Poluk u jajetu i brašnu. U prezlu

Za ljubitelje ribljih jela predlažemo pečenje polkata u tiganju. Hrskavi komadići pollocka savršeno će se uklopiti u ručak ili večernji meni.

Čini se da priprema takvog jela ne bi bila teška. Ali ovaj jednostavan recept ima i svoje kulinarske "tajne". Često nakon prženja, pollock ispadne suh. Da bi riba ostala sočna, predlažemo da komade prvo uvaljate u brašno, a zatim u prezle. Između toga koristite smjesu od jaja. Tokom prženja na komadićima polaka formira se hrskava korica koja će očuvati sočnost ribe.

Dakle, hajde da skuvamo polpet prženu u tiganju prema donjem receptu.

Taste Info Glavna jela od ribe / Pohovana riba

Sastojci

• Poluk – 1 kom;
• Pileće jaje – 1 komad;
• Pšenično brašno – 2 kašike;
• Prezle - 3 supene kašike;
• Biljno ulje – 60 ml;
• Sol - po ukusu;
• Začin za riblja jela - po ukusu.

Kako kuhati pollock u tiganju

Obavezno odmrznite trup pollocka prije kuhanja. Bolje je da se proces odmrzavanja odvija na sobnoj temperaturi, pa ribu za prženje unaprijed izvadite iz zamrzivača. Kada se pollock odmrzne, počnite ga čistiti. Ribi uklonite peraje i rep. Pogodnije je to učiniti makazama. Izvadite crvu. Riba ima crni film unutra. Obavezno ga se riješite. U suprotnom, pollock će imati neprijatan okus, odajući gorčinu. Gotov trup ribe narežite na komade debljine otprilike 3-4 cm.

Uzmite odgovarajući tanjir. U to sipajte navedenu količinu pšeničnog brašna. Posolite brašno u zavisnosti od ukusa. Pomiješajte krupne sastojke. Svaki komad ribe uvaljajte u dobijeno slano brašno.

U manju činiju razbijte jedno kokošje jaje. Istucite ga običnom viljuškom ili pjenjačom. Komade pollocka umočite u brašno jedan po jedan do kraja u smjesu od jaja.

Sljedeći korak u pripremi jela je uvaljati komade ribe u prezle. Ali prvo dodajte začin za riblja jela u prezle i promiješajte. Ako takav začin nije dostupan, zamijenite ga mljevenom paprikom ili suhim začinskim biljem.

Komadi polaka su spremni za prženje! U tiganj ulijte biljno ulje i zagrijte ga na umjerenoj vatri. Stavite pollock u tepsiju. Pržite ribu sa svih strana dok ne porumeni i ne postane hrskava.

Pollock pečen u tiganju je spreman! Poslužite ovo riblje jelo uz omiljeni prilog. Na primjer, pollock će se dobro složiti s prilogom od krumpira u obliku kotleta. Promjenite serviranje svježim začinskim biljem ili povrćem. Prijatno!

Postoji mnogo varijanti pripreme polkata. Ali kolač je pečen u tiganju ili duboko pržen. Ova vrsta ribe može se pržiti ne samo u klasičnom tijestu, već iu različitim varijacijama, koje mogu diverzificirati svakodnevni stol svake domaćice.

Prženi pollock u pivskom tijestu

Prženi pollock u tiganju u pivskom tijestu originalnog je okusa. Pivsko tijesto čini ribu sočnom, a koru hrskavom. Glavna prednost ovog tijesta je da se alkohol u posudi uopće ne osjeti.

• Svijetlo pivo – 200 ml;
• Pileće jaje – 2 kom.;
• Brašno – 200 gr.;
• Prašak za pecivo za testo – 1.t. l.;
• Sol i crni biber po ukusu.

Priprema:

1. U početku treba pripremiti tijesto od piva. Mora se napraviti unapred jer treba da odstoji u frižideru oko 2 sata. Da biste pripremili tijesto, morat ćete pomiješati brašno i prašak za pecivo, nakon što ste prosijali oba sastojka. Zatim se u dobivenoj smjesi napravi rupa (produbljivanje) i u nju se postepeno ulijeva ohlađeno svijetlo pivo.
2. Nemojte sipati svu tečnost odjednom. Pivo se toči u fazama kako bi se spriječilo pojavljivanje grudvica. Kako se dodaje alkohol, mešavina brašna i praška za pecivo se stalno meša drvenom lopaticom.
3. Nakon toga dodajte sol i crni biber po ukusu. Gotovo tijesto odlazi u frižider.
4. Riba je narezana na male komadiće i začinjena biberom i solju. Nakon toga, pollock se uvalja u tijesto od brašna, a zatim u tijesto od piva. Riba se prži na srednjoj vatri u zagrejanom tiganju.
5. Po želji, pollock se može pržiti u dubokom prženju. Ali vrijedi zapamtiti da će riba pripremljena na ovaj način biti masnija. Bez obzira na način kuhanja, nakon prženja komadiće pržene ribe treba staviti na papirni ubrus kako bi se riješio višak masnoće.

   Teaser network

Tijesto od majoneze za polot

Poluk možete pržiti i u tiganju u tijestu na bazi majoneza.

Za pripremu tijesta trebat će vam:

• Pileće jaje – 5 kom.;
• Brašno – 200 gr.;
• Majonez srednje masnoće (67%) – 200 g;
• Posolite po ukusu.

Priprema

1. Recept za tijesto: Jaja umutiti pjenjačom dok se ne stvori pjena. Zatim se u smjesu jaja dodaje majonez. Svi sastojci se dobro izmešaju.
2. Nakon toga u buduću smjesu postepeno dodavati brašno uz stalno miješanje kako se u smjesi ne bi stvorile grudvice. Testo treba da bude malo tečno. Konzistencija mase treba da bude homogena. Nakon toga posolite po ukusu.

Testo za pollock napravljeno od skroba

Poluk možete pržiti u tiganju i bez brašna. Ovaj proizvod se može zamijeniti krumpirovim ili kukuruznim škrobom. Posebnost škroba je u tome što ne upija toliko masti, pa se jelo ispostavilo dijetnijim. 1 jaje umutiti pjenjačom. Zatim se u masu dodaju 2-3 kašike. skrob i sol po ukusu.

Tijesto za polone s mineralnom vodom

Pržena riba u tijestu od mineralne vode oduševljava svojom prozračnošću i nježnošću. Zahvaljujući mineralnoj vodi, pollock ispada sočan, ali nije mastan.

Sastojci:

• Jaje – 3 kom.;
• Brašno – 200 gr.;
• Mlijeko – 100 ml;
• Mineralna voda – 100 ml;
• Sol, šećer i biber po ukusu.

Priprema

U početku ćete morati da odvojite žumanca od belanaca. Žumanca se samelju sa solju, šećerom i biberom. Nakon toga dodajte mineralnu vodu i mlijeko. Zatim se postepeno dodaje brašno. Bjelanca se ohladi i umuti do guste pjene i pažljivo dodaju u tijesto.

Testo za pollock od pavlake

Sastojci:

• Jaje – 2 kom.;
• Pavlaka – 3 kašike. l.;
• Pšenično brašno – 5 kašika. l.;
• Tvrdi sir – 80 gr.;
• Sol, šećer po ukusu.

Priprema

1. U početku treba naribati tvrdi sir na sitno rende. Zatim treba da se pozabavite jajima. Za pripremu smese treba odvojiti belanca od žumanaca. Bjelanjke ćete morati umutiti pjenjačom dok ne stvore gustu pjenu. Umućenu masu staviti u frižider na 1 sat.
2. Zatim se brašno prosija i pomiješa sa prethodno umućenim žumancima. U dobijenu masu dodaju se pavlaka, šećer, so i rendani sir. Proteini se u smjesu dodaju posljednji. Vrijedi zapamtiti da umućene bjelanjke treba postepeno dodavati i miješati silikonskom lopaticom od vrha do dna kako se ne bi slegli. Nakon toga, tijesto se smatra gotovim i možete pržiti poluk u umaku od pavlake u tiganju.
3. Po želji, tvrdi sir se može izostaviti iz recepta. Ali ribi daje deblju koru i daje pikantnost jelu.

Jednostavno tijesto za polone napravljeno od jaja i brašna

Pomiješajte 2 jaja sa 2 žlice. brašno i prstohvat soli. Dodajte malo vode, oko 1 kašiku, tako da testo po konzistenciji bude slično testu za palačinke. Umočite file pola u tijesto i pržite na dobro zagrijanom ulju.

Tijesto za polone napravljeno od kefira

Ovo tijesto ispada tečno. U kulinarstvu se zove "tempura" i veoma je popularna u azijskim zemljama.

Sastojci:

• Kefir – 100 ml;
• Brašno – 2 kašike. l.;
• Jaje – 2 kom.;
• Posolite i pobiberite po ukusu.

U početku se jaja tuku pjenjačom. Zatim se u posudu dodaju kefir, sol i biber. Zatim treba dodati brašno u malim porcijama. Preporučljivo je stalno miješati smjesu prilikom dodavanja brašna, inače se mogu stvoriti grudvice. Zatim pripremljenu smjesu staviti u hladnjak na 50-60 minuta. Nakon toga, testo je spremno za upotrebu.

U kom obliku možemo kupiti pollock u prodavnici? Postoje dvije opcije: filet ili cijela riba. Oba mogu biti rashlađena ili zamrznuta. Ako kupujete smrznutu ribu, obratite pažnju na takozvanu "glazuru" - koru leda koja prekriva vanjsku stranu ribe. To je potrebno tehnologiji da zaštiti proizvod od oštećenja, ali nepošteni proizvođači mogu zloupotrijebiti glazuru tako da kada dođete kući i odmrznete, dobijete lokvicu vode i malo ribice čija težina može biti samo 50% onoga što platio si. Stoga, ako imate izbora, dajte prednost rashlađenom.

Prije kuhanja, u svakom slučaju, smrznutu ribu morate potpuno odmrznuti, ostaviti višak tekućine da se ocijedi (a bit će je, čak i ako ste kupili ohlađenu ribu pa je potom sami zamrznuli) i osušite papirnim ubrusima. Ako pržite polpet koji nije potpuno odmrznut, ili još više ako je zamrznut, možete: prvo, ne pržite ga u potpunosti; drugo, biće prskanja po cijeloj kuhinji i morat ćete pospremiti nakon ukusne večere.

Poluk ćemo pržiti na dva načina, tj. Očekuju vas dva korak-po-korak recepta sa fotografijama. Prvi je odličan za filete. Kuvaćemo ga pohanog. Drugi način na koji su naše majke i bake u sovjetsko vrijeme pržile polot ili njegova leđa bio je paniranje komada ribe u brašnu. Dakle, vrijeme je da naučite više...

File polaka, pohovan i pržen u tiganju

Zapravo, ovo je klasično jelo engleske kuhinje. Ovo je ista "riba" iz poznatog "fish and chips", što se može prevesti kao "riba i pomfrit". Samo ovaj put sam pripremila smeđi pirinač sa sirom i šampinjonima kao prilog za pola. Ali pokušajte da napravite filet sa krompirom, poslužite ga sa kečapom i evo ga, poznato jelo.

Sastojci:

• file polnota – 0,5 kg;
• prezle - 0,5 šolje;
• jaja – 2 kom;
• brašno - 0,5 šolje;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje - 100 ml.

Pollock pržen u tiganju - recept sa fotografijom

I to je to, sve je spremno! Veoma brzo, jednostavno i ukusno.

Kako pržiti pollock u tiganju u brašnu

Kao dete uopšte nisam voleo prženu ribu. Kao što sam kasnije shvatio, nisam voleo ribu kuvanu u nerafinisanom ulju. Sada, kada možete pržiti polpet u rafiniranom ulju bez mirisa, možete sa zadovoljstvom hrskati ribu prženu do hrskavice.

Šta nam treba:

• pollock – 2 komada (cca. 800g);
• brašno – 2/3 šolje;
• sol - po ukusu;
• suncokretovo ulje - 0,5 šolje.

Proces kuvanja

I pollock je spreman! Ne može biti jednostavnije!

Ako je sve urađeno kako treba, neće biti prskanja. Riba će spolja biti hrskava i hrskava, a iznutra sočna i mekana. Poslužite uz pire krompir. A ako ga želite umočiti u sos, onda sitno nasjeckajte svježi kopar, pomiješajte ga sa pavlakom, dodajte nekoliko kapi limunovog soka i uživajte u jednostavnom i ukusnom jelu.

Poluk u tiganju: 7 recepata.

Poluk u tiganju: 7 recepata

Pollock je jeftina riba blagog okusa, što je, s jedne strane, čini manje poželjnom u odnosu na ružičasti losos, haringu i druge vrste ribe, a s druge strane čini je raznovrsnijom u pripremi. Zahvaljujući tome, možete skuhati mnoga ukusna jela s polakom, kombinirajući ga s raznim proizvodima i začinima. Danas ćemo pričati o receptima za kuhanje polkata u tiganju.

Poluk možete pržiti u tiganju - sa ili bez tijesta, pohovan, ili ga možete dinstati sa raznim povrćem - lukom, šargarepom, paprikom, tikvicama, paradajzom itd. Takva jela od polpeta ne samo da imaju predivan okus, već su i niskokalorična - ima samo oko 70 kcal po gramu ove ribe (s izuzetkom mogućnosti prženja u pohanju ili tijestu), a i vrlo su zdrava.

Pollock sadrži puno korisnih tvari - vitamine (A, B1, B2, B9, PP, itd.), minerale (kalcij, željezo, fosfor, sumpor, jod, itd.), lako probavljive proteine. Poznato je da ova riba ima antioksidativna svojstva, a redovnom konzumacijom normalizuje nivo šećera u krvi i krvni pritisak, poboljšava ćelijski metabolizam, štiti ćelije, smanjuje holesterol i povećava mentalnu aktivnost. Mnogi liječnici preporučuju uvođenje pollocka u prehranu djece počevši od 8 mjeseci starosti.

Općenito, što češće jedete poluk, to bolje, mišljenja su ljekari i nutricionisti. Na sreću, broj jela koja se mogu pripremiti sa ovom ribom je zaista ogroman. Danas ćemo pogledati recepte za pollock koji uključuju kuhanje ove ribe u tavi.

Recept prvi: Pollock pržen u tiganju

Trebat će vam: 1 pakovanje fileta polaka, 3 žlice. brašno, ½ limuna, mljevena paprika, sol, biljno ulje.

Kako pržiti pollock u tiganju. Poluk odmrznite na sobnoj temperaturi, isperite, osušite, narežite na porcije, pobiberite i posolite, poprskajte limunovim sokom. Svaki komad ribe umočiti u brašno, zagrijati tiganj na ulju i pržiti ribu dok ne porumeni na umjerenoj vatri. Pržene riblje komade stavite na papirni ubrus - on će upiti višak masnoće. Ovaj pollock je bolje poslužiti sa svježim povrćem.

Jednostavno i vrlo brzo - za samo 20-30 minuta, koristeći ovaj recept možete pripremiti kompletan ručak ili večeru na oduševljenje cijele porodice. Ovaj recept je tradicionalan, ali sljedeći je malo neobičniji.

Recept drugi: Pollock pržen u tiganju u sjemenkama susama

Trebat će vam: 50 g sjemenki bijelog susama, 2-3 fileta polapola, 2 jaja, biljno ulje, biber, sol.

Kako pržiti pollock u sjemenkama susama. Odmrznuti file narežite na komade, posolite i pobiberite. Lagano umutite jaja i stavite susam na ravan tanjir. Prvo umočite komade ribe u jaje, a zatim ih pohirajte u sezamovim sjemenkama. Ribu pržite u tiganju na zagrijanom ulju na srednjoj vatri dok ne porumeni sa obe strane.

Pollock kuvan sa povrćem je veoma ukusan. Najjednostavnija opcija su luk i šargarepa, ali možete dodati i drugo povrće po ukusu.

Recept treći: Poluk dinstan sa povrćem u pavlaci u tiganju

Trebat će vam: 800 g fileta polpeta, 200 g pavlake 20%, 2 srednje šargarepe, 1 luk, začini po ukusu, biber, so, biljno ulje.

Kako dinstati pollock sa povrćem u tiganju. Šargarepu i luk oljuštiti, šargarepu narendati na krupno, iseckati luk, prvo luk staviti u tiganj na zagrejanom ulju, pržiti 2 minuta, dodati šargarepu, dinstati dok ne omekša. Narežite file pola na komade, stavite u tiganj sa povrćem, dinstajte pod poklopcem 5-7 minuta, zatim dodajte začine, biber, sol, sipajte pavlaku i promešajte. Ispod poklopca dinstajte ribu u kiseloj pavlaci još 15 minuta.

Ako koristite puno šargarepe ili dodate drugo povrće na ono što je navedeno u receptu, onda ovom jelu neće biti potreban prilog.

Poluk možete kuhati u tiganju na sličan način, ali u mlijeku.

Recept četvrti: Poluk dinstan sa povrćem u mleku

Trebat će vam: 1 kg pollocka, 350 ml mlijeka, 300 g šargarepe, 250 g luka, 150 g brašna, začini, biber, sol, biljno ulje.

Kako dinstati polpet sa povrćem u mlijeku. Lešine ili filete polapola narežite na porcije, natrljajte začinima i solju i ostavite pola sata. Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Mariniranu ribu panirajte u brašnu, nakon paniranja komadiće stavite u tiganj na zagrejanom ulju. Pržite komade sa obe strane dok ne porumeni, pa između njih ravnomerno rasporedite luk, na vrh stavite šargarepu, u šerpu sipajte mleko, pobiberite, posolite, začinite začinima po ukusu i dinstajte ispod poklopca 30-40 minuta preko niske temperature.

Biće još bolje ako dinstate polpet sa krompirom.

Recept peti: Pollock dinstan u tiganju sa krompirom

Trebat će vam: 600 g trupova polapola, 70 g slanine, 5 gomolja krompira, 2 glavice luka, 1 čaša ribljeg bujona, 2 žlice. zeleni luk i puter, 1 kašičica. seckani peršun, crni biber, so.

Kako kuhati pollock sa krompirom u tiganju. Lešine bez glave narezati na komade, slaninu iseckati, pržiti dok čvarci ne postanu providni, dodati luk narezan na kolutiće, krompir isečen na kolutove, posoliti, posuti zelenim lukom, zaliti ribljim bujonom, dinstati 10 minuta pod poklopcem. Stavite ribu u tiganj, natrljajte je biberom i solju, dinstajte još 15-20 minuta dok ne bude gotova. Prije serviranja sve pospite začinskim biljem.

Pa, hrabri eksperimentatori mogu probati kuhati pollock po sljedećim zanimljivim receptima s jabukom ili u umaku od pomorandže.

Recept šesti: Pollock dinstan u tiganju sa jabukom

Trebat će vam: 1 kg pollocka, 4 jabuke, ½ šolje pavlake, 4 žlice. limunovog soka, 1 kašika. zelenila, 3 kašičice. maslinovog ulja, 1 kašičica. šećer, sol.

Kako dinstati polot sa jabukama. Operite i narežite riblje filete na porcije, prelijte limunovim sokom i ostavite da se mariniraju pola sata. Jabuke ogulite, uklonite sjemenke i narežite na četvrtine. Zagrijte tiganj na ulju, dodajte ribu i jabuke, posolite, pospite šećerom, dinstajte na srednjoj vatri 20-25 minuta, ulijte pavlaku, pospite začinskim biljem i zagrijte još 2-3 minute, poslužite toplo.

Recept sedam: Poljak u sosu od pomorandže

Trebat će vam: 500 g fileta polpeta, 2 jaja, po 3 žlice. krompirov skrob i brašno, biber, so, biljno ulje (najbolje susam), sos - 100 ml vode, 1 pomorandža, ½ limuna, 1 kašika. skroba, 1 kašičica. Sahara.

Kako kuhati pollock u sosu od pomorandže. Ribu narežite na komade širine do 2 cm, lagano umutite jaja, posolite i pobiberite, stavite komade ribe u smjesu od jaja i ostavite 5 minuta. Brašno pomešati sa škrobom, ribu panirati, staviti u tiganj na dobro zagrejanom ulju, pržiti dok ne porumeni. Za sos iscijediti sok od limuna i pomorandže, sipati u šerpu, dodati šećer, zagrijati dok se ne otopi, dodati vodu u kojoj je razrijeđen škrob, miješajući, zagrijati dok se ne zgusne. Prelijte sosom preko komada ribe i poslužite toplo ili hladno.

Pollock pržen u tiganju je toliko uobičajeno jelo da se, čini se, nema o čemu pričati. Međutim, raznolikost recepata je iznenađujuća. Ispostavilo se da svi vole pečenu ribu od polpeta, ali svako je voli na svoj način. Za nekoga, poslužite mekanu ribu pola u umaku sa lukom i šargarepom. A drugi poput polkata prženog u brašnu dok ne postanu hrskavi. Pollock se takođe prži u tijestu, pavlaci i majonezu. Služi se uz razne priloge, od kojih se uz ribu možda najbolje slažu pirinač i pire krompir.

Kalorični sadržaj pržene ribe zavisi od toga kako je pržite i sa čime je jedete. Ova tabela sadrži kalorijski sadržaj pečenog pollocka, isključujući priloge i umake.

Danas sam sakupio najpopularnije načine za ukusno prženje polkata. Odaberite bilo koju i kuhajte sa zadovoljstvom!

u članku:

Pollock pržen u tiganju sa lukom i šargarepom

S obzirom da je ovo jednostavan i brz recept, ribu nisam filovala. Samo sam temeljno izstrugao unutrašnjost i izrezao kosti iz peraja zajedno s perajama. Ne zaboravite da se crni film u trbuhu ribe mora ukloniti! Ako neko ne voli toliko šargarepe i luka, možete smanjiti njihovu količinu.

Šta će vam trebati:

Kako kuhati:

1. Očišćenu ribu operem pod mlazom vode i narežem na porcije. Sada ga treba malo marinirati. Da biste to učinili, stavite komade ribe u veliku zdjelu, posolite i pobiberite. Svu ribu sam pomiješao rukama sa solju i biberom. Ako volite bilo kakve začine u ribi, dodajte ih u ovoj fazi. U ribu uvijek dodam začin khmeli-suneli.
   
2. U međuvremenu ću uzeti povrće. Ogulite i operite šargarepu i luk. Luk sam narezala na sitno. Šargarepu sam narendala na krupno rende.
3. Prošlo je 15 minuta i riba je već bila dovoljno posoljena. U tiganj sipam suncokretovo ulje i čekam da se zagrije. U široki tanjir sipam brašno tako da je zgodno uvaljati ribu u njega.
   
4. Svaki komad ribe umočim u brašno i stavim u tiganj. Imam veliki tiganj i sva riba je ušla.
   
5. Pržim sa svake strane ne više od 7 minuta. Riba je malo pržena, ali nije hrskava. Ako volite polpet pržene dok ne postanu hrskave, pržite ga duže. Ponovo zagrejem tiganj sa uljem i prvo propržim luk. Kada luk porumeni, dodajte naribanu šargarepu. Pržim još pet minuta, dodam pola čaše vode i poklopim. Isključujem ga. Ovako je ispalo pirjano povrće.
   
6. To je to, sve je spremno. Stavljam ribu na tanjir za sve i preliv sa povrćem. Štaviše, svako ko ne voli luk i šargarepu može da jede samo ribu. Jednostavno i ukusno!
   

Sljedeći vrlo zanimljiv recept je sa kanala “Pronađi svoj recept”. Ni sama nisam protiv soja sosa, ali još nisam pekla ribu po ovom receptu.

Pollock mariniran u soja sosu i pržen u tavi

Sad ćemo ispeći ribu u tijestu i vidjeti da li je ukusnija od obične ribe pržene u brašnu.

Riba pečena u tiganju u tiganju

Tijesto je tanko tijesto od brašna, vode i jaja, u koje se prije prženja umače riba. Ali ja ne mijesim tijesto, već komade ribe posebno umačem u brašno i razmućena jaja. Možete umutiti jaja, dodati brašno i zamesiti testo. zatim ćete morati dodati nekoliko kašika vode da tijesto ne bude gusto. Neki ljudi dodaju majonez. Sve je samo stvar ukusa i vaše mašte.

Šta će vam trebati:

• File polaka - 1 kg.
• Pileće jaje - 3 kom.
• 1 šolja brašna
• Suncokret je mali - koliko vam treba

Kako kuhati:

1. Imam gotov file polaka. Upravo sam ga odmrznuo. Ako imate cijelu ribu, morate je isjeći i očistiti. Poljak operem i osušim papirnim salvetama.
   
2. Jaja umutim pjenjačom u činiji sa prstohvatom soli, a brašno sipam u posebnu posudu. Ribu sam narezala na porcije, posolila i pobiberila. Ja dodam začin khmeli-suneli.Možete dodati začine koje volite za ribu. Ostavim ribu da se posoli 20 minuta.
3. Pollock se prži sa obe strane do zlatno smeđe boje i stavlja na tanjir. Serviram sa povrćem. Riba pržena u tijestu može se jesti topla ili kao hladno predjelo. Tako i tako ukusno!

A sada najsvečaniji recept, koji će zahtijevati vrijeme i trud. Ali ovo je već pravo jelo koje se može poslužiti gostima u posebnim prilikama. Recept sa video kanala Dmitriy Meyer

Pollock pržen u tijestu sa pirinčem i sosom od gljiva

Nakon ovog profesionalnog Dmitrijevog recepta, nemam više šta reći o prženom polu. Pozdravljam se do sledećih recepata. Hvala svima koji su danas kuvali sa nama!

Pozdrav dragi moji prijatelji! Moj muž voli ribu: često ga razmazim takvim jelima. A nedavno sam pripremio tako ukusnu poslasticu: polizat ćete prste. Moj muž je čak tražio još :) Podijeliću s vama kako ukusno skuhati ribu od polpeta u tiganju. Otkrit ću i tajnu odabira ribe i podijeliti recepte za moja omiljena jela.

Ispostavilo se da pollock pripada plemenitoj "klasi" - porodici bakalara. Čime je osvojila srca kulinarskih stručnjaka?

Na 100 g proizvoda ima 15,9 g proteina, 0,9 g masti. Energetska vrijednost polaka je niska - 72 kcal na 100 g. Stoga se svrstava u dijetnu ribu (odnosno, pogodna je za dijete).

U ovoj ribi možete pronaći elemente važne za naš organizam:

• elementi u tragovima (jod, cink, mangan, krom, kobalt);
• makroelementi (magnezijum, natrijum, fosfor, kalcijum, kalijum, gvožđe);
• vitamini - ponajviše grupa B;
• zasićene masne kiseline.

Na primjer, zahvaljujući kobaltu i željezu, pollock može postati ukusan "lijek" za one koji pate od anemije. No, fosfor, koji je prisutan u ribama, je uključen u formiranje moždanih stanica.

Kako odabrati pravu

Složite se da ukus pripremljene hrane u velikoj meri zavisi od toga da li su sastojci pravilno odabrani. A posebno glavni sastojak je riba. Nažalost, kupovina svježeg polaka je izuzetno težak zadatak. Stoga morate odabrati smrznutu ribu.

Prema važećim standardima, količina glazure ne bi trebala biti veća od 4% ukupne mase

Stoga, ako vam se ponudi polut „utopljen“ u ledu, prevareni ste. Vodu plaćate ❗

Ali takođe ne preporučujem kupovinu ribe bez ledene kore. Bez ledene glazure, rika se suši. I njen ukus pati od toga.

Pažljivo pogledajte ribu kroz glazuru od tankog leda. Njeno meso treba da bude belo. Žućkaste ili ružičaste mrlje znak su da je "sto godina star".

Priprema

Ako ste kupili smrznuti pollock, prvo odmrznite ribu. Možete pričekati da se riba odmrzne na sobnoj temperaturi. Ili koristite "hitnu terapiju": stavite proizvod u posudu sa hladnom vodom. Za to vrijeme pripremite potrebne alate: dasku za rezanje i oštar nož.

Prvo morate očistiti kožu ribe. Stavite ribu na dasku za rezanje sa ribljim repom ispod lijeve ruke. Zatim zgrabite pola za rep. Držite ga na ovaj način i pređite nožem preko njega tako da klizi po zrnu. Izvedite ovu operaciju na obje strane. Zatim, odmaknuvši se centimetar od škrga, pažljivo odrežite ribi glavu. Zatim okrenite riblji trbuh prema gore i napravite uzdužni rez.

Pažljivo uklonite sve unutrašnjosti, uključujući i crni film. Veoma je ogorčena. Ako ga ostavite, rizikujete da pokvarite jelo koje spremate.

Zatim ribu dobro isperite i osušite. Odrežite peraje i rep. A zatim izrežite trup na porcije ili ga filetirajte i slobodno počnite pripremati kulinarsko remek-djelo.

Koliko dugo pržiti

Vrijeme prženja uvelike ovisi o veličini porcija:

• male komadiće treba pržiti na srednjoj vatri 5-6 minuta;
• veliki komadi - od 8 do 10 minuta.

Stoga pripazite na pripremu. Ne bi trebalo da odlazite da gledate seriju u drugoj prostoriji 😉

Recepti

Kako pržiti u tijestu

Trebaće nam: 0,5 kg ribe, 1 jaje, brašno, puter, so, limun, začini. Također ćete morati uzeti malo mlijeka ili vode i mljevene krekere.

Prije prženja polkata u tiganju, ribu je potrebno posoliti. Ribu obično posolim, poprskam limunovim sokom (po želji) i ostavim 15 minuta da se dobro marinira. Nakon toga razbijem jaje u duboku činiju. Izlupam ga viljuškom i pomiješam sa mlijekom ili vodom (oko 100 ml).

Marinirani komad uvaljam u brašno, pa ga umočim u smjesu od jaja. Zatim isti komad ribe uvaljam u mljevene prezle. Zahvaljujući ovom dvostrukom paniranju, file ispada mekan i sočan.

U zagrejan tiganj sipajte puter i otopite ga. U principu možete koristiti biljno ulje, ali je bolje sa kremastim :) Zatim u činiju stavljam pohane komade ribe. I pržite ih sa svih strana dok ne porumene. Ne pokrivajte tiganj poklopcem! U suprotnom, vaš pollock neće ispasti pečen, već pirjan. Kada je skuvan, stavljam ga na salvetu da skinem višak masnoće.

Kako ga napraviti ukusno sa majonezom

Proizvodi koji će nam trebati:

• 500 g fileta polaka;
• 0,5 šolje pšeničnog brašna;
• jaje;
• veliki luk;
• 1 srednja šargarepa;
• biljno ulje;
• sol;
• začini;
• majonez (200-250 ml).

Razbijte jaje u činiju i lagano ga umutite. Pomiješajte brašno sa solju i začinima. U dobro zagrejan tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Zatim svaki komad ribe uvaljam u jaje i brašno, pa spustim u tiganj. Pažljivo pržite pollock sa svake strane dok ne porumeni.

Ogulim luk i iseckam ga (na sitne kockice). Zatim ogulim šargarepu i narendam je na srednje sitno. Uzimam još jedan tiganj, zagrijem ga i sipam biljno ulje. Kada se ulje zagreje, u posudu stavite seckani luk. Čim počne da dobija laganu zlatnu nijansu, u tiganj sa lukom dodajem šargarepu. I nastavljam da pržim.

U posudu u kojoj se prži riba dodam prženje i majonez. Pokrijte tiganj poklopcem, smanjite vatru na nisku i nastavite dinstati 10-15 minuta. Pollock sa majonezom je spreman. U principu, ovu ribu možete kuhati sa kiselom pavlakom na isti način.

Ovo jelo je dobro poslužiti na listovima zelene salate sa povrćem. A vrh ukrasite tankim kriškama limuna. Tako ukusno! Usput, pollock dinstan u parnom kotlu u kiseloj pavlaci ili majonezi također ispada vrlo ukusan. Jednog dana ću podijeliti ove recepte.

Kuvanje pohanog filea

Trebate uzeti: 3 fileta polapola, 2 pileća jaja, 3 žlice. ne previše ljuti senf (razrijeđen). Osim toga, trebat će vam pšenično brašno, krušne mrvice, soja sos, so i začini.

File sam narezala na komade širine 3-4 cm. Umutila sam jaja sa senfom - trebalo bi da dobijete kremastu masu. Pomiješajte brašno sa solju i začinima. Komade ribe umočim u „sos od jaja i senfa“, pa ih uvaljam u brašno, pa u prezle. Pollock oblačimo u tako debeli "krzneni kaput" :)

U zagrejan tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte ga. Zatim ribu stavim u činiju i pržim dok ne porumeni. Gotov file posipam soja sosom. Preporučujem da ovo ukusno jelo poslužite toplo sa povrćem.

Kako dinstati u sosu

Sastojci za pripremu:

• kg smrznute ribe;
• 1 tbsp. puter;
• 1 tbsp. pšenično brašno;
• pola čaše juhe;
• 4 žlice. bilo koje biljno ulje;
• sol;
• 0,5 tsp (još manje je moguće) šećer;
• mljeveni crni biber;
• po 2 kašike nasjeckano zelje (petao i kopar);
• umak od soje.

Pripremljenu ribu posolite i lagano uvaljajte u brašno. U zagrejan tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte ga. Zatim na njemu pržim polpet dok ne porumeni. Gotovu ribu ostavljam u posudi u kojoj se pržila. Ovdje dodajem i puter i supu. Pokrijte šerpu poklopcem, smanjite vatru na nisku i dinstajte 15 minuta.

Zatim jelo začinim soja sosom, posolim, popaprim i posipam začinskim biljem. Ostavim na laganoj vatri još par minuta (poklopac treba zatvoriti). Jedinstvena aroma i božanstveni ukus ovog jela ne mogu se zaboraviti. Inače, ovo je remek djelo o kojem sam vam pričao na početku članka. A evo i njegove fotografije.

Kako kuhate pollock? Podijelite recepte za svoja remek djela u komentarima. Obećavam da ću vam sledeći put pripremiti iznenađenje :) Pretplatite se i vidimo se ponovo, prijatelji.