Recepti za kavijar od tikvica polizati prste za zimu. Kavijar od tikve: najbolji recepti Da li prave kavijar od tikve
Korak 1: pripremite sastojke.
Prije svega pripremite povrće. Nožem ogulite luk, češnjak i tikvicu od kore. Zatim sve povrće isperite pod mlazom vode. Za paprike i paradajz odrežite mjesta na kojima je bila pričvršćena peteljka, očistite papriku od sjemenki i žilica. Stavljajte povrće jedno po jedno na dasku za sečenje i iseckajte. Kolutovi šargarepe do 5 milimetara, luk na pola prstena do debljine 5 - 6 milimetara, iseći paradajz na 4 - 6 proizvoljnih dijelova, biber na 3 - 4 dijela, patissons u proizvoljnim rezovima debljine do 1 centimetar. Čili papričicu otkinuti od sjemenki i sitno nasjeckati zajedno sa bijelim lukom. Isperite kopar i peršun pod tekućom vodom, otresite višak tečnosti preko sudopere i ostavite ih kao grančice. Pripremljeno povrće podeliti u posebne činije.Korak 2: pripremite kavijar od tikve.
Upalite šporet na jaku jačinu, stavite šerpu i zagrejte. U zagrejanu šerpu lagano sipajte 1 deo biljnog ulja, koji ste prethodno podelili na 3 dela. U zagrijano ulje stavite pripremljeni luk i pržite ga dok ne porumeni 3 - 4 minute, energično miješajte drvenom lopaticom da ne zagori do dna tiganja. Prebacite luk u dublju posudu, uz pomoć kašike, vratite šerpu na šporet i ulijte drugu porciju ulja. 
Pripremljene patisone pržite na zagrijanom ulju do zlatno smeđe boje i stavite ih u posudu sa lukom uz pomoć kašike. Dovedite patisone u punu spremnost Nema potrebe, jer će se i dalje dinstati sa svim povrćem. 
Vratite posudu na šporet i ulijte trećinu biljnog ulja. U zagrijano ulje stavite pripremljenu šargarepu i papriku. Pržite sastojke do zlatno smeđe boje i dodajte ih u posudu sa lukom i tikvicama. 
Preskočite prženo povrće zajedno sa paradajzom, koprom i peršunom kroz mašinu za mlevenje mesa sa srednjom mrežicom, direktno u duboku aluminijumsku tepsiju sa debelim neprijanjajućim dnom. U sve sastojke dodajte seckani čili i beli luk. 
Stavite lonac sa povrćem na najjači šporet i prokuhajte. Nakon ključanja, šporet zašrafite na srednji nivo i dinstajte kavijar 20 - 25 minuta, ne zaboravljajući da ga povremeno miješate drvenom lopaticom. Iza 2 minute dok ne bude gotovo, kavijaru dodajte hmelj - suneli, šećer, so i crni biber po ukusu. Zatim sklonite šerpu sa šporeta i pustite da se kuvani kavijar ohladi na sobnu temperaturu. Ohlađeni kavijar začinite sirćetom, dobro izmiješajte drvenom lopaticom do glatke smjese i prebacite u čiste sterilizirane tegle ili bilo koju drugu posudu koju odaberete za čuvanje kavijara. Ostavite jelo da odstoji u frižideru 1 - 2 sata. I neposredno prije serviranja stavite kavijar u činiju za salatu ili duboku činiju. Korak 3: poslužite kavijar od tikvica.
Kavijar od tikve se servira hladan, stavljen u činiju za salatu ili duboku činiju. Odozgo se može posuti sjeckanim peršunom, koprom ili zelenim lukom. Takav kavijar je univerzalan, savršen je kao dodatak mesnim jelima, ribi, kuhanim žitaricama i tjestenini. Kavijar od tikve je ugodan za ukus uz svježi kruh i razna jela od krompira. Dobra opcija i za svečanu trpezu i za svakodnevna jela. Ukusno, zdravo i ekonomično! Prijatno! - − Ova vrsta kavijara se može konzervirati. Kavijar pripremiti prema gore navedenom receptu, vruć staviti u sterilisane tegle i sterilisati u ključaloj vodi pola litre 15 minuta, litar 25 minuta. Zatim zatvorite staklenke kavijara ključem za konzerviranje, okrenite naopačke i ostavite da se hlade 2 do 3 dana pod vunenim pokrivačem. Konzervirani kavijar čuvajte na tamnom, dobro provetrenom, hladnom mestu, kao što je podrum, podrum ili ostava.
- − Ukoliko se odlučite za konzerviranje ove vrste kavijara, ne zaboravite sterilizirati svu opremu kojom ćete konzervirati.
- − Ako voliš više oštar pogled kavijara, možete povećati količinu čili papričice i bijelog luka po želji.
- − U ovu vrstu kavijara umjesto svježeg paradajza možete dodati paradajz pastu razrijeđenu čistom destilovanom vodom. Za gore navedene sastojke, 2 kašike paradajz paste na 300 grama čiste destilovane vode.
Ako imate tikvice, od njih možete napraviti kavijar od povrća. Za njegovu pripremu pogodno je čak i prezrelo voće. Po ukusu, takav pripravak neće ustupiti uobičajenom kavijaru od tikvica.
Možete pripremiti male porcije za trenutne potrebe, ili pripremiti pripreme za zimnicu u staklenim teglama raznih veličina.
Klasični recept za kavijar od tikvica
Biće nam potrebni sledeći sastojci:
- tikva - 3 kg;
- paradajz - 1,8 kg;
- šargarepa - 900 g;
- luk- 890 g;
- suncokretovo ulje - 250 ml;
- granulirani šećer - 55 g;
- kamena sol - 30 g;
- sirće 9% - 25 ml.
Korak po korak upute:
- Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte.
- Ogulite i operite šargarepu, a zatim je narendajte na krupnije rende.
- Krumpir operite, ogulite i narežite na male kockice.
- Blanširajte i odvojite koru od paradajza. Nakon toga narežite paradajz na velike komade proizvoljnog oblika.
- Zagrijavanje biljno ulje u tiganju. U to stavite šargarepu i luk, a nakon još par minuta - isjeckane kockice tikve.
- Prženje povrća se drži na laganoj vatri oko 7 minuta, nakon čega se dodaju komadići paradajza, granulirani šećer i sol. Sav sadržaj se gasi oko 10 minuta.
- Mikserom se biljna masa destiluje u homogeni pire i ponovo stavlja na gas. Zatim pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
- Vrući kavijar polaže se u čiste staklene tegle i zamotava poklopcima.
Kavijar od tikve sa majonezom
Nedavno je veliku popularnost stekao kavijar od tikvica s majonezom. U početku smo njen recept špijunirali na internetu.
Okus se ispostavlja zasićenijim, a sama masa postaje kremasta zahvaljujući majonezu.
Za pripremu ovog predjela potrebno nam je:
- tikva - 1,2 kg;
- paradajz u sopstvenom soku - 450 g;
- klasična majoneza - 75 g;
- beli luk - 3 čena;
- suncokretovo ulje- 120 ml;
- sol - po ukusu;
- mljevena paprika - po ukusu.
recept:
- Operite tikvice, ogulite ih i narežite na male kockice.
- U tiganj sipajte 60 ml biljnog ulja i na njega stavite nasjeckane kockice.
- Ren češnjaka propasirati kroz presu za češnjak i dobivenu smjesu dodati u tiganj.
- Tamo sipajte paradajz u sopstvenom soku.
- Nakon toga povrće se dinsta na laganoj vatri oko 40 minuta uz povremeno mešanje. Za to vrijeme sva suvišna vlaga iz njih bi trebala ispariti. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte im sol i mljeveni crni biber.
- Gulaš od povrća prebaciti u dublju posudu i umutiti blenderom dok se ne formira homogena masa. Istovremeno, u porcije ulijte preostalih 60 ml suncokretovog ulja u sastav.
Jednostavan recept za kavijar od tikvica
Nedavno se jedan gost počastio kavijarom od tikve. Zapisala sam njihov recept. Činilo mi se čak jednostavnijim od prva dva.
Sastojci:
- tikva - 700 g;
- paradajz - 450 g;
- šargarepa - 150 g;
- sirće 6% - 35 ml;
- beli luk - 2 čena;
- biljno ulje - 60 ml;
- lovorov list - 1 kom.
Uputstvo:
- Krumpir i šargarepu oguliti i oprati, a zatim ih sitno iseckati.
- Beli luk se propušta kroz drobilicu.
- Tikve, šargarepu i beli luk stavljaju se u tiganj sa zagrejanim suncokretovim uljem. Tu se dodaje i lovor. Povrće dinstati nekoliko minuta na laganoj vatri.
- Za to vreme paradajz se opere i sitno isecka na kockice i zajedno sa sirćetom se u šerpu doda našem povrtnom sastavu.
- Smjesa se dinsta 30 minuta na laganoj vatri, nakon čega se umuti blenderom dok se ne formira homogena masa.
Inače, kavijar u gornjim receptima možete dinstati ne samo u tavi (ovo je tradicionalan način), već iu spori šporet. Da biste to učinili, morate postaviti način rada "gašenje" na uređaju i držati povrće u njemu oko 35-40 minuta.
Prilikom čuvanja berbe, patisoni nisu toliko popularni kao tikvice. Ali uzalud, jer kavijar od tikve za zimu ni na koji način nije lošiji po ukusu od kavijara od tikve, čak se ispostavlja da je nježniji.
Za kavijar su prikladni i mladi patisoni i stari. Uz koru se može koristiti i mlado povrće. Sjeme se također ostavlja, jer još nije u potpunosti formirano, i pokvari se izgled kavijar i ukus neće moći. Što se tiče stare tikve, ovdje je već potrebno ukloniti debelu koru i krupne sjemenke kako ne bi narušili nježnu teksturu kavijara.
Delikatni kavijar od tikvica sa začinima
Da bi se dao poseban ukus, kavijaru se dodaju ljuti začini. Jednostavan recept za kavijar od tikvica je pomalo sličan kavijaru od tikvica, ali zahvaljujući začinima dobija individualan ukus.
Proizvodi potrebni za dobijanje 2 litre kavijara:
- 8 velikih terasa;
- 4-5 paradajza;
- 4 šargarepe;
- 4 sijalice;
- 80 ml ulja;
- 1.5 st. l. sol;
- 80 g granuliranog šećera;
- 5 g karija;
- 0,4 tsp mljevena paprika;
- 2 tsp mješavine provansalskog bilja;
- 40 g sirćeta.
Kako biste začinili kavijar od tikvica za zimu, prema ovom receptu, možete mu dodati par češnja bijelog luka.
Kuvanje kavijara:
Kavijar od pečenih tikvica
U ovom receptu za kavijar od tikvica za zimu, oni su prethodno pečeni u rerni. Povrće oprati, ocijediti višak vlage. Uklonite repove, narežite kilogram i pol tikve u krigle i ispecite.
Pečene patisone preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Na ulju u tiganju lagano propržiti 3 velika luka (polokruga), dodajući na kraju paradajz pastu (4 supene kašike).
Pripremljeno povrće stavite u kazan, prelijte sa pola kašike sirćeta, dodajte začine po ukusu i prokuvajte do željene gustine.
Kada se kavijar malo ohladi - zarolajte.
Kavijar od prženog povrća
Svaka domaćica može pripremiti kavijar od tikvica prema jednostavnom foto receptu. Kombinacija slatke i ljute paprike dat će kavijaru jedinstven okus, a zelje će dodati okus:
- tikva - 5 kg;
- šargarepa - 1 kg;
- kilogram luka;
- zreli paradajz - 1,5 kg;
- sol - 5 kašika. l.;
- pola glavice belog luka;
- zelenilo;
- 3 ljute paprike;
- pola čaše (50 ml) jabukovog sirćeta;
- 3 art. l. Sahara;
- čašu ulja.
Kako kuhati:
Brzi kavijar od povrća
Ako su se iznenada iznenada pojavili gosti, možete brzo skuhati kavijar od tikvica u sporom štednjaku. Dovoljno je složiti povrće i uključiti mašinu, a preostalo vrijeme prije dolaska gostiju potrošiti na sebe.
Pripremite povrće:
- 2 mlada patisona narezana na male kockice;
- 4 šargarepe narezane na kockice;
- 4 glavice luka srednje veličine;
- 4 slatke paprike narezane na tanke trakice;
- Oguliti i iseckati 8-10 paradajza.
U posudu multivarka sipajte 80-100 ml suncokretovog ulja, stavite pripremljeno povrće, dodajte šećer i mlevenu papriku, posolite.
Pola glavice belog luka izgnječiti u češnjaku i dodati ostalim proizvodima.
Odaberite način rada "Pilaf" na multivarku.
Gotov kavijar sameljite u blenderu dok ne postane glatka.
Takav kavijar se čuva u frižideru ne više od 4 meseca.
Srdačan kavijar od tikvica sa majonezom
Ako tikve u vrtu nisu imale vremena za branje na vrijeme, a prezrele su, nije važno, jer će napraviti divan kavijar. Da bi njegov ukus bio zasićeniji, dodaje se majonez.
Sadržaj masti u majonezu ovisi o preferencijama ukusa: za nježni kavijar uzima se majonez sa udjelom masti od 45%, a ako neko više voli zadovoljavajući, onda svih 80%.
kuhanje:
Ogulite tikvice, neto težina povrća treba da bude 3 kg. Narežite na tanke kriške i pržite do zlatno smeđe boje, a zatim usitnite blenderom ili mašinom za mljevenje mesa.
Na tiganju prodinstajte luk (kilogram i po) isečen na kolutove, pa i njega iseckajte.
Povrtnu masu saviti u kotlić, dodati malo pakovanje majoneza, pola litre tegle paradajz paste. Po želji možete staviti sitno nasjeckano zelje.
U kavijar sipajte 2 kašike soli i pola čaše šećera. Za pikantno predjelo stavite 1-2 mahune ljute paprike, bijeli luk i crni biber.
Ugasite radni komad 15-20 minuta i odmah ga umotajte.
Prilikom pripreme kavijara od tikvica za zimu sa majonezom, suncokretovo ulje se ne dodaje, već se na njemu prži samo povrće.
Kavijar od tikve sa majonezom
Još jedan recept za kavijar od tikvica za zimu sa majonezom za one koji vole grickalice u komadima.
Kuvanje kavijara:
Dva i po kilograma luka i pet kilograma tikvica iseckajte i posebno propržite u tavi. Prebaciti u zajednički kotao, dodati 300 ml ulja i kuvati 20 minuta.
Dodajte 500 grama paradajz paste i veliko pakovanje majoneza (na 400 g). Posolite (4 kašike), pobiberite, stavite 3 glavice belog luka isceđenog kroz beli luk. Sipajte 2 žlice. l. Sahara.
Krčkajte 15 minuta i zarolajte. Okrenite tegle, pokrijte toplim ćebetom i ostavite da se ohlade.
Kavijar od tikvica i tikvica
Tikvice i tikvice oguliti, narezati na trakice i staviti u kazan. Da biste dobili 4,5 litara gotovog kavijara, trebat će vam 2 kg povrća (već oguljenog). Ulijte 250 g rafinisanog ulja i dinstajte oko sat vremena.
U tiganju (slamke) posebno propržiti kilogram luka i šargarepe.
Pola kilograma paradajza iseckajte zajedno sa korom, a 5 slatkih paprika narežite na pola kolutića.
Kada iz tikvica i tikvica ispari polovina tečnosti, dodajte im preostalo povrće, kao i još 200 g ulja, 4 kašike šećera i 2 kašike soli. Krčkajte još jedan sat.
Na kraju sipajte 4 kašike sirćeta i stavite paradajz pastu (2-3 kašike). Pripremljeni kavijar od komada tikvica i ljutih tikvica rasporedite u posude i zarolajte.
Svaka domaćica će moći da pripremi ukusno predjelo od "kovrčavih tikvica". Kavijar od tikve za zimu se mota bez sterilizacije. Dugotrajna termička obrada povrća i dodatak sirćeta čine ovaj proces nepotrebnim. Od patisona se ne priprema samo ukusan kavijar. Mladi plodovi se koriste za valjanje raznih salata, a takođe i kisele. Obradujte svoje voljene ukusni recepti. Prijatno!
Najnježnija od svih bundeva je patison. Može se ubrati za zimu na sve načine pogodne za tikvice. Soli se, kiseli, kuva i dinsta sa drugim povrćem. Uz organsku selekciju preostalih sastojaka za berbu, patisson može biti odlična osnova za jelo. Kavijar od tikve za zimu jedan je od najzanimljivijih proizvoda koji će ukrasiti svečani sto i neće vam dosaditi svakodnevnom upotrebom. Kavijar ima veliki izbor mogućnosti sastava.
Kavijar od tikve za zimu jedan je od najzanimljivijih proizvoda
Sastojci:
- Tikve - 2 -2,5 kg;
- Luk - 400 -500 gr.;
- Paradajz pasta po ukusu (2-5 kašika);
- Biljno ulje ≈ 100 ml;
- Sirće 4% - 50 ml;
- Piment ili karanfilić 2-3 kom.;
- Sol - 1 desertna kašika;
- Šećer - 2 desertne kašike.
Pažnja! Po mogućnosti i želji možete dodati peršunov list, bijeli luk, celer. U maloj količini, dat će najosjetljivijem proizvodu oštrinu i krutost. Dodaju se par minuta prije kraja kuhanja.
Način kuhanja;
- Temeljito oprane pod mlazom vode, patisoni s nježnom kožom podijeljeni su na kriške. Ako je povrće prezrelo i ima tvrd vanjski sloj, onda se mora odrezati.
- Nakon što se kriške rasporede na lim za pečenje u jednom sloju, moraju se staviti na 15 minuta u rernu, zagrijanu na 180 ° C. Spremnost proizvoda za dalju preradu određena je mekoćom i blago posmeđenim mesom.
- Za dalju pripremu, tikvice se moraju provući kroz mlin za meso i staviti u tepsiju sa podmazanim dnom.
- Sitno iseckani luk se pirja do zlatno smeđe boje. Niži stepen pečenja neće dati bogatu aromu luka.
- U prženi luk dodaje se paradajz pasta. Biljno ulje se sipa u tiganj sa mešavinom luka i paradajza. Njegova količina zavisi od gustine paste.
- Prije slanja tjestenine s lukom u tavu s tikvicama, bolje je isjeckati je blenderom.
- Dobijenu pastu i začine dodajte tikvi, kavijar se mora dinstati na laganoj vatri dok se ne zgusne.
- Prije skidanja posude s vatre dodaje se sirće.
- Vrući proizvod se pakira u sterilne tegle, zamotane poklopcima.
Kavijar zamotan sa metalnim zatvorenim poklopcima možete čuvati na sobnoj temperaturi, a ne samo u frižideru. Glavna stvar je da se banke nalaze na udaljenosti od grijača i baterija za centralno grijanje.
Kavijar od povrća sa tikvicama
- 5 komada. squash;
- 500 gr. luk;
- 1 kg šargarepe;
- 2 manja paradajza;
- Peršun, celer, perje belog luka - 100-150 gr.;
- Biljno ulje ≈ 300 ml;
- 800 gr. slatke jabuke;
- 400 gr. odvod;
- 2 supene kašike krupne soli;
- 1 kašika granuliranog šećera;
- Mešavina mlevenih paprika po ukusu.
Za skladištenje kavijara nisu potrebni posebni uslovi
Način kuhanja:
- Oprano, oguljeno povrće se isjecka rende ili mlin za meso.
- Biljno ulje se sipa niz tiganj.
- Smjesa od povrća se slaže tako da sočniji sastojci budu na dnu.
- Nakon što smjesa proključa, gas se smanjuje tako da kavijar ne ključa puno, već da ključa. Mora se povremeno miješati kako bi se izbjeglo sagorijevanje proizvoda. Po potrebi se dodaje biljno ulje u malim dozama.
- Nakon sat i po dodaju se sol i granulirani šećer i zelje usitnjeno u blenderu. U nedostatku blendera, listovi se mogu rezati nožem, ali u ovom slučaju će trebati još najmanje 5 minuta da se kuhaju.
Dobro izmiješan vrući kavijar sipa se u tegle i zamota. Za njegovo skladištenje nisu potrebni posebni uslovi.
Kavijar od patisona i šargarepe
Šargarepa u biljnom kavijaru je najčešći sastojak. On je taj koji daje uobičajenu za proizvod, narandžastu zasićenu boju. Šargarepa zasićuje kavijar vitaminom A. Kavijar od šargarepe se takođe kuva sa tikvicama i tikvicama. Od omjera ova dva sastojka ovisi ravnoteža okusa finalnog proizvoda.
- Tikve - 2,5 kg;
- Šargarepa - 2,5 kg;
- Luk - 1,5 kg;
- Začini po ukusu;
- Sol - 2 kašike;
- Limunov sok - 1 kašičica;
- Biljno ulje - 250-300 ml;
- Šećer - 1,5 kašike.
Šargarepa u biljnom kavijaru - najčešći sastojak
Način kuhanja:
- Patissons se suše u rerni na plehu. Zatim se mikserom usitnjavaju direktno u šerpi pripremljenoj za kuvanje kavijara.
- Opranu, oljuštenu šargarepu naribajte na krupno rende.
- Luk se isječe na sitne kockice.
- Biljno ulje se sipa u zagrijanu tavu, u nju se šalje luk. Mora se pržiti dok ne postane proziran. Nakon toga daje sve najbolje skvošu.
- Za prženje šargarepe potrebno je u tiganj sipati više ulja kako bi šargarepa pustila provitamin u vruću mast. Ovako se vitamin A dobija iz provitamina. Nakon prženja, šargarepa se zajedno sa uljem obojenim u narandžasto-žutu boju prebaci u tiganj.
- Tiganj se stavlja na laganu "vatru". Kavijar ne treba kuvati, već dinstati.
- Nakon 40-50 minuta u jelo se dodaju so, šećer, limunov sok i začini.
Nakon temeljitog miješanja, masa se dovede do ključanja. Ostaje samo da se razloži u banke i umota.
Kavijar od repe sa tikvicama
Kavijar od cvekle sa tikvom može biti najrazličitijeg ukusa, koji zavisi samo od začina koji se koriste u njegovoj pripremi. Dodavanjem bijelog luka i mješavine mljevenih paprika postat će mirisno i ljuto. Upotrebom peršunovog lista i celera dobiće sasvim drugačiji ukus. Začine za kavijar je najbolje odabrati prema vlastitom ukusu.
Za pripremu kavijara trebat će vam:
- Tikve - 3 kg;
- Cvekla - 2 kg;
- Paradajz 2-3 kom.;
- Crni luk - 2 kom.;
- Šargarepa 0,5 kg (opciono);
- Začini po izboru;
- Biljno ulje - 300 ml;
- So - 2 supene kašike (sa toboganom);
- Šećer - 2 kašike.
Kavijar od cvekle sa tikvom može biti najrazličitijeg ukusa
Pažnja! Od kiselih namirnica u ovom receptu samo paradajz, pa će cvekla kada se kuva, izgubiti svoju bogatu boju. Šargarepa će ga poboljšati dajući kavijaru narandžastu notu.
Način kuhanja:
- Da li ćete repu prethodno prokuvati ili ne, morate odlučiti na osnovu onoga što očekujete u krajnjem rezultatu. Ako kavijaru želite dati određenu krutost, ne morate kuhati povrće. Ako želite naglasiti nježnost tikvice, onda se cvekla mora prokuhati.
- Oguljenu cveklu treba narendati na krupno rende. Možete ga preskočiti kroz mlin za meso.
- Luk se isječe na sitne komade.
- Šargarepa utrljana.
- Paradajz se iseče na kriške.
- Šargarepa, luk i paradajz se prže na biljnom ulju.
- Patissons se trlja na rende ili drobi mlinom za meso.
- Pripremljeni sastojci se dodaju u veliku šerpu, a u nju se ulije preostalo biljno ulje. Bolje je ako je posuda za dugotrajno dinstanje kavijara s debelim zidovima.
- Na štednjaku, kavijar će morati izdržati od 2 do 4 sata, zatim dodavanje, a zatim smanjenje plina. Pod uslovom da je tečnost iz kavijara potpuno isparila, a proizvod ne zadovoljava mekoću, možete dodati čašu vode. Višak vlage će ispariti.
10-15 minuta prije kraja kuhanja u tiganj se dodaju sol, šećer i začini.
Kako kuhati kavijar od paradajza s tikvicama: korak po korak recept
Unatoč činjenici da kavijar od paradajza ne zahtijeva sirće, nakon mjesec dana čuvanja poprimiće ukus karakterističan za kiselu hranu. S obzirom na ovu osobinu, potrebno je odabrati odgovarajuće začine.
Udio proizvoda:
- 1 kg tikve;
- 1 kg paprike;
- 1 kg paradajza;
- 1 mala mahuna ljute paprike;
- 2 (srednje veličine) šargarepe;
- 1 veliki luk;
- glavica belog luka;
- 2 velike kašike soli;
- 3 velike kašike granuliranog šećera;
- 150 ml biljnog ulja;
- 250 ml vode;
- Začini (grašak, karanfilić, žutika, ruzmarin, kim).
Unatoč činjenici da kavijar od rajčice ne zahtijeva ocat, nakon mjesec dana skladištenja poprimiće ukus karakterističan za kisele proizvode.
Prilikom pripreme kavijara pored mesnih jela možete koristiti i gotove mješavine sa kurkumom (za piletinu) ili suneli hmeljem. Pogodne su i druge naknade za aromatiziranje mesnih jela. Jedna desertna kašika začina biće dovoljna.
Način kuhanja:
- Na šporet se stavlja lonac napunjen vodom. Da bi se paradajz ogulio od kore, potrebna je kipuća voda.
- Paradajz se probuši sa više strana naoštrenom šibicom. Pripremljeni plodovi se stavljaju u cjedilo i potapaju u kipuću vodu. Postupak odvajanja pulpe bolje je provesti kašikom.
- Pelate se polažu u duboku posudu za mljevenje blenderom do konzistencije tekuće paradajz paste.
- Patissons se isječe na kriške i usitnjava kroz mlin za meso. Brzo će se istopiti. Možete ih pretvoriti i u kašu na kraju dinstanja, prije dodavanja začina i drugih konzervansa.
- Luk i šargarepa se nasjeckaju na isti način koji je odabran za pripremu tikve.
- Stavljajući kavijar da se dinsta, potrebno ga je dovesti do ključanja i smanjiti gas na minimum.
- Nakon pola sata, čaša vode se sipa u malu posudu, sipaju se začini, sol, šećer i dodaje se biljno ulje. Dovodeći salamuru do ključanja, gas se mora smanjiti i kuhati još nekoliko minuta. Nakon toga moraju se uhvatiti krupni začini, oni su već dali svoje okuse salamuri.
- U mješavinu povrća nalik na kašu sipa se salamura. Kavijar se pomiješa, dovede do ključanja i odmah ugasi.
- Ostaje ga sipati u banke i zarolati.
Pažnja! Ako recept sadrži "Chili" papriku, onda se mora popariti kipućom vodom, a zatim potopiti u kipuću vodu još najmanje 5 minuta. Ako se to ne učini, kavijar može biti nepovratno oštećen. Može se poslužiti umjesto ljute ađike.
Kavijar od tikvica i tikvica za zimu
Posebnost pripreme ovog jela je u suprotnosti različito pripremljenih tikvica i tikvica u odnosu na glavnu fazu pripreme.
Udio sastojaka:
- 3 kg zrelih tikvica;
- 3 kg tikvica;
- 3 kg šargarepe;
- 1 kg jabuka;
- 1 kg paradajza;
- 150 gr. sol;
- 200 gr. granulirani šećer;
- Biljno ulje;
- 100 gr. bijeli luk;
- Biber, slatki grašak, karanfilić - po ukusu.
Bolje je uzeti jake jabuke, kao što su Antonovka ili Karabovka. Sorte "Bijelo lijevanje" i "Ebanovina" nisu prikladne!
Način kuhanja:
- Povrće se opere, očisti od peteljki, testisa i oštećenih mesta.
- Tikvicama treba dati dodatnu krutost kako bi bile u suprotnosti s nježnošću tikve. Da biste to učinili, potrebno ga je podijeliti na kriške debljine ne veće od 2 cm, staviti u jedan sloj na podmazan, zagrijani lim za pečenje i poslati u pećnicu na 10-15 minuta. Iz tikvica morate ispariti višak vlage i lagano je zapeći.
- Patisoni se režu na komade pogodne za seckanje. Sve povrće i voće treba proći kroz mlin za meso.
- Svi sastojci, osim začina i bijelog luka, istovremeno se polažu u posudu odabranu za dinstanje.
- Nakon što mješavina povrća proključa, gas se smanjuje. Kuhanje male količine kavijara ne zahtijeva stalno podešavanje vatre. Ako kavijar kuhate u velikim serijama, tada se nakon svakog miješanja vatra mora prilagoditi okolnostima. Kavijar se mora povremeno dovoditi do tačke ključanja.
- Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u jelo se dodaju nasjeckani bijeli luk i začini.
- Nakon što kavijar zadnji put proključa, morate otvoriti poklopac i ispariti višak tekućine.
- Ostaje samo da se vrući proizvod razgradi u staklenke i umota.
Kavijar od tikve za zimu (video)
Ili jelo od bundeve, nalazi se u našoj prehrani mnogo rjeđe od njenih bliskih rođaka - tikvica i bundeve. A to je potpuno nezasluženo, jer ovo povrće nije samo ukusno, već i dobro za zdravlje. Osim toga, od njega možete kuhati veliki izbor različitih glavnih jela i grickalica. Na primjer, kavijar, koji će vas ugodno iznenaditi svojim okusom i zahtijeva minimalan napor.
Ovo predjelo je slično poznatom i mnogima omiljenom kavijaru od tikvica.
Patissonovi imaju osebujan ukus i veoma nežno meso. Stoga se odlično slažu uz standardno pečenje od šargarepe, luka i paradajza.
A dodavanje soli, šećera, sirćeta i začina omogućava vam da do neprepoznatljivosti transformišete blagi ukus tikvice. Upotreba kavijara pomaže u poboljšanju lučenja žuči i obnavljanju glikogena zbog visoke koncentracije alkalnih spojeva u povrću.
Vlakna ubrzavaju eliminaciju masti i toksina iz organizma, a pektinske supstance omogućavaju da se riješite viška holesterola. Takođe, posuđena tikva ima blago laksativno i diuretičko dejstvo.
Recept za kuhanje korak po korak sa fotografijom
Kuhanje kavijara ne zahtijeva puno vremena i posebne kulinarske vještine. Ovo ukusno predjelo je napravljeno od minimalna količina dostupnog povrća, ali ima neverovatno delikatan i ugodan ukus.
Šta vam je potrebno u kuhinji: kuhinjski aparati i pribor
Za pripremu radnog komada trebat će vam:
- oštar nož;
- kašika;
- daska za rezanje;
- Kuhinjske vage;
- blender;
- tava sa debelim zidovima ili aluminijum;
- nekoliko dubokih činija.
Potrebni sastojci
- 0,5 kg crvenog zrelog paradajza;
- 2 kg tikvica;
- 0,5 kg šargarepe;
- 300 g luka;
- začini - po ukusu.
Proces kuvanja
- Povrće se opere i iseče na sitne komade pogodne za seckanje u blenderu.
- Svo nasjeckano povrće samljeti u blenderu dok ne postane glatko.
- Dobijeni pire izlijte u šerpu i dobro promiješajte.
- Dodajte so (1-1,5 kašike), šećer (2-3 kašičice), biljno ulje (150-170 g), 9% sirće (1-1,5 kašika).
- Gotovu smjesu treba kuhati najmanje sat vremena ako se priprema za dugotrajno skladištenje. Ako planiraju odmah pojesti kavijar, onda je za kuhanje dovoljno 40 minuta.
- Vrući kavijar se polaže u tegle, smota, preokrene i umota u ručnik.
Video: recept za kavijar od tikve
Potrebni proizvodi:
- 1 patisson;
- 2 slatke paprike;
- 2 šargarepe;
- 4 paradajza;
- 2 glavice luka;
- 3 čena belog luka;
- 4 supene kašike biljnog ulja;
- začini.
Način kuhanja:
- Povrće se opere i iseče na kockice.
- Paradajz se opeče, skine im se kora, pulpa se takođe iseče na kockice.
- Sipajte malo ulja u zdjelu multivarka i rasporedite povrće.
- Dodajte začine po ukusu, zatvorite poklopac i odaberite režim "Pilaf".
- Zatim se masa stavi u blender i umuti do pirea.
- Gotovi kavijar se polaže u staklenke i čuva u frižideru pod zatvorenim poklopcem ne duže od četiri mjeseca.
Bitan! Za berbu kavijara, mlade bundeve se mogu koristiti bez guljenja. Prezrele patisone treba očistiti i ukloniti sjemenke, pa tek onda pristupiti preradi.
Recepti od prethodno pripremljenih tikvica
Pored sirove bundeve za tanjir, za pripremu zalogaja može se koristiti i prženo ili pečeno povrće. To će poznatom jelu dati novi okus i miris.
- 1,5 kg tikvica;
- 3 velika luka;
- 4 kašike paradajz paste;
- 0,5 kašike sirćeta;
- začini - po ukusu.
Način kuhanja:
Da li ste znali? Što se tiče sadržaja lecitina, patissons je drugi nakon jaja.
Za pripremu ovog kavijara trebat će vam:
- 5 kg tikvica;
- 1 kg šargarepe i luka;
- 1,5 kg zrelog paradajza;
- 5 kašika soli;
- 0,5 glavice belog luka;
- 3 komada ljute paprike;
- 0,5 čaše jabukovog sirćeta;
- 3 kašike šećera;
- 1 čaša ulja;
- zelenilo.
Način kuhanja:
Video: kako kuhati kavijar od pržene tikvice
Kako pravilno skladištiti praznine
Kavijar se dobro čuva dvije godine od trenutka pripreme. Tegle sa prazninama najbolje je držati u frižideru ili običnom podrumu.
