Kışın marine edilmiş kabak tarifi, çıtır yorumlar. Kış için kabak turşusu - Parmaklarınızı yalayacaksınız! Kabakların sterilizasyon olmadan domatesle marine edilmesi

Oldukça sıradışı görünen kabak, amatör bahçelerdeki sebzeler arasında son sırada yer almaktan çok uzak. Bu sebzeler diğerlerinden daha az faydalı değildir. A, C, B1, B2, PP, demir, potasyum, sodyum, çinko, lutein vb. vitaminleri ve makro elementleri içerirler. Ancak kabakların en popüler faydalı özelliği düşük kalorili içeriğidir. 100 gr. Ürün yalnızca 19 kcal içerir. Ancak lif ve karbonhidrat içeriğinin yüksek olması nedeniyle oldukça besleyicidir.

Alışılmadık şekli nedeniyle kabak her zaman her masada dikkat çekmiştir, bu nedenle kış için lezzetli kabak turşusu çok sağlıklı ve lezzetli olacaktır. Kabak turşusu tarifleri için çeşitli seçeneklere bakalım.

Bu, hazırlığı hazırlamak için çok basit bir tariftir. Yeşiller herhangi bir bahçede bulunabilir. Baharat olmasa bile kolaylıkla başkalarıyla değiştirilebilir veya tamamen çıkarılabilir. Her şey sizin zevkinize bağlıdır. Tarife şeker eklenmez; onun yerine tatlı tadının yanı sıra yemeğe baharat ve lezzet katan nane konur. Hem çocuklar hem de yetişkinler alışılmadık tuzlamadan memnun kalacaklardır.

Gerekli Ürünler:

• taze, genç kabak – 300-400 gr.;
• su - 1 litre;
• tuz – 1 kaşık (çay kaşığı);
• 1 yaban turpu yaprağı;
• bir demet kereviz yaprağı;
• bir demet nane;
• bir demet dereotu;
• 3 defne yaprağı;
• karabiber – 5 bezelye.

Kış tarifleri için kabak marine etme:

1. Genç kabakları yıkayıp ayrı bir tavaya koyun.
2. Suyu kaynatıp sebzelerin üzerine dökmeniz gerekiyor. Her şeyi 6 dakika bekletin.
3. 6 dakika sonra kabakları soğuk suya batırın ve soğumaya bırakın.
4. Salamurayı hazırlayın: suyu dökün ve üzerine tüm otları ve tuzu ekleyin. Turşuyu kaynatmaya başlıyoruz. Su kaynadığı anda sirkeyi ekleyip hemen ocaktan alın.
5. Bir litrelik kavanoz alın. En alta yeşilliklerin bir kısmını koyun ve biber ekleyin.
6. Kabağı (büyükse) kesiyoruz, çok küçükse bütün olarak ekliyoruz. Kalan yeşillikleri üstüne yerleştirin.
7. Kavanozun sterilize edilmesine izin verin. Bunu yapmak için bir tencereye su alın, kavanozu içine indirin ve 20 dakika kaynatın. Kavanozun patlamasını önlemek için tavanın altına küçük bir peçete koyabilirsiniz.
8. Daha sonra kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın. Lezzetli ve sağlıklı kabaklar kışa hazır olacak.

Kış için domatesli marine edilmiş kabak

Domates ve biber, iş parçasının rengine biraz çeşitlilik katacaktır. Bu tarif, kışın sadece bir kavanoz açarak çeşitli salamura sebzelerin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Ama hepsi masada ne kadar güzel görünecek.

İhtiyacımız olacak:

• genç küçük kabak – 500 gr;
• tatlı dolmalık biber – 3 adet;
• diş sarımsak – 3 adet;
• 4 küçük salatalık (onlarsız isteğe bağlı);
• 4 küçük domates;
• bir demet dereotu;
• bir demet maydanoz;
• 3 kiraz;
• 3 yaprak ev frenk üzümü;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karanfiller değil, çiçekler – 5 adet;
• 4 defne yaprağı;
• karabiber – 6 bezelye;
• 1 l. su;
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• asetik asit 1 kaşık (yemek kaşığı, %70).

Anında marine edilmiş kabak:

1. Kabağı güzelce yıkayın. Daha lezzetli müstahzarlar için genç kabak kullanın. Kabukları hala yumuşak ve yemesi lezzetlidir. Eski meyveler, kışın soyulması gereken büyük çekirdekli sert kabaklara benzeyecektir.
2. Kavanozun dibine tuz, karabiber, sitrik asit, defne yaprağı ve karanfil koyun. Daha sonra kabakları katmanlar halinde yayın, her katmanın arasına frenk üzümü yaprağı, kiraz yaprağı, maydanoz ve dereotu koyun.
3. Sebzeleri yerleştirin.
4. Suyu kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Daha sonra kavanozu suyla dolu bir tencereye koyun ve 30-40 dakika kaynatın, sterilize edin.
5. En son malzeme sirke olacak - üstüne bir kaşık sirke dökün ve kapağı sıkıca yuvarlayın.
6. Soğumaya bırakın. Her şeyi serin bir yerde saklıyoruz. Kışın lezzeti hazır.

Marine edilmiş kabak kış için çıtırdır

Herhangi bir ev hanımını zorlaştırmayacak oldukça basit bir tarif. Her şey oldukça hızlı ve minimum maliyetle yapılır. Acı biber yemeğe lezzet katacak ve sevenler için baharatlı turşu ekleyecektir. Minimum miktardaki içeriği sayesinde hem atıştırmalık olarak hem de diğer yemeklere katkı olarak kullanılabilir.

Bir litrelik kavanoz için şunları alıyoruz:

• genç kabak 500 gram;
• su 0,5 litre;
• 2-3 yaban turpu yaprağı;
• bir demet maydanoz;
• bir demet dereotu;
• bir demet kereviz (isteğe bağlı);
• acı biber – 1 küçük bakla;
• 2 defne yaprağı;
• 3 diş sarımsak.

Çıtır kışlar için marine edilmiş kabak tarifi:

1. Kabağı yıkayıp kaynar suya ekleyin. Bu şekilde 5 dakika kadar haşlayın. Daha sonra soğuk suya koyup soğumaya bırakın.
2. Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için, suyu tuz ve şekerle tamamen eriyene kadar (tuzun boyutuna bağlı olarak) kaynatın. Daha sonra sirkeyi dökün ve ocaktan alın.
3. Öncelikle tüm baharatları, kabakları ve biberleri bir kavanoza koyun, kabakların arasına koyun - sarımsak, halkalar halinde kesin, üstüne yeşillikleri koyun (turşusu için seçtiğiniz).
4. Her şeyin üzerine tuzlu su dökün.
5. Kavanozu bir tencereye su koyun ve 15 dakika sterilize edin.
6. Daha sonra kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Ters çevirip serin bir yere koyun.
7. Kabağın tadını iyileştirmek, daha doğrusu ekşimesini önlemek için soğutun, ne kadar hızlı olursa o kadar iyi.
8. Marine edilmiş kabak hazır.

Kış için kabak turşusu nasıl yapılır

Hoş, hassas bir tada sahip çok basit bir tarif. Biber turşusu çok besleyici ve lezzetlidir. Ve kışın vitamin eksikliği var. Biber tadı çok daha hoş ve yumuşak hale getirir.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

• 1 kg. genç kabak;
• 4 defne yaprağı;
• 1 demet çiçek salkımına sahip dereotu;
• tatlı biber – 5 orta boy meyve;
• karabiber – 4 bezelye;
• 1 litre su;
• 1/2 bardak %6 sirke;
• 2 yemek kaşığı toz şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz.

Adım adım tarif:

1. Sebzeleri yıkayın, (dilerseniz dilimler halinde veya halkalar halinde) kesin ve bir kaseye koyun. Üzerine otlar ve baharatları koyun.
2. Salamurayı bir tencerede tuz, şeker ve sirke ekleyerek kaynatın. En son asetik asit dökülür, ardından tava ocaktan alınır. Salamurayı sebzelerin üzerine dökün.
3. Kavanozları bir su kabına koyun, ocağa koyun ve 20 dakika kaynatın.
4. Sterilizasyondan sonra kavanozları sıkıca sarın ve serin bir yerde soğumaya bırakın. Dolmalık biberli kabak hazır.

Kabakların sterilizasyon olmadan domatesle marine edilmesi

Daha hoş kokulu bir turşunun yanı sıra baharatlı atıştırmalık sevenler için bu tarifi deneyebilirsiniz. Alışılmadık bir baharat kombinasyonu, kendilerine ne servis edildiğini merak edecek misafirleri ve ev halkını memnun edecek.
Kabaklarımızı domatesli olarak iki litrelik kavanoza saralım.

Bunun için ihtiyacımız var:

• taze genç kabak 1,4 kg;
• domates - 200 gr;
• 1 yemek kaşığı. kaşık şeker;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz (bir yığın ile);
• 3 adet kurutulmuş yıldız anason çiçeği;
• karabiber – 8 bezelye;
• kimyon tohumu – 1/2 çay kaşığı;
• 5 defne yaprağı;
• 5 diş sarımsak;
• yemek kaşığı% 70 asetik asit;
• su – 1,5 litre.

Sterilizasyon olmadan kabak turşusu nasıl yapılır:

1. Kabak ve domatesleri yıkayın, sarımsakları soyun ve ikiye bölün. Hepsini bir kavanoza koyun. Tüm sebzelerin üzerine kaynar su dökün. Bulaşıkların çatlamasını önlemek için su cam duvarlara dokunmadan dikkatlice dökülmelidir. Soğumaya bırakın.
2. Soğuduktan sonra suyunu süzüp tekrar kaynatın. Tekrar kavanoza dökün ve soğumaya bırakın.
3. Sebzeleri suyla doldurup demlenmesini sağlarken kapağı sterilize edebiliriz. Bunu yapmak için kaynar suya atın ve 5-10 dakika kaynatın.
4. Suyla üçüncü yaklaşım sonuncusudur. Bu suya baharat ve otlar ekleyin. Kaynatın ve sıcak kabak dökün.
5. Son olarak üzerine sirke dökülür ve hemen bir kapakla sıkıca kapatılır.
6. Serin bir yerde soğumaya bırakın.
7. Kabak ve kiraz domates çeşitlerimiz kışa hazır.

Elma ve havuç ile kış için marine edilmiş kabak

Daha sofistike ve sıradışı bir marine için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. Sebzelerin yanı sıra çok sağlıklı ve lezzetli bir diğer içerik ise daha fazla vitamin içeren elmadır. Bu sıradışı tarifin hazırlanması oldukça kolaydır.

Aşağıdakileri gerektirecektir:

• 5 orta boy taze toplanmış kabak;
• orta boy havuç – 5 adet;
• soğan – 4 küçük kafa;
• 3-4 orta boy elma;
• 3 l. su;
• 4 defne yaprağı;
• bir demet dereotu;
• bir demet maydanoz;
• karabiber – 8 adet;
• 4 karanfil;
• 6 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. toz şeker kaşıkları;
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 1 yemek kaşığı. kaşık asetik asit (%70).

Adım adım hazırlık:

1. Taze küçük kabakları yıkayın ve dilimler halinde kesin.
2. Havuçları ve elmaları da yıkayıp doğrayın. Elmalar 4 parçaya bölünür (meyveler küçükse veya ranetki büyüklüğündeyse), havuçlar - belki şeritler halinde, belki yuvarlaklar halinde. Soğanı ve sarımsağı soyun, soğanı dilimler halinde kesin ve sarımsağı yarıya bölün.
3. Salamurayı hazırlayın: tüm baharatları, otları ve baharatları kaynar suya dökün. Salamurayı 3-4 dakika kaynatın.
4. Kabağı ayrı bir kaseye koyun ve kaynar salamurayla doldurun. Kaynatın ve 3 dakika pişirin, ardından kabaklara havuç ve sarımsak ekleyin. Üç dakika pişirin, ardından elmaları ekleyin ve 2 dakika kaynatın.
5. Sebzeler ve marinat üzerinde çalışırken kavanozlar sterilize edilmek üzere yerleştirilebilirdi. Birçok sterilizasyon yöntemi vardır. Daha sonra iş parçasını bozacak tüm gereksiz mikropları yok etmek için sterilize ediyoruz. Muhtemelen en kolay yol sirke ile tedavi etmektir. Bunu yapmak için bir kavanoza biraz sirke dökün, kapatın ve iyice çalkalayın. Böylece sirke kavanozun tüm duvarlarını yıkar. Daha sonra açıp, kalan gereksiz sirkeyi süzüp havalandırıyoruz.
6. Hazırlanan sebzeleri elmalı ve turşulu kavanozlara koyun ve turşuyla doldurun. Kapaklarla sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın.
7. Kış için çok lezzetli bir hazırlık hazır.

Bahçenizde kabak gibi harika sebzeler yetişiyorsa onları mutlaka kışa hazırlayın. Sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda güzel sebzeler de sofranızda sizi kesinlikle memnun edecek. Zevkinize uygun tariflerden birini seçtiğinizde, böyle bir incelik stokladığınıza pişman olmayacaksınız.

Bu tariflere ek olarak, örneğin ve gibi kış hazırlıkları için seçenekler de ilginizi çekebilir.

Kabağı her haliyle seviyorum. Tadı kabaktan biraz farklıdır, bu nedenle aynı yemeğin, örneğin çorbanın bile kabakla ve kabakla hazırlanması durumunda tadı farklı olacaktır.

Baharatlarla kavanozlarda kış için marine edilen kabak da çok lezzetli - gerçek reçel!Çıtır çıtır ve sıradışı çıkıyorlar, bu yüzden kesinlikle gelecekte kullanmak üzere saklanmaya değer. Gün batımları için her zaman parlak sarı sebzeler alıyorum, böylece kasvetli bir kış gününde kavanozdaki parlak bir yaz parçası moralinizi yükseltsin. 🙂 Bu önemli olmasa da - sıradan yeşil sebzelerin tadı hiçbir şekilde aşağılık değildir. Her yıl kullandığım kavanozlarda kışlık kabak turşusu nasıl yapılır tarifimi sunuyorum.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Sarımsak – 2 diş
• Kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 2 adet.
• Kabak – 3 adet. (ortalama)
• Yaban turpu yaprağı – 2 adet.
• Çiçek salkımlı dereotu – 4 dal
• Hardal tohumları – 1 çay kaşığı.
• Kişniş tohumları – ½ çay kaşığı.
• Karabiber – 10 adet.

Marine için:

• Sirke – 30 gr
• Tuz – 30 gr
• Şeker – 30 gr

Ayrıca annemden bana kalan en başarılı tarifi ve nasıl lezzetli bir şekilde marine edilebileceğini de paylaşıyorum.

Kış için kavanozlarda kabak turşusu nasıl yapılır

Kabağı iyice yıkadım.

Kuyruklarını kesip her birini 5-6 parçaya böldüm.

Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine frenk üzümü ve kiraz yaprağı koydum, içine bir diş sarımsak attım ve tüm baharatları serptim.

Sonra yaban turpu yaprağı ve dereotu attım. Kabağı kavanozun yarısına kadar doldurdum.

Sonra tekrar bir yeşillik tabakası koydum - yapraklar, dereotu ve içine bir diş sarımsak attım.

Kavanozları ağzına kadar kabaklarla doldurdum.

1 litre suyu bir tencerede kaynatın.

Sebzeleri üzerine döktüm, üzerini suyla kaynatılmış bir kapakla kapatıp 15 dakika beklettim.

Daha sonra suyu boşaltıp kaynattım ve ikinci kez döktüm. 15 dakika daha bıraktım.

Kalan suyu tavaya döktüm - buna gerek yok. 15 dakika sonra suyu tekrar tavaya döktüm, kaynattım, tuz ve şekeri ekledim ve sirkeyi doğrudan kavanozun içine döktüm. Kaynayan turşuyu döktüm ve hemen yuvarladım.

Kavanozu ters çevirip sardım ve tamamen soğuyana kadar öyle bıraktım.

İşte bu kadar, marine edilmiş kabak kışa hazır! Tarife halk arasında "Parmak yalama iyi" deniyor. Bunun doğru olup olmadığını kontrol etmek ister misiniz?

Afiyet olsun!

Tatil masasında atıştırmalık olarak ne servis edilir? Domates ve salatalık turşusunun çok popüler olduğunu iddia etmiyorum ama misafirlerimi baharatlı kabak turşusunu denemeye davet etmek istiyorum.

Kış için sterilizasyon olmadan kabak turşusu stoklamak, halkın en sevdiği salatalıkları stoklamaktan daha zor değil. Kabak turşusu salatalığa benzer şekilde hazırlanır ve hazırlığın kendisi de çok benzer.

Yani ev hanımları, salatalıklarınız bittiyse kabak turşusu yapmaya başlayın. Artık onlar için sezon açıldı.

Hazırlığı hazırlamak için malzemeleri listeden alın.

Sirkeyi unutma. Asitlemede ana “araç” budur.

Genç kabak soğuk suyla durulanmalı ve kurutulmalıdır. Büyük kabakları parçalara ayırın. Çekirdeklerini çıkaralım. Sarımsakları soyun. Tohumlarını çıkardıktan sonra kırmızı biberi iki ila dört parçaya bölün.

Dereotu tohumlarını, siyah ve yenibahar bezelyelerini, kabakları, biber parçalarını ve sarımsağı 700 gramlık steril kavanozlara koyun.

Kavanozları buharda veya fırında sterilize edebilirsiniz. Kapakları kaynatın. Kavanozlarımızın içeriğini kaynar suyla doldurun.

Kapaklarla örtün ve 30 dakika bekletin.

Dereotu suyunu bir kaba dökün.

Kavanozların üzeri havluyla kapatılabilir.

Buna göre bir turşusu hazırlayacağız. Tuz ekle. Şekeri ekleyelim.

Katılar tamamen eriyene kadar turşuyu karıştırın. Haydi kaynatın. Sirke ekleyelim.

Kabağımızı omuzlara kadar kaynayan turşuyla doldurun.

Kavanozları vidalı kapaklarla kapatın.

Hadi ters çevirelim. Bir gün boyunca kendimizi battaniyeye sarıyoruz.

Sterilize edilmeden marine edilmiş kabak kışa hazır! Soğutulmuş kavanozları depolama için mahzene aktaracağız.

Kırmızı biberle marine edilmiş çıtır ev yapımı kabak, şenlikli bir ziyafet için mükemmel bir mezedir.

Birçok ev hanımı, kış için çeşitli sebzeleri salamura ederken, kavanoza birkaç kabak koymaya dikkat edin. Eşsiz şekilleri ve zengin renkleri sayesinde camdan güzel bir şekilde parlıyorlar ve hazırlıkları özellikle iştah açıcı hale getiriyorlar. Sonuç olarak, ellerinin emeğine hayran olan tüm aşçılar, kışı beklemeden en az bir konserve yiyecek açmaya direnemez. Pek çok turşu zengin bir tada hemen sahip olmaz, ancak yalnızca bir veya iki ay sonra kazanır, bu nedenle "olgunlaşmamış" atıştırmalıkların organoleptik nitelikleri tadımcıyı hayal kırıklığına uğratabilir. Hızlı bir şekilde satın alınabilen marine edilmiş kabak, sadece 2-3 günde lezzetli hale gelir ve deneyimsiz bir aşçı bile bunları fazla zorluk çekmeden yapabilir. Soğuk havaları beklemeden konserve sebzeleri denemek istiyorsanız aşağıdaki tariflerden birini tercih etmelisiniz.

Pişirme özellikleri

Yaz-sonbahar mevsiminde veya kış aylarında tüketilmek üzere kabak turşusu yapmak zor değildir, ancak bunları hızlı bir şekilde hazırlama teknolojisinin birkaç nüansı vardır. Kabak marine etme teknolojisinin sırlarını bilen aşçı hata yapmayacak ve sonuç beklentilerini karşılayacaktır.

• Genç kabak daha yumuşak bir ete sahiptir ve en iyisi onları hızlı bir şekilde turşu haline getirmektir. Olgun meyveleri yakın gelecekte yemek için turşu haline getirmeye karar verirseniz, bunların soyulması ve parçalara ayrılması gerekecek, aksi takdirde turşu yapmaya zamanları kalmayacaktır.
• Bazı hazırlıkları kışa bırakmayı planlıyorsanız, altlarındaki kavanozların soda ile yıkanıp sterilize edilmesi gerekir. Bu tür preparatların kapakları da kaynatılarak sterilize edilir. Kapalı alanda depolama için, sıkı bir sızdırmazlık sağlamak amacıyla kavanozların metal kapaklarla kapatılması gerekir. Kavanoz buzdolabında olacaksa plastik bir kapakla kapatabilirsiniz.
• Kabakların çıtır çıtır kalması için önce bir saat soğuk suda bekletmenin zararı olmaz. Hazır kabak turşusunu kavanozlara sarmamalısınız. Buhar banyosu etkisi yaratarak sebzelerin daha fazla korunmasını sağlarsınız, raf ömrünü uzatırsınız, ancak bu sebzelerin kendilerini daha az elastik hale getirebilir. Hala kıştan önce atıştırmalık yemeyi düşünüyorsanız, açıklanan manipülasyondan vazgeçmeniz tavsiye edilir.
• Kabak, önce 2-3 dakika kaynar suya batırılır, ardından soğuk suya aktarılırsa daha hızlı marine edilir.

Kabak, bütün olarak veya parçalar halinde, ayrı ayrı veya diğer sebzelerin eklenmesiyle salamura edilebilir. Her tarifin kendine göre avantajları vardır.

Biber ve kereviz ile anında marine edilmiş kabak

Kompozisyon (0,75 l başına):

• Bebek kabak - 0,25 kg;
• dolmalık biber - 0,2 kg;
• kereviz sapı - 50 g;
• sarımsak - 3 diş;
• rafine bitkisel yağ - 60 ml;
• sofra sirkesi (yüzde 9) - 10 ml;
• şeker - 40 gr;
• tuz - 20 gr;
• su - 0,4 l;
• maydanoz - 5-6 dal;
• yenibahar bezelye - 5 adet;
• karabiber - 5 adet;
• karanfil - 2 adet;
• defne yaprağı - 1 adet.

Pişirme metodu:

• Kabağı yıkayın. Bunları kaynar suya koyun ve 2 dakika pişirin. Bir kevgir içinde boşaltın. Akan soğuk suyun altında tutun.
• Biberleri yıkayın, saplarını tohumlarla birlikte çıkarın. Halkaları kalın dörde bölün.
• Kereviz sapını yıkayıp yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
• Sebzelerin kurumasını bekleyin.
• Temiz bir kavanozun dibine sarımsak dişlerini ve maydanoz dallarını koyun, ardından kabak, biber ve kerevizle doldurun. Eğer önümüzdeki günlerde tüketmek için değil de kışa hazırlık yapıyorsanız, öncelikle kavanozun sterilize edilmesi gerekmektedir.
• Kavanozun içine sirke ve yağı dökün.
• Suyu kaynatın. İçinde şekeri ve tuzu eritin. Baharat ekleyin. Turşunun tekrar kaynamasını bekleyin ve 2 dakika pişirin.
• Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Kışa yemek hazırlıyorsanız sebzeleri bir kavanozda 20 dakika sterilize edin. Atıştırmayı bir sonraki ay içinde tüketmek için bu tür bir sterilizasyona gerek yoktur.
• Kavanozları toplayın veya naylon kapaklarla kapatın. İkincisine göre, atıştırmalık yalnızca buzdolabında ve bir aydan fazla saklanamaz.

Tek yapmanız gereken kabak turşusu kavanozunun soğumasını beklemek ve buzdolabına veya kilere koymak. Verilen tarife göre hazırlanan kabak turşusu bir gün içerisinde açılıp yenilebilir ancak 2-3 gün demlenmesi daha iyidir.

Parçalar halinde marine edilmiş hazır kabak

Kompozisyon (2 l'de):

• kabak - 1 kg;
• havuç - 100 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• sıcak kırmızı biber - 0,5 adet;
• tuz - 20 gr;
• şeker - 40 gr;
• sofra sirkesi (yüzde 9) - 40 ml;
• dereotu - 4 dal;
• karanfil - 4 adet;
• su - ne kadar alacak?

Pişirme metodu:

• Sarımsak dişlerini, dereotu dallarını ve karanfil şemsiyelerini temiz ve kuru kavanozlara yerleştirin.
• Havuçları soyun, dilimler halinde kesin ve kavanozlara koyun.
• Biberleri tohumlarla birlikte halkalar halinde kesin ve kavanozlara dağıtın.
• Yıkanmış kabakları kaynar suya batırıp 3 dakika haşlayıp soğuk su dolu bir kaba aktarın.
• Sebzeleri soyun. 4 parçaya bölün. Kavanozları kabak parçalarıyla doldurun.
• Suyu kaynatın, kavanozlara dökün, 15 dakika bekletin.
• Kutulardaki suyu bir tencereye boşaltın, su ve tuz ekleyin. 2-3 dakika kaynatın.
• Her kavanoza sirke dökün, ardından kavanozlara salamura dökün.
• Kavanozları sıkıca kapatın. Soğuyana kadar bekleyin ve buzdolabına koyun.

Numune üç gün sonra alınabilir. Atıştırmalık kışa hazırlanırsa kavanozların sterilize edilmesi ve metal kapaklarla sarılması gerekir. Bu tarife göre hazırlanan marine edilmiş kabakların tadı mantar gibidir.

Anında kabak için basit bir tarif

Kompozisyon (1 l başına):

• kabak - 0,5 kg;
• sarımsak - 1 diş;
• dereotu, maydanoz, karabiber - tatmak;
• su - kavanoza ne kadar girecek;
• sofra sirkesi (yüzde 9) - 5 ml;
• tuz - 10 gr;
• şeker - 5 gr.

Pişirme metodu:

• Kabağı kaynar suda 5 dakika haşlayın, yaklaşık 1 cm boyutunda küpler halinde kesin.
• Kavanozun dibine otlar, biberler ve sarımsak koyun, ardından kabı kabak parçalarıyla doldurun.
• Kavanozun içine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
• Suyu bir tencereye dökün, şeker ve tuzla karıştırın ve kaynatın.
• Sirke ekleyin, karıştırın, ocaktan alın.
• Marine edip sebzelerin üzerine dökün. Sıkıca kapatın.

Soğuduktan sonra iş parçası bir ay boyunca buzdolabında saklanabilir. İki gün sonra bu tarife göre marine edilmiş kabakları deneyebilirsiniz.

Kabak genellikle kış için salamura edilir, ancak hızlı bir şekilde de hazırlanabilir, bu da mezenin 2-3 gün içinde tadına bakmanıza olanak tanır. Bu tariflerin çoğuna göre kabakları ileride kullanmak üzere hazırlamak mümkündür.

Sebzenin en yakın akrabaları olan kabak ve balkabağı üzerinde test edilen tariflere göre kış için kabak turşusu yapabilirsiniz. Hasatınızı korumanın mükemmel yollarının mutlu sahibiyseniz, bunları kullanmaktan çekinmeyin. Kendi teklifimi sunuyorum, birden fazla kez test ettim ve evrensel onay aldım. Çıtır, mantar aromalı kabak, diğer sebze bitkileri ile simbiyozda iyidir. Bu nedenle salatalık, kabak, domates ve tatlı biber ile yapılan hazırlıklar için pek çok farklı seçenek bulunmaktadır.

Lezzetli kabakların sırları

• İş parçası için ideal boyut 5 cm'ye kadardır, daha büyük olanların ikiye bölünmesi daha iyidir.
• Olgunlaşmış kabak sertleşir, sebzeyi biraz haşlamanızı veya haşlamanızı tavsiye ederim. Daha sonra hemen üzerine soğuk su dökün, eğer bu işlemi yapmazsanız kabak yumuşayacak ve çatlamayacaktır.
• Aynı anda marine etmek için aynı boyuttaki örnekleri seçin.
• Sarılmış kavanozları sarmayın, aksi takdirde kabak gevşek ve buruşuk hale gelir. Onu kıramayacaksın.

Kış için klasik kabak turşusu

Ana görev, çıtır kabak ve lezzetli bir turşusu elde etmektir. Bu tarif tüm gereksinimleri karşılıyor. Baharat ve baharatların klasik kombinasyonu, sebzenin tadını ve hoş gevrekliğini sağlayacaktır.

Almak:

• Kabak – 2 kg.
• Su – 6 bardak.
• Sarımsak – 6-8 diş.
• karabiber – 6-8 adet.
• Acı biber – 1-2 adet.
• Sirke %9 - 120 ml.
• Tuz – 100 gr.
• Defne yaprağı, maydanoz dalları, dereotu şemsiyeleri, kiraz yaprakları, yaban turpu kökü (yaprak).

Adım adım hazırlık:

1. Kavanozların altını otlarla kaplayın, biber, sarımsak ve defne yaprağını atın (üstüne biraz dereotu bırakın).
2. Kabağı hafif tuzlu suda 5 dakika haşlayın, ardından soğuk suyla durulayın.
3. Kavanozu sebzelerle doldurun. Küçük kabak örneklerini tamamen katlayın. Büyük olanları ikiye bölün.
4. Turşuyu pişirin: Soğuk suya tuz ekleyin, kaynatın, sirkeyi dökün.
5. Marinayı kabakların üzerine dökün. Sterilize etmek için ayarlayın. Yarım litrelik kavanoz için 10 dakika, litrelik kavanoz için süreyi 15 dakikaya çıkarın.
6. İş parçasını yuvarlayın, soğutun, ters çevirin. Kilerde ve kilerde saklayın.

Kışa kabak nasıl hazırlanır? Turşulamanın yanı sıra tuzlanır, fermente edilir ve salata haline getirilir. İlgili? .

Kabak ve biber ile marine edilmiş kabak

Kabak diğer sebzelerle harika arkadaşlıklar kurar. Kış hazırlıklarının lezzetini çeşitlendirme fırsatını kaçırmayın. Bu tarifi konserveledikten sonra sebzeleri doğrarsanız salata elde edersiniz. Hepsini 3 litrelik bir kavanoza koyun, çeşit çeşit çıkacaktır, ancak bu durumda çok büyük örnekler almamanızı tavsiye ederim.

Almak:

• Kabak – 500 gr.
• Genç kabak – 500 gr.
• Tatlı biber – 2 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Sarımsak dişleri – 4 adet.
• Soğan – 2 adet. (küçük kafalar).

Marine için:

• Su - litre.
• Sofra sirkesi – 70 ml.
• Tuz – 70 gr.
• Şeker – 75 gr.
• Baharat olarak dereotu, kiraz yaprağı, defne yaprağı, karabiber, istenirse acı biber eklenir.

Kabak turşusu nasıl yapılır:

1. Salatayı küçük kavanozlarda yapmaya karar verin - sebzeleri kesin, ancak ince değil - büyük halkalar ve daireler halinde kesin. Bir istisna olarak, küçük kabakları bütün olarak bırakabilirsiniz.
2. Kavanozların dibine otlar ve baharatlar koyun. Daha sonra sebzeleri rastgele sırayla ekleyin.
3. Turşuyu pişirin: şekeri ve tuzu soğuk suyla seyreltin, kaynatın, sirke ekleyin ve kavanozu doldurun.
4. Kavanozların hacmine bağlı olarak iş parçasını 15-20 dakika sterilize edin. Buzdolabında saklayın.

Sterilizasyon olmadan kabak turşusu tarifi

Kabak turşusu tarifi 3 litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır.

İhtiyacın olacak:

• Sebze - kavanoza ne kadar girecek?
• Şili küçük bir örnektir.
• Sarımsak – 3 diş.
• Tarhun, maydanoz, dereotu, bir parça yaban turpu kökü.
• Defne yaprağı – 2-3 adet.

Marine edilmiş litre başına:

• Su - litre.
• Tuz – 2 dolu kaşık.
• Sirke %9 - 4 yemek kaşığı.

Nasıl marine edilir:

1. Kavanozları fırında yıkayıp sterilize edin.
2. Kabağı beş dakika haşlayın ve soğuk suyla durulayın.
3. Kavanozların dibine tüm yeşillikleri, doğranmış sarımsakları ve dilimlenmiş acı biberleri yerleştirin.
4. Daha sonra sebzeyi düzenleyin.
5. Suyu tuzla kaynatarak salamura hazırlayın.
6. Dökün ve kabakların 10 dakika ısınmasını bekleyin.
7. Salamurayı tavaya geri koyun, sirke ekleyin ve kaynatın.
8. Turşuyu kabağa geri koyun ve yuvarlayın.
9. Baş aşağı soğumaya bırakın. İş parçasını inceleyin, turşunun sızıntısı varsa yuvarlayın ve kışlık depoya koyun.

Bu tarifi kullanarak tek seferde çok sayıda kabak hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için bir kova veya büyük bir tava alın. Birkaç gün sonra korumayı deneyebilirsiniz.

Kavanozlarda salatalık ile marine edilmiş kabak

Kabağın diğer sebzelerle mükemmel uyumundan daha önce bahsetmiştim. Bir salatalıkla arkadaşlık en başarılı olanıdır.

3 litrelik bir kavanoz için şunları alın:

• Kabak – 500 gr.
• Salatalık – 1,5 kg.
• Sirke, esans – 15 ml.
• Şeker – 2 büyük kaşık.
• Sarımsak – 3-4 diş.
• Defne – 3 adet.
• Tuz – 3b. kaşıklar.
• Karabiber – 5-6 adet.
• Su - litre.
• Dereotu dalları.

Terbiye etmek:

1. Salatalıkların uçlarını kesin ve birkaç saat suda bekletin.
2. Hiç vakit kaybetmeden kabakları kaynar suda beş dakika kadar haşlayıp üzerine soğuk su dökün.
3. Altta otlar ve baharatlar bulunan kavanozlara yerleştirin. Üstüne birkaç dal dereotu bırakın.
4. Önce salatalıkları yerleştirin - dikey olarak yerleştirerek bir sıra yapın. Daha sonra bir kabak tabakası yapın. Dereotu ile örtün.
5. Sirkesiz salamura yapın, nasıl hazırlanacağı yukarıda anlatılmıştır.
6. Kabı doldurun ve sebzeleri çeyrek saat ısıtın. Salamurayı tavaya geri koyun. Koruyucuyu - sirkeyi dökün ve sebzeleri tekrar dökün.
7. Demir bir kapağın altına yuvarlayın, baş aşağı soğutun ve saklayın.

Biberli çıtır kabak - hızlı bir tarif

İşte kabak turşusunun hızlı hazırlanması için bir tarif. Yarım saat sonra harika bir atıştırmalığın tadını çıkarabilirsiniz. Lezzetli bir salata hemen yenebilir, ancak kavanozları sterilize ederseniz kış için hazırlıkların saklanmasına izin verilir.

Gerekli:

• Küçük kabak – 6 adet.
• Dolmalık biber – 2 adet.
• Champignon mantarları – 6 adet.
• Sarımsak - birkaç karanfil.
• Sofra sirkesi - 4 büyük kaşık.
• Bitkisel yağ – 2 büyük kaşık.
• Dereotu, tuz - tatmak.

Nasıl marine edilir:

1. Biberleri şeritler halinde kesin ve dilimler halinde ezin. Petrolleri de aynı şekilde doğrayın.
2. Her şeyi bir kavanoza koyun, üzerine doğranmış dereotu serpin.
3. Su, sirke, yağ ve tuzdan bir turşusu yapın.
4. Kavanozu turşuyla doldurun, örtün ve sallayın, böylece turşuyu sebzelerin üzerine dağıtın.
5. 30 dakika bekleyin ve ardından ilk numuneyi alın.
6. Kış için sarmaya karar verirseniz kavanozları turşuyla doldurduktan sonra 10-15 dakika sterilize etmeye bırakın.

Kavanozlarda kabak turşusu nasıl yapılır - lezzetli bir turşunun video tarifi

Kış için kabak turşusu video tarifini izlemenizi öneririm. Bir isteğim var: Boşluklar için koz seçeneklerinizi paylaşın, çok minnettar olacağım.