Erudit. Zanimljivosti o riži Gdje i kako se uzgaja pirinač

Zanimljive činjenice o pirinču

• Smatra se da se pirinač gajio 7-8 hiljada godina i da je bio jedan od prvih useva koji se uzgajao.
• Najstariji tragovi uzgoja pirinča otkriveni su na Tajlandu, datiraju iz sredine 5. milenijuma prije Krista. e.
• Pirinač (lat. Oryza) je rod jednogodišnjih i višegodišnjih zeljastih biljaka porodice Poaceae; kultura žitarica.
• Stabljike riže dosežu do jedan i pol metar u visinu, listovi su prilično široki, tamnozeleni i hrapavi po rubovima. Na vrhu stabljike nalazi se metlica klasova. Zrno je gusto prekriveno ljuskama.
• Zrela biljka pirinča može doseći 1-6 metara visine.
• Indija se smatra rodnim mjestom riže, jer tamo raste većina divljih oblika ove biljke. Tu su pronađeni drevni kanali za navodnjavanje i ostaci pirinča u glinenim krhotinama koji datiraju iz 7. milenijuma prije Krista.
• Rajs je u Ameriku iz Starog svijeta donio Kolumbo, koji je 1493. godine krenuo na svoje drugo putovanje do obala Amerike. U Americi je postojao divlji pirinač, koji su jeli Indijanci.
• Pirinač je doveden u Rusiju pod Petrom Velikim.

Rižine boginje i legende o riži

• Stanovnici mnogih ostrva Malajskog arhipelaga smatraju da je riža hrana bogova; imaju legende o krađi riže na zemlju.
• Japanci imaju zaštitnicu riže - boginju Inari ("ina" znači "stajaća riža", "nari" znači "rođenje"). Prema jednoj legendi, ovu divnu biljku donijela je u Japan sa dalekih putovanja, skrivajući zrna u štapu od trske. Inari je najčešće predstavljena kao lisica sa crvenim šalom oko vrata. Vjeruje se da je Inari sišao s neba na bijeloj lisici. Mnogi hramovi su posvećeni ovoj boginji.
• Na Baliju, boginja pirinča je Dewi Sri. Ona je takođe boginja plodnosti, prosperiteta i sreće.
• U davna vremena vjerovalo se da riža ima dušu, poput osobe, a nepoštovanje prema njoj kažnjavali su bogovi. Jedan od najstarijih spomenika japanskog pisanja, „Fudoki“, govori o seljacima koji su se obogatili nakon što su ubrali dobru žetvu, postali lijeni, počeli piti sake i zabavljati se, a jednog dana, tokom takmičenja u streljaštvu, napravili su mochi od kolač od pirinča... meta. Uvrijeđena duša riže nije mogla izdržati takvo svetogrđe, pretvorila se u bijelu pticu i odletjela. Nakon toga su pirinčana polja opustjela, a ljudi su umirali...
• U Kini, skoro 3000 pne. Postojao je ritual prema kojem je kineski car morao vlastitim rukama sijati pirinač. Nakon čega su četiri princa carske porodice dobila ulogu sijanja sjemena drugih kultura.
• Prema kineskim legendama, pirinač se koristio za provjeru istinitosti: osoba je uzimala šaku zrna pirinča u usta i držala je određeno vrijeme, a zatim je ispljunula. Ako je riža ostala suva, osumnjičeni je proglašen krivim za laž. Ako je riža bila mokra, riječi osobe su se smatrale iskrenima. Ispostavilo se da su temelje poligrafa postavili stari Kinezi...

Pirinač kao prehrambena kultura

• Procjenjuje se da se u svijetu svake godine pojede oko 700 miliona tona pirinča.
• 50% svjetske riže se jede u krugu od 12 km od mjesta gdje se uzgaja.
• Pirinač je osnovna hrana za više od 50% svjetske populacije. Samo u Aziji, 2 milijarde ljudi dobije 70% svojih kalorija iz ovog proizvoda.
• Pirinač je nacionalna žitarica Japana, gde je jedu tri puta dnevno i uspevaju da pripreme više od 500.000 jela od pirinča.
• Japanski naučnici su otkrili da smeđi pirinač nije samo dobar za zdravlje, već i poboljšava pamćenje i inteligenciju.
• Pirinač ne sadrži gluten, što znači da ne izaziva alergije.
• U poređenju sa drugim žitaricama, pirinač sadrži više kalijuma i fosfora i složenih ugljenih hidrata, dok se većina vitamina i minerala nalazi u ljusci mekinja, koja ostaje samo na zrnu smeđe riže.
• Crna riža se smatra rekorderom po količini i sadržaju proteina u riži, sadrži gotovo 2 puta više proteina od bijele riže. A po sadržaju antioksidansa, crni pirinač može se takmičiti s borovnicama, grožđem, sokom od narandže i crnim vinom.
• U staroj Kini, crveni pirinač se zvao "zabranjena riža" - bio je dostupan samo caru i njegovoj porodici. Crveni pirinač je legendaran. Tokom ratova za ujedinjenje Kine, crveni pirinač davan je najboljim ratnicima iz elitnih jedinica kako bi postali jači i brži.
• Tradicionalni pirinčani kolači se jedu u Japanu tokom cele kalendarske godine. Međutim, povećana potražnja za njima se uvijek javlja u novogodišnjoj noći. Mochi somunovi su popularni ne samo u Japanu, već iu Kini, Kambodži, kao i na Tajlandu, Koreji i na Havajskim ostrvima.
• Pirinač je glavna komponenta mediteranske prehrane (DietaMediterranea).
• Pored tradicionalne konzumacije, pirinač se koristi i za pravljenje brašna, skroba, pa čak i votke - poznatog azijskog alkoholnog pića sakea. Pirinač se koristi kao sirovina za pripremu japanskog piva - bakušu. Od njega se takođe prave sirće, sosevi i paste. Klica se koristi za pravljenje pirinčanog ulja.
• Pirinčano brašno se koristi u kozmetici, a prerađuje se u prah u kozmetičkim fabrikama.
• Otpad od prerade riže također se široko koristi: stabljike se koriste za izradu šešira, cipela i torbi; Od ljuski se pripremaju mekinje na osnovu kojih se proizvode žitne mješavine, keksi, hrskavi kruh i pirinčano ulje za ishranu stoke, a od pregorjelog korijena dobija se odlično gnojivo.
• Japanci su 1995. prvi put u istoriji jeli više mesa nego pirinča.

Zanimljive činjenice o uzgoju pirinča

• Glavna područja riže koncentrirana su u Tajlandu, Indiji, Vijetnamu, Burmi i drugim zemljama jugoistočne Azije. Tu se proizvodi oko devedeset posto svjetske ponude pirinča, uz dvije ili tri žetve godišnje.
• Pirinač dobro raste na različitim geografskim širinama - na vrhovima Himalaja i u tropskim močvarama Liberije, u ekvatorijalnim zemljama i u Evropi.
• U Rusiji se pirinač uzgaja pod veštačkim navodnjavanjem. Usjevi riže su koncentrisani na Sjevernom Kavkazu (donji tokovi rijeka Kuban, Don, Terek, Sulak), regionu Donje Volge (plavna ravnica Volga-Ahtuba regije Astrakhan) i na Dalekom istoku u niziji Khanka (područje jezera Khanka). ). Uzgajanje pirinča u Rusiji počelo je još u doba Hruščova; ruski pirinač nazivaju „najsjevernijim pirinčem na svijetu“.
• U Sjevernoj Americi se za sadnju pirinča koriste avioni, au nekim dijelovima Azije svako zrno se još uvijek sadi ručno.
• Troškovi rada za uzgoj riže su vrlo visoki, pa po jedinici površine premašuju troškove rada za uzgoj kukuruza 40 puta.
• Od 50 kilograma sjemena pirinča izraste 2000 kilograma sirovog pirinča, a zauzvrat od 400 miliona tona sirovog pirinča proizvede se 260 tona gotove riže. Riža je jedino veliko žito koje raste u vodi.
• U svijetu postoji više od 7.000 sorti pirinča.
• Za uzgoj jednog kilograma pirinča potrebno je 5.000 litara vode.
• Oko milijardu ljudi uključeno je u proizvodnju i preradu pirinča, što je jedna šestina stanovništva naše planete.
• Jedinstveni sistem za navodnjavanje Subak na Baliju uvršten je na UNESCO-ov popis svjetske baštine. Osnivanje ovog sistema datira iz 9. stoljeća i predstavlja pirinčane terase na zapadnom dijelu ostrva. Određivanje rižinih terasa za UNESCO-ov popis svjetske baštine je priznanje njihove uloge u očuvanju balijske kulture kao dijela drevne kulture koja traje do danas.

Pirinač u riječima i izrazima

• U nekim istočnjačkim jezicima, izraz "prijatan apetit!" bukvalno prevedeno znači “posluži se pirinčem”, a izraz meal je “posuda od riže”.
• U Japanu, isti znak predstavlja i imenicu "pirinač" i glagol "jesti".
• U Kini se riječi “doručak”, “ručak” i “večera” doslovno prevode kao “pirinač ujutro”, “pirinač u podne”, “pirinač uveče”.
• U Kini je pozdrav „Jeste li danas jeli pirinač?“
• Riječ "Iron Rice Bowl" na mandarinskom znači stabilan posao sa redovnim primanjima i beneficijama.
• U Kini izraz "razbiti zdjelu pirinča" znači napuštanje posla.
• U Rusiji se riječ "pirinač" pojavila krajem 19. stoljeća od engleskog "rice"; prije toga, pirinač se zvao "saracensko zrno", "saracenska pšenica", a zatim pretvorena u "saracensko proso", "sorochinsko proso". ”.
• U današnjem Japanu, Ministarstvo finansija se zove "akurasho", što se može prevesti kao "skladište pirinča".

Zanimljive činjenice o pirinču

• Pirinač ima svoj praznik - Dan riže. Osnovala ga je Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija (FAO) 1950. godine, a obilježava se 20. septembra.
• Komisija Ujedinjenih nacija proglasila je 1966. Međunarodnom godinom riže.
• Na svadbama je običaj da se mladenci posipaju pirinčem kako bi im poželili uspješan brak. U Japanu i Aziji posipanje zrna pirinča mladencima je želja za bogatstvom, jer se veruje da je bogatiji ko ima više pirinča.
• Japanski farmeri u gradiću Inakadate u prefekturi Aomori izmislili su novi oblik umjetnosti - divovske slike pirinčanih klica na poljima. Različite sorte pirinča, zelene, ljubičaste i žute, koriste se kao „boje“.

• Divlji pirinač nije pirinač ili čak zrno, već je vodena biljka koja pripada rodu Tsitsaniya i naziva se „vodeni pirinač“.
• Indijski morski pirinač nije ni pirinač - to je zooglea gljiva, oblika običnog pirinča. Ljekovita svojstva infuzije morskih gljiva bila su poznata u staroj Kini i Indiji.
• Naziv japanskog Toyotinog automobila znači „plodno rižino polje“.
• U Istanbulu, u muzeju palate Topkapi, kroz jaku lupu možete videti celo pismo napisano dlakom na komadu pirinča. Po prvi put su ljudi počeli pisati o zrnu pirinča u Turskoj i Indiji.
• Danas su popularni pokloni u vidu ukrasa od zrna pirinča sa imenom primaoca, iako se takav ukras ne može nositi, može mu se samo diviti. Ovdje možete napraviti i natpis na pirinču. Postoje web stranice specijalizirane za ovo.
• Poznat je drevni problem zrna na šahovskoj tabli; ovo je matematički problem u kojem se izračunava koliko će zrna biti na šahovskoj ploči ako na svako sljedeće polje ploče stavite duplo više zrna nego na prethodno, počevši od jednog.

Više o pirinču

Uzgajanje pirinča

Postoji više od deset vrsta pirinča. Razlikuju se po teksturi, ukusu i nutritivnoj vrednosti. Smeđa i divlja riža smatraju se zdravijim jer ove sorte sadrže više nutrijenata i dijetalnih vlakana. Bijeli pirinač može uzrokovati visok nivo šećera u krvi. Prisustvo riže u svakodnevnoj ljudskoj prehrani ima svoje prednosti i nedostatke. Važno ih je uzeti u obzir jer sa sve većom popularnošću orijentalne kuhinje, riža postaje sve češća namirnica. Za razliku od zrna heljde, rižu se teško može nazvati proizvodom koji bi se preporučio onima koji žele da vode zdrav način života.

Smeđi pirinač kratkog zrna

SFGATE ima mnogo zanimljivih informacija o tri glavne vrste riže. Smeđa riža se odlikuje činjenicom da zadržava mekinje i klice zrna. Bijeli pirinač se polira tokom obrade i gubi te elemente.

bijela riža

Bijeli pirinač dugog zrna

Bijeli pirinač dolazi u varijanti kratkog zrna („okrugla”) i dugozrna („duga”). Pirinač kratkog zrna je vrlo škrobnast i postaje mekan i ljepljiv kada se kuha, što ga čini odličnim za suši. Pirinač kratkog zrna se takođe koristi za pravljenje paelle i rižota.

Pirinač dugog zrna (poznate sorte “jasmin” i “basmati”) sadrži manje škroba, pa su kuvana zrna suva i ne lepe se. Bijeli pirinač je dobar izvor magnezijuma, fosfora, mangana, selena, gvožđa, folne kiseline, niacina i tiamina. Nema puno dijetalnih vlakana, a sadržaj masti sadrži pretežno omega-6 masne kiseline, za koje se smatra da doprinose nastanku bolesti.

smeđa riža

Smeđi pirinač dugog zrna

Smeđi pirinač takođe dolazi u varijanti kratkog i dugog zrna. Kuvanje mu je oko duplo duže od bijelog pirinča jer smeđi pirinač ima manje škroba. Smeđa riža je cjelovita žitarica i stoga sadrži oko 4 puta više dijetalnih vlakana od bijele. Vlakna smanjuju brzinu kojom se ugljikohidrati pretvaraju u glukozu, pomažući u stabilizaciji nivoa šećera u krvi. Ima više minerala, posebno magnezijuma, nego bijeli pirinač.

Divlji pirinač

Divlji pirinač

Divlji pirinač je čak hranljiviji od smeđeg pirinča. Sadrži više proteina i vitamina A, kao i folnu kiselinu. Divlji pirinač sadrži manje škroba, što znači da je njegov glikemijski indeks niži. Sadrži više Omega-3 masnih kiselina, što mu omogućava da inhibira procese bolesti. Međutim, divlja riža (u poređenju sa smeđom rižom) sadrži manje minerala.

Smeđi pirinač je poželjniji, ali se ni njime ne treba zanositi.

Iako smeđi pirinač ima niži glikemijski indeks od bijelog pirinča, nijedna sorta pirinča se ne može smatrati hranom s niskim glikemijama. Ako imate dijabetes, ne biste trebali jesti dijetu koja sadrži puno riže. Naročito treba izbjegavati bijeli pirinač kratkog zrna. Smeđi basmati pirinač ima niži glikemijski indeks i sadrži više vitamina i minerala. Stoga ga često biraju poznavaoci zdravog načina života. Za artritis, divlja riža je jedina sorta koja neće pogoršati bolest. Bilo koja riža je ugljikohidratna namirnica koja ne može biti osnova zdrave prehrane.

Smeđa basmati riža

NutritionData je detaljno pregledao nutritivnu vrijednost smeđeg pirinča dugog zrna. Sadržaj hranljivih sastojaka se zasniva na 100 grama kuvanog smeđeg pirinča dugog zrna. Procenat dnevnog unosa je dat u zagradama.

Divlji pirinač i himalajski crveni pirinač

Energetska vrijednost:
ukupno - 111 kilokalorija (6%);
od ugljikohidrata - 94,7 kilokalorija;
od masti - 7,5 kilokalorija;
od proteina - 8,8 kilokalorija;

ugljikohidrati:
općenito - 23,0 grama (8%);
dijetalna vlakna - 1,8 grama (7%);
šećer - 0,4 grama;

Masti i masne kiseline:
ukupne masti - 0,9 grama (1%);
zasićene masti - 0,2 grama (1%);
mononezasićene masti - 0,3 grama;
polinezasićene masti - 0,3 grama;
Omega-3 masne kiseline - 14,0 miligrama;
Omega-6 masne kiseline - 309 miligrama;

Proteini i aminokiseline:
proteini - 2,6 grama (5%);

vitamini:
vitamin K - 0,6 mikrograma (1%);
tiamin - 0,1 miligrama (6%);
nikotinska kiselina - 1,5 miligrama (8%);
vitamin B6 - 0,1 miligrama (7%);
folat - 4,0 mikrograma (1%);
pantotenska kiselina - 0,3 miligrama (3%);
holin (vitamin B4) - 9,2 miligrama;
betain - 0,5 miligrama;

minerali:
kalcijum - 10,0 miligrama (1%);
gvožđe - 0,4 miligrama (2%);
magnezijum - 43,0 miligrama (11%);
fosfor - 83,0 miligrama (8%);
kalijum - 43,0 miligrama (1%);
natrijum - 5,0 miligrama;
cink - 0,6 miligrama (4%);
bakar - 0,1 miligrama (5%);
mangan - 0,9 miligrama (45%);
selen - 9,8 mikrograma (14%);

steroli:
holesterol - 0 miligrama (0%);

ostalo:
alkohol - 0,0 grama;
voda - 73,1 grama;
pepeo - 0,5 grama;
kofein - 0 miligrama.

Kupovina i skladištenje

Pirinač se mora odabrati na osnovu toga koja će se jela pripremati od nje. Najpopularniji: "duga pirinač", njegova zrna se ne lepe kada se kuva. „Srednja zrna” i „kratka zrna” su lepljiva, dobra su za pire supe i retke kašice.

Svježinu riže može se odrediti odsustvom mirisa plijesni i vlage.

Pirinač treba čuvati u dobro zatvorenoj staklenoj posudi na suvom mestu.

Korisna svojstva i primjene

Pirinač je jedno od najefikasnijih sredstava za čišćenje crijeva, želuca, genitourinarnog područja, zglobova - pirinač upija otrove, holesterol, masne kiseline, naslage soli, biopatogenu mikrofloru iz tkiva i organa organizma, zbog čega je najdivnije sredstvo za čišćenje organizma. Poboljšava ten, djeluje umirujuće, poboljšava san, otklanja loš zadah i dobro vraća apetit nakon teške bolesti ili dužeg gladovanja. Brzo vraća snagu nakon teške bolesti. Utažuje žeđ, korisno kod bolesti bubrega i mokraćne bešike. Poboljšava laktaciju kod dojilja.
Liječenje osteohondroze

Čak i u veoma uznapredovalim slučajevima, dijeta sa rižom pomaže. Traje 42 dana, ali nije nimalo opterećujuće i vrlo korisno. Ovako se to radi.

Brojite šest tegli od pola litra i u svaku stavite po 2 kašike. kašike dobro očišćenog i sortiranog pirinča. Pirinač prelijte vodom, tegle prekrijte gazom (od prašine).

Nakon jednog dana ocedite vodu u tegli br. 1. Prebacite pirinač u šerpu i prelijte sa 0,5 litara ključale vode. Kuvajte 5 minuta. Jesti rižu. Nakon takvog doručka nemojte jesti niti piti 4 sata – samo do ručka. U teglu br. 1 ponovo stavite 2 kašike. kašike opranog pirinča, dodajte vodu i stavite iza tegle br. 6. Zamenite vodu u preostalim teglama i to svakodnevno.

Drugog dana uradite isti postupak sa teglom broj 2, koja će se odvijati iza tegle br. 1. I tako dalje - tačno 6 nedelja.

Dijeta je efikasna, a ne samo da će vam pomoći da se riješite "dodatnih" soli, već i da izgubite višak kilograma. Dijeta od riže može uzrokovati komplikacije na bubrezima, pa se mora kombinirati s dekocijom ili infuzijom listova brusnice.
Liječenje gastrointestinalnog trakta

Kod liječenja bolesti gastrointestinalnog trakta jednu šolju pirinča sipajte u sedam šoljica vode i prokuvajte. Uzimajte odvar od 0,3 šolje svaka 2 sata. Uvarak blagotvorno djeluje na debelo crijevo (zaustavlja proljev ako jedete dobro skuvan pirinač; pirinač kuhan sa mlijekom dobro čisti crijeva; klistiri od odvarka crvene riže pomažu kod čireva na crijevima) - preporučuje se za liječenje bolesnika sa hronične bolesti probavnog trakta.

Prilikom liječenja bolesti jednjaka pripremite kremu od riže:

Operite čašu riže, osušite je, pržite je u tiganju na srednjoj vatri dok ne poprimi zlatno smeđu boju i počne da emituje suptilnu aromu koja podsjeća na miris orašastih plodova. Stavite pirinač u šerpu, dodajte 10 šoljica vode, prstohvat soli i prokuvajte. Zatvorite poklopac, smanjite vatru i stavite na raspršivač plamena. Kuvajte oko 1,5 sat dok pola vode ne ispari. Ostavite pirinač da se ohladi, pa ga savijte u salvetu i ocijedite kremu iz paste. Kremu poslužite toplu. Posebno se preporučuje osobama koje imaju poteškoća s gutanjem, kao i za prekid posta.

Pirinač kuvan sa puterom je veoma dobar za želudac.

Čišćenje organizma

Najjednostavniji lijek je sirova riža.

Za čišćenje organizma od raznih anorganskih i patoloških naslaga u sudovima, zglobovima, tkivima i šupljinama tijela potrebno je uzeti 3 kg pirinča, sipati ga u emajliran tiganj od 8-10 litara i svakodnevno ispirati hladnom vodom. vode 20-25 minuta. Radite ovu proceduru nedelju dana ili duže dok voda tokom ispiranja više ne bude mutna. Osušite rižu i stavite je u teglu ili papirnu vrećicu. Opran pirinač u porcijama (1 supena kašika - 30 g) kuvajte u kipućoj vodi 20-25 minuta, povremeno mešajući da se zrna ne zalepe za dno. U tom slučaju preporučljivo je promijeniti vodu 1-2 puta. Kada je pirinač gotov, treba ga oprati prokuhanom vodom. Ovaj pirinač morate jesti toplo, na prazan stomak. Nemojte piti vodu dok ga uzimate, jer će pirinač početi da upija soli iz njega. Prije konzumiranja pirinča treba očistiti crijeva. Nakon takvog doručka možete jesti i piti najkasnije 4 sata kasnije. Da biste povećali efikasnost ovog čišćenja, potrebno je pojesti 1-2 jabuke sat vremena prije doručka (one, kao i pirinač, dobro uklanjaju soli). Ako nakon takvog doručka osjetite glad, to je dobro, pirinač je započeo svoj rad pročišćavanja. Tokom perioda lečenja treba izbegavati meso, dimljeno meso, masnoće, so, začinjenu hranu i alkohol. Liječenje se može provoditi ne duže od 3 mjeseca, a po potrebi kurs treba ponoviti najkasnije nakon 2 godine, jer dugotrajna konzumacija takve riže dovodi do odslanjivanja tijela (počinju da se biti izlučen).

Primjena u kozmetici

Pirinčano brašno se koristi u maskama za starenje, umornu i bez sjaja kože lica. Žene carskih porodica Azije nanosile su pirinčan prah na svoja lica, što ih je razlikovalo od običnih ljudi.
Za pjege

Pirinčano brašno se koristi za uklanjanje pjega i čišćenje lica i tijela: kaša od pirinčanog brašna, kuhana u soku dinje, kada se primjenjuje lokalno, uklanja pjege i staračke pjege na licu.
Čišćenje kože lica

Čišćenje se vrši na sljedeći način: navlažite cijelo lice vodom, a zatim stavite 1 žlicu na dlan lijeve ruke. kašika mlevenog pirinča, koji se mora pomešati sa vodom dok se ne formira pasta. Desnom rukom postepeno nanesite pastu na kožu lica, lagano trljajući bradu, nos, čelo i obraze. Čim osjetite da se cijela masa slobodno kreće po koži, odmah je morate isprati vodom. Nakon ovog postupka javlja se ugodan osjećaj čistoće i mekoće kože. Izuzetno dobar efekat daje umivanje masne kože mlevenim pirinčem, posebno ako je isperite toplom vodom (36°C), a zatim isperite lice hladnom posoljenom vodom. Ovaj postupak se može izvoditi noću mjesec dana. Za masnu kožu može se ponoviti nakon 1-2 sedmice, a između toga koristiti kiselo mlijeko i žumance.
Maska za piling od skute

Uzmite 1 kašičicu mlevenog pirinča, dobro je pomešajte sa 2 kašike. kašike mladog sira i 1/2 kašičice maslinovog ulja. Poželjno je zagrijati smjesu prije upotrebe. Gotovu smjesu nanesite na kožu, držite 15-20 minuta, zatim isperite toplom vodom i nanesite hranjivu kremu. Maska je idealna za grubu kožu sklonu aknama. Hrani, osvježava, posvjetljuje i djeluje regenerativno.
Maska protiv bora

Pirinčano brašno razblažite u mleku, krastavcu ili limunovom soku. Brašno možete umutiti sa bjelanjcima ili medom u masu nalik na tijesto. Držite na licu 10-15 minuta, a zatim isperite toplom vodom.

Pirinač je najpopularnija kultura na svijetu. Prvi put se pojavio prije oko 15.000 godina na području današnje Južne Koreje. U Evropi se pojavio mnogo kasnije - u četvrtom veku nove ere na jednom od brodova Aleksandra Velikog. Ali u Rusiji su ovaj proizvod mogli isprobati tek pod Petrom Velikim i tada su ga nazvali "saracensko proso". Sama riječ "pirinač" pojavila se u našoj zemlji tek krajem 19. vijeka. Danas se pirinač konzumira u svakoj zemlji na svijetu - ljudi pojedu oko 700 miliona tona svake godine.

5 zanimljivih činjenica o pirinču
1. Riža se smatra najvećim poslodavcem na svijetu – u njenoj proizvodnji i preradi zaposleno je oko milijardu ljudi, što je šestina stanovništva naše planete.
2. Divlji pirinač nije pirinač – to je samo daleki rođak. Pripada rodu Tsitsaniya i naziva se "vodeni pirinač".
3. U svijetu postoji više od 7.000 sorti pirinča.
4. Pirinač je osnovna hrana za više od 50% svjetske populacije. Samo u Aziji, 2 milijarde ljudi dobije 70% svojih kalorija iz ovog proizvoda.
5. Na japanskom, "pirinač" i "jesti" su iste riječi. A "Amerika" se doslovno prevodi kao "zemlja pirinča". Na kineskom, riječ “jesti” zvuči kao “chifan” i prevodi se kao “jesti pirinač”, a “doručak”, “ručak” i “večera” su “rani pirinač”, “podnevni pirinač” i “kasni pirinač”.

Korisna svojstva pirinča

Pirinač je izuzetno zdrav proizvod za ljude. Sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata koji su tako neophodni našem organizmu. Dakle, prosječna porcija od 50 grama osigurava dnevnu potrebu za proteinima i sadrži 245 kilokalorija. Naučnici su dokazali da pirinač, posebno smeđi pirinač, nije samo zdrav, već ima i blagotvoran učinak na pamćenje i inteligenciju.

Geografija riže

Glavni dobavljači riže u svijetu su takozvani „Rice Ten“:
1. Tajland. U ovoj zemlji rastu gotovo sve najpopularnije sorte pirinča, koje vole ruski turisti. Tajlandski pirinač je poznat širom sveta. A glavna jela nacionalne kuhinje ove daleke zemlje uglavnom se sastoje od pirinča.

2. Vijetnam zauzima drugo mjesto u svijetu po izvozu pirinča. Pirinač je kult u Vijetnamu. Kako iskusni turisti kažu: „Vijetnamsko jelo je uvijek pirinač i još nešto!“

3. Indija poznat po svom aromatičnom basmati pirinču. Ova raznolikost je neophodna u gotovo svim receptima tradicionalne kuhinje.

4. Pakistan, poput Indije, glavni je proizvođač aromatičnih sorti riže.

5. Italija. Italijanska kuhinja se s pravom smatra jednom od najrasprostranjenijih u svijetu. Uz čuvene tjestenine bolonjeze i karbonaru, postoji čitava kategorija jela od riže. Glavne su sve vrste rižota, koji se pripremaju od belog pirinča kratkog zrna Arborio.

6. Španija s pravom se smatra kolijevkom evropskog uzgoja riže i jedenja riže. Pirinač je glavna komponenta mediteranske prehrane (DietaMediterranea), čije je najpoznatije jelo Paella.

7. Amerika- domovina divljeg pirinča. Dugo vremena je bila glavna hrana sjevernoameričkih Indijanaca. Vrijedi napomenuti da je divlja riža po svojim korisnim svojstvima znatno superiornija od svih ostalih žitarica.

8. Japan. Osnova japanskog života tokom mnogih vekova bila je kultivacija pirinča. Ovaj proizvod ni danas nije izgubio na značaju. Japanski pirinač ima preko 1000 sorti i glavna je komponenta nacionalne kuhinje. Prosječan Japanac konzumira pirinač 3 puta dnevno.

9. Kina. U Kini je pirinač glavni poljoprivredni proizvod i nijedan dio biljke se ne baca. Na primjer, pored tradicionalne potrošnje kao hrane, Kinezi koriste stabljike za pravljenje šešira, cipela i torbi; ljuska se koristi za ishranu stoke, a spaljeno korenje je odlično đubrivo. Za više od milijardu i po Kineza, pirinač je glavno jelo.

10. Rusija. Pirinač se u Rusiji pojavio relativno nedavno - prije oko 300 godina. Međutim, danas je to jedna od najpopularnijih komponenti jela. U našoj zemlji se najviše konzumira bijeli pirinač okruglog zrna, koji raste u južnim krajevima. Koristi se uglavnom za pripremu kašica i raznih priloga.

Svake godine svijet pojede oko 700 miliona tona pirinča. Ovo je jedna od najpopularnijih namirnica na našoj planeti; pirinač je glavna hrana za skoro polovinu svjetske populacije. Štaviše, pirinač je jedan od prvih useva koje je čovečanstvo naučilo da uzgaja. Šta još znamo o pirinču?

Gdje i kako se uzgaja pirinač?

Pirinač pripada biljkama porodice trava. Domovina pirinča je Indija, na čijoj teritoriji su ljudi počeli uzgajati pirinač sedam do osam hiljada godina prije nove ere. Dokaz za to je antička keramika sa ostacima pirinča, koju pronalaze arheolozi. Nakon toga, kultura uzgoja pirinča se proširila širom Azije, a nakon pohoda Aleksandra Velikog, riža je počela da osvaja evropski kontinent. U Rusiji se pirinač pokušavao samo pod Petrom I. Danas se pirinač konzumira u cijelom svijetu, a glavni proizvođači su Tajland, Indija, Vijetnam, Burma, Kina, Pakistan i SAD.

U principu, riža je prilično nepretenciozna kultura koja ne zahtijeva nikakvo gnojivo. Može rasti i u planinskim područjima i u tropima. Međutim, uzgoj riže je prilično težak posao, troškovi rada za uzgoj ove kulture su četrdeset puta veći od, na primjer, troškova rada za uzgoj kukuruza i pedeset puta za uzgoj pšenice. Sve što je pirinač potrebno da pravilno raste je voda. Štaviše, za uzgoj jednog kilograma pirinča potrebno je oko pet hiljada litara vode. Važno je napomenuti da je riža jedina velika kultura koja raste u vodi.

Unatoč činjenici da je čovječanstvo uzgajalo rižu hiljadama godina, sama tehnologija je ostala gotovo nepromijenjena od davnina. Prvo se pripremaju mlade sadnice od sjemenki pirinča. Zatim se sadi na poljima koja su okružena posebnim branama. Ova polja su poplavljena vodom na način da se nivo vode održava na nešto manje od trinaest centimetara. Ako je potrebno plijevljenje, voda se odvodi i sav korov se uklanja ručno.

U trenutku kada je preostalo vrlo malo vremena da listovi pirinča pretvore zelenu u žutu, polja se ocjedivaju i žanju. Trenutno je oko milijardu ljudi, odnosno 1/6 stanovništva planete, zaposleno u uzgoju i preradi pirinča. Oni koji rade na poljima pirinča nose posebne drvene sandale, koje im omogućavaju da ne oštete usjeve i ne zaprljaju noge. U zemljama jugoistočne Azije godišnje se beru dva do tri usjeva riže, što, posebno, omogućava prehranu ogromne populacije Kine ili Indije.

Korisna svojstva pirinča

Pirinač je jedinstven proizvod koji u poređenju sa drugim žitaricama sadrži više kalijuma i fosfora. Osim toga, ima nizak sadržaj masti i holesterola. Istovremeno, pirinač obezbeđuje ljudskom telu mnogo energije. Pirinač sadrži vitamine B, E, PP, karoten i korisne mikroelemente, uključujući jod i željezo. Ono što je važno jeste da tokom procesa kuvanja i parenja značajan deo ovih korisnih materija ostaje u žitaricama. Riža je izvor esencijalnih aminokiselina za ljude; pomaže u održavanju imuniteta i stimulira rad mozga. Brojne naučne studije su dokazale da redovno konzumiranje smeđeg pirinča poboljšava ljudsko pamćenje.

Za razliku od pšenice, ne sadrži gluten, pa riža ne izaziva alergije. Pirinač se preporučuje za konzumaciju osobama koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, jer škrob koji se nalazi u ovom proizvodu nježno oblaže želučanu sluznicu. Naravno, riža je nezamjenjiv proizvod za one koji pokušavaju voditi zdrav način života i paziti na svoju figuru. 100 grama riže sadrži samo 82 kalorije, pa su jela s rižom idealna opcija za one koji održavaju zdravu figuru. Međutim, ljubiteljima dijetalne hrane bolje je koristiti crni ili smeđi pirinač nego bijeli. Činjenica je da bijelu rafiniranu rižu karakterizira visok glikemijski indeks, što negativno utječe na figuru.

Sorte pirinča

U svijetu postoji više od sedam hiljada vrsta pirinča. Štaviše, divlja riža, poznata mnogima, nije bliski srodnik riže, već je samo vodena trava. Usput, neke sorte riže mogu rasti na suhom tlu. Pirinač dolazi u crnoj, crvenoj, smeđoj, bijeloj i drugim bojama. Rusi, kao i Evropljani, više vole bijeli pirinač. Međutim, crni pirinač, koji je popularan u azijskim zemljama, mnogo je zdraviji. Uostalom, sadrži više biljnih proteina i vlakana, koji doprinose normalnom radu crijeva i želuca. Osim toga, crna riža je bogata antioksidansima, a sadrži ih više nego naranče ili grožđe.

Međutim, smeđa riža se smatra najzdravijom. Prilikom njegove obrade, ljuska, koja sadrži značajan dio korisnih mikroelemenata, praktički se ne uklanja. Zauzvrat, crvenu rižu odlikuje činjenica da je dobro apsorbira ljudsko tijelo. U antičko doba bio je dostupan samo kineskom caru i njegovoj pratnji. Hranili su se najboljim ratnicima carske vojske kako bi bili jaki i zdravi.

U ruskim prodavnicama možete kupiti pareni ili polirani pirinač. Potonji je prerađen proizvod, u njemu se gubi više od šezdeset posto vitamina i minerala.

Obično se pirinač opere u hladnoj vodi, sipa u šerpu i dodaje se voda tako da malo prekrije pirinač. Nakon ključanja, pirinač se kuva deset minuta. Zatim ostavite pirinač da odstoji još pet do deset minuta. Nakon kuvanja, svako zrno pirinča se povećava otprilike tri puta. Rezultat je ukusna, pahuljasta riža koja može poslužiti kao odličan prilog u raznim jelima. Od riže se prave kašice, mješavine žitarica, puter, pa čak i popularno piće sake.

Pirinač je izuzetno popularan u azijskim zemljama. U Japanu se smatra nacionalnim proizvodom, koji se konzumira tri puta dnevno i od njega se priprema nekoliko stotina hiljada jela. Štaviše, u japanskoj kulturi čak je poznata i zaštitnica riže - boginja Inari, koja je, prema legendi, donijela ovu nevjerojatnu biljku u zemlju. U starom Japanu vjerovalo se da pirinač ima svoju dušu, pa bi bogovi kažnjavali nepoštovanje riže. Generalno, u azijskim zemljama svaki stanovnik godišnje pojede 150 kilograma pirinča, dok Evropljanin pojede u prosjeku samo dva kilograma svake godine.

U posljednjih nekoliko godina, pirinač je postao najpopularnija žitarica. O tome su se pojavile mnoge publikacije u raznim časopisima i na internet stranicama, a postao je osnovna namirnica u ishrani ljudi koji žele smršaviti. Pirinač je bez sumnje odličan prehrambeni proizvod, izvor ugljikohidrata i nekih vitamina i minerala, ali da li je zdrav kao što se vjeruje? Saznajmo!

• Zrna riže dolaze u različitim varijantama i njihove karakteristike se značajno razlikuju. Što se tiče omjera korisnih komponenti i energetske vrijednosti, divlju, smeđu rižu treba smatrati najboljom, ali njen okus mnogima nije baš privlačan. Ali u bijeloj poliranoj riži na koju smo navikli ima znatno manje hranjivih tvari, a kalorijski sadržaj je mnogo veći. Dakle, bilo koju rižu ne treba smatrati dijetetskim proizvodom.
• Okrugla bela riža sadrži najviše škroba. Ova sorta se obično koristi za pripremu pilava i uvek suši, jer je ona koja ima dovoljnu lepljivost. Kalorični sadržaj jela od okrugle riže je prilično visok zbog činjenice da sadrži puno škroba, ali, naprotiv, sadrži relativno malo hranjivih tvari.
• Sve kašice imaju približno isti kalorijski sadržaj - od 130 kcal na 100 grama. Pirinač nije izuzetak. Tačnu energetsku vrijednost možete pronaći na ambalaži riže, ona se razlikuje za različite sorte i metode kuhanja.
• U dijetetici se koristi još jedna karakteristika proizvoda koja utiče na interakciju hrane s tijelom. Ovo je glikemijski indeks. Što je glikemijski indeks niži, to se ugljikohidrati iz proizvoda sporije apsorbiraju u krv. Proizvodi s niskim glikemijskim indeksom su zdraviji, ne izazivaju skokove inzulina, duže održavaju osjećaj sitosti, pa ih treba odabrati ako želite izgubiti višak kilograma. Dakle, za rižu je ova brojka veća nego za mnoge druge žitarice. Ako skuvate divlji pirinač, njegov glikemijski indeks će biti 40 jedinica, a instant rižina kaša će imati glikemijski indeks od 90 jedinica.

.

• Pirinčana žitarica sadrži mnogo manje mikroelemenata kao što su fosfor, cink, gvožđe, kalcijum i jod od drugih žitarica. Ali po količini aluminijuma i bakra, pirinač je neprikosnoveni lider.
• Redovna konzumacija riže može smanjiti apsorpciju kalija, koji je neophodan za zdravlje srca i krvnih žila. Stoga, oni koji vole pirinač moraju da jedu hranu bogatu kalijumom: na primer, krompir i suve kajsije.
• Pirinač je najbolje jesti sa dosta povrća jer ima jačanje. Osobe koje imaju određene poteškoće s funkcionisanjem gastrointestinalnog trakta trebale bi se posavjetovati s nutricionistom prije nego što rižu postave osnovom svoje prehrane.

Koji se zaključci mogu izvući? Riža, kao i svaka druga žitarica, ima svoje prednosti i nije oslobođena nedostataka. Ova žitarica se ne može nazvati idealnim proizvodom. Ne može biti apsolutni lijek za sve bolesti i probleme, pa prije nego što povjerujete nekvalificiranim člancima u modnim časopisima, pažljivo provjerite informacije.