Havuç ve soğanla haşlanmış balık. Havuç ve soğanlı balık Bir tavada soğan ve havuçlu balık

Haşlanmış hake vb. Çocukluğumdan hatırladığım tat, aromatik patates ve lezzetli sostur. Balığı hafifçe kızartıp sosta haşlayarak pişirmek bundan daha kolay olamazdı.

Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan gıdayı haşlama işlemi, gıdanın çok az (veya hiç ilave edilmeyen) sıvıyla uzun süre ısıtılmasını içerir. Isı, ısıtılmış yağdan ürünlere aktarıldığında bu kızartma değildir - kaynatma değil. İkisinin arasında bir şey. Yiyecekler genellikle kapalı bir hacimde pişirilir - bir tava veya kapaklı bir kazan, bir tencere veya seramik bir kap. Pilav yaparken, baharatlar genellikle sürecin en başında eklenir, böylece tüm bileşenler tat ve aroma açısından "doyurulur".

Haşlanmış hake bu şekilde hazırlanır - soğan ve ucuz balıklar, pişene kadar az miktarda sıvı içinde haşlanır. Herhangi bir balığı haşlayabilirsiniz. Çoğu zaman, büyük balıkları parçalara ayırarak haşlamak çok uygundur. Kızartma, "kemikli" balıkları pişirmenin harika bir yoludur. Nehir balığı ve soğan, tüm sinir bozucu kemiklerin ezildiği harika bir yemektir.

Soğanla çoğunlukla ucuz deniz balığı - morina, hake, pollock - güveç yapıyoruz. Lezzetli olması, belirgin kemikleri olmaması, hazırlanması kolay ve ucuz olması nedeniyle bu tür balıkların neden bu kadar itibar görmediğini her zaman merak etmişimdir. Örneğin - . Elbette kızarmış pollocktan "olumlu" bir şekilde farklı olduğunu anlıyorum, ancak bunlar farklı tatlar ve karşılaştırılamazlar.

Hake veya hake, suyun üst katmanlarına yükselerek beslense de esas olarak raf sularının alt katmanlarında yaşayan bir okyanus balığıdır. Bulgaristan'da bir tekneden karidesli küçük hake yakaladığımızı hatırlıyorum - heyecan verici bir aktivite.

Soğanlı haşlanmış hake, taze dondurulmuş balıklardan hazırlanır. Genel olarak morina, pollock veya nototeni kullanmak oldukça mümkündür. Eğer hake karkasları tazeyse ve tekrar dondurulmamışsa, balık tüm niteliklerini koruyacak ve haşlanmış balık eşsiz olacaktır. Soğanla pişirilmiş balık ve patates püresinden oluşan garnitür, tıpkı lezzetli bir ev yapımı yemektir.

Haşlanmış hake. Adım adım tarif

Malzemeler (2 porsiyon)

• Hake (başsız leşler) 4 şey
• Soğan 3-4 adet.
• Sebze yağı 50 ml
• Un 2 yemek kaşığı. l.
• Sek beyaz şarap 50 ml
• Tuz, karabiber, öğütülmüş kişniş, safran (kadife çiçeği), defne yaprağı tatmak

1. Soğanlı haşlanmış hake'yi lezzetli hale getirmek için, yeniden dondurulmayacağı garanti edilen en taze hake karkaslarını satın almanız gerekir. Bunun nasıl yapılacağına dair tavsiye vermek zordur ancak güvenilir bir mağazadan satın alarak kaliteli balık alabilirsiniz. Hake karkasları içleri çıkarılmış ve kafasız olarak satılmaktadır. Önceden dondurulmuş hake karkaslarını dondurucudan buzdolabına aktarın, ardından balıklar iyice çözülecek ve sızıntı yapmayacaktır. Buz çözme işlemini zorlamaya gerek yoktur.

   Hake karkasları içleri çıkarılmış olarak satılıyor

2. Çözülmüş balıkları pullardan temizleyin - bir bıçakla kolayca çıkarılabilir, bağırsak kalıntılarını ve balığın iç boşluğunu kaplayan koyu renkli filmi temizleyebilirsiniz. Tüm yüzgeçleri mutfak makasıyla kesin. Balıkları iyice yıkayın ve peçeteyle kurulayın. Bir havanda 0,5 çay kaşığı öğütün. tuz, karabiber ve kişniş. Hake karkaslarını baharatlarla kaplayın ve 30 dakika bekletin.

   Hake karkaslarını baharatlarla kaplayın

3. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın. Barlam karkaslarını biraz una bulayıp kızgın yağda kızartın.

   Balıkları una batırın

4. Balıkların bir tarafı iyice kızarınca karkasları ters çevirip diğer tarafını da kızartın. Soğanlı haşlanmış hake'nin pişmesinin hala oldukça uzun süreceği göz önüne alındığında, hake'nin tamamen pişmesini sağlamaya gerek yoktur. Altın kahverengi olana kadar kızartılmış hake'yi ayrı bir tabağa aktarın.

   Hake'yi altın rengi kahverengi olana kadar kızartın

5. Kalan bitkisel yağda soyulmuş ve doğranmış soğanı büyük şeritler halinde kızartın. Orta ateşte, sık sık karıştırarak, kapaksız kızartın. Soğan iyice kızartılmalı ve koyu altın rengi kahverengi olmalıdır.

   Soyulmuş ve iri doğranmış soğanı kızartın

6. Soğanları kavurmayı bitirdikten sonra bir tutam tuz, karabiber ekleyin, 1-2 adet defne yaprağı ve bir tutam safran veya kadife çiçeği ekleyin.

   Soğanlara baharat ekleyin

7. Soğanı baharatlarla karıştırın ve hemen önceden kızartılmış balığı ekleyin. Balıklarda ve kızarmış soğanlarda çok az nem olduğu göz önüne alındığında, güveç için tencereye sıvı ilave edilmesi gerekmektedir. Kettle’dan normal su ekleyebilirsiniz. Tadı iyileştirmek için çeyrek bardak sek beyaz şarap veya şarap kabul edilemezse 1 çay kaşığı eklediğinizden emin olun. limon suyu, limon diliminin suyunu doğrudan balık ve soğanın üzerine sıkarak. Tenceredeki sıvı miktarı 1 bardaktan fazla değildir.

   Balıkları soğanla yaklaşık 30 dakika pişirin

8. Haşlanmış hake'nin pişirilmesi yaklaşık 30 dakika sürecektir. Sıvı kaynadığı anda ısıyı azaltın ve balığı kapağın altında soğanla pişirin. Sıvı zar zor kaynamalıdır. Her 5-6 dakikada bir, eşit yemek pişirmek için hake karkaslarını soğan sosuna çevirmeniz gerekir. Pişirmenin sonunda tencerede minimum miktarda sıvı kalacaktır. Her durumda, tencerenin kapağını çıkarabilir ve fazla sıvının kaynamasını sağlayabilirsiniz.
9. Haşlanmış hake pişerken 3-4 patatesi soyun ve haşlayın, patates püresi hazırlayın.
10. Patates garnitürünü tabaklara yerleştirin, haşlanmış soğanları ve hake karkaslarını ekleyin. Üzerine bir tutam ince kıyılmış maydanoz ve istenirse acı biber serpin.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Domatesle pişirilen balıklar çok yumuşak ve sulu çıkıyor. Sosa batırıldığında hoş bir domates ekşiliği elde edilir. Balık aroması dolmalık biberin büyüleyici kokusuyla karışıyor; hepsi birlikte iştah açıcı ve heyecan verici geliyor. Bu tür balıkları domates soslu havuç ve soğanla reddetmek zor!
Yemek kesinlikle çok lezzetli ve cazip. Aynı zamanda maliyeti ve sadeliği açıkçası sevindirici. Deniz ürünleri mutfağını sevenler bunu takdir edeceklerdir!
Bu yemeğe uygun balık herhangi bir beyaz deniz balığıdır. En ucuzunu bile alabilirsiniz. Aromatik domates sosuyla doyurulduktan sonra alışılmadık derecede lezzetli hale gelecektir. Havuç ve soğanla birlikte domates soslu balık servis edilebilir.



İçindekiler:

- 2 adet orta boy balık (barlam balığı),
- 2-3 yemek kaşığı limon suyu,
- 2-3 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 havuç,
- 1 baş soğan,
- yarım dolmalık biber,
- biraz buğday unu (ekmek için),
- biraz sofra tuzu,
- tatmak için öğütülmüş biber,
- 2/3 su bardağı su veya et suyu,
- kokusuz ayçiçek yağı (kızartma için).

Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır

Buzu çözülmüş balıkları soğuk akan suda yıkayın (eğer çok sıcaksa, ellerinizde "sürünmeye" başlayacak ve bütünlüğünü kaybedecektir). Yüzgeçleri, kuyruktaki “tüyleri” kesip içerdeki tüm fazlalıkları çıkarıyoruz.

Parçalara ayırın. Bir kaseye koyun ve balığın üzerine limonu (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı meyve suyu) sıkın. Tuzlayın ve karabiberle tatlandırın.








Bir kızartma tavasını ocakta bitkisel yağla ısıtın. Hafif bir kabuk görünene kadar balıkları hızla kızartın. Balığın içi çiğ kalmalıdır.






Dolmalık biber ve soğanı alın. Sebzeleri soyup yıkayıp doğruyoruz. Parçalar oldukça büyük yapılabilir.
Şimdi sıra havuçlarda. Ayrıca yıkar, temizler ve kaba bir rende üzerine rendeleriz.




Soğanları ve havuçları az miktarda bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Balıkları kızarttığınız tavada aynı yağda kızartabilirsiniz.
Biraz olsun gitsin. Biber ekleyin ve sebzeleri ara sıra karıştırarak kızartın.
Az miktarda su dökün, salçayı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve kaynama noktasına kadar pişirin.




Daha sonra sebzeli sosun yarısını küçük bir tencerenin dibine aktarın. Balıkları bu sosun üzerine koyun ve kalan domates sosunu tekrar her şeyin üzerine dökün.






Kapağını kapatın ve orta ateşte 25-30 dakika daha pişmeye bırakın. Gerekirse biraz kaynar su ve tuz ekleyin.




Havuç ve soğanlı domates soslu balık hazır! Ayrıca fırında balık hazırlama tarifine de bakmanızı tavsiye ederiz, bu da lezzetli bir balık yemeği için başka bir seçenektir. Afiyet olsun!




Starinskaya Lesya

Havuç ve soğanla haşlanmış balık, basit ve lezzetli bir yemektir. Balıkları seviyorsunuz ama kemiklerle uğraşmayı sevmiyor musunuz? O halde balık filetosunun kullanıldığı bu tarif tam size göre. Sebzeli haşlanmış balık çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır, ancak lezzetli ve yumuşak olur. Ayrıca genellikle pollock fileto kullanıyorum. Çabuk pişmesi ve lezzetli olmasının yanı sıra pollock oldukça ucuz bir balık olduğundan yemek de ekonomiktir. Soğanlı haşlanmış balık ve patates püresi veya yulaf lapası ile havuç servis edebilirsiniz.

İçindekiler

• 500 gr. dondurulmuş veya 300-400 gr. taze balık filetosu
• 1 büyük soğan
• 2 havuç
• 150 gr. %15 ekşi krema
• tatmak için tuz, karabiber
• kızartmak için bitkisel yağ

Hazırlık

1. Filetoyu çözdürün. Küçük şeritler halinde kesin (yaklaşık 3*6 cm boyutunda).
2. Soğanları ve havuçları soyun.
3. Soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin
4. Bir tavada az miktarda bitkisel yağı ısıtın. Soğanı hafifçe kavurup havuçları ekleyin. Havuçlar biraz soluklaşana kadar birkaç dakika pişirin.
5. Balık ekleyin. Sebzeleri sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin. Filetoyu çözdürdükten sonra kullanırsanız, kızartma sırasında yeterli miktarda sıvı açığa çıkacaktır. Balık tazeyse birkaç yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
6. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Bir kapakla kapatmak için. Balıkları ve sebzeleri 5 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Ekşi krema ekleyin. Karışım. Tekrar örtün ve pişene kadar 5-10 dakika daha pişirin. Ekşi kremadan gelen sıvı hızla buharlaştığından balıkları yakmamaya dikkat edin. Gereksiz sıvı buharlaştığında yemek hazırdır.

Havuç ve soğanlı haşlanmış balık (video tarifi)

Afiyet olsun!

Garnitür olarak lezzetli gulaş olarak havuç ve soğanla servis yapın. Bu nedenle, böyle bir yemeğin hazırlanması sürecinde, daha zengin bir et suyu yapmak gerekir, böylece gelecekte onu buruşuk patateslerin veya makarnanın üzerine cömertçe dökebilirsiniz.

Havuç ve soğanlı balık: gerekli malzemeler

• buğday unu - birkaç tatlı kaşığı;
• taze havuç - üç orta boy parça;
• soğan - birkaç kafa;
• herhangi bir balık - bir buçuk kilogram;
• limon - bir meyve;
• sofra tuzu - kişisel takdirine bağlı olarak;
• defne yaprağı - büyük bir parça;
• ayçiçek yağı - altmış mililitre;
• tam yağlı süt - yüz mililitre;
• öğütülmüş biber, taze otlar - tatmak ve arzu etmek.

Havuç ve soğanla haşlanmış balık: ana malzemenin işlenmesi

Bu yemeği hazırlamak için her türlü balığın kullanılabileceğini özellikle belirtmekte fayda var. Örneğin hake, pembe somon, pollock, turna levreği, mezgit balığı vb. idealdir. Bu nedenle, satın alınan ürünün suyla durulanması, pullardan ve iç kısımlardan temizlenmesi ve ardından yüzgeçlerin, kuyrukların ve kafaların çıkarılması gerekir. Daha sonra iyice yıkanmış balıklar yaklaşık beş ila altı santimetre kalınlığında parçalar halinde kesilmelidir. Bundan sonra ürüne taze sıkılmış limon suyu serpilmeli ve otuz dakika bekletilmelidir. Şu anda sebze hazırlamaya başlamanız tavsiye edilir.

Havuç ve soğanla haşlanmış balık: sebze işleme süreci

Birkaç soğanın ve birkaç küçük havucun yıkanıp soyulması gerekir. Bundan sonra sebzeler şeritler halinde doğranmalıdır. Ayrıca taze otları suyla durulayıp bıçakla ince ince doğramalısınız.

Havuç ve soğanla haşlanmış balık: yemeğin ısıl işlemi

Bu gulaşı hazırlamak için bir tencere alıp içine dökmeniz ve yüksek ateşte biraz ısıtmanız gerekir. Bu arada, üzerine limon suyu serpilmiş balık parçaları, her tarafı buğday ununa bulanmalı ve ardından ısıyı en aza indirirken dikkatlice kaynayan yağa konulmalıdır. Ürünün alt tarafı hafif kızarınca spatulayla ters çevirin, doğranmış tüm sebzeleri ekleyin, tuz, karabiber, birkaç bardak içme suyu ve defne yaprağını ekleyin. Daha sonra et suyunun kaynamasını beklemeniz, tencereyi bir kapakla kapatmanız ve balığı yaklaşık yirmi beş dakika kaynatmanız gerekir. Bu sürenin sonunda tabağa yüz mililitre tam yağlı süt dökmeniz, gulaşı çeyrek saat daha ateşte tutmanız ve tabağı ocaktan almanız gerekiyor.

Masaya doğru servis

Hazırlanan balık ve sebze gulaşı garnitürün üzerine dökülmeli, üzerine doğranmış otlar serpilmeli ve öğle yemeğinde sıcak olarak servis edilmelidir. İkinci yemek olarak sadece ezilmiş patates ve makarnayı değil aynı zamanda karabuğday, pirinç, darı, bezelye vb. tahılları da kullanabileceğinizi belirtmekte fayda var.

Açıklanan tüm işlemleri sıkı bir sırayla gerçekleştirirseniz, çok lezzetli, sulu ve sağlıklı balıkların masaya servis edileceğinden emin olabilirsiniz. Soğan ve havuçla haşlanmış, sadece aile üyelerinize değil, aynı zamanda herhangi bir tatile davet edilen misafirlere de hitap edecek.

Sevgili dostlar, ne yazık ki kendimi, çocukken annemin domates sosunda havuç ve soğanla haşlanmış balık pişirdiği insanlardan biri olarak göremiyorum. Bu harika balık tarifini nispeten yakın zamanda öğrendim, ancak sebzeli bu balık zaten ailemin tüm üyeleri arasında favori haline geldi. Çoğunuz için bu tarif domates turşusunda balık olarak bilinir; genellikle Sovyet kantinlerinde, öncü kamplarda ve sanatoryumlarda bulunabilir.

Havuçlu ve soğanlı domates soslu balığın basit, emek yoğun bir tarif olduğunu söyleyemem. Tüm süreç biraz zaman alıyor çünkü hem soğanı hem de havuçları pişirmeniz, ardından balığın kendisini kızartmanız ve ardından her şeyi fırında birlikte pişirmeniz gerekiyor. Ancak yemek o kadar lezzetli çıkıyor ki pişirme süresi çok çabuk geçiyor. Önemli olan kemiksiz balıkları seçmektir.

İçerik listesi

• 1 kg levrek filetosu (barlam balığı, pollock, yayın balığı)
• 2 yumurta
• 3-4 yemek kaşığı. un
• 200 gr. havuçlar
• 150 gram soğan
• 2 yemek kaşığı. salça
• tuz ve biber

*buzu çözülmüş balığın buzsuz ağırlığı gösterilir

Teknoloji: adım adım

Öncelikle sebzeleri hazırlayalım: Soğanları yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

İlk önce soğanları bitkisel yağda altın rengi yarı saydam olana kadar kızartın.

Daha sonra havuçları ayrı ayrı kızartın.

Soğanları ve havuçları derin bir tabağa koyun. Tarife göre tuz, karabiber ve domates salçasını ekleyin.

Balık için domates turşumuzu bir kaşıkla karıştırıp bir kenara koyun.

Balık hazırlama ve pişirme

Şimdi balıklara geçelim. Fileto büyüklüğüne bağlı olarak her balık filetosunu 3-4 parçaya bölün. Tuz ve biber.

Şimdi hamuru hazırlayın: Yumurtaları bir kasede çırpın, unu diğerine dökün. Hazırlanan balık parçalarını önce un içinde yuvarlayın.

Daha sonra balık parçaları tamamen yumurta hamuruyla kaplanacak şekilde yumurtaya batırın.

Hırpalanmış balık parçalarını yağla ısıtılmış bir tavaya koyun ve orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Tavadaki balığın bir kez çevrilmesi gerekecektir. Çözülmüş balık filetosu çok fazla nem içerdiğinden kızartılması taze balığa göre daha uzun sürecektir.

Kızartılmış balık parçalarını yanmaz bir fırın kabına, birbirine sıkıca gelecek şekilde yerleştirin.

Daha önce hazırladığımız domates sosunu balığın üzerine soğan ve havuçları eşit şekilde dağıtıyoruz.

Fırında nasıl pişirilir?

Şimdi tavayı folyo ile örtün ve önceden 180 dereceye kadar 30-40 dakika ısıtılmış fırına koyun. Pişirirken yemeğimizi fazla pişirmemek çok önemlidir. Görevimiz tüm malzemeleri ısıtmak, böylece domatesli havuç ve soğanlı balıklar domates turşusunu emer, ancak daha fazlasını değil. Balıklar tavada pişerken kaynatılmamalıdır. Aksi halde balığın üzerindeki yumurta hamuru yumuşayacak ve balıktan ayrı olarak “kendi hayatını yaşayacaktır”.