Onega Gölü'nde alabalık nasıl yetiştirilir? Alabalık - "
💧Herkese merhaba!💧
Et için değerli bir ikame nedir? Uzun tatil hafta sonu için hangi yemekler hazırlanır?
Ağır yiyecekleri sevmiyorsanız - alabalığa dikkat edin.
💧 KARELYA ALABAĞI
Karelya göllerinde yapay olarak yetiştirildi
Zincir mağazalarda satılmaktadır.
Bizimki Metro C&C'den alındı.
Fiyat 509 ruble / kg - 1 balığın maliyeti 485 ruble.
💧 ALABALIK NASIL SEÇİLİR?
Soğutulmuş balık pulları parlak olmalı ve mukus içermemelidir.
Solungaçlar açık kırmızı olmalıdır
Gözler kışkırtıcı bir şekilde parlıyor, buğulu değil
Koku iştah açıcı olmalı
Taze alabalık örneği
💧 ALABALIK NELERE YARARLIDIR?
Alabalık filetosu önemli kadın vücudu doymamış yağ asitleri (omega-3).
Bu, onu yemenin kötü kolesterolden kurtulmaya yardımcı olduğu anlamına gelir.
Ayrıca güzel bir cilde, sağlıklı saçlara ve tırnaklara sahip olun.
Alabalık, B12 vitamininin yanı sıra D ve A vitaminleri açısından da zengindir.
Proteinler, g: 19.2
Yağlar, g: 2.1Kalori, kcal: 97
Gördüğünüz gibi BZ bu sefer U'suz sağlıklı ve düşük kalorili bir balık.
💧 Garnitür ile PİŞİRİLMİŞ ALABALIK
1) Küçük patatesleri soyun, hepsini bir fırın tepsisine koyun, tuzlayın, tadına bakmak için baharat ekleyin (büyük patatesleri kesin).
Fırın tepsisi biraz yağlanır. sebze yağı. Patatesler yaklaşık aynı boyutta olmalıdır.
Patatesleri 180-200 C sıcaklıkta 20 dakika fırına veriyoruz.
2) Patatesler hazırlanırken balığı yıkayın, soyun, bağırsaklarını çıkarın.
İçini ve dışını tuzlayın, içine ve dışına birkaç dilim limon koyun.
Yağlanmış folyoya sarın zeytin yağı. Patates ile fırın tepsisine ekleyin.
Biraz daha dolmalık biber koyuyoruz, iri doğranmış (biber yaklaşık 20 dakika pişirilir.)
3) Balıkları ve patatesleri fırında yaklaşık 30 dakika daha pişirin.
4) Çıkarın, bir tabağa aktarın ve servis yapın.
Bağlamda et yumuşak-yumuşak pembe, neredeyse bej.
Tadı hassastır, kemiklerden kolayca ayrılır. Birkaç küçük kemik.
💧 ÖZET: Karelya alabalığını tavsiye ederim -şenlikli yemekler için patates garnitürü ile, fırında sebze veya hafif sebze salatası tatil diyeti için. Bu, yetişkinler ve bir yaşından büyük çocuklar için uygun, çok yumuşak, lezzetli, sağlıklı bir balıktır.
Bugün size Büyük Onega Seferi'nin beşinci gününde ziyaret ettiğimiz Onega Gölü'nde bulunan alabalık çiftliğinden bahsedeceğim. Her gün yememize ve bizi rahatsız etmemesine rağmen, bu muhtemelen gezimizin en şüpheli günüydü.
Pek çok güzel manzara, pek çok balık, temiz hava, Onega Gölü, genel olarak, özellikle kışın çok eksik olan her şey.
1. Öyle görünüyor ki, orada da çok balık varken neden Onega Gölü'ne ihtiyaç var? Bugün öğrenmeye çalışalım. Çiftlik, kıyıdan uzakta, Onega Gölü'nde yer almaktadır. Alabalık çiftliğinin kurucusu Nikolai Vladimirovich Fedorenko tarafından restore edilen Rus-Finlandiya savaşı zamanından kalma bu teknede oraya yelken açacağız.
2. Tekne içeriden böyle görünüyor. Eski Sovyet otobüslerinden pencereler. Kanepeler rahat. Korsan zamanlarının en iyi geleneklerinde direksiyon simidi.
3. Kaptanımız yerli değil, tıpkı çoğu alabalık çiftliği işçileri. Nikolai Vladimirovich'in dediği gibi, önceki yerliler hırsızlık yaptığı için misafir işçi kiralamak zorunda kaldılar.
4.
5. Nikolai Vladimirovich çok ilginç insan işine yağmacı 90'larda başladı, nasıl çalışmaya çalıştığı, yetkililerin veya haydutların ona nasıl müdahale ettiği ve sonunda birkaç krizden sonra nasıl hayatta kaldığı ve balık yetiştirmeye devam ettiği hakkında birçok ilginç hikaye anlattı.
6. Bir alabalık çiftliği sahibinin zincir kurt köpeği.
7. Haritaya bakarsanız Onega Gölü, üzerinde hiç de küçük olmayan göllerin bulunduğu çeşitli adalarla noktalanmıştır. Ancak bazı adacıklar oldukça küçüktür - sadece çam ağaçlarıyla büyümüş bir kaya parçası.
8.
9. Adacıklar arasındaki bazı alanlar, zayıf bir akıntı olduğu için yosunlarla büyümüş.
10. Nikolai Vladimirovich'in işine başladığı ilk siteye yelken açtık. Bir süre yaşadığı bir tekne ev var. Sağda, onlara öyle diyebilirseniz, ek binalar var.
11. O günlerde yaptığı birçok ev yapımı kafes var.
12.
13. Ancak yakında eskilerinin yerini alacak tamamen yenileri de var.
14.
15. Çalıların etrafında yüzerken, ekonominin sert muhafızları kıyı boyunca peşimizden koştu. Bu arada, bu kayanın üzerinde yüzü görebilirsiniz.
16. İşte tüylü mayolu bu çete.
17. Teknemizin peşine düştü.
18. Nikolai Vladimirovich'in keşfettiği başka bir kayalık yüzü görmek için teknede dolandık.
19. Ağaçların çıplak kayaların üzerinde büyümesi tek kelimeyle harika.
20. Geri geldi
21. Bu kafeslerde yetişen alabalık Finlandiya'dan yavru olarak alınır. Ne yazık ki, Rusya'da yumurtadan başlayarak iyi balık üretebilen çok az çiftlik var. Nikolai Vladimirovich, Belarus da dahil olmak üzere çeşitli üreticilerden balık yetiştirmeye çalıştı, ancak sonunda ölüm yüzdesi daha düşük olduğu ve istenen boyuta ulaşan balık yüzdesi daha yüksek olduğu için Fin malzemesine karar verdi.
22. Balık çiftliklerine gelen ziyaretçilerin ortak cazibesi balıkları beslemektir.
23. Su hemen kaynamaya başlar.
24. Alabalık çiftliği kuracak olanlar için kafeslerin montajı ile ilgili küçük bir detay yardımcı olacaktır.
25.
26. Kafeslerde çok balık var. Nikolai Vladimirovich yılda yaklaşık 450 ton balık ve birkaç ton daha havyar yetiştiriyor, çok lezzetli havyar.
27. Belki de ele geçireceğiz.
28. Konudaki soğuk rüzgar gülü.
29. Gardiyanlar tepeden tırnağa bize havlıyor.
30. Nikolai Vladimirovich, ailesiyle birlikte bu evde 10 yıl yaşadı. Zor zamanlar oldu.
31.
32. Artık oldukça normal yaşamak için tüm koşullar var.
33. Ve sonra savunmayı çeşitli haydutlardan ve bürokratlardan korumak zorunda kaldım.
34.
35.
36.
37. Nikolai Vladimirovich bize ne yazık ki şimdi hatırlayamadığım birçok ilginç hikaye anlattı. Birçok kişiyle tanıştı ünlü insanlar, Luzhkov, Yeltsin ve diğerleri dahil. Özellikle sık sık yakın arkadaşı olan efsanevi altın madencisi Vadim Tumanov'u hatırladı.
38. İşte aynı Tumanov ile fotoğrafta.
39. Bir yüzen evi çalıştıran piller.
40. Ve etrafta bir güzellik var, kışın çok şiddetli.
41. Ve bu kafeslerde yavrular. Martılar balıkları sürüklemesin diye üzerleri ağ ile kapatılır.
42. Bir veya iki yıl içinde balık büyüyecek ve satışa hazır hale gelecektir.
43.
44. Çiftlik işçisi geldi.
45. Ve şimdi açık suda daha uzakta bulunan kafese gidelim.
46. Bu kafes öncekilerden çok daha büyük. Sahibinin dediği gibi, yakında tüm kafesleri aynı olacak. Ayrıca elle de monte edilebilirler, ancak modern malzemelerden ve ilk olanlar gibi varillerden ve tahtalardan değil.
47.
48. Burada dikkatli yürümek gerekiyor, merceği değiştirmek tamamen tehlikeli, ağzı açık ve bu kadar, o zaten Onega'nın dibinde.
49. Buradaki köprüler bunlardır.
50. Ortada, yanılmıyorsam, kafesin göle daha fazla taşınmasını engelleyen çapa gibi bir şey. Kışın kafeslerin buzun oluşmadığı yerlere taşındığı söylendi, böylece balıklar oksijene ulaşabiliyor ve kafesler buzla ezilmiyor.
51. Çiftliğin diğer kafeslerinin bulunduğu bir sonraki bölüm.
52.
53. Nikolai Vladimirovich bizim için balık tutuyor.
54. Bu alabalık bizim akşam yemeğimiz olacak.
55. Yerel güvenlik.
56. Ama masaya oturmadan önce adanın en tepesine çıkalım.
57. Aynı kafesler sağda görülmektedir.
58. Bizim için sofrayı kurdular. Ben böyle balık sofrası görmedim.
59. Mmm… nefis.
60. Havyarsız nasıl olur? Mümkün değil!
61. Kızartılmış, kurutulmuş, tütsülenmiş, tuzlanmış, bu sofrada ne tür balıklar yoktu!
62. Bu sandviçi sizin için yetiştiriyorum ve kriz ne olursa olsun her birinizin masada bu kadar bol balık olmasını diliyorum!
63. Nikolai Vladimirovich bize Yeltsin tarafından sunulan silahı gösterdi.
64. Kıyıya geri yüzüyoruz. Ekip üyelerimizden biri biraz yoruldu ve uyumaya karar verdi.
65. Ve küstah martılar uyumaz.
66. Kanunen yasak olmasına rağmen, adalardan birinde biri kendine bir ev inşa etti. Kahramanımızın rakiplerinden biri orada yaşıyor, yakınlarda bir kafes görüyorsunuz. Aslında, birçoğu Onega Gölü'nde alabalık yetiştiriciliği yapıyor, ancak herkes bunu yasal olarak yapmıyor. Göl büyüktür, bu nedenle kolluk kuvvetlerinden saklanmak zor değildir. Doğru, herkes Nikolai Vladimirovich gibi bir ölçekte büyümeyi başaramaz.
67. Kıyıya giden yolumuzdaki son ada.
68. Ardından arabalarımıza bindik ve ekibimizin diğer yarısı ile görüştük.
69. Ve Onega'da yetişen balıkların işlendiği bir fabrikaya gittik. İşte tuzlanmış.
70. Füme.
71. Donuyorlar, çözülüyorlar, ancak buradaki balıkların çoğu Nikolai Vladimirovich'in çiftliğinden değil, yılın bu zamanında fabrikasının dükkanları ithal balık ve işlenmesiyle meşgul.
72. Kafeslerde yetiştirilen alabalık ise ancak kışın hazır olur, sonra işlenir.
73. Bu nedenle, ekibimizden birini neredeyse kilitlediğimiz dondurucular, diğer ürünlerle birlikte balıkla da meşgul.
74. Nikolai Vladimirovich'i hediyelerle - füme et ve havyarla dolu paketlerle bıraktık. Balık tutma maratonumuz bitmek için acele etmiyordu. Ardından, Kivach şelalesini (blogumda tam bir raporda bahsettiğim) ve ilk başta Onega ile karıştırdığım Paleozero kıyısında bir mola bekliyorduk. Karelya'da bu göllerden binlerce var!
75. Ne büyülü bir gün batımı!
Bu resim işlenmeden tamamen farklı görünüyordu.
76. Akşam yemeğimiz böyle görünüyor, sadece ekmek eksik, balık ve havyardan daha azımız var.
77. Hemen bir blog sandviçi icat ettik. Aslında şöyle görünmelidir - havyar tuzlu alabalık tabakasının üzerine yayılır ve üstüne tütsülenmiş alabalık ile kaplanır. Fotoğraf, blog sandviçinin basitleştirilmiş bir versiyonunu gösteriyor.
Hepsi bu kadar, sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler)
Alabalık, çeşitli su kütlelerinde yaşayan ve ülkemizin her yerinde bulunan çeşitli somon balığı türlerinin genelleştirilmiş bir adıdır. Ticari değeri olduğu gibi amatör balıkçı ve sporcuların da ilgisini çekmektedir. Yakalanması kolay olmayan, önemli beceri ve deneyim gerektiren asil bir su altı sakini olarak kabul edilir.
Bu somon temsilcisi en yüksek mutfak değerine sahiptir. Eti, sağlığı destekleyen birçok vitamin ve mineral içerir. Ondan en çeşitli yemekleri pişirebilirsiniz. Bu balık tütsülenir, kızartılır, haşlanır, tuzlanır, haşlanır ve hatta çiğ olarak yenir. Havyarı bir incelik olarak kabul edilir. Bazı yörelerde fırında pişirilen kehribar alabalıkları popülerdir.
balık türleri
Koşullarımıza göre, bu balığın üç ana türü vardır:
- Karelya alabalığı veya gölü;
- aktarım;
- yanardöner.
Karelya alabalığı, çoğunlukla derin su kütlelerinde yaşar. soğuk su Karelya ve Kola Yarımadası, büyük ölçüde Ladoga Gölü ve Onega'da bulunur. Bu, 100 metreye kadar derinliklerde yaşayabilen büyük bir okul balığıdır. Uzunluğu bir metreye kadar büyür.
Dere alabalığı, anadrom bir balık olan deniz alabalığının tatlı su şeklidir. Ancak ondan farklı olarak hareketsiz bir yaşam tarzı sürüyor, soğuk temiz su ve güçlü bir akıntı olan akarsuları ve nehirleri tercih ediyor. Genellikle 1-2 kg'a kadar büyür, ancak 10-12 kg'ın altındaki bireyler hakkında bilgi vardır.
Gökkuşağı alabalığı, tuzlu su Pasifik çelik başlı somonunun tatlı su formu olarak kabul edilir. Ülkemizde en çok görülen türdür. Birçok balık çiftliği, amaçlı üreme ile uğraşmaktadır. Bu avcı, eğirmenin özellikle popüler olduğu ücretli havuzlarla dolu.
balık açıklaması
Tüm alabalık türleri benzer bir vücut şekline sahiptir. Hafifçe uzatılmış, yanlardan sıkıştırılmıştır. Baş orta büyüklükte, kesiktir. Ağız orta, gözler küçük. Erkekler dişilerden biraz daha küçüktür, ancak daha fazla dişleri vardır. Yaşla birlikte alt çeneleri yukarı doğru bükülebilir.
Alabalık yoğun küçük pullarla kaplıdır. Arkada iki yüzgeç vardır - aynı zamanda yağ olarak da adlandırılan ana ve yanlış. Bu tüm somonlar için geçerlidir. Karın, pektoral, anal ve kuyruk orta büyüklüktedir.
Bu balığın rengi çok değişkendir ve habitata ve belirli türlere bağlıdır. Hafif bir dipte, alabalık genellikle gümüşi bir gövdeye ve küçük siyah noktalara ve hafif bir zeytin sırtına sahiptir. Çamurlu veya turbalı toprakta daha koyudur. Ayrıca avcı yumurtlamak için renk değiştirir, renkleri daha doygun hale gelir.
Çay alabalığı kahverengimsi bir renge sahiptir, başı ve sırtı siyah bile olabilir. Vücutta rastgele çok sayıda siyah ve kırmızı nokta bulunur. Bazen alaca denir. Gökkuşağı - daha hafif. Yanal çizgi boyunca mor-kırmızı bir şeridi var. Onun sayesinde bu tür adını aldı.
Yumurtlama
Alabalık, türlere ve belirli su kütlelerine bağlı olarak farklı şekillerde yumurtlar. Ozernaya yılda iki kez yumurtlar: Aralık-Şubat ve Haziran-Ağustos. Bu süreç, bazen 100 metreye kadar önemli bir derinlikte gerçekleşir, bu nedenle ihtiyologlar çok az çalışmışlardır. Dişi, yumurtadan 15 mm'ye kadar yavruların çıktığı 1500'e kadar larva bırakır.
Brook alabalığı, 3-4 yaşında cinsel olgunluğa ulaşır. Su sıcaklığının yaklaşık 6 derece olduğu Kasım'dan Aralık'a kadar yumurtlar. Hızlı akıntılı sığ kayalık-çakıllı alanlarda yumurtalar üretir. Bir seferde dişi 200 ila 5000 yumurta bırakır. Malek sadece erken ilkbaharda yumurtadan çıkar.
Gökkuşağı alabalığı 3-4 yaşında yumurtlamaya başlar. Doğal koşullarda bu süreç Mart - Nisan aylarında gerçekleşir. Çapı 4,5–6,0 mm'ye kadar olan büyük dipli havyar, yaklaşık iki ay olgunlaşır. Balığın doğurganlığı yaklaşık 2000 yumurtadır.
Gökkuşağı alabalığı, dere alabalığından daha hızlı büyür. Ayrıca su sıcaklığındaki 20 dereceye kadar bir artışı tolere eder. Bu nedenle ücretli havuzlarda ve balık çiftliklerinde yetiştirilen bu türdür, çünkü özel saklama koşulları yaratılması gerekli değildir.
O ne yer
Alabalık etçil bir balıktır. Yavruları, yaşamlarının başlangıcında esas olarak planktonla beslenirler, ancak yaşlandıkça, aşağıdakilerden oluşan daha çeşitli bir diyete geçerler:
- küçük bentik omurgasızlar (yumuşakçalar ve solucanlar);
- kabuklular;
- suya yakın böceklerin larvaları;
- kurbağalar;
- suya düşen böcekler, kelebekler, çekirgeler ve diğer böcekler;
- küçük balık.
Büyük bireyler, gölette istemeden yüzen küçük memelilere bile saldırır. Alabalık ayrıca bitki besinlerini de yiyebilir. Birçok ücretli havuzda yakalanır konserve mısır, hamur, ekmek ve diğerleri.
Nerede yaşıyor
Dere alabalığı serin yerleri sever, bu nedenle pınarların attığı ve su sıcaklığının yükselmediği yerlere yapışmaya çalışır. Oluklardaki çeşitli barınakların arkasında ve yavaş akıntılı alanlarda durabilir: onlardan önce veya sonra.
Yaz aylarında avcı, sarkan ağaç veya çalı taçlarının altında yavaş akıntılı yerel çukurları tercih eder.
Gökkuşağı alabalığının davranışı, derenin yaşam tarzından çok az farklıdır. Herhangi bir barınak alanında durmayı sever. Bunlar, altta büyük taşlar veya takılmalar, çeşitli engebeli araziler olabilir. Güneşli günlerde balık genellikle hareketsizdir, ancak bulutlu havanın başlamasıyla birlikte davranışı önemli ölçüde değişir ve avcı aktif hale gelir.
Göl alabalığı, 50-100 metre derinliklerde kaldığı derin göllerde yaşar. Balık dipte olabilir veya su sütununda hareket edebilir. Yaz aylarında genellikle kıyı bölgesine yaklaşır.
Bugün size Büyük Onega Seferi'nin beşinci gününde ziyaret ettiğimiz Onega Gölü'nde bulunan alabalık çiftliğinden bahsedeceğim. Her gün yememize ve bizi rahatsız etmemesine rağmen, bu muhtemelen gezimizin en şüpheli günüydü.
Pek çok güzel manzara, çok balık, temiz hava, Onega Gölü, genel olarak, özellikle kışın çok eksik olan her şey var.
Görünüşe göre, orada da çok fazla balık varken neden Onega Gölü'ne ihtiyaç duyuluyor? Bugün öğrenmeye çalışalım. Çiftlik, kıyıdan uzakta, Onega Gölü'nde yer almaktadır. Alabalık çiftliğinin kurucusu Nikolai Vladimirovich Fedorenko tarafından restore edilen Rus-Finlandiya savaşı zamanından kalma bu teknede oraya yelken açacağız.
Tekne içeriden böyle görünüyor. Eski Sovyet otobüslerinden pencereler. Kanepeler rahat. Korsan zamanlarının en iyi geleneklerinde direksiyon simidi.
Alabalık çiftliği çalışanlarının çoğu gibi kaptanımız da yerel değil. Nikolai Vladimirovich'in dediği gibi, önceki yerliler hırsızlık yaptığı için misafir işçi kiralamak zorunda kaldılar.
Çok ilginç bir kişi olan Nikolai Vladimirovich, işine yağmacı 90'larda başladı, nasıl çalışmaya çalıştığı, yetkililerin veya haydutların ona nasıl müdahale ettiği ve sonunda birkaç krizden sonra nasıl hayatta kaldığı ve balık yetiştirmeye devam ettiği hakkında birçok ilginç hikaye anlattı. .
Bir alabalık çiftliğinin sahibinin zincir kurt köpeği.
Haritaya bakarsanız Onega Gölü, üzerinde hiç de küçük olmayan göllerin bulunduğu çeşitli adalarla noktalanmıştır. Ancak bazı adalar oldukça küçüktür - sadece çam ağaçlarıyla büyümüş bir kaya parçası.
Adacıklar arasındaki bazı alanlar, zayıf bir akıntı olduğu için yosunlarla büyümüş.
Nikolai Vladimirovich'in işine başladığı ilk siteye yelken açtık. Bir süre yaşadığı bir tekne ev var. Sağda, onlara öyle diyebilirseniz, ek binalar var.
O günlerde yaptığı birçok ev yapımı kafes var.
Ancak yakında eskilerinin yerini alacak tamamen yenileri de var.
Çalılığın etrafında yüzerken, çiftliğin sert muhafızları kıyı boyunca peşimizden koştu. Bu arada, bu kayanın üzerinde yüzü görebilirsiniz.
İşte tüylü mayolu bu çete.
Teknemizin peşine düştük.
Nikolai Vladimirovich'in keşfettiği başka bir kayalık yüzü görmek için teknede dolandık.
Ağaçların çıplak kayaların üzerinde büyümesi inanılmaz.
Geri gel
Bu kafeslerde yetişen alabalık Finlandiya'dan yavru olarak satın alınmaktadır. Ne yazık ki, Rusya'da yumurtadan başlayarak iyi balık üretebilen çok az çiftlik var. Nikolai Vladimirovich, Belarus da dahil olmak üzere çeşitli üreticilerden balık yetiştirmeye çalıştı, ancak sonunda ölüm yüzdesi daha düşük olduğu ve istenen boyuta ulaşan balık yüzdesi daha yüksek olduğu için Fin malzemesine karar verdi.
Balık çiftliklerine gelen ziyaretçiler için ortak bir cazibe, balıkları beslemektir.
Su hemen kaynamaya başlar.
Alabalık çiftliği kuracak olanlar için kafes kurulumunun küçük bir detayı yardımcı olacaktır.
Kafeslerde çok balık var. Nikolai Vladimirovich yılda yaklaşık 450 ton balık ve birkaç ton daha havyar yetiştiriyor, çok lezzetli havyar.
Gelelim mülke.
Konuyla ilgili serin rüzgar gülü.
Gardiyanlar tepeden tırnağa bize havlıyor.
Nikolai Vladimirovich, ailesiyle birlikte bu evde 10 yıl yaşadı. Zor zamanlar oldu.
Artık oldukça normal bir yaşam için tüm koşullar var.
Ve sonra savunmayı çeşitli haydutlardan ve bürokratlardan korumak zorunda kaldım.
Nikolai Vladimirovich bize ne yazık ki şimdi hatırlayamadığım birçok ilginç hikaye anlattı. Luzhkov, Yeltsin ve diğerleri de dahil olmak üzere birçok ünlü insanı tanıyordu. Özellikle sık sık, yakın arkadaşı olan efsanevi altın madencisi Vadim Tumanov'u hatırladı.
İşte aynı Tumanov ile fotoğrafta.
Tekne evi çalıştıran piller.
Ve her yerde bir güzellik var, kışın çok şiddetli.
Ve bu kafeslerde yavrular. Martılar balıkları sürüklemesin diye üzerleri ağ ile kapatılır.
Bir veya iki yıl içinde balıklar büyüyecek ve satışa hazır hale gelecek.
Çiftlik işçisi geldi.
Ve şimdi daha uzakta bulunan açık suda bulunan kafese gidelim.
Bu kafes öncekilerden çok daha büyük. Sahibinin dediği gibi, yakında tüm kafesleri aynı olacak. Ayrıca elle de monte edilebilirler, ancak modern malzemelerden ve ilk olanlar gibi varillerden ve tahtalardan değil.
Burada dikkatli yürümek gerekiyor, merceği değiştirmek, ağzı açık bırakmak tamamen tehlikeli ve bu kadar, o zaten Onega'nın dibinde.
İşte köprüler.
Ortada yanılmıyorsam kafesin göle daha fazla taşınmasını engelleyen çapa gibi bir şey var. Kışın kafeslerin buzun oluşmadığı yerlere taşındığı söylendi, böylece balıklar oksijene ulaşabiliyor ve kafesler buzla ezilmiyor.
Bir sonraki bölüm, çiftliğin diğer kafeslerinin bulunduğu yerdir.
Nikolai Vladimirovich bizim için balık tutuyor.
Bu alabalık bizim akşam yemeğimiz olacak.
Yerel güvenlik.
Ama masaya oturmadan önce adanın en tepesine çıkalım.
Sağda aynı kafesleri görebilirsiniz.
Bizim için sofrayı kurdular. Ben böyle balık sofrası görmedim.
Nefis.
Havyarsız nasıl olur? Mümkün değil!
Kızartılmış, kurutulmuş, tütsülenmiş, tuzlanmış, bu masada ne tür balıklar yoktu!
Bu sandviçi sizin için yetiştiriyorum ve kriz ne olursa olsun her birinizin masada bu kadar bol balık olmasını diliyorum!
Nikolai Vladimirovich bize Yeltsin'in sunduğu silahı gösterdi.
Kıyıya geri yüzüyoruz. Ekip üyelerimizden biri biraz yoruldu ve uyumaya karar verdi.
Ve küstah martılar uyumaz.
Adalardan birinde, kanunen yasak olmasına rağmen biri kendine bir ev inşa etti. Kahramanımızın rakiplerinden biri orada yaşıyor, yakınlarda bir kafes görüyorsunuz. Aslında, birçoğu Onega Gölü'nde alabalık yetiştiriciliği yapıyor, ancak herkes bunu yasal olarak yapmıyor. Göl büyüktür, bu nedenle kolluk kuvvetlerinden saklanmak zor değildir. Doğru, herkes Nikolai Vladimirovich gibi bir ölçekte büyümeyi başaramaz.
Kafeslerde yetiştirilen alabalık ise ancak kışın hazır olur, sonra işlenir.
Çünkü ekibimizden birini neredeyse kilitlediğimiz dondurucular, balıkların yanı sıra diğer ürünlerle dolu.
Nikolai Vladimirovich'i hediyelerle bıraktık - füme et ve havyar dolu paketler. Balık tutma maratonumuz bitmek için acele etmiyordu. Ardından, Kivach şelalesini (blogumda tam bir raporda bahsettiğim) ve ilk başta Onega ile karıştırdığım Paleozero kıyısında bir mola bekliyorduk. Karelya'da bu göllerden binlerce var!
Ne büyülü bir gün batımı!
Bu resim işlenmeden tamamen farklı görünüyordu.
Akşam yemeğimiz böyle görünüyor, sadece ekmek eksik, balık ve havyardan daha azımız var.
Blog yazma sandviçini hemen icat ettik. Aslında şöyle görünmelidir - havyar tuzlu alabalık tabakasının üzerine yayılır ve üstüne tütsülenmiş alabalık ile kaplanır. Fotoğraf, blog sandviçinin basitleştirilmiş bir versiyonunu gösteriyor.
Hepsi bu kadar, sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler)
Nasıl Yapılır'a abone olmak için düğmeye tıklayın!
Okurlarımıza anlatmak istediğiniz bir üretim veya hizmetiniz varsa Aslan'a ( [e-posta korumalı] ) ve sadece topluluk okuyucuları tarafından değil, aynı zamanda site tarafından da görülebilecek en iyi raporu yapacağız. Nasıl yapıldı
Şuradaki gruplarımıza da abone olun: facebook, vkontakte,sınıf arkadaşları, youtube ve instagram, topluluktan en ilginç şeylerin yayınlanacağı, artı nasıl yapıldığına, düzenlendiğine ve çalıştığına dair bir video.
Simgeye tıklayın ve abone olun!
Karelya'nın Kondopoga bölgesinde, yerel halk balık çiftliklerinin hızlı gelişmesinden memnun değil.
Alabalık yetiştiriciliği, Karelya'daki en karlı tarım sektörüdür ve Rus tarım endüstrisindeki en yüksek karlılık yüzdelerinden birini (%30'a kadar) göstermektedir. Cumhuriyette yerli alabalığın neredeyse dörtte üçü yetiştiriliyor ve balık çiftliklerinin sayısı her yıl artıyor. Bu, "Uzman Kuzey-Batı" tarafından rapor edilmiştir.
Yeni çiftlikler, esas olarak, uygun rezervuarlara ek olarak, gelişmiş bir altyapıya, uygun ulaşım bağlantılarına ve kalifiye personele sahip yerlerde açılır. Kondopoga çevresi tüm bu gereksinimleri karşılıyor ve bu nedenle böyle bir iş için çok cazip. Resmi verilere göre bugün Kondopoga bölgesinde 1.270 ton kırmızı balık yetiştiriliyor (cumhuriyet hacminin yaklaşık %20'si).
Ancak yerel halk bu ticari faaliyet konusunda hevesli değil. Alabalık çiftliklerinden 30 km'lik bir yarıçap içinde bulunan köylerin sakinleri, balık yetiştiriciliğinin hızlı gelişiminin Onega Gölü için zararlı olduğuna inanıyor. İşte son birkaç yıldır Kondopoga bölgesinden yetkililere, çevreci yapılara ve hatta savcılığa akan tipik toplu çağrılardan biri: “Suyun rengi yüksek ve kalitesiz olduğu için içemiyoruz. temiz su, geleneksel zanaatlarla uğraşma fırsatından mahrum kalıyoruz. Suyun değişen bileşiminin fauna üzerinde zararlı bir etkisi oldu - balık sayısı keskin bir şekilde azaldı.”
Bölgenin sakinleri kafeslerde yapay olarak yetiştirilen balıklara “yabani” alabalık, vendace, turna balığı ve levrek tercih ettikleri konusunda ısrar ediyorlar.
Şimdi savcılık, Girvas köyünün 220 sakini tarafından imzalanan benzer bir şikayeti daha inceliyor. Kolluk kuvvetleri, cumhuriyetin en eskilerinden biri olan "SP G. Gutyro" alabalık çiftliğinin kapatılması için gerekçe olup olmadığına karar veriyor.
Bir zamanlar, çiftçi Gennady Gutyro işine sıfırdan başladı, sadece sabit varlıklarda gölün dibinden kaldırılmış eski bir mavna vardı. Herhangi bir borç almadan, bir düzine köylüye iş vererek başarılı bir ekonomi yarattı (ve Karelya köylerinde işsizlik kol geziyor). Ve şimdi bölge sakinleri çiftliğin köyün dışına taşınmasında ısrar ediyorlar, çünkü “göldeki su balık ve yem atıklarıyla zehirleniyor, bu hastalıktan muzdarip çok sayıda insan var. bronşiyal astım ve gastrointestinal hastalıklar.
İlk test sonuçları alabalık yetiştiricisinin lehinedir. Cumhuriyet Tahlil ve Teknik Ölçü Laboratuvarı, köyün yakınındaki suyun fosfat, demir, amonyak ve petrol ürünleriyle yani balıkların değil insanların atık ürünleriyle kirlendiği, arıtma tesislerinin çürüdüğü ve çalışmadığı sonucuna vardı. Ancak daha yapılması gereken bir takım incelemeler var ve bunların nasıl sonuçlanacağı hala bilinmiyor. Böylece üç yıldır varlığını sürdüren, oluşumun en zor dönemini geride bırakan ve zar zor kendi kendine yetebilecek hale gelen Kulmuksa alabalık çiftliği, yazlıkçıların ve "yeşilliklerin" ısrarı üzerine kapatıldı.
Kısa bir süre önce Kondopoga milletvekilleri, Rusya Bilimler Akademisi'nin Karelya Bilim Merkezi'nde alabalık yetiştiriciliğinin ekolojik yönü konusunda bir toplantı başlattı. Kurumsal etkiden bağımsız bilim adamlarının görüşleri birçokları için sürpriz oldu. “Kondopoga Körfezi'nin ana kirleticisi, yerel kağıt hamuru ve kağıt fabrikasıdır. Kimya Doktoru Petr Lozovik, kağıt hamuru ve kağıt fabrikası nedeniyle rezervuardaki çevresel yükü çoktan aştık” diyor. Diğer bir deyişle, Kondopoga bölgesinin çevre sorunları alabalık yetiştirme patlamasıyla bağlantılıysa, o zaman ilk etaptan uzaktır.
Kondopoga sakinleri için bilim adamlarının görüşü bir aksiyom değildir. Halk, Onega Gölü'nün Kondopoga Körfezi'nin durgun sularındaki kafesleri saymak, "çıktı kapasitelerini" resmi olarak beyan edilen hacimlerle karşılaştırmak ve çiftliklerin gerçek üretkenliğinin yaklaşık iki kat daha yüksek olduğunu iddia etmek için çok tembel değildi.
Kondopoga Green Union Sandal'ın başkanı Aleksey Karpenko, "Bölgedeki alabalık çiftlikleri sadece mantar gibi büyümekle kalmıyor, aynı zamanda bir sayıda kafes için izin aldıktan sonra istedikleri kadar kafes kuruyorlar" diyor. - Rezervuarlardaki yük zaten kritiktir, baş edemezler ve bu rezervuarların iletişim kurduğu Onega Gölü yakınlarında kendi kendini temizleme yeteneği genellikle çok düşüktür. Sonuç olarak eşsiz bir tatlı su gölünü atık çukuruna çevirebiliriz.”
Kamu aktivistleri, devlet sıhhi teftiş kuruluşlarının tarafsızlığına inanmazlar. Karpenko, "Yerel yönetim kurumları bir şekilde çok seçici" diyor. "Örneğin, Kondopoga OJSC'ye ait kafes çiftliğinin bulunduğu Lychny Adası sakinleri uzun süredir bozuk sulardan şikayetçi olmasına rağmen herhangi bir önlem alınmadı." "Yeşiller" Birliği başkanına göre, herhangi bir tepkinin olmaması, öncelikle alabalık çiftliklerinde şu anda 500 tondan fazla alabalık yetiştirilen yerel şehir oluşturan deve saygıdan kaynaklanıyor. Bununla birlikte, bugün Kondopoga'nın "verimli" su alanlarını elde etmekle ilgilenenler tarafından insanların öfkesinin basmakalıp bir şekilde manipüle edilebileceği göz ardı edilmemelidir.
Bu fikir, nüfusun Petrozavodsk şirketi Parad'ın alabalık çiftliğine ilişkin çelişkili konumu tarafından öneriliyor. Cumhuriyet Tarım Bakanlığı'nın izniyle bu çiftlik, kağıt hamuru ve kağıt fabrikasının kendi balık yetiştiriciliği işini genişletmek için seçtiği bölgelerden birine yerleştirildi. Yerel sakinler, "bölgeye tehdit taşıdığı" iddia edilen "Geçit Törenine" karşı hemen silaha sarıldı. Kamuya açık oturumlar düzenlediler, şirketin faaliyetlerinin yasaklanması talebiyle bölge meclisine bir itirazda bulundular. Yanıt olarak, "Geçit Töreni" halkının milislerini topladı, kendi halka açık oturumlarını düzenledi ve burada sakinler, bölge meclisine doğrudan zıt bir temyiz başvurusunda bulundu. Temyiz, "Köyün gelişmesini istiyoruz, böylece bir işimiz olsun, yeni endüstrilerin yaratılmasını bölgenin korunmasının ve geliştirilmesinin bir garantisi olarak görüyoruz" diyor.
