Kas ir noderīgi ķermenim vārīti rīsi. RĪSI: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Ir vairāki produkti, kuriem vajadzētu būt katrā mājā un jebkurā gadalaikā. Tie baro ķermeni, dod mums enerģiju, sparu, ļauj ātri iegūt pietiekami ilgu laiku. Turklāt, patērējot šādu pārtiku, tajā ir daudz noderīgu vielu, minerālvielu, vitamīnu, skābju, tauku. Rīsi šādu produktu sarakstā ieņem godpilnu vietu starp līderiem.

Šī labība ir tik populāra, ka nav iespējams iedomāties virtuves skapi bez tās klātbūtnes. Katrai mājsaimniecei ir noliktavā receptes vismaz 4-5 ēdieniem, izmantojot šo produktu. Bet galu galā dažus cilvēkus var piespiest gatavot ēdienu, ja tas nav garšīgs. Tas ir rīsu pozitīvais – ja no tiem uztverat ēdiena gatavošanu nopietni, iegūsiet izcilu šedevru, kuru nogaršojot laizīsiet pirkstus. Noskaidrosim paši sīkāk - kā rīsi ir noderīgi cilvēka organismam, no kāda vecuma bērniem var dot rīsu ēdienus. Mēs arī uzzināsim - kāda ir rīsu graudaugu izmantošana vīriešu veselībai, vai no tā ir kāds kaitējums, kādas ir kontrindikācijas.

Nedaudz no rīsu vēstures

Saskaņā ar pētījumu datiem populārās graudaugu dzimtene ir Āzijas un Austrumu valstis. Saskaņā ar avotiem, rīsi pirmo reizi tika minēti Vjetnamas un Taizemes annālēs. Kopš tā laika kultūra ir piedzīvojusi milzīgas izmaiņas gan audzēšanas, gan sagatavošanas veidā. Ja Uzlecošās saules zemē Korejā joprojām populārāks ir apaļais graudaugu veids, kas ātri vārās un salīp kopā, tad Indijā viņi dod priekšroku tādai šķirnei kā "basmati". Bet pagaidām par vēsturi. Ir pierādījumi, ka cilvēki rīsus sāka iekļaut savā ēdienkartē apmēram pirms 7 tūkstošiem gadu. To oficiāli apstiprina arheologu pētījumi un atklājumi izrakumos. Produkts uzreiz nesāka izplatīties visā pasaulē, un tikai 500. gadā pirms mūsu ēras labību sāka kultivēt Indoķīnā, Malaizijā. Tad to sāka kultivēt Japānā, Indonēzijas salās.

Kā rīsi nokļuva Eiropā?

Ar savu parādīšanos Eiropas valstīs labībai vajadzētu būt “pateicīgai” iekarotājam, senajam kauslim Aleksandram Lielajam. Reiz Āzijas valstīs viņš izmēģināja rīsu ēdienu un pa ceļam uz mājām savāca sēklas. Tādējādi jau 300. gadā pirms mūsu ēras Vidusjūras piekrastes reģionos rīsus audzēja lielos daudzumos. Senajā Romā, Grieķijā, kultūra tika kultivēta trešajā gadsimtā pirms mūsu ēras, rīsi iesakņojās Francijas, Itālijas, Spānijas dienvidu reģionos. Tad ar stingru soli produktu sāka audzēt Bulgārijā, Albānijā un bijušās Dienvidslāvijas valstīs. Astoņpadsmitajā gadsimtā graudaugi kļuva par vienu no galvenajiem eiropiešiem kulinārijā, parādījās dažādi ēdieni, kas tika likti uz galdiem ne tikai darba dienās, bet arī svētkos. Tad putraimus slāvu valstīs sauca par "graudiem no Soročinas", pēc tam tos sāka saukt īsi - rīsi, no Irānas "vris".

Savienības gados kultūra kļuva plaši izplatīta, to sāka milzīgi audzēt Krasnodaras, Stavropoles apgabalos, Astrahaņā, Rostovā, Uzbekistānā, Turkmenistānā utt.

Interesants fakts: Eiropas valstīs kultūra neiesakņojās uzreiz. Tikai pēc šausmīgās mēra epidēmijas, kas paņēma miljoniem cilvēku dzīvības un nebija neviena, kas apsētu laukus ar kviešiem un par tiem rūpētos. Rupjgraudu rīsiem nav nepieciešama īpaša kopšana, tāpēc lielākā daļa mazdārziņu tika apstādīti ar tiem.

Līdz šim šis produkts ir izplatījies visā pasaulē un katrā planētas stūrī to aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā. Rīsus izmanto graudaugu, zupu, kastroļu gatavošanai, no tiem izdodas izveidot arī konditorejas šedevrus, smalkus un unikālus pudiņus. Šis produkts lieliski sader ar jebkura veida gaļu – liellopa, truša, vistas, tītara, cūkgaļas u.c. Turklāt rīsi lieliski saskan ar salātiem, sautētiem dārzeņiem, sēnēm, augļiem, pienu u.c.

Rīsu apraksts

Ja lasītāju vidū ir nepieredzējušas mājsaimnieces, vēlamies precizēt, ka ir vairāki rīsu graudaugu veidi. Tie atšķiras ar ārējiem datiem, tas ir, pēc formas:

  1. Rupjgraudains - ovālas formas labība, necaurspīdīga, var būt līdz 6 centimetriem gara, bet ne mazāka par 3,5 cm.Šo šķirni biežāk audzē Ķīnā un Japānas laukos. Skats ir lielisks, lai pagatavotu kastroļus, sānu ēdienus un pildītus kāpostus, dolmu, vārītas labības.
  2. Gargraudu - šīs sugas garums var sasniegt 7 centimetrus. Pēc izskata tas ir caurspīdīgs, audzēts Indijā, Āzijas valstīs. Šī iemesla dēļ zems lipīgums tiek izmantots drupanu ēdienu - plovu, graudaugu un piedevu - gatavošanai.
  3. Vidēji graudains - garums var būt līdz 5 centimetriem, forma ir vairāk noapaļota. Šai šķirnei ir daudz cietes, tāpēc zema caurspīdīgums, graudaugi tiek audzēti Austrālijā, Āzijā un Itālijā. Šis veids uzsūc daudz šķidruma, labi turas kopā, gatavojot kļūst mīksts, tāpēc tiek izmantots suši, risoto, plova u.c.

Ir arī šķirnes, kuras var viegli atšķirt arī pēc izskata, kam veikta noteikta apstrādes metode:

  1. Brūnie rīsi ir pilnībā konservēts apvalks, kurā ir milzīgs daudzums mikro un makro elementu, B, A, D grupas vitamīnu un daudz šķiedrvielu. Gatavošana ilgāk nekā parasti (balta).
  2. Balts (pulēts) - dažāda garuma, augšējais apvalks ir notīrīts, virsma ir vienmērīga un gluda. Tas tiek pagatavots ātri, 15-20 minūšu laikā, un glabāšanas laiks ir garš.
  3. Tvaicēti - pateicoties īpašai apstrādei, tiek saglabātas visas vērtīgās vielas, graudaugi izskatās dzeltenīgi. Gatavojot, graudaugi nelīp kopā, kļūst balti.

Gatavojot graudaugiem var būt dažādas garšas, taču tas ir atkarīgs no gatavošanas metodes, pirmapstrādes un sastāvdaļām, kas veido graudaugu “uzņēmumu”.

Rīsu ķīmiskais sastāvs

Produkts, kuru mēs pētām, īpaši jālieto tiem, kam nepieciešams liels ogļhidrātu daudzums. Putraimi sastāv no sarežģītiem ogļhidrātu veidiem, kā arī šādiem cilvēka organismam ļoti vērtīgiem elementiem.

  1. Tātad, rīsu sastāvā ietilpst: ūdens, pektīns, ciete, disaharīdi, šķiedra, monosaharīdi, pelni. Apmēram 9% olbaltumvielu, puse grama uz 100 gramiem tauku un 78 grami ogļhidrātu.
  2. Enerģētiskā vērtība: 100 gramos vārīta produkta ir aptuveni 116 kilokalorijas, neapstrādātā veidā 350 kcal. Gatavojot, graudaugi atbrīvojas no liekajām kalorijām, pateicoties milzīgai šķidruma uzsūkšanai.
  3. Rīsi satur B vitamīnus: piridoksīnu, tiamīnu, riboflavīnu, kā arī vitamīnu PP, E, A u.c.
  4. Vairākas minerālvielas papildina kāliju, jodu, kobaltu, dzelzi, kalciju, varu, molibdēnu, magniju, nātriju, molibdēnu, cinku, nātriju, fluoru, selēnu un fosforu. Visvairāk rīsos ir tik svarīgs elements kā magnijs - tas ir aptuveni 3620 mcg 100 gramos graudaugu.

Svarīgi: uzturvērtība un uzturvielu daudzums var atšķirties atkarībā no rīsu veida un to gatavošanas veida.


Rīsu derīgās un ārstnieciskās īpašības

Mēs jau zinām, ka šī labība satur lielu daudzumu B vitamīnu. Šīs vielas aktīvi piedalās nervu sistēmas stiprināšanā, labvēlīgi ietekmē cilvēkus ar depresiju un stresa situācijām. Šie elementi ir arī matu sakņu barošanas avoti, cilvēka kaulu un muskuļu struktūras veidotāji.

  1. Tādi komponenti kā kalcijs, fosfors, kālijs, cinks un selēns stiprina zobus, uzlabo ādas stāvokli un atkal labvēlīgi ietekmē matus un nagus. Regulāra rīsu pārslu lietošana mazina pinnes, pūtītes, melnus punktus, dermatītu un citas ādas slimības.
  2. Pateicoties kālijam un magnijam, tiek stiprinātas asinsvadu sieniņas, un aminoskābes palielina to elastību un tvirtumu. Pateicoties šiem komponentiem, asinis tiek atšķaidītas, tiek samazināts aplikuma un asins recekļu veidošanās risks.
  3. Vērtīgo vitamīnu, minerālvielu un aminoskābju kombinācija rada lieliskus apstākļus šūnu atjaunošanai un aktivitātei.

    Svarīgi: rīsi nesatur alergēnu elementu – glutēnu. Tāpēc tas ir paredzēts cilvēkiem ar noslieci uz alerģiskām reakcijām.

  4. Aminoskābe lecitīns stimulē asinsspiedienu, tādējādi uzlabojot asinsriti organismā, katra šūna līdz pat mazākajai saņem nepieciešamo skābekli.
  5. Aminosviesta viela regulē vielmaiņu, uzlabo vielmaiņu, stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību, peristaltiku, izvada no organisma toksīnus, toksīnus, atmirušo šūnu un vīrusu sabrukšanas produktus, baktērijas.

Rīsu graudu ārstnieciskās īpašības

Daudzi cilvēki zina par šī produkta priekšrocībām kā līdzekli. Pieņemsim vēl vienu īsu atkāpi par rīsiem kā zālēm:

  1. Graudaugu novārījums palīdz ātri izvadīt gļotas un strutojošās krēpas no elpceļiem ar bronhītu, astmatisku klepu.
  2. Putraimi lieliski palīdz attīrīt organismu no toksīniem, toksīniem un labvēlīgi iedarbojas uz mikrofloru uroģenitālajā, kuņģa-zarnu traktā. Graudaugi stiprina kanālu sienas, kavē caureju un maigi un bez sekām attīra organismu no liekā.
  3. Krups ir diurētiķis un sviedrēšanas līdzeklis, attīra žultsvadus un nieres no smiltīm, ieeļļo ar dziedinošām gļotām pie peptiskās čūlas, gastrīta.
  4. Kuņģa-zarnu trakta hroniskās patoloģijas - hronisks gastrīts, pankreatīts, holecistīts un citi efektīvi tiek novērsti, patērējot rīsu ūdeni un vārītas labības.
  5. Starp rīsu vielām ir aminoskābes, antioksidanti un citi elementi, kuriem ir pretdrudža, antitoksiska, antiseptiska un pretiekaisuma iedarbība. Šī iemesla dēļ tas ir jāiekļauj uzturā infekcijas, iekaisuma procesu gadījumā: gripa, bronhīts, tonsilīts, faringīts, laringīts, stomatīts utt.
  6. Regulāra rīsu lietošana ļauj atjaunot spēkus pēc fiziskas slodzes, sporta. Tāpat produkts palīdz tikt galā ar dezorientāciju, līdzsvara zudumu, uzlabo prāta koncentrāciju, atmiņu, redzi un dzirdi.
  7. Karstās vasaras dienās slāpes palīdz tikt galā ar rīsu ēdieniem (vēlams vārītiem).
  8. Mūsu aprakstītais produkts praktiski nesatur sāli. Šī iemesla dēļ graudaugi tiek uzskatīti par labāko badošanās dienu, izcilu svara zaudēšanas iespēju un ir iekļauti daudzās populārās diētās.


Vai ir iespējams ēst rīsus grūtniecības laikā

Rīsu putraimu sastāvdaļas ir neaizstājamas īpaši sievietes ķermenim. Dāmām, kuras atrodas "interesantā" stāvoklī, ir svarīgi izpētīt visus produktus, ko viņa patērē. Tādējādi jūs varat pasargāt sevi un bērnu no visa veida blakusparādībām, alerģiskām reakcijām utt. Tātad, kā rīsi ir noderīgi grūtniecei.

Atcerieties, ka rīsi ir viens no populārākajiem pārtikas produktiem. Un bez tā nevar iztikt neviena ģimene. Rīsu godība slēpjas to pārsteidzošajā garšā un derīgajās īpašībās.

  1. Ņemot vērā to, ka 100 gramos gatavās labības ir tikai 116 kcal, produkts neļauj grūtniecei iegūt lieko svaru.
  2. Kālijs, magnijs, fosfors, cinks un selēns palīdz uzturēt zobus, matus, nagus un ādu labā stāvoklī.
  3. Aminoskābe lecitīns uzlabo smadzeņu darbību un palīdz koncentrēties.
  4. Izkārnījumu traucējumu gadījumā derīgie oligosaharīdi nomāc caureju aptverošo īpašību dēļ.
  5. Šķiedra izvada no organisma kaitīgos sabrukšanas produktus un toksīnus.
  6. Fosfors, kalcijs aktīvi piedalās augļa skeleta, tā zobu, naglu utt.
  7. Kālijs stimulē asinsriti un novērš arteriālā asinsspiediena paaugstināšanos.
  8. Ārsti stingri iesaka biežāk ēst brūnos rīsus, kuros ir daudz vairāk šķiedrvielu un barības vielu.

Kontrindikācijas rīsu ēšanai grūtniecības laikā

Galvenais, kam jāpievērš uzmanība, ir individuāla neiecietība. Neskatoties uz to, ka graudaugi nesatur lipekli, tie var izraisīt arī alerģisku reakciju.

Otrais punkts ir aizcietējums. Ja topošajai māmiņai ir šāda kaite, rīsus labāk izslēgt no uztura.

Vai ir iespējams barot bērnu ar rīsiem

Pētot rīsu graudaugu derīgo sastāvu un īpašības, jebkurš normāls vecāks vēlēsies iekļaut rīsus sava mīļākā bērna ēdienkartē. Bet ko par to saka speciālisti, vai ir iespējams pabarot mazuli ar rīsu putru un zupām? Un ja jā, tad kādā vecumā bērnam var gatavot rīsu graudaugu ēdienus? Kādiem ēdieniem jābūt šiem - vārītiem, sautētiem?

  1. Vispirms izlemsim, kāda veida rīsi ir noderīgāki bērna ķermenim. Pediatri koncentrējas uz brūnu, bet tikai labi pagatavotā veidā. Produkts satur šķiedrvielas un rupjas šķiedras, ir īpašība noturēt izkārnījumus kopā. Tāpēc nelietojiet porcijas ļaunprātīgi.

    Svarīgi: bezglutēna brūnie rīsi ir piemēroti bērniem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām.

  2. Rīsu putras un zupas palīdz tikt galā ar vīrusu infekcijām, saaukstēšanos.
  3. Krups ir atbildīgs par enerģijas metabolismu un asinsvadu, tostarp koronāro, stāvokli.
  4. Produkta antioksidanti veiksmīgi cīnās ar šūnu mutācijām, vīrusiem, regulē sirds un asinsvadu sistēmas un nervu darbību.
  5. Rīsi satur folijskābi, elementu, kas iesaistīts augļa nervu caurules veidošanā, līdz minimumam samazinot iedzimtas patoloģijas. Tāpat B9 vitamīns ir viens no hematopoētiskajiem elementiem, kas paaugstina hemoglobīna līmeni un samazina anēmijas risku.
  6. Krups tiek parādīts ar magnija trūkumu, kas novērš osteoporozi, šūnu un visa organisma novecošanos kopumā.
  7. Kālijs izvada no organisma lieko šķidrumu, kas novērš tūsku un problēmas uroģenitālās sistēmas sistēmā.
  8. Nelobīti rīsi stimulē neironu darbību, kas stiprina nervu sistēmu, izturību pret negatīvām situācijām, stresu un depresiju.
  9. Pietiek tikai ar 100 gramiem vārītu rīsu, lai iegūtu ikdienas normu vielu, kas atbalsta bērna muskuļu un kaulu struktūras augšanu. Mazulis saņem milzīgu enerģijas un dzīvesprieka pieplūdi.
  10. Rīsu putraimiem piemīt aptverošas īpašības un tie novērš gastrīta, peptiskās čūlas attīstību un samazina skābumu.


Kādā vecumā bērnu var barot ar rīsu ēdieniem? Šo jautājumu uzdod visas jaunās māmiņas. Ārsti saka, ka rīsus nedrīkst ieviest bērna ēdienkartē pirms 8 dzīves mēnešiem. Vislabāk ir sākt ar bērnu pārtiku, ko ražo uzticami uzņēmumi. Šādi uzņēmumi ražo labību, kuras pamatā ir labība, kas ir lieliski apstrādāta.

Rīsi ir īpaši noderīgi bērniem, kuriem bieži ir traucējumi - caureja.

Rīsu priekšrocības vīriešu veselībai

Pagājušā gadsimta beigās zinātnieki atklāja tāda elementa kā selēns iespējas cilvēka ķermenim, īpaši vīriešiem. Šai un citām rīsu vielām ir šāda iedarbība:

  1. Aizsargā membrānas un šūnu membrānas no oksidēšanās, destruktīviem procesiem, kas veicina veselīgu locītavu, asinsvadu, muskuļu un kaulu struktūras uzturēšanu utt. Šis faktors arī ļauj aizsargāties pret iekaisuma un onkoloģisko slimību attīstību prostatas dziedzerī, uroģenitālajā sistēmā kopumā.
  2. Selēns veicina antivielu veidošanos, kas aizsargā pret saaukstēšanos un infekcijām.
  3. Elements samazina negatīvo procesu ietekmi - vides piesārņojumu, alkoholu, alkoholu, treknu, kūpinātu pārtiku. Viela izvada no organisma smago metālu daļiņas, indes – arsēnu, kadmiju, svinu, dzīvsudrabu u.c.
  4. Elements selēns labvēlīgi ietekmē arī vairogdziedzera sistēmu, palielina paternitātes izredzes, jo piedalās testosterona sintēzē. Produkts aktivizē spermatozoīdu kustību, uzlabo to kvalitāti. Šis brīdis tieši ietekmē dzimumakta ilgumu, palielina jutību ar tuvumu.

Attiecībā uz kontrindikācijām sievietēm un bērniem viss ir vienāds. Nelietot ar tendenci uz aizcietējumiem, individuālu neiecietību, noslieci uz aptaukošanos.

Visgaršīgākā putra bērniem un grūtniecēm

Lai pagatavotu šo veselīgo un ļoti garšīgo ēdienu, ko var ēst ikviens bez izņēmuma, ieskaitot mazuļus, grūtnieces, mums ir nepieciešams:

  • 300 grami;
  • 150 grami piena;
  • rīsu putraimi - 50 grami;
  • tējkarote granulētā cukura, neliela šķipsniņa sāls.

Nomazgājiet dārzeņu, nogrieziet gabalu, nomizojiet un sēklas, sagrieziet mazos kubiņos un ievietojiet traukā. Ķirbim ielej nomazgātus rīsus, pārlej kompozīciju ar pienu, ielej granulētu cukuru un kārtīgi samaisa. Vāra to visu pusstundu. Kad gatavs, var samalt ar blenderi. Pasniedzot pievieno nelielu gabaliņu sviesta, dekorē ar dillēm vai pētersīļiem.


Labākās svara zaudēšanas receptes uz rīsiem

Pamatojoties uz šo produktu, ir ļoti daudz recepšu svara zaudēšanai. Starp citu, tieši šī labība ir populāra harmonijas iegūšanas ziņā. Mēs piedāvājam labāko un efektīvāko no tiem.

Pārtraukumos starp ēdienreizēm varat ēst augļus, izņemot vīnogas un banānus.

Skaidrs, ka ar diētām kategoriski nav iespējams lietot konditorejas izstrādājumus, miltus un saldos produktus, vārītus dārzeņus, kūpinājumus, treknus, sāļus, konservēšanu. Tāpat nedrīkst ļaunprātīgi izmantot garšvielas, kas izraisa apetīti. Ir vērts atzīmēt, ka diēta ir kategoriski kontrindicēta nākamajām mātēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem, pēc smagām slimībām, operācijām.

Rīsu ieguvumi līdz galam vēl nav izpētīti, taču viens ir skaidrs – graudaugi ir jālieto ikvienam, kam rūp sava veselība. Padariet veselīgu uzturu un aktīvu dzīvesveidu par savu kaislību. Pateicoties šādiem pieejamiem produktiem un vēlmei kļūt skaistākam, stiprākam un dzīvespriecīgākam, jūs varat sasniegt izcilus rezultātus.

Rīsu derīgās īpašības augstu vērtē daudzas tautības. Sākotnēji rīsi bija galvenais ēdiens austrumu valstīs, mūsdienās rīsu priekšrocības zināms visiem, tas tika iekļauts diētā gandrīz visās pasaules valstīs.

Rīsu priekšrocības ir saistītas ar to sastāvu, kurā galvenā daļa ir kompleksie ogļhidrāti (līdz 80%), aptuveni 8% rīsu aizņem olbaltumvielu savienojumi (astoņas cilvēka organismam neaizstājamās aminoskābes). Izņēmuma rīsu priekšrocības jo nesatur lipekli (augu proteīnu, kas var izraisīt smagu alerģisku reakciju). Šķiedrvielas satur arī rīsu graudi, to īpatsvars ir neliels (tikai 3%), tāpēc rīsi ir lielisks garnīrs dārzeņu ēdieniem.

Rīsos esošais vitamīnu-minerālu vielu komplekss nav īpaši plašs, taču tas ir visnoderīgākais veselībai. Rīsi ir B vitamīnu (B1, B2, B3, B6) avots, kā zināms, šī vitamīnu grupa ir neaizstājama nervu sistēmai, tāpēc rīsus var pamatoti uzskatīt par pārtiku centrālajai nervu sistēmai. Tas stiprina nervu sistēmu, lecitīns, kas ir daļa no rīsiem, stimulē smadzeņu darbību. Starp minerālvielām, ar kurām ir bagāti rīsi, manāmi izceļas kālijs, rīsu graudos nelielā daudzumā ir kalcijs, jods, dzelzs, cinks un fosfors.

Augsts kālija saturs izraisa rīsu ieguvums sirds un asinsvadu sistēmai, tas stiprina sirds muskuli, uzlabo sirds darbību. Nokļūstot cilvēka ķermenī, rīsi nonāk saskarē ar pieejamo sāli (proti, nātriju) un noņem tā pārpalikumu. Kā zināms, sāls aiztur ūdeni organismā, savukārt rīsi palīdz izvadīt gan sāli, gan lieko ūdeni, tas ne tikai uzlabo vielmaiņu, bet arī veicina svara zudumu. Rīsi ir ļoti noderīgi arī nieru un urīnceļu sistēmas slimību gadījumā.

Viens no visvairāk rīsu ieguvumi veselībai- aptveroša iedarbība, nokļūstot gremošanas sistēmas orgānos, rīsi maigi apņem barības vada sieniņas, kuņģi, šāds ēdiens ir noderīgs cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu, kā arī tiem, kas cieš no gastrīta, čūlainiem kuņģa bojājumiem gļotādas.

Pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām, rīsus pediatri visā pasaulē iesaka kā pirmo papildbarību zīdaiņiem. Rīsu putru ir iespējams ieviest bērna uzturā no sešu mēnešu vecuma. Rīsiem piemīt īpašības, kas vienlaikus ir gan labvēlīgas, gan kaitīgas, rīsu graudos ir vielas, kas kavē zarnu kustīgumu. Tāpēc rīsu ūdens ir viens no visizplatītākajiem ārstnieciskajiem "tautas" līdzekļiem pret caureju un caureju. Rīsu īpašība “stiprināt” zarnas, no vienas puses, ir ieguvums, bet, no otras puses, rīsi ir arī kaitīgi. Tas izpaužas ar pārmērīgu šī produkta lietošanu. Ikdienas rīsu patēriņš izraisa aizcietējumu attīstību.

atkarīgi arī no graudu ražas veida un apstrādes metodes. Noderīgo vielu maksimums ir neslīpētos rīsos, tiem ir brūna krāsa, jo uz graudiem saglabājas ar šķiedrvielām un vitamīniem bagāts apvalks. Baltie rīsi - rūpīgi pulēti, satur daudz mazāk barības vielu nekā brūnie rīsi, "vidējais" variants ir tvaicēti rīsi, kuriem ir nedaudz brūna nokrāsa, tie saglabā lielāko daļu uzturvielu, savukārt izskats ir pievilcīgāks un tuvu baltajam. rīsi . Ir arī melnie rīsi vai savvaļas rīsi, to graudi ir tumšā krāsā, un to uzturvērtība ir viena no augstākajām starp citiem rīsu veidiem.

Līdz šim ir zināmas vairāk nekā 20 rīsu šķirnes, ir vispārpieņemts rīsus iedalīt kategorijās pēc graudu lieluma: garengraudu, vidēji graudaini un apaļi.

Rīsi - noderīgas un kaitīgas īpašības

Rīsi ir vecākā labības kultūra. Tam ir ārstnieciskas īpašības un augsta uzturvērtība. Zemes austrumu daļas iedzīvotāju vidū šis produkts ir neaizstājama ikdienas uztura sastāvdaļa. Tās priekšrocības slēpjas zemā kaloriju daudzumā, un daudzi uztura speciālisti uzsver tā uzturvērtību cilvēka ķermenim.

Rīsi nav tikai ēdiens daudzām pasaules tautām, tie ir patiesi mīlēti un novērtēti. Šī graudaugu pārsla ir patiešām universāla, tā var darboties gan kā neatkarīgs ēdiens, gan kā piedeva gaļai, zivīm un dārzeņiem. Un graudaugus bieži izmanto saldu ēdienu un dzērienu pagatavošanai. Bet tomēr galvenā rīsu graudaugu gatavošanas recepte ir tvaicēta vai vārīta ūdenī.

Rīsu milzīgās priekšrocības ir padarījušas tos par populāru produktu visā pasaulē. Lielākā daļa netic zinātnieku vārdiem, ka šī labības kultūra var kaitēt organismam. Ķīniešu virtuvē no šīs labības gatavo daudzus ēdienus: zupas, kūkas, mērces, vīnu un etiķi. Japāna ikvienam asociējas ar nacionālo ēdienu un dzērienu – suši un sakē, kas ietver rīsus. Itālijā to izmanto risoto pagatavošanai, un Vidusāzijas iedzīvotāji nevar iedomāties savu virtuvi bez plova. Briti izmanto šo graudaugu kultūras pārstāvi saviem slavenajiem pudiņiem, bet spāņi gatavo nacionālo ēdienu - paelju.

Senās kultūras veidi

Visā rīsu pastāvēšanas vēsturē ir audzētas daudzas šīs kultūras šķirnes un veidi. Atkarībā no graudaugu formas to iedala trīs veidos: apaļgraudu, gargraudu un vidēji graudainu. Katrs veids ir sadalīts dažādās šķirnēs. Gargraudains - kulinārijā novērtēts tā drupano īpašību dēļ. Vidēji graudaini graudaugi tiek izmantoti mīkstajiem ēdieniem. Un apaļgraudainos tradicionāli izmanto suši un viskozu graudaugu pagatavošanai. Pamatojoties uz krāsu, rīsi tiek iedalīti veidos, kas atšķiras gan pēc uzturvērtības īpašībām, gan vitamīnu satura.

Populārākā labība ir baltie rīsi, tos var apstrādāt ar dažādām metodēm. Visbiežāk veikala plauktos var atrast tvaicētu un pulētu produktu. Tvaicēti rīsi termiskās apstrādes laikā absorbē vitamīnus un minerālvielas no savas plēves. Tā rezultātā gatavais tvaicētais produkts izrādās irdens un vairākas reizes palielinās. Tvaicēto rīsu priekšrocības ir ļoti augstas, tajos ir aptuveni 80% no visiem zināmajiem vitamīniem un minerālvielām. Būtībā tas ir ieteicams diētiskajai diētai. Termiski apstrādāti graudi satur arī tādas aminoskābes kā metionīns, triptofāns un lecitīns.

Gardēžu rīsi

Brūnie rīsi ir B vitamīnu krājums, kas ir atbildīgs par cilvēka ķermeņa nervu sistēmu. Tajā pašā laikā tai pilnīgi trūkst vitamīnu A un C. Daudzi zinātnieki apstiprina tā spēju paaugstināt intelekta līmeni, uzlabot atmiņu un uzturēt normālu centrālo nervu sistēmu. Brūnie rīsi ir bagātināti ar astoņām aminoskābēm, kas spēj uzturēt normālu organisma enerģijas līdzsvaru. Visā pasaulē brūnos rīsus iesaka veciem cilvēkiem un bērniem. Tās priekšrocības ir nenoliedzamas tiem, kas piekopj veselīgu dzīvesveidu. Bet ir vērts atcerēties, ka brūnie graudaugi ir kaloritāki nekā tā kolēģi. Arī brūnie rīsi tiek apstrādāti, pirms tie nonāk plauktos, bet nezaudē savu noderīgo kliju apvalku. Saglabājas tā gaiši brūnā graudu krāsa, kā arī derīgās īpašības.

Melnie rīsi ir neapstrīdams čempions starp citiem labības kultūru veidiem barības vielu satura ziņā. Tajā esošās aminoskābes pārstāv visu organisko savienojumu līniju, kam trūkst divu - asparagīna un glutamīna. Turklāt melnie graudaugi ir slaveni ar augstu olbaltumvielu un šķiedrvielu saturu. Melnie rīsi ir fosfora, E vitamīna un visas B grupas vitamīnu avots.To krāsa ir pateicoties antocianīna klātbūtnei, plaši pazīstamam antioksidantam, kas ir atbildīgs par asinsvadu sieniņu nostiprināšanu. Melnie rīsi uzlabo imunitāti, pazemina asinsspiedienu, baro organisma sirds un asinsvadu sistēmu. Ķīnā Ingosstrakh aprēķins joprojām atrodas vietnē. tos sauc arī par “ilgmūžības rīsiem”, un senos laikos melnais produkts bija tikai bagātu un cēlu cilvēku ikdienas uzturā, lai gan labības ēšanas priekšrocības bija zināmas visiem. Mūsdienās daudzi Eiropas un ASV iedzīvotāji savos pagalmos dīķos audzē melno zāli kā dekoratīvu augu.

Rīsi

Rīsi ir senatnē kultivēts augs, kura sēklas plaši izmanto pārtikā. Rīsi tiek doti pat bērniem kā regulāra vai terapeitiska diēta. Šī produkta ieguvumi un kaitējums ir sīki izpētīti, jo produkts ir ļoti populārs.

Ieguvums


Rīsu labvēlīgās īpašības ļauj tos izmantot pret dažādām veselības problēmām. Ar to jūs varat:

  • stabilizēt kuņģa-zarnu trakta darbību;
  • stiprināt asinsvadus un sirdi;
  • attīra asinis un uzlabo to sastāvu anēmijas gadījumā;
  • stiprināt atmiņu;
  • novērst smadzeņu un psihes senils patoloģijas;
  • atbrīvoties no intoksikācijas simptomiem ar saindēšanos ar pārtiku;
  • pārtraukt caureju;
  • stiprināt nervu sistēmu, pateicoties sastāvā esošajiem B vitamīniem;
  • ir droši sākt ēst pēc ilgstošas ​​badošanās;
  • atbrīvoties no sliktas elpas;
  • uzlabot ādas un nagu stāvokli;
  • noņemt lieko sāli;
  • uzlabot muskuļu sistēmas darbību;
  • atjaunot normālu ēšanas paradumu anoreksijas gadījumā.

Rīsu novārījums ir drošs līdzeklis caurejas apturēšanai. To lieto gan pieaugušajiem, gan ļoti maziem bērniem. Rīsu ūdens no tradicionālās medicīnas pārgājis tradicionālajā medicīnā, tāpēc to lieto pret caureju atsevišķās bērnu infekcijas slimnīcu slimnīcās.

Rīsi ir iekļauti daudzu sportistu uzturā. Tās enerģētiskā vērtība ļauj iegūt pietiekami daudz enerģijas muskuļu atjaunošanai un augšanai.

Kaitējums

Ja nav kontrindikāciju, mērens rīsu patēriņš veselībai nekaitē.

Veselības apdraudējumi cilvēkiem bez hroniskām slimībām var ietvert:

  • aizcietējums rīsu ēdienu pārēšanās dēļ;
  • meteorisms neslīpētu rīsu dēļ;
  • aptaukošanās no balto rīsu pārēšanās.

Baltie rīsi var būt kaitīgi diabēta slimniekiem, jo ​​tajos ir ievērojams daudzums ātro ogļhidrātu. Cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa-zarnu trakta jutību nepietiekami termiski apstrādāti rīsu graudi izraisa mikroskopiskus gļotādas bojājumus.

Populāras rīsu diētas veselībai nodara vairāk ļauna nekā laba. Uztura monotonija un rīsu fiksējošās īpašības kavē zarnu darbību. Tas izraisa ilgstošu aizcietējumu un vispārēju intoksikāciju.

Gatavojot rīsu ēdienus “ar rezervi” ilgāk par vienu dienu, ir svarīgi ievērot to uzglabāšanas noteikumus. Vārīti rīsi ātri bojājas un izraisa smagu saindēšanos.

Kontrindikācijas

Alerģiskas reakcijas pret rīsiem ir ārkārtīgi reti. Ja tie rodas, rīsu ēdienu lietošana jāpārtrauc.

Dažas rīsu šķirnes ir pieņemts nevis vārīt, bet ēst blīvu graudu stāvoklī. Šādi ēdieni nav piemēroti cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa un zarnu jutīgumu.

Sastāvs (vitamīni un minerālvielas)

Dažādu šķirņu rīsiem ir nelielas atšķirības sastāvā. Precīza informācija par produktu vienmēr ir norādīta uz tā iepakojuma. Vidēji 100 grami rīsu satur:


Viela 		Mg 100 gramos Vidējā dienas deva pieaugušajam, mg
E vitamīns 0,4 10
B1 vitamīns 0,08 1 – 2
B2 vitamīns 0,04 1,5 – 2,4
B3 vitamīns 3,3 1,4 – 1,8
B5 vitamīns 0,4 5 – 7
B6 vitamīns 0,2 2
B9 vitamīns 0,019 1
Silīcijs 100 20 – 50
Kālijs 100 2000
Fosfors 150 1200
Magnijs 50 40 – 400
Nātrijs 12 1500
Sērs 46 500
Cinks 1,42 15
Hlors 25 4000
Mangāns 1,25 2 – 5
Kalcijs 8 400 – 2000
Dzelzs 1 10 – 20

Kā uzglabāt

Neapstrādāts

Pareiza rīsu uzglabāšana ir atkarīga no piemērotas vietas izvēles un rūpīgas iesaiņošanas. Uzglabāšanas vietai jābūt:

  • sauss (mitrums ne vairāk kā 60 - 70%);
  • vēss (no 5 līdz 18 grādiem);
  • ventilējams;
  • slēgts no tiešiem saules stariem.

Iepriekš rīsu putraimus glabāja lina maisos. Lai izvairītos no pelējuma, pirms lietošanas tos vārīja stiprā sāls šķīdumā.

Lai nepieļautu rīsu pietūkumu, uzglabāšanai nav jāizmanto celofāns. Ja jūs neplānojat labību uzglabāt vairākus mēnešus, varat to atstāt iepakojumā, kurā tā tika pārdota. Ilgstošai uzglabāšanai piemērotas stikla burkas vai koka trauki.

Lai rīsos nesāktos kļūdas, varat pievienot:

  • ķiploka daiviņa;
  • piparu graudi;
  • žāvēta citrona miza;
  • Lauru lapa;
  • kastanis.

Dzelzs korķi, folija vai metāla karote ir metodes, kā cīnīties ar kļūdām, kuras ļaudis ir pierādījušas, bet kurām nav skaidra pamata.

Marles sāls maisiņš uzsūks mitrumu un pasargās rīsus no mitruma sabojāšanas.

Ideālos apstākļos rīsus var uzglabāt apmēram 18 mēnešus. Pulēti graudi ilgāk nesabojājas.

Ir veidi, kā rīsus uzglabāt ilgu laiku:

  • ielej graudus burkās ar tilpumu 3 litri;
  • 1 stundu cept rīsus cepeškrāsnī 150 grādu temperatūrā;
  • saritiniet burkas, tāpat kā dārzeņu uzglabāšanai.

Pēc šādas apstrādes rīsi tiek uzglabāti vairāk nekā 3 gadus.

Vārīts

Vārītus rīsus ledusskapī var uzglabāt līdz 5 dienām. Daži uzskata, ka, ja putra nav ēsta 2-3 dienas, tad to ir drošāk izmest. Bojāti rīsi dažkārt paliek normāli pēc izskata, bet provocē saindēšanos.

Ir svarīgi to cieši noslēgt, jo rīsu putra absorbē smakas.

Kā gatavot

Rīsiem nepieciešama obligāta termiskā apstrāde - tos gatavo no 10 līdz 45 minūtēm. Ilgstošas ​​gatavošanas laikā derīgās īpašības nepazūd. Gatavošanas laiks un īpašības ir atkarīgas no:

  • rīsu šķirnes;
  • ēdiens, kuram tas ir sagatavots;
  • turpmākas apstrādes klātbūtne (sautēšana, cepšana).

Putrai rīsus izvāra tā, lai tie kļūst drupanīgi. Japāņu virtuvei tiek izmantotas īpašas receptes.

Kā izvēlēties

Rīsu izvēle ir atkarīga no to turpmākās izmantošanas iespējām. Irdenu graudaugu vārīšanai ir piemēroti pulēti garie rīsi. Lai pagatavotu ruļļus, viņi pērk apaļus, neslīpētus rīsus, kas gatavošanas laikā kļūst lipīgi. Ja jums ir cukura diabēta risks, balto rīsu vietā ir lietderīgi iegādāties brūnos rīsus.

Pērkot, jāpievērš uzmanība iepakojumam – tajā jābūt sertifikācijas informācijai un derīguma termiņam. Rīsiem jābūt bez gružiem un kļūdām. Ja šīs prasības ir izpildītas, produkts, visticamāk, būs labs.

Izvēloties mazpazīstamas vai retas šķirnes rīsus, ir vērts iepriekš zināt to īpašības un kontrindikācijas.

Kas ir apvienots ar

Rīsus kombinē ar:

  • gaļa (vista, teļa gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa);
  • jūras veltes (zivis, kalmāri);
  • sautēti dārzeņi (paprika, burkāni, tomāti, sīpoli);
  • desas un vīneri;
  • piens (piena rīsu putra);
  • cietais siers (itāliešu virtuvē).

Rīsi labi uzsūc garšvielu aromātu un garšu. Viņi tam pievieno:

  • svaigi vai žāvēti garšaugi;
  • ķiploki;
  • melnie vai sarkanie pipari;
  • paprika;
  • safrāns.

Saldajai rīsu putrai pievieno žāvētus augļus – rozīnes, žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes.

Dažās receptēs rīsi tiek kombinēti ar sēnēm vai mērcēm uz sēnēm. Skābo krējumu izmanto kā mērci.

Noderīgās īpašības padara rīsu ēdienus ne tikai apmierinošus, bet arī veselību uzlabojošus. Ja nav kontrindikāciju, tos var pievienot ikdienas uzturam.

Rīsu priekšrocības. Kas ir noderīgi rīsi

Rīsu derīgās īpašības nerada šaubas ārstiem un uztura speciālistiem. Rīsu putraimu sastāvā ir vielas, kas palīdz veidot aizsargplēvi kuņģī, tāpēc rīsus ieteicams ēst cilvēkiem, kas slimo ar gastrītu un kuņģa čūlu, kā arī tiem, kam ir paaugstināts skābums.

Rīsu iekļaušana uzturā var būt noderīga arī nekomplicētas caurejas gadījumā. Eksperti saka, ka rīsu kliju ēšana var samazināt resnās zarnas vēža attīstības risku.

Kādas ir citas rīsu priekšrocības? Rīsi satur cilvēkiem svarīgus B vitamīnus, piemēram, tiamīnu (B1), riboflavīnu (B2), nikotīnskābi (B3) un B6 vitamīnu. Cilvēkam ar uzturu jāsaņem pietiekams daudzums šo vitamīnu, jo tie ir nepieciešami normālas nervu sistēmas darbības nodrošināšanai un laba matu, ādas un nagu stāvokļa uzturēšanai. B vitamīni arī palīdz cilvēka ķermenim pārvērst barības vielas dzīvībai svarīgā enerģijā.

Jāteic arī, ka rīsi nesatur lipekli – augu proteīnu, kas atrodams daudzos citos graudaugos un ko daži cilvēki nepanes. Rīsi satur lecitīnu, kas aktivizē smadzeņu darbību, gamma-aminosviestskābi, kas palīdz uzturēt normālu asinsspiedienu, un oligosaharīdu, kas palīdz atjaunot zarnas. Rīsi ir lielisks kālija avots. Šis minerāls palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu un sāli, kas organismā nonāk ar pārtiku. Rīsi satur arī nelielu daudzumu cinka, fosfora, dzelzs, joda un kalcija.

Cik daudz kaloriju ir rīsos?

100 g rīsu satur 323 kilokalorijas. Tādu vielu kā proteīnu, tauku un ogļhidrātu saturu rīsos var apskatīt graudaugu, pākšaugu un graudu kaloriju satura tabulā.

Video par rīsu labvēlīgajām īpašībām un rīsu diētu

sarkanie rīsi


Sarkanie rīsi uz mūsu galda parādījušies nesen, savukārt Āzijas valstīs tos izmanto jau daudzus gadsimtus. Informācija par šo produktu ir pretrunīga: tam ir daudz noderīgu īpašību, kā arī liels skaits blakusparādību. Tas ir saistīts ar jēdzienu neskaidrību, jo zem nosaukuma sarkanie rīsi slēpjas divi pilnīgi atšķirīgi produkti!

Viens no tiem ir savvaļas sarkanie rīsi, brūno rīsu radinieki, no kuriem malšanas procesā iegūst baltos rīsus. Tam ir sarkanbrūna krāsa, riekstu aromāts un garša, un tas var būt alternatīva baltajiem rīsiem, labi savienojoties ar dārzeņiem vai gaļu.

Otrs produkts ir sarkanie raudzētie rīsi, kas iegūti, apstrādājot (fermentējot) parastos rīsus (vai rīsu miltus) ar Monascus ģints sēnēm, kuras savas vitālās darbības laikā veido purpursarkanu pigmentu, kas piešķir produktam košu krāsu. Sarkanie raudzētie (rauga) rīsi ķīniešu tradicionālajā medicīnā ir izmantoti tūkstošiem gadu kā zāles. Krievijas Federācijā kā pārtikas krāsviela ir atļauts piešķirt desām "gaļas" krāsu. Eiropā to ir aizliegts lietot.

Savvaļas sarkano rīsu ieguvumi veselībai


  1. Diētisks pārtikas produkts. Tas satur 2 gramus šķiedrvielu uz 1/4 tase rīsu (8% no jūsu dienas devas):
    • nesagremojoties, šķiedrvielas palielina zarnu satura apjomu, paātrinot zarnu kustīgumu, kas kalpo kā aizcietējuma, resnās zarnas vēža profilakse;
    • kombinācijā ar ūdeni šķiedrvielu daudzums palielinās, piepildot kuņģi un zarnas, kas palīdz samazināt apetīti un palīdz cīnīties ar lieko svaru;
    • šķiedra adsorbē taukus, novēršot to uzsūkšanos, kas noved pie holesterīna līmeņa normalizēšanās asinīs, svara zuduma ar pietiekamu šķiedrvielu pārtikas patēriņu;
    • šķiedrvielu patērē labvēlīgās zarnu baktērijas. Tas noved pie to augšanas un palīdz normalizēt mikrofloru un ārstēt disbakteriozi.
  2. Svara zudums. Neskatoties uz augsto ogļhidrātu saturu, sarkano rīsu glikēmiskais indekss ir 55 vienības (pārtika ar zemu GI), tāpēc to var ieteikt pacientiem ar cukura diabētu un lieko svaru.
  3. Savvaļas sarkanos rīsus var lietot pacienti, kas slimo ar celiakiju (gladīnaminopeptidāzes, enzīma, kas noārda graudaugu lipekli, deficītu), kā arī pacientiem ar pārejošu gremošanas enzīmu nepietiekamību (pēc akūtas zarnu infekcijas, pārkāpjot diēta), jo nesatur lipekli (galveno lipekļa sastāvdaļu).
  4. Anēmijas profilakse un ārstēšana. Pietiekams dzelzs saturs rīsos ļauj to iekļaut uzturā pacientiem ar dzelzs deficīta anēmiju.
  5. Sarkano rīsu ietekme uz izskatu. Sarkano rīsu čaumalā ir liels daudzums B vitamīnu un mikroelementu (dzelzs, varš, kalcijs), kas palīdz uzlabot matu un nagu stāvokli. Sarkanajos rīsos esošās šķiedras saista toksīnus zarnās, novēršot to uzsūkšanos, kas uzlabo ādas stāvokli.
  6. Apvalks satur lielu daudzumu antocianīnu, kas nosaka tā krāsu. Antocianīnus cilvēka organismā nevar sintezēt, tāpēc tiem ir jānāk no ārpuses. Tie ir spēcīgi antioksidanti, novērš šūnu bojājumus, tāpēc palēnina novecošanās procesus un veicina vēža profilaksi. Antocianīnu pozitīvā kvalitāte ir tāda, ka augstā temperatūrā tie netiek iznīcināti, un daži no tiem kļūst vēl aktīvāki. Sarkano rīsu gatavošanas laikā ūdens var iekrāsoties, jo ūdenī izšķīst antocianīni, un vārot rīsi kļūst gaišāki.

Sarkano raudzēto rīsu ieguvumi veselībai


Lai gan Eiropā ir aizliegti, sarkanie rauga rīsi ķīniešu tautas medicīnā ir izmantoti gadsimtiem ilgi, lai uzlabotu gremošanu un ārstētu liesas kaites. Taču pēdējos gados ir veikti pētījumi, kas atklāja, ka Monascus sēnes, fermentējot rīsus, izdala vielu monakolīnu K (holesterīna līmeni pazeminošā medikamenta lovastatīna aktīvā viela), kam ir pierādīta pretaterosklerozes iedarbība. Gatavais produkts satur līdz 3% monakolīna K. Tam ir arī pretvēža iedarbība, jo tas bloķē pārmērīgu mevalonskābes sintēzi, kas ir iesaistīta ne tikai holesterīna metabolismā, bet arī veicina noteiktu audzēju veidu attīstību.

Sarkano raudzēto rīsu iekļaušana uztura bagātinātājos holesterīna līmeņa pazemināšanai ir balstīta uz monakolīna K iedarbību.

kalorijas

100 grami produkta satur 304,42 kcal (1274 kJ), kas ir 7-10% no ieteicamās dienas devas.

Uzturvērtība

uzturvielu elements Sastāvs 100 gramos % no ieteicamās dienas vērtības
Vāveres 6,88 gr 10
Tauki:

Rīsiem ir unikālas uzturvērtības, tie ir populārākais produkts austrumos.

Daudzos veidos šīs labības ieguvums vai kaitējums ir atkarīgs no apstrādes veida un pakāpes.

Noderīgas īpašības

Rīsi nodrošina ķermeni ar enerģiju un palīdz palielināt muskuļu masu. Tā sastāvā esošie vitamīni (B un PP grupas) pozitīvi ietekmē gremošanu. Iespēja apņemt kuņģa sieniņu ar čaumalu ļauj rīsus lietot pacientiem ar gastrītu un peptisku čūlu.

Viņš ir spēja noņemt toksiskas vielas no organisma intoksikācijas laikā. Sāļu trūkums tajā nekaitē, ja to lieto cilvēki ar nieru slimību.

Augsts neirotransmiteru līmenis (īpaši brūnajos rīsos) novērš Alcheimera slimības attīstību. Tai piemīt antioksidanta iedarbība, samazina holesterīna līmeni un stiprina nervu sistēmu.

Rīsi ātri mazina izsalkuma sajūtu pateicoties tajā esošajiem kompleksajiem ogļhidrātiem. Nepulēti rīsi (tādi, kas ir mazāk apstrādāti) tiek uzskatīti par vērtīgākiem. Tas izdodas saglabāt vairāk B vitamīnu, kas gandrīz nepaliek pulētā veidā. Regulāra rīsu lietošana stimulē vīriešu potenci.

Rīsu lietošanas priekšrocības:

  • ar iekaisuma procesa bojājumiem rīsu ūdenim ir aptverošs efekts;
  • ar pārtikas intoksikāciju izvada toksīnus;
  • saturošais kālijs stiprina sirds muskuli;
  • ir neliela diurētiska iedarbība, palīdz izvadīt lieko šķidrumu, kas labvēlīgi ietekmē asinsvadus;
  • uzlabo vielmaiņas procesus nervu audos triptofāna, lecitīna dēļ;
  • normalizē smadzeņu darbību, novērš Parkinsona slimību, senilu demenci;
  • rīsu buljons palīdz izvadīt flegmu no plaušām, to ieteicams lietot bronhīta, bronhiālās astmas gadījumā;
  • ar pneimoniju, gripu, iekaisis kakls atvieglo stāvokli, ir pretdrudža, sviedrējoša iedarbība.

Brūno rīsu ēšanas priekšrocības:

  • samazina skābumu, uzlabo gremošanu;
  • novērš diabēta attīstību;
  • regulē tauku un ogļhidrātu vielmaiņu, holesterīna līmeni asinīs;
  • uzlabo endokrīnās sistēmas darbību;
  • izvada toksīnus, radionuklīdus;
  • attīra traukus.

Efektīva ārstēšana ar auzām mājas apstākļos aknām, aizkuņģa dziedzerim, kuņģim un citiem orgāniem.

Kā ar tautas līdzekļu palīdzību nolauzt korķi ausīs? Lasiet šajā rakstā.

Ko darīt ar saspiestu sēžas nervu? Uzturvērtība un kalorijas

Uzturvērtība 100 g, (g):

Sausā produkta kaloriju saturs ir 303 kcal uz 100 g.

Vai ir kāds kaitējums un kontrindikācijas?

Rīsu lietošanai nav kontrindikāciju. Individuālas nepanesības gadījumā produkta lietošana jāpārtrauc.

Rīsi satur daudz cietes, kas var izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Pārmērīgi lietojot, var pasliktināties zarnu darbība, aizcietējums. Ar esošo tendenci uz aizcietējumiem, plaisām resnajā zarnā, var parādīties hemoroīdi.

Cilvēkiem ar cukura diabētu balto rīsu vietā ieteicams ēst brūnos rīsus, kuru glikēmiskais indekss ir zemāks.

Pielietošanas metodes tradicionālajā medicīnā

Rīsus tautas medicīnā izmanto kā līdzekli miega uzlabošanai, sliktas elpas izvadīšanai no mutes, ēstgribas atjaunošanai pēc ilgstošas ​​slimības, laktācijas palielināšanai sievietēm zīdīšanas periodā.

Problēma, ka. izlemj Lietošanas veids
Drudzis ar saaukstēšanos Glāzi rīsu aplej ar ūdeni (7 kaudzes), pievieno piparmētru (1 ēdamkarote), uzvāra. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, ik pēc 2 stundām dzeriet iegūto buljonu, 1/3 kaudze.
Sāls nogulsnes Ēd tukšā dūšā katru dienu 2 ēd.k. l. sausie rīsi, rūpīgi košļājot.
Aptaukošanās Pagatavojiet 100 g rīsu, sadaliet tos vairākos posmos. Ēd ar ananāsiem vai ābolu sulu (bez cukura).
Liekais svars Litra burkā liek 4 ēd.k. l. garengraudu rīsi un 15 gab. rozīnes bez sēklām. 1 litrā ūdens izšķīdina 2 ēdamkarotes. l. cukuru un pievieno rīsu burciņai. Pārklāj ar marli, atstāj tumšā vietā 2 dienas. Iegūto infūziju filtrē, rozīnes izmet, rīsus mazgā un atkal piepilda ar ūdeni. Dzert katru dienu ½ kaudzes. pirms ēšanas 20 min.
Aptaukošanās Glāzi brūno rīsu rūpīgi nomazgā, pievieno ūdeni (1:5), liek uz lēnas uguns, vāra 35 minūtes. bez seguma.
Gremošanas sistēmas slimības Brūnos rīsus vāra 1,5 stundas, no iegūtās vircas izspiež krējumu. Pēc tā lietošanas smagi slimajiem spēks atgriežas.

Ēdiet rīsus svara zudumam, nepievienojot sāli, cukuru, sviestu, mērces.

Brūnie un nepulētie rīsi palīdz ātrāk iegūt vēlamo rezultātu.

Rīsi ir viens no populārākajiem pārtikas produktiem. Ēdienu gatavošanai un tradicionālās medicīnas receptēm izmanto seno graudaugu. Agrāk cilvēki bija pārliecināti, ka rīsiem ir dvēsele. Necienīga attieksme pret graudiem var sagādāt daudz nepatikšanas saimniekam un viņa mājai.

  1. rīsu sastāvs un kaloriju saturs;
  2. ieguvums;
  3. kaitējums un kontrindikācijas;
  4. izmantošana tradicionālajā medicīnā;
  5. rīsu šķirnes;
  6. šķirnes veikalu plauktos;
  7. rīsi grūtniecēm;
  8. rīsi bērniem;
  9. atlase un uzglabāšana;
  10. gatavošanas funkcijas;
  11. recepte: kazahu plovs mājās;
  12. secinājums.

Noderīgs sastāvs un kaloriju saturs

Ir plašs rīsu šķirņu klāsts, savukārt to sastāvs praktiski nemainās. Zāle ir piesātināta:

  • B grupas vitamīnu komplekss (īpaši daudz IN 1- 0,33 mg - 22,5% no dienas vērtības 100 g produkta; 6. plkst- 0,54 mg - 27%, B4 - 17%)
  • vitamīni: H 12 mg - 24%; RR 5,2 mg - 26%; E;
  • dzelzs- 2,1 mg - 11,7% no dienas vērtības;
  • magnijs- 115 mg - 29%;
  • cinks- 1,8 mg - 15%;
  • kobalts- 6,8 mkg - 68%;
  • mangāns- 3,6 mkg - 181%;
  • molibdēns- 26,5 mkg - 38%;
  • varš- 560 mkg - 56%;
  • kalcijs - 4%;
  • fosfors- 328 mkg - 41%;
  • kālijs;
  • selēns- 20 mkg - 36,6%;
  • pelēks - 6%;
  • hlors - 6%;
  • hroms - 5,6%.
  • silīcijs (pārāk) - 1240 mg - 4133%. Bet silīcijs slikti uzsūcas, un lielākā daļa no tā tiek izvadīta no ķermeņa.

Rīsos ir daudz ogļhidrāti(apmēram 30% no dienas vērtības 100 g rīsu). Sastāvā esošie ogļhidrāti ir sarežģīti. Tie lēnām uzsūcas un asimilējas, vienlaikus piesātinot organismu uz ilgu laiku.

Daudz šķiedrvielas(apmēram 48% no dienas vērtības 100 g produkta), kas ir svarīgi veselībai un pareizai gremošanas sistēmas darbībai.

Dažas neaizstājamās aminoskābes(valīns, leicīns, triptofāns, fenilalanīns + tirozīns u.c.), kas ir jāapgādā ar pārtiku, jo tie atšķirībā no savstarpēji aizvietojamiem cilvēka organismā netiek sintezēti. Bez neaizvietojamām aminoskābēm nav iespējama visu mūsu ķermeņa sistēmu pareiza darbība.

Svarīgs! Graudaugu sastāvā nesatur glutēnu(augu proteīns). Tāpēc produktu var lietot cilvēki, kuri cieš no alerģiskām reakcijām pret glutēnu saturošiem produktiem.

kalorijas rīsi (putraimi) ir 330 kcal uz 100 gramiem produkta. Vārītu rīsu kaloriju saturs tiek samazināts līdz 115 kcal.

Rīsu priekšrocības

Agrāk austrumu valstu iedzīvotāju galvenais ēdiens bija rīsi. Līdz šim produkta labvēlīgās īpašības ir zināmas visā pasaulē.

Noderīgas rīsu vielas, to ietekme uz cilvēka ķermeni:

  1. Vitamīnu komplekss uzlabo gremošanas orgānu darbību. Komponenti apņem kuņģa sienas ar īpašu apvalku. Produkts ir ieteicams cilvēkiem, kuriem diagnosticēts gastrīts vai čūla.
  2. Šķiedrvielas brūnajos rīsos var pozitīvi ietekmēt zarnu mikrofloru, novērst diabēta veidošanos.
  3. Zems kaloriju saturs veicina ātru svara zudumu (neslīpētas šķirnes). Piemērots cilvēkiem, kas ievēro diētu.
  4. Rīsus izmanto intoksikācijai, tie palīdz izvadīt no organisma toksiskās vielas.
  5. To lieto nieru patoloģijām. Graudi nesatur sāli.
  6. Produktā esošā magnija, silīcija un kālija dēļ rīsiem ir pozitīva ietekme uz sirds muskuli un tiem ir vazodilatējoša īpašība.
  7. Graudu sastāvā ir zems nātrija procents, tāpēc tie ir noderīgi pacientiem ar paaugstinātu asinsspiedienu.
  8. Neirotransmiteri (augsts līmenis) novērš Alcheimera slimības attīstību.
  9. Rīsi ir labi pret caureju. Tam ir fiksējošs efekts. Šajā gadījumā ir nepieciešams dzert rīsu ūdeni vai ēst vārītus graudus (tvaicēti nav piemēroti).
  10. Pateicoties lielajam selēna daudzumam (kā minēts iepriekš, 100 g produkta satur 36% vielas no dienas normas), rīsi pasargā organismu no vēža un kaitīgo toksīnu iedarbības. Selēns ir galvenais minerāls, kas nepieciešams cīņā pret vēža šūnām.

Graudiem piemīt antioksidanta iedarbība. Tie palīdz samazināt holesterīna līmeni, iedarbojas stiprinoši uz smadzeņu šūnām.

Papildus visām uzskaitītajām derīgajām īpašībām rīsiem ir:

  • diurētiska iedarbība;
  • audu struktūru vielmaiņas vielu uzlabošana;
  • atkrēpošanas efekts, lieto bronhīta un astmas gadījumā;
  • pretdrudža iedarbība (pneimonija, gripa).

Lai maksimāli izmantotu rīsus, tos vajadzētu tvaicēt, nevis vārīt.

Kaitējums un kontrindikācijas

Rīsu ēdienu ēšanas kaitējums ir gandrīz minimāls. Izvairīšanās no graudiem ir ieteicama cilvēkiem ar:

  • individuāla neiecietība pret produktu;
  • augsts cukura līmenis asinīs;
  • vāja zarnu darbība;
  • regulāri aizcietējumi (ir iespējamas plaisas un hemoroīdi).
  • lielā cietes satura dēļ var radīt papildu mārciņas. Lai produkts būtu diētisks, rīsus vajadzētu izmērcēt ūdenī, pēc tam noskalot.

Ja tiek diagnosticēts diabēts, ieteicamas brūno rīsu šķirnes. Vīriešu kontingentam no uztura jāizslēdz sistemātiska rīsu putras lietošana. Piedāvātais produkts samazina seksuālo aktivitāti. Tāpēc nepārsniedziet graudaugu patēriņu, norma ir 2 līdz 3 reizes nedēļā.

Rīsi tautas medicīnā

Tautas medicīnā plaši izmanto uzlējumus un novārījumus, kas gatavoti no rīsu graudiem. Viņiem ir ārstnieciskas īpašības, tie ir spēcīgākie dabiskie sorbenti.

Ķermeņa attīrīšana ar rīsiem

Rīsu tīrīšanas laikā ir pilnībā jāatsakās no sāls, alkoholisko dzērienu, kūpinātu, pikantu un taukainu pārtikas produktu lietošanas. Toksīnu izvadīšana sāksies mēnesi pēc graudaugu uzņemšanas.

Jūs varat justies vājš vai reibonis. Vispārēju nespēku izraisa kālija zudums. Tāpēc organisma attīrīšanas laikā tas jāievieš uzturā: kartupeļu ēdieni, žāvētas aprikozes, rozīnes, valrieksti, tēja ar medu, etiķis (ābols).

Rīsu tīrīšana ir piemērota visu vecumu cilvēkiem. Tiek izmantoti neapstrādāti graudaugi. No rīta (tukšā dūšā) dzer nomizotus rīsus. Proporcijas: graudu skaits ir vienāds ar pabeigto gadu skaitu. Putraimus nemazgā ar ūdens vielu. Aizliegts pārtikas un ūdens patēriņš trīs stundu laikā. Citādi izmaiņu nav, uzturs paliek nemainīgs. Pēdējā maltīte tiek ieturēta ne vēlāk kā pulksten septiņos vakarā. Procedūras ilgums ir 10 dienas. Ja nepieciešams, atkārtojums notiek pēc pārtraukuma (40 - 60 dienas).

Neapstrādāti graudaugi veicina toksīnu izvadīšanu no zarnu zonas, pareizu vielmaiņu un uzlabo ķermeni kopumā.

Rīsu buljons patoloģiju ārstēšanai

Piedāvātā ārstnieciskā infūzija tiek pagatavota bez vārīšanas, lai pilnībā saglabātu vitamīnu kompleksu. Termiskās apstrādes laikā tiek izvadīti noderīgi savienojumi.

Ēdienu gatavošana:

  • 200 gramus rīsu aplej ar aukstu ūdeni, noņem uznirstošos fragmentus;
  • graudaugi noliecas caurdurī;
  • atkārtoti mazgā zem tekoša šķidruma strūklas;
  • graudus ievieto plastmasas traukā, piepilda ar atdzesētu vārītu ūdeni (1 litrs);
  • zāles iepilda 30 minūtes, šķidrumu notecina.

Bagātinātu rīsu ūdeni uzglabā saldētavā. Derīguma termiņš 2-3 dienas. Pirms lietošanas infūziju sajauc un uzsilda (līdz istabas temperatūrai).

Šo līdzekli lieto daudzu slimību ārstēšanai, kas parādītas tabulā:

Patoloģiju nosaukums Novārījumu aplikācija
Caureja 100 grami novārījuma, vismaz 5 reizes dienā. Pievieno šķipsniņu sāls. Šķidrums tiek uzņemts starp ēdienreizēm.
Reibums Devas 70 - 120 grami. Pieņemšanu skaits ir neierobežots.
Sāpju simptomi kuņģī, gastrīts No rīta un vakarā dzer rīsu šķidrumu, katrs pa 200 gramiem. Ārstēšanas kurss ir 15 dienas, vienas nedēļas pārtraukums.
Vemt Novārījumu dzer pēc kuņģa attīrīšanas, 70 gramus, 5-6 reizes dienā.
pankreatīts 50 gramus pienenes saknes aplej ar 200 ml verdoša ūdens. Ievada rīsu buljonu, proporcijas ir 1: 1. Terapeitisko kokteili lieto 2 reizes dienā. Ārstēšanas kurss ir 21 diena.
Kolīts Rīsu infūziju (250 g) dzer divas reizes dienā. Ārstēšanas kurss ir 30 dienas.
Ekzēma Tiek izgatavoti losjoni, skartās ādas vietas tiek apstrādātas ar šķidrumu. Vismaz trīs reizes dienā.

Rīsu līdzekli izmanto mājas kosmetoloģijā. Nostiprina matu un nagu plāksnes struktūru, nodrošina ādai elastību, novērš mīmikas krunciņas. Lai to izdarītu, sistemātiski no rīta un vakarā ādu apstrādā ar rīsu zālēm, izmantojot kokvilnas spilventiņu. Novārījumu nomazgājot, ziepju produktus neizmanto.

Rīsu šķirnes

Dabā ir aptuveni simts tūkstoši rīsu veidu, ēšanai tiek izmantoti 8000. Kultivēto labību iedala divās nozarēs: indiānis(garās un plānās rīsu šķirnes) un ķīniešu(parasti stiklveida un lipīgi miltu graudi). Apsveriet populārākās rīsu šķirnes, to īpašības un interesantus faktus.

sarkanie rīsi

Tālā pagātnē senās Ķīnas iedzīvotāji rīsus sauca par "aizliegtajiem". Piedāvātais nosaukums parādījās kāda iemesla dēļ. Labība bija pieejama tikai Ķīnas imperatora ģimenei. Ierobežojumi bija saistīti ne tikai ar cenu kritērijiem. Karadarbības laikā sarkanie rīsi darbojās kā sava veida balva, atlīdzība. Labākie karotāji pacentās godināt šādu godu. Cilvēki uzskatīja, ka graudaugu izmantošana dod ķermenim drosmi, izturību, spēku.

Japāņi audzēja rīsus svētās zemēs.

Indijas zemes ir slavenas ar Ruby šķirnes kultūru ražošanu. To izmanto tradicionālajā medicīnā un reliģiskos nolūkos.

Francijas dienvidos ir daudz sarkano graudaugu. Graudu sauc par "Camargue". Šī šķirne izceļas ar neparastu garšas kvalitāti, lazdu riekstu aromātu.

Sarkanie rīsi ir bagāti ar labvēlīgiem vitamīniem un minerālvielām. Tas palīdz palielināt imūnsistēmu, novērš sirds patoloģiju rašanos, darbojas kā aizsardzība pret vēža šūnām un ir iekļauts uzturā. Tam nav kontrindikāciju, izņemot pārēšanos (ne vairāk kā 2-3 reizes, 7 dienu laikā).

Brūnie rīsi

Sākotnējā brūno rīsu ražošanas valsts bija Ķīna un Indija. Laika gaitā šī kultūra kļuva populāra ASV, Āfrikā un citās valstīs. Mūsdienās produkts ir pieprasīts visā pasaulē.

Brūnie rīsi atšķiras no baltajiem rīsiem savādāk. Baltie graudaugi tiek pulēti ar tvaiku, brūnie graudi saglabājas dabiskajā čaulā. Tāpēc piedāvātajā šķirnē tiek saglabāts maksimāli daudz noderīgu vitamīnu un mikroelementu.

Rīsi ir noderīgi cilvēka ķermenim. To izmanto ne tikai gardu ēdienu pagatavošanai, bet arī tradicionālajā medicīnā.

Trauki pamatnē, kas ietver brūnos graudus, palīdz samazināt svaru, stiprina muskuļu audu savienojumus. Vitamīnu komplekss uzlabo nervu sistēmas darbību, aktīvi cīnās ar bezmiega un noguruma izpausmēm. Atbalsta vīriešu seksuālo aktivitāti. Veicina mātītei nepieciešamo hormonu ražošanu.

Brūnie rīsi ir noderīgi bērnu ķermenim. Pirmajiem papildu ēdieniem ieteicams lietot putraimus.

garengraudu rīsi

Pirmā rakstveida pieminēšana par labības audzēšanu ir 2800. gadu pirms mūsu ēras. Hronika tika atrasta Ķīnā.

Ķīnas imperators Šīns Nungs pret kultūru izturējās ar īpašu cieņu. Viņš izdeva likumu par ikgadējo vērtīgo graudu stādīšanas ceremoniju. Pirmās sēklas iesēju pati. Piedāvātā paraža ir saglabājusies līdz mūsdienām. Indijā, Šrilankā, Ķīnā un Japānā graudu stādīšanas diena tiek uzskatīta par īstiem svētkiem.

Uz Eiropas valstīm garengraudu šķirnes atveda ceļotāji un tirgotāji no Austrumāzijas.

Rīsiem ir plāns kodols, kura diametrs ir no 6 līdz 8 mm. Produkts praktiski nesatur adhezīvu vielu. Tāpēc vārīti ēdieni atšķiras ar trauslumu un vieglumu.

Gargraudu kultūrai ir šķirnes, kuras pārstāv:

  • melnie rīsi (iegūti no lipīgām šķirnēm, nevar apstrādāt);
  • violets;
  • sarkans (saņemts no savvaļas kultūrām);
  • brūns (nepulēts, atbrīvots no augšējās sēnalas);
  • tvaicēti (apstrādāti ar tvaiku).

Arī garengraudu rīsu šķirnes ietver Jasmine un Basmati šķirnes. Gatavošanas laikā tiem ir oriģināls riekstu aromāts.

Veikalu plauktos dažādas rīsu šķirnes

Veikalu plauktos var atrast ne tikai lielu skaitu sugu, bet arī to tīrīšanas un apstrādes šķirnes. Šeit ir daži populāri:

mizoti rīsi- šai šķirnei raksturīga augšējā slāņa tīrīšana. Kā zināms, āda (augšējais slānis) satur daudz šķiedrvielu, vitamīnu (īpaši B grupas). Tāpēc šī šķirne zaudē savu noderīgo sastāvu. Lētākie rīsi

baltie rīsi(pulēti) - šobrīd šis rīsu veids ir vispopulārākais mūsu valstī. Tās atšķirība no mizotas ir tā, ka papildus ādas noņemšanai tā ir arī pulēta. Izrādās balti gludi nedaudz caurspīdīgi graudi. Bet tajā ir vēl mazāk vitamīnu un šķiedrvielu nekā iepriekš aprakstītajā mizotā. Šādi rīsi ir lieliski piemēroti cilvēkiem ar paaugstinātu skābumu, kuņģa-zarnu trakta slimībām (čūlu, gastrītu) un caureju. Lēts produkts.

dzeltenie rīsi(vai tvaicēts) - ir dzeltens nokrāsa, pateicoties tvaika apstrādei ražošanā. Šādos rīsos barības vielas tiek pārnestas uz iekšu apstrādes laikā, un to priekšrocības ir acīmredzamākas nekā iepriekšējiem diviem. Nav ļoti dārgs produkts.

melnie rīsi(Tibetas) - visdārgākais no visiem un ne vienmēr pieejams pārdošanā. Šīs šķirnes rīsi netiek pakļauti termiskai apstrādei un tīrīšanai. Tas saglabā ne tikai visu noderīgo dabisko sastāvu, bet arī dīgtspēju, kas padara to vēl vērtīgāku.

rīsi grūtniecēm

Kultūra satur daudz olbaltumvielu, ogļhidrātu un vitamīnu. Tāpēc grūtniecei tas ir vērtīgs produkts. Noderīgas vielas labvēlīgi ietekmē ne tikai sievietes ķermeni, bet arī augli.

Graudaugu ārstnieciskā iedarbība bērna piedzimšanas periodā:

  • stiprina nervu sistēmu;
  • mazina garastāvokļa svārstības;
  • uzlabo ūdens apmaiņu;
  • palīdz ar dedzināšanu, caureju, intoksikāciju;
  • ir diurētiska iedarbība;
  • stiprina mātes un bērna kaulus;
  • mazina pietūkumu;
  • stiprina imūnsistēmu.
  • uztur kārtībā sirds un asinsvadu sistēmu.

Rīsi ir kontrindicēti, sievietes, kurām diagnosticēts cukura diabēts, ar strauju svara pieaugumu, aptaukošanos, aizcietējumiem.

Rīsu ēdieni bērna nēsāšanas laikā

Grūtniecei diētai jāpievieno rīsi. Tas labi sader ar gaļas produktiem, zivīm, augļiem un dārzeņiem.

Piena rīsu zupa: Graudaugu novāra, pārlej ar pienu. Tvertni novieto uz plīts, uzvāra. Sāli pievieno pēc garšas, cukuru, sviestu (sviestu). Lai iegūtu maksimālo vitamīnu daudzumu, varat pievienot vārītus burkānus (pēc izvēles).

Vārīti rīsi- noderīgs sānu ēdiens. Sagatavojiet burkānus, sīpolus, papriku, pupiņas, sasmalciniet (kubiņos). Iemērciet dārzeņus sautēšanas katlā. Sagatavotās sastāvdaļas sajauc ar vārītiem rīsiem. Trauku liek cepeškrāsnī (uz 10 minūtēm). Garnējums noder grūtniecei un mazulim.

Galvenais noteikums rīsu graudaugu lietošanai grūtniecības laikā ir: minimāla treknas gaļas un aso garšvielu izmantošana. Pretējā gadījumā ierobežojumu nav.

Rīsi bērniem

Rīsi ir galvenais graudaugu veids, kas vispirms tiek iekļauts mazuļa uzturā. Rīsu ēdienu ieviešanas laiks ir tieši atkarīgs no bērna barošanas veida. Zīdīšanas laikā graudaugi tiek pievienoti diētai no 7 līdz 8 mēnešiem. Ja mazulis ēd piena maisījumus, tad atļauts ieviest pienā vārītu rīsu putru.

Rīsi ir ideāls produkts pirmajiem papildu ēdieniem:

  1. Piemērots bērniem ar biežām caurejas izpausmēm. Sastāvdaļām, kas veido graudaugu, ir fiksējošs efekts.
  2. Graudaugu cietes-gļotādas struktūra ātri uzsūcas organismā.
  3. Graudu aptverošā iedarbība labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu.

Tieši šo iemeslu dēļ rīsu putrai jābūt iekļautai bērna uzturā.

Kontrindikācijas kultūras uzņemšanai ir:

  • tendence uz aizcietējumiem;
  • aptaukošanās;
  • kolikas vēderā.

Ar šo simptomu izpausmi rīsu putras papildinošie ēdieni tiek veikti pēc konsultēšanās ar pediatru.

Graudaugu atlase un uzglabāšana

Mūsdienu pasaulē veikalu un lielveikalu plauktos tiek glabāts milzīgs produktu klāsts, rīsi nav izņēmums. Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, jums ir nepieciešams:

  • pievērsiet uzmanību izlaišanas datumam, glabāšanas laikam, ražotāja informācijai;
  • rīsiem iepakojumā jābūt drupinātiem;
  • pārbaudīt labību, vai tajā nav kukaiņu;
  • graudiem jābūt vienāda izmēra.

Nevajadzētu pirkt sasmalcinātus graudaugus. Tas praktiski nesatur derīgas vielas. Bieži vien rīsu iepakojumā tiek atrasti atkritumi.

Rīsu graudu ilgstošai uzglabāšanai tiek izmantoti speciāli konteineri (stikla vai plastmasas). Ja tie nav pieejami, varat izmantot parastu stikla burku un plastmasas vāku.

Īpaši noslēpumi:

Ievērojot ieteikumu, rīsu izvēle un uzglabāšana nesagādās grūtības.

Rīsi. Ēdienu gatavošanas iezīmes

Rīsu garša būs atkarīga no gatavošanas veida un metodes. Piemēram, baltajiem graudiem ir salda garša, brūnajām šķirnēm ir pikanta, riekstu garša, Indijas basmati ir līdzīga popkornam, jasmīnam ir piena aromāts.

Graudaugi ir piemēroti vārīšanai vai cepšanai, saldumu un kastroļu pagatavošanai. Tam ir ideāla kombinācija ar gaļas un zivju produktiem. Rīsus pievieno zupām, risoto, piedevām un cepeškrāsns pīrāgiem. Ķīnas un Japānas iedzīvotāji ražo alkoholiskos dzērienus, kuru pamatā ir graudaugi.

Gandrīz katra tautība gatavo rīsu ēdienus. Japānā - suši, Dienvidaustrumāzijā - oriģināli desertu šedevri, Kaukāza virtuve ir slavena ar plovu.

Lai padarītu ēdienu par oriģinālu šedevru, tā pagatavošanai tiek ieviesti noteikta veida rīsi. Drupanai garnīram ir piemērots garengraudu veids, vidēji graudu zupā, graudaugiem, kastroļiem un suši - apaļš. Brokastīs ideāls ēdiens būs rīsu pārslas ar piena piedevu, gozinaki gatavo no gaisīgām graudaugiem.

Lai uzsvērtu produkta garšu, to nevāra ūdenī, bet gan buljonā. Pievieno visas garšvielas (kurkuma, kanēlis), citronu sulu, mērci. Ja galdā tiek pasniegta rīsu putra, garšu var uzlabot ar cukuru, sviestu, medu, riekstiem, augļiem vai jogurtiem.

Populārākais rīsu ēdiens daudzās valstīs ir plovs. Iepazīstinām ar vienu no viņa receptēm, kas ir lieliski piemērota mājas gatavošanai.

Uzbekistānas plova gatavošana mājās

Uzbekistānas plovam ir daudz recepšu, kopumā to pagatavošana īpaši neatšķiras. Atšķirība slēpjas citu sastāvdaļu pievienošanā. Piemēram, Ferghana plovā tiek liktas žāvētas aprikozes, Horezm, sultānas. Citos pievieno bārbele, rozīnes un zirņus.

Šo ēdienu gatavo īpašā traukā - katlā. Tajā, pateicoties formai, sagatavoto produktu sadedzināšana ir izslēgta. Tas ļauj izpildīt optimālos nosacījumus plovu gatavošanai.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams: trekna gaļa (vislabāk ir jēra gaļa), sīpoli, burkāni un ķiploki.

Produktu skaits plova pagatavošanai:

  • gaļa 800 grami (sagriezta vidējos gabalos), ņem gan mīkstumu, gan kaulu;
  • rīsi - 1 kilograms;
  • sīpols - 3 gabali (sasmalcina pusgredzenā);
  • burkāni - 2 gabali (sagriezti sloksnēs);
  • ķiploki - 3 - 4 galviņas (noņemiet ārējo čaumalu, var sadalīt krustnagliņās);
  • augu eļļa - 100-150 grami;
  • garšvielas - ķimenes, zira, kanēlis, melnie smaržīgie pipari;
  • zaļumi plova dekorēšanai.

Soli pa solim instrukcija.

Katlā ielej eļļu, kas tiek uzkarsēta uz lielas uguns. Tad gaļu liek verdošā eļļā un apcep līdz zeltaini brūnai. Kad gaļa apcepta, tai pievieno nākamo sastāvdaļu - burkānus, un visu samaisa. Pēc 5 minūtēm jāziņo par sīpolu un vēlreiz jāsamaisa katla saturs. Kad sīpols apcepts, pievieno 2 tases ūdens, traukus aizver ar vāku. Viņi to dara tā, lai cepšana būtu sautēta. Šajā posmā uguns tiek samazināts līdz vidējam. Sautējiet dārzeņus ar gaļu, apmēram 15 minūtes.

Pēc tam varat pievienot sāli un garšvielas:

  • sāls (pēc garšas);
  • ķimenes - 1 šķipsniņa;
  • ķimenes sēklas - 2 šķipsniņas (pirms pievienošanas, samaisiet pirkstos);
  • minimālais kanēlis - 1 šķipsniņa;
  • melnie pipari, malti - 3 šķipsniņas (var pievienot nedaudz asos piparus).

Pēc garšvielu pievienošanas ielej rīsus. Tas tiek sadalīts vienmērīgā kārtā, virs cepšanas.

Līdz vārīšanas beigām sastāvdaļas netiek sajauktas. Pēc rīsu dēšanas pievieno ūdeni, taču tas jādara uzmanīgi, lai nesajauktos receptes sastāvdaļas. Lai to izdarītu, labāk ir paņemt lielu karoti vai karoti ar rievām, uz kuras nelielā strūkliņā ielej ūdeni.

Ūdens daudzumu nosaka vizuāli, tas nedrīkst pārsniegt rīsus aptuveni par 2–3 centimetriem.

Ierobežotais mitruma daudzums apstrādājamā detaļā neļauj rīsiem pārāk daudz vārīties. Pēc tam uguni samazina līdz minimumam, un katlu 40 minūtes aizver ar vāku. Šajā laikā neatveriet vāku, pretējā gadījumā mitrums ātri iztvaiko. Kad noteiktais laiks ir pagājis, vāku noņem, uguni izslēdz un saturu sajauc.

Uzbekistānā ir pieņemts uz liaganas smērēt plovu, tas ir liels, apaļš šķīvis, viņi to ieliek slaidā, dekorē ar vārītiem gaļas gabaliņiem un ķiplokiem. Pa virsu apkaisa ar zaļumiem. Izmantojiet dilles, pētersīļus, cilantro. Dažus rotā ar bazilika zariņiem.

Gatavot plovu ir viegli. Ja jūs darāt visu pareizi, jūs saņemsiet ļoti garšīgu un apmierinošu ēdienu. Plovs izskatās diezgan elegants.

Šis ēdiens rotās jebkuru svētku galdu, un priecēs ne tikai aci, bet arī gastronomisko garšu.

Secinājums

Rīsi ir sena kultūra. To plaši izmanto ēdiena gatavošanai, tai piemīt ārstnieciskas īpašības, noder grūtniecēm un zīdaiņiem. Tas satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami normālai ķermeņa darbībai. Graudaugiem praktiski nav kontrindikāciju.

tuvu tēmai:

Nepulēti, tvaicēti rīsi (balti, sarkani, melni vai tumši), nūdeles, sviests un no tiem iegūtie milti ir tradicionāla ēdienkartes sastāvdaļa dažās Austrumu valstīs, kur tie var būt gandrīz jebkuras ēdienreizes laikā. Eiropieši pārņēma šo tradīciju un sāka lietot arī uzpūstus un parastus tvaicētus, neslīpētus rīsus, kuru ieguvumi un kaitējums joprojām ir strīdīgs objekts ilgu laiku. Dažos gadījumos, kas tiks uzskaitīti zemāk, produkta lietošana ir kontrindicēta. Bet lielākajai daļai cilvēku šāds sānu ēdiens nāk tikai par labu.

rīsu veidi

Šī labība atšķiras gan ar augu šķirni (basmati, sarkana, brūna, melna), gan gatavojot pārdošanai, to var tvaicēt, pulēt vai nepulēt. Miltus un nūdeles var pagatavot no dažādām šķirnēm. Atšķiras arī uzturvielu saturs. Atšķirība ir detalizēti aprakstīta zemāk. Plauktos ir šādi rīsu veidi:

  1. basmati;
  2. melns;
  3. savvaļas;
  4. sarkans (reti);
  5. rozā;
  6. balti tvaicēti (pulēti un nepulēti).

Pārdošanā ir arī rīsu pārslas, uzpūstie rīsi. Pārslas ir labas, jo tās ātri pagatavojas. Pietiekami, lai ielej verdošu ūdeni. Rīsu graudaugu putras priekšrocības nav mazākas. Vēl viens populārs rīsu produkts ir klijas. Tie sastāv no rīsu graudu čaumalu fragmentiem, un tiem ir uzturvielu satura rekords. Šī atšķirība tiks detalizēti aprakstīta tālāk. Klijas lieto kopā ar pienu.

Grūti viennozīmīgi pateikt, kuri rīsi ir noderīgāki. Tomēr varam teikt, ka nomizotais un tvaicētais baltais garnīrs ir visnejēdzīgākais.

Svarīgs! Lielākā daļa uzturvielu atrodas sēklu mizā, un slīpēšanas un tīrīšanas laikā tā tiek pilnībā zaudēta. Izvēlieties tvaicētus, nepulētus rīsus. Šis ir labākais "budžeta" balto rīsu veids. Pagatavo ar pienu vai ūdeni. Tas netiek attīrīts un tiek saglabātas visas derīgās vielas. Tvaicēšanas procesā uz graudiem tiek pārnesti B un E vitamīni, minerālvielas cinks, magnijs, dzelzs un fosfors.

Kas ir noderīgs?

Rīsu ieguvumi veselībai ir saistīti ar to sarežģīto sastāvu. Tvaicētos, nepulētos, sarkanajos vai citos rīsos, nūdelēs, sviestā un miltos no tā ir daudz olbaltumvielu (8%), kas padara graudaugus piemērotus svara zaudēšanai. Pēc šī rādītāja starp graudaugiem to “apsteidza” tikai griķi, olbaltumvielas ir 12,4%. 100 g garnējuma satur šādu minerālvielu daudzumu:

  • Kālijs regulē ūdens bilanci un izlīdzina sirds ritmu, iedarbojoties uz sirds muskuli. Šeit līderis ir brūnie rīsi un pārslas no tiem, tie satur 268 mg kālija, 101 mg melnajā, 115 mg jasmīna rīsos;
  • Fosfors nodrošina kaulu un zobu blīvumu. Satur 328 mkg basmati, melnā 82 mg, brūnā 264 mg, 115 mg jasmīna rīsos;
  • Magnijs (116 mg) ir atbildīgs par muskuļu sistēmas relaksāciju, kas palīdz mazināt krampjus;
  • Hlors ir iesaistīts osmoregulācijā (uzturot pastāvīgu spiedienu ķermeņa šķidrumos), kas palīdz mazināt tūsku. Tas satur 32 mg melnos rīsos un brūnos (brūnos rīsus), kuru ieguvumi un kaitējums tiks apspriests tālāk, 143 mg;
  • Kalcijs ir nepieciešams kaulu, nagu, zobu veselībai, palielina to blīvumu, kas īpaši labi noder pusaudžiem aktīvas augšanas periodā un gados vecākiem cilvēkiem, kuriem ar vecumu saistītu izmaiņu dēļ kauli kļūst trausli. Tā saturs nav tik augsts, piemēram, jasmīna rīsos 28 mg;
  • Nātrijs (30 mg) kopā ar kāliju piedalās organisma osmoregulācijā, kontrolē neiromuskulāro šķiedru uzbudināmības reakcijas. Tas ir galvenais rīsu un rīsu eļļas ieguvums cilvēkiem, kuri cieš no krampjiem, jo ​​tas samazina to iespējamību;
  • Sērs (60 mg) uztur nervu sistēmu veselīgu un uztur normālu vielmaiņu. Tas ir būtisks keratīna elements, kas izskaidro rīsu, miltu un no tā iegūto nūdeļu derīgās īpašības nagiem;
  • Dzelzs (2,1 mg) piedalās hematopoēzes procesā organismā, kas ir labs cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas;
  • Cinks (1,8 mg) ir noderīgs vīriešiem, jo ​​tas novērš prostatas audu patoloģisku augšanu, novērš prostatas adenomas attīstību. Tas ir neaizstājams arī sievietēm, jo ​​piedalās olbaltumvielu sintēzē organismā;
  • Mangāna saturs (3,63 mg) ir vēl viena īpašība, ka rīsi ir noderīgi diabēta slimniekiem. Tas regulē cukura līmeni asinīs, palielina insulīna efektivitāti organismā;
  • Varš ir iesaistīts hemoglobīna sintēzē no dzelzs. Tā trūkuma dēļ pat liels patērētās dzelzs daudzums nepaaugstinās hemoglobīna līmeni. Tās 277 mcg brūnajos rīsos, 267 mcg jasmīna rīsos;
  • Selēns (19 mcg) - spēcīgs antioksidants, kas novērš brīvo radikāļu veidošanos, kas iznīcina šūnas;
  • Hroms (2,8 mikrogrami) mijiedarbojas ar insulīnu, palīdzot tam regulēt vielmaiņas procesu. Pacientiem ar 2. tipa cukura diabētu šis īpašums ir neaizstājams;
  • Silīcijs piedalās saistaudu, skrimšļu veidošanā. Ļoti augsts saturs basmati (1240 mg);
  • Basmati vanādijs ir 400 mikrogramu daudzumā. Palēnina taukskābju veidošanos un nomāc holesterīna veidošanos.

Basmati rīsos (912 mikrogrami) ir daudz alumīnija. Šī elementa loma nav pilnībā skaidra. Tiek pieņemts, ka tas veicina atjaunošanos un dzīšanu, stimulē jaunu audu augšanu, kas ir labs lūzumiem.

vitamīni

No tā iegūto rīsu, miltu, sviesta un nūdeles priekšrocības izskaidro arī produkta daudzveidīgais vitamīnu sastāvs. Tas satur daudzus B, E, PP grupas vitamīnus, holīnu un citus, kas uzskaitīti zemāk.

  • B1 ir daudz rīsu klijās (2,75 mg). Šis elements ir iesaistīts smadzeņu un nervu sistēmas apgādē ar barības vielām;
  • B2 klijās 0,284 mg. Aizsargā nervu sistēmu stresa hormona ražošanas laikā;
  • B5 klijās 7,39 mg. Veicina glikokortikoīdu ražošanu, kas palīdz organismam pretoties vīrusiem;
  • Basmati, kā arī brūnajos, sarkanajos rīsos un graudaugos ir daudz B6 - katrā pa 0,5 mg. Piedalās sarkano asins šūnu sintēzē, palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas;
  • B9 basmati ir 0,2 mg, un savvaļas brūnajos rīsos tā pilnīgi nav. Nepieciešams sarkano asins šūnu ražošanai. Viņš skaidro rīsu un rīsu eļļas ieguvumus grūtniecēm, jo ​​tā piedalās augļa nervu sistēmas veidošanā;
  • PP ir visvairāk (5,3 mg) basmati. Piedalās cukura un tauku pārvēršanā enerģijā;
  • Brūnie rīsi satur 0,24 mg E vitamīna. Viens no spēcīgākajiem antioksidantiem kopā ar selēnu;
  • H vitamīns (12 mcg visās šķirnēs) ir iesaistīts taukskābju sintēzē, labi ietekmē ādas un nagu veselību;
  • Basmati (85 mg) dominē holīns. Palīdz organismam ražot metionīnu, tādējādi samazinot sirds un asinsvadu slimību attīstības risku.

Atsevišķi jāņem vērā rīsu klijas. Galvenā kliju priekšrocība ir augstais kālija (1485 mg), fosfora (1677 mg), magnija 781 mg, PP vitamīna (34 mg) saturs. Klijas ir salīdzinoši dārgas - 300 r. par kg Maskavas veikalos.

Rīsu novārījumu lieto pret caureju graudaugos esošās cietes dēļ. Gatavošanas laikā buljons ir piesātināts ar cieti. Pēc iekļūšanas kuņģī un pēc tam zarnās novārījumam ir savelkoša iedarbība. Novārījumu pagatavot ir vienkārši – 1,5 tējkarotes rīsu ievieto 500 ml verdoša ūdens. Vāra buljonu 40 minūtes, tad izkāš un atdzesē. Dzeriet novārījumu divas reizes dienā glāzē.

Kad labāk neēst rīsus?

Novārījumu, uzpūstos rīsus, rīsu putru, kuru ieguvumi un kaitējums ir apskatīts rakstā, var pagatavot dažādos veidos - ūdenī, pienā, buljonā. Atkarībā no tā atšķiras arī kontrindikācijas. Tātad pienā vārītas rīsu putras priekšrocības cilvēkam ar laktozes nepanesību ir ārkārtīgi niecīgas. Šajā gadījumā labāk ir pilnībā atteikties no piena un vārīt graudaugus ūdenī vai aizstāt govs pienu ar sojas analogu. Tāpat no piena ir jāatsakās tiem, kuri vēlas zaudēt svaru, ievērojot rīsu diētu, jo tas rīsiem pievieno kalorijas. Tātad uz ūdens vārītas rīsu putras kaloriju saturs ir 78 kcal, bet uz piena - 128 kcal.

Rīsu nūdeles gatavo pēc dažādām receptēm. Piemēram, Khanom Tiin satur 3-4 olas uz 500 g produkta (citiem veidiem ir daudz mazāk - 1-2). Tā kā tajā ir augsts kaloriju saturs - 370 kcal. Arī tiem, kas zaudē svaru, ir labāk atteikties no šādām nūdelēm.

Ir arī kontrindikācijas cepšanai ar rīsu miltiem. Lai gan šādu miltu sagremojamība ir labāka nekā kviešiem, atkarībā no receptes cepšana joprojām var izrādīties kaloriju, pievienojot mīklai olas, pienu, cukuru. Deserta pīrāgi ir aptuveni 200 kalorijas. Pievērsiet uzmanību sastāvam. Nelejiet eļļu savos traukos.

Indijas jūras rīsiem, kuru labvēlīgās īpašības palīdz zaudēt svaru (sastāvā esošā lipāze paātrina vielmaiņu, sadedzina ķermeņa taukus), ir arī kontrindikācijas. Nelietojiet insulīnatkarīgos diabēta slimniekus, jo rīsi nav saderīgi ar insulīnu un neitralizē tā iedarbību.

Ja ņemam vērā graudaugus, novārījumu, eļļu, uzpūstos, brūnos, sarkanos, baltos, melnos, savvaļas rīsus, ieguvumi un kaitējums ir jāapsver katrā gadījumā atsevišķi. Tā kā sastāvā dominē ciete (80%), produkts tiek sagremots lēni un tam ir savelkoša iedarbība. Tas ir labs pret caureju, bet cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aizcietējumiem, tas izraisa pasliktināšanos.

Uz jautājumu, kuri rīsi ir kaitīgāki (melnie, sarkanie, baltie), atbilde ir nepārprotama - balti pulēti un dažas lētas pārslas, kas pagatavotas no šīs šķirnes. Tā kā miza tiek noņemta slīpēšanas rezultātā, tiek zaudētas labvēlīgās vielas. Šādi rīsi galvenokārt sastāv no cietes. Tvaicēti, neslīpēti rīsi ir nedaudz veselīgāki. Tvaicējot, dažas vielas (B un E vitamīni, minerālvielas - cinks, magnijs, dzelzs un fosfors) no čaumalas nonāk graudos.

Daži izskata simptomi:

  • pastiprināta svīšana;
  • novājināta imunitāte, biežas saaukstēšanās;
  • vājums, nogurums;
  • nervu stāvoklis, depresija;
  • galvassāpes un migrēnas;
  • periodiska caureja un aizcietējums;
  • gribas saldu un skābu;
  • slikta elpa;
  • bieža bada sajūta;
  • svara zaudēšanas problēmas
  • apetītes zudums;
  • nakts zobu griešana, siekalošanās;
  • sāpes vēderā, locītavās, muskuļos;
  • nepāriet klepus;
  • pūtītes uz ādas.

Ja jums ir kāds no simptomiem vai šaubāties par kaites cēloņiem, jums pēc iespējas ātrāk jāattīra ķermenis. Kā to izdarīt, lasiet šeit.

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, atlasiet teksta daļu un nospiediet Ctrl+Enter.

Tiek uzskatīts, ka rīsi (Oryza sativa) ir viens no vecākajiem graudiem, jo ​​tos audzē jau vismaz 5000 gadu. Tas ir galvenais ēdiens vairāk nekā pusei pasaules iedzīvotāju, īpaši tiem, kas dzīvo Āzijas dienvidos un austrumos. Baltie rīsi ir visbiežāk ēstais veids, bet brūnie (pilngraudu) rīsi kļūst arvien populārāki attīstītajās valstīs, pateicoties to ieguvumiem veselībai. Rīsus izmanto dažādu produktu, piemēram, rīsu miltu, rīsu sīrupa, rīsu kliju eļļas un rīsu piena pagatavošanai. Parasti tie ir baltā krāsā, bet brūnie rīsi var būt brūni, brūni, sarkanīgi, purpursarkani vai melni. Zemāk jūs uzzināsiet: rīsi - ieguvumi un kaitējums cilvēka veselībai, uzturvērtība un kaloriju saturs utt.

Rīsu ieguvumi un kaitējums veselībai

Rīsu uzturvērtība

Rīsi sastāv no ogļhidrātiem, ar maz olbaltumvielu un praktiski bez taukiem, un tie ir pārtikas produkti ar augstu cietes saturu.

Zemāk jūs redzēsiet detalizētu informāciju par visām uzturvielām 100 gramos apaļgraudu balto rīsu. (1)

  • Kalorijas: 130
  • ūdens: 69%
  • Olbaltumvielas: 2,4 g
  • Ogļhidrāti: 28,7 g
  • Cukurs: 0,1 g
  • Šķiedra: 0,4 g
  • Tauki (kopā): 0,2 g
  • Piesātinātie tauki: 0,05 g
  • Mononepiesātinātie tauki: 0,06 g
  • Polinepiesātinātie tauki: 0,05 g
  • Omega-3 taukskābes: 0,01 g
  • Omega-6 taukskābes: 0,04 g
  • Trans tauki: ~

Rīsu priekšrocības

Kā rīsi ir noderīgi cilvēka ķermenim? Faktiski rīsu priekšrocības ir saistītas ar to ķīmisko sastāvu. Zemāk varat uzzināt par katru rīsu sastāvdaļu un to labvēlīgajām īpašībām un kaitējumu.

Ogļhidrāti

Rīsi galvenokārt sastāv no ogļhidrātiem, kas lielākoties ir cietes veidā, veidojot līdz 90% no kopējās sausnas masas un 87% no kopējām kalorijām (1, 2). Ciete ir visizplatītākais ogļhidrātu veids pārtikas produktos, ko veido garas glikozes ķēdes, kas pazīstamas kā amiloze un amilopektīns.

Amilozei un amilopektīnam ir dažādas īpašības, kas var būt atbildīgas par rīsu tekstūru un sagremojamību. Rīsi ar augstu amilozes saturu, piemēram, basmati rīsi, pēc vārīšanas nelīp kopā. Amiloze arī palēnina cietes gremošanu un bieži vien ir saistīta ar tā saukto rezistento cieti, veselīgas šķiedras veidu (3, 4).

No otras puses, rīsi, kuros ir maz amilozes un daudz amilopektīna, pēc vārīšanas kļūst lipīgi. Lipīgie rīsi ir lieliski piemēroti risoto un rīsu pudiņiem. Tas ir visvairāk vēlams Āzijas kulinārijā, jo to ir viegli ēst ar irbulīšiem (2).

Augsta sagremojamība ir viens no ogļhidrātu trūkumiem lipīgajos rīsos. Pārtikai ar augstu ogļhidrātu saturu laba sagremojamība ne vienmēr ir priekšrocība, jo tas var izraisīt neveselīgu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, īpaši diabēta slimniekiem.

Kopsavilkums:

Rīsi galvenokārt sastāv no ogļhidrātiem. Daži rīsu veidi (piemēram, baltie rīsi) var izraisīt neveselīgus cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, padarot tos nepiemērotus diabēta slimniekiem.

Celuloze

Brūnie rīsi satur ievērojamu daudzumu šķiedrvielu (1,8%), savukārt baltie rīsi gandrīz nesatur šķiedrvielas (0,3%). Viena bļoda vārītu brūno rīsu (195 grami) satur aptuveni 3,5 gramus šķiedrvielu.

Mainīgs daudzums izturīgas cietes ir atrodams arī gan baltajos, gan brūnajos rīsos. Izturīgā (rezistentā) ciete palīdz barot labās baktērijas zarnās, stimulējot to augšanu.

Resnajā zarnā izturīga ciete izraisa īsas ķēdes taukskābju, piemēram, sviestskābes, ražošanu, kas var uzlabot zarnu veselību un samazināt resnās zarnas vēža risku (5, 6, 7).

Papildus izturīgai cietei, šķiedrvielas ir koncentrētas klijās, kas tiek noņemtas no baltajiem rīsiem. Klijas galvenokārt sastāv no nešķīstošām uztura šķiedrām, piemēram, hemicelulozes, un tajās praktiski nav šķīstošo šķiedrvielu.

Kopsavilkums:

Baltie rīsi praktiski nesatur šķiedrvielas, savukārt brūnie rīsi ir labs šķiedrvielu avots. Abi veidi var saturēt arī dažādu daudzumu izturīgas cietes, kas var veicināt resnās zarnas veselību.

Vitamīni un minerālvielas

Rīsu uzturvērtība ir atkarīga no šķirnes un gatavošanas metodes.

Daudzi vitamīni un minerālvielas ir koncentrēti klijās un dīgļos, kas ir brūno rīsu sastāvdaļas, bet ne baltie. Rīsu (brūno) derīgās īpašības ir saistītas ar šādu savienojumu klātbūtni tajos:

  • Mangāns: mikroelements, kas atrodams lielākajā daļā pārtikas produktu, īpaši veselos graudos. Tas ir svarīgi vielmaiņai, augšanai, attīstībai un organisma antioksidantu sistēmai.
  • Selēns: minerālviela, kas ir selenoproteīnu sastāvdaļa, kas organismā veic dažādas svarīgas funkcijas (8).
  • Tiamīns Tiamīns, kas pazīstams arī kā B1 vitamīns, ir būtisks sirds, muskuļu un nervu sistēmas vielmaiņai un darbībai.
  • Niacīns: Pazīstams arī kā B3 vitamīns, niacīns rīsos galvenokārt ir nikotīnskābes veidā. Rīsu mērcēšana ūdenī pirms vārīšanas var palielināt to uzsūkšanos (2).
  • Magnijs: Magnijs, kas atrodams brūnajos rīsos, ir būtiska uztura minerālviela. Ir ierosināts, ka zems magnija līmenis var veicināt vairākas hroniskas slimības (9).
  • Varš: Bieži sastopams veselos graudos, vidusmēra mūsdienu cilvēka uzturā varš ir nelielos daudzumos. Nepietiekama vara uzņemšana ar uzturu var nelabvēlīgi ietekmēt sirds veselību (10).

Kopsavilkums:

Baltie rīsi parasti ir slikts vitamīnu un minerālvielu avots. Tomēr ievērojamus daudzumus var koncentrēt brūno rīsu klijās.

Citi augu savienojumi

Rīsos ir atrasti vairāki augu savienojumi, no kuriem daži ir labvēlīgi veselībai.

Ir konstatēts, ka pigmentēti rīsi, piemēram, sarkano graudu šķirne, ir īpaši bagāti ar antioksidantiem (11).

  • Fitīnskābe: antioksidants, kas atrodams brūnajos rīsos. Fitīnskābe (fitāts) pasliktina uztura minerālvielu, piemēram, dzelzs un cinka, uzsūkšanos. Tās līmeni var samazināt, mērcējot, diedzējot un raudzējot rīsus pirms vārīšanas (12).
  • Lignāns: atrodami rīsu klijās, lignānus pārvērš enterolaktonā zarnu baktērijas. Enterolaktons ir izoflavons (fitoestrogēns), kas var sniegt labumu veselībai (13, 14, 15).
  • Ferulīnskābe: Spēcīgs antioksidants, kas atrodams rīsu klijās. Var aizsargāt pret dažādām hroniskām slimībām, piemēram, vēzi, diabētu un sirds un asinsvadu slimībām (16, 17).
  • 2-acetil-1-pirolīns (2AP): aromātiska viela, kas atbild par aromātisko rīsu garšu un smaržu, piemēram, jasmīnu un basmati rīsiem (18).

Kopsavilkums:

Baltie rīsi ir slikts antioksidantu un citu augu savienojumu avots. Tomēr brūno rīsu klijas var būt labs ferulīnskābes, lignānu un fitīnskābes avots.

Baltie vs brūnie rīsi - kāda ir atšķirība?

baltie rīsi ir rafinēts, pulēts un nesatur klijas (graudu sēnalas) un dīgļus. Tas tiek darīts, lai uzlabotu garšu, glabāšanas laiku un paātrinātu gatavošanu, bet diemžēl tas notiek uz tā uzturvērtības rēķina (19, 20).

Brūnie rīsi Veseli graudi, kas satur gan klijas, gan dīgļus. Šī iemesla dēļ brūnie rīsi satur ievērojami vairāk šķiedrvielu nekā baltie rīsi. Kā visbarojošākās graudu daļas, klijas un dīgļi ir bagāti ar šķiedrvielām un vairākiem vitamīniem, minerālvielām un antioksidantiem.

Tomēr klijas ir arī tādu antinutrientu avots kā fitīnskābe, un tās var saturēt augstu smago metālu līmeni, ja tās audzē piesārņotās vietās (12, 21).

Balto rīsu ēšana var negatīvi ietekmēt cukura līmeni asinīs, un to vajadzētu izvairīties cilvēkiem ar cukura diabētu. No otras puses, brūnie rīsi parasti tiek uzskatīti par pārtiku ar zemu glikēmisko līmeni, kas labvēlīgi ietekmē cukura līmeni asinīs (22, 23).

Brūnie rīsi noteikti ir ieguvēji attiecībā uz uztura kvalitāti un ieguvumiem veselībai.

Kopsavilkums:

Brūnie rīsi parasti tiek uzskatīti par daudz veselīgākiem nekā baltie rīsi.

Brūno rīsu ieguvumi veselībai

Papildus enerģijas un būtisku uzturvielu nodrošināšanai rafinēti baltie rīsi nesniedz nekādu labumu veselībai un ietilpst pārtikas produktu kategorijā, ko sauc par rafinētiem ogļhidrātiem.

No otras puses, regulāra brūno (pilngraudu) rīsu lietošana var būt labvēlīga, nodrošinot dziedinošu efektu.

Sirds veselība

Rīsu priekšrocības sirdij

Sirds un asinsvadu slimības, tostarp sirdslēkmes un insulti, ir viens no galvenajiem nāves cēloņiem visā pasaulē.

Novērošanas pētījumi ir saistījuši pilngraudu patēriņu ar samazinātu risku nomirt no sirds slimībām (24, 25, 26, 27, 28).

Vienā pētījumā pētnieki 5,5 gadus sekoja līdzi 86 190 vīriešiem. Tiem, kuri katru dienu ēda vienu porciju vai lielāko daļu pilngraudu brokastu pārslu, bija par 20% mazāks nāves risks no sirds un asinsvadu slimībām nekā tiem, kuri nekad vai reti ēda pilngraudu produktus (25).

Citā pētījumā pētnieki 10 gadus sekoja 75 521 sievietei. Ir konstatēts, ka liels veselu graudu patēriņš ir saistīts ar par 30% mazāku sirds slimību risku, salīdzinot ar mazu uzņemšanu (24).

Veseli graudi var labvēlīgi ietekmēt arī cilvēkus ar lieko svaru un diabētu, kas ir cieši saistīti ar sirds un asinsvadu slimībām (29, 30).

Paturiet prātā, ka visi šie pētījumi ir novērojumi. Tie parāda saikni starp veseliem graudiem un veselību, bet nespēj pierādīt cēloņsakarību.

Viena lieta ir skaidra, pilngraudu brūnie rīsi satur vairākas sirdij veselīgas sastāvdaļas, piemēram, minerālvielas, antioksidantus, lignānus un diētiskās šķiedras (15, 31, 32).

Randomizētā kontrolētā pētījumā, kurā piedalījās 21 korejiešu vīrietis un sieviete, no kuriem puse bija aptaukošanās, tika pētīta rīsu ar augstu šķiedrvielu ietekme uz sirds un asinsvadu slimību riska faktoriem.

Augstu šķiedrvielu saturošu rīsu ēšana kā balto rīsu aizstājējs izraisīja svara zudumu un zemāku holesterīna līmeni pacientiem ar aptaukošanos (33).

Brūno rīsu ēšana kopā ar citiem labības graudiem var labvēlīgi ietekmēt sirds veselību.

Kopsavilkums:

Brūnie rīsi satur vairākas veselību veicinošas uzturvielas, tāpēc tie var palīdzēt novērst sirds un asinsvadu slimības.

Rīsu kaitējums

Regulāra rīsu lietošana dažiem cilvēkiem var radīt bažas, īpaši, ja rīsi ir uztura galvenais elements.

2. tipa cukura diabēts

2. tipa cukura diabēts ir izplatīta slimība, kurai raksturīgs augsts cukura līmenis asinīs. Liels balto rīsu patēriņš ir saistīts ar paaugstinātu diabēta attīstības risku gan Āzijā, gan citur (34, 35, 36, 37).

Vienā pētījumā, kurā piedalījās 64 227 ķīniešu sievietes, atklājās, ka tiem, kas dienā apēda 300 gramus rīsu, bija 1,8 reizes lielāks risks saslimt ar diabētu, salīdzinot ar tām, kuras ēda 200 gramus dienā (34).

Tiek uzskatīts, ka šī nelabvēlīgā ietekme ir saistīta ar augstu glikēmisko indeksu dažiem rīsu veidiem, piemēram, lipīgajiem rīsiem, kas ir izplatīti Āzijas kulinārijā (22, 38).

Glikēmiskais indekss ir mērs, kā pārtika ietekmē cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs pēc ēdienreizes. Pētījumi liecina, ka pārtikas produkti ar augstu glikēmisko līmeni palielina 2. tipa diabēta attīstības risku (39).

Turpretim daudzi novērojumi ir atklājuši saistību starp veseliem graudiem, piemēram, brūnajiem rīsiem, un samazinātu diabēta attīstības risku (40, 41, 42, 43, 44).

Viens pētījums, kurā piedalījās vairāk nekā 150 000 vīriešu un sieviešu, liecina, ka brūno, nevis balto rīsu ēšana var samazināt diabēta attīstības risku (36).

Tiek uzskatīts, ka šīs sekas ir saistītas ar šķiedrvielu saturu brūnajos rīsos (45).

Regulāra balto rīsu ēšana var nelabvēlīgi ietekmēt cukura līmeni asinīs, īpaši, ja Jums ir cukura diabēts.

No otras puses, šķiedrvielām bagātu veselu graudu ēšana rafinētu graudu vietā var sniegt ievērojamu labumu veselībai.

Kopsavilkums:

Ievērojams lipīgu balto rīsu patēriņš var palielināt 2. tipa diabēta attīstības risku. Pārmērīgs šī produkta patēriņš ir kontrindicēts cilvēkiem ar cukura diabētu vai pirmsdiabētu.

Smagie metāli

Pārtikas produktu piesārņojums ar smagajiem metāliem ir kļuvis par nopietnu problēmu visā pasaulē. Smagie metāli mēdz laika gaitā uzkrāties organismā, izraisot nelabvēlīgu ietekmi uz veselību (46, 47).

Zinātnieki ir ziņojuši par pārmērīgu smago metālu līmeni rīsos no vairākām valstīm, kas ir īpaša problēma, kad rīsi veido lielu daļu no cilvēku uztura. Smagie metāli galvenokārt ir kadmijs, hroms, svins, dzīvsudrabs un arsēns (48, 49, 50, 51).

Smagie metāli ir koncentrēti klijās. Šī iemesla dēļ brūnie rīsi satur augstāku smago metālu līmeni nekā baltie rīsi (21).

Salīdzinot ar citām izplatītākajām pārtikas kultūrām, ko audzē piesārņotās vietās, rīsi uzkrāj lielāku daudzumu dzīvsudraba un arsēna (52, 53).

Arsēnu viegli panes visi labības graudi, taču šķiet, ka rīsos uzkrājas vairāk nekā citos graudos, piemēram, kviešos un miežos (53).

Galvenie smago metālu piesārņojuma avoti augsnē un ūdenī ir cilvēku darbība – smagā rūpniecība, kalnrūpniecība, autotransporta satiksme, atkritumu dedzināšana, mēslošanas līdzekļu un pesticīdu lietošana (54, 55, 56).

Laika gaitā pārmērīgs smago metālu patēriņš no piesārņotas pārtikas var nelabvēlīgi ietekmēt veselību.

Jāizvairās no rīsiem, kas audzēti ļoti piesārņotu rūpniecības vai kalnu apgabalu tuvumā. Tas attiecas arī uz citām pārtikas kultūrām, piemēram, dārzeņiem.

Kopsavilkums:

Jāizvairās no rīsu patēriņa no piesārņotām vietām. Tas var uzkrāties augstu smago metālu, piemēram, arsēna, līmeni.

Antiuzturvielas brūnajos rīsos

Brūnie rīsi satur daudz fitīnskābes (fitāta), antioksidanta, kas pasliktina dzelzs un cinka uzsūkšanos no gremošanas trakta (15).

Šī iemesla dēļ fitīnskābi bieži dēvē par antinutrientu vai antinutrientu. Fitīnskābe ir atrodama visās ēdamajās sēklās, piemēram, pākšaugos, riekstos un veselos graudos. Lielu fitātu saturošu pārtikas produktu patēriņš lielākajā daļā ēdienreižu var veicināt minerālvielu deficīta attīstību laika gaitā.

Tomēr tas reti rada bažas labi sabalansētā uzturā un nav kaitīgs cilvēkiem, kuri regulāri ēd gaļu. No otras puses, tā var būt problēma veģetāriešiem un cilvēkiem, kas dzīvo jaunattīstības valstīs, kur uzturā galvenokārt ir daudz fitātu (57).

Fitīnskābes samazināšanai var izmantot vairākas efektīvas metodes, piemēram, rīsu graudu mērcēšanu, diedzēšanu un raudzēšanu (12).

Kopsavilkums:

Brūnie rīsi satur fitīnskābi, kas ir antinutrients, kas pasliktina dzelzs un cinka uzsūkšanos no viena un tā paša ēdiena.

Apkopojiet

  • Rīsi ir populāra labība visā pasaulē, īpaši Āzijā.
  • Visbiežāk ēd baltos rīsus, bet brūnie rīsi kļūst arvien izplatītāki to ieguvumu dēļ veselībai.
  • Ar vairākiem labvēlīgiem minerāliem un antioksidantiem brūnie rīsi var palīdzēt novērst sirds un asinsvadu slimību attīstību.

No otras puses, liels balto rīsu (īpaši lipīgo) patēriņš ir saistīts ar paaugstinātu 2. tipa diabēta risku.

Rīsi ne tikai garšīgs produkts, tas ir ļoti noderīgs cilvēka ķermenim, taču, neskatoties uz to, bieža balto rīsu lietošana palielina diabēta risku. Lielākajai daļai pasaules tautu rīsi ir pazīstami un izmanto tos dažādu ēdienu gatavošanai kā piedevu un kā neatkarīgu produktu, arī pie mums viņi mīl rīsus - tie ir viegli un ātri pagatavojami, un ēdieni ar tiem vienmēr ir ļoti garšīgs.

Tātad, aplūkosim rīsu derīgās īpašības.

Rīsu derīgās īpašības

Viena no visnoderīgākajām graudaugiem, iespējams, rīsu piena putra. Pienā vārīta rīsu putra ir ideāli piemērota cilvēkiem, kuri ir spiesti ievērot diētu. Tas izceļas ar zemu kaloriju saturu un lieliskām priekšrocībām.

Un, gatavojot rīsu putru, labāk ir iekļaut visus trīs graudu veidus: baltos, brūnos un melnos rīsus. Rīsu piena putras ieguvums ir tāds, ka piena labvēlīgās īpašības tiek pievienotas rīsu labvēlīgajām īpašībām, kas nepieciešamas pareizai vielmaiņai.

Rīsu sastāvā ir saliktie ogļhidrāti, un tas izpaužas faktā, ka enerģija ilgstoši nonāk ķermeņa muskuļos un audos, un tas veicina ievērojamu cukura un tauku ikdienas patēriņa samazināšanos - uztura speciālistiem ļoti patīk. rīsi šim.

Rīsos ir ļoti maz olbaltumvielu, bet ir 8 neaizstājamās aminoskābes, kas ir iesaistītas jaunu ķermeņa šūnu veidošanā. Turklāt nav glutēna, augu proteīna, kas dažiem cilvēkiem izraisa alerģiju.

Rīsi ir lielisks kālija avots, tāpēc tie ir indicēti sirds un asinsvadu un nieru slimībām.

No rīsos esošajiem vitamīniem ir tikai B1, B2, B3 un B6, tie stiprina nervu sistēmu un palīdz barības vielas pārvērst enerģijā.

Rīsi satur lecitīnu, kas aktivizē smadzeņu darbību, gamma-aminosviestskābi, kas stabilizē asinsspiedienu, oligosaharīdu, kas palīdz atjaunot zarnu darbību, un nedaudz kalcija, dzelzs, cinka, fosfora un joda.

Rīsu derīgās īpašības ir uzmanības un visu uzslavu vērtas. Rīsi tiek rādīti cilvēkiem:

  • ar paaugstinātu skābumu;
  • ar čūlām un gastrītu;
  • ar nekomplicētu caureju;
  • locītavu problēmām un tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Tāpēc uztura speciālisti savā praksē izmanto rīsu labvēlīgās īpašības.

Kopumā ir 18 rīsu veidi, un tiem visiem ir noderīgas īpašības. Tomēr galvenais faktors, kas nosaka rīsu ieguvumus, ir graudu pārstrādes pakāpe: jo mazāk graudi tiek apstrādāti, jo vairāk tajos saglabājas derīgās vielas, jo noderīgāki ir rīsi.

Kādi ir rīsi?

  1. Balts.
  2. Brūns (brūns).
  3. Savvaļas (melns).

Hārvardas Sabiedrības veselības skolas eksperti ir atklājuši, ka bieža balto rīsu lietošana ievērojami palielina diabēta risku. Tomēr viņi atklāja, ka sievietes, visticamāk, cieš no tā.

Arī rīsi var kaitēt ar ārkārtēju aptaukošanos, tieksmi uz aizcietējumiem un kolikām.

Rīsu brūnā krāsa liecina, ka rīsi tika mizoti tikai no miziņas. Šādi rīsi maksimāli saglabā savas derīgās īpašības, taču tos nevar uzglabāt ilgu laiku.

Brūno (brūno) rīsu priekšrocības:

  • samazina holesterīna līmeni lielā daudzuma šķiedrvielu dēļ;
  • absorbē UV starus, pateicoties gamma-orizanola antioksidanta īpašībām;
  • samazina triglicerīdu - tauku līmeni asins serumā, ko var pievienot "rezervē";
  • noņem sāls nogulsnes.

Brūnos rīsos uzturvielu saturs ir daudz bagātāks nekā baltajos rīsos, un tāpēc tieši brūnos rīsus vajadzētu lietot uzturā.

Regulāri uzturā lietojot brūnos rīsus, jutīsi, ka ātrāk aizmigsi un labāk izgulies, ka esi kļuvis mierīgāks un līdzsvarotāks, uzlabojusies āda un mati.

Savvaļas rīsu ieguvumi veselībai

Savvaļas (melnie) rīsi ir purvos augoša zāle, 1,5-3 metrus augsta, sētu rīsu attāla radinieka.

Savvaļas (melnie) rīsi tiek novērtēti to augstās uzturvērtības dēļ. Rīsi satur:

  • daudz olbaltumvielu, 18 aminoskābes;
  • folijskābe;
  • B un E grupas vitamīni;
  • minerālvielas (magnijs, mangāns, cinks un fosfors) lielos daudzumos;
  • ļoti nepieciešamie antioksidanti (antocianīni), kas palīdz stiprināt artēriju sienas un novērš DNS iznīcināšanu, samazinot vēža risku.

Antocianīni ir tie, kas piešķir rīsiem melno krāsu.

Kopš neatminamiem laikiem ķīniešu medicīna ir izmantojusi melnos rīsus, lai samazinātu virsnieru darbību, samazinātu redzi, stimulētu kuņģa darbību un potenci. Seno ķīniešu Debesu impērijas traktātos par melnajiem rīsiem sauca “ilgmūžības rīsi” un “asinis barojoši rīsi”.

Melnie rīsi atjauno sievietes ķermeni pēc dzemdībām, ir noderīgi mazasinības gadījumā un novērš matu izkrišanu.

Melnajiem rīsiem ir ļoti cieta miza, tāpēc pirms gatavošanas tie vairākas stundas jāmērcē ūdenī un pēc tam jāvāra 30-40 minūtes.

Tautas medicīnā bronhiālās astmas un bronhīta ārstēšanai rīsu ūdeni lieto saistībā ar vārītu pupiņu un sojas pupiņu maisījumu.
Tiek uzskatīts, ka barojošai mātei, ēdot pienā vārītu rīsu putru, palielinās laktācija.

Uzturā rīsi ir vērtīgi, jo organismā tie viegli uzsūcas un sagremojas. Ir rīsu izkraušanas diētas.

Sējas rīsi satur vielas, kas spēj apņemt kuņģi, tāpēc tie ir ļoti noderīgi cilvēkiem ar paaugstinātu skābumu, kas cieš no gastrīta un kuņģa čūlas.

Rīsu klijas ieteicams lietot kā kuņģa vēža profilaksi.
No rīsu graudiem iegūst rīsu cieti un gļotainu novārījumu. Rīsu buljons nomāc traucētu zarnu motilitāti, tāpēc to lieto kuņģa-zarnu trakta traucējumu gadījumos.

Arī rīsu ūdens ir ļoti noderīgs zīdaiņiem kā papildbarība. Rīsu cieti izmanto pret caureju, un farmācijā rīsu cieti izmanto kā bāzi tablešu un dražeju ražošanā. Rīsu cieti izmanto kā bērnu pulveri.

Taukskābju rīsu kliju eļļa tiek izmantota kā pamats daudzām ārstnieciskajām ziedēm. Rīsu klijas Ķīnā izmanto slimības - beriberi B1 (beriberi) ārstēšanai.
Šī slimība bija izplatīta austrumos, tā radās, lietojot tikai nomizotus rīsus.

Rīsi tika patērēti bez čaumalas, kas graudu pārstrādes laikā tika iznīcināta, tieši šajā čaulā ir organismam tik nepieciešamais vitamīns.
Eļļa, kas iegūta no rīsu klijām, tiek uzskatīta par vērtīgu kosmētikas līdzekli.

Rīsi stiprina veselību un dod ilgmūžību – tā saka visi austrumu ārsti. Mūsdienu tautas medicīnā lauka rīsus izmanto kā tīrīšanas līdzekli.
Fakts ir tāds, ka rīsu graudu dabiskajām īpašībām nav dobumu, un, tā kā tie satur lielu cietes saturu un vielas, kas labi šķīst ūdenī, ar pietiekami ilgu mērcēšanu šie savienojumi nonāk ūdenī.

Tā rezultātā graudos rodas porainība. Tāpēc, nokļūstot ķermenī, "porainie" rīsi ievelk savās porās ķermeņa molekulas, proporcionāli tās tukšumiem. Tādējādi rīsu porās vislabāk nonāk dažādi sāļi, kas rezultātā izdalās no organisma caur nierēm.

Regulāri lietojot mērcētus rīsus, cilvēka organismā manāmi samazinās sāļu koncentrācija.
Līdz ar to līdz ar lieko sāļu izvadīšanu organisms pamazām tiek attīrīts no toksīniem, kā rezultātā samazinās sāļu nogulsnēšanās mugurkaulā, beidzas sāpes locītavās, pazūd papēžu piešiem, t.i., pilnībā atjaunojas sāļu vielmaiņa.

Šeit ir viens veids, kā attīrīt ķermeni

Katru dienu, vakarā, 1 glāzē ūdens jāielej 1 ēd.k. karote rīsu Nākamajā rītā rīsi jānomazgā un jāpārlej ar svaigu ūdeni, jāuzvāra uz plīts. Pēc tam rīsus atdzesē, vēlreiz nomazgā un vēlreiz uzvāra. Šādā secībā rīsi jāsagatavo, vārot četras reizes.

Pēc tam iegūto rīsu biezputru siltā veidā ēd tukšā dūšā. Pēc rīsu putras lietošanas jūs nevarat ēst 4 stundas. Uzmanību: putrai nevajadzētu pievienot pienu, sāli un cukuru!

Šāda ārstēšanas perioda ilgums ir 45 - 50 dienas. Ķermeņa attīrīšanas laikā ar rīsiem nevajadzētu ēst treknus, sāļus un pikantus ēdienus, pilnībā izslēgt alkoholiskos dzērienus.

Ārstēšanas laikā uzturā vislabāk ir iekļaut pārtikas produktus, kas satur kāliju, piemēram, ceptus kartupeļus bez sāls, rozīnes, žāvētas aprikozes, citronus, apelsīnus un graudaugus, kas pagatavoti no kalcinētas prosas.
Attīrīšanas kursu var veikt 2 reizes gadā.

Lai attīrītu ķermeni, labāk ir dot priekšroku šķirnēm ar nerafinētiem graudiem (nebalinātiem). Bet mums jāatceras, ka ļoti tumšas rīsu šķirnes var izraisīt kuņģa gļotādas iekaisuma slimības.

Rīsu derīgās īpašības sejas ādai

Papildus tam, ka rīsi ir mazkaloriju bezglutēna produkts, kas veicina toksīnu izvadīšanu no organisma un svara zudumu (protams, ievērojot pareizu un racionālu lietošanu), šo adsorbējošo graudaugu var veiksmīgi izmantot mājas kosmetoloģijā, kad masku, skrubju, pīlingu un novārījumu sagatavošana.

Rīsu priekšrocības ādai ir saistītas ar bagātīgo sastāvu, kas satur B vitamīnus, mikroelementus un aminoskābes. Turklāt rīsi satur cieti, kas pazīstama ar savu izteikto liftinga efektu, atjaunojošajām un kopjošām īpašībām.

Lai produkti, kuru pamatā ir rīsi, sniegtu vislielāko labumu, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi:

  • lietošanai mājas kosmetoloģijā labāk ņemt neslīpētus brūnos rīsus, jo visas vērtīgās vielas koncentrējas čaumalā un subaleurona slānī (slānī starp balto cieti saturošo graudu un brūno čaumalu). Baltos rīsus labāk izmantot dzidrināšanai un pacelšanai, jo tie ir bagāti ar cieti;
  • rīsu miltu pagatavošanai ir ērti izmantot kafijas dzirnaviņas, vai arī specializētā nodaļā varat iegādāties gatavus smalki samaltus miltus vai rīsu klijas;
  • rīsiem ir žūšanas īpašība, tāpēc ar sausu ādu ieteicams rīsu maskām pievienot krējumu, skābo krējumu vai vieglu eļļu pēc struktūras, piemēram, aprikožu, vīnogu, jojobas;
  • uzklājiet līdzekli uz attīrītas sejas, pārvietojoties pa masāžas līnijām;
  • lai nomazgātu maskas, vislabāk ir izmantot minerālūdeni vai rīsu ūdeni.

Lai sasniegtu vislielāko efektu, procedūras ieteicams veikt 8-10 masku kursos ar 2-3 dienu intervālu. Lai saglabātu rezultātu, pietiek ar procedūru atkārtot reizi nedēļā.

Kosmētikas receptes

Gatavojot maskas, skrubjus un pīlingus uz rīsu bāzes, ir svarīgi ņemt vērā ādas tipu. No tā būs atkarīga papildu komponentu izvēle.

Atjaunojoša rīsu miltu un medus maska ​​sausai ādai

Sastāvdaļas:

  • rīsu milti - 2 ēd.k. l;
  • medus - 1 tējk;
  • mandeļu eļļa - 2 tējk;
  • skābs krējums vai krējums - 2 tējk

Medu jāsasmalcina ar sviestu līdz gludai, pievieno rīsu miltus un samaisa. Maisījumu atšķaida ar krējumu līdz bieza krēmveida stāvoklim.

Uzklājiet masku uz attīrītas sejas un turiet 15-20 minūtes līdz pilnīgai izžūšanai, pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni.

Šāda maska ​​ne tikai izlīdzina smalkās grumbiņas un labi baro ādu, tai ir izgaismojošs efekts. Rezultāts būs pamanāms pēc mēneša regulāras lietošanas ar biežumu reizi 3 dienās.

Grumbu maska ​​taukainai ādai no vārītiem rīsiem

Sastāvdaļas:

  • vārīti rīsi - 3 ēdamk. l;
  • piens - 1 ēdamkarote. l;
  • medus - 1 ēd.k. l.

Šai maskai rīsus labāk iemērc uz nakti un tikai tad vāra. Siltos rīsus sajauciet ar medu un pēc tam samaisiet maisījumu caur sietu. Lai vienkāršotu procesu, varat izmantot blenderi. Iegūto viendabīgo masu atšķaida ar pienu, ar otu uzklāj uz sejas.

Paņemiet horizontālu stāvokli un turiet masku 20-30 minūtes.

Pēc pusstundas masku nomazgā ar siltu ūdeni vai rīsūdeni un pēc tam seju noskalo ar vēsu ūdeni. Ja nepieciešams, varat papildus uzklāt vieglu mitrinātāju.

Gatavojot, rīsos esošā ciete nonāk aktīvā formā un stimulē kolagēna ražošanu, bet medus veicina labvēlīgo komponentu iekļūšanu dziļi epidermā. . Lai novērstu mīmikas grumbu parādīšanos, pietiek ar šādu masku uzklāt 3-4 reizes mēnesī. Ja jau parādījušās pirmās krunciņas, ar 2-3 dienu intervālu tiek veikts veselības kurss no 10 maskām.

Japāņu rīsu sejas maska ​​ar pienu mājās

Sastāvdaļas:

  • smalkie rīsu milti - 2 ēd.k. l;
  • piens - 3 ēdamk. l.

Siltā pienā uzvāra rīsu miltus, maisa, līdz izveidojas viendabīga lipīga masa.

Uzklājiet maisījumu uz attīrītas sejas un atstājiet nožūt 10 minūtes. Ja ādai ir nosliece uz sausumu, vispirms to noslauka ar vates tamponu, kas iemērc olīvu vai persiku eļļā.

Šī maska ​​labi izgaismo un izlīdzina ādu, savelk kontūras.

Ķīniešu maska ​​novecojošai ādai

Sastāvdaļas:

  • rīsu ūdens - 3 ēdamk. l;
  • zaļā tēja - 1 ēdamkarote. l.

Šai maskai siltu rīsu ūdeni iepriekš filtrē caur sietu. Zaļā tēja ar kafijas dzirnaviņām jāsasmalcina pulverī. Tad šo pulveri pārlej ar siltu buljonu, nepārtraukti maisot.

Ar glāstošām kustībām uzklājiet iegūto putraimu uz attīrītas sejas, zoda un dekoltē. Apgulieties un turiet masku 30 minūtes.

Nomazgājiet seju ar siltu ūdeni un pēc 10 minūtēm uzklājiet barojošu krēmu.

Ķīniešu maska ​​no Olga Seymour

Sastāvdaļas:

  • rīsu klijas - 1 ēdamkarote. l;
  • krējums - 1 ēd.k. l.

Sajauc rīsu klijas ar siltu krējumu līdz gludai. Uzklājiet gatavo masku biezā kārtā uz attīrītas sejas 20 minūtes.

Lielākam tonizējošam efektam maska ​​jānomazgā ar minerālūdeni un jāļauj dabiski nožūt. Pēc 15 minūtēm varat uzklāt savam ādas tipam piemērotu krēmu.

Pīlings

Sastāvdaļas:

  • rīsu milti - 1 ēd.k. l;
  • aprikožu kauliņu eļļa - 1 tējk;
  • citronu sula - 1 tējk;

Lai pagatavotu rīsu pīlingu mājās, visas sastāvdaļas jāsajauc norādītajās proporcijās. Iegūto masu uzklāj uz sejas, izvairoties no zonas ap acīm. Turiet masku 4-5 minūtes, pēc tam noskalojiet ar ūdeni. Pēc pīlinga sejas āda ir jāsamitrina ar krēmu.

Rīsi ir graudaugi, kas populāri ne tikai piekritēju vidū, bet arī viens no visizplatītākajiem pasaulē. Rīsi ir noderīgs diētisks produkts un ļoti labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni.

Rīsu apraksts:
Rīsi ir graudaugu kultūra, viengadīgs vai daudzgadīgs ģimenes augs graudaugi. Rīsi cilvēcei ir zināmi jau aptuveni 4000 gadus un ir daudzu pasaules virtuvju neatņemama sastāvdaļa. Ir daudz šī produkta veidu, ko audzē dažādās valstīs, tostarp Krievijā. Dažādu veidu rīsi atšķiras pēc garšas, formas, krāsas, uzturvērtības un gatavošanas laika. Cilvēka veselībai visvērtīgākie ir brūnie neslīpēti (nemizoti) rīsi. Tālāk aprakstītās derīgās īpašības pilnībā attiecas uz šāda veida rīsiem.

Rīsu veidi:
Atkarībā no krāsas, formas un attīrīšanas pakāpes rīsus iedala dažādos veidos. Mūsu veikalu plauktos galvenokārt ir šādi veidi:

  • Gargraudu baltie rīsi. Šis ir vispusīgākais rīsu veids. Tas ātri pagatavojas, nelīp kopā un ir piemērots dažādiem ēdieniem. Tā kā šāda veida rīsi tiek attīrīti ražošanas procesā, tajos ir daudz mazāk derīgo īpašību nekā brūnajos rīsos.
  • Apaļgraudu baltie rīsi. Šāda veida rīsu pagatavošanai nepieciešams daudz ūdens, un tie ir piemēroti graudaugiem, kastroļiem, pudiņiem un desertiem. Tam ir arī samazināts derīgo vielu saturs, pateicoties graudu čaumalas tīrīšanai.
  • Tvaicēti rīsi. Graudi tiek tvaicēti, kas pārvieto vitamīnus un minerālvielas rīsu graudu iekšpusē. Šim rīsu veidam ir vairāk labvēlīgu īpašību nekā rafinētiem baltajiem rīsu veidiem.
  • Brūnie (neslīpēti, nemizoti) rīsi. Viens no veselīgākajiem rīsu veidiem. Apstrādājot graudus, no tiem netiek noņemts kliju apvalks, kurā ir daudz noderīgu vielu. Šādiem rīsiem ir gaiši brūna krāsa, tiem nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks nekā balto šķirņu rīsiem.

Rīsu sastāvdaļas:
Rīsi ir komplekso ogļhidrātu avots, kas nodrošina ķermeni ar enerģiju ilgtermiņā. Rīsu sastāvā ietilpst B grupas (, B6), makro un mikroelementi, fosfors un citas minerālvielas. Rīsi satur 8 neaizvietojamās aminoskābes un pilnībā nesatur lipekli, kas daudziem cilvēkiem izraisa alerģiskas reakcijas.

Rīsu kalorijas:
Rīsu kaloriju saturs ir aptuveni 340 kcal uz 100 gramiem produkta. Tas attiecas uz sausiem, termiski neapstrādātiem rīsiem. Piemēram, gatavojot rīsus, rīsu kaloriju saturs tiek samazināts vairākas reizes.

Rīsu derīgās īpašības:

  • Regulāra rīsu lietošana samazina vēža risku.
  • Rīsiem ir laba ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu.
  • Tas palīdz normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbu, noder gastrīta un peptiskās čūlas gadījumā, palīdz izvadīt no organisma toksīnus.
  • Labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.
  • Uzlabo cilvēka smadzeņu darbību.
  • Rīsus ieteicams lietot cilvēkiem ar lieko svaru, kā arī tiem, kam rūp sava figūra.
  • Rīsi nodrošina organismu ar enerģiju ilgtermiņā, samazina tauku un glikozes uzņemšanu, netērējot enerģiju.
  • Rīsi uzlabo matu, nagu un ādas stāvokli.
  • Regulāra rīsu lietošana palēnina novecošanās procesu.

Rīsu kontrindikācijas:
Rīsi ir kontrindicēti individuālas nepanesības gadījumā, kā arī lielos daudzumos pat veseliem cilvēkiem, jo, pirmkārt, tie var izraisīt aizcietējumus, otrkārt, brūno rīsu čaumalā ir vielas, kas traucē dzelzs un kalcija uzsūkšanos. Pārmērīgs balto rīsu patēriņš var negatīvi ietekmēt sirds un asinsvadu sistēmu.

Līdzīgi raksti
Apspriest:
Kontakti Par projektu un izdevumu Reklāma mājas lapā Vietnes karte

2023 dvezhizni.ru. Medicīnas portāls.