Kaliteli şampanya nedir ve nasıl seçilir? Doğru şampanya nasıl seçilir - ipuçları ve püf noktaları İyi bir şampanya nasıl seçilir 7 önemli ipucu

Yılbaşı Gecesi serisinden, ucuz köpüklü şarap seçimine adanmıştır. Makalenin başlığında belirtmeme rağmen, bu durumda "şampanya" kelimesi tam olarak doğru değil. Gerçek şu ki, yalnızca Fransa'nın Şampanya eyaletinde kesin olarak tanımlanmış bir teknolojiye göre yapılan köpüklü şaraba şampanya denilebilir (uluslararası standartlara göre). Tabii ki, birçok Rus köpüklü şaraplara şampanya demeye devam ediyor. Bunda yanlış bir şey yok ama bu yazıda "şampanya" kelimesini sadece tırnak içinde kullanacağım.

"Şampanya" için en bütçe seçenekleri

Süpermarketlerde, şişe başına 150 rubleye bile "şampanya" - "Rus" veya "Sovyet" bulabilirsiniz. Bu, hafifçe söylemek gerekirse, korkunç bir içecek. Çoğu durumda, bu tür şarap (genellikle en düşük kalitede) yapay olarak karbonatlanırken, gerçek köpüklü şarapta, fermantasyon işleminin bir sonucu olarak doğal olarak karbondioksit (ve buna bağlı olarak kabarcıklar) oluşur. Ucuz "şampanya" ayrıca tatlandırıcılar ve çeşitli katkı maddeleri ile birlikte sunulabilir ve tadı ve aroması kaba, anlamsızdır. Bazen belirgin bir kimyasal ağızda kalan tat bile vardır. Pek çok Rus bu seçenekten oldukça memnun olsa da, bu tamamen iğrenç.

Yaklaşık 325-400 ruble için, bir şişe nispeten iyi "şampanya" "Lev Golitsyn", Bosca, Tsimlyanskoye satın alabilirsiniz. Elbette zengin ve rafine bir tada sahip değiller ama yine de nispeten nezih ve içilebilir. Yine de, aynı Bosca aslında köpüklü şarap değil, "gazlı şarap içeceği". Yani, bunun yalnızca iyi bir köpüklü şarap görünümü olduğu açıktır (özellikle Bosca, İtalyan Asti şaraplarının bir görünümü olarak yapılmış gibi görünmektedir).

Doğru, büyük gürültülü bir şirket için 350 rubleye "şampanya" nın belki de en uygun seçenek olduğunu eklemeye değer, çünkü bu şirketten herhangi birinin şarabın tadını ve aromasını dikkatlice incelemesi pek olası değildir. Ancak daha samimi (diyelim ki) bir atmosfer için, elbette daha iyi köpüklü şaraplar satın almak daha iyidir.

Rusya: köpüklü şaraplar Abrau-Dyurso

Bence Rus köpüklü şarapları Abrau-Durso iyi bir fiyat-kalite oranına sahip. Ama artık yok. Bir şişenin maliyeti 300 ila 800 ruble arasındadır (spesifik çeşide bağlı olarak). Pahalı köpüklü şaraplar Abrau-Durso (600-800 ruble) tam ve zengin bir tada, parlak meyve aromasına ve ağızda uzun ve hoş bir tada sahiptir. Güzel çok sayıda baloncuk. Bu çok sağlam bir "şampanya" Ama yine pahalı seçenekler için geçerli - Imperial ve Victor Dravigny; ucuz olanların daha basit bir tadı ve aroması vardır.

Abrau-Durso yarı tatlı köpüklü şaraplar (tatlıya düşkün olanlar için), yarı sek ve brut şaraplar (sek şarabı tercih edenler için) üretir. Abrau-Durso'nun pahalı köpüklü şarapları (örneğin, "Victor Dravigny"), daha çok yönlü ve zengin bir tat, daha rafine bir aroma ile ucuz seçeneklerden (örneğin, "Abrau") farklıdır. Ayrıca belirtmek gerekir ki, sadece pahalı seçenekler rezervuar yöntemiyle klasik "şampanya" teknolojisine ve ucuz olanlara göre yapılır. Buna göre mümkünse Victor Dravigny veya Imperial satın almak daha iyidir.

Ukrayna: Krym köpüklü şarapları

Ukrayna'da bulunan Artyomovsk şaraphanesi, nispeten iyi köpüklü şaraplar Krym (Krym) üretiyor, ancak bunlara parlak denemez. Bir şişenin maliyeti 420-450 ruble. "Crimea" rosé markası altında beyaz ve kırmızı köpüklü şaraplar üretilmekte; yarı tatlı, yarı kuru ve brut (= kuru). Abrau-Dyurso'nun pahalı köpüklü şaraplarıyla karşılaştırıldığında, klasik teknolojinin kullanılmasına rağmen "Kırım" açıkça daha kötü. Ve aynı üreticinin (Artyomovskoye markası) alt çizgisi kesinlikle arzulanan çok şey bırakıyor.

Moldova: Cricova köpüklü şarapları

Ben kendim, dürüst olmak gerekirse, Cricova "şampanyasını" denemedim, ancak incelemelere bakılırsa, fiyat-kalite oranı normal. "Kırım" dan bile daha iyi görünüyor. Ve fiyat düşük, şişe başına yaklaşık 500 ruble. Tanınmış Rus şarap blog yazarı Denis Rudenko, özellikle Cricova şaraplarından çok iyi bahsediyor.

İtalya: Lambrusco köpüklü şarapları

İtalya'da Lambrusco üzümlerinden (daha doğrusu bu çeşidin çeşitli varyasyonlarından) iyi köpüklü şarap üretilir. Abrau-Dyurso ve Krim'den belirgin şekilde farklıdır: daha hafif, canlandırıcı ve zarif bir tada sahiptir; iyi içer. Bir şişe Lambrusco'nun maliyeti 400 ila 1000 ruble. Tabii ki, ne kadar pahalı olursa, tat ve aroma o kadar zengin olur. Birçok Lambrusco üreticisi var, Lambrusco Dell'Emilia iyi bir fiyat-kalite oranıyla Chiarli'den farklı. Fiyatlar - şişe başına yaklaşık 450-550 ruble.

Lambrusco'nun tatlı, yarı tatlı, yarı sek ve brut köpüklü şaraplarını; kırmızı, pembe ve beyaz.

İtalya: Asti köpüklü şarapları

Adil seksin çoğu, Muscat Beyaz üzümlerinden (Muscat Bianco) yapılan İtalyan tatlı köpüklü Asti şarabına çok düşkündür. Maliyeti çok az değil ama çok hoş bir tadı var, tatlı, biraz bal, çok uyumlu ve canlandırıcı. Bir sürü güzel baloncuk, zengin meyveli çiçek aroması. Kolayca içer ve fark edilmeden sarhoş eder.

Belki de en ünlüsü Martini Asti'dir, ancak maliyeti çok yüksektir - şişe başına 1100 ruble. Diğer bir seçenek de Martini Asti ile temelde aynı olan Cinzano Asti'dir, ancak bazıları bundan daha çok hoşlanır. Şişe başına yaklaşık 900 rubleye mal oluyor (en ucuzu Auchan'da). Diğer bütçe seçenekleri: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti - şişe başına yaklaşık 700 ruble. Promosyonlar ve satışlar sırasında fiyatları 650 rubleye düşebilir.

İtalya: Prosecco Köpüklü Şaraplar

Ayrıca çok popüler İtalyan köpüklü şarapları Prosecco'dan da bahsetmek gerekiyor. Bir şişe Prosecco'nun (birçok üretici) maliyeti - 700 ruble. Prosecco - sek beyaz şaraplar (bazen yarı kuru olanlar bulunur). Meyveli (bazen çiçeksi) notalarla tadı oldukça "hafif", uyumlu ve ferahlatıcıdır. Kuru ve yarı kuru köpüklü sevenler ama tatlı ve yarı tatlı sevmeyenler için harika bir seçenek. Prosecco anavatanında - İtalya'da çok popüler (bana yukarıda belirtilen Lambrusco ve Asti'den daha popülermiş gibi geldi). Nispeten bütçeli Prosecco, Gancia, Cinzano, Zonin, Martini'nin tanınmış üreticilerinden not edilebilir.

Dikkatli olun: Son zamanlarda Prosecco'nun üretimi, St. Petersburg'dan ZAO Köpüklü Şaraplar tarafından yönetildi. Görünüşe göre, bu şirket İtalya'dan büyük miktarlarda ithal edilen çok ucuz köpüklü şarapları şişeliyor.

Fransa: Cremant köpüklü şaraplar

Öyle oldu ki, Fransız şarapları yalnızca Rus ve Ukrayna şaraplarından değil, aynı zamanda İspanyol ve İtalyan şaraplarından da daha pahalıydı. Evet, şişesi başına 400-500 rubleye Fransız "şampanyası" satın alabilirsiniz, ancak bu çok vasat bir içecek olacaktır; bence bu paraya Abrau-Durso almak daha iyi.

İyi Fransız köpüklü şarapları, şişe başına yaklaşık 1200 rubleye mal olur ve Cremant kelimesiyle etiketlenir. Cremant de Bourgogne (Burgundy), Cremant d'Alsace (Alsace), Cremant de Bordeaux (Bordeaux) ve diğer çeşitleri vardır. Tüm Cremant şaraplarının üretimi kontrollüdür ve her bölge için belirlenmiş katı kurallara uygundur. Sonuç, tutarlı kalitedir.

Fransız köpüklü şarapları Cremant de Bourgogne(Burgundy'den) hoş, zengin meyveli bir tat ve hafif, uyumlu bir meyveli aroma ile ayırt edilir. Renk - pembe veya beyaz.

• Brut Nature (Doğal), Brut Zero - köpüklü şarapta hiç şeker yoktur
• Ekstra Brut - litre başına 0 ila 6 gram şeker
• Brut - litre başına 0 ila 12 gram şeker
• Extra Sec - litre başına 12 ila 17 gram şeker
• Sec - litre başına 17 ila 32 gram şeker
• Demi-Sec - litre başına 33 ila 50 gram şeker
• Doux - litre başına 50 gramdan fazla şeker.

Fransızlar çoğunlukla köpüklü şaraplar içiyor Brut, bu en yaygın seçenek, gerçek bir klasik. "Sovyet yarı tatlısına" alışkın birçok Rus için brut çok ekşi / ekşi, kuru ve tatsız görünüyor. Bu nedenle, tatlı dişe Demi-Sec seçeneği önerilebilir (aslında şeker içeriği açısından yarı tatlı bir analog). Demi-Sec köpüklü şarapları Fransa'da üretiliyor (her ne kadar bruttan çok daha küçük miktarlarda olsa da) ve bunları satışta bulmak gerçek.

Etiketler:

lezzetli şampanya, iyi şampanya, iyi ucuz şampanya, ne lezzetli ve ucuz şampanya, lezzetli ucuz şampanya. « »

Hiçbir şey ince, zarif bardaklara dökülen köpüklü soğuk şampanya kadar mutlu bir bayram havası yaratmaz. Köpüklü şarap Orta Çağ'da popülerlik kazanmaya başladı ve bugün birçok süpermarkette ve şarap butiğinde dünyanın çeşitli bölgelerinden gelen çok çeşitli köpüklü şaraplar arasında kaybolabiliriz.

Size seçimde nasıl hata yapmayacağınızı ve en sıcak Yılbaşı atmosferini yaratacak ve sabahları şiddetli bir baş ağrısı getirmeyecek şampanyayı tam olarak nasıl bulacağınızı anlatıyoruz.

Şampanya, köpüklü mü yoksa köpüklü mü?

İlk olarak, basit bir teori.

Şampanya(vin de Champagne), gururla, Champagne bölgesindeki geleneksel teknolojilere göre yapılmış şaraba özel olarak adlandırılır. Bu bölgedeki en ünlü şarap imalathaneleri Moët & Chandon ve tabii ki efsanevi marka Veuve Clicquot Ponsardin'dir.

Diğer köpüklü şarap"şampanya" kategorisine girmezler, ancak çoğu zaman ne kalite ne de tat açısından Fransız orijinalinden hiçbir şekilde aşağı değildirler. En iyi temsilciler arasında Crémant, İtalyan Spumante ve Asti, Alman Sekt ve Catalan Cava adlı diğer Fransız bölgelerinden gelen şaraplar bulunmaktadır. Abrau Durso, değerli Rus köpüklü şarapları arasında en iyi fiyat-kalite oranına sahip olmakla övünür, ancak Sovyet ve Rus şampanyalarını reddetmek daha iyidir - bu şarapların çoğu yapay olarak gazlıdır ve bu da elbette içeceğin kalitesini etkiler.

Etiketi okuyun ve dikkatli olun: hatta bazı üreticiler özel ürünler üretir. şampanya(bazen karbonatlı olarak adlandırılır), bunlar basitçe yapay olarak karbondioksit ile doyurulur. Kural olarak, bunlar, tam teşekküllü bir köpüklü şarap olarak adlandırılamayacak hafif gazlı alkollü içeceklerdir.

Etiketi ve arka etiketi okuyun

Şampanya etiketlerini okumak, genel olarak şarap etiketlerini okumaktan farklı değildir. Şampanya etiketleri şunları içermelidir:

• imalatçı adı;
• şarabın adı;
• unvan - kalite ve menşe yeri sınıflandırması;
• eski yıl;
• Alkol içeriği;
• şeker içeriğine göre şarap kategorisi.

Arka etikette, şampanya veya köpüklü şarabın bireysel nitelikleri - tadı ve çeşitli yemeklerle kombinasyonu hakkında bilgi bulacaksınız.

Gerçek şampanya almaya karar verirseniz, özel bir şarap dükkanındaki bir danışmandan yardım istemekten çekinmeyin - gezinmenize yardımcı olacaktır.

İyi bir köpüklü şarap seçerken, yapılıp yapılmadığını görmek için etiketi kontrol edin. geleneksel yöntem(méthode classique) - bu size içeceğin kusursuz kalitesinin garantisini verecektir.

Orta fiyat kategorisindeki köpüklü şaraplar, kural olarak, daha basit, rezervuar yöntemiyle yapılır: bunlar son derece popüler İtalyan Asti (Asti), Prosecco (Prosecco) ve Lambrusco'dur (Lambrusco).

Kötü bir yapımcı tüm kurallara uyarak kötü şarap yapabilir; iyi bir üretici hemen hemen her koşulda iyi şarap üretir.

Kuru mu tatlı mı?

En popüler ve geleneksel şampanya çeşidi elbette brut'tur. Bu, sek, hafif ama aynı zamanda çoğu yemek için uygun, tam gövdeli bir köpüklü şaraptır.

Şarap uzmanları, brut'u seçmeyi tavsiye ediyor, çünkü tüm lezzet buketini en iyi ileten bu şarap kategorisidir ve tatlandırılmış şampanya çoğu zaman oldukça anlamsızdır.

Ama tek bir kabadayı değil. Daha tatlı bir şey tercih ederseniz, aşağıdaki kategorilere göz atın:

• doux (tatlı);
• yarım saniye (yarı tatlı);
• saniye (yarı kuru);
• ekstra saniye (ekstra yarı kuru).

Hepsi şeker içeriği ve sonuç olarak kalori içeriği bakımından farklılık gösterir. Ancak hangi şampanyayı tercih ederseniz edin, şarap uzmanları hem tatlı hem de sek iyi köpüklü şarapların sahip olması gereken ortak noktalara dikkat çekiyor.

İyi bir şampanyanın cevizli, ekmekimsi bir aroması, elma tazeliği ve çok ince köpükleri vardır. En ucuz şampanyayı almayın - tadını çıkarmak şöyle dursun, genellikle içilemeyecek kadar ekşidir.

Beyaz mı pembe mi?

Şampanya beyaz veya pembedir: Birinin veya diğerinin seçimi yalnızca kişisel tercihlerinize değil, aynı zamanda şenlik masasında servis edeceğiniz yemeklere de bağlıdır.

Tüm sek köpüklü şaraplar, roze veya beyaz, oldukça çok yönlüdür: deniz ürünleri, peynirler, kümes hayvanları ve meyvelerle eşit derecede iyi eşleşirler.

Beyaz brut için en iyi kombinasyon kırmızı havyardır. Ananas kadar klasik. Balık, fındık, peynir tabağı - bunların hepsi beyaz köpüklü şaraplar için mükemmel arkadaşlardır. Ancak pembe şampanyanın ördek ve meyve veya meyveli tatlılarla (özellikle çileklerle) servis edilmesi önerilir, ancak en iyi aperitif olarak görünecektir.

Et yemekleri, belki de hafif şaraplarla eşleştirilmemesi gereken tek istisnadır (ve şampanya bu kategoriye girer). Ama ruh hem et hem de şampanya isterse, Avustralya köpüklü kırmızı şaraplarını veya efsanevi Lambrusco kırmızı şampanyasını deneyin. Bu şampanyanın sulu, zengin tadı sizi kesinlikle şaşırtacak ve yumuşak baloncuklarla birleşen eşsiz kadifemsi zenginliğiyle kesinlikle hatırlanacak.
Önemli olan sadece sıcaklık değil. Kaprisli bir içecek ayrıca özel bardaklar gerektirir: uzun, dar, çok ince camdan yapılmış. Şampanyanın baloncuklarını ve köpürmesini daha iyi koruyacağı yer onlardır.

Şampanya dökme zamanı geldiğinde, bunu yavaşça yapın, bardağı hafifçe eğerek ve içeceği olduğu gibi cam duvar boyunca yönlendirin, böylece şarap bol köpük vermez.

Yılbaşı yemeğini en sevdiğiniz insanlarla paylaşın, tatil için en iyi köpüklü şarabı seçin ve en önemlisi gülümseyin ve eğlenin - şampanya içiyorsunuz!

Bir şişe iyi şampanya gibi bir özelliği olmayan bir bayram ziyafeti hayal etmek zor. Özel bir kutlama ve eğlence atmosferi getiren bu köpüklü ve köpüklü içecektir. Modern perakende zincirleri ve özel şarap mağazaları, çeşitli üreticilerden çok çeşitli şampanyalar ve köpüklü şaraplar sunar. Bu nedenle, tatil hissini gerçekten artıracak ve hayal kırıklığı yaratmayacak bir şampanyanın nasıl seçileceği sorusu, bu içeceği her aldığınızda kaçınılmaz olarak ortaya çıkar.

Şarap üreticilerinin uluslararası kurallarına göre yalnızca Fransa'nın Champagne eyaletinde üretilen köpüklü bir içeceğe şampanya denilebilir. Diğer tüm üreticilerin ürünlerini köpüklü şarap olarak konumlandırması gerekmektedir. Ancak, Champagne eyaletinin dışında, yeterince çok sayıdaşampanya, tat nitelikleri genellikle ünlü Fransız köpüklü şaraplarından daha düşük olmayan.

Köpüklü şarap çeşitleri

Elbette şampanya seçiminde ana kriter, belirli bir alıcının tat tercihleridir. Bununla birlikte, bir şişe köpüklü şarap satın almadan önce, tam olarak hangi durum için bir içkiye ihtiyacınız olduğuna ve onu hangi yemeklerle masaya servis etmeyi planladığınıza karar vermelisiniz.

Öncelikle her şampanya türünün ayırt edici özellikleri, içeceğin yapıldığı üzüm çeşitleri tarafından belirlenir. Kural olarak, üretim için iki çeşit kırmızı ve bir çeşit beyaz üzüm kullanılır. Farklılık Farklı türdeşampanya ve bitmiş ürünün bir litresinde bulunan şeker miktarı:

• ultra (ekstra) brut - en fazla 6 gram;
• kaba - 6-15 gram;
• ekstra kuru - 15-20 gram;
• kuru - 35 grama kadar;
• yedi kuru - 33-35 gram;
• yarı tatlı - 50 grama kadar.

Gerçek şampanya uzmanları, klasik bir içeceğin tadını anlamak için mutlaka köpüklü brut şarabı denemeniz gerektiğine inanıyor. Bu tür alkol, aperatif olarak veya deniz ürünleri, beyaz etlerle servis edilir. Daha tatlı çeşitler, tatlılara, meyvelere veya hamur işlerine mükemmel bir eşlik eder.

Gerçek şampanya sadece altın veya pembe olabilir. Fransız köpüklü şarap üreticileri, kırmızı şaraplarda bulunan tanenlerin karbondioksit ile iyi birleşmediğine ve köpüklü şarabın tadını bozabileceğine inanmaktadır. Pembe şampanya oldukça nadir bir çeşit olarak kabul edilir. En son istatistiklere göre, bu tür alkol, dünyada üretilen toplam köpüklü şarap hacminin yalnızca% 1'ini oluşturuyor.

Köpüklü şarap seçerken, şu anda iki şarap şampanya yönteminin kullanıldığını bilmelisiniz:

• klasik - fermantasyon işlemi doğrudan özel mahzenlerde tutulan şampanya şişelerinde gerçekleşir;
• acratophoric - özel paslanmaz çelik tanklarda fermantasyon sürecini içerir.

Elit, pahalı şampanya türleri klasik şekilde hazırlanır. Akratoforlarla yapılan köpüklü şaraplar çok daha ucuzdur. Şampanyanın yapılma yöntemi şişe etiketinde belirtilmelidir. Ayrıca yapay olarak karbonatlanmış alkollü şarap içecekleri de vardır. Gerçek geleneksel şampanya ile ilgisi yok.

• Şişenin her iki tarafındaki etiketlerde yer alan ve şunları belirtmesi gereken bilgileri dikkatlice inceleyin: üretici, bileşim, yaşlanma süresi, gıda ve enerji değeri, renk, üretim tarihi ve raf ömrü;
• koyu cam şişelerde şişelenmiş köpüklü şarap satın alın, çünkü alkollü bir içecek güneş ışığının etkisi altında organoleptik niteliklerini kaybeder;
• mantar mantarı ile kapatılmış şişeleri seçmek en iyisidir. Plastik bir mantar havanın içeri girmesine izin vererek şampanyanın tadını değiştirebilir;
• şişede tortu varsa satın almayı reddetme;
• şeffaf olması ve etikette belirtilen renkle tamamen eşleşmesi gereken köpüklü şarabın rengine dikkat edin;
• yüksek kalitede olması ve düzgün bir şekilde yapıştırılmış olması gereken etiketleri, yapışkan lekeleri olmadan dikkatlice inceleyin;
• köpüklü şarabın aroma, aroma arttırıcı veya renklendirici içermediğinden emin olun.

Gerçekten iyi bir şampanyanın ucuz olamayacağı anlaşılmalıdır. Sadece gerçek üzüm maddesi içermeyen gazlı şarap içecekleri düşük bir fiyata sahip olabilir. Bu nedenle, sınırlı bir bütçeyle bir düğün veya başka bir kutlama için köpüklü şarap seçerken, orta fiyat segmentinden şampanya satın almalısınız.

Şampanyanın üç kalite seviyesi vardır:

• üretim yılını göstermeyen en düşük kalitede köpüklü şarap. Bu tür alkol en bugün köpüklü şarapların perakende zincirlerinde sunulan;
• eski veya eski şampanya, iyi yıllarda hasat edilmiş, ikincil fermantasyona uğramış ve üç yıl maruz kalmış üzümlerden yapılır;
• özenle seçilmiş üzümlerden teknolojik sürecin tüm incelikleri ile hazırlanan özel veya prestijli şampanya çeşitleri en yüksek fiyata sahiptir.

Geleneksel teknolojiler kullanılarak yapılan şamanik ürünlerin etiketlerinde her zaman "Klasik" veya "Yaşlı" yazısını bulabilirsiniz. Bu tür alkolü seçme prosedürüne doğru yaklaşırsanız ve tüm önerileri dikkate alırsanız, her zaman uygun fiyata kaliteli köpüklü şarap seçebilirsiniz.

Sunulan makalede, hangi şampanyanın gerçek, hangisinin vekil olduğunu hangi işaretlerle belirleyebileceğinizi öğreneceksiniz. Dikkatlice inceleyerek çok şey elde edeceksiniz kullanışlı bilgi ve ipuçları sayesinde, orijinal ile sahteyi ayırt etmeyi çabucak öğreneceksiniz. Ayrıca, bu makale size kalpazanların yaptığı en yaygın hataları tanıtacak ve hangilerini sahte ürünler satın almaktan kaçınabileceğinizi öğrenecektir.

Aslında, gerçek şampanya üretimi oldukça zahmetli ve zaman alıcıdır ve vekil üreticiler genellikle ek katkı maddeleri kullanarak ve fermantasyon teknolojisini değiştirerek bu süreci "hızlandırır", bu da tatsız ve genellikle tehlikeli bir ürünle sonuçlanır. Sahte satın almaktan kaçınmanıza yardımcı olacak birkaç ipucuna birlikte göz atalım.

Bir mağazada gerçek şampanya nasıl belirlenir

Bir mağazada ürün seçmenin erken bir aşamasında orijinal şampanyayı sahtesinden ayırt edebilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki ipuçlarını izleyin:

Satın alma yeri

Her şeyden önce, yalnızca güvenilir ticaret yerlerinden - özel şarap mağazaları veya köklü büyük süpermarketler - alkollü bir içecek satın alın.

Etiket

Etikete çok dikkat edin:

• Yüksek kaliteli kağıda basılmış, şişeye düzgün ve düzgün bir şekilde yapıştırılmış olmalı, içecek üreticisinin ülkesi, üreticisi ve bölgesi hakkında bilgiler içermelidir.
• Şampanya adının yazımını kontrol edin - harfler net ve eşit olmalı ve metin hatasız olmalıdır. Sahtecilerin her zaman hemen belli olmayan yalnızca bir harfi değiştirdiği durumlar vardır.
• Etiket, şampanya türünü belirtmelidir - köpüklü, tatlı, yarı tatlı, yarı kuru, brut vb. Ayrıca dayanıklılık, şişeleme tarihi, hacim, üretim yılı, üzüm çeşidi ve yaşlanma hakkında bilgi arayın.
• Özel tüketim damgasının varlığı, ürünün devlet kaydını geçtiğini gösterir ve tüketim vergisinde belirtilen numara ve barkod ESPAR kullanılarak kolayca kontrol edilebilir.
• Etikette belirtilen şampanyanın adı, üretim bölgesi ve ülkesine tam olarak karşılık gelmelidir: mezhep, Avusturya ve Almanya'da, şampanya - Şampanyada, kremant - Fransa'da, Şampanya eyaleti dışında, spumante - İtalya'da yapılır.

şişe ve mantar

• Şampanya şişesi her zaman koyu renkli camdan yapılır.
• Konteynerin talaş, inklüzyon, çatlak ve benzeri gözle görülür kusurları yoktur.
• Gerçek bir köpüklü şarabın mantarı, plastik versiyonuna göre çok daha iyi bir sızdırmazlık sağlayan mantar ağacından yapılır.

Şampanyanın gerçek olup olmadığı evde nasıl belirlenir

Mağazadaki şampanyanın görsel olarak incelenmesi sizi tatmin ettiyse, o zaman evde alkollü içeceğin kalitesini kontrol etmeye devam eder. Aşağıdaki ipuçlarını kullanmanızı öneririm:

• Önce şişeyi iyice çalkalayın ve ardından lümenine dikkatlice bakın - orijinal alkol her zaman şeffaf bir kıvama sahiptir ve en ufak bir tortu bile içermez.
• Mantarı çıkardıktan sonra kokladığınızdan emin olun - yüksek kaliteli gerçek alkolün aroması çok cömert ve ton bakımından zengindir ve sahte alkolden gelen mantarın kesinlikle bir alkol kokusu olacaktır.
• Şampanyayı bir bardağa dökün ve sıvının rengini değerlendirin - iyi şarabın hafif kehribar veya pembemsi bir tonu vardır ve vekil, kimyasal boyaların kullanıldığını gösteren daha belirgin bir renge sahiptir.

• Son ipucu, elbette, içeceğin tadına bakmakla ilgilidir - gerçek şampanyanın tadı, rafine tonlardan oluşan dengeli bir bukettir, hiçbir durumda ağızda alkollü bir tat vermez ve mide bulandırıcı olamaz. Ayrıca baloncuklardan gelen hislere de dikkat edin - orijinal alkol size dilinizin ucunda hafif rahatsız edici bir karıncalanma verecektir.

En çok taklit edilen şampanya markalarına dikkatinizi çekmek isterim:

• - minimum şeker içeriğine sahip köpüklü kuru alkollü içecek;
• - kaliteli alkol uzmanları arasında son derece saygı duyulan, Louis Roederer tarafından üretilen elit şampanya;
• - ikincil fermantasyon yöntemiyle oluşturulan seri üretim köpüklü alkollü içecek;
• - üç üzüm çeşidinin bir kombinasyonunu kullanan zarif, uyumlu bir şekilde dengelenmiş şarap: Pinot Black, Chardonnay ve Pinot Meunier.

Düşük kaliteli içeceğin zararı

Gerçek şu ki, şampanyanın kalitesi iki bileşen tarafından belirlenir: üretim teknolojisi ve kullanılan hammaddelerin özellikleri. Bunlardan herhangi biri ihlal edilirse, nihai ürünün özellikleri de daha da kötüye gider., tüketicinin sağlığını olumsuz etkileyebilecek:

• Arama alkol bağımlılığı ve zehirlenme;
• iç sistemlerin ve organların (kalp, beyin, karaciğer vb.)
• ciddi bir sindirim sistemi bozukluğuna neden olur;
• intrauterin gelişimin yanı sıra hamilelik patolojilerini de içerir.

Bunlar ve daha fazlası Olumsuz sonuçlar orijinal köpüklü şarabı yüksek dozlarda içerken de meydana gelebilir, ancak bir vekilin kullanılması korkunç sonuçlarçok daha erken ve daha hızlı. Bu nedenle şampanya alırken gerçek bir ürünü sahte olandan ayırt edebilmek çok önemlidir.

Elbette, gerçek veya sahte şampanya tuttuğunuzdan yalnızca profesyonel bir tadımcının kesin olarak emin olabileceği açıktır, ancak yukarıdaki tavsiyelere uymak, düşük kaliteli mal satın alma olasılığınızı azaltmanıza yardımcı olacaktır. Sadece gerçek şampanya tatmaya devam etmenizi ve çeşitli sahte şampanyalardan kaçınmanızı dilerim. alkollü içecekler. Ayrıca aşırı alkol tüketiminin vücudunuz için feci sonuçlara yol açabileceğini unutmayın. İyi şanlar!

Size gerçek bir şampanyayı nasıl seçeceğinizi söylemeden önce, "gerçek" kelimesinin ne anlama geldiğini bulmamız gerekiyor.

İçinde köpük olan tüm içeceklere şampanya derdik. Ancak bu durumdan çok uzak ve Fransa dışında üretilen her şey sadece köpüklü şarap. Ve bazı örnekler asil bir içeceğin acıklı bir parodisidir.

Gerçek şampanya hakkında bilmeniz gereken her şey

Şampanya yalnızca Fransa'nın Champagne eyaletinde ve dört alt bölgesinde üretilir: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs ve Côte des Bar.

Fransız şampanyası her zaman pahalıdır.

Şeker içeriği miktarına göre şampanya

Brut Nature / Sıfır Doz (kaba doğa / sıfır doz).

Brut (kaba).

Ekstra saniye (ekstra kuru).

saniye (kuru).

Yarım sn (yarı tatlı).

Doux (tatlı), neredeyse hiç bulunmaz ve çok nadirdir.

Champagne ilinde sadece 7 üzüm çeşidi yetiştirilmektedir ve bunlardan en popüler olanları: Chardonnay (Chardonnay), Pinot Noir (Pinot noir), Pinot Meunier (Pinot meunier).

Gerçek şampanya, benzersiz bir patentli teknoloji - "Méthode Champenoise" kullanılarak üretilir - bu, şampanyanın, yani ürünün karbondioksit ile doldurulmasının gerçekleştiği zamandır. doğal yol, şişede ikincil fermantasyon ve müteakip en az 9 ay yatay pozisyonda bekletme yoluyla.

Şimdi en önemli şeye geçelim, gerçek şampanya nasıl alınır ve sahtesine düşmeyin. Asil bir içecek seçerken size yardımcı olacak en iyi şarap garsonlarından tavsiyeler topladık.

Öncelikle fiyata dikkat edin, gerçek şampanya ucuz olamaz. Minimum fiyat 1500-2000 ruble'den başlayabilir.

İyi bir üne sahip küçük özel dükkanlardan veya büyük süpermarketlerden şampanya almaya çalışın.

Etikette üretildiği ülkeyi kontrol ettiğinizden emin olun. Şampanya sadece Fransa, Şampanya eyaleti ve dört bölgesidir (makalenin başında onlardan bahsetmiştik).

Etikete “Méthode Champenoise” yazısını eklediğinizden emin olun. Bu yazıyı bulamadıysanız, bu yalnızca elinizde şampanya değil köpüklü şarap olduğunu gösterir.

Gümrüksüz satış bölgesinde satın alınan içecekler haricinde, tüketim vergisi damgasının varlığına da dikkat edin.

Şişeyi sallayın, şişenin tüm boş alanını dolduran düzgün bir köpük ortaya çıkarsa, bu iyi bir işarettir. Ana şey, sallayarak aşırıya kaçmamaktır.

Mantar da önemli bir unsurdur. Şampanyanın "nefes alabilmesi" için sadece doğal malzemelerden yapılmalıdır. Mantar malzemesi, basit bir itme ile folyodan bile belirlenebilir. Doğal malzeme sentetik malzemeden daha yumuşak olacaktır.

Şişe kalın ve koyu renkli camdan yapılmalıdır. Bardak inceyse kolayca kırılabilir ve koyu cam sayesinde şampanya güneş ışığına maruz kaldığında bozulmaz.

Bir diğer önemli faktör baloncuklardır. Bardağı doldurduktan sonra, aynı baloncuklar aynı boyutta olmalı ve yükselmelidir. Kaliteli bir içecekte bardaktan saatlerce baloncuk çıkabilir.

Demi-sec (yarı tatlı) ve Doux (tatlı) şampanyaları seçerken dikkatli olun çünkü meşhur Şampanya Evleri bu tür içeceklerin sadece %7-10'unu üretir ve sahtesine rastlayabilirsiniz. Bir tatlandırıcı yardımıyla birçok teknolojik hata gizlenebileceğinden (yalnızca sahte ürünler için geçerlidir).

Vivino uygulamasını kullanın. Şişenin bir fotoğrafını çekmek yeterlidir ve hemen bu içeceği daha önce denemiş olan kişilerin puanlarına göre yorumlar ve genel bir puan alacaksınız. Google Play ve iTunes'dan indirebilirsiniz.

Veuve Clicquot Ponsardin

Ve unutmayın: "Her şampanyanın köpüğü yoktur."