mākslīgi gāzēts, savukārt īstā dzirkstošā vīnā ogļskābā gāze (un attiecīgi arī burbuļi) veidojas dabīgi fermentācijas procesa rezultātā. Lētais "šampanietis" var tikt piegādāts arī ar aromatizētājiem un dažādām piedevām, un tā garša un aromāts ir rupjš, neizteiksmīgs. Dažkārt ir pat izteikta ķīmiska pēcgarša. Nu galīgi pretīgi, lai gan daudzi krievi ir diezgan apmierināti ar šo iespēju.

Par aptuveni 325-400 rubļiem var nopirkt pudeli salīdzinoši laba "šampanieša" "Lev Golitsyn", Bosca, Tsimlyanskoye. Protams, tiem nav bagātīgas un izsmalcinātas garšas, taču tie joprojām ir salīdzinoši pieklājīgi un dzerami. Lai gan atkal tas pats Bosca patiesībā nav dzirkstošais vīns, bet gan “gāzēts vīna dzēriens”. Tas ir, ir skaidrs, ka tas ir tikai laba dzirkstošā vīna līdzība (konkrēti, Bosca šķiet izgatavots kā itāļu Asti vīnu līdzība).

Tiesa, ir vērts piebilst, ka lielam trokšņainam uzņēmumam "šampanietis" par 350 rubļiem, iespējams, ir vispiemērotākais variants, jo maz ticams, ka kāds no šī uzņēmuma rūpīgi pētīs vīna garšu un aromātu. Bet intīmākai (teiksim) atmosfērai labāk, protams, iegādāties labākus dzirkstošos vīnus.

Krievija: dzirkstošie vīni Abrau-Dyurso

Manuprāt, Krievijas dzirkstošajiem vīniem Abrau-Durso ir laba cenas un kvalitātes attiecība. Bet ne vairāk. Vienas pudeles izmaksas ir no 300 līdz 800 rubļiem (atkarībā no konkrētās šķirnes). Dārgiem dzirkstošajiem vīniem Abrau-Durso (600-800 rubļi) ir piesātināta un bagātīga garša, spilgti augļu aromāts, ilgstoša un patīkama pēcgarša. Skaisti daudzi burbuļi. Šis ir ļoti ciets "šampanietis" Bet, atkal, tas attiecas uz dārgām iespējām - Imperial un Victor Dravigny; lētajiem ir vienkāršāka garša un aromāts.

Abrau-Durso ražo pussaldos dzirkstošos vīnus (tiem, kam patīk salds zobs), pussausos un brutvīnus (tiem, kas dod priekšroku sausajam vīnam). Dārgie Abrau-Durso dzirkstošie vīni (piemēram, "Victor Dravigny") atšķiras no lētajiem variantiem (piemēram, "Abrau") ar daudzpusīgāku un bagātīgāku garšu, izsmalcinātāku aromātu. Turklāt jāatzīmē, ka tikai dārgas iespējas ir izgatavoti pēc klasiskās "šampanieša" tehnoloģijas, bet lētie - ar rezervuāra metodi. Attiecīgi, ja iespējams, labāk ir iegādāties Victor Dravigny vai Imperial.

Ukraina: Krym dzirkstošie vīni

Artjomovskas vīna darītava, kas atrodas Ukrainā, ražo salīdzinoši labus dzirkstošos vīnus Krym (Krym), tomēr tos nevar saukt par izciliem. Vienas pudeles izmaksas ir no 420-450 rubļiem. Ar zīmolu "Krima" tiek ražoti rozā, baltie un sarkanie dzirkstošie vīni; pussalda, pussausa un brut (=sausa). Salīdzinot ar dārgajiem Abrau-Dyurso dzirkstošajiem vīniem, tad "Krima" ir acīmredzami sliktāka, neskatoties uz klasisko tehnoloģiju izmantošanu. Un tā paša ražotāja apakšējā līnija (Artyomovskoye zīmols) noteikti atstāj daudz vēlamo.

Moldova: Cricova dzirkstošie vīni

Pats, godīgi sakot, neesmu mēģinājis Cricova “šampanieti”, bet, spriežot pēc atsauksmēm, tā cenas un kvalitātes attiecība ir normāla. Šķiet pat labāk nekā "Krima". Un cena ir zema, apmēram 500 rubļu par pudeli. Pazīstamais krievu vīna blogeris Deniss Rudenko īpaši labi runā par Cricova vīniem.

Itālija: Lambrusco dzirkstošie vīni

Itālijā labu dzirkstošo vīnu ražo no Lambrusco vīnogām (precīzāk, no vairākām šīs šķirnes variācijām). Tas manāmi atšķiras no Abrau-Dyurso un Krim: tai ir vieglāka, atsvaidzinoša un smalka garša; tas labi dzer. Lambrusco pudeles izmaksas ir no 400 līdz 1000 rubļiem. Protams, jo dārgāks, jo bagātīgāka garša un aromāts. Ir daudz Lambrusco ražotāju, Lambrusco Dell’Emilia atšķiras no Chiarli ar labu cenas un kvalitātes attiecību. Cenas - apmēram 450-550 rubļi par pudeli.

Var iegādāties Lambrusco dzirkstošos vīnus saldos, pussaldos, pussausos un brut; sarkana, rozā un balta.

Itālija: Asti dzirkstošie vīni

Daudzas daiļā dzimuma pārstāves ļoti iecienījuši itāļu saldo dzirkstošo vīnu Asti, kas gatavots no Muscat White vīnogām (Muscat Bianco). Tas maksā ne tik maz, bet ir ļoti patīkama garša, salda, nedaudz medus, ļoti harmoniska un atsvaidzinoša. Daudz skaistu burbuļu, bagātīgs augļu-ziedu aromāts. Viegli dzer un nemanāmi apreibina.

Varbūt slavenākais ir Martini Asti, taču tas maksā daudz - no 1100 rubļiem par pudeli. Vēl viena iespēja ir Cinzano Asti, kas būtībā ir identisks Martini Asti, taču dažiem tas patīk vēl labāk. Tas maksā apmēram 900 rubļu par pudeli (lētākais ir Auchan). Citas budžeta iespējas: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti - no aptuveni 700 rubļiem par pudeli. Akcijas un izpārdošanas laikā to cenas var samazināties līdz 650 rubļiem.

Itālija: Prosecco dzirkstošie vīni

Jāpiemin arī ļoti populārie itāļu dzirkstošie vīni Prosecco. Vienas Prosecco pudeles izmaksas (daudzi ražotāji) - no 700 rubļiem. Prosecco - sausie baltvīni (dažkārt sastopami arī pussausie). Garša ir diezgan "viegla", harmoniska un atsvaidzinoša, ar augļu (dažkārt ziedu) notīm. Lielisks variants tiem, kam patīk sauss un pussauss dzirkstošs, bet ne salds un pussalds. Prosecco ir ļoti populārs savā dzimtenē - Itālijā (man likās, ka tas bija populārāks par iepriekšminētajiem Lambrusco un Asti). No pazīstamajiem salīdzinoši budžeta Prosecco ražotājiem var atzīmēt Gancia, Cinzano, Zonin, Martini.

Esiet uzmanīgi: nesen Prosecco ražošanu ir apguvis ZAO Sparkling Wines no Sanktpēterburgas. Acīmredzot šis uzņēmums nodarbojas ar ļoti lēta no Itālijas ievestā dzirkstošā vīna pildīšanu pudelēs lielos daudzumos.

Francija: Cremant dzirkstošie vīni

Sagadījās, ka franču vīni ir dārgāki par ne tikai Krievijas un Ukrainas, bet arī Spānijas un Itālijas vīniem. Jā, jūs varat iegādāties franču "šampanieti" par 400-500 rubļiem pudelē, bet tas būs ļoti viduvējs dzēriens; manuprāt, par šo naudu labāk pirkt Abrau-Durso.

Labi franču dzirkstošie vīni maksā no aptuveni 1200 rubļiem par pudeli un uz etiķetes ir uzraksts Cremant. Ir varianti Cremant de Bourgogne (Burgundija), Cremant d'Alsace (Elzasa), Cremant de Bordeaux (Bordo) un citi. Visu Cremant vīnu ražošana tiek kontrolēta un atbilst stingriem noteikumiem, kas noteikti katram reģionam. Rezultāts ir nemainīga kvalitāte.

Franču dzirkstošie vīni Cremant de Bourgogne(no Burgundijas) izceļas ar patīkamu, bagātīgu augļu garšu un vieglu, harmonisku augļu aromātu. Krāsa - rozā vai balta.

• Brut Nature (Natural), Brut Zero - dzirkstošajā vīnā cukura nav vispār
• Extra Brut - cukurs no 0 līdz 6 gramiem litrā
• Brut - cukurs no 0 līdz 12 gramiem litrā
• Extra Sec - cukurs no 12 līdz 17 gramiem litrā
• Sec - cukurs no 17 līdz 32 gramiem litrā
• Demi-Sec - cukuri no 33 līdz 50 gramiem litrā
• Doux - vairāk nekā 50 grami cukura litrā.

Franču pārsvarā dzer dzirkstošos vīnus Brut, tas ir visizplatītākais variants, īsta klasika. Daudziem krieviem, kuri ir pieraduši pie “padomju pussalda”, bruts šķiet pārāk skābs / pīrāgs, sauss, bezgaršīgs. Tāpēc saldummīļiem var ieteikt Demi-Sec opciju (patiesībā tas ir pussalda analogs cukura satura ziņā). Demi-Sec dzirkstošie vīni tiek ražoti Francijā (lai gan daudz mazākos daudzumos nekā brut), un ir reāli tos atrast pārdošanā.

Tagi:

garšīgs šampanietis, labs šampanietis, labs lēts šampanietis, cik garšīgs un lēts šampanietis, garšīgs lēts šampanietis. « »

Nekas nerada priecīgu svētku noskaņu kā dzirkstošs auksts šampanietis, kas ieliets plānās, elegantās glāzēs. Dzirkstošais vīns popularitāti sāka iegūt viduslaikos, un mūsdienās daudzos lielveikalos un vīna boutiques, iespējams, pat varam apmaldīties starp plašo dažādu pasaules reģionu dzirkstošo vīnu klāstu.

Mēs pastāstām, kā nekļūdīties ar izvēli un atrast tieši to šampanieti, kas radīs vissiltāko Jaungada atmosfēru un nesagādās stipras galvassāpes no rīta.

Šampanietis, dzirkstošs vai dzirkstošs?

Pirmkārt, vienkārša teorija.

Šampanietis(vin de Champagne) ar lepnumu tiek saukts tikai par vīnu, kas ražots pēc tradicionālajām tehnoloģijām Šampaņas reģionā. Slavenākās vīna darītavas šajā reģionā ir Moët & Chandon un, protams, leģendārais zīmols Veuve Clicquot Ponsardin.

Cits dzirkstošais vīns neietilpst kategorijā "šampanietis", taču bieži vien tie nekādā ziņā nav zemāki par franču oriģinālu ne kvalitātes, ne garšas ziņā. Starp labākajiem pārstāvjiem ir vīni no citiem Francijas reģioniem ar nosaukumu Crémant, itāļu Spumante un Asti, vācu Sekt un katalāņu Cava. No cienīgiem krievu dzirkstošajiem vīniem Abrau Durso lepojas ar labāko cenas un kvalitātes attiecību, taču no padomju un krievu šampaniešiem labāk atteikties - lielākā daļa šo vīnu ir mākslīgi gāzēti, kas, protams, ietekmē dzēriena kvalitāti.

Izlasiet etiķeti un esiet uzmanīgi: daži ražotāji pat ražo īpašus dzirkstošie vīni(dažreiz tos sauc par gāzētiem), kas ir vienkārši mākslīgi piesātināti ar oglekļa dioksīdu. Parasti tie ir viegli gāzēti alkoholiskie dzērieni, kurus diez vai var saukt par pilnvērtīgu dzirkstošo vīnu.

Izlasiet etiķeti un aizmugurējo etiķeti

Šampanieša etiķešu lasīšana kopumā neatšķiras no vīna etiķešu lasīšanas. Uz šampanieša etiķetēm jābūt:

• ražotāja nosaukums;
• vīna nosaukums;
• apelācija - kvalitātes un izcelsmes vietas klasifikācija;
• vintage gads;
• alkohola saturs;
• vīna kategorija pēc cukura satura.

Uz aizmugures etiķetes atradīsiet informāciju par šampanieša vai dzirkstošā vīna individuālajām īpašībām – par tā garšu un kombināciju ar dažādiem ēdieniem.

Ja nolemjat iegādāties īstu šampanieti, nevilcinieties lūgt palīdzību no konsultanta īpašā vīna veikalā - viņš palīdzēs jums orientēties.

Izvēloties labu dzirkstošo vīnu, pārbaudiet etiķeti, vai tas ir izgatavots tradicionālā metode(méthode classique) - tas dos jums garantiju par nevainojamu dzēriena kvalitāti.

Vidējās cenu kategorijas dzirkstošie vīni, kā likums, tiek gatavoti pēc vienkāršākas, rezervuāra metodes: tie ir īpaši populārie itāļu Asti (Asti), Prosecco (Prosecco) un Lambrusco (Lambrusco).

Slikts ražotājs var ievērot visus noteikumus un ražot sliktu vīnu; labs ražotājs ražo pienācīgu vīnu gandrīz jebkuros apstākļos.

Sauss vai salds?

Populārākā un tradicionālākā šampanieša šķirne, protams, ir brut. Šis ir sauss, viegls, bet tajā pašā laikā sātīgs dzirkstošais vīns, kas piemērots vairumam ēdienu.

Vīna pazinēji iesaka izvēlēties brut, jo tieši šī vīnu kategorija vislabāk nodod visu garšas buķeti, un saldinātais šampanietis visbiežāk ir diezgan neizteiksmīgs.

Bet neviena brutāla. Ja vēlaties kaut ko vairāk desertu, pārbaudiet šādas kategorijas:

• doux (salds);
• demi-sec (pussalda);
• sek (pussauss);
• papildu sekunde (papildus daļēji sausa).

Visi no tiem atšķiras pēc cukura satura un līdz ar to arī kaloriju satura. Taču neatkarīgi no tā, kuram šampanietim dodat priekšroku, vīna eksperti norāda uz kopīgām iezīmēm, kurām vajadzētu būt gan saldiem, gan sausiem labiem dzirkstošajiem vīniem.

Labam šampanietim ir riekstu, maizes aromāts, ābolu svaigums un ļoti smalki burbuļi. Nepērciet lētāko šampanieti – tas parasti ir pārāk skābs, lai pat dzertu, nemaz nerunājot par baudīšanu.

Balts vai rozā?

Šampanietis ir balts vai rozā: viena vai otra izvēle ir atkarīga ne tikai no jūsu personīgajām vēlmēm, bet arī no ēdieniem, kurus jūs gatavojaties pasniegt uz svētku galda.

Visi sausie dzirkstošie vīni, rozā vai baltie, ir diezgan daudzpusīgi: tie vienlīdz labi sader ar jūras veltēm, sieriem, mājputnu gaļu un augļiem.

Labākā baltā bruta kombinācija ir sarkanie ikri. Tas ir tikpat klasisks kā ananāss. Zivis, rieksti, siera plate – tas viss ir lieliski kompanjoni baltajiem dzirkstošajiem vīniem. Bet rozā šampanieti ieteicams pasniegt pie pīļu un augļu vai ogu desertiem (īpaši zemenēm), bet vislabāk tas izskatīsies kā aperitīvs.

Gaļas ēdieni, iespējams, ir vienīgais izņēmums, ko nevajadzētu apvienot ar viegliem vīniem (un šampanietis ietilpst šajā kategorijā). Bet, ja dvēsele prasa gan gaļu, gan šampanieti, izmēģiniet Austrālijas dzirkstošos sarkanvīnus vai leģendāro Lambrusco sarkano šampanieti. Šī šampanieša sulīgā, bagātīgā garša jūs noteikti pārsteigs un noteikti paliks atmiņā ar savu unikālo samtaino bagātību apvienojumā ar mīkstiem burbuļiem.
Svarīga ir ne tikai temperatūra. Kaprīzam dzērienam nepieciešamas arī īpašas glāzes: augstas, šauras, no ļoti plāna stikla. Tieši tajos šampanietis labāk saglabās burbuļus un putošanos.

Kad pienācis laiks ieliet šampanieti, dariet to lēnām, nedaudz noliecot glāzi un virzot dzērienu it kā gar glāzes sieniņu, lai vīns nedotu bagātīgas putas.

Dalies Vecgada vakariņās ar vismīļākajiem cilvēkiem, izvēlies svētkos labāko dzirkstošo vīnu un, galvenais, smaidi un priecājies – tu dzer šampanieti!

Grūti iedomāties svētku mielastu bez tāda atribūta kā laba šampanieša pudele. Tieši šis dzirkstošais un putojošais dzēriens rada īpašu svētku un jautrības atmosfēru. Mūsdienu mazumtirdzniecības ķēdes un specializētie vīna veikali piedāvā milzīgu šampanieša un dzirkstošo vīnu klāstu no dažādiem ražotājiem. Tāpēc jautājums par to, kā izvēlēties šampanieti, kas patiešām paspilgtinās svētku sajūtu, nevis nesagādātu vilšanos, neizbēgami rodas ikreiz, iegādājoties šo dzērienu.

Par šampanieti var saukt tikai tādu putojošu dzērienu, kas ražots Francijas Šampaņas provincē, saskaņā ar starptautiskajiem vīndaru noteikumiem. Visiem pārējiem ražotājiem savi produkti ir jāpozicionē kā dzirkstošie vīni. Tomēr ārpus Šampaņas provinces pietiek liels skaits dzirkstošie vīni, garšas īpašības kas bieži vien nav zemāki par slavenajiem franču dzirkstošajiem vīniem.

Dzirkstošo vīnu veidi

Protams, galvenais šampanieša izvēles kritērijs ir konkrētā pircēja garšas izvēles. Taču pirms dzirkstošā vīna pudeles iegādes jāizlemj, tieši kādam gadījumam dzēriens vajadzīgs, un ar kādiem ēdieniem to plānots pasniegt galdā.

Pirmkārt, katra šampanieša veida atšķirīgās iezīmes nosaka vīnogu šķirnes, no kurām tiek gatavots dzēriens. Ražošanai parasti izmanto divas sarkanās un vienas baltās vīnogu šķirnes. Atšķiras Dažādišampanietis un cukura daudzums litrā gatavā produkta:

• ultra (ekstra) bruts - ne vairāk kā 6 grami;
• bruts - 6-15 grami;
• papildus sausais - 15-20 grami;
• sauss - līdz 35 gramiem;
• sausie septiņi - 33-35 grami;
• pussalds - līdz 50 gramiem.

Īsti šampanieša pazinēji uzskata, ka, lai izprastu klasiskā dzēriena garšu, noteikti jāpamēģina dzirkstošais brutvīns. Šāda veida alkoholu pasniedz kā aperitīvu vai pie jūras veltēm, baltās gaļas. Saldākas šķirnes kalpo kā lielisks desertu, augļu vai konditorejas izstrādājumu piedeva.

Īsts šampanietis var būt tikai zeltains vai rozā. Franču dzirkstošo vīnu ražotāji uzskata, ka sarkanvīnos esošie tanīni slikti savienojas ar oglekļa dioksīdu un var sabojāt dzirkstošā vīna garšu. Rozā šampanietis tiek uzskatīts par diezgan retu šķirni. Saskaņā ar jaunāko statistiku, šāds alkohols veido tikai 1% no kopējā pasaulē ražoto dzirkstošo vīnu apjoma.

Izvēloties dzirkstošo vīnu, jāņem vērā, ka šobrīd tiek izmantotas divas vīna šampanieša pagatavošanas metodes:

• klasika - fermentācijas process notiek tieši šampanieša pudelēs, kuras tiek turētas īpašos pagrabos;
• akratofors - ietver fermentācijas procesu īpašās nerūsējošā tērauda tvertnēs.

Elitārie, dārgie šampanieša veidi tiek gatavoti klasiskā veidā. Ar akratoforiem gatavoti dzirkstošie vīni ir daudz lētāki. Šampanieša pagatavošanas metode ir jānorāda uz pudeles etiķetes. Turklāt ir alkoholiskie vīna dzērieni, kas ir mākslīgi gāzēti. Viņiem nav nekāda sakara ar īstu tradicionālo šampanieti.

• rūpīgi izpētiet informāciju uz etiķetēm abās pudeles pusēs, kur jānorāda: ražotājs, sastāvs, novecošanas periods, pārtika un enerģētiskā vērtība, krāsa, izgatavošanas datums un derīguma termiņš;
• pirkt dzirkstošo vīnu pudelēs tumšā stikla pudelēs, jo saules gaismas ietekmē alkoholiskais dzēriens zaudē organoleptiskās īpašības;
• vislabāk ir izvēlēties pudeles, kas aizkorķētas ar korķa korķi. Plastmasas korķis var izlaist gaisu cauri un tādējādi mainīt šampanieša garšu;
• atteikties pirkt, ja pudelē ir nogulsnes;
• pievērsiet uzmanību dzirkstošā vīna krāsai, kurai jābūt caurspīdīgai un pilnībā jāatbilst uz etiķetes norādītajai krāsai;
• rūpīgi pārbaudiet etiķetes, kurām jābūt kvalitatīvām un perfekti vienmērīgi pielīmētām, bez līmes traipiem;
• pārliecinieties, ka dzirkstošais vīns nesatur garšas, garšas pastiprinātājus vai krāsvielas.

Jāsaprot, ka tiešām labs šampanietis nevar būt lēts. Tikai gāzētiem vīna dzērieniem, kas nesatur īstu vīnogu materiālu, var būt zema cena. Tāpēc, izvēloties dzirkstošo vīnu kāzām vai citiem svētkiem, ar ierobežotu budžetu, vajadzētu iegādāties vidējā cenu segmenta šampanieti.

Ir trīs šampanieša kvalitātes līmeņi:

• zemākās kvalitātes dzirkstošais vīns, kurā nav norādīts ražošanas gads. Tāds alkohols ir lielākā daļašodien prezentēts dzirkstošo vīnu mazumtirdzniecības tīklos;
• vintage jeb vintage šampanietis ir izgatavots no labos gados novāktām vīnogām, kurām ir veikta sekundārā fermentācija un kuras ir trīs gadus ilgas iedarbības;
• Īpaši vai prestiži šampanieša veidi, kas pagatavoti ar visiem tehnoloģiskā procesa smalkumiem no atlasītām, ar rokām plūktām vīnogām, ir ar visaugstāko cenu.

Uz šamaņu izstrādājumu etiķetēm, kas izgatavotas, izmantojot tradicionālās tehnoloģijas, vienmēr var atrast uzrakstu "Classic" vai "Aged". Ja pareizi pieiet šāda alkohola izvēles procedūrai un ņem vērā visus ieteikumus, jūs vienmēr varat izvēlēties pienācīgas kvalitātes dzirkstošo vīnu par pieņemamu cenu.

Prezentētajā rakstā jūs uzzināsit, pēc kādām zīmēm jūs varat noteikt, kurš šampanietis ir īsts un kurš ir surogāts. Rūpīgi izpētot to, jūs iegūsit daudz noderīga informācija un padomi, pateicoties kuriem jūs ātri iemācīsities atšķirt oriģinālu no viltus. Tāpat šis raksts iepazīstinās jūs ar viltotāju biežākajām kļūdām, kuras zinot, var izvairīties no viltotu preču iegādes.

Patiesībā īsta šampanieša ražošana ir diezgan darbietilpīga un laikietilpīga, un surogātražotāji nereti šo procesu “paātrina”, izmantojot papildu piedevas un mainot fermentācijas tehnoloģiju, kā rezultātā tiek iegūts nebaudāms un bieži vien bīstams produkts. Apskatīsim dažus padomus, kas palīdzēs jums izvairīties no viltojuma iegūšanas.

Kā atpazīt īstu šampanieti veikalā

Jūs varat atšķirt oriģinālo šampanieti no viltota jau agrīnā produkta izvēles posmā veikalā. Lai to izdarītu, ievērojiet šādus padomus:

Pirkuma vieta

Pirmkārt, iegādājieties alkoholiskos dzērienus tikai uzticamās tirdzniecības vietās - specializētos vīna veikalos vai labi izveidotos lielos lielveikalos.

Etiķete

Pievērsiet īpašu uzmanību etiķetei:

• Tam jābūt uzdrukātam uz kvalitatīva papīra, glīti un vienmērīgi pielīmētam pie pudeles, tajā jābūt informācijai par dzēriena ražotāja valsti, ražotāju un reģionu.
• Pārbaudiet šampanieša nosaukuma pareizrakstību - burtiem jābūt skaidriem un vienmērīgiem, un tekstam bez kļūdām. Ir gadījumi, kad viltotāji aizvieto tikai vienu burtu, kas ne vienmēr ir uzreiz redzams.
• Uz etiķetes jānorāda šampanieša veids – dzirkstošs, salds, pussalds, pussauss, bruts utt. Meklējiet arī informāciju par stiprumu, iepildīšanas datumu, apjomu, ražošanas gadu, vīnogu šķirni un novecošanu.
• Akcīzes markas klātbūtne norāda, ka prece ir izturējusi valsts reģistrāciju, un uz akcīzes norādīto numuru un svītrkodu var viegli pārbaudīt, izmantojot ESPAR.
• Etiķetē norādītajam šampanieša nosaukumam pilnībā jāatbilst reģionam un ražotājvalstij: sect tiek ražots Austrijā un Vācijā, šampanietis - Šampaņā, cremant - Francijā, ārpus Šampaņas provinces, spumante - Itālijā.

pudele un korķis

• Šampanieša pudele vienmēr ir izgatavota no tumša stikla.
• Tvertnei nav redzamu defektu kā skaidas, ieslēgumi, plaisas un tamlīdzīgi.
• Īsta dzirkstošā vīna korķis ir izgatavots no korķa koka, kas nodrošina daudz labāku hermētiskumu, salīdzinot ar plastmasas versiju.

Kā mājās noteikt, vai šampanietis ir īsts vai nē

Ja šampanieša vizuālā pārbaude veikalā jūs apmierināja, tad atliek pārbaudīt paša alkoholiskā dzēriena kvalitāti mājās. Es iesaku izmantot šādus padomus:

• Vispirms labi sakratiet pudeli un pēc tam uzmanīgi apskatiet tās lūmenu – oriģinālajam spirtam vienmēr ir caurspīdīga konsistence un tajā nav ne miņas no nogulsnēm.
• Pēc korķa noņemšanas noteikti pasmaržojiet to - kvalitatīva īsta spirta aromāts ir ļoti dāsns un toņos bagāts, un korķim no viltus spirta noteikti būs alkohola smarža.
• Ielejiet šampanieti glāzē un novērtējiet šķidruma krāsu - labam vīnam ir nedaudz dzintara vai sārta nokrāsa, bet surogātam ir izteiktāka krāsa, kas liecina par ķīmisko krāsvielu izmantošanu.

• Pēdējais padoms, protams, ir saistīts ar dzēriena degustāciju - īsta šampanieša garša ir sabalansēta izsmalcinātu toņu buķete, tā nekādā gadījumā neizdala alkoholisku pēcgaršu un nevar būt aizrautīga. Pievērsiet uzmanību arī sajūtām no burbuļiem – oriģinālais spirts radīs vieglu satraucošu tirpšanu mēles galā.

Vēlos vērst jūsu uzmanību uz šampanieša zīmoliem, kas visbiežāk tiek viltoti:

• - dzirkstošs sausais alkoholiskais dzēriens ar minimālu cukura saturu;
• - elitārais šampanietis, kas ir ļoti cienīts kvalitatīva alkohola cienītāju vidū, ko ražo Louis Roederer;
• - masveida ražošanas dzirkstošais alkoholiskais dzēriens, kas izveidots ar sekundārās fermentācijas metodi;
• - izsmalcināts, harmoniski sabalansēts vīns, kurā izmantota trīs vīnogu šķirņu kombinācija: Pinot Black, Chardonnay un Pinot Meunier.

Kaitējums no zemas kvalitātes dzēriena

Fakts ir tāds, ka šampanieša kvalitāti nosaka divas sastāvdaļas: ražošanas tehnoloģija un izmantoto izejvielu īpašības. Ja kāds no tiem tiek pārkāpts, uz slikto pusi mainās arī galaprodukta īpašības., kas var negatīvi ietekmēt patērētāja veselību:

• zvanu alkohola atkarība un intoksikācija;
• aktivizēt vai turpināt iekšējo sistēmu un orgānu (sirds, smadzeņu, aknu un tā tālāk) iznīcināšanas procesu;
• izraisīt smagus gremošanas sistēmas traucējumus;
• ietver grūtniecības patoloģijas, kā arī intrauterīnu attīstību.

Šīs un daudzas citas Negatīvās sekas var rasties arī, dzerot oriģinālo dzirkstošo vīnu lielās devās, tomēr surogāta lietošana novedīs pie briesmīgas sekas daudz ātrāk un ātrāk. Tāpēc ir ļoti svarīgi, pērkot šampanieti, spēt atšķirt īstu preci no viltota.

Protams, ir skaidrs, ka tikai profesionāls degustētājs varēs droši noteikt, vai rokā ir īsts vai viltots šampanietis, taču iepriekš minēto ieteikumu ievērošana palīdzēs samazināt nekvalitatīvu preču iegādes iespējamību. Novēlu arī turpmāk baudīt tikai īstu šampanieti un izvairīties no dažādu viltus dzeršanas. alkoholiskie dzērieni. Tāpat neaizmirstiet, ka pārmērīga alkohola lietošana var radīt postošas ​​sekas jūsu ķermenim. Veiksmi!

Pirms stāstām, kā izvēlēties īstu šampanieti, jānoskaidro, ko nozīmē vārds "īsts".

Visus dzērienus, kuriem ir burbuļi, mēs mēdzām saukt par šampanieti. Bet tas ir tālu no tā, un viss, kas tiek ražots ārpus Francijas, ir tikai dzirkstošais vīns. Un daži eksemplāri ir nožēlojama parodija par cēlu dzērienu.

Viss, kas jums jāzina par īstu šampanieti

Šampanietis tiek ražots tikai Francijas Šampaņas provincē un četros tās apakšreģionos: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs un Côte des Bar.

Franču šampanietis vienmēr ir dārgs.

Šampanietis pēc cukura satura daudzuma ir

Brut Nature / Zéro Dosage (brut nature / nulles deva).

Brut (brut).

Extra-Sec (īpaši sauss).

Sec (sausā).

Demi-sec (pussalda).

Doux (saldais), kas gandrīz nekad nav atrasts un ir ļoti reti sastopams.

Šampaņas provincē tiek audzētas tikai 7 vīnogu šķirnes, un populārākās no tām ir: Chardonnay (Chardonnay), Pinot Noir (Pinot noir), Pinot Meunier (Pinot Meunier).

Īsts šampanietis tiek ražots, izmantojot unikālu patentētu tehnoloģiju - "Méthode Champenoise" - tieši tad notiek šampanietis, t.i., produkta piepildīšana ar oglekļa dioksīdu. dabisks veids, otrreizēji fermentējot pudelē un pēc tam izturot horizontālā stāvoklī vismaz 9 mēnešus.

Tagad pāriesim pie vissvarīgākā, kā nopirkt īstu šampanieti un neiekrist viltojumā. Esam apkopojuši ieteikumus no labākajiem vīnziņiem, kuri palīdzēs cēla dzēriena izvēlē.

Pirmkārt, pievērsiet uzmanību cenai, īsts šampanietis nevar būt lēts. Minimālā cena var sākties no 1500-2000 rubļiem.

Mēģiniet iegādāties šampanieti mazos specializētos veikalos vai lielos lielveikalos ar labu reputāciju.

Noteikti pārbaudiet ražotāja valsti uz etiķetes. Šampanietis ir tikai Francija, Šampaņas province un četri tās reģioni (par tiem mēs runājām raksta sākumā).

Noteikti iekļaujiet uz etiķetes uzrakstu “Méthode Champenoise”. Ja jūs neatradāt šo uzrakstu, tas tikai norāda, ka jūsu rokās ir dzirkstošais vīns, nevis šampanietis.

Pievērsiet uzmanību arī akcīzes markas klātbūtnei, izņemot beznodokļu zonā iegādātos dzērienus.

Sakratiet pudeli, ja parādās viendabīgas putas, kas aizpilda visu pudeles tukšo vietu, tad tā ir laba zīme. Galvenais nepārspīlēt ar kratīšanu.

Korķis ir arī svarīgs elements. Tam jābūt izgatavotam tikai no dabīgiem materiāliem, lai šampanietis varētu "elpot". Korķa materiālu var noteikt pat caur foliju ar vienkāršu piespiešanu. Dabīgais materiāls būs mīkstāks nekā sintētiskais materiāls.

Pudelei jābūt izgatavotai no bieza un tumša stikla. Ja stikls ir plāns, tad tas var vienkārši saplīst, un, pateicoties tumšajam stiklam, šampanietis nesabojājas saules gaismas ietekmē.

Vēl viens svarīgs faktors ir burbuļi. Pēc glāzes iepildīšanas tiem pašiem burbuļiem jābūt vienāda izmēra un jāpaceļas uz augšu. Kvalitatīvajā dzērienā no glāzes var iznākt burbuļi stundām ilgi.

Esiet piesardzīgs, izvēloties Demi-sec (pussaldo) un Doux (saldo) šampanieti, jo labi zināmie Champagne Houses ražo tikai 7-10% no šāda veida dzērieniem un jūs varat saskarties ar viltojumu. Tā kā ar saldinātāja palīdzību var noslēpt daudzas tehnoloģiskas kļūdas (attiecas tikai uz viltotiem produktiem).

Izmantojiet lietotni Vivino. Pietiek nofotografēt pudeli, un uzreiz jūs saņemsiet komentārus un kopējo vērtējumu, kas balstīts uz vērtējumu no cilvēkiem, kuri jau ir pamēģinājuši šo dzērienu. Varat lejupielādēt no Google Play un iTunes.

Veuve Clicquot Ponsardin

Un atcerieties: "Ne visam šampanietim ir burbuļi."