Reçelli kurabiye simitleri. Shortcrust pasta simitleri
Bu tarife göre ananaslı simitlerin hazırlanması çok kolaydır, malzeme seti minimum düzeyde ve uygun fiyatlı ve sonuç çok değerlidir! Hamur yumuşaktır, hafif ufalanır, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir, bu tür pişmiş ürünler neredeyse anında masadan uçar! İçi elbette istediğiniz kadar çeşitli olabilir; konserve ananaslarla lezzetli olanları yapmanızı öneririm. Zaten parçalara ayırmak en iyisidir veya halkaları kullanabilirsiniz, ancak önce bunları keskin bir bıçakla birkaç parçaya bölün. Ananaslardaki tatlı şurubu boşaltın ve fazla nemi gidermek için bir süzgecin içine koyun. Ev yapımı simitler orta derecede tatlıdır ve çok lezzetli ve aromalıdır! Çay, kahve veya süt için bu tür hamur işleri kesinlikle sevdiklerinizi memnun edecektir. Bu miktardaki malzemelerden boyutlarına göre yaklaşık 12-16 adet çıkıyor. Dilerseniz ürünleri güvenle ikiye katlayabilirsiniz çünkü ne çocuklar ne de yetişkinler bu tür aromatik ve ev yapımı unlu mamulleri reddetmeyecektir.
İçindekiler:
- un - 150 gram.
- margarin - 100 gram.
- ekşi krema - 50 ml.
- yumurta - 1 adet.
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
- şeker - 100 gram.
- konserve ananas (parça) - 0,5 kutu.
- Porsiyon sayısı: 12.
Ev yapımı kurabiye simitleri nasıl pişirilir:
Öncelikle hamuru hazırlayalım. Margarini oda sıcaklığında yumuşatın, bunu önceden yapmak daha iyidir. Üzerine şekeri ekleyin ve her şeyi çatalla ezin.
Ekşi krema, bir yumurta sarısı (beyazına biraz sonra ihtiyacımız olacak) ve tuz ekleyin.
Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve parçalara un eklemeye başlayın.
Önce hamuru kaşık veya çatalla yoğurun, ardından masaya aktarın ve ellerinizle devam edin. Tarifte belirtilenden biraz daha fazla un gerekebilir, hamur sonunda elinizin gerisinde kalmalı, yumuşak ve ele yapışabilir olmalıdır.
Hamuru sosis şekline getirin, ardından oklava kullanarak ince bir şekilde, masaya hiçbir şey eklemeden açın. Bir daire veya kare şekli verebilir, ardından keskin bir bıçak kullanarak açılan hamuru üçgenler halinde kesebilirsiniz.
Geniş kenara yakın bir yere birkaç parça ananas veya başka bir dolgu yerleştirin.
Daha sonra üçgenleri simit şekline getirin.
Bitmiş simitleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Yumurta akını bir çatalla çırpın ve simitlerin yüzeyini bir hamur fırçası kullanarak fırçalayın, ardından her birine tadına göre şeker serpin.
Poğaça simitlerini fırınınızın özelliğine göre 180*C sıcaklıkta yaklaşık 15-20 dakika pişiriyoruz. Buradaki en önemli şey onları fazla pişirmemek, o zaman hamur yumuşak ve çıtır olacak. Hem sıcak hem de soğuk çok lezzetli olan simit, uzun süre bayatlamıyor, yumuşak ve bir o kadar da lezzetli kalıyor.
Afiyet olsun!!!
Saygılarımla Oksana Çaban.
Tatlı hamur işlerini özlüyor musun? Küçük, düzenli, keyifli kısa hamurlu simit Gözü memnun etmek, ruhunu memnun etmek için sofranıza koşun. Gastronomik hisler hakkında konuşmak bile istemiyorum - bunu herkes biliyor kurabiye simitleri- olağanüstü ve inanılmaz lezzetli! Önerilen Tarif simit hamuruçok başarılı - tereyağı sayesinde ürünler pul pul ve yumuşak çıkıyor, ekşi krema ise onlara belli bir esneklik ve kullanım kolaylığı sağlıyor.
Vurgu, bir kekin sahip olması gereken şeydir. Bilmece bulmacanın içindedir. Bir kadının beyni olmalı!
Bazı nedenlerden dolayı birçok ev hanımı yemek yapma fikrini reddediyor kısa hamurlu simit Bu olayın emek yoğun, karmaşık ve erişilemez olduğu düşünüldüğünde. Muhtemelen kafanızda oluşan klişeyi değiştirmek için kendinizi toparlamanız ve yapmanız yeterlidir. Bu inceliği en az bir kez hazırlayın - ve sonra tüm i'ler noktalı olacaktır: aslında her şeyin oldukça basit olduğunu anladıktan sonra tarifi kişisel yemek kitabınıza kopyalayacaksınız ve onu hizmete alarak ailenizi narin çıtır çıtır ile memnun edeceksiniz. kısa hamurlu hamur işlerinden pişmiş ürünler.
Genelde siz şüpheye düşerken bir tane daha koyuyorum ağzıma kurabiye simidi. Çok lezzetli!
Hamur için malzemeler:
200 gr ekşi krema;
200 gr tereyağı (margarinle değiştirmeyin, kurabiye simitlerinin tadını kötüleştirmeyin);
400 gr un;
1/3 çay kaşığı. tuz;
1/3 çay kaşığı. soda
Doldurma malzemeleri:
herhangi bir kalın reçel;
fındık + reçel;
kiraz+çikolata;
şekerli süzme peynir;
kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm.
Soğuk tereyağını birkaç parçaya kesin, bıçak aparatı takılı bir mutfak robotunun kasesine koyun ve kırıntı haline gelinceye kadar öğütün.
Diğer tüm malzemeleri (ekşi krema, tuz, soda, yumurta, un) ekleyin ve pürüzsüz, yapışkan olmayan, yumuşak, homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamuru önce bir torbaya sararak yarım saat buzdolabına koyun. Şu anda dolguyu hazırlıyoruz. Bu sefer elma reçeli ve çözülmüş kiraz, çikolata, şeker ve fındık karışımından oluşan kurabiye simitleri yaptım. Lütfen hamurda şeker bulunmadığını unutmayın - bunu göz önünde bulundurarak dolguyu hazırlayın ve düşünün. İçinde sadece mayasız fındık veya sadece vişne varsa simit elbette yenilebilir ama pek keyif getirmeyecek. Doldurmada şeker olmalı!
Hamuru 3-5 parçaya bölün, yuvarlayın ve ince yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın. Hamuru ne kadar ince açarsanız simitler o kadar yumuşak olur.
Uygun çapta bir tabak kullanarak fazla hamuru kesin. Onu diğer artıklarla katlıyoruz, sonra yeni bir hamur yığını oluşturuyoruz, bunu da açıp kurabiye simitleri yapmak için kullanıyoruz.
Hamur çemberini üçgen parçalara kesin.
Her parçanın tabanına az miktarda dolgu koyun.
Geniş taraftan başlayıp keskin tarafa doğru yuvarlayın. Kenarları hafifçe aşağı doğru indirerek ruloya karakteristik bir simit şekli veriyoruz.
Pişirme kağıdı veya silikon mat ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. İstenirse simitlerin üstünü hafifçe çırpılmış yumurta akı ile fırçalayın ve üzerine şeker serpin. Yumurta sarısı, güçlü siyah çay, kahve, tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz.
180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin. Simitler pembe ve iştah açıcı hale gelmelidir. Kurabiye simitleri sıcakken üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Reçelli simit– Parlak bir tada sahip aromatik ev yapımı hamur işleri. Çocukluğunda herkes bu lezzeti denemiştir. Altın kahverengi kabuk, hafif çıtır hamur ve tatlı reçel - bunların hepsi ev yapımı simitte birleştirilir. Bu simitleri reçelli hazırlayın; fotoğraflı tarif, sadece sizin değil ailenizin de beğeneceği mükemmel böreği yaratmanıza yardımcı olacaktır.
Simit yapmanın temeli hamurdur. Bu tür ürünler için mayalı puf böreği, kurabiye ve lor hamuru kullanılabilir. Bu tür pişirmenin her versiyonunun özel bir tadı vardır. Mayalı hamur ağzınızda eriyen havadar simitler üretir, puf böreği onları çıtır yapar, kurabiye ve lor hamuru ise yumuşak ve lezzet dolu hale getirir. Aileniz için çeşitli reçelli simitler hazırlayın; tariflerimizde bu tür ürünlerin her birinin fotoğrafları sunulmaktadır.
Bu tarifte margarinli reçelli simitlerin nasıl hızlı bir şekilde hazırlanacağını öğreneceksiniz. Bu unlu mamuller çocuk partisi için mükemmeldir.
İçindekiler:
- 200-220 gr. un;
- 100-110 gr. tereyağı margarini;
- 100-120 gr. yağlı ekşi krema;
- 150-160 gr. herhangi bir kalın reçel;
- 3-4 gr. soda içmek;
- 50-60 gr. toz şeker.
Reçelli kurabiye simitlerinin hazırlanışı:
- Margarini sıvı hale gelinceye kadar eritin ve biraz soğumaya bırakın. Eritilmiş margarini gerekli miktarda ekşi krema ve kabartma tozu ile karıştırın. Elde edilen ekşi krema karışımına elenmiş unu dökün ve gevşek bir kurabiye hamuru halinde yoğurun. Yumuşak ve homojen hale gelmesi için karışıma un kısımlar halinde ilave edilmelidir.
- Yoğrulan hamuru bir top haline getirin ve filme sarın. Kurabiye hamurunu 30-35 dakika buzdolabına koyun. Bundan sonra soğutulmuş hamuru birkaç özdeş parçaya bölün. Bu tür her parçadan küçük bir top oluşturuyoruz. Daha sonra topu tahtanın üzerinde yuvarlayın, katmanın kalınlığı yaklaşık 3 mm olmalıdır. Açılan her hamur katmanını aynı büyüklükte 8-9 parçaya böldük.
- Dikdörtgenlerin geniş kısmına bir çay kaşığı reçel koyun ve hamurun yüzeyine hizalayın. Dolgu olarak reçel yerine kalın ahududu ve kuş üzümü reçeli veya çikolata parçaları da uygundur. Hamuru simit şeklinde reçel ile sarıyoruz, uçlarını sıkıştırıyoruz, bu sayede pişirme işlemi sırasında dolgu sızmayacaktır.
- Hamurun yanlarının iyi bir şekilde birbirine tutunması için yumurta akı ile yağlanabilir. Oluşan simitleri görünüş olarak hilal şeklini alacak şekilde sarıyoruz. Fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve ayçiçek yağıyla yağlayın. Bundan sonra simitleri dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirin. Her simit arasında 2-2,5 cm mesafe bırakın. Simitlerin boyutları artacağından pişirme sırasında birbirine yapışmamaları için bu gereklidir.
- Fırını 180 C'ye ısıtın ve simitleri oraya yerleştirin. Onları 25 dakika pişirin. Pişen ürünleri fırından çıkarıp soğumaya bırakıp simitlere pudra şekeri serpiyoruz veya her ürünün üzerine eritilmiş bitter çikolata döküyoruz. Bu reçelli simit tarifi çok basittir, aileniz için hızlı bir şekilde lezzetli bir şeyler hazırlamak istiyorsanız bunu kullanın.
Kendinize mayalı unlu mamuller ikram etmek ister misiniz? O zaman mayayla yapılan reçelli simitleri hazırlamalısınız; muhteşem tadıyla sizi memnun edecek harika altın kahverengi ve yumuşak hamur işleri elde edeceksiniz.
İçindekiler:
- 200-220 ml süt;
- 40-45 gr. tereyağı;
- 40 gr. taze maya;
- 325-350 gr. buğday unu;
- bir çift tavuk yumurtası;
- elma reçeli.
Reçelli maya simitleri nasıl pişirilir:
- Öncelikle sütü ılık olana kadar ısıtın ve içindeki mayayı çözün. Yumurtaları çırpma teli ile hafifçe çırpın ve mayayla birlikte süte ekleyin. Daha sonra bu karışıma yumuşak tereyağı ekleyin. Tüm bu malzemeleri iyice karıştırın ve elenmiş unu parçalar halinde eklemeye başlayın. Unun her porsiyonunu ekledikten sonra hamuru yoğun bir şekilde karıştırın.
- Yumuşak yapıda olan hamuru elinize yapışmaması için yoğurun. Top haline getirin ve 40-45 dakika kabarması için sıcak bir yere koyun. Mayalı hamuru hafif nemli bir bez veya havluyla örtün. Hamur hacmi yaklaşık iki katına çıktığında onunla daha fazla çalışmaya başlıyoruz. Hamuru 4 eşit büyüklükte parçaya bölün. 1 parça hamur alıp ince yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın, kalınlığı 0,5-0,7 cm olmalıdır. Şimdi tabakayı parçalara ayırın (7-8 olacaktır).
- Şimdi bu dilimlerin her birine elma reçeli koyun ve bir çay kaşığıyla düzeltin. Daha sonra hamuru geniş tarafından köşeye doğru reçelli olarak yuvarlıyoruz. Oluşan simitin uçlarını hafifçe sarın. Tüm bu işlemi hamurun kalan kısımlarıyla yapıyoruz. Simitleri bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırında pişirirken birbirine yapışmamaları için aralarında 2 cm mesafe bırakın.
- Fırın tepsisini simitlerle birlikte önceden 200 C'ye ısıttığımız fırına yerleştirin. Bitmiş simitleri fırından çıkarıp fırın tepsisinde biraz soğumasını bekleyip bir tabağa aktarıp servis ediyoruz. Artık ailenize ev yapımı hamur işleri ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Süt ve margarinle yapılan simitler kabarık ve çok lezzetli oluyor. Bu tarifte kuru maya kullanılıyor ancak bunu taze mayayla da değiştirebilirsiniz, her iki durumda da mükemmel bir sonuç elde edersiniz.
İçindekiler:
- 180 gr. soğuk sofra margarini;
- 2 yumurta;
- 200-220 ml süt;
- 120-130 gr. Sahra;
- 10-12 gr. kuru maya;
- 1 s. vanilya şekeri;
- 390-400 gr. un;
- 1 yumurta sarısı;
- tuz;
- reçel.
Sütte reçelli simitlerin hazırlanışı:
- Unu eleyin, kuru mayayı ekleyin, bir tutam tuz ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın. Sofralık margarini una sürün. Ellerinizi kullanarak un ve margarin talaşlarını ince kırıntılara kadar öğütün. Tavuk yumurtalarına gerekli miktarda şeker ve biraz tuz ekleyin. Yumurta karışımını beyazımsı kabarık bir kütle oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Daha sonra oda sıcaklığına kadar ısıtılan sütü dökün ve karıştırın.
- Elde edilen karışımı margarin ve un kırıntılarına dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur yumuşak olacak ve elinize biraz yapışacak. Daha sonra bitmiş hamuru filme sarın ve dondurucuda yaklaşık 35-40 dakika soğumaya gönderin. Daha sonra hamuru tekrar yoğurup 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı top haline getirin. Toplardan 1 tanesini iş için bırakıp geri kalanını tekrar dondurucuya koyuyoruz.
- Topu 5 mm kalınlığında düz bir kek şeklinde açın. Hamurun yapışmasını önlemek için açmadan önce yüzeyi unladığınızdan emin olun. Bazlamayı çapraz olarak 8 eşit parçaya kesin. Her üçgenin üzerine bir çay kaşığı kalın reçel koyun. Reçel kesinlikle herhangi bir şey olabilir. Erik veya elma reçelli bu simitler çok lezzetli oluyor.
- Reçeliniz çok koyu değilse rahatlıkla koyulaştırabilirsiniz. Bunun için ceviz veya başka bir kuruyemişe ihtiyacınız olacak. Bunları bir harç veya karıştırıcıda öğütün ve ardından reçel ile karıştırın. Bu dolgu mükemmel bir tada sahip olacak, üstelik oldukça kalın olacak ve pişirme sırasında simitlerden dışarı sızmayacaktır. Simitleri yuvarlayın ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Her simit arasında 2-3 cm mesafe bırakın.
- Aynı yöntemi kullanarak dondurucuda kalan hamurdan simit yapıyoruz. Silikon bir fırça kullanarak simitleri yumurta sarısı ile yağlayın. Fırını önceden 180-190 C'ye ısıtın. İçine simitli bir fırın tepsisi yerleştirin ve kızarana kadar 35 dakika pişirin. Taze pişmiş simitleri soğutun ve üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.
Simit hazırlamanın en kolay yolu ekşi krema veya kefirin yanı sıra lor hamurundan yapılan simitlerdir. Unlu mamuller yumuşaktır, iyi uyum sağlar ve maliyeti düşüktür.
Tarif malzemeleri:
- un 1,5 su bardağı
- ekşi krema 1 bardak
- şeker 1/2 su bardağı
- yumurta 1 adet.
- bal 1 yemek kaşığı. kaşık
- kabartma tozu 2 çay kaşığı
- kalın reçel 200 gr.
- nişasta 1 çay kaşığı
- bir tutam tuz
Pişirme metodu:
- Yumurtayı şekerle çırpın, ekşi krema, bal ve bir tutam tuz ekleyin. Karıştırmak. Unu eleyin, kabartma tozuyla karıştırın. Unu yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyin. Elinize veya oklavaya yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlenmeye bırakın.
- Reçeli bir çay kaşığı nişastayla karıştırın. Pişirirken simitlerden dışarı sızmayacak ve yanmayacaktır.
- Hamuru 4 parçaya bölün. Her parçayı daire şeklinde yuvarlayın. Segmentler halinde kesin. Her parçanın kenarına bir çay kaşığı dolusu koyun. Simitleri merkeze doğru yuvarlayın. Bitmiş ürünü şekere batırın. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
- Tavsiye: Kurutulmuş meyve ve kuruyemişlerle doldurulmuş lezzetli kurabiye simitleri. İç harcını hazırlamak için kuru kayısı ve kuru üzümleri sıcak su ile 10-15 dakika kadar dökün. Suyu boşaltın, kuru meyveleri kurutun, küçük küpler halinde kesin. Fındıkları doğrayın. Kuru üzümleri kuru kayısı, fındık ve toz şekerle 2:2:1 oranında karıştırın. Kesinlikle şeker eklemenize gerek yok. Doldurma yine de tatlı çıkıyor.
Çıtır çıtır, ufalanan hamur işlerini sever misiniz? Kısa hamurlu pasta simitleri hazırlayın. Unlu mamuller, tereyağı, ekşi krema, bol miktarda şeker ve tatlı dolgu içerdikleri için kalori bakımından yüksektir. Sabah kahvesi için doyurucu bir seçenek.
Tarif malzemeleri:
- margarin 200 gr.
- ekşi krema 200 gr.
- un 2 su bardağı
- yumurta 2 adet.
- şeker 1 bardak
- tuz 1/3 çay kaşığı
- kiraz reçeli 1 su bardağı
Pişirme metodu:
- Margarin sadece dondurucudan dondurulmalıdır. Margarini rendeleyin veya mutfak robotunda doğrayın. Bıçağı hamur kancasına değiştirin. Margarine soğuk ekşi krema ve bir tutam tuz ekleyin. Hemen hemen 2 yumurtanın sarısını ekleyin. Karıştırmak.
- Yavaş yavaş un ekleyin. Hamur pürüzsüz bir top oluşturmalı ve duvarlara veya ellere yapışmamalıdır. Bitmiş hamuru 25 dakika buzdolabına koyun.
- Unlu bir yüzeyde hamurun bir kısmını daire şeklinde açın. Sektörlere bölün. Şurubu boşalttıktan sonra bir çay kaşığı kiraz reçelini simitin içine sarın. Her bir simidi yumurta beyazına ve ardından şekere batırın. Pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Milföy hamurundan yapılan simitler en lezzetli olanlardan biri olarak kabul edilir. Ancak puf böreğinin hazırlanması zahmetlidir ve uzun zaman alır, her zaman başarılı olmaz ve kalorisi çok yüksektir. Deneyimli ev kadınları, süzme peynirden sahte puf böreği başarıyla hazırlar. Simitler kabarık, pul pul, çok yumuşak ve sağlıklı çıkıyor, çünkü pişirme işlemindeki süzme peynir tüm faydalı özelliklerini koruyor.
Tarif malzemeleri:
- un 300 gr.
- süzme peynir 300 gr.
- tereyağı 250 gr.
- yumurta 1 adet.
- soda 1/2 çay kaşığı
- bir tutam tuz
- şeker 1/2 su bardağı
- elma 3-4 adet.
- limon 1/2 adet.
Pişirme metodu:
- Soğutulmuş tereyağını unla birlikte kırıntılara bölün. Tereyağını kaba bir rende üzerine una sürüp ellerinizle ovalayabilirsiniz. Yumurtayı bir tutam tuzla çırpın. Süzme peynirini sodayla karıştırın. Sodayı limon suyuyla söndürebilirsiniz.
- Tereyağ unu kırıntıları, süzme peynir ve yumurtalardan yumuşak hamur yoğurun. Süzme peynirin nem içeriğinin farklı olması nedeniyle un miktarı her seferinde farklı olacaktır. Hamuru 1 saat buzdolabına koyun.
- Elmaları soyun, şeritler halinde kesin, üzerine limon suyu serpin.
- Daha sonra hamuru 2 parçaya bölün. Her birini kalınlığı 3 milimetreden fazla olmayan bir daireye yuvarlayın. Daireyi 8-10 sektöre bölün. Her sektörün kenarına bir çay kaşığı elma ve 1/2 çay kaşığı şeker koyun. Ruloyu merkeze doğru yuvarlayın. Şekere batırın. 200°C sıcaklıktaki fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
En basit ve en karmaşık olmayan. Sevdiklerinizi ev yapımı lezzetlerle memnun etmeye karar verirseniz, eve giderken bir paket mayalı puf böreği almak için mağazaya gidin ve şimdi size ondan reçelli simit yapmayı anlatacağız.
İçindekiler:
- Mayalı puf böreği – 1 paket;
- Sarısı – 1 adet;
- Reçel - doldurmak için.
Buradaki pişirme algoritması daha basit olamazdı:
- Hamurun buzunu çözün ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın;
- Üçgenler halinde kesin;
- Dolguyu yayın ve simitleri yuvarlayın;
- Yumurta sarısı ile yağlayın ve 180 derecede pişirin.
- Çıkarın, soğumaya bırakın ve sevdiklerinizin iltifatlarını dinleyin.
Hamur için malzemeler:
- ekşi krema - 200 gram;
- tavuk yumurtası - bir;
- margarin (tereyağı ile değiştirilebilir) – 200 gram;
- un – 0,5 kg;
- pudra şekeri - dört yemek kaşığı;
- bir tutam tuz;
- vanilya şekeri - bir poşet;
- bir limonun ince rendelenmiş kabuğu.
- Doldurmak için: reçel.
Hazırlık:
- Yumurtayı yumuşatılmış tereyağı veya margarin veya bunların bir karışımıyla çırpın, ekşi krema, limon kabuğu rendesi, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Unun küçük porsiyonlar halinde eklenmesi ve her seferinde iyice karıştırılması tavsiye edilir. Ekşi kremalı simit tarifinde şeker veya soda yoktur. Hamurun çok yumuşak ve çok esnek olduğu ve bitmiş simitlerin kabarık ve zengin olduğu ortaya çıkıyor.
- Ortaya çıkan hamurdan sosisleri yuvarlamanız ve parçalara ayırmanız gerekir, bunları aynı boyutta yapmaya çalışmanız tavsiye edilir. Her bir parçayı top haline getirin ve merdaneyle gözleme şekline getirin. Hamurun yüzeye yapışmasını önlemek için, iyice unlanmış bir tahta üzerinde açmak daha iyidir; ellerinize ve oklavaya da un serpilmelidir.
- Gözleme çapı yalnızca simitlerin büyüklüğüne ilişkin arzunuza bağlıdır - büyük veya küçük. Haddelenmiş gözleme kalınlığı bir santimetreyi geçmezse simitler daha lezzetli olur. Açılan her daireyi özel bir hamur bıçağıyla veya üçgenler halinde radyal olarak kesin.
- Reçeli üçgenin tabanına (geniş kısmına) yerleştirin ve simit şeklinde yuvarlayın. Reçel kalın ve tatlı olmalıdır; armut, elma ve erik mükemmeldir. Reçeliniz oldukça sıvı ise içine biraz patates nişastası ekleyin.
- Fırın tepsisini margarinle yağlayın, doldurulmuş simitleri yaklaşık 2-3 cm mesafeye yerleştirin, çünkü pişirme işlemi sırasında biraz sığarlar ve boyutları artar. Fırın tepsisini yağlayamazsınız, ancak parşömen kağıdıyla kaplayabilirsiniz (bu durumda reçelin fırın tepsisinden yıkanması daha az zaman alacaktır). Önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında yarım saatten fazla pişirmeyin.
- Hamuru fırında fazla pişirmemeye dikkat edin; çok uzun süre pişirmek simitlerin çok kuru olmasına neden olur. Pişirdikten sonra altın değil, beyazdırlar - neredeyse çiğ hamur gibi. Bu nedenle hazır olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol etmek daha iyidir.
- Fırından çıkardıktan hemen sonra simitleri pudra şekerine bulayın; aromayı daha belirgin hale getirmek için vanilya şekeriyle karıştırabilirsiniz. Simitleri süslemenin bir başka yolu da pişirmeden önce üzerlerine şeker serpmektir: üst kısmını bir kasede çırpılmış yumurtaya, ardından da bir tabakta bol miktarda şekere batırın.
Shortcrust börek simitleri çocukluğumuzdan beri bildiğimiz lezzetli bir börektir. Çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanırlar. Çoğu zaman simit için hamur - kurabiye, ancak bazıları süzme peynir veya maya kullanmayı tercih ediyor. Bu inceliğin dolgusu fındık, meyve, reçel, haşhaş tohumu olabilir. Kural olarak, kurabiye simitlerinin tarifi nesilden nesile, anneden kıza aktarılır. Ancak yeni bir şeyler öğrenmek için hiçbir zaman geç değildir, bu nedenle bu unlu mamulleri hazırlamak için çeşitli seçenekler sunuyoruz.
Fındık dolgulu kurabiye simitleri
Tarifi aşağıda anlatılacak olan simit kurabiye hamuru çok yumuşak ve havadar çıkıyor. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- birinci sınıf un - 200 g;
- kabartma tozu (veya soda + sitrik asit) - 5 g;
- yayılmış veya tereyağı - 100 g;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- az yağlı ekşi krema - 0,5 su bardağı.
Yoğurma
Yayılmayı veya tereyağını oda sıcaklığında ekşi krema ve şekerle çırpın. Buğday unu kabartma tozu ile birleştirilir ve iki kez elenir. Daha sonra yağ karışımıyla azar azar karıştırın. Kaşıkla karıştırmak zorlaştığında hamuru masanın üzerine koyun ve elinizle yoğurmaya devam edin. Elastik hale geldiğinde ve ellerinize yapışmadığında streç filmle sarın ve soğuk bir yerde yarım saat "dinlenmeye" bırakın. Şu anda dolguyu hazırlayın. Bunun için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- herhangi bir fındık - 100 g;
- süt - 20 ml;
- tarçın - 1/4 çay kaşığı;
- bal - 15 gr.
Hazırlık
Fındık içleri tavada hafifçe kızartılır ve oklava ile ezilir. Daha sonra sütü dökün ve bir blender ile çırpın. Ortaya çıkan kütleye bal ve tarçın ekleyin, ardından birkaç dakika daha çırpın. "Dinlenmiş" hamur masanın üzerine konulur ve oklava ile ince bir tabaka halinde açılır. Daha sonra üçgen şeklinde kesin. Her birinin kenarına bir miktar iç harçtan koyup rulo şeklinde sarın. Bir fırın tepsisi veya başka bir fırın tepsisi, üzerine önceden oluşturulmuş ruloların yerleştirildiği fırın kağıdıyla kaplanır. Kısa hamurlu simitleri 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 25 dakika (süre fırının gücüne bağlıdır) pişirin. Bitmiş güzellik ikramına pudra şekeri serpilebilir.
Taze kirazlı kurabiye simitleri
Kurabiye hamuru simitleri (yukarıdaki fotoğrafa bakın) meyve ve meyve dolgusu ile de hazırlanabilir. Taze kirazlarla çok lezzetli çıkıyorlar. En önemlisi, çok tatlı dolgulardan hoşlanmayanlar bu inceliği sevecektir. Kefirli kısa hamurlu hamur işlerinden simit yapmaya çalışalım. Bu nedenle, 4 su bardağı buğday ununu derin bir kaseye eleyin, ortasına bir paket (200 gr) tereyağı veya tereyağı koyun, her şeyi ekmek kırıntısı haline gelinceye kadar öğütün. Daha sonra bir çay kaşığı (üstü olmadan) soda ekleyin ve yavaş yavaş bir bardak az yağlı kefir ekleyin. Bitmiş yumuşak hamur, 5 mm'den kalın olmayan bir tabaka halinde açılır, üçgenler veya elmaslar halinde kesilir, kenarına çekirdeksiz bir kiraz yerleştirilir ve bir rulo halinde yuvarlanır. Daha sonra fırın tepsisini fırın kağıdıyla örtün, tereyağıyla yağlayın ve simitleri yerleştirin. Üstünü yumurta sarısı ile kaplayın ve istenirse üzerine şeker serpin. Hazırlanan kısa hamurlu simitler, fırını önceden 200 C'ye ısıtarak yaklaşık 20 dakika pişirilir.
Basit kısa hamurlu hamur işlerinden yapılan haşhaş tohumlu simitler
Eski Slavlar haşhaş tohumlarını yalnızca özel günlerde tüketiyorlardı. Düğün pastalarına, Noel ve Paskalya yemeklerine eklendi. Modern yemek pişirmede haşhaş tohumları çok daha sık kullanılır. Şimdi çöreklere, kurabiyelere, güveçlere konuluyor. Simitlerin dolgusu olarak da kullanılabilir. İlk adım hamuru hazırlamaktır. Pek çok kısa hamurlu pasta tarifi var. En basit, bütçe seçeneğini hazırlamaya çalışalım.
Basit kurabiye hamurundan simit yapımı
2,5 su bardağı unu derin bir kaseye eleyin, 3 yemek kaşığı şekeri ekleyip karıştırın. Daha sonra ortasına soğuk tereyağı koyun ve hamuru kırıntılara bölün. Zaman zaman bir kaşık dolusu soğuk su ekleyin (toplamda 4 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak). Bu, kırıntıların birbirine daha iyi yapışmasına yardımcı olacaktır. Daha sonra hamur bir top haline getirilir, filme sarılır ve yarım saat soğukta bekletilir. Hamur “dinlenirken” haşhaş tohumu dolgusu yapılır. Bunu yapmak çok kolay olduğundan özel bir yeteneğe ihtiyacınız yok. Haşhaş tohumlarını bir kaseye dökün ve üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve 5-10 dakika bekletin. Kalan su boşaltılır, şeker eklenir (100 gr haşhaş tohumu başına 1 yemek kaşığı kum) ve iyice karıştırılır. Şekeri bal veya pudra şekeri ile değiştirebilirsiniz. Hamur buzdolabından çıkarılır, ince bir tabaka halinde açılır, üçgenler halinde kesilir, kenarına haşhaş tohumu karışımı konulur ve sarılır. Üst kısım yumurta sarısı ile kaplanmıştır. Fırının gücüne bağlı olarak 200 C'de yaklaşık 20-30 dakika kadar pişirin. Bitmiş pişmiş ürünler soğutulur ve çay veya kahve ile servis edilir.
Kısa hamurlu hamur işlerinin yumuşak, ufalanan ve havadar olmasını sağlamak için yoğurma sırasında birkaç basit ama yine de çok önemli kurallara uymalısınız. Öncelikle hamuru hazırlamak için kullanılan tüm ürünler, hazırlama teknolojisinde aksi belirtilmediği sürece soğuk olmalıdır. Hamuru sadece çatal veya kaşıkla yoğurmanız, ellerinizle mümkün olduğunca az dokunmanız tavsiye edilir. Bu işe yaramazsa ve yoğurma elle yapılıyorsa, asıl mesele hamuru "dövmek" değildir. Aksi takdirde ürünler sert ve tatsız olacaktır. Pişirmeden önce hamuru mutlaka buzdolabında saklayın. Bitmiş ürünlerin tadı da buna bağlı olduğundan bu adım göz ardı edilmemelidir. Kurabiye hamurunu ortadan kenarlara doğru açın, tersi değil. Hamurla yapılan tüm manipülasyonlar, ısınmaya zaman kalmaması için hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Ürünler 180-200 derecede pişirilmelidir.
Kısa hamurlu hamur işlerinden yapılan iştah açıcı, çıtır, ufalanan simitlerin hazırlanması kolaydır ve her türlü dolguyla birleştirilebilir. Önerilen tarifler, bir aile çay partisi veya misafirlerin gelişi için hızlı bir şekilde bir ikram hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Acemi bir ev hanımı bile bu şekilde tatlı hamur işleri hazırlayabilir. Klasik tarife göre herhangi bir dolgulu simit hazırlayabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- 250 gr buğday unu;
- 150 gr toz şeker;
- 180 gr tereyağı;
- 10 gr limon kabuğu rendesi;
- 1 gr tuz ve soda;
- 20 mililitre bitkisel yağ.
Pişirme adımları.
- Un elenir, limon kabuğu rendesi, tuz, soda ile birleştirilir ve masanın üzerine dökülür.
- Dondurulmuş tereyağı bıçakla doğranır ve unla karıştırılır.
- Hamuru elinizle yoğurun. Çok kuru çıkarsa 30-40 ml buzlu su ekleyin.
- Hamur streç filme sarılarak 30 dakika buzdolabında bekletilir.
- Soğutulmuş tabanı hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde ince bir kek şeklinde açın.
- Katman bitkisel yağla yağlanır ve üzerine şeker serpilir.
- Gözleme, ortasından kenarlara doğru bir bıçak çalıştırılarak birkaç dar üçgen halinde kesilir.
- Her üçgen geniş kenarından başlayarak simit şeklinde sarılır.
- Ürünler parşömenli bir fırın tepsisine yerleştirilir ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 35 dakika süreyle yerleştirilir. Simitlerin alt kısmının yanmamasını sağlamak önemlidir.
Margarin ve ekşi krema ile
Tereyağının yerine kaliteli margarin ve ekşi krema konulursa unlu mamullerin tadı daha da zenginleşecektir.
Alışveriş listesi:
- 150 gr pişirme margarini;
- 250 gr yağlı ekşi krema;
- 480 gr un;
- 1 yumurta;
- 120 gr şeker;
- 300 gr elma reçeli.
Adım adım tarif.
- Un derin bir kaba elenir.
- Buzdolabından çıkan margarini ekleyip bıçakla kırıntılara karıştırın.
- Yumurtayı çırpın.
- Toz şeker ekleyin.
- Ekşi krema ekleyin.
- Yumuşak elastik bir hamur yoğurun ve yarım saat buzdolabına koyun.
- Soğutulan kütle 3 parçaya bölünmüştür. Her biri bir katman halinde açılır ve dar üçgenler halinde kesilir.
- Her parçanın geniş kısmına birer kaşık reçel koyup simit şekli verin.
- Ürünler bir fırın tepsisine yerleştirilir ve 200°C'de 20-25 dakika pişirilir.
Yoğunlaştırılmış süt ile
Yoğunlaştırılmış sütlü minyatür simitler çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor.
Gerekli bileşenler:
- 130 gr tereyağı;
- 20 gr şeker;
- 130 gr orta yağlı ekşi krema;
- 2 gr tuz;
- 1 gr vanilin;
- 250 gr un;
- 380 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.
Hazırlık ilerlemesi.
- Hafifçe eritilmiş tereyağı şekerle öğütülür.
- Vanilin, ekşi krema, tuz ekleyin.
- Un, parçalar halinde toplam kütleye elenir.
- Hamuru yoğur. Yumuşak olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır.
- Hamur selofanla sarılır ve bir saat buzdolabına konur.
- Bitmiş taban, her biri ince bir kek şeklinde yuvarlanan 2 parçaya bölünmüştür.
- Hamur çemberi 12 parçaya bölünür.
- Her parçanın dış kenarına az miktarda yoğunlaştırılmış süt koyun.
- Ürünler tüplere sarılır ve dolgunun dışarı sızmaması için kenarları dikkatlice kapatılır.
- Bir fırın tepsisini parşömenle örtün ve üzerine tatlı yarı mamul ürünler yerleştirin.
- Simitler 190°C'de 30 dakika pişirilir.
Reçelli shortcrust pasta simitleri
Çıtır kabuk ve ekşi-tatlı reçel bu hamur işinde mükemmel bir şekilde birleşiyor ve çoğu kişi onun tadına çocukluktan aşinaydı.
Alışveriş listesi:
- 220 gr un;
- 180 gr pişirme margarini;
- 3 gr kabartma tozu;
- 150 gr kalın reçel.
Sıralama.
- Margarin mikrodalgada eritilir, soğutulur ve ekşi krema ile karıştırılır.
- Elenmiş un ve soda ekleyin.
- Yumuşak, homojen bir hamur yapın. Açmadan önce 30 dakika soğukta bekletin.
- Hamurdan birkaç yassı kek açılır ve her biri 8 parçaya bölünür.
- Üçgenlerin üzerine bir kaşık dolusu reçel koyun ve tüm yüzeye yayın.
- Geniş taraftan başlayarak boşluklar sarılır.
- Simitler önceden 190°C'ye ısıtılmış fırına 30 dakika süreyle yerleştirilir.
Fındıklı lezzetli tatlı
Fındık dolgusu kalındır ve ısıtıldığında sızmaz, bu nedenle simitler sadece lezzetli değil aynı zamanda temizdir.
Bileşenlerin listesi:
- 200 gr tereyağı;
- 0,4 kg un;
- 0,2 kg ekşi krema;
- 1 yumurta;
- 200 gr toz şeker;
- 10 gr vanilya şekeri;
- 10 gr kabartma tozu;
- 300 gr ceviz içi.
Adım adım tarif.
- Yumuşak tereyağı küpler halinde kesilir ve hazırlanan şekerin yarısı ile öğütülür.
- Çırpılmış yumurta, vanilya şekeri, ekşi krema ekleyin.
- Un, kabartma tozu ile birleştirilir ve ana kütleye elenir.
- Çok sert olmayan hamuru yoğurup 30 dakika soğumaya bırakın.
- Fındıklar kıyma makinesinde kıyılır ve kalan şekerle karıştırılır.
- Hamur 8 parçaya bölünür. Her biri parmaklarınızla yoğrulur, ince bir şekilde açılır ve 8 üçgene bölünür.
- Somun dolgusu boşlukların geniş kenarına yerleştirilir.
- Ürünler özenle sarılarak simit haline getiriliyor ve 180°C'de 35 dakika pişiriliyor.
Marmelat ile sıradışı tarif
Bir çocuk partisine tatlı olarak rengarenk tatlı dolgularla leziz simitler hazırlayabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- 320 gr un;
- 180 gr tereyağı;
- 50 ml yağlı süt;
- 3 gr tuz;
- 1 çiğ yumurta sarısı;
- 60 gr pudra şekeri;
- 250 gr çok renkli marmelat.
Adım adım tarif.
- Soğuk tereyağını parçalara ayırın ve bir karıştırıcıda çırpın.
- Toz, süt, yumurta sarısı, tuz ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Elenmiş unu blender kasesine koyun ve hamur kalınlaşana kadar çırpın.
- Hamuru top haline getirin, bir torbaya koyun ve 15 dakika dondurucuya koyun.
- Hamur olgunlaştığında 4 parçaya bölünür ve her birinden ince bir tabaka halinde açılır ve daha sonra 8 üçgen parçaya kesilir.
- Boşlukların üzerine marmelat yerleştirilip sarılır. Şeker simitin içine tamamen sığmalıdır.
Birleştirmek:
- buğday unu - 150 gr;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- margarin pişirme - 100 g;
- tereyağı - 25 gr;
- şeker - 120 gr;
- süt - 50 ml;
- haşhaş - 100 gr.
Sıralama.
- Hamuru eritilmiş margarin, 70 gr şeker, yumurta sarısı ve undan yoğurun.
- Sütü bir tencerede ısıtın ve içindeki tereyağını eritin.
- Kalan şeker ve haşhaş tohumları süt kütlesine dökülür.
- Dolguyu iyice karıştırın, ocaktan alın ve soğutun.
- Önceden soğutulmuş hamur ince bir şekilde açılır.
- Ortaya çıkan kekten bir bıçakla üçgenler kesilir.
- Açılan boşlukların üzerine haşhaşlı iç harç konularak simitler yuvarlanır.
- Ürünler 180°C'de 10 dakika pişirildikten sonra fırından çıkarılıp üzerine çırpılmış yumurta akı sürülür ve 10 dakika daha pişirilir.
Bitmiş simitlere pudra şekeri serpilir ve en sevdiğiniz içeceklerle servis edilir. Artık pişmiş ürünler kağıt torbalarda veya kutularda 30 güne kadar saklanabilir.
