Kotleti od mljevenog mesa. Kako napraviti ukusne juneće kotlete

Kotleti od miješanog mljevenog mesa uvijek ispadnu rastresitiji i sočniji od onih od jedne vrste mljevenog mesa. Najbolje kombinacije za mesne kotlete: svinjetina i junetina, piletina i svinjetina, ćuretina i svinjetina. Mljeveni svinjski i juneći kotleti sa grizom odlična su osnova za drugo jelo za ručak ili večeru. Njihov recept možete diverzificirati zamjenom krupice drugim. Samo u ovom slučaju trebate ga koristiti kuhano. Na primjer, urolajte kuhanu heljdu ili proso zajedno sa lukom. Takvi kotleti ispadaju zadovoljavajući, zdravi, a istovremeno dijetalni i ukusni. Kotleti se pripremaju u tiganju prženjem u biljnom ulju ili na pari. Njihov ukus može biti upotpunjen prilogom od svježeg, dinstanog ili kiselog povrća.

Taste Info Glavna jela od mesa

Sastojci

  • Mljeveno svinjsko i juneće meso – 500 g;
  • Griz – 2 kašike. l.;
  • Krompir – 1 kom.;
  • Luk - 0,5 kom.;
  • Pileće jaje – 1 kom.;
  • Sol - po ukusu;
  • Crni mljeveni biber - po ukusu;
  • Biljno ulje – 30 ml.


Kako skuvati mljevene svinjske i juneće kotlete sa grizom

Luk i krompir sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Za to je bolje ne koristiti blender, jer će zdrobljene čestice u njemu biti različitih veličina ili će se proizvodi pretvoriti u bezobličnu kašu. U izmiješano mljeveno meso dodajte nasjeckane sastojke.

U mleveno meso sipajte griz. Inače, umjesto toga možete koristiti suhi ili stari pšenični kruh. Suvoća lepinje je veoma važan faktor, jer se svježa meka lepinja neće raspasti u mljevenom mesu, već će se pretvoriti u čvrst komad mokrog tijesta.

Ali, u ovom slučaju, hljeb je potrebno prvo namočiti u tekućinu (vodu, mlijeko ili vrhnje bilo koje masnoće), a zatim ga zajedno sa lukom samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Ako je vekna u vodi, moraće da se istisne. A ako je u kremi, dodajte i u mleveno meso, kotleti će biti veoma mekani.

Začinite sastojke po ukusu solju i mlevenim crnim biberom. Iako su crvena ili bijela mljevena paprika, kardamom, sušeni ili svježi bijeli luk i muškatni oraščić prikladni za začinjanje začinima. Možete uzeti i posebne gotove začine za meso. Čak će i gruzijski suneli hmelj savršeno upotpuniti ukus jela.

Unesene sastojke dobro izmiješati rukama.

U dobijeno mleveno meso razbiti jedno kokošje jaje ili dva prepelica.

Ponovo izmiješajte sastojke i umutite mljeveno meso. To je neophodno kako bi tečne komponente (sok od jaja, luka i krompira, mleko iz lepinje) dobro nahranile mesna tkiva i zrna griza, a svinjski i juneći kotleti ispali sočni i mekani. Uzmite svo mljeveno meso u ruku i pažljivo ga vratite u zdjelu. Uradite ovu proceduru još jednom, ne više. U suprotnom će doći do suprotnog efekta i iz mljevenog mesa će izaći tekućina. Od ovako pripremljenog mlevenog mesa formirati kotlete. Zatim se obradaci moraju odmah podvrgnuti toplinskoj obradi - pržiti u ulju ili pari. Neki proizvodi se mogu zamrznuti za buduću upotrebu.

Zagrejte biljno ulje u tiganju, dodajte mu komadić putera za ukus. Stavite kotlete u tiganj.

Pržite kotlete sa grizom dok ne porumene sa donje strane. Okrenite ih na drugu stranu lopaticom ili tako što ćete kotlete izvući dvije viljuške. Sada poklopite šerpu poklopcem i smanjite vatru. Tako će se mleveno meso unutar svakog kotleta dobro propržiti dok se potpuno ne skuva, a kora će ostati hrskava.

Spremnost mesnih kotleta provjerite tako što ćete ih probušiti oštrim nožem ili čačkalicom. Trebalo bi da se pojavi bezbojni sok od mesa. Crveni sok ukazuje da je kotlete potrebno još malo pržiti.

Svinjski i juneći kotleti sa grizom su gotovi. Poslužite ih sa . Sami kotleti se mogu lagano poprskati otopljenim puterom za privlačniji izgled i primamljivu aromu.

U prvoj sedmici mog bračnog života odlučila sam da moram. Ne, samo sam morao naučiti kako pržiti ukusne kotlete, pa sam kupio kilogram svinjetine i junetine, pronašao odgovarajući recept na internetu i izvadio staru mlin za meso iz dubine kuhinjskog ormarića. Naravno, mlin za meso sam ubacio pogrešnom stranom, tako da mi je uvrtanje mesa za kotlete bilo jako teško. Na kraju sam dobio nešto sažvakano i pocepano, ne baš kao mekana podloga za kotlet. Sa liste sastojaka koja se nalazi na internetu, odlučno sam precrtala krompir, hleb i mleko. Sjećam se jako dobro kako su moja mama i baka miješale ove proizvode u mljeveno meso dok su spremale kotlete. I čvrsto je vjerovala da je to zbog prisilne štednje u surovim 90-ima. Generalno, odlučio sam da pravim kotlete isključivo od mlevenog mesa i jaja. Ovih sam uzela dosta, njih oko 5. I pretečnu masu sam zgusnula brašnom. Kao rezultat toga, moji kotleti su ispali više kao oružje za bacanje nego kao ukusno, sočno jelo koje vole svi muževi na svijetu. Kulinarsku "poslasticu" su jeli uz brdo kečapa, marljivo se pretvarajući da je ispao ukusan. A onda su patili od žgaravice. I sledećeg dana, glave prekrivene pepelom, sedela sam u maminoj kuhinji, pijuckala čaj i slušala provereni recept za ukusne domaće kotlete.

Sočni kotleti od kombinovanog mlevenog mesa (svinjetina + junetina)

Najklasičniji ikada. Da li želite da skuvate ukusnu večeru? Zapišite redoslijed kuhanja!

menu-doma.ru

Sočni kotleti od mlevenog mesa pohani sa prezlom

Šta kuvari ne rade sa mlevenim mesom da bi dobili sočne i mekane kotlete. I “nokautiraju” ga uzastopnim bacanjem na površinu stola; i ohladiti u frižideru neposredno pre prženja; i eksperimentirajte s količinom začina u sastavu; i pomešati meso u jednakim razmerama sa povrćem. Ali sve to ne utječe na sočnost kotleta, jer ovisi o nečemu drugom - naime o sadržaju masti u mljevenom mesu. Svinjski kotleti su najsočniji, ali su i najteži za varenje. A svinjetinu je bolje kombinirati s nemasnim mljevenim mesom - teletinom, govedinom, piletinom.

Još jedan mali trik za povećanje sočnosti domaćih kotleta je dodavanje male količine kisele pavlake u mleveno meso. Što je deblji, to bolje. Neki ljudi pavlaku zamjenjuju vrhnjem ili čak omekšalim puterom.

  • svježe mljeveno svinjsko i juneće meso (gotovo) – 700 g;
  • žumanca - 2 kom.;
  • pavlaka (sa udjelom masti od 25% i više) - 1-1,5 žlice. kašike;
  • bijeli kruh (ili nezaslađen hljeb) – 200 g;
  • mleko – 1/3 šolje;
  • luk srednje veličine - 2 kom.;
  • beli luk - 3-4 čena;
  • Krušne mrvice za premazivanje;
  • Biljno ulje za prženje;
  • sol - po ukusu;
  • Crni mljeveni biber - po ukusu.

    Oguljeni luk i češanj belog luka se propuštaju kroz mlin za meso ili usitnjavaju u blenderu. Bijeli hljeb namočite u hladno mlijeko, lagano ga iscijedite i gnječite gnječilicom. U pripremljeno ohlađeno mljeveno svinjsko i juneće meso dodajte hljeb, luk i bijeli luk, miješajte dok ne postane glatko. Stavite pavlaku i žumanjke (bjelanjke su isključeni, jer kotletima daju krutost), posolite i pobiberite po ukusu, ponovo umijesite da mljeveno meso postane čvrsto i elastično, a žumanca i pavlaka u potpunosti upiju u njega .

    U tiganju dobro zagrijte biljno ulje, a u široki ravan tanjir sipajte krekere. U dublju posudu sipajte hladnu vodu – trebat će vam pri formiranju kotleta. Nakvaseći ruke vodom, odvojite sitne komade mlevenog mesa, oblikujte ih u kotlete, uvaljajte ih u prezle i stavite u tiganj. Prvo pržite bez poklopca. Kada se kotleti isprže na dnu, okrenite ih lopaticom, poklopite šerpu i pržite još neko vrijeme dok ne budu kuhani.

    Kotleti pripremljeni po ovom receptu će zadržati sočnost i nakon što se ohlade.

    Više o ovoj temi:

    kulinariada.ru

    Kako skuvati sočne i mekane juneće i svinjske kotlete. Sve tajne pravljenja domaćih kotleta od mljevenog svinjskog i junećeg mesa

    Kotleti su univerzalno jelo koje vole i odrasli i djeca.

    Mogu se uvesti u ishranu djeteta već sa 10 mjeseci, a parene kotlete mogu jesti i osobe koje su na dijeti iz zdravstvenih razloga.

    I, naravno, svaka domaćica ima svoj poseban recept.

    Opći principi za pripremu goveđih i svinjskih kotleta

    Okus domaćih kotleta prije svega zavisi od mesa od kojeg se mljeveno meso priprema. Mora biti svježe. Neki preferiraju lopatice ili stražnje četvrti, dok drugi više vole svinjski vrat i goveđu meso. Sve zavisi od toga da li volite nemasno ili masno meso. Za kotlete je ipak poželjno kupiti meso s malom količinom masti kako bi ispali sočni. Mljeveno svinjsko i juneće meso za kotlete smatra se univerzalnim, gdje se u masnu govedinu dodaje lakša svinjska mast.

    Mljeveno meso možete sami pripremiti tako što ćete kupljene komade mesa samljeti u mašini za mljevenje mesa ili blenderu. Ali možete odmah kupiti gotovo mljeveno meso. U tom slučaju nećete znati šta ste u njega stavili, ali ćete vrlo brzo, bez mnogo truda, moći pripremiti zamišljeno jelo.

    Po nahođenju domaćice, mljevenom mesu se dodaje:

    Luk. Može se dodati sirovo ili prženo do zlatno smeđe boje. A neki ljudi radije koriste obje ove vrste prilikom kuhanja. Luk daje sočnost našim kotletima i poboljšava njihov ukus. Međutim, ako su vaši ukućani vatreni protivnici ovog povrća, kotleti će ispasti bez njega;

    Hleb. Uglavnom, uzmu bijeli hljeb ili hljeb i potapaju ga u vodu ili mlijeko. Vjeruje se da trebate uzeti hljebnu kašu. Međutim, kako praksa pokazuje, prisustvo kore nimalo ne narušava njihov ukus, a kada se omekša nije ni primjetno. Preporučuje se da se na sve mleveno meso proporcionalno doda 1/5 hleba. Hleb je potreban da upije i zadrži sok u kotletima. To će spriječiti da sok iscuri tokom prženja, a kotleti neće ispasti tvrdi i suhi;

    Ljubitelji pravljenja kotleta dijele se i na pristalice dodavanja jaja u mljeveno meso i njihove protivnike. I jedni i drugi imaju svoje argumente. Prvi vjeruju da se prilikom upotrebe jaja kotleti neće raspasti, dok su drugi uvjereni da će se bjelanjak zgrušati prilikom prženja, i ne samo da se neće zalijepiti za mljeveno meso, već će ga i odvojiti;

    Čest gost u ovom receptu je narendani sirovi krompir. Upotreba sa ili umesto hleba takođe će dodati bogatstvo vašem jelu;

    Ima ljudi koji vole da dodaju beli luk u ove kotlete. Međutim, moraju se konzumirati odmah vruće, inače kada se ohlade nemaju baš ugodnu aromu;

    So i biber se dodaju po ukusu, a na vama je kakve kotlete želite;

    Mljevenom mesu možete dodati i malo vode, tako će biti mekše. Glavna stvar je ne pretjerati;

    Neke domaćice u kotlete dodaju griz da zalijepe mljeveno meso, ali u većini slučajeva to je nepotreban dodatak;

    Za paniranje možete koristiti brašno ili prezle.

    Recept 1. Klasični mljeveni svinjski i goveđi kotleti

    Ovo je tradicionalan recept koji svaka domaćica nastoji na svoj način oplemeniti dodatnim sastojcima.

    Mljeveno svinjsko i goveđe meso - 1 kg;

    Vekca ili hleb (najbolje beli i malo suvi, jer svež hleb može da izazove kiselost) - 1/3 dela ili 200 grama;

    Luk - 3 glavice;

    Destilirana voda na sobnoj temperaturi - 1,5 šolje;

    Sol, biber - po vlastitom nahođenju;

    1. Rolat ili hljeb narežite na komade i napunite vodom ili mlijekom. Tečnost treba da bude sobne temperature.

    2. Sirovi luk narežite na sitno ili ga propasirajte kroz mlin za meso. Po želji, luk se može prodinstati na puteru.

    3. Mljevenom mesu, luku dodati hljeb iz kojeg je ocijeđena voda i umutiti jaje.

    4. Posolite i pobiberite po ukusu i sve dobro promešajte.

    5. Stavite tiganj na vatru i dodajte biljno ulje.

    6. Formirajte kotlete, stavite ih u zagrejani tiganj i pržite dok ne porumene.

    7. Na kraju kuvanja u tiganj dodajte malo vode i kotlete kuhajte na pari 10 minuta.

    Recept 2 Svinjski i goveđi kotleti sa začinskim biljem

    Upotreba zelenila daje ovom jelu ukusan izgled i okus.

    Mljeveno meso (idealna kombinacija: svinjetina + junetina) - 600 grama;

    Jedan luk;

    Pileće jaje srednje veličine - 1 kom.;

    Kopar, peršun - po jedna veza;

    Beli luk (po vašem nahođenju) - 1-2 češnja;

    Sol, mljeveni crni biber;

    Brašno za paniranje.

    1. Uzmite kupljeno mljeveno meso ili svinjetinu i junetinu sameljite u mašini za mljevenje mesa.

    2. Mlijeko malo zagrijte i sipajte u kašu bijelog kruha ili vekne.

    3. Luk i zelje sitno nasjeckajte.

    4. Pomiješajte mleveno meso, hljeb iz kojeg ocijedite mlijeko, luk i začinsko bilje.

    5. Dodajte jaje, so i biber.

    6. Temeljito ručno gnječenje daje kotletima mekoću i sočnost. Pomoći će i ako mljeveno meso istučete u posudi.

    7. Od dobijene smese oblikujemo kotlete po želji. Ove izgledaju vrlo lijepo u ovalnom obliku. Uvaljajte ih u brašno.

    8. Kotlete pržite na umerenoj vatri da se isprže iznutra. Vrijeme kuhanja je 20 minuta.

    Recept 3. Goveđi i svinjski kotleti u obliku ježa

    Ovaj recept je pogodan za male gurmane i oduševit će djecu, na primjer, na dječjoj zabavi.

    Hleb - 4 komada ili 3 komada mlevenog mesa;

    Kisela pavlaka ili jogurt (sa visokim procentom masti, a koristite jogurt bez voćnih dodataka) - 1 kašika;

    Tvrdo kuvana jaja - 3 kom.;

    Sirovo pileće jaje - 1 kom.;

    Prezle (mogu biti žute) - 4 kašike;

    Crni biber u zrnu - za ukrašavanje ježeva;

    U prosjeku, navedena količina bi trebala dati 6 velikih kotleta.

    1. Meso sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa i izmešajte sastojke.

    2. Napunite pulpu belog hleba ili vekne mlekom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

    3. Tvrdo kuvajte 3 jaja oko 7-8 minuta.

    4. Kuvana jaja prepolovite. Žumanjke izgnječite ili izrendajte na sitno, dodajte seckani zeleni luk, posolite i dobijenu smesu nabijte u belanca.

    5. U upleteno mleveno meso dodati kašu od hleba, jaje, so, griz. Sve dobro umutiti i izmešati.

    6. Punjena jaja umotajte u mleveno meso i dajte mu oblik ježa.

    7. Kotlete ukrasite kikirikijem umjesto iglicama, crnim biberom u zrnu umjesto očiju i nosa, za ljepotu pospite prezle.

    Recept 4 Goveđi i svinjski kotleti “Svečani”

    Tehnologija takvih kotleta podsjeća na pripremu piletine Kijev. Međutim, ovdje nećemo koristiti pileći file, već ćemo sve pripremiti od mljevenog mesa.

    Svinjetina i govedina u jednakim količinama - ovaj recept je za 1 kg;

    Tvrdi sir - 100 grama;

    Luk - 2 glavice;

    Dvopek od 4 kriške bijelog kruha;

    Sol, biber po ukusu;

    Maslac - 100 grama;

    Prezle - 1 pakovanje;

    Brašno za pohanje;

    1. Pripremite fil: narendajte sir na sitno rende, omekšali puter izgnječite viljuškom i sve pomešajte sa sitno seckanim mirođijem.

    2. Od dobijene smese valjati male ovalne kuglice. Ostavite ih da se ohlade dok ne budu potrebne.

    3. Krekere narezane na kvadrate punite hladnom vodom dok ne omekšaju. Zatim ocijedite preostalu vodu.

    4. Luk narendajte na krupnije rende ili ga narežite na sitno.

    5. Pripremite mleveno meso: svinjetinu i junetinu sameljite u mašini za mlevenje mesa. Meso, krekere, 1 jaje i začine spajamo jedno s drugim.

    6. Dobijeno mljeveno meso podijelite na porcije, u koje umotamo komadić pripremljenog putera sa sirom i začinskim biljem.

    7. Svečane kotlete uvaljajte u nekoliko faza: u brašno, umućeno jaje, prezle.

    8. Kotlete pržite do zlatno smeđe boje na umjerenoj vatri.

    Recept 5 “Hercules” mljeveni svinjski i goveđi kotleti

    Njihova posebnost je dodavanje zobenih pahuljica umjesto jaja.

    Ovsena kaša - 100-140 grama;

    Prezle ili brašno - 100 grama;

    1. U pripremljeno mleveno meso sipajte mleko sobne temperature.

    2. Dodajte oljušteni i narendani luk.

    3. Dodajte zobene pahuljice, sol, biber i začinsko bilje. Ovsene pahuljice se mogu samljeti u mlinu za kafu dok ne postanu brašno.

    4. Sve dobro izmešati, pokriti prozirnom folijom i staviti u frižider na 1 sat.

    5. Od mlevenog mesa oblikujte male kotlete, uvaljajte ih u prezle i pržite u zagrejanom tiganju na biljnom ulju do kuvanja.

    6. Nakon što se na kotletima pojavi zlatno smeđa korica, u tiganj dodati 100 ml vode i dinstati dok tečnost ne ispari.

    Recept 6 Mljeveni svinjski i juneći kotleti sa pirinčem

    Ovi kotleti su veoma zasitni.

    Okrugla riža - 200 grama;

    Luk - 2 glavice;

    Beli luk - 1-2 čena (opciono);

    1. Isperite pirinač pod tekućom hladnom vodom. Stavite ga u šerpu i prelijte kipućom vodom u količini od 1 šolje pirinča na 2 šolje vode.

    2. U mleveno meso dodati luk i beli luk mleveni u mašini za mlevenje mesa.

    3. Takođe u mleveno meso dodajte kuvani pirinač, so i biber. Sve dobro izmiješajte i oblikujte kotlete.

    4. Zagrejte tiganj dok se ne zagreje. Ulijte biljno ulje.

    5. Stavite kotlete i pržite ih na laganoj vatri 7-10 minuta. Zatim okrenite kotlete na drugu stranu, pokrijte tiganj poklopcem i pržite još 5 minuta.

    Recept 7 Brzi svinjski i juneći kotleti

    Ovi kotleti će vam dobro doći kada treba da pripremite ručak.

    Mljeveno svinjsko i juneće meso u jednakim procentima - 600 grama;

    Sirova jaja - 4 kom., ali možete uzeti i manje;

    Majonez (dodat će ukus i sočnost proizvodu) - 50 grama;

    1. Sitno nasjeckajte zeleni luk.

    2. Sirovi krompir oguliti i izrendati.

    3. U pripremljeno mleveno meso dodati: luk, krompir, jaje, so i biber.

    4. Pomiješajte navedene komponente.

    5. Dodajte majonez i brašno i ponovo promiješajte.

    6. Pržite na biljnom ulju 4-5 minuta sa obe strane dok ne budu pečeni.

    Trikovi i savjeti za pripremu mljevenih svinjskih i goveđih kotleta

    1. Da se mleveno meso ne raspadne prilikom prženja, dobro ga promešati i ostaviti u frižideru pola sata.

    2. Mleveno meso je bolje promiješati rukama, pa ćete osjetiti njegovu konzistenciju i odsustvo grudica.

    3. Da se mleveno meso ne bi lepilo za ruke, prilikom formiranja kotleta navlažite ruke vodom.

    4. Pre prženja tiganj mora biti dobro zagrejana. Ne pretjerujte sa uljem. Trebalo bi da ga bude dovoljno da pokrije tepsiju. Pržite ih 2-3 minute na jakoj vatri, a zatim zatvorite poklopac i kuhajte do kraja.

    5. Nakon prženja, kotlete malo prodinstajte u tiganju da budu sočniji i mekši. Vrijeme - otprilike 10-15 minuta.

    Naučite osjetiti hranu i sam proces kuhanja. Naviknut ćete se na to i sve će vam uspjeti!

    fewdays.ru

    Recept za mljevene svinjske i juneće kotlete sa fotografijama

    Neki će reći da su kotleti od mljevenog mesa obično, neupadljivo svakodnevno jelo. Možete se kladiti! Uostalom, najobičniji kotleti od mljevenog mesa, po želji, mogu se pretvoriti u nešto nevjerojatno ukusno i originalno.

    Bilo koje mljeveno meso za pravljenje ukusnih kotleta odgovara: svinjetina, govedina ili miješana, piletina, mljevena ćuretina ili čak riba. Kotletima od mljevenog mesa možete dodati povrće, gljive, začinsko bilje, sir, začine i druge sastojke - možete eksperimentirati beskrajno.

    Bilo da pripremate obično mljeveno meso ili eksperimentirate s dodacima, ne možete bez osnovnih pravila kuhanja:

    • Osušeni kruh se smatra jednim od glavnih sastojaka kotleta od mljevenog mesa. Može biti ili raž ili pšenica. Hleb bez kore prethodno se namoči u mleku ili vodi, pa se dodaje u mleveno meso;
    • Mljeveno meso za kotlete mora biti dobro pretučeno, jedino će tako kotleti ispasti mekani i mekani. Ako mljevenom mesu u procesu mućenja dodate ledenu vodu, mineralnu vodu ili vrhnje, kotleti će ispasti sočni;
    • Za istu sočnost, sitno nasjeckani luk ili bijeli kupus dodaje se u mljeveno meso. Precizno sitno isjeckani, a ne mljeveni, imajte ovo na umu!

    Ovo nisu sve tajne ukusnih kotleta. Udubite se u naš izbor recepata, čekaju vas mnoga otkrića!

    Kotleti “Izuzetno ukusni”

    500 g mlevenog mesa,

    3 kriške belog hleba,

    2 tbsp. l. nasjeckani peršun,

    1 tsp. senf u prahu,

    sol, mljeveni crni biber.

    Pre nego što počnete da kuvate, potopite komade belog hleba u vodu. U činiji pomiješajte krupno seckani crni luk, oceđeni beli hleb i sitno seckani peršun. Sve izmešati, dodati mleveno meso, suvi senf, žumanca i ponovo promešati. Ako vam se mljeveno meso ispostavi da je pregusto, direktno u smjesu sipajte malo hladne vode. U drugoj posudi umutite bjelanjke dok ne postanu pjenasti. Polovinu belanaca sjediniti sa mlevenim mesom, lagano izmešati, dodati drugu polovinu i ponovo promešati. Vlažnim rukama oblikujte kotlete i pržite ih u tiganju na biljnom ulju sa obe strane dok ne porumene.

    Mljeveni svinjski i juneći kotleti sa povrćem i začinskim biljem

    600 g miješanog mljevenog mesa,

    150 g tvrdog sira,

    100-150 g starog bijelog hljeba,

    50 g peršuna i kopra,

    2 čena belog luka,

    100 g biljnog ulja,

    sol, biber - po ukusu.

    Paradajz, luk i začinsko bilje narežite što sitnije, a tvrdi sir na sitne kockice. Kombinujte sir sa seckanim povrćem. Ovu pripremljenu smesu dodajte u već izmešane dve vrste mlevenog mesa, dodajte jaje i hleb natopljen mlekom. Dobijenu masu dobro izmiješajte, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte režnjeve bijelog luka propuštene kroz presu. Od dobivene mase formirajte srednje velike kotlete i pržite ih s obje strane na biljnom ulju dok ne budu kuhani.

    Neobični kotleti sa nadjevom od jaja u tijestu

    500 g mlevenog mesa,

    sol, mljevena crvena paprika - po ukusu.

    Skuhajte tvrdo 3 jaja i narendajte na krupno rende, 2 glavice luka narežite na sitne kockice i pržite u maloj količini biljnog ulja do zlatno smeđe boje. Pomiješajte ove sastojke. Ostatak crnog luka narendajte na krupnije rende i dodajte mlevenom mesu, posolite i pobiberite po ukusu. Dobijenu masu dobro promiješajte i istucite na radnoj površini. U ovom slučaju, vaši će kotleti ispasti nježniji i prozračniji. Premažite prozirnu foliju i na nju u ravnom sloju rasporedite gotovo mleveno meso, na koji stavite fil od jaja i luka, a zatim folijom zarolajte sve u rolat. Čvrsto zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač. Neophodan uslov: rola se mora zamrznuti do te mere da se može rezati, a da se ne raspadne. Rolat narežite na uredne kriške. Pripremite smesu od 1 jajeta, 100 ml vode, soli i brašna. U završnoj fazi kuhanja komadiće rolata jednostavno uronite u tijesto i pržite dok ne omekšaju u tiganju sa zagrijanim biljnim uljem.

    Goveđi kotleti sa sirom "Mamine tajne"

    1 kg mlevene govedine,

    2 čena belog luka,

    2 kriške hleba,

    130 g tvrdog sira,

    100 ml biljnog ulja,

    krušne mrvice - za paniranje,

    sol, mljeveni crni biber.

    Kriške hleba natopite kremom. U mleveno meso dodajte seckani crni luk, protisnuti beli luk, hleb natopljen pavlakom i jaje. Posolite i pobiberite po želji i dobro promešajte. Sir narendajte na krupnije rende i dodajte mlevenom mesu. Ponovo sve dobro izmiješajte i mokrim rukama oblikujte kotlete željenog oblika i veličine. Zatim ih uvaljajte u krušne mrvice, pržite sa obe strane dok ne porumene u tiganju na zagrejanom biljnom ulju, pa stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180ºC 10 minuta.

    Kotleti od mljevenog mesa sa bijelim kupusom “Bujni i sočni”

    400 g miješanog mljevenog mesa,

    400 g bijelog kupusa,

    3 čena belog luka,

    zelje, so, biber - po ukusu.

    Kupus iseckati (ili još bolje sitno iseckati), luk, beli luk, ocediti sok i pripremljeno povrće dodati u mleveno meso. Tu umutite jaje, dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol i biber po ukusu. Sve miješajte dok ne dobijete homogenu masu, od koje formirajte srednje velike kotlete, uvaljajte ih u mješavinu brašna i griza i pecite sa obje strane u tiganju na zagrijanom biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

    Kotleti od mlevenog mesa sa kiselom cveklom i krompirom “Švedska gozba”

    8 tbsp. l. kisela cvekla,

    2-3 krompira u zavisnosti od veličine,

    U dubljoj posudi umutiti mleveno meso, mleko i žumance, dodati rendani krompir, sitno iseckanu cveklu, preprženi luk do zlatne boje, promešati i posoliti po ukusu. Od pripremljene smese formirajte kotlete, uvaljajte ih u prezle i pržite u tiganju na zagrejanoj masnoći (koristite masnoću - ispašće ukusnije) sa obe strane dok ne porumene.

    Kotleti od mlevenog mesa sa dimljenim prsima i sirom "Srpski tradicionalni"

    1 kg mljevenog svinjskog i junećeg mesa,

    150 g dimljenih prsa,

    5 čena belog luka,

    ½ šolje gazirana voda,

    2 tsp. mljevena paprika,

    50 g biljnog ulja,

    peršun i kopar - po ukusu i želji,

    sol, biber - po ukusu.

    Mleveno meso sjediniti sa sitno seckanim lukom, začinima, sodom i mineralnom vodom, promešati i staviti u frižider na 2 sata. Kada istekne vrijeme, izvadite ga i dodajte sitno sjeckani feta sir, prsa, začinsko bilje i sjeckani bijeli luk. Od dobivene mase napravite kotlete srednje veličine i pržite ih u tavi na zagrijanom biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Zatim prebacite u šerpu, dodajte pola čaše vode i dinstajte na laganoj vatri pod poklopcem 10 minuta.

    Pileći kotleti sa štapićima od rakova

    500 g mljevene piletine,

    500 g rakova ili mesa rakova,

    sol, biber - po ukusu.

    Sitno nasjeckajte nožem ili, još jednostavnije, isjeckajte rakove štapiće i dodajte ih u mljeveno meso. Tu u dobijenu masu umutite jaja, dodajte seckani luk, hleb prethodno namočen u mleku ili vodi i naravno so i začine. Sve dobro promiješajte, rukama oblikujte male kotlete, s vremena na vrijeme umačući ih u vodu da ostanu vlažni. Pripremljene poluproizvode uvaljajte u prezle i pržite do zlatno smeđe boje po 10 minuta sa svake strane u tavi na zagrejanom biljnom ulju. Zatim pustite da se kotleti krčkaju još 10 minuta na laganoj vatri ispod poklopca.

    Pileći kotleti sa kremastim filom od orašastih plodova “Za gurmane”

    blogkulinar.ru

    svinjski mljeveni kotleti recept sočni i nježni

    S obzirom da sastav na ambalaži ne odgovara uvijek stvarnosti, odlučujemo se da sami pripremimo takav proizvod. Dakle, kako kuhati mljeveno svinjsko i juneće meso? Šta je potrebno za recept i koje su proporcije najoptimalnije?

    Klasična verzija ove vrste mljevenog mesa sastoji se od svinjske i goveđe pulpe u jednakim omjerima.

    One. Ako vam je za jelo potrebno pola kilograma mljevenog mesa, onda trebate kupiti 250 g svinjetine i isto toliko junećeg mesa.

    Najčešći kuhinjski alati su mlin za meso (na starinski način) ili procesor hrane.

    Počnite seckanjem svinjetine i govedine na male komadiće.

    zatim ih samljeti.

    Na primjer, pripremate punjene paprike ili sarmice.

    Ako vam je potrebna sočnija verzija za recept, u ​​pripravak od mljevenog mesa možemo dodati malo svinjske masti uvijene u mašini za mljevenje mesa i rendanu bundevu.

    Sada ste spremni za sve kulinarske eksperimente!

    Ako ste do sada mislili da bi goveđi kotleti mogli da ispadnu izuzetno žilavi i suvi, onda smo spremni da se predomislite. Predstavljamo vam recept za kotlete od mljevenog junećeg mesa koji će u potpunosti promijeniti vašu ideju o kotletima.

    Ako ste do sada mislili da bi goveđi kotleti mogli da ispadnu izuzetno žilavi i suvi, onda smo spremni da se predomislite. Predstavljamo vam recept za kotlete od mljevenog junećeg mesa koji će u potpunosti promijeniti vašu ideju o kotletima. Pa počnimo.

    Luk - 1 glavica;

    Dobiveno mljeveno meso mora se dobro promiješati. Najbolje je to raditi ručno. Miješajući polako dodavati griz. Pisali smo da je njegova količina 1 supena kašika, ali možda neće biti dovoljno. Mleveno meso ne bi trebalo da bude mnogo tečno, pripazite na to.

    Zatim počinjemo pržiti. Ako želite da izbjegnete da se mljeveno meso zalijepi za tiganj, potrebno ga je dobro zagrijati. Kada tiganj dostigne željenu temperaturu, dodajte ulje. Dok se ulje zagreva, od mlevenog mesa počnite da pravite kuglice. Po želji možete koristiti i prezle. Stavite kuglice u tiganj i pržite na srednjoj vatri 5 minuta. Zatim okrenite kotlete na drugu stranu i pržite ih još oko 10 minuta, pokrivši odozgo poklopcem.

    kako kuhati ćufte ukusni kotleti od mljevene govedine recept


  • Kotleti su najpopularnije drugo jelo u Rusiji. Verovatno nije preterano reći da milioni mojih sunarodnika redovno prže i peku kotlete za svačiji ukus od različitih vrsta mlevenog mesa. Recept za najčešće domaće kotlete koje ovdje predstavljam, naravno, nije za iskusne domaćice, one imaju svoje recepte i svoje tajne. Ali dobro se sjećam da prije mnogo godina nisam imao pojma kako da pristupim ovim kotletima, i bolje je da se ne sećam prvih kotleta koje sam spržio. Dakle, za one koji još ne znaju kako pržiti kotlete "jednom lijevom rukom zatvorenih očiju", evo recepta za mekane i sočne domaće kotlete od mljevenog svinjskog i junećeg mesa.

    spoj:

    • Mljeveno svinjsko i goveđe meso - 500 grama
    • Luk - 1 srednje veličine
    • Beli luk - 2-3 čena
    • Hlebne mrvice - oko 50 grama
    • Mlijeko - 50 grama
    • Jaje - 1 komad
    • Krupna sol - pola kašičice
    • Crni mljeveni biber - po ukusu
    • Svježe ili sušeno bilje
    • Prezle - 3-4 kašike
    • Biljno ulje bez mirisa za prženje - 2 supene kašike

    Napomena: naravno, bolje je mljeveno meso pripremiti sami od kvalitetnog mesa, a prezle od bijelog kruha, osušene i uvaljane u blenderu.

    Priprema

    Mljeveno svinjsko i juneće meso je spremno - pola svinjetine i junećeg mesa. Ogulite i operite luk i beli luk. Ne mogu zamisliti jela od mesa bez dodavanja svježeg ili sušenog začinskog bilja. Zimi bih u mljeveno meso stavio sušeni kopar, peršun i bosiljak, ali sad je proljeće, svježeg začinskog bilja u izobilju. Formirajte malu hrpu cilantra (možete zamijeniti peršunom), kopra i nekoliko zelenog luka. Operite i osušite zelje.


    Pripremljeni proizvodi

    Sitno nasjeckajte zelje, isjeckajte ili sameljite luk i bijeli luk u blenderu, dodajte mljevenom mesu. Odsecite kore na komadiću belog hleba starog jedan dan, a mrvicu namočite u mleko. Hleb se dodaje u kotlete radi mekoće i mekoće, a može se zameniti ovaljenim zobenim mesom ili rendanim krompirom.


    Bijeli hljeb namočite u mlijeko

    U mleveno meso dodajte omekšali hleb i jaje, posolite i pobiberite.


    Pomiješajte mljeveno meso. Da bi kotleti bili sočni, dodajte 1-2 kašike vode, ponovo promešajte i umutite mleveno meso, zaseći masu kotleta vazduhom. Da biste mleveno meso istukli, potrebno je rukom zagrabiti malo mlevenog mesa i na silu ga baciti nazad u masu kotleta. Mljeveno meso miješajte dok ne postane potpuno homogeno, čineći oko 20 takvih bacanja. Pokrijte i stavite u frižider na pola sata.


    Mljeveno meso je gotovo, podijelite ga na koloboke prema broju kotleta, od navedene količine proizvoda dobijete 10 kotleta srednje veličine.


    Podijelite sa brojem kotleta

    Svaku lepinju uvaljajte u prezle, poravnajte i oblikujte u ovalni ili okrugli oblik.


    Uvaljajte u prezle

    U tiganju sa debelim dnom zagrijte biljno ulje i stavite kotlete.


    Stavite u vrelo ulje

    Pržite sa obe strane po 10 minuta na srednjoj vatri.

    Za pripremu kotleta obično koriste bilo koje meso mljeveno u mašini za mljevenje mesa. Nije bitno koji je sastojak u srcu recepta - piletina, svinjetina, govedina ili ćuretina. Ako se pridržavate svih pravila i faza pripreme, rezultat će uvijek biti odličan. Tradicionalni favoriti su kotleti napravljeni od mješavine mljevenog svinjskog i junećeg mesa.

    Sastojci:

    mljevenog svinjskog i goveđeg mesa(u omjeru 1:1) - 1 kilogram;

    pileća jaja - 2 komada;

    luk luk - 2 srednje glave;

    griz - 3 supene kašike;

    beli hleb ili vekna - 1/3 standardne vekne;

    majonez - 2 kašike;

    mleko - 1 čaša;

    začini (mljevena paprika, mažuran, bosiljak, korijander);

    soli po ukusu;

    biljno ulje;

    prezle i brašna.

    Pravljenje kotleta od mljevenog svinjskog i junećeg mesa.

    Počnimo sa pripremom komponenti za . Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.

    Zatim odrežite koru vekne, iseckajte pulpu na komade i prelijte toplim mlekom. Hleb će se natopiti i nabubriti. Pre nego što omekšalu veknu dodate u mleveni kotlet, malo ocedite mleko.

    U mleveno meso stavite luk i hleb.

    Zatim, da se mleveno meso poveže, umutite jaja, dodajte so i začine.

    Da bi kotleti bili sočni i mekani, u mleveno meso sipajte 2 kašike suncokretovog ulja.

    Zatim dodajte griz i majonez, sol i začine.

    Pomiješajte sve sastojke rukama i ostavite 30-40 minuta da se mljeveno meso marinira.

    Nakon toga formirajte male kotlete iste veličine. Prethodno navlažite ruke vodom ili biljnim uljem kako se mljeveno meso ne bi lijepilo.

    Uvaljajte komade u mešavinu brašna i prezla. Pržite na srednjoj vatri sa obe strane.

    Da jelo bude spremno i da prženi kotleti ne ostanu sirovi unutra, stavite ih u tiganj ili lonac. Dodati malo vode ili mesnog bujona, a takođe preliti preostalom masnoćom u kojoj su se pržili kotleti. Krčkajte poklopljeno 10-15 minuta.

    Poslužite toplo uz pire krompir, testeninu ili jednostavno sa svežim povrćem i začinskim biljem. Prijatno!


    Ogroman broj jela bazira se na upotrebi mljevenog mesa. Postoji dosta varijanti ovog sastojka, ali mi pokušavamo odabrati najprirodnije sastave.
    S obzirom da sastav na ambalaži ne odgovara uvijek stvarnosti, odlučujemo se da sami pripremimo takav proizvod. Dakle, kako kuhati mljeveno svinjsko i juneće meso? Šta je potrebno za recept i koje su proporcije najoptimalnije?
    Klasična verzija ove vrste mljevenog mesa sastoji se od svinjske i goveđe pulpe u jednakim omjerima.
    One. Ako vam je za jelo potrebno pola kilograma mljevenog mesa, onda trebate kupiti 250 g svinjetine i isto toliko junećeg mesa.
    Najčešći kuhinjski alati su mlin za meso (na starinski način) ili procesor hrane.
    Počnite seckanjem svinjetine i govedine na male komadiće.
    zatim ih samljeti.

    Ovaj preparat je klasičan za sva jela sa mlevenim mesom. Preostale sastojke dodajemo u zavisnosti od glavnog recepta.
    Na primjer, pripremate punjene paprike ili sarmice.

    U tom slučaju u smjesu od mljevenog mesa dodajete napola kuhani pirinač, dinstani luk i šargarepu.


    pomiješajte mljeveno meso sa namočenim raženim kruhom, sirovim jajetom i začinima.
    Ako vam je potrebna sočnija verzija za recept, u ​​pripravak od mljevenog mesa možemo dodati malo svinjske masti uvijene u mašini za mljevenje mesa i rendanu bundevu.

    Ova opcija je savršena za pripremu manti na ruskom.
    Sada ste spremni za sve kulinarske eksperimente!



    Ako ste do sada mislili da bi goveđi kotleti mogli da ispadnu izuzetno žilavi i suvi, onda smo spremni da se predomislite. Predstavljamo vam recept za kotlete od mljevenog junećeg mesa koji će u potpunosti promijeniti vašu ideju o kotletima.
    Ako ste do sada mislili da bi goveđi kotleti mogli da ispadnu izuzetno žilavi i suvi, onda smo spremni da se predomislite. Predstavljamo vam recept za kotlete od mljevenog junećeg mesa koji će u potpunosti promijeniti vašu ideju o kotletima. Pa počnimo.

    Recept za mljeveno juneće meso je prilično jednostavan. Za pripremu sočnih i nježnih kotleta trebat će vam sljedeći sastojci:

    Mljeveno goveđe meso - 300 g;
    . pileće jaje - 1 kom.;
    . luk - 1 glavica;
    . šargarepa - 1 kom.;
    . beli luk - 2 čena;
    . griz - 2 kašike. l.;
    . soli biber.

    Izračunali smo i došli do zaključka da vrijeme kuhanja kotleta ne bi trebalo trajati duže od 30 minuta. Ispostavilo se da je ovo ekspresno kuhanje. Stavite mleveno meso u činiju i dodajte sitno seckani luk i šargarepu. Ako vaša porodica ne postupa dobro prema luku, možete ga samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Šargarepu narendajte na sitno rende ili je, alternativno, iseckajte blenderom. Recept predlaže mljeveno goveđe meso i bijeli luk. Ogulite ga i nasjeckajte. Iako ovo pitanje nije fundamentalno. Ako se to ne sviđa vašoj porodici, nemojte ga koristiti. Svemu dodajte jaje i začine.
    Dobiveno mljeveno meso mora se dobro promiješati. Najbolje je to raditi ručno. Miješajući polako dodavati griz. Pisali smo da je njegova količina 1 supena kašika, ali možda neće biti dovoljno. Mleveno meso ne bi trebalo da bude mnogo tečno, pripazite na to.
    Zatim počinjemo pržiti. Ako želite da izbjegnete da se mljeveno meso zalijepi za tiganj, potrebno ga je dobro zagrijati. Kada tiganj dostigne željenu temperaturu, dodajte ulje. Dok se ulje zagreva, od mlevenog mesa počnite da pravite kuglice. Po želji možete koristiti i prezle. Stavite kuglice u tiganj i pržite na srednjoj vatri 5 minuta. Zatim okrenite kotlete na drugu stranu i pržite ih još oko 10 minuta, pokrivši odozgo poklopcem.

    Slični članci

    2024 dvezhizni.ru. Medicinski portal.