Virtas kondensuotas pienas - sudėtis. Virtas kondensuotas pienas: sudėtis, receptai, kaip paruošti Virto kondensuoto pieno žala

Virtas kondensuotas pienas – tai kondensuoto pieno rūšis, gaunama papildomai termiškai apdorojant. Virtas kondensuotas pienas – labai populiarus maisto produktas, kuris vartojamas tiek atskirai, tiek naudojamas kaip sudedamoji dalis dideli kiekiai konditerijos patiekalai. Virtas kondensuotas pienas dedamas į pyragus, pyragus, kepinius ir įvairius kepinius.

Virinto kondensuoto pieno sudėtis:

Virtą kondensuotą pieną sudaro maždaug:

• 53,9% iš angliavandenių;
• 8,5% iš riebalų;
• 5,8% iš baltymų.

Virtas kondensuotas pienas yra pagamintas iš pieno ir cukraus, todėl jis yra labai maistingas, kaloringas, pilnas mineralų ir vitaminų. Be to, parduotuvėje pirktame virtame kondensuotame piene gali būti konservantų, dažiklių, palmių aliejus ir kiti augaliniai aliejai. Visi šie papildomi priedai kenkia sveikatai, todėl parduotuvėje renkantis virintą kondensuotą pieną reikia atidžiau perskaityti jo sudėtį ir rinktis virtą kondensuotą pieną, kuriame jų būtų mažiau.

Virtame kondensuotame piene yra mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, chloras, fosforas, natris, siera, varis, magnis, cinkas, manganas, fluoras, jodas, selenas, kobaltas.

Tarp vitaminų, sudarančių virtą kondensuotą pieną, yra vitaminai A, B (B1, B2, B5, B6, B12), C, D, E, H, PP, cholinas, beta karotinas.

Virto kondensuoto pieno kalorijų kiekis yra apie 315 kcal 100 gramų produkto.

Virto kondensuoto pieno gaminimo namuose receptai:

Virtą kondensuotą pieną galima paruošti namuose tiek iš įprasto kondensuoto pieno, tiek iš pieno. Žemiau pateikiami du gaminimo receptai pirmajam ir antrajam atvejui.

1. Kaip namuose iš kondensuoto pieno pasigaminti virtą kondensuotą pieną:

Jei turite skardinę kondensuoto pieno, virtą kondensuotą pieną paruošti labai paprasta. Virtas kondensuotas pienas gaunamas papildomai termiškai apdorojant įprastą kondensuotą pieną. Pagal šį receptą gausite 380 gramų virinto kondensuoto pieno, nes įprasto kondensuoto pieno skardinėje yra 380 gramų produkto.

Ingredientai virtam kondensuotam pienui gaminti iš kondensuoto pieno:

• Kondensuotas pienas – 1 skardinė.

Virto kondensuoto pieno paruošimo iš kondensuoto pieno namuose etapai:

1. Paimkite puodą ir įpilkite į jį vandens, kad vanduo visiškai padengtų kondensuoto pieno skardinę. Atkreipkite dėmesį, kad į keptuvę dedant kondensuoto pieno skardą, ji išstums šiek tiek vandens, todėl nepripildykite keptuvės iki kraštų.
2. Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite.
3. Nuplėškite popierinę etiketę nuo kondensuoto pieno skardinės ir atsargiai įdėkite skardinę į puodą su verdančiu vandeniu.
4. Kaitrą sumažinkite iki mažos, kad užvirtų ir virkite 3 valandas, periodiškai įpildami verdančio vandens iš virdulio į verdantį vandenį iš keptuvės.
5. Po 3 valandų išjunkite ugnį ir leiskite atvėsti. O po to, kai vanduo atvės, išimkite skardinę virinto kondensuoto pieno ir nupilkite vandenį.

Virtas kondensuotas pienas yra paruoštas. Gero apetito.

Namuose paruošto virinto kondensuoto pieno tinkamumo laikas atitiks ant skardinės nurodytą tinkamumo laiką.

2. Kaip namuose iš šviežio pieno pasigaminti virtą kondensuotą pieną:

Virintas pienas gali būti gaminamas ir iš įprasto pieno.

Sudedamosios dalys virinto kondensuoto pieno gamybai iš šviežio pieno:

• Šviežias pienas - 1 litras;
• granuliuotas cukrus - 450 gramų;
• Soda - 0,5 arbatinio šaukštelio.

Virto kondensuoto pieno paruošimo iš šviežio pieno žingsniai namuose:

1. Išimkite šviežią pieną iš šaldytuvo ir palikite sušilti ant stalviršio, kol jis pasieks kambario temperatūrą.
2. Paimkite didelę emaliuotą keptuvę, kad 1 litras pieno užimtų tik pusę keptuvės, ir supilkite į ją kambario temperatūros pieną.
3. Į puodą suberkite 450 gramų cukraus ir pusę arbatinio šaukštelio sodos.
4. Cukrų ir soda gerai išmaišykite piene, kol jie visiškai ištirps.
5. Padėkite keptuvę su pienu ant stiprios ugnies ir retkarčiais pamaišydami užvirinkite.
6. Pienui užvirus sumažinkite ugnį ir virkite pusantros valandos, retkarčiais pamaišydami.
7. Kai pienas pradeda tirštėti ir įgauna karamelinius atspalvius, reikia geriau stebėti gaminimo procesą – ir nukelti nuo ugnies, kai kondensuotas pienas bus norimos konsistencijos. Kuo daugiau virinsite kondensuotą pieną, tuo jis taps tamsesnis ir tirštesnis. Tada užvirintą kondensuotą pieną palikite atvėsti. Vėsdamas išvirtas kondensuotas pienas patamsės ir dar labiau sutirštės.

Virtas kondensuotas pienas namuose yra paruoštas! Dabar jį galima naudoti konditerijoje arba valgyti kaip atskirą skanėstą. Gero apetito!

Virto kondensuoto pieno gamybos technologija:

Virto kondensuoto pieno gamybos gamyklinėje aplinkoje technologinis procesas, kaip taisyklė, yra įprastinio kondensuoto pieno gamybos proceso tąsa. Gamyboje virinto kondensuoto pieno paruošimo technologinė schema susideda iš 5 etapų:

1. Skardinės iš gatavo kondensuoto pieno su cukrumi dedamos į autoklavus, specialius pramoninius prietaisus įvairiems produktams šildyti ir sterilizuoti.
2. Autoklavuose kondensuoto pieno skardinės įkaitinamos iki 95 - 100 laipsnių Celsijaus.
3. Kondensuoto pieno skardinės termiškai apdorojamos autoklavuose 95 laipsnių Celsijaus temperatūroje 2–5 valandas.
4. Toliau virinto kondensuoto pieno skardinės greitai atšaldomos iki 65 laipsnių Celsijaus.
5. Paruoštas virtas kondensuotas pienas supakuojamas į konteinerius ir siunčiamas į prekybos vietas.

Rusijoje virtas kondensuotas pienas gaminamas pagal GOST R 54540-2011.

Virtas kondensuotas pienas dažniausiai gaminamas 380 gramų skardinėse, tačiau jų svoris gali būti skirtingas, priklausomai nuo gamintojo.

Virto kondensuoto pieno tinkamumo laikas yra nuo 8 iki 15 mėnesių, tai turi būti nurodyta ant skardinės.

Virinto kondensuoto pieno privalumai:

Virtame kondensuotame piene yra beveik tų pačių žmogui naudingų mineralų ir vitaminų, kurie yra kondensuotame piene ar įprastame piene, bet ne visi, nes kai kurie naudingi elementai prarandami termiškai apdorojant pieną. Virto kondensuoto pieno nauda yra aukšta jo maistinė vertė ir geras visų jame esančių elementų bei vitaminų, reikalingų tinkamam organizmo funkcionavimui, virškinamumas.

Virtame kondensuotame piene yra daug kalcio, kuris stiprina kaulus ir dantis. Apskritai, naudingos medžiagos, esančios virintame kondensuotame piene, pagerėja medžiagų apykaitos procesai, smegenų veikla ir nuotaikos gerinimas. Virtas kondensuotas pienas leidžia per trumpą laiką pripildyti organizmą kalorijomis, maistinėmis medžiagomis ir vitaminais. Virtas kondensuotas pienas suteikia jėgų, gerina imunitetą, todėl naudingas peršalus.

Tačiau virtas kondensuotas pienas yra naudingas tik tada, kai vartojamas mažais kiekiais, nes jis yra labai kaloringas ir dideliais kiekiais gali pakenkti žmogaus organizmui.

Virinto kondensuoto pieno žala:

Virtas kondensuotas pienas yra labai kaloringas, todėl jo negalima valgyti dideliais kiekiais, nes tai gali sukelti nutukimą su visomis iš to išplaukiančiomis pasekmėmis. Virtas kondensuotas pienas taip pat draudžiamas diabetu sergantiems žmonėms, nes kondensuotame piene yra daug cukraus. Be to, virtas kondensuotas pienas gali būti pavojingas žmonėms, netoleruojantiems laktozės.

Virintas kondensuotas pienas gali sukelti karieso susidarymą. Parduotuvėje pirktame virtame kondensuotame piene gali būti konservantų, stabilizatorių ir dažiklių, kurie nėra naudingi žmogaus organizmui.

Maitinančios motinos turėtų vartoti virintą kondensuotą pieną ypač atsargiai maitinimas krūtimi, nes vaikas gali netoleruoti laktozės arba būti linkęs į alergijas, kurias gali sukelti virtas kondensuotas pienas.

Kas yra virtas kondensuotas pienas ir kaip jis gaminamas? Kalorijų kiekis ir sudėtis. Ar yra kokių nors privalumų jį naudojant? Patiekalų su virintu pienu receptai ir įdomūs faktai apie produktą.

Virtas kondensuotas pienas – tai virtas kondensuotas pienas arba saldaus pieno koncentratas, pagamintas papildomai termiškai apdorojant žaliavas, pridedant soda ir citrinos rūgšties. Konsistencija vienalytė, tiršta ir klampi, spalva nuo gelsvai kreminės iki tamsiai rudos, skonis saldus, karamelinis. Naudojamas kulinarijoje desertams gaminti.

Virto kondensuoto pieno paruošimo ypatybės

Maisto gamyklose virinto kondensuoto pieno gamybai naudojamos kelių rūšių žaliavos.

Bendras gamybos algoritmas yra toks:

1. Pienas normalizuojamas (pasterizuojamas, verdamas vakuuminiame bloke, homogenizuojamas).
2. Dedama kalcio turinčių priedų ir dedama cukraus.
3. Atvėsinkite ir sudėkite į sandarius indus.
4. Dėti į autoklavus, pakaitinti iki 95-100°C, inkubuoti 2-4 valandas.
5. Priverstinis aušinimas atliekamas iki 65°C.
6. Paskutinis etapas – paruošimas prieš pardavimą, pakavimas į skardines ir ženklinimas.

GOST už virtą kondensuotą pieną Rusijoje - R 54540-2011. Ant pakuotės turi būti nurodyta pagaminimo data arba galiojimo laikas – iki kiek laiko produktas gali būti naudojamas. Laikymo trukmė gali būti nuo 8 mėnesių iki 1,5 metų.

Ruošiant pigesnius produktus, kaip pradinę žaliavą galima naudoti kondensuotą pieną iš sauso lieso koncentrato. Tokiu atveju normalizavimo metu pradinė žaliava atkuriama pridedant pieno riebalų. Kalcio turintys papildai neskiriami. Varenka pasirodė mažiau susikaupusi Galutinis produktas atsiranda gabalėlių. Prieš naudojant, patartina stiklainį dar kartą pašildyti ir suplakti.

Pastaba! Jei ant pakuotės nėra GOST, geriau atsisakyti pirkimo.

Kaip patiems pasigaminti virtą kondensuotą pieną:

1. Iš kondensuoto pieno. Tai lengviausias būdas. Vandenį reikia užvirti tokio tūrio puode, kad panardinus stiklainis paskęstų. Nuo įprasto kondensuoto pieno nuimkite popierinę etiketę, skardinę pakuotę pamerkite į verdantį vandenį ir palikite 3-4 valandoms. Virimas nevyksta. Prekės galiojimo laikas nesikeičia. Naudojant greitpuodį, procesas užtruks ne ilgiau kaip valandą. Nenuimkite dangtelio, kol naminis virtas kondensuotas pienas visiškai neatvės.
2. Iš pieno. Reikia didelės keptuvės, kad žaliavos užpildytų pusę jos. 2 litrus įprasto pieno, naminio ar pasterizuoto, nesvarbu, uždėkite virti. Į įkaitintą skystį maišydami, geriausia plona srovele, kad lengviau ištirptų, suberkite 900 g granuliuoto cukraus ir kepimo soda- 1 šaukštelis. Virkite atvirame inde, kol pasieksite norimo sodrumo rudą atspalvį. Būtina atsižvelgti: virta mėsa vėsdama sutirštės ir dar labiau patamsės.

Neįmanoma paruošti virinto kondensuoto pieno, kaip aprašyta pirmame recepte, jei pradinėje žaliavoje yra lieso pieno miltelių, augalinių aliejų, konservantų ir tirštiklių. Išvirus stiklainio turinys sutrauks arba jame bus daug gumuliukų.

Perkant gaminį koldūnams gaminti, reikia atkreipti dėmesį į riebumą – geriausiai tirštėja 8,5% riebumo gaminys.

Ruošiant virtą kondensuotą pieną namuose, labai svarbu pasirinkti stiklainį be pažeidimų! Jei skardoje yra įdubimų, virdama ji gali sprogti. Nudegus karštu kondensuotu pienu, dažnai būna rimtų sužalojimų.

Virto kondensuoto pieno sudėtis ir kalorijų kiekis

Jei koldūnams gaminti buvo naudojamas paprastas kondensuotas pienas, tada maistinę vertę prekė nesikeičia. Pirkdami parduotuvėje patikrinkite riebalų kiekį ant pakuotės. Virto kondensuoto pieno energinė vertė gali būti 312-328 kcal 100 g.

Virto kondensuoto pieno „Pieno šalis“ kalorijų kiekis 7,5% - 312 kcal, iš kurių:

• Baltymai - 5 g;
• Riebalai - 8,5 g;
• Angliavandeniai - 53,9 g.

Virinto kondensuoto pieno "Alekseevskaya" kalorijų kiekis 8,5% - 328 kcal, iš kurių:

• Baltymai - 7,2 g;
• Riebalai - 8,5 g.
• Angliavandeniai - 55,5 g;
• Pelenai - 1,8 g;
• Vanduo - 26,6 g.

Vitaminai 100 g:

• Vitaminas B1 - 0,06 mg;
• Vitaminas B2 - 0,38 mg;
• Vitaminas B6 - 0,1 mg;
• Vitaminas C - 1 mg;
• Vitaminas E - 0,2 mg;
• Vitaminas PP - 1,8 mg;
• Vitaminas B12 - 0,5 mg;
• Vitaminas D - 0,05 mg;
• Vitaminas A - 0,042 mg;
• Vitaminas B5 - 0,8 mg;
• Vitaminas H - 3,2 mcg.

Makro ir mikroelementai 100 g:

• Natris - 30 mg;
• Kalis - 365 mg;
• Fosforas - 219 mg;
• Magnis - 34 mg;
• Kalcis - 307 mg;
• Siera - 70 mg;
• Varis - 30 mg;
• Jodas - 7 mg;
• Manganas - 0,007 mg;
• Fluoras - 35 mcg;
• kobaltas - 2 mcg;
• Selenas - 3 mcg;
• Cinkas - 1 mg;
• Geležis - 0,2 mg;
• Chloras - 238 mg.

Virtame kondensuotame piene yra sočiųjų riebalų rūgščių – 5,2 g, cholesterolio – 30 g 100 g.

Angliavandenius sudaro mono- ir disacharidai - 55,5 g. Daugiausia sacharozės (41,77 g 100 g), taip pat yra fruktozės, galaktozės ir laktozės.

Be to, virtame kondensuotame piene yra:

• Biotinas yra medžiaga, atsakinga už angliavandenių apykaitą ir reikalinga normaliai kepenų ir kasos veiklai;
• Kalis – be jo stabilus darbas neįmanomas širdies ir kraujagyslių sistemos;
• Fosforas – paskirsto energiją visame kūne;
• Kalcis yra kaulinio audinio statybinė medžiaga, be kurios greitai sunaikinama;
• Chloras yra atsakingas už rūgščių-šarmų ir vandens-elektrolitų pusiausvyrą.

Tačiau neturėtumėte mėgautis virintu pienu, jei jums reikia kontroliuoti savo svorį. Šis produktas nėra dietinis, o reguliarus naudojimas iškart sumažins visas pastangas numesti svorio iki nulio.

Naudingos virinto kondensuoto pieno savybės

Kondensuoto virinto pieno nauda yra mažesnė nei kondensuoto pieno prieš terminį apdorojimą, nes dauguma maistinių medžiagų ir organinių rūgščių suyra. Tačiau neturėtumėte jo atsisakyti, nepaisant didelės maistinės vertės.

Suvalgius virinto kondensuoto pieno:

1. Kaulinio audinio stiprumas didėja;
2. Normalizuojasi širdies ir kraujagyslių sistemos bei smegenų veikla;
3. Pagerėja užmigimas ir išvengiama depresijos išsivystymo;
4. Imunitetas didėja.

Jei produktas gaminamas atskirai iš aukštos kokybės šviežio pieno, teigiamas poveikis organizmui didėja. Sumažėja esamų žarnyno ir virškinimo organų navikų piktybiškumo rizika, skatinamas moterų antinksčių ir kiaušidžių darbas.

Virinto kondensuoto pieno kontraindikacijos ir žala

Neigiamas poveikis paaiškinamas dideliu virinto pieno kalorijų kiekiu. Piktnaudžiavimas gali išprovokuoti greitą svorio padidėjimą, vyrų hormonų pusiausvyros sutrikimą ir ėduonies vystymąsi.

Virtas kondensuotas pienas kenkia, jei anksčiau netoleruojate laktozės ir kazeino, sergate cukriniu diabetu,. hipertoninė ligaūminėje fazėje. Reikėtų vengti persivalgymo, jei yra vidurių pūtimas, virškinimo sutrikimai, nestabili kasa ir dažnos alerginės reakcijos.

Parduotuvėje įsigytas produktas gali sukelti Neigiama įtaka ant kūno dėl sudėtyje esančių konservantų, stabilizatorių ir kvapiųjų medžiagų. Kad būtų kuo mažiau žalos, perkant virtą kondensuotą pieną reikia atidžiai perskaityti, kas parašyta etiketėje, galite pasigaminti ir patys.

Būklę reikia analizuoti, jei nėščios moterys ar vaikai mėgaujasi virintu pienu jaunesnio amžiaus- gali pasireikšti alerginė reakcija.

Patiekalų su virintu kondensuotu pienu receptai

Varenka dedama į patiekalus su varške, bananais, braškėmis ir riešutais sviesto arba riešutų pasta, iš jos galite gaminti kremą, skirtą bet kokiam kepimui – trapiai tešlai, mielinei, sluoksniuotai tešlai. Su šiuo įdaru yra daug desertų.

Receptai su virintu kondensuotu pienu:

1. Jokio pyrago kepimo. Stiklainį riebių koldūnų pavirkite dar 40–60 minučių, kad gautumėte tirštą ir sodrią konsistenciją Ruda spalva. Į formą, skirtą būsimam pyragui, sudėkite zefyrus. Geriau jį supjaustyti į kelias dalis, kad gautumėte plokščią, tankų sluoksnį. Viršų aptepame virintu kondensuotu pienu, o tada apibarstome grūstais sausainiais. Procesas kartojamas 1-2 kartus – pyrago aukštis priklauso nuo ingredientų kiekio. Viršų padengiame lydyto šokolado juostelėmis, kurios išdėliojamos spontaniškai, pabarstome grūstais riešutais – pagal skonį. Į pyragą galite įdėti sluoksnį razinų su riešutais arba džiovintais abrikosais – tokiu atveju perteklinis sluoksniavimasis išnyks. Desertas paliekamas per naktį šaldytuvo lentynoje.
2. Šachmatų keksiukas. Miltus (2 stiklines) sumaišykite su kepimo miltelių pakuote, įmuškite 6 kiaušinius, palaipsniui įpilkite 2 stiklines granuliuoto cukraus. Minkykite tešlą ir tada padalinkite į lygias dalis. Sumaišykite 3-4 šaukštus į vieną. l. kakavos milteliai, pasiekti vienodą konsistenciją. Orkaitė įkaitinama iki 180-200°C. Kepkite pyragėlius po vieną ant kepimo skardos arba kepimo skardoje 10 minučių. Išimkite juos, kol šilti, kitaip jie prilips prie popieriaus. Vieno biskvito paviršius gausiai patepamas virintu vandeniu, uždengiamas antruoju biskvitu ir nuspaudžiamas. Palikite trumpam ir tada supjaustykite dviejų pakopų juostelėmis. Iš šių juostelių gaminamas keksiukas. Kad jis nesuirtų, šoniniai „agregato“ paviršiai sutepami virintu kondensuotu pienu. Supjaustyti kepiniai atrodys kaip šachmatų lenta.
3. Rytietiškas pyragas. Ingredientų proporcijos tešlai: 220 g aukščiausios kokybės miltų, 5-6 kiaušiniai, 100 g kakavos miltelių, 320 g granuliuoto cukraus. Kad biskvitas būtų puresnis, prieš minkydami miltus sumaišykite su kakava ir persijokite per sietelį. Atskirkite baltymus ir trynius ir atskirai išplakite su puse cukraus. Baltymai laikomi paruoštais, kai pasiekia smailes, o tryniai, kai pasidaro balti. Maišant visus ingredientus reikia elgtis labai atsargiai, šaukštą kilnoti tik iš viršaus į apačią, kitaip putos nusės. Džiovintus vaisius – po 100 g džiovintų abrikosų ir džiovintų slyvų – užpilti verdančiu vandeniu, pavirti 5 minutes ir palikti garuoti. Biskvitą kepkite taip, kaip jau aprašyta ankstesniame recepte, tik jums reikia bent 25 minučių. Patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku. Jei po pradūrimo jis lieka sausas, galite jį pašalinti. Grietinėlę išplakti, sumaišyti 160-180 g susmulkinto sviesto ir kukulius. Garuose iškeptos uogos supjaustomos juostelėmis. Sumaišykite vienodais kiekiais kavos (šviežiai paruošto gėrimo), kavos likerio, granuliuoto cukraus, medaus ar uogienės. Reikia paskaičiuoti impregnavimo kiekį, kad biskvitas jį „paimtų“. Tada pyragas supjaustomas į 2 dalis. Viena iš viršaus aptepama kremu ir apibarstoma džiovintų slyvų juostelėmis. Išdėliojame antrąją dalį, prispaudžiame ir taip pat viršų aptepame kremu, papuošiame džiovintais abrikosais ir susmulkintais graikinis riešutas. Palikite mirkti 40-50 minučių.
4. Riešutai. Prieš gamindami šį desertą, turite įsigyti formą. Kremas ruošiamas pagal recepte Nr.3 aprašytą algoritmą. Tešlai 250 g miltų sumaišykite su 0,5 arb. druskos ir tiek pat kepimo miltelių. 1 kiaušinį išplakti su 3 valg. l. granuliuotas cukrus - šluotele arba maišytuvu, nesvarbu, įpilkite 70 g lydyto sviesto. Į sviesto mišinį suberkite miltus ir minkykite tešlą, kad ji neliptų prie rankų. Veržlės formos įdubos išteptos riebalais daržovių aliejus, pašildykite ant ugnies. Į kiekvieną ertmę įdėkite po tešlos rutulį. Paspauskite kita formos puse ir apkepkite iš visų pusių. Auksiniai "lukštai" atšaldomi. Kaip užpildą galite naudoti grietinėlę, sumaišytą su grūstais graikinių riešutų branduoliais ar sausainių gabalėliais, arba galite tiesiog naudoti Varenka su tais pačiais kvapiaisiais priedais. Sujunkite puses, užpildykite vidurį. Į lėkštę dedami sveiki "riešutai".
5. Varškės ledai. Blenderio dubenyje suplakite varenką - 150 g, varškę - 200 g, įpildami tiek pieno, kad gautumėte kreminės konsistencijos. Sudėkite tešlą į formeles ir padėkite į šaldiklį 2-3 valandoms.

Įdomūs faktai apie virtą kondensuotą pieną

Pirmasis varenkos paminėjimas buvo rastas Kubos kulinarijos knygose, kurių rašymas datuojamas 1600–1603 m. Produkto pavadinimas tiesiogiai nebuvo paminėtas, tačiau jame buvo aprašytas saldus rudas tirštas pienas, kuris buvo specialiai ruošiamas jūreiviams prieš ilgas keliones. Deja, rankraščio autorius nežinomas.

Rusijoje kondensuoto pieno gamybos gamykla visiškai pradėjo veikti tik 1881 m. – iki tol produktas nebuvo laikomas populiariu. Tačiau šeimininkės, kurioms pavyko gauti indelį vertingo produkto, prieš ruošdamos desertą ruošdavo virintą pieną. Taip pavyko išgauti patogiausią plakimui į grietinėlę konsistenciją. Ir tik XX amžiaus pradžioje jie pradėjo gaminti virtą pieną pramoniniu mastu.

Jei iš pradžių buvo supakuota tik skardinėse, tai dabar galima įsigyti plastikinėse arba tūbelėse su nuimamu dangteliu. Pastaroji pakuotė patogesnė – skanėstą galite valgyti nedidelėmis porcijomis, nebijant, kad turinys suges.

Kaip pasigaminti virtą kondensuotą pieną - žiūrėkite vaizdo įrašą:

Perkant prekę parduotuvėje, patartina teikti pirmenybę gerai žinomiems prekių ženklams: „Mėgstamiausia klasika“, „Malyutka“ ir „Glavproduct“. Taip pat reikia žiūrėti į pagaminimo datą – sugedęs virtas pienas gali sukelti apsinuodijimą.

Kondensuotas pienas – tiek daug šioje frazėje! Kiekvienas turi ypatingų vaikystės prisiminimų, susijusių su šiuo skaniu ir maistingu produktu. Pagaminta iš pieno ir cukraus, ji turi visus pirmųjų privalumus, tačiau neapsieina be trūkumų. Šiame straipsnyje skaitykite apie kondensuoto pieno naudą ir žalą.

Kondensuoto pieno nauda ir žala sveikatai

Kaip jau minėta, kondensuotas pienas turi tas pačias naudingas savybes kaip ir paprastas pienas. Tai vertingų gyvulinių baltymų – pagrindinių raumenis formuojančių medžiagų, taip pat riebalų, laktozės, antibiotikų, hormonų, antikūnų ir kitų organizmui skubiai reikalingų fermentų šaltinis. Tarp daugelio naudingų savybiųŠis produktas išsiskiria tuo, kad iš organizmo pašalina skysčių perteklių ir aprūpina jį kalciu, reikalingu skeleto kaulams, dantims ir kt. Nuo seniausių laikų pienu buvo gydoma cholera, skorbutas, bronchitas, nervų sistemos ligos.

Tačiau virtas kondensuotas pienas kartu su jo teikiama nauda taip pat gali pakenkti organizmui. Visų pirma, jo didelis kalorijų kiekis, nes jis yra labai saldus produktas. Viename indelyje yra 1200 Kcal ir jei kondensuotu pienu piktnaudžiaujama, visa jo nauda pavirs į žalą - papildomus kilogramus ar net cukrinis diabetas Be to, šiandien parduotuvių lentynose yra produktų, kurie toli gražu nėra pagaminti pagal GOST ir neturi tinkamo pavadinimo, kuris skamba kaip „Visas kondensuotas pienas su cukrumi“. Nesąžiningi gamintojai į juos deda palmių aliejaus ir kitų neigiamos naudos turinčių komponentų.

Daugelis žmonių patys gaminasi naminį kondensuotą pieną, kurio nauda pranoksta parduotuvės naudą, tačiau besaikio vartojimo žala išlieka. Ekspertai pataria valgyti ne daugiau kaip 3 šaukštelius per dieną. šio produkto pridėjus į arbatą arba.

Šiuo metu Rusijoje bus gana problematiška rasti žmogų, kuris bent kartą gyvenime nebandė virinto kondensuoto pieno. Visi vaikystėje mėgome šį skanėstą, valgėme jį iki paskutinio lašo. O suaugę mes neprieštaraujame kondensuotą pieną įmaišyti į kavos gėrimą ar valgyti kaip užkandį su arbata. Šis produktas taip pat gali būti naudojamas kaip vienas iš ingredientų ruošiant pyragus ir pyragus.

Junginys

Pagal tradiciją, virtame kondensuotame piene turi būti tik pienas ir cukrus. Tačiau šiuo metu gamybos įmonės į gaminį įtraukia įvairių cheminių priedų. Tai kalba tik apie vieną dalyką – netinkamą kokybę.

Jei palygintume kondensuotą pieną įprastu ir virintu, pastarasis nuo savo pirmtako skiriasi tirštesnės konsistencijos, karamelės spalvos ir ryškaus skonio.

Jei mes kalbame apie cheminę sudėtį, tada virintame kondensuotame piene yra daug mažiau skysčio nei įprastame kondensuotame piene. Todėl likę komponentai jame yra labiau koncentruoti.

Naudingos savybės

Virto kondensuoto pieno nauda neabejotina. Taip yra dėl to, kad jame yra didžiulis kiekis žmonių sveikatai naudingų medžiagų.

Atskirai verta paminėti, kad virtas kondensuotas pienas puikiai virškinamas ir pasisavinamas virškinamojo trakto. Produkto vartojimas saikingai nesukelia rimtų ligų. Be to, produktas turėtų būti įtrauktas į žmonių, turinčių problemų dėl svorio metimo ir susilpnėjusio imuniteto, racioną.

Žinoma, kondensuoto pieno nauda yra įmanoma tik tada, kai produktas pagamintas iš šviežio pieno. Į kondensuotą pieną esantys elementai dalyvauja hormoniniame darbe, gerėja kaulinis audinys, padidina smegenų veiklą ir sumažina vėžio išsivystymo riziką.

Žala ir kontraindikacijos

Žinoma, kaip ir viskas, vartojant virintą kondensuotą pieną reikia žinoti, kada sustoti. Produkto neturėtų vartoti antsvorio ar nutukę žmonės. Taip pat per didelis virinto kondensuoto pieno vartojimas gali sukelti kariesą.

Be visų pirmiau minėtų dalykų, verta pasakyti, kad kalbant apie didelis kiekis virtas kondensuotas pienas draudžiamas diabetu sergantiems žmonėms.

Kaip minėta aukščiau, šiuo metu gamintojai į kondensuotą pieną deda dažiklių ir konservantų. Būtent dėl ​​šios priežasties produkto nerekomenduojama vartoti nėštumo ir kūdikio maitinimo metu.

Kuriam iš mūsų nepažįstamas toks produktas kaip kondensuotas pienas? Natūralu, kad beveik visi jį išbandė ankstyvoje vaikystėje, laižydami šaukštą paskutiniais saldžiais šio skanėsto lašeliais. Net ir šiandien kai kurie žmonės negaili savęs palepinti kondensuotu pienu, maišydami jį su kakava ar rytine kava. Labai skanu, bet kaip ir bet kuris produktas, šis saldumas greitai pasidaro nuobodus ir norisi sugalvoti ką nors naujo, paįvairinti savo gyvenimą.

Tikriausiai todėl ir buvo išrastas virtas kondensuotas pienas. Tolimais laikais Sovietų Sąjunga Virto jo niekas neparduodavo, bet šeimininkės pačios gamino virtą kondensuotą pieną. Tada šis paprastas ir prieinamas delikatesas pradėjo sparčiai populiarėti, tačiau net ir dabar šis produktas yra labai paklausus. Iš paprasto sutirštinto pieno verdant gaunamas švelnus rudas fudge, kuris išvaizda labai primena žemės riešutų sviestą, kuris šiandien toks populiarus.

Virtą kondensuotą pieną galite tiesiog valgyti šaukštu arba tepti ant duonos gabalėlio. Be to, tai vienas mėgstamiausių naminių vaflinių suktinukų įdarų. Virtas kondensuotas pienas taip pat labai dažnai naudojamas kaip visų rūšių pyragų, pyragų, pyragaičių, pyragų, apskritai bet kokių desertų ir saldžių patiekalų sluoksnis. Virto kondensuoto pieno kalorijų kiekis yra 328 kcal šimte gramų produkto.

Šiuo metu šį gaminį nesunkiai galite įsigyti beveik kiekvienoje parduotuvėje, tačiau išvirti jį nebus sunku. Vienintelis trūkumas ruošiant virtą kondensuotą pieną namuose yra kondensuoto pieno skardinės sprogimo tikimybė. Taip nutinka tik tada, kai nepatyrę virėjai gaminimo metu pamiršta įpilti vandens arba per ilgai verda kondensuotą pieną.

Virinto kondensuoto pieno sudėtis

Tradiciškai virtame kondensuotame piene yra tik pienas ir cukrus, tačiau augalinės kilmės baltymai ir riebalai, dažikliai ir tirštikliai, konservantai ir kvapiosios medžiagos šiame natūraliame produkte rodo jo žemą kokybę. Skirtingai nuo įprasto kondensuoto pieno, virtas kondensuotas pienas pasižymi tirštesnės konsistencijos, patrauklia karamelės spalva ir sodriu skoniu.

Palyginti cheminė sudėtis Galima sakyti, kad virtas kondensuotas pienas turi mažiau skysčio, palyginti su kondensuotu pienu. Atitinkamai ir kitų elementų koncentracija jame yra didesnė.

Virinto kondensuoto pieno nauda

Virto kondensuoto pieno, kaip ir įprasto kondensuoto pieno, nauda slypi turtingoje jo sudėtyje, kurioje yra svarbiausi žmogaus organizmui vitaminai, makro ir mikroelementai bei amino rūgštys.

Įdomu tai, kad šis produktas beveik visiškai absorbuojamas Žmogaus kūnas, nesukeliant rimtų ligų, išskyrus nutukimą ir dantų ėduonį, per daug vartojant šį skanėstą. Be to, virinto kondensuoto pieno ir nenugriebto šviežio pieno nauda akivaizdi žmonėms, kurių imunitetas sumažėjęs ir mažo kūno svorio.

Šaltinis http://foody.ru/varenaya-sgushchenka

Žinoma, šiandien visi žino, kas yra virtas kondensuotas pienas ir yra ne kartą tai išbandęs. Vaikai ypač mėgsta šį delikatesą, tačiau suaugusieji retai atsisako tokio deserto. Be to, šis ingredientas plačiai naudojamas kaip ingredientas, naudojamas ruošiant pyragus ir pyragus.

Tradicinė tokio produkto sudėtis yra cukrus ir pienas. Tačiau daugelis šiuolaikinių gamintojų taip pat prideda priedų. cheminės kilmės. Deja, daugeliu atvejų jie tik sumažina jo kokybę.

Kuo naudingas virtas kondensuotas pienas

Su tuo, kad virtas kondensuotas pienas yra naudingas produktas, niekas nedrįsta ginčytis. Taip yra dėl daugelio naudingų medžiagų ir elementų.

Tuo pačiu virtas kondensuotas pienas ne tik puikiai virškinamas, bet ir įsisavinamas virškinimo trakto. Specialistai netgi rekomenduoja jį reguliariai naudoti tiems žmonėms, kurių imuninė sistema nusilpusi arba kurių svoris yra aiškiai per mažas.

Ypatinga tokio produkto vartojimo nauda pastebima, kai jis gaminamas iš kokybiško ir šviežio pieno. Tada visi sudedamieji elementai yra tiesiogiai susiję su smegenų veiklos ir hormonų funkcionavimo gerinimu, taip pat žymiai sumažina onkologijos išsivystymo riziką.

Virinto kondensuoto pieno žala

Pagrindinė taisyklė vartojant virtą kondensuotą pieną – protingi kiekiai. Iš tiesų, jei maiste yra per didelis jo kiekis, žmogui gali išsivystyti ėduonis.

Nutukusiems ar tiesiog antsvorį turintiems žmonėms patariama jo visai nevartoti. Be to, visi, sergantys cukriniu diabetu, turės jį pašalinti iš dietos.

Pavojų kelia ir gamintojų į tradicinį kondensuotą pieną dedami konservantai bei dažikliai. Būtent dėl ​​jų šiuolaikinio kondensuoto pieno negalima valgyti nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Šaltinis http://cakeblog.su/polza-i-vred/sgushhenka-varennaya-polza-i-vred/

Kondensuotas pienas – tiek daug šioje frazėje! Kiekvienas turi ypatingų vaikystės prisiminimų, susijusių su šiuo skaniu ir maistingu produktu. Pagaminta iš pieno ir cukraus, ji turi visus pirmųjų privalumus, tačiau neapsieina be trūkumų. Šiame straipsnyje skaitykite apie kondensuoto pieno naudą ir žalą.

Kondensuoto pieno nauda ir žala sveikatai

Kaip jau minėta, kondensuotas pienas turi tas pačias naudingas savybes kaip ir paprastas pienas. Tai vertingų gyvulinių baltymų – pagrindinių raumenis formuojančių medžiagų, taip pat riebalų, laktozės, vitaminų, antibiotikų, hormonų, antikūnų ir kitų organizmui skubiai reikalingų fermentų šaltinis. Tarp daugelio naudingų šio produkto savybių galima išskirti gebėjimą iš organizmo pašalinti skysčių perteklių ir aprūpinti jį kalciu, reikalingu skeleto kaulams, dantims ir kt. Nuo seniausių laikų pienu buvo gydoma cholera, skorbutas, bronchitas, nervų sistemos ligos.

Tačiau virtas kondensuotas pienas kartu su jo teikiama nauda taip pat gali pakenkti organizmui. Visų pirma, didelis kalorijų kiekis, nes tai labai saldus produktas. Viename indelyje yra 1200 Kcal ir jei kondensuotu pienu piktnaudžiaujama, visa jo nauda pavirs į žalą - papildomus kilogramus ar net cukrinis diabetas Be to, šiandien parduotuvių lentynose yra produktų, kurie toli gražu nėra pagaminti pagal GOST ir neturi tinkamo pavadinimo, kuris skamba kaip „Visas kondensuotas pienas su cukrumi“. Nesąžiningi gamintojai į juos deda palmių aliejaus ir kitų neigiamos naudos turinčių komponentų.

Daugelis žmonių patys gaminasi naminį kondensuotą pieną, kurio nauda pranoksta parduotuvės naudą, tačiau besaikio vartojimo žala išlieka. Ekspertai pataria valgyti ne daugiau kaip 3 šaukštelius per dieną. šio produkto, pridedant jį prie arbatos ar kavos.

Šaltinis http://womanadvice.ru/sgushchenka-polza-i-vred

Tai atrodys taip:

Nukopijuokite žemiau esantį tekstą:

Virtas kondensuotas pienas – tai palikimas, kurį šiuolaikinės šeimininkės paveldėjo iš savo giminaičių iš Sovietų Sąjungos. Paprastas kondensuotas pienas tuo metu buvo standartinis delikatesas, o įkvėpimo pliūpsnio metu viena šeimininkė nusprendė šiek tiek pakoreguoti standartinį desertą.

Kas yra virtas kondensuotas pienas ir su kuo jis valgomas?

Virtas kondensuotas pienas – tai virtas kondensuotas pienas arba mišinys, gaunamas sumaišius cukrų, pieną, citrinų rūgštį ir sodą. Pastaroji kompozicija dažnai naudojama gaminiui ruošti patiems.

Paprasčiausias būdas – parduotuvėje nusipirkti virinto kondensuoto pieno, už 500 g stiklainį išleidžiant apie 50-70 rublių. Virtas kondensuotas pienas nuo kondensuoto skiriasi savo kremiškai ruda spalva ir tirštumu, o po 2 valandų šaldytuve jis savo kietumu primena sviestą.

Patarimas! Norėdami namuose gaminti virtą kondensuotą pieną verdant kondensuotą pieną, kondensuoto pieno skardinę įstatykite į karštą vandenį, po to virkite 2-3 valandas. Atsargiai, kai kurių šiuolaikinių skardinių dangtelis nusiima, ko pasekoje turinys gali atsidurti ant sienų ir lubų.

Virtą kondensuotą pieną galima valgyti šaukštu arba dėti į kavą. Desertai iš vaflių, apteptų virintu kondensuotu pienu, yra nepaprastai skanūs. Galima išplakti su sviestu santykiu 50:50, o tada tepti ant duonos, biskvito arba gauta mase supilti į konditerinius vamzdelius.

Tačiau jūs neturėtumėte nusiminti šiuo produktu, nes jo kalorijų kiekis iškrito iš sąrašo – 328 kcal/100 g.

Virinto kondensuoto pieno nauda

Natūralaus virinto kondensuoto pieno vertė slypi jo sudėtyje – piene ir cukruje. Produktas yra labai maistingas, o tai neabejotinai svarbu žmonėms, kenčiantiems nuo išsekimo ir prasto apetito.

Virtame kondensuotame piene yra naudingų medžiagų, kurias mūsų organizmas sugeba „perimti“ – kalcio, magnio, baltymų, kurių piene yra dideli kiekiai. Virtą kondensuotą pieną organizmas puikiai pasisavina, jis dažnai įtraukiamas į silpno imuniteto ir per mažo svorio žmonių racioną.

Svarbu! Parduotuvėse parduodamame virtame kondensuotame piene naudingųjų medžiagų praktiškai nėra. Įsigytas gaminys yra prikimštas dažų ir įvairių chemikalų, todėl, be malonaus skonio, savaime nieko neneša. Virtą kondensuotą pieną rekomenduojama ruošti namuose iš natūralaus pieno ir cukraus arba įsigyti kondensuoto pieno, pagaminto pagal GOST, pavyzdžiui, baltarusiško.

Į virtą kondensuotą pieną esantys komponentai gerina smegenų veiklą, dalyvauja medžiagų apykaitos ir hormonų funkcionavime. 1 šaukštelis. virtas kondensuotas pienas darbo metu „užves“ smegenis.

Virinto kondensuoto pieno žala

Natūralu, kad virtas kondensuotas pienas negali būti vadinamas sveiku produktu, kuris turėtų būti įtrauktas į kasdienį meniu. Jo naudojimas yra draudžiamas žmonėms, kenčiantiems nuo cukrinis diabetas, nutukimas.

Kalorijų kiekis 328 kcal

Baltymai: 7,2g. (28,8 kcal)

Riebalai: 8,5 g. (76,5 kcal)

Angliavandeniai: 55,5 g. (222 kcal)

Energijos santykis (b|w|y): 8% | 23 % | 67 %

Šaltinis http://dom-eda.com/ingridient/item/varenaja-sgushenka.html