Mutfakta güvenlik anahtar ve önemlidir. Mutfakta güvenlik önlemleri ve tüm aile için genel kullanım kuralları Mutfakta ev aletlerinin güvenliği için talimatlar

Tüzük güvenli iş sıcak sıvılar ile Tencerenin kenarına sıvı eklemeyin Kızgın yağ ile tavaya yiyecekleri dikkatlice koyun, sıçramasını önleyin Yağlı sıcak tavaya su damlacıklarından kaçının Kapağı "kendinizden" yönünde açın

Çalışmaya başlamadan önce Tulum giyin, saçınızı bir fuların altına koyun Mutfak gereçlerinin servis edilebilirliğini ve etiketlerini kontrol edin Emaye kapların bütünlüğünü, emaye talaşlarının olmadığını ve ayrıca sofra takımlarında çatlak ve talaş olup olmadığını kontrol edin Çalıştırın egzoz havalandırması Elektrikli ekipmanın servis verilebilirliğini kontrol edin, zeminde dielektrik paspaslar olduğundan emin olun

Çalışma sırasında Yiyecekleri keserken dikkatli olun El rendeleri ile çalışırken dikkatli olun, işlenmiş yiyecekleri güvenli bir şekilde tutun, küçük parçaları işlemeyin Bıçak ve çatalları sadece kulpları öne gelecek şekilde birbirine geçirin Kaynarken yemeğin içindekilerin dökülmemesine dikkat edin kenarlarından sıcak tabakların kapaklarını havlu veya fırın eldiveni ile alın ve kendinizden uzağa açın Tavayı bir tava ile ocağın üzerine koyun ve ocaktan alın Elektrik prizine takılı elektrikli aletleri gözetimsiz bırakmayın

Çalışma sırasında Ekmek, gastronomik ürünler, sebzeler ve diğer ürünleri kesme tahtaları üzerinde iyi bilenmiş bıçaklarla, doğru kesme tekniklerini izleyerek kesin: sol elin parmakları bükülü ve bıçağın ağzından biraz uzakta olmalıdır. Çiğ ve haşlanmış sebzeleri, eti, balığı, ekmeği farklı kesme tahtalarında işaretlerine göre kesin. El rendeleri ile çalışırken dikkatli olun, işlenmiş ürünleri güvenli bir şekilde tutun, küçük parçaları işlemeyin

İşin sonunda elektrikli ocağı ve diğer elektrikli aletleri kapatın, fişi prizden çekerken kablosundan çekmeyin. Çalışma masalarını, tabakları, mutfak gereçlerini iyice yıkayın. Odanın ıslak temizliğini yapmak için tulumları çıkarın ve ellerinizi sabun ve suyla iyice yıkayın.

Acil durumlarda yapılacaklar Mutfak ekipmanı arızalanırsa, işi durdurun ve öğretmeni bilgilendirin. Sıvı veya gres dökülürse, hemen yerden kaldırın. Sofra takımı kırılırsa, parçalarını yerden elinizle çıkarmayın, süpürge ve faraş kullanın. Bir kaza olması durumunda, kazanın mağduru veya görgü tanığı derhal öğretmene haber vermekle yükümlüdür.

Kendinizi sınayın Hatayı bulun Yiyecekleri dilimlerken maksimum özen gösterilmelidir Yiyecekleri dilimlerken iş hızlı yapılmalıdır El rendesi ile çalışırken çok küçük ürünler ezilmez. Yiyecekleri kaynayan sıvının içine sıvının yüzeyinden 15-20 cm uzağa yerleştirin.

Kendinizi kontrol edin Hatayı bulun Bir kıyma makinesinde kıyma pişirirken ürün sol elin parmaklarıyla itilir Bıçağı geçirirken sapından tutun ve sapı öne doğru geçirin Ürünleri kesme tahtaları üzerinde kesin manuel rende üzerinde çalışırken ürünler sonuna kadar ezilir

Kendinizi kontrol edin Hata bulun Ellerinizi nemlendirdikten sonra elektrikli cihazları açın Çalışmadan önce mutfak aletlerinin iyi durumda olduğundan emin olun Elektrikli kahve değirmeni çalışırken kapatmadan öğütme derecesini kontrol edin Ürünü avuç içinde tutarak kesin sağ elinden

Günlük hayatımızda her gün mutfakta çok fazla zaman geçiriyoruz. Bazı ailelerde, aynı zamanda tüm sevdiklerimiz için bir buluşma yeridir. Ve her köşe başında bizi bekleyen tehlikeleri aklımıza bile getirmiyoruz. Ancak güvenlik önlemleri bilgisi hayatımızı kurtarabilir.

Her şeyden önce, mutfakta zeminin durumunu izlemek önemlidir - bu, sorunların en yaygın kaynağıdır. Mutfakta zeminin temizliğine özellikle dikkat edilmelidir.

Kaygan zemin nedeniyle kayabilir ve keskin bir köşeye koşabilir, nesneleri kesebilir, ateş açabilir ve yere düşüp bir şeyler kırabilirsiniz.

Mutfak güvenlik kuralları (video)

çalışma bölgesi

Mutfağın çalışma alanı bir kişi için tehlikeli olabilir, bu nedenle planlamada şunlara dikkat edilmelidir:

1. Çalışma yüzeyi yanıcı, zehirli veya sağlıksız malzemelerden yapılmamalıdır.
2. Kaygan veya yapışkan olmamalıdır. Durumunu izlemek önemlidir, aksi takdirde yanlara çıkabilirsiniz.
3. Hatta mümkünse hoş olmayan durumlarla karşılaşmamak için yuvarlak kenarlı tezgahları tercih etmelisiniz. Keskin köşelerdeki mobilyalar için özel silikon pedler satın alabilirsiniz.
4. Çalışma araçları sezgisel yerlere yerleştirilmelidir. Eşya aramak için kaybolmamalı ve zaman kaybetmemelisiniz. Çalışma alanındaki nesnelerin düzenini değiştirirseniz, yanlışlıkla tehlikeli nesneleri alıp kendinizi yaralamamaya özellikle dikkat etmelisiniz.

Elektrik ve elektrikli ev aletleri

Cihazların yanlış montajı ve çalıştırılması yaralanmalara ve hatta yangına neden olabilir ve genel olarak mutfakta elektrik şakası değildir. Özellikle prizlere dikkat etmeli ve ellerinizin ıslanmamasına özen göstermelisiniz.

• İçinde sıvı bulunan kapları çıkışların yakınına koymayın. Elektrikli cihazların fişlerinin durumunu gözlemleyin - ıslak veya hasarlı olmamalıdır.
• Elektrikli sobanız varsa, topraklama ve besleme kablolarının olması gerekir.
• Elektrikli soba dahil elektrikli aletleri uzun süre gözetimsiz bırakmayın.
• Ekipmanla ilgili sorunlar bulursanız, hemen uzmanlarla iletişime geçmelisiniz - arızayı görmezden gelirseniz, daha sonra bu daha da fazla maliyete yol açabilir.

Dikkat - eller

Belki de mutfaktaki asıl tehlike nesneleri kesmektir. Garip bir şekilde, bıçaklar keskin olmalıdır, çünkü körlerse daha fazla çaba harcarsınız ve bıçağın kayma olasılığı daha yüksektir.

Ellerinizi görmek için bile iyi bir aydınlatmaya ihtiyacınız var. İyi ışık, güvenlik garantisidir. Neyi kestiğinizi görürseniz, kendinizi kesme şansınızın daha az olduğunu kabul edin.

Diğer bir tehlike ise teneke kutular veya daha doğrusu açılmalarıdır. Bu sadece özel bir bıçakla yapılmalı ve iyi bilenmiş olmalıdır.

Hiçbir durumda kıyma makinesindeki eti elinizle itmeyin. Bu herhangi bir şeyle yapılabilir, ancak ellerinizle yapılamaz, aksi takdirde onları yaralama ve hatta onsuz kalma riskiniz vardır. Rende ile çalışırken, özellikle zaten küçük yiyecek parçalarını ovalarken aktif olarak ısrar etmeye gerek yoktur.

Mutfaktaki çocuklar: güvenlik kuralları

Onlar için hiçbir kural olmadığı için çocuklar farklı bir hikaye. Denemek ve tahmin etmek önemlidir olası tehlike bir çocuk için:

1. Bebeğin mutfak gereçlerine erişimini sınırlamak, mümkünse elektrikli aletleri çıkarmak gerekir.
2. Yemekten sonra masa örtüsünü çıkarmayı unutmayın, bebek mutlaka masa örtüsünü ve onunla birlikte üstte olan her şeyi masadan çekme fırsatını yakalayacaktır.
3. Soketler için, takılı olduğu özel kapaklar satılmaktadır.
4. Bir çocuk için keskin köşeler özellikle tehlikelidir ve daha önce de belirtildiği gibi bu, yumuşak pedler satın alınarak çözülebilir.
5. Bebeğin oradan bir şeyler almaması için tüm dolapları kilitlemek de önemlidir.
6. Çocuğu mutfakta uzun süre gözetimsiz bırakmamalısınız çünkü her şeyi kaldırsanız bile bir sandalyeye, ardından masaya tırmanabilir ve yere düşebilir.
7. Elektrikli ocağınız varsa, kapalı olsa bile bebeğin ısıtma yüzeyine dokunmadığından emin olmanız gerekir. Çocuk açık olup olmadığını belirleyemeyecek ve alışkanlık dışında tehlikeli olmadığını bilerek elini oraya sokacak ve ciddi bir yanık alacaktır.

Çocuklar mutfakta nasıl korunur? Güvenlik (video)

İşte bunlar mutfaktaki temel güvenlik kurallarıdır. Size iyi şanslar ve güvenli mutfak maceraları diliyoruz!

Güvenlik kuralları, uygulandığı takdirde mutfaktaki ekipman veya aletleri güvenle kullanmanızı sağlayacak bir dizi tavsiyedir.

Mutfakta çalışırken şunları yapmalısınız:

fırında musluğu açmadan önce aynı anda kağıt ipi yakmalı ve brülöre getirmelisiniz.

işin sonunda, tüm ısıtma cihazlarının kapalı olduğunu kontrol edin.

Gaz sızıntısını önlemek için, brülörlerin, musluk kollarının ve gaz hortumunun servis verilebilirliğini sürekli olarak izlemek gerekir.

Pişirme sırasında bir pencere veya bir pencere açmak ve ayrıca kolayca alev alabilecekleri için brülörlerin yüzeyine yağ ve şekerli maddelerin sıçramasına dikkat etmek gerekir.

Kulpsuz kızartma tavası kullanırken, kullanımda özel bir kulp kullanılmalıdır.

Bıçakları ve manuel kıyma makinesini dikkatlice kullanın. Et, ellerinizle değil, özel bir tahta tokmakla kıyma makinesine konulmalıdır.

Pişirirken ürünlerin üzerine kaynar su dökmek gerekir, tersi değil.

Kızartma yaparken yiyeceği kendinizden uzağa çevirin.

Tencerenin kapağını kendinize doğru açmayın aksi halde yanabilirsiniz.

Çalışma sırasında kesici nesneler kullanılmalıdır. Onları yüzeyde bırakıp odanın içinde onlarla dolaşamazsınız. Bu tür nesneleri sap ile diğerine ve bıçak aşağı gelecek şekilde aktarmak gerekir.

Emaye eşya kullanılması tavsiye edilir

Balık ve tavuğu temizlerken rende, blender ve kazıyıcıları dikkatli kullanın.

Isıtıldığında kullanmayın mikrodalga fırın yangınları ve kıvılcımları önlemek için altın kaplama tabaklar, kaşıklar ve parlak ambalaj malzemeleri.

Düğmelere, prizlere ve kablolara ıslak elle dokunmayın ve yağ sıçraması oluşabileceğinden tavada bulaşıkları ters çevirmeyin.

Küçük çocuklar mutfakta.

Mutfak, herhangi bir evin en merkezi bölümlerinden biridir. Yemek hazırlar, misafirleri ve arkadaşları karşılar ve ayrıca küçük kıpır kıpırlar için her türlü parlak ilginç şeyi saklar.

Mutfakta çocuklar için güvenlik önlemleri:

Dairede küçük çocuklar varken kibritleri, çakmakları gözetimsiz bırakmayın

Tava ve tencereleri ocağın kenarına yakın koymayın, çocuk bunları size doğru çekip yanabilir.

Yanan brülörleri ve açık elektrikli cihazları yetişkin olmayan bir çocukla yalnız bırakmayın.

Kesici ve delici parçalar özel tapalı kutularda veya erişilemeyecek yükseklikte saklanmalıdır.

Mutfak mobilyaları ile seçilmelidir. minimum miktar Bebeğinizin düşme ve yaralanma riskini azaltmak için keskin köşeler ve çıkıntılı kapı kolları.

Zemin kaplaması kaymaz ve kolay temizlenebilir malzemelerden seçilmelidir.

Ocağın üzerine bir davlumbaz takmayı ve yemek pişirdikten sonra ocak kapağını kapatmayı düşünmeye değer.

Tehlikeli öğelere erişmek için her türlü engelleyici ve kilidi kullanın.

Yemek pişirirken veya ızgara takarken pencerelere dikkat edin.

Kablolama, cihazların kabloları çocuğun erişemeyeceği yerlerde olmalıdır.

Çocuğun boğulabileceği, kendini zehirleyebileceği veya kendine zarar verebileceği tüm küçük parçaları (kürdan, cıvata, bozuk para, buzdolabı mıknatısları) ve tehlikeli şeyleri (tutkal, makas) almaya değer.

Çöp kutularına, kaselerdeki hayvan yemlerine özellikle dikkat edilmelidir, çünkü çocuklar içini açıp tadına bakmayı severler.

Mutfak aletlerinin performansının dikkatli bir şekilde izlenmesi ve güvenlik gerekliliklerinin dikkatli bir şekilde uygulanması, evin tüm sakinlerinin yanı sıra aile için huzurlu bir yaşam sağlanmasına yardımcı olacaktır. Ne de olsa birden fazla kişinin hayatı, cehalete veya bu gereklilikleri yerine getirememeye bağlıdır.

Hedef:

• mutfak çalışmaları için bir işyeri hazırlama koşullarını tanımak,
• yemek pişirme derslerinde güvenlik kuralları ve sıhhi ve hijyen gereksinimleri ile;
• sorumluluk, tutumluluk ve doğruluk geliştirmek.

Ders türü: Yeni bilginin incelenmesi ve birincil olarak pekiştirilmesi.

Öğretim yöntemleri: sözlü, görsel.

Görsel yardımcılar: tahta, thesarius (anahtar kelimeler).

Teçhizat: tabaklar, güvenlik ve masa düzeni ile ilgili posterler, öğretim yardımcıları.

Aşağıdaki terimler tahtaya yazılır: envanter, işaretleme.

Kontrol malzemeleri:"Resim Zarfları" testleri.

dersler sırasında

I. Güncelleme.

1. Öğrencilerin derse hazır olup olmadığını kontrol etme.

2. Ödevi kontrol etmek:

II. Ana bölüm. Bilgilendirici bilgilerin iletilmesi.

Bugün, başlığını az önce yazdığınız ilk konuya başlayacaksınız - "Aşçılık derslerinde güvenli çalışma kuralları."

Bir açıklama yapın:

Yemek pişirme, Latince "kulin" - ocaktan gelen beslenme ve yemek pişirme bilimidir. Burası ilkel insanın kendi yemeğini pişirdiği yerin adıydı. Bu kelimeden daha sonra bildiğiniz ikinci kelime geldi - mutfak.

Mutfakta çalışan ve yemek hazırlayan kişiye aşçı denir.

Lütfen mutfakta kesinlikle çalışmanız gereken birçok eşya olduğunu unutmayın, ancak bu çok dikkatli ve doğru yapılmalıdır.

Pek çok öğe size tanıdık geliyor, muhtemelen herkesin mutfağında var. Ancak yine de onlarla çalışma kurallarını tekrarlamanız önemlidir. Bu kurallara “güvenlik kuralları” denir. Sağlıklı ve güvenli çalışma koşullarını sağlamak için bir önlemler sistemi anlamına gelir.

Aşçı çalışma sırasında hangi kurallara uymalıdır?

Mutfak işinin performansı için güvenlik düzenlemeleri.

1. Çalışmaya başlamadan önce güvenlik gereklilikleri

1.1 Tulum giyin (başörtüsü, önlük), başörtüsünün altındaki tüyleri alın.

1.2 Ellerinizi sabunla yıkayın.

1.3 Mutfak gereçlerinin kullanılabilirliğini ve etiketlerini kontrol edin.

1.4 Egzoz havalandırmasını açın.

1.5 Sebzeleri temizlemeden önce iyice yıkayın, çiğ yenenler ayrıca kaynamış su ile durulayın.

2. Çalışma sırasında güvenlik gereksinimleri

2.1 Fiş gövdesini tutarken kuru ellerle cihazı açıp kapatın.

2.2 Konteyner kulplarının kalitesini kontrol edin.

2.4 Tencereyi (kettle) sıvı ile doldururken 4-5 cm kenarına kadar sıvı eklemeyin.

2.7 Tahılları ve diğer ürünleri kaynayan sıvıya dikkatlice dökün.

2.8 Kızgın yağ içeren bir tavaya, yağın sıçramaması için ürünleri dikkatlice (kendinizden uzağa) koyun.

2.9 Bir bıçağı veya çatalı yalnızca sap ileri doğru uzatırken.

3. İşin sonunda güvenlik gereklilikleri

3.1 Elektrikli ocağı kapatın, egzoz havalandırmasını kapatın.

3.2 Çalışma masalarını, tabakları ve mutfak gereçlerini iyice yıkayın.

3.3 Çöpü dışarı çıkarın, ellerinizi sabun ve suyla iyice yıkayın.

Beyler, yemek kurslarında güvenli çalışma kurallarına uymazsanız ne olabilir?

Elektrik şoku;

Termal yanıklar;

Evde elektrik ciddi yaralanmalara ve hatta ölüme neden olabilir. Birçok yaralanmaya hatalı anahtarlar ve prizler, eski kablolar ve elektrikli cihazların yanlış kullanımı neden olur.

İyi bir elektrik iletkeni olan suyun tehlikesini unutmamak gerekir. Bir kişi, elektrikli cihazlarla ıslak ellerle çalışırsa veya ıslak zeminde durursa, yaralanma riskini önemli ölçüde artırır.

Senin hedeflerin:

Gücü kapat;

mağdura yardım sağlamak;

Doktor çağırın.

Hareketler:

1. Elektrik panosundaki akım yakınsa kapatın, aksi takdirde elektrik fişini prizden çekin.

2. Kabloya, prize, elektrik panosuna ulaşamıyorsanız, o zaman:

Tahta kutu, lastik hasır veya kalın bir kitap gibi kuru, yalıtkan bir yüzey üzerinde durun. Yaralıyı elektrik kaynağından uzaklaştırmak için paspas, tahta sandalye veya tabure kullanın.

3. Kurbana dokunmayın, bacağını veya kolunu bir ilmikle kavrayın ve onu akım kaynağından uzağa doğru çekin. Aşırı durumlarda, kazazedeyi giysinin gevşekçe sarkan kuru kenarından çekin.

Yaralının bilinci yerinde değilse, nabzı ve solunumu kontrol edin ve gerekirse resüsitasyon için hazırlıklı olun. Yanıkları bol su ile soğutun. Onu yere bırak ve ambulans çağır.

Kişi ciddi şekilde yaralanmamışsa, dinlenmesi için koşullar yaratın ve şüpheniz varsa bir doktor çağırın.

Termal yanık, açık ateş, termal radyasyon, vücudun sıcak nesnelerle, sıvılarla (kaynar su) vb. teması sonucu oluşan bir yaralanmadır.

Dört derece termal yanık vardır.

Derinin sadece üst tabakasının etkilendiği, kırmızıya döndüğü, yanık bölgesinde şişliklerin oluştuğu ve ağrıların meydana geldiği birinci derece yanık.

Etkilenen bölgenin nemlendiği ve kabardığı ikinci derece yanık. Cerrahi tedavi gerektirir.

Üçüncü ve dördüncü derece yanıklarda cildin tüm katmanları, kaslar, sinirler, yağ dokusu etkilenir. Acil hastaneye yatış gerekli.

Hareketler:

1. Zarar veren faktörün eylemini durdurun (alevi söndürün, sıcak nesneyi çıkarın).

2. Etkilenen bölgeden giysi ve ayakkabıları çıkarın.

3. Yanık bölgesini su, buz, kar ile 10 dakika soğutun.

4. Kuru, steril bir pansuman uygulayın.

5. Bol sıvı verin.

Kapsamlı yanıklarda, mağdur tıbbi bir tesise götürülmelidir.

Bir kesim için zamanında bakım, yaranın daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur ve mikropların yaraya girmesini önler.

Senin hedeflerin:

Kanamayı durdur.

Enfeksiyon olasılığını en aza indirin.

Hareketler:

1. Küçük kanama, uzuv yükseltilerek ve yaraya basınç uygulanarak durdurulabilir.

2. Yarayı steril bir pansuman ve bandajla örtün.

3. Küçük kesikler için yara bandı yapıştırmak yeterlidir.

III. Refleks Öğrenme aktiviteleri derste.

Bugün sınıfta ilginç miydi?

En çok neyi hatırlıyorsun?

Derste hangi zorluklarla karşılaştınız?

Bu zorlukların üstesinden gelmenizi ne sağladı?

Tahtada öğretmenin yazdığı yarım kalan cümleler var, kendinizden devam edin. Lütfen, kim hazır?

"Öğrendim...!"
"Öğrendim...!"
"Buna ihtiyacım olacak...!"

IV. Çözüm. Ders analizi.

Dersin analizi, notlandırma ve argümantasyon.

V. Ev ödevi: yemek pişirme derslerinde güvenlik kurallarını bilir.