Ev yapımı sosisler pp. Çocuklar için ev yapımı sosis nasıl yapılır

Aşağıdaki tarifler kıyma yemeğinin hızlı ve kullanışlı bir versiyonudur. Ev yapımı sosisler şüphesiz herhangi bir ev hanımına birden fazla kez yardımcı olacak ve ona çok fazla zaman ve emek kazandıracaktır. Ev yapımı sosislerin tarifi çok basittir ve bunları hazırlamak pirzolalardan daha hızlı ve çok daha kolaydır. Oldukça ucuzdurlar, her zaman lezzetli olurlar ve yalnızca sağlıklı ve doğal malzemeler içerirler.

Tarif 1. Ev yapımı sosisler

İçindekiler:

• et (hangisini seviyorsanız ben domuz eti + tavuk filetoyu tercih ederim),
• soğan - 1 adet.,
• sarımsak, isteğe bağlı
• tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

eti soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin, tuz, karabiber, baharatlar ve ezilmiş sarımsağı ekleyip kıymayı iyice karıştırın.

Streç film veya fırın tepsisi alıp sosislerden biraz daha uzun dikdörtgenler halinde kesiyoruz (sosisleri 13-15 cm uzunluğunda yapıyorum). Filmin hazırlanan yüzeyine (yaklaşık 2,5 yemek kaşığı) kıymayı bir kaşıkla yayın, sosis şeklini verin ve şeker gibi film veya manşonla sarın. Uçlar normal iplikle bağlanabilir. Sosisleri kaynar suda yaklaşık 5 dakika pişirin. Sonra onu çıkarırız, filmi çıkarırız ve keyfini çıkarırız.

Kıyma için pek çok seçenek var: Tavuk alırsanız, içine biraz peynir rendeleyebilir veya sulu olması için domuz yağı ekleyebilirsiniz. Bir arkadaşım kıymaya biraz irmik ve bir yumurta ekliyor. Baharat dışında hiçbir şey eklememeyi tercih ediyorum.

Tarif 2 (tavuk için)

İçindekiler:

• tavuk filetosu - 400-500 gr.,
• süt - 200 ml,
• hardal (toz veya hazır baharat şeklinde) - 1 çay kaşığı,
• tatlı kırmızı biber - 3/4 çay kaşığı,
• sıcak kırmızı biber - 1/4 çay kaşığı,
• taze çekilmiş karabiber ve tadına göre tuz.

Hazırlık:

tavuk filetoyu parçalara ayırın ve üzerine süt dökün, 30 dakika bekletin.

Daha sonra filetoyu süt ve geri kalan malzemelerle (veya daha sonra tadına göre son miktarı ekleyebileceğiniz için bunların bir kısmını) karıştırıcıya yerleştirin.

Tavuk kütlesini homojen bir duruma getirin, gerektiği kadar baharat ekleyin ve tarif 1'deki gibi sosis yapın.

Tariflerin güzel tarafı kıymadan pirzola yapıp kızartmanıza gerek yok, pratik olarak haşlanmış kıyma oluyor. Bazı kişiler ileride kullanmak üzere “sosis” hazırlığı yapıp dondurur. Ev yapımı sosis yapmayı bir kez denemekte fayda var ve tarifi zevkinize göre nasıl değiştirebileceğinizi anlayacaksınız.

“Hızlı salça sosu” veya “Ev yapımı hardal tozu” çok faydalı olacaktır.

Mağazadan satın aldığım et veya tavuğu, muhtemelen pek çevre dostu olmayan hayvan yemlerinden temizlemek için hidrojen peroksitte ön işleme tabi tuttuğumu eklemek isterim.

Tarif 3. Ev yapımı tavuk sosisleri

Ev yapımı sosis formundaki tavuk göğsünden yapılan bu basit diyet yemeği, popüler bir ürünün yerini kolaylıkla alabilir, ancak doğal ve sağlıklı bir şekilde.

Tavuk eti günümüzde en yaygın ve uygun fiyatlı üründür, ondan yemek pişirmek rahat ve hızlıdır. Ancak bazen çevre dostu olup olmadığı konusunda şüphe uyandırabilir (tavukların ne tür yiyeceklerle beslendiği bilinmemektedir), bu nedenle pişirmeden önce tavuk filetoyu hidrojen peroksitle biraz temizlemenizi öneririm.

İçindekiler:

• tavuk filetosu - 500-700 gr.
• süt veya krema - 100 gr.
• soğan - 1 büyük
• havuç - 1 adet.
• yumurta - 1 adet.
• dereotu, tuz, karabiber

Hazırlık:

Soğanları ve havuçları soyun, doğrayın ve doğranmış tavuk filetoyla birlikte blendere koyun. Pürüzsüz olana kadar öğütün. Veya kıyma makinesini kullanarak kıyma hazırlıyoruz.

Geri kalan malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın ve kıyılmış tavuk sosislerini elde edin.
tavuk fileto yemeği

Streç filmi alıp sosisleri saracağımız kareler halinde kesiyoruz.

Kıyılmış tavuğu sosis şeklinde filmin her karesine yerleştirin ve uçlarını iplikle bağlayarak sıkıca sarın.

Sosisleri kaynar suda 10-15 dakika kadar pişirin.

Filmi çıkarın, çıkarın ve masaya sıcak olarak servis yapın. Hazırlanan sosisleri bir tavada tereyağında hafifçe kızartırsanız da lezzetli olacaktır.

Ev yapımı sosisler, tavuk filetodan yapılan mükemmel bir diyet yemeğidir. Tarif katı değildir; tercihlerinize bağlı olarak kıymaya kabak, sarımsak, biraz patates vb. Gibi çeşitli baharatlar ve diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz.

Sebze garnitürüyle bu tür sosisler sağlıklı, lezzetli ve diyetli bir akşam yemeği veya öğle yemeği olacak. Bu sağlıklı bir tarif. Siz sosisli böreği seviyorsanız ya da çocuklarınız sosisleri seviyorsa bu tarif size de faydalı olabilir.

Tarif 4. İhale tavuk sosisleri

Tarife göre malzemeler:

• 400 gr tavuk fileto
• 200 mi süt
• 1 çay kaşığı acı hardal
• 3/4 çay kaşığı. tatlı toz kırmızı biber
• 1/4 çay kaşığı. sıcak öğütülmüş kırmızı biber

Malzemeler (benimki):

• bir tutam tatlı toz kırmızı biber
• 150 mi süt
• 350 gr tavuk fileto
• bir tutam küçük hindistan cevizi
• 1/2 çay kaşığı. Kişniş
• bir tutam karabiber
• sarımsak, isteğe göre tuz (ben yarım çay kaşığı kadar tuz ve 1 küçük diş sarımsak kullandım)
  *Bütün baharatları tuz ve sarımsakla birlikte doğrayın.

Ayrıca ısıl işleme uygun streç filme de ihtiyacınız olacak. Dondurucu poşetleri kullandım, kestim çünkü... Ambalajları yemek pişirmek için de kullanılabileceğini gösteriyordu.

Hazırlık:

Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin, soğuk süt dökün ve 30 dakika bekletin. Bundan sonra, pürüzsüz kıyma elde edilene kadar kütleyi bir blender ile iyice öğütün.

*Tarifte belirtilenden daha fazla veya daha az süte ihtiyacınız olabilir, bu nedenle sütün tamamını tavuğun üzerine bir kerede dökmemek, biraz bırakmak ve gerekirse daha sonra eklemek daha iyidir (asıl olan kütlenin olmamasıdır) çok kalın - aksi takdirde hamur torbasından sıkmak zor olacaktır ve çok sıvı olmamalıdır - aksi takdirde sosis oluşturamazsınız.)

Elde edilen kıymayı baharat ve tuzla karıştırın. Bir hamur torbasına veya sadece sıkı bir torbaya koyun. Sosisleri, geniş yuvarlak delikli bir pasta kesici aracılığıyla veya sadece torbanın bir köşesini keserek filmin üzerine yerleştirin.
Gelecekteki sosisleri filme sıkıca sarın, havanın içeri girmesini önleyin ve uçlarını bağlayın.

Sosisleri hemen pişirirseniz, bunu yapmadan önce buzdolabında 1-2 saat bekletmeniz gerekir. Veya bunları dondurabilir ve daha sonra buzunu çözmeden, kaynar suya (hafif kaynamalı) koyarak pişirebilirsiniz. Çabuk pişerler, pişme süresi onları ne kadar uzun ve kalın yaptığınıza bağlıdır. Benimki 4 dakikada hazırdı (hazır sosislerin rengi daha açık ve dokunulduğunda daha serttir).

GOST'a göre aileniz için gerçekten yüksek kaliteli sosisler seçmek için, bir veya iki değil, her türden en az birkaçını denemeniz gerekir. Ama kendi ellerinizle ev yapımı sosis pişirebiliyorsanız, neden kendinizi ve vücudunuzu bu kadar şiddete maruz bırakıyorsunuz, kusura bakmayın, mağazadan satın alınan bir ürünü yiyorsunuz (buna başka bir şey diyemiyorum). Bu sosisleri kesinlikle çocuğunuza sunabilirsiniz!

Elbette pembe değil, gri-beyaz olacaklar, sonuçta boya ve stabilizatör içermeyen doğal malzemeleri temel alacağız ve onlara en basit şekilde iştah açıcı bir görünüm vereceğiz: onları yağda kızartın yüksek ısı.

Bazıları evde sosis yapmanın zahmetli bir iş olduğunu söyleyecektir. Ve bunu en az bir kez denemiş olanlar, zorluklardan korkmayacak ve izin günlerinin bir kısmını kesinlikle faydalı bir şekilde geçireceklerdir.

Ev yapımı hazır gıdaların buzdolabında dondurulması çok uygundur. Köfteleri ileride kullanmak üzere dondurmaya alışkınsak, neden stokta sağlıklı ev yapımı fast food bulundurmayı bir gelenek haline getirmeyelim? Sonuçta, özel bir sosis kılıfı olmasa bile doğaçlama araçları kullanabilirsiniz.

Aslında her şey basit, adım adım fotoğraflı tarifimiz görsel bir yardımcı olacaktır.

Evde tavuk sosisi nasıl pişirilir

Tavuk sosisi yapacağız ama yarın hindi, domuz eti veya dana sosisi yapmanıza hiçbir şey engel olamayacak. Kılıf veya kılıf yerine meme uçlarını film (her mutfakta bulunan normal yemek filmi) halinde hazırlayacağız.

Ayrıca bir kıyma makinesi veya mutfak robotu, iplik ve küçük bir tencere de hazırlayın.

İçindekiler:

• tavuk fileto – 1 adet.,
• soğan - 2 orta boy kafa,
• yumurta – 1 adet.,
• sarımsak – 3 diş,
• kurutulmuş dereotu, köri, kurutulmuş maydanoz, tavuk baharatı, tuz - her biri 0,5 çay kaşığı,
• öğütülmüş kırmızı biber – 1 tutam,
• ayçiçek yağı - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Tavuk eti almak gerekli değildir. İçlerine domuz eti, dana eti ve tavşan koyabilirsiniz. Daha yağlı olmasını istiyorsanız küçük bir parça domuz yağı veya domuz pastırması ekleyin. Her durumda, farklı dolguları kendiniz deneyene kadar hangisini en çok beğendiğinize karar veremezsiniz.

Soğanları soyun, yıkayın ve ikiye bölün. Mutfak robotunun kasesine yerleştirin ve 40-50 saniye çalıştırın.

Elbette soğanı ince bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz, ancak bir şekilde ek bulaşıkları kirletmek istemedim. Fileto çözülmeli veya soğutulmalı, yıkanmalı ve parçalar halinde kesilmelidir. Boyutları önemli değil. Kaseye atıp tekrar öğütün. Bu sefer mutfak robotunu daha uzun süre çalıştırıyoruz. Yaklaşık 3-4 dakika tuttum. Sonuç homojen ve havadar bir kütledir. Bir kaseye koyun, yumurtayı çırpın ve sarımsağı bir presle sıkın.

Karışım. Daha sonra tuz ve baharatları ekleyin.

Önerilenleri beğenmediniz mi? Favorilerinizi alın. Önemli olan sadece tarifi tekrarlamak değil, lezzetli bir yemek yapmaktır. Kıymayı dilinizde mutlaka deneyin. İçindeki tuz hissedilmelidir.

Ateşe neredeyse dolu bir tava su koyun ve sosisleri bükmeye başlayın. Kenarlarından 10 cm geriye çekilerek 1 yemek kaşığı dolusu iç malzemeyi streç film üzerine yerleştirin ve uzunlamasına hafifçe dağıtın.

Kıymayı birkaç kat halinde sarıyoruz ve uçlarına düğüm atıyoruz. Güzellik için filmi her iki taraftan da kestim. Sonuç, yemyeşil "sosis" tatlılarıdır. Bir düğüme “kuyrukları” bağlayarak ipliksiz yapabilirsiniz.

Bunları kaynar suya koyun ve aktif köpürtme ile 15-20 dakika pişirin. Pişirme süresi ürünün kalınlığına ve ürünün dondurulmuş veya soğutulmuş olmasına bağlıdır.

Daha sonra suyu boşaltın, kasadaki sosisleri biraz soğutun ve filmi bir ucundan keserek tamamen çıkarın.

Tavaya önce biraz ayçiçek yağı dökerek ısıtın. Isındığında sosisleri dikkatlice aktarın ve yüksek ateşte her taraftan kızartın.

Patates püresi ve ekşi krema ve sarımsak, ketçap veya mayonez gibi lezzetli soslarla servis yapın.

Evde yüksek kaliteli sosisler hazırladıktan sonra bunları bir daha mağazadan satın almanız pek mümkün değildir. Afiyet olsun!

Bu tarifte ürünlerin sululuğu bol miktarda soğanla elde ediliyor. Bu bileşen sütle (o zaman sütlü sosisleriniz olur) veya az yağlı içme kremasıyla değiştirilebilir.

Bir noktada çocuklarım sosislere bakıp denemek istemeye başladı. Birkaç ısırık verdiler ve insanlar bunun tadına vardı. Ama sosis adı altında sattığımız ürünleri küçük çocuklara (benimki 3 yaşında) vermeye cesaret edemedim, içindekileri kendiniz okuyun. Ve onlara sosisleri kendim pişirmeye karar verdim.
Sonuç tüm beklentileri aştı.
Asıl zorluk sosisler için kılıf bulmaktı. Kimseyle tartışmayacağım ama çocuklar için streç filmde sosis pişirmeye hazır değilim. Özellikle küçük olanlar için yemek pişirmek için olmadığını düşünüyorum. Selofan 30-40 dakika pişirildiğinde neler açığa çıkabilir? Bilgi edinmek için internette arama motorlarını kullanarak “streç film neden yapılır?” sorgusunu arayın. Ve özellikle yüksek sıcaklığın etkisiyle çevredeki havaya zehirli klorun salındığını göreceksiniz. Bazı ülkelerde streç film kullanımı genel olarak yasaktır.
Peki o zaman hangisi daha zararlı olacak: ev yapımı sosislerde streç film mi, yoksa mağazadan satın alınan sosislerde renklendirici ve tatlandırıcı içeren monosodyum glutamat mı? Ama yine kimseyle tartışmayacağım, sadece kendim için bir sonuç çıkardım.
Chereva (ortak tabirle bağırsaklar) internette kolayca bulunur ve ülkenin herhangi bir köşesine teslimat da yapılmaktadır. Tuzlu solüsyon içerisinde gönderilir ve nakliye sırasında bozulmazlar. Referans olarak: 245 ruble karşılığında 7 metre "ekstra" sınıf kasa satın aldım.

Yani, ev yapımı dana sosislerini ayrıntılı olarak pişirmek. Sığır filetosu alın. İyi bir parça alın, para biriktirmeye zaman yok. Eti iyice yıkayın.

Kıymayı öğütmek için eti kıyma makinesine sığacak parçalar halinde kesin. Damarlar varsa mümkünse onları kesin.

Kıymayı 3 kez kıyma makinesinden geçirin. Evet tam 3 tane daha azına ihtiyacımız yok düz homojen bir sosis yapısına ihtiyacımız var. Banyo yaparsanız 1-2 kez yeterli olacaktır.
Yani, 1. kaydırmadan sonraki et:

2'den sonra:

3'üncüden sonra:

Genellikle ev yapımı sosislerin gri, mavimsi veya çekici olmayan kahverengi bir renk aldığı yazılır. Bu sorunu pancarın yardımıyla çok basit bir şekilde çözdüm. Tadı hiçbir şekilde etkilemeyen doğal boya). Bu nedenle pancarları yıkayıp temizleyin.
Kıyma makinesinde yuvarlanmaya uygun küpler halinde kesiyoruz.

Pancarları ince uçlu bir kıyma makinesinden geçirin.

İşte sucuk kıyması için malzemelerimiz.

Boyamızı yapalım. Sıradan gazlı bezi birkaç kez katlıyoruz,
içine bir kaç kaşık kıyılmış pancar koyun ve suyunu kıymanın içine sıkın. Biraz utandım ve pancarların sadece yarısının suyunu sıktım; bir dahaki sefere daha yoğun bir renk elde etmek için pancarın tamamını sıkacağım çünkü pişirme sırasında meyve suyunun önemli bir kısmı suya çıkacak.

Yumurta, hindistan cevizi ekleyin,

Dereotu,

kurutulmuş sarımsak,

yoğun krema,

tuz.

Tereyağını oda sıcaklığında alın,

küp şeklinde doğrayıp kıymanın içine koyun.

Kıymayı iyice karıştırın. O hazır! En az 12 saat boyunca buzdolabına koyun.

12 saat sonra sosisleri oluşturmak için gereken malzemeleri hazırlayın: sosis aparatı, kılıflar, sicim.

Rahimleri hazırlayalım. Bir torbada güçlü bir tuzlu su çözeltisi içinde gelirler. Tüm hacmi bir kerede almıyoruz, yaklaşık yarısını kestik, 4 metre aldım, tam olarak doğru çıktı. Ama gözümle aldım.

Durulama sırasında bağırsakların dışarı sızmaması için lavaboya bir kap yerleştiriyoruz. Kabın içine bir miktar su dökün. Bağırsağın ucunu parmaklarınızla yavaşça itin; iyice esner.

Bağırsakların bir ucunu musluğa koyup suyu hafifçe açıp bağırsakları akan su ile duruluyoruz.

Sosisleri bağlamak için bu şekilde pamuk ip kullanıyoruz. Ancak güçlü pamuk iplikleri de işe yarayacaktır. Aynı anda 7 santimetrelik parçaları birkaç parça halinde kesiyoruz.

Kıyma makinesini, kıyma makinesi ağı yerine uzun bir sosis aparatı takarak monte ediyoruz.

Kıymayı buzdolabından çıkarıp tekrar iyice karıştırın. Yapı budur.

Dikkatlice, çorap gibi, kılıfları sosis aparatının üzerine bu şekilde yerleştiriyoruz. Muhafazaların ucunu sicim ile bağlarız.

Kıymayı kıyma makinesinden geçirmeye başlıyoruz. İlk kaydırma sırasında çok fazla hava kabarcığı olacak çünkü başlangıçta sosis konisi boştu. Bu nedenle ilk sosisi geçici olarak eti elimizle sıkıştırarak yapıyoruz. Sosisin ikinci ucunu bağlarız ve 3 santimetre sonra bir sonraki düğümü sicim ile yaparız. Artık koni içinde hava kalmadı, süreç daha hızlı ilerleyecek.

Kıymayı dikkatlice kıyma makinesinden geçirin, kasaları elinizle tutun ve kasaları doldurma ve ağızlıktan indirme işlemini düzenleyin. Sosislerin pişerken patlamaması için çok sıkı yapmaya gerek yok.

Rahimler avucunuzun uzunluğuna kadar dolduğunda fotoğraftaki gibi birkaç kez çevirin. Ve bir sonraki sosisi büküyoruz. Ben pişirmeden önce salkımı kesmeden pişirmeyi kolaylaştırmak için 3-4 parçadan oluşan partiler yaptım. 3-4 parça oluşturduktan sonra ilk test sosisinden sonra belirttiğim adımları tekrarlayarak kabukları kestim.

Bitmiş büküm partisinde onu da sicim ile bağladım ve bir düğüm yaptım. Hava kabarcıkları varsa, bunları normal bir iğneyle delin ve havayı dışarı çıkarın. Bu sayede pişirme sırasında kıyma dışarı sızmayacak, aksine kılıflar kıymaya daha sıkı yapışacaktır.

Artık sosislerim pişmeye hazır. Çocuklar için 3-4'lü gruplar halinde pişiriyorum, yetişkinler için biraz pahalı ve süreç yavaş). Bu tür sosislerin bir kilogramı, sığır eti maliyetinin yüksek olması nedeniyle bana yaklaşık 750-800 rubleye mal oldu. Bu sosisler dondurularak dondurucuda saklanabilir.

Bu sosislerin pişirilmesi kolaydır: Sosisleri kaynar tuzlu suya koyun ve kaynattıktan sonra 30-40 dakika pişirin.

Sosisler piştikçe küçülecektir. Pişirdikten sonra ipi çıkarın.
Enine kesitte bir sosis böyle görünüyor. Oldukça düzgün bir renk, yapı tekdüze. Lezzetli doğal sosisler, pişmiş sosis tadını bize hindistan cevizi ve sarımsak tozu verdi.

Doğal et içerdiğimizi biliyoruz, bu nedenle üç yaşındaki bir çocuğun kendisini doyurmak için garnitürle birlikte bir sosise ihtiyacı olacak, bir yetişkinin ise yalnızca iki sosise ihtiyacı olacak.
Afiyet olsun! Fotoğrafımda garnitürsüz sosisler var)

Pişirme süresi: PT01H30M 1 saat 30 dk.

Porsiyon başına yaklaşık maliyet: 100 ovmak.

Zaten okundu: 14734 kez

Ev yapımı sosisler – Bu, doğal malzemelerin tüm faydalarını ve hassas ev yapımı tadı birleştiren gerçek bir inceliktir.. Ev yapımı sosis nasıl pişirilir devamını okuyun ve izleyin.

Ev yapımı sosisler: adım adım fotoğraflı tarifler

Çoğu zaman patatesli veya makarnalı sosis yemek istersiniz, ancak mağazadan aldığınız sosisler her zaman sağlıklı değildir ve hatta vücudumuza zarar verebilir. Karışık kıymadan ev yapımı sosisler veya tavuk filetodan diyet sosisleri yapmanızı öneririm. Kabuk olarak kullanıyorum hazır sosis kılıfı veya normal kasa streç film.

Domuz eti ve sığır eti sosis tarifi

İçindekiler:

• 1 kg sığır filetosu
• 1,5 kg domuz bonfile
• 50-60 gr. deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı. l. kuru hardal
• her biri 0,5 çay kaşığı öğütülmüş siyah ve kırmızı biber
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
• 0,5 çay kaşığı. sarımsak tozu
• 0,5 yemek kaşığı. l. Sahra
• 80 gr. süt tozu
• 250 ml süt (soğuk)
• sosis kabuğu

Pişirme metodu:

1. Eti yıkayın, damarlarını kesin ve küp şeklinde kesin.

2. Kıyma makinesinden geçirin et 2-3 kez. En küçük ızgarayı kullanmak daha iyidir.

3. Bir kapta hardalı, tuzu, biberi, sarımsağı, hindistan cevizini ve şekeri karıştırın.

4. Karışımı kıymaya ekleyin.

5. Kıymayı iyice karıştırın, ardından içine soğuk süt dökün. Çiğ yumurta ekleyebilirsiniz.

6. Kıymayı blender ile macun kıvamına gelinceye kadar çırpın. Homojen macun benzeri kıymaya kuru süt ekleyin ve kütleyi ellerinizle yoğurun.

7. Bir kıyma makinesi veya özel bir şırınga kullanarak sosis kasasını hava kabarcıklarından kaçınarak kıyma ile doldurun.

Sosisler sert olmalı. Her 15 cm'de bir dönüşümlü olarak farklı yönlere çevirin.

8. Fırını 60-70 dereceye kadar önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın. Sosisleri kağıdın üzerine yerleştirin. Fırın tepsisini 1 saat fırına koyun.

9. Daha sonra sosisleri derin bir tencereye koyun ve üzerini ılık suyla doldurun. Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve sosisleri 75 derecelik suda yaklaşık 15 dakika ısıtın.

Önemli! Suyu bu sıcaklığa ısıtma süresi 2-3 saattir. Sosislere daha sıcak su ekleyerek yavaş yavaş 75 dereceye getirebilirsiniz.

10. Daha sonra sosisleri buz duşuyla soğutun.

Hazır sosisler dondurulabilir. Servis yapmadan önce sosisleri 2-5 dakika haşlayın veya ızgarada kızartın/pişirin.

Yumuşak Tavuk Göğsü Sosisleri Tarifi

İçindekiler:

• 1 kg tavuk göğüs filetosu
• 150 ml süt %3,5
• 50 gr. tereyağı
• soğan
• 1 diş sarımsak
• öğütülmüş biber

Pişirme metodu:

1. Soğanı ve sarımsağı soyun.
2. Tavuk filetoyu soğan ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin.
3. Sütün yarısını kıymanın içine dökün ve baharatları ekleyin.
4. Kıymayı bir blender ile çırpın.
5. Kıymaya kalan sütü, yumuşak tereyağını, yumurtayı ve tuzu ekleyin.
6. Kıymayı bir blender ile tekrar çırpın veya elinizle yoğurun.
7. Masayı streç filmle örtün.
8. Filmin kenarına 2 yemek kaşığı koyun. l. kıyma.
9. Filmi sıkı bir rulo halinde yuvarlayın, sosisleri 2-3 kez sarın, uçlarını düğümlerle bağlayın.
10. Aynısını tüm kıyma ile tekrarlayın.
11. Bu kıyma miktarından yaklaşık 15-20 adet sosis elde edilir.
12. Sosisleri kaynar suda 10-15 dakika haşlayın.
13. Ev yapımı sosisler, çeşitli garnitürler, salatalar ve mezelerle servis edilir. Bu tür sosisler küçük bir çocuğa güvenle verilebilir, fırında pişirilebilir veya ızgarada kızartılabilir.

Video tarifi “İtalyan tarifine göre ev yapımı sosisler”

Yemek yaparken eğlenin ve sağlıklı olun!

Her zaman senin Alena Tereshina.

Ev yapımı sosisler sadece görünüşte sorunlu bir yemek gibi görünüyor. Bağırsaklarla çalışırken hissettiğiniz tiksintiyi yenebilirseniz, herkesin beğeneceği leziz bir yemek elde edeceksiniz. Ve eğer domuz bağırsağı ile aşılmaz bir uyumsuzluk yaşıyorsanız, streç filmle pişirmek de bir seçenektir.

Evde sosis tarifi hakkında

Sosisler herhangi bir kıymadan yapılabilir, doğal bir kılıfla (bağırsaklarla) doldurularak veya streç filmle sarılarak yapılabilir. "Gerçek", uygun sosisler - tabii ki bağırsakların içinde. Ayrıca daha karmaşıktırlar, bu nedenle "cesaret" konulu fotoğraflarla adım adım bir tarif yapmak mantıklıdır. Ayrıca size mutlaka streç filmdeki “hafif” sosislerden de bahsedeceğim, çok basit.

Kıymaya gelince, tavuk en diyetlidir, tavuk-domuz eti daha yağlıdır ve domuz eti dana eti artık "sağlıklı beslenme" nedeniyle indirimli değildir, ancak sosisler her durumda daha sağlıklı olacaktır, çünkü bileşimi biliyorsunuz ve kontrol ediyorsunuz - bu yüzden bunlar ev yapımı koşullardır.

Ev yapımı sosisler için doğal kasa

Yani her şey piyasadan domuz bağırsağını alıp kullanıma hazırlamakla başlıyor. Bunun nasıl yapılacağı hakkında. Kısacası: Bağırsakları uygun parçalara (1 metre uzunluğa kadar) kesmeniz, yıkamanız ve bıçağın kör tarafıyla biraz işlemeniz, ardından bağırsakları tersyüz etmeniz - tüm manipülasyonları tekrarlamanız gerekir. Bağırsaklar oldukça elastiktir, onları yırtmak zordur, dolayısıyla bu konuda endişelenmenize gerek yoktur. Daha sonra bağırsakların dış kısmının kıyma ile doldurulması gerektiğinden ters çevirmeyin. Daha iyi sonuçlar için bağırsakları sirkeyle hafifçe seyreltilmiş soğuk suda birkaç saat bekletebilirsiniz.

Kıyılmış tavuk hakkında

Ev yapımı tavuk sosisleri oldukça sulu ve yumuşaktır. Önemli olan kuşun kuru olmayan kısımlarını kullanmaktır; Tavuk bonfile veya bütün bacaklar harikadır. Yine de tedbirli olmak adına biraz taze domuz yağı ve çiğ patates ekleyebilirsiniz. Tavuk eti ya bir bıçakla ince ince kıyılır ya da büyük bir ataşman kullanılarak kıyma makinesinden geçirilir.

Streç filmde sosis pişirdiğimde yardım almadan yapıyorum. Diyet, diyet anlamına gelir. Kompozisyon farklıdır, hazırlama teknolojisi basittir. Aşağıda bunun hakkında bilgi edinin.

İçindekiler

• tavuk karbonat 500 gr
• domuz bağırsağı 100 gr
• taze domuz yağı 50 gr
• soğan 1 adet
• patates 1 adet
• su 1 litre
• sirke %9 1 yemek kaşığı
• bitkisel yağ 1 yemek kaşığı
• tuz, tatmak için baharatlar

Doğal bir kasada tavuk sosisleri nasıl pişirilir

1. Gerekli tüm ürünleri hazırlayın. Bağırsakları iyice durulayın ve iki saat önceden sirkeli soğuk suda bekletin. Tavuk eti taze veya soğutulmuş olmalıdır. Karbonatları kemiklerden arındırın ve derisini atmayın - kıymada faydalı olacaktır.
2. 
   Hazırlanan bağırsakları tekrar akan su altında iyice durulayın ve bir kevgir içinde süzün.
3. 
   Doldurmak için kıyma makinesini yüklerken ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın. Tavuk karbonatlarını yıkayıp 3-4 parçaya bölün, patatesleri soyun, durulayın, parçalara ayırın. Soğanları soyun ve 4 parçaya bölün. Domuz yağı bıçakla küçük parçalar halinde kesin.
4. 
   Aparatı en büyük delikli kıyma makinesine yerleştirin ve tüm malzemeleri öğütün.
5. 
   Sosis aparatını kıyma makinesine tekrar takın ve hazırlanan bağırsağı tüpün üzerine çekin. Tüpten mümkün olduğu kadar fazla hava tahliye edin. Bağırsakların ucunu düğümleyin, kıymayı tuz ve karabiberle tatlandırın ve doldurmaya başlayın.
6. 
   Kıymayı bir kaşıkla kıyma makinesine yükleyin, sosisleri doldukça her 6-7 santimetrede bir çekin veya çevirin. Bu şekilde 6 adet sosis oluşturun.
7. 
   Hazırlanan ev yapımı sosislerin önce biraz haşlanması, ardından tavada veya ızgarada kızartılması gerekir.
8. Bu amaçla çift kazan kullanılması çok uygundur. Sosisleri bir kaseye koyun, bir kase kaynar suyun üzerine koyun ve 20 dakika buharda pişirin.
9. 
   Sosislerin delinmesine gerek yoktur, bu aşamada yırtılmaz veya patlamazlar.
10. 
    Daha sonra bir tavada sıcak yağda ev yapımı tavuk sosislerini kızartmaya başlayın.
11. 
    Bir spatula kullanarak ters çevirin ve derin altın rengi kahverengi olana kadar her taraftan eşit şekilde kızartın.
12. 
    Hazır sosisler sıcak olarak servis edilmelidir.

Ev yapımı sosisleri bol miktarda sebze salatası ve ev yapımı domates sosuyla birlikte servis edin.

Tavsiye: Sosisler haşlandıktan sonra sadece budakları bıçakla kesilerek birbirlerinden ayrılabilirler, artık şekillerini kaybetmezler. Ancak onları bir tavada kızartmanız daha kolay olacaktır.

Streç filmde ev yapımı sosisler nasıl pişirilir

Filmde sadece diyet sosisleri pişireceğimize zaten karar verdik - domuz yağı yok ve tavuğun kendisi hassas - sığır filetosu parçaları. Süt ve krema fazlasıyla yeterli. Ancak çocuklara bile süt sosisi ikram edilebilir.

7-8 küçük sosis hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• tavuk fileto 1 adet.
• süt 1/2 su bardağı
• krem 15 ml
• küçük soğan yarısı
• nişasta 1/2 çay kaşığı.
• bir tutam tuz ve karabiber

Tavuk filetoyu ve soğanı bir karıştırıcıda püre haline getirin, kalan malzemeleri ekleyin ve sosislerin “hamurunu” bir kaşıkla yoğurun. Streç filme 2 yemek kaşığı koyun. l. üstü olmadan kıyın ve filme sıkıca sararak sosis haline getirin. Kıymanın kaçmaması için uçlarını bağlayacağız. Sosisleri kaynar suya atıp pişirin. Pişirme süresi sosisin boyutuna bağlıdır. Küçük olanlar için 6-7 dakika yeterlidir.