Kıymalı lazanya: Evde lazanya için klasik bir tarif. Hazır çarşaflardan ve ev yapımı hamurdan lezzetli lazanya hazırlıyoruz.Lazanya yemeği nasıl hazırlanır

Kıyma ile pişirilen lazanya bize İtalyan mutfağından geldi. Günümüzde bu yemek Rusya'da da çok popüler hale geldi. Ona aşık olmamak gerçekten imkansız! Ve bu aşk daha ilk lokmada başlıyor! Bir inşaat seti gibi monte edilir. Lazanya yapraklarının katmanları, (diğer makarnalar gibi kompozisyon ve tat açısından) sos ve sulu kıyma, özellikle Beşamel ile dönüşümlü olarak kullanılır. Çok sayıda türü vardır. Bugün elbette en popüler türlerden birini pişirmek istiyorum.

İlk ve dürüst olmak gerekirse aldatıcı bakışta, bu yemek karmaşık ve zaman alıcı görünebilir, ben de aynı şeyi düşündüm. Ancak gerçekte durum hiç de böyle değil. Çünkü hazırlanması kolaydır, ancak hazırlanması bizim istediğimizden biraz daha fazla zaman alacaktır (peki, ne yapabilirsiniz). Ama sizi temin ederim ki, bunun için harcanan zamana değer!

Bu yemeği henüz denemediyseniz, evde kıymalı lazanya pişirmeye alışmanın zamanı geldi! Yani yapmanız gereken ilk şey süpermarkete gidip lazanya yaprakları satın almak. Herhangi bir nedenle bu sizin için zorsa, bunları evde kendiniz hazırlayabilirsiniz.

Klasik tarife göre hazırlanan lazanya

İtalyan mutfağını seviyorsanız, böyle bir yemeğin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını bilmelisiniz. Bu tarif prensipte basittir ve dünyanın en ünlü doyurucu et yemeklerinden biri olarak kabul edilir.

İçindekiler:

Bolonez Sosu:

• Domuz eti – 700 gram
• soğan - 1 adet
• domates - 4 adet
• sarımsak - 3 diş
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
• fesleğen, kekik - tatmak
• karabiber - bir tutam
• tuz - tatmak.

Beşamel sos için:

• Un - 50 gr
• tereyağı - 50 gr
• süt - 3 su bardağı
• küçük hindistan cevizi - 1/3
• tuz.

Sayfalar için:

• Tavuk yumurtası - 4 adet
• un 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• mozzarella – 300 gr
• parmesan - 100 gr
• tuz.

Pişirme metodu:

Soğanı soyup yarım halkalar halinde kesin, zeytinyağında hafifçe kızartın.

Bir kıyma makinesi kuruyoruz ve etten kıyma yapıyoruz.

Soğanlarla birlikte bir tavaya koyun ve orta ateşte pişirin.

Kıymanın eşit şekilde kızarması ve yanmaması için bir spatula ile sürekli karıştırmanız ve tüm büyük topakları parçalamanız gerekir.

Domateslerin üzerine fotoğraftaki gibi küçük kesikler atıp, üzerine beş dakika kadar kaynar su döküyoruz.

Daha sonra kabuklarını çıkarın ve bir karıştırıcıda öğütün.

Pişen etin içerisine fesleğen, karabiber ve tuzu ekleyip, doğranmış domatesleri ekleyin. 15 dakika kadar kaynatmaya devam edin.

Sosu için:

Tereyağını bir kapta ocakta eritin, unu ekleyin ve çırpma teli ile iyice çırpın. Daha sonra hafifçe kızartın.

Sütü küçük porsiyonlara dökün ve kuvvetlice karıştırın, hindistan cevizi ve tuz ekleyin.

Karışımın gözleme hamuruna benzer bir kıvamda olması gerekiyor.

Unu bir kaseye eleyin ve yumurtayı çırpın. Hamuru yoğurun, temiz bir masaya döküp ellerinizle yoğurduğunuz kırıntıları almalısınız.

Sonuç, filme sarılması ve 30 dakika bekletilmesi gereken oldukça elastik bir hamurdur.

Şimdi onu şeritler halinde, yaklaşık olarak eşit parçalara kesmemiz gerekiyor.

Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve lazanyayı birleştirmeye başlayın.

Bunu yapmak için beşamel sosla kapladığımız tarafı yüksek uygun bir form almamız gerekiyor.

Ve yaprakları üst üste gelecek şekilde yerleştirin.

Üzerine kıyılmış bolonez sosunu eşit bir tabaka halinde yayın.

Her şeyi tekrar beşamel ile iyice kaplıyoruz.

Ve tüm kütleyi rendelenmiş peynirle serpin.

Katmanları ilk kez yaptığımız gibi aynı sırayla yerleştiriyoruz.

Tavayı folyoya sarın (peynirlere dokunmamaya dikkat edin) ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 40 dakika kadar koyun. Daha sonra çıkarın ve pişene kadar 10-15 dakika daha pişirin.

Çanağı fırından çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.

Klasik tarife göre kıymalı lazanya hazır, porsiyonlara kesilip servis ediliyor.

Lazanya için Beşamel sos nasıl yapılır?

İçindekiler:

• Tereyağı - 50 gr
• un - 3 yemek kaşığı
• süt - 400 gr
• küçük hindistan cevizi - 1/2 çay kaşığı.
• öğütülmüş beyaz biber - bir tutam
• defne yaprağı - 2 adet
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

İlk önce elenmiş unu kuru bir tavada açık altın rengi kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.

Oraya hafifçe eritilmiş tereyağı ekleyin ve bir spatula ile sürekli karıştırarak yaklaşık iki dakika ateşte tutun.

Daha sonra baharatları ekleyin: küçük hindistan cevizi, karabiber ve tadına göre tuz. Biraz daha oyalanalım.

Pişirmenin en sonunda defne yaprağını ekleyin, tavayı kapakla kapatın, ocağı kapatın ve pişene kadar 10-15 dakika demlenmesini bekleyin.

Geriye kalan tek şey defne yaprağını Beşamel sostan çıkarmak.

Kim beğendiyse sağlığı için yemek yapsın.

Tavuk ve mantarlı lezzetli lazanya

Bu yemekle ilgileniyor musunuz? Bu durumda bu tarif kesinlikle işe yarayacaktır. Oldukça çok yönlü ve hem normal bir aile yemeği hem de şenlikli bir akşam yemeği için uygun olduğu ortaya çıktı.

İçindekiler:

• Tavuk fileto – 500 gr
• petrol – 300 gr
• sert peynir - 180 gr
• krem %10 - 100 ml
• ayçiçek yağı - kızartmak için
• Beşamel sos
• makarna lazanya
• biberiye ve kişniş - tatmak.

Pişirme metodu:

Tavuk filetoyu yıkayın, 5 dakika kaynatın, ardından soğutun ve küçük küpler halinde kesin.

Buraya doğranmış tavuk filetoyu ekleyin ve kremayı dökün.

Karıştırın ve beş dakika pişirin, tadına baharat, tuz ve karabiber ekleyin.

Şimdi uygun, derin bir fırın tepsisi alın, bitkisel yağla yağlayın ve Beşamel sosunu tabana eşit ince bir tabaka halinde dökün ve üzerine lazanya yapraklarını yerleştirin.

Sosu tekrar sürün ve üzerine kızarmış et ve mantar dolgusunu koyun.

Üzerine rendelenmiş peyniri serpin.

Lazanya ile kaplayın. Bir sonraki üst katmanları aynı sırayla tekrarlıyoruz. Ve üzerine Beşamel uygulayıp üzerine peynir serptiğimiz tabakaları sererek yemeğin oluşumunu tamamlıyoruz.

Doldurulmuş fırın tepsisini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 35-40 dakika pişene kadar yerleştirin.

Yemeğimiz hazır, biraz soğumaya bırakıp servis yapın.

Kıymalı lavaş lazanya tarifi

Böylesine doyurucu ve lezzetli bir yemeği sevenler, hazırlaması kolay ve hızlı olan ve tadı neredeyse klasik tarif kadar güzel olan bu basit tarifi faydalı bulacaktır.

İçindekiler:

• Lavaş - 3 yaprak
• kıyma - 500 gr
• püresi domates - 500 ml
• sarımsak - 1 diş
• parmesan - 150
• mozzarella – 250 gr
• zeytinyağı - yemek pişirmek için
• tereyağı - 30 gr
• acı biber - bir tutam
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Kıymayı bir tavada orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar getirin, tuz ve karabiber ekleyin.

Peyniri rendeleyin: ince bir rende üzerine parmesan ve kaba bir rende üzerine mozzarella.

Sarımsakları ince ince doğrayın ve üzerine pul biber serperek zeytinyağında kızartın.

Ve rendelenmiş domatesleri içine dökün. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin ve tüm kütle kalınlaşana kadar 12-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Pide ekmeği, her biri fırın tepsisinin tabanına eşit olacak şekilde dört eşit parçaya bölünmelidir.

Kalıbı sıvı yağ ile yağlayıp içine bir adet pide ekmeğini yerleştirip üzerini domates sosuyla kaplayın.

Kıymanın yarısını üstüne eşit şekilde dağıtın ve Parmesan serpin. Bir sonraki katmanı yerleştirin ve aynı işlemi sadece mozzarella peyniri ile yapın.

Bu işlemi tekrar bu sırayla yapıyoruz ve dördüncüsünde pide ekmeğini üzerine domates sosla sürüp, kalan peyniri serpiyoruz.

Fırın tepsisini önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına 30-35 dakika kadar yerleştirin.

Yemeğiniz hazır, sağlığınız için yiyin.

Beşamel soslu lazanya Bolognese (video)

Afiyet olsun!!!

Lazanya gibi bir yemeği olan ev hanımları mutfak deneyleri için geniş bir alan sağlıyor. Evde hazırlamanın tarifi aşağıda yayınlanmıştır. Bunlar, menüyü çeşitlendirmenize olanak sağlayacak et, kümes hayvanları, sebzeler gibi çeşitli bileşenlere sahip seçilmiş seçeneklerdir.

Bu tarife göre söz konusu ikramın dolgusu kıyma esaslı olacaktır. Yarım kilo al. Diğer malzemeler: 14 yaprak hamur, 420 ml domates sosu, soğan, 70 gr Parmesan, yarım paket tereyağı, 2 büyük kaşık un, 4 yemek kaşığı. yağlı süt, tuz.

1. Sosu hazırlamak için un tereyağında kavrulur. Elde edilen kütleye yavaş yavaş süt dökülür. Kaynattıktan sonra sıvı koyulaşana kadar 12-14 dakika pişirilir. Damak tadınıza göre tuz ve beyaz biber ekleyebilirsiniz.
2. Kıyma çatalla ince bir şekilde yoğrulur ve soğan küpleriyle birlikte kızartılır. Daha sonra üzerine domates sosu dökülür ve yaklaşık 20 dakika kaynatılır.
3. Katmanlı hamur tabakaları - sos - et dolgusu - rendelenmiş parmesan yağlanmış bir şekilde serilir. Yiyecek bitene kadar bunu tekrarlıyorlar. Son katman peynirli olacak.

Kıymalı lazanya fırında 25 dakika pişirilir.

Tavuk tarifi

Bu hassas ve sade yemek çok çabuk hazırlanır ve tadı kesinlikle hem misafirleri hem de aileyi memnun edecektir. Malzemeler: 12 yaprak hamur, 1 yemek kaşığı. ağır krema, tavuk göğsü, yarım paket tereyağı, 900 ml süt, 3 büyük kaşık un, 300 gr sert peynir ve 130 gr Parmesan, bir tutam hindistan cevizi, tuz.

1. Kümes hayvanı filetosu tuzlu suda kaynatılır ve ince ince kıyılır.
2. Her iki peynir türü de kaba bir rende üzerine rendelenir.
3. Tavuk kremayla dökülür ve sıvı koyulaşana kadar bir tavada pişirilir. Tadına hemen tuz ekleyebilirsiniz.
4. Sosu hazırlamak için un eritilmiş tereyağında (altın rengi olana kadar) kızartılır, ardından malzemelerin içine sıcak süt dökülür. Malzemeler topak kalmayacak şekilde iyice karıştırılır.
5. Sos, tuz ve hindistan cevizi ile tatlandırılır ve koyulaşana kadar kaynatılır.
6. Ortaya çıkan karışımla kalıp yağlanır. Daha sonra üzerine ilk hamur tabakası serilir. Katmanlar şu şekilde olacaktır: hamur - tavuk - iki çeşit peynir - sos. Yiyecek bitene kadar bunu tekrarlıyorlar.
7. Çok sıcak fırında 55 dakika pişirin.

Bitmiş yemek doğranmış otlar ile servis edilir.

Eklenen mantarlarla

Geleneksel İtalyan tarifini petrol ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Yarım kilo mantar almalısın. Malzemeler: Bir paket lazanya yaprağı (250 gr), 600 gr tavuk kıyması, soğan, 380 gr sert peynir, 1 yemek kaşığı. ekşi krema, tuz, 900 ml süt, 4 büyük kaşık hafif un, yarım çubuk kaliteli tereyağı.

1. Tavuk pişene kadar haşlanır ve küçük parçalar halinde kesilir.
2. İnce doğranmış soğan, iştah açıcı bir altın rengine kadar sotelenir. Daha sonra sebze, ikincisi hazır olana kadar ince mantar dilimleriyle kızartılır.
3. Ayrı bir tavada fileto parçaları ekşi krema ile dökülür. Kütle tuzlanır ve 7-8 dakika kaynatılır.
4. Sosu hazırlamak için tereyağında un kavrulur, üzerine süt ilave edilir ve karışım koyulaşana kadar kaynatılır.
5. Ürünler kalıba şu sırayla yerleştirilir: sos - hamur tabakası - ekşi kremalı tavuk - sos - rendelenmiş peynir - hamur tabakası - soğanlı mantar - sos - rendelenmiş peynir.
6. Son yaprak cömertçe sosla dökülür ve üzerine peynir serpilir.
7. Sıcak fırında 45 dakika pişirin.

Lazanya sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Sebzeli vejetaryen lazanya

Vejetaryenler için tartışılan yemeğin ayrı bir kolay tarifi var. Malzemeler: 6 adet yufka, yarım kavanoz çekirdeği çıkarılmış zeytin, havuç, iri biber, 2 adet domates, 160 ml su, 2 büyük yemek kaşığı salça, tuz, 2 adet küçük. yemek kaşığı toz şeker, İtalyan otları karışımı, hazır beşamel sos, 180 gr Adige peyniri ve 320 gr sert peynir.

1. Rendelenmiş havuç, tatlı biber dilimleri ve domates küpleri ısıtılmış yağda kızartılır.
2. Sebzeler yeterince yumuşadığında tuzlayabilir, tatlandırabilir, su, salça ve İtalyan otlarını ekleyebilirsiniz. Kütle 7-8 dakika kaynatılacak.
3. Her hamur tabakası sosla sürülür, ardından sebze dolgusu ile dökülür, üzerine iki çeşit rendelenmiş peynir karışımı serpilir.
4. Sonuncusu zeytinlerin yarısı ile süslenmiştir.
5. 45 dakika pişirin.

Dilerseniz domatesleri kızartamazsınız, sadece ince dilimler halinde kesip sebze dolgusunun üzerine yerleştirebilirsiniz.

Pide ekmeğinden nasıl pişirilir?

Lazanyanın bu versiyonuna tembel denilebilir. Doldurmak için yarım kilo karışık kıyılmış domuz eti ve tavuk alın. Kalan malzemeler: 3 yaprak pide, soğan, isteğe göre sarımsak, bir bardak krema, 2 sulu domates, 230 gr rendelenmiş peynir, yarım çubuk tereyağı, 3 büyük kaşık hafif un, bir tutam İtalyan otu ve hindistan cevizi, tuz.

1. Soğan küpleri ile kıyma, iştah açıcı bir kabuğa kadar kızartılır.
2. Derisiz domatesler küp şeklinde kesilerek etin içine dökülür. Oraya bir bardak su dökülür. Sıvı tamamen buharlaşana kadar kütle kaynatılır.
3. Kıyılmış sarımsaklı un tereyağında kızartılır. Kremanın döküldüğü yer burasıdır. Sos sürekli karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir. Daha sonra tadına göre tuzlanır ve baharatlarla tatlandırılır.
4. Peynir ince bir rende üzerine rendelenir.
5. Pide ekmeğinin ilk yaprağı sosla yağlanmış bir kalıba yerleştirilir. Üzerine iç malzeme, rendelenmiş peynir ve biraz daha sos dağıtılır. Katmanlar tekrarlanır.
6. Lavaş lazanyası fırında altın rengi oluncaya kadar pişirilir.

Yaklaşık yarım saat kadar pişmesi yeterlidir.

Kıyma, domates ve peynir ile

Domates dolguya sululuk katar. Önemli olan olgun, etli sebzeleri seçmektir. Malzemeler: 380 ml krema, 1 paket lazanya yaprağı (250 gr), 90 gr parmesan, 60 gr tereyağı, 40 gr hafif un, bir tutam hindistan cevizi, tuz, soğan, 3 domates, havuç, 1,5 yemek kaşığı. su, 370 gr kıyma.

1. Öncelikle doğranmış sebzelerin tamamı kızgın yağda iyice kızartılır. Daha sonra çatalla püre haline getirilen kıyma ile birlikte kaynatılır. Kütle suyla doldurulur ve 20 dakika kısık ateşte kaynatılır.
2. Beşamel sos tereyağı, un ve kremadan hazırlanır. Tatmak için tuzlanır ve hindistan cevizi serpilir.
3. Peynir kaba bir rende kullanılarak rendelenir.
4. Tedavinin alt kısmının kurumaması için kalıbın sosla yağlanması gerekir. Daha sonra katmanlar şu sırayla değişir: lazanya hamuru yaprağı - sebzeli kıyma - peynir - sos. Son sıra sevimsiz olacak.
5. Orta fırın sıcaklığında 35-45 dakika pişirin.

Herhangi bir kıyma kullanabilirsiniz, ancak iki tür etin karışımını seçmek daha iyidir.

Bolonez soslu makarna tarifi

Lazanya yapmak için normal makarna külahlarını bile kullanabilirsiniz. 270 gram almaları gerekiyor. Diğer malzemeler: 2 adet soğan, havuç, 680 gr kıyma, 2 büyük yemek kaşığı salça, tuz, 3 adet domates, 1 yemek kaşığı. krema, bir tutam biber ve hindistan cevizi karışımı, 60 gr tereyağı, 160 gr sert peynir.

1. Kırmızı sos için çok ince doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç yumuşayıncaya kadar kavrulur. Listelenen malzemelere çatalla ezilmiş kıyma ve biraz kaynar su ekleyin. Malzemeler birkaç dakika birlikte kaynatılır.
2. Daha sonra kabuksuz domates küplerini koyun ve tavaya yapıştırın. İçerikler tuzlanır, biberlenir ve 25 dakika sos haline gelinceye kadar kaynatılır.
3. Beyaz sos için un tereyağında kızartılır ve üzerine sıcak krema dökülür. Karışıma hindistan cevizi eklenir. Karışım koyulaşana kadar kaynatılır.
4. Makarna yarı pişene kadar kaynatılır. İlk katmanları beyaz sosla yağlanmış bir kalıba serilir. Üzerine sebzeli kıyma, yine beyaz sos ve rendelenmiş peynir ekleyin. Ürünler bitene kadar katmanlar tekrarlanır.
5. 35 dakika pişirin.

Son katman, sonunda altın kahverengi bir kabuğa dönüşecek olan peynirli olmalıdır.

Ev için lazanya çarşafları - adım adım tarif

Tartışılan yemek için hazır bir temel satın almamak için bunu kendiniz yapabilirsiniz. Malzemeler: 220 gr hafif un, küçük. bir kaşık tuz, 2 tavuk yumurtası, büyük bir kaşık zeytinyağı.

1. İşlemde bir mutfak robotu kullanmak uygundur. Onun yardımıyla tüm malzemeler birleştirilir ve 15-17 dakika iyice yoğrulur.
2. Kütle oldukça sert ve yapışkan olmayacak. Yarım saat boyunca ılık bir havluda demlenecek.
3. Hamur 6 parçaya bölünür ve lazanya yapraklarına açılır.

Boşluklar çok ince olmalıdır.

Yavaş bir tencerede

Böyle bir ikramın hazırlanmasında "akıllı tava" bile kullanılabilir. Malzemeler: 380 gr kıyma, 2 büyük yemek kaşığı salça ve aynı miktarda un, tuz, 310 ml yağlı süt, soğan, 80 gr tereyağı, 1 paket lazanya yaprağı, 170 gr sert peynir, bir tutam biber ve hindistan cevizi karışımı.

1. Pişirme programında soğanlar kızartılır. 5-6 dakika sonra üzerine kıyma eklenir. Kütle biberlenir ve tuzlanır.
2. Listelenen ürünlerle birlikte derisiz küçük küp domatesler serilir. Karışım sos haline gelinceye kadar pişirilir. Daha sonra başka bir kaba aktarılır ve cihazın kasesi yıkanır.
3. Aynı modda un tereyağında kızartılır. Kütlede topaklar olmamalıdır. Karışım kaynayınca içine süt dökülür. Sos hindistan cevizi ile tatlandırılır. Koyulaştırılmış ürün başka bir kaba dökülebilir. Kaseyi yıkamanıza gerek yoktur.
4. Yemeğin katmanları çoklu pişiriciye şu sırayla yerleştirilir: lazanya tabakası - beyaz sos - sebze ve et karışımı - rendelenmiş peynir.

Damak zevkinize göre kullanılan et miktarını artırarak ikramı daha da tatmin edici hale getirebilirsiniz.

Lazanya(İtalyanca: Lazanya) - çeşitli dolgularla kaplanmış ve fırınlanmış makarnalık buğday hamuru katmanlarından oluşan bir tür İtalyan makarnası. Lazanya geleneksel bir İtalyan yemeğidir ve hazırlanışının birçok çeşidi vardır. Bugün kıyma ve Beşamel soslu lazanyayı onun yardımıyla hazırlayacağız. fotoğraflı adım adım tarif en lezzetli lazanyayı hazırlayacaksınız.

İçindekiler

• kıyma (sığır eti + domuz eti) 1 kg
• lazanya çarşafları 180-200 gr
• domates 500 gr
• havuç 150 gr
• soğan 200 gr
• peynir 300 gram
• parmesan peyniri 50 gram
• sarımsak 3-4 karanfil
• sebze yağı
• tuz

Beşamel sos

• süt 1 litre
• tereyağı 100 gram
• un 100 gram
• küçük hindistan cevizi 1 çay kaşığı

Hazırlık

Soğanı soyup ince ince doğrayın.

Sarımsak dişlerini soyun ve bir sarımsak presinden geçirin veya ince ince doğrayın.

Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Domatesleri yıkayın, kabuklarını çıkarın ve bir blenderde öğütün veya rendeleyin.

Büyük bir tavada biraz bitkisel yağı ısıtın ve içindeki soğanı ve sarımsağı hafifçe kızartın.

Soğanların üzerine havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

Kıymayı tavaya koyun, tuz ekleyin, tadına göre baharat ekleyin ve 15-20 dakika kaynamaya devam edin.

Domatesleri kıymaya ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika daha kaynamaya bırakın, ardından tavayı ocaktan alın.

Beşamel sos yapımı

Küçük bir tencereye koyun (sosun yanmasını önlemek için kalın tabanlı bir tava kullanmak daha iyidir) ve içindeki tereyağını eritin. Unu tereyağına ekleyin ve iyice karıştırın.

Ortaya çıkan kütleyi hafifçe kızartın.

Sütü sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökün. Sosu çok iyi karıştırmak gerekiyor ki topak kalmasın. Karıştırmaya devam ederek kaynatın ve sos koyulaşana kadar ısınmaya bırakın. Tuz, hindistan cevizi ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve ocaktan alın.

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve parmesanı ince bir rende üzerine rendeleyin.

Lazanya hazırlamak için hazır kullanıyorum lazanya çarşafları. Pişirmeden önce, üreticinin yaprakları nasıl kullanmayı önerdiğini ambalajın üzerinde dikkatlice okuyun (önce kaynatmanız gerekip gerekmediğine bakılmaksızın); Kuru yaprakları kaynatmadan alıyorum.

Lazanya yapraklarını bir fırın tepsisine yerleştirin (benimkinin ölçüleri 22x30 cm).

Kıymanın yarısını üstüne koyun.

Beşamel sosun 1/3'ünü eşit şekilde dağıtın.

Rendelenmiş peynirin yarısını serpin. Lazanya yapraklarını tekrar peynirin üzerine yerleştirin. Kalan kıymayı yayıp kalan beşamel sosun yarısını üzerine dökün.

Rendelenmiş peynirin kalan yarısını serpin ve lazanya yapraklarını tekrar üstüne yerleştirin.

Çarşafları kalan Beşamel sosla kaplayın. Tavayı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 40-45 dakika yerleştirin.

Belirtilen süre geçtikten sonra lazanyayı fırından çıkarın ve üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpin ve 5-10 dakika daha fırına koyun.

Lazanya hazır. Afiyet olsun!

Lazanya, İtalyan mutfağının bir başka sembolüdür, makarna ve pizzadan daha az önemli değildir. Bu yemek, arasına dolgu katmanları ve beşamel sosun yerleştirildiği ince hamur tabakalarından yapılmış çok katmanlı bir güveçtir. Lazanyanın üst kısmı altın-kahverengi peynir kabuğuyla kaplıdır. İlginç bir şekilde, eski Yunanlılar da buna "lasanon" - "sıcak tabaklar" adını vererek benzer bir yemek hazırladılar. Lazanyanın ilk tarifleri 13. yüzyılda İtalyan yemek kitaplarında ortaya çıktı, ancak günümüzde lazanya evde hazırlanabilen uluslararası bir yemeğe dönüştü.

Lazanya nasıl pişirilir: hamuru yapın

Lazanya hamuru, makarna ile aynı şekilde makarnalık buğdaydan yapılır. Mağazalardan hazır kuru lazanya tabakaları satın alabilirsiniz, ancak hamuru kendiniz hazırlamak en iyisidir, bu durumda lazanya özellikle yumuşak, sulu ve lezzetli olacaktır.

Lazanya hamuru köfte gibi yoğrulur - un bir yığın halinde toplanır, ortasına bir yumurta kırılır, tuz ve zeytinyağı eklenir. Klasik oranlar: 250 gr iki çeşit un, 4 yumurta, bir tutam tuz ve 1 çay kaşığı. zeytin yağı. Hamur, pişirirken yayılmaması, ancak şeklini koruyabilmesi için sıkı olmalıdır. Yoğurulduktan sonra hamur streç filme sarılarak geleneksel "dinlenme" için buzdolabında yarım saat bekletilir.

"Dinlenmiş" hamurdan bir sosis oluşturulur ve parçalar halinde kesilir, bunların her biri yaklaşık 2 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açılır ve lazanyanın pişirileceği kalıbın boyutunda kareler veya dikdörtgenler halinde kesilir.

Lazanya yapraklarını pişirme

Hamur, makarna gibi her zamanki gibi kaynar tuzlu suda kaynatılır; Ürünlerin birbirine yapışmasını önlemek için suya bir miktar zeytinyağı ekleyin. İtalyan aşçıların önerdiği gibi, çarşafların biraz az pişmiş kalması daha iyidir - "al dente" ("dişte"). Bu durumda yemek daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Tüm malzemeler iyidir - tadı seçin

Et dolgusu, soğan ve sebze ilavesiyle kıyma veya sosislerden yapılır: malzemeler baharatlarla kızartılır, ardından domates veya salça ile 15-20 dakika haşlanır. Kıyma, domuz eti ve tavuğun yanı sıra etin ananas gibi meyvelerle kombinasyonunun başarılı olduğu kabul edilir.

Haşlanmış midye, karides ve kalamardan hazırlanan deniz ürünleri dolma oldukça lezzetlidir. Daha sonra deniz ürünleri bir bardak su ve domates ilavesiyle haşlanır, lezzet için dolguya maydanoz ve hindistan cevizi ekleyebilirsiniz. Ayrıca baharat ve otlarla cömertçe tatlandırılmış yumurtalar ve balıklar da dolgu olarak kullanılır.

Mantar dolgusu herhangi bir mantar ve sebzeden yapılır, örneğin petrol, patlıcan, kabak, dolmalık biber ve soğan birbirine çok yakışır. Sebzeler ve mantarlar kızartılır, salça veya domatesle haşlanır, ardından beşamel sosla karıştırılır. Peynir dolguları çok popülerdir ve tatlı lazanya için meyveler, meyveler, kuru meyveler ve kuruyemişler uygundur - bitmiş yemek, üstüne çırpılmış krema ve çikolata ile süslenir. Genel olarak lazanyanın doldurulması yaratıcılığa yer verir, böylece herhangi bir ürünü deneyebilirsiniz - İtalyanlar mutfak doğaçlamasına çok düşkündür.

Evde lazanya yemek: peynir seçimi

Lazanya için ideal peynir elbette bazen mozzarella, ricotta veya mascarpone ile karıştırılan Parmesan'dır. Gerçek şu ki, Parmesan'ın bu peynirlerle birleşimi yemeğe yumuşaklık, sululuk, keskin tat ve hoş aroma veriyor. Ancak hayal gücünüzü sadece iki peynir türüyle sınırlamanıza gerek yok; parlak ve hafif keskin aromalı herhangi bir sert peynir ile hassas tadı olan yumuşak, narin peynirleri kullanabilirsiniz. Peynirin yemeğin her katına mı yoksa sadece üst tabağa mı serpileceği bir tarif ve kişisel tercih meselesidir.

Hangi sos daha iyi?

Bunun klasik sosu beşameldir, hazırlanması oldukça kolaydır. 50 gr eritilmiş tereyağında 2 yemek kaşığı kızartın. l. un, 500 ml kremayı ince bir akıntıya dökün, sos koyulaşana kadar 2 dakika pişirin, ardından beşameli tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Sosu pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Bu arada krema, süt veya et suyu ile değiştirilebilir.

Ayrıca lazanya için baharatlı ve füme etli domates sosu, kremalı sos ve et suyu bazlı soslar uygundur. Hamur tabakalarının iyice ıslatılması ve yemeğin sulu olması için bu yemeğin sosundan tasarruf etmeyin.

Yemekleri seçmek

Lazanya hazırlamak için hamurun yanmayacağı kalın duvarlı tabaklara ihtiyacınız olacak - sonuçta yemek 200 ° C sıcaklıkta 40 dakika pişecek. Başka bir deyişle, tencere ısıya dayanıklı ve güvenilir olmalıdır; seramik ve yanmaz camdan yapılmış bir kalıp, dökme demir tencere veya yapışmaz kaplamalı bir kap bu amaç için en uygunudur.

Lazanya pişirin

Yani hamur tabakalarını pişirdiniz, iç malzemeyi hazırladınız, peyniri rendelediniz - geriye kalan tek şey lazanyayı çok katlı bir yapı halinde bir araya getirip fırında pişirmek. Tavayı zeytinyağıyla yağlayın ve katmanları yerleştirin, her katman aşağıdaki şemaya göre yapılacaktır: lazanya yaprağı, dolgu, sos, rendelenmiş Parmesan. İstediğiniz kadar katman olabilir - yediye kadar; en üst katmana sos sürülür ve tekrar Parmesan peyniri serpilir. Fırında pişirme sırasında altın rengi çıtır bir kabuk oluşması için bu gereklidir. Hazır lazanya otlar veya kızarmış fındıklarla süslenebilir.

Evde lazanya yemek: İtalyan şeflerin sırları

Hamuru yoğururken iki tür buğday unu almak en iyisidir - yüksek ve ikinci; lazanya uzmanları bu durumda hamurun daha lezzetli çıktığını söylüyor.

Yoğurma işlemi sırasında nem eksikliği hissederseniz ve hamur ufalanırsa, hiçbir durumda içine su dökmemelisiniz, su hamuru sertleştireceğinden yumurta veya biraz zeytinyağı eklemek daha iyidir.

Evde lazanya hazırlamak için hazır hamur tabakaları satın aldıysanız, paket üzerindeki talimatları dikkatlice inceleyin, çünkü bazı üreticiler tabakaları kaynatmamayı, sadece suya batırmayı tavsiye ediyor - bunların hepsi kompozisyona ve hazırlama yöntemine bağlıdır. hamur.

İtalyanlar hamur karelerini çapraz olarak yerleştiriyorlar - yani yeni hamur katmanı önceki katmana dik olmalıdır. Bu, lazanyanın daha sağlam olmasını sağlar, böylece kesildiğinde dağılmaz ve estetik açıdan hoş görünür. Lazanyayı evde yavaş tencerede pişiriyorsak, yemeğin yanmasını önlemek için kasenin altına parşömen kağıdı koymalıyız. Lazanya fırında pişirmeden önce parşömenle sarılır veya daha iyisi bir pişirme kabı kullanılır.

Ev yapımı Napoliten lazanya tarifi

Evde klasik yöntemle lazanya yapmayı öğrendikten sonra, bu yemeği Napoliten tarifini kullanarak yumurta ve köfteyle yapmayı deneyin.

Hamur tabakalarını kaynatın. 1 havuç, 1 sap kerevizi küp küp doğrayın, 1 soğanı halkalar halinde doğrayın ve sebzeleri bir tavada biraz zeytinyağı ve 50 ml sek kırmızı şarapla pişirin - sebzeleri sıvının yarısı buharlaşana kadar pişirin. 1 litre domatesi kendi suyuyla kaynatın, kısık ateşte kaynamaya bırakın.

İçi için 60 gr Parmesan peynirini ince dilimler halinde kesin, 1 çiğ yumurta ve 400 gr kıyma ile karıştırın. Küçük köfteler yapın, tavada bitkisel yağda kızartın ve domates sosuna ekleyin. 5 adet haşlanmış yumurta ve 150 gr mozarellayı ince dilimler halinde kesin.

Haşlanmış hamur katmanlarını ve dolguyu kalıba bu sırayla yerleştirin - lazanya yaprağı, köfteli sos, yumurtalı mozzarella peyniri - vb. birkaç parti halinde. Tavayı tamamen doldurun ve lazanyanın üzerine rendelenmiş Parmesan ekleyin. 200°C sıcaklıktaki fırında yarım saat pişirin ve İtalyan mutfağının enfes lezzetinin keyfini çıkarın.

Balık ve ıspanaklı lazanya

Bu sıradışı güzel görünüyor ve hassas bir tada sahip. Hazırlamak için 12 yaprak hamuru kaynatın ve beşamel sos yapın - 40 gr unu 40 gr tereyağında kızartın, 350 ml süt ekleyin, sosu 5 dakika pişirin, tuz, karabiber ve hindistan ceviziyle tatlandırın.

1 yemek kaşığı kadar ısıtın. l. bitkisel yağ 300 gr dondurulmuş ıspanağı yumuşayana kadar, ardından 4 domatesi dörde bölün, sebzeleri sos ve dereotu ile karıştırın, bu beşamel'i daha hoş kokulu ve etkileyici hale getirecektir.

Hamur tabakalarını yağlanmış bir forma, önce morina filetosunu, ardından rendelenmiş Camembert serpilmesi gereken sosu yerleştirin. 300 gr morina için 100 gr peynire ihtiyacınız olacak, katman sayısı kalıbın yüksekliğine bağlıdır, asıl mesele son katmanı peynirle kaplamaktır. Lazanyayı 200°C'de 35 dakika pişirin ve deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz!

“Eat at Home” markalı çevrimiçi mağazadan baharatlar

Bir süreliğine gerçek bir İtalyan gibi hissetmek ister misin? Daha sonra aslen Bologna şehrinden gelen İtalyan mutfağının geleneksel bir yemeğini hazırlayacağız. Lazanya, kökeninde sadece bir tencere anlamına geliyordu. Kelimenin kendisi Yunanca "lasanon" - sıcak tabaklardan geliyor. Pratik İtalyanlar, bu kelimeyi kendi mutfaklarının gerçek favorisi olan kendilerine özgü yemeklerine isim vermek için uyarladılar. Hazırlamak için hamur, dolgu ve beşamel sosuna ihtiyacımız var. Doldurma, et, kıyma, domates, ıspanak ve diğer sebzeler gibi herhangi bir bileşenden yapılabilir.

Peynir, et güveç, mantar, jambon ve diğer güzellikler de kabul edilir. Hamura gelince, makarna veya erişte gibi çok basit bir şekilde hazırlanır. Hemen hemen tüm süpermarketler bu doyurucu ve lezzetli yemek için hazır çarşaflar satmaktadır. Bazı çarşafların önceden kaynatılmasına bile gerek yoktur; paketteki talimatları izleyin. Toplamda lazanya, her biri dolgu ile kaplanmış altı katman gerektirir ve her şeyin üzerine rendelenmiş peynir ve birkaç parça tereyağı eklenir. Bu arada, bitmiş yemek hemen yenmezse ileride kullanılmak üzere dondurulabilir.

Lazanya - yemek hazırlama

İtalyan menüsünü takip edersek ricotta, mozzarella gibi peynir çeşitlerini tercih ediyoruz. Parmesan mutlaka sadece lazanya bolonezinde kullanılır, ancak evde yemek pişirmek için herhangi bir sert peynir kullanabilirsiniz. Önemli olan fırında pişirirken inanılmaz derecede iştah açıcı bir kabuk elde etmektir. Kıyma olarak dana eti ve domuz eti karışımı kullanmak daha iyidir. Daha hafif bir yemek istiyorsanız, kıyılmış tavuk da işe yarayacaktır.

Lazanya - en iyi tarifler

Tarif 1: Kıymalı lazanya

Kıymalı lazanyanın nefis tadı ve görünüşü inanılmaz bir iştah uyandırır. Bu yemek masada kalamaz. Ona birkaç salata ekleyin ve gerçek bir tatil yemeği hazır! Sevdiklerinizi şımartın.

İçindekiler:

Hamur: un (2-3 su bardağı), su (1 su bardağı), yumurta (2-3 adet), bitkisel yağ, (1 yemek kaşığı. kaşık), tuz.
Katman: kıyma (domuz eti ve dana eti), domates (600 gram), havuç (1-2 adet), soğan (1 adet), sarımsak (birkaç diş), tereyağı (100 gram), un (100 gram), süt (1 litre), tuz, karabiber, bitkisel yağ.

Pişirme metodu

Hamuru hazırlayın. Masanın üzerindeki un yığınına yavaş yavaş bir bardak soğuk su ve 2-3 yumurta ekleyin. Tuz, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve hamuru yoğurun. Yarım saat buzdolabına koyduk. Daha sonra köfte gibi yassı kekler halinde açıp geniş şeritler halinde (pişirme kabı büyüklüğünde) kesiyoruz.

Dolgu. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin, domatesleri, soğanları ve sarımsakları bitkisel yağda kızartın. Havucu ekleyip biraz daha kavurun. Daha sonra kıymayı içeriğe ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve 20 dakika pişirin. Domates sonuncudur. Ve biraz daha kaynatalım.

Beşamel sos. Bir tavada eritilmiş tereyağına unu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sütü azar azar ekleyin. Sıvı ekşi kremayı anımsatan, topaksız bir kütle oluşana kadar ısıtın ve kaynatın.

Peyniri orta rende üzerine rendeleyin ve lazanya yapraklarını yarı pişene kadar kaynatın. Yemeği şekillendirin: Kıyılmış et içeren tabakaları yağlanmış bir biçimde katmanlar halinde yerleştirin. Sosun bir kısmını et kütlesinin yarısına yayın. Son tabakayı kalan sosla yağlayın ve fırında 40 dakika pişirin. Daha sonra rendelenmiş peyniri serpin ve altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar 5-7 dakika daha bekleyin.

Tarif 2: Mantarlı Lazanya

Mantarlar birçok yemeğin tadını olumlu bir şekilde vurguluyor ve vurguluyor ve lazanyada çok organik görünüyorlar. Mutfakta 1-2 saatten fazla vakit geçirmeyin, eviniz harika mantarlı lazanya aromalarıyla dolsun. Mağazadan satın alınan yaprakları ve sıradan petrolleri kullanabilirsiniz, ancak yemeği daha dolgun hale getirmek için hafif tavuk eti ekleyin. Küçük bir sır: biraz tavuk ciğeri ve jambon, lazanyaya zengin, zengin bir tat verecektir.

İçindekiler: Lazanya yaprağı (14 adet), Beşamel sos (850 ml), Parmesan peyniri (rendelenmiş), zeytinyağı, mantar (230 gram), soğan (1 adet), tavuk kıyma (300 gram), tavuk ciğeri (80 gram), jambon (115 gram), tatlı beyaz şarap (150 ml), fesleğen, salça (2 yemek kaşığı), tuz biber.

Pişirme metodu

Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın, sarımsak, mantar, soğan ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 6 dakika kızartın. Kıymayı, karaciğeri, jambonu ekleyin, kıyma koyulaşana kadar 10-12 dakika daha kızartın. Şarap, domates ve baharatları ekleyin. 30 dakika daha pişirin. Açık bir tavada 15 dakika daha pişirin.
Pişirme kabını yağla yağlayın ve önceden yağlanmış lazanya yapraklarını tabana yerleştirin. Alternatif olarak - mantar sosu, beşamel, yine bir parça hamur. Ve benzeri. Beşamel sosla tamamlayın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 190 derece fırında 35 dakika pişirin. Aromatik yemeği soğumaya vakit kalmadan hemen masaya getirin.

Tarif 3: Tavuklu Lazanya

Tavuksuz ne olur? Peynir soslu ve şaraplı yumuşak tavuk eti, yemeğimizi nefes kesici derecede lezzetli hale getirecek. İlk önce tavuğun tamamını haşlayın, ardından eti kesip doğrayın.

İçindekiler: bütün içleri çıkarılmış tavuk (1,5 kg), beyaz şarap (300 ml), soğan, kereviz, biber, defne yaprağı, tuz, yeşil soğan, tereyağı (150 gram), sarımsak, rendelenmiş sert peynir (250 gram), az yağlı krema (280 ml), Parmesan peyniri (4 yemek kaşığı), fıstık, lazanya hamuru (200g).

Pişirme metodu

Tavuğu yıkayın ve suyla kaplayın. Yarım porsiyon şarap ve baharatlar, soğan ve kereviz ile her şeyi 1 saat kaynatın. Eti soğutun ve parçalara ayırın. Tavuk suyunu 1 litreye kadar kaynatın. Lazanya parçalarını sıcak suya batırın ve birkaç dakika bekletin. Soğuk suya aktarın. Soğanı sarımsakla birlikte yağda 10 dakika kavurun. Kalan yağı ve unu ekleyin, altın kahverengi olana kadar kızartın. Et suyunu ve kalan şarabı dökün.

Kaynatın, 4 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp peyniri, kremayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Bir pişirme kabına biraz sos dökün ve katmanlar halinde yayın: hamur, tavuk, soğan. Rendelenmiş peynir, sos. Malzemeler bitene kadar devam edin. Üstüne sos ve makarna olmalı, kalan peyniri serpin. Fıstıkları ekleyip sıcak fırında 45-50 dakika altın rengi oluncaya kadar pişirin.

Tarif 4: Patlıcanlı Lazanya

Ucuz ve lezzetli patlıcanlar sebze lazanyası için idealdir. Sulu olsun ama yağlı olmasın diye biraz ızgaralayalım ve domates sosuyla tatlandıralım - henüz denemediyseniz sebze yemekleri arasında yeni bir favoriniz olacak.

İçindekiler: patlıcan (1,5 kg), zeytinyağı (5 yemek kaşığı), soğan, şeker (2 yemek kaşığı), tuz, kuru fesleğen, konserve domates (400 gram), hamur (12 yaprak), parmesan (30 gram), mozzarella (225 gram) ).

Pişirme metodu

Izgarayı ısıtın ve patlıcanları dilimler halinde ızgarada pişirin (her iki tarafına fırçayla yağlayın). 10 dakika kadar, ocağa yakın, altın rengi oluncaya kadar kızartın ve ters çevirin. Fırını 190 dereceye ısıtın.
Domates sosu: Kalan yağı 4 litrelik bir tencerede ısıtın, soğanı ekleyin, kızartın, şeker, tuz, fesleğen, domates ve meyve suyunu ekleyin.

Domatesleri kaşıkla ezin, kaynatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Hamur katmanlarını talimatlarda belirtildiği gibi hazırlayın, ardından yemeği bir pişirme kabında şekillendirin. Biraz domates sosu, hamur, bir kat patlıcan, kalan sosun yarısı, biraz parmesan ve biraz mozarella. İşlemi birkaç kez tekrarlayın, 40 dakika pişirin. Pişirdikten sonra porsiyonlara ayırmayı kolaylaştırmak için yemeğin 10 dakika beklemesi gerekir.

Tarif 5: Köfte ve tavuk yumurtalı lazanya

Beyan edilen yemek “Napoli lazanyasından” başka bir şey değil. Kıymayı köfte haline getirip kızarttığımız için zaten tanıdık olan etli tariften farklıdır. Ayrıca domates sosunu yapmak için kendi suyundaki domatesleri kullanıyoruz.

İçindekiler: soğan (1 adet), havuç (1 adet), kereviz sapı (1 adet), sarımsak, kendi suyunda domates (1 litre), tavuk yumurtası (5 adet), kıyma (400 gram), mozzarella (150 gram), parmesan (60 gram), biraz zeytinyağı ve kalıbı yağlamak için tereyağı, hamur tabakaları, sek kırmızı şarap (50 gram).

Pişirme metodu

Hamuru yarısı pişene kadar kaynatın. Sebzeleri kesip, bitkisel yağ ve şarapla bir tavada biraz kaynatıyoruz. Sıvının yarısı buharlaşmalıdır. Domatesleri kendi suyuyla ezip kısık ateşte kaynatın. Kıymayı hazırlamak için parmesanı düz dilimler halinde kesin ve çiğ yumurta ve peynirle karıştırın. Kıymayı küçük köfteler halinde yuvarlayın. Bir tavada kızartın ve domates sosuna ekleyin. Haşlanmış haşlanmış yumurtaları dilimler halinde kesiyoruz ve aynısını mozzarella ile yapıyoruz.

Haşlanmış lazanya yapraklarını bir fırın tepsisine yerleştirin (talimatlara bakın) ve üzerini sosla kaplayın. Daha sonra mozzarella diskleri ve yumurtalar geliyor. Sonra başka bir hamur tabakası ve her şeyi sosla tekrarlayın. Birkaç katmanı folyo ile örtün ve fırına yerleştirin. 200 derece sıcaklıkta 20 dakika yeterlidir. Güzelliği fırından çıkarın ve parçalara ayırın. Dikkatli ol, çok ateşli! Bu şekilde servis edilmeli - dikkatli olun ve afiyet olsun!

— Gerçekten şık - deniz mahsullü lazanya. Örneğin, soğanla kızartılmış levrek filetosunu (veya herhangi bir yağlı balığı) bir tabaka halinde alın, bitmiş yemeği kızarmış fıstık, karides ve midye ile süsleyin - en pahalı İtalyan restoranına layık bir yemek alacaksınız.

— Bir başka orijinal fikir de ananaslı lazanya. Ananas parçalarını et katmanlarının (dana eti, tavuk veya sığır eti) arasına yerleştirin, hindistan cevizi serpin ve pişirin. Bu yemek romantik bir akşam yemeği için mükemmel bir temel olabilir. Sevdiklerinize sürpriz yapın!