Instant kupus s ljutim kiselim krastavcem. Kiseli kupus: klasični recepti za hrskavi i sočni kupus u staklenci za zimu
Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno
Među brojnim receptima za kiseli kupus, može se izdvojiti jednostavan, ali vrlo zanimljiv i što je najvažnije vrijedan recept. Instant kupus s češnjakom prelije se vrućom slanom vodom i može se poslužiti za stolom za nekoliko sati. Sve radimo, otprilike kao i obično, nasjeckamo, dodamo naribanu mrkvu, promiješamo, a zatim prelijemo vrućom marinadom, naš će se kupus ohladiti, zasititi aromama začina i za nekoliko sati bit će gotovo spreman.
Za kiseljenje biramo, kao i obično, bijeli kupus kasnih sorti. Dobar kupus treba biti čvrst, hrskav, listovi kupusa bijela boja nema oštećenja niti truleži.
Uzimamo velike mrkve, svijetle boje, bit će slađe. Po mogućnosti ga namočite hladna voda 30 minuta, tako će biti sočnije, a ujedno ćemo se riješiti nepotrebnih nitrita i pesticida.
Bolje ga je čuvati u staklenim posudama zatvorenim plastičnim poklopcima na hladnom mjestu.
Sastojci:
- svježi bijeli kupus kasnih sorti - 1 vilica,
- lijepi veliki plodovi mrkve - 1-3 komada,
- svježi češnjak po želji - 3-4 češnja,
- voda - 0,5 l,
- bijeli šećer - ½ šalice,
- kuhinjska sol - 1 žlica. l.,
- plodovi crnog papra - 4-5 graška,
- plodovi pimenta - 3-4 graška,
- lovorov list - 2 kom.,
- biljno ulje hladno prešano - ½ šalice,
- stolni ocat 9% - 10 žlica. l.
Recept s fotografijom korak po korak:
Kelj očistimo od gornjih listova, prepolovimo i izrežemo peteljku.
Bijeli kupus nasjeckamo na sitne trakice na sjeckalici ili nožem.
Pripremljenu mrkvu naribati ili nasjeckati na duge tanke rezance.
Ako dodajemo češnjak, onda ga očistimo od ljuske i propasiramo kroz prešu.
Pripremamo marinadu, za to stavljamo kuhinjsku sol, šećer, začine, biljno ulje i stolni ocat u kipuću vodu, kuhamo 1 minutu i isključimo.
Sve povrće pomiješano u velikoj zdjeli, prelijte vrućom marinadom.
Na kupus stavimo tanjur ili plastičnu dasku tako da pokrije cijelu površinu povrća. Na vrh stavimo teret, na primjer, staklenku vode i ostavimo kupus da fermentira na sobnoj temperaturi 4-5 sati.
Zatim prebacimo kupus u staklenu teglu i stavimo ga u hladnjak na čuvanje.
Prije posluživanja pokapajte biljnim uljem i dodajte zeleni luk.
Također preporučam isprobati
Ukiseljeni kupus kuha se puno brže od kiselog kupusa, ali dnevni recept za kupus uključuje ocat.
Salata od kupusa s češnjakom ispada ukusna i mirisna, a pogodna je za slučaj kada su sve domaće pripreme za zimu već napravljene, ali želite jesti kupus upravo sada.
Način kiseljenja svježeg bijelog kupusa vrlo je jednostavan, a predjelo se čuva samo jedan dan, iako u nastavku postoji i recept koji se odmah može staviti na stol.
Takav instant kupus čuva se nekoliko dana u hladnjaku, a prilikom posluživanja vrlo je ukusno posuti začinskim biljem - lukom, peršinom, koprom, cilantrom, bosiljkom.
Recept za kupus za jedan dan s češnjakom
Sastojci:
- kupus - 2,5 kg
- mrkva - 3 kom.
- češnjak - 3 režnja
- voda - 1 l
- šećer - pola čaše
- ocat 9% - pola čaše
- biljno ulje - pola šalice
- sol - 2 žlice. žlice
Kako brzo ukiseliti kupus:
1. Prođite češnjak kroz tisak, naribajte mrkvu, nasjeckajte kupus tanji, kao u. Sve zajedno izmiješajte rukama da se odvoji sok.
2. U čistu šerpu ulijte vodu, posolite i pošećerite. Pustite da prokuha dok se potpuno ne otope.
3. Zatim ulijte ulje i ocat, promiješajte i prelijte kupus s marinadom.
4. Poklopite i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi jedan dan.
Brzo kiseli kupus s lukom i češnjakom
Sastojci:
- 1,5 kg kupusa
- 2 mrkve
- 2 luka
- 2 lista lovora
- 7-8 graška crnog i pimenta
- 0,5 šalice rast. ulja (mogu biti mirisna)
- 5 režnjeva češnjaka
- 3-4 klinčića
- 1 litra kuhane vode
- 1 sv. žlica soli i šećera
- 0,5 stol. žlice octene esencije
Kako kuhati kupus s octom i češnjakom:
1. Kelj narezati, mrkvu naribati, rukama sve zajedno u veliku zdjelu.
2. Luk narežite na polu kolutiće, češnjak nasjeckajte, pomiješajte s kupusom i stavite u staklenke.
3. U kipuću vodu staviti sol, šećer, začine, kad prokuha - ulje i ocat. Smiri se.
4. Ulijte u staklenke kupusa i ostavite jedan dan.
Priprema dnevnog kupusa s jabučnim octom
Uz dodatak jabučni ocat kupus s nježnim kiselim okusom i laganom aromom jesenskih jabuka.
Sastojci:
- 2 kg kupusa
- 2 mrkve
- 1,5 sv. žlice sjemena kopra
- 2 čaše vode
- 1 stol. žlicu s malom hrpom soli
- 0,5 šalice šećera
- 0,5 šalice biljnog ulja
- 1,5 sv. žlice jabučnog octa
Kako napraviti kupus za jedan dan s češnjakom:
1. Kelj narezati, mrkvu narendati, malo posoliti i rukama ne zaboraviti ispustiti sok.
2. Pripremite marinadu tako da u vodu dodate sol i šećer, kada prokuha stavite začine, ulje i ocat.
3. Kelj preliti vrućom marinadom i poklopiti. Nakon hlađenja stavite u hladnjak.
Naručite uštedu energije i zaboravite na nekadašnje ogromne troškove za svjetlo
Dnevni kupus s kurkumom
Sastojci:
- 1 glavica kupusa
- 1 mrkva
- 1 žličica kurkuma
- 3 češnja češnjaka
- 1 žlica sol
- 0,5 šalice vode, šećera, biljnog ulja i 6% octa
Recept za kiseli kupus s češnjakom:
1. Glavicu kupusa nasjeckajte. Češnjak nasjeckajte, a mrkvu naribajte.
2. Pospite kurkumom i promiješajte.
3. Za marinadu prokuhajte vodu sa šećerom i soli, dodajte ulje i ocat.
4. Ulijte kupus vrućom marinadom i stavite ga pod ugnjetavanje na jedan dan.
Brzi kupus s češnjakom i grožđicama
Sastojci:
- 1 srednji kupus
- 3 mrkve
- 2 luka
- 1 glavica češnjaka
- 100 g grožđica
- 1 žlica sol
- 0,5 l vode
- čašu šećera i rast. ulja
- 100 ml 6% octa
Kako kuhati brzu marinadu za kupus za jedan dan:
1. Kupus sitno nasjeckajte, pospite solju i mljevite rukama dok ne pusti sok.
2. Mrkvu naribati na krupnije ribež, luk sitno nasjeckati, češnjak izribati ili procijediti.
3. U kupus dodajte povrće i oprane pa prokuhane grožđice i promiješajte.
4. Za marinadu, ulijte šećer u kipuću vodu, ulijte biljno ulje i ponovno prokuhajte.
5. Dodajte ocat i ulijte u kupus, dobro promiješajte.
Ovako pripremljen kupus možete odmah poslužiti.
Kupus od češnjaka s ciklom
Sastojci:
- kupus - 3 kg
- repa - 1 srednje
- mrkva - 1 kom.
- češnjak - 7 češnja
- voda - 1 l
- 6% ocat - 180 ml
- ulje - 0,5 šalice
- granulirani šećer - 1 šalica
- sol - 2 žlice. s toboganom
- papar u zrnu - po ukusu
Kako ukiseliti kupus s ciklom dnevno:
1. Kupus krupno nasjeckajte, mozete na kvadrate, kao na krupno ili na kockice, kao.
2. Ciklu i mrkvu narežite na tanke ploške ili trakice. Naribajte češnjak, sve pomiješajte.
3. Stavite kupus u lonac, pospite ciklom i mrkvom s češnjakom.
4. Za marinadu, kuhajte vodu sa soli i šećerom, ulijte ocat, biljno ulje, stavite papar u zrnu.
5. Preko njih prelijte kupus, poklopite tanjurom i stavite ugnjetavanje.
6. Kada se kupus ohladi, stavite ga u hladnjak na jedan dan.
Dnevni recept za kupus sa slatkom paprikom
Sastojci:
- 1,5 kg kupusa
- 2 velike paprike babure
- 2 mrkve
- 4 češnja češnjaka
- peršin
- 1 litra vode
- 3 žlice Sahara
- 2 žlice s brdom soli
- 3 žlice 9% ocat
- 0,75 šalice biljnog ulja
Priprema kupusa po danu:
1. Kelj nasjeckajte, papriku narežite na trakice, mrkvu i češnjak naribajte na krupnije ribež.
2. Sol i šećer razmutiti u vodi, prokuhati, dodati ulje i ocat.
3. Povrće izmiksati dodajući nasjeckani peršin i staviti u staklenku.
4. Ulijte marinadu i zatvorite poklopac.
5. Zamotajte staklenku u toplu deku i držite na toplom dok se ne ohladi. Zatim ukiseljeni kupus stavite u hladnjak na jedan dan.
Metoda brzog soljenja kupusa vrućom salamuri omogućit će da se dobije ukusan u kratkom vremenu gotovo jelo. Ovo će predjelo savršeno diverzificirati stol i poslužit će kao odličan dodatak mesu, ribi itd.
Brz način za kiseljenje kupusa s vrućom salamurom
Sastojci:
- bijeli kupus - 995 g;
- mrkva - 55 g;
- Bugarski papar - 55 g;
- crni papar - 10 graška;
- suhi lovorov list - 2 kom .;
- kristalni šećer - 30 g;
- ocat 6% - 65 ml;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - 45 ml;
- voda za piće - 120 ml.
Kuhanje
Bijeli kupus sitno nasjeckajte, a mrkvu i obrađenu papriku narežite na trakice. Zatim u zdjelu pomiješati povrće, ubaciti papar u zrnu i suhi lovorov list. Sadržaj rasporedimo u staklenke i prelijemo kuhanom marinadom pripremljenom od piti vodu s dodatkom stolnog octa, maslaca, šećera i soli. Nakon otprilike 3 sata kiseli začinski kupus spreman je za posluživanje.
Brzi kupus mariniran u vrućoj salamuri
Sastojci:
- svježi bijeli kupus - 2 kg;
- mrkva - 55 g;
- češnjak - po ukusu;
- filtrirana voda - 990 ml;
- stolni ocat - 195 ml;
- krupna sol - 30 g;
- kristalni šećer - 95 g;
- - 5 komada.
Kuhanje
Kelj nasjeckamo na krupnije komade, a mrkvu ogulimo, nasjeckamo na krupno ribež i povrće prebacimo u zdjelu. U njih protisnite nekoliko režnjeva češnjaka i promiješajte rukama.
U vodu bacimo sol, šećer, dodamo razrijeđeni ocat, biljno ulje i bacimo lovorov list. Prokuhamo sadržaj, ulijemo kupus i na vrh postavimo ugnjetavanje. Nakon nekoliko sati ukusni instant kupus s ljutim kiselim češnjakom spreman je za kušanje.
Brzi način za kiseljenje kupusa s vrućom salamurom i octom
Sastojci:
- bijeli kupus - 985 g;
- mrkva - 65 g;
- - 5 g;
- češnjak - 3 režnja;
- krupna sol - 10 g;
- voda za piće - 120 ml;
- šećer - 75 g;
- biljno ulje - 110 ml;
- ocat 6% - 80 ml.
Kuhanje
Glavicu kupusa sitno nasjeckajte, a mrkvu i češnjak očistite i nasjeckajte na rende. Pripremljeno povrće stavite u lonac, pospite kurkumom i izmiješajte rukama. Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte joj ocat, biljno ulje, šećer i sol. Kiselo zelje brzo preliti vrućom salamurom i octom i staviti pod tlak. Za otprilike jedan dan bit će spreman lijep i ukusan zalogaj.
Kiseli kupus Po ovom receptu ispadne vrlo ukusno, hrskavo, a i prilično brzo se kuha! Ne morate ga drobiti rukama jer fermentira u salamuri. Recept je vrlo jednostavan i provjeren godinama!
Spoj:
Za staklenku od 3 litre:- 2-2,3 kg bijelog kupusa (kasnog)
- 2 srednje mrkve
- 3-4 lista lovora
- nekoliko zrna crnog ili pimentovog papra (po želji)
salamura:
- 1,5 litara vode
- 2 žlice. žlice soli (ne jodirane)
- 2 žlice. žlice šećera
Priprema hrskavog kiselog kupusa u salamuri:
- Pripremite salamuru otapanjem soli i šećera u toploj prokuhanoj vodi. (Usput, kupus se može sipati samo čistom vodom.)
- Kupus oguliti od gornjih listova, isjeći na nekoliko komada i usitniti nožem, na rende ili kombajnom, kako tko ima.
Rezani kupus za kiseljenje
- Mrkvu naribati na krupnije ribež.
ribana mrkva
- Pomiješajte kupus s mrkvom.
Kelj i mrkva za fermentaciju u salamuri
- Prebacite ovu smjesu u čistu staklenku, lagano (ali ne jako) utiskujući. Između slojeva staviti nekoliko listova lovora i papra u zrnu.
Kuhanje hrskavog kiselog kupusa
- Ulijte rasol u teglu tako da potpuno prekrije kupus. (Ovisno kako ga režete, sitno ili krupno, trebat će vam 1,2-1,5 litara salamure.)
Punjenje salamurom
kupus u salamuri
- Staklenku labavo poklopiti poklopcem ili prekriti nekoliko puta presavijenim zavojem. Stavite u duboki tanjur, jer će se tijekom fermentacije salamura podići i preliti.
Kuhanje ukusnog kiselog kupusa
- Ostavite u kuhinji dva-tri dana. Pazite da gornji sloj kupusa ne ostane bez salamure (kada se to dogodi samo ga malo utapkajte žlicom). Također je poželjno ponekad probušiti drvenom palicom do dna kako bi plin izašao. Vrijeme fermentacije kupusa ovisi o temperaturi. Ako je kuhinja topla, onda će kupus biti gotov za dva dana. Međutim, toplina, kao i niska, loše utječe na proces fermentacije (na primjer, može se pojaviti sluz), najbolje je kada je oko 20 ºS.
- Kad je kiseli kupus gotov, stavite ga u hladnjak.
To je sve! Od kiselog kupusa možete napraviti razne salate, preljeve za ili ili ga jednostavno začiniti uljem i poslužiti.
p.s. Ako vam se svidio recept, ne zaboravite primati obavijesti o novim receptima poštom.
Dobar tek!
Julija autor recepta
Kiseli kupus, slani kupus jedno je od uobičajenih i omiljenih jela na našem stolu. U Praznici ili u uobičajenim, dobijemo staklenku ovog ukusnog proizvoda.
Postoji mnogo načina soljenja i kiseljenja. Najčešće koristimo kupus nasjeckan na trakice ili nasjeckan na sitno i sitno. Ali u receptima u nastavku mi ćemo kiseliti kupus u komadima.
Kupus u ovoj verziji nije ništa gori. A mnogi čak vole kad se na stolu nađe krupno nasjeckano ukiseljeno povrće.
Potrebni sastojci:
- Kupus - 5 vilica
- Češnjak - 20 češnja
- Sol - 3 žlice. l.
- Šećer - 2 žlice. l.
- Piment - 3 kom.
- Lovorov list - 1 kom.
- Kopar
- Ocat - 3 žlice. l.
Kupus očistimo, prepolovimo, odstranimo peteljku. Nakon toga ga narežite na komade. Veličina može biti bilo koja, ali tako da komadi slobodno stanu u staklenku.
Češnjak očistimo. Uzimamo staklenke, u njih stavljamo nasjeckani kupus i češnjak.
Prokuhajte vodu i ulijte vruću kipuću vodu u staklenke. Dok sve to vrijedi 10 minuta, pripremite marinadu. U vodu staviti sol, šećer i prokuhati.
Ocijedite vodu iz staklenki, dodajte papar u zrnu, kopar, lovorov list, ocat. Staklenke preliti kipućom marinadom, zarolati, okrenuti naopačke i ostaviti da se ohlade.
Kad se staklenke ohlade, odložite ih na čuvanje.
Komadi kupusa u staklenkama u salamuri pod željeznim poklopcima
Za pripremu ovog recepta potrebno nam je:
- bijeli kupus - 1 velika glava
- mrkva - 3 kom.
- sol - 50 gr.
- šećer - 50 gr.
- ocat 9% - 50 gr.
Kelj narežemo na komade, mrkvu naribamo ili narežemo na tanke kolutiće.
Stavili smo kupus i mrkvu u staklenku, nabijajući svaki sloj
Zatim smo staklenku stavili pod prešu u hladnjak na jedan dan. Nakon isteka vremena dobivamo banke. Kuhamo vodu, dodajući joj sol, šećer i ocat, možete dodati malo biljnog ulja. Sve sipati u staklenke i uviti.
Začinjeni (gorući) kupus s velikim komadima cikle. Recept za brzu hranu
Sastojci:
- Kupus - 700 g.
- Cikla - 1 kom.
- Češnjak - 2 režnja
- Ocat 9% - 70 g.
- Šećer - 1 žličica
- Sol - 2 s. l.
Kupus očistimo i narežemo na četvrtaste komade (možete bilo koji).
Cveklu očistimo i narežemo na komade ili kockice.
Sve smo to stavili u banku. Dodajte češnjak, lovorov list. Možete dodati razne začine.
Pripremamo marinadu. Otopite šećer i sol u vodi, dodajte ocat. Ovom marinadom prelijte kupus. Zatim zavrnemo staklenku i izvadimo je.
Brzo kiseljenje kupusa
Vrlo je jednostavno i brz način ukiseliti ploške kupusa.
Uzmite sljedeće sastojke:
- Kupus - 1 kg.
- Mrkva - 1 kom.
- Češnjak - 4 režnja
- Šećer - 4 žlice. l.
- Sol - 2 žlice. l.
- Ocat - 1 šalica
- Biljno ulje - 1 šalica
Kelj operite i narežite na veće komade. Mrkvu naribati ili isjeći na kolutiće. Češnjak sitno nasjeckajte ili protisnite kroz prešu.
Sve slažemo u staklenku u slojevima: sloj kupusa, sloj mrkve s češnjakom. Nakon toga ulijte vruću marinadu: u vodi otopite sol, šećer, ocat i biljno ulje. Ulijte ocat nakon uklanjanja marinade s vatre.
Sve ulijte u teglu i ostavite da odstoji jedan dan. Nakon toga možete jesti.
A u ovom videu pogledajte kako brzo ukiseliti kupus.
