Što je korisna kuhana riža za tijelo. RIŽA: korisna svojstva i kontraindikacije

Postoji niz proizvoda koji bi trebali biti u svakom domu iu svako doba godine. Oni hrane tijelo, daju nam energiju, snagu, omogućuju vam da brzo dobijete dovoljno za dugo vremena. Štoviše, kada se konzumira, takva hrana donosi puno korisnih tvari, minerala, vitamina, kiselina, masti. Riža zauzima počasno mjesto među vodećima na popisu takvih proizvoda.

Ova žitarica je toliko popularna da je nemoguće zamisliti kuhinjski ormarić bez njezine prisutnosti. Svaka domaćica ima na zalihama recepte za najmanje 4-5 jela s ovim proizvodom. Ali uostalom, malo tko može biti prisiljen kuhati hranu ako nije ukusna. To je pozitivna strana riže - ako se ozbiljno posvetite pripremi jela od nje, dobit ćete izvrsno remek-djelo od kojeg ćete polizati prste. Razjasnimo detaljnije - koliko je riža korisna za ljudsko tijelo, od koje je dobi djeci moguće davati jela od riže. Također ćemo saznati - koja je upotreba rižinih žitarica za zdravlje muškaraca, postoji li šteta od toga, koje su kontraindikacije.

Malo povijesti riže

Prema podacima istraživanja, domovina popularne žitarice su zemlje Azije i Istoka. Prema izvorima, riža se prvi put spominje u analima Vijetnama i Tajlanda. Od tada je kultura doživjela ogromne promjene, kako u načinu uzgoja tako iu načinu pripreme. Ako je u Zemlji izlazećeg sunca, Koreji, okrugla vrsta žitarica, koja se brzo kuha i lijepi, još uvijek popularnija, onda u Indiji preferiraju takvu sortu kao što je "basmati". Ali za sada o povijesti. Postoje dokazi da su ljudi počeli uključivati ​​rižu u svoj jelovnik prije otprilike 7 tisuća godina. To službeno potvrđuju istraživanja i nalazi arheologa tijekom iskapanja. Proizvod se nije odmah počeo širiti svijetom, a tek 500. godine prije Krista, žitarice su se počele uzgajati u Indokini, Maleziji. Zatim se počeo uzgajati u Japanu, na indonezijskim otocima.

Kako je riža dospjela u Europu?

Svojom pojavom u zemljama Europe žitarica bi trebala biti “zahvalna” osvajaču, antičkom nasilniku Aleksandru Velikom. Jednom u azijskim zemljama probao je jelo od riže i pokupio sjemenke na putu kući. Tako se već 300. godine prije Krista riža uzgajala u velikim količinama u obalnim područjima Sredozemlja. U starom Rimu, Grčkoj, kultura se uzgajala u trećem stoljeću prije Krista, riža se ukorijenila u južnim regijama Francuske, Italije, Španjolske. Zatim se čvrstim korakom proizvod počeo uzgajati u Bugarskoj, Albaniji i zemljama bivše Jugoslavije. U osamnaestom stoljeću žitarice su postale jedna od glavnih Europljana u kuhanju, pojavila su se razna jela koja su se stavljala na stolove ne samo radnim danima, već i praznicima. Tada su se krupice u slavenskim zemljama zvale "žito iz Sorochina", a zatim su se počele kratko nazivati ​​- riža, od iranskog "vris".

Tijekom godina Unije, kultura je postala široko rasprostranjena, počela se uzgajati u ogromnim razmjerima u Krasnodaru, Stavropolskom teritoriju, Astrahanu, Rostovu, Uzbekistanu, Turkmenistanu itd.

Zanimljiva činjenica: u europskim zemljama kultura se nije odmah ukorijenila. Tek nakon strašne epidemije kuge koja je odnijela živote milijuna ljudi i nije imao tko zasijati polja pšenicom i brinuti se o njoj. Riža grubog zrna ne zahtijeva posebnu njegu, pa je većina parcela zasađena s njom.

Do danas se ovaj proizvod proširio po cijelom svijetu i aktivno se koristi u kuhanju u svakom kutku planeta. Riža se koristi za kuhanje žitarica, juha, složenaca, od nje također uspijevaju stvoriti slastičarska remek-djela, delikatne i jedinstvene pudinge. Ovaj proizvod ide uz sve vrste mesa - govedinu, kuniće, piletinu, puretinu, svinjetinu itd. Osim toga, riža je u savršenom skladu sa salatama, pirjanim povrćem, gljivama, voćem, mlijekom itd.

Opis riže

Ako među čitateljima ima neiskusnih domaćica, želimo pojasniti da postoji nekoliko vrsta rižinih žitarica. Razlikuju se po vanjskim podacima, odnosno po obliku:

  1. Grubo zrnato - žitarica ovalnog oblika, neprozirna, može biti duga do 6 centimetara, ali ne manje od 3,5 cm Ova sorta se češće uzgaja u Kini i na poljima Japana. Pogled je izvrstan za kuhanje složenaca, priloga i punjenog kupusa, dolme, kuhanih žitarica.
  2. Dugo zrno - ova vrsta može doseći duljinu od 7 centimetara. Prozirnog je izgleda, uzgaja se u Indiji, azijskim zemljama. Niska razina ljepljivosti, iz tog razloga, koristi se za kuhanje mrvičastih jela - pilav, žitarice i prilozi.
  3. Srednje zrnate - duljina može biti do 5 centimetara, oblik je zaobljeniji. Ova sorta ima puno škroba, dakle, niske prozirnosti, žitarice se uzgajaju u Australiji, Aziji i Italiji. Ova vrsta upija dosta tekućine, dobro se lijepi, kuhanjem postaje mekana pa se koristi za pripremu sushija, rižota, pilava itd.

Postoje i sorte koje se lako mogu razlikovati i po izgledu, koje su prošle određenu metodu obrade:

  1. Smeđa riža je potpuno očuvana ljuska, u kojoj postoji ogromna količina mikro i makro elemenata, vitamina skupine B, A, D i puno vlakana. Kuhanje duže nego obično (bijelo).
  2. Bijela (polirana) - različite dužine, gornja ljuska je očišćena, površina je ravna i glatka. Priprema se brzo, u roku od 15-20 minuta, a rok trajanja je dug.
  3. Kuhano na pari - zahvaljujući posebnom tretmanu, sačuvane su sve vrijedne tvari, žitarice izgledaju žućkasto. Prilikom kuhanja, žitarice se ne lijepe zajedno, postaju bijele.

Tijekom kuhanja žitarice mogu imati različite okuse, ali to ovisi o načinu kuhanja, prethodnoj obradi i sastojcima koji čine “društvo” žitarica.

Kemijski sastav riže

Proizvod koji proučavamo posebno bi trebali koristiti oni kojima je potrebna velika količina ugljikohidrata. Krupica se sastoji od složenih vrsta ugljikohidrata, kao i sljedećih elemenata koji su vrlo vrijedni za ljudsko tijelo.

  1. Dakle, sastav riže uključuje: vodu, pektin, škrob, disaharide, vlakna, monosaharide, pepeo. Oko 9% proteina, pola grama na 100 grama masti i 78 grama ugljikohidrata.
  2. Energetska vrijednost: u 100 grama kuhanog proizvoda ima oko 116 kilokalorija, sirovog 350 kcal. Prilikom kuhanja žitarice se oslobađaju viška kalorija zahvaljujući enormnoj apsorpciji tekućine.
  3. Riža sadrži vitamine B skupine: piridoksin, tiamin, riboflavin, kao i vitamin PP, E, A itd.
  4. Niz minerala nadoknađuje kalij, jod, kobalt, željezo, kalcij, bakar, molibden, magnezij, natrij, molibden, cink, natrij, fluor, selen i fosfor. Najviše u riži postoji tako važan element kao što je magnezij - oko 3620 mcg u 100 grama žitarica.

Važno: nutritivna vrijednost i količina nutrijenata može varirati ovisno o vrsti riže i načinu kuhanja.


Korisna i ljekovita svojstva riže

Već znamo da ova žitarica sadrži veliku količinu vitamina B. Ove tvari aktivno sudjeluju u jačanju živčanog sustava, imaju blagotvoran učinak na osobe s depresijom i stresnim situacijama. Također, ovi elementi su izvori za prehranu korijena kose, graditelji koštane i mišićne strukture čovjeka.

  1. Komponente kao što su kalcij, fosfor, kalij, cink i selen jačaju zube, poboljšavaju stanje kože, a opet blagotvorno djeluju na kosu i nokte. Redovita konzumacija rižinih pahuljica ublažava akne, čireve, mitesere, dermatitis i druge kožne bolesti.
  2. Zahvaljujući kaliju i magneziju jačaju stijenke krvnih žila, a aminokiseline povećavaju njihovu elastičnost i čvrstoću. Zahvaljujući ovim komponentama, krv se razrjeđuje, rizik od plaka i krvnih ugrušaka je sveden na minimum.
  3. Kombinacija vrijednih vitamina, minerala i aminokiselina stvara odlične uvjete za obnovu i aktivnost stanica.

    Važno: riža ne sadrži alergenski element - gluten. Stoga je indiciran za osobe sklone alergijskim reakcijama.

  4. Aminokiselina lecitin stimulira krvni tlak, čime se poboljšava cirkulacija krvi u tijelu, svaka stanica, sve do najmanje, dobiva potreban kisik.
  5. Aminomaslačna tvar regulira metabolizam, poboljšava metabolizam, potiče aktivnost gastrointestinalnog trakta, peristaltiku, uklanja toksine, toksine, produkte raspada mrtvih stanica i virusa, bakterije iz tijela.

Terapeutska svojstva zrna riže

Mnogi ljudi znaju o prednostima ovog proizvoda kao lijeka. Napravimo još jednu kratku digresiju o riži kao lijeku:

  1. Uvarak žitarica pomaže brzo ukloniti sluz i gnojni ispljuvak iz dišnog trakta s bronhitisom, astmatičnim kašljem.
  2. Krupica savršeno pomaže očistiti tijelo od toksina, toksina i blagotvorno djeluje na mikrofloru u urogenitalnom, gastrointestinalnom sustavu. Žitarice jačaju stijenke kanala, sprječavaju proljev i nježno i bez posljedica čiste tijelo od viška.
  3. Krupa je diuretik i dijaforetik, čisti žučne kanale i bubrege od pijeska, podmazuje ljekovitom sluzi za peptički ulkus, gastritis.
  4. Kronične patologije gastrointestinalnog trakta - kronični gastritis, pankreatitis, kolecistitis i drugi učinkovito se uklanjaju konzumiranjem rižine vode i kuhanih žitarica.
  5. Među tvarima riže nalaze se aminokiseline, antioksidansi i drugi elementi koji imaju antipiretičko, antitoksično, antiseptičko i protuupalno djelovanje. Zbog toga se mora uključiti u prehranu za infektivne, upalne procese: gripu, bronhitis, tonzilitis, faringitis, laringitis, stomatitis itd.
  6. Redovita konzumacija riže omogućuje vam vraćanje snage nakon fizičkog napora, sporta. Također, proizvod pomaže u borbi protiv dezorijentacije, gubitka ravnoteže, poboljšava koncentraciju uma, pamćenje, vid i sluh.
  7. U vrućim ljetnim danima jela od riže (po mogućnosti kuhana) pomažu u borbi protiv žeđi.
  8. Proizvod koji opisujemo ne sadrži gotovo nikakvu sol. Zbog toga se žitarice smatraju najboljom opcijom za dane posta, izvrsno mršavljenje i uključene su u mnoge popularne dijete.


Je li moguće jesti rižu tijekom trudnoće

Komponente rižine prekrupe su prijeko potrebne za žensko tijelo. Za žene koje su u "zanimljivom" položaju važno je proučiti sve proizvode koje konzumira. Tako možete zaštititi sebe i bebu od raznih nuspojava, alergijskih reakcija itd. Dakle, kako je riža korisna za trudnicu.

Podsjetimo, riža je jedna od najpopularnijih namirnica. I nijedna obitelj ne može bez toga. Slava riže leži u njenom nevjerojatnom okusu i korisnim svojstvima.

  1. S obzirom na to da u 100 grama gotovih žitarica ima samo 116 kcal, proizvod sprječava debljanje trudnice.
  2. Kalij, magnezij, fosfor, cink i selen pomažu u održavanju zuba, kose, noktiju i kože u dobrom stanju.
  3. Aminokiselina lecitin poboljšava aktivnost mozga i pomaže koncentraciji.
  4. U slučaju poremećaja stolice, korisni oligosaharidi inhibiraju proljev zbog svojstava omotača.
  5. Vlakna uklanjaju štetne proizvode raspadanja i toksine iz tijela.
  6. Fosfor, kalcij aktivno sudjeluju u formiranju kostura fetusa, njegovih zuba, noktiju itd.
  7. Kalij potiče cirkulaciju krvi i sprječava porast arterijskog krvnog tlaka.
  8. Liječnici snažno preporučuju češće jedenje smeđe riže, koja ima mnogo više vlakana i hranjivih tvari.

Kontraindikacije za jedenje riže tijekom trudnoće

Glavna točka na koju treba obratiti pozornost je individualna netolerancija. Unatoč činjenici da žitarice ne sadrže gluten, također mogu izazvati alergijsku reakciju.

Druga točka je zatvor. Ako buduća majka ima takvu bolest, bolje je isključiti rižu iz prehrane.

Je li moguće hraniti dijete rižom

Proučavajući korisni sastav i svojstva rižinih žitarica, svaki će normalan roditelj poželjeti uključiti rižu u jelovnik svog omiljenog djeteta. Ali što stručnjaci kažu o tome, je li moguće hraniti bebu rižinom kašom i juhama? I ako je tako, u kojoj dobi možete kuhati jela od rižinih žitarica za dijete? Kakva bi to jela trebala biti - kuhana, pirjana?

  1. Prije svega, odlučimo koja je vrsta riže korisnija za djetetovo tijelo. Pedijatri se fokusiraju na smeđu, ali samo u dobro kuhanom obliku. Proizvod sadrži vlakna i gruba vlakna, ima svojstvo da drži stolicu zajedno. Stoga nemojte zlorabiti porcije.

    Važno: smeđa riža bez glutena dobra je za djecu sklonu alergijskim reakcijama.

  2. Rižine kaše i juhe pomažu u borbi s virusnim infekcijama, prehladama.
  3. Sapi su odgovorne za energetski metabolizam i stanje krvnih žila, uključujući i koronarne.
  4. Antioksidansi proizvoda uspješno se bore protiv staničnih mutacija, virusa, reguliraju rad kardiovaskularnog sustava i živaca.
  5. Riža sadrži folnu kiselinu, element koji je uključen u formiranje neuralne cijevi fetusa, smanjujući kongenitalne patologije. Također, vitamin B9 jedan je od hematopoetskih elemenata koji povećava razinu hemoglobina i smanjuje rizik od anemije.
  6. Sapi su prikazane s nedostatkom magnezija, koji sprječava osteoporozu, starenje stanica i cijelog organizma u cjelini.
  7. Kalij uklanja višak tekućine iz tijela, čime se uklanjaju otekline i problemi u genitourinarnom sustavu.
  8. Neoguljena riža potiče aktivnost neurona, što jača živčani sustav, otpornost na negativne situacije, stres i depresiju.
  9. Samo 100 grama kuhane riže dovoljno je da dobijete dnevnu normu tvari koje podržavaju rast mišića i strukturu kostiju djeteta. Beba dobiva ogromnu zalihu energije i živahnosti.
  10. Rižina krupica ima svojstva omotača i sprječava razvoj gastritisa, peptičkih ulkusa i smanjuje kiselost.


U kojoj dobi se dijete može hraniti jelima od riže? Ovo pitanje postavljaju sve mlade majke. Liječnici kažu da se riža ne smije uvoditi u djetetov jelovnik prije 8. mjeseca života. Najbolje je početi s dječjom hranom koju proizvode provjerene tvrtke. Takve tvrtke proizvode žitarice na temelju žitarica koje su prošle izvrsnu obradu.

Riža je posebno korisna za djecu koja imaju česte tegobe - proljev.

Prednosti riže za zdravlje muškaraca

Krajem prošlog stoljeća znanstvenici su otkrili mogućnosti takvog elementa kao što je selen za ljudsko tijelo, posebno za muškarce. Ova i druge tvari riže imaju sljedeće djelovanje:

  1. Štiti membrane i stanične membrane od oksidacije, destruktivnih procesa, čime pridonosi održavanju zdravih zglobova, krvnih žila, mišića i strukture kostiju itd. Ovaj faktor također vam omogućuje zaštitu od razvoja upalnih i onkoloških bolesti u prostati, genitourinarnom sustavu općenito.
  2. Selen potiče stvaranje antitijela koja štite od prehlada i infekcija.
  3. Element minimizira utjecaj negativnih procesa - onečišćenje okoliša, alkohol, alkohol, masna, dimljena hrana. Supstanca uklanja čestice teških metala iz tijela, otrove - arsen, kadmij, olovo, živa itd.
  4. Element selen također ima blagotvoran učinak na sustav štitnjače, povećava šanse za očinstvo, jer je uključen u sintezu testosterona. Proizvod aktivira kretanje spermija, poboljšava njihovu kvalitetu. Ovaj trenutak izravno utječe na trajanje spolnog odnosa, povećava osjetljivost s blizinom.

Što se tiče kontraindikacija, sve je isto za žene i djecu. Nemojte koristiti s tendencijom zatvora, individualnom netolerancijom, tendencijom pretilosti.

Najukusnija kašica za djecu i trudnice

Za pripremu ovog zdravog i vrlo ukusnog jela koje mogu jesti svi bez iznimke, uključujući bebe, trudnice, potrebno nam je:

  • 300 grama;
  • 150 grama mlijeka;
  • rižina krupica - 50 grama;
  • žličica granuliranog šećera, mali prstohvat soli.

Povrće operite, odrežite komad, ogulite koru i sjemenke, narežite na sitne kockice i stavite u posudu. Ulijte opranu rižu u bundevu, prelijte smjesu mlijekom, ulijte granulirani šećer i dobro promiješajte. Sve to kuhajte pola sata. Kada ste spremni, možete samljeti mješalicom. Prilikom posluživanja dodajte mali komad maslaca, ukrasite koprom ili peršinom.


Najbolji recepti za mršavljenje na riži

Na temelju ovog proizvoda postoji ogroman broj recepata za mršavljenje. Usput, upravo je ova žitarica popularna u smislu postizanja harmonije. Nudimo najbolje i najučinkovitije od njih.

U pauzama između obroka možete jesti voće, osim grožđa i banana.

Jasno je da je s dijetama kategorički nemoguće koristiti peciva, brašno i slatke proizvode, kuhano povrće, dimljeno meso, masno, slano, konzerviranje. Također, nemojte zloupotrijebiti začine koji izazivaju apetit. Važno je napomenuti da je dijeta kategorički kontraindicirana za buduće majke, starije osobe, nakon ozbiljnih bolesti, operacija.

Dobrobiti riže još nisu u potpunosti proučene, ali jedno je jasno - svi koji brinu o svom zdravlju trebaju koristiti žitarice. Neka vam zdrava prehrana i aktivan način života budu strast. Zahvaljujući tako pristupačnim proizvodima i želji da postanete ljepši, jači i veseliji, možete postići izvrsne rezultate.

Korisna svojstva riže visoko su cijenjena od strane mnogih nacionalnosti. U početku je riža bila glavna hrana u istočnim zemljama, a danas prednosti riže svima poznata, bila je uključena u prehranu u gotovo svim zemljama svijeta.

Prednosti riže su zbog njenog sastava, čiji su glavni dio složeni ugljikohidrati (do 80%), približno 8% riže zauzimaju proteinski spojevi (osam esencijalnih aminokiselina za ljudsko tijelo). Iznimna prednosti riže jer ne sadrži gluten (bjelančevina biljnog podrijetla koja može izazvati jaku alergijsku reakciju). Vlakna sadrže i zrna riže, njihov udio je mali (samo 3%), pa je riža izvrstan prilog jelima od povrća.

Vitaminsko-mineralni kompleks tvari sadržanih u riži nije vrlo širok, ali je najkorisniji za zdravlje. Riža je izvor vitamina B (B1, B2, B3, B6), kao što znate, ova skupina vitamina nezamjenjiva je za živčani sustav, pa se riža s pravom može smatrati hranom za središnji živčani sustav. Jača živčani sustav, lecitin, koji je dio riže, potiče rad mozga. Među mineralima kojima riža obiluje zamjetno se ističe kalij, zrna riže sadrže u malim količinama kalcij, jod, željezo, cink i fosfor.

Visok sadržaj kalija uzrokuje korist od riže za kardiovaskularni sustav, jača srčani mišić, poboljšava rad srca. Jednom u ljudskom tijelu, riža dolazi u kontakt s dostupnom soli (tj. natrijem) i uklanja njen višak. Kao što znate, sol zadržava vodu u tijelu, a riža pomaže u uklanjanju soli i viška vode, što ne samo da poboljšava metabolizam, već i potiče mršavljenje. Riža je također vrlo korisna u prisutnosti bolesti bubrega i mokraćnog sustava.

Jedan od naj zdravstvene prednosti riže- obavijajući učinak, ulazeći u organe probavnog sustava, riža nježno obavija zidove jednjaka, želuca, takva je hrana korisna za osobe s visokom kiselošću želučanog soka, kao i one koji pate od gastritisa, ulcerativnih lezija želuca sluznica.

Zbog svojih blagotvornih svojstava, rižu pedijatri diljem svijeta preporučuju kao prvu dohranu za dojenčad. Rižinu kašu moguće je uvesti u prehranu djeteta od šestog mjeseca. Riža ima svojstva koja su i korisna i štetna u isto vrijeme; zrna riže sadrže tvari koje inhibiraju pokretljivost crijeva. Stoga je rižina voda jedan od najčešćih ljekovitih "narodnih" lijekova protiv proljeva i dijareje. Svojstvo riže da "jača" crijeva, s jedne strane, je korist, ali riža je i šteta, s druge strane. Manifestira se prekomjernom uporabom ovog proizvoda. Svakodnevna konzumacija riže izaziva razvoj zatvora.

ovise i o vrsti žitarice, te o načinu prerade. Maksimum korisnih tvari sadržan je u nepoliranoj riži, ima smeđu boju, jer je na zrnu sačuvana ljuska bogata vlaknima i vitaminima. Bijela riža - pažljivo polirana, sadrži red veličine manje hranjivih tvari od smeđe riže, "prosječna" opcija je riža kuhana na pari, koja ima blagu smeđu nijansu, zadržava većinu hranjivih tvari, a izgled joj je privlačniji i bliži bijeloj riža . Postoji i crna riža ili divlja riža, njena zrna su tamne boje, a nutritivna vrijednost jedna je od najvećih među ostalim vrstama riže.

Do danas je poznato više od 20 sorti riže, općenito je prihvaćeno podijeliti rižu u kategorije prema veličini zrna: dugog zrna, srednjeg zrna i okruglog.

Riža - korisna i štetna svojstva

Riža je najstariji usjev u obitelji žitarica. Ima ljekovita svojstva i ima visoku nutritivnu vrijednost. Među stanovnicima istočnog dijela zemlje ovaj je proizvod neizostavan sastojak svakodnevne prehrane. Njegova korist leži u niskom sadržaju kalorija, a mnogi nutricionisti ističu njegovu hranjivu vrijednost za ljudski organizam.

Riža nije samo hrana za mnoge narode svijeta, ona je zaista voljena i cijenjena. Ova žitarica je stvarno univerzalna, može djelovati i kao samostalno jelo i kao prilog za meso, ribu i povrće. A žitarice se često koriste za izradu slatkih jela i pića. No, ipak, glavni recept za pravljenje rižinih pahuljica je kuhanje na pari ili u vodi.

Neizmjerne dobrobiti riže učinile su je popularnim proizvodom u cijelom svijetu. Većina ne vjeruje u riječi znanstvenika da ova žitarica može naštetiti tijelu. U kineskoj kuhinji od ove se žitarice pripremaju mnoga jela: juhe, kolači, umaci, vino i ocat. Japan svi povezuju s nacionalnim jelom i pićem - sushijem i sakeom, koji uključuju rižu. U Italiji se od njega pravi rižoto, a stanovnici srednje Azije ne mogu zamisliti svoju kuhinju bez pilava. Britanci koriste ovog predstavnika kulture žitarica za svoje poznate pudinge, a Španjolci pripremaju nacionalno jelo - paellu.

Vrste antičke kulture

Kroz povijest postojanja riže, uzgajane su mnoge sorte i vrste ove kulture. Ovisno o obliku žitarica dijeli se na tri vrste: okrugla zrna, dugozrna i srednje zrna. Svaka vrsta je podijeljena u različite sorte. Dugozrnati - cijenjen u kulinarstvu zbog svojih mrvičastih svojstava. Žitarice srednjeg zrna koriste se za mekana jela. A oni okruglog zrna tradicionalno se koriste za izradu sushija i viskoznih žitarica. Na temelju boje riža se dijeli na vrste koje se razlikuju i po nutritivnim svojstvima i po sadržaju vitamina.

Najpopularnija žitarica je bijela riža, može se podvrgnuti različitim metodama obrade. Najčešće na policama trgovine možete pronaći pareni i polirani proizvod. Pirjana riža tijekom toplinske obrade apsorbira vitamine i minerale iz vlastitog filma. Kao rezultat toga, gotov proizvod kuhan na pari ispada trošan i povećava volumen nekoliko puta. Prednosti kuhane riže su vrlo visoke, sadrži oko 80% svih poznatih vitamina i minerala. U osnovi se preporučuje za dijetalnu prehranu. Toplinski obrađeno zrno također sadrži aminokiseline poput metionina, triptofana i lecitina.

Gurmanska riža

Smeđa riža je skladište vitamina B, koji su odgovorni za živčani sustav ljudskog tijela. Istodobno, potpuno nedostaje vitamina A i C. Mnogi znanstvenici potvrđuju njegovu sposobnost povećanja razine inteligencije, poboljšanja pamćenja i održavanja normalnog središnjeg živčanog sustava. Smeđa riža obogaćena je s osam aminokiselina koje mogu održavati normalnu energetsku ravnotežu tijela. Diljem svijeta smeđu rižu preporučuju starijim osobama i djeci. Njegove su prednosti neosporne za one koji vode zdrav način života. Ali vrijedi zapamtiti da su smeđe žitarice kaloričnije od svojih kolega. Smeđa riža također se podvrgava obradi prije nego što stigne na police, ali ne gubi korisnu ljusku mekinja. Zadržana je svijetlosmeđa boja zrna, kao i njegova blagotvorna svojstva.

Crna riža je neprikosnoveni prvak među ostalim vrstama žitarica u pogledu sadržaja hranjivih tvari. Aminokiseline prisutne u njemu predstavljaju cijelu liniju organskih spojeva u nedostatku dva - asparagina i glutamina. Također, crna žitarica poznata je po visokom sadržaju proteina i vlakana. Crna riža je izvor fosfora, vitamina E i cijele klase vitamina B. Svoju boju duguje prisutnosti antocijanina, poznatog antioksidansa koji je odgovoran za jačanje stijenki krvnih žila. Crna riža poboljšava imunitet, snižava krvni tlak, hrani kardiovaskularni sustav tijela. U Kini, Ingosstrakh izračun je još uvijek na mjestu. naziva se i "riža dugovječnosti", au davna vremena crni proizvod bio je prisutan u svakodnevnoj prehrani samo bogatih i plemenitih ljudi, iako su dobrobiti jedenja žitarica bile poznate svima. Danas mnogi stanovnici Europe i Sjedinjenih Država uzgajaju crnu travu kao ukrasnu biljku u jezercima u svojim dvorištima.

Riža

Riža je biljka koja se uzgajala u antici, čije se sjeme naširoko koristi u ishrani. Riža se daje čak i djeci kao redovita ili terapijska dijeta. Dobrobiti i štete ovog proizvoda detaljno su proučavane, budući da je proizvod vrlo popularan.

Korist


Blagotvorna svojstva riže omogućuju vam da je koristite protiv raznih zdravstvenih problema. Pomoću njega možete:

  • stabilizirati rad gastrointestinalnog trakta;
  • ojačati krvne žile i srce;
  • pročišćavaju krv i poboljšavaju njezin sastav u slučaju anemije;
  • ojačati pamćenje;
  • spriječiti senilne patologije mozga i psihe;
  • riješiti se simptoma opijenosti s trovanjem hranom;
  • zaustaviti proljev;
  • ojačati živčani sustav zbog vitamina B u sastavu;
  • sigurno je početi jesti nakon dugog posta;
  • riješiti se lošeg daha;
  • poboljšati stanje kože i noktiju;
  • ukloniti višak soli;
  • poboljšati funkcioniranje mišićnog sustava;
  • vratiti normalno prehrambeno ponašanje u anoreksiji.

Uvarak riže siguran je lijek za zaustavljanje proljeva. Koristi se i za odrasle i za vrlo malu djecu. Rižina voda prešla je iz tradicionalne medicine u tradicionalnu medicinu, stoga se koristi protiv proljeva u nekim dječjim zaraznim bolnicama.

Riža je uključena u prehranu mnogih sportaša. Njegova energetska vrijednost omogućuje vam da dobijete dovoljno energije za obnovu i rast mišića.

Šteta

U nedostatku kontraindikacija, umjerena konzumacija riže ne šteti zdravlju.

Zdravstveni rizici kod ljudi bez kroničnih bolesti mogu uključivati:

  • zatvor zbog prejedanja jela od riže;
  • nadutost zbog nebrušene riže;
  • pretilost od prejedanja bijelom rižom.

Bijela riža može biti štetna za dijabetičare jer ima značajnu količinu brzih ugljikohidrata. Kod osoba s preosjetljivošću probavnog trakta nedovoljno kuhana zrna riže uzrokuju mikroskopska oštećenja sluznice.

Popularne rižine dijete više štete zdravlju nego koriste. Jednoličnost prehrane i fiksirajuća svojstva riže inhibiraju rad crijeva. To dovodi do dugotrajnog zatvora i opće opijenosti.

Kada pripremate jela od riže "s marginom" više od jednog dana, važno je slijediti pravila za njezino skladištenje. Kuhana riža brzo se kvari i izaziva teška trovanja.

Kontraindikacije

Alergijske reakcije na rižu izuzetno su rijetke. Ako se pojave, treba prekinuti korištenje jela od riže.

Uobičajeno je da se neke vrste riže ne kuhaju, već da se jedu u stanju gustog zrna. Takva jela nisu prikladna za osobe s preosjetljivošću želuca i crijeva.

Sastav (vitamini i minerali)

Riža različitih sorti ima male razlike u sastavu. Točni podaci o proizvodu uvijek su navedeni na njegovom pakiranju. U prosjeku, 100 grama riže sadrži:


Supstanca 		Mg u 100 grama Prosječna dnevna količina za odraslu osobu, mg
Vitamin E 0,4 10
Vitamin B1 0,08 1 – 2
Vitamin B2 0,04 1,5 – 2,4
Vitamin B3 3,3 1,4 – 1,8
Vitamin B5 0,4 5 – 7
Vitamin B6 0,2 2
Vitamin B9 0,019 1
Silicij 100 20 – 50
Kalij 100 2000
Fosfor 150 1200
Magnezij 50 40 – 400
Natrij 12 1500
Sumpor 46 500
Cinkov 1,42 15
Klor 25 4000
Mangan 1,25 2 – 5
Kalcij 8 400 – 2000
Željezo 1 10 – 20

Kako čuvati

Sirovo

Pravilno skladištenje riže svodi se na odabir prikladnog mjesta i pažljivo pakiranje. Mjesto skladištenja mora biti:

  • suho (vlažnost ne više od 60 - 70%);
  • hladno (od 5 do 18 stupnjeva);
  • ventiliran;
  • zatvoreno od izravne sunčeve svjetlosti.

Prije se rižina krupica spremala u platnene vrećice. Kako bi se izbjegla plijesan, prije upotrebe su se kuhale u jakoj slanoj otopini.

Kako biste spriječili pljesnivost riže, ne morate koristiti celofan za skladištenje. Ako žitarice ne planirate skladištiti nekoliko mjeseci, možete ih ostaviti u pakiranju u kojem su prodane. Za dugotrajno skladištenje prikladne su staklene posude ili drvene posude.

Kako se bube ne bi pojavile u riži, uz nju možete staviti:

  • češanj češnjaka;
  • papar u zrnu;
  • sušena kora limuna;
  • Lovorov list;
  • kesten.

Željezni čepovi, folija ili metalna žlica metode su borbe protiv insekata koje su ljudi dokazali, ali nemaju jasne temelje.

Vrećica od gaze sa soli će upiti vlagu i spriječiti da se riža pokvari od vlage.

U idealnim uvjetima riža se može čuvati oko 18 mjeseci. Polirana zrna se dulje ne kvare.

Postoje načini za čuvanje riže na duže vrijeme:

  • ulijte žitarice u staklenke s volumenom od 3 litre;
  • 1 sat za pečenje riže u pećnici na temperaturi od 150 stupnjeva;
  • zarolajte staklenke, kao što se radi za spremanje povrća.

Nakon takve obrade riža se čuva više od 3 godine.

Kuhana

Kuhanu rižu možete čuvati u hladnjaku do 5 dana. Neki vjeruju da ako kaša nije pojedena 2-3 dana, onda je sigurnije baciti je. Pokvarena riža ponekad ostaje normalnog izgleda, ali izaziva trovanje.

Važno je dobro zatvoriti jer rižina kaša upija mirise.

Kako kuhati

Riža zahtijeva obaveznu toplinsku obradu - kuha se od 10 do 45 minuta. Korisna svojstva ne nestaju tijekom dugog kuhanja. Vrijeme i značajke pripreme ovise o:

  • sorte riže;
  • jelo za koje se priprema;
  • prisutnost daljnje obrade (pirjanje, prženje).

Za kašu se riža kuha tako da postane mrvičasta. Za japansku kuhinju koriste se specifični recepti.

Kako odabrati

Izbor riže ovisi o mogućnostima njezine daljnje upotrebe. Za kuhanje prhkih žitarica prikladna je polirana duga riža. Za izradu rolada kupuju okruglu, nebrušenu rižu koja kuhanjem postaje ljepljiva. Ako ste u opasnosti od dijabetesa, ima smisla kupiti smeđu rižu umjesto bijele.

Prilikom kupnje obratite pozornost na ambalažu - treba sadržavati podatke o certifikatu i datum isteka. Riža bi trebala biti bez ostataka i buba. Ako su ti zahtjevi zadovoljeni, proizvod će vjerojatno biti dobar.

Prilikom odabira riže malo poznate ili rijetke sorte, vrijedi unaprijed znati njezina svojstva i kontraindikacije.

Što se kombinira sa

Riža se kombinira sa:

  • meso (piletina, teletina, svinjetina, janjetina);
  • plodovi mora (riba, lignje);
  • pirjano povrće (paprika, mrkva, rajčica, luk);
  • kobasice i kobasice;
  • mlijeko (mliječna rižina kaša);
  • tvrdi sir (u talijanskoj kuhinji).

Riža dobro upija miris i okus začina. Oni tome dodaju:

  • svježe ili sušeno bilje;
  • češnjak;
  • crni ili crveni papar;
  • paprika;
  • šafran.

U slatku rižinu kašu dodaje se sušeno voće - grožđice, suhe šljive i suhe marelice.

Neki recepti kombiniraju rižu s gljivama ili umake od gljiva. Kao umak koristi se kiselo vrhnje.

Korisna svojstva čine jela od riže ne samo zadovoljavajućim, već i zdravim. U nedostatku kontraindikacija, mogu se dodati u dnevnu prehranu.

Prednosti riže. Što je korisna riža

Korisna svojstva riže ne izazivaju sumnje među liječnicima i nutricionistima. Sastav rižine krupice uključuje tvari koje pomažu u stvaranju zaštitnog filma u želucu, pa se riža preporučuje osobama koje pate od gastritisa i čira na želucu, kao i onima koji imaju visoku kiselost.

Uključivanje riže u prehranu također može biti korisno za nekomplicirani proljev. Stručnjaci kažu da konzumacija mekinja iz riže može smanjiti rizik od razvoja raka debelog crijeva.

Koje su druge dobrobiti riže? Riža sadrži važne vitamine B za ljude, kao što su tiamin (B1), riboflavin (B2), nikotinska kiselina (B3) i vitamin B6. Osoba bi trebala dobiti dovoljnu količinu ovih vitamina s hranom, jer su neophodni za normalno funkcioniranje živčanog sustava i održavanje dobrog stanja kose, kože i noktiju. B vitamini također pomažu ljudskom tijelu pretvoriti hranjive tvari u vitalnu energiju.

Također treba reći da riža ne sadrži gluten, biljni protein koji se nalazi u mnogim drugim žitaricama i neki ga ljudi ne podnose. Riža sadrži lecitin koji aktivira mozak, gama-aminomaslačnu kiselinu koja pomaže u održavanju normalnog krvnog tlaka i oligosaharide koji pomažu u obnavljanju crijeva. Riža je izvrstan izvor kalija. Ovaj mineral pomaže u uklanjanju viška tekućine i soli iz tijela koja ulazi u tijelo hranom. Riža također sadrži male količine cinka, fosfora, željeza, joda i kalcija.

Koliko kalorija ima riža?

100 g riže sadrži 323 kilokalorije. Sadržaj tvari poput bjelančevina, masti i ugljikohidrata u riži može se vidjeti u tablici kalorijskog sadržaja žitarica, mahunarki i žitarica.

Video o korisnim svojstvima riže i rižine prehrane

crvena riža


Crvena riža se na našem stolu pojavila nedavno, dok se u azijskim zemljama koristi već stoljećima. Informacije o ovom proizvodu su kontradiktorne: pripisuje mu se puno korisnih svojstava uz veliki broj nuspojava. Razlog tome je zbrka pojmova jer se pod nazivom crvena riža kriju dva potpuno različita proizvoda!

Jedna od njih je divlja crvena riža, srodnica smeđe riže, od koje se postupkom mljevenja dobiva bijela riža. Ima crvenkastosmeđu boju, orašastu aromu i okus te može biti alternativa bijeloj riži, dobro se slaže s povrćem ili mesom.

Drugi proizvod je crvena fermentirana riža, dobivena preradom (fermentacijom) obične riže (ili rižinog brašna) gljivama roda Monascus, koje tijekom svoje vitalne aktivnosti stvaraju ljubičasti pigment koji proizvodu daje svijetlu boju. Crvena fermentirana (s kvascem) riža koristi se u kineskoj tradicionalnoj medicini tisućama godina kao lijek. U Ruskoj Federaciji dopušteno je kao prehrambena boja za davanje "mesne" boje kobasicama. U Europi je zabranjena za upotrebu.

Zdravstvene prednosti divlje crvene riže


  1. Dijetalni prehrambeni proizvod. Sadrži 2 grama vlakana po 1/4 šalice riže (8% dnevnog unosa):
    • bez probavljanja, vlakna povećavaju volumen crijevnog sadržaja, ubrzavaju pokretljivost crijeva, što služi kao prevencija zatvora, raka debelog crijeva;
    • u kombinaciji s vodom, vlakna povećavaju volumen, ispunjavaju želudac i crijeva, što pomaže smanjiti apetit i pomaže u borbi protiv viška kilograma;
    • vlakna adsorbiraju masti, sprječavaju njihovu apsorpciju, što dovodi do normalizacije razine kolesterola u krvi, gubitka težine uz dovoljnu konzumaciju vlaknaste hrane;
    • vlakna konzumiraju korisne crijevne bakterije. To dovodi do njihovog rasta i pomaže u normalizaciji mikroflore i liječenju disbakterioze.
  2. Gubitak težine. Unatoč visokom udjelu ugljikohidrata, glikemijski indeks crvene riže je 55 jedinica (namirnice s niskim GI), pa se može preporučiti osobama s dijabetesom i prekomjernom težinom.
  3. Divlju crvenu rižu mogu koristiti bolesnici koji boluju od celijakije (nedostatak gladinaminopeptidaze, enzima koji razgrađuje gluten žitarica), kao i bolesnici s prolaznim nedostatkom probavnih enzima (nakon preležane akutne crijevne infekcije, kršenja dijete), jer ne sadrži gluten (glavnu komponentu glutena).
  4. Prevencija i liječenje anemije. Dovoljan sadržaj željeza u riži omogućuje uključivanje u prehranu bolesnika s anemijom nedostatka željeza.
  5. Učinak crvene riže na izgled. Ljuska crvene riže sadrži veliku količinu vitamina B i mikronutrijenata (željezo, bakar, kalcij), što pomaže u poboljšanju stanja kose i noktiju. Vlakna u crvenoj riži vežu toksine u crijevima, sprječavajući njihovu apsorpciju, što poboljšava stanje kože.
  6. Ljuska sadrži veliku količinu antocijana koji određuju njezinu boju. Antocijanini se ne mogu sintetizirati u ljudskom tijelu, pa moraju doći izvana. Snažni su antioksidansi, sprječavaju oštećenje stanica, stoga usporavaju proces starenja i doprinose prevenciji raka. Pozitivna osobina antocijana je što se na visokim temperaturama ne uništavaju, a neki od njih postaju još aktivniji. Tijekom pripreme crvene riže voda može postati obojena zbog otapanja antocijana u vodi, a kuhanjem riža posvijetli.

Zdravstvene prednosti crvene fermentirane riže


Iako je zabranjena u Europi, crvena riža s kvascem stoljećima se koristi u kineskoj narodnoj medicini za poboljšanje probave i liječenje bolesti slezene. No posljednjih su godina provedena istraživanja koja su otkrila da gljive Monascus prilikom fermentacije riže izlučuju tvar monakolin K (aktivni sastojak lijeka za snižavanje kolesterola lovastatin), s dokazanim antiaterosklerotičnim učinkom. Gotov proizvod sadrži do 3% monakolina K. Također ima antitumorski učinak, jer blokira prekomjernu sintezu mevalonske kiseline, koja je uključena ne samo u metabolizam kolesterola, već također doprinosi razvoju određenih vrsta tumora.

Uključivanje crvene fermentirane riže u dodatke prehrani za snižavanje razine kolesterola temelji se na učincima monakolina K.

kalorija

100 grama proizvoda sadrži 304,42 kcal (1274 kJ), što je 7-10% preporučenog dnevnog unosa.

Hranjiva vrijednost

hranjivi element Sadržaj u 100 grama % preporučene dnevne vrijednosti
Vjeverice 6,88 gr 10
Masti:

Riža ima jedinstvene nutritivne kvalitete, najpopularniji je proizvod na Istoku.

Na mnogo načina, korist ili šteta ove žitarice ovisi o vrsti i stupnju obrade.

Korisna svojstva

Riža daje tijelu energiju i pomaže povećati mišićnu masu. Vitamini sadržani u njemu (skupine B i PP) imaju pozitivan učinak na probavu. Sposobnost omotavanja želučanog zida ljuskom omogućuje korištenje riže pacijentima s gastritisom i peptičkim ulkusom.

On ima sposobnost uklanjanja otrovnih tvari iz tijela tijekom intoksikacije. Nedostatak soli u njemu ne šteti kada ga konzumiraju osobe s bolestima bubrega.

Visoke razine neurotransmitera (osobito u smeđoj riži) sprječava razvoj Alzheimerove bolesti. Djeluje antioksidativno, snižava razinu kolesterola i jača živčani sustav.

Riža brzo ublažava osjećaj gladi zbog složenih ugljikohidrata koje sadrži. Vrednijom se smatra nepolirana riža (ona koja je manje obrađena). Uspijeva zadržati više vitamina B, koji gotovo ne ostaju u poliranom. Redovita konzumacija riže potiče mušku potenciju.

Prednosti korištenja riže:

  • s oštećenjem crijeva upalnim procesom, rižina voda ima učinak omotača;
  • s opijanjem hranom uklanja toksine;
  • sadržani kalij jača srčani mišić;
  • ima blagi diuretski učinak, pomaže u uklanjanju viška tekućine, što ima blagotvoran učinak na krvne žile;
  • poboljšava metaboličke procese u živčanim tkivima zbog triptofana, lecitina;
  • normalizira rad mozga, sprječava Parkinsonovu bolest, senilnu demenciju;
  • juha od riže pomaže u uklanjanju sluzi iz pluća, preporučuje se za bronhitis, bronhijalnu astmu;
  • kod upale pluća, gripe, upale grla ublažava stanje, ima antipiretski, dijaforetski učinak.

Prednosti konzumiranja smeđe riže:

  • smanjuje kiselost, poboljšava probavu;
  • sprječava razvoj dijabetesa;
  • regulira metabolizam masti i ugljikohidrata, razinu kolesterola u krvi;
  • poboljšava rad endokrinog sustava;
  • uklanja toksine, radionuklide;
  • čisti krvne žile.

Učinkovito liječenje zobi kod kuće za jetru, gušteraču, želudac i druge organe.

Kako razbiti čep u ušima uz pomoć narodnih lijekova? Pročitajte u ovom članku.

Što učiniti s ukliještenim išijadičnim živcem? Nutritivna vrijednost i kalorija

Nutritivna vrijednost 100 g, (g):

Kalorični sadržaj suhog proizvoda je 303 kcal na 100 g.

Ima li štete i kontraindikacija?

Nema kontraindikacija za korištenje riže. U slučaju individualne netolerancije na proizvod, trebali biste ga prestati koristiti.

Riža sadrži puno škroba, što može uzrokovati povećanje razine šećera u krvi. Pretjeranom uporabom moguće je pogoršanje rada crijeva, pojava zatvora. Uz postojeću sklonost zatvoru, mogu se pojaviti pukotine u debelom crijevu, hemoroidi.

Osobama s dijabetesom preporučuje se jesti smeđu rižu umjesto bijele riže, čiji je glikemijski indeks niži.

Metode primjene u tradicionalnoj medicini

Riža se u narodnoj medicini koristi kao sredstvo za poboljšanje sna, za uklanjanje lošeg zadaha iz usta, za vraćanje apetita nakon duge bolesti, za povećanje laktacije kod dojilja.

Problem koji. odlučuje Način primjene
Groznica s prehladama Ulijte čašu riže s vodom (7 hrpi), dodajte mentu (1 žlica), prokuhajte. Dodajte nasjeckani luk, pijte dobivenu juhu svaka 2 sata, 1/3 hrpe.
Naslage soli Jedite na prazan želudac dnevno 2 žlice. l. suha riža, temeljito žvakanje.
Pretilost Skuhajte 100 g riže, podijelite je u nekoliko faza. Jedite s ananasom ili sokom od jabuke (bez šećera).
Višak kilograma Stavite u litarsku staklenku 4 žlice. l. riže dugog zrna i 15 kom. grožđice bez sjemenki. Otopite 2 žlice u 1 litri vode. l. šećera i dodajte u staklenku riže. Pokrijte gazom, ostavite na tamnom mjestu 2 dana. Dobivena infuzija se filtrira, grožđice se bace, riža se opere i ponovno napuni vodom. Pijte dnevno ½ hrpe. prije jela 20 min.
Pretilost Čaša smeđe riže temeljito se opere, doda se voda (1: 5), stavi na laganu vatru, kuha 35 minuta. bez pokrića.
Bolesti probavnog sustava Smeđa riža se kuha 1,5 sat, iz dobivene kaše se iscijedi vrhnje. Nakon njegove upotrebe teško bolesnima se vraća snaga.

Jesti rižu za mršavljenje treba biti bez dodatka soli, šećera, maslaca, umaka.

Smeđa i nepolirana riža pomaže bržem postizanju željenog rezultata.

Riža je jedna od najpopularnijih namirnica. Drevna žitarica koristi se za kuhanje i recepte tradicionalne medicine. U prošlosti su ljudi bili sigurni da riža ima dušu. Nepoštovanje prema žitu moglo bi donijeti mnogo problema vlasniku i njegovoj kući.

  1. sastav i kalorijski sadržaj riže;
  2. korist;
  3. šteta i kontraindikacije;
  4. korištenje u tradicionalnoj medicini;
  5. sorte riže;
  6. sorte na policama trgovina;
  7. riža za trudnice;
  8. riža za djecu;
  9. izbor i skladištenje;
  10. značajke kuhanja;
  11. recept: kazahstanski pilav kod kuće;
  12. zaključak.

Korisni sastav i sadržaj kalorija

Postoji širok izbor sorti riže, a njihov sastav ostaje gotovo nepromijenjen. Trava je zasićena:

  • vitaminski kompleks skupine B (osobito puno U 1- 0,33 mg - 22,5% dnevne vrijednosti u 100 g proizvoda; U 6- 0,54 mg - 27%, B4 - 17%)
  • vitamini: H 12 mg - 24%; RR 5,2 mg - 26%; E;
  • željezo- 2,1 mg - 11,7% dnevne vrijednosti;
  • magnezij- 115 mg - 29%;
  • cinkov- 1,8 mg - 15%;
  • kobalt- 6,8 mcg - 68%;
  • mangan- 3,6 mcg - 181%;
  • molibden- 26,5 mcg - 38%;
  • bakar- 560 mcg - 56%;
  • kalcij - 4%;
  • fosfor- 328 mcg - 41%;
  • kalij;
  • selen- 20 mcg - 36,6%;
  • siva - 6%;
  • klor - 6%;
  • krom - 5,6%.
  • silicij (u suvišku) - 1240 mg - 4133%. Ali silicij se slabo apsorbira i većinu ga tijelo izluči.

Riža je bogata ugljikohidrata(oko 30% dnevne vrijednosti u 100 g riže). Sadržani ugljikohidrati su složeni. Polako se apsorbiraju i asimiliraju, dok zasićuju tijelo na duže vrijeme.

Puno dijetalna vlakna(oko 48% dnevne vrijednosti u 100 g proizvoda), koji su važni za zdravlje i pravilan rad probavnog sustava.

Dobar dio esencijalne aminokiseline(Valin, Leucin, Triptofan, Fenilalanin + Tirozin itd.), koji se moraju unositi hranom, jer se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu, za razliku od zamjenjivih. Bez esencijalnih aminokiselina nemoguć je pravilan rad svih sustava našeg tijela.

Važno! U žitaricama ne sadrži gluten(biljni protein). Stoga proizvod mogu koristiti osobe koje pate od alergijskih reakcija na proizvode koji sadrže gluten.

kalorija riža (pregriz) je 330 kcal na 100 grama proizvoda. Kalorični sadržaj kuhane riže smanjen je na 115 kcal.

Prednosti riže

U prošlosti je glavna hrana stanovnika istočnih zemalja bila riža. Do danas su korisna svojstva proizvoda poznata u cijelom svijetu.

Korisne tvari riže, njihov učinak na ljudsko tijelo:

  1. Kompleks vitamina poboljšava rad probavnih organa. Komponente obavijaju zidove želuca posebnom školjkom. Proizvod se preporučuje osobama s dijagnosticiranim gastritisom ili ulkusom.
  2. Vlakna u smeđoj riži mogu pozitivno utjecati na crijevnu mikrofloru, spriječiti nastanak dijabetesa.
  3. Nizak sadržaj kalorija doprinosi brzom gubitku težine (nepolirane sorte). Pogodno za osobe na dijeti.
  4. Riža se koristi za opijenost, pomaže u uklanjanju otrovnih tvari iz tijela.
  5. Koristi se za bubrežne patologije. Zrno ne sadrži sol.
  6. Zbog magnezija, silicija i kalija prisutnih u proizvodu, riža ima pozitivan učinak na srčani mišić i ima svojstvo vazodilatacije.
  7. Sastav zrna ima nizak postotak natrija, pa je koristan za pacijente s visokim krvnim tlakom.
  8. Neurotransmiteri (visoke razine) sprječavaju razvoj Alzheimerove bolesti.
  9. Riža je dobra za proljev. Ima učinak fiksiranja. U tom slučaju potrebno je piti rižinu vodu ili jesti kuhane žitarice (na pari nisu prikladne).
  10. Zbog velike količine selena (kao što je gore navedeno, 100 g proizvoda sadrži 36% tvari od dnevne norme), riža štiti tijelo od raka i učinaka štetnih toksina. Selen je glavni mineral potreban za borbu protiv stanica raka.

Žitarice imaju antioksidativno djelovanje. Pomažu u smanjenju razine kolesterola, jačaju moždane stanice.

Uz sva navedena korisna svojstva, riža ima:

  • diuretski učinak;
  • poboljšanje metaboličkih tvari tkivnih struktura;
  • iskašljavanje, koristi se za bronhitis i astmu;
  • antipiretski učinci (pneumonija, gripa).

Kako biste izvukli maksimum iz riže, treba je kuhati na pari, a ne kuhati.

Šteta i kontraindikacije

Šteta od jela od riže gotovo je minimalna. Izbjegavanje žitarica preporučuje se osobama sa:

  • individualna netolerancija na proizvod;
  • visok šećer u krvi;
  • slaba aktivnost crijeva;
  • redoviti zatvor (postoji mogućnost pukotina i hemoroida).
  • zbog visokog sadržaja škroba može donijeti višak kilograma. Da bi proizvod bio dijetetski, rižu treba namočiti u vodi, a zatim isprati.

Kod dijagnoze dijabetesa preporučuju se sorte smeđe riže. Muški kontingent trebao bi isključiti sustavnu upotrebu rižine kaše iz prehrane. Predstavljeni proizvod smanjuje seksualnu aktivnost. Stoga nemojte prekoračiti konzumaciju žitarica, norma je 2 do 3 puta tjedno.

Riža u narodnoj medicini

Infuzije i dekocije pripremljene od zrna riže naširoko se koriste u narodnoj medicini. Imaju ljekovita svojstva, najjači su prirodni sorbenti.

Čišćenje organizma rižom

Tijekom čišćenja rižom potrebno je potpuno odbiti uzimanje soli, alkoholnih pića, dimljene, začinjene i masne hrane. Eliminacija toksina započet će mjesec dana nakon uzimanja žitarica.

Možete osjetiti nesvjesticu ili vrtoglavicu. Opća slabost uzrokovana je gubitkom kalija. Stoga, tijekom čišćenja organizma, treba uvesti u prehranu: jela od krumpira, suhe marelice, grožđice, orasi, čaj s medom, ocat (jabučni).

Čišćenje rižom prikladno je za osobe svih dobnih skupina. Koriste se sirove žitarice. Ujutro (natašte) konzumira se oguljena riža. Proporcije: broj zrna jednak je broju navršenih godina. Krupica se ne ispire vodom. Zabranjeno konzumiranje hrane i vode unutar tri sata. Inače nema promjena, prehrana ostaje ista. Posljednji obrok uzima se najkasnije do sedam sati navečer. Trajanje postupka je 10 dana. Ako je potrebno, ponavljanje se odvija nakon pauze (40 - 60 dana).

Sirove žitarice pridonose uklanjanju toksina iz crijevnog područja, pravilnom metabolizmu i jačanju organizma u cjelini.

Juha od riže za liječenje patologija

Predstavljena ljekovita infuzija priprema se bez vrenja, za potpuno očuvanje kompleksa vitamina. Tijekom toplinske obrade eliminiraju se korisni spojevi.

Kuhanje:

  • 200 grama riže prelije se hladnom vodom, uklone se skočni dijelovi;
  • žitarice se naslanjaju u cjedilo;
  • ponovno oprati pod mlazom tekuće tekućine;
  • zrna se stavljaju u plastičnu posudu, napunjenu ohlađenom prokuhanom vodom (1 litra);
  • lijek se infundira 30 minuta, tekućina se isušuje.

Obogaćena rižina voda čuva se u hladnjači. Rok trajanja 2-3 dana. Prije upotrebe, infuzija se miješa i zagrijava (na sobnu temperaturu).

Ovaj lijek se koristi za liječenje mnogih bolesti, koje su prikazane u tablici:

Nazivi patologija Primjena dekocija
Proljev 100 grama izvarka, najmanje 5 puta dnevno. Dodajte prstohvat soli. Tekućina se uzima između obroka.
Intoksikacija Doziranje 70 - 120 grama. Broj prijema je neograničen.
Simptomi boli u želucu, gastritis Ujutro i navečer pije se rižina tekućina po 200 grama. Tijek liječenja je 15 dana, pauza od tjedan dana.
Povraćanje Uvarak se pije nakon čišćenja želuca, 70 grama, 5-6 puta dnevno.
pankreatitis 50 grama korijena maslačka prelije se s 200 ml kipuće vode. Uvodi se rižina juha, omjeri su 1: 1. Terapeutski koktel se uzima 2 puta dnevno. Tijek liječenja je 21 dan.
Kolitis Infuzija riže (250 g) pije se dva puta dnevno. Tijek liječenja je 30 dana.
Ekcem Izrađuju se losioni, zahvaćena područja kože tretiraju se tekućinom. Najmanje tri puta dnevno.

Lijek od riže koristi se u kućnoj kozmetologiji. Jača strukturu kose i ploče nokta, daje koži elastičnost, uklanja mimičke bore. Da biste to učinili, sustavno, ujutro i navečer, koža se tretira rižinim lijekom, koristeći pamučni jastučić. Prilikom ispiranja izvarka ne koriste se sapunski proizvodi.

Sorte riže

U prirodi postoji oko sto tisuća vrsta riže, a za prehranu se koristi 8000. Uzgajane žitarice dijele se na dvije grane: Indijanac(duge i tanke sorte riže) i kineski(obična staklasta i ljepljiva brašnasta zrna). Razmotrite najpopularnije sorte riže, njihove značajke i zanimljive činjenice.

crvena riža

U dalekoj prošlosti, stanovnici drevne Kine nazivali su rižu "zabranjenom". Predstavljeno ime pojavilo se s razlogom. Žitarice su bile dostupne samo obitelji kineskog cara. Ograničenja nisu bila povezana samo s cjenovnim kriterijima. Tijekom razdoblja neprijateljstava, crvena riža djelovala je kao neka vrsta nagrade, nagrade. Najbolji ratnici trudili su se iskazati takvu čast. Ljudi su vjerovali da korištenje žitarica daje tijelu hrabrost, izdržljivost, snagu.

Japanci su uzgajali rižu na svetim područjima.

Indijske zemlje poznate su po proizvodnji usjeva sorte Ruby. Koristi se u tradicionalnoj medicini i u vjerske svrhe.

Jug Francuske je bogat crvenim žitaricama. Zrno se zove "Camargue". Ova se sorta odlikuje neobičnim okusom, aromom lješnjaka.

Crvena riža je bogata korisnim vitaminima i mineralima. Pomaže u jačanju imunološkog sustava, sprječava pojavu srčanih patologija, djeluje kao obrana od stanica raka i uključuje se u prehranu. Nema kontraindikacija, osim prejedanja (ne više od 2-3 puta, u 7 dana).

smeđa riža

Izvorna zemlja proizvodnje smeđe riže bile su Kina i Indija. S vremenom je kultura postala popularna u SAD-u, Africi i drugim zemljama. Danas je proizvod tražen u cijelom svijetu.

Smeđa riža razlikuje se od bijele riže na drugačiji način. Bijele žitarice se poliraju parom, smeđa zrna ostaju u svojoj prirodnoj ljusci. Stoga je u predstavljenoj sorti sačuvan maksimum korisnih vitamina i mikroelemenata.

Riža je dobra za ljudski organizam. Koristi se ne samo za pripremu ukusnih jela, već iu tradicionalnoj medicini.

Jela u osnovi, koja uključuje smeđe žitarice, pomažu u mršavljenju, jačaju veze mišićnog tkiva. Kompleks vitamina poboljšava funkcioniranje živčanog sustava, aktivno se bori protiv manifestacija nesanice i umora. Podržava seksualnu aktivnost muškaraca. Proizvodi proizvodnju potrebnih hormona za ženu.

Smeđa riža dobra je za dječji organizam. Za prvu komplementarnu hranu preporučuje se krupica.

riža dugog zrna

Datum prvog pisanog spomena uzgoja žitarica je 2800 godina prije Krista. Kronika je pronađena u Kini.

Kineski car Sheen Nung odnosio se prema kulturi s posebnim poštovanjem. Izdao je zakon o godišnjem obredu sadnje vrijednih žitarica. Prvo sjeme sam posijao. Prikazani običaj sačuvao se do naših vremena. U Indiji, Šri Lanki, Kini i Japanu dan sadnje žitarica smatra se pravim praznikom.

Sorte dugog zrna u europske su zemlje donijeli putnici i trgovci iz istočne Azije.

Riža ima tanko zrno, promjera 6 do 8 mm. Proizvod praktički ne sadrži ljepljivu tvar. Stoga se kuhana jela razlikuju po krhkosti i lakoći.

Usjev dugog zrna ima sorte koje predstavljaju:

  • crna riža (dobivena od glutinskih sorti, ne može se prerađivati);
  • ljubičasta;
  • crvena (dobivena od divljih usjeva);
  • smeđa (nepolirana, očišćena od gornje ljuske);
  • pareno (obrađeno parom).

Također, sorte riže dugog zrna uključuju sorte Jasmine i Basmati. Tijekom kuhanja imaju originalnu orašastu aromu.

Različite sorte riže na policama trgovina

Na policama trgovina možete pronaći ne samo veliki broj vrsta, već i sorte njihovog čišćenja i obrade. Evo nekih popularnih:

oguljena riža- ovu sortu karakterizira čišćenje gornjeg sloja. Kao što znate, koža (gornji sloj) sadrži puno vlakana, vitamina (osobito skupine B). Stoga ova sorta gubi svoj korisni sastav. Najjeftinija riža

bijela riža(polirana) - trenutno je ova vrsta riže najpopularnija kod nas. Razlikuje se od oguljenog u tome što se osim skidanja kožice još i polira. Ispada bijelo glatko blago prozirno zrno. Ali ima još manje vitamina i vlakana od gore opisanog oguljenog. Takva riža je izvrsna za osobe s visokom kiselošću, bolestima gastrointestinalnog trakta (čir, gastritis) i proljevom. Jeftin proizvod.

žuta riža(ili na pari) - ima žutu nijansu zbog obrade parom u proizvodnji. U takvoj se riži hranjive tvari prenose unutra tijekom obrade, a njezine su prednosti očitije od prethodne dvije. Nije jako skup proizvod.

crna riža(Tibetanski) - najskuplji od svih i nije uvijek dostupan za prodaju. Ova sorta riže nije podvrgnuta toplinskoj obradi i čišćenju. Zadržava ne samo sav korisni prirodni sastav, već i sposobnost klijanja, što ga čini još vrijednijim.

riža za trudnice

Kultura sadrži puno proteina, ugljikohidrata i vitamina. Stoga je vrijedan proizvod za trudnicu. Korisne tvari imaju blagotvoran učinak ne samo na žensko tijelo, već i na fetus.

Ljekovito djelovanje žitarica u razdoblju rađanja djeteta:

  • jača živčani sustav;
  • ublažava promjene raspoloženja;
  • poboljšava razmjenu vode;
  • pomaže kod žgaravice, proljeva, opijenosti;
  • ima diuretski učinak;
  • jača kosti majke i djeteta;
  • ublažava natečenost;
  • jača imunološki sustav.
  • održava kardiovaskularni sustav u redu.

Riža je kontraindicirana, žene s dijagnozom dijabetes melitusa, s brzim debljanjem, pretilošću, zatvorom.

Jela od riže dok nosite bebu

Trudnica treba dodati rižu u svoju prehranu. Dobro se slaže s mesnim prerađevinama, ribom, voćem i povrćem.

Mliječna juha od riže: Žitarice se kuhaju, preliju mlijekom. Spremnik se stavi na štednjak, dovede do vrenja. Sol se dodaje po ukusu, šećer, maslac (maslac). Da biste dobili maksimum vitamina, možete dodati kuhanu mrkvu (po želji).

Kuhana riža- koristan prilog. Pripremiti mrkvu, luk, papriku, grah, nasjeckati (na kockice). Povrće umočite u lonac za pirjanje. Pripremljene sastojke pomiješajte s kuhanom rižom. Stavite posudu u pećnicu (10 minuta). Ukras je koristan za trudnicu i bebu.

Glavno pravilo za korištenje rižinih žitarica tijekom trudnoće je: minimalna upotreba masnog mesa i ljutih začina. Inače, nema ograničenja.

Riža za djecu

Riža je glavna vrsta žitarica, koja se uvodi u prehranu bebe na prvom mjestu. Vrijeme uvođenja jela od riže izravno ovisi o vrsti hranjenja djeteta. Prilikom dojenja, žitarice se dodaju u prehranu od 7 do 8 mjeseci. Ako beba jede mliječne smjese, tada je dopušteno uvođenje rižine kaše kuhane u mlijeku.

Riža je idealan proizvod za prvu komplementarnu hranu:

  1. Prikladno za djecu s čestim manifestacijama proljeva. Komponente koje čine žitarice imaju učinak fiksiranja.
  2. Škrobno-sluzava struktura žitarica se brzo apsorbira u tijelu.
  3. Omotni učinak žitarica ima blagotvoran učinak na probavni sustav.

Upravo iz tih razloga rižina kaša treba biti prisutna u djetetovoj prehrani.

Kontraindikacije za uzimanje kulture uključuju:

  • sklonost konstipaciji;
  • pretilost;
  • kolike u abdomenu.

Uz manifestaciju ovih simptoma, komplementarna hrana rižine kaše provodi se nakon savjetovanja s pedijatrom.

Odabir i skladištenje žitarica

U suvremenom svijetu na policama trgovina i supermarketa nalazi se veliki izbor bilo kojih proizvoda, riža nije iznimka. Da biste dobili kvalitetan proizvod potrebno vam je:

  • obratite pozornost na datum izdavanja, rok trajanja, podatke o proizvođaču;
  • riža u pakiranju treba biti mrvljiva;
  • pregledajte žitarice na prisutnost insekata;
  • zrna trebaju biti iste veličine.

Ne biste trebali kupovati zdrobljene žitarice. Ne sadrži praktički nikakve korisne tvari. Često se u pakiranju riže nalazi smeće.

Za dugotrajno skladištenje zrna riže koriste se posebni spremnici (stakleni ili plastični). Ako ih nema, možete koristiti običnu staklenu teglu i plastični poklopac.

Posebne tajne:

Slijedeći savjete, odabir i skladištenje riže neće biti teško.

Riža. Značajke kuhanja

Okus riže ovisit će o vrsti i načinu pripreme. Na primjer, bijela zrna imaju sladak okus, smeđe sorte imaju ljut, orašasti okus, indijski basmati sličan je kokicama, jasmin ima mliječnu aromu.

Žitarice su pogodne za kuhanje ili prženje, za izradu slatkiša i složenaca. Idealno se kombinira s mesnim i ribljim proizvodima. Riža se dodaje juhama, rižotima, prilozima i pitama u pećnici. Stanovnici Kine i Japana proizvode alkoholna pića na bazi žitarica.

Gotovo svaka nacionalnost priprema jela od riže. U Japanu - sushi, jugoistočnoj Aziji - originalna desertna remek-djela, kavkaska kuhinja poznata je po pilavu.

Da bi jelo postalo originalno remek-djelo, za njegovu pripremu uvodi se određena vrsta riže. Za mrvičasti prilog prikladan je tip dugog zrna, u juhi srednjeg zrna, za žitarice, složence i sushi - okrugli. Za doručak će idealno jelo biti rižine pahuljice s dodatkom mlijeka, gozinaki se rade od prozračnih žitarica.

Da bi se naglasio okus proizvoda, ne kuha se u vodi, već u juhi. Dodaju se sve vrste začina (kurkuma, cimet), limunov sok, umak. Ako se rižina kaša poslužuje na stolu, okus možete poboljšati šećerom, maslacem, medom, orašastim plodovima, voćem ili jogurtom.

Najpopularnije jelo od riže u mnogim zemljama je pilav. Predstavljamo jedan od njegovih recepata, savršen za domaću kuhinju.

Kuhanje uzbekistanskog pilava kod kuće

Postoji mnogo recepata za uzbečki pilav, općenito se njihova priprema ne razlikuje mnogo. Razlika je u dodavanju drugih sastojaka. Na primjer, u Ferghana pilaf, suhe marelice, Khorezm, sultanas se stavljaju. U drugima se dodaju žutika, grožđice i grašak.

Ovo jelo se priprema u posebnoj posudi - kotliću. U njemu je, zahvaljujući obliku, isključeno gorenje pripremljenih proizvoda. To vam omogućuje da zadovoljite optimalne uvjete za kuhanje pilava.

Za kuhanje vam je potrebno: masnije meso (najbolja janjetina), luk, mrkva i češnjak.

Broj proizvoda za kuhanje pilava:

  • meso 800 grama (izrezano na srednje komade), uzimaju se i pulpa i kost;
  • riža - 1 kilogram;
  • luk - 3 komada (nasjeckani na pola prstena);
  • mrkva - 2 komada (izrezana na trake);
  • češnjak - 3 - 4 glavice (oguliti vanjsku ljusku, može se razbiti na češnje);
  • biljno ulje -100-150 grama;
  • začini - kumin, zira, cimet, crni piment;
  • zelje za ukrašavanje pilava.

Korak po korak upute.

U kotao se ulije ulje koje se zagrijava na jakoj vatri. Zatim se meso stavlja u kipuće ulje i prži dok ne porumeni. Kada je meso poprženo, dodaje se sljedeći sastojak - mrkva, i sve se izmiješa. Nakon 5 minuta, trebate izvijestiti luk i ponovno pomiješati sadržaj kotla. Kad se luk proprži, dodaju se 2 šalice vode, a posude se poklope poklopcem. To rade tako da se prženje pirja. U ovoj fazi vatra se smanjuje na srednju. Dinstati povrće s mesom, oko 15 minuta.

Nakon toga možete dodati sol i začine:

  • sol (po ukusu);
  • kumin - 1 prstohvat;
  • sjemenke kima - 2 prstohvata (prije dodavanja zgnječite prstima);
  • minimalno cimet - 1 prstohvat;
  • crni papar, mljeveni - 3 prstohvata (možete dodati malo ljute paprike).

Nakon dodavanja začina sipa se riža. Raspoređuje se u ravnomjernom sloju, preko prženja.

Do kraja kuhanja sastojci se ne miješaju. Nakon polaganja riže dodaje se voda, ali to treba učiniti pažljivo kako se ne bi pomiješale komponente recepta. Da biste to učinili, bolje je uzeti veliku žlicu ili žlicu s prorezom, na koju se voda ulijeva u malom mlazu.

Količina vode određuje se vizualno, ne smije premašiti rižu za više od 2-3 centimetra otprilike.

Ograničena količina vlage u radnom komadu ne dopušta da se riža previše kuha. Nakon toga vatra se smanjuje na minimum, a kotao se zatvara poklopcem 40 minuta. Za to vrijeme ne otvarajte poklopac, inače će vlaga brzo ispariti. Kada istekne zadano vrijeme, poklopac se ukloni, vatra ugasi i sadržaj se promiješa.

U Uzbekistanu je uobičajeno mazati pilav na lyagan, ovo je veliki okrugli tanjur, stavljaju ga u tobogan, ukrašavaju kuhanim komadima mesa i češnjakom. Vrh pospite začinskim biljem. Koristite kopar, peršin, cilantro. Neki ukrasite grančicama bosiljka.

Kuhanje pilava je jednostavno. Ako sve učinite kako treba, dobit ćete vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo. Pilav izgleda prilično elegantno.

Ovo jelo će ukrasiti svaki svečani stol, a zadovoljit će ne samo oko, već i gastronomski ukus.

Zaključak

Riža je drevna kultura. Naširoko se koristi za kuhanje, ima ljekovita svojstva, korisna je za trudnice i bebe. Sadrži puno vitamina i minerala potrebnih za normalno funkcioniranje organizma. Žitarice praktički nemaju kontraindikacija.

zatvoriti temu:

Nepolirana riža kuhana na pari (bijela, crvena, crna ili tamna), rezanci, maslac i brašno od nje tradicionalna su komponenta jelovnika u nekim zemljama Istoka, gdje može biti prisutna tijekom gotovo svakog obroka. Europljani su usvojili ovu tradiciju i također počeli koristiti napuhanu i običnu parenu, nepoliranu rižu, njezine koristi i štete dugo su predmet kontroverzi. U nekim slučajevima, koji će biti navedeni u nastavku, uporaba proizvoda je kontraindicirana. Ali za većinu ljudi takav prilog je samo koristan.

vrste riže

Ova se žitarica razlikuje po biljnoj vrsti (basmati, crvena, smeđa, crna) i po načinu pripreme za prodaju, može biti kuhana na pari, polirana ili nepolirana. Brašno i rezanci mogu se raditi od različitih sorti. Sadržaj hranjivih tvari također varira. Razlika je detaljno prikazana u nastavku. Na policama se nalaze sljedeće vrste riže:

  1. basmati;
  2. crno;
  3. divlji;
  4. crvena (rijetka);
  5. ružičasta;
  6. bijelo pareno (polirano i nepolirano).

Na akciji su i rižine pahuljice, lisnata riža. Pahuljice su dobre jer se brzo kuhaju. Dovoljno sipati kipuću vodu. Prednosti kaše od rižinih žitarica nisu manje. Još jedan popularan proizvod od riže su mekinje. Sastoje se od fragmenata ljuske zrna riže i drže rekord u sadržaju hranjivih tvari. Ta će razlika biti detaljno opisana u nastavku. Mekinje se konzumiraju s mlijekom.

Teško je nedvosmisleno reći koja je riža korisnija. Ipak, možemo reći da je oguljeni i popareni bijeli prilog najbeskorisniji.

Važno! Najviše hranjivih tvari nalazi se u kori sjemenki, a tijekom mljevenja i čišćenja ona se potpuno gubi. Birajte prokuhanu, nepoliranu rižu. Ovo je najbolja vrsta "budget" bijele riže. Priprema se s mlijekom ili vodom. Ne pročišćava se i sve korisne tvari su sačuvane. Tijekom procesa parenja u zrno se prenose vitamini B i E, minerali cink, magnezij, željezo i fosfor.

Što je korisno?

Zdravstvene prednosti riže su zbog njenog složenog sastava. U parenoj, nepoliranoj, crvenoj ili nekoj drugoj riži, rezancima, maslacu i brašnu ima dosta bjelančevina (8%) iz njega, što čini žitarice pogodnim za mršavljenje. Po ovom pokazatelju među žitaricama ju je “pretekla” samo heljda, proteina ima 12,4%. 100 g garniture sadrži sljedeće količine minerala:

  • Kalij regulira ravnotežu vode i ujednačava srčani ritam djelujući na srčani mišić. Ovdje prednjači smeđa riža i pahuljice od nje, sadrži 268 mg kalija, 101 mg u crnoj riži, 115 mg u jasmin riži;
  • Fosfor osigurava gustoću kostiju i zuba. Basmati sadrži 328 mcg, crna 82 mg, smeđa 264 mg, 115 mg jasmin riža;
  • Magnezij (116 mg) je odgovoran za opuštanje mišićnog sustava, što pomaže u ublažavanju grčeva;
  • Klor je uključen u osmoregulaciju (održavanje stalnog tlaka u tjelesnim tekućinama), što pomaže u smanjenju edema. Sadrži 32 mg u crnoj riži, a smeđa (smeđa riža), o čijoj će se koristi i štetnosti raspravljati u nastavku, 143 mg;
  • Kalcij je potreban za zdravlje kostiju, noktiju, zuba, povećava njihovu gustoću, što je posebno dobro za adolescente u razdoblju aktivnog rasta i starije osobe, čije kosti postaju krhke zbog promjena povezanih s dobi. Njegov sadržaj nije tako visok, na primjer, u jasmin riži 28 mg;
  • Natrij (30 mg) zajedno s kalijem sudjeluje u osmoregulaciji u tijelu, kontrolira reakcije ekscitabilnosti u neuromuskularnim vlaknima. Ovo je glavna dobrobit riže i rižinog ulja za osobe koje pate od grčeva, jer smanjuje vjerojatnost grčeva;
  • Sumpor (60 mg) održava živčani sustav zdravim i održava normalan metabolizam. To je bitan element keratina, to objašnjava korisna svojstva riže, brašna i rezanaca od njega za nokte;
  • Željezo (2,1 mg) sudjeluje u procesu hematopoeze u tijelu, što je dobro za osobe koje pate od anemije;
  • Cink (1,8 mg) je koristan za muškarce, jer sprječava patološki rast tkiva prostate, sprječava razvoj adenoma prostate. Neophodan je i za žene, jer sudjeluje u sintezi proteina u tijelu;
  • Sadržaj mangana (3,63 mg) još je jedno svojstvo korisne riže za dijabetičare. Regulira razinu šećera u krvi, povećava učinkovitost inzulina u tijelu;
  • Bakar je uključen u sintezu hemoglobina iz željeza. S njegovim nedostatkom, čak i velika količina konzumiranog željeza neće povećati hemoglobin. Njegovih 277 mcg u smeđoj riži, 267 mcg u jasmin riži;
  • Selen (19 mcg) - snažan antioksidans koji sprječava stvaranje slobodnih radikala koji uništavaju stanice;
  • Krom (2,8 mcg) stupa u interakciju s inzulinom, pomažući mu u reguliranju metaboličkih procesa. Za pacijente s dijabetesom tipa 2 ovo je svojstvo neophodno;
  • Silicij sudjeluje u stvaranju vezivnog tkiva, hrskavice. Vrlo visok sadržaj basmatija (1240 mg);
  • Vanadij je prisutan u basmatiju u količini od 400 mcg. Usporava proizvodnju masnih kiselina i suzbija stvaranje kolesterola.

U basmati riži ima dosta aluminija (912 mcg). Uloga ovog elementa nije potpuno jasna. Pretpostavlja se da pospješuje regeneraciju i zacjeljivanje, potiče rast novog tkiva, što je dobro za prijelome.

vitamini

Prednosti riže, brašna, maslaca i rezanaca iz nje također se objašnjavaju raznolikim vitaminskim sastavom proizvoda. Sadrži mnoge vitamine skupine B, E, PP, kolin i druge navedene u nastavku.

  • B1 obiluje rižinim mekinjama (2,75 mg). Ovaj element je uključen u opskrbu mozga i živčanog sustava hranjivim tvarima;
  • B2 u mekinjama 0,284 mg. Štiti živčani sustav tijekom proizvodnje hormona stresa;
  • B5 u mekinjama 7,39 mg. Promiče proizvodnju glukokortikoida, koji pomažu tijelu da se odupre virusima;
  • Basmati ima puno B6, kao i smeđu, crvenu rižu i žitarice - po 0,5 mg. Sudjeluje u sintezi crvenih krvnih stanica, pomaže u povećanju hemoglobina za osobe koje pate od anemije;
  • B9 u basmatiju ima 0,2 mg, a u divljoj smeđoj riži ga u potpunosti nema. Neophodan za proizvodnju crvenih krvnih stanica. Objašnjava dobrobiti riže i rižinog ulja za trudnice, budući da sudjeluje u formiranju živčanog sustava fetusa;
  • PP ima najviše (5,3 mg) u basmatiju. Sudjeluje u pretvaranju šećera i masti u energiju;
  • Smeđa riža sadrži 0,24 mg vitamina E. Jedan od najjačih antioksidansa, uz selen;
  • Vitamin H (12 mcg u svim varijantama) sudjeluje u sintezi masnih kiselina, ima dobar učinak na zdravlje kože i noktiju;
  • U basmatiju prevladava kolin (85 mg). Pomaže tijelu da proizvodi metionin, čime se smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Zasebno, morate uzeti u obzir rižine mekinje. Glavna prednost mekinja je visok sadržaj kalija (1485 mg), fosfora (1677 mg), magnezija 781 mg, vitamina PP (34 mg). Mekinje su relativno skupe - 300 r. po kg u trgovinama u Moskvi.

Uvarak riže koristi se za proljev zbog škroba u žitaricama. Juha je zasićena škrobom tijekom kuhanja. Nakon ulaska u želudac, a zatim u crijeva, dekocija ima adstringentni učinak. Priprema uvarka je jednostavna - stavite 1,5 čajnu žličicu riže u 500 ml kipuće vode. Kuhajte juhu 40 minuta, zatim procijedite i ohladite. Pijte uvarak dva puta dnevno po čašu.

Kada je bolje ne jesti rižu?

Uvarak, lisnata riža, rižina kaša, o čijoj se dobrobiti i šteti govori u članku, mogu se pripremiti na različite načine - u vodi, u mlijeku, u juhi. Ovisno o tome razlikuju se i kontraindikacije. Dakle, prednosti rižine kaše kuhane u mlijeku za osobu s netolerancijom na laktozu su izuzetno beznačajne. U ovom slučaju, bolje je ili potpuno napustiti mlijeko i kuhati žitarice u vodi ili zamijeniti kravlje mlijeko sojinim analogom. Također, mlijeko treba napustiti za one koji žele izgubiti težinu na rižinoj dijeti, jer riži dodaje kalorije. Dakle, rižina kaša kuhana na vodi ima kalorijski sadržaj od 78 kcal, dok na mlijeku - 128 kcal.

Rižini rezanci rade se prema različitim receptima. Na primjer, Khanom Tiin uključuje 3-4 jaja na 500 g proizvoda (druge vrste imaju mnogo manje - 1-2). Budući da ima visok sadržaj kalorija - 370 kcal. Također je bolje za one koji gube na težini da odbiju takve rezance.

Postoje i kontraindikacije za pečenje s rižinim brašnom. Iako je probavljivost takvog brašna bolja od pšeničnog, ovisno o receptu, pečenje se još uvijek može pokazati visokokaloričnim dodavanjem jaja, mlijeka, šećera u tijesto. Desertne pite imaju oko 200 kalorija. Obratite pozornost na sastav. Ne stavljajte ulje u posuđe.

Indijska morska riža, čija korisna svojstva pomažu u mršavljenju (lipaza u sastavu ubrzava metabolizam, sagorijeva tjelesne masti), također ima kontraindikacije. Nemojte koristiti dijabetičare ovisne o inzulinu, jer je riža nekompatibilna s inzulinom i neutralizira njegov učinak.

Ako uzmemo u obzir žitarice, dekocije, ulje, lisnatu, smeđu, crvenu, bijelu, crnu, divlju rižu, koristi i štete moraju se razmatrati zasebno u svakom slučaju. Budući da u sastavu prevladava škrob (80%), proizvod se sporo probavlja i djeluje adstringentno. Dobar je kod proljeva, ali kod osoba sklonih zatvoru izaziva pogoršanje.

Odgovor na pitanje koja je riža štetnija (crna, crvena, bijela), odgovor je nedvosmislen - bijele polirane i neke jeftine pahuljice pripremljene od ove sorte. Budući da se kora uklanja kao rezultat mljevenja, korisne tvari se gube. Takva se riža sastoji uglavnom od škroba. Parena, nebrušena riža nešto je zdravija. Tijekom parenja neke tvari (vitamini B i E, minerali - cink, magnezij, željezo i fosfor) iz ljuske prelaze u zrno.

Neki simptomi izgleda:

  • povećano znojenje;
  • oslabljen imunitet, česte prehlade;
  • slabost, umor;
  • nervozno stanje, depresija;
  • glavobolje i migrene;
  • povremeni proljev i zatvor;
  • želite slatko i kiselo;
  • loš dah;
  • česti osjećaj gladi;
  • problemi s mršavljenjem
  • gubitak apetita;
  • noćno škripanje zubima, lučenje sline;
  • bolovi u trbuhu, zglobovima, mišićima;
  • ne prolazi kašalj;
  • prištiće na koži.

Ako imate bilo koji od simptoma ili sumnjate u uzroke tegoba, potrebno je što prije očistiti organizam. Kako to učiniti pročitajte ovdje.

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl+Enter.

Riža (Oryza sativa) se smatra jednom od najstarijih žitarica, jer se uzgaja najmanje 5000 godina. To je osnovna hrana za više od polovice svjetske populacije, posebno onih koji žive u južnoj i istočnoj Aziji. Bijela riža je vrsta koja se najčešće jede, ali smeđa riža (cijela zrna) postaje sve popularnija u razvijenim zemljama zbog svojih zdravstvenih prednosti. Riža se koristi za izradu raznih proizvoda kao što su rižino brašno, rižin sirup, ulje rižinih mekinja i rižino mlijeko. Obično je bijele boje, ali smeđa riža može biti smeđa, smeđa, crvenkasta, ljubičasta ili crna. U nastavku ćete saznati: riža - koristi i štete za ljudsko zdravlje, hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija itd.

Riža koristi i štete zdravlju

Hranjiva vrijednost riže

Riža se sastoji od ugljikohidrata, s malo bjelančevina i gotovo bez masti, te je hrana s visokim udjelom škroba.

U nastavku ćete vidjeti detaljne informacije o svim nutrijentima na 100 grama bijele riže okruglog zrna. (1)

  • Kalorije: 130
  • Voda: 69%
  • Bjelančevine: 2,4 g
  • Ugljikohidrati: 28,7 g
  • Šećer: 0,1 g
  • Vlakna: 0,4 g
  • Masti (ukupno): 0,2 g
  • Zasićene masti: 0,05 g
  • Mononezasićene masti: 0,06 g
  • Polinezasićene masti: 0,05 g
  • Omega-3 masne kiseline: 0,01 g
  • Omega-6 masne kiseline: 0,04 g
  • Trans masti: ~

Prednosti riže

Kako je riža korisna za ljudsko tijelo? Zapravo, prednosti riže su zbog njenog kemijskog sastava. U nastavku možete saznati o svakoj komponenti riže i njihovim korisnim svojstvima i štetnosti.

Ugljikohidrati

Riža se prvenstveno sastoji od ugljikohidrata, koji su uglavnom u obliku škroba, čineći do 90% ukupne suhe težine i 87% ukupnih kalorija (1, 2). Škrob je najčešći oblik ugljikohidrata u hrani, sastavljen od dugih lanaca glukoze poznatih kao amiloza i amilopektin.

Amiloza i amilopektin imaju različita svojstva koja mogu biti odgovorna za teksturu i probavljivost riže. Riža s visokim udjelom amiloze, poput basmati riže, ne lijepi se nakon kuhanja. Amiloza također usporava probavu škroba i često se povezuje s takozvanim rezistentnim škrobom, vrstom zdravih vlakana (3, 4).

S druge strane, riža s niskim udjelom amiloze i visokim udjelom amilopektina postaje ljepljiva nakon kuhanja. Ljepljiva riža savršena je za rižoto i pudinge od riže. Najviše se preferira u azijskoj kuhinji jer se lako jede štapićima (2).

Visok stupanj probavljivosti jedan je od nedostataka ugljikohidrata u ljepljivoj riži. Za hranu s visokim udjelom ugljikohidrata dobra probavljivost nije uvijek prednost jer može uzrokovati nezdrav skok šećera u krvi, osobito među dijabetičarima.

Sažetak:

Riža se uglavnom sastoji od ugljikohidrata. Određene vrste riže (kao što je bijela riža) mogu uzrokovati nezdrave skokove šećera u krvi, što ih čini neprikladnima za dijabetičare.

Celuloza

Smeđa riža sadrži značajnu količinu vlakana (1,8%), dok bijela riža ne sadrži gotovo nimalo vlakana (0,3%). Jedna zdjelica kuhane smeđe riže (195 grama) sadrži otprilike 3,5 grama vlakana.

Promjenjive količine rezistentnog škroba također se nalaze u bijeloj i smeđoj riži. Rezistentni (otporan) škrob pomaže hraniti dobre bakterije u crijevima, potičući njihov rast.

U debelom crijevu rezistentni škrob dovodi do proizvodnje kratkolančanih masnih kiselina, poput maslačne kiseline, što može poboljšati zdravlje crijeva i smanjiti rizik od raka debelog crijeva (5, 6, 7).

Osim rezistentnog škroba, vlakna su koncentrirana u mekinjama koje se uklanjaju iz bijele riže. Mekinje se prvenstveno sastoje od netopivih dijetalnih vlakana kao što je hemiceluloza i praktički ne sadrže topiva vlakna.

Sažetak:

Bijela riža praktički ne sadrži vlakna, dok je smeđa riža dobar izvor vlakana. Obje vrste također mogu sadržavati različite količine rezistentnog škroba, koji može poboljšati zdravlje debelog crijeva.

Vitamini i minerali

Hranjiva vrijednost riže ovisi o sorti i načinu kuhanja.

Mnogi vitamini i minerali koncentrirani su u mekinjama i klicama, koje su sastavni dijelovi smeđe riže, ali ne i bijele. Korisna svojstva riže (smeđe) rezultat su prisutnosti sljedećih spojeva u njoj:

  • Mangan: Mineral u tragovima koji se nalazi u većini namirnica, posebno u cjelovitim žitaricama. Važan je za metabolizam, rast, razvoj i antioksidativni sustav organizma.
  • Selen: mineral koji je sastavni dio selenoproteina, koji obavljaju različite važne funkcije u tijelu (8).
  • Tiamin: Također poznat kao vitamin B1, tiamin je neophodan za metabolizam i rad srca, mišića i živčanog sustava.
  • Niacin: Također poznat kao vitamin B3, niacin u riži uglavnom je prisutan kao nikotinska kiselina. Namakanje riže u vodi prije kuhanja može povećati njezinu apsorpciju (2).
  • Magnezij: Pronađen u smeđoj riži, magnezij je bitan mineral u prehrani. Pretpostavlja se da niske razine magnezija mogu pridonijeti brojnim kroničnim bolestima (9).
  • Bakar: Bakar koji se često nalazi u cjelovitim žitaricama, prisutan je u malim količinama u prehrani prosječne moderne osobe. Nedovoljan unos bakra hranom može imati negativne učinke na zdravlje srca (10).

Sažetak:

Bijela riža obično je loš izvor vitamina i minerala. Međutim, značajne količine mogu biti koncentrirane u mekinjama smeđe riže.

Ostali biljni spojevi

Brojni biljni spojevi pronađeni su u riži, od kojih neki imaju zdravstvene prednosti.

Utvrđeno je da je pigmentirana riža, kao što je sorta crvenog zrna, posebno bogata antioksidansima (11).

  • Fitinska kiselina: antioksidans koji se nalazi u smeđoj riži. Fitinska kiselina (fitat) otežava apsorpciju prehrambenih minerala kao što su željezo i cink. Njegove razine mogu se smanjiti namakanjem, klijanjem i fermentacijom riže prije kuhanja (12).
  • Lignani: Pronađeni u rižinim mekinjama, lignani se pomoću crijevnih bakterija pretvaraju u enterolakton. Enterolakton je izoflavon (fitoestrogen) koji može imati zdravstvene prednosti (13, 14, 15).
  • ferulinska kiselina: Snažan antioksidans koji se nalazi u rižinim mekinjama. Može zaštititi od raznih kroničnih bolesti poput raka, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti (16, 17).
  • 2-acetil-1-pirolin (2AP): aromatična tvar odgovorna za okus i miris aromatične riže, poput jasmina i basmati riže (18).

Sažetak:

Bijela riža je loš izvor antioksidansa i drugih biljnih spojeva. Međutim, mekinje smeđe riže mogu biti dobar izvor ferulinske kiseline, lignana i fitinske kiseline.

Bijela naspram smeđe riže - koja je razlika?

bijela riža je rafiniran, uglačan i bez mekinja (žitne ljuske) i klica. To se radi kako bi se poboljšala okusnost, rok trajanja i ubrzalo kuhanje, ali nažalost, to dolazi nauštrb njegove nutritivne vrijednosti (19, 20).

smeđa riža Cijelo zrno koje sadrži i mekinje i klice. Iz tog razloga smeđa riža sadrži znatno više vlakana od bijele riže. Kao najhranjiviji dijelovi žitarica, mekinje i klice bogate su vlaknima i nekoliko vitamina, minerala i antioksidansa.

Međutim, mekinje su također izvor antinutrijenata poput fitinske kiseline i mogu sadržavati visoke razine teških metala kada se uzgajaju u zagađenim područjima (12, 21).

Konzumacija bijele riže može negativno utjecati na ravnotežu šećera u krvi i trebaju je izbjegavati osobe s dijabetesom. S druge strane, smeđa se riža općenito smatra hranom s niskim glikemijskim indeksom koja ima blagotvoran učinak na razinu šećera u krvi (22, 23).

Smeđa riža definitivno je pobjednik kada je riječ o nutritivnoj kvaliteti i zdravstvenim prednostima.

Sažetak:

Općenito se smatra da je smeđa riža puno zdravija od bijele riže.

Zdravstvene prednosti smeđe riže

Osim što daje energiju i esencijalne hranjive tvari, rafinirana bijela riža ne pruža nikakve zdravstvene prednosti i spada u kategoriju namirnica koje se nazivaju rafinirani ugljikohidrati.

S druge strane, redovita konzumacija smeđe (cjelovitog zrna) riže može biti korisna, pružajući ljekoviti učinak.

Zdravlje srca

Prednosti riže za srce

Kardiovaskularne bolesti, uključujući srčani i moždani udar, jedan su od vodećih uzroka smrti u svijetu.

Opservacijske studije povezale su konzumaciju cjelovitih žitarica sa smanjenim rizikom od umiranja od srčanih bolesti (24, 25, 26, 27, 28).

U jednoj studiji istraživači su pratili 86 190 muškaraca 5,5 godina. Oni koji su svaki dan jeli jednu porciju ili većinu žitarica za doručak od cjelovitog zrna imali su 20% manji rizik od smrti od kardiovaskularnih bolesti od onih koji nikada ili rijetko jedu cjelovite žitarice (25).

U drugoj studiji, istraživači su pratili 75.521 ženu 10 godina. Utvrđeno je da je visok unos cjelovitih žitarica povezan s 30% manjim rizikom od srčanih bolesti u usporedbi s niskim unosom (24 Pouzdani izvor).

Cjelovite žitarice također mogu imati blagotvoran učinak na ljude koji imaju prekomjernu težinu i dijabetes, stanja koja su usko povezana s kardiovaskularnim bolestima (29, 30).

Imajte na umu da su sve ove studije promatračke. Oni pokazuju vezu između cjelovitih žitarica i zdravlja, ali ne uspijevaju dokazati uzročnost.

Jedno je jasno, smeđa riža od cjelovitog zrna sadrži niz komponenti koje su zdrave za srce, poput minerala, antioksidansa, lignana i dijetalnih vlakana (15, 31, 32).

Randomizirano kontrolirano ispitivanje 21 korejskog muškarca i žene, od kojih je polovica bilo pretilo, ispitivalo je učinke riže bogate vlaknima na čimbenike rizika za kardiovaskularne bolesti.

Konzumacija riže bogate vlaknima kao zamjene za bijelu rižu rezultirala je gubitkom tjelesne težine popraćenom nižim razinama kolesterola kod pretilih pacijenata (33).

Konzumiranje smeđe riže zajedno s drugim žitaricama može imati blagotvoran učinak na zdravlje srca.

Sažetak:

Smeđa riža sadrži nekoliko hranjivih tvari koje promiču zdravlje, pa može pomoći u prevenciji kardiovaskularnih bolesti.

Šteta riže

Redovita konzumacija riže može zabrinjavati neke ljude, osobito ako je riža glavni oslonac u prehrani.

Dijabetes tipa 2

Dijabetes tipa 2 je česta bolest koju karakterizira visoka razina šećera u krvi. Visoka konzumacija bijele riže povezana je s povećanim rizikom od razvoja dijabetesa, kako u Aziji tako i drugdje (34, 35, 36, 37).

Jedno istraživanje na 64 227 Kineskinja otkrilo je da su one koje su jele 300 grama riže dnevno imale 1,8 puta veći rizik da postanu dijabetičari u usporedbi s onima koje su jele 200 grama dnevno (34).

Vjeruje se da je ovaj štetni učinak posljedica visokog glikemijskog indeksa određenih vrsta riže, poput glutinske riže, koja je uobičajena u azijskoj kuhinji (22, 38).

Glikemijski indeks je mjera utjecaja hrane na porast razine šećera u krvi nakon obroka. Studije pokazuju da hrana s visokim glikemijskim indeksom povećava rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 (39 Pouzdani izvor).

Nasuprot tome, mnoge opservacijske studije otkrile su povezanost između cjelovitih žitarica poput smeđe riže i smanjenog rizika od razvoja dijabetesa (40, 41, 42, 43, 44).

Jedna studija na više od 150 000 muškaraca i žena sugerira da konzumacija smeđe umjesto bijele riže može smanjiti rizik od razvoja dijabetesa (36).

Smatra se da su ti učinci posljedica sadržaja vlakana u smeđoj riži (45).

Redovito jedenje bijele riže može imati negativan učinak na kontrolu šećera u krvi, osobito ako ste dijabetičar.

S druge strane, konzumiranje cjelovitih žitarica bogatih vlaknima umjesto rafiniranih žitarica može pružiti značajne zdravstvene prednosti.

Sažetak:

Značajna konzumacija ljepljive bijele riže može povećati rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. Prekomjerna konzumacija ovog proizvoda kontraindicirana je za osobe s dijabetesom ili preddijabetesom.

Teški metali

Kontaminacija prehrambenih proizvoda teškim metalima postala je ozbiljan problem u cijelom svijetu. Teški metali imaju tendenciju nakupljanja u tijelu tijekom vremena, što dovodi do štetnih učinaka na zdravlje (46, 47).

Znanstvenici su iz brojnih zemalja izvijestili o prekomjernim razinama teških metala u riži - što je poseban problem kada riža čini veliki dio ljudske prehrane. Teški metali uglavnom uključuju kadmij, krom, olovo, živu i arsen (48, 49, 50, 51).

Teški metali su koncentrirani u mekinjama. Iz tog razloga smeđa riža sadrži više razine teških metala od bijele riže (21).

U usporedbi s drugim uobičajenim prehrambenim usjevima koji se uzgajaju u kontaminiranim područjima, riža nakuplja veće količine žive i arsena (52, 53).

Sve žitarice lako podnose arsen, ali čini se da se nakupljanje više događa u riži nego u drugim žitaricama kao što su pšenica i ječam (53).

Glavni izvori onečišćenja tla i vode teškim metalima su ljudske aktivnosti – teška industrija, rudarstvo, kolski promet, spaljivanje otpada te uporaba gnojiva i pesticida (54, 55, 56).

S vremenom, pretjerana konzumacija teških metala iz kontaminirane hrane može imati štetne učinke na zdravlje.

Rižu uzgojenu u blizini jako zagađenih industrijskih ili planinskih područja treba izbjegavati. To se također odnosi i na druge prehrambene usjeve poput povrća.

Sažetak:

Konzumaciju riže iz kontaminiranih područja treba izbjegavati. Može akumulirati visoke razine teških metala poput arsena.

Antinutrijenti u smeđoj riži

Smeđa riža ima visok sadržaj fitinske kiseline (fitata), antioksidansa koji smanjuje apsorpciju željeza i cinka iz probavnog trakta (15).

Zbog toga se fitinska kiselina često naziva antinutrijentom ili antinutrijentom. Fitinska kiselina nalazi se u svim jestivim sjemenkama, poput mahunarki, orašastih plodova i cjelovitih žitarica. Konzumacija hrane s visokim udjelom fitata uz većinu obroka može s vremenom doprinijeti razvoju nedostatka minerala.

Međutim, to je rijetko problem u dobro uravnoteženoj prehrani i nije štetno za ljude koji redovito jedu meso. S druge strane, to može biti problem među vegetarijancima i ljudima koji žive u zemljama u razvoju gdje je prehrana pretežno bogata fitatima (57).

Nekoliko učinkovitih metoda može se koristiti za smanjenje fitinske kiseline, kao što je namakanje, klijanje i fermentacija zrna riže (12).

Sažetak:

Smeđa riža sadrži fitinsku kiselinu, koja je antinutrijent koji smanjuje apsorpciju željeza i cinka iz iste hrane.

Rezimirati

  • Riža je popularna žitarica u cijelom svijetu, a posebno u Aziji.
  • Bijela riža se najčešće jede, ali smeđa riža postaje sve češća zbog svojih zdravstvenih prednosti.
  • Uz nekoliko korisnih minerala i antioksidansa, smeđa riža može spriječiti razvoj kardiovaskularnih bolesti.

S druge strane, velika konzumacija bijele riže (osobito glutinske) povezana je s povećanim rizikom od dijabetesa tipa 2.

Riža ne samo ukusan proizvod, vrlo je koristan za ljudsko tijelo, ali unatoč tome, česta uporaba bijele riže povećava rizik od dijabetesa. Većina naroda u svijetu je upoznata s rižom i koristi je za pripremu raznih jela kao prilog i kao samostalan proizvod, a obožavaju rižu i kod nas - lako se i brzo priprema, a jela s njom uvijek su vrlo ukusna.

Pa pogledajmo korisna svojstva riže.

Korisna svojstva riže

Jedna od najkorisnijih žitarica, možda, kaša od rižinog mlijeka. Rižina kaša kuhana na mlijeku idealna je za osobe koje su prisiljene na dijetu. Odlikuje se niskim sadržajem kalorija i velikim prednostima.

I bolje je kada pripremate rižinu kašu uključiti sve tri vrste žitarica: bijelu, smeđu i crnu rižu. Prednost rižine mliječne kaše je u tome što se blagotvorna svojstva mlijeka dodaju korisnim svojstvima riže, koja su neophodna za pravilan metabolizam.

Sastav riže uključuje složene ugljikohidrate, a to se izražava u činjenici da energija dugo ulazi u mišiće i tkiva tijela, a to pridonosi značajnom smanjenju dnevnog unosa šećera i masti - nutricionisti jako vole riža za ovo.

Riža ima vrlo malo proteina, ali postoji 8 esencijalnih aminokiselina koje su uključene u stvaranje novih stanica u tijelu. Osim toga, nema glutena, biljnog proteina koji kod nekih ljudi izaziva alergije.

Riža je odličan izvor kalija, pa je indicirana kod kardiovaskularnih i bubrežnih bolesti.

Od vitamina u riži su prisutni samo B1, B2, B3 i B6, jačaju živčani sustav i pomažu u pretvaranju hranjivih tvari u energiju.

Riža sadrži lecitin koji aktivira moždanu aktivnost, gama-aminomaslačnu kiselinu koja stabilizira krvni tlak, oligosaharid koji pomaže obnoviti rad crijeva te nešto kalcija, željeza, cinka, fosfora i joda.

Korisna svojstva riže vrijedna su pažnje i svake pohvale. Riža se pokazuje ljudima:

  • s povećanom kiselošću;
  • s ulkusima i gastritisom;
  • s nekompliciranim proljevom;
  • za probleme sa zglobovima i one koji žele smršaviti.

Zato korisna svojstva riže koriste nutricionisti u svojoj praksi.

Ukupno postoji 18 vrsta riže i sve imaju korisna svojstva. Međutim, glavni čimbenik koji određuje dobrobiti riže je stupanj prerade zrna: što je zrno manje prerađeno, to je više korisnih tvari zadržano u njemu, to je riža korisnija.

Kakva je riža?

  1. Bijela.
  2. Smeđa (smeđa).
  3. Divlja (crna).

Stručnjaci Harvard School of Public Health otkrili su da česta konzumacija bijele riže dramatično povećava rizik od dijabetesa. Međutim, otkrili su da žene češće pate od toga.

Također, riža može štetiti ekstremnim stupnjevima pretilosti, sklonosti zatvoru i grčevima.

Smeđa boja riže ukazuje na to da je riža oguljena samo od ljuske. Takva riža maksimalno zadržava svoja korisna svojstva, ali se ne može dugo čuvati.

Prednosti smeđe (smeđe) riže:

  • smanjuje razinu kolesterola zbog velike količine dijetalnih vlakana;
  • apsorbira UV zrake zbog antioksidativnih svojstava gama-orizanola;
  • smanjuje razinu triglicerida - masti u krvnom serumu, koji se mogu dodati "u rezervi";
  • uklanja naslage soli.

U smeđoj riži sadržaj hranjivih tvari je puno bogatiji nego u bijeloj riži, pa bi smeđu rižu trebalo koristiti u dijetama.

Redovitim korištenjem smeđe riže u prehrani osjetit ćete da brže zaspite i bolje spavate, da ste postali smireniji i uravnoteženiji, a koža i kosa su vam se poboljšali.

Zdravstvene prednosti divlje riže

Divlja (crna) riža je trava koja raste u močvarama, visoka 1,5-3 metra, daleki rođak sijane riže.

Divlja (crna) riža cijenjena je zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti. Riža sadrži:

  • puno proteina, 18 aminokiselina;
  • folna kiselina;
  • vitamini skupine B i E;
  • minerali (magnezij, mangan, cink i fosfor) u velikim količinama;
  • prijeko potrebni antioksidansi (antocijani) koji pomažu u jačanju stijenki arterija i sprječavaju uništavanje DNK, smanjujući rizik od raka.

Antocijanini su ono što riži daje crnu boju.

Od pamtivijeka je kineska medicina koristila crnu rižu za smanjeni rad nadbubrežnih žlijezda, vida, za poticanje želuca i potencije. "Riža dugovječnosti" i "riža koja hrani krv" nazivane su crnom rižom u drevnim kineskim raspravama Nebeskog Carstva.

Crna riža obnavlja tijelo žene nakon poroda, korisna je kod anemije i sprječava gubitak kose.

Crna riža ima vrlo čvrstu kožicu, pa je prije kuhanja potrebno nekoliko sati namakati u vodi, a zatim kuhati 30-40 minuta.

U narodnoj medicini za liječenje bronhijalne astme i bronhitisa koristi se rižina voda u odnosu na mješavinu kuhanog graha i soje.
Vjeruje se da se laktacija povećava kod dojilja kada jede rižinu kašu kuhanu u mlijeku.

U prehrani, riža je vrijedna jer se lako apsorbira i probavlja u tijelu. Postoje dijete za istovar riže.

Sjetva riže sadrži u svom sastavu tvari koje mogu omotati želudac, pa je vrlo korisna za osobe s visokom kiselošću, koje pate od gastritisa i čira na želucu.

Rižine mekinje preporuča se koristiti kao prevencija raka želuca.
Rižin škrob i sluzavi uvarak dobivaju se od zrna riže. Juha od riže suzbija oslabljenu pokretljivost crijeva, pa se koristi za gastrointestinalne poremećaje.

Također, rižina voda je vrlo korisna za dojenčad kao komplementarna hrana. Rižin škrob koristi se protiv proljeva, au farmaciji se rižin škrob koristi kao baza za izradu tableta i dražeja. Rižin škrob koristi se kao dječji puder.

Masno ulje rižinih mekinja koristi se kao osnova mnogih ljekovitih masti. Rižine mekinje se u Kini koriste za liječenje bolesti - beriberi B1 (beriberi).
Ova je bolest bila uobičajena na Istoku, nastala je korištenjem samo oguljene riže.

Riža se konzumirala bez ljuske, koja je uništena tijekom prerade žitarica, upravo ova ljuska sadrži vitamin toliko potreban tijelu.
Ulje dobiveno iz rižinih mekinja smatra se vrijednim kozmetičkim proizvodom.

Riža jača zdravlje i daje dugovječnost - tako kažu svi istočnjački liječnici. U modernoj narodnoj medicini poljska se riža koristi kao sredstvo za čišćenje.
Činjenica je da prirodna svojstva zrna riže nemaju šupljine, a budući da sadrže visok sadržaj škroba i tvari koje se dobro otapaju u vodi, uz dovoljno dugo namakanje, ti spojevi prelaze u vodu.

Zbog toga dolazi do poroznosti u zrnu. Stoga, ulazeći u tijelo, "porozna" riža uvlači u svoje pore molekule tijela, razmjerne njegovim prazninama. Tako je najbolje da razne soli dospijevaju u pore riže, koje se, posljedično, izlučuju iz organizma putem bubrega.

Uz redovitu upotrebu natopljene riže, koncentracija soli u ljudskom tijelu se značajno smanjuje.
Dakle, uz izbacivanje viška soli, tijelo se postupno čisti od toksina, a posljedično se smanjuje taloženje soli u kralježnici, prestaju bolovi u zglobovima, nestaju petni trn, odnosno potpuno se obnavlja metabolizam soli.

Evo jednog od načina čišćenja organizma

Svaki dan, navečer, u 1 čašu vode trebate uliti 1 žlicu. žlica riže Sljedećeg jutra rižu je potrebno oprati i preliti svježom vodom, dovesti do vrenja na štednjaku. Zatim se riža ohladi, ponovno opere i ponovno prokuha. U ovom nizu, riža se mora pripremiti kuhanjem četiri puta.

Nakon toga, dobivena rižina kaša jede se na prazan želudac u toplom obliku. Nakon uzimanja rižine kaše ne možete jesti 4 sata. Pažnja: u kašu se ne smije dodavati mlijeko, sol i šećer!

Trajanje takvog razdoblja liječenja je 45 - 50 dana. U razdoblju čišćenja tijela rižom ne treba jesti masnu, slanu i začinjenu hranu, potpuno isključiti alkoholna pića.

Tijekom liječenja najbolje je u prehranu uključiti namirnice koje sadrže kalij, kao što su pečeni krumpir bez soli, grožđice, suhe marelice, limun, naranče i žitarice kuhane od kalciniranog prosa.
Tijek pročišćavanja može se obaviti 2 puta godišnje.

Za čišćenje tijela, bolje je davati prednost sortama s nerafiniranim žitaricama (nebijeljenim). Ali moramo zapamtiti da vrlo tamne sorte riže mogu izazvati upalne bolesti želučane sluznice.

Korisna svojstva riže za kožu lica

Uz činjenicu da je riža niskokalorični proizvod bez glutena koji potiče uklanjanje toksina iz tijela i gubitak težine (naravno, uz pravilnu i racionalnu upotrebu), ova adsorpcijska žitarica može se uspješno koristiti u kućnoj kozmetologiji kada pripremanje maski, pilinga, pilinga i dekocija.

Prednosti riže za kožu su zbog bogatog sastava, koji uključuje vitamine B, elemente u tragovima i aminokiseline. Osim toga, riža sadrži škrob, poznat po svom izraženom učinku liftinga, pomlađivanju i njezi.

Kako bi proizvodi na bazi riže imali najveću korist, trebali biste slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

  • za upotrebu u kućnoj kozmetologiji, bolje je uzeti nepoliranu smeđu rižu, jer su sve vrijedne tvari koncentrirane u ljusci i subaleuronskom sloju (sloj između bijelog škrobnog zrna i smeđe ljuske). Bijelu rižu bolje je koristiti u svrhu bistrenja i dizanja jer je bogata škrobom;
  • prikladno je koristiti mlin za kavu za pripremu rižinog brašna ili možete kupiti gotovo fino mljeveno brašno ili rižine mekinje u specijaliziranom odjelu;
  • riža ima svojstvo sušenja, stoga se sa suhom kožom preporučuje dodavanje vrhnja, kiselog vrhnja ili laganog ulja u strukturu rižinih maski, na primjer, marelice, grožđa, jojobe;
  • nanesite proizvod na očišćeno lice, krećući se duž linija za masažu;
  • za ispiranje maski najbolje je koristiti mineralnu ili rižinu vodu.

Da bi se postigao najveći učinak, preporuča se provoditi postupke u tečajevima od 8-10 maski u razmaku od 2-3 dana. Za održavanje rezultata dovoljno je ponoviti postupak jednom tjedno.

Kozmetički recepti

Pri izradi maski, pilinga i pilinga na bazi riže važno je voditi računa o tipu kože. O tome će ovisiti izbor dodatnih komponenti.

Obnavljajuća maska ​​od rižinog brašna i meda za suhu kožu

Sastojci:

  • rižino brašno - 2 žlice. l;
  • med - 1 žličica;
  • bademovo ulje - 2 žličice;
  • kiselo vrhnje ili vrhnje - 2 žličice

Med se mora samljeti s maslacem dok ne postane glatko, dodati rižino brašno i promiješati. Razrijedite smjesu vrhnjem do gustog kremastog stanja.

Masku nanesite na očišćeno lice i držite 15-20 minuta dok se potpuno ne osuši, zatim isperite toplom vodom.

Takva maska ​​ne samo da izglađuje fine bore i dobro hrani kožu, već ima i posvjetljujući učinak. Rezultat će biti vidljiv nakon mjesec dana redovite uporabe s učestalošću jednom svaka 3 dana.

Maska protiv bora za masnu kožu od kuhane riže

Sastojci:

  • kuhana riža - 3 žlice. l;
  • mlijeko - 1 tbsp. l;
  • med - 1 žlica. l.

Za ovu masku je bolje rižu namočiti preko noći pa tek onda prokuhati. Toplu rižu pomiješajte s medom, a zatim smjesu izgnječite kroz sito. Da biste pojednostavili proces, možete koristiti blender. Dobivenu homogenu masu razrijedite mlijekom, nanesite na lice četkom.

Zauzmite vodoravni položaj i držite masku 20-30 minuta.

Nakon pola sata maska ​​se ispere toplom vodom ili rižinom vodom, a zatim se lice ispere hladnom vodom. Ako je potrebno, možete dodatno nanijeti laganu hidratantnu kremu.

Kuhanjem škrob u riži prelazi u aktivni oblik i potiče proizvodnju kolagena, a med potiče prodiranje korisnih komponenti duboko u epidermu. . Da biste spriječili pojavu mimičnih bora, dovoljno je nanijeti takvu masku 3-4 puta mjesečno. Ako su se već pojavile prve bore, provodi se kura zdravlja od 10 maski u razmaku od 2-3 dana.

Japanska maska ​​za lice od riže s mlijekom kod kuće

Sastojci:

  • fino rižino brašno - 2 žlice. l;
  • mlijeko - 3 žlice. l.

Rižino brašno zakuhati u toplom mlijeku, miješati dok ne nastane homogena ljepljiva masa.

Smjesu nanesite na očišćeno lice i ostavite da se osuši 10 minuta. Ako je koža sklona suhoći, prethodno se obriše vatom umočenom u maslinovo ulje ili ulje breskve.

Ova maska ​​dobro posvjetljuje i zaglađuje kožu, zateže konture.

Kineska maska ​​za starenje kože

Sastojci:

  • rižina voda - 3 žlice. l;
  • zeleni čaj - 1 žlica. l.

Za ovu masku, topla rižina voda se prethodno filtrira kroz sito. Zeleni čaj treba samljeti u prah mlinom za kavu. Zatim se ovaj prah prelije toplom juhom, stalno miješajući.

Dobivenu kašicu nanesite tapkajućim pokretima na očišćeno lice, bradu i dekolte. Lezite i držite masku 30 minuta.

Operite lice toplom vodom, a nakon 10 minuta nanesite hranjivu kremu.

Kineska maska ​​od Olge Seymour

Sastojci:

  • rižine mekinje - 1 žlica. l;
  • vrhnje - 1 žlica. l.

Pomiješajte rižine mekinje s toplim vrhnjem dok ne postane glatko. Gotovu masku nanesite u debelom sloju na očišćeno lice 20 minuta.

Za veći učinak tonika, masku treba isprati mineralnom vodom i ostaviti da se prirodno osuši. Nakon 15 minuta možete nanijeti kremu koja odgovara vašem tipu kože.

Piling

Sastojci:

  • rižino brašno - 1 tbsp. l;
  • ulje koštica marelice - 1 žličica;
  • sok od limuna - 1 žličica;

Za pripremu rižinog pilinga kod kuće potrebno je pomiješati sve sastojke u naznačenom omjeru. Dobivenu masu nanesite na lice, izbjegavajući područje oko očiju. Držite masku 4-5 minuta, zatim isperite vodom. Nakon pilinga kožu lica potrebno je navlažiti kremom.

Riža je žitarica popularna ne samo među pristašama, već jedna od najčešćih u svijetu. Riža je koristan dijetetski proizvod i ima vrlo blagotvoran učinak na ljudski organizam.

Opis riže:
Riža je žitarica, jednogodišnja ili višegodišnja biljka obitelji žitarice. Riža je poznata čovječanstvu već oko 4000 godina i sastavni je dio mnogih kuhinja svijeta. Postoji mnogo vrsta ovog proizvoda koji se uzgajaju u različitim zemljama, uključujući Rusiju. Različite vrste riže razlikuju se po okusu, obliku, boji, nutritivnoj vrijednosti i vremenu kuhanja. Za ljudsko zdravlje najvrjednija je smeđa nepolirana (neoguljena) riža. Dolje opisana korisna svojstva u potpunosti se odnose na ovu vrstu riže.

Vrste riže:
Ovisno o boji, obliku i stupnju pročišćenosti, riža se dijeli na različite vrste. Na policama naših trgovina nalaze se uglavnom sljedeće vrste:

  • Bijela riža dugog zrna. Ovo je najsvestranija vrsta riže. Brzo se kuha, ne lijepi se i pogodan je za razna jela. Budući da se ova vrsta riže čisti tijekom procesa proizvodnje, u njoj ima mnogo manje korisnih svojstava nego u smeđoj riži.
  • Bijela riža okruglog zrna. Za kuhanje ove vrste riže potrebno je puno vode i dobra je za žitarice, složence, pudinge i deserte. Također ima smanjen sadržaj korisnih tvari zbog čišćenja ljuske zrna.
  • Riža na pari. Zrno se kuha na pari, čime se vitamini i minerali pomiču u unutrašnjost zrna riže. Ova vrsta riže ima korisnija svojstva u odnosu na rafinirane bijele vrste riže.
  • Smeđa (nepolirana, neoguljena) riža. Jedna od najzdravijih vrsta riže. Prilikom obrade žitarica ne uklanja se ljuska mekinja koja sadrži mnogo korisnih tvari. Takva riža ima svijetlosmeđu boju, zahtijeva duže vrijeme kuhanja od bijelih sorti riže.

Sastojci za rižu:
Riža je izvor složenih ugljikohidrata koji tijelu osiguravaju dugotrajnu energiju. Sastav riže uključuje, skupine B (, B6), makro- i mikroelemente -, fosfor i druge minerale. Riža sadrži 8 esencijalnih aminokiselina i potpuno je bez glutena koji kod mnogih izaziva alergijske reakcije.

Kalorije riže:
Kalorični sadržaj riže je oko 340 kcal na 100 grama proizvoda. Ovo se odnosi na suhu, nekuhanu rižu. Na primjer, kod kuhanja riže, kalorijski sadržaj riže se smanjuje nekoliko puta.

Korisna svojstva riže:

  • Redovita konzumacija riže smanjuje rizik od raka.
  • Riža ima dobar učinak na kardiovaskularni sustav.
  • Pomaže u normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta, koristan je za gastritis i peptički ulkus, pomaže u uklanjanju toksina iz tijela.
  • Povoljno djeluje na živčani sustav.
  • Poboljšava aktivnost ljudskog mozga.
  • Riža se preporučuje osobama s prekomjernom tjelesnom težinom, kao i onima koji drže do svoje figure.
  • Riža daje tijelu dugotrajnu energiju, smanjuje unos masti i glukoze bez rasipanja energije.
  • Riža poboljšava stanje kose, noktiju i kože.
  • Redovito konzumiranje riže usporava proces starenja.

Kontraindikacije za rižu:
Riža je kontraindicirana u slučaju individualne netolerancije, kao iu velikim količinama čak i zdravim ljudima, jer, prvo, može izazvati zatvor, a drugo, ljuska smeđe riže sadrži tvari koje ometaju apsorpciju željeza i kalcija. Pretjerana konzumacija bijele riže može nepovoljno utjecati na kardiovaskularni sustav.

Slični članci
Raspravite:
Kontakti O projektu i izdanju Oglašavanje na web stranici Karta stranice

2023 dvezhizni.ru. Medicinski portal.