Yumurta ve unda pollock. Ekmek kırıntılarında

Balık yemeklerini sevenler için pollock'u tavada kızartmanızı öneririz. Çıtır pollock parçaları öğle veya akşam menüsüne mükemmel uyum sağlar.

Böyle bir yemeği hazırlamak zor olmayacak gibi görünüyor. Ancak bu basit tarifin aynı zamanda kendi mutfak "sırları" da vardır. Genellikle kızartmadan sonra pollock kurur. Balıkların sulu kalmasını sağlamak için parçaları önce una, sonra galeta ununa bulamanızı öneririz. Arada yumurta karışımını kullanın. Kızartma işlemi sırasında pollock parçaları üzerinde balığın sululuğunu koruyacak çıtır bir kabuk oluşur.

Öyleyse aşağıdaki tarife göre bir tavada kızartılmış pollock'u pişirelim.

Lezzet Bilgisi Balık ana yemekleri / Kızarmış balık

İçindekiler

• Pollock - 1 adet;
• Tavuk yumurtası – 1 adet;
• Buğday unu – 2 yemek kaşığı;
• Ekmek kırıntıları - 3 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ – 60 mi;
• Tuz - tatmak;
• Balık yemekleri için baharat - tatmak.

Bir tavada pollock nasıl pişirilir

Pişirmeden önce pollock karkasının buzunu çözdüğünüzden emin olun. Buz çözme işleminin oda sıcaklığında yapılması daha iyidir, bu nedenle balıkları kızartmak için dondurucudan önceden çıkarın. Pollock'un buzu çözüldüğünde temizlemeye başlayın. Balıkların yüzgeçlerini ve kuyruğunu çıkarın. Bunu makasla yapmak daha uygundur. Pollock'u çıkar. Balığın içinde siyah bir film var. Ondan kurtulduğunuzdan emin olun. Aksi takdirde pollock, acı veren hoş olmayan bir tada sahip olacaktır. Bitmiş balık karkasını yaklaşık 3-4 cm kalınlığında porsiyonlu parçalar halinde kesin.

Uygun bir tabak alın. Belirtilen miktarda buğday ununu içine dökün. Damak zevkinize göre una tuz ekleyin. Toplu malzemeleri karıştırın. Elde edilen tuzlu unun her bir balık parçasını yuvarlayın.

Bir tavuk yumurtasını küçük bir kaseye kırın. Normal bir çatal veya çırpma teli ile çırpın. Pollock parçalarını tek tek una tamamen batırıp yumurta karışımına batırın.

Yemeğin hazırlanmasındaki bir sonraki adım, balık parçalarını ekmek kırıntılarında yuvarlamaktır. Ancak önce balık yemeklerinin baharatını galeta ununun içine ekleyip karıştırın. Böyle bir baharat mevcut değilse, öğütülmüş biber veya kuru otlarla değiştirin.

Pollock parçaları kızartmaya hazır! Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın. Pollock'u tavaya yerleştirin. Balıkları her taraftan altın rengi kahverengi ve gevrek olana kadar kızartın.

Bir tavada kızartılan pollock hazır! Bu balık yemeğini en sevdiğiniz garnitürle birlikte servis edin. Örneğin pollock, pirzola şeklindeki patates garnitürüne çok yakışacaktır. Porsiyonu taze otlar veya sebzelerle çeşitlendirin. Afiyet olsun!

Pollock hazırlığının birçok çeşidi vardır. Ama pastayı alan, bir tavada kızartılmış pollock veya derin yağda kızartılmış. Bu tür balıklar sadece klasik hamurda değil, aynı zamanda her ev hanımının günlük sofrasını çeşitlendirebilecek farklı çeşitlerinde de kızartılabilir.

Bira hamurunda kızarmış pollock

Bira hamurunda bir tavada kızartılmış pollock orijinal bir tada sahiptir. Bira hamuru balığın sulu ve kabuğunun çıtır olmasını sağlar. Bu hamurun en büyük avantajı tabaktaki alkolün hiç hissedilmemesidir.

• Hafif bira – 200 ml;
• Tavuk yumurtası – 2 adet;
• Un – 200 gram;
• Hamur için kabartma tozu – 1.t. l.;
• Tatmak için tuz ve karabiber.

Hazırlık:

1. Başlangıçta hamuru biradan hazırlamalısınız. Buzdolabında 2 saat kadar beklemesi gerektiğinden önceden yapılması gerekiyor. Hamuru hazırlamak için, her iki malzemeyi de eledikten sonra un ve kabartma tozunu karıştırmanız gerekecektir. Daha sonra elde edilen karışımda bir delik (derinleşme) yapılır ve içine yavaş yavaş soğutulmuş hafif bira dökülür.
2. Sıvının tamamını bir kerede dökmeyin. Topakların ortaya çıkmasını önlemek için bira aşamalı olarak dökülür. Un ve kabartma tozu karışımı alkol eklendikçe tahta bir spatula ile sürekli karıştırılır.
3. Bundan sonra tadına tuz ve karabiber ekleyin. Bitmiş hamur buzdolabına gönderilir.
4. Balıklar küçük parçalar halinde kesilip biber ve tuzla tatlandırılır. Bundan sonra pollock un hamurunda ve ardından bira hamurunda yuvarlanır. Balıklar orta ateşte sıcak bir tavada kızartılır.
5. İstenirse pollock derin yağda kızartılabilir. Ancak bu şekilde hazırlanan balıkların daha yağlı olacağını unutmamakta fayda var. Pişirme yöntemi ne olursa olsun, kızartıldıktan sonra fazla yağdan kurtulmak için kızarmış balık parçaları bir kağıt havlu üzerine konulmalıdır.

   Teaser ağı

Pollock için mayonez hamuru

Ayrıca pollock'u mayonez bazlı bir hamurda bir tavada kızartabilirsiniz.

Hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Tavuk yumurtası – 5 adet;
• Un – 200 gram;
• Orta yağlı mayonez (%67) – 200 g;
• Tatmak için tuz.

Hazırlık

1. Hamur tarifi: Yumurtaları köpük oluşana kadar çırpma teli ile çırpın. Daha sonra yumurta karışımına mayonez eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır.
2. Bundan sonra, karışımda topaklar oluşmayacak şekilde sürekli karıştırarak, gelecekteki hamura yavaş yavaş un ekleyin. Hamurun biraz sıvı olması gerekiyor. Kütlenin kıvamı homojen olmalıdır. Bundan sonra tadına tuz ekleyin.

Nişastadan yapılan pollock hamuru

Pollock'u unsuz da olsa bir tavada kızartabilirsiniz. Bu ürün patates veya mısır nişastası ile değiştirilebilir. Nişastanın özelliği, çok fazla yağ emmemesidir, bu nedenle yemeğin daha diyetsel olduğu ortaya çıkar. 1 yumurtayı çırpma teli ile çırpın. Daha sonra kütleye 2-3 yemek kaşığı eklenir. tadına göre nişasta ve tuz.

Maden suyu pollock hamuru

Maden suyu hamurunda kızartılmış balık, havadarlığı ve hassasiyetiyle keyif verir. Maden suyu sayesinde pollock sulu ama yağlı değil.

İçindekiler:

• Yumurta – 3 adet;
• Un – 200 gram;
• Süt – 100 ml;
• Maden suyu – 100 ml;
• Tatmak için tuz, şeker ve karabiber.

Hazırlık

Başlangıçta sarıları beyazlardan ayırmanız gerekecek. Sarısı tuz, şeker ve karabiber ile öğütülür. Daha sonra maden suyu ve sütü ekleyin. Daha sonra yavaş yavaş un eklenir. Beyazlar soğutulup kalın köpük oluşana kadar çırpılır ve dikkatlice hamura eklenir.

Ekşi kremadan yapılan pollock hamuru

İçindekiler:

• Yumurta – 2 adet;
• Ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.;
• Buğday unu – 5 yemek kaşığı. l.;
• Sert peynir – 80 gr.;
• Tatmak için tuz, şeker.

Hazırlık

1. Başlangıçta sert peyniri ince bir rende üzerine rendelemelisiniz. Daha sonra yumurtaları ele almalısınız. Hamuru hazırlamak için beyazları sarılardan ayırmalısınız. Yumurta aklarını yoğun bir köpük oluşana kadar çırpma teli ile çırpmanız gerekecek. Çırpılmış kütle 1 saat buzdolabına konulmalıdır.
2. Daha sonra un elenir ve önceden dövülmüş yumurta sarısı ile karıştırılır. Elde edilen kütleye ekşi krema, şeker, tuz ve rendelenmiş peynir eklenir. Karışıma en son proteinler eklenir. Çırpılan beyazların dibe çökmemesi için yavaş yavaş ilave edilmesi ve silikon spatula ile yukarıdan aşağıya doğru karıştırılması gerektiğini hatırlamakta fayda var. Bundan sonra hamur hazır kabul edilir ve ekşi krema soslu pollock'u bir tavada kızartabilirsiniz.
3. İstenirse sert peynir tariften çıkarılabilir. Ancak balığa daha kalın bir kabuk verir ve yemeğe lezzet katar.

Yumurta ve undan yapılan basit bir pollock hamuru

2 yumurtayı 2 yemek kaşığı ile karıştırın. un ve bir tutam tuz. Hamurun gözleme hamuruna benzer kıvama gelmesi için yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar biraz su ekleyin. Pollock filetoyu hamura batırın ve iyi ısıtılmış yağda kızartın.

Kefirden yapılan pollock hamuru

Bu hamur sıvı hale geliyor. Mutfak dünyasında buna “tempura” denir ve Asya ülkelerinde çok popülerdir.

İçindekiler:

• Kefir – 100 mi;
• Un – 2 yemek kaşığı. l.;
• Yumurta – 2 adet;
• Tatmak için biber ve tuz.

Başlangıçta yumurtalar çırpma teli ile çırpılır. Daha sonra kaba kefir, tuz ve karabiber eklenir. Daha sonra küçük porsiyonlarda un eklemelisiniz. Unu eklerken karışımın sürekli karıştırılması tavsiye edilir, aksi takdirde topaklar oluşabilir. Daha sonra hazırlanan karışım 50-60 dakika buzdolabında bekletilmelidir. Bu işlemden sonra hamur kullanıma hazırdır.

Mağazada pollock'u hangi biçimde satın alabiliriz? İki seçenek vardır: fileto veya bütün balık. Her ikisi de soğutulabilir veya dondurulabilir. Dondurulmuş balık satın alırsanız, balığın dışını kaplayan bir buz kabuğu olan "sır" denilen şeye dikkat edin. Ürünü hasardan korumak teknoloji tarafından gereklidir, ancak dürüst olmayan üreticiler sırları kötüye kullanabilirler, böylece eve gelip buzunu çözdüğünüzde, bir su birikintisi ve ağırlığı sadece% 50'si olabilecek küçük bir balık elde edersiniz. parasını ödedin. Bu nedenle, eğer bir seçeneğiniz varsa, soğutulmuş olanı tercih edin.

Pişirmeden önce, her durumda, dondurulmuş balıkların buzunun tamamen çözülmesi, fazla sıvının akmasına izin verilmesi (ve soğutulmuş balık satın alıp kendiniz dondursanız bile bir miktar olacaktır) ve kağıt havlularla kurutulması gerekir. Tamamen çözülmemiş pollock'u kızartırsanız veya hatta donmuşsa şunları yapabilirsiniz: ilk olarak, tamamen kızartmayın; ikincisi, mutfağın her yeri su sıçratacak ve lezzetli bir akşam yemeğinden sonra temizlik yapmak zorunda kalacaksınız.

Pollock'u iki şekilde kızartacağız, yani. Fotoğraflı iki adım adım tarif sizi bekliyor. İlki filetolar için harikadır. Ekmekli olarak pişireceğiz. Sovyet döneminde annelerimizin ve büyükannelerimizin pollock'u veya sırtını kızartmanın ikinci yolu, balık parçalarını una bulamaktı. O halde daha fazlasını öğrenmenin zamanı geldi...

Pollock filetosu panelenmiş ve bir tavada kızartılmış

Aslında bu İngiliz mutfağının klasik bir yemeğidir. Bu, "balık ve patates kızartması" olarak tercüme edilebilecek ünlü "balık ve cips" ile aynı "balıktır". Ancak bu sefer pollock'a garnitür olarak peynirli ve mantarlı kahverengi pirinç hazırladım. Ama siz patatesli fileto yapmaya, ketçapla servis etmeye çalışıyorsunuz ve işte karşınızda meşhur bir yemek.

İçindekiler:

• pollock filetosu – 0,5 kg;
• ekmek kırıntıları - 0,5 su bardağı;
• yumurtalar – 2 adet;
• un - 0,5 su bardağı;
• tuz - tatmak;
• bitkisel yağ – 100 ml.

Bir tavada kızartılmış Pollock - fotoğraflı tarif

İşte bu, her şey hazır! Çok hızlı, basit ve lezzetli.

Unlu bir tavada pollock nasıl kızartılır

Çocukken kızarmış balığı hiç sevmezdim. Daha sonra fark ettiğim gibi, rafine edilmemiş yağda pişirilen balıkları sevmiyordum. Artık pollock'u rafine, kokusuz yağda kızartabildiğinizde, çıtır çıtır kızartılmış bir balığı mutlu bir şekilde çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır balıkları yiyebilirsiniz.

İhtiyacımız olan:

• pollock – 2 parça (yaklaşık 800g);
• un - 2/3 su bardağı;
• tuz - tatmak;
• ayçiçek yağı – 0,5 su bardağı.

Pişirme işlemi

Ve pollock hazır! Daha kolay olamazdı!

Her şey doğru yapılırsa hiçbir sıçrama olmayacaktır. Balıkların dışı çıtır ve çıtır, içi sulu ve yumuşak olacaktır. Patates püresiyle servis yapın. Ve eğer sosa batırmak istiyorsanız, taze dereotu ince ince doğrayın, ekşi kremayla karıştırın, birkaç damla limon suyu ekleyin ve basit ve lezzetli bir yemeğin tadını çıkarın.

Bir tavada pollock: 7 tarif.

Bir tavada pollock: 7 tarif

Pollock, bir yandan pembe somon, ringa balığı ve diğer balık türlerine kıyasla onu daha az tercih edilir hale getiren, diğer yandan hazırlanmasında daha çok yönlü hale getiren, hafif bir tada sahip, ucuz bir balıktır. Bu sayede pollock'u çeşitli ürünler ve baharatlarla birleştirerek çok lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Bugün bir tavada pollock pişirmek için tarifler hakkında konuşacağız.

Pollock'u bir tavada - hamurlu veya hamursuz, panelenmiş olarak kızartabilir veya çeşitli sebzelerle (soğan, havuç, dolmalık biber, kabak, domates vb.) güveç yapabilirsiniz. Bu tür pollock yemekleri sadece harika bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda kalorileri de düşüktür - bu balığın gramı başına yalnızca yaklaşık 70 kcal vardır (ekmek veya hamurda kızartma seçenekleri hariç) ve aynı zamanda çok sağlıklıdır.

Pollock birçok faydalı madde içerir - vitaminler (A, B1, B2, B9, PP, vb.), mineraller (kalsiyum, demir, fosfor, kükürt, iyot vb.), kolayca sindirilebilir protein. Bu balığın antioksidan özelliklere sahip olduğu, düzenli tüketildiğinde kan şekeri seviyesini ve kan basıncını normalleştirdiği, hücresel metabolizmayı iyileştirdiği, hücreleri koruduğu, kolesterolü düşürdüğü ve zihinsel aktiviteyi artırdığı biliniyor. Birçok doktor, pollock'un 8 aylıktan itibaren çocukların diyetine dahil edilmesini önermektedir.

Genel olarak, doktorların ve beslenme uzmanlarının görüşü, pollock'u ne kadar sıklıkla yerseniz o kadar iyidir. Neyse ki bu balıkla hazırlanabilecek yemeklerin sayısı gerçekten çok fazla. Bugün bu balığın bir tavada pişirilmesini içeren pollock tariflerine bakacağız.

Birinci tarif: Bir tavada kızartılmış Pollock

İhtiyacınız olacak: 1 paket pollock filetosu, 3 yemek kaşığı. un, ½ limon, karabiber, tuz, bitkisel yağ.

Bir tavada pollock nasıl kızartılır. Pollock'u oda sıcaklığında çözdürün, durulayın, kurutun, porsiyonlara bölün, karabiber ve tuzlayın, üzerine limon suyu serpin. Her bir balık parçasını una batırın, tavayı yağla ısıtın ve balıkları orta ateşte kızarıncaya kadar kızartın. Kızartılmış balık parçalarını bir kağıt havlu üzerine koyun; fazla yağı emecektir. Bu pollock'a taze sebzelerle servis yapmak daha iyidir.

Basit ve çok hızlı - sadece 20-30 dakika içinde, bu tarifi kullanarak tüm ailenizin keyif alacağı eksiksiz bir öğle veya akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Bu tarif gelenekseldir ancak bir sonraki tarif biraz daha sıra dışıdır.

İkinci tarif: Susam tohumlarında bir tavada kızartılmış Pollock

İhtiyacınız olacak: 50 gr beyaz susam, 2-3 pollock filetosu, 2 yumurta, bitkisel yağ, karabiber, tuz.

Susam tohumlarında pollock nasıl kızartılır. Çözülmüş filetoyu porsiyonlara ayırın, tuz ve karabiberle ovalayın. Yumurtaları hafifçe çırpın ve susam tohumlarını düz bir tabağa koyun. Balık parçalarını önce yumurtaya batırın, ardından susama batırın. Balıkları bir tavada kızgın yağda orta ateşte her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.

Sebzelerle pişirilen pollock çok lezzetlidir. En basit seçenek soğan ve havuçtur, ancak tadına başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.

Üçüncü tarif: Bir tavada ekşi kremada sebzeli haşlanmış Pollock

İhtiyacınız olacak: 800 gr pollock fileto, 200 gr ekşi krema %20, 2 orta boy havuç, 1 soğan, tatmak için baharatlar, karabiber, tuz, bitkisel yağ.

Bir tavada sebzeli pollock nasıl pişirilir? Havuçları ve soğanları soyun, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı doğrayın, önce soğanı kızgın yağla tavaya koyun, 2 dakika kızartın, havuçları ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Pollock filetoyu parçalara ayırın, sebzelerle birlikte bir tavaya koyun, kapağın altında 5-7 dakika pişirin, ardından baharat, karabiber, tuz ekleyin, ekşi kremayı dökün ve karıştırın. Kapağın altında balıkları ekşi kremada 15 dakika daha pişirin.

Çok fazla havuç kullanırsanız veya tarifte belirtilenlere başka sebzeler eklerseniz, bu yemeğin garnitürlere ihtiyacı olmayacaktır.

Pollock'u bir tavada benzer şekilde ancak sütte pişirebilirsiniz.

Dördüncü tarif: Pollock, sütte sebzeli haşlanmış

İhtiyacınız olacak: 1 kg pollock, 350 ml süt, 300 gr havuç, 250 gr soğan, 150 gr un, baharatlar, biber, tuz, bitkisel yağ.

Sütte sebzeli pollock nasıl pişirilir? Pollock karkaslarını veya filetolarını porsiyonlara ayırın, baharat ve tuzla ovalayın ve yarım saat bekletin. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Marine edilmiş balıkları una bulayın, ekmekten sonra parçaları ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Parçaları her iki tarafı da kızarıncaya kadar kızartın, ardından soğanı aralarına eşit olarak dağıtın, üstüne havuçları koyun, tavaya süt, karabiber, tuz dökün, baharatlarla tatlandırın ve kapağın altında 30-40 dakika pişirin. düşük ısı.

Pollock'u patatesle haşlarsanız daha da tatmin edici olacaktır.

Beşinci tarif: Patatesli tavada pişirilmiş Pollock

İhtiyacınız olacak: 600 gr pollock karkas, 70 gr domuz pastırması, 5 patates yumrusu, 2 soğan, 1 bardak balık suyu, 2 yemek kaşığı. yeşil soğan ve tereyağı, 1 çay kaşığı. kıyılmış maydanoz, karabiber, tuz.

Bir tavada patatesli pollock nasıl pişirilir? Başsız karkasları porsiyonlara ayırın, pastırmayı doğrayın, çıtırtılar şeffaf olana kadar kızartın, halkalar halinde kesilmiş soğanı, daire şeklinde kesilmiş patatesleri ekleyin, tuz, yeşil soğan serpin, balık suyunu dökün, kapağın altında 10 dakika pişirin. Balıkları tavaya koyun, karabiber ve tuzla ovalayın, hazır olana kadar 15-20 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce her şeyi otlarla serpin.

Cesur deneyciler, elma veya portakal soslu aşağıdaki ilginç tariflere göre pollock pişirmeyi deneyebilirler.

Altıncı tarif: Pollock, bir elma ile bir tavada pişirilir

İhtiyacınız olacak: 1 kg pollock, 4 elma, ½ bardak ekşi krema, 4 yemek kaşığı. limon suyu, 1 yemek kaşığı. yeşillikler, 3 çay kaşığı. zeytinyağı, 1 çay kaşığı. şeker, tuz.

Elmalı pollock nasıl pişirilir? Balık filetolarını yıkayıp porsiyonlara ayırın, limon suyunu dökün ve yarım saat marine etmeye bırakın. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dörde bölün. Tavayı yağla ısıtın, balıkları ve elmaları ekleyin, tuz ekleyin, üzerine şeker serpin, orta ateşte 20-25 dakika pişirin, ekşi kremayı dökün, üzerine otlar serpin ve 2-3 dakika daha ısıtın, sıcak servis yapın.

Yedinci tarif: Portakal soslu pollock

İhtiyacınız olacak: 500 gr pollock filetosu, 2 yumurta, her biri 3 yemek kaşığı. patates nişastası ve unu, karabiber, tuz, bitkisel yağ (tercihen susam), sos - 100 ml su, 1 portakal, ½ limon, 1 yemek kaşığı. nişasta, 1 çay kaşığı. Sahra.

Portakal soslu pollock nasıl pişirilir? Balıkları 2 cm genişliğe kadar parçalar halinde kesin, yumurtaları hafifçe çırpın, tuz ve karabiber ekleyin, balık parçalarını yumurta karışımına koyun ve 5 dakika bekletin. Unu nişastayla karıştırın, balığı ekmekleyin, iyi ısıtılmış yağla bir tavaya koyun, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Sos için limon ve portakalın suyunu sıkın, tencereye dökün, şekeri ekleyin, eriyene kadar ısıtın, nişastanın seyreltildiği suyu ekleyin, karıştırın, koyulaşana kadar ısıtın. Sosu balık parçalarının üzerine dökün ve sıcak veya soğuk olarak servis yapın.

Tavada kızartılan pollock o kadar yaygın bir yemek ki hakkında konuşacak bir şey yok gibi görünüyor. Ancak tariflerin çeşitliliği şaşırtıcıdır. Görünüşe göre herkes kızarmış pollock balığını seviyor ama herkes onu kendi tarzında seviyor. Birisi için, soğan ve havuçla birlikte sosta yumuşak pollock balığı servis edin. Diğerleri ise çıtır çıtır olana kadar unda kızartılmış pollock'u sever. Pollock ayrıca hamur, ekşi krema ve mayonezde kızartılır. Balıkla en iyi uyum sağlayan pirinç ve patates püresi gibi çeşitli garnitürlerle servis edilir.

Kızartılmış balığın kalori içeriği onu nasıl kızarttığınıza ve neyle yediğinize bağlıdır. Bu tablo, garnitürler ve soslar hariç, kızarmış pollock'un kalori içeriğini içerir.

Bugün pollock'u lezzetli bir şekilde kızartmanın en popüler yollarını topladım. Herhangi birini seçin ve keyifle pişirin!

Makalede:

Soğan ve havuç ile bir tavada kızartılmış pollock

Bunun basit ve hızlı bir tarif olduğunu düşünerek balık filetosu yapmadım. Sadece iç kısımları iyice kazıdım ve yüzgeçlerle birlikte yüzgeçlerdeki kemikleri kestim. Balığın karnındaki siyah filmin çıkarılması gerektiğini unutmayın! Birisi çok fazla havuç ve soğandan hoşlanmıyorsa miktarını azaltabilirsiniz.

Neye ihtiyacınız olacak:

Nasıl pişirilir:

1. Temizlenen balıkları akan su altında yıkayıp porsiyonlara ayırıyorum. Şimdi onu biraz marine etmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için balık parçalarını geniş bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Bütün balıkları ellerimle tuz ve karabiberle karıştırdım. Balığınızda baharatlardan hoşlanıyorsanız bu aşamada ekleyin. Balığa her zaman Khmeli-suneli baharatını ekliyorum.
   
2. Bu arada sebzeleri de alacağım. Havuç ve soğanları soyup yıkadım. Soğanı küçük parçalar halinde kestim. Havuçları kaba bir rende ile rendeledim.
3. 15 dakika geçti ve balıklar yeterince tuzlanmıştı. Tavaya ayçiçek yağını döküp ısınmasını bekliyorum. Balığın içinde yuvarlanması kolay olsun diye unu geniş bir tabağa döküyorum.
   
4. Her balık parçasını una batırıp bir tavaya koyuyorum. Büyük bir kızartma tavam var ve bütün balıklar içine girdi.
   
5. Her iki tarafını da 7 dakikadan fazla kızartmıyorum. Balıklar biraz kızartılmış ama çıtır değil. Pollock'un çıtır çıtır kızartılmasını seviyorsanız, daha uzun süre kızartın. Tavayı tekrar yağla ısıtıp önce soğanı kavuruyorum. Soğanlar pembeleşince rendelenmiş havuçları ekleyin. Beş dakika daha kızartıyorum, yarım bardak su ekleyip kapağını kapatıyorum. Kapatıyorum. Haşlanmış sebzeler böyle ortaya çıktı.
   
6. İşte bu kadar, her şey hazır. Herkes için bir tabağa balık koydum ve üstüne sebzeli sos koydum. Üstelik soğan ve havuç sevmeyen herkes sadece balık yiyebilir. Basit ve lezzetli!
   

Bir sonraki çok ilginç tarif “Tarifinizi Bulun” kanalından. Ben soya sosuna karşı değilim ama henüz bu tarife göre balık kızartmadım.

Pollock soya sosuyla marine edilip tavada kızartılır.

Şimdi balıkları hamurda kızartacağız ve unla kızartılmış normal balıklardan daha lezzetli olup olmadığına bakacağız.

Bir tavada meyilli olarak kızartılmış balık

Hamur un, su ve yumurtadan yapılan ince bir hamurdur; kızartmadan önce içine balık batırılır. Ama hamuru yoğurmuyorum, balık parçalarını ayrı ayrı un ve çırpılmış yumurtaya batırıyorum. Yumurtaları çırpıp un ekleyip hamuru hamur gibi yoğurabilirsiniz. daha sonra hamurun kalın olmaması için birkaç yemek kaşığı su eklemeniz gerekecektir. Bazı insanlar mayonez ekler. Tamamen zevkinize ve hayal gücünüze kalmış.

Neye ihtiyacınız olacak:

• Pollock filetosu - 1 kilo.
• Tavuk yumurtası - 3 adet.
• 1 su bardağı un
• Ayçiçeği küçüktür - ihtiyacınız olduğu kadar

Nasıl pişirilir:

1. Hazır pollock filetom var. Az önce buzunu çözdüm. Eğer bütün bir balığınız varsa onu kesip temizlemeniz gerekir. Pollock'u yıkayıp kağıt peçeteyle kurutuyorum.
   
2. Yumurtaları bir tutam tuzla birlikte bir kasede çırpma teli ile çırpıyorum ve unu ayrı bir kaseye döküyorum. Balıkları porsiyonlara ayırdım, tuz ve karabiber. Ben khmeli-suneli baharatını ekliyorum.Siz balık için sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Balıkları 20 dakika tuzlanmaya bırakıyorum.
3. Pollock her iki tarafı da kızarana kadar kızartılır ve bir tabağa konur. Ben sebzelerle servis ediyorum. Hamurda kızartılan balıklar sıcak veya soğuk meze olarak yenilebilir. Çok lezzetli!

Ve şimdi zaman ve çaba gerektirecek en şenlikli tarif. Ancak bu zaten özel günlerde misafirlere servis edilebilecek gerçek bir yemektir. Dmitriy Meyer video kanalından tarif

Pirinç ve mantar soslu hamurda kızartılmış pollock

Dmitry'nin bu profesyonel tarifinden sonra kızarmış pollock hakkında söyleyecek başka bir şeyim yok. Bir sonraki tariflere kadar sizlere veda ediyorum. Bugün bizimle birlikte yemek pişiren herkese teşekkürler!

Selamlar sevgili dostlarım! Kocam balığı sever: Onu sık sık bu tür yemeklerle şımartırım. Ve geçenlerde çok lezzetli bir ikram hazırladım: parmaklarını yalayacaksın. Hatta kocam daha fazlasını istedi :) Pollock balığını tavada nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi sizlerle paylaşacağım. Ayrıca balık seçmenin sırrını açıklayacağım ve en sevdiğim yemeklerin tariflerini paylaşacağım.

Pollock'un soylu "sınıf" olan morina ailesine ait olduğu ortaya çıktı. Mutfak uzmanlarının kalbini nasıl kazandı?

100 g ürün başına 15,9 g protein, 0,9 g yağ bulunur. Pollock'un enerji değeri düşüktür - 100 g'da 72 kcal, bu nedenle diyet balığı olarak sınıflandırılır (yani diyetler için çok uygundur)

Bu balıkta vücudumuz için önemli olan unsurları bulabilirsiniz:

• eser elementler (iyot, çinko, manganez, krom, kobalt);
• makro elementler (magnezyum, sodyum, fosfor, kalsiyum, potasyum, demir);
• vitaminler - çoğu B grubu;
• doymuş yağ asitleri.

Örneğin kobalt ve demir sayesinde pollock, anemiden muzdarip olanlar için lezzetli bir "tedavi" haline gelebilir. Ancak balıklarda bulunan fosfor beyin hücrelerinin oluşumunda rol oynar.

Doğru olanı nasıl seçersiniz

Hazırlanan yemeğin tadının büyük ölçüde malzemelerin doğru seçilip seçilmediğine bağlı olduğunu kabul edin. Ve özellikle ana maddesi balıktır. Ne yazık ki, pollock'u taze satın almak son derece zor bir iştir. Bu nedenle dondurulmuş balıkları tercih etmelisiniz.

Mevcut standartlara göre sır miktarı toplam kütlenin %4'ünü geçmemelidir.

Bu nedenle, size pollock'un buzda "boğulma" teklif edilirse, kandırılırsınız. Suyun parasını ödersiniz ❗

Ancak buz kabuğu olmadan balık almanızı da kesinlikle önermiyorum. Buzlu sır olmadan kükreme kurur. Ve onun tadı bundan zarar görüyor.

İnce buz sırının ardından balıklara yakından bakın. Eti beyaz olmalı. Sarımsı veya pembe lekeler onun “yüz yıllık” olduğunun işaretidir.

Hazırlık

Dondurulmuş pollock satın aldıysanız, önce balığın buzunu çözün. Balıkların oda sıcaklığında çözülmesini bekleyebilirsiniz. Veya “acil durum terapisini” kullanın: Ürünü soğuk su dolu bir tencereye koyun. Bu süre zarfında gerekli aletleri hazırlayın: bir kesme tahtası ve keskin bir bıçak.

Öncelikle balığın derisini temizlemeniz gerekir. Balıkları, kuyruğu sol elinizin altında olacak şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Daha sonra pollock'u kuyruğundan tutun. Bu şekilde tutun ve damarın üzerine doğru kayması için bıçağı üzerinden geçirin. Bu işlemi her iki tarafta da gerçekleştirin. Daha sonra solungaçlardan bir santimetre geriye çekilerek balığın kafasını dikkatlice kesin. Daha sonra balığın karnını yukarı çevirin ve uzunlamasına bir kesim yapın.

Siyah film dahil tüm iç kısımları dikkatlice çıkarın. O çok acı. Bırakırsanız hazırlayacağınız yemeğin bozulması riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Daha sonra balıkları iyice durulayın ve kurulayın. Yüzgeçleri ve kuyruğu kesin. Daha sonra karkası porsiyonlara ayırın veya fileto haline getirin ve bir mutfak şaheseri hazırlamaya başlamaktan çekinmeyin.

Ne kadar sürede kızartılır

Kızartma süresi büyük ölçüde porsiyonların boyutuna bağlıdır:

• küçük parçalar orta ateşte 5-6 dakika kızartılmalıdır;
• büyük parçalar - 8 ila 10 dakika arası.

Bu nedenle hazırlığa dikkat edin. Diziyi başka odada izlemeye çıkmamalısınız 😉

Tarifler

Meyilli nasıl kızartılır

İhtiyacımız olacak: 0,5 kg balık, 1 yumurta, un, tereyağı, tuz, limon, baharatlar. Ayrıca biraz süt veya su ve öğütülmüş kraker almanız gerekecektir.

Pollock'u bir tavada kızartmadan önce balığın tuzlanması gerekir. Genellikle balıkları tuzlarım, üzerine limon suyu serpiyorum (isteğe bağlı) ve iyice marine edilmesi için 15 dakika bekletiyorum. Daha sonra yumurtayı derin bir kaseye kırıyorum. Çatalla çırpıp süt veya suyla (yaklaşık 100 ml) karıştırıyorum.

Marine edilmiş parçayı una bulayıp yumurta karışımına batırıyorum. Sonra aynı balık parçasını öğütülmüş ekmek kırıntılarına yuvarlıyorum. Bu çift ekmekleme sayesinde fileto yumuşak ve sulu olur.

Isıtılmış bir tavaya tereyağını dökün ve eritin. Prensip olarak bitkisel yağ kullanabilirsiniz ama kremalı olursa daha lezzetli olur :) Daha sonra panelenmiş balık parçalarını bir kaseye koyuyorum. Ve parlak altın rengi kahverengi olana kadar her taraftan kızartın. Tavayı kapakla kapatmayın! Aksi takdirde, pollockunuz kızarmış değil, haşlanmış olur. Pişirdikten sonra fazla yağını almak için peçeteye koyuyorum.

Mayonez ile lezzetli nasıl yapılır

İhtiyacımız olacak ürünler:

• 500 gr pollock filetosu;
• 0,5 su bardağı buğday unu;
• Yumurta;
• büyük soğanlar;
• 1 orta boy havuç;
• sebze yağı;
• tuz;
• baharat;
• mayonez (200-250 mi).

Yumurtayı bir kaseye kırın ve hafifçe çırpın. Unu tuz ve baharatlarla karıştırın. İyi ısıtılmış bir tavaya yağı dökün ve ısıtın. Daha sonra her bir balık parçasını yumurtaya ve una bulayıp tavaya indiriyorum. Pollock'u her iki tarafta parlak altın rengi kahverengi olana kadar dikkatlice kızartın.

Soğanı soyup doğruyorum (küçük küpler halinde kesiyorum). Daha sonra havuçları soyup orta rende üzerine rendeliyorum. Başka bir tava alıp ısıtıyorum ve bitkisel yağ döküyorum. Yağ ısınınca doğranmış soğanı kaseye koyun. Açık altın rengi almaya başlar başlamaz soğanla birlikte tavaya havuç ekliyorum. Ve kızartmaya devam ediyorum.

Balığın kızartıldığı kapta kızartmayı ve mayonezi ekliyorum. Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin ve 10-15 dakika pişmeye devam edin. Mayonezli Pollock hazır. Prensip olarak bu balığı ekşi krema ile aynı şekilde pişirebilirsiniz.

Bu yemeğin sebzeli marul yapraklarında servis edilmesi iyidir. Ve üstünü ince limon dilimleriyle süsleyin. Çok lezzetli! Bu arada, ekşi krema veya mayonezde çift kazanda pişirilen pollock da çok lezzetli çıkıyor. Bir gün bu tarifleri paylaşacağım.

Panelenmiş fileto pişirme

Almanız gerekenler: 3 pollock filetosu, 2 tavuk yumurtası, 3 yemek kaşığı. çok baharatlı olmayan hardal (seyreltilmiş). Ayrıca biraz buğday unu, galeta unu, soya sosu, tuz ve baharatlara ihtiyacınız olacak.

Filetoyu 3-4 cm genişliğinde parçalar halinde kestim. Yumurtaları hardalla çırptım - kremsi bir kütle almalısın. Unu tuz ve baharatlarla karıştırın. Balık parçalarını yumurta-hardal “sosu”na batırıyorum, sonra una, sonra da galeta ununa bulıyorum. Pollock'a çok kalın bir "kürk manto" giydiriyoruz :)

Isıtılmış bir tavaya bitkisel yağı dökün ve ısıtın. Daha sonra balıkları bir kaseye koyup kızarana kadar kızartıyorum. Bitmiş fileto üzerine soya sosu serpiyorum. Bu lezzetli yemeği sebzelerle birlikte sıcak olarak servis etmenizi öneririm.

Sosla nasıl pişirilir

Hazırlanacak malzemeler:

• kg dondurulmuş balık;
• 1 yemek kaşığı. tereyağı;
• 1 yemek kaşığı. buğday unu;
• yarım bardak et suyu;
• 4 yemek kaşığı. herhangi bir bitkisel yağ;
• tuz;
• 0,5 çay kaşığı (daha azı da mümkündür) şeker;
• öğütülmüş karabiber;
• her biri 2 yemek kaşığı doğranmış yeşillikler (yavru horoz ve dereotu);
• soya sosu.

Hazırlanan balıkları tuzlayın ve hafifçe un içinde yuvarlayın. Isıtılmış bir tavaya bitkisel yağı dökün ve ısıtın. Daha sonra pollock'u altın rengi kahverengi olana kadar kızartıyorum. Bitmiş balığı kızartıldığı kapta bırakıyorum. Buraya tereyağı ve et suyunu da ekliyorum. Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin ve 15 dakika pişirin.

Daha sonra yemeği soya sosu, tuz, karabiber ile tatlandırıyorum ve üzerine otlar serpiyorum. Birkaç dakika daha kısık ateşte bırakıyorum (kapak kapalı olmalı). Bu yemeğin eşsiz aroması ve ilahi tadı unutulamaz. Bu arada yazının başında bahsettiğim başyapıt bu. Ve işte onun fotoğrafı.

Pollock'u nasıl pişirirsiniz? Başyapıtlarınızın tariflerini yorumlarda paylaşın. Bir dahaki sefere size sürpriz hazırlayacağıma söz veriyorum :) Abone olun ve tekrar görüşmek üzere arkadaşlar.